Presidenta da República
Dilma Rousseff
Ministra do Planejamento, Orçamento e Gestão
Miriam Belchior
Ministro da Saúde
Alexandre Padilha
INSTITUTO BRASILEIRO
DE GEOGRAFIA E
ESTATÍSTICA - IBGE
Presidente
Eduardo Pereira Nunes
Secretária-Executiva
Márcia Aparecida do Amaral
Diretor-Executivo
Sérgio da Costa Côrtes
Secretaria de Atenção à Saúde
Helvécio Miranda Magalhães Júnior
ÓRGÃOS ESPECÍFICOS SINGULARES
Secretaria de Ciência, Tecnologia e Insumos
Estratégicos
Carlos Augusto Grabois Gadelha
Diretoria de Pesquisas
Wasmália Socorro Barata Bivar
Diretoria de Geociências
Luiz Paulo Souto Fortes
Secretaria de Gestão do Trabalho e
da Educação na Saúde
Milton de Arruda Martins
Diretoria de Informática
Paulo César Moraes Simões
Secretaria de Gestão Estratégica e Participativa
Luiz Odorico Monteiro de Andrade
Centro de Documentação e Disseminação de Informações Secretaria de Vigilância em Saúde
Jarbas Barbosa
David Wu Tai
Escola Nacional de Ciências Estatísticas
Solange Corrêa Onel
UNIDADE RESPONSÁVEL
UNIDADE RESPONSÁVEL
Diretoria de Pesquisas
Secretaria de Atenção à Saúde
Coordenação de Trabalho e Rendimento
Marcia Maria Melo Quintslr
Departamento de Atenção Básica
Coordenação Geral de Alimentação e Nutrição
Patrícia Constante Jaime
Ministério do Planejamento, Orçamento e Gestão
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE
Diretoria de Pesquisas
Coordenação de Trabalho e Rendimento
Pesquisa de Orçamentos Familiares
2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos
Alimentos Consumidos no Brasil
Rio de Janeiro
2011
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE
Av. Franklin Roosevelt, 166 - Centro - 20021-120 - Rio de Janeiro, RJ - Brasil
ISBN 978-85-240-4195-2 (CD-ROM)
ISBN 978-85-240-4194-5 (meio impresso)
© IBGE. 2011
Elaboração do arquivo PDF
Roberto Cavararo
Produção de multimídia
Marisa Sigolo Mendonça
Márcia do Rosário Brauns
Capa
Helga Szpiz e Marcos Balster Fiore Correia Coordenação de Marketing/Centro de Documentação
e Disseminação de Informações - CDDI
Sumário
Apresentação
Introdução
Notas técnicas
Conceitos e definições
Período de realização da pesquisa
Período de referência das informações sobre
despesas e rendimentos
Data de referência da pesquisa
Domicílio
Pessoas
Unidade de orçamento
Aspectos de amostragem
Consumo alimentar pessoal
Compilação das Tabelas de Composição Nutricional
dos Alimentos Consumidos no Brasil
Descrição das Tabelas de
Composição Nutricional dos Alimentos
Critérios adotados na compilação das Tabelas de
Composição Nutricional dos Alimentos
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos
Consumidos no Brasil
1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de
alimentos por 100 gramas de parte comestível
2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos
por 100 gramas de parte comestível
3 - Minerais na composição de alimentos
por 100 gramas de parte comestível
4 - Vitaminas na composição de alimentos
por 100 gramas de parte comestível
5 - Código e descrição da fonte de referência da composição
de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Referências
Anexo
1 - Nomenclatura dos nutrientes completos e siglas utilizadas nas
tabelas da publicação
Convenções
-
Dado numérico igual a zero não resultante
de arredondamento;
..
Não se aplica dado numérico;
...
Dado numérico não disponível;
x
Dado numérico omitido a fim de evitar a individualização da
informação;
0; 0,0; 0,00
Dado numérico igual a zero resultante de arredondamento de
um dado numérico originalmente positivo; e
-0; -0,0; -0,00
Dado numérico igual a zero resultante de arredondamento de
um dado numérico originalmente negativo.
Apresentação
O
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE divulga, nesta
publicação, as Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos
Consumidos no Brasil, utilizadas no estudo, também disponibilizado
ao público, sobre consumo alimentar no País e que foi desenvolvido a
partir das informações sobre os diferentes tipos de alimentos consumidos e registrados no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7,
instrumento de coleta aplicado em uma subamostra de domicílios da
Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF 2008-2009.
Esse estudo é fruto de parceria celebrada com o Ministério da
Saúde que visou a investigação de temas de interesse específico na
POF 2008-2009 e viabilizou, em particular, com o aporte dos recursos
necessários e participações nas definições dos modelos metodológicos, o levantamento de um conjunto de informações que permitem
agora realizar uma série de avaliações sobre o estado nutricional da
população brasileira.
A avaliação, compilação e estruturação dasTabelas, pela própria
característica do tema, exigiram, além da participação dos técnicos das
instituições parceiras, que o Ministério da Saúde agregasse a visão de
especialistas em nutrição, de reconhecida experiência e competência,
que contribuíram tanto na concepção da estrutura da publicação, como
na validação dos dados até a etapa final de produção das Tabelas.
As informações básicas utilizadas para a elaboração das Tabelas foram os registros detalhados dos alimentos consumidos pelos
informantes ao longo de dois dias não consecutivos, independente
do local de consumo do alimento, isto é, no domicílio ou fora dele.
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Os diferentes tipos de alimentos e as respectivas quantidades e unidades de medidas utilizadas foram obtidos de forma direta, ou seja, através de entrevista junto aos
moradores com 10 anos ou mais de idade, residentes nos domicílios selecionados.
Apresenta-se, ainda, uma breve visão dos conceitos e dos procedimentos utilizados na coleta e tratamento das informações sobre os registros de alimentos da
POF 2008-2009, bem como os conceitos e metodologia subjacentes para a construção
das Tabelas.
Simultaneamente a este documento, o IBGE divulga duas outras publicações
resultantes da POF 2008-2009: Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil e Tabela de medidas referidas para os alimentos no Brasil, formando uma documentação
completa do trabalho realizado.
O CD-ROM que acompanha a publicação reproduz integralmente o presente
volume e contém uma planilha complementar, com as informações das Tabelas impressas, o que permite ao usuário o cruzamento de dados bem como a construção
de outras planilhas segundo sua perspectiva de interesse. Apresenta, adicionalmente,
os dois instrumentos utilizados durante a etapa de coleta das informações sobre o
consumo alimentar pessoal: o Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7, utilizado
pelos informantes para a anotação dos registros de ingestão alimentar, e as respectivas
Instruções para o Preenchimento. Esse conjunto também está disponível no portal do
IBGE na Internet, incluindo os microdados completos da pesquisa, os quais poderão
ser adquiridos, ainda, em CD-ROM específico.
Wasmália Bivar
Diretora de Pesquisas
Introdução
Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF visa, principalmente, mensurar as estruturas de consumo, dos gastos,
dos rendimentos e parte da variação patrimonial das famílias.
Possibilita traçar, portanto, um perfil das condições de vida da
população brasileira a partir da análise de seus orçamentos
domésticos.
A
A POF 2008-2009 é a quinta pesquisa realizada pelo IBGE sobre
orçamentos familiares. As pesquisas anteriores foram o Estudo Nacional da Despesa Familiar - ENDEF 1974-1975, com âmbito territorial
nacional, à exceção das áreas rurais das Regiões Norte e Centro-Oeste;
a POF 1987-1988; a POF 1995-1996; e a POF 2002-2003. As POFs dos
anos de 1980 e 1990 foram concebidas para atender, prioritariamente,
a atualização das estruturas de consumo dos Índices de Preços ao
Consumidor produzidos pelo IBGE, sendo realizadas nas Regiões
Metropolitanas de Belém, Fortaleza, Recife, Salvador, Belo Horizonte,
Rio de Janeiro, São Paulo, Curitiba e Porto Alegre, no Município de
Goiânia e no Distrito Federal. A POF 2002-2003 e a POF 2008-2009
que tiveram abrangência geográfica nacional, dão igual prioridade às
demais aplicações anteriormente mencionadas.
Cabe mencionar que a realização da POF 2008-2009 contou, além
da parceria com o Ministério da Saúde, com a cooperação do Banco
Mundial, fundamental para a consolidação da periodicidade quinquenal para a realização da pesquisa, segundo este modelo metodológico
adotado desde 2002-2003 e para os estudos sobre a futura POF Contínua. Em ambos os casos, o apoio técnico foi disponibilizado, além de
recursos financeiros e equipamentos para a pesquisa.
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
O desenho da amostra das duas últimas POFs foi estruturado de tal modo que
propicia a publicação de resultados nos seguintes níveis: Brasil, Grandes Regiões
(Norte, Nordeste, Sudeste, Sul e Centro-Oeste) e também por situações urbana e
rural. Para as Unidades da Federação, os resultados contemplam o total e a situação
urbana. Nas nove regiões metropolitanas e nas capitais das Unidades da Federação,
os resultados correspondem à situação urbana.
A amostra da POF 2008-2009 manteve características do desenho aplicado à
POF 2002-2003, mas teve sua concepção segundo o conceito de amostra mestra, que
o IBGE propõe adotar para todas as pesquisas domiciliares por amostra no contexto
mais amplo do projeto de reformulação dessas pesquisas - a construção do Sistema
Integrado de Pesquisas Domiciliares - SIPD.
Além das informações diretamente associadas às estruturas orçamentárias,
várias outras características dos domicílios e das famílias são investigadas, ampliando
o potencial de utilização dos resultados da pesquisa. É possível, portanto, estudar a
composição dos gastos das famílias segundo as classes de rendimentos, as disparidades regionais, as áreas urbana e rural, a extensão do endividamento familiar, a difusão
e o volume das transferências entre as diferentes classes de renda e a dimensão do
mercado consumidor para grupos de produtos e serviços.
Outros temas, fortemente relacionados com a qualidade das condições de vida,
são destaque nas POFs, a exemplo da investigação subjetiva sobre a qualidade de
vida das famílias e de um amplo conjunto de variáveis que é investigado para o desenho da avaliação do perfil nutricional da população residente no Brasil. Com esse
último objetivo, as medidas antropométricas de todos os moradores dos domicílios
foram tomadas, foram investigados aspectos relacionados com a amamentação e a
alimentação escolar, e foi aplicado o módulo inédito e especial sobre Consumo Alimentar Pessoal , a partir do qual se estruturou a presente publicação. Também foram
investigadas as quantidades adquiridas de alimentos e bebidas para consumo no
domicílio, segundo as Grandes Regiões, as situações urbana e rural e as formas de
aquisição monetárias (itens comprados mediante pagamento em dinheiro, cheques,
cartões de crédito e outros) e não monetárias (aquisições a partir de doações, produção própria, trocas entre outras).
Cabe, ainda, mencionar outras informações levantadas na POF 2008-2009 sobre
o tema alimentação que podem ampliar ainda mais o potencial de análise e utilização
das informações, quais sejam: despesas com alimentação no domicílio e fora dele;
tipos de estabelecimentos em que são realizadas as refeições fora do domicílio; identificação das formas de aquisição dos produtos alimentícios; e avaliação subjetiva das
famílias sobre a quantidade e a qualidade dos alimentos que consomem.
Pela primeira vez, a POF obteve informações sobre Consumo Alimentar Pessoal.
Para tanto, foram realizados, por dois dias não consecutivos, os registros da ingestão
alimentar, para as pessoas com 10 anos ou mais de idade, no Bloco de Consumo
Alimentar Pessoal, POF 7, instrumento utilizado para a coleta. Para realizar o registro
alimentar, os indivíduos foram orientados a registrar e relatar detalhadamente os
nomes dos alimentos consumidos, o tipo de preparação, a medida e a quantidade
consumidas, o horário e se o consumo do alimento ocorreu no domicílio ou fora do
domicílio. Nos casos em que havia impedimento para o morador preencher o registro,
o mesmo poderia ser efetuado com a ajuda de outro morador ou pessoa próxima.
Introdução ________________________________________________________________________________________________
Os informantes foram orientados a detalhar os alimentos que integravam preparações compostas, como sanduíches e vitaminas. No entanto, quando o informante
não sabia detalhar a composição da preparação consumida, esta foi registrada apenas
pelo nome, por exemplo, feijoada, bobó de camarão, baião de dois, vatapá, etc.
Os diferentes alimentos consumidos e informados na pesquisa, realizada em todo
o País, cobrindo as áreas urbana e rural, permitiram a geração de um grande banco de
dados, que possibilitou a construção das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil, referidos no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7.
Os dados referentes ao módulo de consumo alimentar individual foram coletados para todos os moradores com 10 anos ou mais de idade de 13 569 domicílios
selecionados, que corresponderam a uma subamostra de 24,3% dos 55 970 domicílios
investigados na POF 2008-2009. Dessa forma, foram obtidas informações sobre o
consumo alimentar individual de 34 003 moradores. Os domicílios que participaram
da subamostra foram selecionados de forma aleatória dentre aqueles domicílios que
foram selecionados para a amostra original da POF 2008-2009.
A primeira publicação da POF 2008-2009, Despesas, rendimentos e condições
de vida, contemplou aspectos básicos para a análise dos orçamentos domésticos,
e alguns fatores relacionados com a avaliação subjetiva das condições de vida. Na
segunda publicação, Antropometria e estado nutricional de crianças, adolescentes e
adultos no Brasil, foram apresentadas as estatísticas relacionadas com o tema antropometria. Os resultados foram construídos a partir das informações sobre peso e
altura obtidos de forma direta de cada um dos moradores dos domicílios entrevistados.
Na terceira publicação, Aquisição alimentar per capita, os resultados apresentados
dizem respeito às estatísticas das quantidades anuais per capita, em quilogramas,
adquiridas para consumo no domicílio, para uma ampla relação de alimentos e bebidas. A quarta publicação, Avaliação nutricional da disponibilidade domiciliar de
alimentos no Brasil, apresentou os resultados e conclusões resultantes da avaliação
nutricional das quantidades de alimentos e bebidas adquiridos pelas famílias brasileiras. A análise foi realizada sob algumas hipóteses, conforme destacado em seção
específica sobre a metodologia utilizada. Isto ocorre porque a aquisição alimentar, tal
como a investigada na POF 2008-2009, bem como na POF 2002-2003, corresponde à
disponibilidade de alimentos e bebidas para consumo no domicílio, não refletindo o
Consumo Alimentar Pessoal e bebidas.
Esta publicação apresenta as Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil, obtidas a partir das informações registradas
no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, instrumento utilizado para a coleta,
e descreve os procedimentos utilizados na elaboração dessas Tabelas. Como
já mencionado, outras duas publicações estão sendo divulgadas simultaneamente ao presente documento: Análise do consumo alimentar pessoal no Brasil
e Tabela de medidas referidas para os alimentos consumidos no Brasil.
Esta é a segunda publicação que trata da composição nutricional de alimentos
no Brasil, sendo que a primeira foi divulgada pelo IBGE à época do Estudo Nacional
da Despesa Familiar - ENDEF, realizado no período 1974-19751.
1
Para informações complementares, consultar o documento: TABELAS de composição de alimentos. 5. ed. Rio de Janeiro:
IBGE, 1999. 137 p. Acima do título: Estudo Nacional da Despesa Familiar.
Notas técnicas
Conceitos e definições
Neste módulo, são apresentados os conceitos relacionados com
os resultados desta publicação, segundo as seguintes variáveis: domicílios, unidades de consumo, pessoas, consumo alimentar individual.
Antecede aos temas a descrição das referências temporais inerentes
ao levantamento e à qualidade das informações sobre orçamentos
familiares. Estas definições da variável tempo são básicas para o entendimento dos conceitos e resultados da pesquisa.
A POF é uma pesquisa realizada por amostragem, na qual são
investigados os domicílios particulares permanentes. No domicílio, por
sua vez, é identificada a unidade básica da pesquisa – unidade de consumo – que compreende um único morador ou conjunto de moradores
que compartilham da mesma fonte de alimentação ou compartilham
as despesas com moradia. É importante ressaltar que esta definição,
que será detalhada mais adiante, segue as recomendações e práticas
internacionais referentes a pesquisas similares.
O conceito “família”, no IBGE, é especificamente adotado no
Censo Demográfico e demais pesquisas domiciliares, refere-se a todas
as pessoas moradoras do domicílio, ligadas por laços de parentesco,
dependência doméstica ou normas de convivência, sem referência
explícita ao consumo ou despesas. Entretanto, na maior parte das
situações, a unidade de consumo da POF coincide com a “família”,
segundo o conceito adotado no IBGE. A POF 2008-2009, buscando harmonização conceitual com as demais pesquisas, identificou, também,
nos domicílios, as famílias, segundo o conceito adotado pelo IBGE.
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
No ENDEF e nas POFs, para efeito de análises e divulgações de resultados, o
termo “família” tem sido utilizado para representar o conceito unidade de consumo
e, na presente publicação, este procedimento é mantido.
Na Pesquisa de Orçamentos Familiares - POF 2008-2009, três enfoques temporais foram utilizados.
Período de realização da pesquisa
Para propiciar a estimação de orçamentos familiares que contemplem as
alterações a que estão sujeitos ao longo do ano, as despesas e os rendimentos,
definiu-se o tempo de duração da pesquisa em 12 meses. O período de realização da
POF 2008-2009 teve início no dia 19 de maio de 2008 e término no dia 18 de maio de 2009.
Período de referência das informações sobre
despesas e rendimentos
A investigação de uma grande diversidade de itens de despesas, com diferentes valores unitários e diferentes frequências de aquisição, requer definir períodos de observação variados. Em geral, as despesas de menor valor são aquelas
normalmente realizadas com mais frequência, enquanto as despesas de maior
valor são realizadas com menor frequência. Além disso, a memória das informações relacionadas com uma aquisição com valor mais elevado é preservada por
um período de tempo mais longo. Assim, com o objetivo de ampliar a capacidade
do informante para fornecer os valores das aquisições realizadas e as demais informações a elas associadas, foram definidos quatro períodos de referência: sete
dias, 30 dias, 90 dias e 12 meses, segundo os critérios de frequência de aquisição
e do nível do valor do gasto.
Os rendimentos e as informações a eles relacionadas são coletados segundo o
período de referência de 12 meses.
Como a operação da coleta tem duração de 12 meses, os períodos de referência
das informações sobre despesas e rendimentos não correspondem às mesmas datas
para cada domicílio selecionado. Para cada informante, os períodos de referência
foram estabelecidos como o tempo que antecede à data de realização da coleta no
domicílio. A exceção é o período de referência de sete dias, que é contado no decorrer
da entrevista.
Data de referência da pesquisa
Como as POFs combinam um período de coleta de 12 meses com períodos de referência de até 12 meses, adotado para alguns itens de despesa e para os rendimentos,
as informações se distribuem em um período total de 24 meses. Durante os 24 meses
mencionados, ocorrem mudanças absolutas e relativas nos preços, requerendo que os
valores levantados na pesquisa sejam valorados a preços de uma determinada data.
Notas técnicas _____________________________________________________________________________________________
Os dados de consumo alimentar pessoal foram pesquisados ao longo do ano de
realização da pesquisa, para cada um dos moradores com 10 anos ou mais de idade,
durante dois dias não consecutivos em uma subamostra de domicílios, propiciando
uma avaliação do estado nutricional da população brasileira.
A data de referência fixada para a compilação, análise e apresentação dos resultados da POF 2008-2009 foi 15 de janeiro de 2009.
Domicílio
Domicílio é a unidade amostral da pesquisa, consistindo também em importante unidade de investigação e análise para caracterização das condições de moradia das famílias.
É a moradia estruturalmente separada e independente, constituída por um ou
mais cômodos, sendo que as condições de separação e independência de acesso
devem ser satisfeitas.
A condição de separação é atendida quando o local de moradia é limitado por paredes, muros, cercas e outros, quando é coberto por um teto e permite que seus moradores
se isolem, arcando com parte ou todas as suas despesas de alimentação ou moradia.
A independência é atendida quando o local de moradia tem acesso direto, permitindo que seus moradores possam entrar e sair sem passar por local de moradia
de outras pessoas.
Domicílio particular permanente
Destina-se à habitação de uma ou mais pessoas, ligadas por laços de parentesco,
dependência doméstica ou normas de convivência, sendo todo ou parte destinado
exclusivamente à moradia.
Na POF, em função de seus objetivos e características, somente foram pesquisados os domicílios particulares permanentes.
Unidade de consumo
A unidade de consumo é a unidade básica de investigação e análise dos orçamentos. Para efeito de divulgação da POF, o termo “família” é considerado equivalente
à unidade de consumo.
A unidade de consumo compreende um único morador ou conjunto de moradores que compartilham da mesma fonte de alimentação, isto é, utilizam um mesmo
estoque de alimentos e/ou realizam um conjunto de despesas alimentares comuns.
Nos casos onde não existia estoque de alimentos nem despesas alimentares comuns,
a identificação ocorreu através das despesas com moradia.
Pessoas
Pessoa moradora
Pessoa que tinha o domicílio como residência única ou principal e que não
se encontrava afastada deste por período superior a 12 meses. Aquelas que se
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
achavam presentes por ocasião da coleta da pesquisa são consideradas moradores
presentes. A pessoa é moradora ausente se, por ocasião da coleta, estava afastada
temporariamente.
Características das pessoas
Dentre as características investigadas, foram de interesse neste estudo : idade
e sexo.
Idade
A investigação da idade foi feita através da pesquisa do dia, mês e ano de nascimento da pessoa. Nas situações nas quais a pessoa não soube precisar a data de
nascimento, registrou-se a idade em anos presumida pela pessoa ou estimada pelo
agente de pesquisa. Para aplicação do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, POF 7,
a variável idade foi utilizada em anos completos.
Sexo
O registro correspondente ao sexo das pessoas do domicílio foi realizado utilizando as seguintes categorias: masculino e feminino.
Unidade de orçamento
Morador que teve alguma participação no orçamento da unidade de consumo
no período de referência de 12 meses.
Os moradores ausentes, os moradores com menos de 10 anos de idade e os
moradores cuja condição no domicílio fosse de empregado doméstico ou parente
de empregado doméstico não foram pesquisados como unidade de orçamento. Nas
situações de moradores com menos de 10 anos de idade, as aquisições e rendimentos correspondentes são registrados juntamente com os da pessoa responsável
pelo menor.
A unidade de orçamento é representada por:
a) Unidade de orçamento despesa:
Morador cuja participação no orçamento da unidade de consumo representou
a realização de aquisições que resultaram em despesas monetárias e/ou não
monetárias.
b) Unidade de orçamento rendimento:
Morador cuja participação no orçamento da unidade de consumo representou
qualquer tipo de ganho monetário - remuneração do trabalho, transferência,
aluguel de imóvel, aplicações financeiras, entre outros.Também foram consideradas todas as pessoas que exerceram algum tipo de trabalho não remunerado,
na produção de bens e serviços em ajuda na atividade econômica de pessoa
da família ou para o consumo ou uso familiar.
Notas técnicas _____________________________________________________________________________________________
Aspectos de amostragem
Planejamento da amostra
Em linhas gerais, o plano de amostragem adotado para a POF 2008-2009 é basicamente o mesmo que o implementado na POF 2002-2003, sendo, contudo, pertinente a
inclusão de algumas explicações adicionais sobre a adoção da amostra mestra de setores
censitários nas pesquisas domiciliares do IBGE e a influência desta no atual plano amostral da pesquisa. Ademais, para o estudo do consumo alimentar pessoal, trabalhou-se
com subamostra de domicílios e a descrição desse procedimento é apresentada a seguir.
Com o objetivo de facilitar ainda mais a integração entre as suas diferentes
pesquisas domiciliares, o IBGE tem trabalhado no planejamento do Sistema Integrado de Pesquisas Domiciliares, um amplo projeto que busca harmonizar conceitos e
definições de variáveis comuns, procedimentos de coleta e listagem de setores censitários, dentre outros procedimentos fundamentais para a qualidade das pesquisas.
Um ponto-chave para o sucesso desta integração se encontra na utilização de uma
infraestrutura amostral comum, cadastro e amostra, definida especialmente para
atender a diferentes pesquisas ao mesmo tempo. A amostra comum, denominada
amostra mestra, é um conjunto de setores censitários, que são considerados unidades
primárias de amostragem no planejamento amostral de cada uma das pesquisas que
utilizarão essa infraestrutura comum.
É importante explicar que para a realização dos Censos Demográficos, por
questões operacionais, os municípios do Brasil são divididos em áreas, denominadas
setores censitários. Assim, como em outras pesquisas por amostragem realizadas pelo
IBGE, a POF também possui em seu planejamento amostral um estágio de seleção de
setores censitários e, na edição de 2008-2009, utilizou como base de seleção a amostra
mestra desenhada no âmbito do planejamento do referido sistema.
A amostra mestra permite então que várias subamostras possam ser selecionadas a partir de seu conjunto de setores censitários, conjunto este selecionado
segundo a metodologia estabelecida (FREITAS et al., 2007) a partir de um cadastro
inicial contendo todos os setores censitários disponíveis à época do Censo Demográfico 2000. A amostra de setores censitários da POF 2008-2009 é uma das possíveis
subamostras da amostra mestra.
Um dos aspectos específicos para a definição da amostra da POF refere-se principalmente à questão da estratificação dos setores censitários, não somente com relação
à estratificação geográfica, mas também com relação à estratificação estatística. Para
atender a essa característica historicamente presente nas amostras das POFs e expandilas a outras pesquisas por amostra, a metodologia de estratificação definida para a
seleção da amostra mestra levou em consideração esses aspectos em sua construção.
Ademais, esse procedimento agrega ganhos importantes de eficiência das amostras
vis-à-vis a precisão das estimativas produzidas a partir das pesquisas. A amostra mestra
foi implementada levando-se em consideração o seguinte esquema de estratificação:
1. Divisão administrativa: Municípios das Capitais, Regiões Metropolitanas e
Regiões Integradas de Desenvolvimento - RIDES;
2. Espacial/geográfica: áreas de ponderação, municípios;
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
3. Situação dos setores censitários: urbana ou rural; e
4. Estatística: a partir da variável renda do responsável, obtida no Censo Demográfico 2000.
Uma vez que a seleção dos setores censitários para formar o conjunto de setores
da amostra mestra respeitou o esquema de estratificação apresentado, a condição da
amostra da POF 2008-2009, como uma subamostra selecionada a partir deste conjunto, por um lado, implicou na subordinação ao sistema de estratificação predefinido
para o conjunto das pesquisas amostrais, e, por outro, manteve a possibilidade de
comparação com o esquema de estratificação adotado nas edições anteriores, especialmente na POF 2002-2003.
O esquema de estratificação da amostra mestra é bem detalhado, principalmente
no que se refere à estratificação geográfica, e para atender a características próprias
da POF alguns destes níveis puderam ser agrupados, sem perda das características
fundamentais da estratificação original. Desde a implementação das POFs, é assegurada a obtenção de resultados da pesquisa para alguns domínios de estimação,
isto é feito considerando estes domínios no esquema de estratificação. Apesar de a
estratificação ser diferente nesta edição, é possível reproduzir a estratificação das
edições anteriores agregando estratos, como dito anteriormente, desta forma pode-se
comparar resultados obtidos para os mesmos domínios. Exemplos de domínios para
os quais é possível gerar resultados são: Municípios das Capitais, situação urbana,
e áreas urbanas das Regiões Metropolitanas, estas últimas incluindo o Município da
Capital. As Regiões Metropolitanas levadas em conta na estratificação das edições
anteriores, desde a POF 1987-1988, foram mantidas na POF 2008-2009: Belém, Fortaleza, Recife, Salvador, Belo Horizonte, Rio de Janeiro, São Paulo, Curitiba e Porto
Alegre. Em relação à POF 2002-2003, há uma diferença, que é a não inclusão da Região
Administrativa de Brasília, que não foi separada para compor um estrato geográfico.
Com relação ao último nível do esquema de estratificação da amostra mestra,
dentro de cada estrato geográfico definido, foram então calculados um quantitativo
de estratos estatísticos, cujo número total foi diferente para cada Unidade da Federação, considerando as respectivas particularidades. Para a construção dos estratos
estatísticos (socioeconômicos), a variável renda total do responsável pelo domicílio,
obtida a partir dos resultados do Censo Demográfico 2000, foi utilizada para efeito dos
cálculos. A estratificação estatística que é empregada na amostra da POF 2008-2009
é exatamente aquela proveniente da amostra mestra.
Com as explicações anteriores e considerando as definições das técnicas de
amostragem, no âmbito da teoria estatística, é possível identificar que, para a POF
2008-2009, adotou-se um plano amostral denominado como conglomerado em dois
estágios, com estratificações geográfica e estatística das unidades primárias de amostragem que correspondem aos setores da base geográfica do Censo Demográfico
2000, a partir da estrutura oferecida pela amostra mestra desenhada pelo IBGE para
o Sistema Integrado de Pesquisas Domiciliares - SIPD em construção. Os setores
foram selecionados por amostragem com probabilidade proporcional ao número de
domicílios existentes no setor, dentro de cada estrato final, compondo a amostra mestra. A subamostra de setores para a POF 2008-2009 foi selecionada por amostragem
aleatória simples em cada estrato. No plano adotado, as unidades secundárias de
amostragem foram os domicílios particulares permanentes, que foram selecionados
Notas técnicas _____________________________________________________________________________________________
por amostragem aleatória simples sem reposição, dentro de cada um dos setores
selecionados. Em seguida ao processo de seleção de setores e domicílios, os setores
são distribuídos ao longo dos quatro trimestres da pesquisa, garantindo que, em
todos os trimestres, os estratos geográfico e socioeconômico estejam representados
através dos domicílios selecionados.
Dimensionamento da amostra
O tamanho da amostra de setores foi determinado em função do tipo de estimador utilizado e do nível de precisão fixado para estimar o total dos rendimentos
das pessoas moradoras responsáveis pelos domicílios, obtidos a partir dos dados do
Censo Demográfico 2000, e, ainda, levando em consideração o número esperado de
domicílios com entrevistas realizadas em cada setor, segundo cada domínio de estimação considerado. Foram identificados dois níveis geográficos de controle para o
cálculo do tamanho da amostra, a saber: área urbana de cada Unidade da Federação
e área rural de cada Grande Região.
Foram fixados diferentes coeficientes de variação para estimar com a precisão
desejada o total da renda dos responsáveis pelos domicílios, segundo os diferentes
domínios de estimação. Os níveis de precisão fixados foram estabelecidos a partir das
análises realizadas com as precisões para a mesma variável e calculados a partir dos
dados da POF 2002-2003. Para estimar o total nas Unidades da Federação da Região
Norte, foram fixados coeficientes de variação que variaram de 10% a 15%. Para a Região Nordeste, os coeficientes fixados ficaram entre 5% e 10%. No caso das Regiões
Sudeste e Sul, a variação dos coeficientes ficou entre 3% e 7%. Por último, na Região
Centro-Oeste, os coeficientes de variação variaram entre 8% e 10%.
A alocação da amostra total de setores selecionados em cada estrato foi proporcional ao número total de domicílios particulares permanentes no estrato, com
a condição de haver pelo menos três setores na amostra de cada estrato. Foram
fixados os números de domicílios com entrevistas por setor de acordo com a área
da pesquisa: 12 domicílios nos setores urbanos e 16 nos setores rurais. O tamanho
efetivo da amostra foi de 4 696 setores, correspondendo a um número esperado de
59 548 domicílios com entrevista.
Seleção da amostra
A seleção de setores para compor a amostra mestra ocorreu de forma independente em cada estrato proporcional ao número de domicílios do setor da malha
setorial do Censo Demográfico 2000. Os setores da amostra da POF 2008-2009, por
sua vez, foram selecionados a partir dos setores da amostra mestra, através de um
procedimento de seleção definido como amostra aleatória simples.
Através do procedimento explicado, foram então selecionados os 4 6962 setores
para a amostra da pesquisa, de um total de 12 800 setores pertencentes à amostra
mestra. Após o procedimento de seleção dos setores e a alocação desses setores nos
quatro trimestres da pesquisa, deu-se início ao processo de atualização (operação de
listagem) dos cadastros de endereços dos domicílios (cadastro de seleção). Nesta
pesquisa, tal processo foi realizado em quatro etapas, contemplando cada um dos
2
Dos 4 696 setores, dois apresentaram todas as entrevistas como não realizadas, sendo então seus fatores de expansão
redistribuídos pelos outros setores do mesmo estrato.
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
trimestres da pesquisa. A decisão por essa periodicidade trimestral para o processo
de atualização foi tornar o cadastro o mais atualizado possível para a realização de
cada etapa de seleção dos domicílios para compor a amostra a ser entrevistada a cada
trimestre. O objetivo da atualização do cadastro de seleção é o de minimizar a perda
de entrevistas por motivos, tais como: domicílio que já deixou de existir, domicílio
em ruínas, etc.
Mesmo com todos os cuidados com a atualização do cadastro de seleção,
avaliou-se pela pertinência de se ampliar o número de entrevistas, prevendo eventuais perdas ao longo da fase de coleta das informações, por recusa do morador ou
por não conseguir abrir o domicílio, por exemplo. Sendo assim, para esta pesquisa,
estimou-se uma perda média de 15% das entrevistas e acréscimo de igual proporção
foi atribuído ao total de domicílios a serem selecionados por setor da amostra. Em
termos práticos, para compensar as perdas futuras com entrevistas não realizadas,
foi selecionado, em cada setor urbano, um total de 13 domicílios, enquanto para os
setores de situação rural foram selecionados 18 domicílios.
Com base nas informações das listagens dos domicílios, foram identificados
aqueles setores com altas taxas de crescimento em relação às informações do Censo
Demográfico 2000 e com elevadas taxas de domicílios fechados. Nesses setores, foram
feitos acréscimos maiores, no momento da seleção, até o limite de 28 domicílios para
os setores das áreas urbana e rural, com a finalidade de compensar eventuais perdas
na precisão das estimativas.
De posse do total de domicílios listados e do número de domicílios a serem
efetivamente selecionados por setor, realizou-se a seleção aleatória sem reposição
dos domicílios, independente em cada setor.
Visando garantir a distribuição dos estratos da amostra ao longo dos 12 meses
de duração da pesquisa, os setores de cada estrato foram aleatoriamente alocados
por trimestre e seus domicílios espalhados ao longo do mesmo. Este processo de
alocação visa a observação, para domicílios de todos os estratos, das naturais variações dos padrões de consumo conforme as épocas do ano.
Dimensionamento e seleção da subamostra de domicílios
para a investigação do consumo alimentar pessoal
Em função das características específicas requeridas para a aplicação do Bloco
de Consumo Alimentar Pessoal, como, por exemplo, um número maior de retornos
ao domicílio por parte do agente de coleta, com o objetivo de conferir os registros
dos informantes, ficou estabelecido que a cada quatro domicílios selecionados para
a amostra da POF 2008-2009, um deles foi selecionado para responder sobre o consumo alimentar pessoal de seus moradores. Definiu-se também que a investigação
se realizaria em todos os setores selecionados para a realização da POF 2008-2009.
Em geral, os setores urbanos selecionados na amostra da pesquisa tiveram
cerca de 13 domicílios selecionados e, sendo assim, quatro destes também foram
selecionados para a subamostra. Para os setores rurais da pesquisa, o total de domicílios selecionados para formar a amostra original da pesquisa foi, na maioria dos
setores, de 18 domicílios por setor. Logo, para estes setores, cinco domicílios dos
18 selecionados fizeram também parte da subamostra para aplicação do Bloco de
Notas técnicas _____________________________________________________________________________________________
Consumo Alimentar Pessoal. Os domicílios foram selecionados de forma aleatória
dentre os domicílios que fizeram parte da amostra original da pesquisa.
ATabela 1, a seguir, apresenta o total de domicílios da amostra da POF 2008-2009,
bem como o total da subamostra de domicílios cujos moradores responderam sobre
o consumo alimentar, além do total de pessoas moradoras que preencheram o Bloco
de Consumo Alimentar Pessoal.
Tabela 1 - Número de setores selecionados, total de domicílios entrevistados na
amostra e com consumo alimentar pessoal e número de pessoas na subamostra,
segundo as Unidades da Federação - período 2008-2009
Unidades da Federação
Brasil
Número de domicílios
entrevistados na amostra
Número
de setores
selecionados
Total
POF
Consumo Alimentar
(subamostra)
Número de
pessoas na
subamostra
4 696
55 970
13 569
34 003
Rondônia
73
907
230
569
Acre
66
863
235
608
105
1 344
402
1 105
55
644
149
329
156
1 894
470
1 266
44
689
161
499
Tocantins
102
1 270
333
898
Maranhão
209
2 562
599
1 526
Amazonas
Roraima
Pará
Amapá
Piauí
153
2 056
548
1 551
Ceará
143
1 861
441
1 175
Rio Grande do Norte
113
1 342
330
874
Paraíba
128
1 628
342
959
Pernambuco
193
2 367
582
1 499
Alagoas
246
2 712
649
1 642
Sergipe
141
1 654
449
1 150
Bahia
245
3 050
850
2 239
Minas Gerais
439
5 028
1 238
2 960
Espírito Santo
330
3 489
376
841
Rio de Janeiro
171
1 938
512
1 228
São Paulo
294
3 623
938
2 273
Paraná
231
2 477
635
1 558
Santa Catarina
182
2 029
548
1 349
Rio Grande Do Sul
189
2 210
535
1 260
Mato Grosso do Sul
166
2 247
591
1 402
Mato Grosso
208
2 423
543
1 213
Goiás
197
2 686
749
1 754
Distrito Federal
117
977
134
276
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares
2008-2009.
Consumo alimentar pessoal
A
s informações sobre o consumo alimentar pessoal foram registradas nos dois quadros destinados ao preenchimento das
informações sobre os alimentos e bebidas efetivamente consumidos
no domicílio ou fora dele, no Bloco de Consumo Alimentar Pessoal.
Principais aspectos da coleta de informações
São apresentados, de forma resumida, os procedimentos gerais de coleta da POF 2008-2009, com destaque e detalhamento para
aqueles relacionados com as informações sobre alimentos e bebidas
consumidos pelas pessoas.
Instrumentos de coleta
A definição de instrumentos de coleta requer que alguns aspectos sejam considerados, tais como características dos locais onde
a pesquisa será realizada, para possibilitar ao informante a precisão
das respostas e determinar o ritmo da entrevista. Além disso, as
experiências de trabalhos anteriores do próprio IBGE, bem como de
outras instituições nacionais e internacionais, são levadas em conta.
Questões, como períodos de referência dos dados, registros diários e
método recordatório, podem ser citadas como fatores específicos que
determinam os instrumentos de coleta numa POF.
Os instrumentos de coleta utilizados na POF 2008-2009, organizados segundo o tipo de informação pesquisada, foram: Questionário
de Características do Domicílio e dos Moradores; Questionário de
Aquisição Coletiva; Caderneta de Aquisição Coletiva; Questionário
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
de Aquisição Individual; Questionário de Trabalho e Rendimento Individual; Questionário de Condições de Vida; e Bloco de Consumo Alimentar Pessoal.
Bloco de Consumo Alimentar Pessoal
O Bloco de Consumo Alimentar Pessoal foi pesquisado em uma subamostra
de domicílios, selecionados aleatoriamente da POF 2008-2009. O bloco foi aplicado a
cada um dos moradores com 10 anos ou mais de idade, pertencentes à(s) unidade(s)
de consumo existente(s) no domicílio. As anotações dos registros foram realizadas
pelos próprios informantes e complementadas mediante entrevistas nas quais o
Agente de Pesquisa, inicialmente, revisava o preenchimento realizado pelo informante, complementando quando necessário. Em seguida, foi realizada a transcrição dos
registros para o sistema de entrada de dados.
O instrumento foi estruturado em três quadros, sendo um quadro para a identificação e controle, e outros dois quadros destinados aos registros das informações
sobre o consumo diário dos alimentos. Nos quadros destinados aos registros de
consumo, os informantes anotaram todos os alimentos (inclusive refeições prontas)
e bebidas que consumiram ao longo de 24 horas. Nestes quadros foram também registradas, além dos tipos de alimentos consumidos, o horário (em horas inteiras), as
quantidades consumidas em unidades de medidas caseiras, a forma de preparação,
bem como a fonte do alimento (dentro ou fora do domicílio).
Cada morador, com 10 anos ou mais de idade, registrou em dois dias não consecutivos seu consumo individual. Nas situações onde o informante esteve impedido de
preencher os seus registros diários, opcionalmente estes registros foram preenchidos
com o auxílio de outro morador do domicílio ou uma pessoa indicada pelo mesmo.
No caso das preparações contendo mais de um tipo de alimento, para o preenchimento dos registros, os informantes foram orientados a detalhar sua composição.
Entretanto, quando o detalhamento da preparação não foi possível, a orientação
era de registrar apenas o nome específico da preparação. Como exemplo: feijoada,
vatapá, etc.
Com o intuito de orientar sobre o modo de registro dos alimentos consumidos
e facilitar o preenchimento do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal, os informantes
receberam um material instrucional que incluía fotografias de utensílios e vasilhames
frequentemente utilizados para servir alimentos e bebidas, os quais eram identificados
pela sua denominação.
Os registros eram revisados pelos agentes de pesquisa junto com os moradores
e as informações digitadas em um computador portátil no próprio domicílio, utilizando
programa de entrada de dados específico.
Com o objetivo de minimizar os erros de informação, ao revisar os registros,
os agentes de pesquisa observavam alguns procedimentos:
1. quando não havia registro de nenhum alimento num intervalo de pelo menos três horas, os agentes de pesquisa foram orientados a confirmar com o
entrevistado se realmente não ocorreu consumo de qualquer produto nesse
período;
Consumo alimentar pessoal ________________________________________________________________________________
2. quando menos de cinco itens eram registrados ao longo de um dia, os agentes de pesquisa deveriam perguntar ao morador se outros alimentos foram
consumidos e não haviam sido registrados; e
3. os agentes de pesquisa também foram orientados a indagar sobre o consumo
de alimentos usualmente omitidos em inquéritos alimentares como os pequenos lanches, balas, doces, café, refrigerantes, e outras bebidas, seguindo
o método dos múltiplos passos para preenchimento de recordatórios de 24
horas (MOSHFEGH et al., 2008).
O programa de entrada de dados para registros alimentares continha uma
base de dados (cadastro de alimentos e bebidas) de aproximadamente 1 500 itens
que foram selecionados com base nos dados de aquisição de alimentos e bebidas da
POF 2002-2003. Contudo, caso fosse necessário, os agentes de pesquisa poderiam
incluir novos alimentos ou bebidas (itens) que não constassem nessa base.
Cabe destacar que a forma de preparo pode alterar a composição nutricional
dos alimentos e, sendo assim, o relato da forma de preparação era obrigatória para a
seleção dos itens no cadastro de alimentos, principalmente para as carnes e legumes.
No programa de entrada de dados, foram disponibilizadas 15 opções para a “forma
de preparação”, além da opção “Não se aplica” (Quadro 1).
Quadro 1 - Cadastro de preparações de alimentos
Código
Preparação
Código
Preparação
1
Cru(a)
9
Molho branco
2
Cozido(a)
10
Ao alho e óleo
3
Grelhado(a)/Brasa/Churrasco
11
Com manteiga/Óleo
4
Assado(a)
12
Ao vinagrete
5
Frito(a)
13
Ensopado
6
Empanado(a)/A milanesa
14
Mingau
7
Refogado(a)
15
Sopa
8
Molho vermelho
99
Não se aplica
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares
2008-2009.
Para o registro da variável quantidade consumida, fundamental
para as futuras análises nutricionais, o programa apresentou 106 opções
de unidades de medida (Quadro 2). Nas ocasiões em que os agentes de
pesquisa encontraram em algum registro de alimento dúvidas ou ausência
da informação da variável, estes foram orientados a solicitar aos informantes
que apresentassem o utensílio utilizado para consumir o alimento ou a
embalagem do alimento, no caso de produtos industrializados. Com relação
ao tipo de copo utilizado para consumo de alimentos líquidos, quando
o informante não sabia especificá-lo, os agentes foram orientados para
registrarem a unidade de medida de copo médio. Quando houve referência
ao “copo de geleia” (que não constava da lista de unidades de medida),
registrou-se copo americano.
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Quadro 2 - Cadastro de unidades de medida
Código
Medidas
Código
Medidas
1
Asa
54
2
Bago
55
Garrafa (600 ml)
Garrafa (650 ml)
3
Banda
56
Garrafa (900 ml)
4
Barra
57
Garrafa (910 ml)
5
Bife
58
Garrafa (980 ml)
6
Bisnaga
59
Garrafa (1 l)
7
Bola
60
Garrafa (1,25 l)
8
Cacho
61
Garrafa (1,5 l)
9
Caneca
62
Garrafa (1,75 l)
10
Caneco
63
Garrafa (2 l)
11
Casquinha
64
Garrafa (2,25 l)
12
Colher de arroz/servir
65
Garrafa (2,5 l)
13
Colher de café
66
Garrafa (não especificada)
14
Colher de chá
67
Gomo
15
Colher de sobremesa
68
Grama
16
Colher de sopa
69
Lata (250 ml)
17
Concha
70
Lata (335 ml)
18
Copo americano
71
Lata (340 ml)
19
Copo de cafezinho
72
Lata (350 ml)
20
Copo de requeijão
73
Lata (354 ml)
21
Copo grande
74
Lata (473 ml)
22
Copo médio
75
Lata (não especificada)
23
Copo tulipa
76
Litro
24
Costela
77
Maço
25
Coxa
78
Metade
26
Cumbuca
79
Mililitro
27
Dose
80
Pacote
28
29
30
31
Escumadeira
Espetinho
Espeto
Espiga
81
82
83
84
Pedaço
Pegador
Peito
Pescoço
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
Fatia
Filé
Folha
Garfada
Garrafa (200 ml)
Garrafa (237 ml)
Garrafa (248 ml)
Garrafa (250 ml)
Garrafa (275 ml)
Garrafa (284 ml)
Garrafa (290 ml)
Garrafa (300 ml)
Garrafa (320 ml)
Garrafa (330 ml)
Garrafa (350 ml)
Garrafa (355 ml)
Garrafa (400 ml)
Garrafa (450 ml)
Garrafa (500 ml)
Garrafa (510 ml)
Garrafa (550 ml)
Garrafa (591 ml)
85
86
87
88
89
90
91
92
93
94
95
96
97
98
99
100
101
102
103
104
105
106
Pires
Ponta de faca
Porção
Punhado
Posta
Pote
Prato de sobremesa
Prato fundo
Prato raso
Quilo
Ramo
Rodela
Sachê
Saco
Sobrecoxa
Tablete
Taça
Tigela
Unidade
Unidade pequena
Xícara de café
Xícara de chá
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares
2008-2009.
Compilação das Tabelas de
Composição Nutricional dos Alimentos
Consumidos no Brasil
A principal finalidade de se estimar a composição nutricional
dos alimentos relatados na POF 2008-2009 é permitir a estimativa da
prevalência de inadequação do consumo de nutrientes, o que é relevante para o estabelecimento de políticas e programas nacionais de
alimentação e nutrição. Justifica-se ainda, disponibilizar as tabelas que
consolidam dados referentes à composição nutricional dos alimentos
citados na pesquisa, contemplando, assim, uma grande quantidade
de alimentos consumidos no Brasil. Assim, o conjunto de tabelas
compiladas, além de complementar a documentação metodológica do
estudo Análise do Consumo Alimentar Pessoal, objeto de divulgação
em publicação específica, será material de apoio importante a outras
pesquisas e investigações na área de nutrição no País.
O conjunto de tabelas compiladas a partir da POF 2008-2009 leva
em conta a Tabela Brasileira de Composição de Alimentos - TACO, da
Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, uma importante referência para os pesquisadores nacionais (Tabela..., 2006). No entanto, a
TACO exigiu complementação sob alguns aspectos, uma vez que ainda
não contempla todos os alimentos citados na pesquisa e várias preparações regionais, como feijoada, mocotó, rabada, bem como as várias
formas de preparações para carnes, legumes, entre outros. Ademais, a
composição de carnes, legumes, arroz e feijão cozidos, disponível na
TACO, não inclui a adição de nenhum tipo de ingrediente, como sal,
óleo e condimentos. A TACO também não possui informações para
nutrientes como o ácido fólico, vitaminas E, D e B12, total de gordura
trans e selênio.
____________________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Avaliação nutricional da disponibilidade domiciliar de alimentos no Brasil
Assim, para a compilação do conjunto de tabelas aqui apresentadas, recorreuse a fontes complementares de dados de composição de alimentos. As informações
sobre a composição nutricional dos alimentos e preparações, além de se basearem
na TACO, foram obtidas na base de dados Nutrition Data System for Research - NDSR,
da Universidade de Minnesota, entre outras fontes listadas no Quadro 3.
Quadro 3 - Fontes de referência utilizadas na compilação das informações
sobre a composição nutricional dos alimentos
Código
Fontes de referência utilizadas na compilação das informações sobre
a composição nutricional dos alimentos
1
UNIVERSITY OF MINNESOTA. Nutrition Coordinating Center. Nutrition data system for research - NDSR.
Version 2008. Minneapolis, 2008. Disponível em: <http://www.ncc.umn.edu/products/ndsr.html>. Acesso
em: maio 2011.
2
TABELA brasileira de composição de alimentos - TACO. Versão 2. 2. ed. Campinas: Universidade Estadual
de Campinas - Unicamp, Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação - NEPA, 2006. Disponível em:
<http://www. unicamp.br/nepa/taco/contar/taco_versao2.pdf>. Acesso em: maio 2011.
3
BRASIL. Ministério da Saúde. Secretaria de Políticas de Saúde. Coordenação-Geral da Política de Alimentação e Nutrição. Alimentos regionais brasileiros . Brasília, DF, 2002. 40 p. (Série F. Comunicação e
educação em saúde, n. 21). Disponível em: <http://89.28.128.100/nutricao/docs/geral/alimentos_regionais _
brasileiros.pdf>. Acesso em: maio 2011.
4
MARTINS, I. (Comp.).Tabela da composição de alimentos. Lisboa: Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo
Jorge, Centro de Segurança Alimentar e Nutrição, 2007. 355 p.
5
NAVES, M. M. V. et al. Culinária goiana : valor nutritivo de pratos tradicionais. Goiânia: Kelps, 2004. 82 p.
6
PACHECO, M. Tabela de equivalentes, medidas caseiras e composição química dos alimentos. Rio de
Janeiro: Rubio, 2006. 654 p.
7
Rótulos de produtos ou alimentos.
8
Referência mista: quando foi utilizada mais de uma fonte de referência para compor uma única preparação.
9
Informação fornecida pela pesquisadora Lucia Yuyama, do Instituto Nacional de Pesquisas da Amazônia INPA.
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares
2008-2009.
Descrição das Tabelas de
Composição Nutricional dos Alimentos
Na presente publicação, são apresentados cinco modelos de
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos, constituídas,
exclusivamente, pelos alimentos e preparações citados no Bloco de
Consumo Alimentar Pessoal.
Nas Tabelas 1, 2, 3 e 4, a primeira coluna contém código e descrição do alimento (cadastro de alimentos consumidos). Os alimentos
estão organizados por códigos, sendo estes agrupados de maneira que
os dois primeiros dígitos caracterizam os grandes grupos de alimentos
(por exemplo: o grupo dos cereais e leguminosas abrange os códigos
6300101 a 6304901). Esta coluna apresenta a denominação do alimento
como constava no programa de entrada de dados disponibilizado para
os agentes de pesquisa do IBGE.
A segunda coluna das Tabelas 1, 2, 3 e 4 se refere ao código
e descrição da preparação (cadastro de preparações de alimentos,
apresentado no Quadro 1). Para alimentos usualmente consumidos
em diversas formas de preparação foram obtidas as informações
nutricionais, quando possível, para cada tipo de preparação, como
foi o caso das carnes e derivados. Para aqueles alimentos, cuja forma
de preparação era sabidamente única, ou para os quais uma forma
de preparar é fortemente majoritária, a forma de preparação não foi
questionada e a composição nutricional contemplou a maneira mais
frequente do consumo desses alimentos. Este foi o caso do arroz, cuja
composição sempre é dada para o alimento cozido. Esses alimentos,
quando referidos, foram relacionados com o código 99 correspondente
à opção “Não se aplica” do cadastro de preparações de alimentos.
A partir da terceira coluna dessas tabelas, são apresentados,
segundo os grupos definidos, os diferentes nutrientes considerados
na presente compilação.
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
A Tabela 5 apresenta código e descrição do alimento e código e descrição da
preparação e, na terceira coluna, código e descrição do alimento como consta na fonte
de referência utilizada na compilação das informações sobre a composição nutricional
(Quadro 3). Cabe ressaltar que as informações retiradas da base de dados Nutrition
Data System for Research - NDSR estão descritas na forma original, ou seja, em Inglês.
Todas as tabelas apresentam a composição nutricional por 100 gramas de parte
comestível do alimento (Quadro 4), assim organizadas:
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra;
Tabela 2 - Gorduras e açúcar;
Tabela 3 - Minerais;
Tabela 4 - Vitaminas; e
Tabela 5 - Fonte de referência utilizada para a obtenção da composição nutricional dos alimentos.
As informações sobre selênio, equivalente de niacina, cobalamina (vitamina
B12), equivalente dietético de folato, vitamina D e vitamina E foram obtidas somente
para os alimentos cuja composição nutricional foi retirada da base de dados NDSR.
As informações sobre açúcar de adição e açúcar total para alimentos cuja composição foi obtida na TACO foram estimadas a partir dos valores encontrados na base
NDSR para alimentos similares, destacando-se que, nesses casos, a quantidade total de
carboidratos foi similar nas duas fontes de referência. Nessa situação, incluem-se, por
exemplo, os biscoitos salgados, biscoitos doces simples e biscoitos doces recheados.
Para ácidos graxos trans total foram considerados os valores disponíveis na
base de dados NDSR e, para alimentos retirados da TACO, o total de ácidos graxos
trans representa a soma do ácido graxo trans 18:1 t (Trans-octadecenóico) e o ácido
graxo trans 18:2 t.(Trans-octadecadienóico).
Alguns valores de nutrientes retirados da TACO apresentam as siglas NA (Não
aplicável) e Tr (Traço), este último representa valores abaixo dos limites de quantificação.Também há alguns nutrientes indicados com um asterisco (*), significando que
as análises estão sendo reavaliadas. Para os demais nutrientes retirados de outras
fontes de referência, a ausência de informação nutricional pode indicar que o nutriente
não foi analisado, como ocorre para os rótulos de produtos comerciais e os alimentos
regionais brasileiros. Nestes casos e também para as situações de valores nutricionais
ausentes, na compilação dos nutrientes, adotou-se a convenção “-“ (travessão).
Descrição das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos ______________________________________________
Quadro 4 - Nutrientes e suas respectivas unidades de medida
Nutrientes
Unidade de medida
Energia
kcal
Proteína
g
Lipídeos totais
g
Carboidrato
g
Fibra alimentar total
g
Cálcio (Ca)
mg
Magnésio (Mg)
mg
Manganês (Mn)
mg
Fósforo (P)
mg
Ferro (Fe)
mg
Sódio (Na)
mg
Sódio de adição
mg
Potássio (K)
mg
Cobre (Cu)
mg
Zinco (Zn)
mg
Selênio (Se)
mcg
Retinol
mcg
Vitamina A (Equivalente de atividade de Retinol)
mcg
Tiamina (Vitamina B1)
mg
Riboflavina (Vitamina B2)
mg
Niacina (Vitamina B3)
mg
Equivalente de Niacina
mg
Piridoxina (Vitamina B6)
mg
Cobalamina (Vitamina B12)
mcg
Folato (Equivalente dietético de Folato)
mcg
Vitamina D (Calciferol)
mcg
Vitamina E (Total de Alpha-Tocopherol)
mg
Vitamina C
mg
Colesterol
mg
Ácidos graxos saturados
g
Ácidos graxos monoinsaturados
g
Ácidos graxos poliinsaturados
g
Ácido graxo poliinsaturado 18:2 (Linoléico)
g
Ácido graxo poliinsaturado 18:3 (Linolênico)
g
Ácidos graxos trans total
g
Açúcar total
g
Açúcar de adição
g
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares
2008-2009.
Critérios adotados na
compilação das Tabelas de
Composição Nutricional dos Alimentos
Foi mantida uma mesma fonte de referência de composição nutricional para algumas formas de preparação de um mesmo alimento,
como também para as variações de cada alimento (diet, light, etc.).
Por exemplo, para o “pão de forma industrializado” e suas versões
diet, “pão diet (de forma industrializado)” e light, “pão light (de forma
industrializado)”, utilizaram-se as informações da base de dados NDSR.
Para compor a informação nutricional dos alimentos dos grupos
dos vegetais, legumes, carnes e massas, considerou-se a composição
nutricional do alimento cozido para as preparações: “crua”, “cozida”,
“grelhado(a)/brasa/churrasco”, “assada”, “ao vinagrete”.
As composições nutricionais dos alimentos consideraram a
adição de óleo de soja ou manteiga ou preparação à milanesa nas seguintes preparações: “refogada”; “ensopada”; “frita”; “ao alho e óleo”;
“com manteiga/óleo”; e “empanada ou à milanesa”. Essas adições
de ingredientes, bem como a quantidade adicionada, foram aquelas
padronizadas na base NDSR.
Para as preparações ao “molho vermelho” e ao “molho branco”
foram consideradas a composição nutricional de 80 g do alimento cozido somada a 20 g dos respectivos molhos. Para todas as preparações
com “molho vermelho” foi considerado o “Sauce, tomato, regular”
e com “molho branco” foi considerado o “Sauce, white, homemade,
made with milk”.
Dada a importância do sódio de adição no consumo brasileiro,
estimou-se o “sódio de adição” para os alimentos usualmente consumidos com sal. A quantidade de sódio de adição dos alimentos foi
estimada a partir dos dados obtidos na base NDSR comparando a com-
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
posição nutricional de um alimento com e sem a adição de sódio. Assim, o nutriente
sódio de adição para as carnes bovinas foi igual a 333 mg por 100 g de produto, que
é a quantidade de sódio de adição informada na base NDSR para esses alimentos. O
nutriente “sódio” representa o sódio intrinsecamente presente nos alimentos e também o sódio presente em produtos comerciais e nas preparações mistas, tais como:
pizza, rabada, feijoada, entre outros. Este procedimento se justifica porque para essas
preparações é difícil separar o sódio do alimento e o sódio de adição.
Quando não foi possível obter a composição nutricional para um alimento ou
preparação, optou-se por apresentar as informações nutricionais de alimentos ou
preparações similares disponíveis nas fontes de referência. Algumas adaptações
foram realizadas devido à falta de informação nutricional para as diversas formas de
preparação de um mesmo alimento, como no caso das sopas.
• Para as sopas (código de preparação 15) foram utilizadas informações sobre
preparações disponíveis na base de dados NDSR.
- Para as sopas de verduras e legumes, a composição nutricional considerada
foi a da “sopa de vegetais” (“Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared
from recipe”).
- Para sopas que incluíam carnes bovina, caprina e suína foi considerada
a composição nutricional da “sopa de carne bovina com batata” (“Soup,
beef, with potato”).
- Para as sopas contendo frango e aves foi considerada a composição nutricional da “canja de galinha” (“Soup, chicken, with rice, prepared from
recipe”).
- Para sopas que incluíam peixes foi considerada a composição nutricional
da “sopa de peixe” (“Soup, fish, chowder”).
• Para alguns alimentos só foi obtida a composição nutricional das formas de
preparação mais usuais. Este foi o caso, por exemplo, do “macarrão”, para o
qual foram consideradas: macarrão cozido (“Spaghetti noodles, white, cooked
in unsalted water, no fat used”), macarrão ao alho e óleo (“Spaghetti noodles,
white, cooked in unsalted water, seasoned fat used”), macarrão com molho de
tomate (“Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with tomato sauce, without
meat ou poultry, from recipe”), macarrão com molho branco (“Spaghetti, main
dish (noodles and sauce), with white sauce, from recipe”) e macarrão com
manteiga/óleo (“Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned
fat used, butter, regular”). Para as demais formas de preparação citadas para
o macarrão, foi considerada a composição nutricional do “macarrão cozido”.
• Para os alimentos dos grupos das carnes, legumes, leguminosas, cereais
e massas, as informações sobre a composição do alimento cru não foram
incluídas nas tabelas, visto que tais alimentos raramente são consumidos na
forma crua.
• Não se observaram diferenças na composição nutricional dos alimentos do
grupo das carnes preparadas como cozidas, grelhadas ou assadas na base
NDSR. Por isso, não há distinção da composição nutricional das carnes, segundo estas formas de preparação.
Critérios adotados na compilação das Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos _______________________
• Foram adicionados 6% de óleo de soja à composição do “cupim assado”
(disponível na TACO) para estimar a composição nutricional do “cupim frito”,
conforme descrito no manual de receitas e medidas caseiras de Fisberg e
Villar (2002) para a preparação frita de carne bovina. O mesmo foi feito para
a “preparação frita da carne seca”.
• A composição nutricional da mandioca também foi retirada da TACO e suas
preparações fritas foram acrescidas de 5% de óleo de soja.
• Para a obtenção da composição nutricional da couve-flor “empanada ou à
milanesa” foi considerada a composição do alimento cozido adicionada uma
receita de preparação à milanesa.
• Foi adicionado 0,98 ml de óleo de soja em 100 g da composição nutricional
do “arroz branco e integral” obtidos na TACO. Nesse caso, optou-se pela composição da TACO, uma vez que se observou excessiva quantidade de ferro na
informação nutricional do arroz da base NDSR.
• A composição nutricional do “feijão (nas suas diversas variedades: preto,
mulatinho, roxo, rosinha, etc.)” disponível na base NDSR, apresentou quantidade de energia (kcal) acima do esperado, segundo a informação nutricional
de feijão contida na TACO. Por isso, optou-se por fazer uma receita de feijão
na base NDSR que consistiu em diluir o alimento numa proporção que permitisse a obtenção de uma composição nutricional semelhante à brasileira. Essa
diluição consistiu em 60% do alimento e 40% de água.
• A informação nutricional do “fruto açaí” foi obtida na fonte Alimentos regionais
brasileiros, do Ministério da Saúde (BRASIL..., 2002), sendo que a informação
do seu conteúdo de fibra foi retirada de outra fonte de referência (YUYAMA et
al., 2002), considerando o valor médio de fibras total, solúvel e insolúvel.
• A composição nutricional da “jurubeba” foi retirada daTACO, contudo a informação nutricional de fibra foi obtida na fonte Alimentos regionais brasileiros,
do Ministério da Saúde (BRASIL..., 2002).
• Dada a ausência de informação nutricional para algumas preparações, foi
necessário estimar as suas respectivas composições nutricionais por meio da
inclusão de receitas na base NDSR. Essas receitas foram retiradas da publicação Culinária goiana: valor nutritivo de pratos tradicionais (NAVES, 2004)
e de sites de receitas. Este foi o caso de preparações regionais (por exemplo:
feijão tropeiro, vatapá, maniçoba, entre outros); de doces brasileiros (exemplos: brigadeiro, ambrosia, queijadinha, paçoca, entre outros); e de bebidas
(por exemplo: caipirinha).
• Preparações como mingau de banana, café com leite ou farinha, abóbora
com quiabo, arroz com ovo, farofa de banana, carne com legumes, frango com
legumes, legumes cozidos, vaca atolada, entre outras, foram estimadas pela
combinação dos respectivos alimentos. Para tanto, foi padronizado que a maioria
das preparações com dois alimentos iriam incluir 50% de cada alimento.
• Estimou-se a composição de itens como pão com manteiga ou margarina ou
ovo, somando a composição dos itens isolados.
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
• A composição nutricional das vitaminas de frutas foi estimada por meio de
receitas incluídas na base NDSR descritas por Fisberg e Villar (2002).
• Em alguns casos, o entrevistado informou ter consumido “uma refeição” ou
“um prato de comida” ou “uma quentinha”. Em outros, apenas relatou os tipos
de alimentos incluídos na refeição sem mencionar a quantidade consumida.
Para essas situações foram padronizadas refeições para as cinco Grandes Regiões do País: Norte, Nordeste, Sudeste, Sul e Centro-Oeste. Essas refeições
foram compostas pelos quatro itens alimentares de maior consumo em cada
região, considerando os itens que usualmente compõem uma refeição como
almoço ou jantar. Além disso, observou-se a preparação e quantidade mais
frequentemente mencionada pelos informantes de cada região para cada um
desses quatro alimentos. Com isso, os alimentos registrados como “uma refeição”,“prato de comida” ou “quentinha” ou misturas de alimentos migraram
para estes pratos regionais, segundo a região de residência do entrevistado.
•Também foi criado o item alimentar denominado “prato de comida brasileiro”,
composto pelos quatro alimentos mais citados na pesquisa, suas respectivas
preparações e quantidades da medida caseira mais referidas.
• No caso dos sucos de fruta, foi considerada a informação nutricional do suco
sem adição de açúcar, com exceção do “suco de pêssego” e “suco de pêssego
em calda”, para os quais somente havia a composição nutricional com adição
de açúcar.
• Para café, mate, Nescafé, erva-mate, chimarrão, tererê e chá, a composição
nutricional foi estimada sem adição de açúcar. Porém, para café e as demais
bebidas, com exceção do chimarrão e tererê, haverá um acréscimo de açúcar
na análise do consumo alimentar, caso o informante tenha respondido “utiliza
com frequência açúcar” na variável do Bloco de Consumo Alimentar Pessoal
sobre o uso de açúcar, adoçante ou ambos que precedia os registros dos alimentos.
• Para as composições das vitaminas de frutas, dos refrescos de frutas, Q-suco
e café solúvel capuccino foram consideradas as informações nutricionais adicionadas de açúcar.
• As composições nutricionais das variedades orgânicas dos alimentos foram
a mesmas das suas versões tradicionais.
• Para alguns itens, foram encontradas as composições nutricionais diferenciadas para as versões diet e light, para outros, foi obtida somente a composição
nutricional para versão diet ou para a light. Nesses casos, considerou-se uma
mesma composição para ambas as versões do alimento. Quando não foi obtida
a informação nutricional do alimento diet e light, foi considerada a composição
nutricional do alimento regular.
• Para todos os refrigerantes, dos quais não foi possível descobrir as composições nutricionais, assim como os respectivos tipos, foi considerada a composição nutricional de refrigerente, tipo guaraná. São exemplos: os refrigerantes
“Bidu”, “Paraguai”, “Tubaína”.
Tabelas de Composição
Nutricional dos Alimentos
Consumidos no Brasil
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Xerém de milho
Amendoim (em grão) in natura
Ervilha em grão
Fava (em grão)
Mangalô amargo em grão
Feijão-de-corda
Feijão-verde
Semente de linhaça
Andu
Grão de bico
Lentilha
Soja em grão
Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)
Quirera não especificada
Feijão-verde orgânico
Feijão orgânico
6300706
6300706
6300706
6300707
6301001
6301101
6301201
6301204
6301603
6301634
6302001
6302602
6302801
6302901
6303001
6303102
6303501
6304034
6304101
Quinoa
Canjiquinha de milho em grão
6300706
6304901
Canjiquinha de milho em grão
6300706
Feijão-de-soja orgânico
Canjiquinha de milho em grão
6300706
6304602
Milho (em grão)
6300701
Arroz integral orgânico
Milho (em grão)
6300701
6304401
Milho (em grão)
6300701
Pipoca light
Milho (em grão)
6300701
Arroz orgânico
Milho (em grão)
6300701
6304201
Milho (em grão)
6300701
6304301
99
99
Milho (em grão)
6300701
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
2
1
99
13
7
4
3
2
1
99
Arroz integral
6300201
99
Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)
6300101
Cereais e leguminosas
Código e descrição do alimento
135,47
196,34
130,95
135,62
445,94
97,41
121,33
62,95
97,41
196,34
136,28
188,48
97,41
534,00
121,33
121,33
85,62
85,62
109,09
567,00
62,95
62,95
31,44
62,95
79,68
62,95
79,68
160,14
160,14
160,14
160,14
160,14
160,14
160,14
130,95
135,62
Energia
(kcal)
4,37
16,64
2,56
2,50
10,77
5,84
3,17
1,24
5,84
16,64
9,02
8,86
5,84
18,29
3,17
3,17
4,80
4,80
5,36
25,80
1,24
1,24
0,95
1,24
1,24
1,24
1,24
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
2,56
2,50
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
4,33
11,61
1,97
1,20
17,78
1,79
3,13
0,31
1,79
11,61
2,67
5,36
1,79
42,16
3,13
3,13
3,17
3,17
3,06
49,24
0,31
0,31
0,12
0,31
2,20
0,31
2,20
7,18
7,18
7,18
7,18
7,18
7,18
7,18
1,97
1,20
Lipídios
totais
(g)
19,83
9,93
25,56
27,78
64,85
15,05
20,32
13,50
15,05
9,93
20,13
27,42
15,05
28,88
20,32
20,32
10,10
10,10
15,63
16,13
13,50
13,50
7,01
13,50
13,50
13,50
13,50
25,11
25,11
25,11
25,11
25,11
25,11
25,11
25,56
2,16
6,00
2,72
1,55
12,07
3,78
5,00
0,67
3,78
6,00
5,86
7,60
3,78
27,30
5,00
5,00
3,60
3,60
5,50
8,50
0,67
0,67
0,71
0,67
0,67
0,67
0,67
4,25
4,25
4,25
4,25
4,25
4,25
4,25
2,72
1,55
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
27,78
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Cenoura amarela (batata-baroa)
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Inhame
Inhame
Inhame
Inhame
Inhame
Inhame
Inhame
Quicaré
Mandioca
Mandioca
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400303
6400303
6400303
6400303
6400304
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400501
6400501
6400501
6400501
6400501
6400501
6400501
6400508
6400601
6400601
Hortaliças tuberosas
Código e descrição do alimento
2
1
99
15
13
7
5
4
2
1
99
13
7
5
4
2
1
99
99
13
7
2
99
15
13
11
10
9
8
7
5
4
3
2
1
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
125,00
125,00
100,00
31,44
115,74
115,74
115,74
90,00
100,00
100,00
76,00
91,74
91,74
351,28
90,00
76,00
76,00
76,00
76,00
91,74
91,74
76,00
86,00
31,44
111,74
111,74
263,50
101,39
73,60
111,74
263,50
86,00
86,00
86,00
86,00
Energia
(kcal)
0,60
0,60
1,71
0,95
1,71
1,71
1,71
2,01
1,71
1,71
1,37
1,37
1,37
4,40
2,01
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,71
0,95
1,71
1,71
2,87
2,15
1,63
1,71
2,87
1,71
1,71
1,71
1,71
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,30
0,30
0,12
0,12
1,90
1,90
1,90
0,15
0,12
0,12
0,14
1,92
1,92
12,59
0,15
0,14
0,14
0,14
0,14
1,92
1,92
0,14
0,10
0,12
3,01
3,01
13,64
2,57
0,12
3,01
13,64
0,10
0,10
0,10
0,10
Lipídios
totais
(g)
30,10
30,10
23,40
7,01
23,40
23,40
23,40
20,71
23,40
23,40
17,72
17,72
17,72
56,88
20,71
17,72
17,72
17,72
17,72
17,72
17,72
17,72
20,01
7,01
20,01
20,01
33,60
17,86
17,08
20,01
33,60
20,01
20,01
20,01
1,60
1,60
1,80
0,71
1,80
1,80
1,80
3,30
1,80
1,80
2,50
2,50
2,50
8,03
3,30
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,05
0,71
2,05
2,05
3,44
1,68
1,94
2,05
3,44
2,05
2,05
2,05
2,05
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
20,01
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Cará
Cará
Cará
Cará
Cará
Cará
Inhame caraquento (cará)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400610
6400610
6400610
6400610
6400701
6400701
6400701
6400701
6400701
6400701
6400713
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
Código e descrição do alimento
8
7
5
4
3
2
1
2
15
14
13
7
5
2
5
4
2
1
99
15
13
11
8
7
6
5
4
2
99
15
13
11
8
7
5
4
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Sopa
Mingau
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
73,60
111,74
263,50
86,00
86,00
86,00
86,00
100,00
31,44
100,00
115,74
115,74
115,74
100,00
162,74
125,00
125,00
125,00
125,00
31,44
162,74
154,60
104,80
162,74
162,74
162,74
125,00
125,00
125,00
31,44
162,74
154,60
104,80
162,74
162,74
125,00
Energia
(kcal)
1,63
1,71
2,87
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
0,95
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
0,57
0,60
0,60
0,60
0,60
0,95
0,57
0,61
0,74
0,57
0,57
0,57
0,60
0,60
0,60
0,95
0,57
0,61
0,74
0,57
0,57
0,60
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,12
3,01
13,64
0,10
0,10
0,10
0,10
0,12
0,12
0,12
1,90
1,90
1,90
0,12
5,26
0,30
0,30
0,30
0,30
0,12
5,26
4,34
0,28
5,26
5,26
5,26
0,30
0,30
0,30
0,12
5,26
4,34
0,28
5,26
5,26
0,30
Lipídios
totais
(g)
17,08
20,01
33,60
20,01
20,01
20,01
20,01
23,40
7,01
23,40
23,40
23,40
23,40
23,40
28,60
30,10
30,10
30,10
30,10
7,01
28,60
28,60
25,16
28,60
28,60
28,60
30,10
30,10
30,10
7,01
28,60
28,60
25,16
28,60
28,60
1,94
2,05
3,44
2,05
2,05
2,05
2,05
1,80
0,71
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
1,52
1,60
1,60
1,60
1,60
0,71
1,52
1,52
1,58
1,52
1,52
1,52
1,60
1,60
1,60
0,71
1,52
1,52
1,58
1,52
1,52
1,60
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
30,10
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Rabanete
Rabanete
Rabanete
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Nabo
Nabo
Açafrão
Batata-inglesa orgânica
Creme de arroz
Arrozina
Mucilon
Mingau de arroz
Croquinhos de arroz
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400908
6400908
6400908
6400908
6401001
6401001
6401001
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401301
6401301
6401601
6401801
6500101
6500104
6500105
6500108
6500202
Farinhas, féculas e massas
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
5
1
7
2
99
15
13
12
11
10
8
7
5
2
1
99
15
12
7
2
1
12
2
1
13
7
5
2
99
15
13
12
9
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Molho branco
Código e descrição da preparação
387,00
148,32
78,24
148,32
148,32
263,50
310,00
47,74
22,00
41,00
31,44
60,47
35,00
56,74
60,47
32,80
60,47
60,47
35,00
41,00
43,00
31,44
44,00
67,62
44,00
43,00
18,00
18,00
16,00
91,74
91,74
116,40
76,00
86,00
31,44
111,74
111,74
101,39
Energia
(kcal)
12,94
3,80
2,42
3,80
3,80
2,87
11,43
0,71
0,71
0,93
0,95
0,74
0,76
0,79
0,74
0,87
0,74
0,74
0,76
0,93
1,61
0,95
1,68
1,68
1,68
1,61
0,60
0,60
0,68
1,37
1,37
1,30
1,37
1,71
0,95
1,71
1,71
2,15
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
4,54
3,30
3,06
3,30
3,30
13,64
5,85
2,99
0,08
0,24
0,12
3,17
0,18
2,64
3,17
0,18
3,17
3,17
0,18
0,24
0,17
0,12
0,18
2,85
0,18
0,17
0,10
0,10
0,10
1,92
1,92
5,13
0,14
0,10
0,12
3,01
3,01
2,57
Lipídios
totais
(g)
77,90
26,07
10,46
26,07
26,07
33,60
65,37
5,06
5,06
9,58
7,01
7,97
8,22
8,22
7,97
7,65
7,97
7,97
8,22
9,58
9,56
7,01
9,96
9,96
9,96
9,56
4,10
4,10
3,40
17,72
17,72
16,83
17,72
20,01
7,01
20,01
20,01
14,50
0,30
0,17
0,30
0,30
3,44
3,90
2,00
2,00
2,80
0,71
2,91
3,00
3,00
2,91
2,70
2,91
2,91
3,00
2,80
2,80
0,71
2,00
2,00
2,00
2,80
1,60
1,60
1,60
2,50
2,50
2,38
2,50
2,05
0,71
2,05
2,05
1,68
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
17,86
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
1
4
5
Fubá de milho
Farinha de milho
Puba de milho
Puba de fubá
Milho moído
Mingau de milho
Amido de milho
Amido de arroz
Cremogema
Vitamilho
Creme de milho
Sucrilhos de milho
Cereal matinal de milho em flocos
Germe de trigo
Fibra de trigo
Fibra de cereal trigo
Farinha de mandioca
Farinha de copioba
Farinha d'água
Cruera
Goma de mandioca
Sagu de mandioca
Farinha de tapioca
Farinha beiju
Sagu de tapioca
Tapioca de goma
Farinha láctea
Neston
Flocos de cereais
Vitaflocos
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
6500601
6500603
6500608
6500609
6500613
6500614
6500702
6500705
6500801
6500802
6500804
6500902
6500903
6501301
6501303
6501304
6501401
6501410
6501415
6501416
6501502
6501505
6501510
6501511
6501515
6501516
6502001
6502101
6502102
6502105
6502403
6502403
6502403
6502403
2
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
2
99
99
99
99
99
Aveia em flocos
6500401
99
Farinha de aveia
6500301
Código e descrição do alimento
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
252,49
252,49
252,49
252,49
78,24
365,00
345,80
396,67
336,00
116,99
331,00
331,00
116,99
336,00
361,00
361,00
361,00
361,00
216,00
216,00
360,00
377,00
377,00
78,24
128,30
78,24
148,32
78,24
78,24
160,14
311,00
311,00
351,00
60,58
384,00
384,00
Energia
(kcal)
10,17
10,17
10,17
10,17
2,42
7,20
12,92
12,67
2,00
4,33
0,50
0,50
4,33
2,00
1,60
1,60
1,60
1,60
15,55
15,55
23,15
4,70
4,70
2,42
4,35
2,42
3,80
2,42
2,42
3,32
4,80
4,80
7,20
1,44
16,00
16,00
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
8,22
8,22
8,22
8,22
3,06
1,00
-
6,33
-
4,10
0,30
0,30
4,10
-
0,30
0,30
0,30
0,30
4,25
4,25
9,72
0,70
0,70
3,06
0,22
3,06
3,30
3,06
3,06
7,18
12,40
12,40
1,50
0,20
6,30
6,30
Lipídios
totais
(g)
33,73
33,73
33,73
33,73
10,46
83,80
70,80
73,33
82,00
15,51
81,10
81,10
15,51
82,00
87,90
87,90
87,90
87,90
64,51
64,51
51,80
88,80
88,80
10,46
26,42
10,46
26,07
10,46
10,46
25,11
45,10
45,10
79,10
13,00
67,00
1,75
1,75
1,75
1,75
0,17
4,10
6,25
2,67
-
0,03
0,60
0,60
0,03
-
6,40
6,40
6,40
6,40
42,80
42,80
13,20
2,10
2,10
0,17
1,71
0,17
0,30
0,17
0,17
4,25
0,70
0,70
5,50
0,26
9,80
9,80
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
67,00
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Purê de batata
Bife vegetal
Carne vegetal
Pasta de soja
Carne de soja
Amendoim moído
Granola
Musli
Mix de cereais
Miojo
Macarrão instantâneo
Sustagem
Proteína de soja
Proteína vegetal
Complemento alimentar de qualquer sabor
6503501
6503601
6503603
6503604
6503605
6503702
6504101
6504601
6504701
6504801
6504802
6505101
6505601
6505603
6505701
6505902
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
99
99
99
15
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
99
99
99
99
15
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Assado(a)
Macarrão com peixe
Macarrão
6503401
Ensopado
6573226
Macarrão
6503401
13
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Macarrão com carne
Macarrão
6503401
12
11
Proteína de soja orgânica
Macarrão
6503401
Ao alho e óleo
6573225
Macarrão
6503401
10
Molho branco
6506401
Macarrão
6503401
9
Molho vermelho
Refogado(a)
Macarrão instantâneo light
Macarrão
6503401
8
7
6506302
Macarrão
6503401
Empanado(a)/à milanesa
4
Macarrão
6503401
6
Frito(a)
Macarrão instantâneo light
Macarrão
6503401
5
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Mini pizza semipronta light
Macarrão
6503401
4
3
6506302
Macarrão
6503401
Cozido(a)
6506003
Macarrão
6503401
2
Não se aplica
Cru(a)
Não se aplica
Macarrão
6503401
1
99
99
Macarrão
6503401
Não se aplica
Não se aplica
Sucrilhos de milho light
Minipastel
6502603
99
99
Não se aplica
Fibra de soja
6502501
Código e descrição da preparação
99
Mini pizza semipronta
6502403
Código e descrição do alimento
163,17
120,59
142,37
189,86
189,86
255,57
365,00
369,15
142,37
142,37
369,15
189,86
189,86
388,00
388,00
388,00
567,00
142,37
62,00
142,37
142,37
115,16
158,00
158,00
186,68
158,00
182,22
186,68
158,99
103,73
186,68
186,68
186,68
158,00
158,00
158,00
158,00
319,81
70,00
252,49
Energia
(kcal)
14,98
6,22
18,51
5,65
5,65
14,60
7,20
24,05
18,51
18,51
24,05
5,65
5,65
9,50
9,50
9,50
25,80
18,51
6,90
18,51
18,51
1,81
5,80
5,80
5,80
5,80
5,83
5,80
5,42
3,50
5,80
5,80
5,80
5,80
5,80
5,80
5,80
10,38
12,00
10,17
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
4,13
2,79
5,32
7,18
7,18
8,45
1,00
0,49
5,32
5,32
0,49
7,18
7,18
6,30
6,30
6,30
49,24
5,32
2,70
5,32
5,32
4,36
0,93
0,93
4,17
0,93
3,67
4,17
3,23
1,92
4,17
4,17
4,17
0,93
0,93
0,93
0,93
15,68
2,00
8,22
Lipídios
totais
(g)
15,43
17,42
5,80
25,54
25,54
29,82
83,80
68,02
5,80
5,80
68,02
25,54
25,54
73,80
73,80
73,80
16,13
5,80
2,40
5,80
5,80
17,76
30,86
30,86
30,86
30,86
30,86
30,86
26,54
18,27
30,86
30,86
30,86
30,86
30,86
30,86
30,86
33,51
74,00
0,90
1,25
0,44
1,16
1,16
1,74
4,10
-
0,44
0,44
-
1,16
1,16
8,50
8,50
8,50
8,50
0,44
0,10
0,44
0,44
1,78
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
1,48
1,46
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
1,45
73,00
1,75
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
33,73
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Coco-da-baía (seco ou verde)
Castanha portuguesa
Pinhão
Amêndoa
Avelã
Castanha-do-pará
Castanha de caju
Butiá
Tucumã
Coco de mucajá
Noz (nogueira)
Açaí
Juçara
Uaçaí
Jussara
Pupunha
Bacaba
Bacabuçu
Castanha-da-índia
Pistache
Buriti
Coco
Patauá
Alface
Bertalha
Chicória
Chicória
Chicória
Chicória
Escarola
Couve
Couve
Couve
Couve
6600101
6600301
6600401
6600501
6600601
6600701
6600801
6600912
6601108
6601208
6601501
6601706
6601707
6601709
6601712
6601805
6601902
6601904
6602001
6602201
6602301
6602401
6602601
6700101
6700201
6700301
6700301
6700301
6700301
6700304
6700501
6700501
6700501
6700501
Hortaliças folhosas, frutosas e outras
Cocos, castanhas e nozes
Código e descrição do alimento
7
5
2
1
99
12
7
2
1
7
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
47,13
47,13
26,00
30,00
52,88
58,88
58,88
58,88
17,00
45,30
15,00
105,00
354,00
145,00
557,00
656,00
212,00
212,00
28,00
262,00
262,00
262,00
262,00
654,00
404,28
474,00
105,00
574,00
656,00
628,00
578,00
174,37
131,00
354,00
Energia
(kcal)
2,11
2,11
2,11
2,45
1,61
1,90
1,90
1,90
1,25
2,97
1,36
1,90
3,33
1,80
20,61
14,32
3,12
3,12
2,52
3,60
3,60
3,60
3,60
15,23
2,08
5,50
1,90
15,31
14,32
14,95
21,26
2,98
2,00
3,33
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
2,75
2,75
0,36
0,42
3,75
3,89
3,89
3,89
0,20
2,78
0,15
2,00
33,49
8,10
44,44
66,43
19,80
19,80
0,62
2,00
2,00
2,00
2,00
65,21
40,66
47,20
2,00
46,35
66,43
60,75
50,64
0,75
1,38
33,49
Lipídios
totais
(g)
4,91
4,91
4,91
5,69
4,31
5,63
5,63
5,63
3,35
3,75
2,79
22,80
15,23
10,20
27,97
12,27
6,60
6,60
4,62
57,40
57,40
57,40
57,40
13,71
13,95
6,80
22,80
32,69
12,27
16,70
19,74
43,92
27,76
2,80
2,80
2,80
3,60
3,99
2,00
2,00
2,00
3,10
2,40
1,30
7,40
9,00
9,60
10,30
7,50
-
-
2,40
5,92
5,92
5,92
5,92
6,70
13,44
19,20
7,40
3,00
7,50
9,70
11,80
15,60
4,14
9,00
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
15,23
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Cebolinha
Agrião
Agrião
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700701
6700701
6700701
6700701
6700701
6700801
6700801
6700801
6700801
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6701101
6701301
6701301
Código e descrição do alimento
2
1
99
99
15
13
12
10
9
7
5
2
1
99
7
2
1
99
12
7
2
1
99
12
7
6
5
2
1
99
14
13
12
11
10
8
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Molho branco
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Mingau
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Código e descrição da preparação
11,00
25,00
25,00
23,00
31,44
49,77
23,00
49,77
23,00
49,77
49,77
23,00
25,00
15,00
43,68
15,00
26,00
23,00
23,00
45,30
23,00
23,00
23,00
23,00
55,38
137,44
55,38
23,00
23,00
26,00
26,00
47,13
26,00
43,85
47,13
25,60
Energia
(kcal)
2,30
2,58
1,80
1,27
0,95
1,27
1,27
1,27
1,27
1,27
1,27
1,27
1,28
2,26
2,26
2,26
2,70
2,97
2,97
2,97
2,97
2,97
1,84
1,84
1,84
4,17
1,84
1,84
1,84
2,11
2,11
2,11
2,11
2,13
2,11
1,95
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,10
0,66
0,10
0,06
0,12
3,09
0,06
3,09
0,06
3,09
3,09
0,06
0,10
0,24
3,48
0,24
0,20
0,26
0,26
2,78
0,26
0,26
0,45
0,45
4,11
9,21
4,11
0,45
0,45
0,36
0,36
2,75
0,36
2,38
2,75
0,32
Lipídios
totais
(g)
1,29
3,65
5,65
5,51
7,01
5,51
5,51
5,51
5,51
5,51
5,51
5,51
5,80
2,10
2,10
2,10
4,90
3,75
3,75
3,75
3,75
3,75
4,11
4,11
4,11
10,31
4,11
4,11
4,11
4,91
4,91
4,91
4,91
4,91
4,91
0,50
1,60
3,50
1,90
0,71
1,90
1,90
1,90
1,90
1,90
1,90
1,90
2,24
2,00
2,00
2,00
3,30
2,40
2,40
2,40
2,40
2,40
2,30
2,30
2,30
2,08
2,30
2,30
2,30
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
2,54
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
5,00
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Agrião
Agrião
Agrião
Taioba
Taioba
Taioba
Acelga
Acelga
Acelga
Acelga
Beterraba branca (acelga)
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Radite
Radite
Radite
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Serralha
Serralha
Serralha
Caruru
Cuxá
Vinagreira
Cariru
Rúcula
Jambu
Língua de vaca (verdura)
Alcachofra
6701301
6701301
6701301
6701401
6701401
6701401
6701501
6701501
6701501
6701501
6701505
6701601
6701601
6701601
6701601
6701602
6701602
6701602
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701801
6701801
6701801
6701901
6701906
6701907
6701913
6702001
6702105
6702201
6702301
Código e descrição do alimento
99
1
99
99
99
99
99
2
7
2
1
99
12
10
7
6
2
1
12
7
1
12
7
2
1
2
99
7
2
1
7
2
1
99
13
12
Não se aplica
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao vinagrete
Código e descrição da preparação
53,00
30,00
32,00
25,00
26,00
26,00
26,00
26,00
45,30
23,00
23,00
35,00
35,00
60,74
60,74
181,23
35,00
34,00
22,00
52,88
17,00
22,00
52,88
22,00
17,00
14,00
19,00
47,74
14,00
19,00
47,13
26,00
34,00
25,00
35,75
11,00
Energia
(kcal)
2,89
2,45
1,90
2,58
2,11
2,11
2,11
2,11
2,97
2,97
2,97
2,38
2,38
2,38
2,38
4,18
2,38
2,82
1,61
1,61
1,25
1,61
1,61
1,61
1,25
1,50
1,80
1,50
1,50
1,80
2,11
2,11
2,90
2,58
2,33
2,30
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,34
0,42
0,30
0,66
0,36
0,36
0,36
0,36
2,78
0,26
0,26
0,41
0,41
3,32
3,32
11,48
0,41
0,37
0,26
3,75
0,20
0,26
3,75
0,26
0,20
0,17
0,20
3,99
0,17
0,20
2,75
0,36
0,90
0,66
2,90
0,10
Lipídios
totais
(g)
11,95
5,69
7,20
3,65
4,91
4,91
4,91
4,91
3,75
3,75
3,75
7,18
7,18
7,18
7,18
15,43
7,18
6,64
4,31
4,31
3,35
4,31
4,31
4,31
3,35
2,41
3,74
2,41
2,41
3,74
4,91
4,91
5,40
3,65
1,29
8,60
3,60
1,30
1,60
2,80
2,80
2,80
2,80
2,40
2,40
2,40
3,30
3,30
3,30
3,30
2,06
3,30
2,60
3,99
3,99
3,10
3,99
3,99
3,99
3,10
1,70
1,60
1,70
1,70
1,60
2,80
2,80
4,50
1,60
0,50
0,50
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
1,29
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Bredo
Salsão (aipo)
Erva-doce
Folha de aipim
Folha de macaxeira
Broto de feijão
Broto de feijão
Moranga
Moranga
Moranga
Moranga
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Jerimum
Jerimum
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Pépino
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
6702501
6702604
6702801
6703003
6703004
6703101
6703101
6703306
6703306
6703306
6703306
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703805
6703805
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6704001
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
Código e descrição do alimento
8
7
4
2
1
99
99
15
13
8
7
5
4
2
1
2
1
13
7
6
5
4
3
2
1
99
13
7
2
2
1
2
1
99
7
99
Molho vermelho
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Código e descrição da preparação
24,00
49,09
24,00
24,00
24,00
15,00
20,00
31,44
36,39
20,80
36,39
36,39
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
42,30
42,30
160,71
42,30
20,00
20,00
20,00
16,00
20,00
36,39
36,39
20,00
53,38
30,00
26,00
30,00
31,00
18,00
26,00
Energia
(kcal)
0,76
0,62
0,76
0,62
0,62
0,65
0,72
0,95
0,72
0,84
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
0,91
0,91
4,35
0,91
0,91
0,91
0,91
1,21
0,72
0,72
0,72
0,72
2,03
3,04
2,11
2,45
1,24
0,83
2,11
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,42
3,32
0,42
0,48
0,48
0,11
0,07
0,12
1,92
0,09
1,92
1,92
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
2,83
2,83
8,92
2,83
0,31
0,31
0,31
0,18
0,07
1,92
1,92
0,07
3,75
0,18
0,36
0,42
0,20
0,16
0,36
Lipídios
totais
(g)
5,15
5,09
5,15
5,09
5,09
3,63
4,90
7,01
4,90
5,00
4,90
4,90
4,90
4,90
4,90
4,90
4,90
4,31
4,31
16,01
4,31
4,31
4,31
4,31
3,35
4,90
4,90
4,90
4,90
4,19
5,94
4,91
5,69
7,29
4,00
2,54
2,80
2,54
2,80
2,80
1,14
1,10
0,71
1,10
1,18
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,40
1,40
1,56
1,40
1,40
1,40
1,40
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
0,80
1,80
2,80
3,60
3,10
1,60
2,80
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
4,91
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Tomate
6705001
6705001
6705001
6705001
6705001
6705101
Palmito in natura
6704401
6705001
Palmito in natura
6704401
Quiabo
Pepininho (maxixe)
6704306
6705001
Pepininho (maxixe)
6704306
Pimentão
Maxixe
6704301
6704501
Maxixe
6704301
Gueroba (palmito in natura)
Maxixe
6704301
Gueroba (palmito in natura)
Maxixe
6704301
6704410
Jiló
6704201
6704410
Jiló
6704201
Guariroba (palmito in natura )
Jiló
6704201
6704409
Jiló
6704201
Guariroba (palmito in natura )
Jiló
6704201
Guariroba (palmito in natura )
Jiló
6704201
6704409
Jiló
6704201
6704409
Jiló
6704201
Palmito in natura
Chuchu
6704101
Palmito in natura
Chuchu
6704101
6704401
Chuchu
6704101
6704401
Chuchu
6704101
Código e descrição do alimento
99
99
13
7
6
5
2
1
99
7
2
8
7
2
13
7
2
1
12
2
13
7
2
1
99
13
11
7
5
4
2
1
15
13
12
10
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Código e descrição da preparação
18,00
22,00
47,09
47,09
47,09
47,09
22,00
22,00
20,00
28,00
28,00
0,88
1,87
1,87
1,87
1,87
1,87
1,87
1,87
0,86
2,52
2,52
2,52
2,52
28,00
2,52
28,00
2,52
2,52
2,52
2,52
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
1,40
1,87
1,87
1,90
1,87
1,87
1,87
1,87
1,87
0,95
0,62
0,62
0,62
Proteína
(g)
28,00
28,00
28,00
28,00
28,00
14,00
14,00
36,94
36,94
14,00
14,00
22,00
47,09
43,19
47,09
47,09
22,00
22,00
22,00
31,44
49,09
24,00
49,09
Energia
(kcal)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,20
0,21
3,05
3,05
3,05
3,05
0,21
0,21
0,17
0,62
0,62
0,62
0,62
0,62
0,62
0,62
0,62
0,62
0,20
0,20
2,80
2,80
0,20
0,10
0,21
3,05
2,61
3,05
3,05
0,21
0,21
0,21
0,12
3,32
0,48
3,32
Lipídios
totais
(g)
3,92
4,51
4,51
4,51
4,51
4,51
4,51
4,51
4,64
4,62
4,62
4,62
4,62
4,62
4,62
4,62
4,62
4,62
3,04
3,04
3,04
3,04
3,04
2,70
4,51
4,51
4,51
4,51
4,51
4,51
4,51
4,51
7,01
5,09
5,09
1,20
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
1,70
2,40
2,40
2,40
2,40
2,40
2,40
2,40
2,40
2,40
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
2,20
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
0,71
2,80
2,80
2,80
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
5,09
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Vagem
Vagem
Vagem
Vagem
Vagem
Vagem
Cogumelo in natura
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Ervilha em vagem
Ervilha em vagem
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Catalonha
Jardineira (seleta)
Seleta (jardineira)
Alho
Alho-poró
Broto de alfafa
Alface orgânica
Tomate orgânico
Pimentão orgânico
Orégano
6705201
6705201
6705201
6705201
6705201
6705201
6705301
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705501
6705501
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705801
6706101
6706102
6706201
6706301
6707301
6707801
6707901
6708001
6709701
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
7
99
12
11
8
7
5
4
3
2
1
7
2
99
13
12
7
6
5
4
2
1
99
99
13
11
7
2
1
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
306,00
20,00
18,00
15,00
23,00
54,48
149,00
47,00
47,00
42,94
40,00
40,00
60,15
40,00
63,12
63,12
44,00
44,00
44,00
40,00
67,09
67,09
35,00
75,55
35,00
75,55
164,87
75,55
35,00
35,00
32,90
28,00
35,00
67,12
67,12
67,12
35,00
35,00
Energia
(kcal)
11,00
0,86
0,88
1,36
3,99
0,81
6,36
2,53
2,53
1,88
1,10
1,10
1,38
1,35
1,36
1,36
1,36
1,36
1,36
1,10
3,27
3,27
0,83
0,83
0,83
0,83
3,69
0,83
0,83
0,83
0,78
2,17
1,89
1,89
1,89
1,89
1,89
1,89
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
10,25
0,17
0,20
0,15
0,69
2,86
0,50
0,26
0,26
2,68
0,10
0,10
2,02
0,19
2,35
2,35
0,19
0,19
0,19
0,10
3,07
3,07
0,23
4,82
0,23
4,82
10,18
4,82
0,23
0,23
0,22
0,47
0,28
3,91
3,91
3,91
0,28
0,28
Lipídios
totais
(g)
64,43
4,64
3,92
2,79
2,10
7,62
33,06
9,06
9,06
4,13
9,34
9,34
10,15
9,20
10,15
10,15
10,15
10,15
10,15
9,34
7,05
7,05
8,73
8,73
8,73
8,73
15,86
8,73
8,73
8,73
8,21
5,29
7,88
7,88
7,88
7,88
7,88
42,80
1,70
1,20
1,30
1,90
1,00
2,10
2,80
2,80
2,10
1,93
1,93
1,40
1,42
1,40
1,40
1,40
1,40
1,40
1,93
2,80
2,80
2,50
2,50
2,50
2,50
2,71
2,50
2,50
2,50
2,35
2,20
3,20
3,20
3,20
3,20
3,20
3,20
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
7,88
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Pacová
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.)
Lima
Limão (comum, galego, etc.)
