Ano 6 | Nº 16 | 2º Semestre de 2010
Gestão
integrada
* Escopo: 81 unidades operacionais
em
foc
N
pa ova
ra m
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s
o
GRSA é a primeira empresa do setor a ter seu
Sistema de Gestão certificado simultaneamente
nas normas ISO 9001, ISO 14001 e OHSAS 18001*
editorial
Qualidade
reconhecida
Cada número da revista GRSA tem um sabor
especial, mas a edição que você tem agora nas
mãos nos dá ainda mais satisfação em servir.
Afinal, desta vez tivemos o orgulho de estampar
em nossa capa que somos a primeira empresa
deste mercado a ter o Sistema de Gestão da
Qualidade, Segurança e Saúde Ocupacional e
Meio Ambiente certificado simultaneamente nas normas
ISO 9001:2008, ISO 14001:2004 e OHSAS 18001:2007.
Essa conquista é prova de que estamos no rumo certo
em direção à melhora constante da qualidade de serviços
e processos, o que justifica o nosso crescimento. Além do
reconhecimento por estes órgãos certificadores, tivemos
ainda destaque por meio de prêmios promovidos por veículos
de comunicação representativos no mundo dos negócios,
o que nos deixa imensamente satisfeitos.
Como não poderíamos deixar de fazer nesta época do ano,
reunimos aqui também as principais conquistas de 2010 para
os nossos negócios. A melhor parte foi avaliar e constatar que
o ano teve inúmeros motivos de comemoração. Confira os
melhores deles na página 10.
Nosso foco é atender aos clientes, portanto nada mais justo que
darmos espaço para que alguns deles relatem suas opiniões
sobre nossos serviços. O canal de comunicação entre nós está
constantemente aberto e, por esse motivo, temos entrevistas
e depoimentos de clientes no decorrer da revista.
Atuando no mercado brasileiro há mais de 30 anos, a GRSA
fornece soluções em alimentação e em serviços de suporte –
como limpeza, portaria, manutenção, recepção, entre
outros – para empresas, escolas, hospitais, aeroportos,
terminais rodoviários e locais distantes de centros urbanos.
Líder de mercado, a GRSA serve mais de 1 milhão de refeições
por dia e conta com uma estrutura logística que atende cerca
de 1800 unidades em 360 cidades. Atualmente possui 32 mil
colaboradores, o que a posiciona em 15o lugar entre as maiores
empregadoras do país (guia Exame 2010). A GRSA é uma
empresa do Compass Group, líder mundial em serviços de
alimentação e de suporte, com atuação em mais de 50 países.
A member of
CENTRAL DE RELACIONAMENTO COM CLIENTES:
0800 771 5266
GRSA – Sede: +55 (11) 2135-3000
Divisão Empresas: +55 (11) 2135-3000
Divisão Educação: +55 (11) 2135-3000
Divisão Saúde: +55 (11) 2135-3000
Divisão Varejo: +55 (11) 2146-7199
Divisão Serviços: +55 (11) 2135-3000
ESCRITÓRIOS REGIONAIS
Belo Horizonte (MG): +55 (31) 3506-5700
Campinas (SP): +55 (19) 2129-7000
Curitiba (PR): +55 (41) 2118-7200
Fortaleza (CE): +55 (85) 3268-1072
Manaus (AM): +55 (92) 2129-7700
Porto Alegre (RS): +55 (51) 2118-7600
Recife (PE): +55 (81) 2128-7501
Rio de Janeiro (RJ): +55 (21) 3511-7300
Salvador (BA): +55 (71) 2203-7400
A revista GRSA é uma publicação semestral da
GRSA – Soluções em Alimentação e em Serviços
de Suporte, dirigida a clientes e parceiros.
Endereço para correspondência:
Rua Manoel da Nóbrega, 676
Paraíso – São Paulo/SP
CEP: 04001-002 – Tel.: (11) 2135-3083.
email: revistagrsa@grsa.com.br
www.grsa.com.br
Conselho Editorial:
Eurico Varela, Lilian Del Buono Spina, Luyse Blanco,
Rodrigo Ferrari.
Supervisão:
Lilian Del Buono Spina – Gerente de Comunicação
Corporativa e Responsabilidade Social
Outras notícias e curiosidades, como por exemplo o nosso
know-how em atender lugares remotos ou os eventos que
promovemos ao longo do ano, estão nas páginas a seguir.
Coordenação:
Luyse Blanco – Coordenadora de Comunicação Corporativa
Esperamos que a leitura seja proveitosa e, como já é nosso
costume, lembramos mais uma vez que estamos abertos
a críticas e sugestões.
Direção de arte e diagramação:
Adenize Luiza | Guidesigner (11 – 3763.7788)
Você que degusta o nosso cardápio todos os dias, deguste
agora a leitura da nossa revista!
Eurico Varela
Presidente-CEO da GRSA
2 | REVISTA GRSA
Produção fotográfica: Luyse Blanco.
Fotos: Danilo Máximo e Arquivo GRSA
Redação e Edição:
Rodrigo Ferrari (Hill and Knowlton – MTB nº 42139/SP)
Revisão: Marisa Mazza
Impressão: Gráfica Aquarela.
Tiragem: 14 mil exemplares
Colaboraram nesta edição:
José Carlos Lucentini, Gustavo Varela, Antônio Carlos dos Reis,
Roberta Pereira, Andrea Cristianne Martins, Jose Carlos de
Oliveira, Ana Paula Ahualli Pires, Mara Cristina Baggio,
Márcia Chilio, Maria Cristina Miranda, André Medeiros.
Nossos agradecimentos ao apoiador desta edição:
índice
4
13
GRSA é a preferida das
melhores empresas do País
capa
Gestão
integrada
6
8
cartas
em foco
em foco
em foco
11
palavra do cliente
12
palavra do cliente
17
responsabilidade corporativa
18
painel GRSA
20
fornecedores
21
GRSA indica
Logística de ponta e
expertise internacional
em foco
GRSA promove
debates sobre nutrição
preocupação em nos oferecer alimentação
“Acom
segurança e em atender as sugestões
e necessidades de cada Ser Serasa Experian
proporciona condições para termos uma
alimentação saudável e são pontos fortes
na parceria com a GRSA.
”
» 2010: Ano das oportunidades
» Qualidade e eficiência pela saúde
» Alimentação é prioridade na Alumar
» Arsenal da Esperança
» Empresas » Saúde » Educação
» Serviços » Varejo
» Parceria de grandes resultados
» Terrine de frutas
» Alimentos próprios para o Verão
22
artigo
» Liderança inovadora:
uma questão de treino
GRSA é uma empresa parceira que oferece um serviço de
“Aqualidade
alinhado com as propostas de saúde e bem-estar que
destacam a visão corporativa da Unilever. É um fornecedor que
transcende uma simples venda de um bom serviço para algo próprio,
personalizado, que compreende as necessidades e oportunidades
de seu cliente. Essa proximidade só é possível por se tratar de uma
companhia consistente e, principalmente, responsável.
”
Silvana Freitas
Analista de Facilities – Serasa Experian
Bruna Gomes
Gerente de Comunicação Interna – Unilever
nas operações da Alcoa em Juruti (PA), a
“Aqui
GRSA vem evoluindo a cada mês e conquistando
mais respeito na prática das políticas de
segurança do trabalho e, nesse sentido, os
grandes vencedores são os seus colaboradores,
pois esse esforço é em seu beneficio.
”
Antonio Carlos S. Oliveira
Administrativo / Serviços – Alcoa
10
o empenho de cada um dos colaboradores da GRSA
“Agradeço
que contribuíram para o sucesso da 21 Dez Milhas Garoto, com
a
certeza a melhor de todas as provas em termos de organização.
A equipe da GRSA tem características fundamentais para isso:
comprometimento, alegria e disposição.
”
Elza Vieira
Nutricionista – Chocolates Garoto
Envie sua sugestão, crítica ou elogio para o e-mail revistagrsa@grsa.com.br ou acesse o site www.grsa.com.br
REVISTA GRSA | 3
em foco
GRSA é a preferida
das melhores empresas do País
GRSA É DESTAQUE NAS PREMIAÇÕES DE GRANDES VEÍCULOS,
COMO VOCÊ S.A., EXAME E VALOR ECONÔMICO
A
GRSA tem conquistado novos contratos
e fortalecido sua liderança em soluções
que se adaptam à realidade dos clientes. Em
2010, o compromisso de oferecer o melhor
serviço garantiu novamente a presença da
empresa em premiações de vários veículos
consagrados, como Você S.A., revista Exame
e Valor Econômico.
