Governo do Estado do Rio de Janeiro
Secretaria de Estado de Educação
Coordenação de Segurança Alimentar
Cardápios de SETEMBRO de 2015
CARDÁPIOS PARA CAFÉ DA MANHÃ
1ª E 3ª SEMANA
2ª E 4ª SEMANA
Café e pão careca com margarina
Leite com achocolatado e biscoito doce
Leite com achocolatado e biscoito salgado
Suco de fruta e pão careca com margarina
Suco de fruta e biscoito salgado com margarina
Iogurte e biscoito salgado com margarina
Iogurte e biscoito rosquinha
Leite com achocolatado e biscoito doce
Leite com café e biscoito salgado com margarina
Café e pão de forma com requeijão
CARDÁPIOS PARA LANCHE
1ª E 3ª SEMANA
2ª E 4ª SEMANA
Iogurte e biscoito salgado com margarina
Suco de fruta e biscoito salgado com margarina
Suco de fruta e bolo de laranja sem cobertura
Iogurte e biscoito doce
Mingau de fubá
Suco de fruta e pão de forma com margarina
Suco de fruta e biscoito salgado com margarina
Suco de fruta e bolo simples
Suco de fruta e pão de forma com requeijão
Leite com achocolatado e biscoito salgado
CARDÁPIOS PARA ALMOÇO
1ª E 3ª SEMANA
2ª E 4ª SEMANA
Arroz, feijão, frango em cubos ao molho e salada de
Arroz, feijão, omelete com cebola e tomate e
chuchu com salsa - banana
espinafre refogado com cenoura – doce de leite
Arroz, feijão, ovos mexidos com orégano e salada de
Macarrão parafuso com frango ao molho, feijão, e
batata e beterraba – doce de leite
salada de alface e tomate - banana
Espaguete ao alho e óleo, feijão, carne ao molho e
Arroz, feijão, isca de fígado acebolada, farofa e
salada de chuchu e cenoura - mamão
beterraba refogada - laranja
Arroz, feijão, peixe ao molho e purê de batata Arroz, feijão, estrogonofe de carne e batata sauté goiabada
mamão
Arroz, feijão, tirinhas de frango ao molho e salada de
Arroz, feijão, carne moída e inhame sauté - laranja
brócolis e cenoura - goiabada
CARDÁPIOS PARA ESCOLAS DE ENSINO DE JOVENS E ADULTOS
1ª E 3ª SEMANA
2ª E 4ª SEMANA
Arroz, feijão, frango em cubos ao molho e salada de
Arroz, feijão, omelete com cebola e tomate e espinafre
chuchu com salsa- banana
refogado com cenoura – doce de leite
Arroz, feijão, ovos mexidos e salada de batata e
Macarrão parafuso com frango ao molho, feijão e
beterraba – doce de leite
salada de alface e tomate - banana
Espaguete ao alho e óleo, feijão, carne ao molho e
Arroz, feijão, isca de fígado acebolada, farofa e
salada de chuchu e cenoura - mamão
beterraba refogada - laranja
Arroz, feijão, peixe ao molho e purê de batata Arroz, feijão, estrogonofe de carne e batata sauté goiabada
mamão
Arroz, feijão à moda (carne e feijão) e farofa de couve Arroz e dobradinha (feijão branco, batata, cenoura, carne e
- laranja
bucho bovino) - goiabada
ORIENTAÇÕES NUTRICIONAIS PARA ALUNOS COM DIABETES
Orientações para substituição de alimentos do cardápio, para atender aos alunos com diabetes.
1)Nas refeições: Não utilizar na mesma refeição: arroz, massas, batatas, farinhas, fubá, aipim, inhame.
Por exemplo: Se consumir arroz, não consumir batata na mesma refeição.
2) Pães: Usar sempre pão integral.
3)Deve ser substituído o açúcar por adoçantes artificiais quando for adoçar líquido.
4)Usar alimentos dietéticos (DIET) que são indicados para diabéticos. Não use produtos lights, pois
estes tem outra finalidade.
As alterações devem ocorrer dentro do cardápio mensal, a fim de atender as necessidades dos alunos
que tem diabetes. Diretores, em caso de dúvidas entrem em contato.
Os cardápios poderão sofrer alterações em razão do abastecimento, sazonalidade e custo dos alimentos. A variação dos
custos pode ser observada na Tabela mensal de preços de mercado de gêneros alimentícios da Fundação Getúlio Vargas.
Essas alterações devem ser feitas dentro dos grupos alimentares e não podem prejudicar o valor nutricional das
refeições, segundo as recomendações da Resolução SEEDUC nº4639 de 03 de Novembro de 2010. Os grupos
alimentares são as proteínas, carboidratos e lipídeos. Ex: Carne de boi poderá ser trocada por frango, feijão preto
poderá ser trocado por feijão mulatinho, batata poderá ser trocada por aipim, maçã poderá ser trocada por banana.
Nutricionista RT Lívia Ribera CRN 4 11100469
QT Jéssica Chiappetta CRN 12100427