Tangerina
Mexerica
Bergamota
Mimosa
Tanja
Maricota
Laranjinha japonesa
Cana-de-açúcar
Abacaxi
Ananás
Abacate
Caqui
Figo
Maçã
Mamão
Papaia
Manga
Manguito
Maracujá
Melancia
Melão
6801017
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801801
6801901
6802001
6802201
6802202
6802217
6802218
6802223
6802227
6802407
6802501
6802601
6802602
6802701
6802801
6802901
6803001
6803101
6803108
6803201
6803215
6803301
6803401
6803501
Frutas
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
11
6
5
4
2
1
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Com manteiga/óleo
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Código e descrição da preparação
36,00
30,00
97,00
65,00
65,00
39,00
39,00
52,00
74,00
70,00
120,00
48,00
48,00
73,58
47,00
53,00
53,00
53,00
53,00
53,00
53,00
30,00
47,00
47,00
89,00
112,04
112,04
89,00
195,41
213,11
213,11
89,00
89,00
89,00
78,00
Energia
(kcal)
0,54
0,61
2,20
0,51
0,51
0,61
0,61
0,26
0,75
0,58
2,23
0,54
0,54
-
0,94
0,81
0,81
0,81
0,81
0,81
0,81
0,70
0,94
0,94
1,09
2,29
2,29
1,09
1,33
1,22
1,22
1,09
1,09
1,09
1,20
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,14
0,15
0,70
0,27
0,27
0,14
0,14
0,17
0,30
0,19
10,06
0,12
0,12
0,05
0,12
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,20
0,12
0,12
0,33
1,72
1,72
0,33
11,25
13,25
13,25
0,33
0,33
0,33
0,10
Lipídios
totais
(g)
9,09
7,55
23,38
17,00
17,00
9,81
9,81
13,81
19,18
18,59
7,82
12,63
12,63
19,97
11,75
13,34
13,34
13,34
13,34
13,34
13,34
10,54
11,75
11,75
22,84
23,18
23,18
22,84
25,48
25,47
25,47
22,84
22,84
22,84
0,80
0,40
10,40
1,76
1,76
1,80
1,80
2,40
2,90
3,60
5,60
1,40
1,40
-
2,35
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
2,80
2,35
2,35
2,60
1,54
1,54
2,60
2,90
2,90
2,90
2,60
2,60
2,60
2,00
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
20,30
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
pera
Pêssego
Fruta-de-conde
Pinha (fruta-de-conde)
Ata
Uva
Uva passa
Jenipapo
Jaca
Goiaba
Araçá-açu (goiaba)
Ameixa
Caju
Cereja
Cajá-manga
Cajarana
Taperebá
Acaja (taberebá)
Carambola
Jabuticaba
Graviola
Morango
Jambo
Atemoia
Mangaba
Araçá
Nêspera
Fruta-pão
Sapoti
Uxi
Tamarindo
Cacau
Pitomba
Bacuri
Ingá
Pequi
6803601
6803701
6803801
6803802
6803803
6803901
6803912
6804001
6804101
6804201
6804203
6804301
6804401
6804501
6804601
6804602
6804701
6804702
6804801
6804901
6805001
6805201
6805301
6805401
6805601
6805701
6805801
6805901
6806001
6806101
6806201
6806301
6806401
6806501
6806601
6806701
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
152,00
60,00
105,00
66,00
74,00
239,00
252,00
96,00
103,00
47,00
68,00
43,00
74,00
27,00
32,00
62,00
73,00
31,00
46,00
70,00
46,00
46,00
63,00
43,00
46,00
68,00
68,00
94,00
113,00
299,00
69,00
74,00
74,00
74,00
39,00
58,00
Energia
(kcal)
1,50
1,00
1,90
0,83
1,00
2,80
2,20
0,70
1,07
0,43
2,55
0,70
1,65
0,90
0,67
0,80
0,66
1,04
1,30
0,80
0,20
1,30
1,06
1,00
0,70
2,55
2,55
1,47
5,20
3,07
0,72
1,65
1,65
1,65
0,91
0,38
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
13,40
0,10
2,00
0,44
0,10
0,60
10,10
0,10
0,23
0,20
0,95
0,30
0,62
0,10
0,30
0,20
0,50
0,33
-
2,10
0,10
-
0,20
0,30
0,28
0,95
0,95
0,30
0,30
0,46
0,16
0,62
0,62
0,62
0,25
0,12
Lipídios
totais
(g)
6,30
15,50
22,80
16,53
19,40
62,50
38,20
25,90
27,12
12,14
14,32
10,50
17,70
6,50
7,68
15,80
18,40
6,73
11,40
13,80
12,40
11,40
16,01
10,30
11,42
14,32
14,32
24,01
25,70
79,18
18,10
17,70
17,70
17,70
9,54
4,70
1,20
7,40
1,30
2,20
5,10
20,50
9,90
4,90
1,70
5,40
0,80
2,30
5,10
2,00
1,90
7,00
2,80
2,60
1,00
1,10
2,60
2,10
1,70
1,40
5,40
5,40
1,60
9,40
3,70
0,90
2,30
2,30
2,30
1,50
3,16
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
15,46
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Jurubeba
Fruta (não especificada)
Maçã orgânica
Acerola orgânica
Amora
Jamelão (jamburão)
Demerara
Açúcar mascavo
Rapadura
Alfenim de cana
Batida (rapadura)
Sorvete de qualquer sabor industrializado
Picolé de qualquer sabor industrializado
Chiclete
Bala
Caramelo (bala)
6808201
6808401
6808601
6808901
6809901
6810201
6900302
6900304
6900401
6900402
6900403
6900501
6900502
6900601
6900603
6900604
Tablete de chocolate
Abiu
6808001
Jujuba
Kiwi
6807801
6900701
Acerola
6807701
6900610
Romã
6807601
Goma de mascar
Mari
6807501
Pirulito
Nectarina
6807401
6900609
Cupuaçu
6807301
6900607
Biribá
6807202
Drops
Imbu
6807103
Pastilha
Umbu
6807101
6900606
Murici
6807001
6900605
Ciriguela
6806901
Açúcares e produtos de confeitaria
Pitanga
6806801
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
535,00
375,00
396,00
394,00
396,00
394,00
382,00
394,00
396,00
79,00
206,00
380,00
296,00
296,00
380,00
387,00
73,00
43,00
32,00
52,00
89,00
126,00
62,00
61,00
32,00
56,00
281,10
44,00
49,00
74,00
37,00
37,00
66,00
76,00
41,00
Energia
(kcal)
7,65
-
-
-
-
-
4,60
-
-
-
3,60
0,12
-
-
0,12
-
0,66
1,39
0,40
0,26
1,09
4,40
0,80
1,14
0,40
0,40
2,70
1,06
1,20
1,65
0,80
0,80
0,90
1,40
0,90
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
29,66
0,05
-
0,20
-
0,20
8,10
0,20
-
0,24
11,00
-
-
-
-
-
0,50
0,49
0,30
0,17
0,33
3,90
0,70
0,52
0,30
-
21,10
0,32
1,00
0,62
-
-
1,30
0,40
0,20
Lipídios
totais
(g)
59,40
93,55
98,90
98,00
98,90
98,00
77,00
98,00
98,90
19,23
25,13
98,09
76,60
76,60
98,09
99,98
18,40
9,61
7,69
13,81
22,84
23,10
14,90
14,66
7,69
15,10
20,10
10,55
10,40
17,70
9,40
9,40
14,40
18,90
3,40
0,20
0,10
-
0,10
-
-
-
0,10
-
0,87
-
-
-
-
-
7,00
5,30
1,10
2,40
2,60
1,20
1,70
3,00
1,10
0,40
-
1,70
3,10
2,30
2,00
2,00
2,20
3,90
3,20
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
10,20
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor
Melado
Mel
Gelatina de qualquer sabor
Adoçante artificial
Merengue
6901401
6901501
6901602
6901701
6901801
6902004
Cocada
Doce de frutas em calda de qualquer sabor
6901301
6903101
Mariola
6901224
Maria-mole
Caju em pasta
6901214
6903001
Goiabada
6901211
Cuscuz de tapioca
Figada
6901209
Cuscuz
Marmelada
6901206
6902902
Pessegada
6901204
6902901
Pasta de amendoim
6901203
Manjar
Doce de frutas em pasta de qualquer sabor
6901201
6902701
Geleia de mocotó
6901101
Danette pudim
Mousse de qualquer sabor (Geleia)
6901002
6902607
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor
6901001
Pudim de qualquer sabor
Trufa
6900904
Passa
Bombom de qualquer marca
6900901
6902601
Toddynho
6900822
6902402
Achocolatado em pó
6900821
Schimier de cana
Ovomaltine
6900818
Fruta seca ou desidratada
Chocolate em pó de qualquer marca
6900801
6902401
Confete
6900706
6902301
Barra de chocolate
6900702
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
404,80
444,92
116,99
128,30
284,98
131,15
131,15
299,00
240,00
296,00
358,26
-
278,00
304,00
296,00
291,30
77,00
291,30
291,30
291,30
88,00
278,00
77,00
588,00
291,30
120,25
331,89
278,00
487,87
373,00
83,32
400,00
388,00
364,24
492,00
535,00
Energia
(kcal)
1,01
1,64
4,33
4,35
8,20
5,58
5,58
3,07
2,18
-
6,21
-
0,37
0,30
-
0,77
0,54
0,77
0,77
0,77
0,38
0,37
0,54
25,09
0,77
3,04
5,09
0,37
3,57
-
3,18
4,55
9,17
2,83
4,33
7,65
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
12,46
19,94
4,10
0,22
10,74
5,07
5,07
0,46
0,38
-
0,10
-
0,07
-
-
0,29
0,14
0,29
0,29
0,29
0,10
0,07
0,14
50,39
0,29
-
21,87
0,07
36,26
0,02
3,40
2,27
5,19
3,55
21,13
29,66
Lipídios
totais
(g)
75,65
68,84
15,51
26,42
40,14
15,44
15,44
79,18
63,88
76,60
85,89
-
68,86
82,40
76,60
74,28
19,79
74,28
74,28
74,28
22,90
68,86
19,79
19,56
74,28
27,99
32,19
68,86
49,06
93,18
10,38
90,28
75,13
85,53
71,19
1,58
2,59
0,03
1,71
0,34
-
-
3,70
7,10
-
0,00
-
1,10
0,20
-
1,62
2,20
1,62
1,62
1,62
2,20
1,10
2,20
6,00
1,62
-
1,18
1,10
4,55
-
0,80
4,50
1,98
1,66
2,80
3,40
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
59,40
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Quebra-queixo
Doce de amendoim
Pé de moleque
Paçoca
Torrão de amendoim
Paçoquinha de amendoim
Amendoim caramelizado
Amendoim amanteigado
Amendoim achocolatado
Amendoim apimentado
Amendoim cozido
Brigadeiro
Bomba de qualquer tipo
Mil folhas
Queijadinha
Doce à base de ovos
Caçarola italiana
Quindim
Fios de ovos
Doce à base de leite
Pavê de qualquer sabor
Ambrosia
Leite geleificado
Chandele de qualquer sabor
Mumu
Canudinho recheado
Sarolho
Beiju
Schimier de fruta (exceto de cana)
Beijo de moça
Picolé ensacado
Geladinho
Churro
Pamonha
Algodão-doce
Io-Iô crem (chocolate em creme)
6903102
6903201
6903202
6903203
6903204
6903205
6903207
6903208
6903209
6903303
6903304
6903601
6903701
6903801
6903901
6904101
6904104
6904105
6904108
6904201
6904202
6904203
6904204
6904205
6904302
6904401
6904501
6904502
6904601
6904701
6904801
6904807
6905001
6905101
6905401
6905603
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
350,00
387,00
171,00
401,66
122,69
79,00
387,00
278,00
336,00
336,00
123,26
319,70
131,15
131,15
144,23
306,43
319,70
131,15
131,15
284,98
131,15
404,80
440,33
339,26
334,48
318,00
567,00
519,00
567,00
474,00
472,17
460,34
472,17
474,00
451,58
404,80
Energia
(kcal)
4,60
-
2,60
3,00
0,14
-
-
0,37
2,00
2,00
2,43
7,88
5,58
5,58
4,09
4,94
7,88
5,58
5,58
8,20
5,58
1,01
2,36
6,32
7,52
13,50
25,80
13,10
25,80
9,10
10,35
11,01
10,35
9,10
11,16
1,01
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
8,90
-
4,80
23,44
0,09
0,24
-
0,07
-
-
4,50
8,67
5,07
5,07
3,84
22,24
8,67
5,07
5,07
10,74
5,07
12,46
29,03
26,93
10,14
22,01
49,24
33,50
49,24
17,91
21,53
24,64
21,53
17,91
23,89
12,46
Lipídios
totais
(g)
62,90
99,98
30,70
45,94
32,51
19,23
99,98
68,86
82,00
82,00
21,33
54,18
15,44
15,44
23,88
21,59
54,18
15,44
15,44
40,14
15,44
75,65
43,22
18,55
54,86
21,26
16,13
49,70
16,13
69,20
64,04
56,27
64,04
69,20
55,29
2,80
-
2,40
0,81
0,45
-
-
1,10
-
-
2,22
-
-
-
0,26
0,36
-
-
-
0,34
-
1,58
0,43
0,54
0,23
8,80
8,50
4,70
8,50
2,42
3,89
6,13
3,89
2,42
3,73
1,58
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
75,65
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Geleia light
Geleia de frutas light
6910604
Toddynho diet
6910322
6910605
Achocolatado em pó diet
6910321
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor light
Achocolatado em pó light
6910221
6910601
Barra de chocolate diet
6910102
Bombom caramelizado de qualquer marca diet
Barra de chocolate light
6910002
6910502
Bala diet
6909903
Bombom de qualquer marca light
Chiclete diet
6909901
Bombom de qualquer marca diet
Bala light
6909803
6910401
Sorvete de qualquer sabor industrializado diet
6909701
6910501
Sorvete de qualquer sabor industrializado light
Rabanada
6907401
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor diet
Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)
6907301
6909601
Barra de cereais doce
6907203
6909301
Barra de cereais salgada
6907202
Suspiro
Barra de cereais
6907201
6908501
Açúcar light
6907001
Pastéis de santa clara
Açúcar
6906602
6908401
Concentrado alimentar diet shake
6906502
Doce de frutas diet
Diet shake
6906501
6908001
Polpa de coco
6906404
Milk shake
Arroz-doce
6906001
Geleia diet
Torrone
6905901
6907901
Kinder ovo
6905804
6907501
Ovo de páscoa
6905801
Código e descrição do alimento
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
179,01
179,01
179,01
373,00
373,00
373,00
73,29
337,70
337,70
539,79
539,79
235,00
240,00
235,00
190,00
188,99
52,64
358,26
131,15
52,64
52,64
161,09
293,00
131,15
352,92
352,92
352,92
400,00
387,00
335,52
335,52
402,00
108,49
460,34
535,00
535,00
Energia
(kcal)
0,36
0,36
0,36
-
-
-
3,48
29,42
29,42
10,58
10,58
-
-
-
3,17
4,43
0,47
6,21
5,58
0,47
0,47
3,11
4,70
5,58
3,17
3,17
3,17
-
-
19,19
19,19
3,80
3,05
11,01
7,65
7,65
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,05
0,05
0,05
0,02
0,02
0,02
3,51
2,39
2,39
41,64
41,64
-
-
-
12,70
7,67
0,17
0,10
5,07
0,17
0,17
6,43
16,60
5,07
8,55
8,55
8,55
-
-
1,87
1,87
41,70
2,34
24,64
29,66
29,66
Lipídios
totais
(g)
46,13
46,13
46,13
93,18
93,18
93,18
7,09
55,30
55,30
40,42
40,42
95,00
100,00
95,00
15,87
26,15
12,72
85,89
15,44
12,72
12,72
23,49
31,30
15,44
69,44
69,44
69,44
100,00
99,98
69,94
69,94
9,80
18,77
56,27
59,40
0,35
0,35
0,35
-
-
-
0,39
4,43
4,43
4,32
4,32
-
-
-
4,80
0,60
1,40
0,00
-
1,40
1,40
0,76
0,50
-
2,32
2,32
2,32
-
-
7,39
7,39
5,00
0,10
6,13
3,40
3,40
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
59,40
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Coentro
Molho de soja
7002601
7003601
Tucupi em caldo sem pimenta
Alcaparra em conserva
7002401
Pimenta em pó
Hortelã
7002304
7007101
Mostarda molho
7001501
7006101
Adoçante liquido light
6914003
Catchup
Adoçante em pó light
6914002
Ketchup
Adoçante light
6914001
7004803
Gelatina de qualquer sabor light
6913901
7004802
Doce à base de leite diet
6913801
Molho de tomate
Amendoim amanteigado diet
6913108
Massa de tomate
Paçoca diet
6913103
7004801
Doce de amendoim diet
6913101
7004701
Cocada diet
6913001
Maionese (molho)
Milk shake diet
6912801
7004301
Barra de cereais doce diet
6912502
Shoyo
Barra de cereais diet
6912501
Leite de coco
Doce de leite diet
6911301
7003801
Doce de leite light
6911201
7003604
99
Pudim de qualquer sabor diet
6910901
Sais e condimentos
99
Pudim danette light
6910808
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Pudim de qualquer sabor light
Não se aplica
Não se aplica
6910801
99
Código e descrição da preparação
99
Doce de frutas em barra ou pasta light
Doce de frutas em pasta light
6910701
6910702
Código e descrição do alimento
4,87
255,00
97,00
97,00
24,00
38,00
261,05
202,46
53,00
53,00
279,00
23,00
1,00
67,00
-
365,00
365,00
179,01
292,29
477,86
599,00
599,00
404,80
335,52
403,45
403,45
292,29
292,29
119,15
119,15
119,15
179,01
179,01
Energia
(kcal)
0,01
10,95
1,74
1,74
1,32
1,65
0,47
1,61
6,28
6,28
21,93
2,36
-
4,37
-
2,17
2,17
0,36
7,58
7,09
28,03
28,03
1,01
19,19
5,56
5,56
7,58
7,58
5,68
5,68
5,68
0,36
0,36
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,00
3,26
0,31
0,31
0,18
0,21
23,33
20,85
0,04
0,04
4,78
0,86
-
4,01
-
-
-
0,05
3,62
21,64
52,50
52,50
12,46
1,87
5,44
5,44
3,62
3,62
3,55
3,55
3,55
0,05
0,05
Lipídios
totais
(g)
1,30
64,81
25,15
25,15
5,38
8,98
13,38
5,59
7,61
7,61
52,10
4,89
0,20
5,33
-
89,08
89,08
46,13
58,98
64,64
15,26
15,26
75,65
69,94
86,36
86,36
58,98
58,98
15,75
15,75
15,75
46,13
0,01
26,50
0,30
0,30
1,50
1,90
0,06
0,91
0,80
0,80
10,40
3,20
-
3,30
-
-
-
0,35
-
2,96
9,40
9,40
1,58
7,39
7,20
7,20
-
-
-
-
-
0,35
0,35
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
46,13
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Creme de queijo
Caldo de peixe
Caldo de tomate
Gergelim
Tomate seco
Maionese (molho) light
Molho de soja light
Leite de coco light
Vinagrete
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
7007502
7007701
7007901
7009102
7010301
7010401
7010501
7010601
7079202
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100205
7100205
7100205
7100205
Carnes e vísceras
Código e descrição do alimento
4
3
2
1
8
7
6
5
4
3
2
99
11
9
8
7
6
5
4
3
2
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Com manteiga/óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
471,00
471,00
471,00
471,00
168,00
226,66
242,84
226,66
204,00
204,00
204,00
204,00
223,14
195,79
168,00
226,66
242,84
226,66
204,00
204,00
204,00
76,79
202,46
53,13
156,58
213,00
631,00
37,65
16,00
209,66
Energia
(kcal)
21,57
21,57
21,57
21,57
24,80
30,67
31,13
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
30,69
25,32
24,80
30,67
31,13
30,67
30,67
30,67
30,67
0,65
1,61
5,18
0,59
5,06
20,45
0,75
2,00
10,34
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
41,98
41,98
41,98
41,98
7,24
11,56
11,61
11,56
9,00
9,00
9,00
9,00
11,17
9,69
7,24
11,56
11,61
11,56
9,00
9,00
9,00
6,21
20,85
0,08
9,46
14,08
61,21
0,78
0,60
15,81
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
1,08
-
3,39
-
-
-
-
-
0,00
1,85
1,08
-
3,39
-
-
-
-
3,68
5,59
8,53
18,77
23,33
11,73
7,39
0,40
-
-
-
-
0,30
-
0,14
-
-
-
-
-
-
0,04
0,30
-
0,14
-
-
-
-
0,93
0,91
0,80
1,24
5,80
11,60
0,46
-
0,10
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
6,72
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Maminha
Maminha
Maminha
Maminha
Picanha
Picanha
Picanha
Picanha
Picanha
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Cabeça de lombo (carne bovina)
7100205
7100205
7100205
7100205
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100303
7100303
7100303
7100303
7100304
7100304
7100304
7100304
7100304
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100502
Código e descrição do alimento
2
13
8
6
5
4
3
2
13
5
4
3
2
8
5
4
3
13
12
8
7
6
5
4
3
2
1
8
7
6
5
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Ensopado
Ao vinagrete
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Código e descrição da preparação
199,00
248,57
164,00
248,57
248,57
199,00
199,00
199,00
253,57
253,57
204,00
204,00
204,00
164,00
248,57
199,00
199,00
253,57
204,00
168,00
253,57
253,57
253,57
204,00
204,00
204,00
204,00
381,60
471,00
329,84
471,00
Energia
(kcal)
36,12
36,12
29,16
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
29,16
36,12
36,12
36,12
30,67
30,67
24,80
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
17,52
21,57
26,31
21,57
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
5,00
10,61
4,04
10,61
10,61
5,00
5,00
5,00
14,61
14,61
9,00
9,00
9,00
4,04
10,61
5,00
5,00
14,61
9,00
7,24
14,61
14,61
14,61
9,00
9,00
9,00
9,00
33,62
41,98
22,65
41,98
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
1,08
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,08
-
-
-
-
-
1,08
-
-
-
-
-
-
-
1,08
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Posta branca
Posta branca
Posta branca
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Paulista
Paulista
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Posta vermelha
Acém
Acém
Acém
Acém
Acém
Acém
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Paleta
Paleta
Paleta
7100502
7100502
7100502
7100502
7100502
7100604
7100604
7100604
7100606
7100606
7100606
7100606
7100607
7100607
7100608
7100608
7100608
7100608
7100702
7100801
7100801
7100801
7100801
7100801
7100801
7100803
7100803
7100803
7100905
7100905
7100905
Código e descrição do alimento
8
5
2
5
4
2
13
7
6
5
4
2
2
13
5
4
2
4
2
99
7
4
2
8
5
2
7
6
5
4
3
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Código e descrição da preparação
198,40
264,66
242,00
264,66
242,00
242,00
264,66
264,66
280,84
264,66
242,00
242,00
199,00
248,57
248,57
199,00
199,00
199,00
199,00
199,00
248,57
199,00
199,00
164,00
248,57
199,00
248,57
248,57
248,57
199,00
199,00
Energia
(kcal)
19,64
24,22
24,22
24,22
24,22
24,22
24,22
24,22
24,68
24,22
24,22
24,22
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
29,16
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
36,12
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
12,37
17,98
15,42
17,98
15,42
15,42
17,98
17,98
18,03
17,98
15,42
15,42
5,00
10,61
10,61
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
10,61
5,00
5,00
4,04
10,61
5,00
10,61
10,61
10,61
5,00
5,00
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
1,08
-
-
-
-
-
-
-
3,39
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
0,14
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
1,08
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Paleta
Pá com osso
Pá com osso
Pá com osso
Músculo bovino
Músculo bovino
Músculo bovino
Músculo bovino
Músculo bovino
Chambaril
Chambaril
Chambaril
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Peito bovino
Peito bovino
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Aba de filé
Aba de filé
Aba de filé
Costela bovina
Costela bovina
Costela bovina
Costela bovina
7100905
7100908
7100908
7100908
7101001
7101001
7101001
7101001
7101001
7101006
7101006
7101006
7101009
7101009
7101009
7101011
7101011
7101011
7101101
7101101
7101202
7101202
7101202
7101202
7101203
7101203
7101203
7101301
7101301
7101301
7101301
Código e descrição do alimento
13
7
4
2
5
3
1
5
4
3
2
5
2
5
3
2
7
5
2
7
4
2
15
13
8
4
2
4
3
2
13
Ensopado
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Sopa
Ensopado
Molho vermelho
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Código e descrição da preparação
365,00
365,00
365,00
365,00
264,66
242,00
242,00
221,66
199,00
199,00
199,00
226,66
204,00
226,66
204,00
204,00
221,66
221,66
199,00
264,66
242,00
242,00
63,94
221,66
164,00
199,00
199,00
242,00
242,00
242,00
264,66
Energia
(kcal)
22,60
22,60
22,60
22,60
24,22
24,22
24,22
36,12
36,12
36,12
36,12
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
36,12
36,12
36,12
24,22
24,22
24,22
3,81
36,12
29,16
36,12
36,12
24,22
24,22
24,22
24,22
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
29,79
29,79
29,79
29,79
17,98
15,42
15,42
7,56
5,00
5,00
5,00
11,56
9,00
11,56
9,00
9,00
7,56
7,56
5,00
17,98
15,42
15,42
1,81
7,56
4,04
5,00
5,00
15,42
15,42
15,42
17,98
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
7,73
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,39
-
0,30
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
1,08
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Víscera bovina
Víscera bovina
Panelada (vísceras bovinas não especificadas)
Panelada (vísceras bovinas não especificadas)
Coração bovino
Coração bovino
Coração bovino
Coração bovino
Rim de boi
Bofe bovino
Bofe bovino
Bofe bovino
Miolo de boi
Tripa bovina
Tripa bovina
Tripa bovina
Tripa bovina
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Fato bovino
7101704
7101704
7101704
7101706
7101706
7101706
7101706
7101706
7101801
7101801
7101806
7101806
7101901
7101901
7101901
7101901
7102001
7102102
7102102
7102102
7102201
7102401
7102401
7102401
7102401
7102402
7102402
7102402
7102402
7102402
7102403
Código e descrição do alimento
2
99
13
8
4
2
5
4
3
2
2
7
5
4
2
5
4
3
2
13
2
5
2
10
6
5
4
3
5
4
2
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Ao alho e óleo
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
94,00
94,00
116,66
80,00
94,00
94,00
116,66
94,00
94,00
94,00
151,00
180,66
180,66
158,00
158,00
187,66
165,00
165,00
165,00
100,04
100,04
213,66
191,00
264,66
280,84
264,66
242,00
242,00
365,00
365,00
365,00
Energia
(kcal)
11,71
11,71
11,71
9,63
11,71
11,71
11,71
11,71
11,71
11,71
11,67
27,27
27,27
27,27
27,27
28,48
28,48
28,48
28,48
13,98
13,98
29,08
29,08
24,22
24,68
24,22
24,22
24,22
22,60
22,60
22,60
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
4,05
4,05
6,61
3,28
4,05
4,05
6,61
4,05
4,05
4,05
10,53
7,21
7,21
4,65
4,65
7,29
4,73
4,73
4,73
2,96
2,96
7,82
5,26
17,98
18,03
17,98
15,42
15,42
29,79
29,79
29,79
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
1,99
1,99
1,99
2,67
1,99
1,99
1,99
1,99
1,99
1,99
1,48
-
-
-
-
0,15
0,15
0,15
0,15
4,18
4,18
5,13
5,13
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,62
0,62
-
-
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Fato bovino
Fato caprino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Cupim
Cupim
Cupim
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Rabada de boi
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Braço bovino
Mão bovina
Carré
Carré
Carré
7102403
7102404
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102601
7102601
7102601
7102701
7102701
7102701
7102701
7102701
7102701
7102801
7103101
7103101
7103101
7103101
7103104
7103105
7103301
7103301
7103301
Código e descrição do alimento
4
3
2
2
5
99
15
13
2
99
13
8
5
4
3
2
5
4
3
13
10
8
7
6
5
4
3
2
1
2
5
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
397,00
397,00
397,00
214,00
221,66
214,00
63,94
214,00
214,00
365,00
306,66
232,00
306,66
284,00
284,00
284,00
363,08
330,10
330,10
213,66
213,66
157,60
213,66
229,84
213,66
191,00
191,00
191,00
191,00
94,00
116,66
Energia
(kcal)
29,06
29,06
29,06
28,81
36,12
28,81
3,81
28,81
28,81
22,60
19,29
15,70
19,29
19,29
19,29
19,29
26,91
28,63
28,63
29,08
29,08
23,53
29,08
29,54
29,08
29,08
29,08
29,08
29,08
11,71
11,71
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
30,30
30,30
30,30
10,13
7,56
10,13
1,81
10,13
10,13
29,79
24,86
17,88
24,86
22,30
22,30
22,30
27,63
23,04
23,04
7,82
7,82
4,24
7,82
7,87
7,82
5,26
5,26
5,26
5,26
4,05
6,61
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
7,73
-
-
-
-
1,08
-
-
-
-
-
-
-
5,13
5,13
5,18
5,13
8,52
5,13
5,13
5,13
5,13
5,13
1,99
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,39
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
1,99
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carré
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Pernil suíno
Pernil suíno
Pernil suíno
Pernil suíno
Quarto suíno
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Lombo suíno
Lombo suíno
Lombo suíno
Lombo suíno
Toucinho
Míudo suíno
Arrasto suíno
Sarapatel suíno fresco
Carne suína
7103301
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103401
7103401
7103401
7103401
7103403
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103701
7103701
7103701
7103701
7103801
7103903
7103906
7103907
7104101
Código e descrição do alimento
1
99
99
2
99
5
4
3
2
99
13
8
7
5
4
3
2
1
2
7
5
4
2
99
7
6
5
4
3
2
5
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
289,00
100,04
100,04
165,00
541,00
338,57
289,00
289,00
289,00
397,00
397,00
322,40
397,00
397,00
397,00
397,00
397,00
397,00
289,00
338,57
338,57
289,00
289,00
397,00
397,00
397,00
397,00
397,00
397,00
397,00
397,00
Energia
(kcal)
25,34
13,98
13,98
26,02
37,04
25,34
25,34
25,34
25,34
29,06
29,06
23,51
29,06
29,06
29,06
29,06
29,06
29,06
25,34
25,34
25,34
25,34
25,34
29,06
29,06
29,06
29,06
29,06
29,06
29,06
29,06
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
20,06
2,96
2,96
4,40
41,78
25,67
20,06
20,06
20,06
30,30
30,30
24,28
30,30
30,30
30,30
30,30
30,30
30,30
20,06
25,67
25,67
20,06
20,06
30,30
30,30
30,30
30,30
30,30
30,30
30,30
30,30
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
4,18
4,18
3,76
1,43
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,62
0,62
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
1,08
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Guisado
Tripa suína
Tripa suína
Figado suíno
Figado suíno
Figado suíno
Língua suína
Língua suína
Língua suína
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104302
7104501
7104501
7104601
7104601
7104601
7104701
7104701
7104701
Código e descrição do alimento
4
3
2
5
4
2
5
3
99
99
15
13
10
9
8
7
6
5
4
2
1
99
13
10
8
7
6
5
4
3
2
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
271,00
271,00
271,00
187,66
165,00
165,00
255,66
233,00
242,00
214,00
63,94
236,66
236,66
203,79
176,00
236,66
236,66
236,66
214,00
214,00
214,00
289,00
338,57
338,57
236,00
338,57
338,57
338,57
289,00
289,00
289,00
Energia
(kcal)
24,10
24,10
24,10
26,02
26,02
26,02
12,49
12,49
24,22
26,62
3,81
26,62
26,62
22,08
21,56
26,62
26,62
26,62
26,62
26,62
26,62
25,34
25,34
25,34
20,54
25,34
25,34
25,34
25,34
25,34
25,34
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
18,60
18,60
18,60
6,96
4,40
4,40
22,88
20,32
15,42
11,10
1,81
13,66
13,66
11,37
8,92
13,66
13,66
13,66
11,10
11,10
11,10
20,06
25,67
25,67
16,08
25,67
25,67
25,67
20,06
20,06
20,06
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,76
3,76
3,76
-
-
-
-
7,73
-
-
1,85
1,08
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,39
-
-
0,04
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
1,08
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Língua suína
Língua suína
Orelha suína fresca
Sarrabulho
Mocotó suíno
Carne de cabrito
Carne de cabrito
Carne de cabrito
Carne de bode
Carne de bode
Carne de bode
Carne de bode
Carne caprina
Carne caprina
Carne caprina
Carne caprina
Carne de caprino
Carne de caprino
Carne de caprino
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de ovelha
Carne de ovelha
Carne de ovelha
Carne de ovelha
Mocotó de caprino
Pernil
Pernil
7104701
7104701
7105001
7105103
7105203
7105401
7105401
7105401
7105402
7105402
7105402
7105402
7105403
7105403
7105403
7105403
7105405
7105405
7105405
7105601
7105601
7105601
7105601
7105601
7105602
7105602
7105602
7105602
7105801
7106301
7106301
Código e descrição do alimento
3
2
2
5
4
3
2
13
5
4
3
2
5
2
1
13
5
4
2
5
4
3
2
4
3
2
2
99
2
7
5
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
289,00
289,00
214,00
253,57
204,00
204,00
204,00
253,57
253,57
204,00
204,00
204,00
165,66
143,00
143,00
165,66
165,66
143,00
143,00
165,66
143,00
143,00
143,00
143,00
143,00
143,00
214,00
100,04
214,00
293,66
293,66
Energia
(kcal)
25,34
25,34
28,81
28,35
28,35
28,35
28,35
28,35
28,35
28,35
28,35
28,35
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
27,10
28,81
13,98
28,81
24,10
24,10
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
20,06
20,06
10,13
14,78
9,17
9,17
9,17
14,78
14,78
9,17
9,17
9,17
5,59
3,03
3,03
5,59
5,59
3,03
3,03
5,59
3,03
3,03
3,03
3,03
3,03
3,03
10,13
2,96
10,13
21,16
21,16
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,62
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
4,18
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Pernil
Pernil
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Alcatra suína
Alcatra suína
Alcatra suína
Brachola
Bife role cru
Buchada de bode
Suã suína
Suã suína
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne da paca
Carne da paca
Carne da paca
Carne de jacaré
Carne de jacaré
Carne de capivara
Carne de capivara
7106301
7106301
7106401
7106401
7106401
7106401
7106401
7106501
7106501
7106501
7107102
7107103
7107204
7107501
7107501
7107601
7107601
7107601
7107601
7107601
7107601
7107601
7107601
7107601
7107603
7107603
7107603
7107611
7107611
7107615
7107615
Código e descrição do alimento
4
2
5
2
5
4
2
99
13
8
7
5
4
3
2
1
5
2
99
99
99
5
4
2
8
7
5
4
2
5
4
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
212,00
212,00
114,66
92,00
234,66
212,00
212,00
242,00
264,66
198,40
264,66
264,66
242,00
242,00
242,00
242,00
397,00
397,00
125,00
204,00
204,00
338,57
289,00
289,00
164,00
248,57
248,57
199,00
199,00
338,57
289,00
Energia
(kcal)
34,85
34,85
19,40
19,40
34,85
34,85
34,85
24,22
24,22
19,64
24,22
24,22
24,22
24,22
24,22
24,22
29,06
29,06
19,80
30,67
30,67
25,34
25,34
25,34
29,16
36,12
36,12
36,12
36,12
25,34
25,34
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
6,96
6,96
4,16
1,60
9,52
6,96
6,96
15,42
17,98
12,37
17,98
17,98
15,42
15,42
15,42
15,42
30,30
30,30
4,40
9,00
9,00
25,67
20,06
20,06
4,04
10,61
10,61
5,00
5,00
25,67
20,06
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,08
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
3,90
-
-
-
-
-
0,30
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
1,08
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carne de capivara
Carne de cotia
Carne de cotia
Carne de jabuti
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Chuleta
Chuleta
Chuleta
Chuleta
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Miúdo de bode
Pé suíno fresco
Pé suíno fresco
7107615
7107617
7107617
7107622
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107804
7107804
7107804
7107804
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7108107
7108301
7108301
Código e descrição do alimento
3
2
2
99
13
11
8
7
6
5
4
3
2
1
5
4
3
2
11
9
8
7
6
5
4
3
2
2
4
2
5
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Com manteiga/óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
214,00
214,00
191,00
204,00
226,66
223,14
168,00
226,66
242,84
226,66
204,00
204,00
204,00
204,00
226,66
204,00
204,00
204,00
223,14
195,79
168,00
226,66
242,84
226,66
204,00
204,00
204,00
117,00
212,00
212,00
234,66
Energia
(kcal)
28,81
28,81
29,08
30,67
30,67
30,69
24,80
30,67
31,13
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
30,67
30,69
25,32
24,80
30,67
31,13
30,67
30,67
30,67
30,67
24,16
34,85
34,85
34,85
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
10,13
10,13
5,26
9,00
11,56
11,17
7,24
11,56
11,61
11,56
9,00
9,00
9,00
9,00
11,56
9,00
9,00
9,00
11,17
9,69
7,24
11,56
11,61
11,56
9,00
9,00
9,00
1,53
6,96
6,96
9,52
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5,13
-
-
0,00
1,08
-
3,39
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
1,85
1,08
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
0,14
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,04
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Pé suíno fresco
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Músculo não especificado
Músculo não especificado
Ossada não especificada
Ossada não especificada
Ossada não especificada
Ossada não especificada
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
7108301
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7110601
7110601
7110601
7110601
7110601
7110801
7110801
7110902
7110902
7110902
7110902
7111202
7111202
7111202
7111202
Código e descrição do alimento
4
3
2
1
99
15
7
2
13
2
9
5
4
2
1
99
15
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
5
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Refogado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Cozido(a)
Molho branco
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
242,00
242,00
242,00
242,00
164,00
164,00
186,66
164,00
221,66
199,00
289,00
338,57
289,00
289,00
289,00
242,00
63,94
264,66
242,00
261,14
261,14
226,19
198,40
264,66
280,84
264,66
242,00
242,00
242,00
242,00
236,66
Energia
(kcal)
24,22
24,22
24,22
24,22
26,13
26,13
26,13
26,13
36,12
36,12
25,34
25,34
25,34
25,34
25,34
24,22
3,81
24,22
24,22
24,24
24,24
20,16
19,64
24,22
24,68
24,22
24,22
24,22
24,22
24,22
28,81
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
15,42
15,42
15,42
15,42
5,81
5,81
8,37
5,81
7,56
5,00
20,06
25,67
20,06
20,06
20,06
15,42
1,81
17,98
15,42
17,59
17,59
14,83
12,37
17,98
18,03
17,98
15,42
15,42
15,42
15,42
12,69
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
7,73
-
-
0,00
0,00
1,85
1,08
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,39
-
-
-
-
0,04
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Contrafilé orgânico
Bisteca orgânica
Bisteca orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Tatu (lagarto redondo) orgânico
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Camarão
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111401
7111405
7111405
7111702
7111702
7111702
7111806
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200401
7200401
7200401
7200401
7200401
7200401
7200401
7260101
Pescados e frutos do mar
Carne de segunda
7111202
Código e descrição do alimento
1
13
9
6
5
4
3
2
13
9
8
6
5
4
3
2
1
4
5
4
1
5
4
4
13
10
8
7
6
5
Cru(a)
Ensopado
Molho branco
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Assado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Assado(a)
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Código e descrição da preparação
99,00
139,66
140,05
155,84
139,66
117,00
117,00
117,00
139,66
140,05
98,40
155,84
139,66
117,00
117,00
117,00
117,00
199,00
248,57
199,00
199,00
471,00
471,00
204,00
264,66
261,14
198,40
264,66
280,84
264,66
Energia
(kcal)
20,91
24,16
20,81
24,62
24,16
24,16
24,16
24,16
24,16
20,81
19,59
24,62
24,16
24,16
24,16
24,16
24,16
36,12
36,12
36,12
36,12
21,57
21,57
30,67
24,22
24,24
19,64
24,22
24,68
24,22
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,08
4,09
5,11
4,14
4,09
1,53
1,53
1,53
4,09
5,11
1,26
4,14
4,09
1,53
1,53
1,53
1,53
5,00
10,61
5,00
5,00
41,98
41,98
9,00
17,98
17,59
12,37
17,98
18,03
17,98
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
1,47
3,39
-
-
-
-
-
1,47
1,08
3,39
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
1,08
-
-
-
-
0,07
0,14
-
-
-
-
-
0,07
0,30
0,14
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Siri
Siri
Siri
Bau (siri)
Goiá
Caranguejo
Caranguejo
Caranguejo
Guaiamu
Marisco
Marisco
Marisco
Marisco
Ostra
Lula
Sururu
Sururu
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7261101
7261101
7261101
7261120
7261121
7262101
7262101
7262101
7262105
7263101
7263101
7263101
7263101
7264101
7265101
7266101
7266101
7270401
7270401
7270401
Código e descrição do alimento
5
4
2
13
2
6
2
99
8
5
2
2
12
4
2
1
2
7
6
2
99
13
10
9
8
7
6
5
4
3
2
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Cozido(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Não se aplica
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Ao vinagrete
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
139,66
117,00
117,00
170,66
148,00
143,84
137,00
148,00
123,20
170,66
148,00
102,00
102,00
102,00
102,00
102,00
102,00
124,66
140,84
102,00
99,00
121,66
121,66
125,65
84,00
121,66
137,84
121,66
99,00
99,00
99,00
Energia
(kcal)
24,16
24,16
24,16
25,55
25,55
18,32
14,10
25,55
20,70
25,55
25,55
20,20
20,20
20,20
20,20
20,20
20,20
20,20
20,66
20,20
20,91
20,91
20,91
18,21
16,99
20,91
21,37
20,91
20,91
20,91
20,91
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
4,09
1,53
1,53
4,51
1,95
4,19
4,91
1,95
1,60
4,51
1,95
1,77
1,77
1,77
1,77
1,77
1,77
4,33
4,38
1,77
1,08
3,64
3,64
4,75
0,90
3,64
3,69
3,64
1,08
1,08
1,08
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
5,13
5,13
6,92
7,82
5,13
5,18
5,13
5,13
-
-
-
-
-
-
-
3,39
-
-
-
-
1,47
1,08
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,14
-
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,14
-
-
-
-
0,07
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Ovas de peixe (qualquer espécie)
Ovas de peixe (qualquer espécie)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Tracajá
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7273101
7273101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7444101
7600101
7600101
7600101
7600101
7600101
Código e descrição do alimento
5
4
3
2
1
2
13
8
6
5
4
3
2
99
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
5
4
99
13
8
7
6
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Código e descrição da preparação
139,66
117,00
117,00
117,00
117,00
117,00
139,66
98,40
155,84
139,66
117,00
117,00
117,00
117,00
139,66
126,19
98,40
139,66
155,84
139,66
117,00
117,00
117,00
117,00
226,66
204,00
117,00
139,66
98,40
139,66
155,84
Energia
(kcal)
24,16
24,16
24,16
24,16
24,16
24,16
24,16
19,59
24,62
24,16
24,16
24,16
24,16
24,16
24,16
20,11
19,59
24,16
24,62
24,16
24,16
24,16
24,16
24,16
28,62
28,62
24,16
24,16
19,59
24,16
24,62
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
4,09
1,53
1,53
1,53
1,53
1,53
4,09
1,26
4,14
4,09
1,53
1,53
1,53
1,53
4,09
3,71
1,26
4,09
4,14
4,09
1,53
1,53
1,53
1,53
10,79
8,23
1,53
4,09
1,26
4,09
4,14
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
1,08
3,39
-
-
-
-
-
-
1,85
1,08
-
3,39
-
-
-
-
-
1,92
1,92
-
-
1,08
-
-
-
-
-
-
-
0,30
0,14
-
-
-
-
-
-
0,04
0,30
-
0,14
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600401
7600401
7600401
7600401
7600401
Yakissoba
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Feijoada
Feijão branco com dobradinha em conserva
7701501
7701501
7701501
7701501
7701901
7702001
Creme de legumes (sopa desidratada)
7701406
Creme de cebola (sopa desidratada)
7700901
7701405
Repolho em conserva
7700701
7701404
Aspargo em conserva
7700602
Chucrute
Champignon em conserva
7700601
Legume não especificado em conserva
Cogumelo em conserva
7700501
7701101
Palmito em conserva
7700401
7700902
Petit-pois
Milho verde em conserva
7700202
Ervilha em conserva
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
Azeitona
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
7700201
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
7700101
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
Enlatados e conservas
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
Código e descrição do alimento
99
99
99
5
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
6
5
4
3
2
13
9
8
7
6
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Código e descrição da preparação
136,38
181,59
79,52
79,52
79,52
79,52
527,00
10,55
46,31
47,00
19,00
19,00
19,00
50,74
50,74
28,00
81,00
69,00
69,00
145,00
155,84
139,66
117,00
117,00
117,00
139,66
140,05
98,40
139,66
155,84
Energia
(kcal)
10,68
11,11
3,83
3,83
3,83
3,83
8,38
0,48
0,82
2,53
0,91
0,91
2,14
1,87
1,87
2,52
2,64
4,42
4,42
1,03
24,62
24,16
24,16
24,16
24,16
24,16
20,81
19,59
24,16
24,62
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
5,91
7,90
0,47
0,47
0,47
0,47
30,76
0,02
2,47
0,26
0,14
0,14
0,65
3,20
3,20
0,62
0,93
0,35
0,35
15,32
4,14
4,09
1,53
1,53
1,53
4,09
5,11
1,26
4,09
4,14
Lipídios
totais
(g)
-
10,20
16,92
16,81
16,81
16,81
16,81
57,54
2,15
5,34
9,06
4,28
4,28
2,46
5,09
5,09
4,62
18,80
12,58
12,58
3,84
3,39
-
-
-
-
-
1,47
1,08
2,33
5,68
2,96
2,96
2,96
2,96
3,90
0,23
0,20
2,80
2,90
2,90
1,60
2,40
2,40
2,40
1,90
4,10
4,10
3,30
0,14
-
-
-
-
-
0,07
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Pasta de carne em conserva
Pasta de presunto em conserva
Pasta de galinha em conserva
Carne bovina em conserva
Almôndega
Kitute bovino
Almôndega ao molho em conserva
Kitute suíno
Presuntada
Fiambre
Fiambre
Fiambre
Fiambre
Salsicha em conserva
Sardinha em conserva
Atum em conserva
Pepino em conserva
Pasta de peixe em conserva
Picles
Nabo em conserva
Strogonoff
Salmão em conserva
Creme de cebola (sopa desidratada) light
Creme de legumes (sopa desidratada) light
Yakissoba (sopa de legumes desidratada) light
Atum em conserva light
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
7702302
7702402
7702502
7702601
7702602
7702603
7702604
7702704
7702705
7702707
7702707
7702707
7702707
7702801
7703002
7703402
7703701
7703902
7704001
7705201
7705401
7706001
7706104
7706105
7706106
7706302
7800103
7800103
7800103
Aves e ovos
Cozido
7702101
Código e descrição do alimento
3
2
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
99
1
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
4
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
239,00
239,00
239,00
116,00
80,04
10,55
46,31
136,00
147,68
43,26
12,00
198,00
12,00
198,00
208,00
269,08
178,00
178,00
178,00
178,00
178,00
178,00
203,52
242,00
214,85
242,00
214,36
276,46
245,65
87,33
Energia
(kcal)
27,30
27,30
27,30
25,51
3,01
0,48
0,82
23,08
12,83
0,87
0,60
29,13
0,60
29,13
24,62
8,30
22,62
22,62
22,62
22,62
22,62
22,62
16,16
24,22
20,64
24,22
16,39
17,86
9,89
5,61
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
13,60
13,60
13,60
0,82
0,47
0,02
2,47
4,83
9,11
0,19
0,14
8,21
0,14
8,21
11,45
25,81
9,02
9,02
9,02
9,02
9,02
9,02
10,72
15,42
9,20
15,42
14,53
21,43
16,89
3,79
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
15,61
2,15
5,34
-
4,13
9,94
2,59
-
2,59
-
-
0,27
-
-
-
-
-
-
9,70
-
11,00
-
3,66
1,80
14,10
-
-
-
-
0,97
0,23
0,20
-
0,44
1,59
1,10
-
1,10
-
-
0,01
-
-
-
-
-
-
0,91
-
0,76
-
0,25
-
0,17
1,74
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
7,93
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Galinha em pedaços
7800103
7800103
7800103
7800103
7800103
7800103
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800303
Código e descrição do alimento
2
99
15
13
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
13
8
7
6
5
4
3
2
1
13
8
7
6
5
4
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
239,00
239,00
31,47
261,66
192,14
261,66
226,79
196,00
261,66
277,84
261,66
239,00
239,00
239,00
239,00
239,00
261,66
196,00
261,66
277,84
261,66
239,00
239,00
239,00
239,00
261,66
196,00
261,66
277,84
261,66
239,00
Energia
(kcal)
27,30
27,30
1,61
27,30
30,93
27,30
22,60
22,10
27,30
27,76
27,30
27,30
27,30
27,30
27,30
27,30
27,30
22,10
27,30
27,76
27,30
27,30
27,30
27,30
27,30
27,30
22,10
27,30
27,76
27,30
27,30
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
13,60
13,60
1,06
16,16
6,68
16,16
13,71
10,92
16,16
16,21
16,16
13,60
13,60
13,60
13,60
13,60
16,16
10,92
16,16
16,21
16,16
13,60
13,60
13,60
13,60
16,16
10,92
16,16
16,21
16,16
13,60
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
3,64
-
0,00
-
1,85
1,08
-
3,39
-
-
-
-
-
-
-
1,08
-
3,39
-
-
-
-
-
-
1,08
-
-
-
-
0,13
-
-
-
0,04
0,30
-
0,14
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
0,14
-
-
-
-
-
-
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
7800303
7800303
7800303
7800303
7800303
7800303
7800303
7800303
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
Código e descrição do alimento
15
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
15
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
13
9
8
7
6
5
4
3
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Código e descrição da preparação
31,47
195,66
170,99
143,20
195,66
211,84
195,66
173,00
173,00
173,00
173,00
239,00
31,47
261,66
226,79
261,66
239,00
277,84
261,66
239,00
239,00
239,00
239,00
261,66
226,79
196,00
261,66
277,84
261,66
239,00
239,00
Energia
(kcal)
1,61
30,91
25,51
24,99
30,91
31,37
30,91
30,91
30,91
30,91
30,91
27,30
1,61
27,30
22,60
27,30
27,30
27,76
27,30
27,30
27,30
27,30
27,30
27,30
22,60
22,10
27,30
27,76
27,30
27,30
27,30
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,06
7,07
6,10
3,64
7,07
7,12
7,07
4,51
4,51
4,51
4,51
13,60
1,06
16,16
13,71
16,16
13,60
16,21
16,16
13,60
13,60
13,60
13,60
16,16
13,71
10,92
16,16
16,21
16,16
13,60
13,60
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
3,64
-
1,85
1,08
-
3,39
-
-
-
-
-
-
3,64
-
1,85
-
-
3,39
-
-
-
-
-
-
1,85
1,08
-
-
-
-
0,13
-
0,04
0,30
-
0,14
-
-
-
-
-
-
0,13
-
0,04
-
-
0,14
-
-
-
-
-
-
0,04
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Peito de galinha ou frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
7800401
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800602
7800602
7800602
7800602
7800602
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800702
7800702
7800702
7800702
Código e descrição do alimento
5
4
3
2
13
8
7
6
5
4
3
2
1
13
7
5
4
2
99
13
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Código e descrição da preparação
235,66
213,00
213,00
213,00
312,66
236,80
312,66
328,84
312,66
290,00
290,00
290,00
290,00
195,66
195,66
195,66
173,00
173,00
173,00
195,66
195,66
170,99
143,20
195,66
211,84
195,66
173,00
173,00
173,00
173,00
173,00
Energia
(kcal)
27,73
27,73
27,73
27,73
26,86
21,75
26,86
27,32
26,86
26,86
26,86
26,86
26,86
30,91
30,91
30,91
30,91
30,91
30,91
30,91
30,91
25,51
24,99
30,91
31,37
30,91
30,91
30,91
30,91
30,91
30,91
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
13,06
10,50
10,50
10,50
22,02
15,60
22,02
22,07
22,02
19,46
19,46
19,46
19,46
7,07
7,07
7,07
4,51
4,51
4,51
7,07
7,07
6,10
3,64
7,07
7,12
7,07
4,51
4,51
4,51
4,51
4,51
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,08
-
3,39
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,85
1,08
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
0,14
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,04
0,30
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
7800702
7800702
7800801
7800801
7800801
7800801
7800801
7800901
7800901
7800901
7800901
7800901
7800901
7800901
7801001
7801001
7801001
7801001
7801001
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801202
7801202
7801202
7801202
Código e descrição do alimento
5
4
3
2
15
13
9
8
7
5
3
2
15
8
5
4
2
13
8
7
5
4
3
2
9
7
5
4
2
8
7
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Sopa
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Molho branco
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
207,66
185,00
185,00
185,00
31,47
168,66
149,39
121,60
168,66
168,66
146,00
146,00
31,47
138,40
189,66
167,00
167,00
237,66
176,80
237,66
237,66
215,00
215,00
215,00
272,59
322,66
322,66
300,00
300,00
175,20
235,66
Energia
(kcal)
26,41
26,41
26,41
26,41
1,61
30,39
25,09
24,58
30,39
30,39
30,39
30,39
1,61
19,83
24,46
24,46
24,46
19,40
15,78
19,40
19,40
19,40
19,40
19,40
21,54
25,95
25,95
25,95
25,95
22,45
27,73
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
10,48
7,92
7,92
7,92
1,06
5,24
4,63
2,18
5,24
5,24
2,68
2,68
1,06
5,24
9,07
6,51
6,51
17,16
11,72
17,16
17,16
14,60
14,60
14,60
19,27
23,53
23,53
20,97
20,97
8,44
13,06
Lipídios
totais
(g)
-
0,10
0,10
0,10
0,10
3,64
-
1,85
1,08
-
-
-
-
3,64
1,77
0,87
0,87
0,87
0,20
1,24
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
1,85
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,13
-
0,04
0,30
-
-
-
-
0,13
0,30
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
0,04
-
-
-
-
0,30
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
1,08
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peito de peru
Peito de peru
Peito de peru
Peito de peru
Peito de peru
Peito de peru
Peito de peru
Asa de peru
Asa de peru
Chester
Chester
Chester
7801702
7801702
7801702
7801801
7801801
7801801
7801801
7801801
7801801
7801801
7802101
7802101
7802701
7802701
7802701
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
7802902
Nuggets de frango
7802901
7802902
6
Nuggets de frango
7802901
7802902
5
Nuggets de frango
7802901
4
3
2
7
4
Nuggets de frango
Nuggets de frango
7802901
7802901
4
99
4
2
4
2
99
6
5
4
3
2
1
13
5
4
2
3
Peru em pedaço não especificado
7801702
99
5
2
Canja
7801407
Tender
Fígado de galinha ou frango
7801301
4
2
Nambu
Fígado de galinha ou frango
7801301
7802801
Fígado de galinha ou frango
7801301
13
7802702
Coração de frango
7801202
Código e descrição do alimento
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Não se aplica
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Código e descrição da preparação
211,84
211,84
211,84
273,02
273,02
273,02
273,02
273,02
219,00
178,00
207,00
207,00
207,00
229,00
229,00
140,00
162,66
162,66
140,00
140,00
140,00
140,00
229,66
229,66
207,00
207,00
31,47
189,66
167,00
167,00
185,00
Energia
(kcal)
31,37
31,37
31,37
16,24
16,24
16,24
16,24
16,24
23,90
22,62
26,94
26,94
26,94
27,38
27,38
30,19
30,19
30,19
30,19
30,19
30,19
30,19
26,94
26,94
26,94
26,94
1,61
24,46
24,46
24,46
26,41
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
7,12
7,12
7,12
15,63
15,63
15,63
15,63
15,63
13,00
9,02
10,24
10,24
10,24
12,43
12,43
1,18
3,74
3,74
1,18
1,18
1,18
1,18
12,80
12,80
10,24
10,24
1,06
9,07
6,51
6,51
7,92
Lipídios
totais
(g)
3,39
3,39
3,39
15,91
15,91
15,91
15,91
15,91
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,64
0,87
0,87
0,87
-
-
-
-
0,14
0,14
0,14
0,64
0,64
0,64
0,64
0,64
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,13
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
0,10
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Codorna
Pé e asa de galinha ou frango
Pé e asa de galinha ou frango
Pé e asa de galinha ou frango
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de codorna
Ovo de codorna
Ovo de codorna
Ovo de codorna
Ovo de codorna
Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva
Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva
Capote
Capote
Capote
Mutum
Pato em pedaços
7802902
7802902
7802902
7803001
7803201
7803201
7803201
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803501
7803501
7803501
7803501
7803501
7803702
7803702
7803703
7803703
7803703
7803707
7803907
Código e descrição do alimento
2
2
5
4
2
4
2
99
12
5
2
1
99
14
13
12
11
10
8
7
5
4
2
1
5
4
2
5
99
6
5
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Mingau
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Código e descrição da preparação
201,00
239,00
269,66
247,00
247,00
247,00
247,00
155,00
155,00
222,59
155,00
155,00
155,00
155,00
155,00
155,00
214,18
222,59
155,00
155,00
222,59
155,00
155,00
155,00
312,66
290,00
290,00
269,66
211,84
211,84
211,84
Energia
(kcal)
26,14
27,30
32,40
32,40
32,40
32,40
32,40
12,58
12,58
13,67
12,58
12,58
12,58
12,58
12,58
12,58
13,73
13,67
12,58
12,58
13,67
12,58
12,58
12,58
26,86
26,86
26,86
32,40
31,37
31,37
31,37
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
9,97
13,60
14,66
12,10
12,10
12,10
12,10
10,61
10,61
17,65
10,61
10,61
10,61
10,61
10,61
10,61
16,70
17,65
10,61
10,61
17,65
10,61
10,61
10,61
22,02
19,46
19,46
14,66
7,12
7,12
7,12
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
1,12
1,12
1,22
1,12
1,12
1,12
1,12
1,12
1,12
1,22
1,22
1,12
1,12
1,22
1,12
1,12
1,12
-
-
-
-
3,39
3,39
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,14
0,14
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Frango inteiro orgânico
Filé de frango orgânico
Filé de frango orgânico
Filé de frango orgânico
Filé de frango orgânico
Leite de vaca integral
Leite de vaca fresco
Leite de cabra
Leite em pó integral
Leite em pó desnatado
Leite em pó
Leite condensado
Leite beijinho
Creme de leite
Chantilly
Iogurte de qualquer sabor
Iogurte desnatado
Iogurte natural
7805501
7805702
7805702
7805702
7805702
7900101
7900201
7900301
7900601
7900710
7900801
7900901
7900903
7901001
7901101
7901201
7901203
7901204
Leite fermentado
Frango inteiro orgânico
7805501
7901304
99
Peito de peru light
7805401
Yakult de qualquer sabor
Peito de peru light
7805401
Bebida láctea
Peito de peru light
7805401
7901301
Carne de pato
7803913
7901303
99
Carne de pato
7803913
Laticínios
Carne de pato
7803913
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
6
5
3
2
4
2
99
2
1
5
4
2
5
Peito de pato
7803908
13
Pato em pedaços
7803907
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Ensopado
Código e descrição da preparação
50,23
91,13
69,30
61,00
56,00
98,69
276,39
292,00
319,70
319,70
480,00
358,00
480,00
69,03
60,03
60,03
211,84
195,66
173,00
173,00
239,00
239,00
140,00
140,00
140,00
223,66
201,00
201,00
223,66
201,00
Energia
(kcal)
3,32
2,78
3,03
3,47
5,73
3,46
2,93
2,17
7,88
7,88
25,76
35,10
25,76
3,56
3,22
3,22
31,37
30,91
30,91
30,91
27,30
27,30
30,19
30,19
30,19
26,14
26,14
26,14
26,14
26,14
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,98
1,15
0,07
3,25
0,18
3,47
24,57
30,91
8,67
8,67
26,00
0,72
26,00
4,14
3,25
3,25
7,12
7,07
4,51
4,51
13,60
13,60
1,18
1,18
1,18
12,53
9,97
9,97
12,53
9,97
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
4,70
18,03
14,46
4,66
7,68
14,62
12,36
2,96
54,18
54,18
36,16
52,19
36,16
4,45
4,52
4,52
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,14
-
-
-
2,13
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,14
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,39
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Coalhada
Manteiga com ou sem sal
Manteiga de garrafa
Margarina com ou sem sal
Queijo prato
Queijo colonial
Queijo de colônia
Queijo muçarela
Muçarela
Muçarela de búfala
Queijo de búfala
Queijo de reino
Queijo de minas
Queijo de manteiga
Quechimia
Queijo de coalho
Queijo canastra
Queijo ricota
Leite de soja com sabor
Ades original
Queijo ralado
Queijo provolone
Queijo polenguinho
Requeijão
Queijo cremoso
Queijo não especificado
Leite com sabor
Leite achocolatado
Leite aRomãtizado
Bebida achocolatada
Nata
7901401
7901501
7901505
7901602
7901701
7901703
7901705
7901801
7901803
7901807
7901809
7901901
7902001
7902003
7902004
7902005
7902008
7902201
7902301
7902303
7902403
7902501
7902801
7902901
7902902
7903001
7903101
7903102
7903109
7903110
7903201
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
195,00
83,32
83,32
83,32
83,32
375,00
231,00
231,00
349,00
351,00
431,00
54,00
64,05
174,00
240,00
373,00
240,00
318,00
240,00
356,00
318,00
318,00
318,00
318,00
302,00
302,00
302,00
719,00
717,00
717,00
61,00
Energia
(kcal)
2,70
3,18
3,18
3,18
3,18
22,15
10,60
10,60
7,55
25,58
38,46
3,27
3,68
11,26
17,60
24,48
17,60
21,60
17,60
24,94
21,60
21,60
21,60
21,60
25,96
25,96
25,96
0,90
0,85
0,85
3,47
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
19,31
3,40
3,40
3,40
3,40
31,25
17,60
17,60
34,87
26,62
28,61
1,75
1,65
12,98
14,10
30,28
14,10
24,64
14,10
27,44
24,64
24,64
24,64
24,64
20,03
20,03
20,03
80,50
81,11
81,11
3,25
Lipídios
totais
(g)
3,66
10,38
10,38
10,38
10,38
1,60
7,00
7,00
2,66
2,14
4,06
6,28
9,07
3,04
10,60
0,68
10,60
2,47
10,60
2,22
2,47
2,47
2,47
2,47
3,83
3,83
3,83
0,90
0,06
0,06
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,80
0,80
0,80
0,80
-
-
-
-
-
-
0,60
1,10
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
4,66
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
Leite de vaca desnatado
Leite de vaca semidesnatado
Leite não especificado pasteurizado
Iogurte de qualquer sabor light
7903601
7903702
7903801
7903901
Creme de leite orgânico
Iogurte de qualquer sabor orgânico
Iogurte de qualquer sabor desnatado orgânico
Iogurte natural de qualquer sabor orgânico
Muçarela light
Queijo muçarela light
Leite de soja com sabor light
Ades light
Creme de leite light
Queijo prato light
Queijo de minas light
7904701
7904801
7904803
7904804
7905103
7905104
7905201
7905203
7905601
7905901
7906001
Não se aplica
99
Bebida achocolatada light
Não se aplica
99
7906710
Não se aplica
99
Queijo não especificado light
Leite achocolatado light
7906601
7906702
Não se aplica
99
Requeijão light
7906501
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Queijo ralado light
Queijo polenguinho light
Não se aplica
7906303
Não se aplica
99
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
7906401
Queijo de coalho light
Leite semidesnatado de vaca orgânico
7904601
Queijo ricota light
99
Leite de vaca fresco orgânico
7904401
7906005
99
Leite de vaca integral orgânico
7904301
7906201
99
99
99
Iogurte de qualquer sabor diet
Margarina light
7904001
7904201
99
99
99
99
Tofu
Leite de soja em pó
7903501
99
7903402
Queijo gorgonzola
7903301
Código e descrição do alimento
63,00
63,00
90,00
231,00
231,00
265,00
92,69
297,30
90,00
297,30
59,00
39,37
53,21
302,00
302,00
61,00
95,00
98,69
292,00
42,00
60,03
60,03
253,69
51,35
102,00
60,03
42,00
34,15
408,33
61,00
353,00
Energia
(kcal)
3,24
3,24
13,74
10,60
10,60
20,00
14,56
24,49
13,74
24,49
2,60
1,99
2,56
25,96
25,96
3,47
4,40
3,46
2,17
3,37
3,22
3,22
0,08
3,11
4,37
3,22
3,37
3,39
32,85
6,55
21,40
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,00
1,00
1,93
17,60
17,60
20,00
0,29
21,36
1,93
21,36
1,40
0,82
1,03
20,03
20,03
3,25
0,20
3,47
30,91
0,97
3,25
3,25
28,52
2,65
1,08
3,25
0,97
0,08
13,22
3,69
28,74
Lipídios
totais
(g)
1,80
10,44
10,44
3,63
7,00
7,00
1,37
7,08
1,22
3,63
1,22
9,00
6,18
8,62
3,83
3,83
4,66
19,00
14,62
2,96
4,99
4,52
4,52
0,27
3,88
19,05
4,52
4,99
4,98
42,13
-
0,50
0,50
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,55
0,69
-
-
-
-
2,13
-
-
-
-
-
0,08
0,30
-
-
-
9,18
0,20
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
2,34
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Pão de hambúrguer
Pão de sal
Pão doce
Chineque
Chineque com farofa
Pão de mel
Panetone
Bisnaguinha
Croissant
Pão de forma industrializado de qualquer marca
Pão de queijo
Pão de milho
Pão integral
Pão não especificado
Torrada de qualquer pão
Rosca doce
Rosquinha doce
Rosca salgada
Rosquinha salgada
Biscoito salgado
Presuntinho biscoito
Biscoito de polvilho
8000103
8000105
8000201
8000203
8000218
8000229
8000234
8000237
8000240
8000501
8000801
8001101
8001401
8001501
8001901
8002001
8002002
8002101
8002106
8002201
8002205
8002212
Panificados
Queijo de coalho frescal orgânico
7907305
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Manteiga com ou sem sal light
Queijo de minas frescal orgânico
7907101
7907301
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Leite em pó com sabor
99
Leite de soja em pó light
7907001
Não se aplica
7906901
Não se aplica
99
Bebida achocolatada diet
7906810
99
Leite achocolatado diet
7906802
Não se aplica
Código e descrição da preparação
99
Leite com sabor diet
7906801
Código e descrição do alimento
436,72
508,99
432,00
432,00
245,75
443,00
422,97
377,00
300,00
247,00
316,62
363,00
266,00
455,16
310,00
355,95
508,36
355,23
355,23
355,23
300,00
279,00
373,00
240,00
347,32
405,00
379,58
73,29
73,29
73,29
Energia
(kcal)
4,46
8,88
10,10
10,10
12,83
8,10
4,54
10,50
8,00
12,95
7,20
5,10
7,64
8,04
10,86
7,45
4,46
5,15
5,15
5,15
8,00
9,50
24,48
17,60
0,41
3,30
32,94
3,48
3,48
3,48
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
29,08
25,40
14,40
14,40
9,85
12,00
20,61
3,30
3,10
3,35
10,43
24,60
3,29
26,26
6,47
10,43
18,34
13,08
13,08
13,08
3,10
4,33
30,28
14,10
39,29
3,10
2,80
3,51
3,51
3,51
Lipídios
totais
(g)
38,37
60,74
68,70
68,70
25,80
75,20
55,53
74,60
58,60
41,29
47,96
34,20
50,61
46,84
52,04
58,03
85,04
55,83
55,83
55,83
58,60
49,45
0,68
10,60
0,03
90,90
59,92
7,09
7,09
-
2,55
2,50
2,50
1,18
2,10
1,07
3,40
2,30
6,71
4,38
0,60
2,40
1,75
2,00
2,14
1,85
2,02
2,02
2,02
2,30
2,10
-
-
-
4,80
2,40
0,39
0,39
0,39
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
7,09
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Chips (salgadinhos)
Baconzitos
Biscoito salgado integral
Biscoito doce
Cavaco chinês
Sequilho
Tareço
Solda
Brevidade
Bolacha doce
Maria maluca (bolacha doce)
Quebra-quebra
Rocambole
Cuca de qualquer tipo
Bolo de milho
Amidomil (bolinho)
Angusor de milho
Grustoli (bolinho doce)
Bolo de aipim
Bolo de tapioca
Bolo de macaxeira
Bolo de goma
Bolo de batata-doce
Bolo de arroz
Bolo de cará
Tortas doces de qualquer sabor
Tortas salgadas de qualquer sabor
Sonho
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos)
Bolo de chocolate
8002227
8002230
8002236
8002301
8002302
8002305
8002306
8002309
8002315
8002334
8002335
8002405
8002502
8002503
8002601
8002604
8002605
8002609
8002701
8002702
8002703
8002704
8002801
8002901
8003101
8003501
8003601
8003701
8003702
8003801
Bolacha salgada
8002225
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
312,80
421,37
378,79
249,55
119,67
324,00
324,00
324,00
324,00
324,00
324,00
324,00
421,37
311,00
311,00
311,00
355,23
339,26
443,00
443,00
443,00
371,22
432,00
443,00
443,00
443,00
443,00
412,43
508,99
558,86
432,00
Energia
(kcal)
8,71
5,55
6,02
3,87
2,28
4,40
4,40
4,40
4,40
4,40
4,40
4,40
5,55
4,80
4,80
4,80
5,15
6,32
8,10
8,10
8,10
3,18
10,10
8,10
8,10
8,10
8,10
11,49
8,88
5,08
10,10
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
6,00
19,81
18,25
9,86
5,38
12,70
12,70
12,70
12,70
12,70
12,70
12,70
19,81
12,40
12,40
12,40
13,08
26,93
12,00
12,00
12,00
14,61
14,40
12,00
12,00
12,00
12,00
16,07
25,40
35,25
14,40
Lipídios
totais
(g)
58,30
55,70
48,08
38,40
15,56
47,90
47,90
47,90
47,90
47,90
47,90
47,90
55,70
45,10
45,10
45,10
55,83
18,55
75,20
75,20
75,20
57,71
68,70
75,20
75,20
75,20
75,20
60,85
60,74
55,41
1,76
1,21
1,31
1,49
0,48
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
1,21
0,70
0,70
0,70
2,02
0,54
2,10
2,10
2,10
1,06
2,50
2,10
2,10
2,10
2,10
10,23
2,55
2,76
2,50
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
68,70
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
99
99
99
99
Rosca recheada
Rosquinha recheada de qualquer sabor
Biscoito não especificado
Crepe
Pão diet (de forma industrializado)
Pão light (de forma industrializado)
Pão de queijo light
Pão integral light
Tortas doces de qualquer sabor light
Tortas doces de qualquer sabor diet
8004814
8005201
8006101
8006501
8006601
8006701
8006801
8007001
8007101
Bolo de laranja light
Bolo de coco diet
Bolo de cenoura diet
Biscoito recheado light
Biscoito waffer light
Waffer (biscoito) light
Alfajores (biscoito) light
8007701
8008001
8008201
8008301
8008305
8008307
8008309
Bolo de chocolate light
Bolo de chocolate diet
8007501
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
99
99
99
8007601
99
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) light
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) diet
8007302
8007402
99
99
99
99
99
99
Bolacha recheada
8004813
99
99
8004810
Biscoito recheado
8004801
99
Broa
8004701
99
99
99
Bolo de trigo
8004601
Waffer (biscoito)
Bolo de cenoura
8004201
99
99
Alfajores (biscoito)
Bolo de coco
8004101
8004809
Bolo de laranja
8004001
99
8004807
Brioche
8003902
Código e descrição do alimento
432,96
398,63
398,63
432,96
272,74
299,49
328,38
299,49
299,49
426,53
426,53
99,17
121,84
198,00
363,00
198,00
198,00
203,18
432,00
472,00
620,20
472,00
505,21
430,32
472,00
392,00
286,60
344,86
317,24
360,83
366,84
Energia
(kcal)
5,88
4,51
4,51
5,88
4,09
4,59
4,76
4,59
4,59
6,44
6,44
2,25
2,29
9,10
5,10
9,10
9,10
13,96
10,10
6,40
5,57
6,40
6,47
6,25
6,40
9,80
6,91
4,17
6,33
4,80
9,04
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
13,24
6,92
6,92
13,24
9,10
9,36
9,48
9,36
9,36
22,95
22,95
5,30
5,40
2,30
24,60
2,30
2,30
12,46
14,40
19,60
26,28
19,60
22,55
12,49
19,60
18,30
4,24
17,26
8,70
13,15
14,22
Lipídios
totais
(g)
77,80
80,66
80,66
77,80
44,26
52,45
58,31
52,45
52,45
48,69
48,69
10,66
16,06
43,60
34,20
43,60
43,60
8,27
68,70
70,50
98,06
70,50
70,85
74,79
70,50
47,10
55,27
44,27
54,19
58,32
4,24
1,31
1,31
4,24
1,61
2,00
2,36
2,00
2,00
1,40
1,40
0,37
0,50
12,00
0,60
12,00
12,00
0,66
2,50
3,00
3,22
3,00
2,43
2,25
3,00
1,70
0,65
1,61
1,20
2,36
1,80
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
49,58
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Pão de mel diet
Panetone diet
8010029
8010034
Chips (salgadinhos) light
Biscoito doce light
Bolacha doce light
Biscoito doce diet
Bolacha doce diet
Bolo de banana
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
8010127
8010401
8010434
8010501
8010534
8010601
8100101
8100101
8100101
8100101
8100101
8100101
8100101
8100102
8100102
8100102
8100102
8100102
8100102
8100102
8100102
Carnes industrializadas
Pão doce diet
8010001
Biscoito salgado light
Bolacha recheada diet
8008410
Bolacha salgada light
Rosquinha recheada de qualquer sabor diet
8008408
8010101
Biscoito recheado diet
8008401
8010125
Bolacha recheada light
8008310
Código e descrição do alimento
13
8
7
5
4
3
2
1
13
8
7
5
4
3
2
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
347,00
255,20
347,00
347,00
313,00
313,00
313,00
313,00
347,00
255,20
347,00
347,00
313,00
313,00
313,00
300,05
453,92
453,92
395,25
395,25
407,05
452,56
452,56
355,95
446,23
312,25
405,28
405,28
405,28
432,96
Energia
(kcal)
25,29
21,78
25,29
25,29
26,90
26,90
26,90
26,90
25,29
21,78
25,29
25,29
26,90
26,90
26,90
3,93
6,22
6,22
6,45
6,45
6,53
9,67
9,67
7,45
4,38
4,83
8,17
8,17
8,17
5,88
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
26,56
17,56
26,56
26,56
21,90
21,90
21,90
21,90
26,56
17,56
26,56
26,56
21,90
21,90
21,90
9,07
21,89
21,89
4,84
4,84
7,05
13,79
13,79
10,43
11,31
6,92
20,83
20,83
20,83
13,24
Lipídios
totais
(g)
-
1,08
-
-
-
-
-
-
-
1,08
-
-
-
-
-
52,14
65,74
65,74
83,88
83,88
81,13
72,45
72,45
58,03
85,04
57,97
66,82
66,82
66,82
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
1,66
2,95
2,95
3,70
3,70
5,64
3,45
3,45
2,14
1,85
1,64
3,67
3,67
3,67
4,24
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
77,80
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Jabá
Jabá
Jabá
Jabá
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne do sertão
Carne do sertão
Carne do sertão
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Copa de porco defumada
Bacon
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
8100103
8100103
8100103
8100103
8100201
8100201
8100201
8100201
8100201
8100201
8100202
8100202
8100202
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100802
8101005
8101101
8101101
8101101
8101101
8101101
8101101
8102101
8102101
8102101
Código e descrição do alimento
3
2
1
99
6
5
4
3
2
99
99
99
8
5
4
3
2
1
5
4
2
13
5
4
3
2
1
99
7
5
2
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
321,05
321,05
321,05
206,14
266,67
266,67
206,14
206,14
206,14
541,00
248,66
214,00
176,00
236,66
214,00
214,00
214,00
214,00
347,00
313,00
313,00
347,00
347,00
313,00
313,00
313,00
313,00
313,00
347,00
347,00
313,00
Energia
(kcal)
9,72
9,72
9,72
16,19
16,19
16,19
16,19
16,19
16,19
37,04
20,53
26,62
21,56
26,62
26,62
26,62
26,62
26,62
25,29
26,90
26,90
25,29
25,29
26,90
26,90
26,90
26,90
26,90
25,29
25,29
26,90
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
29,51
29,51
29,51
9,71
16,55
16,55
9,71
9,71
9,71
41,78
17,76
11,10
8,92
13,66
11,10
11,10
11,10
11,10
26,56
21,90
21,90
26,56
26,56
21,90
21,90
21,90
21,90
21,90
26,56
26,56
21,90
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,61
3,61
3,61
12,64
12,64
12,64
12,64
12,64
12,64
1,43
0,42
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
-
-
-
0,30
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
1,08
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Chouriço
Morcela
Morcilha
Morcilha
Paio
Mortadela
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102207
8102207
8102207
8102207
8102207
8102401
8102402
8102403
8102403
8102501
8102601
Código e descrição do alimento
99
2
2
1
99
99
5
4
3
2
1
99
13
11
8
7
6
5
4
3
2
1
99
13
11
10
9
8
7
5
4
Não se aplica
Cozido(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
307,00
339,00
379,00
379,00
379,00
379,00
245,00
244,00
244,00
244,00
244,00
396,00
396,00
396,00
321,60
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
321,05
321,05
321,05
321,05
321,60
289,43
321,05
321,05
321,05
Energia
(kcal)
11,10
19,43
14,60
14,60
14,60
14,60
18,30
18,20
18,20
18,20
18,20
13,80
13,80
13,80
11,30
13,80
13,80
13,80
13,80
13,80
13,80
13,80
9,72
9,72
9,72
9,72
11,30
8,56
9,72
9,72
9,72
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
27,70
28,36
34,50
34,50
34,50
34,50
18,50
18,40
18,40
18,40
18,40
36,25
36,25
36,25
29,04
36,25
36,25
36,25
36,25
36,25
36,25
36,25
29,51
29,51
29,51
29,51
29,04
26,10
29,51
29,51
29,51
Lipídios
totais
(g)
3,20
-
1,29
1,29
1,29
1,29
-
-
-
-
-
2,70
2,70
2,70
3,24
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
3,61
3,61
3,61
3,61
3,24
4,74
3,61
3,61
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
0,04
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,61
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
2
3
4
Blanquet de peru
Presunto
Hambúrguer de peru
Hambúrguer de peru
Hambúrguer de peru
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Apresuntado
Pururuca de porco
Pele de porco preparada (pururuca)
Patê (fígado, calabresa, frango, presunto, etc.)
Carne de aves defumada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mortadela light
Salsicha no varejo light
8102801
8102901
8103001
8103001
8103001
8103101
8103101
8103101
8103101
8103101
8103601
8103901
8103902
8104001
8104101
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104904
8104904
8104904
8104904
8104904
8105001
8105201
5
99
6
5
8
7
5
4
3
2
99
99
99
99
99
99
5
4
3
2
6
4
2
99
99
99
Salaminho
8102702
99
Salame
8102701
Código e descrição do alimento
Frito(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Empanado(a)/à milanesa
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
154,00
211,00
273,02
273,02
273,02
273,02
273,02
313,00
255,20
347,00
347,00
313,00
313,00
313,00
195,66
326,00
544,00
544,00
178,00
214,00
236,66
214,00
214,00
214,00
256,49
195,96
195,96
226,00
126,00
336,00
336,00
Energia
(kcal)
11,00
13,06
16,24
16,24
16,24
16,24
16,24
26,90
21,78
25,29
25,29
26,90
26,90
26,90
30,91
14,10
61,30
61,30
22,62
26,62
26,62
26,62
26,62
26,62
16,62
16,62
16,62
20,53
17,50
21,85
21,85
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
10,00
16,06
15,63
15,63
15,63
15,63
15,63
21,90
17,56
26,56
26,56
21,90
21,90
21,90
7,07
28,50
31,30
31,30
9,02
11,10
13,66
11,10
11,10
11,10
15,20
8,35
8,35
15,20
4,84
25,90
25,90
Lipídios
totais
(g)
4,40
3,45
15,91
15,91
15,91
15,91
15,91
-
1,08
-
-
-
-
-
-
2,20
-
-
-
-
-
-
-
-
12,64
12,64
12,64
0,42
2,04
2,40
-
-
-
-
0,64
0,64
0,64
0,64
0,64
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,61
0,61
0,61
-
0,20
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
2,40
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Blanquet de peru light
Hambúrguer não especificado light
8105501
8105701
Água de coco
Q-suco
Q-refresko
Nescafé
Erva-mate
Chimarrão
8202402
8202403
8202602
8202803
8202804
Fanta laranja light
8201502
8202101
Bidu tradicional
8201202
Garapá
Mate tradicional
8201104
Caldo de cana
Minuano tradicional
8200902
8202002
Refrigerante de cola diet
8200801
8202001
Coca-cola light
8200702
Tubaína light
Refrigerante de cola light
8200701
Tubaína tradicional
Fanta uva tradicional
8200505
8201902
Sprit refrigerante tradicional
8200407
8201802
99
Guaraná tradicional
8200302
Refrigerante de guaraná light
Refrigerante de guaraná tradicional
8200301
Guaraná light
Sukita tradicional
8200208
8201601
Fanta laranja tradicional
8200202
8201602
99
Coca-cola tradicional
8200102
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Refrigerante de cola tradicional
99
99
99
99
8200101
Bebidas não alcoólicas e infusões
Salame light
8105401
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
2,80
2,80
241,00
15,28
15,28
19,28
73,58
73,58
2,00
39,00
-
-
-
39,00
2,80
40,00
2,00
2,00
2,00
48,00
40,00
39,00
39,00
48,00
48,00
36,87
36,87
190,00
124,12
145,18
Energia
(kcal)
0,25
0,25
12,20
-
-
0,73
-
-
0,11
-
-
-
0,10
-
0,25
0,05
0,11
0,11
0,11
-
0,05
-
-
-
-
0,07
0,07
27,03
14,99
14,70
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
0,50
0,00
0,00
0,20
0,05
0,05
0,03
-
-
-
-
-
-
0,02
0,03
0,03
0,03
-
0,02
-
-
-
-
0,02
0,02
8,26
3,57
8,94
Lipídios
totais
(g)
2,31
2,31
75,40
3,91
3,91
3,76
19,97
19,97
0,29
10,00
-
-
-
10,00
2,31
10,14
0,29
0,29
0,29
12,30
10,14
10,00
10,00
12,30
12,30
9,53
9,53
-
7,11
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,86
1,86
-
-
-
1,12
-
-
-
-
-
-
-
-
1,86
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
0,50
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
99
Refrigerante não especificado
Cevada em pó
8203501
8203603
99
Chá diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)
Paraguai refrigerante tradicional
Gatorade
Bebida energética
Chá (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)
Café solúvel capuccino
8205201
8205402
8205803
8205901
8206301
8206402
Não se aplica
99
99
Refrigerante de limão diet
Fanta uva light
8207601
8207705
8208104
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
Água tônica light
Paraguai refrigerante light
Q-suco light
Q-refresko light
Q-suco diet
Café capuccino solúvel light
Café capuccino solúvel diet
Água tônica diet
Refrigerante de quinino dietético
Chá mate orgânico
Chimarrão orgânico
Suco de clorofila
Café com farinha
8209002
8209102
8211002
8211003
8211102
8212401
8212501
8212902
8212906
8213003
8213004
8213601
8273902
99
99
99
99
99
Não se aplica
99
Mate light
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Refrigerante de guaraná diet
Guaraná diet
8207401
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
8207402
99
99
99
99
99
99
Chocomilk
Água tônica tradicional
8204503
8204902
99
99
Levedo de cerveja
8203401
99
Tereré
8202805
Código e descrição do alimento
181,00
1,87
2,80
2,80
40,02
40,02
12,77
12,77
15,28
15,28
15,28
2,00
40,02
2,80
-
-
-
-
27,71
1,00
45,35
27,01
39,00
2,52
40,02
83,32
352,00
36,87
170,00
2,80
Energia
(kcal)
0,86
0,24
0,25
0,25
0,05
0,05
0,14
0,14
-
-
-
0,11
0,05
0,25
0,10
0,10
-
-
0,26
-
0,25
-
-
0,01
0,05
3,18
9,91
0,07
16,20
0,25
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,16
0,02
-
-
0,02
0,02
1,01
1,01
0,00
0,00
0,00
0,03
0,02
-
-
-
-
-
0,84
-
0,08
0,10
-
-
0,02
3,40
1,16
0,02
1,30
Lipídios
totais
(g)
44,19
0,31
2,31
2,31
10,14
10,14
0,91
0,91
3,91
3,91
3,91
0,29
10,14
2,31
-
-
-
-
5,17
0,30
11,03
6,76
10,00
0,67
10,14
10,38
77,72
9,53
28,10
3,44
0,20
1,86
1,86
-
-
0,05
0,05
-
-
-
-
-
1,86
-
-
-
-
0,13
-
-
-
-
-
-
0,80
15,60
-
11,50
1,86
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
2,31
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Batida de qualquer sabor
Rum
8300501
8300701
Whisky
Champanhe
Sidra champanhe
Martini
Conhaque
Drink dreher
Licor de qualquer sabor
Cajuína
Vinho
Catuaba
Coquetel de frutas
Caipirinha
Bebida alcoólica
Vinho orgânico
Cerveja (com ou sem álcool) light
Caxiri (aguardente de mandioca)
Azeite de oliva
Óleo de soja
Banha suína
Banha bovina
Óleo não especificado
Óleo de dendê
8301002
8301201
8301202
8301501
8301601
8301701
8301901
8302409
8302415
8302416
8302901
8303101
8303501
8303615
8304301
8304502
8400101
8400301
8401801
8403001
8403201
8403501
Vodka
Cachaça
8300302
Uísque
Aguardente
8300301
8301001
Chopp
8300201
8300801
Cerveja (com ou sem álcool)
8300101
Óleos e gorduras
Bebidas alcoólicas
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
857,84
879,73
680,00
902,00
879,73
887,81
216,00
29,00
84,50
216,00
143,90
187,38
216,00
84,50
45,00
282,65
216,00
231,00
194,44
82,00
82,00
230,18
230,18
217,15
230,18
187,38
216,00
216,00
43,19
43,19
Energia
(kcal)
-
-
10,65
-
-
-
-
0,24
0,07
-
0,10
0,54
-
0,07
0,80
-
-
-
0,01
0,07
0,07
-
-
-
-
0,54
-
-
0,46
0,46
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
99,52
99,52
70,33
100,00
99,52
100,43
-
-
-
-
0,10
3,69
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,69
Lipídios
totais
(g)
-
-
-
-
-
-
-
1,64
2,60
-
37,90
22,14
-
2,60
11,50
33,64
-
-
0,53
2,60
2,60
-
-
-
-
22,14
-
-
3,57
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,10
0,32
-
-
1,50
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,32
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
3,57
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Paçoca de carne de sol
Angu frito
Angu de milho
Polenta
Esfirra
Esfirra de carne
Esfirra de queijo
Esfirra de ricota
Esfirra de frango
Enroladinho
Bolinho de aipim
Bolinho de bacalhau
Cachorro-quente
Hambúrguer (sanduíche)
Cheeseburger
8500213
8500215
8500217
8500218
8500222
8500223
8500224
8500225
8500226
8500227
8500228
8500232
8500302
8500303
8500304
Sanduíche de queijo prato
Abará (Bahia)
8500212
8500315
Quibe
8500211
Misto-quente ou frio
Torresmo
8500210
Americano
Acarajé
8500209
8500313
Rissole (queijo, carne, camarão, etc.)
8500207
8500308
Empada (queijo, carne, camarão, etc.)
8500206
Eggsburger
Coxinha
8500205
Bauru
Croquete
8500203
8500307
Pastel (queijo, carne, palmito, etc.)
8500202
8500305
Salgadinho
8500201
Miscelâneas
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
329,29
265,42
236,68
229,47
269,44
279,85
267,16
272,47
214,01
212,64
274,60
222,39
320,39
359,42
346,45
359,42
74,60
60,58
74,60
354,00
289,00
274,60
544,00
289,00
274,60
153,96
274,60
274,60
319,81
274,60
Energia
(kcal)
12,22
16,29
10,05
13,67
13,28
14,15
13,08
8,73
16,70
6,28
13,41
9,47
7,54
9,76
11,90
9,76
1,45
1,44
1,45
13,44
8,30
13,41
61,30
8,30
13,41
7,89
13,41
13,41
10,38
13,41
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
17,24
13,78
14,22
13,00
16,10
11,81
9,22
15,22
12,75
13,11
16,88
12,71
15,25
18,88
21,38
18,88
1,78
0,20
1,78
13,43
19,90
16,88
31,30
19,90
16,88
7,91
16,88
16,88
15,68
16,88
Lipídios
totais
(g)
31,09
18,30
16,85
13,97
17,42
28,74
32,36
24,80
7,69
18,51
16,54
17,32
38,09
37,51
26,20
37,51
13,00
13,00
13,00
43,95
19,10
16,54
-
19,10
16,54
12,47
16,54
16,54
33,51
1,45
0,85
1,00
0,78
0,64
1,49
1,68
1,09
0,83
2,72
0,88
0,78
1,46
1,46
1,08
1,46
0,26
0,26
0,26
3,20
9,40
0,88
-
9,40
0,88
1,03
0,88
0,88
1,45
0,88
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
16,54
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Sanduíche de salame
Sanduíche de presunto
Sanduíche de queijo prato com presunto
Sanduíche de mortadela
Sanduíche de queijo minas
Cheese egg
Cheese tudo
Sanduíche natural
Suco
Suco de abacaxi
Suco de acerola
Suco de beterraba
Suco de cupuaçu
Suco de goiaba
Suco de laranja
Suco de laranja com banana
Suco de laranja e beterraba
Suco de laranja e cenoura
Suco de laranja cenoura e beterraba
Suco de mamão
Suco de manga
Suco de maracujá
Suco de melão
Suco de morango
Suco de pêssego
Suco de pêssego em calda
Vitamina
Vitamina de banana
Vitamina de banana com aveia
Vitamina de mamão
Vitamina de abacate
8500316
8500317
8500318
8500319
8500320
8500321
8500322
8500323
8500401
8500402
8500403
8500404
8500405
8500406
8500407
8500408
8500409
8500410
8500411
8500412
8500413
8500414
8500415
8500416
8500417
8500418
8500501
8500503
8500504
8500505
8500506
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
100,19
80,59
108,46
92,78
92,78
53,99
53,99
59,21
31,79
60,14
50,86
57,13
30,77
30,77
30,77
56,80
41,83
62,28
24,50
30,77
23,06
53,21
41,83
245,58
279,85
279,85
329,29
315,97
265,42
230,33
282,99
Energia
(kcal)
2,74
2,42
3,06
2,47
2,47
0,27
0,27
0,57
0,65
0,67
0,11
0,17
0,81
0,81
0,81
0,76
0,59
0,37
0,60
0,81
0,40
0,36
0,59
11,21
14,15
14,15
12,22
8,60
16,29
10,97
8,97
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
4,64
2,34
2,54
2,31
2,31
0,02
0,02
0,10
0,16
0,18
0,06
0,15
0,12
0,12
0,12
0,20
0,14
0,14
0,50
0,12
0,30
0,12
0,14
10,84
11,81
11,81
17,24
16,56
13,78
12,15
13,74
Lipídios
totais
(g)
12,80
12,95
19,20
16,39
16,39
13,92
13,92
14,51
8,00
14,48
13,08
14,54
7,11
7,11
7,11
13,84
9,81
15,62
5,20
7,11
4,81
12,92
9,81
25,58
28,74
28,74
31,09
32,81
18,30
18,73
1,34
0,38
1,15
0,62
0,62
0,60
0,60
0,23
0,42
0,20
0,30
0,60
0,76
0,76
0,76
0,93
0,31
0,79
1,55
0,76
0,30
0,20
0,31
1,47
1,49
1,49
1,45
1,45
0,85
1,11
1,40
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
30,27
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Galeto
Costela
Pipoca doce ou salgada
Café
Café com leite
Café tipo expresso
Café tipo capuccino
8501104
8501202
8501302
8501303
8501304
8501305
Pizza presunto
8501004
99
Pizza muçarela
8500915
8500916
Pizza portuguesa
Pizza calabreza
8500914
Macarronada
99
Panqueca
8500913
8500919
Não se aplica
99
Calzone
8500917
Não se aplica
99
99
Ravioli
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
8500910
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
8500909
Salada de maionese
8500802
Não se aplica
Não se aplica
Capeleti
Salada ou verdura cozida, exceto de fruta
8500801
99
99
8500907
Refresco de limão
8500606
Não se aplica
Não se aplica
Caneloni
Refresco de maracujá
8500605
99
99
Nhoque
Refresco de laranja
8500604
Não se aplica
Não se aplica
8500906
Refresco de groselha
8500603
99
99
8500905
Refresco de caju
8500602
Não se aplica
Não se aplica
Pizza
Refresco
8500601
99
99
Lasanha pronta light
Vitamina de maçã
8500509
Não se aplica
8500904
Vitamina mista
8500508
99
Código e descrição da preparação
8500903
Vitamina de morango
8500507
Código e descrição do alimento
27,71
2,45
31,44
1,00
468,15
365,00
261,66
120,59
247,49
284,72
281,20
284,72
203,18
245,75
95,24
95,24
120,86
190,54
158,63
281,20
209,79
26,00
46,81
46,81
46,81
46,81
46,81
46,81
82,99
83,16
74,61
Energia
(kcal)
0,26
0,12
1,72
0,12
6,59
22,60
27,30
6,22
11,75
13,74
14,60
13,74
13,96
12,83
5,53
5,53
5,94
9,31
10,78
14,60
2,71
2,11
-
-
-
-
-
-
2,28
1,81
1,96
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,84
0,01
1,69
0,02
23,28
29,79
16,16
2,79
12,23
12,21
11,35
12,21
12,46
9,85
2,59
2,59
6,80
13,18
7,31
11,35
16,83
0,36
-
-
-
-
-
-
2,26
1,65
1,83
Lipídios
totais
(g)
5,17
0,77
2,57
0,47
62,51
-
-
17,42
22,40
29,51
29,82
29,51
8,27
25,80
12,60
12,60
9,22
8,49
12,34
29,82
12,65
4,91
11,92
11,92
11,92
11,92
11,92
11,92
13,98
16,20
0,13
0,21
0,24
0,47
6,02
-
-
1,25
1,56
1,75
1,74
1,75
0,66
1,18
1,20
1,20
1,01
0,26
1,11
1,74
1,38
2,80
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,31
0,77
0,80
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
13,27
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Milho cozido
Batata palito
Batata palha
Mungunzá
Canjica
Curau
Farofa
Mingau (fubá, aveia, farinha, etc.)
Tacacá
Bolinho de coco
Risoto
Vatapá
Farofa pronta
Caldo de carne
Caldo-de-feijão
Caldo de mocotó
Baião de dois
Churrasco
Sushi
Salada de frutas
Sopa (legumes, carne, etc.)
Salpicão
Charuto de repolho
Arroz à grega
Arrumadinho
Bobó de camarão
Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camarão seco, etc.)
Cuscuz paulista
Empadão (queijo, frango, camarão, palmito, etc.)
Farofa de banana
Feijão-tropeiro
8501402
8501502
8501503
8501902
8501903
8501904
8502201
8502301
8502401
8502501
8502701
8502801
8502901
8503202
8503203
8503204
8503501
8503801
8504201
8504401
8504501
8504801
8505201
8505401
8505501
8505601
8505701
8505801
8505901
8506001
8506101
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
198,86
309,55
153,96
142,00
215,87
72,10
198,86
92,01
84,91
202,85
28,78
51,24
146,78
204,00
136,00
7,02
75,50
7,02
406,00
226,07
113,02
297,32
16,00
78,24
406,00
78,24
146,00
146,00
545,70
263,50
160,14
Energia
(kcal)
9,33
1,66
7,89
2,60
6,07
2,63
9,33
2,17
9,63
14,26
1,63
0,62
5,56
30,67
6,20
1,36
4,78
1,36
2,10
13,77
6,66
6,71
2,00
2,42
2,10
2,42
4,00
4,00
5,24
2,87
3,32
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
8,47
11,17
7,91
4,60
20,07
4,42
8,47
1,69
1,30
14,41
0,78
0,14
0,45
9,00
3,20
-
1,77
-
9,10
15,61
1,99
5,80
0,60
3,06
9,10
3,06
3,90
3,90
35,24
13,64
7,18
Lipídios
totais
(g)
21,73
52,89
12,47
22,50
4,07
5,48
21,73
17,47
8,75
3,93
3,81
13,31
29,19
-
20,40
0,45
10,33
0,45
80,30
9,28
17,16
54,89
0,40
10,46
80,30
10,46
24,40
24,40
54,52
33,60
3,47
5,35
1,03
2,40
1,41
0,15
3,47
1,00
1,20
0,55
0,64
1,68
0,91
-
5,10
-
2,20
-
7,80
1,32
1,10
0,85
-
0,17
7,80
0,17
2,40
2,40
4,53
3,44
4,25
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
25,11
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Galinha com arroz
Galinhada
Moqueca baiana
Omelete
Pirão
Quibebe
Quiche
Suflê
Tutu
Moqueca capixaba
Maniçoba
Caldo verde
Arroz de cuxá
Angu à baiana
Chocolate
Gemada
Açaí com granola
Suco orgânico
Suco de abacaxi orgânico
Suco de acerola orgânico
Suco de goiaba orgânico
Suco de laranja orgânico
Suco de laranja cenoura e beterraba orgânico
Suco de manga orgânico
Suco de maracujá orgânico
Suco de morango orgânico
Suco de pêssego orgânico
Suco de pêssego em calda orgânico
Pizza pronta light
Lasanha pronta light
8506201
8506301
8506401
8506501
8506601
8506701
8506801
8506901
8507001
8507101
8507201
8507301
8507401
8507501
8507601
8507701
8507801
8507901
8507902
8507903
8507906
8507907
8507911
8507913
8507914
8507916
8507917
8507918
8508003
8508004
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
144,33
255,57
53,99
53,99
59,21
60,14
50,86
30,77
41,83
62,28
23,06
53,21
41,83
110,00
134,79
535,00
125,34
102,74
94,92
181,85
100,52
123,76
126,10
282,73
36,39
119,65
241,62
130,13
143,50
143,50
Energia
(kcal)
10,93
14,60
0,27
0,27
0,57
0,67
0,11
0,81
0,59
0,37
0,40
0,36
0,59
0,70
3,80
7,65
9,01
2,38
3,53
15,09
14,34
5,41
5,11
10,34
0,72
8,05
11,04
13,62
4,47
4,47
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
5,67
8,45
0,02
0,02
0,10
0,18
0,06
0,12
0,14
0,14
0,30
0,12
0,14
3,70
7,47
29,66
5,75
0,95
2,90
12,16
3,66
1,64
9,17
20,44
1,92
5,76
21,26
7,54
3,07
3,07
Lipídios
totais
(g)
12,34
29,82
13,92
13,92
14,51
14,48
13,08
7,11
9,81
15,62
4,81
12,92
9,81
21,50
13,52
59,40
8,87
20,92
14,19
2,92
1,75
22,34
6,40
13,85
4,90
8,90
0,98
1,66
23,93
1,11
1,74
0,60
0,60
0,23
0,20
0,30
0,76
0,31
0,79
0,30
0,20
0,31
1,70
-
3,40
0,31
1,92
2,14
1,31
0,18
4,04
1,10
0,56
1,10
0,75
-
0,17
0,65
0,65
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
23,93
Carboidrato
(g)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
Pizza portuguesa light
Farofa pronta light em pacote
Vaca atolada
Salada ou verdura crua, exceto de fruta
Outros legumes cozidos
Café da manha
Prato de comida brasileira
Prato de comida do nordeste
Prato de comida do norte
Prato de comida do sudeste
Prato de comida do sul
Prato de comida do centro-oeste
Arroz com feijão
Pão com manteiga
Pão com margarina
Pão com ovo
Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim
Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)
Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim
Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)
Abobora com quiabo
Arroz carreteiro
Maria izabel
Arroz de leite
Arroz com mandioca
Arroz com ovo
Palma
8508101
8508301
8508401
8508403
8509801
8570101
8570102
8570103
8570104
8570105
8570106
8570107
8570328
8570329
8570330
8571110
8571111
8571112
8571113
8578404
8579002
8579003
8579004
8579005
8579006
8800109
2. Células com "-" (traço) representam valores nutricionais ausentes ou não disponíveis.
Notas: 1. Células com valores igual a "0,00" representam valores abaixo dos limites de quantificação.