Uma pesquisa feita com as empresas
participantes do “Guia Você S.A. Exame
150 Melhores Empresas para Você Trabalhar” apontou a GRSA como a preferida na
categoria alimentação coletiva entre essas
empresas.
“
O guia “Maiores e Melhores”, da revista
Exame, colocou a GRSA na 15a posição no
ranking das maiores empregadoras de 2009
(hoje a empresa conta com 32 mil colaboradores). A GRSA também está entre as 500
Maiores em vendas em 2009 e conquistou a
4a posição entre as maiores empresas estrangeiras multinacionais inglesas da revista.
No ranking “1000 Maiores Empresas do
País” de 2010, do Valor Econômico, a GRSA
subiu 47 posições em relação à edição anterior e atingiu a 206a posição. Na categoria
serviços especializados, a GRSA está na 9a
posição em receita líquida.
É GRATIFICANTE RECEBER UM RECONHECIMENTO
DESTA MAGNITUDE. ISSO MOSTRA COMO É
FUNDAMENTAL O BEM-ESTAR DOS COLABORADORES
E COMO O SERVIÇO DE ALIMENTAÇÃO É PEÇA
CHAVE NESTE CONTEXTO
”
Eurico Varela, Presidente-CEO da GRSA
4 | REVISTA GRSA
EXEMPLOS DAS MELHORES PRÁTICAS
Muitos clientes da GRSA foram destaques
nos rankings “150 Melhores Empresas para
se Trabalhar” e “Great Place to Work”.
Entre as práticas que mais valorizam os
colaboradores está a qualidade das refeições. “Uma alimentação de boa qualidade
é vital para manter nossos colaboradores
saudáveis e bem dispostos para o trabalho”,
disse Ivo Micchi Pereira, gerente de serviços da Alstom.
Na ArvinMeritor do Brasil a comunicação
clara e transparente com os colaboradores é
o diferencial. “O colaborador sabe exatamente
onde está pisando, os resultados obtidos, as
metas perseguidas”, disse Rita Greco, gerente de Recursos Humanos da ArvinMeritor.
A BASF segue estratégia similar de valorização dos colaboradores. “Os funcionários
contribuem para a construção da melhor
equipe na indústria, um dos nossos pilares
estratégicos”, disse Juliana Justi, gerente de
Treinamento e Desenvolvimento da BASF.
Contribuindo com as Melhores
Empresas para se Trabalhar
A GRSA TEVE GRANDE IMPORTÂNCIA PARA QUE SEUS CLIENTES PUDESSEM
ENTRAR NO GUIA MELHORES EMPRESAS PARA SE TRABALHAR.
“
PARA SER EFETIVAMENTE UMA DAS MELHORES EMPRESAS
PARA SE TRABALHAR, É PRIMORDIAL CONTAR COM
COMPANHIAS QUE COMPARTILHEM DA MESMA VISÃO.
E, NESTE SENTIDO, A GRSA TEM SIDO UMA EXCELENTE
”
Muitos anos
de parceria
A GRSA DESENVOLVEU PARCERIAS
DURADOURAS OFERECENDO SERVIÇOS DE
QUALIDADE. CONFIRA ALGUMAS:
PARCEIRA DA VOLVO NESTA CAMINHADA.
Carlos Morassuti, Diretor de RH da Volvo
LAURO OSVSIANY
Gerente de RH da Spring, cliente há mais de 20 anos
“
“
A QUALIDADE DO SERVIÇO PRESTADO PELA GRSA E O
COMPROMETIMENTO COM CADA CLIENTE QUE UTILIZA
O RESTAURANTE DA SIEMENS COLABORARAM PARA
QUE A SIEMENS FOSSE ELEITA UMA DAS MELHORES
O sucesso dessa longa parceria
esta baseado em nosso trabalho
conjunto, entendendo as
dificuldades de ambos os lados,
com equilíbrio no contrato e
controle nos custos.
”
”
EMPRESAS PARA SE TRABALHAR.
Paula Spedaletti, Gerente da Área de Alimentação – Siemens
JOSÉ NELSON DA COSTA
Gerente de RH da Seeber Fastplas, cliente há 23 anos
“
OS FUNCIONÁRIOS DA GRSA FAZEM TOTAL
“
DIFERENÇA NO ATENDIMENTO DIÁRIO, GARANTINDO
QUALIDADE NOS ALIMENTOS, RAPIDEZ NO
”
ATENDIMENTO E MUITA EFICIÊNCIA NA ENTREGA.
”
Jefferson Silva, Coordenador de Serviços Administrativos/Recursos Humanos – Astrazeneca
“
A GRSA É UMA EMPRESA COMPROMETIDA EM ATENDER NÃO
SOMENTE O CONTRATUAL, MAS TAMBÉM BUSCA SATISFAZER
TODOS OS SEUS USUÁRIOS, OFERECENDO UM EXCELENTE
ATENDIMENTO, CARDÁPIOS ELABORADOS, QUALIDADE,
DIVERSIDADE DOS ALIMENTOS, CUIDADOS HIGIÊNICOS,
”
ALÉM DE ACOMPANHAMENTO COM NUTRICIONISTAS.
A GRSA vai além da expectativa
comercial. É a certeza de uma
refeição que cumpre o seu
papel nutricional garantindo
a saúde, o bem-estar e a motivação
dos colaboradores.
MARCELO CENACCHI
Diretor Geral da Sayerlack, cliente há 21 anos
“
Acreditamos que a flexibilidade
na administração e o
acompanhamento bem próximo
do cliente é que fizeram a
parceria durar todos estes anos.
Maurício João Pinheiro, Analista de Recursos Humanos da ArcelorMittal Piracicaba
”
GRSA na HSM Expo
Management 2010
Por mais um ano a GRSA participou do maior evento na área de
gestão do Brasil, nos dias 08 a 10 de novembro, em São Paulo.
Com o patrocínio do auditório principal, onde ocorreram diversas
palestras internacionais, a GRSA contribuiu com a difusão do
conhecimento e das melhores práticas em gestão. Promovido pela
HSM, o evento tem 80% do público formado por Top Management.
REVISTA GRSA | 5
em foco
Logística de
ponta e expertise
internacional
GRSA OFERECE ESTRUTURA ESPECIALIZADA EM
OPERAÇÕES EM REMOTE SITES, ONSHORE E OFFSHORE
COMO MINERADORAS, HIDRELÉTRICAS, CANTEIRO
DE OBRAS E PLATAFORMAS DE PETRÓLEO
A
GRSA abraçou há muitos anos o desafio de oferecer serviços de alimentação
e atividades de suporte para locais remotos
em todo o Brasil. São mais de duas décadas
de atuação no segmento. Atualmente a empresa atende 19 operações em oito Estados
no Brasil: Remote Sites (sites remotos), Onshore
(terra firme – óleo e gás) e Offshore (em altomar, como plataformas de petróleo). Muito
do know-how empregado vem da experiência do Grupo Compass, responsável por
serviços nestes segmentos em 13 localidades, como: Alasca, Golfo do México, África,
“
Índia e Austrália, além do Brasil.
Segundo Antônio Carlos Barbosa, diretor da Divisão D.O.R., o grande benefício
para o cliente é ter um operador de expertise mundial podendo auxiliá-lo nos mais
diferentes tipos de serviços. “Para atendermos as diferenças logísticas nos lugares
remotos chegamos a criar até interfaces
modais rodoviários, fluviais, marítimos e
aéreos”, explica. No total, a GRSA serve cerca
de 20 mil refeições ao dia em Remote sites,
Onshore e Offshore, empregando cerca de
2.600 colaboradores nestas localidades.
ENTRE OS GRANDES DIFERENCIAIS DA GRSA ESTÁ O
DOMÍNIO DAS PECULIARIDADES INERENTES ÀS OPERAÇÕES
EM LOCAIS REMOTOS. É A ÚNICA COMPANHIA COM
EQUIPE DE VENDAS E OPERAÇÕES ESPECIALIZADA,
”
FOCADA 100% DO TEMPO NESTA ATIVIDADE.
Gustavo Varela, Diretor de Vendas D.O.R.
(Defence – OffShore – Remote Site).
6 | REVISTA GRSA
Nova marca para
operações Remote Sites,
Onshore e Offshore
é lançada no Brasil
■ A GRSA está trazendo ao Brasil
uma nova solução para atender
as necessidades de operações
Remote Sites, Onshore e Offshore.
Batizada de ESS, a novidade traz
todo o know-how empregado
pelo Grupo Compass em mais
de 10 países e regiões como:
Alasca, Golfo do México, África,
Índia e Austrália. A ESS oferece
tanto serviços de alimentação
quanto de hotelaria marítima,
que compreendem lavanderia,
alojamento, limpeza, conservação
e entretenimento, com
funcionamento 24 horas por dia.
6
Operações Remote Sites e Onshore
7
13
Experiência consolidada
■ Nos atendimentos a Remote Sites e Onshore, a GRSA possui
mais de 24 anos de experiência
oferecendo diversos serviços para
mineradoras, hidrelétricas e operações de óleo e gás. Atualmente
são 13 operações em Remote Sites e uma Onshore em todo o
Brasil, incluindo Pará, Goiás, Pernambuco, Paraíba, Amazonas, entre outros.
Na Mineração Rio do Norte
(MRN) em Porto Trombetas (PA),
por exemplo, a GRSA oferece mais
de 15 tipos de serviços, entre eles:
alimentação, hotelaria, alojamen-
tos, lavanderia, manutenção, jardinagem, coleta de lixo e reciclagem, reflorestamento, etc. Outra
parceria de destaque, com demanda de cerca de 12 mil refeições, é com a empresa Alcoa, uma
das metalúrgicas mais admiradas
do mundo, na Mina de Bauxita de
Juruti, no Oeste do Pará.
A empresa também investe
muito em segurança. Nas operações em Barro Alto, Juruti, Mina de
Bauxita da Mineração Rio do Norte – MRN, a GRSA chegou a atingir
3.000.000 de horas sem acidentes
com afastamento.
2
10
12
9
3
4
8
1
1
Anglo American
Barro Alto | Goiás
2
Alcoa
Juruti | Pará
3
Consórcio Conest
Ipojuca | Pernambuco
4
Odebrecht
Petroquímica Suape
Recife | Pernambuco
5
Odebrecht
Cia. Textil Pernambuco
Recife | Pernambuco
6
MRN
Porto Trombetas | Pará
7
Petrobrás
Urucu | Amazonas
8
Bunge
Pedro Afonso | Tocantins
9
Cimpor Cimentos
João Pessoa | Paraíba
11
10
1
0
Vale (Projeto Salobo)
Marabá | Pará
11
JBS (Projeto Eldorado)
Três Lagoas | Mato Grosso do Sul
12
AAndrade
d d Gutierrez
G ti
( Projeto TOM)
Oriximiná | Pará
13
Andrade Gutierrez
( Projeto TOM)
Manaus | Amazonas
14
Vitarella
Recife | Pernambuco
Operações Offshore
Nova base em Macaé
■ Já em operações Offshore, o grande
diferencial da GRSA fica por conta da estrutura logística (em alto-mar, como plataformas de petróleo), que é um dos pontoschave do negócio. A matéria-prima – como
alimentos e materiais de limpeza – para
plataformas Offshore, em alguns casos, é
enviada semanalmente em contêineres.
Os alimentos seguem frescos, embalados a
vácuo ou congelados em compartimentos
de diferentes temperaturas controladas eletronicamente.
A grande novidade é o investimento da
GRSA, de R$ 1,5 milhão, em uma nova base
de operações em Macaé (RJ), de 2.000 m2,
que contempla um centro de armazenagem
moderno, escritório e centro de treinamento
para a equipe. Ela será inaugurada em janeiro para atender clientes da Bacia de Campos,
Espírito Santo e Santos. “O pré-sal traz mais
operadores do setor de Óleo & Gás para a região e ter uma base fixa otimiza nossas oportunidades”, diz o Presidente-CEO da GRSA,
Eurico Varela.
Portfólio de se
rviços
■ 19 operaçõe
s no total:
13 Remote Site
s, 1 onshore
e 5 offshore
■ Cerca de 20
mil refeições/
dia
no total
■ 2.600 colabo
radores
■ Mais de 15
tipos de serviç
os,
entre eles: Alim
entação,
Limpeza – gera
l, Controle
de Acesso, Lava
nderia,
Alojamento, M
anutenção,
Zeladoria, Área
de lazer,
Portaria, Telefo
nista, Recepção
,
Reflorestamen
to, Estação
de Tratamento
de Efluentes,
Coleta e Recicla
gem de Lixo,
Jardinagem, en
tre outros.
REVISTA GRSA | 7
5 14
em foco
GRSA promove
debates sobre nutrição
ESPECIALISTAS APONTAM VANTAGENS
PARA A TERCEIRIZAÇÃO DOS SERVIÇOS DE
ALIMENTAÇÃO EM HOSPITAIS E ESCOLAS
N
os meses de agosto e outubro, a GRSA
organizou dois eventos de sucesso em
São Paulo: 10 Encontro de Líderes Hospitalares da GRSA, com foco em nutrição no
setor da saúde, e 10 Encontro GRSA de Gestores de Instituições de Ensino, com foco
em nutrição nas escolas e universidades.
Para promover a discussão sobre a importância de refeições equilibradas nas escolas e hospitais e difundir o conceito e os diferenciais da terceirização em ambos os segmentos, a GRSA apresentou duas pesquisas
encomendadas ao Ibope (Instituto Brasileiro
“
de Opinião Pública e Estatística) sobre a realidade da nutrição nestes ambientes.
Os eventos contaram com presença de
profissionais renomados e levantaram discussões sobre as melhores práticas na gestão
da alimentação nos hospitais e sobre o presente e futuro das refeições nas escolas brasileiras. Cerca de 300 representantes-chave,
gestores, executivos e especialistas nacionais
e internacionais participaram dos encontros.
“Como líderes de mercado, acredito que
é nosso papel criar oportunidades de debate
e reflexão sobre a gestão dos serviços de ali-
A GRSA CONSEGUIU UNIR
NESSE EVENTO LÍDERES DOS
GRANDES HOSPITAIS PARA
APRESENTAR OS RESULTADOS
DA PESQUISA SOBRE O SETOR.
CONHECER O PERFIL DO
CLIENTE É ESSENCIAL PARA
“
ATENDÊ-LO MELHOR.
O EVENTO FOI ÓTIMO
ÓTIMO,
DE BOM GOSTO, MUITO
BEM ORGANIZADO.
AS PROPOSTAS
APRESENTADAS SÃO MUITO
BOAS E ESPERAMOS LEVAR
PARA OS ALUNOS TODA
ESTA QUALIDADE.
Ariane Severine
Sérgio Américo Boggio
”
Gestora do serviço de alimentação
do Hospital Sírio-Libanês
8 | REVISTA GRSA
mentação em hospitais e escolas. Para tanto,
reunimos nestes eventos os principais líderes e especialistas dos setores e ficamos com
uma visão mais clara das necessidades e expectativas do mercado”, afirmou Eurico Varela, Presidente-CEO da GRSA.
As pesquisas foram apresentados por
Nelsom Marangoni, CEO do Ibope Inteligência, e os participantes puderam degustar refeições especiais preparadas pelo chef Gustavo Torres, usando receitas servidas em
hospitais e escolas dos clientes GRSA espalhados por todo o Brasil.
”
Diretor de Tecnologia Aplicada à
Educação do Colégio Bandeirantes
pesquisa
10 Encontro de Líderes Hospitalares da GRSA
Principais resultados
◗ A alimentação é prioridade para os
gestores dos hospitais e para os
pacientes, que desejam uma
alimentação saudável e balanceada,
pois a consideram relacionada
ao processo de cura.
◗ Além de uma alimentação saudável,
os pacientes desejam ter prazer
na hora da alimentação: um sabor
caseiro, boa apresentação dos
pratos e variedade no cardápio.
◗ Um terço dos hospitais da amostra
já terceiriza algum serviço de
alimentação e têm uma atitude
muito mais favorável do que aqueles
que ainda não terceirizaram.
◗ As vantagens percebidas na
terceirização estão relacionadas aos
custos, à especialização e ao foco
do hospital em seu core business.
◗ Os clientes GRSA reconhecem muito
mais pontos positivos na terceirização
do que o restante do mercado.