Código e descrição da preparação
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
2
Macarrão pronto light
8508012
8508017
Código e descrição do alimento
41,95
179,11
130,31
142,42
154,00
154,00
21,00
116,02
153,70
150,52
188,20
261,30
369,83
369,50
116,51
105,93
148,37
131,09
157,10
129,21
148,37
31,44
60,50
18,00
245,00
406,00
229,62
189,86
Energia
(kcal)
1,35
8,09
1,55
2,98
10,80
10,80
1,30
15,82
16,31
12,47
12,97
10,84
6,82
6,81
4,17
5,68
6,74
8,62
6,53
6,49
6,74
1,72
1,24
0,88
11,60
2,10
11,75
5,65
Proteína
(g)
Tabela 1 - Energia, macronutrientes e fibra na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
3,10
9,43
0,75
4,17
7,10
7,10
0,14
4,50
5,04
9,95
10,50
10,38
16,00
16,10
1,50
2,91
3,86
5,30
3,36
2,66
3,86
1,69
0,14
0,20
15,05
9,10
10,21
7,18
Lipídios
totais
(g)
3,28
14,50
28,94
22,62
11,60
11,60
4,71
2,45
10,01
2,45
10,01
29,91
48,98
48,84
21,42
14,27
21,34
12,00
24,99
19,48
21,34
2,57
14,12
3,92
15,05
80,30
22,40
2,00
0,77
1,57
0,30
1,50
1,50
1,80
0,55
1,03
0,55
1,03
1,15
1,92
1,92
2,66
2,22
2,31
1,86
2,94
2,33
2,31
0,24
2,53
1,20
0,80
7,80
1,56
1,16
Fibra
alimentar
total (g)
(continuação)
25,54
Carboidrato
(g)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
99
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Xerém de milho
Amendoim (em grão) in natura
Ervilha em grão
Fava (em grão)
Mangalô amargo em grão
Feijão-de-corda
Feijão-verde
Semente de linhaça
Andu
Grão de bico
Lentilha
Soja em grão
Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)
Quirera não especificada
Feijão-verde orgânico
Feijão orgânico
Pipoca light
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300706
6300706
6300706
6300706
6300706
6300706
6300707
6301001
6301101
6301201
6301204
6301603
6301634
6302001
6302602
6302801
6302901
6303001
6303102
6303501
6304034
6304101
6304201
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
2
1
99
13
7
4
3
2
1
99
Arroz integral
6300201
99
Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)
6300101
Cereais e leguminosas
Código e descrição do alimento
Colesterol
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,75
0,30
0,53
0,03
0,30
1,71
0,41
0,70
0,30
3,66
0,53
0,53
0,56
0,56
0,48
6,83
0,03
0,03
0,04
0,03
0,33
0,03
0,33
1,12
1,12
1,12
1,12
1,12
1,12
1,12
0,45
0,35
AG
Saturados
(g)
9,36
0,38
0,66
0,06
0,38
2,58
0,59
1,21
0,38
7,53
0,66
0,66
0,63
0,63
0,67
24,43
0,06
0,06
0,03
0,06
0,49
0,06
0,49
1,72
1,72
1,72
1,72
1,72
1,72
1,72
0,62
0,22
AG
Mono
(g)
3,72
1,01
1,75
0,13
1,01
6,59
1,50
2,76
1,01
28,73
1,75
1,75
1,85
1,85
1,74
15,56
0,13
0,13
0,03
0,13
1,22
0,13
1,22
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
4,01
0,86
0,56
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
3,64
0,86
1,50
0,12
0,86
5,81
1,31
2,52
0,86
5,90
1,50
1,50
1,48
1,48
1,53
15,56
0,12
0,12
0,03
0,12
1,09
0,12
1,09
3,59
3,59
3,59
3,59
3,59
3,59
3,59
0,80
0,56
AG
Linoléico
(g)
0,09
0,15
0,26
0,00
0,15
0,78
0,19
0,23
0,15
22,81
0,26
0,26
0,36
0,36
0,21
0,00
0,00
0,00
0,01
0,00
0,13
0,00
0,13
0,42
0,42
0,42
0,42
0,42
0,42
0,42
0,08
0,07
AG
Linolênico
(g)
4,20
0,01
0,02
-
0,01
0,01
0,01
0,02
0,01
-
0,02
0,02
0,01
0,01
0,02
-
-
-
0,00
-
0,01
-
0,01
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,01
0,01
AG
Trans
total
(g)
-
-
0,72
0,30
0,34
0,29
0,30
0,80
0,39
1,70
0,30
1,55
0,34
0,34
1,24
1,24
5,94
4,00
0,29
0,29
3,28
0,29
0,29
0,29
0,29
3,16
3,16
3,16
3,16
3,16
3,16
3,16
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Arroz integral orgânico
Feijão-de-soja orgânico
Quinoa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Cenoura amarela (batata-baroa)
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Inhame
Inhame
Inhame
6304401
6304602
6304901
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400303
6400303
6400303
6400303
6400304
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400501
6400501
6400501
Hortaliças tuberosas
Arroz orgânico
6304301
Código e descrição do alimento
99
4
2
1
99
13
7
5
4
2
1
99
99
13
7
2
99
15
13
11
10
9
8
7
5
4
3
2
1
99
99
99
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
6,83
Colesterol
(mg)
0,03
0,03
0,03
0,03
0,29
0,29
1,85
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,29
0,29
0,03
0,03
0,04
0,48
0,48
2,15
1,55
0,03
0,48
2,15
0,03
0,03
0,03
0,03
0,60
1,71
0,45
0,35
AG
Saturados
(g)
-
0,01
0,01
-
0,41
0,41
2,83
-
-
-
-
-
0,41
0,41
-
0,00
0,03
0,67
0,67
3,07
0,64
0,01
0,67
3,07
0,00
0,00
0,00
0,00
1,06
2,58
0,62
0,22
AG
Mono
(g)
0,06
0,05
0,05
0,06
1,09
1,09
7,22
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
1,09
1,09
0,06
0,04
0,03
1,72
1,72
7,85
0,15
0,05
1,72
7,85
0,04
0,04
0,04
0,04
2,44
6,59
0,86
0,56
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,06
0,04
0,04
0,06
0,97
0,97
6,39
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,97
0,97
0,06
0,03
0,03
1,52
1,52
6,92
0,12
0,04
1,52
6,92
0,03
0,03
0,03
0,03
2,17
5,81
0,80
0,56
AG
Linoléico
(g)
-
0,01
0,01
-
0,12
0,12
0,83
-
-
-
-
-
0,12
0,12
-
0,01
0,01
0,21
0,21
0,93
0,03
0,01
0,21
0,93
0,01
0,01
0,01
0,01
0,25
0,78
0,08
0,07
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
0,02
0,02
0,07
0,10
-
0,02
0,07
-
-
-
-
0,01
0,01
0,01
0,01
AG
Trans
total
(g)
-
6,47
6,47
6,47
5,74
5,74
5,74
18,43
6,47
5,74
5,74
5,74
5,74
5,74
5,74
5,74
0,86
3,28
0,86
0,86
1,44
1,72
1,54
0,86
1,44
0,86
0,86
0,86
0,86
1,89
0,80
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Inhame
Inhame
Inhame
Inhame
Quicaré
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Cará
Cará
Cará
Cará
6400501
6400501
6400501
6400501
6400508
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400610
6400610
6400610
6400610
6400701
6400701
6400701
6400701
Código e descrição do alimento
13
7
5
2
5
4
2
1
99
15
13
11
8
7
6
5
4
2
99
15
13
11
8
7
5
4
2
1
99
15
13
7
5
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
10,75
-
-
-
-
-
-
-
-
-
10,75
Colesterol
(mg)
0,28
0,28
0,28
0,03
0,87
0,10
0,10
0,10
0,10
0,04
0,87
2,66
0,09
0,87
0,87
0,87
0,10
0,10
0,10
0,04
0,87
2,66
0,09
0,87
0,87
0,10
0,10
0,10
0,03
0,04
0,28
0,28
0,28
AG
Saturados
(g)
0,42
0,42
0,42
0,01
1,23
0,10
0,10
0,10
0,10
0,03
1,23
1,15
0,09
1,23
1,23
1,23
0,10
0,10
0,10
0,03
1,23
1,15
0,09
1,23
1,23
0,10
0,10
0,10
0,01
0,03
0,42
0,42
0,42
AG
Mono
(g)
1,08
1,08
1,08
0,05
2,97
0,10
0,10
0,10
0,10
0,03
2,97
0,25
0,09
2,97
2,97
2,97
0,10
0,10
0,10
0,03
2,97
0,25
0,09
2,97
2,97
0,10
0,10
0,10
0,05
0,03
1,08
1,08
1,08
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,95
0,95
0,95
0,04
2,58
0,05
0,05
0,05
0,05
0,03
2,58
0,18
0,05
2,58
2,58
2,58
0,05
0,05
0,05
0,03
2,58
0,18
0,05
2,58
2,58
0,05
0,05
0,05
0,04
0,03
0,95
0,95
0,95
AG
Linoléico
(g)
0,13
0,13
0,13
0,01
0,35
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,35
0,03
0,01
0,35
0,35
0,35
0,01
0,01
0,01
0,01
0,35
0,03
0,01
0,35
0,35
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,13
0,13
0,13
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
0,03
-
-
-
-
0,00
0,03
0,16
-
0,03
0,03
0,03
-
-
-
0,00
0,03
0,16
-
0,03
0,03
-
-
-
-
0,00
AG
Trans
total
(g)
6,47
6,47
6,47
6,47
-
-
-
-
-
3,28
-
0,01
0,85
-
-
-
-
-
-
3,28
-
0,01
0,85
-
-
-
-
-
6,47
3,28
6,47
6,47
6,47
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Cará
Cará
Inhame caraquento (cará)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Rabanete
Rabanete
Rabanete
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
6400701
6400701
6400713
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400908
6400908
6400908
6400908
6401001
6401001
6401001
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
Código e descrição do alimento
8
7
5
2
1
99
15
12
7
2
1
12
2
1
13
7
5
2
99
15
13
12
9
8
7
5
4
3
2
1
2
15
14
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Sopa
Mingau
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
6,83
Colesterol
(mg)
0,03
0,46
0,46
0,03
0,04
0,03
0,04
0,03
0,41
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,29
0,29
0,75
0,03
0,03
0,04
0,48
0,48
1,55
0,03
0,48
2,15
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,03
AG
Saturados
(g)
0,01
0,70
0,70
0,01
0,01
0,03
0,03
0,04
0,66
0,04
0,03
0,02
0,02
0,02
0,41
0,41
1,17
-
0,00
0,03
0,67
0,67
0,64
0,01
0,67
3,07
0,00
0,00
0,00
0,00
0,01
0,03
0,01
AG
Mono
(g)
0,09
1,82
1,82
0,09
0,12
0,06
0,03
0,06
1,61
0,06
0,06
0,05
0,05
0,05
1,09
1,09
2,95
0,06
0,04
0,03
1,72
1,72
0,15
0,05
1,72
7,85
0,04
0,04
0,04
0,04
0,05
0,03
0,05
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,08
1,61
1,61
0,09
0,12
0,06
0,03
0,06
1,42
0,06
0,06
0,02
0,02
0,02
0,97
0,97
2,61
0,06
0,03
0,03
1,52
1,52
0,12
0,04
1,52
6,92
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,03
0,04
AG
Linoléico
(g)
-
0,20
0,20
-
-
0,01
0,01
0,01
0,19
0,01
0,01
0,03
0,03
0,03
0,12
0,12
0,34
-
0,01
0,01
0,21
0,21
0,03
0,01
0,21
0,93
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
0,02
0,02
0,10
-
0,02
0,07
-
-
-
-
-
0,00
AG
Trans
total
(g)
3,62
3,36
3,36
3,46
4,73
6,50
3,28
8,80
8,80
8,80
6,50
2,89
2,89
0,92
5,74
5,74
5,45
5,74
0,86
3,28
0,86
0,86
1,72
1,54
0,86
1,44
0,86
0,86
0,86
0,86
6,47
3,28
6,47
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
2,52
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Nabo
Nabo
Açafrão
Batata-inglesa orgânica
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401301
6401301
6401601
6401801
Farinha de milho
Puba de milho
Puba de fubá
Milho moído
Mingau de milho
Amido de milho
Amido de arroz
Cremogema
Vitamilho
Creme de milho
6500603
6500608
6500609
6500613
6500614
6500702
6500705
6500801
6500802
6500804
Fibra de trigo
Fubá de milho
6500601
6501303
Aveia em flocos
6500401
Germe de trigo
Farinha de aveia
6500301
6501301
Croquinhos de arroz
6500202
Sucrilhos de milho
Mingau de arroz
6500108
Cereal matinal de milho em flocos
Mucilon
6500105
6500902
Arrozina
6500104
6500903
Creme de arroz
6500101
Farinhas, féculas e massas
Cenoura
6401201
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
2
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
1
7
2
99
15
13
12
11
10
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
6,02
-
6,02
9,63
6,02
6,02
-
82,00
82,00
-
-
-
-
-
9,63
6,02
9,63
9,63
-
-
-
-
-
-
-
-
6,52
Colesterol
(mg)
0,63
1,67
-
-
1,35
0,04
1,35
1,84
1,35
1,35
1,12
4,50
4,50
0,40
0,03
1,11
1,11
0,70
1,84
1,35
1,84
1,84
2,15
1,59
0,46
0,01
0,04
0,04
0,46
0,03
1,59
0,46
AG
Saturados
(g)
0,64
1,37
-
-
0,89
0,03
0,89
0,83
0,89
0,89
1,72
3,90
3,90
0,40
0,05
1,98
1,98
1,10
0,83
0,89
0,83
0,83
3,07
0,43
0,67
0,01
0,01
0,03
0,70
0,01
0,64
0,70
AG
Mono
(g)
2,21
6,01
-
-
0,56
0,09
0,56
0,23
0,56
0,56
4,01
1,50
1,50
0,60
0,08
2,30
2,30
2,56
0,23
0,56
0,23
0,23
7,85
2,07
1,72
0,04
0,12
0,03
1,82
0,09
0,18
1,82
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
2,04
5,29
-
-
0,50
0,08
0,50
0,15
0,50
0,50
3,59
1,34
1,34
0,63
0,08
2,20
2,20
2,50
0,15
0,50
0,15
0,15
6,92
0,75
1,49
0,01
0,12
0,03
1,61
0,09
0,17
1,61
AG
Linoléico
(g)
0,17
0,72
-
-
0,06
-
0,06
0,08
0,06
0,06
0,42
0,08
0,08
0,02
-
0,10
0,10
0,06
0,08
0,06
0,08
0,08
0,93
1,24
0,23
0,03
-
0,01
0,20
-
0,01
0,20
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
0,23
-
0,23
0,11
0,23
0,23
0,03
1,99
1,99
-
-
-
-
-
0,11
0,23
0,11
0,11
0,07
-
0,02
-
-
0,00
-
-
0,10
AG
Trans
total
(g)
1,60
8,70
38,02
38,02
7,20
0,72
7,20
17,40
7,20
7,20
3,16
8,27
8,27
-
0,52
1,57
1,57
0,86
17,40
7,20
17,40
17,40
1,44
-
1,89
1,89
4,73
3,28
3,36
3,46
3,46
3,36
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
38,67
38,67
2,08
-
2,08
12,33
2,08
2,08
-
5,68
5,68
-
-
-
-
-
12,33
2,08
12,33
12,33
-
-
-
-
-
2,52
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
1
2
4
5
99
Farinha de copioba
Farinha d'água
Cruera
Goma de mandioca
Sagu de mandioca
Farinha de tapioca
Farinha beiju
Sagu de tapioca
Tapioca de goma
Farinha láctea
Neston
Flocos de cereais
Vitaflocos
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Fibra de soja
Minipastel
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
6501410
6501415
6501416
6501502
6501505
6501510
6501511
6501515
6501516
6502001
6502101
6502102
6502105
6502403
6502403
6502403
6502403
6502403
6502501
6502603
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
99
Farinha de mandioca
6501401
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Fibra de cereal trigo
6501304
Código e descrição do alimento
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
7,26
-
6,83
3,64
-
-
-
-
-
-
-
61,19
-
11,05
11,05
11,05
11,05
11,05
6,02
-
-
-
-
63,11
-
-
63,11
Colesterol
(mg)
1,91
0,68
1,67
0,97
0,68
0,68
0,68
0,18
0,18
0,18
0,18
3,16
0,29
3,28
3,28
3,28
3,28
3,28
1,35
-
-
-
-
1,99
-
-
1,99
-
0,10
0,10
0,10
0,10
0,63
AG
Saturados
(g)
0,84
0,87
0,74
0,43
0,87
0,87
0,87
0,13
0,13
0,13
0,13
4,24
0,44
2,11
2,11
2,11
2,11
2,11
0,89
-
-
-
-
1,21
-
-
1,21
-
0,10
0,10
0,10
0,10
0,64
AG
Mono
(g)
0,42
2,19
0,37
0,25
2,19
2,19
2,19
0,32
0,32
0,32
0,32
7,28
1,13
2,33
2,33
2,33
2,33
2,33
0,56
-
-
-
-
0,35
-
-
0,35
-
-
-
-
-
2,21
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,39
1,95
0,33
0,22
1,95
1,95
1,95
0,30
0,30
0,30
0,30
6,41
1,00
2,04
2,04
2,04
2,04
2,04
0,50
-
-
-
-
0,25
-
-
0,25
-
0,03
0,03
0,03
0,03
2,04
AG
Linoléico
(g)
0,04
0,24
0,04
0,02
0,24
0,24
0,24
0,02
0,02
0,02
0,02
0,81
0,13
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,06
-
-
-
-
0,07
-
-
0,07
-
0,01
0,01
0,01
0,01
0,17
AG
Linolênico
(g)
-
0,11
0,02
0,10
0,06
0,02
0,02
0,02
-
-
-
-
0,07
-
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,23
-
-
-
-
0,10
-
-
0,10
-
0,10
0,10
0,10
0,10
AG
Trans
total
(g)
0,56
0,56
1,48
1,94
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,36
0,21
1,73
1,73
1,73
1,73
1,73
7,20
-
-
-
-
13,20
-
-
13,20
-
-
-
-
-
1,60
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,58
0,58
0,58
0,58
0,58
2,08
-
-
-
-
8,60
-
-
8,60
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Pinhão
Amêndoa
Avelã
Castanha-do-pará
6600501
6600601
6600701
Cocos, castanhas e nozes
6600401
Complemento alimentar de qualquer sabor
6505701
Castanha portuguesa
Proteína vegetal
6505603
Coco-da-baía (seco ou verde)
Proteína de soja
6505601
6600301
Sustagem
6505101
6600101
Macarrão instantâneo
6504802
Macarrão com peixe
Miojo
6504801
6573226
Mix de cereais
6504701
Macarrão com carne
Musli
6504601
Proteína de soja orgânica
Granola
6504101
6573225
Amendoim moído
6503702
6506401
Carne de soja
6503605
Macarrão instantâneo light
Pasta de soja
6503604
Macarrão instantâneo light
Carne vegetal
6503603
6506302
Bife vegetal
6503601
6506302
Purê de batata
6503501
Sucrilhos de milho light
Macarrão
6503401
Mini pizza semipronta light
Macarrão
6503401
6506003
Macarrão
6503401
6505902
Macarrão
6503401
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
4
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
99
99
99
15
13
12
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Assado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
34,00
9,43
-
8,28
8,28
21,88
-
12,33
-
-
12,33
8,28
8,28
-
-
-
-
-
-
-
-
11,45
Colesterol
(mg)
15,14
4,46
3,88
0,30
0,26
29,70
0,72
0,74
0,83
2,36
2,36
5,12
-
0,32
0,83
0,83
0,32
2,36
2,36
0,71
0,71
0,71
6,83
0,83
0,41
0,83
0,83
2,71
0,18
0,18
0,68
0,18
AG
Saturados
(g)
24,55
45,65
32,16
0,10
0,48
1,43
0,87
0,83
1,16
1,82
1,82
2,36
-
0,13
1,16
1,16
0,13
1,82
1,82
3,21
3,21
3,21
24,43
1,16
0,54
1,16
1,16
1,11
0,13
0,13
0,87
0,13
AG
Mono
(g)
20,58
7,92
12,21
0,20
0,55
0,37
2,16
0,83
3,02
2,49
2,49
0,43
-
0,02
3,02
3,02
0,02
2,49
2,49
1,66
1,66
1,66
15,56
3,02
1,49
3,02
3,02
0,20
0,32
0,32
2,19
0,32
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
20,54
7,83
12,21
0,22
0,49
0,37
1,63
0,73
2,67
2,21
2,21
0,34
-
0,01
2,67
2,67
0,01
2,21
2,21
1,55
1,55
1,55
15,56
2,67
1,31
2,67
2,67
0,17
0,30
0,30
1,95
0,30
AG
Linoléico
(g)
0,04
0,09
-
-
0,06
-
0,22
0,09
0,35
0,28
0,28
0,09
-
0,01
0,35
0,35
0,01
0,28
0,28
0,09
0,09
0,09
0,00
0,35
0,18
0,35
0,35
0,03
0,02
0,02
0,24
0,02
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
0,02
0,08
0,03
0,20
0,20
0,17
-
0,03
0,03
0,03
0,03
0,20
0,20
-
-
-
-
0,03
-
0,03
0,03
0,17
-
-
0,02
AG
Trans
total
(g)
2,33
4,84
4,80
-
4,15
3,50
0,28
1,40
0,22
4,48
4,48
2,19
-
57,58
0,22
0,22
57,58
4,48
4,48
26,22
26,22
26,22
4,00
0,22
1,27
0,22
0,22
1,22
0,56
0,56
0,56
0,56
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,16
-
1,73
1,73
0,44
-
32,26
-
-
32,26
1,73
1,73
19,32
19,32
19,32
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Pistache
Buriti
Coco
Patauá
Alface
Bertalha
Chicória
Chicória
Chicória
Chicória
Escarola
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
6602201
6602301
6602401
6602601
6700101
6700201
6700301
6700301
6700301
6700301
6700304
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
Hortaliças folhosas, frutosas e outras
Bacabuçu
Castanha-da-índia
6601904
Bacaba
6601902
6602001
Pupunha
6601805
99
Uaçaí
Açaí
Juçara
6601706
6601707
Jussara
Noz (nogueira)
6601501
6601709
Coco de mucajá
6601208
6601712
99
Tucumã
6601108
12
11
10
8
7
5
2
1
99
12
7
2
1
7
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Butiá
6600912
99
Castanha de caju
6600801
Código e descrição do alimento
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5,35
Colesterol
(mg)
0,05
1,33
0,39
0,04
0,39
0,39
0,05
0,06
0,56
0,60
0,60
0,60
0,05
0,41
0,02
-
29,70
-
5,44
15,14
-
-
0,13
-
-
-
-
6,13
7,10
-
-
9,16
AG
Saturados
(g)
0,03
0,55
0,58
0,03
0,58
0,58
0,03
0,03
0,81
0,83
0,83
0,83
-
0,59
0,01
-
1,43
-
23,32
24,55
-
-
0,10
-
-
-
-
8,93
25,30
-
-
27,32
AG
Mono
(g)
0,17
0,25
1,56
0,15
1,56
1,56
0,17
0,20
2,13
2,21
2,21
2,21
0,09
1,57
0,08
-
0,37
-
13,46
20,58
-
-
0,20
-
-
-
-
47,17
6,50
-
-
7,84
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,07
0,14
1,29
0,07
1,29
1,29
0,07
0,08
1,88
1,86
1,86
1,86
0,08
1,30
0,02
-
0,37
-
13,20
20,54
-
-
0,18
-
-
-
-
38,09
6,18
-
-
7,66
AG
Linoléico
(g)
0,09
0,10
0,26
0,08
0,26
0,26
0,09
0,11
0,26
0,34
0,34
0,34
0,01
0,26
0,06
-
-
-
0,25
0,04
-
-
0,02
-
-
-
-
9,08
0,30
-
-
0,16
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,08
-
-
-
-
-
-
-
0,02
0,02
0,02
AG
Trans
total
(g)
1,41
1,41
1,41
1,98
1,41
1,41
1,41
1,63
0,65
0,90
0,90
0,90
0,50
0,89
0,79
-
3,50
-
7,64
2,33
-
-
-
-
-
-
-
2,60
-
-
-
6,20
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Couve
Couve
Couve
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Cebolinha
Agrião
Agrião
Agrião
6700501
6700501
6700501
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700701
6700701
6700701
6700701
6700701
6700801
6700801
6700801
6700801
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6701101
6701301
6701301
6701301
Código e descrição do alimento
12
2
1
99
99
15
13
12
10
9
7
5
2
1
99
7
2
1
99
12
7
2
1
99
12
7
6
5
2
1
99
14
13
Ao vinagrete
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Molho branco
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Mingau
Ensopado
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
51,39
Colesterol
(mg)
0,03
0,03
0,09
0,02
-
0,04
0,47
-
0,47
-
0,47
0,47
-
0,03
0,01
0,48
0,01
0,01
0,04
0,04
0,41
0,04
0,04
0,07
0,07
0,60
1,59
0,60
0,07
0,07
0,05
0,05
0,39
AG
Saturados
(g)
0,01
0,01
0,05
0,01
0,02
0,03
0,71
0,02
0,71
0,02
0,71
0,71
0,02
0,02
0,11
0,87
0,11
0,09
0,01
0,01
0,59
0,01
0,01
0,03
0,03
0,89
2,27
0,89
0,03
0,03
0,03
0,03
0,58
AG
Mono
(g)
0,04
0,04
0,32
0,04
0,02
0,03
1,77
0,02
1,77
0,02
1,77
1,77
0,02
0,02
0,05
1,92
0,05
0,04
0,11
0,11
1,57
0,11
0,11
0,22
0,22
2,34
4,63
2,34
0,22
0,22
0,17
0,17
1,56
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,01
0,01
0,13
0,04
0,01
0,03
1,55
0,01
1,55
0,01
1,55
1,55
0,01
0,02
0,02
1,68
0,02
0,02
0,02
0,02
1,30
0,02
0,02
0,05
0,05
1,92
3,97
1,92
0,05
0,05
0,07
0,07
1,29
AG
Linoléico
(g)
0,02
0,02
0,17
-
0,01
0,01
0,22
0,01
0,22
0,01
0,22
0,22
0,01
-
0,02
0,24
0,02
0,02
0,09
0,09
0,26
0,09
0,09
0,17
0,17
0,42
0,62
0,42
0,17
0,17
0,09
0,09
0,26
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
0,02
-
0,02
-
0,02
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,01
AG
Trans
total
(g)
0,70
0,70
1,60
2,09
2,78
3,28
2,78
2,78
2,78
2,78
2,78
2,78
2,78
3,21
0,50
0,50
0,50
0,70
0,89
0,89
0,89
0,89
0,89
1,80
1,80
1,80
2,04
1,80
1,80
1,80
1,41
1,41
1,41
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,23
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Agrião
Agrião
Taioba
Taioba
Taioba
Acelga
Acelga
Acelga
Acelga
Beterraba branca (acelga)
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Radite
Radite
Radite
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Serralha
Serralha
Serralha
Caruru
Cuxá
Vinagreira
Cariru
Rúcula
Jambu
6701301
6701301
6701401
6701401
6701401
6701501
6701501
6701501
6701501
6701505
6701601
6701601
6701601
6701601
6701602
6701602
6701602
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701801
6701801
6701801
6701901
6701906
6701907
6701913
6702001
6702105
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
2
7
2
1
99
12
10
7
6
2
1
12
7
1
12
7
2
1
2
99
7
2
1
7
2
1
99
13
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
49,88
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
7,42
Colesterol
(mg)
-
0,09
0,05
0,05
0,05
0,05
0,41
0,04
0,04
0,08
0,08
0,50
0,50
1,87
0,08
0,04
0,06
0,56
0,05
0,06
0,56
0,06
0,05
0,04
0,03
0,63
0,04
0,03
0,39
0,05
0,20
0,09
1,80
AG
Saturados
(g)
-
0,05
0,03
0,03
0,03
0,03
0,59
0,01
0,01
0,04
0,04
0,72
0,72
2,82
0,04
0,01
-
0,81
-
-
0,81
-
-
0,02
0,04
0,89
0,02
0,04
0,58
0,03
0,10
0,05
0,73
AG
Mono
(g)
-
0,32
0,17
0,17
0,17
0,17
1,57
0,11
0,11
0,17
0,17
1,86
1,86
6,03
0,17
0,04
0,11
2,13
0,09
0,11
2,13
0,11
0,09
0,06
0,07
2,27
0,06
0,07
1,56
0,17
0,40
0,32
0,14
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,13
0,07
0,07
0,07
0,07
1,30
0,02
0,02
0,05
0,05
1,54
1,54
5,26
0,05
0,02
0,10
1,88
0,08
0,10
1,88
0,10
0,08
0,01
0,06
1,96
0,01
0,06
1,29
0,07
0,12
0,13
0,11
AG
Linoléico
(g)
-
0,17
0,09
0,09
0,09
0,09
0,26
0,09
0,09
0,12
0,12
0,32
0,32
0,74
0,12
0,02
0,02
0,26
0,01
0,02
0,26
0,02
0,01
0,05
0,01
0,31
0,05
0,01
0,26
0,09
0,25
0,17
0,03
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
0,11
AG
Trans
total
(g)
-
1,60
1,41
1,41
1,41
1,41
0,89
0,89
0,89
1,31
1,31
1,31
1,31
1,21
1,31
1,69
0,65
0,65
0,50
0,65
0,65
0,65
0,50
0,67
0,60
0,67
0,67
0,60
1,41
1,41
-
1,60
0,70
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Pépino
6703901
6703901
6704001
Abóbora
6703901
6703901
Jerimum
6703805
6703901
Jerimum
6703805
Abóbora
Abobrinha
6703701
Abóbora
Abobrinha
6703701
6703901
Abobrinha
6703701
6703901
Abobrinha
6703701
Abóbora
Abobrinha
6703701
Abóbora
Abobrinha
6703701
6703901
Abobrinha
6703701
6703901
Abobrinha
6703701
Broto de feijão
6703101
Moranga
Broto de feijão
6703101
Moranga
Folha de macaxeira
6703004
6703306
Folha de aipim
6703003
6703306
Erva-doce
6702801
Moranga
Salsão (aipo)
6702604
Moranga
Bredo
6702501
6703306
Alcachofra
6702301
6703306
Língua de vaca (verdura)
6702201
Código e descrição do alimento
99
99
15
13
8
7
5
4
2
1
2
1
13
7
6
5
4
3
2
1
99
13
7
2
2
1
2
1
99
7
99
99
1
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Cru(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
52,96
Colesterol
(mg)
0,04
0,04
0,04
0,30
0,04
0,30
0,30
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,43
0,43
1,67
0,43
0,06
0,06
0,06
0,04
0,04
0,30
0,30
0,04
0,60
0,05
0,05
0,06
-
0,04
0,05
0,08
0,06
AG
Saturados
(g)
0,01
0,01
0,03
0,44
0,01
0,44
0,44
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,61
0,61
2,24
0,61
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,44
0,44
0,01
0,85
0,02
0,03
0,03
-
0,03
0,03
0,01
0,03
AG
Mono
(g)
0,03
-
0,03
1,08
0,02
1,08
1,08
-
-
-
-
-
1,59
1,59
4,32
1,59
0,13
0,13
0,13
0,09
-
1,08
1,08
-
2,15
0,06
0,17
0,20
-
0,08
0,17
0,14
0,20
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,03
-
0,03
0,95
0,02
0,95
0,95
-
-
-
-
-
1,34
1,34
3,79
1,34
0,05
0,05
0,05
0,03
-
0,95
0,95
-
1,89
0,04
0,07
0,08
-
0,08
0,07
0,11
0,08
AG
Linoléico
(g)
0,01
-
0,01
0,13
0,00
0,13
0,13
-
-
-
-
-
0,25
0,25
0,49
0,25
0,08
0,08
0,08
0,06
-
0,13
0,13
-
0,26
0,02
0,09
0,11
-
-
0,09
0,04
0,11
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
AG
Trans
total
(g)
1,67
3,30
3,28
3,30
3,49
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
1,66
1,66
1,66
1,66
1,66
1,66
1,66
1,73
3,30
3,30
3,30
3,30
1,40
2,10
1,41
1,63
1,70
2,36
1,41
0,99
1,63
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Maxixe
Maxixe
Maxixe
Maxixe
Pepininho (maxixe)
Pepininho (maxixe)
Palmito in natura
Palmito in natura
Palmito in natura
Palmito in natura
Guariroba (palmito in natura )
6704201
6704201
6704201
6704201
6704201
6704301
6704301
6704301
6704301
6704306
6704306
6704401
6704401
6704401
6704401
6704409
Pimentão
Jiló
6704201
6704501
Jiló
6704201
Gueroba (palmito in natura)
Jiló
6704201
Gueroba (palmito in natura)
Chuchu
6704101
6704410
Chuchu
6704101
6704410
7
Chuchu
6704101
Guariroba (palmito in natura )
Chuchu
6704101
Guariroba (palmito in natura )
Chuchu
6704101
6704409
Chuchu
6704101
6704409
2
Chuchu
6704101
99
7
2
8
13
7
2
1
12
2
13
7
2
1
99
13
11
7
5
4
2
1
15
13
12
10
8
7
4
2
Chuchu
6704101
1
Chuchu
6704101
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
6,36
Colesterol
(mg)
0,06
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,02
0,02
0,39
0,39
0,02
-
0,05
0,49
1,56
0,49
0,49
0,05
0,05
0,05
0,04
0,49
0,09
0,49
0,07
0,49
0,07
0,09
0,09
AG
Saturados
(g)
-
-
0,01
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,04
0,04
0,64
0,64
0,04
-
0,03
0,68
0,65
0,68
0,68
0,03
0,03
0,03
0,03
0,66
-
0,66
0,01
0,66
0,01
AG
Mono
(g)
-
-
0,06
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,09
0,09
1,59
1,59
0,09
-
0,05
1,69
0,14
1,69
1,69
0,05
0,05
0,05
0,03
1,64
-
1,64
0,02
1,64
0,01
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
0,05
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,09
0,09
1,41
1,41
0,09
-
0,05
1,49
0,13
1,49
1,49
0,05
0,05
0,05
0,03
1,45
-
1,45
0,01
1,45
0,01
AG
Linoléico
(g)
-
-
-
0,01
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
-
-
0,18
0,18
-
-
0,00
0,19
0,01
0,19
0,19
0,00
0,00
0,00
0,01
0,19
-
0,19
0,00
0,19
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
0,10
0,02
0,02
-
-
-
0,00
AG
Trans
total
(g)
2,39
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,18
1,18
1,18
1,18
1,18
-
2,26
2,26
2,26
2,26
2,26
2,26
2,26
2,26
3,28
1,97
1,97
1,97
2,43
1,97
1,97
1,97
1,97
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,52
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
99
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Tomate
Vagem
Vagem
Vagem
Vagem
Vagem
Vagem
Cogumelo in natura
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Ervilha em vagem
Ervilha em vagem
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
6705001
6705001
6705001
6705001
6705001
6705101
6705201
6705201
6705201
6705201
6705201
6705201
6705301
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705501
6705501
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
8
7
5
4
3
2
1
7
2
99
13
12
7
6
5
4
2
1
13
11
7
2
1
99
99
13
7
6
5
2
Quiabo
6705001
1
Quiabo
6705001
Código e descrição do alimento
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
64,24
Colesterol
(mg)
0,03
0,37
0,37
0,03
0,03
0,03
0,04
0,49
0,49
0,04
0,70
0,04
0,70
1,74
0,70
0,04
0,04
0,04
0,05
0,06
0,63
0,63
0,63
0,06
0,06
0,03
0,05
0,49
0,49
0,49
0,49
0,05
0,05
AG
Saturados
(g)
0,03
0,52
0,52
0,03
0,03
0,03
0,01
0,67
0,67
0,02
1,09
0,02
1,09
2,57
1,09
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,84
0,84
0,84
0,01
0,01
0,03
0,03
0,68
0,68
0,68
0,68
0,03
0,03
AG
Mono
(g)
0,07
1,32
1,32
0,07
0,07
0,07
0,02
1,74
1,74
0,09
2,75
0,09
2,75
5,12
2,75
0,09
0,09
0,09
0,19
0,15
2,24
2,24
2,24
0,15
0,15
0,08
0,05
1,69
1,69
1,69
1,69
0,05
0,05
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,07
1,17
1,17
0,07
0,07
0,07
0,01
1,53
1,53
0,08
2,42
0,08
2,42
4,50
2,42
0,08
0,08
0,07
0,19
0,06
1,91
1,91
1,91
0,06
0,06
0,08
0,05
1,49
1,49
1,49
1,49
0,05
0,05
AG
Linoléico
(g)
0,00
0,15
0,15
0,00
0,00
0,00
-
0,21
0,21
0,02
0,33
0,02
0,33
0,58
0,33
0,02
0,02
0,01
0,00
0,09
0,34
0,34
0,34
0,09
0,09
-
0,00
0,19
0,19
0,19
0,19
0,00
0,00
AG
Linolênico
(g)
-
-
0,01
0,01
-
-
-
-
0,02
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
0,02
0,02
-
-
-
-
0,02
0,02
0,02
0,02
AG
Trans
total
(g)
4,63
4,73
4,73
4,73
4,73
4,73
4,26
3,40
3,40
3,90
3,90
3,90
3,90
3,99
3,90
3,90
3,90
3,67
0,30
2,30
2,30
2,30
2,30
2,30
2,30
2,62
2,26
2,26
2,26
2,26
2,26
2,26
2,26
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.)
Lima
Limão (comum, galego, etc.)
Tangerina
Mexerica
Bergamota
Mimosa
Tanja
6801101
6801101
6801101
6801101
6801801
6801901
6802001
6802201
6802202
6802217
6802218
6802223
Frutas
6801101
Orégano
6709701
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Pimentão orgânico
6708001
6801101
Tomate orgânico
6707901
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Alface orgânica
6707801
6801101
Broto de alfafa
6707301
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Alho-poró
6706301
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Alho
6706201
6801101
Seleta (jardineira)
6706102
6801101
Jardineira (seleta)
6706101
Pacová
Catalonha
6705801
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Cebola
6705701
6801017
Cebola
6705701
6801101
Cebola
6705701
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
11
6
5
4
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
7
99
12
11
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Com manteiga/óleo
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5,55
5,55
-
28,83
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
4,84
Colesterol
(mg)
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,02
0,02
0,02
0,11
0,95
0,95
0,11
7,01
2,14
2,14
0,11
0,11
0,11
-
2,66
0,06
0,03
0,02
0,07
0,44
0,09
0,05
0,05
0,39
0,04
0,04
1,19
AG
Saturados
(g)
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,02
0,02
0,02
0,03
0,48
0,48
0,03
2,86
2,97
2,97
0,03
0,03
0,03
-
0,67
0,01
0,03
0,01
0,06
0,61
0,01
0,01
0,01
0,62
0,01
0,01
0,50
AG
Mono
(g)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,03
0,03
0,07
0,13
0,13
0,07
0,49
7,52
7,52
0,07
0,07
0,07
-
5,23
0,06
0,08
0,08
0,41
1,65
0,25
0,12
0,12
1,53
0,02
0,02
0,14
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,04
0,02
0,02
0,05
0,10
0,10
0,05
0,42
6,61
6,61
0,05
0,05
0,05
-
1,05
0,05
0,08
0,02
0,23
1,40
0,23
0,10
0,10
1,35
0,01
0,01
0,13
AG
Linoléico
(g)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,03
0,03
0,03
0,03
0,07
0,90
0,90
0,03
0,03
0,03
-
4,18
0,01
-
0,06
0,18
0,25
0,02
0,01
0,01
0,18
-
-
0,01
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,05
0,05
-
0,44
0,07
0,07
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,01
-
-
-
-
-
-
0,07
AG
Trans
total
(g)
10,58
10,58
10,58
10,58
10,58
0,70
8,37
8,37
12,23
13,20
13,20
12,23
13,65
13,64
13,64
12,23
12,23
12,23
-
4,09
2,39
2,62
0,79
0,20
1,98
1,60
3,20
3,20
0,40
4,26
4,26
4,73
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5,06
5,06
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Papaia
Manga
Manguito
Maracujá
Melancia
Melão
pera
Pêssego
Fruta-de-conde
Pinha (fruta-de-conde)
Ata
Uva
Uva passa
Jenipapo
Jaca
Goiaba
Araçá-açu (goiaba)
Ameixa
6803108
6803201
6803215
6803301
6803401
6803501
6803601
6803701
6803801
6803802
6803803
6803901
6803912
6804001
6804101
6804201
6804203
6804301
Taperebá
Mamão
6803101
6804701
Maçã
6803001
Cajarana
Figo
6802901
Cajá-manga
Caqui
6802801
6804602
Abacate
6802701
6804601
Ananás
6802602
Caju
Abacaxi
6802601
Cereja
Cana-de-açúcar
6802501
6804401
Laranjinha japonesa
6802407
6804501
Maricota
6802227
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
Colesterol
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,04
-
0,02
0,27
0,27
0,06
-
0,06
0,05
0,07
0,07
0,07
0,02
0,01
0,04
0,02
0,06
0,07
0,07
0,04
0,04
0,03
0,06
0,02
1,96
0,01
0,01
-
0,02
0,04
AG
Saturados
(g)
-
-
-
0,05
-
0,13
0,09
0,09
0,04
-
0,05
0,01
0,01
0,01
0,01
0,07
0,03
-
0,04
0,09
0,10
0,10
0,04
0,04
0,01
0,07
0,04
5,51
0,01
0,01
-
0,02
0,06
AG
Mono
(g)
-
-
-
0,05
-
0,04
0,40
0,40
0,09
-
0,04
0,05
0,09
0,09
0,09
0,09
0,03
0,06
0,05
0,41
0,05
0,05
0,03
0,03
0,05
0,14
0,04
1,68
0,04
0,04
-
0,03
0,07
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
0,03
-
0,04
0,29
0,29
0,06
-
0,03
0,04
0,05
0,05
0,05
0,08
0,03
0,03
0,05
0,41
0,01
0,01
0,01
0,01
0,04
0,14
0,04
1,58
0,02
0,02
-
0,02
0,05
AG
Linoléico
(g)
-
-
-
0,03
-
-
0,11
0,11
0,02
-
0,01
0,01
0,04
0,04
0,04
-
-
0,03
-
-
0,04
0,04
0,03
0,03
0,01
-
-
0,10
0,02
0,02
-
0,01
0,02
AG
Linolênico
(g)
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
12,82
-
9,93
8,82
8,82
8,08
-
57,88
15,48
3,39
3,39
3,39
8,38
9,79
8,12
6,21
10,40
12,73
12,73
4,86
4,86
10,40
6,90
12,54
2,42
9,26
9,26
9,83
8,37
10,58
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
19,97
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
Jabuticaba
Graviola
Morango
Jambo
Atemoia
6804901
6805001
6805201
6805301
6805401
Jurubeba
6808201
Mari
6807501
Abiu
Nectarina
6807401
Kiwi
Cupuaçu
6807301
6808001
Biribá
6807202
6807801
Imbu
6807103
Romã
Umbu
6807101
Acerola
Murici
6807001
6807601
Ciriguela
6806901
6807701
Pequi
Pitanga
6806701
6806801
Bacuri
Ingá
6806501
6806601
Pitomba
6806401
99
Tamarindo
6806101
Cacau
Sapoti
Uxi
6806001
6806201
Fruta-pão
6805901
6806301
99
Nêspera
6805801
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Mangaba
Araçá
6805601
6805701
99
99
99
99
99
Carambola
6804801
99
Acaja (taberebá)
6804702
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
Colesterol
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,50
0,30
0,03
0,07
-
-
0,03
0,40
0,07
-
-
-
0,20
-
-
-
-
0,10
-
0,27
-
-
0,05
0,04
0,27
-
0,07
-
0,02
-
0,02
0,02
AG
Saturados
(g)
-
0,50
0,10
0,05
0,08
-
-
0,09
0,20
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
0,12
-
0,18
-
-
0,03
0,01
0,09
-
0,01
-
0,04
0,10
0,08
0,03
AG
Mono
(g)
-
2,10
0,10
0,29
0,09
-
-
0,11
0,10
0,09
-
-
-
0,10
-
-
-
-
0,13
-
0,06
-
-
0,07
0,09
0,40
-
0,09
-
0,16
-
0,25
0,18
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
2,09
0,10
0,25
0,05
-
-
0,11
0,03
0,05
-
-
-
0,07
-
-
-
-
0,07
-
0,06
-
-
0,05
0,08
0,29
-
0,05
-
0,09
0,01
0,16
0,16
AG
Linoléico
(g)
-
0,03
0,02
0,04
0,04
-
-
0,00
0,09
0,04
-
-
-
0,03
-
-
-
-
0,07
-
-
-
-
0,02
0,01
0,11
-
0,04
-
0,07
0,02
0,09
0,03
AG
Linolênico
(g)
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
8,97
-
-
-
7,81
-
3,39
-
-
-
-
-
-
-
-
15,00
-
-
-
-
2,90
6,30
8,82
-
3,39
-
4,90
-
7,48
3,75
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Maçã orgânica
Acerola orgânica
Amora
Jamelão (jamburão)
6808601
6808901
6809901
6810201
99
99
Açúcar mascavo
Rapadura
Alfenim de cana
Batida (rapadura)
Sorvete de qualquer sabor industrializado
Picolé de qualquer sabor industrializado
Chiclete
Bala
Caramelo (bala)
Drops
Pastilha
Pirulito
Goma de mascar
Jujuba
Tablete de chocolate
Barra de chocolate
Confete
Chocolate em pó de qualquer marca
Ovomaltine
Achocolatado em pó
Toddynho
Bombom de qualquer marca
Trufa
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor
Mousse de qualquer sabor (Geleia)
Geleia de mocotó
6900401
6900402
6900403
6900501
6900502
6900601
6900603
6900604
6900605
6900606
6900607
6900609
6900610
6900701
6900702
6900706
6900801
6900818
6900821
6900822
6900901
6900904
6901001
6901002
6901101
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Demerara
6900304
99
99
99
99
99
99
6900302
Açúcares e produtos de confeitaria
Fruta (não especificada)
6808401
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
159,21
-
32,32
-
12,05
-
5,82
0,45
14,00
23,00
23,00
-
-
-
-
-
7,00
-
-
-
40,67
Colesterol
(mg)
-
12,59
0,01
20,83
-
2,11
2,27
1,62
0,80
13,08
20,78
20,78
-
-
-
-
-
2,48
-
-
0,01
6,79
-
-
-
-
-
0,02
0,01
0,07
0,03
0,11
AG
Saturados
(g)
-
6,92
0,04
11,78
-
0,99
-
2,68
1,54
5,18
15,87
15,87
-
-
-
-
-
1,54
-
-
0,05
3,05
-
-
-
-
-
0,08
0,05
0,08
0,01
0,03
AG
Mono
(g)
-
0,94
-
1,89
-
0,12
-
0,74
1,04
0,92
1,26
1,26
-
-
-
-
-
3,48
-
-
0,02
0,44
-
-
-
-
-
0,25
0,28
0,09
0,05
0,07
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,76
-
1,69
-
0,08
-
0,69
1,01
0,86
1,06
1,06
-
-
-
-
-
3,45
-
-
0,02
0,27
-
-
-
-
-
0,16
0,19
0,05
0,04
0,05
AG
Linoléico
(g)
-
0,14
-
0,19
-
0,05
-
0,04
0,03
0,06
0,12
0,12
-
-
-
-
-
0,03
-
-
-
0,17
-
-
-
-
-
0,09
0,09
0,04
0,01
0,03
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,46
-
0,88
-
0,12
-
0,99
0,37
0,17
0,09
0,09
-
-
-
-
-
0,04
-
-
-
0,37
AG
Trans
total
(g)
27,97
29,84
48,90
41,35
84,44
10,14
77,39
70,81
80,44
63,30
54,80
54,80
46,56
58,97
98,20
58,97
98,20
46,75
98,20
58,97
13,67
18,89
97,02
42,20
42,20
97,02
99,91
7,48
4,88
-
10,40
12,23
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
27,99
28,14
65,51
40,34
93,18
5,09
77,24
51,34
77,59
57,75
46,99
46,99
84,42
60,06
98,00
60,06
98,00
68,20
98,00
60,06
19,23
20,03
98,09
60,80
60,80
98,09
99,98
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Cuscuz de tapioca
Maria-mole
Cocada
Quebra-queixo
Doce de amendoim
Pé de moleque
Paçoca
Torrão de amendoim
Paçoquinha de amendoim
Amendoim caramelizado
Amendoim amanteigado
6902902
6903001
6903101
6903102
6903201
6903202
6903203
6903204
6903205
6903207
6903208
Merengue
6902004
Cuscuz
Adoçante artificial
6901801
Manjar
Gelatina de qualquer sabor
6901701
6902901
Mel
6901602
6902701
Melado
6901501
Danette pudim
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor
6901401
6902607
Doce de frutas em calda de qualquer sabor
6901301
Pudim de qualquer sabor
Mariola
6901224
6902601
Caju em pasta
6901214
Passa
Goiabada
6901211
6902402
Figada
6901209
Schimier de cana
Marmelada
6901206
Fruta seca ou desidratada
Pessegada
6901204
6902401
Pasta de amendoim
6901203
6902301
Doce de frutas em pasta de qualquer sabor
6901201
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
63,11
-
118,44
122,51
122,51
Colesterol
(mg)
6,83
2,36
2,99
1,86
2,99
2,36
4,06
11,01
11,01
17,68
1,99
0,04
6,63
2,14
2,14
0,06
0,09
-
-
-
0,01
-
-
0,08
-
0,08
0,08
0,08
0,02
0,01
-
10,51
0,08
AG
Saturados
(g)
24,43
8,44
10,68
15,39
10,68
8,44
11,76
0,53
0,53
0,85
1,21
0,03
2,68
1,66
1,66
0,05
0,05
-
-
-
0,04
-
-
0,03
0,02
0,03
0,03
0,03
0,02
0,04
0,02
24,22
0,03
AG
Mono
(g)
15,56
5,38
6,80
6,02
6,80
5,38
6,84
0,14
0,14
0,22
0,35
0,09
0,56
0,52
0,52
0,04
0,06
-
-
-
-
-
-
0,12
0,02
0,12
0,12
0,12
0,05
-
0,02
14,16
0,12
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
15,56
5,38
6,80
6,01
6,80
5,38
6,71
0,14
0,14
0,22
0,25
0,08
0,43
0,41
0,41
0,03
0,04
-
-
-
-
-
-
0,09
0,02
0,09
0,09
0,09
0,05
-
0,02
14,08
0,09
AG
Linoléico
(g)
0,00
-
-
0,00
-
-
0,07
-
-
-
0,07
-
0,08
0,06
0,06
0,01
0,02
-
-
-
-
-
-
0,03
-
0,03
0,03
0,03
-
-
-
0,08
0,03
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,01
-
-
0,96
-
-
-
0,10
-
0,20
0,08
0,08
AG
Trans
total
(g)
4,00
55,51
15,14
47,33
15,14
55,51
39,22
62,21
62,21
61,43
13,20
0,72
38,63
15,90
15,90
57,88
38,12
42,20
85,54
-
48,90
82,13
42,20
72,58
16,06
72,58
72,58
72,58
16,75
48,90
16,06
9,22
72,58
Açúcar
total
(g)
-
58,45
13,33
45,45
13,33
58,45
49,15
71,44
71,44
61,91
8,60
-
31,61
12,02
12,02
-
-
60,80
85,21
-
65,51
82,40
60,80
69,99
11,21
69,99
69,99
69,99
13,30
65,51
11,21
4,90
69,99
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Leite geleificado
Chandele de qualquer sabor
Mumu
Canudinho recheado
Sarolho
Beiju
Schimier de fruta (exceto de cana)
Beijo de moça
Picolé ensacado
Geladinho
Churro
Pamonha
Algodão-doce
6904204
6904205
6904302
6904401
6904501
6904502
6904601
6904701
6904801
6904807
6905001
6905101
6905401
Polpa de coco
Ambrosia
6904203
6906404
Pavê de qualquer sabor
6904202
Arroz-doce
Doce à base de leite
6904201
6906001
Fios de ovos
6904108
Torrone
Quindim
6904105
6905901
Caçarola italiana
6904104
Kinder ovo
Doce à base de ovos
6904101
6905804
Queijadinha
6903901
Io-Iô crem (chocolate em creme)
Mil folhas
6903801
Ovo de páscoa
Bomba de qualquer tipo
6903701
6905801
99
Brigadeiro
6903601
6905603
99
Amendoim cozido
6903304
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Amendoim apimentado
6903303
99
Amendoim achocolatado
6903209
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
6,94
-
23,00
23,00
1,00
-
-
61,38
-
-
-
-
-
-
0,28
33,86
122,51
122,51
75,36
151,85
33,86
122,51
122,51
118,44
122,51
-
56,04
194,01
31,69
-
-
9,00
Colesterol
(mg)
-
1,32
1,86
20,78
20,78
3,98
-
0,50
14,71
0,01
0,01
-
0,01
-
-
3,61
5,46
2,14
2,14
1,72
12,88
5,46
2,14
2,14
6,63
2,14
11,01
14,38
15,90
5,49
3,06
6,83
14,60
AG
Saturados
(g)
-
0,59
15,39
15,87
15,87
3,86
-
0,70
6,03
0,01
0,05
-
0,04
-
-
0,34
2,42
1,66
1,66
1,18
7,03
2,42
1,66
1,66
2,68
1,66
0,53
9,89
7,70
3,20
10,92
24,43
12,92
AG
Mono
(g)
-
0,16
6,02
1,26
1,26
0,28
-
1,40
0,99
0,03
0,02
-
-
-
-
0,28
0,34
0,52
0,52
0,38
1,25
0,34
0,52
0,52
0,56
0,52
0,14
3,23
1,27
0,94
6,96
15,56
4,33
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,10
6,01
1,06
1,06
0,25
-
1,32
0,90
0,02
0,02
-
-
-
-
0,27
0,22
0,41
0,41
0,29
0,92
0,22
0,41
0,41
0,43
0,41
0,14
2,98
1,06
0,78
6,95
15,56
4,22
AG
Linoléico
(g)
-
0,06
0,00
0,12
0,12
0,02
-
0,09
0,10
0,01
-
-
-
-
-
0,01
0,12
0,06
0,06
0,07
0,28
0,12
0,06
0,06
0,08
0,06
-
0,24
0,16
0,16
0,00
0,00
0,04
AG
Linolênico
(g)
-
0,08
0,01
0,09
0,09
-
-
0,11
0,94
-
-
-
-
-
-
-
0,31
0,08
0,08
0,07
0,94
0,31
0,08
0,08
0,20
0,08
-
2,05
0,91
0,59
-
-
0,04
AG
Trans
total
(g)
-
10,76
47,33
54,80
54,80
48,37
99,91
-
24,81
26,13
13,67
99,91
48,90
-
-
8,86
52,51
15,90
15,90
23,26
17,10
52,51
15,90
15,90
38,63
15,90
62,21
31,50
4,95
52,59
2,02
4,00
40,90
Açúcar
total
(g)
-
7,11
45,45
46,99
46,99
38,30
99,98
-
25,54
29,78
19,23
99,98
65,51
-
-
5,57
43,02
12,02
12,02
20,45
14,67
43,02
12,02
12,02
31,61
12,02
71,44
31,28
3,57
43,90
-
-
37,88
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor diet
6909301
Doce de frutas em barra ou pasta light
Doce de frutas em pasta light
6910701
6910702
Bombom caramelizado de qualquer marca diet
6910502
Geleia de frutas light
Bombom de qualquer marca diet
6910501
6910605
Bombom de qualquer marca light
6910401
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor light
Toddynho diet
6910322
Geleia light
Achocolatado em pó diet
6910321
6910601
Achocolatado em pó light
6910221
6910604
Barra de chocolate light
Barra de chocolate diet
6910002
6910102
Bala diet
Suspiro
6908501
6909903
Pastéis de santa clara
6908401
Chiclete diet
Doce de frutas diet
6908001
6909901
Geleia diet
6907901
Bala light
Milk shake
6907501
6909803
Rabanada
6907401
Sorvete de qualquer sabor industrializado light
Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)
6907301
Sorvete de qualquer sabor industrializado diet
Barra de cereais doce
6907203
6909601
Barra de cereais salgada
6907202
6909701
Açúcar light
Barra de cereais
6906602
6907001
Açúcar
6906502
6907201
Diet shake
Concentrado alimentar diet shake
6906501
Código e descrição do alimento
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
9,59
7,16
7,16
2,80
2,80
-
-
-
32,00
33,00
-
-
122,51
-
-
25,08
38,00
122,51
-
-
-
-
-
5,27
5,27
Colesterol
(mg)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
-
-
-
2,01
1,44
1,44
21,17
21,17
-
-
-
6,79
4,70
0,01
-
2,14
0,01
0,01
3,96
3,40
2,14
0,93
0,93
0,93
-
-
0,76
0,76
AG
Saturados
(g)
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
-
-
-
0,90
0,76
0,76
15,73
15,73
-
-
-
3,17
2,10
0,02
-
1,66
0,02
0,02
1,74
9,00
1,66
1,71
1,71
1,71
-
-
0,42
0,42
AG
Mono
(g)
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
-
-
-
0,21
0,08
0,08
2,84
2,84
-
-
-
0,41
0,30
0,09
-
0,52
0,09
0,09
0,26
2,90
0,52
5,32
5,32
5,32
-
-
0,41
0,41
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
-
-
-
0,14
0,07
0,07
2,76
2,76
-
-
-
0,25
0,19
0,05
-
0,41
0,05
0,05
0,16
2,80
0,41
5,30
5,30
5,30
-
-
0,37
0,37
AG
Linoléico
(g)
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
-
-
-
0,07
0,01
0,01
0,05
0,05
-
-
-
0,16
0,11
0,04
-
0,06
0,04
0,04
0,09
-
0,06
0,02
0,02
0,02
-
-
0,05
0,05
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
0,11
0,02
0,02
0,01
0,01
-
-
-
0,45
0,25
-
-
0,08
-
-
0,24
0,10
0,08
0,04
0,04
0,04
-
-
0,01
0,01
AG
Trans
total
(g)
45,61
45,61
45,61
45,61
45,61
84,44
84,44
84,44
6,24
46,18
46,18
31,32
31,32
-
-
-
5,93
22,11
3,02
85,54
15,90
3,02
3,02
17,79
-
15,90
37,40
37,40
37,40
-
99,91
59,33
59,33
Açúcar
total
(g)
36,07
36,07
36,07
36,07
36,07
93,18
93,18
93,18
-
14,16
14,16
24,57
24,57
-
-
-
-
17,46
-
85,21
12,02
-
-
19,07
-
12,02
49,22
49,22
49,22
-
99,98
39,64
39,64
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Adoçante em pó light
Adoçante liquido light
Mostarda molho
Hortelã
Alcaparra em conserva
Coentro
Molho de soja
Shoyo
Leite de coco
Maionese (molho)
Massa de tomate
Molho de tomate
Ketchup
Catchup
Pimenta em pó
Tucupi em caldo sem pimenta
Creme de queijo
6914002
6914003
7001501
7002304
7002401
7002601
7003601
7003604
7003801
7004301
7004701
7004801
7004802
7004803
7006101
7007101
7007502
Sais e condimentos
Gelatina de qualquer sabor light
Doce à base de leite diet
6913801
Adoçante light
Amendoim amanteigado diet
6913108
6913901
99
Paçoca diet
6913103
6914001
99
Doce de amendoim diet
6913101
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Milk shake diet
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Cocada diet
Barra de cereais doce diet
6912502
Não se aplica
99
Não se aplica
99
6913001
Barra de cereais diet
6912501
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Código e descrição da preparação
99
6912801
Doce de leite light
Doce de leite diet
6911201
Pudim de qualquer sabor diet
6910901
6911301
Pudim de qualquer sabor light
Pudim danette light
6910801
6910808
Código e descrição do alimento
51,12
-
-
-
-
-
-
32,91
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
13,25
22,75
-
-
-
5,27
-
-
13,25
13,25
119,18
119,18
119,18
Colesterol
(mg)
9,84
-
0,98
0,04
0,04
0,03
0,03
3,80
18,49
0,01
0,01
0,12
0,23
0,00
0,25
-
-
-
0,02
2,08
7,25
8,69
8,69
11,01
0,76
0,55
0,55
2,08
2,08
1,32
1,32
1,32
AG
Saturados
(g)
4,29
-
1,01
0,05
0,05
0,03
0,03
5,47
0,89
0,01
0,01
2,23
0,06
0,00
2,63
-
-
-
0,00
0,91
8,70
25,98
25,98
0,53
0,42
2,80
2,80
0,91
0,91
1,30
1,30
1,30
AG
Mono
(g)
0,61
0,00
1,13
0,13
0,13
0,07
0,09
13,18
0,23
0,02
0,02
0,33
0,30
0,01
0,95
-
-
-
0,01
0,22
4,45
15,29
15,29
0,14
0,41
1,69
1,69
0,22
0,22
0,41
0,41
0,41
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,46
0,00
0,97
0,12
0,12
0,07
0,08
11,62
0,23
0,02
0,02
0,33
0,11
-
0,44
-
-
-
0,01
0,13
4,42
15,10
15,10
0,14
0,37
1,25
1,25
0,13
0,13
0,35
0,35
0,35
AG
Linoléico
(g)
0,15
-
0,16
0,00
0,00
-
0,00
1,54
-
-
-
-
0,18
-
0,46
-
-
-
0,00
0,08
0,03
0,04
0,04
-
0,05
0,44
0,44
0,08
0,08
0,01
0,01
0,01
AG
Linolênico
(g)
0,49
-
-
-
-
-
-
0,12
-
-
-
-
-
-
0,01
-
-
-
-
0,14
0,35
-
-
-
0,01
0,02
0,02
0,14
0,14
0,03
0,03
0,03
AG
Trans
total
(g)
4,84
1,19
-
22,77
22,77
4,25
4,83
10,24
4,68
2,00
2,00
34,75
2,53
-
0,86
-
80,72
80,72
45,61
59,91
1,07
4,19
4,19
62,21
59,33
38,43
38,43
59,91
59,91
15,86
15,86
15,86
Açúcar
total
(g)
-
1,20
-
16,30
16,30
-
-
10,44
-
-
-
-
-
-
-
-
85,67
85,67
36,07
48,07
-
-
-
71,44
39,64
12,43
12,43
48,07
48,07
12,02
12,02
12,02
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Caldo de peixe
Caldo de tomate
Gergelim
Tomate seco
Maionese (molho) light
Molho de soja light
Leite de coco light
Vinagrete
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
7007701
7007901
7009102
7010301
7010401
7010501
7010601
7079202
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100205
7100205
7100205
7100205
7100205
7100205
7100205
Carnes e vísceras
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
99
99
7
6
5
4
3
2
1
8
7
6
5
4
3
2
99
11
9
8
7
6
5
4
3
2
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Com manteiga/óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
94,00
105,00
94,00
94,00
94,00
94,00
94,00
46,40
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
63,74
53,23
46,40
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
-
-
-
31,09
Colesterol
(mg)
17,80
8,30
17,80
17,80
17,80
17,80
17,80
2,74
3,82
3,82
3,82
3,42
3,42
3,42
3,42
4,79
4,26
2,74
3,82
3,82
3,82
3,42
3,42
3,42
0,87
18,49
0,01
1,61
1,89
9,06
0,14
0,14
AG
Saturados
(g)
18,88
9,24
18,88
18,88
18,88
18,88
18,88
3,14
4,50
4,51
4,50
3,92
3,92
3,92
3,92
4,48
3,77
3,14
4,50
4,51
4,50
3,92
3,92
3,92
4,47
0,89
0,01
2,29
8,66
23,92
0,22
0,12
AG
Mono
(g)
1,53
2,24
1,53
1,53
1,53
1,53
1,53
0,29
1,83
1,85
1,83
0,35
0,35
0,35
0,35
0,43
0,39
0,29
1,83
1,85
1,83
0,35
0,35
0,35
0,67
0,23
0,04
5,17
2,06
25,49
0,37
0,16
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,98
1,84
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,20
1,54
1,56
1,54
0,24
0,24
0,24
0,24
0,31
0,28
0,20
1,54
1,56
1,54
0,24
0,24
0,24
0,63
0,23
0,03
4,56
1,98
25,23
0,36
0,01
AG
Linoléico
(g)
0,50
0,35
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,07
0,26
0,26
0,26
0,09
0,09
0,09
0,09
0,10
0,09
0,07
0,26
0,26
0,26
0,09
0,09
0,09
0,05
-
0,00
0,60
0,08
0,26
0,01
0,01
AG
Linolênico
(g)
-
1,91
0,92
1,91
1,91
1,91
1,91
1,91
0,33
0,42
0,42
0,42
0,41
0,41
0,41
0,41
0,50
0,42
0,33
0,42
0,42
0,42
0,41
0,41
0,41
0,01
-
-
0,05
0,01
-
0,03
AG
Trans
total
(g)
-
0,01
-
-
-
-
-
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
0,00
1,03
0,85
-
0,01
-
-
-
-
3,42
4,68
2,10
12,48
13,90
0,52
3,75
0,16
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
12,71
-
-
2,90
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Bisteca bovina
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Maminha
Maminha
Maminha
Maminha
Picanha
Picanha
Picanha
Picanha
Picanha
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
7100205
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100303
7100303
7100303
7100303
7100304
7100304
7100304
7100304
7100304
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100502
7100502
7100502
7100502
7100502
7100502
Código e descrição do alimento
7
6
5
4
3
2
13
8
6
5
4
3
2
13
5
4
3
2
8
5
4
3
13
12
8
7
6
5
4
3
2
1
8
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Ensopado
Ao vinagrete
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Código e descrição da preparação
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
72,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
72,00
90,00
90,00
90,00
58,00
58,00
46,40
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
75,20
Colesterol
(mg)
2,60
2,60
2,60
1,72
1,72
1,72
2,60
1,38
2,60
2,60
1,72
1,72
1,72
4,29
4,29
3,42
3,42
3,42
1,38
2,60
1,72
1,72
4,29
3,42
2,74
4,29
4,29
4,29
3,42
3,42
3,42
3,42
14,25
AG
Saturados
(g)
3,28
3,28
3,28
2,00
2,00
2,00
3,28
1,61
3,28
3,28
2,00
2,00
2,00
5,20
5,20
3,92
3,92
3,92
1,61
3,28
2,00
2,00
5,20
3,92
3,14
5,20
5,20
5,20
3,92
3,92
3,92
3,92
15,11
AG
Mono
(g)
3,46
3,46
3,46
0,22
0,22
0,22
3,46
0,19
3,46
3,46
0,22
0,22
0,22
3,59
3,59
0,35
0,35
0,35
0,19
3,46
0,22
0,22
3,59
0,35
0,29
3,59
3,59
3,59
0,35
0,35
0,35
0,35
1,24
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
3,03
3,03
3,03
0,17
0,17
0,17
3,03
0,15
3,03
3,03
0,17
0,17
0,17
3,10
3,10
0,24
0,24
0,24
0,15
3,03
0,17
0,17
3,10
0,24
0,20
3,10
3,10
3,10
0,24
0,24
0,24
0,24
0,80
AG
Linoléico
(g)
0,40
0,40
0,40
0,02
0,02
0,02
0,40
0,02
0,40
0,40
0,02
0,02
0,02
0,47
0,47
0,09
0,09
0,09
0,02
0,40
0,02
0,02
0,47
0,09
0,07
0,47
0,47
0,47
0,09
0,09
0,09
0,09
0,40
AG
Linolênico
(g)
0,26
0,26
0,26
0,23
0,23
0,23
0,26
0,18
0,26
0,26
0,23
0,23
0,23
0,44
0,44
0,41
0,41
0,41
0,18
0,26
0,23
0,23
0,44
0,41
0,33
0,44
0,44
0,44
0,41
0,41
0,41
0,41
1,53
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
0,85
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,85
-
-
-
-
-
0,85
-
-
-
-
-
-
-
0,85
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Posta branca
Posta branca
Posta branca
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Paulista
Paulista
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Posta vermelha
Acém
Acém
Acém
Acém
Acém
Acém
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Paleta
Paleta
Paleta
Paleta
Pá com osso
Pá com osso
Pá com osso
Músculo bovino
Músculo bovino
Músculo bovino
7100604
7100604
7100604
7100606
7100606
7100606
7100606
7100607
7100607
7100608
7100608
7100608
7100608
7100702
7100801
7100801
7100801
7100801
7100801
7100801
7100803
7100803
7100803
7100905
7100905
7100905
7100905
7100908
7100908
7100908
7101001
7101001
7101001
Código e descrição do alimento
8
4
2
4
3
2
13
8
5
2
5
4
2
13
7
6
5
4
2
2
13
5
4
2
4
2
99
7
4
2
8
5
2
Molho vermelho
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
72,00
90,00
90,00
75,00
75,00
75,00
75,00
60,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
90,00
72,00
90,00
90,00
Colesterol
(mg)
1,38
1,72
1,72
5,74
5,74
5,74
6,14
4,60
6,14
5,74
6,14
5,74
5,74
6,14
6,14
6,15
6,14
5,74
5,74
1,72
2,60
2,60
1,72
1,72
1,72
1,72
1,72
2,60
1,72
1,72
1,38
2,60
1,72
AG
Saturados
(g)
1,61
2,00
2,00
7,00
7,00
7,00
7,59
5,61
7,59
7,00
7,59
7,00
7,00
7,59
7,59
7,59
7,59
7,00
7,00
2,00
3,28
3,28
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
3,28
2,00
2,00
1,61
3,28
2,00
AG
Mono
(g)
0,19
0,22
0,22
0,61
0,61
0,61
2,09
0,51
2,09
0,61
2,09
0,61
0,61
2,09
2,09
2,11
2,09
0,61
0,61
0,22
3,46
3,46
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
3,46
0,22
0,22
0,19
3,46
0,22
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,15
0,17
0,17
0,42
0,42
0,42
1,72
0,35
1,72
0,42
1,72
0,42
0,42
1,72
1,72
1,74
1,72
0,42
0,42
0,17
3,03
3,03
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
3,03
0,17
0,17
0,15
3,03
0,17
AG
Linoléico
(g)
0,02
0,02
0,02
0,16
0,16
0,16
0,34
0,13
0,34
0,16
0,34
0,16
0,16
0,34
0,34
0,34
0,34
0,16
0,16
0,02
0,40
0,40
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,40
0,02
0,02
0,02
0,40
0,02
AG
Linolênico
(g)
0,18
0,23
0,23
0,68
0,68
0,68
0,69
0,54
0,69
0,68
0,69
0,68
0,68
0,69
0,69
0,69
0,69
0,68
0,68
0,23
0,26
0,26
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,26
0,23
0,23
0,18
0,26
0,23
AG
Trans
total
(g)
-
-
0,85
-
-
-
-
-
-
0,85
-
-
-
-
-
-
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,85
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Músculo bovino
Músculo bovino
Chambaril
Chambaril
Chambaril
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Peito bovino
Peito bovino
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Aba de filé
Aba de filé
Aba de filé
Costela bovina
Costela bovina
Costela bovina
Costela bovina
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Víscera bovina
7101001
7101001
7101006
7101006
7101006
7101009
7101009
7101009
7101011
7101011
7101011
7101101
7101101
7101202
7101202
7101202
7101202
7101203
7101203
7101203
7101301
7101301
7101301
7101301
7101704
7101704
7101704
7101706
7101706
7101706
7101706
7101706
7101801
Código e descrição do alimento
2
10
6
5
4
3
5
4
2
13
7
4
2
5
3
1
5
4
3
2
5
2
5
3
2
7
5
2
7
4
2
15
13
Cozido(a)
Ao alho e óleo
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Sopa
Ensopado
Código e descrição da preparação
396,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
84,00
84,00
84,00
84,00
84,00
84,00
84,00
75,00
75,00
75,00
90,00
90,00
90,00
90,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
90,00
90,00
90,00
75,00
75,00
75,00
7,86
90,00
Colesterol
(mg)
1,70
6,14
6,15
6,14
5,74
5,74
12,01
12,01
12,01
12,01
12,01
12,01
12,01
6,14
5,74
5,74
2,12
1,72
1,72
1,72
3,82
3,42
3,82
3,42
3,42
2,12
2,12
1,72
6,14
5,74
5,74
0,68
2,12
AG
Saturados
(g)
0,65
7,59
7,59
7,59
7,00
7,00
12,80
12,80
12,80
12,80
12,80
12,80
12,80
7,59
7,00
7,00
2,58
2,00
2,00
2,00
4,50
3,92
4,50
3,92
3,92
2,58
2,58
2,00
7,59
7,00
7,00
0,79
2,58
AG
Mono
(g)
0,64
2,09
2,11
2,09
0,61
0,61
1,05
1,05
1,05
1,05
1,05
1,05
1,05
2,09
0,61
0,61
1,70
0,22
0,22
0,22
1,83
0,35
1,83
0,35
0,35
1,70
1,70
0,22
2,09
0,61
0,61
0,09
1,70
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
1,72
1,74
1,72
0,42
0,42
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
1,72
0,42
0,42
1,48
0,17
0,17
0,17
1,54
0,24
1,54
0,24
0,24
1,48
1,48
0,17
1,72
0,42
0,42
0,07
1,48
AG
Linoléico
(g)
-
0,34
0,34
0,34
0,16
0,16
0,33
0,33
0,33
0,33
0,33
0,33
0,33
0,34
0,16
0,16
0,19
0,02
0,02
0,02
0,26
0,09
0,26
0,09
0,09
0,19
0,19
0,02
0,34
0,16
0,16
0,02
0,19
AG
Linolênico
(g)
0,21
0,69
0,69
0,69
0,68
0,68
1,35
1,35
1,35
1,35
1,35
1,35
1,35
0,69
0,68
0,68
0,24
0,23
0,23
0,23
0,42
0,41
0,42
0,41
0,41
0,24
0,24
0,23
0,69
0,68
0,68
0,08
0,24
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,24
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Víscera bovina
Panelada (vísceras bovinas não especificadas)
Panelada (vísceras bovinas não especificadas)
Coração bovino
Coração bovino
Coração bovino
Coração bovino
Rim de boi
Bofe bovino
Bofe bovino
Bofe bovino
Miolo de boi
Tripa bovina
Tripa bovina
Tripa bovina
Tripa bovina
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Fato bovino
Fato bovino
Fato caprino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
7101801
7101806
7101806
7101901
7101901
7101901
7101901
7102001
7102102
7102102
7102102
7102201
7102401
7102401
7102401
7102401
7102402
7102402
7102402
7102402
7102402
7102403
7102403
7102404
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
Código e descrição do alimento
5
10
8
7
6
5
4
3
2
1
2
5
2
99
13
8
4
2
5
4
3
2
2
7
5
4
2
5
4
3
2
13
2
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Cozido(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
396,00
316,80
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
396,00
157,00
157,00
157,00
157,00
157,00
125,60
157,00
157,00
157,00
157,00
157,00
157,00
3100,00
716,00
716,00
716,00
716,00
212,00
212,00
212,00
212,00
265,68
265,68
396,00
Colesterol
(mg)
2,10
1,36
2,10
2,10
2,10
1,70
1,70
1,70
1,70
1,36
1,76
1,36
1,36
1,76
1,09
1,36
1,36
1,76
1,36
1,36
1,36
2,39
1,47
1,47
1,07
1,07
1,81
1,40
1,40
1,40
0,90
0,90
2,10
AG
Saturados
(g)
1,23
0,52
1,23
1,24
1,23
0,65
0,65
0,65
0,65
1,60
2,19
1,60
1,60
2,19
1,29
1,60
1,60
2,19
1,60
1,60
1,60
1,88
1,30
1,30
0,71
0,71
1,60
1,01
1,01
1,01
0,63
0,63
1,23
AG
Mono
(g)
2,12
0,53
2,12
2,14
2,12
0,64
0,64
0,64
0,64
0,21
1,69
0,21
0,21
1,69
0,18
0,21
0,21
1,69
0,21
0,21
0,21
1,63
2,31
2,31
0,83
0,83
2,47
0,99
0,99
0,99
0,86
0,86
2,12
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,31
0,01
1,31
1,32
1,31
-
-
-
-
0,14
1,44
0,14
0,14
1,44
0,12
0,14
0,14
1,44
0,14
0,14
0,14
0,04
1,77
1,77
0,46
0,46
2,04
0,74
0,74
0,74
0,35
0,35
1,31
AG
Linoléico
(g)
0,17
0,00
0,17
0,18
0,17
-
-
-
-
0,01
0,18
0,01
0,01
0,18
0,01
0,01
0,01
0,18
0,01
0,01
0,01
-
0,19
0,19
0,02
0,02
0,19
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,17
AG
Linolênico
(g)
0,22
0,17
0,22
0,22
0,22
0,21
0,21
0,21
0,21
0,20
0,21
0,20
0,20
0,21
0,16
0,20
0,20
0,21
0,20
0,20
0,20
0,51
0,21
0,21
0,20
0,20
0,17
0,16
0,16
0,16
0,05
0,05
0,22
AG
Trans
total
(g)
-
-
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,85
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,95
1,95
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Fígado bovino
Cupim
Cupim
Cupim
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Rabada de boi
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Braço bovino
Mão bovina
Carré
Carré
Carré
Carré
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Pernil suíno
Pernil suíno
Pernil suíno
Pernil suíno
Quarto suíno
7102501
7102601
7102601
7102601
7102701
7102701
7102701
7102701
7102701
7102701
7102801
7103101
7103101
7103101
7103101
7103104
7103105
7103301
7103301
7103301
7103301
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103401
7103401
7103401
7103401
7103403
Código e descrição do alimento
2
7
5
4
2
99
7
6
5
4
3
2
5
4
3
2
2
5
99
15
13
2
99
13
8
5
4
3
2
5
4
3
13
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Ensopado
Código e descrição da preparação
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
121,00
121,00
121,00
121,00
121,00
121,00
121,00
121,00
121,00
121,00
121,00
83,00
90,00
83,00
7,86
83,00
83,00
84,00
132,00
105,60
132,00
132,00
132,00
132,00
85,35
90,80
90,80
396,00
Colesterol
(mg)
7,36
8,24
8,24
7,36
7,36
11,12
11,12
11,12
11,12
11,12
11,12
11,12
11,12
11,12
11,12
11,12
3,54
2,12
3,54
0,68
3,54
3,54
12,01
8,53
6,51
8,53
8,13
8,13
8,13
6,10
5,50
5,50
2,10
AG
Saturados
(g)
9,02
10,30
10,30
9,02
9,02
13,48
13,48
13,48
13,48
13,48
13,48
13,48
13,48
13,48
13,48
13,48
4,49
2,58
4,49
0,79
4,49
4,49
12,80
10,69
8,09
10,69
10,10
10,10
10,10
6,44
5,40
5,40
1,23
AG
Mono
(g)
1,89
5,13
5,13
1,89
1,89
2,73
2,73
2,73
2,73
2,73
2,73
2,73
2,73
2,73
2,73
2,73
0,85
1,70
0,85
0,09
0,85
0,85
1,05
2,23
0,61
2,23
0,75
0,75
0,75
3,64
0,20
0,20
2,12
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,71
4,57
4,57
1,71
1,71
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
0,73
1,48
0,73
0,07
0,73
0,73
0,70
1,83
0,44
1,83
0,53
0,53
0,53
3,19
0,16
0,16
1,31
AG
Linoléico
(g)
0,06
0,44
0,44
0,06
0,06
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,02
0,19
0,02
0,02
0,02
0,02
0,33
0,27
0,07
0,27
0,09
0,09
0,09
0,43
0,03
0,03
0,17
AG
Linolênico
(g)
0,04
0,07
0,07
0,04
0,04
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,03
0,24
0,03
0,08
0,03
0,03
1,35
0,85
0,67
0,85
0,84
0,84
0,84
0,03
-
-
0,22
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,24
-
-
-
-
0,85
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Lombo suíno
Lombo suíno
Lombo suíno
Lombo suíno
Toucinho
Míudo suíno
Arrasto suíno
Sarapatel suíno fresco
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103701
7103701
7103701
7103701
7103801
7103903
7103906
7103907
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
Código e descrição do alimento
6
5
4
2
1
99
13
10
8
7
6
5
4
3
2
1
99
99
2
99
5
4
3
2
99
13
8
7
5
4
3
2
1
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
92,00
92,00
92,00
73,60
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
265,68
265,68
355,00
110,00
92,00
92,00
92,00
92,00
121,00
121,00
96,80
121,00
121,00
121,00
121,00
121,00
121,00
Colesterol
(mg)
4,78
4,78
4,38
4,38
4,38
7,36
8,24
8,24
5,89
8,24
8,24
8,24
7,36
7,36
7,36
7,36
0,90
0,90
1,41
13,74
8,24
7,36
7,36
7,36
11,12
11,12
8,90
11,12
11,12
11,12
11,12
11,12
11,12
AG
Saturados
(g)
5,26
5,26
4,68
4,68
4,68
9,02
10,30
10,30
7,22
10,30
10,30
10,30
9,02
9,02
9,02
9,02
0,63
0,63
0,63
18,52
10,30
9,02
9,02
9,02
13,48
13,48
10,79
13,48
13,48
13,48
13,48
13,48
13,48
AG
Mono
(g)
1,88
1,88
0,40
0,40
0,40
1,89
5,13
5,13
1,53
5,13
5,13
5,13
1,89
1,89
1,89
1,89
0,86
0,86
1,05
4,55
5,13
1,89
1,89
1,89
2,73
2,73
2,20
2,73
2,73
2,73
2,73
2,73
2,73
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,60
1,60
0,30
0,30
0,30
1,71
4,57
4,57
1,38
4,57
4,57
4,57
1,71
1,71
1,71
1,71
0,35
0,35
0,42
4,00
4,57
1,71
1,71
1,71
2,51
2,51
2,02
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
AG
Linoléico
(g)
0,23
0,23
0,05
0,05
0,05
0,06
0,44
0,44
0,05
0,44
0,44
0,44
0,06
0,06
0,06
0,06
0,01
0,01
0,04
0,20
0,44
0,06
0,06
0,06
0,11
0,11
0,09
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
AG
Linolênico
(g)
0,71
0,71
0,69
0,69
0,69
0,04
0,07
0,07
0,03
0,07
0,07
0,07
0,04
0,04
0,04
0,04
0,05
0,05
-
0,31
0,07
0,04
0,04
0,04
0,08
0,08
0,07
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,85
-
-
-
-
-
-
-
1,95
1,95
-
0,59
-
-
-
-
-
-
0,85
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,43
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Guisado
Tripa suína
Tripa suína
Figado suíno
Figado suíno
Figado suíno
Língua suína
Língua suína
Língua suína
Língua suína
Língua suína
Orelha suína fresca
Sarrabulho
Mocotó suíno
Carne de cabrito
Carne de cabrito
Carne de cabrito
Carne de bode
Carne de bode
Carne de bode
Carne de bode
Carne caprina
Carne caprina
Carne caprina
Carne caprina
Carne de caprino
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104302
7104501
7104501
7104601
7104601
7104601
7104701
7104701
7104701
7104701
7104701
7105001
7105103
7105203
7105401
7105401
7105401
7105402
7105402
7105402
7105402
7105403
7105403
7105403
7105403
7105405
Código e descrição do alimento
1
13
5
4
2
5
4
3
2
4
3
2
2
99
2
7
5
4
3
2
5
4
2
5
3
99
99
15
13
10
9
8
7
Cru(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
83,00
265,68
83,00
146,00
146,00
146,00
146,00
146,00
355,00
355,00
355,00
277,00
277,00
75,00
86,00
7,86
86,00
86,00
75,63
68,80
86,00
Colesterol
(mg)
0,93
1,33
1,33
0,93
0,93
1,33
0,93
0,93
0,93
0,93
0,93
0,93
3,54
0,90
3,54
6,85
6,85
6,45
6,45
6,45
1,81
1,41
1,41
9,92
9,52
5,74
4,38
0,68
4,78
4,78
5,04
3,51
4,78
AG
Saturados
(g)
1,36
1,94
1,94
1,36
1,36
1,94
1,36
1,36
1,36
1,36
1,36
1,36
4,49
0,63
4,49
9,34
9,34
8,76
8,76
8,76
1,21
0,63
0,63
7,66
7,07
7,00
4,68
0,79
5,26
5,26
4,38
3,75
5,26
AG
Mono
(g)
0,23
1,71
1,71
0,23
0,23
1,71
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,85
0,86
0,85
3,41
3,41
1,93
1,93
1,93
2,53
1,05
1,05
2,70
1,22
0,61
0,40
0,09
1,88
1,88
0,43
0,33
1,88
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,13
1,44
1,44
0,13
0,13
1,44
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,73
0,35
0,73
3,15
3,15
1,84
1,84
1,84
1,73
0,42
0,42
2,29
0,98
0,42
0,30
0,07
1,60
1,60
0,33
0,25
1,60
AG
Linoléico
(g)
0,02
0,19
0,19
0,02
0,02
0,19
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,02
0,26
0,26
0,09
0,09
0,09
0,21
0,04
0,04
0,21
0,03
0,16
0,05
0,02
0,23
0,23
0,06
0,04
0,23
AG
Linolênico
(g)
0,09
0,10
0,10
0,09
0,09
0,10
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,03
0,05
0,03
0,01
0,01
-
-
-
0,01
-
-
0,01
-
0,68
0,69
0,08
0,71
0,71
0,65
0,55
0,71
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,95
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,24
-
-
1,03
0,85
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Carne de caprino
Carne de caprino
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de ovelha
Carne de ovelha
Carne de ovelha
Carne de ovelha
Mocotó de caprino
Pernil
Pernil
Pernil
Pernil
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Alcatra suína
Alcatra suína
Alcatra suína
Brachola
Bife role cru
Buchada de bode
Suã suína
Suã suína
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
7105405
7105405
7105601
7105601
7105601
7105601
7105601
7105602
7105602
7105602
7105602
7105801
7106301
7106301
7106301
7106301
7106401
7106401
7106401
7106401
7106401
7106501
7106501
7106501
7107102
7107103
7107204
7107501
7107501
7107601
7107601
7107601
7107601
Código e descrição do alimento
4
3
2
1
5
2
99
99
99
5
4
2
8
7
5
4
2
5
4
3
2
2
5
4
3
2
13
5
4
3
2
5
2
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
75,00
75,00
75,00
75,00
121,00
121,00
144,00
58,00
58,00
92,00
92,00
92,00
72,00
90,00
90,00
90,00
90,00
92,00
92,00
92,00
92,00
83,00
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
75,00
75,00
Colesterol
(mg)
5,74
5,74
5,74
5,74
11,12
11,12
2,50
3,42
3,42
8,24
7,36
7,36
1,38
2,60
2,60
1,72
1,72
8,24
7,36
7,36
7,36
3,54
4,16
3,28
3,28
3,28
4,16
4,16
3,28
3,28
3,28
1,33
0,93
AG
Saturados
(g)
7,00
7,00
7,00
7,00
13,48
13,48
1,20
3,92
3,92
10,30
9,02
9,02
1,61
3,28
3,28
2,00
2,00
10,30
9,02
9,02
9,02
4,49
5,30
4,02
4,02
4,02
5,30
5,30
4,02
4,02
4,02
1,94
1,36
AG
Mono
(g)
0,61
0,61
0,61
0,61
2,73
2,73
0,10
0,35
0,35
5,13
1,89
1,89
0,19
3,46
3,46
0,22
0,22
5,13
1,89
1,89
1,89
0,85
3,84
0,60
0,60
0,60
3,84
3,84
0,60
0,60
0,60
1,71
0,23
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,42
0,42
0,42
0,42
2,51
2,51
0,07
0,24
0,24
4,57
1,71
1,71
0,15
3,03
3,03
0,17
0,17
4,57
1,71
1,71
1,71
0,73
3,35
0,49
0,49
0,49
3,35
3,35
0,49
0,49
0,49
1,44
0,13
AG
Linoléico
(g)
0,16
0,16
0,16
0,16
0,11
0,11
0,01
0,09
0,09
0,44
0,06
0,06
0,02
0,40
0,40
0,02
0,02
0,44
0,06
0,06
0,06
0,02
0,43
0,05
0,05
0,05
0,43
0,43
0,05
0,05
0,05
0,19
0,02
AG
Linolênico
(g)
0,68
0,68
0,68
0,68
0,08
0,08
-
0,41
0,41
0,07
0,04
0,04
0,18
0,26
0,26
0,23
0,23
0,07
0,04
0,04
0,04
0,03
0,43
0,40
0,40
0,40
0,43
0,43
0,40
0,40
0,40
0,10
0,09
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,85
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne da paca
Carne da paca
Carne da paca
Carne de jacaré
Carne de jacaré
Carne de capivara
Carne de capivara
Carne de capivara
Carne de cotia
Carne de cotia
Carne de jabuti
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Chuleta
Chuleta
Chuleta
Chuleta
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
7107601
7107601
7107601
7107601
7107601
7107603
7107603
7107603
7107611
7107611
7107615
7107615
7107615
7107617
7107617
7107622
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107804
7107804
7107804
7107804
7107805
7107805
7107805
7107805
Código e descrição do alimento
4
3
2
1
5
4
3
2
11
9
8
7
6
5
4
3
2
2
4
2
5
4
2
5
2
5
4
2
99
13
8
7
5
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Com manteiga/óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
63,74
53,23
46,40
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
68,00
117,00
117,00
117,00
117,00
117,00
91,10
91,10
117,00
117,00
117,00
75,00
75,00
60,00
75,00
75,00
Colesterol
(mg)
3,42
3,42
3,42
3,42
3,82
3,42
3,42
3,42
4,79
4,26
2,74
3,82
3,82
3,82
3,42
3,42
3,42
0,36
2,07
2,07
2,47
2,07
2,07
0,79
0,39
2,47
2,07
2,07
5,74
6,14
4,60
6,14
6,14
AG
Saturados
(g)
3,92
3,92
3,92
3,92
4,50
3,92
3,92
3,92
4,48
3,77
3,14
4,50
4,51
4,50
3,92
3,92
3,92
0,28
1,89
1,89
2,47
1,89
1,89
1,06
0,48
2,47
1,89
1,89
7,00
7,59
5,61
7,59
7,59
AG
Mono
(g)
0,35
0,35
0,35
0,35
1,83
0,35
0,35
0,35
0,43
0,39
0,29
1,83
1,85
1,83
0,35
0,35
0,35
0,65
1,35
1,35
2,83
1,35
1,35
1,84
0,36
2,83
1,35
1,35
0,61
2,09
0,51
2,09
2,09
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,24
0,24
0,24
0,24
1,54
0,24
0,24
0,24
0,31
0,28
0,20
1,54
1,56
1,54
0,24
0,24
0,24
0,01
1,07
1,07
2,38
1,07
1,07
1,50
0,19
2,38
1,07
1,07
0,42
1,72
0,35
1,72
1,72
AG
Linoléico
(g)
0,09
0,09
0,09
0,09
0,26
0,09
0,09
0,09
0,10
0,09
0,07
0,26
0,26
0,26
0,09
0,09
0,09
0,02
0,28
0,28
0,45
0,28
0,28
0,23
0,06
0,45
0,28
0,28
0,16
0,34
0,13
0,34
0,34
AG
Linolênico
(g)
0,41
0,41
0,41
0,41
0,42
0,41
0,41
0,41
0,50
0,42
0,33
0,42
0,42
0,42
0,41
0,41
0,41
-
-
-
0,01
-
-
0,02
0,01
0,01
-
-
0,68
0,69
0,54
0,69
0,69
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
1,03
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,85
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Miúdo de bode
Pé suíno fresco
Pé suíno fresco
Pé suíno fresco
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Músculo não especificado
Músculo não especificado
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7108107
7108301
7108301
7108301
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7110601
7110601
7110601
7110601
7110601
7110801
7110801
Código e descrição do alimento
13
2
9
5
4
2
1
99
15
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
5
3
2
2
99
13
11
8
7
6
5
Ensopado
Cozido(a)
Molho branco
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Código e descrição da preparação
90,00
90,00
92,00
92,00
92,00
92,00
92,00
75,00
7,86
75,00
75,00
80,74
80,74
66,83
60,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
83,00
83,00
83,00
396,00
58,00
58,00
63,74
46,40
58,00
58,00
58,00
Colesterol
(mg)
2,12
1,72
7,36
8,24
7,36
7,36
7,36
5,74
0,68
6,14
5,74
7,11
7,11
6,12
4,60
6,14
6,15
6,14
5,74
5,74
5,74
5,74
3,94
3,54
3,54
1,70
3,42
3,82
4,79
2,74
3,82
3,82
3,82
AG
Saturados
(g)
2,58
2,00
9,02
10,30
9,02
9,02
9,02
7,00
0,79
7,59
7,00
7,56
7,56
6,24
5,61
7,59
7,59
7,59
7,00
7,00
7,00
7,00
5,07
4,49
4,49
0,65
3,92
4,50
4,48
3,14
4,50
4,51
4,50
AG
Mono
(g)
1,70
0,22
1,89
5,13
1,89
1,89
1,89
0,61
0,09
2,09
0,61
0,69
0,69
0,60
0,51
2,09
2,11
2,09
0,61
0,61
0,61
0,61
2,33
0,85
0,85
0,64
0,35
1,83
0,43
0,29
1,83
1,85
1,83
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,48
0,17
1,71
4,57
1,71
1,71
1,71
0,42
0,07
1,72
0,42
0,49
0,49
0,42
0,35
1,72
1,74
1,72
0,42
0,42
0,42
0,42
2,04
0,73
0,73
-
0,24
1,54
0,31
0,20
1,54
1,56
1,54
AG
Linoléico
(g)
0,19
0,02
0,06
0,44
0,06
0,06
0,06
0,16
0,02
0,34
0,16
0,17
0,17
0,15
0,13
0,34
0,34
0,34
0,16
0,16
0,16
0,16
0,19
0,02
0,02
-
0,09
0,26
0,10
0,07
0,26
0,26
0,26
AG
Linolênico
(g)
0,24
0,23
0,04
0,07
0,04
0,04
0,04
0,68
0,08
0,69
0,68
0,77
0,77
0,64
0,54
0,69
0,69
0,69
0,68
0,68
0,68
0,68
0,04
0,03
0,03
0,21
0,41
0,42
0,50
0,33
0,42
0,42
0,42
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,24
-
-
0,00
0,00
1,03
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
0,85
-
0,01
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Ossada não especificada
Ossada não especificada
Ossada não especificada
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Contrafilé orgânico
Bisteca orgânica
Bisteca orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Tatu (lagarto redondo) orgânico
7110902
7110902
7110902
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111401
7111405
7111405
7111702
7111702
7111702
7111806
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200401
7200401
Pescados e frutos do mar
Ossada não especificada
7110902
Código e descrição do alimento
3
2
13
9
8
6
5
4
3
2
1
4
5
4
1
5
4
4
13
10
8
7
6
5
4
3
2
1
99
15
7
2
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Assado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Assado(a)
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Refogado(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
68,00
68,00
68,00
68,33
54,40
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
90,00
90,00
90,00
90,00
94,00
94,00
58,00
75,00
80,74
60,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
109,00
109,00
109,00
109,00
Colesterol
(mg)
0,36
0,36
0,73
2,32
0,30
0,74
0,73
0,36
0,36
0,36
0,36
1,72
2,60
1,72
1,72
17,80
17,80
3,42
6,14
7,11
4,60
6,14
6,15
6,14
5,74
5,74
5,74
5,74
2,31
2,31
2,71
2,31
AG
Saturados
(g)
0,28
0,28
0,87
1,30
0,23
0,88
0,87
0,28
0,28
0,28
0,28
2,00
3,28
2,00
2,00
18,88
18,88
3,92
7,59
7,56
5,61
7,59
7,59
7,59
7,00
7,00
7,00
7,00
2,16
2,16
2,74
2,16
AG
Mono
(g)
0,65
0,65
2,13
1,06
0,53
2,15
2,13
0,65
0,65
0,65
0,65
0,22
3,46
0,22
0,22
1,53
1,53
0,35
2,09
0,69
0,51
2,09
2,11
2,09
0,61
0,61
0,61
0,61
0,43
0,43
1,91
0,43
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,01
0,01
1,32
0,45
0,03
1,34
1,32
0,01
0,01
0,01
0,01
0,17
3,03
0,17
0,17
0,98
0,98
0,24
1,72
0,49
0,35
1,72
1,74
1,72
0,42
0,42
0,42
0,42
0,32
0,32
1,63
0,32
AG
Linoléico
(g)
0,02
0,02
0,19
0,09
0,01
0,19
0,19
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,40
0,02
0,02
0,50
0,50
0,09
0,34
0,17
0,13
0,34
0,34
0,34
0,16
0,16
0,16
0,16
0,04
0,04
0,21
0,04
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
0,11
-
-
-
-
-
-
-
0,23
0,26
0,23
0,23
1,91
1,91
0,41
0,69
0,77
0,54
0,69
0,69
0,69
0,68
0,68
0,68
0,68
0,10
0,10
0,11
0,10
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,39
0,85
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
0,85
-
0,01
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Siri
Siri
Siri
Bau (siri)
Goiá
Caranguejo
Caranguejo
Caranguejo
Guaiamu
Marisco
Marisco
Marisco
Marisco
Ostra
Lula
Sururu
7200401
7200401
7200401
7200401
7200401
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7261101
7261101
7261101
7261120
7261121
7262101
7262101
7262101
7262105
7263101
7263101
7263101
7263101
7264101
7265101
7266101
Código e descrição do alimento
2
6
2
99
8
5
2
2
12
4
2
1
2
7
6
2
99
13
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
13
9
6
5
4
Cozido(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Não se aplica
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Ao vinagrete
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho branco
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
67,00
267,00
105,00
67,00
53,60
67,00
67,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
195,00
195,00
195,00
169,93
156,00
195,00
195,00
195,00
195,00
195,00
195,00
195,00
68,00
68,33
68,00
68,00
68,00
Colesterol
(mg)
0,19
0,83
1,54
0,19
0,16
0,59
0,19
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,60
0,64
0,23
0,29
0,66
0,66
2,26
0,24
0,66
0,66
0,66
0,29
0,29
0,29
0,29
0,73
2,32
0,74
0,73
0,36
AG
Saturados
(g)
0,17
0,69
0,63
0,17
0,14
0,76
0,17
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,88
0,87
0,28
0,20
0,79
0,79
1,24
0,16
0,79
0,80
0,79
0,20
0,20
0,20
0,20
0,87
1,30
0,88
0,87
0,28
AG
Mono
(g)
0,55
1,98
1,94
0,55
0,46
2,03
0,55
0,68
0,68
0,68
0,68
0,68
0,68
2,16
2,18
0,68
0,44
1,92
1,92
0,89
0,37
1,92
1,94
1,92
0,44
0,44
0,44
0,44
2,13
1,06
2,15
2,13
0,65
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,03
1,33
0,12
0,03
0,04
1,34
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
1,34
1,35
0,03
0,02
1,33
1,33
0,46
0,03
1,33
1,35
1,33
0,02
0,02
0,02
0,02
1,32
0,45
1,34
1,32
0,01
AG
Linoléico
(g)
0,01
0,19
0,10
0,01
0,01
0,18
0,01
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,20
0,20
0,02
0,01
0,19
0,19
0,09
0,01
0,19
0,19
0,19
0,01
0,01
0,01
0,01
0,19
0,09
0,19
0,19
0,02
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
0,01
-
-
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
0,01
-
0,02
0,02
0,02
0,13
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
-
0,11
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
0,01
-
-
0,85
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,01
-
-
-
-
0,39
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
-
0,39
0,01
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Sururu
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Ovas de peixe (qualquer espécie)
Ovas de peixe (qualquer espécie)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Tracajá
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7266101
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7273101
7273101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7444101
7600101
7600101
7600101
Código e descrição do alimento
3
2
1
2
13
8
6
5
4
3
2
99
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
5
4
99
13
8
7
6
5
4
2
13
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Código e descrição da preparação
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
54,40
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
61,23
54,40
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
479,00
479,00
68,00
68,00
54,40
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
67,00
Colesterol
(mg)
0,36
0,36
0,36
0,36
0,73
0,30
0,74
0,73
0,36
0,36
0,36
0,36
0,73
1,82
0,30
0,73
0,74
0,73
0,36
0,36
0,36
0,36
2,27
1,87
0,36
0,73
0,30
0,73
0,74
0,73
0,36
0,36
0,59
AG
Saturados
(g)
0,28
0,28
0,28
0,28
0,87
0,23
0,88
0,87
0,28
0,28
0,28
0,28
0,87
0,86
0,23
0,87
0,88
0,87
0,28
0,28
0,28
0,28
2,71
2,13
0,28
0,87
0,23
0,87
0,88
0,87
0,28
0,28
0,76
AG
Mono
(g)
0,65
0,65
0,65
0,65
2,13
0,53
2,15
2,13
0,65
0,65
0,65
0,65
2,13
0,63
0,53
2,13
2,15
2,13
0,65
0,65
0,65
0,65
4,88
3,40
0,65
2,13
0,53
2,13
2,15
2,13
0,65
0,65
2,03
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,01
0,01
0,01
0,01
1,32
0,03
1,34
1,32
0,01
0,01
0,01
0,01
1,32
0,10
0,03
1,32
1,34
1,32
0,01
0,01
0,01
0,01
1,34
0,04
0,01
1,32
0,03
1,32
1,34
1,32
0,01
0,01
1,34
AG
Linoléico
(g)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,19
0,01
0,19
0,19
0,02
0,02
0,02
0,02
0,19
0,04
0,01
0,19
0,19
0,19
0,02
0,02
0,02
0,02
0,18
0,01
0,02
0,19
0,01
0,19
0,19
0,19
0,02
0,02
0,18
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,10
-
-
-
-
-
-
-
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,01
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,85
0,01
-
-
-
-
-
-
1,03
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,85
-
0,01
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
7600101
7600401
7600401
7600401
7600401
7600401
99
99
Palmito em conserva
Cogumelo em conserva
Champignon em conserva
Aspargo em conserva
Repolho em conserva
Chucrute
Legume não especificado em conserva
Creme de cebola (sopa desidratada)
Creme de legumes (sopa desidratada)
Yakissoba
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Feijoada
Feijão branco com dobradinha em conserva
7700501
7700601
7700602
7700701
7700901
7700902
7701101
7701404
7701405
7701406
7701501
7701501
7701501
7701501
7701901
7702001
99
99
99
99
5
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Petit-pois
Milho verde em conserva
7700401
99
99
6
5
4
3
2
13
9
8
7
6
5
4
7700202
Ervilha em conserva
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
Azeitona
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
7700201
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
7700101
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
Enlatados e conservas
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
78,48
16,27
-
-
-
-
-
-
5,95
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,33
54,40
68,00
68,00
68,00
68,00
Colesterol
(mg)
1,77
2,49
0,08
0,08
0,08
0,08
4,38
0,00
0,79
0,05
0,03
0,03
0,15
0,49
0,49
0,13
0,17
0,06
0,06
2,03
0,74
0,73
0,36
0,36
0,36
0,73
2,32
0,30
0,73
0,74
0,73
0,36
AG
Saturados
(g)
2,28
3,05
0,11
0,11
0,11
0,11
7,69
0,00
0,84
0,01
0,01
0,01
0,02
0,67
0,67
0,10
0,23
0,03
0,03
11,31
0,88
0,87
0,28
0,28
0,28
0,87
1,30
0,23
0,87
0,88
0,87
0,28
AG
Mono
(g)
1,06
1,66
0,23
0,23
0,23
0,23
17,33
0,01
0,69
0,12
0,07
0,07
0,28
1,80
1,80
0,20
0,45
0,16
0,16
1,31
2,15
2,13
0,65
0,65
0,65
2,13
1,06
0,53
2,13
2,15
2,13
0,65
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,89
1,40
0,21
0,21
0,21
0,21
15,35
0,01
0,66
0,10
0,03
0,03
0,27
1,60
1,60
0,18
0,41
0,13
0,13
1,22
1,34
1,32
0,01
0,01
0,01
1,32
0,45
0,03
1,32
1,34
1,32
0,01
AG
Linoléico
(g)
0,10
0,23
0,02
0,02
0,02
0,02
1,98
0,00
0,03
0,01
0,03
0,03
0,02
0,20
0,20
0,02
0,02
0,03
0,03
0,09
0,19
0,19
0,02
0,02
0,02
0,19
0,09
0,01
0,19
0,19
0,19
0,02
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
0,11
0,07
-
-
-
-
-
-
0,29
-
-
-
-
0,02
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,11
AG
Trans
total
(g)
-
-
0,54
2,67
3,85
3,85
3,85
3,85
1,53
0,37
2,67
3,20
0,18
0,18
1,10
1,44
1,44
-
3,04
4,16
4,16
-
0,01
-
-
-
-
-
0,39
0,85
-
0,01
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,46
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carne bovina em conserva
Almôndega
Kitute bovino
Almôndega ao molho em conserva
Kitute suíno
Presuntada
Fiambre
Fiambre
Fiambre
Fiambre
Salsicha em conserva
Sardinha em conserva
Atum em conserva
Pepino em conserva
Pasta de peixe em conserva
Picles
Nabo em conserva
7702601
7702602
7702603
7702604
7702704
7702705
7702707
7702707
7702707
7702707
7702801
7703002
7703402
7703701
7703902
7704001
7705201
99
Não se aplica
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
7800103
7800103
7800103
7800103
7800103
5
4
3
2
1
Não se aplica
99
Atum em conserva light
7706302
Aves e ovos
Não se aplica
99
Yakissoba (sopa de legumes desidratada) light
7706106
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
99
99
Creme de cebola (sopa desidratada) light
Creme de legumes (sopa desidratada) light
7706104
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
4
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
7706105
Strogonoff
Pasta de galinha em conserva
7702502
Salmão em conserva
Pasta de presunto em conserva
7702402
7706001
Pasta de carne em conserva
7702302
7705401
Cozido
7702101
Código e descrição do alimento
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
30,00
-
-
5,95
82,00
33,44
-
-
18,00
-
18,00
142,00
46,45
59,00
59,00
59,00
59,00
59,00
59,00
81,81
75,00
103,27
75,00
52,35
67,32
39,86
12,75
Colesterol
(mg)
4,19
3,79
3,79
3,79
3,79
0,23
0,09
0,00
0,79
0,85
3,81
0,02
0,04
1,53
0,04
1,53
1,53
8,28
3,12
3,12
3,12
3,12
3,12
3,12
4,03
5,74
3,48
5,74
3,89
7,26
4,48
1,30
AG
Saturados
(g)
5,92
5,34
5,34
5,34
5,34
0,16
0,07
0,00
0,84
0,89
2,98
0,07
0,00
2,95
0,00
2,95
3,87
11,14
4,44
4,44
4,44
4,44
4,44
4,44
4,67
7,00
3,64
7,00
6,36
9,52
5,83
1,67
AG
Mono
(g)
4,45
2,97
2,97
2,97
2,97
0,34
0,16
0,01
0,69
1,35
1,53
0,06
0,06
2,89
0,06
2,89
5,15
4,53
1,41
1,41
1,41
1,41
1,41
1,41
0,60
0,61
0,68
0,61
3,08
2,80
4,96
0,41
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
3,88
2,57
2,57
2,57
2,57
0,01
0,15
0,01
0,66
0,07
1,29
0,02
0,02
2,68
0,02
2,68
3,54
4,15
1,17
1,17
1,17
1,17
1,17
1,17
0,51
0,42
0,57
0,42
2,79
2,45
4,38
0,35
AG
Linoléico
(g)
0,28
0,11
0,11
0,11
0,11
0,00
0,01
0,00
0,03
0,06
0,23
0,04
0,03
0,07
0,03
0,07
0,50
0,20
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,05
0,16
0,06
0,16
0,15
0,14
0,53
0,05
AG
Linolênico
(g)
0,46
0,45
0,45
0,45
0,45
-
-
-
0,29
-
0,29
-
-
-
-
-
-
0,29
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,58
0,68
0,46
0,68
0,72
0,16
0,26
0,08
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
0,35
0,37
2,67
-
1,60
8,56
1,31
-
1,31
-
-
0,21
-
-
-
-
-
-
2,67
-
2,24
-
0,66
1,80
8,54
1,16
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,38
3,97
-
-
-
-
-
0,17
-
-
-
-
-
-
1,21
-
1,55
-
-
1,80
12,12
0,02
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
7800103
7800103
7800103
7800103
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800303
7800303
7800303
7800303
7800303
Código e descrição do alimento
6
5
4
3
2
99
15
13
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
13
8
7
6
5
4
3
2
1
13
8
7
6
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Código e descrição da preparação
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
3,19
88,00
90,74
88,00
72,35
70,40
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
70,40
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
70,40
88,00
88,00
Colesterol
(mg)
4,20
4,19
3,79
3,79
3,79
3,79
0,31
4,19
2,64
4,19
3,74
3,04
4,19
4,20
4,19
3,79
3,79
3,79
3,79
3,79
4,19
3,04
4,19
4,20
4,19
3,79
3,79
3,79
3,79
4,19
3,04
4,19
4,20
AG
Saturados
(g)
5,93
5,92
5,34
5,34
5,34
5,34
0,45
5,92
2,10
5,92
4,93
4,28
5,92
5,93
5,92
5,34
5,34
5,34
5,34
5,34
5,92
4,28
5,92
5,93
5,92
5,34
5,34
5,34
5,34
5,92
4,28
5,92
5,93
AG
Mono
(g)
4,47
4,45
2,97
2,97
2,97
2,97
0,23
4,45
1,06
4,45
3,68
2,39
4,45
4,47
4,45
2,97
2,97
2,97
2,97
2,97
4,45
2,39
4,45
4,47
4,45
2,97
2,97
2,97
2,97
4,45
2,39
4,45
4,47
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
3,89
3,88
2,57
2,57
2,57
2,57
0,21
3,88
0,81
3,88
3,20
2,07
3,88
3,89
3,88
2,57
2,57
2,57
2,57
2,57
3,88
2,07
3,88
3,89
3,88
2,57
2,57
2,57
2,57
3,88
2,07
3,88
3,89
AG
Linoléico
(g)
0,29
0,28
0,11
0,11
0,11
0,11
0,01
0,28
0,05
0,28
0,25
0,09
0,28
0,29
0,28
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,28
0,09
0,28
0,29
0,28
0,11
0,11
0,11
0,11
0,28
0,09
0,28
0,29
AG
Linolênico
(g)
0,46
0,46
0,45
0,45
0,45
0,45
0,02
0,46
0,18
0,46
0,39
0,36
0,46
0,46
0,46
0,45
0,45
0,45
0,45
0,45
0,46
0,36
0,46
0,46
0,46
0,45
0,45
0,45
0,45
0,46
0,36
0,46
0,46
AG
Trans
total
(g)
0,01
-
-
-
-
-
0,11
-
0,00
-
1,03
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
-
0,85
-
0,01
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
7800303
7800303
7800303
7800303
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
Código e descrição do alimento
5
4
3
2
1
99
15
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
15
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
13
9
8
7
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
3,19
85,00
74,83
68,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
88,00
3,19
88,00
72,35
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
88,00
72,35
70,40
88,00
Colesterol
(mg)
1,67
1,27
1,27
1,27
1,27
1,27
0,31
1,67
2,55
1,02
1,67
1,68
1,67
1,27
1,27
1,27
1,27
3,79
0,31
4,19
3,74
4,19
3,79
4,20
4,19
3,79
3,79
3,79
3,79
4,19
3,74
3,04
4,19
AG
Saturados
(g)
2,12
1,54
1,54
1,54
1,54
1,54
0,45
2,12
1,87
1,24
2,12
2,13
2,12
1,54
1,54
1,54
1,54
5,34
0,45
5,92
4,93
5,92
5,34
5,93
5,92
5,34
5,34
5,34
5,34
5,92
4,93
4,28
5,92
AG
Mono
(g)
2,46
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,23
2,46
0,90
0,80
2,46
2,48
2,46
0,98
0,98
0,98
0,98
2,97
0,23
4,45
3,68
4,45
2,97
4,47
4,45
2,97
2,97
2,97
2,97
4,45
3,68
2,39
4,45
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
2,05
0,74
0,74
0,74
0,74
0,74
0,21
2,05
0,68
0,61
2,05
2,06
2,05
0,74
0,74
0,74
0,74
2,57
0,21
3,88
3,20
3,88
2,57
3,89
3,88
2,57
2,57
2,57
2,57
3,88
3,20
2,07
3,88
AG
Linoléico
(g)
0,21
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,01
0,21
0,05
0,03
0,21
0,22
0,21
0,04
0,04
0,04
0,04
0,11
0,01
0,28
0,25
0,28
0,11
0,29
0,28
0,11
0,11
0,11
0,11
0,28
0,25
0,09
0,28
AG
Linolênico
(g)
0,10
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,02
0,10
0,17
0,07
0,10
0,10
0,10
0,09
0,09
0,09
0,09
0,45
0,02
0,46
0,39
0,46
0,45
0,46
0,46
0,45
0,45
0,45
0,45
0,46
0,39
0,36
0,46
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
0,11
-
1,03
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
-
0,11
-
1,03
-
-
0,01
-
-
-
-
-
-
1,03
0,85
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800602
7800602
7800602
7800602
7800602
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800702
7800702
7800702
7800702
7800702
7800702
7800801
7800801
7800801
7800801
7800801
7800901
Código e descrição do alimento
2
9
7
5
4
2
8
7
5
4
3
2
13
8
7
6
5
4
3
2
1
13
7
5
4
2
99
13
10
9
8
7
6
Cozido(a)
Molho branco
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Código e descrição da preparação
84,00
77,23
88,00
88,00
88,00
88,00
65,60
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
84,00
67,20
84,00
84,00
84,00
84,00
84,00
84,00
84,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
74,83
68,00
85,00
85,00
Colesterol
(mg)
3,92
6,19
6,22
6,22
5,82
5,82
2,63
3,68
3,68
3,28
3,28
3,28
5,85
4,37
5,85
5,86
5,85
5,45
5,45
5,45
5,45
1,67
1,67
1,67
1,27
1,27
1,27
1,67
1,67
2,55
1,02
1,67
1,68
AG
Saturados
(g)
5,50
7,27
8,87
8,87
8,29
8,29
2,44
3,62
3,62
3,04
3,04
3,04
8,22
6,12
8,22
8,23
8,22
7,64
7,64
7,64
7,64
2,12
2,12
2,12
1,54
1,54
1,54
2,12
2,12
1,87
1,24
2,12
2,13
AG
Mono
(g)
2,98
3,81
6,10
6,10
4,62
4,62
2,34
4,39
4,39
2,91
2,91
2,91
5,62
3,33
5,62
5,64
5,62
4,14
4,14
4,14
4,14
2,46
2,46
2,46
0,98
0,98
0,98
2,46
2,46
0,90
0,80
2,46
2,48
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
2,57
3,32
5,35
5,35
4,04
4,04
1,96
3,74
3,74
2,43
2,43
2,43
4,88
2,87
4,88
4,89
4,88
3,57
3,57
3,57
3,57
2,05
2,05
2,05
0,74
0,74
0,74
2,05
2,05
0,68
0,61
2,05
2,06
AG
Linoléico
(g)
0,11
0,17
0,35
0,35
0,18
0,18
0,10
0,29
0,29
0,12
0,12
0,12
0,32
0,12
0,32
0,33
0,32
0,15
0,15
0,15
0,15
0,21
0,21
0,21
0,04
0,04
0,04
0,21
0,21
0,05
0,03
0,21
0,22
AG
Linolênico
(g)
0,29
0,46
0,47
0,47
0,45
0,45
0,18
0,24
0,24
0,23
0,23
0,23
0,40
0,31
0,40
0,40
0,40
0,39
0,39
0,39
0,39
0,10
0,10
0,10
0,09
0,09
0,09
0,10
0,10
0,17
0,07
0,10
0,10
AG
Trans
total
(g)
-
1,03
-
-
-
-
0,85
-
-
-
-
-
-
0,85
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,03
0,85
-
0,01
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Fígado de galinha ou frango
Fígado de galinha ou frango
Fígado de galinha ou frango
Canja
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peito de peru
7800901
7800901
7800901
7800901
7800901
7800901
7801001
7801001
7801001
7801001
7801001
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801202
7801202
7801202
7801202
7801202
7801301
7801301
7801301
7801407
7801702
7801702
7801702
7801702
7801801
Código e descrição do alimento
1
13
5
4
2
99
5
4
2
13
5
4
3
2
15
13
9
8
7
5
3
2
15
8
5
4
2
13
8
7
5
4
3
Cru(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Sopa
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Código e descrição da preparação
86,00
78,00
78,00
78,00
78,00
3,19
563,00
563,00
563,00
242,00
242,00
242,00
242,00
242,00
3,19
370,00
302,83
296,00
370,00
370,00
370,00
370,00
3,19
450,40
563,00
563,00
563,00
84,00
67,20
84,00
84,00
84,00
84,00
Colesterol
(mg)
0,38
3,44
3,44
3,04
3,04
0,31
2,46
2,06
2,06
2,26
2,66
2,26
2,26
2,26
0,31
1,07
2,07
0,54
1,07
1,07
0,67
0,67
0,31
1,65
2,46
2,06
2,06
4,32
3,14
4,32
4,32
3,92
3,92
AG
Saturados
(g)
0,21
4,06
4,06
3,48
3,48
0,45
2,00
1,42
1,42
2,01
2,59
2,01
2,01
2,01
0,45
1,11
1,06
0,43
1,11
1,11
0,53
0,53
0,45
1,14
2,00
1,42
1,42
6,08
4,41
6,08
6,08
5,50
5,50
AG
Mono
(g)
0,31
4,00
4,00
2,52
2,52
0,23
3,47
1,99
1,99
2,30
3,78
2,30
2,30
2,30
0,23
1,83
0,40
0,30
1,83
1,83
0,35
0,35
0,23
1,61
3,47
1,99
1,99
4,46
2,40
4,46
4,46
2,98
2,98
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,21
3,44
3,44
2,13
2,13
0,21
2,03
0,72
0,72
1,62
2,93
1,62
1,62
1,62
0,21
1,53
0,27
0,19
1,53
1,53
0,22
0,22
0,21
0,59
2,03
0,72
0,72
3,88
2,07
3,88
3,88
2,57
2,57
AG
Linoléico
(g)
0,01
0,27
0,27
0,10
0,10
0,01
0,17
-
-
0,06
0,23
0,06
0,06
0,06
0,01
0,18
0,03
0,01
0,18
0,18
0,01
0,01
0,01
0,00
0,17
-
-
0,28
0,09
0,28
0,28
0,11
0,11
AG
Linolênico
(g)
0,02
0,23
0,23
0,22
0,22
0,02
0,10
0,09
0,09
-
0,01
-
-
-
0,02
0,14
0,20
0,10
0,14
0,14
0,13
0,13
0,02
0,07
0,10
0,09
0,09
0,30
0,23
0,30
0,30
0,29
0,29
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,11
-
-
-
-
-
-
-
-
0,11
-
1,03
0,85
-
-
-
-
0,11
0,85
-
-
-
-
0,85
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
6
Nuggets de frango
Nuggets de frango
7802901
3
4
5
6
99
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Codorna
Pé e asa de galinha ou frango
Pé e asa de galinha ou frango
Pé e asa de galinha ou frango
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
7802902
7802902
7802902
7802902
7802902
7803001
7803201
7803201
7803201
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7
5
4
2
1
5
4
2
5
7
2
Nuggets de frango
Steak de frango
7802901
7802902
5
2
4
99
7802901
Chester
7802701
4
4
Chester
7802701
2
4
3
Chester
7802701
Nuggets de frango
Asa de peru
7802101
2
99
Nuggets de frango
Asa de peru
7802101
7802901
Peito de peru
7801801
6
5
7802901
Peito de peru
7801801
Tender
Peito de peru
7801801
4
Nambu
Peito de peru
7801801
3
2
7802702
Peito de peru
7801801
7802801
Peito de peru
7801801
Código e descrição do alimento
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Não se aplica
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
424,00
460,87
424,00
424,00
424,00
84,00
84,00
84,00
89,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
85,00
39,84
39,84
39,84
39,84
39,84
116,00
59,00
78,00
78,00
78,00
81,00
81,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
Colesterol
(mg)
3,27
4,51
3,27
3,27
3,27
5,85
5,45
5,45
3,92
1,68
1,68
1,68
1,68
1,68
1,68
3,62
3,62
3,62
3,62
3,62
3,74
3,12
3,04
3,04
3,04
3,39
3,39
0,38
0,78
0,78
0,38
0,38
0,38
AG
Saturados
(g)
4,08
5,83
4,08
4,08
4,08
8,22
7,64
7,64
6,21
2,13
2,13
2,13
2,13
2,13
2,13
7,43
7,43
7,43
7,43
7,43
5,46
4,44
3,48
3,48
3,48
4,66
4,66
0,21
0,79
0,79
0,21
0,21
0,21
AG
Mono
(g)
1,41
5,07
1,41
1,41
1,41
5,62
4,14
4,14
3,02
2,48
2,48
2,48
2,48
2,48
2,48
2,57
2,57
2,57
2,57
2,57
2,73
1,41
2,52
2,52
2,52
2,94
2,94
0,31
1,79
1,79
0,31
0,31
0,31
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,19
4,41
1,19
1,19
1,19
4,88
3,57
3,57
2,36
2,06
2,06
2,06
2,06
2,06
2,06
2,34
2,34
2,34
2,34
2,34
2,32
1,17
2,13
2,13
2,13
2,49
2,49
0,21
1,52
1,52
0,21
0,21
0,21
AG
Linoléico
(g)
0,04
0,45
0,04
0,04
0,04
0,32
0,15
0,15
0,30
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,10
0,24
0,10
0,10
0,10
0,16
0,16
0,01
0,18
0,18
0,01
0,01
0,01
AG
Linolênico
(g)
-
0,03
-
-
-
0,40
0,39
0,39
0,28
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
3,01
3,01
3,01
3,01
3,01
0,26
0,03
0,22
0,22
0,22
0,25
0,25
0,02
0,03
0,03
0,02
0,02
0,02
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,22
1,33
1,22
1,22
1,22
-
-
-
-
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Pato em pedaços
Pato em pedaços
Peito de pato
Carne de pato
Carne de pato
Carne de pato
7803907
7803907
7803908
7803913
7803913
7803913
Filé de frango orgânico
Mutum
7803707
Filé de frango orgânico
Capote
7803703
7805702
Capote
7803703
7805702
Capote
7803703
Filé de frango orgânico
Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva
7803702
Filé de frango orgânico
Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva
7803702
7805702
Ovo de codorna
7803501
7805702
Ovo de codorna
7803501
Frango inteiro orgânico
Ovo de codorna
7803501
7805501
Ovo de codorna
7803501
Frango inteiro orgânico
Ovo de codorna
7803501
Peito de peru light
Ovo de galinha
7803301
7805501
Ovo de galinha
7803301
7805401
Ovo de galinha
7803301
Peito de peru light
Ovo de galinha
7803301
Peito de peru light
Ovo de galinha
7803301
7805401
Ovo de galinha
7803301
7805401
Ovo de galinha
7803301
Código e descrição do alimento
Não se aplica
6
5
3
2
4
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
99
2
Cozido(a)
Cru(a)
1
2
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Ensopado
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Mingau
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
5
4
2
5
13
2
2
5
4
2
4
2
99
12
5
2
1
99
14
13
12
11
10
8
Código e descrição da preparação
85,00
85,00
85,00
85,00
88,00
88,00
86,00
86,00
86,00
74,00
74,00
74,00
74,00
74,00
74,00
88,00
89,00
89,00
89,00
89,00
89,00
424,00
424,00
460,87
424,00
424,00
424,00
424,00
424,00
424,00
474,57
460,87
424,00
Colesterol
(mg)
1,68
1,67
1,27
1,27
3,79
3,79
0,38
0,38
0,38
3,20
2,80
2,80
3,20
2,80
2,80
3,79
3,92
3,52
3,52
3,52
3,52
3,27
3,27
4,51
3,27
3,27
3,27
3,27
3,27
3,27
6,83
4,51
3,27
AG
Saturados
(g)
2,13
2,12
1,54
1,54
5,34
5,34
0,21
0,21
0,21
4,50
3,92
3,92
4,50
3,92
3,92
5,34
6,21
5,63
5,63
5,63
5,63
4,08
4,08
5,83
4,08
4,08
4,08
4,08
4,08
4,08
5,77
5,83
4,08
AG
Mono
(g)
2,48
2,46
0,98
0,98
2,97
2,97
0,31
0,31
0,31
3,60
2,12
2,12
3,60
2,12
2,12
2,97
3,02
1,54
1,54
1,54
1,54
1,41
1,41
5,07
1,41
1,41
1,41
1,41
1,41
1,41
1,73
5,07
1,41
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
2,06
2,05
0,74
0,74
2,57
2,57
0,21
0,21
0,21
3,14
1,83
1,83
3,14
1,83
1,83
2,57
2,36
1,06
1,06
1,06
1,06
1,19
1,19
4,41
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,47
4,41
1,19
AG
Linoléico
(g)
0,22
0,21
0,04
0,04
0,11
0,11
0,01
0,01
0,01
0,25
0,08
0,08
0,25
0,08
0,08
0,11
0,30
0,13
0,13
0,13
0,13
0,04
0,04
0,45
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,06
0,45
0,04
AG
Linolênico
(g)
-
0,10
0,10
0,09
0,09
0,45
0,45
0,02
0,02
0,02
0,21
0,20
0,20
0,21
0,20
0,20
0,45
0,28
0,26
0,26
0,26
0,26
-
-
0,03
-
-
-
-
-
-
0,21
0,03
AG
Trans
total
(g)
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,22
1,22
1,33
1,22
1,22
1,22
1,22
1,22
1,22
1,33
1,33
1,22
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
Leite de cabra
Leite em pó integral
Leite em pó desnatado
Leite em pó
Leite condensado
Leite beijinho
Creme de leite
Chantilly
Iogurte de qualquer sabor
Iogurte desnatado
Iogurte natural
Yakult de qualquer sabor
Bebida láctea
Leite fermentado
Coalhada
Manteiga com ou sem sal
Manteiga de garrafa
Margarina com ou sem sal
Queijo prato
Queijo colonial
Queijo de colônia
Queijo muçarela
Muçarela
Muçarela de búfala
Queijo de búfala
Queijo de reino
Queijo de minas
Queijo de manteiga
Quechimia
Queijo de coalho
7900301
7900601
7900710
7900801
7900901
7900903
7901001
7901101
7901201
7901203
7901204
7901301
7901303
7901304
7901401
7901501
7901505
7901602
7901701
7901703
7901705
7901801
7901803
7901807
7901809
7901901
7902001
7902003
7902004
7902005
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Leite de vaca fresco
7900201
99
Leite de vaca integral
7900101
Laticínios
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
89,00
53,00
89,00
53,00
114,00
89,00
89,00
89,00
89,00
54,00
54,00
54,00
-
215,00
215,00
13,00
8,04
4,04
1,80
13,00
2,00
10,59
88,14
111,00
33,86
33,86
80,00
18,00
80,00
11,01
10,00
10,00
Colesterol
(mg)
19,07
8,85
15,56
8,85
17,61
15,56
15,56
15,56
15,56
12,67
12,67
12,67
16,70
51,37
51,37
2,10
1,26
0,70
0,05
2,10
0,12
1,98
15,36
19,34
5,46
5,46
14,92
0,47
14,92
2,67
1,87
1,87
AG
Saturados
(g)
8,75
4,13
7,03
4,13
7,75
7,03
7,03
7,03
7,03
5,73
5,73
5,73
39,30
21,02
21,02
0,89
0,56
0,30
0,02
0,89
0,05
0,86
7,22
9,09
2,42
2,42
6,50
0,19
6,50
1,11
0,81
0,81
AG
Mono
(g)
0,90
0,41
0,78
0,41
0,66
0,78
0,78
0,78
0,78
0,63
0,63
0,63
20,90
3,04
3,04
0,09
0,07
0,05
0,00
0,09
0,01
0,22
0,71
0,88
0,34
0,34
1,56
0,03
1,56
0,15
0,20
0,20
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,64
0,27
0,57
0,27
0,26
0,57
0,57
0,57
0,57
0,45
0,45
0,45
19,40
2,73
2,73
0,07
0,06
0,04
0,00
0,07
0,00
0,13
0,50
0,62
0,22
0,22
0,96
0,02
0,96
0,11
0,12
0,12
AG
Linoléico
(g)
0,26
0,15
0,21
0,15
0,39
0,21
0,21
0,21
0,21
0,18
0,18
0,18
1,50
0,32
0,32
0,03
0,01
0,02
0,00
0,03
0,00
0,08
0,21
0,27
0,12
0,12
0,60
0,01
0,60
0,04
0,08
0,08
AG
Linolênico
(g)
0,73
0,78
0,59
0,78
0,66
0,59
0,59
0,59
0,59
0,41
0,41
0,41
25,84
3,28
3,28
0,07
0,09
0,03
0,00
0,07
-
0,12
0,87
1,10
0,31
0,31
0,93
0,03
0,93
0,09
0,12
0,12
AG
Trans
total
(g)
0,68
10,60
2,47
10,60
2,22
2,47
2,47
2,47
2,47
0,78
0,78
0,78
0,90
0,10
0,10
3,39
5,09
16,75
14,57
3,39
5,61
13,06
11,90
2,80
52,51
52,51
42,08
50,51
42,08
4,45
5,26
5,26
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
13,57
10,00
-
-
7,06
9,93
-
43,02
43,02
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Nata
Queijo gorgonzola
7903201
7903301
99
99
99
99
99
Leite de vaca integral orgânico
Leite de vaca fresco orgânico
Leite semidesnatado de vaca orgânico
Creme de leite orgânico
Iogurte de qualquer sabor orgânico
Iogurte de qualquer sabor desnatado orgânico
Iogurte natural de qualquer sabor orgânico
Muçarela light
Queijo muçarela light
7904301
7904401
7904601
7904701
7904801
7904803
7904804
7905103
7905104
99
99
99
99
99
99
99
Iogurte de qualquer sabor diet
Margarina light
7904001
7904201
99
99
99
99
99
99
99
99
Bebida achocolatada
7903110
99
Leite aRomãtizado
7903109
99
99
Iogurte de qualquer sabor light
Leite achocolatado
7903102
Leite não especificado pasteurizado
Leite com sabor
7903101
99
99
7903901
Queijo não especificado
7903001
7903801
Queijo cremoso
7902902
99
Leite de vaca semidesnatado
Requeijão
7902901
99
Leite de vaca desnatado
Queijo polenguinho
7902801
99
99
7903702
Queijo provolone
7902501
7903601
Queijo ralado
7902403
99
Tofu
Ades original
7902303
99
Leite de soja em pó
Leite de soja com sabor
7902301
99
99
7903402
Queijo ricota
7902201
7903501
Queijo canastra
7902008
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
54,00
54,00
13,00
2,00
10,59
111,00
5,00
10,00
10,00
-
10,29
4,00
10,00
5,00
2,01
-
-
75,00
66,00
12,05
12,05
12,05
12,05
94,00
56,00
56,00
110,00
69,00
88,00
-
-
51,00
53,00
Colesterol
(mg)
12,67
12,67
2,10
0,12
1,98
19,34
0,63
1,87
1,87
7,64
1,65
0,70
1,87
0,63
0,05
1,91
0,53
18,67
12,02
2,11
2,11
2,11
2,11
19,69
11,09
11,09
21,97
17,08
17,30
0,21
0,24
8,30
8,85
AG
Saturados
(g)
5,73
5,73
0,89
0,05
0,86
9,09
0,28
0,81
0,81
17,48
0,78
0,30
0,81
0,28
0,02
2,92
0,81
7,78
5,58
0,99
0,99
0,99
0,99
8,95
4,97
4,97
9,84
7,39
8,38
0,40
0,36
3,63
4,13
AG
Mono
(g)
0,63
0,63
0,09
0,02
0,22
0,88
0,04
0,20
0,20
2,17
0,08
0,03
0,20
0,04
0,00
7,46
2,08
0,80
0,72
0,12
0,12
0,12
0,12
0,99
0,64
0,64
1,27
0,77
1,17
0,96
0,93
0,39
0,41
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,45
0,45
0,07
0,01
0,13
0,62
0,03
0,12
0,12
2,12
0,06
0,02
0,12
0,03
0,00
6,57
1,84
0,54
0,44
0,08
0,08
0,08
0,08
0,61
0,39
0,39
0,77
0,49
0,94
0,58
0,82
0,27
0,27
AG
Linoléico
(g)
0,18
0,18
0,03
0,01
0,08
0,27
0,00
0,08
0,08
0,06
0,03
0,01
0,08
0,00
0,00
0,88
0,25
0,26
0,28
0,05
0,05
0,05
0,05
0,38
0,25
0,25
0,49
0,28
0,19
0,08
0,11
0,11
0,15
AG
Linolênico
(g)
0,41
0,41
0,07
0,01
0,12
1,10
0,04
0,12
0,12
3,54
0,09
0,03
0,12
0,04
0,00
-
-
0,69
0,69
0,12
0,12
0,12
0,12
0,76
0,50
0,50
1,04
0,64
0,72
-
-
0,39
0,78
AG
Trans
total
(g)
0,78
0,78
3,39
18,54
13,06
2,80
5,20
5,26
5,26
0,32
2,91
16,41
5,26
5,20
5,11
15,99
0,20
2,34
3,70
10,14
10,14
10,14
10,14
1,29
7,00
7,00
1,70
2,14
0,90
3,20
3,79
2,08
10,60
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
11,78
7,06
-
-
-
-
-
-
13,00
-
-
-
23,42
-
-
-
5,09
5,09
5,09
5,09
-
-
-
-
-
-
4,09
7,24
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Requeijão light
Queijo não especificado light
Leite achocolatado light
Bebida achocolatada light
Leite com sabor diet
Leite achocolatado diet
Bebida achocolatada diet
7906401
7906501
7906601
7906702
7906710
7906801
7906802
7906810
Manteiga com ou sem sal light
Queijo de minas frescal orgânico
Queijo de coalho frescal orgânico
7907101
7907301
7907305
Pão de hambúrguer
Pão de sal
Pão doce
Chineque
Chineque com farofa
Pão de mel
Panetone
Bisnaguinha
Croissant
Pão de forma industrializado de qualquer marca
Pão de queijo
8000103
8000105
8000201
8000203
8000218
8000229
8000234
8000237
8000240
8000501
8000801
Panificados
Leite de soja em pó light
Leite em pó com sabor
7906901
7907001
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
7906303
Não se aplica
99
Queijo ricota light
7906201
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Queijo de coalho light
7906005
99
99
Queijo polenguinho light
Queijo de minas light
7906001
Queijo ralado light
Queijo prato light
7905901
Não se aplica
99
Não se aplica
Creme de leite light
7905601
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Código e descrição da preparação
99
Leite de soja com sabor light
Ades light
7905201
7905203
Código e descrição do alimento
-
-
68,00
-
103,66
4,00
50,12
57,44
44,09
44,09
44,09
-
-
89,00
53,00
104,15
-
-
9,59
9,59
9,59
3,00
3,00
8,00
56,00
56,00
88,00
10,40
67,20
8,00
67,20
5,00
Colesterol
(mg)
-
0,72
16,07
1,38
1,82
11,10
7,88
7,88
7,88
1,00
1,09
19,07
8,85
24,88
1,83
0,40
2,01
2,01
2,01
0,62
0,62
1,22
11,09
11,09
13,32
0,18
13,59
1,22
13,59
0,84
0,12
0,15
AG
Saturados
(g)
-
0,68
6,86
1,88
2,52
5,06
3,53
3,53
3,53
0,90
1,11
8,75
4,13
10,18
1,01
0,61
0,90
0,90
0,90
0,30
0,30
0,55
4,97
4,97
6,10
0,08
6,05
0,55
6,05
0,38
0,18
0,23
AG
Mono
(g)
-
1,36
1,27
2,51
5,34
0,86
0,66
0,66
0,66
0,70
1,97
0,90
0,41
1,47
0,09
1,57
0,21
0,21
0,21
0,04
0,04
0,06
0,64
0,64
0,46
0,01
0,61
0,06
0,61
0,05
0,47
0,58
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
1,22
1,15
2,29
4,72
0,78
0,60
0,60
0,60
0,70
1,76
0,64
0,27
1,32
0,08
1,38
0,14
0,14
0,14
0,02
0,02
0,04
0,39
0,39
0,22
0,01
0,37
0,04
0,37
0,03
0,41
0,51
AG
Linoléico
(g)
-
0,14
0,11
0,22
0,60
0,07
0,05
0,05
0,05
0,04
0,21
0,26
0,15
0,15
0,01
0,19
0,07
0,07
0,07
0,01
0,01
0,02
0,25
0,25
0,24
0,00
0,24
0,02
0,24
0,02
0,06
0,07
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
0,63
1,00
0,41
0,05
0,54
0,42
0,42
0,42
0,37
0,69
0,73
0,78
1,59
-
-
0,11
0,11
0,11
0,04
0,04
0,06
0,50
0,50
0,57
0,00
0,51
0,06
0,51
0,06
AG
Trans
total
(g)
-
4,31
6,11
5,68
15,77
52,88
26,57
26,57
26,57
-
6,28
0,68
10,60
0,05
75,79
25,20
6,24
6,24
6,24
10,42
10,42
3,60
7,00
7,00
1,37
7,11
1,37
3,60
1,37
5,65
2,72
3,86
Açúcar
total
(g)
-
4,13
4,39
5,50
13,03
60,40
26,19
26,19
26,19
-
6,31
-
-
-
79,56
23,68
-
-
-
6,00
6,00
-
-
-
-
-
-
-
-
5,22
5,27
7,48
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Cavaco chinês
Sequilho
Tareço
Solda
Brevidade
Bolacha doce
Maria maluca (bolacha doce)
Quebra-quebra
Rocambole
Cuca de qualquer tipo
Bolo de milho
Amidomil (bolinho)
Angusor de milho
Grustoli (bolinho doce)
Bolo de aipim
Bolo de tapioca
Bolo de macaxeira
8002305
8002306
8002309
8002315
8002334
8002335
8002405
8002502
8002503
8002601
8002604
8002605
8002609
8002701
8002702
8002703
Bolacha salgada
8002225
8002302
Biscoito de polvilho
8002212
Biscoito doce
Presuntinho biscoito
8002205
8002301
Biscoito salgado
8002201
Biscoito salgado integral
Rosquinha salgada
8002106
8002236
99
Rosca salgada
8002101
Chips (salgadinhos)
Rosquinha doce
8002002
Baconzitos
Rosca doce
8002001
8002227
Torrada de qualquer pão
8001901
8002230
99
Pão não especificado
8001501
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Pão integral
8001401
99
Pão de milho
8001101
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
73,00
73,00
73,00
40,10
82,00
82,00
82,00
44,09
194,01
-
-
-
100,29
-
-
-
-
-
-
0,09
-
-
150,27
0,09
-
-
47,30
-
31,95
-
-
-
62,83
Colesterol
(mg)
5,00
5,00
5,00
4,57
4,50
4,50
4,50
7,88
15,90
3,90
3,90
3,90
2,74
4,40
3,90
3,90
3,90
3,90
2,54
5,40
5,46
4,40
4,65
5,40
4,40
4,40
5,24
3,90
8,06
0,90
1,00
0,75
2,96
AG
Saturados
(g)
3,90
3,90
3,90
9,55
3,90
3,90
3,90
3,53
7,70
3,70
3,70
3,70
6,61
4,60
3,70
3,70
3,70
3,70
3,50
8,85
7,99
4,60
19,92
8,85
4,60
4,60
3,11
3,70
7,72
0,80
0,90
1,60
5,28
AG
Mono
(g)
1,10
1,10
1,10
3,51
1,50
1,50
1,50
0,66
1,27
2,20
2,20
2,20
4,29
2,90
2,20
2,20
2,20
2,20
9,03
9,82
20,15
2,90
3,17
9,82
2,90
2,90
0,70
2,20
2,84
1,00
0,70
0,60
1,37
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,00
1,00
1,00
3,28
1,34
1,34
1,34
0,60
1,06
2,13
2,13
2,13
3,94
2,79
2,13
2,13
2,13
2,13
8,01
9,18
17,82
2,79
2,89
9,18
2,79
2,79
0,60
2,13
2,65
0,99
0,70
0,57
1,27
AG
Linoléico
(g)
0,06
0,06
0,06
0,21
0,08
0,08
0,08
0,05
0,16
0,10
0,10
0,10
0,30
0,01
0,10
0,10
0,10
0,10
1,02
0,63
2,32
0,01
0,21
0,63
0,01
0,01
0,08
0,10
0,17
0,05
0,04
0,03
0,08
AG
Linolênico
(g)
1,99
1,99
1,99
4,47
1,99
1,99
1,99
0,42
0,91
1,58
1,58
1,58
1,91
1,80
1,58
1,58
1,58
1,58
0,08
0,76
0,18
1,80
0,04
0,76
1,80
1,80
0,20
1,58
3,55
0,45
0,37
0,60
0,83
AG
Trans
total
(g)
17,62
17,62
17,62
26,61
8,27
8,27
8,27
26,57
4,95
36,52
36,52
36,52
30,11
10,64
36,52
36,52
36,52
36,52
0,50
0,32
1,17
10,64
0,43
0,32
10,64
10,64
1,52
36,52
31,83
-
-
10,08
15,48
Açúcar
total
(g)
15,81
15,81
15,81
26,00
5,68
5,68
5,68
26,19
3,57
36,53
36,53
36,53
29,72
10,58
36,53
36,53
36,53
36,53
-
-
-
10,58
-
-
10,58
10,58
0,66
36,53
31,54
-
-
6,76
12,11
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Brioche
Bolo de laranja
Bolo de coco
Bolo de cenoura
Bolo de trigo
Broa
Biscoito recheado
Waffer (biscoito)
Alfajores (biscoito)
Bolacha recheada
Rosca recheada
Rosquinha recheada de qualquer sabor
Biscoito não especificado
Crepe
Pão diet (de forma industrializado)
Pão light (de forma industrializado)
Pão de queijo light
Pão integral light
Tortas doces de qualquer sabor light
8003902
8004001
8004101
8004201
8004601
8004701
8004801
8004807
8004809
8004810
8004813
8004814
8005201
8006101
8006501
8006601
8006701
8006801
8007001
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) diet
Bolo de chocolate light
Bolo de chocolate diet
8007402
8007501
8007601
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Bolo de chocolate
8003801
Não se aplica
Não se aplica
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos)
8003702
99
Não se aplica
99
Sonho
8003701
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Tortas salgadas de qualquer sabor
8003601
99
99
99
Tortas doces de qualquer sabor
8003501
Não se aplica
Tortas doces de qualquer sabor diet
Bolo de cará
8003101
99
Não se aplica
Não se aplica
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) light
Bolo de arroz
8002901
99
99
8007101
Bolo de batata-doce
8002801
Código e descrição da preparação
8007302
Bolo de goma
8002704
Código e descrição do alimento
49,83
49,83
46,50
46,50
3,76
3,76
-
68,00
-
-
77,23
-
-
78,21
-
0,02
15,64
-
-
160,65
95,41
137,69
67,72
99,04
209,07
40,10
45,63
23,27
3,76
73,00
73,00
73,00
73,00
Colesterol
(mg)
5,44
5,44
5,30
5,30
1,75
1,79
0,34
-
0,34
0,34
4,80
4,40
6,20
15,89
6,20
7,63
2,76
6,20
-
1,27
10,37
5,59
5,29
4,92
1,98
4,57
4,48
5,19
1,79
5,00
5,00
5,00
5,00
AG
Saturados
(g)
2,71
2,71
11,07
11,07
2,62
2,63
0,25
-
0,25
0,25
5,14
4,60
6,60
7,55
6,60
10,27
4,67
6,60
-
1,57
4,59
1,56
4,91
5,54
2,22
9,55
8,56
3,27
2,63
3,90
3,90
3,90
3,90
AG
Mono
(g)
0,50
0,50
4,06
4,06
0,58
0,61
0,97
-
0,97
0,97
1,26
2,90
1,70
1,12
1,70
3,41
4,18
1,70
-
0,62
0,88
0,59
1,91
2,67
0,80
3,51
3,30
0,43
0,61
1,10
1,10
1,10
1,10
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,45
0,45
3,79
3,79
0,53
0,55
0,92
-
0,92
0,92
1,13
2,79
1,68
1,01
1,68
3,18
3,87
1,68
-
0,53
0,78
0,51
1,78
2,49
0,68
3,28
3,09
0,35
0,55
1,00
1,00
1,00
1,00
AG
Linoléico
(g)
0,03
0,03
0,24
0,24
0,05
0,06
0,05
-
0,05
0,05
0,09
0,01
0,06
0,09
0,06
0,15
0,29
0,06
-
0,02
0,07
0,02
0,11
0,13
0,02
0,21
0,19
0,08
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
AG
Linolênico
(g)
0,16
0,16
5,19
5,19
1,06
1,06
-
-
-
-
0,76
1,80
4,21
0,60
4,21
4,85
1,40
4,21
-
-
0,63
-
0,28
1,20
-
4,47
3,47
0,42
1,06
1,99
1,99
1,99
1,99
AG
Trans
total
(g)
32,49
32,49
15,48
15,48
2,31
7,84
4,11
-
4,11
4,11
1,75
10,64
40,62
74,97
40,62
25,21
34,84
40,62
-
39,84
26,61
39,36
34,40
8,24
40,39
26,61
21,09
27,12
7,47
17,62
17,62
17,62
17,62
Açúcar
total
(g)
32,25
32,25
14,25
14,25
0,22
5,92
3,82
-
3,82
3,82
-
10,58
40,53
75,63
40,53
24,80
33,85
40,53
-
37,88
25,46
37,56
30,76
7,14
39,44
26,00
19,63
14,31
5,55
15,81
15,81
15,81
15,81
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
Biscoito doce diet
Bolacha doce diet
Bolo de banana
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
8010534
8010601
8100101
8100101
8100101
8100101
8100101
8100101
8100101
8100102
8100102
8100102
Carnes industrializadas
Bolacha doce light
8010501
Não se aplica
99
Bolacha salgada light
8010125
8010434
Não se aplica
99
Biscoito salgado light
8010101
Chips (salgadinhos) light
Panetone diet
8010034
Biscoito doce light
Pão de mel diet
8010029
8010127
99
Pão doce diet
8010001
8010401
99
Bolacha recheada diet
8008410
Não se aplica
3
2
1
13
8
7
5
4
3
2
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Biscoito recheado diet
Rosquinha recheada de qualquer sabor diet
8008401
8008408
Alfajores (biscoito) light
Bolacha recheada light
8008309
8008310
Não se aplica
Não se aplica
99
Waffer (biscoito) light
8008307
99
Biscoito waffer light
8008305
Não se aplica
Não se aplica
99
Biscoito recheado light
8008301
99
Bolo de cenoura diet
8008201
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Bolo de laranja light
Bolo de coco diet
8007701
Código e descrição da preparação
8008001
Código e descrição do alimento
100,00
100,00
100,00
94,00
80,00
94,00
94,00
100,00
100,00
100,00
56,72
0,09
0,09
-
-
-
-
-
50,12
38,81
32,81
0,09
0,09
0,09
-
-
0,02
0,02
-
73,79
49,83
57,98
Colesterol
(mg)
10,50
10,50
10,50
10,80
8,41
10,80
10,80
10,50
10,50
10,50
5,31
5,32
5,32
1,14
1,14
1,15
2,17
2,17
1,82
6,65
4,06
2,17
2,17
2,17
4,09
4,09
1,04
1,04
4,09
5,20
5,44
2,97
AG
Saturados
(g)
8,30
8,30
8,30
9,16
6,65
9,16
9,16
8,30
8,30
8,30
2,41
12,95
12,95
2,59
2,59
1,52
2,96
2,96
2,52
3,24
1,80
12,40
12,40
12,40
6,27
6,27
2,83
2,83
6,27
2,48
2,71
3,96
AG
Mono
(g)
0,40
0,40
0,40
3,82
0,33
3,82
3,82
0,40
0,40
0,40
0,53
2,36
2,36
0,69
0,69
4,01
7,89
7,89
5,34
0,60
0,44
5,73
5,73
5,73
2,38
2,38
2,62
2,62
2,38
0,57
0,50
1,77
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,24
0,24
0,24
3,27
0,21
3,27
3,27
0,24
0,24
0,24
0,47
2,20
2,20
0,65
0,65
3,52
6,98
6,98
4,72
0,54
0,40
3,96
3,96
3,96
1,83
1,83
2,44
2,44
1,83
0,51
0,45
1,65
AG
Linoléico
(g)
0,08
0,08
0,08
0,48
0,06
0,48
0,48
0,08
0,08
0,08
0,05
0,07
0,07
0,02
0,02
0,50
0,91
0,91
0,60
0,04
0,03
1,77
1,77
1,77
0,55
0,55
0,18
0,18
0,55
0,04
0,03
0,09
AG
Linolênico
(g)
0,93
0,93
0,93
0,03
-
0,03
0,03
0,93
0,93
0,93
0,32
7,09
7,09
1,40
1,40
0,04
0,07
0,07
0,05
0,26
0,25
0,08
0,08
0,08
0,05
0,05
0,93
0,93
0,05
0,30
0,16
0,14
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
0,85
-
-
-
-
-
31,79
3,99
3,99
41,49
41,49
8,11
10,30
10,30
15,77
52,87
29,12
5,54
5,54
5,54
41,18
41,18
47,65
47,65
41,18
26,60
32,49
34,40
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
26,64
-
-
42,61
42,61
6,62
11,37
11,37
13,03
60,40
28,98
0,55
0,55
0,55
41,04
41,04
47,43
47,43
41,04
25,46
32,25
30,76
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Jabá
Jabá
Jabá
Jabá
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne do sertão
Carne do sertão
Carne do sertão
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Copa de porco defumada
Bacon
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
8100102
8100102
8100102
8100102
8100102
8100103
8100103
8100103
8100103
8100201
8100201
8100201
8100201
8100201
8100201
8100202
8100202
8100202
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100802
8101005
8101101
8101101
8101101
8101101
8101101
8101101
Código e descrição do alimento
99
6
5
4
3
2
99
99
99
8
5
4
3
2
1
5
4
2
13
5
4
3
2
1
99
7
5
2
13
8
7
5
4
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
44,34
44,34
44,34
44,34
44,34
44,34
110,00
62,00
86,00
68,80
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
94,00
100,00
100,00
94,00
94,00
100,00
100,00
100,00
100,00
100,00
94,00
94,00
100,00
94,00
80,00
94,00
94,00
100,00
Colesterol
(mg)
2,93
4,00
4,00
2,93
2,93
2,93
13,74
5,44
4,38
3,51
4,78
4,38
4,38
4,38
4,38
10,80
10,50
10,50
10,80
10,80
10,50
10,50
10,50
10,50
10,50
10,80
10,80
10,50
10,80
8,41
10,80
10,80
10,50
AG
Saturados
(g)
3,63
5,19
5,19
3,63
3,63
3,63
18,52
7,65
4,68
3,75
5,26
4,68
4,68
4,68
4,68
9,16
8,30
8,30
9,16
9,16
8,30
8,30
8,30
8,30
8,30
9,16
9,16
8,30
9,16
6,65
9,16
9,16
8,30
AG
Mono
(g)
2,23
6,18
6,18
2,23
2,23
2,23
4,55
3,26
0,40
0,33
1,88
0,40
0,40
0,40
0,40
3,82
0,40
0,40
3,82
3,82
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
3,82
3,82
0,40
3,82
0,33
3,82
3,82
0,40
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,96
5,45
5,45
1,96
1,96
1,96
4,00
2,93
0,30
0,25
1,60
0,30
0,30
0,30
0,30
3,27
0,24
0,24
3,27
3,27
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
3,27
3,27
0,24
3,27
0,21
3,27
3,27
0,24
AG
Linoléico
(g)
0,15
0,62
0,62
0,15
0,15
0,15
0,20
0,33
0,05
0,04
0,23
0,05
0,05
0,05
0,05
0,48
0,08
0,08
0,48
0,48
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,48
0,48
0,08
0,48
0,06
0,48
0,48
0,08
AG
Linolênico
(g)
0,93
0,96
0,96
0,93
0,93
0,93
0,31
0,06
0,69
0,55
0,71
0,69
0,69
0,69
0,69
0,03
0,93
0,93
0,03
0,03
0,93
0,93
0,93
0,93
0,93
0,03
0,03
0,93
0,03
-
0,03
0,03
0,93
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
2,85
2,85
2,85
2,85
2,85
2,85
0,59
-
-
0,85
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,85
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,43
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Chouriço
Morcela
Morcilha
Morcilha
Paio
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102207
8102207
8102207
8102207
8102207
8102401
8102402
8102403
8102403
8102501
Código e descrição do alimento
2
2
1
99
99
5
4
3
2
1
99
13
11
8
7
6
5
4
3
2
1
99
13
11
10
9
8
7
5
4
3
2
1
Cozido(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
84,00
120,00
120,00
120,00
120,00
76,00
80,00
80,00
80,00
80,00
71,00
71,00
71,00
56,80
71,00
71,00
71,00
71,00
71,00
71,00
71,00
52,95
52,95
52,95
52,95
56,80
49,19
52,95
52,95
52,95
52,95
52,95
52,95
Colesterol
(mg)
9,13
13,40
13,40
13,40
13,40
5,00
4,70
4,70
4,70
4,70
12,96
12,96
12,96
10,37
12,96
12,96
12,96
12,96
12,96
12,96
12,96
10,86
10,86
10,86
10,86
10,37
10,22
10,86
10,86
10,86
10,86
10,86
10,86
AG
Saturados
(g)
12,38
15,90
15,90
15,90
15,90
7,20
6,80
6,80
6,80
6,80
17,18
17,18
17,18
13,75
17,18
17,18
17,18
17,18
17,18
17,18
17,18
12,60
12,60
12,60
12,60
13,75
10,72
12,60
12,60
12,60
12,60
12,60
12,60
AG
Mono
(g)
3,73
3,46
3,46
3,46
3,46
4,30
3,40
3,40
3,40
3,40
3,90
3,90
3,90
3,14
3,90
3,90
3,90
3,90
3,90
3,90
3,90
2,98
2,98
2,98
2,98
3,14
2,49
2,98
2,98
2,98
2,98
2,98
2,98
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
3,29
3,20
3,20
3,20
3,20
3,85
3,00
3,00
3,00
3,00
3,46
3,46
3,46
2,78
3,46
3,46
3,46
3,46
3,46
3,46
3,46
2,55
2,55
2,55
2,55
2,78
2,13
2,55
2,55
2,55
2,55
2,55
2,55
AG
Linoléico
(g)
0,14
0,26
0,26
0,26
0,26
0,25
0,17
0,17
0,17
0,17
0,32
0,32
0,32
0,26
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,29
0,29
0,29
0,29
0,26
0,26
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
AG
Linolênico
(g)
0,11
0,08
0,08
0,08
0,08
-
-
-
-
-
2,52
2,52
2,52
2,02
2,52
2,52
2,52
2,52
2,52
2,52
2,52
0,80
0,80
0,80
0,80
2,02
0,74
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
AG
Trans
total
(g)
0,14
1,31
1,31
1,31
1,31
-
-
-
-
-
1,34
1,34
1,34
1,92
1,34
1,34
1,34
1,34
1,34
1,34
1,34
3,15
3,15
3,15
3,15
1,92
3,56
3,15
3,15
3,15
3,15
3,15
3,15
Açúcar
total
(g)
-
1,10
1,10
1,10
1,10
-
-
-
-
-
2,70
2,70
2,70
2,16
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
3,61
3,61
3,61
3,61
2,16
2,88
3,61
3,61
3,61
3,61
3,61
3,61
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Não se aplica
99
5
99
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Apresuntado
Pururuca de porco
Pele de porco preparada (pururuca)
Patê (fígado, calabresa, frango, presunto, etc.)
Carne de aves defumada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
8103101
8103101
8103601
8103901
8103902
8104001
8104101
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104904
8104904
8104904
8104904
8104904
Salame light
Frito(a)
6
Hambúrguer não especificado
8103101
8105401
Não se aplica
5
Hambúrguer não especificado
8103101
Mortadela light
4
Hambúrguer não especificado
8103101
Salsicha no varejo light
3
Hambúrguer de peru
8103001
8105001
2
Hambúrguer de peru
8103001
8105201
Empanado(a)/à milanesa
99
Hambúrguer de peru
8
7
5
4
3
2
99
99
99
99
99
99
5
4
3
2
6
4
2
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Empanado(a)/à milanesa
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
8103001
99
99
Não se aplica
Blanquet de peru
99
Não se aplica
Não se aplica
Presunto
Salaminho
8102702
99
99
8102901
Salame
8102701
Código e descrição da preparação
8102801
Mortadela
8102601
Código e descrição do alimento
51,52
44,00
79,00
39,84
39,84
39,84
39,84
39,84
100,00
80,00
94,00
94,00
100,00
100,00
100,00
85,00
158,00
95,00
95,00
59,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
48,64
48,64
48,64
62,00
72,00
89,00
89,00
60,00
Colesterol
(mg)
2,47
3,69
5,46
3,62
3,62
3,62
3,62
3,62
10,50
8,41
10,80
10,80
10,50
10,50
10,50
1,67
10,60
11,37
11,37
3,12
4,38
4,78
4,38
4,38
4,38
3,69
2,62
2,62
5,04
1,53
9,32
9,32
10,21
AG
Saturados
(g)
3,51
4,75
7,55
7,43
7,43
7,43
7,43
7,43
8,30
6,65
9,16
9,16
8,30
8,30
8,30
2,12
13,34
14,78
14,78
4,44
4,68
5,26
4,68
4,68
4,68
4,56
3,00
3,00
7,07
1,90
11,13
11,13
12,81
AG
Mono
(g)
1,98
0,94
3,05
2,57
2,57
2,57
2,57
2,57
0,40
0,33
3,82
3,82
0,40
0,40
0,40
2,46
2,60
3,64
3,64
1,41
0,40
1,88
0,40
0,40
0,40
5,93
1,98
1,98
1,78
1,32
2,53
2,53
2,92
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,72
0,80
2,79
2,34
2,34
2,34
2,34
2,34
0,24
0,21
3,27
3,27
0,24
0,24
0,24
2,05
2,45
3,35
3,35
1,17
0,30
1,60
0,30
0,30
0,30
5,23
1,75
1,75
1,62
0,67
2,26
2,26
2,48
AG
Linoléico
(g)
0,08
0,13
0,22
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,08
0,06
0,48
0,48
0,08
0,08
0,08
0,21
0,14
0,26
0,26
0,24
0,05
0,23
0,05
0,05
0,05
0,60
0,14
0,14
0,16
0,03
0,13
0,13
0,44
AG
Linolênico
(g)
0,19
0,19
0,11
3,01
3,01
3,01
3,01
3,01
0,93
-
0,03
0,03
0,93
0,93
0,93
0,10
2,36
0,31
0,31
0,03
0,69
0,71
0,69
0,69
0,69
0,89
0,86
0,86
0,04
0,11
0,59
0,59
0,80
AG
Trans
total
(g)
0,50
3,63
0,46
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
-
0,85
-
-
-
-
-
-
0,51
-
-
-
-
-
-
-
-
2,85
2,85
2,85
-
2,04
0,96
0,96
2,54
Açúcar
total
(g)
0,50
4,40
0,46
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,59
-
-
-
-
-
-
-
-
1,10
1,10
1,10
-
2,04
0,96
0,96
2,71
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Q-suco
Q-refresko
Nescafé
8202402
8202403
8202602
Tereré
Levedo de cerveja
Refrigerante não especificado
8202805
8203401
8203501
Erva-mate
Água de coco
8202101
Chimarrão
Garapá
8202002
8202803
Caldo de cana
8202001
8202804
Tubaína tradicional
Tubaína light
8201802
8201902
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Guaraná light
Não se aplica
99
Refrigerante de guaraná light
8201602
Não se aplica
99
Fanta laranja light
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
99
8201601
Minuano tradicional
8200902
8201502
Refrigerante de cola diet
8200801
Mate tradicional
Coca-cola light
8200702
Bidu tradicional
99
Refrigerante de cola light
8200701
8201104
99
99
Fanta uva tradicional
8200505
8201202
99
99
Sprit refrigerante tradicional
8200407
99
99
99
Refrigerante de guaraná tradicional
Guaraná tradicional
8200301
99
99
99
99
99
99
8200302
Fanta laranja tradicional
Sukita tradicional
8200202
8200208
Refrigerante de cola tradicional
Coca-cola tradicional
8200101
8200102
Bebidas não alcoólicas e infusões
Blanquet de peru light
Hambúrguer não especificado light
8105501
8105701
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
78,20
37,61
Colesterol
(mg)
-
0,20
-
-
-
0,20
0,00
0,00
0,18
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,49
1,04
AG
Saturados
(g)
-
0,72
-
-
-
0,04
-
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,46
1,34
AG
Mono
(g)
-
0,00
-
-
-
0,20
-
-
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,35
0,71
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,00
-
-
-
0,18
-
-
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,25
0,58
AG
Linoléico
(g)
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,04
0,03
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,37
0,11
AG
Trans
total
(g)
10,56
13,54
0,06
0,06
0,06
0,48
3,81
3,81
1,49
9,83
9,83
-
10,00
-
-
-
10,00
0,06
9,07
-
-
-
12,03
9,07
10,00
10,00
12,03
12,03
10,56
10,56
-
2,80
Açúcar
total
(g)
9,53
1,00
-
-
-
-
3,81
3,81
-
19,97
19,97
-
10,00
-
-
-
10,00
-
10,14
-
-
-
12,30
10,14
10,00
10,00
12,30
12,30
9,53
9,53
-
1,56
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
99
99
Chá (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)
Café solúvel capuccino
Refrigerante de guaraná diet
Guaraná diet
Refrigerante de limão diet
Fanta uva light
Mate light
Água tônica light
Paraguai refrigerante light
8206402
8207401
8207402
8207601
8207705
8208104
8209002
8209102
Chimarrão orgânico
Suco de clorofila
Café com farinha
Cerveja (com ou sem álcool)
Chopp
Aguardente
Cachaça
Batida de qualquer sabor
8213004
8213601
8273902
8300101
8300201
8300301
8300302
8300501
Bebidas alcoólicas
Refrigerante de quinino dietético
Água tônica diet
8212902
Chá mate orgânico
Café capuccino solúvel diet
8212501
8212906
99
Café capuccino solúvel light
8212401
8213003
99
Q-suco diet
8211102
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Q-suco light
Q-refresko light
8211002
8211003
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
99
99
99
99
99
99
99
8206301
Paraguai refrigerante tradicional
8205402
Gatorade
Chá diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)
8205201
99
Bebida energética
Água tônica tradicional
8204902
99
99
8205803
Chocomilk
8204503
8205901
Cevada em pó
8203603
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
12,05
Colesterol
(mg)
3,23
-
-
-
-
0,05
0,00
-
-
-
-
0,94
0,94
0,00
0,00
0,00
-
-
-
-
-
-
-
0,79
0,00
-
-
-
0,00
-
2,11
0,24
AG
Saturados
(g)
0,16
-
-
-
-
0,06
-
-
-
-
-
0,00
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
0,00
-
-
-
0,00
-
0,99
0,15
AG
Mono
(g)
0,06
-
-
-
-
0,00
0,01
-
-
-
-
0,00
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
0,00
-
-
-
0,00
-
0,12
0,56
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,05
-
-
-
-
0,02
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
0,00
-
-
-
0,00
-
0,08
0,51
AG
Linoléico
(g)
0,01
-
-
-
-
0,01
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
-
-
-
0,00
-
0,05
0,06
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
-
-
-
-
-
-
0,12
AG
Trans
total
(g)
20,78
-
-
-
-
-
0,07
0,06
0,06
9,07
9,07
0,18
0,18
3,81
3,81
3,81
-
9,07
0,06
-
-
-
-
4,35
-
10,14
5,90
10,00
0,34
9,07
10,14
1,30
Açúcar
total
(g)
-
15,74
-
-
-
-
-
-
-
-
10,14
10,14
0,32
0,32
3,81
3,81
3,81
-
10,14
-
-
-
-
-
4,67
-
10,15
5,90
10,00
0,36
10,14
5,09
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Caxiri (aguardente de mandioca)
8304502
Óleo de soja
Banha suína
Banha bovina
Óleo não especificado
Óleo de dendê
Salgadinho
Pastel (queijo, carne, palmito, etc.)
Croquete
Coxinha
Empada (queijo, carne, camarão, etc.)
Rissole (queijo, carne, camarão, etc.)
8400301
8401801
8403001
8403201
8403501
8500201
8500202
8500203
8500205
8500206
8500207
Miscelâneas
Azeite de oliva
8400101
Óleos e gorduras
Vinho orgânico
Cerveja (com ou sem álcool) light
Bebida alcoólica
8303501
8303615
Caipirinha
8303101
8304301
Coquetel de frutas
8302901
Cajuína
8302409
Vinho
Licor de qualquer sabor
8301901
Catuaba
Drink dreher
8302415
99
Conhaque
8301601
8301701
8302416
99
Sidra champanhe
Martini
8301202
8301501
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Whisky
99
Champanhe
Uísque
8301001
99
99
8301201
Vodka
8301002
Rum
8300701
8300801
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
107,65
17,32
107,65
107,65
61,19
107,65
-
-
95,00
95,00
Colesterol
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
4,61
2,71
4,61
4,61
3,16
4,61
81,11
15,57
28,50
39,20
15,57
13,87
-
-
-
-
0,01
3,23
AG
Saturados
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5,49
3,11
5,49
5,49
4,24
5,49
11,35
22,67
30,45
45,10
22,67
73,28
-
-
-
-
0,00
0,16
AG
Mono
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5,37
1,59
5,37
5,37
7,28
5,37
1,59
57,46
2,66
11,20
57,46
10,57
-
-
-
-
0,02
0,06
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
4,72
1,46
4,72
4,72
6,41
4,72
1,59
50,71
1,62
10,20
50,71
9,80
-
-
-
-
0,02
0,05
AG
Linoléico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,59
0,09
0,59
0,59
0,81
0,59
-
6,76
1,04
1,00
6,76
0,76
-
-
-
-
0,01
0,01
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,43
0,73
0,43
0,43
0,07
0,43
0,17
0,53
3,38
1,08
0,53
0,16
AG
Trans
total
(g)
-
-
-
-
2,68
1,22
2,68
2,68
0,36
2,68
-
-
-
-
-
-
-
0,09
0,02
-
32,08
20,78
-
0,02
-
28,27
-
-
0,01
0,07
0,07
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,82
-
1,82
1,82
-
1,82
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
36,21
15,74
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
Quibe
Abará (Bahia)
Paçoca de carne de sol
Angu frito
Angu de milho
Polenta
Esfirra
Esfirra de carne
Esfirra de queijo
Esfirra de ricota
Esfirra de frango
Enroladinho
Bolinho de aipim
Bolinho de bacalhau
Cachorro-quente
Hambúrguer (sanduíche)
Cheeseburger
Eggsburger
Bauru
Americano
Misto-quente ou frio
Sanduíche de queijo prato
Sanduíche de salame
Sanduíche de presunto
Sanduíche de queijo prato com presunto
Sanduíche de mortadela
Sanduíche de queijo minas
Cheese egg
Cheese tudo
Sanduíche natural
Suco
8500211
8500212
8500213
8500215
8500217
8500218
8500222
8500223
8500224
8500225
8500226
8500227
8500228
8500232
8500302
8500303
8500304
8500305
8500307
8500308
8500313
8500315
8500316
8500317
8500318
8500319
8500320
8500321
8500322
8500323
8500401
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Torresmo
8500210
99
Acarajé
8500209
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
26,28
31,98
31,98
32,11
25,62
42,63
24,73
22,66
32,11
42,63
127,50
35,15
148,59
31,98
23,71
23,59
74,80
15,92
107,65
42,43
41,37
53,94
67,24
53,94
4,20
-
4,20
47,00
25,00
107,65
95,00
25,00
Colesterol
(mg)
0,02
1,96
5,22
5,22
8,11
5,38
6,03
2,53
3,98
8,11
6,03
3,96
4,48
3,71
5,22
3,29
5,32
2,48
2,91
4,61
6,61
9,42
11,73
12,01
11,73
1,03
0,03
1,03
5,45
9,10
4,61
11,37
9,10
AG
Saturados
(g)
0,03
2,85
4,17
4,17
5,71
7,02
5,15
3,74
5,68
5,71
5,15
4,01
4,18
4,86
4,17
3,54
6,23
3,48
3,76
5,49
3,83
3,93
4,95
6,61
4,95
0,46
0,05
0,46
4,63
7,80
5,49
14,78
7,80
AG
Mono
(g)
0,03
5,00
1,36
1,36
2,35
2,87
1,95
5,13
2,83
2,35
1,95
5,17
3,75
5,95
1,36
1,41
2,22
6,02
5,60
5,37
1,31
0,74
0,86
0,88
0,86
0,14
0,08
0,14
1,91
2,10
5,37
3,64
2,10
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,03
4,41
1,13
1,13
2,05
2,58
1,67
4,54
2,57
2,05
1,67
4,53
3,27
5,26
1,13
1,20
1,92
5,18
4,94
4,72
1,19
0,67
0,75
0,77
0,75
0,14
0,08
0,14
1,65
2,01
4,72
3,35
2,01
AG
Linoléico
(g)
0,01
0,53
0,22
0,22
0,30
0,27
0,27
0,59
0,21
0,30
0,27
0,59
0,48
0,63
0,22
0,20
0,24
0,66
0,65
0,59
0,08
0,08
0,11
0,08
0,11
0,01
0,00
0,01
0,25
0,12
0,59
0,26
0,12
AG
Linolênico
(g)
-
-
0,37
0,70
0,70
2,11
2,05
1,25
0,26
1,88
2,11
1,25
0,29
0,30
0,41
0,70
0,69
0,65
0,63
0,16
0,43
0,41
0,58
0,66
0,97
0,66
0,06
-
0,06
0,02
-
0,43
0,31
AG
Trans
total
(g)
-
8,12
3,81
5,65
5,65
3,09
3,47
1,82
1,93
3,16
3,09
1,82
2,25
2,31
4,56
5,65
6,24
5,81
0,68
2,75
2,68
0,46
0,47
0,70
0,13
0,70
0,52
0,52
0,52
-
-
2,68
Açúcar
total
(g)
-
-
3,32
4,21
4,21
2,49
4,76
1,46
1,70
3,19
2,49
1,46
1,27
1,80
3,69
4,21
4,77
5,50
-
-
1,82
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,82
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Suco de abacaxi
Suco de acerola
Suco de beterraba
Suco de cupuaçu
Suco de goiaba
Suco de laranja
Suco de laranja com banana
Suco de laranja e beterraba
Suco de laranja e cenoura
Suco de laranja cenoura e beterraba
Suco de mamão
Suco de manga
Suco de maracujá
Suco de melão
Suco de morango
Suco de pêssego
Suco de pêssego em calda
Vitamina
Vitamina de banana
Vitamina de banana com aveia
Vitamina de mamão
Vitamina de abacate
Vitamina de morango
Vitamina mista
Vitamina de maçã
Refresco
Refresco de caju
Refresco de groselha
Refresco de laranja
Refresco de maracujá
Refresco de limão
Salada ou verdura cozida, exceto de fruta
Salada de maionese
8500402
8500403
8500404
8500405
8500406
8500407
8500408
8500409
8500410
8500411
8500412
8500413
8500414
8500415
8500416
8500417
8500418
8500501
8500503
8500504
8500505
8500506
8500507
8500508
8500509
8500601
8500602
8500603
8500604
8500605
8500606
8500801
8500802
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
56,02
-
-
-
-
-
-
-
6,87
4,84
5,25
6,87
7,12
6,47
6,87
6,87
Colesterol
(mg)
2,72
0,05
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
1,29
0,92
0,99
1,75
1,34
1,29
1,31
1,31
0,00
0,00
0,02
0,02
0,02
0,01
0,05
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,04
0,20
0,02
0,07
0,01
AG
Saturados
(g)
4,32
0,03
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,56
0,40
0,44
1,88
0,59
0,64
0,57
0,57
0,01
0,01
0,01
0,04
0,02
0,02
0,04
0,01
0,01
0,01
0,03
0,03
0,01
0,10
0,01
0,08
0,01
AG
Mono
(g)
8,47
0,17
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,14
0,11
0,16
0,53
0,15
0,27
0,15
0,15
0,01
0,01
0,03
0,05
0,11
0,01
0,04
0,05
0,05
0,05
0,05
0,03
0,06
0,05
0,05
0,09
0,04
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
7,52
0,07
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,09
0,07
0,10
0,46
0,09
0,21
0,09
0,09
0,01
0,01
0,02
0,05
0,11
0,00
0,01
0,05
0,05
0,05
0,03
0,03
0,04
0,02
0,05
0,05
0,02
AG
Linoléico
(g)
0,93
0,09
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,05
0,04
0,07
0,07
0,06
0,06
0,06
0,06
-
-
0,01
-
-
0,01
0,03
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,05
0,01
0,04
0,02
AG
Linolênico
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,05
-
-
-
-
-
-
-
0,08
0,06
0,06
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
AG
Trans
total
(g)
1,20
1,41
10,76
10,76
10,76
10,76
10,76
10,76
13,85
14,26
12,55
12,02
12,43
13,59
14,36
14,36
13,24
13,24
14,45
6,58
11,44
12,42
10,60
4,71
4,71
4,71
9,69
8,12
14,81
-
4,71
4,41
10,03
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
0,48
-
11,87
11,87
11,87
11,87
11,87
11,87
7,83
7,75
7,83
7,83
7,67
7,38
7,83
7,83
9,30
9,30
-
-
-
9,43
-
-
-
-
-
-
13,54
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Galeto
Costela
Pipoca doce ou salgada
Café
Café com leite
Café tipo expresso
Café tipo capuccino
Milho cozido
Batata palito
Batata palha
Mungunzá
Canjica
Curau
Farofa
Mingau (fubá, aveia, farinha, etc.)
Tacacá
Bolinho de coco
Risoto
Vatapá
Farofa pronta
8501004
8501104
8501202
8501302
8501303
8501304
8501305
8501402
8501502
8501503
8501902
8501903
8501904
8502201
8502301
8502401
8502501
8502701
8502801
8502901
99
Pizza portuguesa
Pizza presunto
8500916
Macarronada
99
99
Pizza muçarela
8500915
8500919
Não se aplica
99
Pizza calabreza
8500917
Não se aplica
99
Panqueca
8500914
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
8500913
99
99
Ravioli
Calzone
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
8500909
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Código e descrição da preparação
8500910
Caneloni
Capeleti
8500906
Nhoque
8500905
8500907
Pizza
Lasanha pronta light
8500903
8500904
Código e descrição do alimento
-
40,61
14,14
152,61
-
6,02
-
6,02
-
-
-
-
-
-
-
5,16
-
4,02
84,00
88,00
9,43
26,19
25,03
21,88
25,03
77,23
47,30
54,49
54,49
43,32
70,21
28,56
21,88
Colesterol
(mg)
1,90
6,63
0,42
2,78
0,14
1,35
1,90
1,35
-
-
5,55
2,15
1,12
0,79
0,00
0,96
0,00
5,39
12,01
4,19
0,74
4,80
5,10
5,57
5,10
4,80
5,24
0,98
0,98
2,50
4,52
3,82
5,57
AG
Saturados
(g)
2,40
5,03
0,65
1,56
0,12
0,89
2,40
0,89
-
-
7,96
3,07
1,72
0,00
-
0,43
0,02
12,23
12,80
5,92
0,83
4,05
3,75
3,02
3,75
5,14
3,11
0,93
0,93
3,07
3,52
2,50
3,02
AG
Mono
(g)
2,50
2,93
0,70
0,61
0,16
0,56
2,50
0,56
-
-
20,30
7,85
4,01
0,00
0,00
0,10
0,00
4,37
1,05
4,45
0,83
2,02
2,46
2,10
2,46
1,26
0,70
0,31
0,31
0,68
4,34
0,34
2,10
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
2,29
1,89
0,61
0,53
0,01
0,50
2,29
0,50
-
-
17,90
6,92
3,59
0,00
0,00
0,06
0,00
4,25
0,70
3,88
0,73
1,77
2,15
1,82
2,15
1,13
0,60
0,25
0,25
0,59
3,81
0,27
1,82
AG
Linoléico
(g)
0,19
0,15
0,05
0,02
0,01
0,06
0,19
0,06
-
-
2,41
0,93
0,42
-
-
0,04
-
0,12
0,33
0,28
0,09
0,21
0,28
0,29
0,28
0,09
0,08
0,04
0,04
0,07
0,51
0,06
0,29
AG
Linolênico
(g)
-
0,05
0,02
-
-
0,23
-
0,23
-
-
0,19
0,07
0,03
0,00
-
0,06
-
4,83
1,35
0,46
0,08
0,24
0,15
0,18
0,15
0,76
0,20
0,06
0,06
0,51
0,17
0,27
0,18
AG
Trans
total
(g)
-
2,29
3,60
39,67
0,16
7,20
-
7,20
-
-
1,20
1,44
3,16
4,35
0,01
2,71
-
29,50
-
-
1,40
2,31
2,13
2,19
2,13
1,75
1,52
2,01
2,01
2,70
0,66
2,27
2,19
Açúcar
total
(g)
-
0,27
3,37
37,77
-
2,08
-
2,08
-
-
-
-
-
4,67
-
-
-
31,71
-
-
0,16
0,31
0,45
0,44
0,45
-
0,66
0,27
0,27
0,19
-
0,18
0,44
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Caldo de carne
Caldo-de-feijão
Caldo de mocotó
Baião de dois
Churrasco
Sushi
Salada de frutas
Sopa (legumes, carne, etc.)
Salpicão
Charuto de repolho
Arroz à grega
Arrumadinho
Bobó de camarão
Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camarão seco, etc.)
Cuscuz paulista
Empadão (queijo, frango, camarão, palmito, etc.)
Farofa de banana
Feijão-tropeiro
Galinha com arroz
Galinhada
Moqueca baiana
Omelete
Pirão
Quibebe
Quiche
Suflê
Tutu
Moqueca capixaba
Maniçoba
Caldo verde
Arroz de cuxá
Angu à baiana
Chocolate
8503202
8503203
8503204
8503501
8503801
8504201
8504401
8504501
8504801
8505201
8505401
8505501
8505601
8505701
8505801
8505901
8506001
8506101
8506201
8506301
8506401
8506501
8506601
8506701
8506801
8506901
8507001
8507101
8507201
8507301
8507401
8507501
8507601
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
23,00
69,20
-
8,09
47,48
43,85
-
100,96
97,70
-
30,16
371,93
41,66
5,34
5,34
19,41
-
17,32
15,00
47,04
12,98
19,41
-
20,79
114,28
3,48
-
7,38
58,00
4,00
-
4,32
Colesterol
(mg)
-
20,78
1,79
0,26
0,91
3,78
0,87
0,28
5,01
8,68
0,33
2,84
4,74
5,10
0,55
0,55
2,97
2,02
2,71
1,80
9,80
1,69
2,97
0,28
0,42
2,68
0,31
0,03
0,11
3,42
0,60
-
0,57
AG
Saturados
(g)
-
15,87
1,85
0,16
1,20
4,90
0,83
0,35
2,59
7,71
0,43
1,59
6,30
1,08
0,75
0,75
3,14
2,69
3,11
1,80
7,34
1,22
3,14
0,38
0,49
4,02
0,32
0,01
0,10
3,92
1,00
-
0,74
AG
Mono
(g)
-
1,26
1,27
0,45
0,43
2,25
1,34
0,91
0,62
2,62
1,07
0,91
8,14
0,51
1,59
1,59
1,51
5,01
1,59
0,80
1,96
1,18
1,51
0,91
0,10
6,35
0,05
0,04
0,16
0,35
1,50
-
0,23
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
1,06
1,04
0,41
0,36
1,95
0,83
0,77
0,49
2,37
0,95
0,62
7,13
0,12
1,39
1,39
1,30
4,45
1,46
0,69
-
1,09
1,30
0,81
0,09
5,58
0,04
0,03
0,07
0,24
1,36
-
0,19
AG
Linoléico
(g)
-
0,12
0,15
0,07
0,04
0,21
0,11
0,14
0,09
0,20
0,13
0,14
0,84
0,01
0,18
0,18
0,16
0,55
0,09
0,10
-
0,08
0,16
0,11
0,01
0,67
0,01
0,01
0,02
0,09
0,13
-
0,03
AG
Linolênico
(g)
-
0,09
0,18
-
0,01
0,06
0,01
0,01
0,28
1,09
0,01
0,15
0,06
0,01
0,02
0,02
0,10
-
0,73
-
-
0,18
0,10
0,01
0,05
0,07
0,03
-
-
0,41
-
-
0,01
AG
Trans
total
(g)
54,80
0,74
0,42
0,94
0,91
0,57
0,27
2,32
3,14
3,30
3,04
1,07
0,55
0,83
0,83
1,03
-
1,22
-
-
3,01
1,03
3,04
2,81
2,91
0,23
10,26
5,68
-
-
0,17
1,08
0,17
Açúcar
total
(g)
-
46,99
-
-
-
0,27
-
-
-
0,07
-
0,08
-
-
0,04
0,04
0,11
-
-
-
-
-
0,11
0,43
0,34
2,09
-
-
4,60
-
-
-
0,82
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
99
99
99
Suco orgânico
Suco de abacaxi orgânico
Suco de acerola orgânico
Suco de goiaba orgânico
Suco de laranja orgânico
Suco de laranja cenoura e beterraba orgânico
Suco de manga orgânico
Suco de maracujá orgânico
Suco de morango orgânico
Suco de pêssego orgânico
Suco de pêssego em calda orgânico
8507902
8507903
8507906
8507907
8507911
8507913
8507914
8507916
8507917
8507918
Vaca atolada
Salada ou verdura crua, exceto de fruta
Outros legumes cozidos
Café da manha
Prato de comida brasileira
Prato de comida do nordeste
Prato de comida do norte
Prato de comida do sudeste
Prato de comida do sul
Prato de comida do centro-oeste
Arroz com feijão
Pão com manteiga
Pão com margarina
Pão com ovo
Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim
8508301
8508401
8508403
8509801
8570101
8570102
8570103
8570104
8570105
8570106
8570107
8570328
8570329
8570330
8571110
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Pizza portuguesa light
Farofa pronta light em pacote
8508017
Macarrão pronto light
8508012
8508101
2
Pizza pronta light
Lasanha pronta light
8508003
8508004
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
8507901
99
Açaí com granola
99
Gemada
8507801
Código e descrição da preparação
8507701
Código e descrição do alimento
37,50
230,44
-
35,83
-
7,61
7,00
18,29
8,84
7,61
7,00
5,16
-
-
42,00
-
26,19
8,28
26,34
21,88
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
58,91
Colesterol
(mg)
3,31
2,75
3,62
9,40
0,33
0,84
0,97
1,68
0,98
0,81
0,97
0,96
0,03
0,03
6,06
1,90
4,48
2,36
3,24
5,12
0,00
0,00
0,02
0,02
0,01
0,02
0,02
0,04
0,07
0,01
0,02
0,70
4,44
AG
Saturados
(g)
4,13
3,36
7,30
4,25
0,30
0,99
1,16
2,03
1,15
0,93
1,16
0,43
0,00
0,03
6,45
2,40
3,59
1,82
1,70
2,36
0,01
0,01
0,01
0,02
0,02
0,01
0,03
0,01
0,08
0,01
0,03
1,90
2,23
AG
Mono
(g)
1,91
2,89
4,07
1,09
0,78
0,79
1,35
0,99
0,89
0,64
1,35
0,10
0,07
0,08
0,58
2,50
0,86
2,49
0,31
0,43
0,01
0,01
0,03
0,11
0,01
0,05
0,03
0,06
0,09
0,04
0,03
0,30
0,34
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,62
2,56
3,82
1,04
0,71
0,69
1,19
0,85
0,78
0,55
1,19
0,06
0,06
0,08
0,38
2,29
0,74
2,21
0,25
0,34
0,01
0,01
0,02
0,11
0,00
0,05
0,03
0,04
0,05
0,02
0,03
0,30
0,23
AG
Linoléico
(g)
0,27
0,25
0,28
0,09
0,11
0,11
0,17
0,15
0,13
0,09
0,17
0,04
0,01
0,00
0,17
0,19
0,07
0,28
0,05
0,09
-
-
0,01
-
0,01
0,01
0,01
0,02
0,04
0,02
0,01
0,02
0,10
AG
Linolênico
(g)
0,36
0,02
4,31
0,55
0,00
0,07
0,07
0,17
0,09
0,07
0,07
0,06
-
-
0,68
-
0,23
0,20
0,14
0,17
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,19
AG
Trans
total
(g)
0,43
0,66
0,15
0,02
0,15
0,73
0,28
0,61
0,14
0,29
0,28
2,71
2,16
2,62
-
-
2,31
4,48
2,27
2,19
13,24
13,24
14,45
11,44
12,42
4,71
8,12
14,81
4,41
10,03
8,12
-
4,29
Açúcar
total
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,31
1,73
0,18
0,44
9,30
9,30
-
-
9,43
-
-
13,54
Açúcar
de
adição
(g)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim
Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)
Abobora com quiabo
Arroz carreteiro
Maria izabel
Arroz de leite
Arroz com mandioca
Arroz com ovo
Palma
8571112
8571113
8578404
8579002
8579003
8579004
8579005
8579006
8800109
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
2. Células com "-" (traço) representam valores nutricionais ausentes ou não disponíveis.
Notas: 1. Células com valores igual a "0,00" representam valores abaixo dos limites de quantificação.
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.
Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)
8571111
Código e descrição do alimento
-
230,44
-
2,74
36,00
36,00
-
42,50
42,50
37,50
Colesterol
(mg)
0,48
2,43
0,23
1,05
3,20
3,20
0,04
1,00
1,08
3,23
AG
Saturados
(g)
0,70
3,02
0,16
0,99
3,00
3,00
0,02
1,28
1,40
4,01
AG
Mono
(g)
1,78
2,82
0,33
1,89
0,20
0,20
0,03
1,77
2,09
1,58
AG
Poli
(g)
Tabela 2 - Gorduras e açúcar na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,57
2,48
0,30
1,65
0,16
0,16
0,02
1,50
1,78
1,33
AG
Linoléico
(g)
0,21
0,26
0,04
0,24
0,03
0,03
0,00
0,17
0,21
0,23
AG
Linolênico
(g)
0,02
0,02
0,00
0,05
-
-
-
0,06
0,06
0,35
AG
Trans
total
(g)
1,27
0,66
-
1,47
-
-
2,78
1,65
0,43
1,65
Açúcar
total
(g)
Açúcar
de
adição
(g)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
Arroz integral
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Xerém de milho
Amendoim (em grão) in natura
Ervilha em grão
Fava (em grão)
Mangalô amargo em grão
Feijão-de-corda
Feijão-verde
Semente de linhaça
Andu
Grão de bico
Lentilha
Soja em grão
Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)
Quirera não especificada
Feijão-verde orgânico
Feijão orgânico
Pipoca light
6300201
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300706
6300706
6300706
6300706
6300706
6300706
6300707
6301001
6301101
6301201
6301204
6301603
6301634
6302001
6302602
6302801
6302901
6303001
6303102
6303501
6304034
6304101
6304201
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
2
1
99
13
7
4
3
2
1
99
Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)
99
Código e descrição da preparação
6300101
Cereais e leguminosas
Código e descrição do alimento
6,49
55,20
128,00
3,37
55,20
102,00
19,00
49,00
55,20
255,00
128,00
128,00
18,00
18,00
27,00
92,00
3,37
3,37
8,56
3,37
3,37
3,37
3,45
3,15
3,00
3,00
3,15
3,15
3,15
3,15
5,15
3,51
Cálcio
(mg)
119,91
38,20
52,00
6,93
38,20
86,00
36,00
48,00
38,20
392,00
52,00
52,00
31,00
31,00
39,00
168,00
6,93
6,93
6,35
6,93
6,93
6,93
6,93
26,01
26,00
26,00
26,01
26,01
26,01
26,01
58,13
2,23
Magnésio
(mg)
0,93
0,38
0,57
0,03
0,38
0,82
0,49
1,03
0,38
2,48
0,57
0,57
0,26
0,26
0,53
1,93
0,03
0,03
0,07
0,03
0,03
0,03
0,03
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,62
0,29
Manganês
(mg)
298,04
67,80
51,00
17,91
67,80
245,00
180,00
168,00
67,80
642,00
51,00
51,00
73,00
73,00
117,00
376,00
17,91
17,91
15,76
17,91
17,91
17,91
17,91
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
75,00
104,82
17,77
Fósforo
(mg)
2,67
2,22
1,12
0,74
2,22
5,14
3,33
2,89
2,22
5,73
1,12
1,12
1,50
1,50
1,54
4,58
0,74
0,74
0,29
0,74
0,74
0,74
0,74
0,45
0,44
0,44
0,45
0,45
0,45
0,45
0,26
0,08
Ferro
(mg)
1072,51
5,20
4,00
5,01
5,20
1,00
2,00
7,00
5,20
30,00
4,00
4,00
41,00
41,00
3,00
18,00
5,01
5,01
310,43
5,01
5,01
5,01
131,50
244,96
-
-
244,96
244,96
244,96
244,96
1,23
1,19
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
219,00
229,00
126,00
219,00
219,00
191,00
230,00
219,00
-
229,00
229,00
222,00
222,00
236,00
-
126,00
126,00
-
126,00
126,00
126,00
126,00
245,00
245,00
245,00
245,00
245,00
245,00
245,00
282,00
382,00
Sódio
de
adição
(mg)
274,11
336,60
418,00
25,93
336,60
515,00
369,00
291,00
336,60
813,00
418,00
418,00
193,00
193,00
271,00
705,00
25,93
25,93
88,32
25,93
25,93
25,93
25,96
212,05
212,00
212,00
212,05
212,05
212,05
212,05
74,42
14,53
Potássio
(mg)
0,22
0,18
0,13
0,02
0,18
0,41
0,25
0,35
0,18
1,22
0,13
0,13
0,06
0,06
0,17
1,14
0,02
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,02
0,01
Cobre
(mg)
2,57
0,83
1,03
0,13
0,83
1,15
1,27
1,53
0,83
4,34
1,03
1,03
0,47
0,47
1,19
3,27
0,13
0,13
0,12
0,13
0,13
0,13
0,13
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,68
0,49
Zinco
(mg)
0,00
1,51
3,76
1,98
1,51
8,51
3,85
4,97
1,51
25,40
3,76
3,76
2,22
2,22
3,20
7,20
1,98
1,98
1,34
1,98
2,85
1,98
2,85
2,90
2,90
2,90
2,90
2,90
2,90
2,90
0,45
0,45
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Arroz integral orgânico
Feijão-de-soja orgânico
Quinoa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Cenoura amarela (batata-baroa)
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Inhame
Inhame
Inhame
6304401
6304602
6304901
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400303
6400303
6400303
6400303
6400304
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400501
6400501
6400501
Hortaliças tuberosas
Arroz orgânico
6304301
Código e descrição do alimento
4
2
1
99
13
7
5
4
2
1
99
99
13
7
2
99
15
13
11
10
9
8
7
5
4
3
2
1
99
99
99
99
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
38,00
35,00
35,00
27,00
27,00
27,00
86,67
38,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
8,00
8,56
8,00
8,00
13,43
29,28
9,00
8,00
13,43
8,00
8,00
8,00
8,00
16,57
102,00
5,15
3,51
Cálcio
(mg)
27,00
21,00
21,00
18,00
18,00
18,00
57,78
27,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
20,00
6,35
20,00
20,00
33,58
18,31
19,20
20,00
33,58
20,00
20,00
20,00
20,00
61,58
86,00
58,13
2,23
Magnésio
(mg)
0,50
0,67
0,67
0,27
0,27
0,27
0,85
0,50
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,14
0,07
0,14
0,14
0,24
0,12
0,13
0,14
0,24
0,14
0,14
0,14
0,14
0,63
0,82
0,62
0,29
Manganês
(mg)
54,00
44,00
44,00
32,00
32,00
32,00
102,72
54,00
32,00
32,00
32,00
32,00
32,00
32,00
32,00
40,00
15,76
40,00
40,00
67,17
51,69
37,20
40,00
67,17
40,00
40,00
40,00
40,00
141,28
245,00
104,82
17,77
Fósforo
(mg)
0,69
0,54
0,54
0,72
0,72
0,72
2,31
0,69
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
0,31
0,29
0,31
0,31
0,53
0,32
0,45
0,31
0,53
0,31
0,31
0,31
0,31
1,41
5,14
0,26
0,08
Ferro
(mg)
36,00
8,00
8,00
27,00
27,00
27,00
86,67
36,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
5,00
310,43
5,00
5,00
8,40
24,92
108,80
5,00
8,40
5,00
5,00
5,00
5,00
4,27
1,00
1,23
1,19
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
260,00
260,00
260,00
148,00
148,00
148,00
148,00
148,00
148,00
148,00
148,00
148,00
148,00
148,00
148,00
242,00
-
242,00
242,00
380,00
242,00
242,00
242,00
380,00
242,00
242,00
242,00
242,00
374,00
219,00
282,00
382,00
Sódio
de
adição
(mg)
475,00
377,00
377,00
230,00
230,00
230,00
738,30
475,00
230,00
230,00
230,00
230,00
230,00
230,00
230,00
328,00
88,32
328,00
328,00
550,76
292,45
328,60
328,00
550,76
328,00
328,00
328,00
328,00
174,05
515,00
74,42
14,53
Potássio
(mg)
0,16
0,18
0,18
0,09
0,09
0,09
0,30
0,16
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,17
0,04
0,17
0,17
0,28
0,14
0,16
0,17
0,28
0,17
0,17
0,17
0,17
0,19
0,41
0,02
0,01
Cobre
(mg)
0,32
0,30
0,30
0,20
0,20
0,20
0,64
0,32
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,27
0,12
0,27
0,27
0,46
0,31
0,26
0,27
0,46
0,27
0,27
0,27
0,27
0,97
1,15
0,68
0,49
Zinco
(mg)
0,20
0,60
0,60
0,20
1,02
1,02
6,21
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
1,02
1,02
0,20
0,30
1,34
1,63
1,63
6,68
1,41
0,28
1,63
6,68
0,30
0,30
0,30
0,30
3,75
8,51
0,45
0,45
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Inhame
Inhame
Inhame
Inhame
Quicaré
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Cará
Cará
Cará
Cará
6400501
6400501
6400501
6400501
6400508
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400610
6400610
6400610
6400610
6400701
6400701
6400701
6400701
Código e descrição do alimento
13
7
5
2
5
4
2
1
99
15
13
11
8
7
6
5
4
2
99
15
13
11
8
7
5
4
2
1
99
15
13
7
5
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
35,00
35,00
35,00
35,00
18,05
19,00
19,00
19,00
19,00
8,56
18,05
19,25
17,80
18,05
18,05
18,05
19,00
19,00
19,00
8,56
18,05
19,25
17,80
18,05
18,05
19,00
19,00
19,00
35,00
8,56
35,00
35,00
35,00
Cálcio
(mg)
21,00
21,00
21,00
21,00
25,65
27,00
27,00
27,00
27,00
6,35
25,65
25,75
24,80
25,65
25,65
25,65
27,00
27,00
27,00
6,35
25,65
25,75
24,80
25,65
25,65
27,00
27,00
27,00
21,00
6,35
21,00
21,00
21,00
Magnésio
(mg)
0,67
0,67
0,67
0,67
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,07
0,06
0,06
0,07
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,07
0,06
0,06
0,07
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,67
0,07
0,67
0,67
0,67
Manganês
(mg)
44,00
44,00
44,00
44,00
20,90
22,00
22,00
22,00
22,00
15,76
20,90
22,10
22,80
20,90
20,90
20,90
22,00
22,00
22,00
15,76
20,90
22,10
22,80
20,90
20,90
22,00
22,00
22,00
44,00
15,76
44,00
44,00
44,00
Fósforo
(mg)
0,54
0,54
0,54
0,54
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,29
0,10
0,10
0,28
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,29
0,10
0,10
0,28
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,54
0,29
0,54
0,54
0,54
Ferro
(mg)
8,00
8,00
8,00
8,00
0,95
1,00
1,00
1,00
1,00
310,43
0,95
29,75
105,60
0,95
0,95
0,95
1,00
1,00
1,00
310,43
0,95
29,75
105,60
0,95
0,95
1,00
1,00
1,00
8,00
310,43
8,00
8,00
8,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
260,00
260,00
260,00
260,00
286,00
286,00
286,00
286,00
286,00
-
286,00
286,00
228,80
286,00
286,00
286,00
286,00
286,00
286,00
-
286,00
286,00
228,80
286,00
286,00
286,00
286,00
286,00
260,00
-
260,00
260,00
260,00
Sódio
de
adição
(mg)
377,00
377,00
377,00
377,00
95,00
100,00
100,00
100,00
100,00
88,32
95,00
96,20
146,20
95,00
95,00
95,00
100,00
100,00
100,00
88,32
95,00
96,20
146,20
95,00
95,00
100,00
100,00
100,00
377,00
88,32
377,00
377,00
377,00
Potássio
(mg)
0,18
0,18
0,18
0,18
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,04
0,01
0,01
0,03
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,04
0,01
0,01
0,03
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,18
0,04
0,18
0,18
0,18
Cobre
(mg)
0,30
0,30
0,30
0,30
0,19
0,20
0,20
0,20
0,20
0,12
0,19
0,19
0,20
0,19
0,19
0,19
0,20
0,20
0,20
0,12
0,19
0,19
0,20
0,19
0,19
0,20
0,20
0,20
0,30
0,12
0,30
0,30
0,30
Zinco
(mg)
1,42
1,42
1,42
0,60
2,28
-
-
-
-
1,34
2,28
0,05
0,04
2,28
2,28
2,28
-
-
-
1,34
2,28
0,05
0,04
2,28
2,28
-
-
-
0,60
1,34
1,42
1,42
1,42
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Cará
Cará
Inhame caraquento (cará)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Rabanete
Rabanete
Rabanete
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
6400701
6400701
6400713
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400908
6400908
6400908
6400908
6401001
6401001
6401001
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
Código e descrição do alimento
8
7
5
2
1
99
15
12
7
2
1
12
2
1
13
7
5
2
99
15
13
12
9
8
7
5
4
3
2
1
2
15
14
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Sopa
Mingau
Código e descrição da preparação
26,60
29,10
29,10
30,00
33,00
16,00
8,56
16,00
16,00
16,00
16,00
27,00
27,00
25,00
27,00
27,00
25,65
27,00
8,00
8,56
8,00
8,00
29,28
9,00
8,00
13,43
8,00
8,00
8,00
8,00
35,00
8,56
35,00
Cálcio
(mg)
11,20
9,70
9,70
10,00
12,00
23,00
6,35
23,00
23,00
23,00
23,00
16,00
16,00
10,00
18,00
18,00
17,10
18,00
20,00
6,35
20,00
20,00
18,31
19,20
20,00
33,58
20,00
20,00
20,00
20,00
21,00
6,35
21,00
Magnésio
(mg)
0,15
0,15
0,15
0,16
0,14
0,33
0,07
0,33
0,33
0,33
0,33
0,04
0,04
0,07
0,27
0,27
0,25
0,27
0,14
0,07
0,14
0,14
0,12
0,13
0,14
0,24
0,14
0,14
0,14
0,14
0,67
0,07
0,67
Manganês
(mg)
29,20
29,10
29,10
30,00
35,00
40,00
15,76
38,00
38,00
38,00
40,00
23,00
23,00
20,00
32,00
32,00
30,40
32,00
40,00
15,76
40,00
40,00
51,69
37,20
40,00
67,17
40,00
40,00
40,00
40,00
44,00
15,76
44,00
Fósforo
(mg)
0,48
0,33
0,33
0,34
0,30
0,80
0,29
0,79
0,79
0,79
0,80
0,40
0,40
0,34
0,72
0,72
0,69
0,72
0,31
0,29
0,31
0,31
0,32
0,45
0,31
0,53
0,31
0,31
0,31
0,31
0,54
0,29
0,54
Ferro
(mg)
151,20
56,26
56,26
58,00
69,00
78,00
310,43
77,00
77,00
77,00
78,00
21,00
21,00
39,00
27,00
27,00
25,65
27,00
5,00
310,43
5,00
5,00
24,92
108,80
5,00
8,40
5,00
5,00
5,00
5,00
8,00
310,43
8,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
242,00
242,00
242,00
242,00
-
-
-
222,00
222,00
222,00
-
257,00
257,00
-
148,00
148,00
148,00
148,00
242,00
-
242,00
242,00
242,00
242,00
242,00
380,00
242,00
242,00
242,00
242,00
260,00
-
260,00
Sódio
de
adição
(mg)
254,20
227,95
227,95
235,00
320,00
325,00
88,32
305,00
305,00
305,00
325,00
227,00
227,00
233,00
230,00
230,00
218,50
230,00
328,00
88,32
328,00
328,00
292,45
328,60
328,00
550,76
328,00
328,00
328,00
328,00
377,00
88,32
377,00
Potássio
(mg)
0,04
0,02
0,02
0,02
0,05
0,08
0,04
0,07
0,07
0,07
0,08
0,12
0,12
0,05
0,09
0,09
0,09
0,09
0,17
0,04
0,17
0,17
0,14
0,16
0,17
0,28
0,17
0,17
0,17
0,17
0,18
0,04
0,18
Cobre
(mg)
0,20
0,19
0,19
0,20
0,24
0,35
0,12
0,35
0,35
0,35
0,35
0,15
0,15
0,28
0,20
0,20
0,19
0,20
0,27
0,12
0,27
0,27
0,31
0,26
0,27
0,46
0,27
0,27
0,27
0,27
0,30
0,12
0,30
Zinco
(mg)
0,60
2,05
2,05
0,70
0,10
0,70
1,34
0,70
1,92
0,70
0,70
0,70
0,70
0,60
1,02
1,02
2,48
0,20
0,30
1,34
1,63
1,63
1,41
0,28
1,63
6,68
0,30
0,30
0,30
0,30
0,60
1,34
0,60
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Nabo
Nabo
Açafrão
Batata-inglesa orgânica
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401301
6401301
6401601
6401801
Creme de arroz
Arrozina
Mucilon
Mingau de arroz
Croquinhos de arroz
Farinha de aveia
Aveia em flocos
Fubá de milho
Farinha de milho
Puba de milho
Puba de fubá
Milho moído
Mingau de milho
Amido de milho
Amido de arroz
Cremogema
Vitamilho
Creme de milho
Sucrilhos de milho
Cereal matinal de milho em flocos
Germe de trigo
Fibra de trigo
6500101
6500104
6500105
6500108
6500202
6500301
6500401
6500601
6500603
6500608
6500609
6500613
6500614
6500702
6500705
6500801
6500802
6500804
6500902
6500903
6501301
6501303
Farinhas, féculas e massas
Cenoura
6401201
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
2
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
1
7
2
99
15
13
12
11
10
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Código e descrição da preparação
73,00
39,00
56,00
56,00
124,57
10,74
124,57
110,54
124,57
124,57
3,15
83,00
83,00
1,00
2,82
52,00
52,00
7,00
110,54
124,57
110,54
110,54
13,43
111,00
33,00
33,00
33,00
8,56
29,10
30,00
30,73
29,10
Cálcio
(mg)
611,00
239,00
8,00
8,00
13,22
15,82
13,22
13,75
13,22
13,22
26,01
10,00
10,00
31,00
5,24
148,00
148,00
144,00
13,75
13,22
13,75
13,75
33,58
264,00
9,00
9,00
12,00
6,35
9,70
10,00
10,06
9,70
Magnésio
(mg)
11,50
13,30
-
-
0,03
0,27
0,03
0,14
0,03
0,03
0,16
0,11
0,11
-
0,02
3,63
3,63
1,11
0,14
0,03
0,14
0,14
0,24
28,41
0,07
0,07
0,14
0,07
0,15
0,16
0,16
0,15
Manganês
(mg)
1013,00
842,00
43,00
43,00
95,38
58,01
95,38
99,07
95,38
95,38
75,00
128,00
128,00
84,00
11,92
474,00
474,00
358,00
99,07
95,38
99,07
99,07
67,17
252,00
26,00
26,00
35,00
15,76
29,10
30,00
30,73
29,10
Fósforo
(mg)
10,57
6,26
3,90
3,90
0,22
0,37
0,22
0,08
0,22
0,22
0,45
0,70
0,70
2,30
0,64
4,20
4,20
3,19
0,08
0,22
0,08
0,08
0,53
11,10
0,18
0,18
0,30
0,29
0,33
0,34
0,34
0,33
Ferro
(mg)
2,00
12,00
405,00
405,00
319,33
261,48
319,33
387,30
319,33
319,33
244,96
134,00
134,00
45,00
2,65
4,00
4,00
8,00
387,30
319,33
387,30
387,30
8,40
148,00
16,00
16,00
69,00
310,43
56,26
58,00
75,46
56,26
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
256,00
-
-
-
-
245,00
-
-
-
236,00
-
-
-
-
-
-
-
380,00
-
242,00
242,00
-
-
242,00
242,00
242,00
242,00
Sódio
de
adição
(mg)
1182,00
892,00
52,00
52,00
156,85
57,49
156,85
147,16
156,85
156,85
212,05
118,00
118,00
58,00
23,20
350,00
350,00
329,00
147,16
156,85
147,16
147,16
550,76
1724,00
177,00
177,00
320,00
88,32
227,95
235,00
235,73
227,95
Potássio
(mg)
1,00
0,80
0,04
0,04
0,02
0,09
0,02
0,03
0,02
0,02
0,05
0,04
0,04
0,27
0,02
0,34
0,34
0,26
0,03
0,02
0,03
0,03
0,28
0,33
0,00
0,00
0,05
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
Cobre
(mg)
7,27
12,29
8,50
8,50
0,45
0,28
0,45
0,48
0,45
0,45
0,61
0,40
0,40
0,60
0,07
3,07
3,07
3,08
0,48
0,45
0,48
0,48
0,46
1,09
0,12
0,12
0,24
0,12
0,19
0,20
0,20
0,19
Zinco
(mg)
77,60
79,20
-
-
4,03
3,75
4,03
5,40
4,03
4,03
2,90
-
-
-
2,78
34,00
34,00
-
5,40
4,03
5,40
5,40
6,68
5,60
1,53
0,20
0,10
1,34
2,05
0,70
0,73
2,05
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
2
4
Farinha de copioba
Farinha d'água
Cruera
Goma de mandioca
Sagu de mandioca
Farinha de tapioca
Farinha beiju
Sagu de tapioca
Tapioca de goma
Farinha láctea
Neston
Flocos de cereais
Vitaflocos
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Fibra de soja
Minipastel
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
6501410
6501415
6501416
6501502
6501505
6501510
6501511
6501515
6501516
6502001
6502101
6502102
6502105
6502403
6502403
6502403
6502403
6502403
6502501
6502603
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
99
99
5
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Farinha de mandioca
99
Fibra de cereal trigo
6501401
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
6501304
Código e descrição do alimento
7,81
7,00
28,48
12,08
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
18,34
521,00
166,42
166,42
166,42
166,42
166,42
124,57
143,00
508,00
2,93
4,00
102,17
12,00
12,00
102,17
4,00
65,00
65,00
65,00
65,00
73,00
Cálcio
(mg)
18,07
18,00
16,71
15,05
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
16,77
234,00
18,91
18,91
18,91
18,91
18,91
13,22
11,00
-
-
-
9,79
3,00
3,00
9,79
-
37,00
37,00
37,00
37,00
611,00
Magnésio
(mg)
0,32
0,32
0,27
0,23
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,31
2,00
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,03
-
-
-
-
0,01
-
-
0,01
-
-
-
-
-
11,50
Manganês
(mg)
58,81
58,00
66,09
43,92
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
108,95
193,00
170,58
170,58
170,58
170,58
170,58
95,38
101,00
550,00
303,33
-
98,87
60,00
60,00
98,87
-
42,00
42,00
42,00
42,00
1013,00
Fósforo
(mg)
1,28
1,28
1,09
1,04
1,28
1,28
1,28
1,28
1,28
1,28
1,28
2,48
40,00
2,22
2,22
2,22
2,22
2,22
0,22
3,10
12,50
6,00
0,16
0,23
0,10
0,10
0,23
0,16
1,10
1,10
1,10
1,10
10,57
Ferro
(mg)
20,46
1,00
21,72
225,72
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
413,20
20,00
444,42
444,42
444,42
444,42
444,42
319,33
655,00
550,00
126,67
1,50
100,38
2,00
2,00
100,38
1,50
1,00
1,00
1,00
1,00
2,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
141,00
141,00
160,00
113,00
141,00
141,00
141,00
141,00
141,00
141,00
141,00
100,00
Sódio
de
adição
(mg)
44,81
44,00
65,25
145,67
44,00
44,00
44,00
44,00
44,00
44,00
44,00
127,61
1420,00
140,69
140,69
140,69
140,69
140,69
156,85
83,00
-
-
-
137,70
48,00
48,00
137,70
-
340,00
340,00
340,00
340,00
1182,00
Potássio
(mg)
0,10
0,10
0,08
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,09
1,00
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,02
0,06
-
-
-
0,01
-
-
0,01
-
0,08
0,08
0,08
0,08
1,00
Cobre
(mg)
0,51
0,51
0,50
0,35
0,51
0,51
0,51
0,51
0,51
0,51
0,51
0,93
5,00
1,03
1,03
1,03
1,03
1,03
0,45
7,60
-
-
-
0,48
-
-
0,48
-
0,40
0,40
0,40
0,40
7,27
Zinco
(mg)
26,43
27,89
22,29
13,50
27,89
27,89
27,89
26,40
26,40
26,40
26,40
30,81
-
19,27
19,27
19,27
19,27
19,27
4,03
-
-
-
-
7,16
-
-
7,16
-
-
-
-
-
77,60
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Purê de batata
Bife vegetal
Carne vegetal
Pasta de soja
Carne de soja
Amendoim moído
Granola
Musli
Mix de cereais
Miojo
Macarrão instantâneo
Sustagem
Proteína de soja
Proteína vegetal
Complemento alimentar de qualquer sabor
Sucrilhos de milho light
Mini pizza semipronta light
Macarrão instantâneo light
Macarrão instantâneo light
Proteína de soja orgânica
Macarrão com carne
Macarrão com peixe
6503401
6503401
6503401
6503501
6503601
6503603
6503604
6503605
6503702
6504101
6504601
6504701
6504801
6504802
6505101
6505601
6505603
6505701
6505902
6506003
6506302
6506302
6506401
6573225
6573226
Coco-da-baía (seco ou verde)
Castanha portuguesa
Pinhão
Amêndoa
Avelã
Castanha-do-pará
6600101
6600301
6600401
6600501
6600601
6600701
Cocos, castanhas e nozes
Macarrão
6503401
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
99
Assado(a)
15
Não se aplica
99
4
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
99
99
99
15
13
12
Código e descrição da preparação
160,00
114,00
248,00
15,77
46,00
14,00
12,50
12,24
49,84
94,04
94,04
308,77
143,00
538,29
49,84
49,84
538,29
94,04
94,04
33,33
33,33
33,33
92,00
49,84
32,00
49,84
49,84
18,21
7,00
7,00
7,00
7,00
Cálcio
(mg)
376,00
163,00
275,00
52,97
54,00
32,00
38,00
15,39
13,02
19,73
19,73
24,06
11,00
194,45
13,02
13,02
194,45
19,73
19,73
317,00
317,00
317,00
168,00
13,02
27,00
13,02
13,02
18,34
18,00
18,00
18,00
18,00
Magnésio
(mg)
1,22
6,18
2,54
0,41
0,85
1,50
0,17
0,21
0,28
0,21
0,21
0,29
-
1,85
0,28
0,28
1,85
0,21
0,21
3,23
3,23
3,23
1,93
0,28
0,41
0,28
0,28
0,12
0,32
0,32
0,32
0,32
Manganês
(mg)
725,00
290,00
474,00
165,84
99,00
113,00
173,50
61,22
98,00
101,26
101,26
264,19
101,00
463,30
98,00
98,00
463,30
101,26
101,26
337,00
337,00
337,00
376,00
98,00
90,00
98,00
98,00
43,96
58,00
58,00
58,00
58,00
Fósforo
(mg)
2,43
4,70
4,30
0,76
1,73
2,43
0,81
1,34
2,62
0,87
0,87
2,16
3,10
11,11
2,62
2,62
11,11
0,87
0,87
2,78
2,78
2,78
4,58
2,62
1,03
2,62
2,62
0,27
1,28
1,28
1,28
1,28
Ferro
(mg)
3,00
-
1,00
0,86
27,00
20,00
53,00
82,21
455,73
429,68
429,68
736,75
655,00
351,16
455,73
455,73
351,16
429,68
429,68
50,00
50,00
50,00
18,00
455,73
36,00
455,73
455,73
138,26
1,00
1,00
1,00
1,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
854,00
-
338,00
-
-
-
24,00
48,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
102,00
141,00
141,00
141,00
141,00
Sódio
de
adição
(mg)
659,00
680,00
728,00
727,01
715,00
356,00
194,00
137,20
44,68
128,16
128,16
184,62
83,00
1038,55
44,68
44,68
1038,55
128,16
128,16
494,00
494,00
494,00
705,00
44,68
194,00
44,68
44,68
298,44
44,00
44,00
44,00
44,00
Potássio
(mg)
1,74
1,73
1,11
0,18
0,47
0,44
0,06
0,09
0,09
0,07
0,07
0,11
0,06
1,30
0,09
0,09
1,30
0,07
0,07
0,41
0,41
0,41
1,14
0,09
0,20
0,09
0,09
0,15
0,10
0,10
0,10
0,10
Cobre
(mg)
4,06
2,45
3,36
0,83
0,25
1,10
0,57
1,05
0,41
0,64
0,64
1,60
7,60
7,41
0,41
0,41
7,41
0,64
0,64
1,92
1,92
1,92
3,27
0,41
0,61
0,41
0,41
0,27
0,51
0,51
0,51
0,51
Zinco
(mg)
1917,00
2,40
2,80
-
0,64
10,10
43,63
16,28
11,04
20,21
20,21
17,98
-
18,95
11,04
11,04
18,95
20,21
20,21
17,30
17,30
17,30
7,20
11,04
9,38
11,04
11,04
0,64
26,40
26,40
27,89
26,40
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Butiá
Tucumã
Coco de mucajá
Noz (nogueira)
Açaí
Juçara
Uaçaí
Jussara
Pupunha
Bacaba
Bacabuçu
Castanha-da-índia
Pistache
Buriti
Coco
Patauá
Alface
Bertalha
Chicória
Chicória
Chicória
Chicória
Escarola
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
6600912
6601108
6601208
6601501
6601706
6601707
6601709
6601712
6601805
6601902
6601904
6602001
6602201
6602301
6602401
6602601
6700101
6700201
6700301
6700301
6700301
6700301
6700304
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
Hortaliças folhosas, frutosas e outras
Castanha de caju
6600801
Código e descrição do alimento
12
11
10
8
7
5
2
1
99
12
7
2
1
7
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
140,00
140,60
140,00
114,60
140,00
140,00
140,00
145,00
64,00
72,00
72,00
72,00
52,00
136,00
36,00
20,00
14,00
156,00
107,00
160,00
-
-
58,00
118,00
118,00
118,00
118,00
98,00
66,53
-
20,00
45,00
Cálcio
(mg)
20,00
20,05
20,00
19,20
20,00
20,00
20,00
9,00
18,00
18,00
18,00
18,00
15,00
87,00
13,00
-
32,00
-
121,00
376,00
-
-
38,00
-
-
-
-
158,00
66,05
-
-
260,00
Magnésio
(mg)
0,44
0,44
0,44
0,37
0,44
0,44
0,44
0,28
0,55
0,42
0,42
0,42
0,42
0,94
0,25
-
1,50
-
1,20
1,22
-
-
1,39
-
-
-
-
3,41
0,08
-
-
0,83
Manganês
(mg)
30,00
30,60
30,00
29,20
30,00
30,00
30,00
10,00
32,00
28,00
28,00
28,00
28,00
56,00
29,00
36,00
113,00
54,00
490,00
725,00
-
-
65,00
58,00
58,00
58,00
58,00
346,00
43,87
-
36,00
490,00
Fósforo
(mg)
1,16
1,16
1,16
1,13
1,16
1,16
1,16
0,19
1,02
0,90
0,90
0,90
0,83
3,57
0,86
2,20
2,43
5,00
4,15
2,43
-
-
3,13
1,09
1,09
1,09
1,09
2,91
0,81
-
2,20
6,00
Ferro
(mg)
16,00
30,34
16,00
117,60
16,00
16,00
16,00
20,00
29,00
23,00
23,00
23,00
22,00
70,00
28,00
-
20,00
-
1,00
3,00
-
-
426,00
-
-
-
-
2,00
0,65
-
-
16,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
199,00
199,00
199,00
199,00
199,00
199,00
199,00
-
-
290,00
290,00
290,00
-
210,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
624,00
Sódio
de
adição
(mg)
116,00
116,60
116,00
159,00
116,00
116,00
116,00
169,00
364,00
228,00
228,00
228,00
314,00
466,00
194,00
-
356,00
-
1025,00
659,00
-
-
177,00
-
-
-
-
441,00
305,81
-
-
565,00
Potássio
(mg)
0,04
0,04
0,04
0,05
0,04
0,04
0,04
0,04
0,12
0,16
0,16
0,16
0,10
0,17
0,03
-
0,44
-
1,30
1,74
-
-
0,13
-
-
-
-
1,59
0,35
-
-
2,22
Cobre
(mg)
0,23
0,23
0,23
0,22
0,23
0,23
0,23
0,13
0,97
0,24
0,24
0,24
0,79
0,76
0,18
-
1,10
-
2,20
4,06
-
-
1,15
-
-
-
-
3,09
0,66
-
-
5,60
Zinco
(mg)
0,50
0,53
1,60
0,44
1,60
1,60
0,50
1,30
1,86
2,50
2,50
2,50
0,20
2,66
0,60
-
10,10
-
7,00
1917,00
-
-
0,70
-
-
-
-
4,90
-
-
-
11,70
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Couve
Couve
Couve
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Cebolinha
Agrião
Agrião
Agrião
6700501
6700501
6700501
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700701
6700701
6700701
6700701
6700701
6700801
6700801
6700801
6700801
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6701101
6701301
6701301
6701301
Código e descrição do alimento
12
2
1
99
99
15
13
12
10
9
7
5
2
1
99
7
2
1
99
12
7
2
1
99
12
7
6
5
2
1
99
14
13
Ao vinagrete
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Molho branco
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Mingau
Ensopado
Código e descrição da preparação
120,17
120,17
160,00
61,00
48,00
8,56
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
40,00
74,00
74,00
74,00
103,00
136,00
136,00
136,00
136,00
136,00
16,00
16,00
16,00
35,86
16,00
16,00
16,00
140,00
140,00
140,00
Cálcio
(mg)
21,01
21,01
47,00
20,00
15,00
6,35
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
12,00
15,00
15,00
15,00
32,00
87,00
87,00
87,00
87,00
87,00
9,00
9,00
9,00
11,92
9,00
9,00
9,00
20,00
20,00
20,00
Magnésio
(mg)
0,25
0,25
0,32
0,13
0,21
0,07
0,21
0,21
0,21
0,21
0,21
0,21
0,21
0,16
0,27
0,27
0,27
0,48
0,94
0,94
0,94
0,94
0,94
0,13
0,13
0,13
0,19
0,13
0,13
0,13
0,44
0,44
0,44
Manganês
(mg)
60,00
60,00
52,00
33,00
33,00
15,76
33,00
33,00
33,00
33,00
33,00
33,00
33,00
26,00
41,00
41,00
41,00
43,00
56,00
56,00
56,00
56,00
56,00
32,00
32,00
32,00
60,14
32,00
32,00
32,00
30,00
30,00
30,00
Fósforo
(mg)
0,20
0,20
1,46
1,92
0,17
0,29
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,47
0,70
0,70
0,70
1,46
3,57
3,57
3,57
3,57
3,57
0,32
0,32
0,32
0,86
0,32
0,32
0,32
1,16
1,16
1,16
Ferro
(mg)
316,36
316,36
27,00
4,00
8,00
310,43
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
18,00
16,00
16,00
16,00
25,00
70,00
70,00
70,00
70,00
70,00
15,00
15,00
15,00
99,57
15,00
15,00
15,00
16,00
16,00
16,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
275,00
275,00
-
-
251,00
-
251,00
251,00
251,00
251,00
251,00
251,00
251,00
-
222,00
222,00
222,00
-
210,00
210,00
210,00
210,00
210,00
304,00
304,00
304,00
304,00
304,00
304,00
304,00
199,00
199,00
199,00
Sódio
de
adição
(mg)
330,06
330,06
369,00
260,00
196,00
88,32
196,00
196,00
196,00
196,00
196,00
196,00
196,00
170,00
202,00
202,00
202,00
354,00
466,00
466,00
466,00
466,00
466,00
142,00
142,00
142,00
135,48
142,00
142,00
142,00
116,00
116,00
116,00
Potássio
(mg)
0,08
0,08
0,08
0,06
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,08
0,08
0,08
0,15
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
0,04
0,04
0,04
Cobre
(mg)
0,11
0,11
0,47
0,45
0,20
0,12
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,18
0,11
0,11
0,11
0,20
0,76
0,76
0,76
0,76
0,76
0,17
0,17
0,17
0,39
0,17
0,17
0,17
0,23
0,23
0,23
Zinco
(mg)
0,90
0,90
0,30
0,50
0,60
1,34
1,99
0,60
1,99
0,60
1,99
1,99
0,60
0,30
0,60
2,09
0,60
0,90
1,50
1,50
2,66
1,50
1,50
0,60
0,60
2,28
9,94
2,28
0,60
0,60
0,50
0,50
1,60
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Agrião
Agrião
Taioba
Taioba
Taioba
Acelga
Acelga
Acelga
Acelga
Beterraba branca (acelga)
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Radite
Radite
Radite
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Serralha
Serralha
Serralha
Caruru
Cuxá
Vinagreira
Cariru
Rúcula
Jambu
6701301
6701301
6701401
6701401
6701401
6701501
6701501
6701501
6701501
6701505
6701601
6701601
6701601
6701601
6701602
6701602
6701602
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701801
6701801
6701801
6701901
6701906
6701907
6701913
6702001
6702105
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
2
7
2
1
99
12
10
7
6
2
1
12
7
1
12
7
2
1
2
99
7
2
1
7
2
1
99
13
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Código e descrição da preparação
162,00
160,00
140,00
140,00
140,00
140,00
136,00
136,00
136,00
40,00
40,00
40,00
40,00
29,41
40,00
47,00
64,00
64,00
52,00
64,00
64,00
64,00
52,00
32,00
51,00
32,00
32,00
51,00
140,00
140,00
141,00
160,00
120,83
Cálcio
(mg)
-
47,00
20,00
20,00
20,00
20,00
87,00
87,00
87,00
21,00
21,00
21,00
21,00
16,96
21,00
21,00
18,00
18,00
15,00
18,00
18,00
18,00
15,00
10,00
81,00
10,00
10,00
81,00
20,00
20,00
38,00
47,00
21,07
Magnésio
(mg)
-
0,32
0,44
0,44
0,44
0,44
0,94
0,94
0,94
0,19
0,19
0,19
0,19
0,22
0,19
0,21
0,55
0,55
0,42
0,55
0,55
0,55
0,42
0,15
0,37
0,15
0,15
0,37
0,44
0,44
0,66
0,32
0,24
Manganês
(mg)
41,00
52,00
30,00
30,00
30,00
30,00
56,00
56,00
56,00
67,00
67,00
67,00
67,00
73,00
67,00
66,00
32,00
32,00
28,00
32,00
32,00
32,00
28,00
39,00
46,00
39,00
39,00
46,00
30,00
30,00
53,00
52,00
60,83
Fósforo
(mg)
4,00
1,46
1,16
1,16
1,16
1,16
3,57
3,57
3,57
0,67
0,67
0,67
0,67
1,23
0,67
0,73
1,02
1,02
0,83
1,02
1,02
1,02
0,83
0,30
1,80
0,30
0,30
1,80
1,16
1,16
1,90
1,46
0,20
Ferro
(mg)
-
27,00
16,00
16,00
16,00
16,00
70,00
70,00
70,00
41,00
41,00
41,00
41,00
243,98
41,00
33,00
29,00
29,00
22,00
29,00
29,00
29,00
22,00
9,00
213,00
9,00
9,00
213,00
16,00
16,00
1,00
27,00
60,88
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
199,00
199,00
199,00
199,00
210,00
210,00
210,00
242,00
242,00
242,00
242,00
242,00
242,00
-
210,00
210,00
-
210,00
210,00
210,00
-
216,00
-
216,00
216,00
-
222,00
199,00
-
-
275,00
Sódio
de
adição
(mg)
-
369,00
116,00
116,00
116,00
116,00
466,00
466,00
466,00
293,00
293,00
293,00
293,00
194,28
293,00
316,00
364,00
364,00
314,00
364,00
364,00
364,00
314,00
225,00
379,00
225,00
225,00
379,00
116,00
116,00
290,00
369,00
330,83
Potássio
(mg)
-
0,08
0,04
0,04
0,04
0,04
0,17
0,17
0,17
0,06
0,06
0,06
0,06
0,05
0,06
0,05
0,12
0,12
0,10
0,12
0,12
0,12
0,10
0,03
0,18
0,03
0,03
0,18
0,04
0,04
0,16
0,08
0,08
Cobre
(mg)
-
0,47
0,23
0,23
0,23
0,23
0,76
0,76
0,76
0,45
0,45
0,45
0,45
0,47
0,45
0,41
0,97
0,97
0,79
0,97
0,97
0,97
0,79
0,18
0,36
0,18
0,18
0,36
0,23
0,23
0,60
0,47
0,11
Zinco
(mg)
-
0,30
0,50
0,50
0,50
0,50
2,66
1,50
1,50
1,60
1,60
2,93
2,93
13,96
1,60
2,50
0,26
1,86
0,20
0,26
1,86
0,26
0,20
0,40
0,90
2,15
0,40
0,90
1,60
0,50
-
0,30
0,94
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Língua de vaca (verdura)
Alcachofra
Bredo
Salsão (aipo)
Erva-doce
Folha de aipim
Folha de macaxeira
Broto de feijão
Broto de feijão
Moranga
Moranga
Moranga
Moranga
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Jerimum
Jerimum
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Pépino
6702201
6702301
6702501
6702604
6702801
6703003
6703004
6703101
6703101
6703306
6703306
6703306
6703306
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703805
6703805
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6704001
Código e descrição do alimento
99
99
15
13
8
7
5
4
2
1
2
1
13
7
6
5
4
3
2
1
99
13
7
2
2
1
2
1
99
7
99
99
1
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Cru(a)
Código e descrição da preparação
16,00
15,00
8,56
15,00
14,60
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
27,00
27,00
43,61
27,00
27,00
27,00
27,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
12,00
13,00
140,00
145,00
49,00
42,00
140,00
21,00
145,00
Cálcio
(mg)
13,00
9,00
6,35
9,00
10,40
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
24,00
24,00
21,73
24,00
24,00
24,00
24,00
17,00
9,00
9,00
9,00
9,00
14,00
21,00
20,00
9,00
17,00
12,00
20,00
42,00
9,00
Magnésio
(mg)
0,08
0,09
0,07
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,21
0,21
0,21
0,21
0,21
0,21
0,21
0,18
0,09
0,09
0,09
0,09
0,14
0,19
0,44
0,28
0,19
0,11
0,44
0,23
0,28
Manganês
(mg)
24,00
30,00
15,76
30,00
29,20
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
39,00
39,00
78,48
39,00
39,00
39,00
39,00
38,00
30,00
30,00
30,00
30,00
28,00
54,00
30,00
10,00
50,00
25,00
30,00
73,00
10,00
Fósforo
(mg)
0,28
0,57
0,29
0,57
0,66
0,57
0,57
0,57
0,57
0,57
0,57
0,57
0,36
0,36
1,22
0,36
0,36
0,36
0,36
0,35
0,57
0,57
0,57
0,57
0,65
0,91
1,16
0,19
0,73
0,42
1,16
0,61
0,19
Ferro
(mg)
2,00
1,00
310,43
1,00
105,60
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
93,58
1,00
1,00
1,00
1,00
2,00
1,00
1,00
1,00
1,00
10,00
6,00
16,00
20,00
52,00
91,00
16,00
60,00
20,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
154,00
-
154,00
154,00
154,00
154,00
154,00
154,00
154,00
154,00
154,00
212,00
212,00
212,00
212,00
212,00
212,00
212,00
-
154,00
154,00
154,00
154,00
304,00
-
199,00
-
-
251,00
199,00
225,00
Sódio
de
adição
(mg)
147,00
230,00
88,32
230,00
250,20
230,00
230,00
230,00
230,00
230,00
230,00
230,00
192,00
192,00
212,17
192,00
192,00
192,00
192,00
262,00
230,00
230,00
230,00
230,00
101,00
149,00
116,00
169,00
414,00
284,00
116,00
286,00
169,00
Potássio
(mg)
0,04
0,09
0,04
0,09
0,10
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,10
0,10
0,09
0,10
0,10
0,10
0,10
0,05
0,09
0,09
0,09
0,09
0,12
0,16
0,04
0,04
0,07
0,04
0,04
0,13
0,04
Cobre
(mg)
0,20
0,23
0,12
0,23
0,22
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,39
0,39
0,47
0,39
0,39
0,39
0,39
0,29
0,23
0,23
0,23
0,23
0,47
0,41
0,23
0,13
0,20
0,14
0,23
0,40
0,13
Zinco
(mg)
0,30
0,20
1,34
1,05
0,20
1,05
1,05
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
1,36
1,36
12,41
1,36
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
1,05
1,05
0,20
2,28
0,60
0,50
1,30
0,70
1,00
0,50
0,20
1,30
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Maxixe
Maxixe
Maxixe
Maxixe
Pepininho (maxixe)
Pepininho (maxixe)
Palmito in natura
Palmito in natura
Palmito in natura
Palmito in natura
Guariroba (palmito in natura )
Guariroba (palmito in natura )
Guariroba (palmito in natura )
Gueroba (palmito in natura)
Gueroba (palmito in natura)
Pimentão
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
6704201
6704201
6704201
6704201
6704201
6704201
6704201
6704201
6704301
6704301
6704301
6704301
6704306
6704306
6704401
6704401
6704401
6704401
6704409
6704409
6704409
6704410
6704410
6704501
Código e descrição do alimento
99
7
2
8
7
2
13
7
2
1
12
2
13
7
2
1
99
13
11
7
5
4
2
1
15
13
12
10
8
7
4
2
1
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
38,00
10,00
58,00
58,00
10,00
38,00
38,00
38,00
58,00
58,00
38,00
38,00
58,00
58,00
38,00
38,00
58,00
38,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
36,00
36,00
36,06
36,00
36,00
36,00
36,00
36,00
6,35
12,00
12,00
12,00
12,80
12,00
12,80
12,00
12,00
Magnésio
(mg)
58,00
58,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
21,00
77,00
77,00
77,71
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
8,56
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
Cálcio
(mg)
0,12
1,39
1,39
1,39
1,39
1,39
1,39
1,39
1,39
1,39
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,07
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,07
0,17
0,17
0,17
0,16
0,17
0,17
0,17
0,17
Manganês
(mg)
20,00
65,00
65,00
65,00
65,00
65,00
65,00
65,00
65,00
65,00
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
25,00
32,00
32,00
32,71
32,00
32,00
32,00
32,00
32,00
15,76
29,00
29,00
29,00
28,40
29,00
28,40
29,00
29,00
Fósforo
(mg)
0,34
3,13
3,13
3,13
3,13
3,13
3,13
3,13
3,13
3,13
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,40
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,29
0,22
0,22
0,22
0,38
0,22
0,38
0,22
0,22
Ferro
(mg)
3,00
426,00
426,00
426,00
426,00
426,00
426,00
426,00
426,00
426,00
107,00
107,00
107,00
107,00
107,00
11,00
6,00
6,00
23,03
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
310,43
1,00
1,00
1,00
105,60
1,00
105,60
1,00
1,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
212,00
212,00
212,00
212,00
212,00
-
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
-
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
Sódio
de
adição
(mg)
175,00
177,00
177,00
177,00
177,00
177,00
177,00
177,00
177,00
177,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
328,00
135,00
135,00
135,71
135,00
135,00
135,00
135,00
135,00
88,32
173,00
173,00
173,00
204,60
173,00
204,60
173,00
173,00
Potássio
(mg)
0,07
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,04
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
Cobre
(mg)
0,13
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
1,15
0,59
0,59
0,59
0,59
0,59
0,20
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,12
0,31
0,31
0,31
0,29
0,31
0,29
0,31
0,31
Zinco
(mg)
-
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,20
0,20
1,39
1,39
0,20
-
0,40
1,70
0,43
1,70
1,70
0,40
0,40
0,40
1,34
1,60
0,30
1,60
0,28
1,60
0,28
0,30
0,30
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Tomate
Vagem
Vagem
Vagem
Vagem
Vagem
Vagem
Cogumelo in natura
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Ervilha em vagem
Ervilha em vagem
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
6705001
6705001
6705001
6705001
6705001
6705001
6705001
6705101
6705201
6705201
6705201
6705201
6705201
6705201
6705301
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705501
6705501
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
Código e descrição do alimento
8
7
5
4
3
2
1
7
2
99
13
12
7
6
5
4
2
1
99
99
13
11
7
2
1
99
99
13
7
6
5
2
1
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
20,20
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
23,00
42,00
42,15
6,00
6,00
6,00
6,00
14,81
6,00
6,00
6,00
5,64
6,00
44,00
44,00
44,00
44,00
44,00
44,00
10,00
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
Cálcio
(mg)
12,00
11,00
11,00
11,00
11,00
11,00
10,00
26,00
26,01
11,00
11,00
11,00
11,00
14,26
11,00
11,00
11,00
10,34
12,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
11,00
36,00
36,00
36,00
36,00
36,00
36,00
36,00
Magnésio
(mg)
0,14
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,13
0,17
0,17
0,11
0,11
0,11
0,11
0,18
0,11
0,11
0,11
0,11
0,12
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,11
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
Manganês
(mg)
33,20
35,00
35,00
35,00
35,00
35,00
29,00
55,00
55,00
15,00
15,00
15,00
15,00
50,82
15,00
15,00
15,00
14,10
87,00
29,00
29,00
29,00
29,00
29,00
29,00
24,00
32,00
32,00
32,00
32,00
32,00
32,00
32,00
Fósforo
(mg)
0,40
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,21
1,97
1,97
0,25
0,25
0,25
0,25
0,86
0,25
0,25
0,25
0,24
1,74
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,27
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
Ferro
(mg)
107,20
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
4,00
4,00
239,78
1,00
1,00
1,00
1,00
19,95
1,00
1,00
1,00
0,94
2,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
5,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
180,00
180,00
180,00
180,00
180,00
180,00
-
236,00
236,00
381,00
381,00
381,00
381,00
381,00
381,00
381,00
381,00
381,00
-
302,00
302,00
302,00
302,00
302,00
302,00
-
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
236,00
Sódio
de
adição
(mg)
199,00
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
146,00
240,00
240,05
123,00
123,00
123,00
123,00
148,42
123,00
123,00
123,00
115,62
356,00
146,00
146,00
146,00
146,00
146,00
146,00
237,00
135,00
135,00
135,00
135,00
135,00
135,00
135,00
Potássio
(mg)
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,04
0,08
0,08
0,06
0,06
0,06
0,06
0,07
0,06
0,06
0,06
0,06
0,50
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
Cobre
(mg)
0,21
0,21
0,21
0,21
0,21
0,21
0,17
0,37
0,37
0,12
0,12
0,12
0,12
0,34
0,12
0,12
0,12
0,11
0,87
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,17
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
Zinco
(mg)
0,52
1,59
1,59
0,60
0,60
0,60
0,50
2,00
2,00
0,10
2,20
0,10
2,20
11,76
2,20
0,10
0,10
0,09
11,90
0,20
1,87
1,87
1,87
0,20
0,20
-
0,40
1,70
1,70
1,70
1,70
0,40
0,40
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Cebola
Cebola
Catalonha
Jardineira (seleta)
Seleta (jardineira)
Alho
Alho-poró
Broto de alfafa
Alface orgânica
Tomate orgânico
Pimentão orgânico
Orégano
Pacová
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.)