Tendências
na Alimentação
Hospitalar
“
PODEMOS DESTACAR O AUMENTO
DA TERCEIRIZAÇÃO DOS SERVIÇOS
DE ALIMENTAÇÃO PARA EMPRESAS
ESPECIALIZADAS E O COMFORT-FOOD,
CONCEITO DE OFERECER REFEIÇÕES COM
SABOR CASEIRO, PROPORCIONANDO
SENSAÇÕES DE SEGURANÇA,
BEM-ESTAR E ACONCHEGO AO PACIENTE.
”
Regina Belelli
Diretora da Divisão Saúde da GRSA
Soluções GRSA
Pacientes
◗ Menus desenvolvidos por chefs e nutricionistas, com conceito de
gastronomia hospitalar e comfort-food.
◗ Programa Catering to You alia diferenciais de gastronomia e um
serviço impecável.
◗ Serviço especial para pediatria e maternidade e Gestão do Lactário.
◗ Orientações de alta desenvolvidas por nutricionistas.
pesquisa
◗ Implantação de processos para acreditação ONA – Organização
Nacional de Acreditação e Joint Commission International.
10 Encontro GRSA de Gestores de Instituições de Ensino
Principais Resultados
◗ A cantina é a estrutura mais
comum oferecida pelas escolas.
Devido à falta de profissionalização
do mercado, todos os públicos
avaliam como ruim a qualidade
nutricional dos alimentos,
variedade e preço.
◗ 70% dos alunos só se alimentam de
produtos comprados na escola, não
levando lanches de casa. No entanto
eles desejam uma alimentação
mais saudável e variada.
◗ Os pais confiam nas escolhas das instituições
e delegam para elas a responsabilidade pela
alimentação, o que abrange uma refeição
saudável, higiene e qualidade dos produtos.
◗ A percepção dos gestores quanto à
terceirização é altamente favorável, pois
oferece agilidade, qualidade, organização,
variedade de cardápio e inovação, além
de permitir que a escola foque em seu
core business.
◗ 66% dos alunos disseram que os
serviços das empresas terceirizadas
são mais organizados.
Corpo clínico,
acompanhantes e visitantes
◗ Restaurantes e lanchonetes de marcas
próprias ou franqueadas e operadas pela GRSA.
◗ Soluções para área de conforto médico,
em parceria com marcas renomadas.
◗ Programas de conscientização nutricional,
incentivando escolhas saudáveis.
◗ Room service, carrinhos de atendimento e frigobar.
Tendências na Alimentação
em Instituições de Ensino
“
CERTAMENTE, O AUMENTO DAS
TERCEIRIZAÇÕES DA ALIMENTAÇÃO
NAS ESCOLAS PARA EMPRESAS
ESPECIALIZADAS E O AUMENTO NA
OFERTA DE PRODUTOS SAUDÁVEIS,
VINCULADOS A PROGRAMAS DE
ESTÍMULO E ORIENTAÇÃO AO ALUNO
SÃO TENDÊNCIAS DESSE SETOR.
Celia Martins
”
Diretora da Divisão Educação da GRSA
Soluções GRSA
Escolas
Universidades
◗ Marca internacional do Compass Group,
com uma estrutura focada na geração de
hábitos saudáveis – Comer, Aprender, Viver
– que norteia desde o mix de produtos até
diversas ações de conscientização para
uma vida mais saudável e equilibrada.
◗ Conceito de Praça
de Alimentação, com
a presença de diversas
marcas, próprias
ou franqueadas e
operadas pela GRSA.
REVISTA GRSA | 9
em foco
2010 Ano das oportunidades
A GRSA
APROVEITOU O
AQUECIMENTO
DA ECONOMIA E
EM 2010 INVESTIU
PESADO PARA
CRESCER. CONFIRA
AS PRINCIPAIS
AÇÕES REALIZADAS
ESTE ANO:
“
MAIO
◗ Aquisição das empresas Clean
Mall e FB Facility, fortalecendo
as atividades de serviços de
suporte, como manutenção
predial, jardinagem, lavanderia,
limpeza geral e hospitalar.
O ANO DE 2010 FICA MARCADO
NA HISTÓRIA DA EMPRESA PELA
SUPERAÇÃO DE DESAFIOS E O
ALCANCE DE GRANDES CONQUISTAS.
PARA 2011 REAFIRMAMOS O NOSSO
COMPROMISSO COM A QUALIDADE
”
E COM O CRESCIMENTO.
JUNHO
Eurico Varela
◗ Reunião do Board do Compass
Group no Brasil, para alinhamento
e definição de metas.
Presidente-CEO da GRSA
JULHO
SETEMBRO
NOVEMBRO
◗ GRSA conquista 150 lugar no
ranking das maiores empregadoras
do País promovido pela revista
Exame.
◗ GRSA é a preferida das
melhores empresas para se
trabalhar, de acordo com a
revista Exame-Você S/A.
AGOSTO
OUTUBRO
◗ Conquista das
certificações ISO 9001,
14001 e OHSAS 18001,
única do setor com
estes diferenciais.
◗ 10 Encontro de Lideres
Hospitalares apresentou pesquisa
do IBOPE sobre melhores práticas
na alimentação em hospitais.
◗ Lançamento da solução
Scolarest, no 10 Encontro
GRSA de Gestores de
Instituições de Ensino.
DEZEMBRO
◗ 250 novos contratos e
32 mil colaboradores.
Este é o balanço do ano.
2011: Novos desafios e conquistas
“
“
MEU COMBUSTÍVEL PROFISSIONAL SEMPRE FOI
O DESAFIO. E, COMO RESULTADO, A SUPERAÇÃO
ATRAVÉS DA INOVAÇÃO E DA CONSTRUÇÃO DE TIMES
COMPROMETIDOS E CAPACITADOS PARA ENTREGAR
MOSTRAREMOS COMO
CHEGAMOS À LIDERANÇA:
CAPACITANDO A MELHOR EQUIPE
PARA OFERECER O MELHOR
SERVIÇO. ASSIM, FORTALECEMOS
NOSSAS PARCERIAS, ATRAÍMOS
MAIS CLIENTES E GERAMOS UM
CRESCIMENTO SUSTENTÁVEL.
Johnny Thomson
”
Diretor Nacional da Divisão Empresas
UM SERVIÇO DE ALTA QUALIDADE.
Regina Belelli, Diretora da Divisão Saúde
“
”
ESTAR À FRENTE DA DIVISÃO D.O.R. É BASTANTE
DESAFIADOR. PRETENDO FORTALECER O MODELO
”
DE GESTÃO COM RESULTADOS SUSTENTÁVEIS.
Antonio Carlos Barbosa dos Reis, Diretor da Divisão DOR
“
EM SERVIÇOS DE SUPORTE,
PRETENDEMOS SER REFERÊNCIA
NO MERCADO, COM AS MELHORES
PRÁTICAS. EM RELAÇÃO AO
VAREJO, VAMOS CONTINUAR COM
”
UM CRESCIMENTO EXPRESSIVO.
Pierre Berenstein
Diretor da Divisão de Serviços e Varejo
10 | REVISTA GRSA
“
EM EDUCAÇÃO TEMOS COMO PREMISSA O
COMPROMISSO COM A QUALIDADE, OS RESULTADOS
E A INOVAÇÃO. TODOS ELES ESTÃO FIRMADOS ATRAVÉS
DO PROGRAMA “COMER, APRENDER E VIVER”, QUE
TEVE ADESÃO TOTAL DE NOSSOS CLIENTES.
Célia Martins, Diretora da Divisão Educação
”
palavra do cliente
Qualidade e eficiência
pela saúde
QUALIDADE, CONFIANÇA E EFICIÊNCIA
SÃO CHAVES NA ALIMENTAÇÃO EM HOSPITAIS
“
A ALTA QUALIDADE DO ATENDIMENTO E SERVIÇOS
PRESTADOS CONTRIBUI PARA GERAR UM MAIOR
”
BEM-ESTAR EM TODA A CADEIA CONSUMIDORA.
A
alimentação dentro dos hospitais é
uma questão essencial para garantir
a saúde e o bem-estar de pacientes, acompanhantes e dos funcionários. Desde 2005 a
GRSA e o Grupo Meridional de Saúde trabalham juntos para servir 2.500 refeições por
dia para colaboradores, pacientes e acompanhantes no Hospital Meridional. O hospital faz parte do Grupo Meridional de Saúde,
localizado no Espírito Santo. O grupo surgiu
em 2009 quando o Hospital Meridional,
referência em procedimentos de alta complexidade, agregou os Hospitais São Francisco, em Cariacica, São Luiz e Praia da Costa,
ambos em Vila Velha. O Dr. Antônio Alves
Benjamim Neto, diretor Geral do Grupo
Meridional de Saúde, explica que a confiança em um atendimento eficiente é essencial
ao lidar com as refeições em hospitais.
Revista GRSA: Quais são as vantagens
da terceirização da alimentação para o
hospital?
Dr. Antônio Alves: Com ela podemos nos
Dr. Antônio Alves Benjamim Neto,
Diretor Geral do Grupo Meridional de Saúde
concentrar na nossa atividade-fim. Também
aumentamos a produtividade, agilidade e
eficiência no atendimento, com um controle
de qualidade assegurado pelo fornecedor.
Revista GRSA: O que levou o hospital a
escolher a GRSA como parceira?
Dr. Antônio Alves: Com a parceria, desvinculamos ações que pesavam no dia a dia do
profissional de assistência. A GRSA pela sua
experiência de mercado, pelo portfólio de
serviço oferecido e pela expressão da marca
foi a melhor escolha.
Revista GRSA: Quais são as principais características e vantagens que você enxerga nos serviços da GRSA?
Dr. Antônio Alves: O alto padrão e qualidade dos serviços da GRSA.
Revista GRSA: Qual é o papel de uma refeição balanceada na recuperação dos
pacientes?
Dr. Antônio Alves: Manter uma refeição
balanceada e ao mesmo tempo saborosa
é fundamental para a recuperação dos pacientes.
Revista GRSA: Como a GRSA contribui
para o bem-estar dos pacientes?
Dr. Antônio Alves: A alta qualidade do
atendimento e serviços prestados contribui
para gerar um maior bem-estar em toda a
cadeia consumidora.
Revista GRSA: A que o hospital atribui o
sucesso da parceria com a GRSA que já
dura cinco anos?
Dr. Antônio Alves: Nesses cinco anos a
GRSA mostrou um serviço de confiança,
com integração das atividades, possibilitando incrementos e melhorias nos resultados
dos negócios para ambos os lados.
Revista GRSA: Quais são as expectativas de crescimento e projetos futuros
do Grupo Meridional para os próximos
anos?
Dr. Antônio Alves: Planejamos a construção de novas unidades de serviços, aumento
da rede de atendimento com cobertura total
e integrada para solução única na promoção
da saúde e bem-estar, além de forte investimento em tecnologia e inovação.
REVISTA GRSA | 11
palavra do cliente
Alimentação
é prioridade na Alumar
GRSA ELABORA CARDÁPIOS BALANCEADOS E PROMOVE
MOMENTOS DE DESCONTRAÇÃO AOS COLABORADORES
“
MAIS QUE UM SERVIÇO, A ALIMENTAÇÃO É PARTE
FUNDAMENTAL DA NOSSA ORGANIZAÇÃO. É O MOMENTO
QUE O COLABORADOR POSSUI PARA UM INTERVALO
AGRADÁVEL E DE DESCONTRAÇÃO, E TUDO ISSO
ATRELADO A UMA REFEIÇÃO BALANCEADA.
Luiz Burgardt
”
Gerente de Recursos Humanos da Alumar
O
» Da esquerda para a direita: Rildete, assistente
Técnica GRSA; Lourdes Kreutz, RH Alumar;
Shirley Serrador, GU e Luiz Burgardt, gerente
RH Alumar.
» Assistentes Técnicos e Gerentes de Unidade
GRSA na Alumar.
12 | REVISTA GRSA
Consórcio de Alumínio do Maranhão,
variado dos produtos. Também organiza-
Alumar, é um dos maiores complexos
mos eventos em datas comemorativas,
de produção de alumínio primário e alumi-
como a do dia 10 de outubro que celebrou
na do mundo. Formado pelas empresas Al-
mais um ano da parceria entre a GRSA e a
coa, RioTintoAlcan e BHP Billiton, sua
Alumar, que existe desde 2006, e participa-
produção bate recordes a cada ano. Em
mos da comemoração do dia 16 de outu-
2009, por exemplo, a área da Redução al-
bro, fornecendo o lanche da festa do Dia
cançou a marca de mais de 450.000 tonela-
das Crianças”, diz Shirley Serrador, gerente
das de alumínio.
de unidade GRSA na Alumar.
Desde 2006, a GRSA é responsável pelos
A Alumar estrutura o seu modelo de ne-
serviços de alimentação da Alumar. São ser-
gócios apoiada no conceito de sustentabili-
vidas 4.000 refeições por dia disponibiliza-
dade, incorporando ao seu dia a dia critérios
das em um restaurante central e outros
que asseguram o sucesso econômico, a ex-
cinco estabelecimentos distribuídos.
celência ambiental e a responsabilidade so-
“Mais que um serviço, a alimentação é
cial. Para controlar o desperdício, por exem-
parte fundamental da nossa organização. É
plo, a GRSA realiza ações como o Trim Trax,
o momento que o colaborador possui para
que é a medição dos resíduos com o objetivo
um intervalo agradável e de descontração,
de reduzir o impacto causado no meio am-
e tudo isso atrelado a uma refeição balan-
biente pelo desperdício de alimentos.
ceada e adequada oferecida pela GRSA”, diz
A segurança no trabalho e os cuidados
Luiz Burgardt, gerente de Recursos Huma-
com a saúde também são prioridades no co-
nos da Alumar. De acordo com o executivo,
tidiano dos funcionários da Alumar. Para agre-
a GRSA se adaptou perfeitamente às neces-
gar ainda mais a este pensamento, os colabo-
sidades da empresa.
radores da GRSA realizam treinamentos que
“Para a melhoria constante dos cardápios, procuramos oferecer sempre um mix
proporcionam mais conhecimento de técnicas de segurança dentro da cozinha.
capa
GRSA É A PRIMEIRA
EMPRESA DE SOLUÇÕES
EM ALIMENTAÇÃO
A CONQUISTAR A
CERTIFICAÇÃO
INTEGRADA NAS
NORMAS ISO 9001, ISO
14001 E OHSAS 18001
E
ste ano, a GRSA conquistou algo
inédito em seu segmento: é a primeira empresa de serviços de alimentação a ter seu Sistema de Gestão da
Qualidade, Segurança e Saúde Ocupacional e Meio Ambiente certificado simultaneamente nas normas ISO
9001:2008, ISO 14001:2004 e OHSAS
18001:2007. Este sistema, denominado
Gestão Integrada GRSA, foi certificado
em 81 unidades operacionais com auditorias realizadas pelo Bureau Veritas
Certification. Além disso, foi certificada também a Sede da GRSA na ISO
9001:2008 e ISO 14001:2004 e os Escritórios Regionais, na ISO 9001:2008.
Desde outubro de 2009, a empresa
vem adequando seus processos de
acordo com os requisitos das normas.
Os objetivos principais sintetizados
na Política de Compromissos GRSA
são: otimizar os processos do dia a
dia, garantir a qualidade dos serviços
oferecidos, aumentar a satisfação de
clientes e consumidores, manter o
ambiente seguro e saudável para os
colaboradores, consumidores e parceiros e proteger o meio ambiente,
com o desenvolvimento sustentável
do negócio.
“Estávamos confiantes no resultado
dessa auditoria, mas o mais importante é que tivemos o apoio e a dedicação total dos colaboradores e clientes
REVISTA GRSA | 13
capa
“
ESTAMOS ORGULHOSOS DA CONQUISTA DA
CERTIFICAÇÃO. ESTE MODELO DE GESTÃO É UMA
PREMISSA ESTRATÉGICA PARA 100% DAS UNIDADES
E VISA A MELHORIA CONTÍNUA DE NOSSOS
”
PROCESSOS E SERVIÇOS.
Ana Cecilia Barbosa do Amaral, Diretora HSEQ GRSA
envolvidos no processo”, diz Ana Cecilia Barbosa do Amaral, Diretora da área
de HSEQ (Saúde, Segurança, Meio
Ambiente e Qualidade, na sigla em inglês – Health, Safety, Environment and
Quality). “O que proporcionou esta
conquista foi o comprometimento da
alta direção, de toda a equipe técnica,
áreas corporativas de suporte, operações GRSA e clientes”, finaliza Ana.