Lima
Limão (comum, galego, etc.)
Tangerina
Mexerica
Bergamota
Mimosa
Tanja
6705701
6705701
6705801
6706101
6706102
6706201
6706301
6707301
6707801
6707901
6708001
6709701
6801017
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801801
6801901
6802001
6802201
6802202
6802217
6802218
6802223
Frutas
Cebola
6705701
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
11
6
5
4
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
7
99
12
11
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Com manteiga/óleo
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Código e descrição da preparação
37,00
37,00
37,00
37,00
37,00
33,00
40,00
40,00
5,00
53,82
53,82
5,00
8,80
5,58
5,58
5,00
5,00
5,00
5,00
1576,00
10,00
10,00
36,00
32,00
30,00
181,00
22,65
22,65
58,00
23,00
23,00
22,54
Cálcio
(mg)
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
6,00
10,00
10,00
27,00
20,57
20,57
27,00
30,38
30,11
30,11
27,00
27,00
27,00
30,00
270,00
10,00
11,00
13,00
27,00
14,00
25,00
12,51
12,51
86,00
10,00
10,00
11,05
Magnésio
(mg)
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,01
0,03
0,03
0,27
0,15
0,15
0,27
0,30
0,30
0,30
0,27
0,27
0,27
0,41
4,67
0,12
0,11
0,25
0,19
0,25
1,67
0,37
0,37
0,33
0,13
0,13
0,15
Manganês
(mg)
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
18,00
14,00
14,00
22,00
56,22
56,22
22,00
27,76
24,54
24,54
22,00
22,00
22,00
20,00
200,00
20,00
24,00
29,00
70,00
17,00
153,00
45,50
45,50
33,00
29,00
29,00
35,54
Fósforo
(mg)
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,60
0,10
0,10
0,26
0,43
0,43
0,26
0,29
0,30
0,30
0,26
0,26
0,26
0,40
44,00
0,34
0,27
0,86
0,96
1,10
1,70
0,79
0,79
2,26
0,21
0,21
0,24
Ferro
(mg)
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
-
-
1,00
67,45
67,45
1,00
78,36
1,12
1,12
1,00
1,00
1,00
1,00
15,00
3,00
5,00
28,00
6,00
10,00
17,00
482,78
482,78
179,00
4,00
4,00
15,97
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
221,00
-
-
-
-
-
-
180,00
Sódio
de
adição
(mg)
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
102,00
181,00
181,00
358,00
246,31
246,31
358,00
402,50
399,28
399,28
358,00
358,00
358,00
267,00
1669,00
175,00
237,00
194,00
79,00
87,00
401,00
176,05
176,05
549,00
146,00
146,00
166,54
Potássio
(mg)
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,07
0,05
0,05
0,08
0,05
0,05
0,08
0,09
0,09
0,09
0,08
0,08
0,08
0,06
0,94
0,07
0,06
0,03
0,16
0,06
0,30
0,09
0,09
0,16
0,04
0,04
0,07
Cobre
(mg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,11
0,07
0,07
0,15
0,27
0,27
0,15
0,18
0,17
0,17
0,15
0,15
0,15
0,10
4,43
0,13
0,17
0,18
0,92
0,06
1,16
0,48
0,48
0,33
0,17
0,17
0,21
Zinco
(mg)
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,40
0,50
0,50
1,00
1,67
1,67
1,00
1,25
7,02
7,02
1,00
1,00
1,00
-
5,90
-
-
0,60
0,60
1,72
14,20
1,05
1,05
2,09
0,50
0,50
0,62
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Maricota
Laranjinha japonesa
Cana-de-açúcar
Abacaxi
Ananás
Abacate
Caqui
Figo
Maçã
Mamão
Papaia
Manga
Manguito
Maracujá
Melancia
Melão
pera
Pêssego
Fruta-de-conde
Pinha (fruta-de-conde)
Ata
Uva
Uva passa
Jenipapo
Jaca
Goiaba
Araçá-açu (goiaba)
Ameixa
Caju
Cereja
Cajá-manga
Cajarana
Taperebá
6802227
6802407
6802501
6802601
6802602
6802701
6802801
6802901
6803001
6803101
6803108
6803201
6803215
6803301
6803401
6803501
6803601
6803701
6803801
6803802
6803803
6803901
6803912
6804001
6804101
6804201
6804203
6804301
6804401
6804501
6804601
6804602
6804701
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
26,00
56,00
13,00
13,00
1,00
6,00
18,00
18,00
34,00
40,00
50,00
10,00
8,00
8,00
8,00
6,00
9,00
6,00
7,00
12,00
10,00
10,00
24,00
24,00
6,00
35,00
8,00
10,00
13,00
13,00
5,60
40,00
37,00
Cálcio
(mg)
-
-
11,00
11,00
10,00
7,00
22,00
22,00
37,00
-
32,00
7,00
16,00
16,00
16,00
9,00
7,00
10,00
10,00
29,00
9,00
9,00
10,00
10,00
5,00
17,00
9,00
24,00
12,00
12,00
1,00
10,00
12,00
Magnésio
(mg)
-
-
0,05
0,07
0,12
0,05
0,15
0,15
0,20
-
0,30
0,07
0,08
0,08
0,08
0,06
0,05
0,03
0,04
0,20
0,03
0,03
0,01
0,01
0,04
0,13
0,36
0,10
1,18
1,18
-
0,03
0,04
Manganês
(mg)
31,00
67,00
24,00
21,00
16,00
16,00
40,00
40,00
36,00
58,00
101,00
20,00
26,00
26,00
26,00
20,00
11,00
11,00
11,00
68,00
11,00
11,00
5,00
5,00
11,00
14,00
17,00
40,00
8,00
8,00
-
14,00
20,00
Fósforo
(mg)
2,20
0,30
0,20
0,36
0,20
0,17
0,26
0,26
0,60
3,60
1,88
0,36
0,30
0,30
0,30
0,25
0,17
0,17
0,24
1,60
0,13
0,13
0,10
0,10
0,12
0,37
0,15
0,17
0,28
0,28
-
0,10
0,15
Ferro
(mg)
-
-
1,00
-
3,00
-
2,00
2,00
3,00
-
11,00
2,00
4,00
4,00
4,00
-
1,00
18,00
1,00
28,00
2,00
2,00
3,00
3,00
1,00
1,00
1,00
2,00
1,00
1,00
18,34
-
2,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
119,00
222,00
124,00
157,00
417,00
417,00
303,00
-
749,00
191,00
269,00
269,00
269,00
190,00
119,00
228,00
112,00
348,00
156,00
156,00
257,00
257,00
107,00
232,00
161,00
351,00
115,00
115,00
1,00
181,00
166,00
Potássio
(mg)
-
-
0,02
0,06
0,07
0,06
0,23
0,23
0,19
-
0,32
0,13
0,07
0,07
0,07
0,07
0,08
0,02
0,04
0,09
0,11
0,11
0,02
0,02
0,03
0,07
0,11
0,31
0,10
0,10
0,01
0,05
0,04
Cobre
(mg)
-
-
0,20
0,07
0,10
0,10
0,23
0,23
0,42
-
0,22
0,07
0,18
0,18
0,18
0,17
0,10
0,09
0,10
0,10
0,04
0,04
0,07
0,07
0,04
0,15
0,11
0,40
0,10
0,10
0,11
0,07
0,07
Zinco
(mg)
-
-
-
-
-
-
0,60
0,60
0,60
-
0,60
0,10
20,00
20,00
20,00
0,10
0,10
0,70
0,40
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
-
0,20
0,60
0,40
0,10
0,10
0,18
0,50
0,10
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Acaja (taberebá)
Carambola
Jabuticaba
Graviola
Morango
Jambo
Atemoia
Mangaba
Araçá
Nêspera
Fruta-pão
Sapoti
Uxi
Tamarindo
Cacau
Pitomba
Bacuri
Ingá
Pequi
Pitanga
Ciriguela
Murici
Umbu
Imbu
Biribá
Cupuaçu
Nectarina
Mari
Romã
Acerola
Kiwi
Abiu
Jurubeba
6804702
6804801
6804901
6805001
6805201
6805301
6805401
6805601
6805701
6805801
6805901
6806001
6806101
6806201
6806301
6806401
6806501
6806601
6806701
6806801
6806901
6807001
6807101
6807103
6807202
6807301
6807401
6807501
6807601
6807701
6807801
6808001
6808201
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
151,00
6,00
34,00
12,00
5,00
-
6,00
13,00
8,00
12,00
12,00
33,00
27,00
18,00
-
21,00
20,00
5,00
12,00
74,00
-
29,00
17,00
16,00
18,00
41,00
8,00
14,00
16,00
40,00
38,00
3,00
13,00
Cálcio
(mg)
65,00
9,00
17,00
18,00
13,00
-
9,00
18,00
16,00
11,00
11,00
-
18,00
12,00
-
-
-
10,00
25,00
92,00
-
-
25,00
13,00
22,00
-
16,00
14,00
13,00
23,00
5,00
10,00
11,00
Magnésio
(mg)
0,52
0,08
0,10
0,09
0,13
-
0,05
0,07
0,08
0,03
0,03
-
0,06
0,36
-
-
-
0,06
0,04
0,15
-
-
0,06
0,15
0,15
-
0,08
0,05
0,39
0,08
1,00
0,04
0,05
Manganês
(mg)
155,00
20,00
34,00
11,00
40,00
-
26,00
21,00
26,00
13,00
13,00
17,00
49,00
13,00
-
20,00
36,00
31,00
9,00
113,00
-
6,00
30,00
27,00
40,00
18,00
26,00
18,00
24,00
19,00
39,00
12,00
24,00
Fósforo
(mg)
0,90
0,20
0,31
0,20
0,30
-
0,28
0,50
0,30
0,10
0,10
2,00
0,40
0,40
-
0,90
2,20
0,31
0,30
2,80
-
1,20
0,54
0,28
0,26
2,80
0,30
0,10
0,41
0,20
1,60
0,08
0,20
Ferro
(mg)
1,00
-
3,00
7,00
1,00
-
-
3,00
4,00
-
-
-
2,00
2,00
-
-
-
1,00
1,00
28,00
-
-
2,00
1,00
2,00
-
4,00
22,00
1,00
4,00
6,00
2,00
1,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
619,00
128,00
312,00
146,00
485,00
-
201,00
331,00
269,00
152,00
152,00
-
248,00
113,00
-
-
-
171,00
72,00
628,00
-
-
490,00
266,00
417,00
-
269,00
135,00
153,00
250,00
280,00
133,00
119,00
Potássio
(mg)
1,16
0,09
0,13
0,09
0,19
-
0,09
0,07
0,07
0,04
0,04
-
0,12
0,08
-
-
-
0,15
0,15
0,09
-
-
0,08
0,04
0,23
-
0,07
0,02
0,05
0,04
0,06
0,14
0,02
Cobre
(mg)
0,60
0,10
0,14
0,10
0,70
-
0,17
0,30
0,18
0,40
0,40
-
0,50
0,40
-
-
-
0,07
0,60
0,10
-
-
0,12
0,05
0,23
-
0,18
0,10
0,14
0,10
0,11
0,12
0,20
Zinco
(mg)
-
-
-
0,20
0,60
-
-
-
-
20,00
-
-
-
-
-
-
-
-
0,60
-
1,30
-
-
0,60
0,60
0,60
-
20,00
-
0,40
-
0,60
0,60
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Maçã orgânica
Acerola orgânica
Amora
Jamelão (jamburão)
6808601
6808901
6809901
6810201
99
99
Açúcar mascavo
Rapadura
Alfenim de cana
Batida (rapadura)
Sorvete de qualquer sabor industrializado
Picolé de qualquer sabor industrializado
Chiclete
Bala
Caramelo (bala)
Drops
Pastilha
Pirulito
Goma de mascar
Jujuba
Tablete de chocolate
Barra de chocolate
Confete
Chocolate em pó de qualquer marca
Ovomaltine
Achocolatado em pó
Toddynho
Bombom de qualquer marca
Trufa
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor
Mousse de qualquer sabor (Geleia)
Geleia de mocotó
6900304
6900401
6900402
6900403
6900501
6900502
6900601
6900603
6900604
6900605
6900606
6900607
6900609
6900610
6900701
6900702
6900706
6900801
6900818
6900821
6900822
6900901
6900904
6901001
6901002
6901101
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Demerara
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
6900302
Açúcares e produtos de confeitaria
Fruta (não especificada)
6808401
Código e descrição do alimento
4,29
49,08
20,00
35,00
3,00
112,44
455,00
1235,00
149,79
105,00
189,00
189,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
138,00
3,00
3,00
-
121,67
83,00
102,00
102,00
83,00
1,00
38,00
29,00
12,00
6,00
5,00
Cálcio
(mg)
1,47
28,74
4,00
89,79
-
13,05
53,00
71,00
38,71
44,00
63,00
63,00
2,00
1,00
3,00
1,00
3,00
17,00
3,00
1,00
1,00
19,00
9,00
115,00
115,00
9,00
-
5,00
20,00
18,00
5,00
27,00
Magnésio
(mg)
-
0,17
0,04
0,62
-
0,08
0,71
0,27
0,19
0,33
0,47
0,47
0,04
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
-
0,05
0,06
2,62
2,62
0,06
-
1,00
0,65
0,09
0,04
0,27
Manganês
(mg)
1,38
97,84
19,00
111,74
-
101,39
86,00
847,00
132,42
146,00
208,00
208,00
4,00
1,00
3,00
1,00
3,00
114,00
3,00
1,00
-
105,67
4,00
74,00
74,00
4,00
-
39,00
22,00
11,00
11,00
22,00
Fósforo
(mg)
0,04
0,97
0,49
2,42
0,01
0,24
-
9,52
0,78
1,11
2,35
2,35
0,13
0,40
0,30
0,40
0,30
0,14
0,30
0,40
0,54
0,37
0,71
5,40
5,40
0,71
0,01
1,60
0,62
0,20
0,12
0,26
Ferro
(mg)
9,01
49,69
32,00
14,32
11,00
60,23
136,00
353,00
350,14
61,00
79,00
79,00
50,00
44,00
38,00
44,00
38,00
245,00
38,00
44,00
7,00
78,67
28,00
4,00
4,00
28,00
-
6,00
1,00
7,00
1,00
1,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,81
214,52
77,00
293,23
4,00
167,65
280,00
1235,00
840,69
261,00
372,00
372,00
37,00
5,00
5,00
5,00
5,00
214,00
5,00
5,00
15,00
215,65
133,00
395,00
395,00
133,00
2,00
280,00
162,00
146,00
107,00
358,00
Potássio
(mg)
0,08
0,15
0,10
0,54
0,00
0,07
0,91
0,32
0,19
0,34
0,49
0,49
0,03
0,01
0,03
0,01
0,03
0,02
0,03
0,01
-
0,06
0,05
0,84
0,84
0,05
-
0,06
0,17
0,09
0,03
0,08
Cobre
(mg)
-
0,71
0,06
1,29
0,04
0,41
6,82
0,71
0,81
1,61
2,30
2,30
0,05
-
0,01
-
0,01
0,44
0,01
-
0,15
0,65
0,03
0,30
0,30
0,03
-
0,11
0,53
0,10
0,04
0,15
Zinco
(mg)
1,57
9,32
2,00
3,37
0,60
1,91
1,90
1,60
3,87
3,30
4,50
4,50
1,10
0,80
0,60
0,80
0,60
1,80
0,60
0,80
0,20
2,03
1,20
-
-
1,20
0,60
0,60
0,40
0,60
-
1,00
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Doce de frutas em pasta de qualquer sabor
Pasta de amendoim
Pessegada
Marmelada
Figada
Goiabada
Caju em pasta
Mariola
Doce de frutas em calda de qualquer sabor
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor
Melado
Mel
Gelatina de qualquer sabor
Adoçante artificial
Merengue
Schimier de cana
Fruta seca ou desidratada
Passa
Pudim de qualquer sabor
Danette pudim
Manjar
Cuscuz
Cuscuz de tapioca
Maria-mole
Cocada
Quebra-queixo
Doce de amendoim
Pé de moleque
Paçoca
Torrão de amendoim
Paçoquinha de amendoim
Amendoim caramelizado
Amendoim amanteigado
6901201
6901203
6901204
6901206
6901209
6901211
6901214
6901224
6901301
6901401
6901501
6901602
6901701
6901801
6902004
6902301
6902401
6902402
6902601
6902607
6902701
6902901
6902902
6903001
6903101
6903102
6903201
6903202
6903203
6903204
6903205
6903207
6903208
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
92,00
50,00
32,87
133,59
32,87
50,00
30,14
8,30
8,30
9,93
102,17
10,74
201,26
89,20
89,20
50,00
43,00
102,00
4,87
-
20,00
6,00
102,00
6,10
3,00
6,10
6,10
6,10
27,00
20,00
3,00
43,00
6,10
Cálcio
(mg)
168,00
64,17
76,73
134,44
76,73
64,17
70,51
17,68
17,68
28,32
9,79
15,82
23,38
9,49
9,49
32,00
41,00
115,00
6,27
-
4,00
2,00
115,00
6,60
5,00
6,60
6,60
6,60
10,00
4,00
5,00
154,00
6,60
Magnésio
(mg)
1,93
0,73
0,95
1,16
0,95
0,73
0,73
0,87
0,87
1,39
0,01
0,27
0,20
0,01
0,01
0,30
0,30
2,62
0,01
-
0,04
0,08
2,62
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,08
0,04
0,05
1,47
0,05
Manganês
(mg)
376,00
141,00
158,40
242,70
158,40
141,00
158,43
37,45
37,45
61,18
98,87
58,01
206,83
107,71
107,71
101,00
69,00
74,00
8,56
-
19,00
4,00
74,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
10,00
19,00
12,00
358,00
12,00
Fósforo
(mg)
4,58
4,50
1,72
1,96
1,72
4,50
0,61
0,68
0,68
1,11
0,23
0,37
0,55
0,35
0,35
1,88
0,93
5,40
0,07
-
0,49
0,42
5,40
0,09
0,27
0,09
0,09
0,09
0,28
0,49
0,27
1,87
0,09
Ferro
(mg)
18,00
21,00
3,07
7,08
3,07
21,00
221,83
107,35
107,35
148,99
100,38
261,48
129,47
60,62
60,62
11,00
2,00
4,00
94,73
240,00
32,00
4,00
4,00
0,60
6,00
0,60
0,60
0,60
1,00
32,00
6,00
459,00
0,60
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
705,00
236,85
290,53
370,23
290,53
236,85
291,27
119,68
119,68
194,42
137,70
57,49
289,85
131,17
131,17
749,00
732,00
395,00
164,82
-
77,00
52,00
395,00
126,50
94,00
126,50
126,50
126,50
99,00
77,00
94,00
649,00
126,50
Potássio
(mg)
1,14
0,47
0,30
0,51
0,30
0,47
0,22
0,11
0,11
0,18
0,01
0,09
0,04
0,01
0,01
0,32
0,28
0,84
0,01
-
0,10
0,04
0,84
0,07
0,06
0,07
0,07
0,07
0,11
0,10
0,06
0,47
0,07
Cobre
(mg)
3,27
2,31
1,49
1,59
1,49
2,31
1,44
0,71
0,71
1,03
0,48
0,28
0,97
0,55
0,55
0,22
0,44
0,30
0,02
-
0,06
0,22
0,30
0,07
0,09
0,07
0,07
0,07
0,11
0,06
0,09
2,91
0,07
Zinco
(mg)
7,20
3,10
3,70
2,26
3,70
3,10
1,68
6,25
6,25
9,72
7,16
3,75
14,99
10,95
10,95
0,60
0,30
-
11,90
-
2,00
0,80
-
0,60
0,30
0,60
0,60
0,60
0,20
2,00
0,30
5,60
0,60
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Kinder ovo
Torrone
Arroz-doce
Polpa de coco
6905901
6906001
6906404
Beiju
6904502
Ovo de páscoa
Sarolho
6904501
6905804
Canudinho recheado
6904401
6905801
Mumu
6904302
Io-Iô crem (chocolate em creme)
Chandele de qualquer sabor
6904205
6905603
Leite geleificado
6904204
Algodão-doce
Ambrosia
6904203
6905401
Pavê de qualquer sabor
6904202
Pamonha
Doce à base de leite
6904201
Churro
Fios de ovos
6904108
6905101
Quindim
6904105
6905001
Caçarola italiana
6904104
Geladinho
Doce à base de ovos
6904101
6904807
Queijadinha
6903901
Picolé ensacado
Mil folhas
6903801
6904801
Bomba de qualquer tipo
6903701
Schimier de fruta (exceto de cana)
Brigadeiro
6903601
Beijo de moça
Amendoim cozido
6903304
6904701
Amendoim apimentado
6903303
6904601
Amendoim achocolatado
6903209
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
7,00
82,04
133,59
189,00
189,00
49,00
1,00
4,00
12,71
3,81
-
1,00
20,00
4,00
4,00
2,50
282,85
89,20
89,20
83,71
66,08
282,85
89,20
89,20
201,26
89,20
8,30
32,51
45,49
266,19
55,00
92,00
104,00
Cálcio
(mg)
41,00
10,74
134,44
63,00
63,00
48,00
-
15,00
6,96
1,47
1,00
-
4,00
-
-
23,94
25,89
9,49
9,49
8,84
11,99
25,89
9,49
9,49
23,38
9,49
17,68
6,18
9,84
28,88
102,00
168,00
96,00
Magnésio
(mg)
0,77
0,15
1,16
0,47
0,47
0,37
-
0,12
0,18
0,07
-
-
0,04
-
-
0,29
0,01
0,01
0,01
0,15
0,08
0,01
0,01
0,01
0,20
0,01
0,87
0,10
0,13
0,04
1,02
1,93
0,95
Manganês
(mg)
107,00
76,17
242,70
208,00
208,00
97,00
-
55,00
35,70
2,26
-
-
19,00
-
-
61,85
251,97
107,71
107,71
85,23
96,19
251,97
107,71
107,71
206,83
107,71
37,45
40,94
93,20
241,57
198,00
376,00
212,00
Fósforo
(mg)
1,70
0,39
1,96
2,35
2,35
1,30
0,01
0,40
1,25
0,06
0,54
0,01
0,49
0,16
0,16
0,45
0,19
0,35
0,35
0,27
0,90
0,19
0,35
0,35
0,55
0,35
0,68
0,67
1,18
0,33
1,01
4,58
1,31
Ferro
(mg)
11,00
50,79
7,08
79,00
79,00
346,00
-
132,00
149,03
8,64
7,00
-
32,00
1,50
1,50
62,16
126,48
60,62
60,62
46,10
151,95
126,48
60,62
60,62
129,47
60,62
107,35
199,14
50,56
128,60
751,00
18,00
41,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
370,00
109,98
370,23
372,00
372,00
284,00
2,00
125,00
35,97
14,88
15,00
2,00
77,00
-
-
190,44
369,49
131,17
131,17
114,64
121,43
369,49
131,17
131,17
289,85
131,17
119,68
56,87
92,24
373,64
180,00
705,00
502,00
Potássio
(mg)
0,42
0,03
0,51
0,49
0,49
0,35
-
0,03
0,05
0,01
-
-
0,10
-
-
0,09
0,02
0,01
0,01
0,01
0,03
0,02
0,01
0,01
0,04
0,01
0,11
0,03
0,04
0,05
0,50
1,14
0,54
Cobre
(mg)
0,90
0,43
1,59
2,30
2,30
0,83
-
0,40
0,22
0,09
0,15
-
0,06
-
-
0,59
0,94
0,55
0,55
0,43
0,51
0,94
0,55
0,55
0,97
0,55
0,71
0,21
0,53
0,95
1,83
3,27
2,60
Zinco
(mg)
-
4,88
2,26
4,50
4,50
2,30
0,60
-
9,49
0,26
0,20
0,60
2,00
-
-
1,75
14,74
10,95
10,95
7,48
6,74
14,74
10,95
10,95
14,99
10,95
6,25
5,30
15,22
13,87
4,40
7,20
5,40
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor light
Geleia light
Geleia de frutas light
Doce de frutas em barra ou pasta light
Doce de frutas em pasta light
6910604
6910605
6910701
6910702
Bala diet
6909903
6910601
Chiclete diet
6909901
Bombom caramelizado de qualquer marca diet
Bala light
6909803
6910502
Sorvete de qualquer sabor industrializado diet
6909701
Bombom de qualquer marca diet
Sorvete de qualquer sabor industrializado light
6909601
6910501
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor diet
6909301
Bombom de qualquer marca light
Suspiro
6908501
Toddynho diet
Pastéis de santa clara
6908401
6910401
Doce de frutas diet
6908001
6910322
Geleia diet
6907901
Achocolatado em pó diet
Milk shake
6907501
6910321
Rabanada
6907401
Achocolatado em pó light
Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)
6907301
6910221
Barra de cereais doce
6907203
Barra de chocolate light
Barra de cereais salgada
6907202
Barra de chocolate diet
Barra de cereais
6907201
6910002
99
Açúcar light
6907001
6910102
99
Açúcar
6906602
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Diet shake
Concentrado alimentar diet shake
6906502
Código e descrição da preparação
6906501
Código e descrição do alimento
9,23
9,23
9,23
9,23
9,23
3,00
3,00
3,00
147,69
664,18
664,34
246,46
246,46
-
-
-
128,00
149,33
11,05
4,87
89,20
11,05
11,05
103,02
101,00
89,20
540,54
540,54
540,54
-
1,00
536,58
536,58
Cálcio
(mg)
6,76
6,76
6,76
6,76
6,76
-
-
-
17,76
146,46
146,47
107,47
107,47
-
-
-
14,00
16,00
7,52
6,27
9,49
7,52
7,52
20,40
13,00
9,49
28,55
28,55
28,55
-
-
357,14
357,14
Magnésio
(mg)
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
-
-
-
0,08
0,52
0,52
0,97
0,97
-
-
-
0,01
0,04
0,21
0,01
0,01
0,21
0,21
0,06
-
0,01
0,68
0,68
0,68
-
-
0,27
0,27
Manganês
(mg)
6,97
6,97
6,97
6,97
6,97
-
-
-
115,69
709,95
709,95
285,97
285,97
-
-
-
105,00
97,01
13,20
8,56
107,71
13,20
13,20
101,82
102,00
107,71
76,79
76,79
76,79
-
-
366,60
366,60
Fósforo
(mg)
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,01
0,01
0,01
0,17
2,20
2,21
3,24
3,24
-
-
-
0,09
0,32
0,23
0,07
0,35
0,23
0,23
0,38
0,50
0,35
4,86
4,86
4,86
-
0,01
22,86
22,86
Ferro
(mg)
2,01
2,01
2,01
2,01
2,01
11,00
11,00
11,00
71,79
978,44
1236,82
165,82
165,82
-
-
-
48,00
75,00
1,20
94,73
60,62
1,20
1,20
64,45
85,00
60,62
284,16
284,16
284,16
-
-
395,27
395,27
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
86,85
86,85
86,85
86,85
86,85
4,00
4,00
4,00
188,49
1254,91
1254,96
495,73
495,73
-
-
-
199,00
192,35
85,44
164,82
131,17
85,44
85,44
181,47
159,00
131,17
80,58
80,58
80,58
-
2,00
928,75
928,75
Potássio
(mg)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,00
0,00
0,00
0,09
0,53
0,53
0,70
0,70
-
-
-
0,02
0,05
0,03
0,01
0,01
0,03
0,03
0,09
-
0,01
0,08
0,08
0,08
-
-
0,71
0,71
Cobre
(mg)
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,04
0,04
0,97
3,70
3,70
2,59
2,59
-
-
-
0,69
0,62
0,08
0,02
0,55
0,08
0,08
0,60
0,60
0,55
4,05
4,05
4,05
-
-
16,07
16,07
Zinco
(mg)
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,60
0,60
0,60
4,12
17,08
17,08
5,99
5,99
-
-
-
2,60
2,00
0,22
11,90
10,95
0,22
0,22
1,89
-
10,95
11,34
11,34
11,34
-
0,60
11,73
11,73
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Mostarda molho
Hortelã
Alcaparra em conserva
Coentro
Molho de soja
Shoyo
Leite de coco
Maionese (molho)
Massa de tomate
Molho de tomate
Ketchup
Catchup
Pimenta em pó
Tucupi em caldo sem pimenta
Creme de queijo
7001501
7002304
7002401
7002601
7003601
7003604
7003801
7004301
7004701
7004801
7004802
7004803
7006101
7007101
7007502
Sais e condimentos
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Adoçante liquido light
6914003
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Gelatina de qualquer sabor light
6913901
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Doce à base de leite diet
6913801
Adoçante light
Amendoim amanteigado diet
6913108
99
Adoçante em pó light
Paçoca diet
6913103
99
Não se aplica
6914001
Doce de amendoim diet
6913101
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Código e descrição da preparação
6914002
Milk shake diet
Cocada diet
Barra de cereais doce diet
6912502
6912801
Barra de cereais diet
6912501
6913001
Doce de leite light
Doce de leite diet
6911201
Pudim de qualquer sabor diet
6910901
6911301
Pudim de qualquer sabor light
Pudim danette light
6910801
6910808
Código e descrição do alimento
287,52
2,40
437,00
18,00
18,00
13,00
18,00
5,76
4,01
19,00
19,00
1246,00
40,00
2,00
58,00
-
-
-
9,23
274,57
28,39
61,00
61,00
8,30
536,58
74,97
74,97
274,57
274,57
93,20
93,20
93,20
Cálcio
(mg)
15,68
0,61
194,00
19,00
19,00
16,00
23,00
0,78
32,07
43,00
43,00
694,00
33,00
1,00
49,00
-
-
-
6,76
24,18
46,65
176,00
176,00
17,68
357,14
68,29
68,29
24,18
24,18
10,16
10,16
10,16
Magnésio
(mg)
0,03
0,00
5,63
0,13
0,13
0,11
0,17
0,02
0,81
0,42
0,42
6,36
0,08
0,04
0,42
-
-
-
0,23
0,01
0,55
1,85
1,85
0,87
0,27
2,27
2,27
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
Manganês
(mg)
217,10
0,47
173,00
33,00
33,00
26,00
40,00
11,68
59,13
125,00
125,00
481,00
10,00
-
106,00
-
-
-
6,97
221,14
110,61
397,00
397,00
37,45
366,60
156,08
156,08
221,14
221,14
110,38
110,38
110,38
Fósforo
(mg)
0,24
0,01
28,86
0,51
0,51
1,02
1,78
0,13
0,81
1,93
1,93
42,46
1,67
0,08
1,51
-
0,04
0,04
0,16
0,07
1,53
1,52
1,52
0,68
22,86
1,88
1,88
0,07
0,07
0,35
0,35
0,35
Ferro
(mg)
208,56
400,06
44,00
1114,00
1114,00
524,00
393,00
831,34
12,03
5637,00
5637,00
211,00
2964,00
1,00
1135,00
240,00
-
-
2,01
94,30
309,23
6,00
6,00
107,35
395,27
230,51
230,51
94,30
94,30
63,28
63,28
63,28
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
138,69
3,33
1259,00
382,00
382,00
331,00
439,00
7,92
232,53
217,00
217,00
4466,00
40,00
9,01
138,00
-
4,00
4,00
86,85
345,17
191,09
726,00
726,00
119,68
928,75
421,89
421,89
345,17
345,17
135,84
135,84
135,84
Potássio
(mg)
0,02
0,00
1,13
0,18
0,18
0,12
0,29
0,01
0,24
0,10
0,10
1,79
0,37
0,02
0,09
-
-
-
0,02
0,03
0,34
0,53
0,53
0,11
0,71
0,29
0,29
0,03
0,03
0,01
0,01
0,01
Cobre
(mg)
1,19
0,00
1,42
0,26
0,26
0,20
0,36
0,08
0,59
0,52
0,52
4,72
0,32
0,04
0,64
-
0,01
0,01
0,03
0,94
0,92
3,28
3,28
0,71
16,07
1,21
1,21
0,94
0,94
0,57
0,57
0,57
Zinco
(mg)
9,55
0,02
3,10
0,30
0,30
0,20
0,70
12,02
3,71
0,50
0,50
29,30
1,20
-
32,90
-
0,50
0,50
0,28
8,06
3,86
3,30
3,30
6,25
11,73
12,26
12,26
8,06
8,06
10,69
10,69
10,69
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Leite de coco light
Vinagrete
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
7010601
7079202
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100205
7100205
7100205
7100205
7100205
7100205
7100205
Carnes e vísceras
Maionese (molho) light
Tomate seco
7010301
Molho de soja light
Gergelim
7009102
7010401
Caldo de tomate
7007901
7010501
Caldo de peixe
7007701
Código e descrição do alimento
99
7
6
5
4
3
2
1
8
7
6
5
4
3
2
99
11
9
8
7
6
5
4
3
2
99
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Com manteiga/óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
12,00
19,67
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
8,20
7,00
7,67
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,64
28,48
8,20
7,00
7,67
7,00
7,00
7,00
7,00
19,92
4,01
17,04
12,72
47,00
60,00
6,20
30,00
Cálcio
(mg)
15,00
22,98
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
19,20
20,00
20,98
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,05
18,31
19,20
20,00
20,98
20,00
20,00
20,00
20,00
10,15
32,07
34,08
1,86
81,00
345,00
5,16
1,00
Magnésio
(mg)
0,01
0,04
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,03
0,01
0,04
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,03
0,01
0,04
0,01
0,01
0,01
0,01
0,16
0,81
0,43
0,02
0,47
1,44
0,06
0,03
Manganês
(mg)
162,00
205,80
162,00
162,00
162,00
162,00
162,00
159,60
193,00
197,80
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,64
174,09
159,60
193,00
197,80
193,00
193,00
193,00
193,00
19,03
59,13
110,26
11,99
139,00
667,00
11,02
30,00
Fósforo
(mg)
2,31
1,87
2,31
2,31
2,31
2,31
2,31
2,23
2,53
2,74
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,09
2,23
2,53
2,74
2,53
2,53
2,53
2,53
0,65
0,81
2,03
0,19
2,68
6,36
0,43
0,21
Ferro
(mg)
50,00
53,09
50,00
50,00
50,00
50,00
50,00
137,60
41,00
41,09
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
56,37
53,72
137,60
41,00
41,09
41,00
41,00
41,00
41,00
1299,77
12,03
3341,01
876,69
266,00
47,00
305,05
318,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
224,00
327,76
224,00
224,00
224,00
224,00
224,00
267,80
252,00
256,76
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
252,64
231,65
267,80
252,00
256,76
252,00
252,00
252,00
252,00
156,70
232,53
180,43
14,56
1565,00
370,00
88,30
86,00
Potássio
(mg)
0,10
0,08
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,08
0,07
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,08
0,07
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,04
0,24
0,12
0,01
0,47
1,40
0,05
0,05
Cobre
(mg)
4,88
4,70
4,88
4,88
4,88
4,88
4,88
4,20
5,20
5,23
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
4,25
4,20
5,20
5,23
5,20
5,20
5,20
5,20
0,17
0,59
0,37
0,08
0,78
6,73
0,09
0,10
Zinco
(mg)
20,80
30,68
20,80
20,80
20,80
20,80
20,80
25,40
32,88
34,38
32,88
31,70
31,70
31,70
31,70
31,73
26,53
25,40
32,88
34,38
32,88
31,70
31,70
31,70
0,15
3,71
0,80
5,85
3,00
97,50
1,95
0,70
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Bisteca bovina
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Maminha
Maminha
Maminha
Maminha
Picanha
Picanha
Picanha
Picanha
Picanha
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
7100205
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100303
7100303
7100303
7100303
7100304
7100304
7100304
7100304
7100304
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100502
7100502
7100502
7100502
7100502
7100502
Código e descrição do alimento
7
6
5
4
3
2
13
8
6
5
4
3
2
13
5
4
3
2
8
5
4
3
13
12
8
7
6
5
4
3
2
1
8
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Ensopado
Ao vinagrete
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Código e descrição da preparação
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
5,80
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
5,80
4,00
4,00
4,00
7,00
7,00
8,20
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
12,20
Cálcio
(mg)
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
24,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
24,00
26,00
26,00
26,00
20,00
20,00
19,20
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
15,20
Magnésio
(mg)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,04
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,03
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,03
Manganês
(mg)
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
186,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
186,00
226,00
226,00
226,00
193,00
193,00
159,60
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
134,80
Fósforo
(mg)
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
2,86
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,86
3,32
3,32
3,32
2,53
2,53
2,23
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,05
Ferro
(mg)
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
140,80
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
140,80
45,00
45,00
45,00
41,00
41,00
137,60
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
144,80
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
333,40
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
333,40
334,00
334,00
334,00
252,00
252,00
267,80
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
245,40
Potássio
(mg)
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,12
0,12
0,12
0,12
0,07
0,07
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,10
Cobre
(mg)
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
3,69
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
3,69
4,56
4,56
4,56
5,20
5,20
4,20
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
3,94
Zinco
(mg)
35,57
35,57
35,57
33,00
33,00
33,00
35,57
26,44
35,57
35,57
33,00
33,00
33,00
34,27
34,27
31,70
31,70
31,70
26,44
35,57
33,00
33,00
34,27
31,70
25,40
34,27
34,27
34,27
31,70
31,70
31,70
31,70
16,68
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Posta branca
Posta branca
Posta branca
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Paulista
Paulista
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Posta vermelha
Acém
Acém
Acém
Acém
Acém
Acém
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Paleta
Paleta
Paleta
Paleta
Pá com osso
Pá com osso
Pá com osso
Músculo bovino
Músculo bovino
Músculo bovino
7100604
7100604
7100604
7100606
7100606
7100606
7100606
7100607
7100607
7100608
7100608
7100608
7100608
7100702
7100801
7100801
7100801
7100801
7100801
7100801
7100803
7100803
7100803
7100905
7100905
7100905
7100905
7100908
7100908
7100908
7101001
7101001
7101001
Código e descrição do alimento
8
4
2
4
3
2
13
8
5
2
5
4
2
13
7
6
5
4
2
2
13
5
4
2
4
2
99
7
4
2
8
5
2
Molho vermelho
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
5,80
4,00
4,00
8,00
8,00
8,00
8,00
9,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,67
8,00
8,00
8,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
5,80
4,00
4,00
Cálcio
(mg)
24,00
26,00
26,00
20,00
20,00
20,00
20,00
19,20
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,98
20,00
20,00
20,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
26,00
24,00
26,00
26,00
Magnésio
(mg)
0,04
0,02
0,02
0,00
0,00
0,00
0,00
0,02
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,03
0,00
0,00
0,00
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,02
Manganês
(mg)
186,00
226,00
226,00
196,00
196,00
196,00
196,00
162,00
196,00
196,00
196,00
196,00
196,00
196,00
196,00
200,80
196,00
196,00
196,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
226,00
186,00
226,00
226,00
Fósforo
(mg)
2,86
3,32
3,32
2,81
2,81
2,81
2,81
2,45
2,81
2,81
2,81
2,81
2,81
2,81
2,81
3,02
2,81
2,81
2,81
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
3,32
2,86
3,32
3,32
Ferro
(mg)
140,80
45,00
45,00
67,00
67,00
67,00
67,00
158,40
67,00
67,00
67,00
67,00
67,00
67,00
67,00
67,09
67,00
67,00
67,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
45,00
140,80
45,00
45,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
333,40
334,00
334,00
337,00
337,00
337,00
337,00
335,80
337,00
337,00
337,00
337,00
337,00
337,00
337,00
341,76
337,00
337,00
337,00
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
334,00
333,40
334,00
334,00
Potássio
(mg)
0,12
0,12
0,12
0,09
0,09
0,09
0,09
0,10
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,10
0,09
0,09
0,09
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
Cobre
(mg)
3,69
4,56
4,56
5,71
5,71
5,71
5,71
4,61
5,71
5,71
5,71
5,71
5,71
5,71
5,71
5,74
5,71
5,71
5,71
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
4,56
3,69
4,56
4,56
Zinco
(mg)
26,44
33,00
33,00
28,30
28,30
28,30
29,48
22,68
29,48
28,30
29,48
28,30
28,30
29,48
29,48
30,98
29,48
28,30
28,30
33,00
35,57
35,57
33,00
33,00
33,00
33,00
33,00
35,57
33,00
33,00
26,44
35,57
33,00
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Músculo bovino
Músculo bovino
Chambaril
Chambaril
Chambaril
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Peito bovino
Peito bovino
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Aba de filé
Aba de filé
Aba de filé
Costela bovina
Costela bovina
Costela bovina
Costela bovina
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Víscera bovina
7101001
7101001
7101006
7101006
7101006
7101009
7101009
7101009
7101011
7101011
7101011
7101101
7101101
7101202
7101202
7101202
7101202
7101203
7101203
7101203
7101301
7101301
7101301
7101301
7101704
7101704
7101704
7101706
7101706
7101706
7101706
7101706
7101801
Código e descrição do alimento
2
10
6
5
4
3
5
4
2
13
7
4
2
5
3
1
5
4
3
2
5
2
5
3
2
7
5
2
7
4
2
15
13
Cozido(a)
Ao alho e óleo
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Sopa
Ensopado
Código e descrição da preparação
6,00
8,00
8,67
8,00
8,00
8,00
11,00
11,00
11,00
11,00
11,00
11,00
11,00
8,00
8,00
8,00
4,00
4,00
4,00
4,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
4,00
4,00
4,00
8,00
8,00
8,00
6,63
4,00
Cálcio
(mg)
21,00
20,00
20,98
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
26,00
26,00
26,00
26,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
26,00
26,00
26,00
20,00
20,00
20,00
7,03
26,00
Magnésio
(mg)
0,36
0,00
0,03
0,00
0,00
0,00
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,00
0,00
0,00
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,02
0,02
0,00
0,00
0,00
0,05
0,02
Manganês
(mg)
497,00
196,00
200,80
196,00
196,00
196,00
176,00
176,00
176,00
176,00
176,00
176,00
176,00
196,00
196,00
196,00
226,00
226,00
226,00
226,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
226,00
226,00
226,00
196,00
196,00
196,00
39,86
226,00
Fósforo
(mg)
6,54
2,81
3,02
2,81
2,81
2,81
2,35
2,35
2,35
2,35
2,35
2,35
2,35
2,81
2,81
2,81
3,32
3,32
3,32
3,32
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
3,32
3,32
3,32
2,81
2,81
2,81
0,65
3,32
Ferro
(mg)
79,00
67,00
67,09
67,00
67,00
67,00
64,00
64,00
64,00
64,00
64,00
64,00
64,00
67,00
67,00
67,00
45,00
45,00
45,00
45,00
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
45,00
45,00
45,00
67,00
67,00
67,00
364,01
45,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
352,00
337,00
341,76
337,00
337,00
337,00
302,00
302,00
302,00
302,00
302,00
302,00
302,00
337,00
337,00
337,00
334,00
334,00
334,00
334,00
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
334,00
334,00
334,00
337,00
337,00
337,00
125,68
334,00
Potássio
(mg)
14,28
0,09
0,10
0,09
0,09
0,09
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,09
0,09
0,09
0,12
0,12
0,12
0,12
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,12
0,12
0,12
0,09
0,09
0,09
0,05
0,12
Cobre
(mg)
5,30
5,71
5,74
5,71
5,71
5,71
5,40
5,40
5,40
5,40
5,40
5,40
5,40
5,71
5,71
5,71
4,56
4,56
4,56
4,56
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
4,56
4,56
4,56
5,71
5,71
5,71
0,68
4,56
Zinco
(mg)
36,10
29,48
30,98
29,48
28,30
28,30
22,40
22,40
22,40
22,40
22,40
22,40
22,40
29,48
28,30
28,30
34,18
33,00
33,00
33,00
32,88
31,70
32,88
31,70
31,70
34,18
34,18
33,00
29,48
28,30
28,30
4,81
34,18
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Víscera bovina
Panelada (vísceras bovinas não especificadas)
Panelada (vísceras bovinas não especificadas)
Coração bovino
Coração bovino
Coração bovino
Coração bovino
Rim de boi
Bofe bovino
Bofe bovino
Bofe bovino
Miolo de boi
Tripa bovina
Tripa bovina
Tripa bovina
Tripa bovina
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Fato bovino
Fato bovino
Fato caprino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
7101801
7101806
7101806
7101901
7101901
7101901
7101901
7102001
7102102
7102102
7102102
7102201
7102401
7102401
7102401
7102401
7102402
7102402
7102402
7102402
7102402
7102403
7102403
7102404
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
Código e descrição do alimento
10
8
7
6
5
4
3
2
1
2
5
2
99
13
8
4
2
5
4
3
2
2
7
5
4
2
5
4
3
2
13
2
5
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Cozido(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
6,00
7,40
6,00
6,67
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
81,00
81,00
81,00
81,00
81,00
67,40
81,00
81,00
81,00
81,00
81,00
81,00
9,00
19,00
19,00
19,00
19,00
5,00
5,00
5,00
5,00
15,87
15,87
6,00
Cálcio
(mg)
21,00
20,00
21,00
21,98
21,00
21,00
21,00
21,00
21,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,20
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
21,00
21,00
21,00
21,00
15,95
15,95
21,00
Magnésio
(mg)
0,36
0,31
0,36
0,39
0,36
0,36
0,36
0,36
0,36
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,03
0,19
0,19
0,19
0,19
0,03
0,03
0,03
0,03
0,22
0,22
0,36
Manganês
(mg)
497,00
402,80
497,00
501,80
497,00
497,00
497,00
497,00
497,00
66,00
66,00
66,00
66,00
66,00
58,00
66,00
66,00
66,00
66,00
66,00
66,00
335,00
304,00
304,00
304,00
304,00
254,00
254,00
254,00
254,00
195,69
195,69
497,00
Fósforo
(mg)
6,54
5,44
6,54
6,75
6,54
6,54
6,54
6,54
6,54
0,66
0,66
0,66
0,66
0,66
0,73
0,66
0,66
0,66
0,66
0,66
0,66
2,30
5,80
5,80
5,80
5,80
6,38
6,38
6,38
6,38
5,19
5,19
6,54
Ferro
(mg)
79,00
168,00
79,00
79,09
79,00
79,00
79,00
79,00
79,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
159,20
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
108,00
94,00
94,00
94,00
94,00
59,00
59,00
59,00
59,00
340,84
340,84
79,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
-
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
352,00
347,80
352,00
356,76
352,00
352,00
352,00
352,00
352,00
42,00
42,00
42,00
42,00
42,00
99,80
42,00
42,00
42,00
42,00
42,00
42,00
244,00
135,00
135,00
135,00
135,00
219,00
219,00
219,00
219,00
224,91
224,91
352,00
Potássio
(mg)
14,28
11,45
14,28
14,29
14,28
14,28
14,28
14,28
14,28
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
0,23
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,25
0,25
14,28
Cobre
(mg)
5,30
4,28
5,30
5,33
5,30
5,30
5,30
5,30
5,30
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,41
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,09
2,84
2,84
2,84
2,84
2,87
2,87
2,87
2,87
2,20
2,20
5,30
Zinco
(mg)
37,28
28,92
37,28
38,78
37,28
36,10
36,10
36,10
36,10
11,80
12,98
11,80
11,80
12,98
9,48
11,80
11,80
12,98
11,80
11,80
11,80
21,80
169,18
169,18
168,00
168,00
40,08
38,90
38,90
38,90
37,48
37,48
37,28
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Fígado bovino
Cupim
Cupim
Cupim
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Rabada de boi
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Braço bovino
Mão bovina
Carré
Carré
Carré
Carré
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Pernil suíno
Pernil suíno
Pernil suíno
Pernil suíno
Quarto suíno
7102501
7102601
7102601
7102601
7102701
7102701
7102701
7102701
7102701
7102701
7102801
7103101
7103101
7103101
7103101
7103104
7103105
7103301
7103301
7103301
7103301
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103401
7103401
7103401
7103401
7103403
Código e descrição do alimento
2
7
5
4
2
99
7
6
5
4
3
2
5
4
3
2
2
5
99
15
13
2
99
13
8
5
4
3
2
5
4
3
13
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Ensopado
Código e descrição da preparação
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
6,00
4,00
6,00
6,63
6,00
6,00
11,21
5,00
6,60
5,00
5,00
5,00
5,00
7,17
7,62
7,62
6,00
Cálcio
(mg)
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
26,00
24,00
7,03
24,00
24,00
20,01
15,00
15,20
15,00
15,00
15,00
15,00
17,11
18,21
18,21
21,00
Magnésio
(mg)
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,01
0,05
0,01
0,01
0,01
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
-
-
-
0,36
Manganês
(mg)
257,00
257,00
257,00
257,00
257,00
261,00
261,00
261,00
261,00
261,00
261,00
261,00
261,00
261,00
261,00
261,00
222,00
226,00
222,00
39,86
222,00
222,00
176,00
145,00
121,20
145,00
145,00
145,00
145,00
199,53
212,27
212,27
497,00
Fósforo
(mg)
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
1,85
1,85
1,85
1,85
1,85
1,85
1,85
1,85
1,85
1,85
1,85
1,00
3,32
1,00
0,65
1,00
1,00
2,35
2,61
2,29
2,61
2,61
2,61
2,61
2,54
2,70
2,70
6,54
Ferro
(mg)
59,00
59,00
59,00
59,00
59,00
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
50,00
45,00
50,00
364,01
50,00
50,00
396,67
65,00
156,80
65,00
65,00
65,00
65,00
67,29
71,59
71,59
79,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
338,00
338,00
338,00
338,00
338,00
320,00
320,00
320,00
320,00
320,00
320,00
320,00
320,00
320,00
320,00
320,00
363,00
334,00
363,00
125,68
363,00
363,00
302,07
184,00
213,40
184,00
184,00
184,00
184,00
301,81
321,07
321,07
352,00
Potássio
(mg)
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,01
0,12
0,01
0,05
0,01
0,01
0,08
0,15
0,14
0,15
0,15
0,15
0,15
0,08
0,08
0,08
14,28
Cobre
(mg)
3,06
3,06
3,06
3,06
3,06
4,60
4,60
4,60
4,60
4,60
4,60
4,60
4,60
4,60
4,60
4,60
2,83
4,56
2,83
0,68
2,83
2,83
5,40
4,09
3,31
4,09
4,09
4,09
4,09
4,97
5,29
5,29
5,30
Zinco
(mg)
43,30
45,87
45,87
43,30
43,30
37,40
37,40
37,40
37,40
37,40
37,40
37,40
37,40
37,40
37,40
37,40
43,20
34,18
43,20
4,81
43,20
43,20
22,40
14,38
10,60
14,38
13,20
13,20
13,20
2,74
-
-
37,28
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Lombo suíno
Lombo suíno
Lombo suíno
Lombo suíno
Toucinho
Míudo suíno
Arrasto suíno
Sarapatel suíno fresco
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103701
7103701
7103701
7103701
7103801
7103903
7103906
7103907
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
Código e descrição do alimento
6
5
4
2
1
99
13
10
8
7
6
5
4
3
2
1
99
99
2
99
5
4
3
2
99
13
8
7
5
4
3
2
1
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
15,00
15,00
15,00
14,60
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,87
15,87
10,00
11,00
15,00
15,00
15,00
15,00
47,00
47,00
40,20
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
Cálcio
(mg)
21,00
21,00
21,00
21,00
21,00
22,00
22,00
22,00
20,80
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
15,95
15,95
14,00
33,00
22,00
22,00
22,00
22,00
24,00
24,00
22,40
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
Magnésio
(mg)
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,03
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,22
0,22
0,30
0,02
0,03
0,03
0,03
0,03
0,01
0,01
0,03
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
Manganês
(mg)
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
257,00
257,00
257,00
210,80
257,00
257,00
257,00
257,00
257,00
257,00
257,00
195,69
195,69
241,00
533,00
257,00
257,00
257,00
257,00
261,00
261,00
214,00
261,00
261,00
261,00
261,00
261,00
261,00
Fósforo
(mg)
2,89
2,89
2,89
2,89
2,89
0,98
0,98
0,98
0,99
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
5,19
5,19
17,92
1,44
0,98
0,98
0,98
0,98
1,85
1,85
1,68
1,85
1,85
1,85
1,85
1,85
1,85
Ferro
(mg)
61,00
61,00
61,00
61,00
61,00
59,00
59,00
59,00
152,00
59,00
59,00
59,00
59,00
59,00
59,00
59,00
340,84
340,84
49,00
2310,00
59,00
59,00
59,00
59,00
93,00
93,00
179,20
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
93,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
499,00
499,00
499,00
499,00
499,00
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
-
-
333,00
-
166,00
166,00
166,00
166,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
300,00
300,00
300,00
300,00
300,00
338,00
338,00
338,00
336,60
338,00
338,00
338,00
338,00
338,00
338,00
338,00
224,91
224,91
150,00
565,00
338,00
338,00
338,00
338,00
320,00
320,00
322,20
320,00
320,00
320,00
320,00
320,00
320,00
Potássio
(mg)
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,25
0,25
0,63
0,16
0,10
0,10
0,10
0,10
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
Cobre
(mg)
6,65
6,65
6,65
6,65
6,65
3,06
3,06
3,06
2,49
3,06
3,06
3,06
3,06
3,06
3,06
3,06
2,20
2,20
6,72
3,50
3,06
3,06
3,06
3,06
4,60
4,60
3,72
4,60
4,60
4,60
4,60
4,60
4,60
Zinco
(mg)
22,78
22,78
21,60
21,60
21,60
43,30
45,87
45,87
34,68
45,87
45,87
45,87
43,30
43,30
43,30
43,30
37,48
37,48
67,50
62,00
45,87
43,30
43,30
43,30
37,40
37,40
29,96
37,40
37,40
37,40
37,40
37,40
37,40
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Guisado
Tripa suína
Tripa suína
Figado suíno
Figado suíno
Figado suíno
Língua suína
Língua suína
Língua suína
Língua suína
Língua suína
Orelha suína fresca
Sarrabulho
Mocotó suíno
Carne de cabrito
Carne de cabrito
Carne de cabrito
Carne de bode
Carne de bode
Carne de bode
Carne de bode
Carne caprina
Carne caprina
Carne caprina
Carne caprina
Carne de caprino
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104302
7104501
7104501
7104601
7104601
7104601
7104701
7104701
7104701
7104701
7104701
7105001
7105103
7105203
7105401
7105401
7105401
7105402
7105402
7105402
7105402
7105403
7105403
7105403
7105403
7105405
Código e descrição do alimento
1
13
5
4
2
5
4
3
2
4
3
2
2
99
2
7
5
4
3
2
5
4
2
5
3
99
99
15
13
10
9
8
7
Cru(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
17,00
6,00
15,87
6,00
19,00
19,00
19,00
19,00
19,00
10,00
10,00
10,00
25,00
25,00
8,00
13,00
6,63
13,00
13,00
33,28
13,00
13,00
Cálcio
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
24,00
15,95
24,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
14,00
14,00
14,00
9,00
9,00
20,00
21,00
7,03
21,00
21,00
19,11
20,00
21,00
Magnésio
(mg)
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,01
0,22
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,30
0,30
0,30
0,09
0,09
0,00
0,01
0,05
0,01
0,01
0,02
0,03
0,01
Manganês
(mg)
201,00
201,00
201,00
201,00
201,00
201,00
201,00
201,00
201,00
201,00
201,00
201,00
222,00
195,69
222,00
174,00
174,00
174,00
174,00
174,00
241,00
241,00
241,00
66,00
66,00
196,00
193,00
39,86
193,00
193,00
174,09
159,60
193,00
Fósforo
(mg)
3,73
3,73
3,73
3,73
3,73
3,73
3,73
3,73
3,73
3,73
3,73
3,73
1,00
5,19
1,00
4,99
4,99
4,99
4,99
4,99
17,92
17,92
17,92
1,47
1,47
2,81
2,89
0,65
2,89
2,89
2,38
2,52
2,89
Ferro
(mg)
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
50,00
340,84
50,00
109,00
109,00
109,00
109,00
109,00
49,00
49,00
49,00
18,00
18,00
67,00
61,00
364,01
61,00
61,00
69,72
153,60
61,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
499,00
-
499,00
499,00
499,00
499,00
499,00
Sódio
de
adição
(mg)
405,00
405,00
405,00
405,00
405,00
405,00
405,00
405,00
405,00
405,00
405,00
405,00
363,00
224,91
363,00
237,00
237,00
237,00
237,00
237,00
150,00
150,00
150,00
14,00
14,00
337,00
300,00
125,68
300,00
300,00
270,05
306,20
300,00
Potássio
(mg)
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,01
0,25
0,01
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,63
0,63
0,63
0,05
0,05
0,09
0,08
0,05
0,08
0,08
0,07
0,09
0,08
Cobre
(mg)
5,27
5,27
5,27
5,27
5,27
5,27
5,27
5,27
5,27
5,27
5,27
5,27
2,83
2,20
2,83
4,53
4,53
4,53
4,53
4,53
6,72
6,72
6,72
1,85
1,85
5,71
6,65
0,68
6,65
6,65
5,41
5,36
6,65
Zinco
(mg)
11,80
12,98
12,98
11,80
11,80
12,98
11,80
11,80
11,80
11,80
11,80
11,80
43,20
37,48
43,20
16,68
16,68
15,50
15,50
15,50
68,68
67,50
67,50
28,18
27,00
28,30
21,60
4,81
22,78
22,78
18,45
17,32
22,78
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carne de caprino
Carne de caprino
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de carneiro
Carne de ovelha
Carne de ovelha
Carne de ovelha
Carne de ovelha
Mocotó de caprino
Pernil
Pernil
Pernil
Pernil
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Alcatra suína
Alcatra suína
Alcatra suína
Brachola
Bife role cru
Buchada de bode
Suã suína
Suã suína
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
7105405
7105405
7105601
7105601
7105601
7105601
7105601
7105602
7105602
7105602
7105602
7105801
7106301
7106301
7106301
7106301
7106401
7106401
7106401
7106401
7106401
7106501
7106501
7106501
7107102
7107103
7107204
7107501
7107501
7107601
7107601
7107601
7107601
Código e descrição do alimento
4
3
2
1
5
2
99
99
99
5
4
2
8
7
5
4
2
5
4
3
2
2
5
4
3
2
13
5
4
3
2
5
2
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
8,00
8,00
8,00
8,00
47,00
47,00
11,00
7,00
7,00
15,00
15,00
15,00
5,80
4,00
4,00
4,00
4,00
15,00
15,00
15,00
15,00
6,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
17,00
17,00
Cálcio
(mg)
-
-
20,00
20,00
20,00
20,00
24,00
24,00
8,00
20,00
20,00
22,00
22,00
22,00
24,00
26,00
26,00
26,00
26,00
22,00
22,00
22,00
22,00
24,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
25,00
Magnésio
(mg)
0,00
0,00
0,00
0,00
0,01
0,01
0,11
0,01
0,01
0,03
0,03
0,03
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,03
0,03
0,03
0,01
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,04
Manganês
(mg)
196,00
196,00
196,00
196,00
261,00
261,00
57,00
193,00
193,00
257,00
257,00
257,00
186,00
226,00
226,00
226,00
226,00
257,00
257,00
257,00
257,00
222,00
203,00
203,00
203,00
203,00
203,00
203,00
203,00
203,00
203,00
201,00
201,00
Fósforo
(mg)
2,81
2,81
2,81
2,81
1,85
1,85
1,00
2,53
2,53
0,98
0,98
0,98
2,86
3,32
3,32
3,32
3,32
0,98
0,98
0,98
0,98
1,00
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
3,73
3,73
Ferro
(mg)
67,00
67,00
67,00
67,00
93,00
93,00
29,00
41,00
41,00
59,00
59,00
59,00
140,80
45,00
45,00
45,00
45,00
59,00
59,00
59,00
59,00
50,00
71,00
71,00
71,00
71,00
71,00
71,00
71,00
71,00
71,00
86,00
86,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
166,00
166,00
166,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
166,00
166,00
166,00
166,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
337,00
337,00
337,00
337,00
320,00
320,00
58,00
252,00
252,00
338,00
338,00
338,00
333,40
334,00
334,00
334,00
334,00
338,00
338,00
338,00
338,00
363,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
405,00
405,00
Potássio
(mg)
0,09
0,09
0,09
0,09
0,14
0,14
0,06
0,07
0,07
0,10
0,10
0,10
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,10
0,10
0,10
0,10
0,01
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,30
0,30
Cobre
(mg)
5,71
5,71
5,71
5,71
4,60
4,60
2,70
5,20
5,20
3,06
3,06
3,06
3,69
4,56
4,56
4,56
4,56
3,06
3,06
3,06
3,06
2,83
4,85
4,85
4,85
4,85
4,85
4,85
4,85
4,85
4,85
5,27
5,27
Zinco
(mg)
28,30
28,30
28,30
28,30
37,40
37,40
-
31,70
31,70
45,87
43,30
43,30
26,44
35,57
35,57
33,00
33,00
45,87
43,30
43,30
43,30
43,20
33,37
30,80
30,80
30,80
33,37
33,37
30,80
30,80
30,80
12,98
11,80
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne da paca
Carne da paca
Carne da paca
Carne de jacaré
Carne de jacaré
Carne de capivara
Carne de capivara
Carne de capivara
Carne de cotia
Carne de cotia
Carne de jabuti
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Chuleta
Chuleta
Chuleta
Chuleta
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
7107601
7107601
7107601
7107601
7107601
7107603
7107603
7107603
7107611
7107611
7107615
7107615
7107615
7107617
7107617
7107622
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107804
7107804
7107804
7107804
7107805
7107805
7107805
7107805
Código e descrição do alimento
4
3
2
1
5
4
3
2
11
9
8
7
6
5
4
3
2
2
4
2
5
4
2
5
2
5
4
2
99
13
8
7
5
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Com manteiga/óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,64
28,48
8,20
7,00
7,67
7,00
7,00
7,00
7,00
18,00
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
11,00
11,00
22,00
22,00
22,00
8,00
8,00
9,00
8,00
8,00
Cálcio
(mg)
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,05
18,31
19,20
20,00
20,98
20,00
20,00
20,00
20,00
58,00
29,00
29,00
29,00
29,00
29,00
23,00
23,00
29,00
29,00
29,00
20,00
20,00
19,20
20,00
20,00
Magnésio
(mg)
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,03
0,01
0,04
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,02
0,02
0,03
0,03
0,03
0,00
0,00
0,02
0,00
0,00
Manganês
(mg)
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,64
174,09
159,60
193,00
197,80
193,00
193,00
193,00
193,00
289,00
292,00
292,00
292,00
292,00
292,00
182,00
182,00
292,00
292,00
292,00
196,00
196,00
162,00
196,00
196,00
Fósforo
(mg)
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,53
2,09
2,23
2,53
2,74
2,53
2,53
2,53
2,53
0,34
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
1,10
1,10
10,00
10,00
10,00
2,81
2,81
2,45
2,81
2,81
Ferro
(mg)
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
41,00
56,37
53,72
137,60
41,00
41,09
41,00
41,00
41,00
41,00
105,00
59,00
59,00
59,00
59,00
59,00
77,00
77,00
59,00
59,00
59,00
67,00
67,00
158,40
67,00
67,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
252,00
252,64
231,65
267,80
252,00
256,76
252,00
252,00
252,00
252,00
344,00
403,00
403,00
403,00
403,00
403,00
233,00
233,00
403,00
403,00
403,00
337,00
337,00
335,80
337,00
337,00
Potássio
(mg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,08
0,07
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,03
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,30
0,30
0,19
0,19
0,19
0,09
0,09
0,10
0,09
0,09
Cobre
(mg)
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
4,25
4,20
5,20
5,23
5,20
5,20
5,20
5,20
0,63
2,27
2,27
2,27
2,27
2,27
1,27
1,27
2,27
2,27
2,27
5,71
5,71
4,61
5,71
5,71
Zinco
(mg)
31,70
31,70
31,70
31,70
32,88
31,70
31,70
31,70
31,73
26,53
25,40
32,88
34,38
32,88
31,70
31,70
31,70
58,20
43,10
43,10
44,28
43,10
43,10
26,68
25,50
44,28
43,10
43,10
28,30
29,48
22,68
29,48
29,48
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Miúdo de bode
Pé suíno fresco
Pé suíno fresco
Pé suíno fresco
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Músculo não especificado
Músculo não especificado
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7108107
7108301
7108301
7108301
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7110601
7110601
7110601
7110601
7110601
7110801
7110801
Código e descrição do alimento
13
2
9
5
4
2
1
99
15
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
5
3
2
2
99
13
11
8
7
6
5
Ensopado
Cozido(a)
Molho branco
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Código e descrição da preparação
4,00
4,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
8,00
6,63
8,00
8,00
8,64
8,64
29,28
9,00
8,00
8,67
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
6,00
6,00
6,00
6,00
7,00
7,00
7,64
8,20
7,00
7,67
7,00
Cálcio
(mg)
26,00
26,00
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
20,00
7,03
20,00
20,00
20,05
20,05
18,31
19,20
20,00
20,98
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
24,00
24,00
24,00
21,00
20,00
20,00
20,05
19,20
20,00
20,98
20,00
Magnésio
(mg)
0,02
0,02
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,00
0,05
0,00
0,00
0,00
0,00
0,01
0,02
0,00
0,03
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,01
0,01
0,01
0,36
0,01
0,01
0,01
0,03
0,01
0,04
0,01
Manganês
(mg)
226,00
226,00
257,00
257,00
257,00
257,00
257,00
196,00
39,86
196,00
196,00
196,64
196,64
176,49
162,00
196,00
200,80
196,00
196,00
196,00
196,00
196,00
222,00
222,00
222,00
497,00
193,00
193,00
193,64
159,60
193,00
197,80
193,00
Fósforo
(mg)
3,32
3,32
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
2,81
0,65
2,81
2,81
2,81
2,81
2,32
2,45
2,81
3,02
2,81
2,81
2,81
2,81
2,81
1,00
1,00
1,00
6,54
2,53
2,53
2,53
2,23
2,53
2,74
2,53
Ferro
(mg)
45,00
45,00
59,00
59,00
59,00
59,00
59,00
67,00
364,01
67,00
67,00
82,37
82,37
74,52
158,40
67,00
67,09
67,00
67,00
67,00
67,00
67,00
50,00
50,00
50,00
79,00
41,00
41,00
56,37
137,60
41,00
41,09
41,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
166,00
166,00
166,00
166,00
166,00
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
334,00
334,00
338,00
338,00
338,00
338,00
338,00
337,00
125,68
337,00
337,00
337,64
337,64
299,65
335,80
337,00
341,76
337,00
337,00
337,00
337,00
337,00
363,00
363,00
363,00
352,00
252,00
252,00
252,64
267,80
252,00
256,76
252,00
Potássio
(mg)
0,12
0,12
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,09
0,05
0,09
0,09
0,09
0,09
0,08
0,10
0,09
0,10
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,01
0,01
0,01
14,28
0,07
0,07
0,07
0,08
0,07
0,08
0,07
Cobre
(mg)
4,56
4,56
3,06
3,06
3,06
3,06
3,06
5,71
0,68
5,71
5,71
5,71
5,71
4,66
4,61
5,71
5,74
5,71
5,71
5,71
5,71
5,71
2,83
2,83
2,83
5,30
5,20
5,20
5,20
4,20
5,20
5,23
5,20
Zinco
(mg)
34,18
33,00
43,30
45,87
43,30
43,30
43,30
28,30
4,81
29,48
28,30
28,33
28,33
23,81
22,68
29,48
30,98
29,48
28,30
28,30
28,30
28,30
44,38
43,20
43,20
36,10
31,70
32,88
31,73
25,40
32,88
34,38
32,88
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Ossada não especificada
Ossada não especificada
Ossada não especificada
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Contrafilé orgânico
Bisteca orgânica
Bisteca orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Tatu (lagarto redondo) orgânico
7110902
7110902
7110902
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111401
7111405
7111405
7111702
7111702
7111702
7111806
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200401
7200401
Pescados e frutos do mar
Ossada não especificada
7110902
Código e descrição do alimento
3
2
13
9
8
6
5
4
3
2
1
4
5
4
1
5
4
4
13
10
8
7
6
5
4
3
2
1
99
15
7
2
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Assado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Assado(a)
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Refogado(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
18,00
18,00
18,00
27,08
17,00
18,67
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
4,00
4,00
4,00
4,00
12,00
12,00
7,00
8,00
8,64
9,00
8,00
8,67
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
27,00
27,00
27,00
27,00
Cálcio
(mg)
58,00
58,00
58,00
48,76
49,60
58,98
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
26,00
26,00
26,00
26,00
15,00
15,00
20,00
20,00
20,05
19,20
20,00
20,98
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
27,00
27,00
27,00
27,00
Magnésio
(mg)
0,02
0,02
0,02
0,07
0,04
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,01
0,00
0,00
0,02
0,00
0,03
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,03
0,03
0,03
0,03
Manganês
(mg)
289,00
289,00
289,00
254,53
236,40
293,80
289,00
289,00
289,00
289,00
289,00
226,00
226,00
226,00
226,00
162,00
162,00
193,00
196,00
196,64
162,00
196,00
200,80
196,00
196,00
196,00
196,00
196,00
226,00
226,00
226,00
226,00
Fósforo
(mg)
0,34
0,34
0,34
1,60
0,48
0,55
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
3,32
3,32
3,32
3,32
2,31
2,31
2,53
2,81
2,81
2,45
2,81
3,02
2,81
2,81
2,81
2,81
2,81
1,16
1,16
1,16
1,16
Ferro
(mg)
105,00
105,00
105,00
92,80
188,80
105,09
105,00
105,00
105,00
105,00
105,00
45,00
45,00
45,00
45,00
50,00
50,00
41,00
67,00
82,37
158,40
67,00
67,09
67,00
67,00
67,00
67,00
67,00
91,00
91,00
91,00
91,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
344,00
344,00
344,00
321,15
341,40
348,76
344,00
344,00
344,00
344,00
344,00
334,00
334,00
334,00
334,00
224,00
224,00
252,00
337,00
337,64
335,80
337,00
341,76
337,00
337,00
337,00
337,00
337,00
356,00
356,00
356,00
356,00
Potássio
(mg)
0,03
0,03
0,03
0,06
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,12
0,12
0,12
0,12
0,10
0,10
0,07
0,09
0,09
0,10
0,09
0,10
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,15
0,15
0,15
0,15
Cobre
(mg)
0,63
0,63
0,63
0,67
0,54
0,66
0,63
0,63
0,63
0,63
0,63
4,56
4,56
4,56
4,56
4,88
4,88
5,20
5,71
5,71
4,61
5,71
5,74
5,71
5,71
5,71
5,71
5,71
4,32
4,32
4,32
4,32
Zinco
(mg)
58,20
58,20
59,37
49,41
46,60
60,88
59,37
58,20
58,20
58,20
58,20
33,00
35,57
33,00
33,00
20,80
20,80
31,70
29,48
28,33
22,68
29,48
30,98
29,48
28,30
28,30
28,30
28,30
11,30
11,30
12,48
11,30
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Siri
Siri
Siri
Bau (siri)
Goiá
Caranguejo
Caranguejo
Caranguejo
Guaiamu
Marisco
Marisco
Marisco
Marisco
Ostra
Lula
Sururu
7200401
7200401
7200401
7200401
7200401
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7261101
7261101
7261101
7261120
7261121
7262101
7262101
7262101
7262105
7263101
7263101
7263101
7263101
7264101
7265101
7266101
Código e descrição do alimento
2
6
2
99
8
5
2
2
12
4
2
1
2
7
6
2
99
13
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
13
9
6
5
4
Cozido(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Não se aplica
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Ao vinagrete
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho branco
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
92,00
37,59
90,00
92,00
76,20
92,00
92,00
104,00
104,00
104,00
104,00
104,00
104,00
104,00
104,67
104,00
39,00
39,00
39,00
43,88
33,80
39,00
39,67
39,00
39,00
39,00
39,00
39,00
18,00
27,08
18,67
18,00
18,00
Cálcio
(mg)
18,00
35,04
95,00
18,00
17,60
18,00
18,00
33,00
33,00
33,00
33,00
33,00
33,00
33,00
33,98
33,00
34,00
34,00
34,00
29,56
30,40
34,00
34,98
34,00
34,00
34,00
34,00
34,00
58,00
48,76
58,98
58,00
58,00
Magnésio
(mg)
1,00
0,07
0,70
1,00
0,82
1,00
1,00
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,22
0,19
0,03
0,03
0,03
0,09
0,05
0,03
0,06
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,02
0,07
0,05
0,02
0,02
Manganês
(mg)
338,00
207,49
203,00
338,00
275,60
338,00
338,00
206,00
206,00
206,00
206,00
206,00
206,00
206,00
210,80
206,00
137,00
137,00
137,00
132,93
114,80
137,00
141,80
137,00
137,00
137,00
137,00
137,00
289,00
254,53
293,80
289,00
289,00
Fósforo
(mg)
27,96
0,95
11,99
27,96
22,57
27,96
27,96
0,91
0,91
0,91
0,91
0,91
0,91
0,91
1,12
0,91
3,09
3,09
3,09
3,80
2,68
3,09
3,30
3,09
3,09
3,09
3,09
3,09
0,34
1,60
0,55
0,34
0,34
Ferro
(mg)
112,00
51,09
422,00
112,00
194,40
112,00
112,00
279,00
279,00
279,00
279,00
279,00
279,00
279,00
279,09
279,00
224,00
224,00
224,00
188,00
284,00
224,00
224,09
224,00
224,00
224,00
224,00
224,00
105,00
92,80
105,09
105,00
105,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
628,00
230,46
281,00
628,00
568,60
628,00
628,00
324,00
324,00
324,00
324,00
324,00
324,00
324,00
328,76
324,00
182,00
182,00
182,00
191,55
211,80
182,00
186,76
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
344,00
321,15
348,76
344,00
344,00
Potássio
(mg)
0,69
2,07
7,57
0,69
0,57
0,69
0,69
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,19
0,19
0,19
0,19
0,18
0,19
0,20
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,03
0,06
0,03
0,03
0,03
Cobre
(mg)
2,73
1,79
181,61
2,73
2,22
2,73
2,73
4,22
4,22
4,22
4,22
4,22
4,22
4,22
4,25
4,22
1,56
1,56
1,56
1,41
1,29
1,56
1,59
1,56
1,56
1,56
1,56
1,56
0,63
0,67
0,66
0,63
0,63
Zinco
(mg)
48,60
82,78
71,60
48,60
38,92
49,78
48,60
40,20
40,20
40,20
40,20
40,20
40,20
41,37
42,88
40,20
39,60
40,77
40,77
34,53
31,72
40,77
42,28
40,77
39,60
39,60
39,60
39,60
59,37
49,41
60,88
59,37
58,20
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Sururu
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Ovas de peixe (qualquer espécie)
Ovas de peixe (qualquer espécie)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Tracajá
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7266101
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7273101
7273101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7444101
7600101
7600101
7600101
Código e descrição do alimento
3
2
1
2
13
8
6
5
4
3
2
99
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
5
4
99
13
8
7
6
5
4
2
13
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Código e descrição da preparação
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
17,00
18,67
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
37,28
17,00
18,00
18,67
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
28,00
28,00
18,00
18,00
17,00
18,00
18,67
18,00
18,00
18,00
92,00
Cálcio
(mg)
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
49,60
58,98
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
48,71
49,60
58,00
58,98
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
26,00
26,00
58,00
58,00
49,60
58,00
58,98
58,00
58,00
58,00
18,00
Magnésio
(mg)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,04
0,02
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,02
0,02
0,04
0,02
0,05
0,02
0,02
0,02
1,00
Manganês
(mg)
289,00
289,00
289,00
289,00
289,00
236,40
293,80
289,00
289,00
289,00
289,00
289,00
289,00
250,89
236,40
289,00
293,80
289,00
289,00
289,00
289,00
289,00
515,00
515,00
289,00
289,00
236,40
289,00
293,80
289,00
289,00
289,00
338,00
Fósforo
(mg)
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,48
0,55
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,48
0,34
0,55
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,77
0,77
0,34
0,34
0,48
0,34
0,55
0,34
0,34
0,34
27,96
Ferro
(mg)
105,00
105,00
105,00
105,00
105,00
188,80
105,09
105,00
105,00
105,00
105,00
105,00
105,00
104,92
188,80
105,00
105,09
105,00
105,00
105,00
105,00
105,00
117,00
117,00
105,00
105,00
188,80
105,00
105,09
105,00
105,00
105,00
112,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
-
-
-
-
-
-
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
-
-
-
-
-
-
-
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
344,00
344,00
344,00
344,00
344,00
341,40
348,76
344,00
344,00
344,00
344,00
344,00
344,00
305,25
341,40
344,00
348,76
344,00
344,00
344,00
344,00
344,00
283,00
283,00
344,00
344,00
341,40
344,00
348,76
344,00
344,00
344,00
628,00
Potássio
(mg)
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,13
0,13
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,69
Cobre
(mg)
0,63
0,63
0,63
0,63
0,63
0,54
0,66
0,63
0,63
0,63
0,63
0,63
0,63
0,59
0,54
0,63
0,66
0,63
0,63
0,63
0,63
0,63
1,28
1,28
0,63
0,63
0,54
0,63
0,66
0,63
0,63
0,63
2,73
Zinco
(mg)
58,20
58,20
58,20
58,20
59,37
46,60
60,88
59,37
58,20
58,20
58,20
58,20
59,37
47,73
46,60
59,37
60,88
59,37
58,20
58,20
58,20
58,20
52,88
51,70
58,20
59,37
46,60
59,37
60,88
59,37
58,20
58,20
49,78
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
7600101
7600101
7600101
7600101
7600101
7600401
7600401
7600401
7600401
7600401
Azeitona
Ervilha em conserva
Petit-pois
Milho verde em conserva
Palmito em conserva
Cogumelo em conserva
Champignon em conserva
Aspargo em conserva
Repolho em conserva
Chucrute
Legume não especificado em conserva
Creme de cebola (sopa desidratada)
Creme de legumes (sopa desidratada)
Yakissoba
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Feijoada
Feijão branco com dobradinha em conserva
7700101
7700201
7700202
7700401
7700501
7700601
7700602
7700701
7700901
7700902
7701101
7701404
7701405
7701406
7701501
7701501
7701501
7701501
7701901
7702001
Enlatados e conservas
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
Código e descrição do alimento
99
99
99
5
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
6
5
4
3
2
13
9
8
7
6
5
4
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
70,29
26,73
13,37
13,37
13,37
13,37
20,00
6,52
59,19
22,65
30,00
30,00
16,00
11,00
11,00
58,00
5,00
20,00
20,00
52,00
18,67
18,00
18,00
18,00
18,00
18,00
27,08
17,00
18,00
18,67
18,00
18,00
Cálcio
(mg)
30,65
49,60
25,04
25,04
25,04
25,04
52,00
3,03
7,77
12,51
13,00
13,00
10,00
15,00
15,00
38,00
15,00
17,00
17,00
11,00
58,98
58,00
58,00
58,00
58,00
58,00
48,76
49,60
58,00
58,98
58,00
58,00
Magnésio
(mg)
0,28
0,30
0,22
0,22
0,22
0,22
1,36
0,03
0,04
0,37
0,15
0,15
0,17
0,09
0,09
1,39
0,14
0,30
0,30
0,02
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,07
0,04
0,02
0,05
0,02
0,02
Manganês
(mg)
88,03
140,25
78,01
78,01
78,01
78,01
161,00
6,30
43,22
45,50
20,00
20,00
43,00
66,00
66,00
65,00
48,00
67,00
67,00
4,00
293,80
289,00
289,00
289,00
289,00
289,00
254,53
236,40
289,00
293,80
289,00
289,00
Fósforo
(mg)
1,73
1,82
0,99
0,99
0,99
0,99
4,73
0,07
0,16
0,79
1,47
1,47
1,83
0,79
0,79
3,13
0,72
0,95
0,95
0,49
0,55
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
1,60
0,48
0,34
0,55
0,34
0,34
Ferro
(mg)
332,22
353,09
36,06
36,06
36,06
36,06
439,00
289,56
374,69
482,78
661,00
661,00
287,00
425,00
425,00
426,00
298,00
252,00
252,00
1556,00
105,09
105,00
105,00
105,00
105,00
105,00
92,80
188,80
105,00
105,09
105,00
105,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
233,00
233,00
233,00
233,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
260,04
327,86
172,26
172,26
172,26
172,26
120,00
22,68
89,41
176,05
170,00
170,00
172,00
129,00
129,00
177,00
135,00
173,00
173,00
42,00
348,76
344,00
344,00
344,00
344,00
344,00
321,15
341,40
344,00
348,76
344,00
344,00
Potássio
(mg)
0,11
0,16
0,08
0,08
0,08
0,08
0,17
0,02
0,02
0,09
0,10
0,10
0,10
0,24
0,24
0,13
0,05
0,08
0,08
0,12
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,06
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
Cobre
(mg)
1,46
1,57
0,65
0,65
0,65
0,65
1,40
0,05
0,22
0,48
0,19
0,19
0,40
0,72
0,72
1,15
0,37
0,71
0,71
0,04
0,66
0,63
0,63
0,63
0,63
0,63
0,67
0,54
0,63
0,66
0,63
0,63
Zinco
(mg)
6,14
8,35
0,85
0,85
0,85
0,85
43,00
0,43
1,89
1,05
0,60
0,60
1,70
5,43
5,43
0,70
0,70
1,70
1,70
0,90
60,88
59,37
58,20
58,20
58,20
59,37
49,41
46,60
59,37
60,88
59,37
58,20
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Fiambre
Fiambre
Fiambre
Salsicha em conserva
Sardinha em conserva
Atum em conserva
Pepino em conserva
Pasta de peixe em conserva
Picles
Nabo em conserva
Strogonoff
Salmão em conserva
Creme de cebola (sopa desidratada) light
Creme de legumes (sopa desidratada) light
Yakissoba (sopa de legumes desidratada) light
Atum em conserva light
7702707
7702707
7702707
7702801
7703002
7703402
7703701
7703902
7704001
7705201
7705401
7706001
7706104
7706105
7706106
7706302
Frango inteiro
Fiambre
7702707
7800103
Presuntada
7702705
Frango inteiro
Kitute suíno
7702704
Frango inteiro
Almôndega ao molho em conserva
7702604
7800103
Kitute bovino
7702603
7800103
Almôndega
7702602
Frango inteiro
Carne bovina em conserva
7702601
Frango inteiro
Pasta de galinha em conserva
7702502
7800103
Pasta de presunto em conserva
7702402
7800103
Pasta de carne em conserva
7702302
Aves e ovos
Cozido
7702101
Código e descrição do alimento
Não se aplica
5
4
3
2
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
99
1
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
4
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
11,00
7,41
6,52
59,19
277,00
25,13
24,58
42,00
13,00
42,00
13,00
382,00
17,10
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
56,75
8,19
56,01
8,19
18,17
20,29
12,47
18,40
Cálcio
(mg)
23,00
23,00
23,00
23,00
23,00
27,00
10,70
3,03
7,77
34,00
12,81
10,18
7,00
31,00
7,00
31,00
39,00
8,37
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
21,77
20,01
22,98
20,01
15,07
14,28
9,38
15,65
Magnésio
(mg)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,17
0,03
0,04
0,04
0,05
0,13
0,05
0,02
0,05
0,02
0,11
0,01
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,14
0,00
0,15
0,00
0,05
0,01
0,01
0,20
Manganês
(mg)
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
163,00
30,95
6,30
43,22
365,00
106,16
25,37
12,00
311,00
12,00
311,00
490,00
75,96
281,00
281,00
281,00
281,00
281,00
281,00
156,16
196,00
180,27
196,00
106,11
143,33
81,19
66,61
Fósforo
(mg)
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,53
0,67
0,07
0,16
0,90
1,33
0,28
0,37
1,39
0,37
1,39
2,92
0,58
1,34
1,34
1,34
1,34
1,34
1,34
2,16
2,81
2,66
2,81
0,97
1,47
0,83
0,89
Ferro
(mg)
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
338,00
398,23
289,56
374,69
399,00
354,23
195,30
875,00
354,00
875,00
354,00
505,00
752,81
1500,00
1500,00
1500,00
1500,00
1500,00
1500,00
246,54
367,77
153,28
367,77
706,46
1019,37
800,10
298,29
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
307,00
Sódio
de
adição
(mg)
223,00
223,00
223,00
223,00
223,00
237,00
30,62
22,68
89,41
311,00
198,48
163,65
92,00
207,00
92,00
207,00
397,00
100,58
409,00
409,00
409,00
409,00
409,00
409,00
313,65
337,06
278,32
337,06
158,58
198,91
109,37
190,65
Potássio
(mg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,05
0,06
0,02
0,02
0,16
0,10
0,06
0,03
0,07
0,03
0,07
0,19
0,04
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,10
0,09
0,10
0,09
0,06
0,11
0,05
0,10
Cobre
(mg)
1,94
1,94
1,94
1,94
1,94
0,77
0,28
0,05
0,22
1,09
2,13
0,23
0,11
0,90
0,11
0,90
1,31
1,04
2,47
2,47
2,47
2,47
2,47
2,47
3,40
5,71
4,62
5,71
0,85
2,42
1,56
1,06
Zinco
(mg)
25,08
23,90
23,90
23,90
23,90
80,40
13,19
0,43
1,89
39,50
15,24
0,85
0,10
76,00
0,10
76,00
52,70
9,12
19,80
19,80
19,80
19,80
19,80
19,80
16,33
28,30
20,68
28,30
12,11
30,15
10,63
5,42
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
7800103
7800103
7800103
7800103
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800303
7800303
7800303
7800303
7800303
Código e descrição do alimento
6
5
4
3
2
99
15
13
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
13
8
7
6
5
4
3
2
1
13
8
7
6
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Código e descrição da preparação
15,67
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
5,22
15,00
15,64
15,00
34,36
14,60
15,00
15,67
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
14,60
15,00
15,67
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
14,60
15,00
15,67
Cálcio
(mg)
23,98
23,00
23,00
23,00
23,00
23,00
3,26
23,00
27,05
23,00
20,67
21,60
23,00
23,98
23,00
23,00
23,00
23,00
23,00
23,00
23,00
21,60
23,00
23,98
23,00
23,00
23,00
23,00
23,00
23,00
21,60
23,00
23,98
Magnésio
(mg)
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,08
0,02
0,02
0,02
0,03
0,04
0,02
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,05
Manganês
(mg)
186,80
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
18,48
182,00
216,64
182,00
164,75
150,80
182,00
186,80
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
150,80
182,00
186,80
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
150,80
182,00
186,80
Fósforo
(mg)
1,47
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
0,24
1,26
1,06
1,26
1,08
1,21
1,26
1,47
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,21
1,26
1,47
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,21
1,26
1,47
Ferro
(mg)
82,09
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
343,65
82,00
92,37
82,00
120,60
170,40
82,00
82,09
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
170,40
82,00
82,09
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
170,40
82,00
82,09
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
227,76
223,00
223,00
223,00
223,00
223,00
37,02
223,00
247,64
223,00
207,92
244,60
223,00
227,76
223,00
223,00
223,00
223,00
223,00
223,00
223,00
244,60
223,00
227,76
223,00
223,00
223,00
223,00
223,00
223,00
244,60
223,00
227,76
Potássio
(mg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,03
0,07
0,05
0,07
0,06
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,08
0,07
0,07
Cobre
(mg)
1,97
1,94
1,94
1,94
1,94
1,94
0,15
1,94
1,23
1,94
1,64
1,59
1,94
1,97
1,94
1,94
1,94
1,94
1,94
1,94
1,94
1,59
1,94
1,97
1,94
1,94
1,94
1,94
1,94
1,94
1,59
1,94
1,97
Zinco
(mg)
26,58
25,08
23,90
23,90
23,90
23,90
1,55
25,08
24,43
25,08
21,27
19,16
25,08
26,58
25,08
23,90
23,90
23,90
23,90
23,90
25,08
19,16
25,08
26,58
25,08
23,90
23,90
23,90
23,90
25,08
19,16
25,08
26,58
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
7800303
7800303
7800303
7800303
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
Código e descrição do alimento
5
4
3
2
1
99
15
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
15
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
13
9
8
7
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
5,22
15,00
34,88
14,60
15,00
15,67
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
5,22
15,00
34,36
15,00
15,00
15,67
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
34,36
14,60
15,00
Cálcio
(mg)
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
3,26
27,00
23,91
24,80
27,00
27,98
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
23,00
3,26
23,00
20,67
23,00
23,00
23,98
23,00
23,00
23,00
23,00
23,00
23,00
20,67
21,60
23,00
Magnésio
(mg)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,08
0,02
0,02
0,04
0,02
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,08
0,02
0,03
0,02
0,02
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,04
0,02
Manganês
(mg)
216,00
216,00
216,00
216,00
216,00
216,00
18,48
216,00
192,49
178,00
216,00
220,80
216,00
216,00
216,00
216,00
216,00
182,00
18,48
182,00
164,75
182,00
182,00
186,80
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
182,00
164,75
150,80
182,00
Fósforo
(mg)
1,06
1,06
1,06
1,06
1,06
1,06
0,24
1,06
0,92
1,05
1,06
1,27
1,06
1,06
1,06
1,06
1,06
1,26
0,24
1,26
1,08
1,26
1,26
1,47
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,08
1,21
1,26
Ferro
(mg)
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
343,65
77,00
82,52
166,40
77,00
77,09
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
82,00
343,65
82,00
120,60
82,00
82,00
82,09
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
120,60
170,40
82,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
247,00
247,00
247,00
247,00
247,00
247,00
37,02
247,00
227,65
263,80
247,00
251,76
247,00
247,00
247,00
247,00
247,00
223,00
37,02
223,00
207,92
223,00
223,00
227,76
223,00
223,00
223,00
223,00
223,00
223,00
207,92
244,60
223,00
Potássio
(mg)
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,03
0,05
0,04
0,06
0,05
0,06
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,07
0,03
0,07
0,06
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,08
0,07
Cobre
(mg)
1,23
1,23
1,23
1,23
1,23
1,23
0,15
1,23
1,07
1,02
1,23
1,26
1,23
1,23
1,23
1,23
1,23
1,94
0,15
1,94
1,64
1,94
1,94
1,97
1,94
1,94
1,94
1,94
1,94
1,94
1,64
1,59
1,94
Zinco
(mg)
25,58
24,40
24,40
24,40
24,40
24,40
1,55
25,58
20,69
19,56
25,58
27,08
25,58
24,40
24,40
24,40
24,40
23,90
1,55
25,08
21,27
25,08
23,90
26,58
25,08
23,90
23,90
23,90
23,90
25,08
21,27
19,16
25,08
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800602
7800602
7800602
7800602
7800602
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800702
7800702
7800702
7800702
7800702
7800702
7800801
7800801
7800801
7800801
7800801
7800901
Código e descrição do alimento
2
9
7
5
4
2
8
7
5
4
3
2
13
8
7
6
5
4
3
2
1
13
7
5
4
2
99
13
10
9
8
7
6
Cozido(a)
Molho branco
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Código e descrição da preparação
88,00
39,68
21,00
21,00
21,00
21,00
26,60
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
15,00
14,60
15,00
15,67
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
34,88
14,60
15,00
15,67
Cálcio
(mg)
5,00
18,31
20,00
20,00
20,00
20,00
22,40
24,00
24,00
24,00
24,00
24,00
19,00
18,40
19,00
19,98
19,00
19,00
19,00
19,00
19,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
27,00
23,91
24,80
27,00
27,98
Magnésio
(mg)
0,02
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,05
Manganês
(mg)
83,00
142,89
154,00
154,00
154,00
154,00
163,60
198,00
198,00
198,00
198,00
198,00
151,00
126,00
151,00
155,80
151,00
151,00
151,00
151,00
151,00
216,00
216,00
216,00
216,00
216,00
216,00
216,00
216,00
192,49
178,00
216,00
220,80
Fósforo
(mg)
0,91
1,21
1,42
1,42
1,42
1,42
2,04
2,29
2,29
2,29
2,29
2,29
1,27
1,22
1,27
1,48
1,27
1,27
1,27
1,27
1,27
1,06
1,06
1,06
1,06
1,06
1,06
1,06
1,06
0,92
1,05
1,06
1,27
Ferro
(mg)
67,00
90,52
87,00
87,00
87,00
87,00
163,20
73,00
73,00
73,00
73,00
73,00
82,00
170,40
82,00
82,09
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
77,00
82,52
166,40
77,00
77,09
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
31,00
198,05
210,00
210,00
210,00
210,00
291,80
282,00
282,00
282,00
282,00
282,00
184,00
213,40
184,00
188,76
184,00
184,00
184,00
184,00
184,00
247,00
247,00
247,00
247,00
247,00
247,00
247,00
247,00
227,65
263,80
247,00
251,76
Potássio
(mg)
0,10
0,07
0,08
0,08
0,08
0,08
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,06
0,07
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,04
0,06
0,05
0,06
Cobre
(mg)
0,69
1,89
2,25
2,25
2,25
2,25
3,42
4,22
4,22
4,22
4,22
4,22
1,82
1,50
1,82
1,85
1,82
1,82
1,82
1,82
1,82
1,23
1,23
1,23
1,23
1,23
1,23
1,23
1,23
1,07
1,02
1,23
1,26
Zinco
(mg)
3,60
19,17
23,68
23,68
22,50
22,50
30,92
39,78
39,78
38,60
38,60
38,60
23,38
17,80
23,38
24,88
23,38
22,20
22,20
22,20
22,20
25,58
25,58
25,58
24,40
24,40
24,40
25,58
25,58
20,69
19,56
25,58
27,08
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Fígado de galinha ou frango
Fígado de galinha ou frango
Fígado de galinha ou frango
Canja
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peito de peru
7800901
7800901
7800901
7800901
7800901
7800901
7801001
7801001
7801001
7801001
7801001
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801202
7801202
7801202
7801202
7801202
7801301
7801301
7801301
7801407
7801702
7801702
7801702
7801702
7801801
Código e descrição do alimento
1
13
5
4
2
99
5
4
2
13
5
4
3
2
15
13
9
8
7
5
3
2
15
8
5
4
2
13
8
7
5
4
3
Cru(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Sopa
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Código e descrição da preparação
15,00
21,50
21,50
21,50
21,50
5,22
11,00
11,00
11,00
19,00
19,00
19,00
19,00
19,00
5,22
17,00
36,48
16,20
17,00
17,00
17,00
17,00
5,22
11,40
11,00
11,00
11,00
88,00
73,00
88,00
88,00
88,00
88,00
Cálcio
(mg)
28,00
22,00
22,00
22,00
22,00
3,26
25,00
25,00
25,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
3,26
3,00
4,71
5,60
3,00
3,00
3,00
3,00
3,26
23,20
25,00
25,00
25,00
5,00
7,20
5,00
5,00
5,00
5,00
Magnésio
(mg)
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,08
0,36
0,36
0,36
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,08
0,07
0,07
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,08
0,31
0,36
0,36
0,36
0,02
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
Manganês
(mg)
216,00
172,00
172,00
172,00
172,00
18,48
405,00
405,00
405,00
199,00
199,00
199,00
199,00
199,00
18,48
189,00
170,89
156,40
189,00
189,00
189,00
189,00
18,48
329,20
405,00
405,00
405,00
83,00
71,60
83,00
83,00
83,00
83,00
Fósforo
(mg)
1,57
1,64
1,64
1,64
1,64
0,24
11,63
11,63
11,63
9,03
9,03
9,03
9,03
9,03
0,24
3,19
2,62
2,76
3,19
3,19
3,19
3,19
0,24
9,51
11,63
11,63
11,63
0,91
0,93
0,91
0,91
0,91
0,91
Ferro
(mg)
56,00
68,00
68,00
68,00
68,00
343,65
76,00
76,00
76,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
343,65
56,00
65,72
149,60
56,00
56,00
56,00
56,00
343,65
165,60
76,00
76,00
76,00
67,00
158,40
67,00
67,00
67,00
67,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
277,00
224,50
224,50
224,50
224,50
37,02
263,00
263,00
263,00
132,00
132,00
132,00
132,00
132,00
37,02
179,00
173,25
209,40
179,00
179,00
179,00
179,00
37,02
276,60
263,00
263,00
263,00
31,00
91,00
31,00
31,00
31,00
31,00
Potássio
(mg)
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,03
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,03
0,16
0,13
0,15
0,16
0,16
0,16
0,16
0,03
0,42
0,50
0,50
0,50
0,10
0,11
0,10
0,10
0,10
0,10
Cobre
(mg)
2,08
2,68
2,68
2,68
2,68
0,15
3,98
3,98
3,98
7,30
7,30
7,30
7,30
7,30
0,15
4,42
3,63
3,58
4,42
4,42
4,42
4,42
0,15
3,22
3,98
3,98
3,98
0,69
0,59
0,69
0,69
0,69
0,69
Zinco
(mg)
32,10
31,08
31,08
29,90
29,90
1,55
83,58
82,40
82,40
8,00
9,18
8,00
8,00
8,00
1,55
42,28
34,05
32,92
42,28
42,28
41,10
41,10
1,55
65,96
83,58
82,40
82,40
4,78
2,92
4,78
4,78
3,60
3,60
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
2
3
4
5
6
7
2
3
4
5
6
99
Peito de peru
Peito de peru
Peito de peru
Peito de peru
Asa de peru
Asa de peru
Chester
Chester
Chester
Tender
Nambu
Nuggets de frango
Nuggets de frango
Nuggets de frango
Nuggets de frango
Nuggets de frango
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Codorna
Pé e asa de galinha ou frango
Pé e asa de galinha ou frango
Pé e asa de galinha ou frango
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
7801801
7801801
7801801
7801801
7802101
7802101
7802701
7802701
7802701
7802702
7802801
7802901
7802901
7802901
7802901
7802901
7802902
7802902
7802902
7802902
7802902
7802902
7803001
7803201
7803201
7803201
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7
5
4
2
1
5
4
2
5
4
99
4
2
4
2
99
6
5
4
3
Peito de peru
2
Peito de peru
7801801
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Não se aplica
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
7801801
Código e descrição do alimento
50,00
54,35
50,00
50,00
50,00
15,00
15,00
15,00
16,00
15,67
15,67
15,67
15,67
15,67
15,67
9,85
9,85
9,85
9,85
9,85
17,00
8,00
21,50
21,50
21,50
24,00
24,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
Cálcio
(mg)
10,00
10,87
10,00
10,00
10,00
19,00
19,00
19,00
22,00
27,98
27,98
27,98
27,98
27,98
27,98
17,73
17,73
17,73
17,73
17,73
26,00
22,00
22,00
22,00
22,00
25,00
25,00
28,00
28,00
28,00
28,00
28,00
28,00
Magnésio
(mg)
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,02
0,02
0,02
0,03
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
Manganês
(mg)
172,00
186,96
172,00
172,00
172,00
151,00
151,00
151,00
242,00
220,80
220,80
220,80
220,80
220,80
220,80
121,52
121,52
121,52
121,52
121,52
332,00
281,00
172,00
172,00
172,00
197,00
197,00
216,00
216,00
216,00
216,00
216,00
216,00
Fósforo
(mg)
1,19
1,30
1,19
1,19
1,19
1,27
1,27
1,27
1,43
1,27
1,27
1,27
1,27
1,27
1,27
1,36
1,36
1,36
1,36
1,36
5,91
1,34
1,64
1,64
1,64
1,46
1,46
1,57
1,57
1,57
1,57
1,57
1,57
Ferro
(mg)
124,00
134,78
124,00
124,00
124,00
82,00
82,00
82,00
43,00
77,09
77,09
77,09
77,09
77,09
77,09
704,38
704,38
704,38
704,38
704,38
57,00
1500,00
68,00
68,00
68,00
61,00
61,00
56,00
56,00
56,00
56,00
56,00
56,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
205,00
-
-
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
-
-
-
-
333,00
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
126,00
136,96
126,00
126,00
126,00
184,00
184,00
184,00
271,00
251,76
251,76
251,76
251,76
251,76
251,76
138,84
138,84
138,84
138,84
138,84
256,00
409,00
224,50
224,50
224,50
266,00
266,00
277,00
277,00
277,00
277,00
277,00
277,00
Potássio
(mg)
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,06
0,06
0,06
0,08
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,76
0,15
0,09
0,09
0,09
0,06
0,06
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
Cobre
(mg)
1,05
1,14
1,05
1,05
1,05
1,82
1,82
1,82
1,37
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
0,71
0,71
0,71
0,71
0,71
3,83
2,47
2,68
2,68
2,68
2,10
2,10
2,08
2,08
2,08
2,08
2,08
2,08
Zinco
(mg)
30,80
36,28
30,80
30,80
30,80
23,38
22,20
22,20
21,88
27,08
27,08
27,08
27,08
27,08
27,08
16,45
16,45
16,45
16,45
16,45
20,10
19,80
29,90
29,90
29,90
29,90
29,90
32,10
33,28
33,28
32,10
32,10
32,10
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Pato em pedaços
Pato em pedaços
Peito de pato
Carne de pato
Carne de pato
Carne de pato
7803907
7803907
7803908
7803913
7803913
7803913
Filé de frango orgânico
Mutum
7803707
7805702
Capote
7803703
Filé de frango orgânico
Capote
7803703
7805702
Capote
7803703
Filé de frango orgânico
Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva
7803702
7805702
Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva
7803702
Filé de frango orgânico
Ovo de codorna
7803501
Frango inteiro orgânico
Ovo de codorna
7803501
7805702
Ovo de codorna
7803501
7805501
Ovo de codorna
7803501
Frango inteiro orgânico
Ovo de codorna
7803501
Peito de peru light
Ovo de galinha
7803301
7805501
Ovo de galinha
7803301
7805401
Ovo de galinha
7803301
Peito de peru light
Ovo de galinha
7803301
Peito de peru light
Ovo de galinha
7803301
7805401
Ovo de galinha
7803301
7805401
Ovo de galinha
7803301
Código e descrição do alimento
Não se aplica
6
5
3
2
4
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
99
2
Cozido(a)
Cru(a)
1
2
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Ensopado
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Mingau
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
5
4
2
5
13
2
2
5
4
2
4
2
99
12
5
2
1
99
14
13
12
11
10
8
Código e descrição da preparação
15,67
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
15,00
16,00
16,00
16,00
16,00
16,00
50,00
50,00
54,35
50,00
50,00
50,00
50,00
50,00
50,00
55,88
54,35
50,00
Cálcio
(mg)
27,98
27,00
27,00
27,00
23,00
23,00
28,00
28,00
28,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
23,00
22,00
22,00
22,00
22,00
22,00
10,00
10,00
10,87
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
11,00
10,87
10,00
Magnésio
(mg)
0,05
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,03
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
Manganês
(mg)
220,80
216,00
216,00
216,00
182,00
182,00
216,00
216,00
216,00
146,00
146,00
146,00
146,00
146,00
146,00
182,00
242,00
242,00
242,00
242,00
242,00
172,00
172,00
186,96
172,00
172,00
172,00
172,00
172,00
172,00
188,49
186,96
172,00
Fósforo
(mg)
1,27
1,06
1,06
1,06
1,26
1,26
1,57
1,57
1,57
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
0,98
1,26
1,43
1,43
1,43
1,43
1,43
1,19
1,19
1,30
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,30
1,30
1,19
Ferro
(mg)
77,09
77,00
77,00
77,00
82,00
82,00
56,00
56,00
56,00
63,00
63,00
63,00
63,00
63,00
63,00
82,00
43,00
43,00
43,00
43,00
43,00
124,00
124,00
134,78
124,00
124,00
124,00
124,00
124,00
124,00
171,50
134,78
124,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
333,00
-
-
205,00
-
-
-
-
-
-
205,00
205,00
Sódio
de
adição
(mg)
251,76
247,00
247,00
247,00
223,00
223,00
277,00
277,00
277,00
167,00
167,00
167,00
167,00
167,00
167,00
223,00
271,00
271,00
271,00
271,00
271,00
126,00
126,00
136,96
126,00
126,00
126,00
126,00
126,00
126,00
138,49
136,96
126,00
Potássio
(mg)
0,06
0,05
0,05
0,05
0,07
0,07
0,09
0,09
0,09
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,07
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
Cobre
(mg)
1,26
1,23
1,23
1,23
1,94
1,94
2,08
2,08
2,08
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,94
1,37
1,37
1,37
1,37
1,37
1,05
1,05
1,14
1,05
1,05
1,05
1,05
1,05
1,05
1,15
1,14
1,05
Zinco
(mg)
27,08
25,58
24,40
24,40
23,90
23,90
32,10
32,10
32,10
22,38
21,20
21,20
22,38
21,20
21,20
23,90
21,88
20,70
20,70
20,70
20,70
30,80
30,80
36,28
30,80
30,80
30,80
30,80
30,80
30,80
33,54
36,28
30,80
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
99
Leite de vaca fresco
Leite de cabra
Leite em pó integral
Leite em pó desnatado
Leite em pó
Leite condensado
Leite beijinho
Creme de leite
Chantilly
Iogurte de qualquer sabor
Iogurte desnatado
Iogurte natural
Yakult de qualquer sabor
Bebida láctea
Leite fermentado
Coalhada
Manteiga com ou sem sal
Manteiga de garrafa
Margarina com ou sem sal
Queijo prato
Queijo colonial
Queijo de colônia
Queijo muçarela
Muçarela
Muçarela de búfala
Queijo de búfala
Queijo de reino
Queijo de minas
Queijo de manteiga
Quechimia
Queijo de coalho
7900201
7900301
7900601
7900710
7900801
7900901
7900903
7901001
7901101
7901201
7901203
7901204
7901301
7901303
7901304
7901401
7901501
7901505
7901602
7901701
7901703
7901705
7901801
7901803
7901807