Com a implantação da Gestão Integrada, a empresa pretende conquistar
a Medalha de Prata na classificação dos
negócios do Compass Group, acionista
da GRSA. São três categorias ao todo:
Medalha de Ouro, Prata e Bronze, de
14 | REVISTA GRSA
acordo com suas premissas de atuação. A GRSA já conquistou a “Medalha
de Bronze” em 2009, após a implantação dos manuais “New Standards em
Qualidade, Segurança e Saúde Ocupacional e Meio Ambiente”.
“A certificação nestas três normas
é uma prova técnica do nível de serviços GRSA, que é sem igual no mercado. Somos a primeira empresa do
segmento a obter esta certificação
com este escopo”, afirma Eurico Varela,
presidente da GRSA. “Cada pessoa que
se alimentar em um dos restaurante
GRSA a partir de agora terá mais motivos para ter certeza de estar diante de
uma equipe que segue rigorosamente o controle de qualidade, respeita o
meio ambiente e também a saúde e
bem-estar de cada um de seus colaboradores”, prossegue Varela.
Todo o processo de certificação
foi coordenado pela equipe de HSEQ
da GRSA, com o apoio de um comitê
com representantes de todas as áreas. Para o início da implantação, foram realizadas diversas ações, como
o mapeamento dos processos e verificação da documentação de todas as
áreas de suporte, revisão dos manuais
de qualidade, segurança do trabalho
e meio ambiente e treinamento da
operação, desde as equipes de unidades e suas lideranças até a alta direção, em todo o Brasil.
A auditoria principal para certificação, conduzida pelo Bureau Veritas
Certification, ocorreu entre os dias 14
e 22 de outubro. A equipe auditora
destacou vários pontos fortes na GRSA,
entre eles, a transparência e prontidão
das informações; organização da documentação; comprometimento e envolvimento dos colaboradores; metodologia e análise crítica dos indicadores e
a sistemática da pesquisa de satisfação
dos consumidores e de clientes.
A conquista da certificação reforça o compromisso da GRSA na busca
pela melhoria contínua de seus processos e na manutenção do sistema
de Gestão Integrada.
ISO 9001:2008
A ISO 9001 É UMA NORMA QUE ESTABELECE UM MODELO DE GESTÃO DA
QUALIDADE CUJOS REQUISITOS TÊM FOCO NA SATISFAÇÃO DE CLIENTES
E CONSUMIDORES EM RELAÇÃO A SERVIÇOS E PRODUTOS ADQUIRIDOS.
Benefícios para o Cliente:
◗ Identificação e tratamento das oportunidades de forma sistêmica
◗ Melhoria contínua do processo
◗ Controles rigorosos em Segurança Alimentar
Principais práticas GRSA:
◗ Pesquisa de satisfação: realizada
por órgãos externos, com clientes
e consumidores, gerando planos
de ação.
◗ Programa de Segurança Alimentar
“Farol”: ferramenta de
monitoramento e avaliação dos
procedimentos de segurança
alimentar, que conta
com a participação de todos os
colaboradores, estimulando uma
competição saudável entre a equipe.
ISO 14001:2004
◗ Manuais de boas práticas: visam
à segurança alimentar em produtos
e serviços de acordo com as
premissas do Compass Group e
da legislação sanitária brasileira.
◗ Painéis de Satisfação: consumidores
podem registrar seu grau de satisfação
com os serviços, diariamente. Possui
um processo de estabelecimento
de ações e de respostas.
◗ Programas de Treinamento e
auditorias constantes.
◗ Ferramentas de comunicação que
reforçam procedimentos no dia a dia.
◗ Atualização constante da legislação
aplicável, por meio de software e
empresa especializada, disponível
para a gestão em todos os níveis.
A ISO 14001 É UMA NORMA QUE ESTABELECE REQUISITOS PARA A GESTÃO DO
MEIO AMBIENTE. ADOTANDO ESSE MODELO, A ORGANIZAÇÃO VISA GERIR O
NEGÓCIO, REDUZINDO O IMPACTO DE SUAS ATIVIDADES AO MEIO AMBIENTE.
Benefícios para o Planeta:
◗ Ações em prol do meio ambiente identificadas constantemente
◗ Controle da emissão de gases
◗ Diminuição do desperdício e da geração de resíduos sólidos
◗ Preservação dos recursos naturais
Principais práticas GRSA:
OPERAÇÕES:
◗ Trim Trax: programa mundial do Compass
focado na diminuição do desperdício de
alimentos em todas as etapas da produção.
◗ Programas de Treinamento
e auditorias constantes.
◗ Otimização do transporte de matéria-prima
para as unidades centralizando as entregas
em uma única plataforma logística.
◗ Atualização constante da legislação
aplicável, por meio de software e
empresa especializada, disponível
para a gestão em todos os níveis.
◗ Destinação correta do óleo de cozinha.
◗ Manual de Meio Ambiente: orienta
gestores sobre como realizar os controles de
gestão de energia, água etc. e a desenvolver
planos de ação para reduzir o desperdício.
◗ Ferramentas de comunicação que
reforçam procedimentos no dia a dia.
ADMINISTRATIVOS:
◗ Gestão de resíduos, consumo de água
e energia, coleta seletiva, utilização da
impressora e ações de conscientização.
REVISTA GRSA | 15
OHSAS 18001:2007
capa
A OHSAS 18001 É UMA NORMA QUE ESTABELECE REQUISITOS PARA A
GESTÃO DA SEGURANÇA E SAÚDE OCUPACIONAL. SUA IMPLEMENTAÇÃO
BUSCA UM AMBIENTE DE TRABALHO SEGURO E SAUDÁVEL.
Benefícios para as Pessoas:
◗ Condições de trabalho monitoradas
constantemente
◗ Práticas para prevenção de acidentes
◗ Prev
Prevenção de lesões e doenças
Principais práticas GRSA:
Prin
◗ Reg
Registro de incidentes: realizado pelos
cola
colaboradores durante suas rotinas diárias.
A ge
gerente da Unidade tem como meta
solu
solucionar estes incidentes.
◗ Ma
Manual de Normas de Operação de
Seg
Segurança e Saúde Ocupacional: apresenta
pro
procedimentos para manter um ambiente
de ttrabalho seguro e saudável para todos.
◗ Prog
Programas de Treinamento e auditorias
constantes.
◗ Ferramentas de comunicação que reforçam
procedimentos no dia a dia.
Com a palavra:
o cliente
◗ Atualização constante da legislação aplicável,
por meio de software e empresa especializada,
disponível para a gestão em todos os níveis.
Sanofi-Aventis
Hospital Modelo
“
“
Foi fundamental acompanhar os esforços da
equipe da GRSA para conduzir os processos
Participar da auditoria junto à GRSA foi um
aprendizado mútuo. A Intermédica e o
que levaram à conquista das certificações.
Hospital Modelo tem como objetivo, conquistar
Isso atesta que a parceria é acima de tudo
certificações e acreditações que buscam
preparada para atender nossa demanda
diferencial competitivo na área hospitalar.
com muita qualidade. Durante o processo,
Ter um parceiro que busca constantemente
recebemos da GRSA sugestões de melhorias
a excelência em seus serviços é uma prova de
que coincidiram com projetos de mudanças
que estamos no caminho certo.Como clientes
que vinham sendo estudados pela nossa
da GRSA, ficamos satisfeitos em fazer parte
equipe, como a frequência de manutenção da
deste processo. Também identificamos
caixa d’água, e outros setores, como a câmara
oportunidades de melhorias no nosso
fria e a sala de resíduos. Mais do que simples
próprio negócio a partir das metas e diretrizes
coincidência, foi uma constatação de que
estabelecidas pelas normas auditadas.
estamos em completa sintonia para oferecer
O maior beneficiado é o nosso cliente final,
”
o melhor serviço a nossos colaboradores.
que receberá um atendimento que alia
Diomiro Binda
Coordenador de Serviços e Segurança Patrimonial Sanofi-Aventis
qualidade à segurança
”
Joel de Sousa
Diretor Executivo da Intermédica Sistema de Saúde S.A. –
Regional Sorocaba - SP
16 | REVISTA GRSA
responsabilidade corporativa
Arsenal da
Esperança
GRSA CONTRIBUI PARA
PROFISSIONALIZAÇÃO DE
ACOLHIDOS DA ENTIDADE
» Acima, homenagem ao fundador da entidade.