7901809
7901901
7902001
7902003
7902004
7902005
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Leite de vaca integral
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
7900101
Laticínios
Código e descrição do alimento
746,00
529,00
575,00
529,00
700,00
575,00
575,00
575,00
575,00
731,00
731,00
731,00
30,00
24,00
24,00
121,00
117,53
97,17
112,60
121,00
199,00
120,93
55,66
69,00
282,85
282,85
904,00
1231,00
904,00
134,06
113,05
113,05
Cálcio
(mg)
27,00
33,00
21,00
33,00
29,00
21,00
21,00
21,00
21,00
26,00
26,00
26,00
3,00
2,00
2,00
12,00
11,05
9,54
9,90
12,00
19,00
11,52
6,78
7,00
25,89
25,89
80,00
117,00
80,00
14,01
10,00
10,00
Magnésio
(mg)
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
-
-
-
0,00
0,00
0,02
0,00
0,00
0,01
0,03
-
0,00
0,01
0,01
0,02
0,02
0,02
0,02
0,00
0,00
Manganês
(mg)
444,00
829,00
412,00
829,00
546,00
412,00
412,00
412,00
412,00
524,00
524,00
524,00
23,00
24,00
24,00
95,00
94,42
76,47
90,90
95,00
157,00
98,07
50,10
61,00
251,97
251,97
728,00
985,00
728,00
111,05
91,04
91,04
Fósforo
(mg)
0,72
0,20
0,20
0,20
0,24
0,20
0,20
0,20
0,20
0,25
0,25
0,25
-
0,02
0,02
0,05
0,03
0,06
0,03
0,05
0,09
0,09
0,03
0,03
0,19
0,19
0,24
0,31
0,24
0,05
0,03
0,03
Ferro
(mg)
536,00
1587,00
415,00
1587,00
819,00
415,00
415,00
415,00
415,00
528,00
528,00
528,00
943,00
576,00
576,00
46,00
41,19
36,45
37,80
46,00
77,00
44,78
45,52
34,00
126,48
126,48
320,00
549,00
320,00
50,02
40,02
40,02
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
81,00
330,00
75,00
330,00
121,00
75,00
75,00
75,00
75,00
95,00
95,00
95,00
42,00
24,00
24,00
155,00
150,68
128,47
140,60
155,00
255,00
162,44
95,31
97,00
369,49
369,49
1144,00
1705,00
1144,00
204,09
143,06
143,06
Potássio
(mg)
0,03
0,03
0,02
0,03
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,03
0,03
0,04
-
-
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,02
0,01
0,01
0,02
0,02
0,09
0,04
0,09
0,05
0,01
0,01
Cobre
(mg)
3,00
2,36
2,46
2,36
3,90
2,46
2,46
2,46
2,46
3,13
3,13
3,13
0,20
0,09
0,09
0,59
0,43
0,45
0,38
0,59
0,97
0,44
0,20
0,25
0,94
0,94
3,20
4,41
3,20
0,30
0,40
0,40
Zinco
(mg)
14,50
12,40
16,10
12,40
14,50
16,10
16,10
16,10
16,10
16,30
16,30
16,30
-
1,00
1,00
2,20
2,51
2,05
2,85
2,20
3,60
3,99
2,68
0,50
14,74
14,74
29,60
27,30
29,60
1,40
3,70
3,70
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
99
99
99
99
Leite de soja com sabor
Ades original
Queijo ralado
Queijo provolone
Queijo polenguinho
Requeijão
Queijo cremoso
Queijo não especificado
Leite com sabor
Leite achocolatado
Leite aRomãtizado
Bebida achocolatada
Nata
Queijo gorgonzola
Tofu
Leite de soja em pó
Leite de vaca desnatado
Leite de vaca semidesnatado
Leite não especificado pasteurizado
Iogurte de qualquer sabor light
Iogurte de qualquer sabor diet
Margarina light
Leite de vaca integral orgânico
Leite de vaca fresco orgânico
Leite semidesnatado de vaca orgânico
Creme de leite orgânico
Iogurte de qualquer sabor orgânico
Iogurte de qualquer sabor desnatado orgânico
Iogurte natural de qualquer sabor orgânico
Muçarela light
Queijo muçarela light
7902301
7902303
7902403
7902501
7902801
7902901
7902902
7903001
7903101
7903102
7903109
7903110
7903201
7903301
7903402
7903501
7903601
7903702
7903801
7903901
7904001
7904201
7904301
7904401
7904601
7904701
7904801
7904803
7904804
7905103
7905104
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Queijo ricota
99
Queijo canastra
7902201
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
7902008
Código e descrição do alimento
731,00
731,00
121,00
152,00
120,93
69,00
119,00
113,05
113,05
2,40
66,71
152,00
113,05
119,00
125,56
182,41
111,00
528,00
96,00
112,44
112,44
112,44
112,44
552,00
112,00
112,00
80,00
756,00
1109,00
25,00
26,35
207,00
529,00
Cálcio
(mg)
26,00
26,00
12,00
15,00
11,52
7,00
11,00
10,00
10,00
0,65
6,69
15,00
10,00
11,00
11,05
150,64
27,00
23,00
9,00
13,05
13,05
13,05
13,05
27,00
8,00
8,00
6,00
28,00
38,00
25,00
23,43
11,00
33,00
Magnésio
(mg)
0,01
0,01
0,00
0,04
0,03
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,02
0,07
0,00
0,00
0,00
1,37
0,39
0,01
0,00
0,08
0,08
0,08
0,08
0,01
0,01
0,01
0,00
0,01
0,09
0,22
0,16
0,01
0,01
Manganês
(mg)
524,00
524,00
95,00
119,00
98,07
61,00
95,00
91,04
91,04
1,78
59,00
119,00
91,04
95,00
101,46
484,31
92,00
387,00
80,00
101,39
101,39
101,39
101,39
513,00
146,00
146,00
104,00
496,00
729,00
52,00
68,93
158,00
829,00
Fósforo
(mg)
0,25
0,25
0,05
0,07
0,09
0,03
0,03
0,03
0,03
0,00
0,06
0,07
0,03
0,03
0,03
8,94
1,11
0,31
0,04
0,24
0,24
0,24
0,24
0,19
1,68
1,68
1,20
0,52
0,90
0,64
1,04
0,38
0,20
Ferro
(mg)
16,00
16,00
46,00
58,00
44,78
34,00
44,00
40,02
40,02
500,57
33,45
58,00
40,02
44,00
42,19
1263,13
8,00
1395,00
40,00
60,23
60,23
60,23
60,23
1489,00
296,00
296,00
296,00
876,00
1529,00
51,00
57,60
84,00
1587,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
95,00
95,00
155,00
194,00
162,44
97,00
150,00
143,06
143,06
6,07
85,59
195,00
143,06
150,00
156,70
1003,19
120,00
256,00
122,00
167,65
167,65
167,65
167,65
169,00
167,00
167,00
119,00
138,00
125,00
118,00
127,03
105,00
330,00
Potássio
(mg)
0,03
0,03
0,01
0,01
0,02
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,03
0,08
0,01
0,01
0,01
0,78
0,16
0,04
0,01
0,07
0,07
0,07
0,07
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,24
0,13
0,10
0,02
0,03
Cobre
(mg)
3,13
3,13
0,59
0,74
0,44
0,25
0,42
0,40
0,40
0,07
0,28
0,74
0,40
0,42
0,42
2,05
0,64
2,66
0,27
0,41
0,41
0,41
0,41
2,84
0,76
0,76
0,54
3,23
3,87
0,12
0,23
1,16
2,36
Zinco
(mg)
16,30
16,30
2,20
6,00
3,99
0,50
3,30
3,70
3,70
-
2,11
3,10
3,70
3,30
3,11
14,92
8,90
14,50
0,60
1,91
1,91
1,91
1,91
14,40
4,00
4,00
2,40
14,50
17,70
4,80
2,59
14,50
12,40
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Queijo de coalho frescal orgânico
7907305
Pão de hambúrguer
Pão de sal
Pão doce
Chineque
Chineque com farofa
Pão de mel
Panetone
Bisnaguinha
Croissant
Pão de forma industrializado de qualquer marca
Pão de queijo
8000103
8000105
8000201
8000203
8000218
8000229
8000234
8000237
8000240
8000501
8000801
Panificados
99
Queijo de minas frescal orgânico
7907301
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Manteiga com ou sem sal light
7907101
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Leite de soja em pó light
Bebida achocolatada diet
7906810
Leite em pó com sabor
Leite achocolatado diet
7906802
Não se aplica
Não se aplica
99
99
7906901
Leite com sabor diet
7906801
7907001
Bebida achocolatada light
7906710
Não se aplica
99
Leite achocolatado light
7906702
Não se aplica
99
Queijo não especificado light
Não se aplica
99
7906601
Não se aplica
99
Queijo polenguinho light
Requeijão light
7906401
7906501
Não se aplica
99
Queijo ralado light
7906303
Não se aplica
99
Queijo ricota light
7906201
Não se aplica
Não se aplica
99
Queijo de minas light
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Queijo de coalho light
Queijo prato light
7905901
7906001
Creme de leite light
7905601
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Código e descrição da preparação
7906005
Leite de soja com sabor light
Ades light
7905201
7905203
Código e descrição do alimento
102,00
151,00
52,94
178,00
19,44
89,98
32,49
32,49
32,49
16,00
138,00
746,00
529,00
12,65
37,00
1576,55
147,69
147,69
147,69
115,00
115,00
69,00
112,00
112,00
1109,00
181,10
704,84
69,00
704,84
96,00
15,53
19,65
Cálcio
(mg)
8,00
23,00
16,93
26,00
15,99
107,00
18,08
18,08
18,08
25,00
21,00
27,00
33,00
1,21
98,00
37,64
17,76
17,76
17,76
13,00
13,00
6,00
8,00
8,00
38,00
17,66
18,04
6,00
18,04
16,00
13,60
17,78
Magnésio
(mg)
0,03
0,48
0,37
0,58
0,39
0,94
0,44
0,44
0,44
0,46
0,27
0,01
0,01
0,00
0,71
0,72
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,00
0,01
0,01
0,09
0,00
0,01
0,00
0,01
0,00
0,08
0,11
Manganês
(mg)
94,00
99,00
114,31
122,00
96,56
73,67
73,44
73,44
73,44
95,00
62,00
444,00
829,00
11,63
128,00
318,37
115,69
115,69
115,69
103,00
103,00
151,00
146,00
146,00
729,00
119,48
276,48
151,00
276,48
151,00
39,92
52,86
Fósforo
(mg)
0,30
3,74
2,70
3,72
2,85
3,54
2,09
2,09
2,09
1,00
3,32
0,72
0,20
0,01
3,14
6,12
0,17
0,17
0,17
0,24
0,24
0,16
1,68
1,68
0,90
0,11
0,44
0,16
0,44
-
0,54
0,69
Ferro
(mg)
773,00
681,00
130,47
536,00
210,02
153,34
194,29
194,29
207,79
648,00
479,00
536,00
1587,00
36,64
210,00
622,02
71,79
71,79
71,79
61,00
61,00
406,00
296,00
296,00
1529,00
83,87
847,57
406,00
847,57
144,00
49,27
49,55
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
93,00
100,00
129,95
139,00
139,79
600,85
98,68
98,68
98,68
142,00
94,00
81,00
330,00
11,63
591,00
656,75
188,49
188,49
188,49
170,00
170,00
96,00
167,00
167,00
125,00
201,45
62,81
96,00
62,81
206,00
70,92
92,63
Potássio
(mg)
0,01
0,25
0,09
0,14
0,10
0,31
0,11
0,11
0,11
0,13
0,22
0,03
0,03
0,01
0,71
0,63
0,09
0,09
0,09
0,07
0,07
0,03
0,02
0,02
0,24
0,01
0,02
0,03
0,02
0,02
0,05
0,07
Cobre
(mg)
0,60
0,74
0,65
0,99
0,58
0,61
0,50
0,50
0,50
0,80
0,66
3,00
2,36
0,04
1,55
1,62
0,97
0,97
0,97
0,41
0,41
0,42
0,76
0,76
3,87
0,56
1,99
0,42
1,99
0,81
0,12
0,15
Zinco
(mg)
-
17,30
22,00
26,80
25,50
18,83
14,37
14,37
14,37
-
19,50
14,50
12,40
0,48
2,60
6,55
4,12
4,12
4,12
1,90
1,90
10,20
4,00
4,00
17,70
2,51
8,90
10,20
8,90
2,90
1,58
2,13
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
Pão não especificado
Torrada de qualquer pão
Rosca doce
Rosquinha doce
Rosca salgada
Rosquinha salgada
Biscoito salgado
Presuntinho biscoito
Biscoito de polvilho
Bolacha salgada
Chips (salgadinhos)
Baconzitos
Biscoito salgado integral
Biscoito doce
Cavaco chinês
Sequilho
Tareço
Solda
Brevidade
Bolacha doce
Maria maluca (bolacha doce)
Quebra-quebra
Rocambole
Cuca de qualquer tipo
Bolo de milho
Amidomil (bolinho)
Angusor de milho
Grustoli (bolinho doce)
Bolo de aipim
Bolo de tapioca
Bolo de macaxeira
8001501
8001901
8002001
8002002
8002101
8002106
8002201
8002205
8002212
8002225
8002227
8002230
8002236
8002301
8002302
8002305
8002306
8002309
8002315
8002334
8002335
8002405
8002502
8002503
8002601
8002604
8002605
8002609
8002701
8002702
8002703
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Pão integral
99
Pão de milho
8001401
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
8001101
Código e descrição do alimento
85,00
85,00
85,00
80,51
83,00
83,00
83,00
32,49
45,49
54,00
54,00
54,00
29,07
20,00
54,00
54,00
54,00
54,00
28,91
31,34
2,47
20,00
18,28
31,34
20,00
20,00
213,03
54,00
66,53
19,00
16,00
107,00
71,00
Cálcio
(mg)
10,00
10,00
10,00
11,37
10,00
10,00
10,00
18,08
9,84
37,00
37,00
37,00
3,74
40,00
37,00
37,00
37,00
37,00
115,73
18,25
24,52
40,00
3,56
18,25
40,00
40,00
19,04
37,00
10,54
32,00
25,00
82,00
19,82
Magnésio
(mg)
0,11
0,11
0,11
0,28
0,11
0,11
0,11
0,44
0,13
-
-
-
0,15
-
-
-
-
-
3,19
0,55
0,13
-
0,01
0,55
-
-
0,24
-
0,28
0,55
0,46
2,14
0,22
Manganês
(mg)
122,00
122,00
122,00
90,04
128,00
128,00
128,00
73,44
93,20
166,00
166,00
166,00
45,40
148,00
166,00
166,00
166,00
166,00
290,12
92,97
73,50
148,00
60,96
92,97
148,00
148,00
208,42
166,00
75,85
114,00
95,00
202,00
373,82
Fósforo
(mg)
0,50
0,50
0,50
1,95
0,70
0,70
0,70
2,09
1,18
1,80
1,80
1,80
0,38
2,20
1,80
1,80
1,80
1,80
3,27
3,76
3,05
2,20
0,57
3,76
2,20
2,20
1,93
1,80
1,62
1,20
1,00
2,43
1,86
Ferro
(mg)
111,00
111,00
111,00
211,11
134,00
134,00
134,00
194,29
50,56
352,00
352,00
352,00
162,40
854,00
352,00
352,00
352,00
352,00
643,70
833,41
601,77
854,00
536,68
833,41
854,00
854,00
511,00
352,00
175,07
829,00
648,00
472,00
774,22
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
135,00
135,00
135,00
78,11
118,00
118,00
118,00
98,68
92,24
142,00
142,00
142,00
39,93
181,00
142,00
142,00
142,00
142,00
339,73
96,79
106,52
181,00
45,01
96,79
181,00
181,00
143,54
142,00
74,07
189,00
142,00
248,00
126,11
Potássio
(mg)
0,05
0,05
0,05
0,06
0,04
0,04
0,04
0,11
0,04
0,17
0,17
0,17
0,02
0,18
0,17
0,17
0,17
0,17
0,32
0,14
0,05
0,18
-
0,14
0,18
0,18
0,09
0,17
0,06
0,16
0,13
0,38
0,06
Cobre
(mg)
0,40
0,40
0,40
0,44
0,40
0,40
0,40
0,50
0,53
1,00
1,00
1,00
0,30
1,10
1,00
1,00
1,00
1,00
2,46
0,62
0,50
1,10
0,37
0,62
1,10
1,10
1,42
1,00
0,40
0,90
0,80
1,80
0,62
Zinco
(mg)
-
-
-
16,00
-
-
-
14,37
15,22
-
-
-
7,41
-
-
-
-
-
65,93
30,22
23,70
-
10,92
30,22
-
-
19,32
-
13,22
-
-
40,30
8,91
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
Bolo de arroz
Bolo de cará
Tortas doces de qualquer sabor
Tortas salgadas de qualquer sabor
Sonho
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos)
Bolo de chocolate
Brioche
Bolo de laranja
Bolo de coco
Bolo de cenoura
Bolo de trigo
Broa
Biscoito recheado
Waffer (biscoito)
Alfajores (biscoito)
Bolacha recheada
Rosca recheada
Rosquinha recheada de qualquer sabor
Biscoito não especificado
Crepe
Pão diet (de forma industrializado)
Pão light (de forma industrializado)
Pão de queijo light
Pão integral light
8003101
8003501
8003601
8003701
8003702
8003801
8003902
8004001
8004101
8004201
8004601
8004701
8004801
8004807
8004809
8004810
8004813
8004814
8005201
8006101
8006501
8006601
8006701
8006801
99
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) light
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) diet
Bolo de chocolate light
Bolo de chocolate diet
8007302
8007402
8007501
8007601
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Tortas doces de qualquer sabor light
Tortas doces de qualquer sabor diet
8007001
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
8007101
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
8002901
99
Bolo de batata-doce
99
Bolo de goma
8002801
Código e descrição da preparação
8002704
Código e descrição do alimento
43,44
43,44
93,20
93,20
52,43
51,45
80,00
102,00
80,00
80,00
91,91
20,00
27,00
53,67
27,00
68,59
34,82
27,00
-
23,76
25,69
22,51
68,71
35,30
33,65
80,51
40,17
17,95
51,33
85,00
85,00
85,00
85,00
Cálcio
(mg)
32,20
32,20
13,18
13,18
8,34
9,66
39,00
8,00
39,00
39,00
21,82
40,00
48,00
56,23
48,00
26,03
23,45
48,00
-
10,13
9,25
15,82
32,54
16,35
29,57
11,37
12,42
12,00
9,40
10,00
10,00
10,00
10,00
Magnésio
(mg)
0,49
0,49
0,33
0,33
0,06
0,07
0,85
0,03
0,85
0,85
0,13
-
-
0,65
-
0,49
0,47
-
-
0,15
0,25
0,48
0,64
0,38
0,30
0,28
0,25
0,15
0,07
0,11
0,11
0,11
0,11
Manganês
(mg)
82,61
82,61
104,40
104,40
49,79
51,53
102,00
94,00
102,00
102,00
163,00
148,00
139,00
112,99
139,00
102,32
91,23
139,00
-
88,97
57,53
91,55
82,73
117,86
133,44
90,04
93,10
49,97
51,12
122,00
122,00
122,00
122,00
Fósforo
(mg)
2,59
2,59
2,26
2,26
0,52
0,41
2,96
0,30
2,96
2,96
1,54
2,20
2,30
3,25
2,30
3,09
2,82
2,30
-
1,46
1,26
1,52
1,98
2,90
2,67
1,95
1,94
1,17
0,40
0,50
0,50
0,50
0,50
Ferro
(mg)
150,69
150,69
244,63
244,63
141,83
236,66
511,00
773,00
511,00
511,00
332,45
854,00
239,00
151,83
239,00
354,18
717,78
239,00
-
47,87
240,28
78,47
102,03
225,41
63,07
211,11
132,89
161,34
148,33
111,00
111,00
111,00
111,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
50,00
Sódio
de
adição
(mg)
103,85
103,85
90,26
90,26
108,17
82,69
122,00
93,00
122,00
122,00
198,64
181,00
232,00
182,93
232,00
119,45
114,85
232,00
-
132,31
106,73
161,56
255,24
120,31
151,89
78,11
110,06
205,70
81,32
135,00
135,00
135,00
135,00
Potássio
(mg)
0,29
0,29
0,07
0,07
0,04
0,05
0,14
0,01
0,14
0,14
0,09
0,18
0,27
0,44
0,27
0,17
0,20
0,27
-
0,04
0,04
0,08
0,19
0,09
0,20
0,06
0,06
0,10
0,04
0,05
0,05
0,05
0,05
Cobre
(mg)
1,02
1,02
0,51
0,51
0,21
0,26
1,12
0,60
1,12
1,12
2,70
1,10
1,00
1,37
1,00
0,59
0,70
1,00
-
0,55
0,36
0,73
0,65
0,71
0,93
0,44
0,53
0,53
0,25
0,40
0,40
0,40
0,40
Zinco
(mg)
-
-
-
-
11,53
11,53
18,46
18,46
4,43
4,53
30,40
-
30,40
30,40
13,68
-
-
12,72
-
21,11
23,79
-
-
18,60
11,65
18,33
12,46
25,57
17,03
16,00
15,74
5,38
4,52
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
Chips (salgadinhos) light
Biscoito doce light
Bolacha doce light
Biscoito doce diet
Bolacha doce diet
Bolo de banana
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne-seca
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
8010127
8010401
8010434
8010501
8010534
8010601
8100101
8100101
8100101
8100101
8100101
8100101
8100101
8100102
8100102
8100102
Carnes industrializadas
Não se aplica
99
99
Bolacha salgada light
8010125
3
2
1
13
8
7
5
4
3
2
99
Não se aplica
99
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Biscoito salgado light
8010101
Panetone diet
8010034
Não se aplica
Pão de mel diet
8010029
Não se aplica
Pão doce diet
8010001
99
Bolacha recheada diet
8008410
99
Rosquinha recheada de qualquer sabor diet
8008408
Não se aplica
Biscoito recheado diet
8008401
99
Bolacha recheada light
8008310
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Alfajores (biscoito) light
8008309
Não se aplica
99
99
Waffer (biscoito) light
8008307
Não se aplica
99
Não se aplica
Biscoito waffer light
8008305
Não se aplica
Biscoito recheado light
8008301
Não se aplica
99
99
Bolo de cenoura diet
8008201
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Código e descrição da preparação
99
Bolo de laranja light
Bolo de coco diet
8007701
8008001
Código e descrição do alimento
13,00
13,00
13,00
12,22
13,00
12,22
12,22
13,00
13,00
13,00
29,47
51,03
51,03
19,33
19,33
32,98
46,22
46,22
19,44
88,07
29,48
49,30
49,30
49,30
18,24
18,24
18,60
18,60
18,24
23,47
43,44
67,71
Cálcio
(mg)
12,00
12,00
12,00
11,28
12,80
11,28
11,28
12,00
12,00
12,00
16,89
24,91
24,91
44,76
44,76
77,83
40,70
40,70
15,99
106,86
10,75
32,86
32,86
32,86
54,30
54,30
10,59
10,59
54,30
9,09
32,20
32,47
Magnésio
(mg)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,25
0,85
0,85
1,11
1,11
0,89
1,78
1,78
0,39
0,94
0,39
0,38
0,38
0,38
0,62
0,62
0,30
0,30
0,62
0,25
0,49
0,64
Manganês
(mg)
82,00
82,00
82,00
77,08
70,80
77,08
77,08
82,00
82,00
82,00
57,18
103,69
103,69
113,01
113,01
194,53
174,41
174,41
96,56
71,59
63,81
83,80
83,80
83,80
109,86
109,86
54,05
54,05
109,86
55,11
82,61
81,64
Fósforo
(mg)
1,90
1,90
1,90
1,79
1,72
1,79
1,79
1,90
1,90
1,90
1,21
2,75
2,75
2,56
2,56
0,87
4,00
4,00
2,85
3,54
1,89
2,07
2,07
2,07
3,11
3,11
2,01
2,01
3,11
1,26
2,59
1,98
Ferro
(mg)
1943,00
1943,00
1943,00
1826,42
1659,20
1826,42
1826,42
1943,00
1943,00
1943,00
218,07
407,53
407,53
546,40
546,40
634,57
899,27
899,27
210,02
157,52
197,86
459,74
459,74
459,74
558,19
558,19
379,36
379,36
558,19
245,13
150,69
104,21
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
86,00
86,00
86,00
80,84
135,00
80,84
80,84
86,00
86,00
86,00
184,18
91,90
91,90
170,02
170,02
558,43
170,85
170,85
139,79
598,77
74,97
110,47
110,47
110,47
182,37
182,37
59,82
59,82
182,37
104,32
103,85
254,15
Potássio
(mg)
0,03
0,03
0,03
0,03
0,05
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,06
0,11
0,11
0,15
0,15
0,08
0,19
0,19
0,10
0,31
0,06
0,25
0,25
0,25
0,40
0,40
0,09
0,09
0,40
0,04
0,29
0,19
Cobre
(mg)
7,70
7,70
7,70
7,24
6,20
7,24
7,24
7,70
7,70
7,70
0,33
0,71
0,71
0,90
0,90
0,73
1,70
1,70
0,58
0,60
0,39
0,63
0,63
0,63
0,90
0,90
0,35
0,35
0,90
0,35
1,02
0,65
Zinco
(mg)
-
-
-
2,74
0,04
2,74
2,74
-
-
-
10,53
18,95
18,95
27,57
27,57
24,59
37,57
37,57
25,50
18,74
14,09
9,21
9,21
9,21
14,99
14,99
18,01
18,01
14,99
11,55
11,53
12,41
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
Jabá
Jabá
Jabá
Jabá
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne do sertão
Carne do sertão
Carne do sertão
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Copa de porco defumada
Bacon
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
8100102
8100102
8100102
8100102
8100102
8100103
8100103
8100103
8100103
8100201
8100201
8100201
8100201
8100201
8100201
8100202
8100202
8100202
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100802
8101005
8101101
8101101
8101101
8101101
8101101
8101101
Código e descrição do alimento
99
6
5
4
3
2
99
99
99
8
5
4
3
2
1
5
4
2
13
5
4
3
2
1
99
7
5
2
13
8
7
5
4
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
71,17
71,17
71,17
71,17
71,17
71,17
11,00
8,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
12,22
13,00
13,00
12,22
12,22
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
12,22
12,22
13,00
12,22
13,00
12,22
12,22
13,00
Cálcio
(mg)
20,85
20,85
20,85
20,85
20,85
20,85
33,00
17,00
21,00
20,00
21,00
21,00
21,00
21,00
21,00
11,28
12,00
12,00
11,28
11,28
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
11,28
11,28
12,00
11,28
12,80
11,28
11,28
12,00
Magnésio
(mg)
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,02
0,03
0,01
0,03
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
Manganês
(mg)
146,93
146,93
146,93
146,93
146,93
146,93
533,00
243,00
193,00
159,60
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
77,08
82,00
82,00
77,08
77,08
82,00
82,00
82,00
82,00
82,00
77,08
77,08
82,00
77,08
70,80
77,08
77,08
82,00
Fósforo
(mg)
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,26
1,44
1,37
2,89
2,52
2,89
2,89
2,89
2,89
2,89
1,79
1,90
1,90
1,79
1,79
1,90
1,90
1,90
1,90
1,90
1,79
1,79
1,90
1,79
1,72
1,79
1,79
1,90
Ferro
(mg)
121,92
121,92
121,92
121,92
121,92
121,92
2310,00
941,00
61,00
153,60
61,00
61,00
61,00
61,00
61,00
1826,42
1943,00
1943,00
1826,42
1826,42
1943,00
1943,00
1943,00
1943,00
1943,00
1826,42
1826,42
1943,00
1826,42
1659,20
1826,42
1826,42
1943,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
197,00
197,00
197,00
197,00
197,00
197,00
-
-
499,00
499,00
499,00
499,00
499,00
499,00
499,00
Sódio
de
adição
(mg)
197,35
197,35
197,35
197,35
197,35
197,35
565,00
357,00
300,00
306,20
300,00
300,00
300,00
300,00
300,00
80,84
86,00
86,00
80,84
80,84
86,00
86,00
86,00
86,00
86,00
80,84
80,84
86,00
80,84
135,00
80,84
80,84
86,00
Potássio
(mg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,16
0,13
0,08
0,09
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,05
0,03
0,03
0,03
Cobre
(mg)
1,29
1,29
1,29
1,29
1,29
1,29
3,50
2,50
6,65
5,36
6,65
6,65
6,65
6,65
6,65
7,24
7,70
7,70
7,24
7,24
7,70
7,70
7,70
7,70
7,70
7,24
7,24
7,70
7,24
6,20
7,24
7,24
7,70
Zinco
(mg)
-
15,53
18,67
18,67
15,53
15,53
15,53
62,00
37,08
21,60
17,32
22,78
21,60
21,60
21,60
21,60
2,74
-
-
2,74
2,74
-
-
-
-
-
2,74
2,74
-
2,74
0,04
2,74
2,74
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Chouriço
Morcela
Morcilha
Morcilha
Paio
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102207
8102207
8102207
8102207
8102207
8102401
8102402
8102403
8102403
8102501
Código e descrição do alimento
2
2
1
99
99
5
4
3
2
1
99
13
11
8
7
6
5
4
3
2
1
99
13
11
10
9
8
7
5
4
3
2
1
Cozido(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
13,00
6,00
6,00
6,00
6,00
15,00
14,00
14,00
14,00
14,00
10,00
10,00
10,00
10,60
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
16,49
16,49
16,49
16,49
10,60
36,07
16,49
16,49
16,49
16,49
16,49
16,49
Cálcio
(mg)
17,00
8,00
8,00
8,00
8,00
29,00
21,00
21,00
21,00
21,00
12,00
12,00
12,00
12,80
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
12,00
8,28
8,28
8,28
8,28
12,80
8,94
8,28
8,28
8,28
8,28
8,28
8,28
Magnésio
(mg)
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,04
0,04
0,04
0,05
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,01
0,01
0,01
0,01
0,05
0,02
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
Manganês
(mg)
163,00
22,00
22,00
22,00
22,00
262,00
228,00
228,00
228,00
228,00
107,00
107,00
107,00
90,80
107,00
107,00
107,00
107,00
107,00
107,00
107,00
78,68
78,68
78,68
78,68
90,80
82,63
78,68
78,68
78,68
78,68
78,68
78,68
Fósforo
(mg)
1,36
6,40
6,40
6,40
6,40
0,80
0,70
0,70
0,70
0,70
1,13
1,13
1,13
1,11
1,13
1,13
1,13
1,13
1,13
1,13
1,13
0,81
0,81
0,81
0,81
1,11
0,72
0,81
0,81
0,81
0,81
0,81
0,81
Ferro
(mg)
749,00
680,00
680,00
680,00
680,00
1374,00
1351,00
1351,00
1351,00
1351,00
805,00
805,00
805,00
748,80
805,00
805,00
805,00
805,00
805,00
805,00
805,00
1174,71
1174,71
1174,71
1174,71
748,80
960,69
1174,71
1174,71
1174,71
1174,71
1174,71
1174,71
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
294,00
38,00
38,00
38,00
38,00
364,00
356,00
356,00
356,00
356,00
189,00
189,00
189,00
217,40
189,00
189,00
189,00
189,00
189,00
189,00
189,00
108,81
108,81
108,81
108,81
217,40
117,10
108,81
108,81
108,81
108,81
108,81
108,81
Potássio
(mg)
0,09
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,09
0,09
0,09
0,09
0,04
0,04
0,04
0,06
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,05
0,05
0,05
0,05
0,06
0,04
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
Cobre
(mg)
2,08
1,30
1,30
1,30
1,30
1,20
1,00
1,00
1,00
1,00
1,87
1,87
1,87
1,54
1,87
1,87
1,87
1,87
1,87
1,87
1,87
1,34
1,34
1,34
1,34
1,54
1,16
1,34
1,34
1,34
1,34
1,34
1,34
Zinco
(mg)
-
15,50
15,50
15,50
15,50
-
-
-
-
-
14,40
14,40
14,40
11,56
14,40
14,40
14,40
14,40
14,40
14,40
14,40
9,92
9,92
9,92
9,92
11,56
9,10
9,92
9,92
9,92
9,92
9,92
9,92
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
2
3
4
5
Salaminho
Blanquet de peru
Presunto
Hambúrguer de peru
Hambúrguer de peru
Hambúrguer de peru
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Apresuntado
Pururuca de porco
Pele de porco preparada (pururuca)
Patê (fígado, calabresa, frango, presunto, etc.)
Carne de aves defumada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mortadela light
Salsicha no varejo light
Salame light
8102702
8102801
8102901
8103001
8103001
8103001
8103101
8103101
8103101
8103101
8103101
8103601
8103901
8103902
8104001
8104101
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104904
8104904
8104904
8104904
8104904
8105001
8105201
8105401
Empanado(a)/à milanesa
Não se aplica
Frito(a)
Não se aplica
99
5
99
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Empanado(a)/à milanesa
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
6
8
7
5
4
3
2
99
99
99
99
99
99
5
4
3
2
6
4
2
99
99
99
99
Salame
99
Mortadela
8102701
Código e descrição da preparação
8102601
Código e descrição do alimento
9,88
10,00
48,00
9,85
9,85
9,85
9,85
9,85
13,00
13,00
12,22
12,22
13,00
13,00
13,00
15,00
26,00
30,00
30,00
8,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
73,66
73,66
73,66
8,00
8,00
15,00
15,00
11,00
Cálcio
(mg)
12,67
10,00
17,00
17,73
17,73
17,73
17,73
17,73
12,00
12,80
11,28
11,28
12,00
12,00
12,00
27,00
12,00
11,00
11,00
22,00
21,00
21,00
21,00
21,00
21,00
21,08
21,08
21,08
17,00
22,00
19,00
19,00
11,00
Magnésio
(mg)
0,01
0,01
0,16
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,02
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,16
0,07
0,07
0,04
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,13
0,13
0,13
0,03
0,02
0,98
0,98
0,02
Manganês
(mg)
95,12
140,00
94,00
121,52
121,52
121,52
121,52
121,52
82,00
70,80
77,08
77,08
82,00
82,00
82,00
216,00
230,00
85,00
85,00
281,00
193,00
193,00
193,00
193,00
193,00
151,90
151,90
151,90
243,00
294,00
191,00
191,00
98,00
Fósforo
(mg)
0,78
1,20
1,15
1,36
1,36
1,36
1,36
1,36
1,90
1,72
1,79
1,79
1,90
1,90
1,90
1,06
6,40
0,88
0,88
1,34
2,89
2,89
2,89
2,89
2,89
1,50
1,50
1,50
1,37
2,34
1,56
1,56
0,66
Ferro
(mg)
999,07
1257,00
716,00
704,38
704,38
704,38
704,38
704,38
1943,00
1659,20
1826,42
1826,42
1943,00
1943,00
1943,00
77,00
860,00
1838,00
1838,00
1500,00
61,00
61,00
61,00
61,00
61,00
118,30
118,30
118,30
941,00
1114,00
1449,00
1449,00
930,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
333,00
-
-
-
-
499,00
499,00
499,00
499,00
499,00
197,00
197,00
197,00
Sódio
de
adição
(mg)
124,77
150,00
138,00
138,84
138,84
138,84
138,84
138,84
86,00
135,00
80,84
80,84
86,00
86,00
86,00
247,00
170,00
127,00
127,00
409,00
300,00
300,00
300,00
300,00
300,00
198,94
198,94
198,94
357,00
287,00
316,00
316,00
199,00
Potássio
(mg)
0,04
0,08
0,08
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,03
0,05
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,05
0,24
0,09
0,09
0,15
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,10
0,10
0,10
0,13
0,25
0,36
0,36
0,06
Cobre
(mg)
1,41
1,96
0,73
0,71
0,71
0,71
0,71
0,71
7,70
6,20
7,24
7,24
7,70
7,70
7,70
1,23
2,30
0,56
0,56
2,47
6,65
6,65
6,65
6,65
6,65
1,55
1,55
1,55
2,50
2,59
2,93
2,93
1,66
Zinco
(mg)
11,44
15,10
5,60
16,45
16,45
16,45
16,45
16,45
-
0,04
2,74
2,74
-
-
-
25,58
58,00
41,00
41,00
19,80
21,60
22,78
21,60
21,60
21,60
23,49
20,35
20,35
35,90
32,20
31,30
31,30
13,50
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
99
Sprit refrigerante tradicional
Fanta uva tradicional
Refrigerante de cola light
Coca-cola light
Refrigerante de cola diet
Minuano tradicional
Mate tradicional
Bidu tradicional
Fanta laranja light
Refrigerante de guaraná light
Guaraná light
Tubaína tradicional
Tubaína light
Caldo de cana
Garapá
Água de coco
Q-suco
Q-refresko
Nescafé
Erva-mate
Chimarrão
Tereré
Levedo de cerveja
Refrigerante não especificado
8200407
8200505
8200701
8200702
8200801
8200902
8201104
8201202
8201502
8201601
8201602
8201802
8201902
8202001
8202002
8202101
8202402
8202403
8202602
8202803
8202804
8202805
8203401
8203501
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
Refrigerante de guaraná tradicional
Sukita tradicional
8200208
99
Guaraná tradicional
Fanta laranja tradicional
8200202
99
99
8200302
Coca-cola tradicional
8200102
99
99
Código e descrição da preparação
8200301
Refrigerante de cola tradicional
8200101
Bebidas não alcoólicas e infusões
Blanquet de peru light
Hambúrguer não especificado light
8105501
8105701
Código e descrição do alimento
1,99
86,00
4,70
4,70
4,70
141,00
5,68
5,68
24,35
5,60
5,60
3,00
1,00
-
-
4,00
1,00
4,70
2,00
3,00
3,00
3,00
5,00
2,00
1,00
1,00
5,00
5,00
1,99
1,99
10,00
43,68
Cálcio
(mg)
-
180,00
1,13
1,13
1,13
327,00
-
-
25,36
1,00
1,00
1,00
-
-
-
1,00
-
1,13
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
-
-
1,00
1,00
-
-
21,60
14,84
Magnésio
(mg)
0,00
0,19
38,34
38,34
38,34
1,71
0,00
0,00
0,14
-
-
0,11
-
-
-
0,02
-
38,34
0,00
0,11
0,11
0,11
0,01
0,00
-
-
0,01
0,01
0,00
0,00
0,01
0,05
Manganês
(mg)
9,97
104,00
0,88
0,88
0,88
303,00
-
-
20,29
-
-
9,01
-
-
-
-
-
0,88
-
9,00
9,01
9,01
1,00
-
-
-
1,00
1,00
9,97
9,97
196,60
120,15
Fósforo
(mg)
0,11
36,00
0,15
0,15
0,15
4,41
0,02
0,02
0,29
-
-
0,11
-
-
-
0,04
-
0,15
0,11
0,11
0,11
0,11
0,06
0,11
-
-
0,06
0,06
0,11
0,11
2,99
0,68
Ferro
(mg)
3,99
3400,00
0,27
0,27
0,27
37,00
1,68
1,68
106,52
18,34
18,34
8,01
9,00
15,00
15,00
6,01
9,00
0,27
9,00
8,00
8,01
8,01
12,00
9,00
9,00
9,00
12,00
12,00
3,99
3,99
59,20
853,62
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
499,00
Sódio
de
adição
(mg)
1,99
1800,00
11,01
11,01
11,01
3535,00
0,20
0,20
253,61
1,00
1,00
8,01
1,00
-
-
2,00
1,00
11,01
1,00
8,00
8,01
8,01
2,00
1,00
1,00
1,00
2,00
2,00
1,99
1,99
309,00
180,74
Potássio
(mg)
0,00
0,30
0,30
0,30
0,30
0,14
0,01
0,01
0,04
0,01
0,01
0,00
-
-
-
0,03
-
0,30
0,00
0,00
0,00
0,00
0,02
0,00
-
-
0,02
0,02
0,00
0,00
0,08
0,08
Cobre
(mg)
0,02
2,10
1,30
1,30
1,30
0,35
0,00
0,00
0,10
0,11
0,11
0,01
-
-
-
-
-
1,30
0,04
0,01
0,01
0,01
0,10
0,04
-
-
0,10
0,10
0,02
0,02
6,78
1,18
Zinco
(mg)
0,10
18,00
0,07
0,07
0,07
12,60
0,03
0,03
1,01
0,18
0,18
-
-
-
-
-
-
0,07
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,10
0,10
22,02
11,60
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
Água tônica tradicional
Chá diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)
Paraguai refrigerante tradicional
Gatorade
Bebida energética
Chá (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)
Café solúvel capuccino
Refrigerante de guaraná diet
Guaraná diet
Refrigerante de limão diet
Fanta uva light
Mate light
8205201
8205402
8205803
8205901
8206301
8206402
8207401
8207402
8207601
8207705
8208104
Refrigerante de quinino dietético
Chá mate orgânico
Chimarrão orgânico
Suco de clorofila
Café com farinha
Cerveja (com ou sem álcool)
8212906
8213003
8213004
8213601
8273902
8300101
Chopp
Aguardente
Cachaça
Batida de qualquer sabor
8300201
8300301
8300302
8300501
Bebidas alcoólicas
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Café capuccino solúvel diet
Água tônica diet
8212501
8212902
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Q-suco diet
Café capuccino solúvel light
8211102
8212401
Não se aplica
Não se aplica
Q-refresko light
8211003
99
Q-suco light
8211002
99
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Água tônica light
Paraguai refrigerante light
Não se aplica
99
8209002
Não se aplica
99
8209102
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
8204902
99
Chocomilk
99
Cevada em pó
8204503
Código e descrição da preparação
8203603
Código e descrição do alimento
7,07
-
-
4,02
4,02
33,50
12,97
4,70
4,70
2,00
2,00
3,39
3,39
5,68
5,68
5,68
3,00
2,00
4,70
4,00
4,00
-
-
4,05
-
13,10
1,00
1,00
-
2,00
112,44
29,00
Cálcio
(mg)
8,26
-
-
6,03
6,03
20,00
7,53
1,13
1,13
1,00
1,00
1,79
1,79
-
-
-
1,00
1,00
1,13
1,00
1,00
-
-
3,12
3,00
3,02
2,00
-
2,98
1,00
13,05
79,00
Magnésio
(mg)
0,37
-
-
0,01
0,01
0,01
0,08
38,34
38,34
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,11
0,00
38,34
0,02
0,02
-
-
0,01
0,22
0,00
0,05
-
0,22
0,00
0,08
1,32
Manganês
(mg)
17,54
-
-
14,06
14,06
22,50
4,56
0,88
0,88
-
-
0,74
0,74
-
-
-
9,01
-
0,88
-
-
-
-
1,96
1,00
-
7,00
-
0,99
-
101,39
221,00
Fósforo
(mg)
0,39
-
-
0,02
0,02
0,56
0,29
0,15
0,15
0,11
0,11
0,01
0,01
0,02
0,02
0,02
0,11
0,11
0,15
0,04
0,04
-
-
0,03
0,02
0,02
0,22
-
0,02
0,11
0,24
2,50
Ferro
(mg)
1,60
3,00
3,00
4,02
4,02
1,50
52,14
0,27
0,27
9,00
9,00
24,95
24,95
1,68
1,68
1,68
8,01
9,00
0,27
6,01
6,01
15,00
15,00
50,10
3,00
84,65
30,01
9,00
2,98
9,00
60,23
9,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
92,64
-
-
27,12
27,12
194,52
37,97
11,01
11,01
1,00
1,00
8,81
8,81
0,20
0,20
0,20
8,01
1,00
11,01
2,00
2,00
-
-
22,94
37,03
3,02
14,01
1,00
36,77
1,00
167,65
280,00
Potássio
(mg)
0,08
0,06
0,06
0,01
0,01
0,04
0,01
0,30
0,30
0,00
0,00
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,00
0,00
0,30
0,03
0,03
-
-
0,01
0,01
0,01
0,25
-
0,01
0,00
0,07
0,42
Cobre
(mg)
0,16
-
-
0,01
0,01
0,21
0,06
1,30
1,30
0,04
0,04
0,01
0,01
0,00
0,00
0,00
0,01
0,04
1,30
-
-
-
-
0,02
0,02
-
0,20
-
0,02
0,04
0,41
2,13
Zinco
(mg)
0,24
-
-
0,60
0,60
-
0,12
0,07
0,07
-
-
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
-
-
0,07
-
-
-
-
0,11
-
0,20
0,30
-
0,00
-
1,91
37,70
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Coquetel de frutas
Caipirinha
Bebida alcoólica
Vinho orgânico
Cerveja (com ou sem álcool) light
Caxiri (aguardente de mandioca)
8302901
8303101
8303501
8303615
8304301
8304502
Salgadinho
Pastel (queijo, carne, palmito, etc.)
Croquete
Coxinha
Empada (queijo, carne, camarão, etc.)
Rissole (queijo, carne, camarão, etc.)
8500201
8500202
8500203
8500205
8500206
8500207
Miscelâneas
Óleo não especificado
Óleo de dendê
8403201
8403501
Banha bovina
Catuaba
8302416
Banha suína
Vinho
8302415
8403001
Cajuína
8302409
8401801
Licor de qualquer sabor
8301901
Óleo de soja
Drink dreher
8301701
Azeite de oliva
Conhaque
8301601
8400301
Martini
8301501
8400101
Sidra champanhe
8301202
Óleos e gorduras
Whisky
Champanhe
Uísque
8301001
8301201
Vodka
8300801
8301002
Rum
8300701
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
84,48
12,56
84,48
84,48
18,34
84,48
-
-
19,00
-
-
1,00
-
4,00
7,95
-
5,75
7,07
-
7,95
-
1,00
-
-
1,62
9,00
9,00
Cálcio
(mg)
-
-
-
-
19,50
11,32
19,50
19,50
16,77
19,50
-
-
6,00
-
-
-
-
5,00
11,93
-
2,55
8,26
-
11,93
-
-
-
-
2,43
10,00
10,00
Magnésio
(mg)
0,18
0,19
0,18
0,18
0,31
0,18
-
-
-
-
-
-
-
0,01
0,13
-
0,01
0,37
-
0,13
-
0,02
-
0,02
0,04
0,12
0,12
0,02
0,02
0,02
0,02
Manganês
(mg)
154,25
74,34
154,25
154,25
108,95
154,25
-
-
64,00
-
-
-
-
12,00
22,87
-
2,34
17,54
-
22,87
-
1,00
-
4,00
7,73
18,00
18,00
3,99
3,99
3,76
3,99
Fósforo
(mg)
2,05
1,06
2,05
2,05
2,48
2,05
-
0,05
1,08
-
0,05
0,56
-
0,03
0,46
-
0,04
0,39
-
0,46
-
0,06
-
0,04
0,12
0,27
0,27
0,04
0,04
0,04
0,04
Ferro
(mg)
165,16
193,95
165,16
165,16
413,20
165,16
-
-
23,00
-
-
2,01
3,00
4,00
3,98
3,00
14,38
1,60
3,00
3,98
15,00
1,99
3,00
1,00
1,58
5,00
5,00
1,00
1,00
0,94
1,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
100,00
Sódio
de
adição
(mg)
213,11
136,56
213,11
213,11
127,61
213,11
-
-
99,00
-
-
1,00
-
21,00
126,26
-
27,17
92,64
-
126,26
-
1,99
-
2,00
27,29
71,00
71,00
1,99
1,99
1,88
1,99
Potássio
(mg)
0,08
0,07
0,08
0,08
0,09
0,08
0,10
-
0,04
0,07
-
-
0,06
0,01
0,01
0,06
0,01
0,08
0,06
0,01
-
0,08
0,06
0,02
0,02
0,00
0,00
0,02
0,02
0,02
0,02
Cobre
(mg)
2,49
0,43
2,49
2,49
0,93
2,49
-
0,01
1,24
0,11
0,01
-
-
0,01
0,14
-
0,07
0,16
-
0,14
-
0,07
-
0,04
0,06
0,12
0,12
0,04
0,04
0,04
0,04
Zinco
(mg)
-
-
-
-
21,36
8,46
21,36
21,36
30,81
21,36
-
45,61
8,30
0,20
45,61
-
-
0,40
0,20
-
0,27
0,24
-
0,20
-
0,50
-
-
0,04
0,10
0,10
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
99
Quibe
Abará (Bahia)
Paçoca de carne de sol
Angu frito
Angu de milho
Polenta
Esfirra
Esfirra de carne
Esfirra de queijo
Esfirra de ricota
Esfirra de frango
Enroladinho
Bolinho de aipim
Bolinho de bacalhau
Cachorro-quente
Hambúrguer (sanduíche)
Cheeseburger
Eggsburger
Bauru
Americano
Misto-quente ou frio
Sanduíche de queijo prato
Sanduíche de salame
Sanduíche de presunto
Sanduíche de queijo prato com presunto
Sanduíche de mortadela
Sanduíche de queijo minas
Cheese egg
Cheese tudo
Sanduíche natural
Suco
8500211
8500212
8500213
8500215
8500217
8500218
8500222
8500223
8500224
8500225
8500226
8500227
8500228
8500232
8500302
8500303
8500304
8500305
8500307
8500308
8500313
8500315
8500316
8500317
8500318
8500319
8500320
8500321
8500322
8500323
8500401
99
Torresmo
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Acarajé
8500210
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
8500209
Código e descrição do alimento
7,97
81,83
147,00
147,00
281,22
103,26
168,76
63,46
96,69
281,22
168,76
118,49
106,84
60,17
147,00
93,00
70,41
48,92
29,98
84,48
18,20
174,34
240,03
20,68
240,03
3,43
2,96
3,43
38,61
124,00
84,48
30,00
124,00
Cálcio
(mg)
10,95
20,07
24,62
24,62
23,25
18,81
22,53
17,85
17,36
23,25
22,53
16,21
18,64
16,20
24,62
24,31
16,56
25,86
26,23
19,50
11,13
14,80
16,11
14,56
16,11
5,28
5,25
5,28
24,14
51,00
19,50
11,00
51,00
Magnésio
(mg)
0,01
0,25
0,19
0,19
0,29
0,38
0,19
0,20
0,28
0,29
0,19
0,20
0,11
0,10
0,19
0,22
0,15
0,08
0,29
0,18
0,23
0,33
0,33
0,26
0,33
0,02
0,02
0,02
0,01
0,59
0,18
0,07
0,59
Manganês
(mg)
13,94
103,37
149,88
149,88
236,17
104,67
252,02
141,52
98,27
236,17
252,02
146,27
186,11
121,64
149,88
101,47
69,34
184,31
89,76
154,25
82,28
133,71
183,37
107,97
183,37
12,39
11,92
12,39
59,54
142,00
154,25
85,00
142,00
Fósforo
(mg)
0,44
2,22
2,42
2,42
2,32
2,66
1,90
1,86
2,58
2,32
1,90
1,73
1,46
2,10
2,42
2,71
1,89
0,96
1,29
2,05
1,34
2,51
2,46
2,43
2,46
0,64
0,64
0,64
1,44
1,90
2,05
0,88
1,90
Ferro
(mg)
1,99
436,03
592,12
592,12
972,56
824,32
1175,68
844,22
839,12
972,56
1175,68
474,56
890,09
461,19
592,12
472,53
868,34
377,44
398,23
165,16
539,30
759,07
821,95
224,21
821,95
250,52
239,26
250,52
913,71
305,00
165,16
1838,00
305,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Sódio
de
adição
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
174,27
147,94
215,39
215,39
120,36
138,46
235,32
223,88
110,33
120,36
235,32
154,10
234,27
177,98
215,39
221,58
123,95
165,21
333,13
213,11
125,58
82,56
71,72
156,63
71,72
22,89
22,42
22,89
210,42
354,00
213,11
127,00
354,00
Potássio
(mg)
0,06
0,15
0,16
0,16
0,16
0,19
0,15
0,15
0,18
0,16
0,15
0,11
0,12
0,11
0,16
0,18
0,13
0,09
0,13
0,08
0,09
0,08
0,08
0,09
0,08
0,02
0,02
0,02
0,05
0,23
0,08
0,09
0,23
Cobre
(mg)
0,07
0,94
2,24
2,24
1,43
1,22
1,83
1,18
1,10
1,43
1,83
1,00
1,46
2,19
2,24
2,16
0,93
0,63
1,36
2,49
0,77
0,64
0,89
2,22
0,89
0,08
0,08
0,08
3,82
1,20
2,49
0,56
1,20
Zinco
(mg)
-
0,10
14,15
18,02
18,02
15,34
14,66
16,99
13,42
15,54
15,34
16,99
20,29
14,21
20,92
18,02
18,50
14,43
41,40
9,69
21,36
12,18
19,99
19,86
18,10
19,86
2,80
2,78
2,80
1,37
-
21,36
41,00
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Suco de abacaxi
Suco de acerola
Suco de beterraba
Suco de cupuaçu
Suco de goiaba
Suco de laranja
Suco de laranja com banana
Suco de laranja e beterraba
Suco de laranja e cenoura
Suco de laranja cenoura e beterraba
Suco de mamão
Suco de manga
Suco de maracujá
Suco de melão
Suco de morango
Suco de pêssego
Suco de pêssego em calda
Vitamina
Vitamina de banana
Vitamina de banana com aveia
Vitamina de mamão
Vitamina de abacate
Vitamina de morango
Vitamina mista
Vitamina de maçã
Refresco
Refresco de caju
Refresco de groselha
Refresco de laranja
Refresco de maracujá
Refresco de limão
Salada ou verdura cozida, exceto de fruta
Salada de maionese
8500402
8500403
8500404
8500405
8500406
8500407
8500408
8500409
8500410
8500411
8500412
8500413
8500414
8500415
8500416
8500417
8500418
8500501
8500503
8500504
8500505
8500506
8500507
8500508
8500509
8500601
8500602
8500603
8500604
8500605
8500606
8500801
8500802
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
15,73
140,00
7,97
7,97
7,97
7,97
7,97
7,97
78,87
59,34
65,81
80,07
85,55
77,23
78,87
78,87
5,00
5,00
9,49
7,42
4,01
16,95
10,02
17,14
17,14
17,14
7,66
7,97
2,75
6,50
17,14
10,02
13,05
Cálcio
(mg)
14,11
20,00
2,99
2,99
2,99
2,99
2,99
2,99
7,82
9,76
10,45
12,60
9,23
20,20
13,32
13,32
4,00
4,00
10,23
10,60
17,04
2,99
3,01
11,73
11,73
11,73
15,85
10,95
3,20
9,00
11,73
12,03
12,05
Magnésio
(mg)
0,10
0,44
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,01
0,04
0,16
0,03
0,00
0,26
0,07
0,07
0,02
0,02
0,36
0,04
0,01
0,03
0,01
0,12
0,12
0,12
0,08
0,01
0,02
0,04
0,12
0,07
0,51
Manganês
(mg)
50,84
30,00
2,99
2,99
2,99
2,99
2,99
2,99
65,12
49,21
57,38
72,05
65,81
86,57
67,75
67,75
6,00
6,00
11,90
11,66
25,06
2,00
-
31,27
31,27
31,27
16,91
13,94
5,82
10,50
31,27
9,02
8,03
Fósforo
(mg)
0,40
1,16
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,04
0,07
0,18
0,06
0,04
0,31
0,08
0,08
0,19
0,19
0,25
0,25
0,36
0,36
0,34
0,39
0,39
0,39
0,42
0,44
0,04
0,25
0,39
0,50
0,31
Ferro
(mg)
281,91
16,00
37,84
37,84
37,84
37,84
37,84
37,84
27,47
19,83
21,41
27,95
29,10
26,45
27,71
27,71
7,00
7,00
2,87
1,06
6,01
4,99
5,01
28,03
28,03
28,03
1,85
1,99
0,29
1,50
28,03
3,01
2,01
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
199,00
Sódio
de
adição
(mg)
221,95
116,00
30,87
30,87
30,87
30,87
30,87
30,87
119,86
158,11
136,37
182,22
156,10
193,40
183,89
183,89
40,00
40,00
133,74
118,68
278,63
23,94
31,07
222,58
222,58
222,58
233,27
174,27
60,91
165,50
222,58
97,24
130,51
Potássio
(mg)
0,11
0,04
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,02
0,02
0,03
0,08
0,01
0,05
0,03
0,03
0,07
0,07
0,03
0,05
0,05
0,02
0,01
0,04
0,04
0,04
0,07
0,06
0,03
0,04
0,04
0,09
0,07
Cobre
(mg)
0,33
0,23
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,29
0,23
0,27
0,37
0,30
0,49
0,31
0,31
0,08
0,08
0,06
0,11
0,06
0,02
0,15
0,16
0,16
0,16
0,10
0,07
0,03
0,15
0,16
0,10
0,11
Zinco
(mg)
4,39
0,50
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
2,59
2,02
2,15
2,68
2,81
4,27
2,83
2,83
0,20
0,20
0,12
0,42
0,10
0,40
0,30
0,47
0,47
0,47
0,34
0,10
0,17
-
0,47
0,10
0,10
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Vatapá
Farofa pronta
8502901
Mungunzá
8501902
8502801
Batata palha
8501503
Risoto
Batata palito
8501502
Bolinho de coco
Milho cozido
8501402
8502701
Café tipo capuccino
8501305
8502501
Café tipo expresso
8501304
Tacacá
Café com leite
8501303
8502401
Café
8501302
Mingau (fubá, aveia, farinha, etc.)
Pipoca doce ou salgada
8501202
Farofa
Costela
8501104
8502301
Galeto
8501004
8502201
Macarronada
8500919
Canjica
Pizza portuguesa
8500917
Curau
Pizza presunto
8500916
8501903
99
Pizza muçarela
8500915
8501904
99
Pizza calabreza
8500914
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Calzone
Panqueca
8500910
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
8500913
Capeleti
Ravioli
Caneloni
8500906
8500907
Nhoque
8500905
8500909
Pizza
Lasanha pronta light
8500903
8500904
Código e descrição do alimento
66,00
30,68
19,37
23,32
30,00
124,57
66,00
124,57
-
-
26,55
13,43
3,15
4,05
4,44
59,27
2,00
8,66
11,00
15,00
12,24
160,10
223,25
308,77
223,25
91,91
213,03
48,55
48,55
66,90
190,10
150,19
308,77
Cálcio
(mg)
34,00
53,59
15,38
12,12
1,00
13,22
34,00
13,22
-
-
62,50
33,58
26,01
3,12
4,32
6,66
3,00
66,93
20,00
23,00
15,39
20,31
22,97
24,06
22,97
21,82
19,04
16,71
16,71
19,10
11,30
19,89
24,06
Magnésio
(mg)
0,29
0,37
0,24
0,27
0,03
0,03
0,29
0,03
-
-
0,72
0,24
0,16
0,01
0,02
0,01
0,02
0,57
0,01
0,02
0,21
0,28
0,29
0,29
0,29
0,13
0,24
0,18
0,18
0,17
0,07
0,16
0,29
Manganês
(mg)
45,00
173,18
66,15
89,87
30,00
95,38
45,00
95,38
-
-
156,21
67,17
75,00
1,96
3,07
48,43
3,00
160,88
176,00
182,00
61,22
176,51
220,64
264,19
220,64
163,00
208,42
70,19
70,19
84,01
151,28
145,82
264,19
Fósforo
(mg)
1,40
1,70
1,02
1,48
0,21
0,22
1,40
0,22
-
-
0,72
0,53
0,45
0,03
0,05
0,02
0,01
1,37
2,35
1,26
1,34
1,87
2,30
2,16
2,30
1,54
1,93
1,48
1,48
1,42
0,76
1,46
2,16
Ferro
(mg)
575,00
225,28
307,73
58,58
318,00
319,33
575,00
319,33
-
-
701,61
8,40
244,96
50,10
4,38
21,63
2,00
505,54
64,00
82,00
82,21
668,22
762,05
736,75
762,05
332,45
511,00
499,60
499,60
430,52
196,30
319,00
736,75
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
380,00
245,00
-
-
-
-
-
333,00
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
201,00
391,08
182,10
142,55
86,00
156,85
201,00
156,85
-
-
448,37
550,76
212,05
22,94
35,86
98,27
49,05
172,51
302,00
223,00
137,20
214,72
207,60
184,62
207,60
198,64
143,54
176,19
176,19
234,53
72,18
206,39
184,62
Potássio
(mg)
-
0,38
0,08
0,06
0,05
0,02
-
0,02
-
-
0,07
0,28
0,05
0,01
0,01
0,01
0,00
0,15
0,08
0,07
0,09
0,12
0,11
0,11
0,11
0,09
0,09
0,08
0,08
0,09
0,05
0,09
0,11
Cobre
(mg)
0,20
1,17
0,53
0,61
0,10
0,45
0,20
0,45
-
-
0,59
0,46
0,61
0,02
0,01
0,22
0,02
1,43
5,40
1,94
1,05
1,29
1,46
1,60
1,46
2,70
1,42
0,83
0,83
1,02
0,94
1,65
1,60
Zinco
(mg)
-
21,72
7,50
18,51
0,70
4,03
-
4,03
-
-
33,28
6,68
2,90
0,11
0,13
1,91
-
1,04
22,40
25,08
16,28
15,56
17,44
19,31
17,44
13,68
19,32
9,21
9,21
7,34
16,29
15,60
19,31
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Sopa (legumes, carne, etc.)
Salpicão
Charuto de repolho
Arroz à grega
Arrumadinho
Bobó de camarão
Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camarão seco, etc.)
Cuscuz paulista
Empadão (queijo, frango, camarão, palmito, etc.)
Farofa de banana
Feijão-tropeiro
Galinha com arroz
Galinhada
Moqueca baiana
Omelete
Pirão
Quibebe
Quiche
Suflê
Tutu
Moqueca capixaba
Maniçoba
Caldo verde
Arroz de cuxá
Angu à baiana
Chocolate
8504501
8504801
8505201
8505401
8505501
8505601
8505701
8505801
8505901
8506001
8506101
8506201
8506301
8506401
8506501
8506601
8506701
8506801
8506901
8507001
8507101
8507201
8507301
8507401
8507501
8507601
Churrasco
8503801
Sushi
Baião de dois
8503501
Salada de frutas
Caldo de mocotó
8503204
8504401
Caldo-de-feijão
8503203
8504201
Caldo de carne
8503202
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
189,00
5,34
44,46
40,01
74,71
42,04
56,18
101,63
156,43
15,00
61,42
44,40
39,94
16,96
16,96
57,81
35,79
12,56
14,00
44,86
62,24
57,81
16,89
19,31
28,29
6,74
15,88
16,78
7,00
33,00
5,03
33,67
5,03
Cálcio
(mg)
63,00
10,95
7,56
16,60
20,79
26,22
38,08
40,90
14,82
9,00
24,90
8,91
24,91
14,28
14,28
36,44
32,06
11,32
5,00
40,28
8,21
36,44
14,62
17,97
16,51
5,38
7,50
21,24
20,00
19,00
2,62
23,40
2,62
Magnésio
(mg)
0,47
0,06
0,34
0,16
0,23
0,15
0,34
0,41
0,12
0,09
0,07
0,02
0,14
0,41
0,41
0,37
0,30
0,19
0,06
-
0,03
0,37
0,32
0,17
0,05
0,06
0,04
0,44
0,01
0,27
0,01
0,22
0,01
Manganês
(mg)
208,00
102,45
21,44
43,75
130,08
180,48
65,22
90,54
177,97
30,00
128,38
150,88
171,45
58,72
58,72
114,56
34,77
74,34
26,00
64,60
56,01
114,56
46,65
79,98
123,93
20,17
13,34
79,56
193,00
72,00
14,04
60,15
14,04
Fósforo
(mg)
2,35
2,02
0,40
0,38
1,35
3,53
2,11
1,85
0,97
0,57
0,31
1,05
3,35
1,18
1,18
2,22
0,85
1,06
0,30
1,00
0,29
2,22
1,18
1,39
0,91
0,22
0,16
1,27
2,53
0,60
0,23
1,35
0,23
Ferro
(mg)
79,00
315,96
5,63
1291,11
508,52
254,93
4,78
487,00
408,79
1,00
128,85
357,48
242,19
534,10
534,10
478,42
288,06
193,95
236,00
59,85
381,15
478,42
179,39
415,85
202,76
333,11
0,82
216,00
41,00
93,00
200,79
401,39
200,79
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
327,10
-
-
-
197,10
-
-
154,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
333,00
Sódio
de
adição
(mg)
372,00
133,87
44,97
278,27
228,63
325,74
336,94
444,31
145,81
230,00
255,10
110,58
309,45
99,56
99,56
375,01
300,14
136,56
53,00
225,69
106,07
375,01
222,66
255,67
173,16
57,45
154,02
100,86
252,00
157,00
67,46
221,40
67,46
Potássio
(mg)
0,49
1,52
0,02
0,13
0,06
0,26
0,17
0,08
0,05
0,09
0,06
0,01
0,25
0,09
0,09
0,18
0,04
0,07
0,05
0,09
0,03
0,18
0,10
0,10
0,04
0,03
0,06
0,08
0,07
0,08
0,01
0,11
0,01
Cobre
(mg)
2,30
1,42
0,41
0,41
1,83
0,98
0,79
0,67
1,04
0,23
0,45
0,92
0,93
0,54
0,54
1,14
0,18
0,43
0,20
0,69
0,29
1,14
0,36
1,29
0,75
0,24
0,06
0,60
5,20
0,60
0,01
0,61
0,01
Zinco
(mg)
4,50
12,18
0,15
0,49
15,83
28,68
1,36
9,16
16,77
1,05
16,20
32,50
26,57
9,42
9,42
6,06
-
8,46
-
9,83
4,48
6,06
4,46
9,11
15,64
2,23
0,44
12,48
31,70
-
0,76
2,89
0,76
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
99
99
99
2
Suco orgânico
Suco de abacaxi orgânico
Suco de acerola orgânico
Suco de goiaba orgânico
Suco de laranja orgânico
Suco de laranja cenoura e beterraba orgânico
Suco de manga orgânico
Suco de maracujá orgânico
Suco de morango orgânico
Suco de pêssego orgânico
Suco de pêssego em calda orgânico
Pizza pronta light
Lasanha pronta light
Macarrão pronto light
8507902
8507903
8507906
8507907
8507911
8507913
8507914
8507916
8507917
8507918
8508003
8508004
8508012
Vaca atolada
Salada ou verdura crua, exceto de fruta
Outros legumes cozidos
Café da manha
Prato de comida brasileira
Prato de comida do nordeste
Prato de comida do norte
Prato de comida do sudeste
Prato de comida do sul
Prato de comida do centro-oeste
Arroz com feijão
Pão com manteiga
Pão com margarina
Pão com ovo
Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim
8508301
8508401
8508403
8509801
8570101
8570102
8570103
8570104
8570105
8570106
8570107
8570328
8570329
8570330
8571110
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Pizza portuguesa light
Farofa pronta light em pacote
8508017
8508101
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
8507901
99
Açaí com granola
99
Gemada
8507801
Código e descrição da preparação
8507701
Código e descrição do alimento
8,00
35,17
18,33
17,33
29,36
26,45
24,25
23,52
35,03
26,62
24,25
59,27
19,00
10,00
15,00
66,00
160,10
94,04
146,58
308,77
5,00
5,00
9,49
4,01
16,95
17,14
7,97
2,75
10,02
13,05
7,97
22,00
129,80
Cálcio
(mg)
20,00
17,94
21,33
21,17
20,22
20,66
21,94
20,56
25,03
21,78
21,94
6,66
15,00
11,00
23,50
34,00
20,31
19,73
19,89
24,06
4,00
4,00
10,23
17,04
2,99
11,73
10,95
3,20
12,03
12,05
10,95
13,00
18,97
Magnésio
(mg)
0,07
0,24
0,38
0,38
0,34
0,26
0,31
0,22
0,27
0,29
0,31
0,01
0,15
0,11
0,04
0,29
0,28
0,21
0,16
0,29
0,02
0,02
0,36
0,01
0,03
0,12
0,01
0,02
0,07
0,51
0,01
3,29
0,01
Manganês
(mg)
118,00
140,98
83,00
83,17
42,78
57,60
64,88
79,54
64,97
65,48
64,88
48,43
35,00
24,00
99,00
45,00
176,51
101,26
143,74
264,19
6,00
6,00
11,90
25,06
2,00
31,27
13,94
5,82
9,02
8,03
13,94
11,00
108,83
Fósforo
(mg)
1,56
1,15
0,83
0,84
1,15
1,27
1,49
1,51
1,52
1,29
1,49
0,02
0,33
0,27
1,23
1,40
1,86
0,87
1,51
2,16
0,19
0,19
0,25
0,36
0,36
0,39
0,44
0,04
0,50
0,31
0,44
0,30
0,20
Ferro
(mg)
36,00
391,39
697,17
636,00
3,20
10,38
8,77
19,35
10,82
69,85
8,77
21,63
31,50
5,00
32,50
575,00
668,22
429,68
314,00
736,75
7,00
7,00
2,87
6,01
4,99
28,03
1,99
0,29
3,01
2,01
1,99
15,00
53,92
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
287,00
102,50
-
-
300,50
222,30
245,88
239,85
258,23
222,30
245,88
-
242,00
-
309,50
Sódio
de
adição
(mg)
332,50
139,48
125,33
122,33
175,56
229,53
173,51
246,57
239,42
187,90
173,51
98,27
281,50
237,00
201,00
201,00
214,72
128,16
200,97
184,62
40,00
40,00
133,74
278,63
23,94
222,58
174,27
60,91
97,24
130,51
174,27
75,00
164,75
Potássio
(mg)
0,13
0,07
0,12
0,11
0,10
0,10
0,11
0,10
0,11
0,11
0,11
0,01
0,09
0,06
0,05
-
0,12
0,07
0,09
0,11
0,07
0,07
0,03
0,05
0,02
0,04
0,06
0,03
0,09
0,07
0,06
0,14
0,01
Cobre
(mg)
2,99
0,97
0,70
0,68
0,66
1,08
1,11
1,82
1,26
1,11
1,11
0,22
0,24
0,17
2,80
0,20
1,29
0,64
1,75
1,60
0,08
0,08
0,06
0,06
0,02
0,16
0,07
0,03
0,10
0,11
0,07
0,20
0,46
Zinco
(mg)
15,55
18,14
-
0,17
0,75
3,60
11,49
7,70
4,18
4,35
11,49
1,91
0,50
-
11,20
-
14,63
20,21
15,64
17,98
0,20
0,20
0,12
0,10
0,40
0,47
0,10
0,17
0,10
0,10
0,10
-
4,19
Selênio
(mcg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim
Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)
Abobora com quiabo
Arroz carreteiro
Maria izabel
Arroz de leite
Arroz com mandioca
Arroz com ovo
Palma
8571112
8571113
8578404
8579002
8579003
8579004
8579005
8579006
8800109
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
164,00
28,93
11,25
38,74
13,00
13,00
46,00
15,00
11,50
11,50
Cálcio
(mg)
2. Células com "-" (traço) representam valores nutricionais ausentes ou não disponíveis.
Notas: 1. Células com valores igual a "0,00" representam valores abaixo dos limites de quantificação.
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.
Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)
8571111
Código e descrição do alimento
47,00
6,55
14,62
11,73
9,00
9,00
22,50
18,00
23,50
14,50
Magnésio
(mg)
0,41
0,16
0,18
0,35
0,18
0,18
0,19
0,05
0,08
0,05
Manganês
(mg)
16,00
102,36
19,88
57,48
48,00
48,00
31,00
123,00
128,00
113,00
Fósforo
(mg)
0,50
0,69
0,09
0,96
1,00
1,00
0,43
0,82
0,69
1,69
Ferro
(mg)
20,00
67,99
1,09
391,85
1622,00
1622,00
3,50
39,00
41,00
34,00
Sódio
(mg)
Tabela 3 - Minerais na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
293,50
334,00
-
-
-
195,00
243,00
287,00
243,00
Sódio
de
adição
(mg)
195,00
75,74
57,26
66,44
87,00
87,00
182,50
238,50
287,50
283,50
Potássio
(mg)
0,05
0,01
0,01
0,06
0,08
0,08
0,09
0,07
0,11
0,09
Cobre
(mg)
0,21
0,81
0,34
0,47
2,70
2,70
0,33
0,73
0,75
2,97
Zinco
(mg)
2,10
18,14
-
8,35
-
-
0,30
13,31
13,60
15,26
Selênio
(mcg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
99
Arroz integral
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Xerém de milho
Amendoim (em grão) in natura
Ervilha em grão
Fava (em grão)
Mangalô amargo em grão
Feijão-de-corda
Feijão-verde
Semente de linhaça
Andu
Grão de bico
Lentilha
Soja em grão
Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)
Quirera não especificada
Feijão-verde orgânico
Feijão orgânico
Pipoca light
6300201
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300706
6300706
6300706
6300706
6300706
6300706
6300707
6301001
6301101
6301201
6301204
6301603
6301634
6302001
6302602
6302801
6302901
6303001
6303102
6303501
6304034
6304101
6304201
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
2
1
99
13
7
4
3
2
1
99
Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)
99
Código e descrição da preparação
6300101
Cereais e leguminosas
Código e descrição do alimento
Retinol
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
8,19
-
39,58
1,83
-
0,42
0,42
1,33
-
-
39,58
39,58
18,83
18,83
40,08
-
1,83
1,83
33,48
1,83
1,83
1,83
1,83
13,17
13,17
13,17
13,17
13,17
13,17
13,17
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
-
0,09
0,07
0,10
0,11
0,07
0,16
0,17
0,12
0,07
1,64
0,10
0,10
0,13
0,13
0,26
0,64
0,11
0,11
0,03
0,11
0,11
0,11
0,11
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,08
Tiamina
(mg)
0,07
0,03
0,15
0,07
0,03
0,29
0,07
0,06
0,03
0,16
0,15
0,15
0,09
0,09
0,15
0,14
0,07
0,07
0,03
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
-
-
Riboflavina
(mg)
-
1,92
0,08
1,40
0,91
0,08
0,40
1,06
0,53
0,08
3,08
1,40
1,40
1,20
1,20
2,02
12,07
0,91
0,91
0,51
0,91
0,91
0,91
0,91
1,61
1,61
1,61
1,61
1,61
1,61
1,61
Niacina
(mg)
-
3,10
1,23
2,02
1,02
1,23
4,43
2,41
1,94
1,23
8,03
2,02
2,02
2,00
2,00
2,64
16,23
1,02
1,02
0,67
1,02
1,02
1,02
1,02
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,13
0,06
0,07
0,03
0,06
0,23
0,18
0,14
0,06
0,47
0,07
0,07
0,03
0,03
0,22
0,35
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,08
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
Cobalamina
(mcg)
-
25,81
48,60
127,00
20,81
48,60
54,00
181,00
172,00
48,60
87,00
127,00
127,00
58,00
58,00
63,00
240,00
20,81
20,81
9,28
20,81
20,81
20,81
20,81
46,00
46,00
46,00
46,00
46,00
46,00
46,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
1,24
0,69
0,45
0,03
0,69
0,57
0,30
0,58
0,69
0,31
0,45
0,45
0,34
0,34
0,37
8,33
0,03
0,03
0,20
0,03
0,18
0,03
0,18
0,57
0,57
0,57
0,57
0,57
0,57
0,57
0,08
0,08
Vitamina E
(mg)
-
-
2,20
-
-
1,70
1,50
1,30
-
0,60
2,20
2,20
19,80
19,80
14,20
-
-
-
2,10
-
-
-
-
6,20
6,20
6,20
6,20
6,20
6,20
6,20
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Arroz integral orgânico
Feijão-de-soja orgânico
Quinoa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Cenoura amarela (batata-baroa)
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Inhame
Inhame
Inhame
6304401
6304602
6304901
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400303
6400303
6400303
6400303
6400304
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400501
6400501
6400501
Hortaliças tuberosas
Arroz orgânico
6304301
Código e descrição do alimento
4
2
1
99
13
7
5
4
2
1
99
99
13
7
2
99
15
13
11
10
9
8
7
5
4
3
2
1
99
99
99
99
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
960,88
787,00
787,00
787,00
787,00
787,00
787,00
787,00
0,17
33,48
0,17
0,17
0,28
21,21
3,62
0,17
0,28
0,17
0,17
0,17
0,17
0,22
0,42
-
787,00
787,00
787,00
-
960,88
- 1043,46
- 1043,46
-
-
-
- 2526,27
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
20,70
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
-
0,11
0,07
0,07
0,06
0,06
0,06
0,18
0,11
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,10
0,03
0,10
0,10
0,17
0,10
0,08
0,10
0,17
0,10
0,10
0,10
0,10
0,11
0,16
0,08
Tiamina
(mg)
0,11
0,06
0,06
0,05
0,05
0,05
0,15
0,11
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,02
0,03
0,02
0,02
0,03
0,06
0,03
0,02
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,10
0,29
-
-
Riboflavina
(mg)
-
1,49
0,56
0,56
0,54
0,54
0,54
1,73
1,49
0,54
0,54
0,54
0,54
0,54
0,54
0,54
1,31
0,51
1,31
1,31
2,20
1,15
1,25
1,31
2,20
1,31
1,31
1,31
1,31
0,47
0,40
Niacina
(mg)
-
2,15
0,91
0,91
1,00
1,00
1,00
3,22
2,15
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,76
0,67
1,76
1,76
2,96
1,78
1,64
1,76
2,96
1,76
1,76
1,76
1,76
1,27
4,43
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,29
0,19
0,19
0,17
0,17
0,17
0,53
0,29
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,27
0,04
0,27
0,27
0,45
0,22
0,24
0,27
0,45
0,27
0,27
0,27
0,27
0,15
0,23
0,08
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
0,09
Cobalamina
(mcg)
-
6,00
22,00
22,00
6,00
6,00
6,00
19,26
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
9,00
9,28
9,00
9,00
15,11
10,80
9,40
9,00
15,11
9,00
9,00
9,00
9,00
56,88
54,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,23
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,71
0,77
0,77
0,94
1,10
1,10
4,14
0,71
0,94
0,94
0,94
0,94
1,10
1,10
0,94
0,06
0,20
0,30
0,30
1,20
0,11
0,33
0,30
1,20
0,06
0,06
0,06
0,06
0,96
0,57
0,08
0,08
Vitamina E
(mg)
19,60
9,10
9,10
12,80
12,80
12,80
41,09
19,60
12,80
12,80
12,80
12,80
12,80
12,80
12,80
7,40
2,10
7,40
7,40
12,43
5,92
7,32
7,40
12,43
7,40
7,40
7,40
7,40
-
1,70
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Inhame
Inhame
Inhame
Inhame
Quicaré
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Cará
Cará
Cará
Cará
6400501
6400501
6400501
6400501
6400508
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400610
6400610
6400610
6400610
6400701
6400701
6400701
6400701
Código e descrição do alimento
13
7
5
2
5
4
2
1
99
15
13
11
8
7
6
5
4
2
99
15
13
11
8
7
5
4
2
1
99
15
13
7
5
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
- 1043,46
33,48
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
33,48
-
34,21
3,48
-
-
-
-
-
-
33,48
- 1043,46
- 1043,46
- 1043,46
- 1043,46
-
-
-
-
-
-
-
33,55
-
-
-
-
-
-
-
-
-
34,21
3,48
-
-
-
-
-
- 1043,46
-
- 1043,46
- 1043,46
33,55
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,03
0,06
0,06
0,05
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,03
0,06
0,06
0,05
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,07
0,03
0,07
0,07
0,07
Tiamina
(mg)
0,06
0,06
0,06
0,06
-
-
-
-
-
0,03
-
0,00
0,01
-
-
-
-
-
-
0,03
-
0,00
0,01
-
-
-
-
-
0,06
0,03
0,06
0,06
0,06
Riboflavina
(mg)
0,56
0,56
0,56
0,56
-
-
-
-
-
0,51
-
0,00
0,20
-
-
-
-
-
-
0,51
-
0,00
0,20
-
-
-
-
-
0,56
0,51
0,56
0,56
0,56
Niacina
(mg)
0,91
0,91
0,91
0,91
-
-
-
-
-
0,67
-
0,01
0,23
-
-
-
-
-
-
0,67
-
0,01
0,23
-
-
-
-
-
0,91
0,67
0,91
0,91
0,91
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,19
0,19
0,19
0,19
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,19
0,04
0,19
0,19
0,19
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
0,01
-
-
-
-
-
-
-
0,02
Cobalamina
(mcg)
22,00
22,00
22,00
22,00
-
-
-
-
-
9,28
-
0,15
2,20
-
-
-
-
-
-
9,28
-
0,15
2,20
-
-
-
-
-
22,00
9,28
22,00
22,00
22,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,07
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,07
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,93
0,93
0,93
0,77
0,41
-
-
-
-
0,20
0,41
0,12
0,28
0,41
0,41
0,41
-
-
-
0,20
0,41
0,12
0,28
0,41
0,41
-
-
-
0,77
0,20
0,93
0,93
0,93
Vitamina E
(mg)
9,10
9,10
9,10
9,10
10,55
11,10
11,10
11,10
11,10
2,10
10,55
10,55
10,28
10,55
10,55
10,55
11,10
11,10
11,10
2,10
10,55
10,55
10,28
10,55
10,55
11,10
11,10
11,10
9,10
2,10
9,10
9,10
9,10
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Cará
Cará
Inhame caraquento (cará)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Rabanete
Rabanete
Rabanete
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
6400701
6400701
6400713
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400908
6400908
6400908
6400908
6401001
6401001
6401001
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
Código e descrição do alimento
8
7
5
2
1
99
15
12
7
2
1
12
2
1
13
7
5
2
99
15
13
12
9
8
7
5
4
3
2
1
2
15
14
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Sopa
Mingau
Código e descrição da preparação
33,48
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
691,55
834,28
834,28
860,08
840,50
1,67
33,48
1,75
1,75
1,75
1,67
-
-
0,33
787,00
787,00
747,65
787,00
0,17
33,48
0,17
0,17
21,21
3,62
0,17
0,28
0,17
0,17
0,17
0,17
- 1043,46
-
- 1043,46
20,70
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,06
0,06
0,06
0,07
0,07
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,02
0,02
0,01
0,06
0,06
0,05
0,06
0,10
0,03
0,10
0,10
0,10
0,08
0,10
0,17
0,10
0,10
0,10
0,10
0,07
0,03
0,07
Tiamina
(mg)
0,05
0,04
0,04
0,04
0,06
0,04
0,03
0,04
0,04
0,04
0,04
0,02
0,02
0,04
0,05
0,05
0,04
0,05
0,02
0,03
0,02
0,02
0,06
0,03
0,02
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,06
0,03
0,06
Riboflavina
(mg)
0,71
0,63
0,63
0,65
0,98
0,33
0,51
0,33
0,33
0,33
0,33
0,20
0,20
0,25
0,54
0,54
0,51
0,54
1,31
0,51
1,31
1,31
1,15
1,25
1,31
2,20
1,31
1,31
1,31
1,31
0,56
0,51
0,56
Niacina
(mg)
0,88
0,79
0,79
0,81
1,18
0,65
0,67
0,66
0,66
0,66
0,65
0,25
0,25
0,40
1,00
1,00
0,95
1,00
1,76
0,67
1,76
1,76
1,78
1,64
1,76
2,96
1,76
1,76
1,76
1,76
0,91
0,67
0,91
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,14
0,15
0,15
0,15
0,14
0,07
0,04
0,07
0,07
0,07
0,07
0,05
0,05
0,07
0,17
0,17
0,16
0,17
0,27
0,04
0,27
0,27
0,22
0,24
0,27
0,45
0,27
0,27
0,27
0,27
0,19
0,04
0,19
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
0,09
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
Cobalamina
(mcg)
13,40
13,58
13,58
14,00
19,00
109,00
9,28
80,00
80,00
80,00
109,00
28,00
28,00
25,00
6,00
6,00
5,70
6,00
9,00
9,28
9,00
9,00
10,80
9,40
9,00
15,11
9,00
9,00
9,00
9,00
22,00
9,28
22,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,23
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
1,11
1,28
1,28
1,03
0,86
0,04
0,20
0,04
0,29
0,04
0,04
-
-
-
1,10
1,10
1,35
0,94
0,06
0,20
0,30
0,30
0,11
0,33
0,30
1,20
0,06
0,06
0,06
0,06
0,77
0,20
0,77
Vitamina E
(mg)
4,28
3,49
3,49
3,60
5,90
4,90
2,10
3,60
3,60
3,60
4,90
22,00
22,00
14,80
12,80
12,80
12,16
12,80
7,40
2,10
7,40
7,40
5,92
7,32
7,40
12,43
7,40
7,40
7,40
7,40
9,10
2,10
9,10
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Nabo
Nabo
Açafrão
Batata-inglesa orgânica
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401301
6401301
6401601
6401801
Creme de arroz
Arrozina
Mucilon
Mingau de arroz
Croquinhos de arroz
Farinha de aveia
Aveia em flocos
Fubá de milho
Farinha de milho
Puba de milho
Puba de fubá
Milho moído
Mingau de milho
Amido de milho
Amido de arroz
Cremogema
Vitamilho
Creme de milho
Sucrilhos de milho
Cereal matinal de milho em flocos
Germe de trigo
Fibra de trigo
6500101
6500104
6500105
6500108
6500202
6500301
6500401
6500601
6500603
6500608
6500609
6500613
6500614
6500702
6500705
6500801
6500802
6500804
6500902
6500903
6501301
6501303
Farinhas, féculas e massas
Cenoura
6401201
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
2
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
1
7
2
99
15
13
12
11
10
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
21,17
-
21,17
26,95
21,17
21,17
-
57,00
57,00
-
-
-
-
-
26,95
21,17
26,95
26,95
-
-
-
-
-
-
-
-
20,34
Retinol
(mcg)
0,50
5,17
15,00
15,00
30,10
0,06
30,10
27,36
30,10
30,10
13,17
-
-
9,00
0,02
-
-
9,83
27,36
30,10
27,36
27,36
0,28
26,50
-
-
840,50
33,48
834,28
860,08
880,82
834,28
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,52
1,88
0,73
0,73
0,07
0,06
0,07
0,06
0,07
0,07
0,22
0,11
0,11
0,25
0,10
0,73
0,73
0,10
0,06
0,07
0,06
0,06
0,17
0,12
0,03
0,03
0,07
0,03
0,06
0,07
0,07
0,06
Tiamina
(mg)
0,58
0,50
1,11
1,11
0,18
0,03
0,18
0,18
0,18
0,18
0,07
0,05
0,05
-
0,06
0,14
0,14
0,08
0,18
0,18
0,18
0,18
0,03
0,27
0,02
0,02
0,06
0,03
0,04
0,04
0,05
0,04
Riboflavina
(mg)
13,58
6,81
10,13
10,13
0,32
1,19
0,32
0,41
0,32
0,32
1,61
-
-
-
0,81
0,78
0,78
2,31
0,41
0,32
0,41
0,41
2,20
1,46
0,30
0,30
0,98
0,51
0,63
0,65
0,65
0,63
Niacina
(mg)
18,28
12,10
-
-
1,17
2,12
1,17
1,75
1,17
1,17
2,00
-
-
-
0,98
4,48
4,48
3,73
1,75
1,17
1,75
1,75
2,96
1,46
0,42
0,42
1,18
0,67
0,79
0,81
0,82
0,79
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,30
1,30
0,79
0,79
0,04
0,04
0,04
0,09
0,04
0,04
0,06
-
-
0,25
0,02
0,12
0,12
0,16
0,09
0,04
0,09
0,09
0,45
1,01
0,07
0,07
0,14
0,04
0,15
0,15
0,15
0,15
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
0,30
-
0,30
0,42
0,30
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
0,42
0,30
0,42
0,42
-
-
-
-
-
0,02
-
-
0,01
Cobalamina
(mcg)
79,00
281,00
-
-
11,23
6,82
11,23
5,31
11,23
11,23
46,00
-
-
-
39,44
32,00
32,00
31,00
5,31
11,23
5,31
5,31
15,11
93,00
9,00
9,00
19,00
9,28
13,58
14,00
14,09
13,58
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
0,51
-
0,51
0,96
0,51
0,51
-
-
-
-
-
-
-
-
0,96
0,51
0,96
0,96
-
-
-
-
-
-
-
-
0,04
-
Vitamina D
(mcg)
1,49
21,81
-
-
0,19
0,05
0,19
0,07
0,19
0,19
0,57
-
-
-
0,02
0,70
0,70
0,29
0,07
0,19
0,07
0,07
1,20
1,69
0,26
0,02
0,86
0,20
1,28
1,03
1,10
1,28
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
0,15
-
0,15
0,25
0,15
0,15
6,20
-
-
-
-
-
-
-
0,25
0,15
0,25
0,25
12,43
80,80
11,60
11,60
5,90
2,10
3,49
3,60
3,60
3,49
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Minipastel
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
99
Fibra de soja
6502603
1
99
6502501
Vitaflocos
6502105
99
99
Flocos de cereais
6502102
99
99
Mini pizza semipronta
Neston
6502101
6502403
Farinha láctea
6502001
99
5
Tapioca de goma
6501516
99
4
Sagu de tapioca
6501515
99
99
Mini pizza semipronta
Farinha beiju
6501511
Mini pizza semipronta
Farinha de tapioca
6501510
99
6502403
Sagu de mandioca
6501505
99
6502403
Goma de mandioca
6501502
99
99
2
Cruera
6501416
Mini pizza semipronta
Farinha d'água
6501415
99
Mini pizza semipronta
Farinha de copioba
6501410
99
99
6502403
Farinha de mandioca
6501401
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
6502403
Fibra de cereal trigo
6501304
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
22,67
-
20,27
11,37
-
-
-
-
-
-
-
19,18
-
27,21
27,21
27,21
27,21
27,21
21,17
-
-
443,33
-
45,19
-
-
45,19
Retinol
(mcg)
23,11
-
21,08
21,88
-
-
-
-
-
-
-
20,35
-
33,64
33,64
33,64
33,64
33,64
30,10
15,00
-
-
-
45,71
-
-
45,71
-
-
-
-
-
0,50
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,27
0,27
0,24
0,16
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,42
-
0,37
0,37
0,37
0,37
0,37
0,07
0,76
1,08
0,60
-
0,05
0,03
0,03
0,05
-
0,14
0,14
0,14
0,14
0,52
Tiamina
(mg)
0,14
0,14
0,15
0,09
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,30
-
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,18
1,02
1,16
0,60
-
0,22
-
-
0,22
-
-
-
-
-
0,58
Riboflavina
(mg)
1,69
1,69
1,45
1,16
1,69
1,69
1,69
1,69
1,69
1,69
1,69
3,33
-
2,99
2,99
2,99
2,99
2,99
0,32
11,04
14,58
8,00
-
0,10
-
-
0,10
-
-
-
-
-
13,58
Niacina
(mg)
3,08
3,07
2,83
1,95
3,07
3,07
3,07
3,07
3,07
3,07
3,07
5,46
2,83
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
1,17
-
-
-
-
1,48
-
-
1,48
-
-
-
-
-
18,28
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,05
0,05
0,05
0,08
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,10
-
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,04
2,25
1,16
0,50
-
0,05
-
-
0,05
-
-
-
-
-
1,30
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
0,01
-
0,09
0,00
-
-
-
-
-
-
-
0,28
-
0,48
0,48
0,48
0,48
0,48
0,30
-
2,17
1,20
-
0,51
-
-
0,51
Cobalamina
(mcg)
123,40
123,30
102,24
68,66
123,30
123,30
123,30
123,30
123,30
123,30
123,30
92,20
-
106,53
106,53
106,53
106,53
106,53
11,23
-
-
-
-
10,01
-
-
10,01
-
-
-
-
-
79,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,05
-
0,23
0,02
-
-
-
-
-
-
-
0,49
-
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,51
-
4,58
5,00
-
1,01
-
-
1,01
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,14
0,33
0,11
0,43
0,33
0,33
0,33
0,06
0,06
0,06
0,06
1,21
0,08
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
0,19
-
9,17
-
-
0,18
-
-
0,18
-
-
-
-
-
1,49
Vitamina E
(mg)
-
-
0,00
10,67
-
-
-
-
-
-
-
1,19
-
1,93
1,93
1,93
1,93
1,93
0,15
-
40,42
29,67
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
4
Macarrão
Purê de batata
Bife vegetal
Carne vegetal
Pasta de soja
Carne de soja
Amendoim moído
Granola
Musli
Mix de cereais
Miojo
Macarrão instantâneo
Sustagem
Proteína de soja
Proteína vegetal
Complemento alimentar de qualquer sabor
Sucrilhos de milho light
Mini pizza semipronta light
Macarrão instantâneo light
Macarrão instantâneo light
Proteína de soja orgânica
Macarrão com carne
Macarrão com peixe
6503401
6503501
6503601
6503603
6503604
6503605
6503702
6504101
6504601
6504701
6504801
6504802
6505101
6505601
6505603
6505701
6505902
6506003
6506302
6506302
6506401
6573225
6573226
Coco-da-baía (seco ou verde)
Castanha portuguesa
Pinhão
Amêndoa
Avelã
Castanha-do-pará
6600101
6600301
6600401
6600501
6600601
6600701
Cocos, castanhas e nozes
99
Macarrão
6503401
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Sopa
99
Assado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
15
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
99
99
99
15
13
Macarrão
12
Macarrão
6503401
Código e descrição da preparação
6503401
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
-
-
-
6,50
-
-
33,88
33,88
51,25
-
716,63
-
-
716,63
33,88
33,88
-
-
-
-
-
-
-
-
35,45
Retinol
(mcg)
-
1,04
0,25
-
-
-
6,50
12,71
-
33,49
33,49
57,59
15,00
716,69
-
-
716,69
33,49
33,49
0,29
0,29
0,29
-
-
-
-
-
36,28
-
-
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,62
0,64
0,24
-
0,15
0,07
0,18
0,16
0,22
0,20
0,20
0,33
0,76
0,74
0,22
0,22
0,74
0,20
0,20
0,32
0,32
0,32
0,64
0,22
0,10
0,22
0,22
0,09
0,27
0,27
0,27
0,27
Tiamina
(mg)
0,04
0,11
0,81
-
0,10
0,02
0,13
0,10
0,19
0,20
0,20
0,36
1,02
0,37
0,19
0,19
0,37
0,20
0,20
0,55
0,55
0,55
0,14
0,19
0,04
0,19
0,19
0,03
0,14
0,14
0,14
0,14
Riboflavina
(mg)
0,30
1,80
3,93
-
0,73
0,54
1,93
1,61
2,91
1,13
1,13
2,57
11,04
12,59
2,91
2,91
12,59
1,13
1,13
1,80
1,80
1,80
12,07
2,91
0,25
2,91
2,91
1,15
1,69
1,69
1,69
1,69
Niacina
(mg)
2,65
5,02
7,13
-
1,10
1,19
4,88
2,64
6,75
2,45
2,45
7,26
-
18,24
6,75
6,75
18,24
2,45
2,45
3,97
3,97
3,97
16,23
6,75
1,66
6,75
6,75
1,66
3,07
3,07
3,07
3,07
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,10
0,56
0,13
-
0,23
0,05
0,15
0,09
0,36
0,06
0,06
0,10
2,25
1,02
0,36
0,36
1,02
0,06
0,06
0,10
0,10
0,10
0,35
0,36
0,01
0,36
0,36
0,24
0,05
0,05
0,05
0,05
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,26
0,27
4,36
0,21
0,21
0,90
-
1,88
4,36
4,36
1,88
0,21
0,21
0,29
0,29
0,29
-
4,36
-
4,36
4,36
0,05
Cobalamina
(mcg)
22,00
113,00
29,00
-
38,00
26,00
66,15
69,11
18,55
81,11
81,11
93,33
-
394,37
18,55
18,55
394,37
81,11
81,11
16,00
16,00
16,00
240,00
18,55
46,00
18,55
18,55
8,40
123,30
123,30
123,30
123,30
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
0,55
0,05
-
0,37
0,37
0,08
-
1,53
-
-
1,53
0,37
0,37
-
-
-
-
-
-
-
-
0,16
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
5,73
15,03
25,87
-
0,18
-
0,60
0,34
0,40
0,43
0,43
0,55
-
8,33
0,40
0,40
8,33
0,43
0,43
1,16
1,16
1,16
8,33
0,40
0,19
0,40
0,40
0,17
0,06
0,06
0,33
0,06
Vitamina E
(mg)
0,70
6,30
-
27,69
26,70
3,30
-
8,94
-
0,09
0,09
2,17
-
37,04
-
-
37,04
0,09
0,09
0,60
0,60
0,60
-
-
-
-
-
6,42
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Butiá
Tucumã
Coco de mucajá
Noz (nogueira)
Açaí
Juçara
Uaçaí
Jussara
Pupunha
Bacaba
Bacabuçu
Castanha-da-índia
Pistache
Buriti
Coco
Patauá
Alface
Bertalha
Chicória
Chicória
Chicória
Chicória
Escarola
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
6600912
6601108
6601208
6601501
6601706
6601707
6601709
6601712
6601805
6601902
6601904
6602001
6602201
6602301
6602401
6602601
6700101
6700201
6700301
6700301
6700301
6700301
6700304
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
Hortaliças folhosas, frutosas e outras
Castanha de caju
6600801
Código e descrição do alimento
12
11
10
8
7
5
2
1
99
12
7
2
1
7
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
16,70
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
30,00
-
4104,00
-
-
-
-
-
11,80
11,80
11,80
11,80
-
5170,00
-
30,00
Retinol
(mcg)
405,75
422,78
405,75
328,08
405,75
405,75
405,75
333,42
80,00
681,08
681,08
681,08
108,33
524,00
370,25
-
-
-
27,67
-
-
-
-
-
-
-
-
1,00
510,00
-
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,05
0,09
0,05
0,05
0,05
0,08
0,10
0,07
0,04
0,07
0,03
0,87
0,62
-
-
0,01
0,36
0,36
0,36
0,36
0,34
0,11
-
0,04
0,20
Tiamina
(mg)
0,11
0,11
0,11
0,10
0,11
0,11
0,11
0,13
0,09
0,07
0,07
0,07
0,08
0,24
0,08
0,04
0,02
0,23
0,16
0,04
-
-
0,06
0,01
0,01
0,01
0,01
0,15
0,11
-
0,04
0,20
Riboflavina
(mg)
0,58
0,58
0,58
0,66
0,58
0,58
0,58
0,74
0,46
0,50
0,50
0,50
0,40
0,49
0,38
0,50
0,54
0,70
1,30
0,30
-
-
0,44
0,40
0,40
0,40
0,40
1,13
-
-
0,50
1,40
Niacina
(mg)
1,03
1,03
1,03
1,05
1,03
1,03
1,03
1,26
0,63
0,88
0,88
0,88
0,48
1,16
0,53
-
1,19
-
5,85
2,65
-
-
0,82
-
-
-
-
3,96
-
-
-
5,35
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,13
0,13
0,13
0,12
0,13
0,13
0,13
0,17
0,02
0,14
0,14
0,14
0,02
0,24
0,09
-
0,05
-
1,70
0,10
-
-
0,02
-
-
-
-
0,54
0,03
-
-
0,26
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
Cobalamina
(mcg)
93,00
93,08
93,00
76,60
93,00
93,00
93,00
166,00
119,00
13,00
13,00
13,00
142,00
146,00
38,00
-
26,00
-
51,00
22,00
-
-
39,00
-
-
-
-
98,00
-
-
-
69,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
0,04
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,88
0,94
1,10
0,99
1,10
1,10
0,88
2,26
0,97
1,14
1,14
1,14
0,44
2,31
0,31
-
-
-
2,30
5,73
-
-
0,50
-
-
-
-
0,70
-
-
-
0,92
Vitamina E
(mg)
18,20
18,20
18,20
15,96
18,20
18,20
18,20
35,30
5,02
41,00
41,00
41,00
6,50
9,80
18,00
33,00
3,30
26,00
5,00
0,70
-
-
7,90
9,00
9,00
9,00
9,00
1,30
13,44
-
33,00
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Couve
Couve
Couve
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Cebolinha
Agrião
Agrião
Agrião
6700501
6700501
6700501
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700601
6700701
6700701
6700701
6700701
6700701
6700801
6700801
6700801
6700801
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6701101
6701301
6701301
6701301
Código e descrição do alimento
12
2
1
99
99
15
13
12
10
9
7
5
2
1
99
7
2
1
99
12
7
2
1
99
12
7
6
5
2
1
99
14
13
Ao vinagrete
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Molho branco
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Mingau
Ensopado
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
20,36
Retinol
(mcg)
159,50
159,50
118,67
200,00
4,00
33,48
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,88
316,17
316,17
316,17
525,00
524,00
524,00
524,00
524,00
524,00
0,58
0,58
0,58
20,94
0,58
0,58
0,58
405,75
405,75
405,75
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,09
0,09
0,04
0,07
0,06
0,03
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,04
0,04
0,04
0,08
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,04
0,04
0,04
0,14
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
Tiamina
(mg)
0,12
0,12
0,09
0,14
0,04
0,03
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,06
0,06
0,06
0,11
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,05
0,05
0,05
0,14
0,05
0,05
0,05
0,11
0,11
0,11
Riboflavina
(mg)
0,20
0,20
0,31
0,20
0,25
0,51
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,23
0,43
0,43
0,43
0,80
0,49
0,49
0,49
0,49
0,49
0,41
0,41
0,41
0,97
0,41
0,41
0,41
0,58
0,58
0,58
Niacina
(mg)
0,70
0,70
0,31
0,53
0,43
0,67
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,42
0,85
0,85
0,85
1,30
1,16
1,16
1,16
1,16
1,16
0,81
0,81
0,81
1,83
0,81
0,81
0,81
1,03
1,03
1,03
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,13
0,13
0,07
0,06
0,11
0,04
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,12
0,10
0,10
0,10
0,18
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,17
0,17
0,17
0,15
0,17
0,17
0,17
0,13
0,13
0,13
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,17
Cobalamina
(mcg)
9,00
9,00
97,00
14,00
30,00
9,28
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
30,00
43,00
73,00
73,00
73,00
187,00
146,00
146,00
146,00
146,00
146,00
44,00
44,00
44,00
53,01
44,00
44,00
44,00
93,00
93,00
93,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,16
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
1,00
1,00
0,43
0,21
0,14
0,20
0,39
0,14
0,39
0,14
0,39
0,39
0,14
0,15
1,21
1,51
1,21
2,01
2,08
2,08
2,31
2,08
2,08
0,07
0,07
0,41
0,83
0,41
0,07
0,07
0,88
0,88
1,10
Vitamina E
(mg)
30,00
30,00
15,00
45,60
37,50
2,10
37,50
37,50
37,50
37,50
37,50
37,50
37,50
36,60
25,30
25,30
25,30
70,00
9,80
9,80
9,80
9,80
9,80
44,30
44,30
44,30
31,32
44,30
44,30
44,30
18,20
18,20
18,20
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Agrião
Agrião
Taioba
Taioba
Taioba
Acelga
Acelga
Acelga
Acelga
Beterraba branca (acelga)
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Radite
Radite
Radite
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Serralha
Serralha
Serralha
Caruru
Cuxá
Vinagreira
Cariru
Rúcula
Jambu
6701301
6701301
6701401
6701401
6701401
6701501
6701501
6701501
6701501
6701505
6701601
6701601
6701601
6701601
6701602
6701602
6701602
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701801
6701801
6701801
6701901
6701906
6701907
6701913
6702001
6702105
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
2
7
2
1
99
12
10
7
6
2
1
12
7
1
12
7
2
1
2
99
7
2
1
7
2
1
99
13
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Código e descrição da preparação
392,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
19,76
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
23,16
Retinol
(mcg)
-
118,67
405,75
405,75
405,75
405,75
524,00
524,00
524,00
77,42
77,42
77,42
77,42
57,72
77,42
31,17
80,00
80,00
108,33
80,00
80,00
80,00
108,33
13,46
305,79
13,46
13,46
305,79
405,75
405,75
580,00
118,67
183,12
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,03
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,10
0,10
0,10
0,06
0,06
0,06
0,06
0,16
0,06
0,07
0,09
0,09
0,08
0,09
0,09
0,09
0,08
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
-
0,04
0,09
Tiamina
(mg)
0,21
0,09
0,11
0,11
0,11
0,11
0,24
0,24
0,24
0,12
0,12
0,12
0,12
0,20
0,12
0,12
0,09
0,09
0,08
0,09
0,09
0,09
0,08
0,04
0,09
0,04
0,04
0,09
0,11
0,11
0,10
0,09
0,12
Riboflavina
(mg)
1,00
0,31
0,58
0,58
0,58
0,58
0,49
0,49
0,49
0,55
0,55
0,55
0,55
1,18
0,55
0,64
0,46
0,46
0,40
0,46
0,46
0,46
0,40
0,50
0,40
0,50
0,50
0,40
0,58
0,58
-
0,31
0,20
Niacina
(mg)
-
0,31
1,03
1,03
1,03
1,03
1,16
1,16
1,16
1,07
1,07
1,07
1,07
2,04
1,07
1,19
0,63
0,63
0,48
0,63
0,63
0,63
0,48
0,75
0,68
0,75
0,75
0,68
1,03
1,03
-
0,31
0,71
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,07
0,13
0,13
0,13
0,13
0,24
0,24
0,24
0,20
0,20
0,20
0,20
0,13
0,20
0,18
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,18
0,10
0,18
0,18
0,10
0,13
0,13
0,10
0,07
0,13
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,13
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,01
Cobalamina
(mcg)
-
97,00
93,00
93,00
93,00
93,00
146,00
146,00
146,00
108,00
108,00
108,00
108,00
88,12
108,00
63,00
119,00
119,00
142,00
119,00
119,00
119,00
142,00
53,00
14,00
53,00
53,00
14,00
93,00
93,00
-
97,00
9,10
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,15
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,05
Vitamina D
(mcg)
-
0,43
0,88
0,88
0,88
0,88
2,31
2,08
2,08
2,02
2,02
2,29
2,29
2,03
2,02
1,44
0,65
0,97
0,44
0,65
0,97
0,65
0,44
0,12
1,89
0,43
0,12
1,89
1,10
0,88
-
0,43
1,08
Vitamina E
(mg)
20,00
15,00
18,20
18,20
18,20
18,20
9,80
9,80
9,80
64,90
64,90
64,90
64,90
31,69
64,90
89,20
5,02
5,02
6,50
5,02
5,02
5,02
6,50
15,80
30,00
15,80
15,80
30,00
18,20
18,20
17,90
15,00
30,00
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Língua de vaca (verdura)
Alcachofra
Bredo
Salsão (aipo)
Erva-doce
Folha de aipim
Folha de macaxeira
Broto de feijão
Broto de feijão
Moranga
Moranga
Moranga
Moranga
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Jerimum
Jerimum
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Pépino
6702201
6702301
6702501
6702604
6702801
6703003
6703004
6703101
6703101
6703306
6703306
6703306
6703306
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703805
6703805
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6704001
Código e descrição do alimento
99
99
15
13
8
7
5
4
2
1
2
1
13
7
6
5
4
3
2
1
99
13
7
2
2
1
2
1
99
7
99
99
1
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Cru(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
23,07
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,00
Retinol
(mcg)
5,29
249,58
33,48
249,58
203,15
249,58
249,58
249,58
249,58
249,58
249,58
249,58
10,58
10,58
10,58
10,58
10,58
10,58
10,58
10,00
249,58
249,58
249,58
249,58
0,67
1,00
405,75
333,42
6,67
26,08
405,75
0,67
333,42
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,04
0,19
0,04
0,04
0,04
0,04
0,05
0,03
0,03
0,03
0,03
0,05
0,08
0,04
0,05
0,01
0,04
0,04
0,05
0,05
Tiamina
(mg)
0,03
0,08
0,03
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,04
0,04
0,18
0,04
0,04
0,04
0,04
0,14
0,08
0,08
0,08
0,08
0,10
0,12
0,11
0,13
0,03
0,05
0,11
0,09
0,13
Riboflavina
(mg)
0,10
0,41
0,51
0,41
0,53
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,51
0,51
1,39
0,51
0,51
0,51
0,51
0,49
0,41
0,41
0,41
0,41
0,82
0,75
0,58
0,74
0,64
0,32
0,58
1,11
0,74
Niacina
(mg)
0,18
0,56
0,67
0,56
0,68
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,56
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,65
0,67
0,56
0,56
0,56
0,56
1,28
1,37
1,03
1,26
0,64
0,50
1,03
1,11
1,26
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,04
0,04
0,04
0,04
0,06
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,07
0,07
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,22
0,04
0,04
0,04
0,04
0,05
0,09
0,13
0,17
0,05
0,09
0,13
0,08
0,17
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,21
Cobalamina
(mcg)
7,00
9,00
9,28
9,00
9,40
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
29,00
9,00
9,00
9,00
9,00
29,00
61,00
93,00
166,00
27,00
22,00
93,00
89,00
166,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,24
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,03
0,80
0,20
0,97
0,92
0,97
0,97
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
0,37
0,37
0,80
0,37
0,14
0,14
0,14
0,12
0,80
0,97
0,97
0,80
0,37
0,10
0,88
2,26
0,02
0,35
0,88
0,19
2,26
Vitamina E
(mg)
2,80
4,70
2,10
4,70
5,16
4,70
4,70
4,70
4,70
4,70
4,70
4,70
5,50
5,50
2,84
5,50
5,50
5,50
5,50
17,00
4,70
4,70
4,70
4,70
11,40
13,20
18,20
35,30
12,00
6,10
18,20
7,40
35,30
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Maxixe
Maxixe
Maxixe
Pepininho (maxixe)
Pepininho (maxixe)
Palmito in natura
6704301
6704301
6704301
6704306
6704306
6704401
Pimentão
Maxixe
6704301
6704501
Jiló
6704201
Gueroba (palmito in natura)
Jiló
6704201
Gueroba (palmito in natura)
Jiló
6704201
6704410
Jiló
6704201
6704410
Jiló
6704201
Guariroba (palmito in natura )
Jiló
6704201
Guariroba (palmito in natura )
Jiló
6704201
6704409
Jiló
6704201
6704409
Chuchu
6704101
Guariroba (palmito in natura )
Chuchu
6704101
6704409
Chuchu
6704101
Palmito in natura
Chuchu
6704101
6704401
Chuchu
6704101
Palmito in natura
Chuchu
6704101
Palmito in natura
Chuchu
6704101
6704401
Chuchu
6704101
6704401
Chuchu
6704101
Código e descrição do alimento
99
7
2
8
7
2
13
7
2
1
12
2
13
7
2
1
99
13
11
7
5
4
2
1
15
13
12
10
8
7
4
2
1
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
19,83
Retinol
(mcg)
18,50
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,00
14,17
14,17
34,39
14,17
14,17
14,17
14,17
14,17
33,48
-
-
-
3,48
-
-
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,06
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,06
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
Tiamina
(mg)
0,03
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
-
-
-
-
-
0,02
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,03
0,04
0,04
0,04
0,05
0,04
0,05
0,04
0,04
Riboflavina
(mg)
0,48
0,44
0,44
0,44
0,44
0,44
0,44
0,44
0,44
0,44
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
-
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,51
0,42
0,42
0,42
0,53
0,42
0,53
0,42
0,42
Niacina
(mg)
0,68
0,82
0,82
0,82
0,82
0,82
0,82
0,82
0,82
0,82
0,42
0,42
0,42
0,42
0,42
-
1,14
1,14
1,15
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
0,67
0,55
0,55
0,55
0,67
0,55
0,55
0,55
0,55
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,22
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,04
0,12
0,12
0,12
0,11
0,12
0,11
0,12
0,12
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,01
-
-
-
-
-
0,02
Cobalamina
(mcg)
10,00
39,00
39,00
39,00
39,00
39,00
39,00
39,00
39,00
39,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
-
46,00
46,00
46,09
46,00
46,00
46,00
46,00
46,00
9,28
18,00
18,00
18,00
16,60
18,00
18,00
18,00
18,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,04
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,08
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,39
0,39
0,63
0,63
0,39
-
0,27
0,50
0,34
0,50
0,50
0,27
0,27
0,27
0,20
0,38
0,12
0,38
0,38
0,38
0,38
0,12
0,12
Vitamina E
(mg)
80,40
7,90
7,90
7,90
7,90
7,90
7,90
7,90
7,90
7,90
10,50
10,50
10,50
10,50
10,50
9,60
16,30
16,30
16,30
16,30
16,30
16,30
16,30
16,30
2,10
8,00
8,00
8,00
7,80
8,00
7,80
8,00
8,00
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Ervilha em vagem
Ervilha em vagem
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
6705401
6705401
6705401
6705501
6705501
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
Vagem
6705201
6705401
Vagem
6705201
Berinjela
Vagem
6705201
6705401
Vagem
6705201
Berinjela
Vagem
6705201
6705401
Vagem
6705201
Berinjela
Tomate
6705101
Berinjela
Quiabo
6705001
6705401
Quiabo
6705001
6705401
Quiabo
6705001
Cogumelo in natura
Quiabo
6705001
Berinjela
Quiabo
6705001
6705301
Quiabo
6705001
6705401
Quiabo
6705001
Código e descrição do alimento
8
7
5
4
3
2
1
7
2
99
13
12
7
6
5
4
2
1
99
99
13
11
7
2
1
99
99
13
7
6
5
2
1
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
25,45
Retinol
(mcg)
3,55
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
51,50
51,50
1,83
1,83
1,83
1,83
27,43
1,83
1,83
1,83
1,72
-
35,00
35,00
35,00
35,00
35,00
35,00
41,63
14,17
14,17
14,17
14,17
14,17
14,17
14,17
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,05
0,13
0,13
0,08
0,08
0,08
0,08
0,16
0,08
0,08
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,04
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
Tiamina
(mg)
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,08
0,08
0,02
0,02
0,02
0,02
0,14
0,02
0,02
0,02
0,02
0,30
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,02
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
Riboflavina
(mg)
0,33
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,12
0,54
0,54
0,60
0,60
0,60
0,60
1,15
0,60
0,60
0,60
0,56
4,46
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,59
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
0,87
Niacina
(mg)
0,63
0,50
0,50
0,50
0,50
0,50
0,35
1,07
1,07
0,73
0,73
0,73
0,73
1,87
0,73
0,73
0,73
0,69
4,86
0,95
0,95
0,95
0,95
0,95
0,95
0,69
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
1,14
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,12
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,12
0,14
0,14
0,09
0,09
0,09
0,09
0,11
0,09
0,09
0,09
0,08
0,10
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,08
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,17
Cobalamina
(mcg)
14,20
15,00
15,00
15,00
15,00
15,00
19,00
29,00
29,00
14,00
14,00
14,00
14,00
39,55
14,00
14,00
14,00
13,16
18,00
33,00
33,00
33,00
33,00
33,00
33,00
15,00
46,00
46,00
46,00
46,00
46,00
46,00
46,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,19
-
-
-
-
0,53
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,29
0,19
0,19
0,01
0,01
0,01
0,02
0,62
0,62
0,41
0,83
0,41
0,83
1,32
0,83
0,41
0,41
0,39
0,01
0,45
0,75
0,75
0,75
0,45
0,45
0,54
0,27
0,50
0,50
0,50
0,50
0,27
0,27
Vitamina E
(mg)
5,56
5,20
5,20
5,20
5,20
5,20
7,40
47,90
47,90
1,30
1,30
1,30
1,30
1,26
1,30
1,30
1,30
1,22
4,00
9,70
9,70
9,70
9,70
9,70
9,70
12,70
16,30
16,30
16,30
16,30
16,30
16,30
16,30
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Cebola
Cebola
Catalonha
Jardineira (seleta)
Seleta (jardineira)
Alho
Alho-poró
Broto de alfafa
Alface orgânica
Tomate orgânico
Pimentão orgânico
Orégano
Pacová
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.)
Lima
Limão (comum, galego, etc.)
Tangerina
Mexerica
Bergamota
Mimosa
Tanja
6705701
6705701
6705801
6706101
6706102
6706201
6706301
6707301
6707801
6707901
6708001
6709701
6801017
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801801
6801901
6802001
6802201
6802202
6802217
6802218
6802223
Frutas
Cebola
6705701
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
11
6
5
4
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
7
99
12
11
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Com manteiga/óleo
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
12,26
12,26
-
89,98
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
15,11
Retinol
(mcg)
34,08
34,08
34,08
34,08
34,08
2,50
11,21
11,21
3,21
14,70
14,70
3,21
95,32
3,58
3,58
3,21
3,21
3,21
-
345,17
18,50
41,63
370,25
7,75
2,33
-
292,67
292,67
306,21
0,08
0,08
15,49
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,03
0,09
0,09
0,03
0,06
0,06
0,03
0,04
0,04
0,04
0,03
0,03
0,03
0,05
0,34
0,06
0,04
0,07
0,08
0,03
0,20
0,07
0,07
0,03
0,05
0,05
0,04
Tiamina
(mg)
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,02
0,04
0,04
0,07
0,12
0,12
0,07
0,09
0,08
0,08
0,07
0,07
0,07
0,03
0,32
0,03
0,02
0,08
0,13
0,02
0,11
0,05
0,05
0,09
0,03
0,03
0,02
Riboflavina
(mg)
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,20
0,28
0,28
0,67
0,69
0,69
0,67
0,75
0,74
0,74
0,67
0,67
0,67
-
6,22
0,48
0,59
0,38
0,48
0,20
0,70
0,63
0,63
0,36
0,12
0,12
0,17
Niacina
(mg)
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,25
0,43
0,43
0,82
1,11
1,11
0,82
0,94
0,91
0,91
0,82
0,82
0,82
-
6,22
0,68
0,69
0,53
0,48
0,30
1,80
0,80
0,80
0,66
0,35
0,35
0,50
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,04
0,06
0,06
0,37
0,21
0,21
0,37
0,41
0,41
0,41
0,37
0,37
0,37
0,17
2,32
0,22
0,08
0,09
0,03
0,11
1,24
0,08
0,08
0,09
0,12
0,12
0,13
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,03
0,03
-
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
Cobalamina
(mcg)
16,00
16,00
16,00
16,00
16,00
8,00
30,00
30,00
20,00
18,90
18,90
20,00
22,71
22,31
22,31
20,00
20,00
20,00
-
274,00
10,00
15,00
38,00
36,00
24,00
3,00
26,75
26,75
9,00
19,00
19,00
15,07
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,38
0,38
-
0,19
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,03
Vitamina D
(mcg)
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,22
0,25
0,25
0,13
0,10
0,10
0,13
0,46
1,20
1,20
0,13
0,13
0,13
-
18,86
0,08
0,54
0,31
0,02
0,71
0,01
0,39
0,39
2,13
0,02
0,02
0,06
Vitamina E
(mg)
26,70
26,70
26,70
26,70
26,70
29,10
53,20
53,20
8,70
4,71
4,71
8,70
9,70
9,70
9,70
8,70
8,70
8,70
-
50,00
80,40
12,70
18,00
8,20
4,20
31,20
6,15
6,15
18,00
7,40
7,40
5,20
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Maricota
Laranjinha japonesa
Cana-de-açúcar
Abacaxi
Ananás
Abacate
Caqui
Figo
Maçã
Mamão
Papaia
Manga
Manguito
Maracujá
Melancia
Melão
pera
Pêssego
Fruta-de-conde
Pinha (fruta-de-conde)
Ata
Uva
Uva passa
Jenipapo
Jaca
Goiaba
Araçá-açu (goiaba)
Ameixa
Caju
Cereja
Cajá-manga
Cajarana
Taperebá
6802227
6802407
6802501
6802601
6802602
6802701
6802801
6802901
6803001
6803101
6803108
6803201
6803215
6803301
6803401
6803501
6803601
6803701
6803801
6803802
6803803
6803901
6803912
6804001
6804101
6804201
6804203
6804301
6804401
6804501
6804601
6804602
6804701
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
23,00
34,00
-
-
-
-
-
-
-
30,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
5,67
5,67
Retinol
(mcg)
-
-
-
3,17
7,00
17,29
31,17
31,17
14,85
-
-
3,29
-
-
-
16,29
1,17
2,50
28,50
63,63
38,25
38,25
54,71
54,71
2,71
7,08
81,38
7,04
2,83
2,83
-
11,21
34,08
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,08
0,05
0,11
0,03
-
0,03
0,07
0,07
0,03
0,04
0,11
0,07
0,09
0,09
0,09
0,02
0,01
0,04
0,03
-
0,06
0,06
0,03
0,03
0,02
0,06
0,03
0,02
0,08
0,08
0,02
0,09
0,06
Tiamina
(mg)
0,06
0,02
-
0,03
-
0,03
0,04
0,04
0,11
0,04
0,13
0,07
0,12
0,12
0,12
0,03
0,03
0,01
0,02
0,13
0,06
0,06
0,03
0,03
0,03
0,05
0,02
0,05
0,03
0,03
-
0,04
0,04
Riboflavina
(mg)
0,50
1,40
-
0,15
-
0,42
1,08
1,08
0,40
0,50
0,77
0,19
0,57
0,57
0,57
0,81
0,16
0,42
0,18
1,50
0,58
0,58
0,34
0,34
0,09
0,40
0,10
0,67
0,49
0,49
-
0,28
0,38
Niacina
(mg)
-
-
-
0,30
-
0,57
1,45
1,45
0,40
-
1,60
0,37
0,57
0,57
0,57
0,97
0,19
0,50
0,29
1,50
0,72
0,72
0,47
0,47
0,11
0,50
0,27
1,14
0,57
0,57
-
0,43
0,41
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
0,05
0,05
-
0,03
0,11
0,11
0,11
-
0,17
0,09
0,21
0,21
0,21
0,03
0,03
0,09
0,05
0,10
0,13
0,13
0,02
0,02
0,04
0,11
0,10
0,08
0,11
0,11
-
0,06
0,08
Piridoxina
(mg)
Cobalamina
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
4,00
-
5,00
49,00
49,00
14,00
-
5,00
2,00
18,00
18,00
18,00
4,00
7,00
19,00
3,00
14,00
14,00
14,00
38,00
38,00
3,00
6,00
8,00
35,00
15,00
15,00
-
30,00
16,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
-
-
-
0,06
-
0,28
0,73
0,73
0,10
-
0,11
0,38
-
-
-
0,71
0,21
0,03
0,05
0,02
1,12
1,12
0,73
0,73
0,21
0,11
0,73
2,66
0,02
0,02
-
0,25
0,20
Vitamina E
(mg)
28,00
36,00
26,70
7,00
-
9,50
228,30
228,30
6,70
33,00
2,30
10,80
11,50
11,50
11,50
6,60
4,20
18,00
8,10
30,00
27,70
27,70
61,80
61,80
4,60
2,00
7,50
17,40
36,20
36,20
-
53,20
26,70
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Mangaba
Araçá
Nêspera
Fruta-pão
Sapoti
Uxi
Tamarindo
Cacau
Pitomba
Bacuri
Ingá
Pequi
Pitanga
Ciriguela
Murici
Umbu
Imbu
Biribá
Cupuaçu
Nectarina
Mari
Romã
Acerola
Kiwi
Abiu
Jurubeba
6805601
6805701
6805801
6805901
6806001
6806101
6806201
6806301
6806401
6806501
6806601
6806701
6806801
6806901
6807001
6807101
6807103
6807202
6807301
6807401
6807501
6807601
6807701
6807801
6808001
6808201
Morango
6805201
Jambo
Graviola
6805001
Atemoia
Jabuticaba
6804901
6805301
Carambola
6804801
6805401
Acaja (taberebá)
6804702
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
7,00
-
-
-
-
30,00
-
-
-
-
4,00
-
-
-
30,00
Retinol
(mcg)
-
-
4,33
121,00
-
-
16,58
-
-
-
-
-
-
77,00
-
-
-
-
-
1,50
-
-
-
85,92
31,17
-
-
-
0,58
-
29,92
3,08
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,13
-
0,03
0,02
0,12
-
0,03
0,37
0,09
0,05
0,05
0,02
0,14
0,03
-
0,04
0,04
0,01
0,25
0,43
-
0,01
0,11
0,02
0,07
0,04
0,09
0,08
0,02
0,17
0,07
0,01
0,11
Tiamina
(mg)
0,02
0,04
0,03
0,06
0,17
-
0,03
0,04
0,12
0,06
0,06
-
-
0,10
-
0,06
0,04
0,07
-
0,15
-
0,01
0,03
0,02
0,04
0,04
0,12
-
0,02
0,12
0,06
0,02
-
Riboflavina
(mg)
-
-
-
0,34
0,40
-
-
1,13
4,34
0,57
-
-
0,40
-
-
-
0,40
0,50
0,60
-
1,94
-
0,20
0,90
0,18
1,08
0,50
0,57
1,18
0,39
-
0,50
0,37
Niacina
(mg)
-
-
-
0,59
0,40
-
-
1,21
-
0,57
-
-
-
-
-
-
-
-
0,79
-
2,24
-
-
0,90
0,26
1,45
-
0,57
-
0,52
-
0,72
0,50
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,20
0,05
0,06
0,01
0,05
-
0,03
0,07
0,21
0,03
0,03
0,04
-
-
-
-
-
0,10
0,04
0,07
-
-
0,10
0,10
0,11
-
0,21
-
0,05
0,03
0,23
0,02
0,05
Piridoxina
(mg)
Cobalamina
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
25,00
14,00
-
-
5,00
-
18,00
-
-
-
-
-
-
-
-
14,00
-
14,00
-
-
14,00
14,00
49,00
-
18,00
-
24,00
-
6,00
12,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
8,10
-
5,40
24,50
11,50
24,10
24,10
84,00
27,00
24,90
-
9,00
33,00
71,50
13,60
3,50
-
13,00
29,00
1,00
228,30
33,00
11,50
3,80
58,80
19,10
36,00
34,40
26,70
Vitamina C
(mg)
-
-
1,31
13,80
10,30
92,70
0,13 1677,60
-
-
0,70
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,07
-
0,10
-
-
0,10
0,89
0,73
-
-
-
0,28
-
1,00
0,15
-
Vitamina E
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Maçã orgânica
Acerola orgânica
Amora
Jamelão (jamburão)
6808601
6808901
6809901
6810201
99
99
Jujuba
Tablete de chocolate
Barra de chocolate
Confete
Chocolate em pó de qualquer marca
Ovomaltine
Achocolatado em pó
Toddynho
Bombom de qualquer marca
Trufa
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor
Mousse de qualquer sabor (Geleia)
Geleia de mocotó
6900702
6900706
6900801
6900818
6900821
6900822
6900901
6900904
6901001
6901002
6901101
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
6900701
Caramelo (bala)
6900604
99
6900610
Bala
6900603
99
99
Goma de mascar
Chiclete
6900601
6900609
Picolé de qualquer sabor industrializado
6900502
99
Pirulito
Sorvete de qualquer sabor industrializado
6900501
99
6900607
Batida (rapadura)
6900403
99
99
Drops
Alfenim de cana
6900402
Pastilha
Rapadura
6900401
99
99
6900606
Açúcar mascavo
6900304
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
6900605
Demerara
6900302
Açúcares e produtos de confeitaria
Fruta (não especificada)
6808401
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
160,19
-
97,82
-
26,10
-
529,00
1,08
61,00
56,00
56,00
-
-
-
-
-
11,00
-
-
-
116,00
-
-
-
-
-
-
21,33
Retinol
(mcg)
-
162,66
-
99,47
-
26,52
-
529,00
1,09
61,00
56,67
56,67
-
-
-
-
-
11,17
-
-
-
117,58
-
-
-
-
-
29,92
10,67
121,00
2,71
3,21
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
-
0,04
0,02
0,05
0,01
0,04
0,01
0,53
0,05
0,08
0,11
0,11
0,00
0,01
0,00
0,01
0,00
0,10
0,00
0,01
-
0,04
-
-
-
-
-
0,07
0,02
0,02
0,02
0,03
Tiamina
(mg)
0,01
0,21
0,08
0,09
0,02
0,16
0,06
0,60
0,18
0,21
0,30
0,30
0,01
0,01
0,00
0,01
0,00
0,26
0,00
0,01
-
0,23
-
0,05
0,05
-
0,02
0,06
0,03
0,06
0,03
0,07
Riboflavina
(mg)
-
0,12
0,04
0,34
-
0,13
0,20
7,05
0,19
0,27
0,39
0,39
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,15
0,01
0,01
-
0,15
0,11
-
-
0,11
-
0,50
0,65
0,40
0,09
0,67
Niacina
(mg)
-
1,23
0,12
1,23
-
0,88
1,33
9,38
0,93
1,10
1,87
1,87
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
1,15
0,01
0,01
-
0,93
0,11
-
-
0,11
-
0,72
0,65
0,40
0,11
0,82
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,05
0,02
0,03
-
0,04
0,91
0,11
0,05
0,03
0,04
0,04
0,00
0,01
0,00
0,01
0,00
0,06
0,00
0,01
-
0,05
0,04
0,20
0,20
0,04
-
0,23
0,03
0,01
0,04
0,37
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,38
-
0,04
-
0,33
-
1,32
0,21
0,53
0,75
0,75
-
-
-
-
-
0,30
-
-
-
0,36
Cobalamina
(mcg)
1,07
15,95
11,00
10,76
-
5,02
4,00
-
4,33
8,00
11,00
11,00
-
-
-
-
-
4,00
-
-
-
8,66
1,00
-
-
1,00
-
6,00
25,00
14,00
3,00
20,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
0,98
-
0,94
-
1,00
-
1,92
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
0,62
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
4,60
8,70
Vitamina C
(mg)
-
0,70
0,12
0,52
-
0,06
0,04
0,04
1,16
0,36
0,51
0,51
-
-
-
-
-
0,46
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
1,00
1,43
-
0,25
8,80
0,08
-
0,90
27,30
105,82
0,14
0,50
-
-
-
-
-
-
-
0,40
-
-
0,70
0,63
-
-
-
-
-
36,00
21,00
0,13 1677,60
0,21
0,13
Vitamina E
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Cuscuz de tapioca
Maria-mole
Cocada
Quebra-queixo
Doce de amendoim
Pé de moleque
Paçoca
Torrão de amendoim
Paçoquinha de amendoim
Amendoim caramelizado
Amendoim amanteigado
6902902
6903001
6903101
6903102
6903201
6903202
6903203
6903204
6903205
6903207
6903208
Merengue
6902004
Cuscuz
Adoçante artificial
6901801
Manjar
Gelatina de qualquer sabor
6901701
6902901
Mel
6901602
6902701
Melado
6901501
Danette pudim
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor
6901401
6902607
Doce de frutas em calda de qualquer sabor
6901301
Pudim de qualquer sabor
Mariola
6901224
Passa
Caju em pasta
6901214
6902601
Goiabada
6901211
6902402
Figada
6901209
Schimier de cana
Marmelada
6901206
Fruta seca ou desidratada
Pessegada
6901204
6902401
Pasta de amendoim
6901203
6902301
Doce de frutas em pasta de qualquer sabor
6901201
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
30,53
-
-
-
45,19
-
85,82
64,57
64,57
Retinol
(mcg)
-
-
-
0,04
-
-
32,04
-
-
-
45,71
0,06
86,88
65,21
65,21
-
39,08
-
-
-
-
-
-
9,35
38,17
9,35
9,35
9,35
1,83
-
38,17
-
9,35
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,64
0,22
0,19
0,11
0,19
0,22
0,05
0,02
0,02
0,02
0,05
0,06
0,07
0,05
0,05
0,11
0,05
-
0,00
-
0,02
-
-
0,02
0,01
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,07
0,02
Tiamina
(mg)
0,14
0,10
0,04
0,53
0,04
0,10
0,04
0,02
0,02
0,02
0,22
0,03
0,38
0,27
0,27
0,13
0,19
0,05
0,27
-
0,08
0,04
0,05
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,04
0,08
0,03
0,11
0,03
Riboflavina
(mg)
12,07
5,71
5,86
1,72
5,86
5,71
5,49
0,17
0,17
0,27
0,10
1,19
0,19
0,09
0,09
0,77
1,88
-
0,06
-
0,04
0,12
-
0,33
0,61
0,33
0,33
0,33
0,43
0,04
0,61
13,40
0,33
Niacina
(mg)
16,23
7,21
7,55
3,58
7,55
7,21
7,02
0,36
0,36
0,59
1,48
2,12
2,02
1,62
1,62
1,60
2,30
-
1,25
-
0,12
0,19
-
0,44
0,63
0,44
0,44
0,44
0,48
0,12
0,63
17,19
0,44
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,35
0,09
0,11
0,08
0,11
0,09
0,18
0,10
0,10
0,15
0,05
0,04
0,08
0,06
0,06
0,17
0,21
0,20
0,00
-
0,02
0,02
0,20
0,03
0,02
0,03
0,03
0,03
0,07
0,02
0,02
0,54
0,03
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
-
-
-
-
-
-
0,51
-
0,48
0,60
0,60
-
-
-
0,05
Cobalamina
(mcg)
240,00
43,37
64,70
25,55
64,70
43,37
47,66
2,80
2,80
5,11
10,01
6,82
17,33
15,36
15,36
5,00
4,00
-
2,28
-
11,00
2,00
-
14,70
3,00
14,70
14,70
14,70
2,00
11,00
3,00
74,00
14,70
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,01
-
0,90
1,02
1,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
8,33
2,39
3,00
13,07
3,00
2,39
2,87
0,14
0,14
0,23
0,18
0,05
0,37
0,32
0,32
0,11
0,37
-
-
-
0,12
-
-
0,22
0,73
0,22
0,22
0,22
0,12
0,12
0,73
8,99
0,22
Vitamina E
(mg)
-
5,90
-
0,13
-
5,90
0,32
0,25
0,25
0,89
-
-
1,64
-
-
2,30
0,60
-
-
-
8,80
0,50
-
68,49
2,80
68,49
68,49
68,49
1,00
8,80
2,80
-
68,49
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Kinder ovo
Torrone
Arroz-doce
Polpa de coco
6905901
6906001
6906404
Beiju
6904502
6905804
Sarolho
6904501
Ovo de páscoa
Canudinho recheado
6904401
6905801
Mumu
6904302
Io-Iô crem (chocolate em creme)
Chandele de qualquer sabor
6904205
6905603
Leite geleificado
6904204
Algodão-doce
Ambrosia
6904203
6905401
Pavê de qualquer sabor
6904202
Pamonha
Doce à base de leite
6904201
Churro
Fios de ovos
6904108
6905101
Quindim
6904105
6905001
Caçarola italiana
6904104
Geladinho
Doce à base de ovos
6904101
6904807
Queijadinha
6903901
Picolé ensacado
Mil folhas
6903801
6904801
Bomba de qualquer tipo
6903701
Schimier de fruta (exceto de cana)
Brigadeiro
6903601
Beijo de moça
Amendoim cozido
6903304
6904701
Amendoim apimentado
6903303
6904601
Amendoim achocolatado
6903209
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
19,43
-
56,00
56,00
1,00
-
-
191,56
-
-
-
-
-
-
0,87
72,70
64,57
64,57
44,83
230,15
72,70
64,57
64,57
85,82
64,57
-
131,16
250,49
87,31
-
-
41,00
Retinol
(mcg)
-
19,72
0,04
56,67
56,67
1,00
-
-
195,32
0,50
-
-
-
-
-
8,07
73,87
65,21
65,21
45,43
234,49
73,87
65,21
65,21
86,88
65,21
-
133,57
254,72
89,36
-
-
41,50
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
-
0,08
0,11
0,11
0,11
0,03
-
-
0,21
0,02
-
-
0,02
-
-
0,03
0,09
0,05
0,05
0,04
0,06
0,09
0,05
0,05
0,07
0,05
0,02
0,12
0,17
0,09
0,26
0,64
0,12
Tiamina
(mg)
-
0,13
0,53
0,30
0,30
0,09
0,02
-
0,15
0,01
-
0,02
0,08
-
-
0,05
0,41
0,27
0,27
0,20
0,17
0,41
0,27
0,27
0,38
0,27
0,02
0,13
0,28
0,39
0,06
0,14
0,17
Riboflavina
(mg)
-
0,52
1,72
0,39
0,39
0,25
-
-
1,59
0,08
-
-
0,04
-
-
0,95
0,21
0,09
0,09
0,09
0,47
0,21
0,09
0,09
0,19
0,09
0,17
0,85
1,09
0,22
5,26
12,07
4,25
Niacina
(mg)
-
1,55
3,58
1,87
1,87
1,42
-
-
2,21
0,09
-
-
0,12
-
-
1,44
2,07
1,62
1,62
1,28
1,35
2,07
1,62
1,62
2,02
1,62
0,36
1,36
2,41
1,99
7,44
16,23
6,58
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,05
0,08
0,04
0,04
0,02
-
-
0,01
0,01
-
-
0,02
-
-
0,08
0,05
0,06
0,06
0,04
0,06
0,05
0,06
0,06
0,08
0,06
0,10
0,02
0,05
0,05
0,15
0,35
0,10
Piridoxina
(mg)
-
0,31
0,00
0,75
0,75
0,06
-
-
0,05
-
-
-
-
-
-
-
0,44
0,60
0,60
0,46
0,36
0,44
0,60
0,60
0,48
0,60
-
0,10
0,41
0,41
-
-
0,53
Cobalamina
(mcg)
-
16,42
25,55
11,00
11,00
4,00
-
-
55,34
1,13
-
-
11,00
-
-
28,33
10,96
15,36
15,36
10,59
24,27
10,96
15,36
15,36
17,33
15,36
2,80
30,21
50,88
10,48
75,00
240,00
51,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
0,69
-
-
-
-
-
-
0,40
-
-
-
-
-
-
-
0,13
1,02
1,02
0,83
0,67
0,13
1,02
1,02
0,90
1,02
-
0,49
0,97
0,12
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
-
0,05
13,07
0,51
0,51
2,63
-
-
0,68
0,11
-
-
0,12
-
-
0,08
0,16
0,32
0,32
0,24
0,53
0,16
0,32
0,32
0,37
0,32
0,14
0,57
0,98
0,24
4,10
8,33
2,40
Vitamina E
(mg)
1,60
-
0,13
-
-
0,20
-
-
-
1,83
0,70
-
8,80
-
-
2,92
2,59
-
-
0,26
0,16
2,59
-
-
1,64
-
0,25
0,19
0,21
2,45
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Achocolatado em pó light
Achocolatado em pó diet
Toddynho diet
Bombom de qualquer marca light
Bombom de qualquer marca diet
Bombom caramelizado de qualquer marca diet
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor light
Geleia light
Geleia de frutas light
Doce de frutas em barra ou pasta light
Doce de frutas em pasta light
6910221
6910321
6910322
6910401
6910501
6910502
6910601
6910604
6910605
6910701
6910702
Sorvete de qualquer sabor industrializado light
6909601
Barra de chocolate diet
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor diet
6909301
Barra de chocolate light
Suspiro
6908501
6910102
Pastéis de santa clara
6908401
6910002
Doce de frutas diet
6908001
Bala diet
Geleia diet
6907901
6909903
Milk shake
6907501
Chiclete diet
Rabanada
6907401
6909901
Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)
6907301
Sorvete de qualquer sabor industrializado diet
Barra de cereais doce
6907203
Bala light
Barra de cereais salgada
6907202
6909701
Barra de cereais
6907201
6909803
99
Açúcar light
6907001
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
Açúcar
6906602
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Diet shake
Concentrado alimentar diet shake
6906502
Código e descrição da preparação
6906501
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
-
-
26,86
4,63
4,72
0,62
0,62
-
-
-
116,00
101,02
-
-
64,57
-
-
76,22
40,00
64,57
607,36
607,36
607,36
-
-
803,11
803,11
Retinol
(mcg)
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
-
-
-
27,26
4,68
4,68
0,65
0,65
-
-
-
117,58
105,68
0,32
-
65,21
0,32
0,32
77,11
-
65,21
607,49
607,49
607,49
-
-
803,22
803,22
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,01
0,05
0,28
0,28
0,12
0,12
-
-
-
0,04
0,04
0,01
0,00
0,05
0,01
0,01
0,03
0,02
0,05
1,02
1,02
1,02
-
-
1,61
1,61
Tiamina
(mg)
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,02
0,02
0,02
0,21
1,06
1,06
0,44
0,44
-
-
-
0,24
0,21
0,01
0,27
0,27
0,01
0,01
0,19
0,19
0,27
1,15
1,15
1,15
-
0,02
0,70
0,70
Riboflavina
(mg)
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
-
-
-
0,14
0,83
0,83
0,85
0,85
-
-
-
0,12
0,13
0,21
0,06
0,09
0,21
0,21
0,14
0,60
0,09
13,51
13,51
13,51
-
-
25,00
25,00
Niacina
(mg)
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
-
-
-
1,45
7,57
7,57
2,99
2,99
-
-
-
0,87
1,39
0,29
1,25
1,62
0,29
0,29
0,79
-
1,62
14,22
14,22
14,22
-
-
29,62
29,62
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
-
-
-
0,11
0,26
0,26
0,08
0,08
-
-
-
0,05
0,04
0,03
0,00
0,06
0,03
0,03
0,04
0,05
0,06
1,35
1,35
1,35
-
-
2,14
2,14
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
0,46
1,93
1,93
0,62
0,62
-
-
-
0,39
0,33
-
0,05
0,60
-
-
0,34
-
0,60
-
-
-
-
-
4,29
4,29
Cobalamina
(mcg)
1,90
1,90
1,90
1,90
1,90
-
-
-
5,66
28,74
28,74
19,49
19,49
-
-
-
5,00
5,00
13,20
2,28
15,36
13,20
13,20
4,37
-
15,36
178,46
178,46
178,46
-
-
588,80
588,80
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
0,96
-
-
-
-
-
-
-
0,44
0,60
-
-
1,02
-
-
0,77
-
1,02
-
-
-
-
-
3,57
3,57
Vitamina D
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
0,07
0,02
0,02
4,47
4,47
-
-
-
0,30
0,21
0,15
-
0,32
0,15
0,15
0,17
-
0,32
3,20
3,20
3,20
-
-
24,12
24,12
Vitamina E
(mg)
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
-
-
-
2,36
2,22
2,22
0,87
0,87
-
-
-
0,60
1,00
32,34
-
-
32,34
32,34
0,40
-
-
0,10
0,10
0,10
-
-
64,29
64,29
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Pudim danette light
Pudim de qualquer sabor diet
Doce de leite light
Doce de leite diet
Barra de cereais diet
Barra de cereais doce diet
Milk shake diet
Cocada diet
Doce de amendoim diet
Paçoca diet
Amendoim amanteigado diet
Doce à base de leite diet
Gelatina de qualquer sabor light
Adoçante light
Adoçante em pó light
Adoçante liquido light
6910808
6910901
6911201
6911301
6912501
6912502
6912801
6913001
6913101
6913103
6913108
6913801
6913901
6914001
6914002
6914003
Mostarda molho
Hortelã
Alcaparra em conserva
Coentro
Molho de soja
Shoyo
Leite de coco
Maionese (molho)
Massa de tomate
Molho de tomate
Ketchup
Catchup
Pimenta em pó
Tucupi em caldo sem pimenta
Creme de queijo
7001501
7002304
7002401
7002601
7003601
7003604
7003801
7004301
7004701
7004801
7004802
7004803
7006101
7007101
7007502
Sais e condimentos
Pudim de qualquer sabor light
6910801
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Código e descrição da preparação
127,23
21,28
-
-
-
-
-
9,89
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
31,53
71,01
-
-
-
803,11
-
-
31,53
31,53
84,57
84,57
84,57
Retinol
(mcg)
130,14
10,64
15,00
46,67
46,67
17,42
25,50
13,68
-
-
-
292,50
6,92
-
3,50
-
-
-
0,26
31,98
72,40
-
-
-
803,22
1,30
1,30
31,98
31,98
85,04
85,04
85,04
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,06
0,00
0,11
0,01
0,01
0,02
0,03
0,01
0,02
0,03
0,03
1,25
0,02
0,01
0,34
-
-
-
0,02
0,10
0,17
0,09
0,09
0,02
1,61
0,23
0,23
0,10
0,10
0,03
0,03
0,03
Tiamina
(mg)
0,25
0,00
0,24
0,13
0,13
0,07
0,08
0,02
-
0,17
0,17
1,50
0,14
0,00
0,03
-
-
-
0,03
0,43
0,04
0,09
0,09
0,02
0,70
0,10
0,10
0,43
0,43
0,27
0,27
0,27
Riboflavina
(mg)
0,31
0,00
1,14
1,43
1,43
0,98
1,47
0,02
0,67
2,20
2,20
10,71
0,65
-
0,52
-
-
-
0,17
0,23
3,20
13,83
13,83
0,17
25,00
2,26
2,26
0,23
0,23
0,08
0,08
0,08
Niacina
(mg)
3,08
0,01
1,14
1,73
1,73
1,14
1,65
0,11
0,99
3,70
3,70
10,71
0,97
-
0,67
-
-
-
0,17
2,39
4,33
17,68
17,68
0,36
29,62
3,43
3,43
2,39
2,39
1,22
1,22
1,22
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,05
0,00
0,29
0,15
0,15
0,10
0,13
0,02
0,03
0,15
0,15
0,61
0,02
-
0,06
-
-
-
0,04
0,08
0,09
0,46
0,46
0,10
2,14
0,28
0,28
0,08
0,08
0,06
0,06
0,06
Piridoxina
(mg)
0,60
-
-
-
-
-
-
0,05
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,12
0,02
-
-
-
4,29
-
-
1,12
1,12
0,60
0,60
0,60
Cobalamina
(mcg)
13,29
0,05
10,00
10,00
10,00
11,00
11,00
4,04
14,03
14,00
14,00
274,00
23,00
1,00
7,00
-
-
-
1,90
11,48
63,81
120,00
120,00
2,80
588,80
49,60
49,60
11,48
11,48
15,36
15,36
15,36
Folato
(DFE)
(mcg)
0,89
-
-
-
-
-
-
0,07
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,07
0,15
-
-
-
3,57
-
-
0,07
0,07
1,22
1,22
1,22
Vitamina D
(mcg)
0,26
0,01
0,72
1,46
1,46
1,42
1,95
1,96
0,01
-
-
1,03
0,88
-
0,36
-
-
-
-
0,08
2,45
6,94
6,94
0,14
24,12
1,18
1,18
0,08
0,08
0,29
0,29
0,29
Vitamina E
(mg)
-
0,10
21,00
15,10
15,10
7,00
10,60
0,12
1,10
-
-
566,70
4,30
-
1,50
-
-
-
0,06
-
-
0,80
0,80
0,25
64,29
37,08
37,08
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Caldo de tomate
Gergelim
Tomate seco
Maionese (molho) light
Molho de soja light
Leite de coco light
Vinagrete
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Contrafilé
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
Bisteca bovina
7007901
7009102
7010301
7010401
7010501
7010601
7079202
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100201
7100205
7100205
7100205
7100205
7100205
7100205
7100205
Carnes e vísceras
Caldo de peixe
7007701
Código e descrição do alimento
Não se aplica
7
6
5
4
3
2
1
8
7
6
5
4
3
2
99
11
9
8
7
6
5
4
3
2
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Com manteiga/óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
17,91
20,70
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
10,11
-
-
-
1,00
Retinol
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
3,48
-
-
-
-
-
-
-
18,26
21,08
3,48
-
-
-
-
-
-
39,19
-
-
13,62
64,33
3,33
6,33
1,00
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
-
0,05
0,11
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,06
0,07
0,11
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,08
0,06
0,07
0,11
0,07
0,07
0,07
0,07
0,03
0,02
0,05
0,01
0,19
0,70
0,04
Tiamina
(mg)
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,14
0,16
0,19
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,17
0,14
0,16
0,19
0,16
0,16
0,16
0,16
0,02
-
0,13
0,03
0,38
0,09
0,03
0,03
Riboflavina
(mg)
2,45
7,14
2,45
2,45
2,45
2,45
2,45
4,48
5,36
5,62
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
4,38
4,48
5,36
5,62
5,36
5,36
5,36
5,36
0,27
0,67
3,37
0,02
3,63
5,80
0,48
1,37
Niacina
(mg)
4,82
10,07
4,82
4,82
4,82
4,82
4,82
7,21
8,73
9,08
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
7,35
7,21
8,73
9,08
8,73
8,73
8,73
8,73
0,39
0,99
4,60
0,13
4,25
11,30
0,61
1,75
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,22
0,54
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,34
0,40
0,41
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,33
0,34
0,40
0,41
0,40
0,40
0,40
0,40
0,05
0,03
0,17
0,02
0,32
0,40
0,02
0,01
Piridoxina
(mg)
2,62
1,52
2,62
2,62
2,62
2,62
2,62
1,37
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,72
1,46
1,37
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
-
-
-
0,06
-
-
-
0,10
Cobalamina
(mcg)
5,00
17,07
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
10,20
10,00
19,07
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,08
11,60
10,20
10,00
19,07
10,00
10,00
10,00
10,00
17,93
14,03
16,04
3,70
23,00
115,00
8,79
4,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,48
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,64
0,71
0,48
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
-
-
-
0,07
-
-
-
0,19
Vitamina D
(mcg)
0,29
0,70
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,63
0,64
0,64
0,64
0,43
0,43
0,43
0,43
0,49
0,41
0,63
0,64
0,64
0,64
0,43
0,43
0,43
1,07
0,01
-
0,82
1,85
1,68
0,49
0,15
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
1,40
-
-
-
-
-
-
13,73
1,10
-
0,11
101,80
-
5,69
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Bisteca bovina
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Maminha
Maminha
Maminha
Maminha
Picanha
Picanha
Picanha
Picanha
Picanha
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
7100205
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100301
7100303
7100303
7100303
7100303
7100304
7100304
7100304
7100304
7100304
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100502
7100502
7100502
7100502
7100502
7100502
Código e descrição do alimento
7
6
5
4
3
2
13
8
6
5
4
3
2
13
5
4
3
2
8
5
4
3
13
12
8
7
6
5
4
3
2
1
8
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Ensopado
Ao vinagrete
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Código e descrição da preparação
Retinol
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,48
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,48
-
-
-
-
-
3,48
-
-
-
-
-
-
-
3,48
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,05
Tiamina
(mg)
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,21
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,21
0,25
0,25
0,25
0,16
0,16
0,14
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,13
Riboflavina
(mg)
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,24
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
3,24
3,81
3,81
3,81
5,36
5,36
4,48
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
2,16
Niacina
(mg)
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
6,44
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
6,44
7,76
7,76
7,76
8,73
8,73
7,21
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
4,08
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,24
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,24
0,28
0,28
0,28
0,40
0,40
0,34
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,20
Piridoxina
(mg)
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,16
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
2,16
2,70
2,70
2,70
1,71
1,71
1,37
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
2,10
Cobalamina
(mcg)
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,40
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
9,40
9,00
9,00
9,00
10,00
10,00
10,20
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
6,20
Folato
(DFE)
(mcg)
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,56
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,56
0,70
0,70
0,70
0,60
0,60
0,48
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,48
Vitamina D
(mcg)
0,60
0,60
0,60
0,14
0,14
0,14
0,60
0,40
0,60
0,60
0,14
0,14
0,14
0,89
0,89
0,43
0,43
0,43
0,40
0,60
0,14
0,14
0,89
0,43
0,63
0,89
0,89
0,89
0,43
0,43
0,43
0,43
0,52
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
1,40
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Posta branca
Posta branca
Posta branca
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Paulista
Paulista
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Posta vermelha
Acém
Acém
Acém
Acém
Acém
Acém
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Paleta
Paleta
Paleta
Paleta
Pá com osso
Pá com osso
Pá com osso
Músculo bovino
Músculo bovino
Músculo bovino
7100604
7100604
7100604
7100606
7100606
7100606
7100606
7100607
7100607
7100608
7100608
7100608
7100608
7100702
7100801
7100801
7100801
7100801
7100801
7100801
7100803
7100803
7100803
7100905
7100905
7100905
7100905
7100908
7100908
7100908
7101001
7101001
7101001
Código e descrição do alimento
8
4
2
4
3
2
13
8
5
2
5
4
2
13
7
6
5
4
2
2
13
5
4
2
4
2
99
7
4
2
8
5
2
Molho vermelho
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
Retinol
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,48
-
-
-
-
-
-
3,48
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,48
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,06
0,07
0,07
0,08
0,08
0,08
0,08
0,07
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,12
0,08
0,08
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,07
0,07
Tiamina
(mg)
0,21
0,25
0,25
0,23
0,23
0,23
0,23
0,19
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,25
0,23
0,23
0,23
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,25
0,21
0,25
0,25
Riboflavina
(mg)
3,24
3,81
3,81
3,21
3,21
3,21
3,21
2,76
3,21
3,21
3,21
3,21
3,21
3,21
3,21
3,47
3,21
3,21
3,21
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,81
3,24
3,81
3,81
Niacina
(mg)
6,44
7,76
7,76
7,57
7,57
7,57
7,57
6,29
7,57
7,57
7,57
7,57
7,57
7,57
7,57
7,93
7,57
7,57
7,57
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
7,76
6,44
7,76
7,76
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,24
0,28
0,28
0,26
0,26
0,26
0,26
0,22
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,28
0,24
0,28
0,28
Piridoxina
(mg)
2,16
2,70
2,70
2,83
2,83
2,83
2,83
2,26
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,70
2,16
2,70
2,70
Cobalamina
(mcg)
9,40
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,40
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
18,07
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,40
9,00
9,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,56
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,56
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,56
0,70
0,70
Vitamina D
(mcg)
0,40
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,35
0,40
0,35
0,14
0,35
0,14
0,14
0,35
0,35
0,35
0,35
0,14
0,14
0,14
0,60
0,60
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,60
0,14
0,14
0,40
0,60
0,14
Vitamina E
(mg)
1,40
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Músculo bovino
Músculo bovino
Chambaril
Chambaril
Chambaril
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Peito bovino
Peito bovino
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
Aba de filé
Aba de filé
Aba de filé
Costela bovina
Costela bovina
Costela bovina
Costela bovina
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Jacaré (carne bovina de segunda c/ osso)
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Filé de segunda
Víscera bovina
7101001
7101001
7101006
7101006
7101006
7101009
7101009
7101009
7101011
7101011
7101011
7101101
7101101
7101202
7101202
7101202
7101202
7101203
7101203
7101203
7101301
7101301
7101301
7101301
7101704
7101704
7101704
7101706
7101706
7101706
7101706
7101706
7101801
Código e descrição do alimento
2
10
6
5
4
3
5
4
2
13
7
4
2
5
3
1
5
4
3
2
5
2
5
3
2
7
5
2
7
4
2
15
13
Cozido(a)
Ao alho e óleo
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Sopa
Ensopado
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,75
9428,00 9442,42
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,19
0,08
0,12
0,08
0,08
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,08
0,08
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,08
0,08
0,08
0,05
0,07
Tiamina
(mg)
3,43
0,23
0,25
0,23
0,23
0,23
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,23
0,23
0,23
0,25
0,25
0,25
0,25
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,25
0,25
0,25
0,23
0,23
0,23
0,06
0,25
Riboflavina
(mg)
17,53
3,21
3,47
3,21
3,21
3,21
3,43
3,43
3,43
3,43
3,43
3,43
3,43
3,21
3,21
3,21
3,81
3,81
3,81
3,81
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
3,81
3,81
3,81
3,21
3,21
3,21
1,28
3,81
Niacina
(mg)
23,66
7,57
7,93
7,57
7,57
7,57
7,65
7,65
7,65
7,65
7,65
7,65
7,65
7,57
7,57
7,57
7,76
7,76
7,76
7,76
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
7,76
7,76
7,76
7,57
7,57
7,57
1,96
7,76
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,02
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,26
0,26
0,26
0,28
0,28
0,28
0,28
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,28
0,28
0,28
0,26
0,26
0,26
0,07
0,28
Piridoxina
(mg)
70,58
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,55
2,55
2,55
2,55
2,55
2,55
2,55
2,83
2,83
2,83
2,70
2,70
2,70
2,70
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
2,70
2,70
2,70
2,83
2,83
2,83
0,34
2,70
Cobalamina
(mcg)
253,00
9,00
18,07
9,00
9,00
9,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
7,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
10,13
9,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,40
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,09
0,70
Vitamina D
(mcg)
0,51
0,35
0,35
0,35
0,14
0,14
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,35
0,14
0,14
0,35
0,14
0,14
0,14
0,64
0,43
0,64
0,43
0,43
0,35
0,35
0,14
0,35
0,14
0,14
0,04
0,35
Vitamina E
(mg)
1,90
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,57
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Víscera bovina
Panelada (vísceras bovinas não especificadas)
Panelada (vísceras bovinas não especificadas)
Coração bovino
Coração bovino
Coração bovino
Coração bovino
Rim de boi
Bofe bovino
Bofe bovino
Bofe bovino
Miolo de boi
Tripa bovina
Tripa bovina
Tripa bovina
Tripa bovina
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Dobradinha fresca
Fato bovino
Fato bovino
Fato caprino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
Fígado bovino
7101801
7101806
7101806
7101901
7101901
7101901
7101901
7102001
7102102
7102102
7102102
7102201
7102401
7102401
7102401
7102401
7102402
7102402
7102402
7102402
7102402
7102403
7102403
7102404
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
7102501
Código e descrição do alimento
10
8
7
6
5
4
3
2
1
2
5
2
99
13
8
4
2
5
4
3
2
2
7
5
4
2
5
4
3
2
13
2
5
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Cozido(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
3,48
-
-
-
-
-
-
5,83
-
-
-
-
-
-
-
9428,00 9442,42
7542,40 7557,42
9428,00 9442,42
9428,00 9442,42
9428,00 9442,42
9428,00 9442,42
9428,00 9442,42
9428,00 9442,42
9428,00 9442,42
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1539,87 1553,60
1539,87 1553,60
9428,00 9442,42
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,19
0,16
0,19
0,23
0,19
0,19
0,19
0,19
0,19
-
-
-
-
-
0,01
-
-
-
-
-
-
0,07
0,16
0,16
0,16
0,16
0,10
0,10
0,10
0,10
0,14
0,14
0,19
Tiamina
(mg)
3,43
2,75
3,43
3,45
3,43
3,43
3,43
3,43
3,43
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,22
2,97
2,97
2,97
2,97
1,21
1,21
1,21
1,21
0,81
0,81
3,43
Riboflavina
(mg)
17,53
14,22
17,53
17,79
17,53
17,53
17,53
17,53
17,53
0,46
0,46
0,46
0,46
0,46
0,56
0,46
0,46
0,46
0,46
0,46
0,46
3,62
3,92
3,92
3,92
3,92
6,68
6,68
6,68
6,68
4,90
4,90
17,53
Niacina
(mg)
23,66
19,16
23,66
24,02
23,66
23,66
23,66
23,66
23,66
1,74
1,74
1,74
1,74
1,74
1,62
1,74
1,74
1,74
1,74
1,74
1,74
5,12
8,92
8,92
8,92
8,92
12,05
12,05
12,05
12,05
7,36
7,36
23,66
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
1,02
0,83
1,02
1,02
1,02
1,02
1,02
1,02
1,02
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
0,14
0,39
0,39
0,39
0,39
0,25
0,25
0,25
0,25
0,39
0,39
1,02
Piridoxina
(mg)
70,58
56,46
70,58
70,58
70,58
70,58
70,58
70,58
70,58
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
0,58
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
10,10
24,90
24,90
24,90
24,90
10,80
10,80
10,80
10,80
6,66
6,66
70,58
Cobalamina
(mcg)
253,00
204,60
253,00
262,07
253,00
253,00
253,00
253,00
253,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
4,60
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
5,00
83,00
83,00
83,00
83,00
5,00
5,00
5,00
5,00
232,51
232,51
253,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,40
0,32
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,80
0,80
0,80
0,80
-
-
-
-
0,10
0,10
0,40
Vitamina D
(mcg)
0,72
0,69
0,72
0,72
0,72
0,51
0,51
0,51
0,51
0,14
0,35
0,14
0,14
0,35
0,40
0,14
0,14
0,35
0,14
0,14
0,14
1,67
0,29
0,29
0,08
0,08
0,50
0,29
0,29
0,29
0,58
0,58
0,72
Vitamina E
(mg)
1,90
2,92
1,90
1,90
1,90
1,90
1,90
1,90
1,90
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
10,50
-
-
-
-
-
-
-
-
34,22
34,22
1,90
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Fígado bovino
Cupim
Cupim
Cupim
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Língua bovina
Rabada de boi
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Mocotó bovino
Braço bovino
Mão bovina
Carré
Carré
Carré
Carré
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Bisteca suína
Pernil suíno
Pernil suíno
Pernil suíno
Pernil suíno
Quarto suíno
7102501
7102601
7102601
7102601
7102701
7102701
7102701
7102701
7102701
7102701
7102801
7103101
7103101
7103101
7103101
7103104
7103105
7103301
7103301
7103301
7103301
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103305
7103401
7103401
7103401
7103401
7103403
Código e descrição do alimento
2
7
5
4
2
99
7
6
5
4
3
2
5
4
3
2
2
5
99
15
13
2
99
13
8
5
4
3
2
5
4
3
13
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Ensopado
Código e descrição da preparação
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
2,00
-
2,00
-
2,00
2,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
2,00
-
2,00
0,75
2,00
2,00
-
-
3,48
-
-
-
-
-
-
-
9428,00 9442,42
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,58
0,58
0,58
0,58
0,58
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,64
0,07
0,64
0,05
0,64
0,64
0,07
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
-
-
-
0,19
Tiamina
(mg)
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,31
0,25
0,31
0,06
0,31
0,31
0,17
0,29
0,25
0,29
0,29
0,29
0,29
0,07
0,08
0,08
3,43
Riboflavina
(mg)
4,46
4,46
4,46
4,46
4,46
5,48
5,48
5,48
5,48
5,48
5,48
5,48
5,48
5,48
5,48
5,48
5,36
3,81
5,36
1,28
5,36
5,36
3,43
3,49
2,99
3,49
3,49
3,49
3,49
2,03
2,16
2,16
17,53
Niacina
(mg)
9,48
9,48
9,48
9,48
9,48
11,63
11,63
11,63
11,63
11,63
11,63
11,63
11,63
11,63
11,63
11,63
11,46
7,76
11,46
1,96
11,46
11,46
7,65
6,32
5,29
6,32
6,32
6,32
6,32
-
-
-
23,66
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,40
0,28
0,40
0,07
0,40
0,40
0,23
0,16
0,14
0,16
0,16
0,16
0,16
0,13
0,14
0,14
1,02
Piridoxina
(mg)
0,66
0,66
0,66
0,66
0,66
1,08
1,08
1,08
1,08
1,08
1,08
1,08
1,08
1,08
1,08
1,08
0,55
2,70
0,55
0,34
0,55
0,55
2,55
3,13
2,50
3,13
3,13
3,13
3,13
-
-
-
70,58
Cobalamina
(mcg)
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
9,00
9,00
9,00
10,13
9,00
9,00
7,00
7,00
7,80
7,00
7,00
7,00
7,00
-
-
-
253,00
Folato
(DFE)
(mcg)
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
0,80
0,70
0,80
0,09
0,80
0,80
0,60
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,40
Vitamina D
(mcg)
0,22
0,68
0,68
0,22
0,22
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,32
0,35
0,32
0,04
0,32
0,32
0,24
0,51
0,52
0,51
0,30
0,30
0,30
0,49
-
-
0,72
Vitamina E
(mg)
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,40
-
0,40
1,57
0,40
0,40
-
1,30
2,44
1,30
1,30
1,30
1,30
-
-
-
1,90
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Costela suína
Lombo suíno
Lombo suíno
Lombo suíno
Lombo suíno
Toucinho
Míudo suíno
Arrasto suíno
Sarapatel suíno fresco
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne suína
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103501
7103701
7103701
7103701
7103701
7103801
7103903
7103906
7103907
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104101
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
Código e descrição do alimento
6
5
4
2
1
99
13
10
8
7
6
5
4
3
2
1
99
99
2
99
5
4
3
2
99
13
8
7
5
4
3
2
1
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
11,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
5,88
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
-
-
-
-
-
3,00
3,00
3,00
2,40
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
-
-
-
-
-
3,00
3,00
3,00
5,88
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
1539,87 1553,60
1539,87 1553,60
5405,00 5405,00
11,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
2,40
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,58
0,58
0,58
0,47
0,58
0,58
0,58
0,58
0,58
0,58
0,58
0,14
0,14
0,26
0,40
0,58
0,58
0,58
0,58
0,41
0,41
0,33
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
0,41
Tiamina
(mg)
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,30
0,30
0,30
0,26
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,81
0,81
2,20
0,26
0,30
0,30
0,30
0,30
0,38
0,38
0,32
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
0,38
Riboflavina
(mg)
5,23
5,23
5,23
5,23
5,23
4,46
4,46
4,46
3,76
4,46
4,46
4,46
4,46
4,46
4,46
4,46
4,90
4,90
8,44
11,10
4,46
4,46
4,46
4,46
5,48
5,48
4,58
5,48
5,48
5,48
5,48
5,48
5,48
Niacina
(mg)
7,70
7,70
7,70
7,70
7,70
9,48
9,48
9,48
7,81
9,48
9,48
9,48
9,48
9,48
9,48
9,48
7,36
7,36
14,54
16,45
9,48
9,48
9,48
9,48
11,63
11,63
9,53
11,63
11,63
11,63
11,63
11,63
11,63
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,40
0,40
0,40
0,34
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,39
0,39
0,57
0,35
0,40
0,40
0,40
0,40
0,35
0,35
0,30
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
Piridoxina
(mg)
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
0,66
0,66
0,66
0,53
0,66
0,66
0,66
0,66
0,66
0,66
0,66
6,66
6,66
18,67
1,23
0,66
0,66
0,66
0,66
1,08
1,08
0,86
1,08
1,08
1,08
1,08
1,08
1,08
Cobalamina
(mcg)
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
5,00
5,00
5,00
6,20
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
232,51
232,51
163,00
2,00
5,00
5,00
5,00
5,00
4,00
4,00
5,40
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,45
0,45
0,45
0,45
0,45
1,10
1,10
1,10
0,88
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
0,10
0,10
1,10
0,70
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
0,88
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
Vitamina D
(mcg)
0,62
0,62
0,41
0,41
0,41
0,22
0,68
0,68
0,46
0,68
0,68
0,68
0,22
0,22
0,22
0,22
0,58
0,58
0,56
0,31
0,68
0,22
0,22
0,22
0,34
0,34
0,56
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
0,30
0,30
0,30
1,64
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
34,22
34,22
23,60
-
0,30
0,30
0,30
0,30
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Carne moída
Guisado
Tripa suína
Tripa suína
Figado suíno
Figado suíno
Figado suíno
Língua suína
Língua suína
Língua suína
Língua suína
Língua suína
Orelha suína fresca
Sarrabulho
Mocotó suíno
Carne de cabrito
Carne de cabrito
Carne de cabrito
Carne de bode
Carne de bode
Carne de bode
Carne de bode
Carne caprina
Carne caprina
Carne caprina
Carne caprina
Carne de caprino
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104301
7104302
7104501
7104501
7104601
7104601
7104601
7104701
7104701
7104701
7104701
7104701
7105001
7105103
7105203
7105401
7105401
7105401
7105402
7105402
7105402
7105402
7105403
7105403
7105403
7105403
7105405
Código e descrição do alimento
1
13
5
4
2
5
4
3
2
4
3
2
2
99
2
7
5
4
3
2
5
4
2
5
3
99
99
15
13
10
9
8
7
Cru(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
0,75
-
-
21,08
3,48
2,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,00
1539,87 1553,60
2,00
-
-
-
-
-
5405,00 5405,00
5405,00 5405,00
5405,00 5405,00
-
-
-
-
-
-
-
20,70
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,64
0,14
0,64
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,26
0,26
0,26
0,01
0,01
0,08
0,04
0,05
0,04
0,04
0,05
0,03
0,04
Tiamina
(mg)
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,61
0,31
0,81
0,31
0,51
0,51
0,51
0,51
0,51
2,20
2,20
2,20
0,05
0,05
0,23
0,17
0,06
0,17
0,17
0,18
0,15
0,17
Riboflavina
(mg)
3,95
3,95
3,95
3,95
3,95
3,95
3,95
3,95
3,95
3,95
3,95
3,95
5,36
4,90
5,36
5,34
5,34
5,34
5,34
5,34
8,44
8,44
8,44
0,09
0,09
3,21
5,23
1,28
5,23
5,23
4,28
4,38
5,23
Niacina
(mg)
10,67
10,67
10,67
10,67
10,67
10,67
10,67
10,67
10,67
10,67
10,67
10,67
11,46
7,36
11,46
9,97
9,97
9,97
9,97
9,97
14,54
14,54
14,54
2,22
2,22
7,57
7,70
1,96
7,70
7,70
6,53
6,38
7,70
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,40
0,39
0,40
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,57
0,57
0,57
-
-
0,26
0,35
0,07
0,35
0,35
0,29
0,30
0,35
Piridoxina
(mg)
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
1,19
0,55
6,66
0,55
2,39
2,39
2,39
2,39
2,39
18,67
18,67
18,67
0,42
0,42
2,83
2,50
0,34
2,50
2,50
2,09
2,00
2,50
Cobalamina
(mcg)
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
9,00
232,51
9,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
163,00
163,00
163,00
1,00
1,00
9,00
6,00
10,13
6,00
6,00
8,40
7,00
6,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,80
0,10
0,80
-
-
-
-
-
1,10
1,10
1,10
-
-
0,70
0,45
0,09
0,45
0,45
0,59
0,36
0,45
Vitamina D
(mcg)
0,34
0,55
0,55
0,34
0,34
0,55
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,32
0,58
0,32
0,74
0,74
0,53
0,53
0,53
0,77
0,56
0,56
0,44
0,23
0,14
0,41
0,04
0,62
0,62
0,39
0,61
0,62
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,40
34,22
0,40
1,70
1,70
1,70
1,70
1,70
23,60
23,60
23,60
-
-
-
-
1,57
-
-
0,00
1,40
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Pernil
Pernil
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Lagarto bovino
Alcatra suína
Alcatra suína
Alcatra suína
Brachola
Bife role cru
7106301
7106301
7106401
7106401
7106401
7106401
7106401
7106501
7106501
7106501
7107102
7107103
Carne de outros animais
Pernil
7106301
7107601
Pernil
7106301
Carne de outros animais
Mocotó de caprino
7105801
Carne de outros animais
Carne de ovelha
7105602
7107601
Carne de ovelha
7105602
7107601
Carne de ovelha
7105602
Carne de outros animais
Carne de ovelha
7105602
Suã suína
Carne de carneiro
7105601
7107601
Carne de carneiro
7105601
7107501
Carne de carneiro
7105601
Buchada de bode
Carne de carneiro
7105601
Suã suína
Carne de carneiro
7105601
7107204
Carne de caprino
7105405
7107501
Carne de caprino
7105405
Código e descrição do alimento
4
3
2
1
5
2
99
99
99
5
4
2
8
7
5
4
2
5
4
3
2
2
5
4
3
2
13
5
4
3
2
5
2
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,00
3,00
-
-
-
3,00
3,00
3,00
-
-
-
-
-
3,00
3,00
3,00
3,00
2,00
Retinol
(mcg)
-
-
-
-
3,00
3,00
-
-
-
3,00
3,00
3,00
3,48
-
-
-
-
3,00
3,00
3,00
3,00
2,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,08
0,08
0,08
0,08
0,41
0,41
-
0,07
0,07
0,58
0,58
0,58
0,06
0,07
0,07
0,07
0,07
0,58
0,58
0,58
0,58
0,64
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,09
0,09
Tiamina
(mg)
0,23
0,23
0,23
0,23
0,38
0,38
-
0,16
0,16
0,30
0,30
0,30
0,21
0,25
0,25
0,25
0,25
0,30
0,30
0,30
0,30
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,61
0,61
Riboflavina
(mg)
3,21
3,21
3,21
3,21
5,48
5,48
4,27
5,36
5,36
4,46
4,46
4,46
3,24
3,81
3,81
3,81
3,81
4,46
4,46
4,46
4,46
5,36
6,27
6,27
6,27
6,27
6,27
6,27
6,27
6,27
6,27
3,95
3,95
Niacina
(mg)
7,57
7,57
7,57
7,57
11,63
11,63
-
8,73
8,73
9,48
9,48
9,48
6,44
7,76
7,76
7,76
7,76
9,48
9,48
9,48
9,48
11,46
11,79
11,79
11,79
11,79
11,79
11,79
11,79
11,79
11,79
10,67
10,67
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
0,26
0,26
0,26
0,26
0,35
0,35
-
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,24
0,28
0,28
0,28
0,28
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
Piridoxina
(mg)
2,83
2,83
2,83
2,83
1,08
1,08
-
1,71
1,71
0,66
0,66
0,66
2,16
2,70
2,70
2,70
2,70
0,66
0,66
0,66
0,66
0,55
2,58
2,58
2,58
2,58
2,58
2,58
2,58
2,58
2,58
1,19
1,19
Cobalamina
(mcg)
9,00
9,00
9,00
9,00
4,00
4,00
-
10,00
10,00
5,00
5,00
5,00
9,40
9,00
9,00
9,00
9,00
5,00
5,00
5,00
5,00
9,00
21,00
21,00
21,00
21,00
21,00
21,00
21,00
21,00
21,00
5,00
5,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,70
0,70
0,70
0,70
1,10
1,10
-
0,60
0,60
1,10
1,10
1,10
0,56
0,70
0,70
0,70
0,70
1,10
1,10
1,10
1,10
0,80
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,14
0,14
0,14
0,14
0,34
0,34
-
0,43
0,43
0,68
0,22
0,22
0,40
0,60
0,60
0,14
0,14
0,68
0,22
0,22
0,22
0,32
0,63
0,17
0,17
0,17
0,63
0,63
0,17
0,17
0,17
0,55
0,34
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,30
0,30
0,30
1,40
-
-
-
-
0,30
0,30
0,30
0,30
0,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne de outros animais
Carne da paca
Carne da paca
Carne da paca
Carne de jacaré
Carne de jacaré
Carne de capivara
Carne de capivara
Carne de capivara
Carne de cotia
Carne de cotia
Carne de jabuti
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Carne de primeira
Chuleta
Chuleta
Chuleta
Chuleta
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
7107601
7107601
7107601
7107601
7107601
7107603
7107603
7107603
7107611
7107611
7107615
7107615
7107615
7107617
7107617
7107622
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107801
7107804
7107804
7107804
7107804
7107805
7107805
7107805
7107805
Código e descrição do alimento
4
3
2
1
5
4
3
2
11
9
8
7
6
5
4
3
2
2
4
2
5
4
2
5
2
5
4
2
99
13
8
7
5
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Com manteiga/óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
17,91
20,70
-
-
-
-
-
-
-
13,00
-
-
-
-
-
18,00
18,00
Retinol
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
18,26
21,08
3,48
-
-
-
-
-
-
13,00
-
-
-
-
-
18,00
18,00
-
-
-
-
-
3,48
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,08
0,06
0,07
0,11
0,07
0,07
0,07
0,07
0,08
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,11
0,11
0,05
0,05
0,05
0,08
0,08
0,07
0,08
0,08
Tiamina
(mg)
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,17
0,14
0,16
0,19
0,16
0,16
0,16
0,16
0,11
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,18
0,18
0,31
0,31
0,31
0,23
0,23
0,19
0,23
0,23
Riboflavina
(mg)
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
5,36
4,38
4,48
5,36
5,62
5,36
5,36
5,36
5,36
2,18
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
3,00
3,00
2,20
2,20
2,20
3,21
3,21
2,76
3,21
3,21
Niacina
(mg)
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
8,73
7,35
7,21
8,73
9,08
8,73
8,73
8,73
8,73
6,70
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
6,67
6,67
2,20
2,20
2,20
7,57
7,57
6,29
7,57
7,57
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,33
0,34
0,40
0,41
0,40
0,40
0,40
0,40
0,24
0,47
0,47
0,47
0,47
0,47
0,12
0,12
0,47
0,47
0,47
0,26
0,26
0,22
0,26
0,26
Piridoxina
(mg)
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,72
1,46
1,37
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
1,71
2,51
8,30
8,30
8,30
8,30
8,30
1,01
1,01
8,30
8,30
8,30
2,83
2,83
2,26
2,83
2,83
Cobalamina
(mcg)
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,08
11,60
10,20
10,00
19,07
10,00
10,00
10,00
10,00
9,00
11,00
11,00
11,00
11,00
11,00
15,00
15,00
11,00
11,00
11,00
9,00
9,00
9,40
9,00
9,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,64
0,71
0,48
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
1,92
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,70
0,70
0,56
0,70
0,70
Vitamina D
(mcg)
0,43
0,43
0,43
0,43
0,64
0,43
0,43
0,43
0,49
0,41
0,63
0,64
0,64
0,64
0,43
0,43
0,43
0,66
0,45
0,45
0,66
0,45
0,45
0,84
0,63
0,66
0,45
0,45
0,14
0,35
0,40
0,35
0,35
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
1,40
-
-
-
-
-
-
-
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
-
-
3,00
3,00
3,00
-
-
1,40
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Filé não especificado
Miúdo de bode
Pé suíno fresco
Pé suíno fresco
Pé suíno fresco
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Carne bovina
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Lombo não especificado
Músculo não especificado
Músculo não especificado
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7107805
7108107
7108301
7108301
7108301
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7109101
7110601
7110601
7110601
7110601
7110601
7110801
7110801
Código e descrição do alimento
13
2
9
5
4
2
1
99
15
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
5
3
2
2
99
13
11
8
7
6
5
Ensopado
Cozido(a)
Molho branco
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
18,26
3,48
-
-
-
-
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
-
-
-
-
17,91
17,91
20,70
-
-
-
-
-
-
-
-
2,00
2,00
2,00
-
-
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
-
0,75
-
-
18,26
18,26
21,08
3,48
-
-
-
-
-
-
-
2,00
2,00
2,00
9428,00 9442,42
-
-
17,91
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,07
0,07
0,58
0,58
0,58
0,58
0,58
0,08
0,05
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,07
0,08
0,12
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,64
0,64
0,64
0,19
0,07
0,07
0,07
0,06
0,07
0,11
0,07
Tiamina
(mg)
0,25
0,25
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,23
0,06
0,23
0,23
0,23
0,23
0,22
0,19
0,23
0,25
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,31
0,31
0,31
3,43
0,16
0,16
0,16
0,14
0,16
0,19
0,16
Riboflavina
(mg)
3,81
3,81
4,46
4,46
4,46
4,46
4,46
3,21
1,28
3,21
3,21
3,21
3,21
2,66
2,76
3,21
3,47
3,21
3,21
3,21
3,21
3,21
5,36
5,36
5,36
17,53
5,36
5,36
5,36
4,48
5,36
5,62
5,36
Niacina
(mg)
7,76
7,76
9,48
9,48
9,48
9,48
9,48
7,57
1,96
7,57
7,57
7,58
7,58
6,43
6,29
7,57
7,93
7,57
7,57
7,57
7,57
7,57
11,46
11,46
11,46
23,66
8,73
8,73
8,73
7,21
8,73
9,08
8,73
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,28
0,28
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,26
0,07
0,26
0,26
0,26
0,26
0,21
0,22
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,40
0,40
0,40
1,02
0,40
0,40
0,40
0,34
0,40
0,41
0,40
Piridoxina
(mg)
2,70
2,70
0,66
0,66
0,66
0,66
0,66
2,83
0,34
2,83
2,83
2,84
2,84
2,35
2,26
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
0,55
0,55
0,55
70,58
1,71
1,71
1,72
1,37
1,71
1,71
1,71
Cobalamina
(mcg)
9,00
9,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
9,00
10,13
9,00
9,00
9,08
9,08
10,80
9,40
9,00
18,07
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
253,00
10,00
10,00
10,08
10,20
10,00
19,07
10,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,70
0,70
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
0,70
0,09
0,70
0,70
0,74
0,74
0,79
0,56
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,80
0,80
0,80
0,40
0,60
0,60
0,64
0,48
0,60
0,60
0,60
Vitamina D
(mcg)
0,35
0,14
0,22
0,68
0,22
0,22
0,22
0,14
0,04
0,35
0,14
0,20
0,20
0,18
0,40
0,35
0,35
0,35
0,14
0,14
0,14
0,14
0,53
0,32
0,32
0,51
0,43
0,64
0,49
0,63
0,64
0,64
0,64
Vitamina E
(mg)
-
-
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
-
1,57
-
-
-
-
0,00
1,40
-
-
-
-
-
-
-
0,40
0,40
0,40
1,90
-
-
-
1,40
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Ossada não especificada
Ossada não especificada
Ossada não especificada
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Carne de segunda
Contrafilé orgânico
Bisteca orgânica
Bisteca orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Cabeça de lombo (carne bovina) orgânica
Tatu (lagarto redondo) orgânico
7110902
7110902
7110902
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111202
7111401
7111405
7111405
7111702
7111702
7111702
7111806
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200101
7200401
7200401
Pescados e frutos do mar
Ossada não especificada
7110902
Código e descrição do alimento
3
2
13
9
8
6
5
4
3
2
1
4
5
4
1
5
4
4
13
10
8
7
6
5
4
3
2
1
99
15
7
2
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Assado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Assado(a)
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Refogado(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
13,00
13,00
13,00
45,47
10,40
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
-
-
-
-
-
-
-
-
17,91
Retinol
(mcg)
13,00
13,00
13,00
47,69
13,88
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
-
-
-
-
-
-
-
-
18,26
3,48
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,08
0,08
0,08
0,08
0,07
0,11
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,05
0,05
0,07
0,08
0,08
0,07
0,08
0,12
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
Tiamina
(mg)
0,11
0,11
0,11
0,13
0,10
0,14
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,25
0,25
0,25
0,25
0,15
0,15
0,16
0,23
0,23
0,19
0,23
0,25
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,33
0,33
0,33
0,33
Riboflavina
(mg)
2,18
2,18
2,18
1,96
1,94
2,44
2,18
2,18
2,18
2,18
2,18
3,81
3,81
3,81
3,81
2,45
2,45
5,36
3,21
3,21
2,76
3,21
3,47
3,21
3,21
3,21
3,21
3,21
8,24
8,24
8,24
8,24
Niacina
(mg)
6,70
6,70
6,70
5,86
5,58
7,05
6,70
6,70
6,70
6,70
6,70
7,76
7,76
7,76
7,76
4,82
4,82
8,73
7,57
7,58
6,29
7,57
7,93
7,57
7,57
7,57
7,57
7,57
12,66
12,66
12,66
12,66
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,24
0,24
0,24
0,21
0,21
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,28
0,28
0,28
0,28
0,22
0,22
0,40
0,26
0,26
0,22
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,26
0,30
0,30
0,30
0,30
Piridoxina
(mg)
2,51
2,51
2,51
6,40
2,01
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,70
2,70
2,70
2,70
2,62
2,62
1,71
2,83
2,84
2,26
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
2,83
1,57
1,57
1,57
1,57
Cobalamina
(mcg)
9,00
9,00
9,00
11,51
9,40
18,07
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
5,00
5,00
10,00
9,00
9,08
9,40
9,00
18,07
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
17,00
17,00
17,00
17,00
Folato
(DFE)
(mcg)
1,10
1,10
1,10
1,00
0,88
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
0,70
0,70
0,70
0,70
0,60
0,60
0,60
0,70
0,74
0,56
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
1,50
1,50
1,50
1,50
Vitamina D
(mcg)
0,66
0,66
0,90
0,72
0,81
0,90
0,90
0,66
0,66
0,66
0,66
0,14
0,60
0,14
0,14
0,29
0,29
0,43
0,35
0,20
0,40
0,35
0,35
0,35
0,14
0,14
0,14
0,14
0,50
0,50
0,71
0,50
Vitamina E
(mg)
-
-
-
1,72
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de mar salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Camarão
Siri
Siri
Siri
Bau (siri)
Goiá
Caranguejo
Caranguejo
Caranguejo
Guaiamu
Marisco
Marisco
Marisco
Marisco
Ostra
Lula
Sururu
7200401
7200401
7200401
7200401
7200401
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7260101
7261101
7261101
7261101
7261120
7261121
7262101
7262101
7262101
7262105
7263101
7263101
7263101
7263101
7264101
7265101
7266101
Código e descrição do alimento
2
6
2
99
8
5
2
2
12
4
2
1
2
7
6
2
99
13
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
13
9
6
5
4
Cozido(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Não se aplica
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Ao vinagrete
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho branco
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
181,00
12,00
54,00
181,00
144,80
181,00
181,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
68,00
68,00
68,00
89,47
54,40
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
13,00
45,47
13,00
13,00
13,00
Retinol
(mcg)
181,00
12,00
54,00
181,00
148,28
181,00
181,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
68,00
68,00
68,00
91,69
57,88
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
68,00
13,00
47,69
13,00
13,00
13,00
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,15
0,06
0,19
0,15
0,13
0,15
0,15
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,14
0,10
0,03
0,03
0,03
0,04
0,03
0,03
0,07
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,08
0,08
0,11
0,08
0,08
Tiamina
(mg)
0,43
0,40
0,18
0,43
0,35
0,43
0,43
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,07
0,05
0,03
0,03
0,03
0,06
0,04
0,03
0,05
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,11
0,13
0,14
0,11
0,11
Riboflavina
(mg)
3,35
2,26
2,48
3,35
2,88
3,35
3,35
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
3,56
3,30
2,59
2,59
2,59
2,29
2,27
2,59
2,85
2,59
2,59
2,59
2,59
2,59
2,18
1,96
2,44
2,18
2,18
Niacina
(mg)
8,12
5,69
5,12
8,12
6,73
8,12
8,12
7,98
7,98
7,98
7,98
7,98
7,98
7,98
8,34
7,98
7,44
7,44
7,44
6,46
6,18
7,44
7,80
7,44
7,44
7,44
7,44
7,44
6,70
5,86
7,05
6,70
6,70
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,11
0,05
0,12
0,11
0,11
0,11
0,11
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,13
0,13
0,13
0,12
0,12
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,24
0,21
0,24
0,24
0,24
Piridoxina
(mg)
98,89
1,12
35,02
98,89
79,11
98,89
98,89
7,30
7,30
7,30
7,30
7,30
7,30
7,30
7,30
7,30
1,49
1,49
1,49
5,59
1,19
1,49
1,49
1,49
1,49
1,49
1,49
1,49
2,51
6,40
2,51
2,51
2,51
Cobalamina
(mcg)
29,00
13,28
14,00
29,00
25,40
29,00
29,00
51,00
51,00
51,00
51,00
51,00
51,00
51,00
60,07
51,00
4,00
4,00
4,00
7,51
5,40
4,00
13,07
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
9,00
11,51
18,07
9,00
9,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,20
-
16,00
0,20
0,16
0,20
0,20
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,58
3,58
3,58
2,98
2,86
3,58
3,58
3,58
3,58
3,58
3,58
3,58
1,10
1,00
1,10
1,10
1,10
Vitamina D
(mcg)
0,62
1,64
1,70
0,62
0,78
0,83
0,62
1,84
1,84
1,84
1,84
1,84
1,84
2,08
2,05
1,84
1,38
1,62
1,62
1,29
1,39
1,62
1,62
1,62
1,38
1,38
1,38
1,38
0,90
0,72
0,90
0,90
0,66
Vitamina E
(mg)
22,10
3,77
6,00
22,10
19,08
22,10
22,10
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
3,30
2,20
2,20
2,20
3,48
3,16
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
2,20
-
1,72
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Sururu
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Bacalhau
Ovas de peixe (qualquer espécie)
Ovas de peixe (qualquer espécie)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe de água doce salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Tracajá
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7266101
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7270401
7273101
7273101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400101
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7400401
7444101
7600101
7600101
7600101
Código e descrição do alimento
3
2
1
2
13
8
6
5
4
3
2
99
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
5
4
99
13
8
7
6
5
4
2
13
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Código e descrição da preparação
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
10,40
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
31,10
10,40
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
91,00
91,00
13,00
13,00
10,40
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
181,00
Retinol
(mcg)
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,88
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
31,48
13,88
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
91,00
91,00
13,00
13,00
13,88
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
181,00
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,07
0,11
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,07
0,08
0,11
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,28
0,28
0,08
0,08
0,07
0,08
0,11
0,08
0,08
0,08
0,15
Tiamina
(mg)
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,10
0,14
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,13
0,10
0,11
0,14
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,95
0,95
0,11
0,11
0,10
0,11
0,14
0,11
0,11
0,11
0,43
Riboflavina
(mg)
2,18
2,18
2,18
2,18
2,18
1,94
2,44
2,18
2,18
2,18
2,18
2,18
2,18
1,84
1,94
2,18
2,44
2,18
2,18
2,18
2,18
2,18
2,19
2,19
2,18
2,18
1,94
2,18
2,44
2,18
2,18
2,18
3,35
Niacina
(mg)
6,70
6,70
6,70
6,70
6,70
5,58
7,05
6,70
6,70
6,70
6,70
6,70
6,70
5,73
5,58
6,70
7,05
6,70
6,70
6,70
6,70
6,70
8,44
8,44
6,70
6,70
5,58
6,70
7,05
6,70
6,70
6,70
8,12
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,21
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,20
0,21
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,19
0,19
0,24
0,24
0,21
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,11
Piridoxina
(mg)
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,01
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,10
2,01
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
11,54
11,54
2,51
2,51
2,01
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
98,89
Cobalamina
(mcg)
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,40
18,07
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
10,80
9,40
9,00
18,07
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
92,00
92,00
9,00
9,00
9,40
9,00
18,07
9,00
9,00
9,00
29,00
Folato
(DFE)
(mcg)
1,10
1,10
1,10
1,92
1,10
0,88
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
5,50
5,50
4,63
4,40
5,50
1,10
5,50
5,50
5,50
5,50
5,50
4,00
4,00
1,10
1,10
0,88
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
0,20
Vitamina D
(mcg)
0,66
0,66
0,66
0,66
0,90
0,81
0,90
0,90
0,66
0,66
0,66
0,66
0,90
0,59
0,81
0,90
0,90
0,90
0,66
0,66
0,66
0,66
9,18
8,97
0,66
0,90
0,81
0,90
0,90
0,90
0,66
0,66
0,83
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
0,00
1,40
-
-
-
-
-
-
-
16,40
16,40
-
-
1,40
-
-
-
-
-
22,10
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
Peixe não especificado salgado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
7600101
7600101
7600101
7600101
7600101
7600401
7600401
7600401
7600401
7600401
99
99
Palmito em conserva
Cogumelo em conserva
Champignon em conserva
Aspargo em conserva
Repolho em conserva
Chucrute
Legume não especificado em conserva
Creme de cebola (sopa desidratada)
Creme de legumes (sopa desidratada)
Yakissoba
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Milho verde com ervilha em conserva
Feijoada
Feijão branco com dobradinha em conserva
7700501
7700601
7700602
7700701
7700901
7700902
7701101
7701404
7701405
7701406
7701501
7701501
7701501
7701501
7701901
7702001
99
99
99
99
5
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Petit-pois
Milho verde em conserva
7700202
Ervilha em conserva
7700401
99
Azeitona
7700201
99
6
5
4
3
2
13
9
8
7
6
5
4
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
7700101
Enlatados e conservas
Peixe não especificado (inteiro, em posta, em filé, etc.)