Ao lado, equipe da GRSA prepara com todo
cuidado as refeições para os moradores
A GRSA serve 2.700 refeições diárias en-
são comprometidos e bem treinados e
tre cafés da manhã, almoços e jantares. “É
a maioria está com eles desde o início da
uma parceria feliz que ocorre desde 2004
parceria. “Os serviços oferecidos pela GRSA,
entre a ASSINDES SERMIG e a GRSA”, diz a
assim como a dedicação e comprometi-
ASSOCIAÇÃO ASSINDES SERMIG, res-
mento da equipe, contribuem muito para o
A
executiva. Além deste trabalho, a GRSA mi-
ponsável pela obra social Arsenal da
nistra, há mais de dois anos, curso de Au-
desenvolvimento emocional e psicológico
Esperança Dom Luciano Pedro Mendes de
xiliar de Cozinha para muitos acolhidos no
dos moradores”, conclui.
Almeida, é uma entidade de caráter filan-
Arsenal da Esperança. Até o momento, fo-
O Arsenal da Esperança foi fundado sob
trópico e beneficente, sem fins econômi-
ram mais de 200 pessoas beneficiadas com
inspiração de Ernesto Olivero e Dom Lucia-
cos, que acolhe diariamente 1.200 pessoas
este programa. “São cursos de capacitação
no Pedro Mendes de Almeida em 1996. Nos
com algum tipo de necessidade.
para ajudantes de cozinha, que têm por ob-
mais de 14 anos de funcionamento, a Casa
“Como um dos principais serviços presta-
jetivo oferecer aos acolhidos a possibilida-
já hospedou 35.524 pessoas, às quais ofere-
dos pela casa é o de alimentação, só poderia
de de terem uma profissão, contribuindo,
ceu, até agosto de 2010, 5.071.518 atendi-
ser contratada uma empresa de ponta para
assim, para o resgate da autoestima e da
mentos diários acumulados. O Arsenal fica
estas atividades, a GRSA”, diz Judith Feitosa
dignidade, além de ampliar as chances de
próximo à estação do metrô Bresser Mooca,
de Lacerda, coordenadora de Administra-
empregabilidade”, explica Judith.
na rua Dr. Almeida Lima, 900. Mais informa-
ção e Finanças do Arsenal da Esperança.
Segundo ela, os colaboradores da GRSA
ções: www.arsenaldaesperanca.org.br
“
OS SERVIÇOS OFERECIDOS
PELA GRSA, COM A DEDICAÇÃO
E COMPROMETIMENTO DA
EQUIPE, CONTRIBUEM MUITO
PARA O DESENVOLVIMENTO
EMOCIONAL E PSICOLÓGICO
DOS MORADORES
Judith Lacerda
”
Diretora do Arsenal da Esperança
» Equipes da GRSA e do Arsenal da Esperança
unidos: um time para promover a dignidade
REVISTA GRSA | 17
painel GRSA
Segmentos de
atuação GRSA
Principais
soluções GRSA
Marcas franqueadas
operadas pela GRSA
| Atuação em todo o Brasil | 1.800 unidades | Mais de 1 milhão de refeições/dia | 32 mil colaboradores
| 1,5 milhão de atendimentos/mês no varejo | 7 mil leitos hospitalares atendidos/mês | 32,5 toneladas de produtos consumidos/mês
Inaugurações ATTA
Recentemente quatro unidades foram
inauguradas com o produto Premium ATTA:
Coca-Cola, Philips, Givaudan, BrasilPrev e
EBPARK. Ao todo serão 2.400 refeições todos
os dias. Esses novos contratos são a prova de
que a ATTA permite uma variedade de
formatos capaz de suprir as necessidades de
cada cliente, seja com ilhas multiprodutos ou
com restaurantes self services. A Philips terá
também uma Paneria, marca da GRSA que
oferece artigos de padaria, como pães,
lanches, brioches e bolos.
Festa de inauguração
na Medlog Logística
A unidade da Medlog Logística (braço de transporte
de carga do grupo MSC) localizada em Vilha Velha (ES)
é o novo cliente da regional Rio de Janeiro da GRSA.
Desde novembro, são servidas diariamente cerca de
100 refeições (entre almoço e jantar) e 90 desjejuns.
A inauguração contou com uma festa para os
colaboradores para comemorar a nova parceria.
Medirest inaugura
unidades em todo o Brasil
Desde outubro, a Divisão Saúde da GRSA já inaugurou
10 unidades em hospitais de todo o Brasil, oferecendo
refeições para pacientes, acompanhantes e colaboradores.
Alguns destes hospitais são: Hospital Subúrbio de Salvador,
Hospital São Joaquim e Hospital do Rio. Estão previstas para
os próximos meses inaugurações em São Paulo, Florianópolis,
Cuiabá e Brasília, totalizando 14 novos contratos.
18 | REVISTA GRSA
GRSA assina protocolo
de parceria com UNIESP
No último mês de novembro, a GRSA
» Eurico Varela, Presidente-CEO
da GRSA, e Fernando Costa,
Presidente da UNIESP.
assinou um acordo com a UNIESP – União
das Instituições Educacionais do Estado de
São Paulo – para oferta de refeições
balanceadas e de alto padrão nas escolas
do Grupo. “Pretendemos investir forte nos
colégios do grupo com foco especial na
educação em período integral”, diz o
presidente da UNIESP, Fernando Costa.
Executivos dos dois grupos iniciarão uma série
de visitas visando à escolha de duas escolas
onde esse novo modelo será implantado,
já a partir do próximo período letivo.
nas escolas
A GRSA deu início à implantação do conceito
Scolarest, incluindo toda a comunicação visual, nas
escolas atendidas pela GRSA. O conceito compreende
os pilares Comer, Aprender e Viver, que abrange
desde o mix de produtos oferecidos até programas
específicos para as necessidades de cada escola.
Além disso, acaba de implantar treinamento voltado
aos colaboradores, melhorias na forma de pagamento
e está proporcionando palestras para os pais.
Faça Uso Sem Abuso
Sempre ciente da importância de preservar o ambiente em
que vivemos, a GRSA promove constantemente campanhas de
conscientização. A mais nova delas foi implantada na unidade de
Porto Trombetas (PA). Em novembro os colaboradores receberam
informações sobre como evitar o desperdício de produtos
descartáveis, como copos, guardanapos e outros materiais.
Mais opções aos viajantes
A GRSA amplia ainda mais sua atuação em inúmeras localidades
no 1o trimestre do próximo ano, como a abertura de uma
bomboniere no Aeroporto Internacional do Rio de
Janeiro/Galeão – Antônio Carlos Jobim, um Bar Brahma
localizado dentro do Aeroporto Internacional do Recife
e uma unidade do Subway no Terminal Rodoviário do
Tietê, em São Paulo. Além disso, também haverá reforma
em várias lojas da Rodoviária do Tietê, com o intuito de
modernizar os ambientes, proporcionar mais conforto aos
consumidores e garantir a total qualidade nos atendimentos.
REVISTA GRSA | 19
fornecedores
Parceria de grandes resultados
UMA DAS MAIORES EMPRESAS DO PAÍS, A SADIA ATENDE TODAS AS UNIDADES DA GRSA
F
undada em 1944, a Sadia é uma das
principais empresas de alimentos e fornece mais de 650 itens ao mercado, sendo
referência no setor. Hoje, a empresa é uma
das principais fornecedoras da GRSA e se
orgulha de fazer parte do cardápio dos
clientes espalhados por todo o País.
A grande variedade de produtos da
companhia é utilizada pelas mais de 1.800
unidades GRSA no Brasil. A cada mês são entregues, seguindo uma distribuição ponto a
ponto, em média 250 toneladas de alimentos, que vão desde produtos in natura, como
frango e suíno, até alimentos industrializados, como almôndegas, presunto e empanados de frango etc. A parceria ainda distribui 170 toneladas de alimentos por mês pela
plataforma GRSA, sediada em São Paulo.
Para conseguir atender todas as unidades da GRSA, a Sadia usa uma logística
própria, desenvolvida graças a sua presença
nacional. “As negociações são centralizadas
na sede, em São Paulo, e com os pedidos
fechados enviamos solicitações as nossas
filiais espalhadas pelo Brasil. Elas fazem a
“
IMPORTANTE PARA A SADIA
POR ATUAR EM DIVERSAS
FRENTES E POSSUIR UM PERFIL
DE NEGOCIAÇÃO E SERVIÇOS
”
DIFERENCIADOS.
Danielli Gianfratti, Key Account da Sadia
» Chef José Renato e Danielli Gianfratti
distribuição conforme a necessidade de
cada região, podendo ser de uma a três vezes por semana”, explicou Danielli Gianfratti,
Key Account da Sadia.
Além do atendimento logístico e do variado portfólio de produtos, a Sadia possui
uma atuação consciente quanto ao meioambiente, que são ações que harmonizam
com o conceito “Tripé” (Cliente, Fornecedor,
Consumidor final) adotado pela GRSA, em
que cada parte é importante para o sustento das operações. “A Sadia tem preenchido
estes conceitos e valores que a GRSA tem
adotado e estamos avançando mais na
» Treinamentos de produtos da Sadia para colaboradores GRSA
20 | REVISTA GRSA
A GRSA É UM CLIENTE MUITO
relação entre cliente e fornecedor, para
podermos atender melhor nossos clientes
finais”, disse Kleber Vicente, gerente de Suprimentos da GRSA.
Nos últimos dois anos, as empresas têm
estreitado suas relações. O volume de negociações aumentou assim como a presença da empresa na GRSA. Dentro desse novo
contexto, a Sadia organizou treinamentos
para colaboradores GRSA das divisões de
Educação e Saúde, conduzidos por seus
próprios consultores. “Realizamos esses treinamentos para apresentar nossa linha de
sobremesas, especialmente tortas e cremes,
mostrando as fichas técnicas dos alimentos,
o custo, apresentação, aplicabilidade e preparação”, detalhou Danielli.
Hoje, o trabalho com a GRSA é visto
como uma parceria. A Sadia está presente em todos os segmentos de atuação da
GRSA, garantindo uma relação estável e
duradoura. “A GRSA é um cliente muito importante para a Sadia por atuar em diversas
frentes e possuir um perfil de negociação e
serviços diferenciados”, concluiu Danielli.
GRSA indica
Terrine de frutas
PENSANDO NO VERÃO, A NOSSA NUTRICIONISTA
MARIANA ALVES INDICA UMA SOBREMESA LEVE,
REFRESCANTE E MUITO SIMPLES DE FAZER
Ingredientes:
Modo de preparo:
» 1 abacaxi
» Cozinhe o abacaxi cortado em cubos com
1 litro de água e 0,5 kg de açúcar refinado.
» 1 melão
» Após cozido, acrescente o restante das frutas
em cubos (exceto o kiwi) e misture.
» 3 mangas
» 4 bananas nanica
» 6 kiwis – para decorar.
» 30 g de gelatina sem sabor
» 0,5 kg de açúcar
» Dissolva 30g de gelatina sem sabor e acrescente
à salada de frutas.
» Leve a Terrine para gelar e acrescente o
kiwi para decorar.
dicas
» Como opção, podemos acrescentar a polpa
de três maracujás doces para decorar.
Alimentos próprios para o Verão
COM A CHEGADA DAS FÉRIAS E DO VERÃO É INDISPENSÁVEL MANTER UMA ALIMENTAÇÃO SAUDÁVEL PARA APROVEITAR
O MELHOR DA ESTAÇÃO MAIS QUENTE DO ANO. EXISTEM ALGUNS ALIMENTOS QUE DEVEM SER PRIVILEGIADOS
COMO AS FRUTAS, VERDURAS E LEGUMES, POIS SÃO ÓTIMAS FONTES DE VITAMINAS, MINERAIS E FIBRAS, ALÉM DE
SEREM ALIMENTOS REFRESCANTES QUE COMBINAM COM A ALTA TEMPERATURA DESTA ÉPOCA DO ANO.
CASTANHAS
Fontes de selênio e vitamina E,
as castanhas são indispensáveis
no cardápio de quem quer
ter uma pele bonita.
Com propriedades antioxidantes,
essas substâncias previnem e
retardam o envelhecimento
da pele, contribuindo para
manter sua elasticidade natural.
SOJA
Rica em isoflavonas (hormônio
vegetal), semelhante ao
estrógeno, a soja é recomendada
por dermatologistas como um
alimento imprescindível para a
beleza da pele. Estudos mostram
que a pele possui receptores para
as isoflavonas que são decisivas
para evitar o ressecamento e
melhorar a elasticidade.
BRÓCOLIS:
São ricos em antioxidantes
que combatem os radicais
livres, melhorando as paredes
dos vasos sanguíneos da pele,
que ficam mais irrigadas e
oxigenadas. Também previnem
o envelhecimento precoce
das células, o excesso de
oleosidade e a acne.
LARANJAS:
São ricas em vitaminas C, E e
carotenóides, apresentando ação
antioxidante capaz de neutralizar
danos causados à pele ao longo da
vida. A vitamina C, além da função
antioxidante, é fundamental na
produção de colágeno, a proteína
que mantém a pele saudável e bonita.
A ingestão de líquidos deve ser
privilegiada, especialmente água,
sucos, chás e água de coco uma
vez que é essencial nos dias de
calor manter o organismo hidratado.
Fonte: Mara Baggio Nutricionista | CRN 5231
REVISTA GRSA | 21
artigo
Liderança inovadora:
uma questão de treino
N
a palestra que encerrou o Fórum HSM de
muito melhor quando a pessoa escolhe uma deter-
Gestão e Liderança 2010, em abril, o indiano
minada área e põe todos seus esforços e focos para
Ram Charan mostrou sua visão de como se cons-
ser o melhor naquela habilidade específica.
trói e mantém uma liderança. Durante sua sessão,
Um exemplo foi Sam Walton, fundador do Wal-
discorreu sobre as características necessárias para
mart que, sem a escola formal, tornou-se estudioso
um líder em diversas esferas e propôs atividades de
do varejo e do comportamento do consumidor por
interação com o público. Seu objetivo foi demons-
meio de livros e transformou a empresa em um im-
trar exercícios para o desenvolvimento dos líderes
pério dentro e fora dos EUA.
e comprovar que: “nenhum atleta transforma-se em
campeão sem treinar. É o mesmo com a liderança.”
Sobre o aumento do poder aquisitivo das camadas mais baixas da população mundial, fez a se-
Para o consultor, mesmo com o mundo em cons-
guinte análise: “Antigamente os agricultores tinham
tante mudança, algumas características e habilida-
o preço da colheita definidos pelos intermediários e
des dos líderes são atemporais. “O líder inspira os ou-
hoje podem até definir isso direto com o consumi-
tros a cada momento. É uma pessoa que está sem-
dor, por celular e Internet”.
pre aprendendo, nunca torna sua mente obsoleta,
O mundo está constantemente em reinvenção e
que não tem medo de passar isso para os outros, de
eventos como os que geraram a última crise econô-
fazê-los crescer, de ter um sucessor”, resumiu.
mica vão se repetir. “Há uma competição por mer-
De acordo com Charan, há outras maneiras de se
cados, recursos, reservas, o Hemisfério Sul está mais
obter conhecimento e crescimento além da escola,
poderoso, o consumo está diferente. O líder atua
o que põe de lado desculpas de falta de tempo. O
como arquiteto de uma estratégia que deve traba-
Google e a Internet são uma das ferramentas pos-
lhar a partir do consumidor. Você precisa treinar e
síveis para essa atualização profissional. Funciona
educar os outros para a inovação e para a produtividade”. Ao concluir sua apresentação, Charan fez
uma comparação entre o esporte e a gestão: “Tudo
é uma corrida, pratique.”
Fonte: HSM
http://www.hsm.com.br/artigos/lideranca-inovadora-uma-questao-de-treino
Ram Charan, reconhecido consultor de negócios e autor
de 13 best-sellers, tem sido responsável pelo coaching dos
mais bem-sucedidos CEOs do mundo, incluindo Jack Welch.
Durante 35 anos, desempenhou – por trás dos bastidores –
papel importante em renomadas empresas. Seus livros já
ultrapassaram a marca de 1 milhão de cópias vendidas em
todo o mundo. Apesar de ter iniciado sua carreira ainda
bem jovem, trabalhando em uma empresa familiar na Índia,
Charan não mediu esforços para graduar-se em Engenharia.
Mais tarde obteve o MBA e o título de doutor pela Harvard
Business School, onde também foi professor.
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