7600101
Código e descrição do alimento
1,32
1,00
-
-
-
-
-
-
14,68
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
45,47
10,40
13,00
13,00
13,00
13,00
Retinol
(mcg)
4,54
2,77
56,89
56,89
56,89
56,89
0,08
14,02
15,17
292,67
0,88
0,88
41,08
-
-
-
2,29
26,67
26,67
19,67
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
13,00
47,69
13,88
13,00
13,00
13,00
13,00
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,08
0,27
0,16
0,16
0,16
0,16
0,58
0,01
0,04
0,07
0,02
0,02
0,06
0,09
0,09
0,01
0,02
0,12
0,12
0,02
0,11
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,07
0,08
0,11
0,08
0,08
Tiamina
(mg)
0,05
0,09
0,08
0,08
0,08
0,08
0,42
0,01
0,07
0,05
0,02
0,02
0,10
0,02
0,02
0,06
0,05
0,08
0,08
0,01
0,14
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,13
0,10
0,11
0,14
0,11
0,11
Riboflavina
(mg)
0,99
1,37
1,39
1,39
1,39
1,39
5,95
0,08
0,15
0,63
0,14
0,14
0,95
1,59
1,59
0,44
0,38
0,73
0,73
0,24
2,44
2,18
2,18
2,18
2,18
2,18
1,96
1,94
2,18
2,44
2,18
2,18
Niacina
(mg)
2,49
3,46
1,94
1,94
1,94
1,94
7,73
0,17
0,36
0,80
0,28
0,28
1,30
1,94
1,94
0,82
0,79
1,23
1,23
0,24
7,05
6,70
6,70
6,70
6,70
6,70
5,86
5,58
6,70
7,05
6,70
6,70
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,09
0,13
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,02
0,04
0,08
0,13
0,13
0,11
0,06
0,06
0,02
0,07
0,06
0,06
0,03
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,21
0,21
0,24
0,24
0,24
0,24
Piridoxina
(mg)
0,45
0,27
-
-
-
-
-
-
0,08
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
2,51
6,40
2,01
2,51
2,51
2,51
2,51
Cobalamina
(mcg)
30,17
100,16
46,85
46,85
46,85
46,85
138,00
2,38
7,51
26,75
24,00
24,00
96,00
12,00
12,00
39,00
43,00
44,00
44,00
3,00
18,07
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
11,51
9,40
9,00
18,07
9,00
9,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
0,16
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
0,53
0,53
-
-
-
-
-
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,10
1,00
0,88
1,10
1,10
1,10
1,10
Vitamina D
(mcg)
0,55
0,75
0,05
0,05
0,05
0,05
3,48
0,03
0,25
0,39
0,14
0,14
1,22
0,25
0,25
0,50
0,07
0,03
0,03
3,81
0,90
0,90
0,66
0,66
0,66
0,90
0,72
0,81
0,90
0,90
0,90
0,66
Vitamina E
(mg)
3,04
6,98
6,66
6,66
6,66
6,66
-
1,59
1,26
6,15
14,70
14,70
18,40
-
-
7,90
0,70
9,60
9,60
-
-
-
-
-
-
-
1,72
1,40
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Salsicha em conserva
Sardinha em conserva
Atum em conserva
Pepino em conserva
Pasta de peixe em conserva
Picles
Nabo em conserva
7702801
7703002
7703402
7703701
7703902
7704001
7705201
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
7800103
7800103
7800103
7800103
7800103
Aves e ovos
5
4
3
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
Atum em conserva light
Fiambre
7702707
4
2
7706302
Fiambre
7702707
Yakissoba (sopa de legumes desidratada) light
Fiambre
7702707
1
7706106
Fiambre
7702707
99
99
99
Presuntada
7702705
99
Kitute suíno
7702704
99
99
Creme de legumes (sopa desidratada) light
Almôndega ao molho em conserva
7702604
Creme de cebola (sopa desidratada) light
Kitute bovino
7702603
99
99
7706105
Almôndega
7702602
7706104
Carne bovina em conserva
7702601
99
99
Strogonoff
Pasta de galinha em conserva
7702502
Salmão em conserva
Pasta de presunto em conserva
7702402
99
99
7705401
Pasta de carne em conserva
7702302
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
7706001
Cozido
7702101
Código e descrição do alimento
-
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
17,00
-
-
14,68
23,00
31,98
-
-
23,00
-
23,00
32,00
18,44
-
-
-
-
-
-
20,41
-
26,25
-
19,03
26,83
14,06
Retinol
(mcg)
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
17,00
5,07
14,02
15,17
23,00
33,64
9,89
9,17
23,00
9,17
23,00
32,00
18,44
-
-
-
-
-
-
24,30
-
26,48
-
19,04
26,83
22,73
39,45
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,03
0,14
0,01
0,04
0,03
0,06
0,04
0,03
0,04
0,03
0,04
0,08
0,08
0,73
0,73
0,73
0,73
0,73
0,73
0,13
0,08
0,16
0,08
0,04
0,30
0,08
0,10
Tiamina
(mg)
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,07
0,07
0,01
0,07
0,20
0,14
0,03
0,03
0,12
0,03
0,12
0,23
0,09
0,33
0,33
0,33
0,33
0,33
0,33
0,21
0,23
0,24
0,23
0,08
0,19
0,10
0,07
Riboflavina
(mg)
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
13,28
0,86
0,08
0,15
7,41
2,93
0,36
0,10
12,40
0,10
12,40
5,25
2,00
6,15
6,15
6,15
6,15
6,15
6,15
3,52
3,21
4,18
3,21
4,02
4,05
2,18
1,05
Niacina
(mg)
13,57
13,57
13,57
13,57
13,57
18,05
1,57
0,17
0,36
11,53
4,46
0,53
0,18
17,83
0,18
17,83
9,85
3,62
10,12
10,12
10,12
10,12
10,12
10,12
5,03
7,57
6,50
7,57
6,88
7,57
4,13
2,07
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,35
0,03
0,02
0,04
0,11
0,19
0,10
0,02
0,11
0,02
0,11
0,17
0,10
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,27
0,26
0,27
0,26
0,17
0,17
0,18
0,14
Piridoxina
(mg)
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
2,99
-
-
0,08
4,95
0,70
-
-
2,20
-
2,20
8,94
0,27
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
1,64
2,83
1,82
2,83
0,13
0,56
0,52
0,39
Cobalamina
(mcg)
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
4,00
62,66
2,38
7,51
4,00
11,92
15,55
1,00
5,00
1,00
5,00
12,00
1,79
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
29,63
9,00
31,26
9,00
6,34
5,22
2,60
28,91
Folato
(DFE)
(mcg)
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
4,00
-
-
0,02
11,65
0,41
-
-
5,90
-
5,90
6,80
0,27
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
0,80
0,41
0,70
0,58
0,70
0,22
0,53
0,28
0,14
Vitamina D
(mcg)
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
0,33
0,04
0,03
0,25
1,28
0,47
0,13
0,09
0,87
0,09
0,87
2,04
0,41
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,31
0,64
0,14
0,39
0,14
0,22
0,24
0,69
0,20
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
0,23
1,59
1,26
-
1,44
22,98
0,80
-
0,80
-
-
0,00
-
-
-
-
-
-
2,14
-
0,83
-
1,02
-
0,14
8,57
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Frango inteiro
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Parte de galinha ou frango não especificada
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Frango em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
7800103
7800103
7800103
7800103
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800301
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800302
7800303
7800303
7800303
7800303
7800303
Código e descrição do alimento
6
5
4
3
2
99
15
13
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
13
8
7
6
5
4
3
2
1
13
8
7
6
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Código e descrição da preparação
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
0,47
48,00
26,91
48,00
43,87
38,40
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
38,40
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
38,40
48,00
48,00
Retinol
(mcg)
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
25,42
48,00
27,26
48,00
43,95
41,88
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
41,88
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
41,88
48,00
48,00
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,10
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,02
0,06
0,07
0,06
0,07
0,06
0,06
0,10
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,10
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,10
Tiamina
(mg)
0,19
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,01
0,17
0,12
0,17
0,18
0,15
0,17
0,19
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,15
0,17
0,19
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,15
0,17
0,19
Riboflavina
(mg)
8,75
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
0,75
8,49
12,42
8,49
6,89
6,99
8,49
8,75
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
6,99
8,49
8,75
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
6,99
8,49
8,75
Niacina
(mg)
13,93
13,57
13,57
13,57
13,57
13,57
1,02
13,57
18,44
13,57
11,22
11,09
13,57
13,93
13,57
13,57
13,57
13,57
13,57
13,57
13,57
11,09
13,57
13,93
13,57
13,57
13,57
13,57
13,57
13,57
11,09
13,57
13,93
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,03
0,40
0,60
0,40
0,33
0,34
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,34
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,34
0,40
0,40
Piridoxina
(mg)
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,03
0,30
0,35
0,30
0,33
0,24
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,24
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,24
0,30
0,30
Cobalamina
(mcg)
14,07
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
6,05
5,00
4,08
5,00
7,53
6,20
5,00
14,07
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
6,20
5,00
14,07
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
6,20
5,00
14,07
Folato
(DFE)
(mcg)
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,01
0,30
0,24
0,30
0,44
0,24
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,24
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,24
0,30
0,30
Vitamina D
(mcg)
0,48
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
0,07
0,48
0,33
0,48
0,41
0,50
0,48
0,48
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,48
0,50
0,48
0,48
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
0,48
0,50
0,48
0,48
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
0,11
-
-
-
0,00
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Galinha em pedaços
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Carne de galinha
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Peito de galinha ou frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
7800303
7800303
7800303
7800303
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800304
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800401
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
Código e descrição do alimento
5
4
3
2
1
99
15
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
15
13
9
8
7
6
5
4
3
2
1
13
9
8
7
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
0,47
9,00
27,90
7,20
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
48,00
0,47
48,00
43,87
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
43,87
38,40
48,00
Retinol
(mcg)
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
25,42
9,00
28,28
10,68
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
48,00
25,42
48,00
43,95
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
48,00
43,95
41,88
48,00
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,02
0,07
0,07
0,06
0,07
0,10
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,02
0,06
0,07
0,06
0,06
0,10
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,07
0,06
0,06
Tiamina
(mg)
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,01
0,12
0,14
0,11
0,12
0,14
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,17
0,01
0,17
0,18
0,17
0,17
0,19
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,18
0,15
0,17
Riboflavina
(mg)
12,42
12,42
12,42
12,42
12,42
12,42
0,75
12,42
10,03
10,13
12,42
12,68
12,42
12,42
12,42
12,42
12,42
8,49
0,75
8,49
6,89
8,49
8,49
8,75
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
8,49
6,89
6,99
8,49
Niacina
(mg)
18,44
18,44
18,44
18,44
18,44
18,44
1,02
18,44
15,12
14,98
18,44
18,79
18,44
18,44
18,44
18,44
18,44
13,57
1,02
13,57
11,22
13,57
13,57
13,93
13,57
13,57
13,57
13,57
13,57
13,57
11,22
11,09
13,57
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,03
0,60
0,49
0,50
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,40
0,03
0,40
0,33
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,33
0,34
0,40
Piridoxina
(mg)
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,03
0,34
0,36
0,27
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,30
0,03
0,30
0,33
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,33
0,24
0,30
Cobalamina
(mcg)
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
6,05
4,00
6,80
5,40
4,00
13,07
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
5,00
6,05
5,00
7,53
5,00
5,00
14,07
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
7,53
6,20
5,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,01
0,20
0,39
0,16
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,30
0,01
0,30
0,44
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,44
0,24
0,30
Vitamina D
(mcg)
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,07
0,48
0,28
0,50
0,48
0,48
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,07
0,48
0,41
0,48
0,27
0,48
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
0,48
0,41
0,50
0,48
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
0,11
-
0,00
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
0,11
-
0,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
1,40
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Filé de frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Carcaça de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Asa de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Drumete de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pescoço de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800402
7800602
7800602
7800602
7800602
7800602
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800701
7800702
7800702
7800702
7800702
7800702
7800702
7800801
7800801
7800801
7800801
7800801
7800901
Código e descrição do alimento
2
9
7
5
4
2
8
7
5
4
3
2
13
8
7
6
5
4
3
2
1
13
7
5
4
2
99
13
10
9
8
7
6
Cozido(a)
Molho branco
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Código e descrição da preparação
30,00
104,70
105,00
105,00
105,00
105,00
16,00
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
47,00
37,60
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
27,90
7,20
9,00
9,00
Retinol
(mcg)
30,00
105,08
105,00
105,00
105,00
105,00
19,48
20,00
20,00
20,00
20,00
20,00
47,00
41,08
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
47,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
28,28
10,68
9,00
9,00
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,06
0,07
0,06
0,06
0,06
0,06
0,05
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,04
0,04
0,04
0,08
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,06
0,07
0,10
Tiamina
(mg)
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,13
0,12
0,13
0,15
0,13
0,13
0,13
0,13
0,13
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,14
0,11
0,12
0,14
Riboflavina
(mg)
0,40
5,47
6,72
6,72
6,72
6,72
3,15
3,69
3,69
3,69
3,69
3,69
6,65
5,51
6,65
6,91
6,65
6,65
6,65
6,65
6,65
12,42
12,42
12,42
12,42
12,42
12,42
12,42
12,42
10,03
10,13
12,42
12,68
Niacina
(mg)
4,00
9,51
11,42
11,42
11,42
11,42
7,31
8,86
8,86
8,86
8,86
8,86
11,43
9,37
11,43
11,79
11,43
11,43
11,43
11,43
11,43
18,44
18,44
18,44
18,44
18,44
18,44
18,44
18,44
15,12
14,98
18,44
18,79
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,01
0,22
0,27
0,27
0,27
0,27
0,28
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,42
0,36
0,42
0,42
0,42
0,42
0,42
0,42
0,42
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,49
0,50
0,60
0,60
Piridoxina
(mg)
0,47
0,31
0,27
0,27
0,27
0,27
0,28
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,29
0,23
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,29
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,36
0,27
0,34
0,34
Cobalamina
(mcg)
86,00
8,40
6,00
6,00
6,00
6,00
9,40
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
3,00
4,60
3,00
12,07
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
4,00
6,80
5,40
4,00
13,07
Folato
(DFE)
(mcg)
0,15
0,39
0,20
0,20
0,20
0,20
0,08
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,40
0,32
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,39
0,16
0,20
0,20
Vitamina D
(mcg)
0,27
0,28
0,48
0,48
0,27
0,27
0,50
0,48
0,48
0,27
0,27
0,27
0,48
0,50
0,48
0,48
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
0,48
0,48
0,48
0,27
0,27
0,27
0,48
0,48
0,28
0,50
0,48
0,48
Vitamina E
(mg)
-
0,00
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
1,40
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Pé de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Miúdo de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Moela de galinha ou frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Coração de frango
Fígado de galinha ou frango
Fígado de galinha ou frango
Fígado de galinha ou frango
Canja
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peru em pedaço não especificado
Peito de peru
7800901
7800901
7800901
7800901
7800901
7800901
7801001
7801001
7801001
7801001
7801001
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801101
7801202
7801202
7801202
7801202
7801202
7801301
7801301
7801301
7801407
7801702
7801702
7801702
7801702
7801801
Código e descrição do alimento
1
13
5
4
2
99
5
4
2
13
5
4
3
2
15
13
9
8
7
5
3
2
15
8
5
4
2
13
8
7
5
4
3
Cru(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Sopa
Ensopado
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Sopa
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Código e descrição da preparação
30,00
27,48
30,00
30,00
30,00
30,00
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
25,42
-
21,08
3,48
-
-
-
-
25,42
-
24,50
24,50
24,50
24,50
0,47
-
24,50
24,50
24,50
24,50
25,42
3978,00 3981,42
3978,00 3981,42
3978,00 3981,42
8,00
8,00
8,00
8,00
8,00
0,47
-
20,70
-
-
-
-
-
0,47
3182,40 3188,62
3978,00 3981,42
3978,00 3981,42
3978,00 3981,42
30,00
24,00
30,00
30,00
30,00
30,00
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,04
0,05
0,05
0,05
0,05
0,02
0,29
0,29
0,29
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,02
0,03
0,04
0,03
0,03
0,03
0,03
0,03
0,02
0,24
0,29
0,29
0,29
0,06
0,05
0,06
0,06
0,06
0,06
Tiamina
(mg)
0,14
0,17
0,17
0,17
0,17
0,01
1,99
1,99
1,99
0,74
0,74
0,74
0,74
0,74
0,01
0,21
0,21
0,18
0,21
0,21
0,21
0,21
0,01
1,61
1,99
1,99
1,99
0,20
0,17
0,20
0,20
0,20
0,20
Riboflavina
(mg)
6,94
5,31
5,31
5,31
5,31
0,75
11,05
11,05
11,05
2,80
2,80
2,80
2,80
2,80
0,75
3,12
2,59
2,69
3,12
3,12
3,12
3,12
0,75
9,03
11,05
11,05
11,05
0,40
0,52
0,40
0,40
0,40
0,40
Niacina
(mg)
12,65
10,35
10,35
10,35
10,35
1,02
15,18
15,18
15,18
8,44
8,44
8,44
8,44
8,44
1,02
8,87
7,47
7,32
8,87
8,87
8,87
8,87
1,02
12,37
15,18
15,18
15,18
4,00
3,43
4,00
4,00
4,00
4,00
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,57
0,30
0,30
0,30
0,30
0,03
0,76
0,76
0,76
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,03
0,07
0,07
0,08
0,07
0,07
0,07
0,07
0,03
0,62
0,76
0,76
0,76
0,01
0,03
0,01
0,01
0,01
0,01
Piridoxina
(mg)
0,39
0,28
0,28
0,28
0,28
0,03
16,85
16,85
16,85
7,29
7,29
7,29
7,29
7,29
0,03
1,04
0,92
0,83
1,04
1,04
1,04
1,04
0,03
13,48
16,85
16,85
16,85
0,47
0,38
0,47
0,47
0,47
0,47
Cobalamina
(mcg)
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,05
578,00
578,00
578,00
80,00
80,00
80,00
80,00
80,00
6,05
5,00
7,60
6,20
5,00
5,00
5,00
5,00
6,05
464,60
578,00
578,00
578,00
86,00
71,00
86,00
86,00
86,00
86,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,40
0,15
0,15
0,15
0,15
0,01
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,01
0,20
0,39
0,16
0,20
0,20
0,20
0,20
0,01
0,16
0,20
0,20
0,20
0,15
0,12
0,15
0,15
0,15
0,15
Vitamina D
(mcg)
0,21
0,45
0,45
0,24
0,24
0,07
1,03
0,82
0,82
1,19
1,40
1,19
1,19
1,19
0,07
0,41
0,23
0,44
0,41
0,41
0,20
0,20
0,07
0,94
1,03
0,82
0,82
0,48
0,50
0,48
0,48
0,27
0,27
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
0,11
27,90
27,90
27,90
1,80
1,80
1,80
1,80
1,80
0,11
-
0,00
1,40
-
-
-
-
0,11
23,72
27,90
27,90
27,90
-
1,40
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Peito de peru
Peito de peru
Asa de peru
Asa de peru
Chester
Chester
Chester
7801801
7801801
7802101
7802101
7802701
7802701
7802701
3
4
5
6
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Steak de frango
Codorna
Pé e asa de galinha ou frango
Pé e asa de galinha ou frango
Pé e asa de galinha ou frango
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
7802902
7802902
7802902
7802902
7802902
7803001
7803201
7803201
7803201
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7
7
5
4
2
1
5
4
2
5
99
2
Nuggets de frango
Steak de frango
6
Nuggets de frango
7802901
7802901
5
Nuggets de frango
7802901
7802902
4
3
Nuggets de frango
Nuggets de frango
7802901
2
4
99
4
2
4
2
99
6
5
4
3
2
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Não se aplica
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
7802901
Tender
Peito de peru
7801801
Nambu
Peito de peru
7801801
7802702
Peito de peru
7801801
7802801
Peito de peru
7801801
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
168,00
182,61
168,00
168,00
168,00
47,00
47,00
47,00
57,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
4,22
4,22
4,22
4,22
4,22
28,00
-
24,50
24,50
24,50
34,00
34,00
Retinol
(mcg)
169,33
184,06
169,33
169,33
169,33
47,00
47,00
47,00
57,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
9,00
4,89
4,89
4,89
4,89
4,89
28,00
-
24,50
24,50
24,50
34,00
34,00
-
-
-
-
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,04
0,04
0,04
0,07
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,10
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,28
0,73
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
Tiamina
(mg)
0,51
0,56
0,51
0,51
0,51
0,13
0,13
0,13
0,18
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,35
0,33
0,17
0,17
0,17
0,13
0,13
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
Riboflavina
(mg)
0,06
0,07
0,06
0,06
0,06
6,65
6,65
6,65
7,53
12,68
12,68
12,68
12,68
12,68
12,68
6,89
6,89
6,89
6,89
6,89
7,60
6,15
5,31
5,31
5,31
5,73
5,73
6,94
6,94
6,94
6,94
6,94
6,94
Niacina
(mg)
2,61
2,84
2,61
2,61
2,61
11,43
11,43
11,43
15,05
18,79
18,79
18,79
18,79
18,79
18,79
10,02
10,02
10,02
10,02
10,02
13,38
10,12
10,35
10,35
10,35
10,65
10,65
12,65
12,65
12,65
12,65
12,65
12,65
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,12
0,13
0,12
0,12
0,12
0,42
0,42
0,42
0,75
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
0,57
0,31
0,30
0,30
0,30
0,42
0,42
0,57
0,57
0,57
0,57
0,57
0,57
Piridoxina
(mg)
1,11
1,21
1,11
1,11
1,11
0,29
0,29
0,29
0,72
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,34
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,41
0,70
0,28
0,28
0,28
0,34
0,34
0,39
0,39
0,39
0,39
0,39
0,39
Cobalamina
(mcg)
44,00
47,83
44,00
44,00
44,00
3,00
3,00
3,00
5,00
13,07
13,07
13,07
13,07
13,07
13,07
35,00
35,00
35,00
35,00
35,00
6,00
3,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
Folato
(DFE)
(mcg)
1,28
1,39
1,28
1,28
1,28
0,40
0,40
0,40
0,24
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
-
0,80
0,15
0,15
0,15
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
0,40
Vitamina D
(mcg)
1,03
1,62
1,03
1,03
1,03
0,48
0,27
0,27
0,48
0,48
0,48
0,48
0,48
0,48
0,48
1,09
1,09
1,09
1,09
1,09
0,06
0,31
0,24
0,24
0,24
0,17
0,17
0,21
0,42
0,42
0,21
0,21
0,21
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
2,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,90
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de galinha
Ovo de codorna
Ovo de codorna
Ovo de codorna
Ovo de codorna
Ovo de codorna
Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva
Galinha-d'angola abatida, congelada ou viva
Capote
Capote
Capote
Mutum
Pato em pedaços
Pato em pedaços
Peito de pato
Carne de pato
Carne de pato
Carne de pato
Peito de peru light
Peito de peru light
Peito de peru light
Frango inteiro orgânico
Frango inteiro orgânico
Filé de frango orgânico
Filé de frango orgânico
Filé de frango orgânico
Filé de frango orgânico
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803301
7803501
7803501
7803501
7803501
7803501
7803702
7803702
7803703
7803703
7803703
7803707
7803907
7803907
7803908
7803913
7803913
7803913
7805401
7805401
7805401
7805501
7805501
7805702
7805702
7805702
7805702
Código e descrição do alimento
6
5
3
2
4
2
99
2
1
5
4
2
5
13
2
2
5
4
2
4
2
99
12
5
2
1
99
14
13
12
11
10
8
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Ensopado
Cozido(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Mingau
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Código e descrição da preparação
9,00
9,00
9,00
9,00
48,00
48,00
-
-
-
29,00
29,00
29,00
29,00
29,00
29,00
48,00
57,00
57,00
57,00
57,00
57,00
168,00
168,00
182,61
168,00
168,00
168,00
168,00
168,00
168,00
225,38
182,61
168,00
Retinol
(mcg)
9,00
9,00
9,00
9,00
48,00
48,00
-
-
-
29,00
29,00
29,00
29,00
29,00
29,00
48,00
57,00
57,00
57,00
57,00
57,00
169,33
169,33
184,06
169,33
169,33
169,33
169,33
169,33
169,33
227,67
184,06
169,33
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,10
0,07
0,07
0,07
0,06
0,06
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,06
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
0,07
Tiamina
(mg)
0,14
0,12
0,12
0,12
0,17
0,17
0,14
0,14
0,14
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,11
0,17
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,51
0,51
0,56
0,51
0,51
0,51
0,51
0,51
0,51
0,56
0,56
0,51
Riboflavina
(mg)
12,68
12,42
12,42
12,42
8,49
8,49
6,94
6,94
6,94
6,94
6,94
6,94
6,94
6,94
6,94
8,49
7,53
7,53
7,53
7,53
7,53
0,06
0,06
0,07
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,07
0,07
0,06
Niacina
(mg)
18,79
18,44
18,44
18,44
13,57
13,57
12,65
12,65
12,65
11,84
11,84
11,84
11,84
11,84
11,84
13,57
15,05
15,05
15,05
15,05
15,05
2,61
2,61
2,84
2,61
2,61
2,61
2,61
2,61
2,61
2,86
2,84
2,61
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,60
0,60
0,60
0,60
0,40
0,40
0,57
0,57
0,57
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,27
0,40
0,75
0,75
0,75
0,75
0,75
0,12
0,12
0,13
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,12
0,13
0,13
0,12
Piridoxina
(mg)
0,34
0,34
0,34
0,34
0,30
0,30
0,39
0,39
0,39
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,30
0,72
0,72
0,72
0,72
0,72
1,11
1,11
1,21
1,11
1,11
1,11
1,11
1,11
1,11
1,22
1,21
1,11
Cobalamina
(mcg)
13,07
4,00
4,00
4,00
5,00
5,00
6,00
6,00
6,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
3,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
5,00
44,00
44,00
47,83
44,00
44,00
44,00
44,00
44,00
44,00
48,02
47,83
44,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,20
0,20
0,20
0,20
0,30
0,30
0,40
0,40
0,40
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,20
0,30
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
1,28
1,28
1,39
1,28
1,28
1,28
1,28
1,28
1,28
1,48
1,39
1,28
Vitamina D
(mcg)
0,48
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
0,21
0,21
0,21
0,42
0,21
0,21
0,42
0,21
0,21
0,27
0,48
0,27
0,27
0,27
0,27
1,03
1,03
1,62
1,03
1,03
1,03
1,03
1,03
1,03
1,27
1,62
1,03
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,30
2,30
2,30
2,30
2,30
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Leite de vaca integral
Leite de vaca fresco
Leite de cabra
Leite em pó integral
Leite em pó desnatado
Leite em pó
Leite condensado
Leite beijinho
Creme de leite
Chantilly
Iogurte de qualquer sabor
Iogurte desnatado
Iogurte natural
Yakult de qualquer sabor
Bebida láctea
Leite fermentado
Coalhada
Manteiga com ou sem sal
Manteiga de garrafa
Margarina com ou sem sal
Queijo prato
Queijo colonial
Queijo de colônia
Queijo muçarela
Muçarela
Muçarela de búfala
Queijo de búfala
Queijo de reino
Queijo de minas
Queijo de manteiga
Quechimia
Queijo de coalho
7900101
7900201
7900301
7900601
7900710
7900801
7900901
7900903
7901001
7901101
7901201
7901203
7901204
7901301
7901303
7901304
7901401
7901501
7901505
7901602
7901701
7901703
7901705
7901801
7901803
7901807
7901809
7901901
7902001
7902003
7902004
7902005
Laticínios
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
192,00
247,00
192,00
247,00
164,00
192,00
192,00
192,00
192,00
133,00
133,00
133,00
820,00
671,00
671,00
27,00
55,25
10,10
54,90
27,00
2,00
29,65
217,56
274,00
72,70
72,70
224,00
709,00
224,00
56,02
28,01
28,01
Retinol
(mcg)
198,50
253,83
197,25
253,83
164,83
197,25
197,25
197,25
197,25
136,67
136,67
136,67
860,42
684,17
684,17
27,42
55,50
10,31
54,90
27,42
2,00
30,13
221,53
279,00
73,87
73,87
227,33
709,08
227,33
56,61
28,43
28,43
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,02
0,07
0,02
0,07
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,10
0,10
0,10
0,01
0,01
0,01
0,03
0,04
0,03
0,04
0,03
0,05
0,05
0,02
0,02
0,09
0,09
0,35
0,41
0,35
0,05
0,04
0,04
Tiamina
(mg)
0,39
0,48
0,27
0,48
0,33
0,27
0,27
0,27
0,27
0,33
0,33
0,33
0,04
0,03
0,03
0,14
0,19
0,12
0,17
0,14
0,23
0,20
0,15
0,13
0,41
0,41
1,46
1,74
1,46
0,14
0,18
0,18
Riboflavina
(mg)
0,09
0,18
0,09
0,18
0,06
0,09
0,09
0,09
0,09
0,12
0,12
0,12
0,02
0,04
0,04
0,08
0,09
0,08
0,09
0,08
0,12
0,14
0,05
0,04
0,21
0,21
0,86
0,89
0,86
0,28
0,11
0,11
Niacina
(mg)
5,34
4,43
5,13
4,43
5,93
5,13
5,13
5,13
5,13
10,17
10,17
10,17
0,22
0,24
0,24
0,41
0,76
0,48
0,69
0,41
0,66
1,47
0,69
0,56
2,07
2,07
10,86
9,14
10,86
1,01
1,36
1,36
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,08
0,08
0,06
0,08
0,08
0,06
0,06
0,06
0,06
0,08
0,08
0,08
0,01
-
-
0,03
0,04
0,03
0,03
0,03
0,05
0,04
0,02
0,03
0,05
0,05
0,29
0,35
0,29
0,05
0,04
0,04
Piridoxina
(mg)
0,83
1,11
0,73
1,11
1,54
0,73
0,73
0,73
0,73
2,31
2,31
2,31
0,10
0,17
0,17
0,37
0,46
0,31
0,48
0,37
0,61
0,47
0,17
0,20
0,44
0,44
3,52
3,99
3,52
0,07
0,44
0,44
Cobalamina
(mcg)
18,00
18,00
8,00
18,00
21,00
8,00
8,00
8,00
8,00
10,00
10,00
10,00
1,00
3,00
3,00
7,00
5,02
5,90
4,50
7,00
12,00
7,00
3,62
4,00
10,96
10,96
40,00
50,00
40,00
1,00
5,00
5,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,24
0,11
0,16
0,11
0,24
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
-
1,40
1,40
0,04
1,08
0,01
0,92
0,04
-
0,06
0,87
1,10
0,13
0,13
8,00
11,00
8,00
0,30
-
1,00
Vitamina D
(mcg)
0,26
0,27
0,21
0,27
0,24
0,21
0,21
0,21
0,21
0,37
0,37
0,37
3,10
2,32
2,32
0,09
0,03
0,04
0,01
0,09
-
0,08
0,70
0,88
0,16
0,16
0,48
0,01
0,48
0,07
0,06
0,06
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,20
-
-
0,50
0,20
0,89
-
0,50
0,90
4,15
0,48
0,60
2,59
2,59
-
5,60
-
1,30
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Queijo gorgonzola
7903301
99
99
99
Leite de vaca integral orgânico
Leite de vaca fresco orgânico
Leite semidesnatado de vaca orgânico
Creme de leite orgânico
Iogurte de qualquer sabor orgânico
Iogurte de qualquer sabor desnatado orgânico
Iogurte natural de qualquer sabor orgânico
Muçarela light
Queijo muçarela light
7904301
7904401
7904601
7904701
7904801
7904803
7904804
7905103
7905104
99
99
99
99
99
99
99
Iogurte de qualquer sabor diet
Margarina light
7904001
7904201
99
99
99
99
99
99
99
Nata
7903201
99
99
99
Bebida achocolatada
7903110
99
Leite aRomãtizado
7903109
99
99
Iogurte de qualquer sabor light
Leite achocolatado
7903102
Leite não especificado pasteurizado
Leite com sabor
7903101
99
99
7903901
Queijo não especificado
7903001
7903801
Queijo cremoso
7902902
99
99
Leite de vaca semidesnatado
Requeijão
7902901
Leite de vaca desnatado
Queijo polenguinho
7902801
99
99
7903702
Queijo provolone
7902501
7903601
Queijo ralado
7902403
99
Tofu
Ades original
7902303
99
Leite de soja em pó
Leite de soja com sabor
7902301
99
99
7903501
Queijo ricota
7902201
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
7903402
Queijo canastra
7902008
Código e descrição do alimento
133,00
133,00
27,00
2,00
29,65
274,00
58,00
28,01
28,01
804,00
50,44
10,00
28,01
58,00
61,28
-
-
192,00
178,00
26,10
26,10
26,10
26,10
247,00
352,00
352,00
359,00
230,00
117,00
-
-
117,00
247,00
Retinol
(mcg)
136,67
136,67
27,42
2,33
30,13
279,00
58,17
28,43
28,43
848,67
50,88
10,17
28,43
58,17
61,28
0,61
0,33
198,17
181,08
26,52
26,52
26,52
26,52
253,83
355,75
355,75
366,42
235,67
119,58
0,17
0,08
119,75
253,83
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,10
0,10
0,03
0,04
0,05
0,02
0,02
0,04
0,04
-
0,03
0,04
0,04
0,02
0,05
0,25
0,05
0,03
0,03
0,04
0,04
0,04
0,04
0,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,03
0,06
0,03
0,01
0,07
Tiamina
(mg)
0,33
0,33
0,14
0,18
0,20
0,13
0,19
0,18
0,18
-
0,11
0,18
0,18
0,19
0,18
0,53
0,04
0,38
0,15
0,16
0,16
0,16
0,16
0,35
0,28
0,28
0,20
0,32
0,49
0,07
0,09
0,20
0,48
Riboflavina
(mg)
0,12
0,12
0,08
0,10
0,14
0,04
0,09
0,11
0,11
-
0,07
0,10
0,11
0,09
0,09
2,92
0,54
1,02
0,06
0,13
0,13
0,13
0,13
0,07
0,14
0,14
0,10
0,16
0,11
0,51
0,90
0,10
0,18
Niacina
(mg)
10,17
10,17
0,41
0,57
1,47
0,56
0,76
1,36
1,36
0,02
0,61
0,51
1,36
0,76
0,76
10,62
2,24
6,22
0,69
0,88
0,88
0,88
0,88
5,45
3,51
3,51
1,22
5,91
8,75
1,15
1,77
2,19
4,43
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,08
0,08
0,03
0,04
0,04
0,03
0,04
0,04
0,04
-
0,03
0,04
0,04
0,04
0,04
0,51
0,05
0,17
0,03
0,04
0,04
0,04
0,04
0,07
0,07
0,07
0,05
0,07
0,05
0,08
0,09
0,04
0,08
Piridoxina
(mg)
2,31
2,31
0,37
0,47
0,47
0,20
0,44
0,44
0,44
0,03
0,27
0,47
0,44
0,44
0,53
-
-
1,22
0,22
0,33
0,33
0,33
0,33
0,70
0,60
0,60
0,42
1,46
2,26
-
-
0,34
1,11
Cobalamina
(mcg)
10,00
10,00
7,00
9,00
7,00
4,00
5,00
5,00
5,00
0,36
4,01
9,00
5,00
5,00
5,02
96,38
44,00
36,00
2,00
5,02
5,02
5,02
5,02
8,00
18,00
18,00
13,00
10,00
10,00
18,00
11,13
12,00
18,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,16
0,16
0,04
-
0,06
1,10
1,30
-
1,00
-
0,54
0,01
1,00
1,30
1,03
-
-
0,23
0,68
1,00
1,00
1,00
1,00
0,21
0,58
0,58
0,27
0,90
0,81
-
-
0,11
0,11
Vitamina D
(mcg)
0,37
0,37
0,09
0,06
0,08
0,88
0,01
0,06
0,06
1,64
0,09
0,02
0,06
0,01
0,01
0,52
0,01
0,25
0,55
0,06
0,06
0,06
0,06
0,27
0,15
0,15
0,30
0,23
0,26
0,11
0,06
0,11
0,27
Vitamina E
(mg)
-
-
0,50
0,70
4,15
0,60
-
-
-
0,04
2,14
0,70
-
-
-
2,64
0,20
-
0,80
0,90
0,90
0,90
0,90
-
-
-
-
-
-
-
0,31
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Requeijão light
Queijo não especificado light
Leite achocolatado light
Bebida achocolatada light
Leite com sabor diet
Leite achocolatado diet
Bebida achocolatada diet
7906303
7906401
7906501
7906601
7906702
7906710
7906801
7906802
7906810
Não se aplica
Panetone
Bisnaguinha
8000234
8000237
Pão de queijo
Pão de mel
8000229
8000801
Chineque com farofa
8000218
Croissant
Chineque
8000203
Pão de forma industrializado de qualquer marca
Pão doce
8000201
8000501
Pão de sal
8000240
Pão de hambúrguer
Queijo de coalho frescal orgânico
7907305
8000105
Queijo de minas frescal orgânico
7907301
8000103
Manteiga com ou sem sal light
7907101
Panificados
Leite de soja em pó light
Leite em pó com sabor
7906901
7907001
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Queijo ricota light
7906201
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Queijo de coalho light
7906005
99
99
99
Queijo de minas light
7906001
Queijo polenguinho light
Queijo prato light
7905901
Não se aplica
99
Queijo ralado light
Creme de leite light
7905601
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Ades light
7905203
Código e descrição da preparação
99
Leite de soja com sabor light
7905201
Código e descrição do alimento
-
-
61,00
-
230,61
1,00
19,86
120,01
95,85
95,85
95,85
3,00
-
192,00
247,00
325,03
-
789,47
26,86
26,86
26,86
58,00
58,00
21,00
352,00
352,00
156,00
1,48
279,12
21,00
279,12
12,00
Retinol
(mcg)
-
-
234,72
1,00
20,09
122,32
97,70
97,70
97,70
-
-
198,50
253,83
449,41
-
789,60
27,26
27,26
27,26
58,17
58,17
21,42
355,75
355,75
160,25
1,49
283,65
21,42
283,65
12,25
0,04
0,05
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,04
0,46
0,45
0,53
0,45
0,26
0,31
0,31
0,31
0,39
0,40
0,02
0,07
0,00
0,03
0,10
0,05
0,05
0,05
0,04
0,04
0,02
0,02
0,02
0,03
0,06
0,02
0,02
0,02
0,06
0,02
0,02
Tiamina
(mg)
0,10
0,33
0,41
0,37
0,39
0,20
0,26
0,26
0,26
0,67
0,32
0,39
0,48
0,02
0,15
0,12
0,21
0,21
0,21
0,17
0,17
0,19
0,28
0,28
0,49
0,18
0,24
0,19
0,24
0,24
0,06
0,07
Riboflavina
(mg)
-
4,39
3,44
5,37
3,55
2,17
2,40
2,40
2,40
2,34
4,15
0,09
0,18
0,02
0,51
0,57
0,14
0,14
0,14
0,13
0,13
0,14
0,14
0,14
0,11
0,10
0,05
0,14
0,05
0,12
0,64
0,90
Niacina
(mg)
-
5,87
5,10
6,72
5,08
3,10
3,47
3,47
3,47
-
5,87
5,34
4,43
0,12
1,26
7,67
1,45
1,45
1,45
0,89
0,89
2,69
3,51
3,51
4,23
3,19
5,20
2,69
5,20
0,64
1,10
1,49
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,04
0,08
0,06
0,10
0,06
0,26
0,04
0,04
0,04
0,60
0,07
0,08
0,08
0,00
0,01
0,10
0,11
0,11
0,11
0,04
0,04
0,08
0,07
0,07
0,05
0,05
0,05
0,08
0,05
0,06
0,06
0,08
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
0,28
0,13
0,13
0,09
0,11
0,11
0,11
-
0,20
0,83
1,11
0,08
-
3,16
0,46
0,46
0,46
0,34
0,34
0,71
0,60
0,60
2,26
0,25
0,53
0,71
0,53
0,52
Cobalamina
(mcg)
-
171,00
129,58
150,00
136,82
65,50
89,84
89,84
89,84
-
170,00
18,00
18,00
1,45
5,00
71,75
5,66
5,66
5,66
5,00
5,00
13,00
18,00
18,00
10,00
3,10
11,52
13,00
11,52
4,00
5,84
7,45
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
0,83
-
0,15
0,41
0,38
0,38
0,38
-
-
0,24
0,11
0,68
-
13,16
0,96
0,96
0,96
1,00
1,00
0,01
0,58
0,58
0,49
-
0,11
0,01
0,11
0,05
-
-
Vitamina D
(mcg)
-
0,22
0,82
0,28
0,87
0,53
0,39
0,39
0,39
-
0,07
0,26
0,27
1,12
0,37
10,58
0,07
0,07
0,07
0,02
0,02
0,02
0,15
0,15
0,17
0,00
0,19
0,02
0,19
0,04
0,03
0,04
Vitamina E
(mg)
-
-
0,06
0,20
0,34
0,02
0,05
0,05
0,05
-
-
-
-
-
0,70
32,08
2,36
2,36
2,36
0,90
0,90
-
-
-
-
0,08
-
-
-
0,70
0,16
0,20
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Sequilho
Tareço
Solda
Brevidade
Bolacha doce
Maria maluca (bolacha doce)
Quebra-quebra
Rocambole
Cuca de qualquer tipo
Bolo de milho
Amidomil (bolinho)
Angusor de milho
Grustoli (bolinho doce)
Bolo de aipim
Bolo de tapioca
Bolo de macaxeira
8002306
8002309
8002315
8002334
8002335
8002405
8002502
8002503
8002601
8002604
8002605
8002609
8002701
8002702
8002703
Bolacha salgada
8002225
Cavaco chinês
Biscoito de polvilho
8002212
8002305
Presuntinho biscoito
8002205
8002302
Biscoito salgado
8002201
Biscoito doce
Rosquinha salgada
8002106
Biscoito salgado integral
Rosca salgada
8002101
8002301
Rosquinha doce
8002002
8002236
Rosca doce
8002001
Chips (salgadinhos)
Torrada de qualquer pão
8001901
Baconzitos
Pão não especificado
8001501
8002230
Pão integral
8001401
8002227
Pão de milho
8001101
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
66,35
57,00
57,00
57,00
95,85
250,49
-
-
-
162,63
-
-
-
-
-
-
0,25
-
-
59,54
0,25
-
-
61,99
-
53,61
-
3,00
-
40,59
Retinol
(mcg)
-
-
-
68,64
-
-
-
97,70
254,72
-
-
-
170,35
-
-
-
-
-
0,35
0,61
7,50
-
60,01
0,61
-
-
70,06
-
55,42
-
-
0,17
42,94
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,13
0,13
0,13
0,31
0,11
0,11
0,11
0,31
0,17
1,01
1,01
1,01
0,02
0,71
1,01
1,01
1,01
1,01
0,38
0,63
0,43
0,71
0,02
0,63
0,71
0,71
0,30
1,01
0,24
0,38
0,39
0,35
0,31
Tiamina
(mg)
0,07
0,07
0,07
0,27
0,05
0,05
0,05
0,26
0,28
0,42
0,42
0,42
0,13
0,13
0,42
0,42
0,42
0,42
0,18
0,42
0,29
0,13
0,18
0,42
0,13
0,13
0,34
0,42
0,22
-
0,67
0,22
0,30
Riboflavina
(mg)
-
-
-
2,23
-
-
-
2,40
1,09
3,91
3,91
3,91
0,02
7,14
3,91
3,91
3,91
3,91
5,34
4,87
3,72
7,14
0,02
4,87
7,14
7,14
2,48
3,91
1,78
-
2,34
4,71
2,28
Niacina
(mg)
-
-
-
3,36
-
-
-
3,47
2,41
-
-
-
0,67
-
-
-
-
-
8,30
6,69
4,17
-
0,93
6,69
-
-
6,13
-
2,71
-
-
6,08
3,72
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
0,03
-
-
-
0,04
0,05
-
-
-
0,03
0,17
-
-
-
-
0,29
0,04
0,14
0,17
0,04
0,04
0,17
0,17
0,08
-
0,03
-
0,60
0,21
0,11
Piridoxina
(mg)
-
-
-
0,18
-
-
-
0,11
0,41
-
-
-
0,28
-
-
-
-
-
-
0,00
-
-
0,39
0,00
-
-
0,75
-
0,15
-
-
-
0,32
Cobalamina
(mcg)
-
-
-
80,92
-
-
-
89,84
50,88
-
-
-
12,67
-
-
-
-
-
36,89
173,25
85,40
-
15,59
173,25
-
-
86,01
-
64,50
-
-
50,00
108,25
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
0,28
-
-
-
0,38
0,97
-
-
-
0,30
-
-
-
-
-
-
0,00
-
-
0,45
0,00
-
-
0,18
-
0,24
-
-
-
0,41
Vitamina D
(mcg)
-
-
-
1,28
-
-
-
0,39
0,98
-
-
-
0,71
-
-
-
-
-
1,87
5,77
2,89
-
4,00
5,77
-
-
0,30
-
1,10
-
-
0,51
0,27
Vitamina E
(mg)
-
-
-
0,05
-
-
-
0,05
0,21
-
-
-
0,03
-
-
-
-
-
-
0,00
-
-
-
0,00
-
-
3,92
-
0,08
-
-
-
0,07
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Pão light (de forma industrializado)
Pão de queijo light
Pão integral light
Tortas doces de qualquer sabor light
8006701
8006801
8007001
Não se aplica
Bolo de chocolate diet
99
Não se aplica
99
8007601
Não se aplica
99
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) diet
Bolo de chocolate light
8007402
8007501
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Tortas doces de qualquer sabor diet
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos) light
8007101
Não se aplica
8007302
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
8006601
Waffer (biscoito)
8004807
99
Biscoito recheado
8004801
99
99
Pão diet (de forma industrializado)
Broa
8004701
8006501
Bolo de trigo
8004601
99
99
99
Bolo de cenoura
8004201
Crepe
Bolo de coco
8004101
99
8006101
Bolo de laranja
8004001
99
Biscoito não especificado
Brioche
8003902
99
99
Rosquinha recheada de qualquer sabor
Bolo de chocolate
8003801
8005201
Filhos (bolinho de farinha de trigo e ovos)
8003702
99
99
8004814
Sonho
8003701
Rosca recheada
Tortas salgadas de qualquer sabor
8003601
99
99
8004813
Tortas doces de qualquer sabor
8003501
Alfajores (biscoito)
Bolo de cará
8003101
99
Bolacha recheada
Bolo de arroz
8002901
99
99
8004809
Bolo de batata-doce
8002801
Código e descrição da preparação
8004810
Bolo de goma
8002704
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
49,04
49,04
76,94
76,94
10,54
10,54
-
61,00
-
-
60,54
-
-
137,60
-
0,12
2,64
-
-
63,65
150,68
54,56
77,62
43,63
82,84
66,35
34,34
45,79
10,54
Retinol
(mcg)
62,00
62,00
79,59
79,59
10,69
10,69
-
-
-
-
67,25
-
-
140,12
-
0,12
2,68
-
-
65,70
373,35
56,31
80,80
43,95
83,52
68,64
34,79
47,87
10,69
-
-
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,20
0,20
0,35
0,35
0,07
0,07
0,42
0,04
0,42
0,42
0,09
0,71
0,32
0,21
0,32
0,46
0,41
0,32
-
0,19
0,19
0,17
0,24
0,46
0,22
0,31
0,32
0,11
0,07
0,13
0,13
0,13
0,13
Tiamina
(mg)
0,18
0,18
0,31
0,31
0,10
0,10
0,30
0,10
0,30
0,30
0,24
0,13
0,39
0,21
0,39
0,31
0,30
0,39
-
0,30
0,19
0,26
0,19
0,45
0,36
0,27
0,33
0,10
0,10
0,07
0,07
0,07
0,07
Riboflavina
(mg)
-
-
-
-
1,48
1,48
2,58
2,58
0,40
0,41
3,89
-
3,89
3,89
2,43
7,14
2,52
1,57
2,52
3,48
3,07
2,52
-
1,25
1,44
1,14
1,54
3,52
1,51
2,23
2,55
1,18
0,41
Niacina
(mg)
-
-
-
-
2,38
2,38
3,90
3,90
1,08
1,10
5,69
-
5,69
5,69
4,25
-
-
2,72
-
4,84
4,37
-
-
2,64
2,30
2,41
2,50
5,37
3,37
3,36
3,78
1,93
1,09
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
0,02
0,02
0,04
0,04
0,02
0,02
0,13
0,04
0,13
0,13
0,15
0,17
0,46
0,03
0,46
0,04
0,04
0,46
-
0,07
0,07
0,10
0,10
0,07
0,07
0,03
0,06
0,09
0,02
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
0,11
0,11
0,20
0,20
0,17
0,17
-
-
-
-
1,09
-
-
0,13
-
0,02
0,06
-
-
0,42
0,17
0,36
0,14
0,30
0,55
0,18
0,22
0,21
0,17
Cobalamina
(mcg)
-
-
-
-
53,41
53,41
93,83
93,83
22,98
23,07
135,00
-
135,00
135,00
24,13
-
-
56,48
-
119,19
107,14
-
-
60,08
53,14
52,64
54,30
138,30
63,48
80,92
104,50
22,90
23,05
Folato
(DFE)
(mcg)
0,19
0,19
0,32
0,32
0,38
0,38
-
-
-
-
0,57
-
-
0,55
-
-
0,04
-
-
0,48
0,43
0,42
0,27
0,42
0,63
0,28
0,39
0,14
0,38
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,26
0,26
1,48
1,48
0,06
0,06
0,24
-
0,24
0,24
1,02
-
-
0,62
-
2,15
0,91
-
-
0,44
0,87
0,43
0,48
0,37
0,52
1,28
1,00
0,27
0,06
-
-
-
-
Vitamina E
(mg)
-
-
0,05
0,05
-
-
0,10
-
0,10
0,10
0,78
-
-
-
-
0,01
0,03
-
-
6,02
0,94
5,26
5,31
0,03
0,75
0,05
0,05
3,52
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
99
99
99
Biscoito recheado light
Biscoito waffer light
Waffer (biscoito) light
Alfajores (biscoito) light
Bolacha recheada light
Biscoito recheado diet
Rosquinha recheada de qualquer sabor diet
Bolacha recheada diet
Pão doce diet
Pão de mel diet
Panetone diet
Biscoito salgado light
Bolacha salgada light
8008301
8008305
8008307
8008309
8008310
8008401
8008408
8008410
8010001
8010029
8010034
8010101
8010125
Não se aplica
99
Carne-seca
Carne de charque
Carne de charque
Carne de charque
8100102
8100102
Carne-seca
8100101
8100102
Carne-seca
8100101
8100101
7
Carne-seca
8100101
Carne-seca
Carne-seca
8100101
Carne-seca
Bolo de banana
8010601
8100101
Bolacha doce diet
8010534
8100101
5
Biscoito doce diet
8010501
Carnes industrializadas
Bolacha doce light
8010434
3
2
1
13
8
4
3
2
99
99
99
99
99
Chips (salgadinhos) light
Biscoito doce light
8010127
8010401
99
99
99
99
99
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
Bolo de cenoura diet
8008201
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Bolo de laranja light
Bolo de coco diet
8007701
Código e descrição da preparação
8008001
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
79,01
0,03
0,03
-
-
-
-
-
19,86
61,86
60,64
0,51
0,51
0,51
-
-
0,10
0,10
-
83,19
49,04
47,25
Retinol
(mcg)
-
-
-
-
3,48
-
-
-
-
-
81,64
0,17
0,17
0,09
0,09
0,46
0,50
0,50
20,09
82,36
79,58
0,51
0,51
0,51
-
-
0,10
0,10
-
326,97
62,00
59,93
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
-
-
-
-
0,00
-
-
-
-
-
0,19
0,42
0,42
0,36
0,36
0,36
0,74
0,74
0,45
0,26
0,30
0,20
0,20
0,20
0,32
0,32
0,34
0,34
0,32
0,19
0,20
0,24
Tiamina
(mg)
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,19
0,25
0,25
0,22
0,22
0,20
0,41
0,41
0,39
0,20
0,25
0,14
0,14
0,14
0,23
0,23
0,23
0,23
0,23
0,19
0,18
0,19
Riboflavina
(mg)
-
-
-
-
0,20
-
-
-
-
-
1,52
2,91
2,91
3,39
3,39
3,78
5,00
5,00
3,55
2,16
2,38
1,54
1,54
1,54
2,54
2,54
2,55
2,55
2,54
1,44
1,48
1,54
Niacina
(mg)
-
-
-
-
0,23
-
-
-
-
-
2,29
4,21
4,21
4,87
4,87
4,90
7,03
7,03
5,08
3,08
3,37
3,29
3,29
3,29
3,82
3,82
3,48
3,48
3,82
2,28
2,38
2,49
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
0,17
0,03
0,03
0,11
0,11
0,68
0,17
0,17
0,06
0,26
0,03
0,02
0,02
0,02
0,03
0,03
0,02
0,02
0,03
0,07
0,02
0,10
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,12
-
-
-
-
-
-
-
0,13
0,07
0,10
0,02
0,02
0,02
-
-
0,01
0,01
-
0,16
0,11
0,14
Cobalamina
(mcg)
-
-
-
-
2,20
-
-
-
-
-
55,22
99,36
99,36
77,45
77,45
31,76
171,47
171,47
136,82
65,24
88,86
51,29
51,29
51,29
83,64
83,64
87,91
87,91
83,64
52,84
53,41
54,17
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,24
-
-
-
-
-
-
-
0,15
0,29
0,25
-
-
-
-
-
-
-
-
0,29
0,19
0,21
Vitamina D
(mcg)
-
-
-
0,49
0,28
0,49
0,49
-
-
-
0,38
1,77
1,77
0,53
0,53
0,76
3,15
3,15
0,87
0,33
0,25
3,37
3,37
3,37
1,97
1,97
0,55
0,55
1,97
0,63
0,26
0,38
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
3,45
0,04
0,04
0,02
0,02
29,38
-
-
0,34
0,02
0,05
0,01
0,01
0,01
-
-
0,01
0,01
-
0,94
-
5,31
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne de sol
Carne do sertão
Carne do sertão
Carne do sertão
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Hambúrguer de carne bovina
Copa de porco defumada
Bacon
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
Hambúrguer de frango
8100201
8100201
8100201
8100201
8100201
8100202
8100202
8100202
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100502
8100802
8101005
8101101
8101101
8101101
8101101
8101101
8101101
Jabá
8100103
Carne de sol
Jabá
8100103
8100201
Carne de charque
8100102
Jabá
Carne de charque
8100102
Jabá
Carne de charque
8100102
8100103
Carne de charque
8100102
8100103
Carne de charque
8100102
Código e descrição do alimento
99
6
5
4
3
2
99
99
99
8
5
4
3
2
1
5
4
2
13
5
4
3
2
1
99
7
5
2
13
8
7
5
4
Não se aplica
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
18,68
18,68
18,68
18,68
18,68
18,68
11,00
Retinol
(mcg)
19,74
19,74
19,74
19,74
19,74
19,74
11,00
-
-
3,48
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,48
-
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
-
-
-
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,18
0,40
0,82
0,04
0,03
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,00
Tiamina
(mg)
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,26
0,26
0,17
0,15
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
Riboflavina
(mg)
-
-
-
5,11
5,11
5,11
5,11
5,11
5,11
11,10
5,30
5,23
4,38
5,23
5,23
5,23
5,23
5,23
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,20
Niacina
(mg)
-
-
-
8,53
8,53
8,53
8,53
8,53
8,53
16,45
9,18
7,70
6,38
7,70
7,70
7,70
7,70
7,70
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,23
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
-
-
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,24
0,35
0,30
0,35
0,30
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,36
0,36
0,36
0,36
0,36
0,36
1,23
1,06
2,50
2,00
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
Cobalamina
(mcg)
-
-
-
31,00
31,00
31,00
31,00
31,00
31,00
2,00
5,00
6,00
7,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,20
Folato
(DFE)
(mcg)
0,59
0,59
0,59
0,59
0,59
0,59
0,70
0,80
0,45
0,36
0,45
0,45
0,45
0,45
0,45
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,20
0,76
0,76
0,20
0,20
0,20
0,31
0,49
0,41
0,61
0,62
0,41
0,41
0,41
0,41
0,49
-
-
0,49
0,49
-
-
-
-
-
0,49
0,49
-
0,49
0,28
0,49
0,49
-
Vitamina E
(mg)
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Salsicha no varejo
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça (suína, bovina, mista, etc.)
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Linguiça de frango
Chouriço
Morcela
Morcilha
Morcilha
Paio
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102101
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102204
8102207
8102207
8102207
8102207
8102207
8102401
8102402
8102403
8102403
8102501
Código e descrição do alimento
2
2
1
99
99
5
4
3
2
1
99
13
11
8
7
6
5
4
3
2
1
99
13
11
10
9
8
7
5
4
3
2
1
Cozido(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
12,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
12,99
12,99
12,99
12,99
-
31,09
12,99
12,99
12,99
12,99
12,99
12,99
Retinol
(mcg)
12,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
3,48
-
-
-
-
-
-
-
12,99
12,99
12,99
12,99
3,48
31,47
12,99
12,99
12,99
12,99
12,99
12,99
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,29
0,07
0,07
0,07
0,07
0,11
0,12
0,12
0,12
0,12
0,36
0,36
0,36
0,29
0,36
0,36
0,36
0,36
0,36
0,36
0,36
0,08
0,08
0,08
0,08
0,29
0,09
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
0,08
Tiamina
(mg)
0,20
0,13
0,13
0,13
0,13
0,05
0,04
0,04
0,04
0,04
0,15
0,15
0,15
0,13
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,15
0,09
0,09
0,09
0,09
0,13
0,12
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
Riboflavina
(mg)
6,26
1,20
1,20
1,20
1,20
5,67
5,97
5,97
5,97
5,97
3,37
3,37
3,37
2,89
3,37
3,37
3,37
3,37
3,37
3,37
3,37
2,13
2,13
2,13
2,13
2,89
1,80
2,13
2,13
2,13
2,13
2,13
2,13
Niacina
(mg)
8,84
4,20
4,20
4,20
4,20
-
-
-
-
-
5,57
5,57
5,57
4,68
5,57
5,57
5,57
5,57
5,57
5,57
5,57
3,85
3,85
3,85
3,85
4,68
3,45
3,85
3,85
3,85
3,85
3,85
3,85
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,33
0,04
0,04
0,04
0,04
-
-
-
-
-
0,05
0,05
0,05
0,06
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,05
0,14
0,14
0,14
0,14
0,06
0,12
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
Piridoxina
(mg)
1,18
1,00
1,00
1,00
1,00
-
-
-
-
-
0,43
0,43
0,43
0,34
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,43
0,60
0,60
0,60
0,60
0,34
0,57
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
0,60
Cobalamina
(mcg)
3,00
5,00
5,00
5,00
5,00
-
-
-
-
-
2,00
2,00
2,00
3,80
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
2,00
1,62
1,62
1,62
1,62
3,80
4,89
1,62
1,62
1,62
1,62
1,62
1,62
Folato
(DFE)
(mcg)
-
0,25
0,25
0,25
0,25
-
-
-
-
-
0,70
0,70
0,70
0,56
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,70
0,32
0,32
0,32
0,32
0,56
0,48
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
0,32
Vitamina D
(mcg)
0,55
0,13
0,13
0,13
0,13
-
-
-
-
-
0,22
0,22
0,22
0,46
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,22
0,14
0,14
0,14
0,14
0,46
0,18
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
Vitamina E
(mg)
0,70
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,40
0,00
-
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
Hambúrguer não especificado
Hambúrguer não especificado
Apresuntado
Pururuca de porco
Pele de porco preparada (pururuca)
Patê (fígado, calabresa, frango, presunto, etc.)
Carne de aves defumada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Carne salgada não especificada
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
Mini chicken empanado
8103101
8103101
8103601
8103901
8103902
8104001
8104101
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104601
8104904
8104904
8104904
8104904
8104904
Salame light
6
Hambúrguer não especificado
8103101
8105401
Não se aplica
5
Hambúrguer não especificado
8103101
Mortadela light
4
Hambúrguer não especificado
8103101
Salsicha no varejo light
3
Hambúrguer de peru
8103001
8105001
2
Hambúrguer de peru
8103001
8105201
Empanado(a)/à milanesa
99
Hambúrguer de peru
Frito(a)
Não se aplica
99
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Empanado(a)/à milanesa
Assado(a)
Cozido(a)
5
8
7
5
4
3
2
99
99
99
99
99
99
5
4
3
2
6
4
2
Não se aplica
Não se aplica
8103001
99
99
Não se aplica
Blanquet de peru
99
Não se aplica
Não se aplica
Presunto
Salaminho
8102702
99
99
8102901
Salame
8102701
Código e descrição da preparação
8102801
Mortadela
8102601
Código e descrição do alimento
-
-
-
12,00
12,00
-
-
-
-
-
-
16,69
16,69
16,69
-
7,00
-
-
-
33,97
-
1,00
4,22
4,22
4,22
4,22
4,22
-
-
-
-
-
-
-
9,00
33,97
-
1,00
4,89
4,89
4,89
4,89
4,89
-
3,48
-
-
-
-
-
9,00
8300,00 8300,00
12,00
12,00
-
-
-
-
-
-
15,63
15,63
15,63
-
7,00
Retinol
(mcg)
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,04
0,18
0,16
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
-
0,00
-
-
-
-
-
0,07
0,27
0,10
0,10
0,73
0,04
0,04
0,04
0,04
0,04
0,17
0,17
0,17
0,82
0,03
0,37
0,37
0,34
Tiamina
(mg)
0,12
0,11
0,10
0,14
0,14
0,14
0,14
0,14
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,12
1,03
0,28
0,28
0,33
0,17
0,17
0,17
0,17
0,17
0,22
0,22
0,22
0,26
0,15
0,36
0,36
0,14
Riboflavina
(mg)
3,60
2,40
3,07
6,89
6,89
6,89
6,89
6,89
-
0,20
-
-
-
-
-
12,42
4,30
1,55
1,55
6,15
5,23
5,23
5,23
5,23
5,23
4,56
4,56
4,56
5,30
2,12
6,05
6,05
2,73
Niacina
(mg)
6,33
4,12
4,76
10,02
10,02
10,02
10,02
10,02
-
0,23
-
-
-
-
-
18,44
6,82
3,52
3,52
10,12
7,70
7,70
7,70
7,70
7,70
8,03
8,03
8,03
9,18
5,32
7,95
7,95
5,03
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,18
0,10
0,16
0,30
0,30
0,30
0,30
0,30
-
0,02
-
-
-
-
-
0,60
0,19
0,02
0,02
0,31
0,35
0,35
0,35
0,35
0,35
0,25
0,25
0,25
0,30
0,21
0,46
0,46
0,17
Piridoxina
(mg)
0,16
1,30
0,29
0,16
0,16
0,16
0,16
0,16
-
-
-
-
-
-
-
0,34
13,46
0,64
0,64
0,70
2,50
2,50
2,50
2,50
2,50
0,38
0,38
0,38
1,06
0,23
1,52
1,52
1,18
Cobalamina
(mcg)
3,96
4,00
18,00
35,00
35,00
35,00
35,00
35,00
-
2,20
-
-
-
-
-
4,00
30,00
-
-
3,00
6,00
6,00
6,00
6,00
6,00
31,46
31,46
31,46
5,00
7,00
3,00
3,00
2,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,11
0,33
0,42
0,09
0,09
0,09
0,09
0,09
-
-
-
-
-
-
-
0,20
0,60
-
-
0,80
0,45
0,45
0,45
0,45
0,45
0,50
0,50
0,50
0,80
0,19
0,72
0,72
1,10
Vitamina D
(mcg)
0,24
0,08
0,23
1,09
1,09
1,09
1,09
1,09
-
0,28
0,49
0,49
-
-
-
0,48
0,41
0,53
0,53
0,31
0,41
0,62
0,41
0,41
0,41
0,79
0,23
0,23
0,28
0,64
0,22
0,22
0,57
Vitamina E
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,40
-
-
-
-
-
-
-
0,50
0,50
-
-
-
-
-
-
0,60
0,60
0,60
-
8,90
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
99
99
99
Fanta laranja tradicional
Sukita tradicional
Refrigerante de guaraná tradicional
Guaraná tradicional
Sprit refrigerante tradicional
Fanta uva tradicional
Refrigerante de cola light
Coca-cola light
Refrigerante de cola diet
8200202
8200208
8200301
8200302
8200407
8200505
8200701
8200702
8200801
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
Bidu tradicional
Fanta laranja light
Refrigerante de guaraná light
Guaraná light
Tubaína tradicional
Tubaína light
Caldo de cana
Garapá
Água de coco
Q-suco
Q-refresko
Nescafé
Erva-mate
Chimarrão
Tereré
Levedo de cerveja
Refrigerante não especificado
8201502
8201601
8201602
8201802
8201902
8202001
8202002
8202101
8202402
8202403
8202602
8202803
8202804
8202805
8203401
8203501
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
8201202
99
Minuano tradicional
Mate tradicional
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
8201104
99
Não se aplica
Não se aplica
8200902
99
99
99
99
99
99
Coca-cola tradicional
8200102
99
Refrigerante de cola tradicional
8200101
Bebidas não alcoólicas e infusões
99
99
Blanquet de peru light
Hambúrguer não especificado light
8105501
Código e descrição da preparação
8105701
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
6,34
Retinol
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
6,34
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
-
11,00
0,03
0,03
0,03
0,01
-
-
0,03
0,02
0,02
0,01
-
-
-
-
-
0,03
-
0,01
0,01
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
0,04
0,06
Tiamina
(mg)
-
8,40
0,01
0,01
0,01
0,07
0,00
0,00
0,06
-
-
0,02
-
-
-
-
-
0,01
-
0,02
0,02
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
0,17
0,13
Riboflavina
(mg)
-
50,00
0,02
0,02
0,02
28,17
0,00
0,00
0,08
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
0,02
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
5,41
4,29
Niacina
(mg)
-
55,12
0,07
0,07
0,07
28,67
0,00
0,00
0,22
-
-
-
-
-
-
-
-
0,07
0,02
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
8,02
6,82
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
1,30
0,02
0,02
0,02
0,03
-
-
0,03
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,35
0,21
Piridoxina
(mg)
1,00
1,00
1,00
-
-
-
3,04
-
-
-
-
-
-
-
-
1,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
6,00
4,62
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
10,00 3105,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
2,50
0,27
Cobalamina
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,47
0,19
Vitamina D
(mcg)
-
-
-
-
-
2,34
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,39
0,13
Vitamina E
(mg)
-
-
0,16
0,16
0,16
-
1,41
1,41
2,44
-
-
-
-
-
-
-
-
0,16
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,03
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
Água tônica tradicional
Chá diet (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)
Paraguai refrigerante tradicional
Gatorade
Bebida energética
Chá (preto, camomila, erva-cidreira, capim-limão, etc.)
Café solúvel capuccino
Refrigerante de guaraná diet
Guaraná diet
Refrigerante de limão diet
Fanta uva light
Mate light
8205201
8205402
8205803
8205901
8206301
8206402
8207401
8207402
8207601
8207705
8208104
Refrigerante de quinino dietético
Chá mate orgânico
Chimarrão orgânico
Suco de clorofila
Café com farinha
Cerveja (com ou sem álcool)
Chopp
Aguardente
Cachaça
Batida de qualquer sabor
8212906
8213003
8213004
8213601
8273902
8300101
8300201
8300301
8300302
8300501
Bebidas alcoólicas
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Café capuccino solúvel diet
Água tônica diet
8212501
8212902
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Q-suco diet
Café capuccino solúvel light
8211102
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
8212401
Q-suco light
Q-refresko light
8211002
99
8211003
99
Água tônica light
Paraguai refrigerante light
8209002
8209102
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
8204902
99
Chocomilk
99
Cevada em pó
8204503
Código e descrição da preparação
8203603
Código e descrição do alimento
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
26,10
Retinol
(mcg)
0,11
-
-
-
-
-
42,68
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
26,52
1,08
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,03
-
-
0,01
0,01
0,08
0,01
0,03
0,03
-
-
-
-
-
-
-
0,01
-
0,03
-
-
-
-
0,00
-
0,03
0,01
-
-
-
0,04
0,19
Tiamina
(mg)
0,01
-
-
0,03
0,03
0,04
0,02
0,01
0,01
-
-
-
-
0,00
0,00
0,00
0,02
-
0,01
-
-
-
-
0,00
0,01
0,58
0,00
-
0,01
-
0,16
0,11
Riboflavina
(mg)
0,19
-
-
0,52
0,52
0,10
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,07
0,07
0,00
0,00
0,00
-
0,02
0,02
-
-
-
-
0,18
-
8,57
0,62
-
-
0,02
0,13
4,60
Niacina
(mg)
0,26
-
-
0,52
0,52
0,10
0,09
0,07
0,07
0,02
0,02
0,09
0,09
0,00
0,00
0,00
-
0,02
0,07
-
-
-
-
0,22
-
8,57
0,62
-
-
0,02
0,88
7,35
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,05
-
-
0,05
0,05
0,00
0,02
0,02
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
1,98
0,06
-
-
-
0,04
0,26
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
0,02
0,02
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,76
0,45
-
-
-
0,33
Cobalamina
(mcg)
10,39
-
-
6,03
6,03
1,00
11,89
1,00
1,00
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,00
-
-
-
-
-
5,01
-
-
-
4,97
-
5,02
23,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,00
-
Vitamina D
(mcg)
0,03
-
-
-
-
0,01
0,17
-
-
-
-
0,01
0,01
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
0,06
0,02
Vitamina E
(mg)
4,73
-
-
-
-
-
0,80
0,16
0,16
-
-
-
-
1,41
1,41
1,41
-
-
0,16
-
-
-
-
-
-
-
0,40
-
-
-
0,90
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Vinho orgânico
Cerveja (com ou sem álcool) light
Caxiri (aguardente de mandioca)
8303615
8304301
8304502
Salgadinho
Pastel (queijo, carne, palmito, etc.)
Croquete
Coxinha
Empada (queijo, carne, camarão, etc.)
Rissole (queijo, carne, camarão, etc.)
8500201
8500202
8500203
8500205
8500206
8500207
Miscelâneas
Óleo não especificado
Óleo de dendê
8403201
8403501
Banha suína
Banha bovina
8401801
8403001
Óleo de soja
Bebida alcoólica
8303501
Azeite de oliva
Caipirinha
8303101
8400301
Coquetel de frutas
8302901
8400101
Catuaba
8302416
Óleos e gorduras
Vinho
Conhaque
8301601
8302415
Martini
8301501
Cajuína
Sidra champanhe
8301202
8302409
Champanhe
8301201
Drink dreher
Whisky
8301002
Licor de qualquer sabor
Uísque
8301001
8301901
Vodka
8300801
8301701
Rum
8300701
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
43,72
1,44
43,72
43,72
19,18
43,72
Retinol
(mcg)
48,17
80,47
48,17
48,17
20,35
48,17
-
-
-
-
-
-
-
-
0,08
-
0,18
0,11
-
0,08
-
-
-
-
0,02
-
-
-
-
-
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,23
0,15
0,23
0,23
0,42
0,23
-
-
0,03
-
-
-
-
0,01
0,01
-
0,02
0,03
-
0,01
-
-
-
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
Tiamina
(mg)
0,27
0,11
0,27
0,27
0,30
0,27
-
-
0,05
-
-
-
-
0,02
0,03
-
0,01
0,01
-
0,03
-
-
-
0,00
0,01
0,02
0,02
0,00
0,00
0,00
0,00
Riboflavina
(mg)
3,01
3,62
3,01
3,01
3,33
3,01
-
-
1,53
-
-
-
-
0,39
0,22
-
0,05
0,19
-
0,22
-
-
-
0,01
0,06
0,11
0,11
0,01
0,01
0,01
0,01
Niacina
(mg)
4,62
5,02
4,62
4,62
5,46
4,62
-
-
2,70
-
-
-
-
0,39
0,22
-
0,05
0,26
-
0,22
-
-
-
0,01
0,06
0,11
0,11
0,01
0,01
0,01
0,01
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,19
0,13
0,19
0,19
0,10
0,19
-
-
0,14
0,02
-
-
-
0,03
0,06
-
0,01
0,05
-
0,06
-
-
-
0,00
0,01
0,05
0,05
0,00
0,00
0,00
0,00
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,27
0,10
1,27
1,27
0,28
1,27
-
-
0,90
-
-
-
-
0,02
Cobalamina
(mcg)
-
-
-
-
50,53
33,27
50,53
50,53
92,20
50,53
-
-
-
-
-
-
-
6,00
0,99
-
2,60
10,39
-
0,99
-
-
-
-
0,20
1,00
1,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,64
0,03
0,64
0,64
0,49
0,64
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
1,01
0,22
1,01
1,01
1,21
1,01
3,79
8,14
-
0,60
8,14
14,41
-
-
-
-
0,04
0,03
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina E
(mg)
1,65
1,78
1,65
1,65
1,19
1,65
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
6,45
4,73
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Sanduíche de queijo prato com presunto
Sanduíche de mortadela
Sanduíche de queijo minas
Cheese egg
Cheese tudo
Sanduíche natural
Suco
8500319
8500320
8500321
8500322
8500323
8500401
Hambúrguer (sanduíche)
8500303
8500318
Cachorro-quente
8500302
Sanduíche de presunto
Bolinho de bacalhau
8500232
Sanduíche de salame
Bolinho de aipim
8500228
8500317
Enroladinho
8500227
8500316
Esfirra de frango
8500226
Sanduíche de queijo prato
Esfirra de ricota
8500225
Misto-quente ou frio
Esfirra de queijo
8500224
8500315
Esfirra de carne
8500223
8500313
Esfirra
8500222
Americano
Polenta
8500218
Bauru
Angu de milho
8500217
8500308
Angu frito
8500215
8500307
Paçoca de carne de sol
8500213
Cheeseburger
Abará (Bahia)
8500212
Eggsburger
Quibe
8500211
8500304
Torresmo
8500210
8500305
Acarajé
8500209
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
11,50
29,06
29,06
131,09
46,72
77,17
7,80
48,83
131,09
77,17
62,87
33,87
56,41
29,06
-
5,79
41,03
2,79
43,72
76,26
130,90
149,76
127,09
149,76
13,11
-
13,11
-
-
43,72
12,00
Retinol
(mcg)
8,76
18,90
33,47
33,47
135,72
49,03
79,89
11,46
51,06
135,72
79,89
102,67
41,42
61,56
33,47
4,09
9,43
47,00
17,80
48,17
77,71
133,38
153,02
129,58
153,02
13,39
0,02
13,39
-
-
48,17
12,00
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,06
0,24
0,25
0,25
0,28
0,33
0,46
0,43
0,32
0,28
0,46
0,24
0,39
0,15
0,25
0,28
0,23
0,06
0,09
0,23
0,17
0,38
0,38
0,28
0,38
0,11
0,11
0,11
0,07
0,06
0,23
0,10
0,06
Tiamina
(mg)
0,03
0,21
0,27
0,27
0,32
0,25
0,32
0,25
0,27
0,32
0,32
0,31
0,25
0,30
0,27
0,25
0,19
0,13
0,08
0,27
0,14
0,28
0,30
0,23
0,30
0,06
0,06
0,06
0,03
-
0,27
0,28
-
Riboflavina
(mg)
-
0,31
4,42
3,30
3,30
2,67
3,77
4,04
3,80
3,54
2,67
4,04
2,05
3,44
2,66
3,30
3,73
2,85
2,10
1,32
3,01
3,96
2,85
2,85
3,65
2,85
0,81
0,81
0,81
-
-
3,01
1,55
Niacina
(mg)
-
0,35
6,59
6,04
6,04
5,41
5,40
7,25
5,79
5,30
5,41
7,25
4,05
6,03
4,57
6,04
6,12
4,38
5,30
2,16
4,62
5,78
4,35
4,99
5,05
4,99
0,98
0,98
0,98
-
-
4,62
3,52
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
-
0,09
0,22
0,17
0,17
0,08
0,18
0,17
0,21
0,10
0,08
0,17
0,11
0,19
0,21
0,17
0,18
0,11
0,20
0,22
0,19
0,14
0,03
0,04
0,14
0,04
0,02
0,02
0,02
-
-
0,19
0,02
Piridoxina
(mg)
-
-
0,12
0,94
0,94
0,25
0,38
0,43
0,28
0,44
0,25
0,43
0,43
0,41
1,03
0,94
0,97
0,35
0,30
0,42
1,27
0,14
0,09
0,19
0,91
0,19
0,00
-
0,00
-
-
1,27
0,64
Cobalamina
(mcg)
-
17,93
86,72
91,86
91,86
105,80
104,44
63,49
67,94
100,21
105,80
63,49
70,81
50,85
64,86
91,86
103,04
74,20
10,48
36,21
50,53
41,69
100,82
99,73
72,40
99,73
39,50
39,44
39,50
-
-
50,53
Folato
(DFE)
(mcg)
-
0,13
0,11
0,11
0,07
0,10
0,36
0,31
0,16
0,07
0,36
0,43
0,34
0,51
0,11
0,10
0,14
0,11
0,22
0,64
0,20
0,23
0,26
0,38
0,26
0,03
-
0,03
-
-
0,64
-
-
Vitamina D
(mcg)
0,20
0,74
0,29
0,29
0,40
0,31
0,36
0,74
0,35
0,40
0,36
1,07
0,56
1,19
0,29
0,29
0,22
1,44
1,56
1,01
0,38
0,42
0,45
0,60
0,45
0,07
0,02
0,07
0,24
-
1,01
0,53
-
Vitamina E
(mg)
34,26
2,13
1,92
1,92
0,01
3,77
0,01
0,50
0,01
0,01
0,01
3,09
1,62
1,52
1,92
2,18
1,20
4,36
10,86
1,65
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1,65
0,50
-
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Suco de abacaxi
Suco de acerola
Suco de beterraba
Suco de cupuaçu
Suco de goiaba
Suco de laranja
Suco de laranja com banana
Suco de laranja e beterraba
Suco de laranja e cenoura
Suco de laranja cenoura e beterraba
Suco de mamão
Suco de manga
Suco de maracujá
Suco de melão
Suco de morango
Suco de pêssego
Suco de pêssego em calda
Vitamina
Vitamina de banana
Vitamina de banana com aveia
Vitamina de mamão
Vitamina de abacate
Vitamina de morango
Vitamina mista
Vitamina de maçã
Refresco
Refresco de caju
Refresco de groselha
Refresco de laranja
Refresco de maracujá
Refresco de limão
Salada ou verdura cozida, exceto de fruta
Salada de maionese
8500402
8500403
8500404
8500405
8500406
8500407
8500408
8500409
8500410
8500411
8500412
8500413
8500414
8500415
8500416
8500417
8500418
8500501
8500503
8500504
8500505
8500506
8500507
8500508
8500509
8500601
8500602
8500603
8500604
8500605
8500606
8500801
8500802
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
34,88
-
-
-
-
-
-
-
19,23
13,54
14,70
19,23
19,93
18,13
19,23
19,23
Retinol
(mcg)
36,37
405,75
1,33
1,33
1,33
1,33
1,33
1,33
19,98
21,48
15,16
21,20
31,76
19,12
20,28
20,28
12,87
12,87
0,43
9,07
47,27
34,49
18,08
602,42
602,42
602,42
7,82
8,76
4,53
-
602,42
25,48
0,25
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,08
0,04
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,04
0,03
0,03
0,04
0,04
0,06
0,04
0,04
0,00
0,00
0,03
0,04
-
0,00
0,01
0,06
0,06
0,06
0,06
0,06
0,01
0,19
0,06
0,02
0,06
Tiamina
(mg)
0,09
0,11
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,13
0,11
0,11
0,14
0,14
0,15
0,15
0,15
0,01
0,01
0,04
0,02
0,10
0,00
0,00
0,04
0,04
0,04
0,04
0,03
0,01
0,02
0,04
0,06
0,02
Riboflavina
(mg)
0,76
0,58
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,10
0,18
0,21
0,23
0,15
0,28
0,23
0,23
0,29
0,29
0,27
0,19
2,25
0,08
0,15
0,29
0,29
0,29
0,43
0,31
0,16
2,17
0,29
0,40
0,20
Niacina
(mg)
1,38
1,03
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,96
0,82
0,92
1,20
1,07
1,29
1,13
1,13
0,29
0,29
0,28
0,31
2,25
0,11
0,15
0,43
0,43
0,43
0,49
0,35
0,21
-
0,43
0,40
0,20
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,29
0,13
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,03
0,07
0,04
0,04
0,03
0,11
0,11
0,11
0,01
0,01
0,06
0,05
0,06
0,02
0,01
0,15
0,15
0,15
0,17
0,09
0,02
0,04
0,15
0,00
0,10
Piridoxina
(mg)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,19
-
-
-
-
-
-
-
0,30
0,21
0,23
0,30
0,31
0,29
0,30
0,30
Cobalamina
(mcg)
14,01
93,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
1,00
3,43
9,37
12,21
11,80
11,57
9,51
8,21
8,21
1,00
1,00
4,42
3,18
8,02
6,98
2,01
12,66
12,66
12,66
19,55
17,93
7,13
-
12,66
14,03
18,07
Folato
(DFE)
(mcg)
0,21
-
-
-
-
-
-
-
0,69
0,48
0,53
0,69
0,71
0,65
0,69
0,69
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vitamina D
(mcg)
10,04
Vitamina C
(mg)
1,19
0,88
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,01
0,05
0,15
0,14
0,68
0,20
0,09
0,07
0,07
0,29
0,29
0,02
0,05
0,01
0,21
0,24
0,74
0,74
0,74
0,19
0,20
0,11
-
0,74
4,75
18,20
22,68
22,68
22,68
22,68
22,68
22,68
0,96
9,63
23,49
4,16
13,03
1,96
2,08
2,08
5,30
5,30
4,04
8,58
18,24
15,16
3,01
5,81
5,81
5,81
29,56
34,26
33,20
12,25
5,81
0,18 1603,91
0,02
Vitamina E
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Costela
Pipoca doce ou salgada
Café
Café com leite
Café tipo expresso
Café tipo capuccino
Milho cozido
Batata palito
Batata palha
Mungunzá
Canjica
Curau
Farofa
Mingau (fubá, aveia, farinha, etc.)
Tacacá
Bolinho de coco
Risoto
Vatapá
Farofa pronta
8501202
8501302
8501303
8501304
8501305
8501402
8501502
8501503
8501902
8501903
8501904
8502201
8502301
8502401
8502501
8502701
8502801
8502901
Pizza presunto
8500916
8501104
Pizza muçarela
8500915
Galeto
Pizza calabreza
8500914
8501004
99
Panqueca
8500913
Pizza portuguesa
99
Calzone
8500910
Macarronada
99
Ravioli
8500909
8500917
Não se aplica
99
Capeleti
8500919
Não se aplica
99
Caneloni
8500906
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
8500907
99
Nhoque
8500905
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Pizza
Lasanha pronta light
8500904
Código e descrição da preparação
8500903
Código e descrição do alimento
-
10,36
1,50
60,47
1,00
21,17
-
21,17
-
-
-
-
-
-
-
14,44
-
17,42
-
48,00
-
25,50
36,76
51,25
36,76
60,54
61,99
18,67
18,67
34,12
61,89
40,68
51,25
Retinol
(mcg)
-
19,68
152,81
62,41
1,00
30,10
-
30,10
-
-
0,37
0,28
13,17
-
-
14,65
-
21,60
-
48,00
12,71
32,11
42,69
57,59
42,69
67,25
70,06
59,54
59,54
78,29
62,77
47,15
57,59
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,10
0,18
0,09
0,18
-
0,07
0,10
0,07
-
-
0,29
0,17
0,22
0,00
-
0,03
0,01
0,08
0,07
0,06
0,16
0,29
0,35
0,33
0,35
0,09
0,30
0,13
0,13
0,09
0,08
0,10
0,33
Tiamina
(mg)
-
0,21
0,05
0,29
0,03
0,18
-
0,18
-
-
0,16
0,03
0,07
0,00
0,00
0,13
0,08
0,04
0,17
0,17
0,10
0,28
0,34
0,36
0,34
0,24
0,34
0,16
0,16
0,15
0,21
0,16
0,36
Riboflavina
(mg)
-
5,04
2,98
1,21
1,37
0,32
-
0,32
-
-
3,04
2,20
1,61
0,18
0,29
0,15
0,19
1,85
3,43
8,49
1,61
2,89
3,28
2,57
3,28
2,43
2,48
1,46
1,46
1,36
0,54
1,57
2,57
Niacina
(mg)
-
7,73
4,25
2,56
1,75
1,17
-
1,17
-
-
3,93
2,96
2,00
0,22
0,29
0,80
0,19
2,66
7,65
13,57
2,64
5,98
7,08
7,26
7,08
4,25
6,13
2,43
2,43
2,22
2,46
3,35
7,26
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,15
0,40
0,18
0,08
0,01
0,04
0,15
0,04
-
-
0,55
0,45
0,06
-
-
0,02
0,00
0,08
0,23
0,40
0,09
0,16
0,13
0,10
0,13
0,15
0,08
0,11
0,11
0,13
0,03
0,13
0,10
Piridoxina
(mg)
-
1,12
0,06
0,40
0,10
0,30
-
0,30
-
-
-
-
-
-
-
0,23
-
0,00
2,55
0,30
0,27
0,67
0,76
0,90
0,76
1,09
0,75
0,31
0,31
0,44
0,43
0,58
0,90
Cobalamina
(mcg)
-
41,16
20,52
57,47
4,00
11,23
-
11,23
-
-
25,50
15,11
46,00
-
-
3,58
2,00
22,19
7,00
5,00
69,11
68,77
92,96
93,33
92,96
24,13
86,01
42,53
42,53
31,85
27,53
43,92
93,33
Folato
(DFE)
(mcg)
-
10,29
0,03
0,46
0,19
0,51
-
0,51
-
-
-
-
-
-
-
0,52
-
0,03
0,60
0,30
0,05
0,08
0,06
0,08
0,06
0,57
0,18
0,17
0,17
0,18
0,25
0,09
0,08
Vitamina D
(mcg)
-
2,28
0,80
0,44
0,15
0,19
-
0,19
-
-
3,03
1,20
0,57
0,02
0,02
0,04
0,01
1,81
0,24
0,48
0,34
0,61
0,81
0,78
0,81
1,02
0,30
0,76
0,76
1,00
0,74
0,53
0,78
Vitamina E
(mg)
-
9,73
2,83
5,76
-
0,15
-
0,15
-
-
23,59
12,43
6,20
-
-
-
-
0,00
-
-
8,94
10,22
2,26
2,17
2,26
0,78
3,92
4,21
4,21
5,25
-
3,56
2,17
Vitamina C
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Moqueca baiana
Omelete
Pirão
Quibebe
Quiche
Suflê
Tutu
Moqueca capixaba
Maniçoba
Caldo verde
Arroz de cuxá
Angu à baiana
Chocolate
8506501
8506601
8506701
8506801
8506901
8507001
8507101
8507201
8507301
8507401
8507501
8507601
Caruru (quiabo, amendoim, castanha de caju, camarão seco, etc.)
8505701
8506401
Bobó de camarão
8505601
Galinhada
Arrumadinho
8505501
Galinha com arroz
Arroz à grega
8505401
8506301
Charuto de repolho
8505201
8506201
Salpicão
8504801
Feijão-tropeiro
Sopa (legumes, carne, etc.)
8504501
Farofa de banana
Salada de frutas
8504401
8506101
Sushi
8504201
8506001
Churrasco
8503801
Cuscuz paulista
Baião de dois
8503501
Empadão (queijo, frango, camarão, palmito, etc.)
Caldo de mocotó
8503204
8505901
Caldo-de-feijão
8503203
8505801
Caldo de carne
8503202
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
-
56,00
942,80
-
1,16
2,87
31,47
-
90,47
70,83
-
39,60
147,37
29,90
0,55
0,55
13,46
3,58
1,44
-
48,23
21,38
13,46
-
-
44,84
-
-
1,41
-
-
-
0,43
Retinol
(mcg)
56,67
946,00
121,73
76,80
189,52
37,07
-
297,31
72,13
249,58
67,82
148,54
35,22
1,88
1,88
94,41
-
80,47
-
-
23,32
94,41
25,36
6,81
55,82
28,69
4,51
37,26
-
-
-
7,42
-
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,11
0,10
0,01
0,10
0,23
0,12
0,08
0,10
0,16
0,03
0,08
0,06
0,11
0,14
0,14
0,12
0,07
0,15
-
0,08
0,04
0,12
0,11
0,07
0,06
0,02
0,05
0,18
0,07
0,04
0,01
0,06
0,01
Tiamina
(mg)
0,30
0,52
0,03
0,06
0,19
0,10
0,03
0,27
0,28
0,08
0,12
0,45
0,10
0,04
0,04
0,07
0,04
0,11
-
0,04
0,11
0,07
0,03
0,09
0,16
0,02
0,04
0,04
0,16
-
0,01
0,03
0,01
Riboflavina
(mg)
0,39
3,35
0,17
1,62
3,38
1,92
0,08
0,48
1,44
0,41
1,08
0,06
1,83
2,18
2,18
1,54
0,37
3,62
0,93
-
0,33
1,54
1,15
1,56
4,73
0,69
0,20
1,65
5,36
-
0,31
0,52
0,31
Niacina
(mg)
1,87
5,04
0,31
2,27
5,97
4,69
1,11
1,73
3,78
0,56
2,83
2,29
4,46
3,03
3,03
3,12
-
5,02
-
-
1,17
3,12
1,53
2,68
7,52
0,94
0,31
2,66
8,73
-
0,56
1,38
0,56
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,04
0,17
0,04
0,24
0,27
0,12
0,05
0,13
0,08
0,04
0,16
0,11
0,12
0,14
0,14
0,13
0,28
0,13
-
0,13
0,03
0,13
0,14
0,15
0,34
0,04
0,06
0,13
0,40
0,04
0,01
0,05
0,01
Piridoxina
(mg)
0,75
8,39
-
0,11
0,54
10,95
-
0,37
0,53
-
0,76
0,97
10,40
0,02
0,02
0,20
-
0,10
-
0,36
0,27
0,20
-
0,62
0,37
0,07
-
0,27
1,71
-
0,08
0,05
0,08
Cobalamina
(mcg)
11,00
51,26
27,90
43,70
46,06
11,90
43,74
75,98
39,62
9,00
10,11
38,60
11,30
37,40
37,40
42,61
-
33,27
-
-
7,32
42,61
31,77
19,51
20,36
2,90
10,26
44,91
10,00
-
2,70
27,92
2,70
Folato
(DFE)
(mcg)
-
0,10
-
-
0,24
1,83
-
0,67
0,64
-
0,68
1,12
1,74
0,04
0,04
0,08
-
0,03
-
0,86
0,62
0,08
-
0,19
0,35
0,02
-
0,21
0,60
-
-
0,03
-
Vitamina D
(mcg)
0,51
0,39
0,26
0,60
0,77
0,83
0,62
1,21
0,34
0,95
0,38
1,88
0,88
0,27
0,27
0,74
-
0,22
-
7,55
0,60
0,74
0,67
0,56
1,11
0,06
0,25
0,17
0,43
-
0,01
0,37
0,01
Vitamina E
(mg)
-
0,89
5,46
12,84
8,94
6,22
-
3,91
0,51
4,70
2,54
-
5,90
1,33
1,33
6,70
4,85
1,78
-
9,70
0,57
6,70
24,32
10,50
3,08
0,51
23,20
1,54
-
-
0,38
0,39
0,38
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Suco de manga orgânico
Suco de maracujá orgânico
Suco de morango orgânico
Suco de pêssego orgânico
Suco de pêssego em calda orgânico
8507913
8507914
8507916
8507917
8507918
Pizza portuguesa light
Farofa pronta light em pacote
Vaca atolada
Salada ou verdura crua, exceto de fruta
Outros legumes cozidos
Café da manha
Prato de comida brasileira
Prato de comida do nordeste
Prato de comida do norte
Prato de comida do sudeste
Prato de comida do sul
Prato de comida do centro-oeste
Arroz com feijão
Pão com manteiga
Pão com margarina
Pão com ovo
Carne com batata, inhame, batata-baroa ou aipim
8508017
8508101
8508301
8508401
8508403
8509801
8570101
8570102
8570103
8570104
8570105
8570106
8570107
8570328
8570329
8570330
8571110
Macarrão pronto light
Suco de laranja cenoura e beterraba orgânico
8507911
8508012
99
Suco de laranja orgânico
8507907
Pizza pronta light
Suco de goiaba orgânico
8507906
Lasanha pronta light
Suco de acerola orgânico
8507903
8508003
Suco de abacaxi orgânico
8507902
8508004
99
Suco orgânico
8507901
99
Açaí com granola
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
2
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Gemada
8507801
Código e descrição da preparação
8507701
Código e descrição do alimento
-
92,80
139,17
114,33
-
-
-
-
-
-
-
14,44
-
-
-
-
25,50
33,88
40,68
51,25
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
44,93
Retinol
(mcg)
0,08
92,03
143,40
114,03
-
9,65
-
8,12
-
0,01
-
14,65
425,92
41,63
-
-
32,11
33,49
47,15
57,59
12,87
12,87
0,43
47,27
34,49
602,42
8,76
4,53
25,48
0,25
8,76
-
45,47
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,09
0,23
0,33
0,33
0,04
0,05
0,11
0,05
0,06
0,05
0,11
0,03
0,08
0,04
0,07
0,10
0,29
0,20
0,10
0,33
0,00
0,00
0,03
-
0,00
0,06
0,06
0,01
0,02
0,06
0,06
-
0,03
Tiamina
(mg)
0,12
0,61
0,57
0,56
0,01
0,04
0,07
0,07
0,04
0,04
0,07
0,13
0,03
0,02
0,09
-
0,28
0,20
0,16
0,36
0,01
0,01
0,04
0,10
0,00
0,04
0,03
0,01
0,06
0,02
0,03
-
0,19
Riboflavina
(mg)
2,26
1,21
1,95
1,96
0,04
0,50
0,83
0,93
0,42
0,64
0,83
0,15
0,98
0,59
1,72
-
2,89
1,13
1,60
2,57
0,29
0,29
0,27
2,25
0,08
0,29
0,31
0,16
0,40
0,20
0,31
-
0,11
Niacina
(mg)
4,67
1,42
0,04
0,04
0,62
1,43
2,07
2,40
1,47
1,76
2,07
0,80
1,29
0,69
3,82
-
5,98
2,45
3,50
7,26
0,29
0,29
0,28
2,25
0,11
0,43
0,35
0,21
0,40
0,20
0,35
-
1,00
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,26
0,37
0,50
0,50
0,03
0,07
0,06
0,10
0,06
0,06
0,06
0,02
0,21
0,08
0,13
0,15
0,16
0,06
0,12
0,10
0,01
0,01
0,06
0,06
0,02
0,15
0,09
0,02
0,00
0,10
0,09
0,07
0,05
Piridoxina
(mg)
1,42
0,60
0,02
0,03
-
0,29
0,26
0,69
0,33
0,29
0,26
0,23
-
-
1,28
-
0,67
0,21
0,52
0,90
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,45
Cobalamina
(mcg)
9,00
23,91
0,17
0,50
24,30
24,11
55,15
21,72
23,97
22,22
55,15
3,58
11,50
15,00
3,50
-
68,77
81,11
43,09
93,33
1,00
1,00
4,42
8,02
6,98
12,66
17,93
7,13
14,03
18,07
17,93
-
1,00
Folato
(DFE)
(mcg)
0,35
0,70
-
0,23
-
0,07
0,07
0,17
0,08
0,07
0,07
0,52
-
-
0,30
-
0,08
0,37
0,10
0,08
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
0,99
Vitamina D
(mcg)
10,04
34,26
10,30
1,50
Vitamina C
(mg)
0,32
0,81
0,52
0,39
0,35
0,44
0,39
0,43
0,37
0,31
0,39
0,04
0,55
0,54
0,12
-
0,45
0,43
0,52
0,55
0,29
0,29
0,02
0,01
0,21
0,74
0,20
0,11
3,70
-
0,03
-
-
2,94
-
2,48
-
-
-
-
5,50
12,70
5,55
-
10,22
0,09
3,56
2,17
5,30
5,30
4,04
18,24
15,16
5,81
34,26
33,20
0,18 1603,91
0,02
0,20
-
0,20
Vitamina E
(mg)
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Frango com batata, inhame batata-baroa ou aipim
Frango com legumes (exceto batata, inhame e aipim)
Abobora com quiabo
Arroz carreteiro
Maria izabel
Arroz de leite
Arroz com mandioca
Arroz com ovo
Palma
8571112
8571113
8578404
8579002
8579003
8579004
8579005
8579006
8800109
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
2. Células com "-" (traço) representam valores nutricionais ausentes ou não disponíveis.
Notas: 1. Células com valores igual a "0,00" representam valores abaixo dos limites de quantificação.
-
-
91,30
-
7,68
-
-
-
4,50
4,50
Retinol
(mcg)
Fonte: IBGE, Diretoria de Pesquisas, Coordenação de Trabalho e Rendimento, Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009.
Carne com legumes (exceto batata, inhame e aipim)
8571111
Código e descrição do alimento
22,13
92,03
-
7,80
-
-
131,88
129,29
4,58
124,79
Vitamina A
(RAE)
(mcg)
0,01
0,04
0,03
0,14
0,03
0,03
0,08
0,05
0,08
0,06
Tiamina
(mg)
0,04
0,28
-
0,07
-
-
0,07
0,10
0,07
0,15
Riboflavina
(mg)
0,30
0,04
-
1,18
-
-
0,64
6,42
6,87
1,81
Niacina
(mg)
0,53
1,42
-
1,93
-
-
0,85
9,50
10,10
4,07
Niacina
(NE)
(mg)
Tabela 4 - Vitaminas na composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
0,07
0,07
0,02
0,08
0,07
0,07
0,12
0,32
0,44
0,15
Piridoxina
(mg)
-
0,60
-
0,12
-
-
-
0,17
0,17
1,42
Cobalamina
(mcg)
3,00
23,91
-
35,38
-
-
27,50
6,50
6,50
9,00
Folato
(DFE)
(mcg)
-
0,70
-
0,27
-
-
-
0,10
0,10
0,35
Vitamina D
(mcg)
0,25
0,81
-
0,30
-
-
0,54
0,72
0,39
0,65
Vitamina E
(mg)
5,30
-
5,55
0,01
-
-
10,50
2,35
3,70
2,35
Vitamina C
(mg)
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
Arroz integral
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Milho (em grão)
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Canjiquinha de milho em grão
Xerém de milho
Amendoim (em grão) in natura
Ervilha em grão
Fava (em grão)
Mangalô amargo em grão
Feijão-de-corda
Feijão-verde
Semente de linhaça
Andu
Grão de bico
Lentilha
Soja em grão
Feijão (preto, mulatinho, roxo, rosinha, etc.)
Quirera não especificada
Feijão-verde orgânico
Feijão orgânico
Pipoca light
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300701
6300706
6300706
6300706
6300706
6300706
6300706
6300707
6301001
6301101
6301201
6301204
6301603
6301634
6302001
6302602
6302801
6302901
6303001
6303102
6303501
6304034
6304101
6304201
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
2
1
99
13
7
4
3
2
1
99
Arroz (polido, parboilizado, agulha, agulhinha, etc.)
6300201
99
Código e descrição da preparação
6300101
Cereais e leguminosas
Código e descrição do alimento
(continuação)
1 Popcorn, microwave popped from package, light, no fat or salt added
Water, tap (40 ml))
1 Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, no salt added, fat used (60 g) +
1 Cowpeas, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added
Water, tap (40 ml))
1 Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, no salt added, fat used (60 g) +
1 Soybean, cooked from dried, no fat or salt added
1 Lentils, cooked from dried, boiled, no salt added, fat used
1 Garbanzo beans, cooked from dried, boiled, no fat or salt added
Water, tap (40 ml))
1 Receita de feijão no NDSR (Beans, brown, cooked from dried, boiled, no salt added, fat used (60 g) +
1 Seeds, flax, not fortified
1 Cowpeas, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Cowpeas, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Beans, fava, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Beans, fava, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Green peas, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Peanuts, raw (dried)
1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added
1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added
1 Cereal, cooked, cornmeal, seasoned with fat, no salt added
1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added
1 Cereal, cooked, cornmeal, no fat or salt added
1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added
1 Corn, cooked from fresh, cob, topped with fat, no salt added
1 Corn, cooked from fresh, cob, topped with fat, no salt added
1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added
1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added
1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added
1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added
8 Arroz, integral, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml)
8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml)
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Arroz integral orgânico
Feijão-de-soja orgânico
Quinoa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Batata-inglesa
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Mandioquinha salsa (batata-baroa)
Cenoura amarela (batata-baroa)
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Batata-doce
Inhame
Inhame
Inhame
Inhame
6304401
6304602
6304901
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400101
6400303
6400303
6400303
6400303
6400304
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400401
6400501
6400501
6400501
6400501
Hortaliças tuberosas
Arroz orgânico
6304301
Código e descrição do alimento
5
4
2
1
99
13
7
5
4
2
1
99
99
13
7
2
99
15
13
11
10
9
8
7
5
4
3
2
1
99
99
99
99
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added
1 Yams (sweet potato type), baked, no fat or salt added
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added
1 Sweet potato, boiled, no fat no salt added
1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added
1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added
1 Sweet potato, French fried
1 Sweet potato, baked, no fat no salt added
1 Sweet potato, boiled, no fat no salt added
1 Sweet potato, boiled, no fat no salt added
1 Sweet potato, boiled, no fat no salt added
1 Sweet potato, boiled, no fat no salt added
1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added
1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added
1 Sweet potato, boiled, no fat no salt added
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used
1 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used
1 French fries, cooked from fresh, no salt added, fat used
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added (80 g) + Sauce, white, homemade, made with milk (20 g)
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added (80 g) + Tomato, sauce, regular (20 g) (20 g)
1 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used
1 French fries, cooked from fresh, no salt added, fat used
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Quinoa, cooked in unsalted water, seasoned fat used
1 Soybean, cooked from dried, no fat or salt added
8 Arroz, integral, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml)
8 Arroz, tipo 1, cozido (99,02 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (0,98 ml)
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Inhame
Inhame
Inhame
Quicaré
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Mandioca
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Aipim
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Macaxeira
Cará
Cará
Cará
Cará
Cará
Cará
6400501
6400501
6400501
6400508
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400601
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400609
6400610
6400610
6400610
6400610
6400701
6400701
6400701
6400701
6400701
6400701
Código e descrição do alimento
15
14
13
7
5
2
5
4
2
1
99
15
13
11
8
7
6
5
4
2
99
15
13
11
8
7
5
4
2
1
99
15
13
7
Sopa
Mingau
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added
8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml)
2 Mandioca, cozida
2 Mandioca, cozida
2 Mandioca, cozida
2 Mandioca, cozida
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml)
8 Mandioca, cozida (95 g) + Butter, regular, salted (5 ml)
8 Mandioca, cozida (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 g)
8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml)
8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml)
8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml)
2 Mandioca, cozida
2 Mandioca, cozida
2 Mandioca, cozida
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml)
8 Mandioca, cozida (95 g) + Butter, regular, salted (5 ml)
8 Mandioca, cozida (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 g)
8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml)
8 Mandioca, cozida (95 g) + Oil, soybean, unhydrogenated (5 ml)
2 Mandioca, cozida
2 Mandioca, cozida
2 Mandioca, cozida
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, fat used, no salt added
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Inhame caraquento (cará)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Batata (não especificada)
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Mandioquinha
Rabanete
Rabanete
Rabanete
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Beterraba
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
Cenoura
6400713
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400802
6400908
6400908
6400908
6400908
6401001
6401001
6401001
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401101
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
6401201
Código e descrição do alimento
12
11
10
8
7
5
2
1
99
15
12
7
2
1
12
2
1
13
7
5
2
99
15
13
12
9
8
7
5
4
3
2
1
2
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Sopa
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Carrots, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Carrots, cooked from fresh, stir fried, butter used, regular, no salt added
1 Carrots, cooked from fresh, fried or sauteed, fat used, no salt
1 Carrots, cooked from fresh, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 g)
1 Carrots, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt
1 Carrots, cooked from fresh, fried or sauteed, fat used, no salt
1 Carrots, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Carrots, raw
1 Beets, raw
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Beets, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Beets, cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Beets, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Beets, raw
1 Radish, Japanese (daikon), cooked, no fat or salt added
1 Radish, Japanese (daikon), cooked, no fat or salt added
1 Radish, raw
1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added
1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added
1 Sweet potato, boiled, fat used, no salt added
1 Sweet potato, boiled, no fat no salt added
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used
1 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added (80 g) + Sauce, white, homemade, made with milk (20 g)
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added (80 g) + Tomato, sauce, regular (20 g)
1 Potato, boiled, without skin, no salt added, fat used
1 French fries, cooked from fresh, no salt added, fat used
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Potato, boiled, without skin, no fat no salt added
1 Yams (sweet potato type), cooked from frozen, no fat or salt added
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Cenoura
Cenoura
Nabo
Nabo
Açafrão
Batata-inglesa orgânica
6401201
6401201
6401301
6401301
6401601
6401801
Creme de arroz
Arrozina
Mucilon
Mingau de arroz
Croquinhos de arroz
Farinha de aveia
Aveia em flocos
Fubá de milho
Farinha de milho
Puba de milho
Puba de fubá
Milho moído
Mingau de milho
Amido de milho
Amido de arroz
Cremogema
Vitamilho
Creme de milho
Sucrilhos de milho
Cereal matinal de milho em flocos
Germe de trigo
Fibra de trigo
Fibra de cereal trigo
Farinha de mandioca
Farinha de copioba
Farinha d'água
6500101
6500104
6500105
6500108
6500202
6500301
6500401
6500601
6500603
6500608
6500609
6500613
6500614
6500702
6500705
6500801
6500802
6500804
6500902
6500903
6501301
6501303
6501304
6501401
6501410
6501415
Farinhas, féculas e massas
Cenoura
6401201
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
2
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
1
7
2
99
15
13
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Código e descrição da preparação
2 Farinha, de mandioca, crua
2 Farinha, de mandioca, crua
2 Farinha, de mandioca, crua
1 Bran wheat
1 Bran wheat
1 Cereal, ready-to-eat, wheat germ, crude
2 Cereal matinal, milho, açúcar
2 Cereal matinal, milho, açúcar
1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche
1 Couscous, cooked, no fat or salt added
1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche
1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, Majarete, manjar blanco (rice flour cream)
1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche
1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche
1 Corn, cooked from fresh, cob, no fat or salt added
2 Bolo, pronto, milho
2 Bolo, pronto, milho
2 Farinha, de milho, amarela
1 Grits (polenta), regular cooking, no fat or salt added
1 Oats, oatmeal, dry - unprepared, regular
1 Oats, oatmeal, dry - unprepared, regular
1 Popcorn, home popped, hot air popped, no fat or salt added
1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, Majarete, manjar blanco (rice flour cream)
1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche
1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, Majarete, manjar blanco (rice flour cream)
1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, Majarete, manjar blanco (rice flour cream)
1 French fries, cooked from fresh, no salt added, fat used
1 Saffron
1 Turnip, cooked, boiled, fat used, no salt added
1 Turnip, cooked, boiled, no fat or salt added
1 Carrots, raw
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Carrots, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
99
1
2
4
5
99
Sagu de mandioca
Farinha de tapioca
Farinha beiju
Sagu de tapioca
Tapioca de goma
Farinha láctea
Neston
Flocos de cereais
Vitaflocos
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Mini pizza semipronta
Fibra de soja
Minipastel
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Macarrão
Purê de batata
6501505
6501510
6501511
6501515
6501516
6502001
6502101
6502102
6502105
6502403
6502403
6502403
6502403
6502403
6502501
6502603
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503401
6503501
99
Goma de mandioca
99
99
15
13
12
11
10
9
8
7
6
5
4
3
2
1
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Cruera
6501502
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
6501416
Código e descrição do alimento
2 Farinha, de mandioca, crua
(continuação)
1 Mashed potatoes, prepared from fresh
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used, butter, regular
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used
1 Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with white clam sauce, from recipe
1 Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with tomato sauce, without meat ou poultry, from recipe
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, no fat used
1 Wonton, fried, with meat filling
1 Food industry additives or ingredients, soy fiber
1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese
1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese
1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese
1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese
1 Pizza, fast food, Domino's, hand-tossed pizza, cheese
1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche
2 Cereal matinal, milho
7 Neston 3 Cereais Nestlé
7 Farinha Láctea NESTLÉ
6 Tapioca com coco
1 Tapioca pudding, vanilla and other flavors, homemade
2 Fécula, de mandioca
2 Fécula, de mandioca
1 Tapioca pudding, vanilla and other flavors, homemade
6 Tapioca com coco
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Amendoim moído
Granola
Musli
Mix de cereais
Miojo
Macarrão instantâneo
Sustagem
Proteína de soja
Proteína vegetal
Complemento alimentar de qualquer sabor
6503702
6504101
6504601
6504701
6504801
6504802
6505101
6505601
6505603
6505701
Proteína de soja orgânica
Macarrão com carne
Macarrão com peixe
6506401
6573225
6573226
Coco-da-baía (seco ou verde)
Castanha portuguesa
Pinhão
Amêndoa
Avelã
Castanha-do-pará
Castanha de caju
Butiá
Tucumã
Coco de mucajá
Noz (nogueira)
6600101
6600301
6600401
6600501
6600601
6600701
6600801
6600912
6601108
6601208
6601501
Cocos, castanhas e nozes
Macarrão instantâneo light
Macarrão instantâneo light
6506302
6506302
Sucrilhos de milho light
Carne de soja
6503605
Mini pizza semipronta light
Pasta de soja
6503604
6505902
Carne vegetal
6503603
6506003
Bife vegetal
6503601
Código e descrição do alimento
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
15
99
Assado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Frito(a)
4
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
5
99
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Walnuts
2 Macaúba, cru
3 Tucumã
3 Bacuri
1 Cashews, roasted, dry roasted, unsalted
1 Brazil nuts, unsalted
1 Nuts and seeds, hazelnuts, raw
1 Almonds, roasted, dry roasted, unsalted
2 Pinhão, cozido
1 Chestnuts, boiled and steamed
1 Coconut, fresh
type, cooked from fresh or frozen, stir fried, fat used, no salt added (50 g)
1 Spaghetti noodles, white, cooked in unsalted water, seasoned fat used (50 g) + Fish and seafood, unknown
1 Spaghetti, main dish (noodles and sauce), with tomato sauce, with meat, from recipe
1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used
1 Noodles, commercial seasoned mix
1 Noodles, commercial seasoned mix
crust, no fat used, salt regular
1 Pizza, from homemade recipe or restaurant, without meat or vegetables (plain), without extra cheese, thin
2 Cereal matinal, milho
1 Special formulated products, dry powders - unprepared, meal replacement (high protein), regular
1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used
1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used
1 Special formulated products, dry powders - unprepared, meal replacement (high protein), regular
1 Noodles, commercial seasoned mix
1 Noodles, commercial seasoned mix
1 Granola, Familia Swiss Muesli, original recipe
1 Granola, Familia Swiss Muesli, original recipe
1 Granola, Familia Swiss Muesli, original recipe
1 Peanuts, raw (dried)
1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used
1 Tofu (soybean curd), silken, not cooked, regular
1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used
1 Texture vegetable protein, meat substitute, meatloaf, fat used
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Juçara
Uaçaí
Jussara
Pupunha
Bacaba
Bacabuçu
Castanha-da-índia
Pistache
Buriti
Coco
Patauá
Alface
Bertalha
Chicória
Chicória
Chicória
Chicória
Escarola
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve
Couve-flor
Couve-flor
6601707
6601709
6601712
6601805
6601902
6601904
6602001
6602201
6602301
6602401
6602601
6700101
6700201
6700301
6700301
6700301
6700301
6700304
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700501
6700601
6700601
Hortaliças folhosas, frutosas e outras
Açaí
6601706
Código e descrição do alimento
2
1
99
14
13
12
11
10
8
7
5
2
1
99
12
7
2
1
7
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Mingau
Ensopado
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
1 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Collards, cooked from fresh, fat used or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Collards, cooked from fresh, stir fried, butter, regular, no salt added
1 Collards, cooked from fresh, fat used or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 g)
1 Collards, cooked from fresh, fat used or salt added
1 Collards, cooked from fresh, fat used or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Collards, raw
1 Escarole, cooked, no fat or salt added
1 Kale, cooked from fresh, boiled, no fat or salt used
1 Kale, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt used
1 Kale, cooked from fresh, boiled, no fat or salt used
1 Endive (curly), raw
1 Spinach, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added
1 Lettuce, green leaf
3 Bacuri
1 Coconut, fresh
3 Buriti
1 Pistachio, nuts, raw (dried)
1 Brazil nuts, unsalted
3 Bacaba
3 Bacaba
1 Vegetables, hearts of palm - canned
3 Açaí, fruta
3 Açaí, fruta
3 Açaí, fruta
3 Açaí, fruta
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Couve-flor
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Espinafre
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Mostarda (verdura)
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Repolho
Cebolinha
Agrião
Agrião
Agrião
Agrião
Agrião
Taioba
Taioba
Taioba
Acelga
Acelga
6700601
6700601
6700601
6700601
6700701
6700701
6700701
6700701
6700701
6700801
6700801
6700801
6700801
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6700901
6701101
6701301
6701301
6701301
6701301
6701301
6701401
6701401
6701401
6701501
6701501
Código e descrição do alimento
2
1
7
2
1
99
13
12
2
1
99
99
15
13
12
10
9
7
5
2
1
99
7
2
1
99
12
7
2
1
99
12
7
6
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao vinagrete
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Molho branco
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Cabbage, Chinese, Pe-tsai, cooked, no fat or salt added
1 Chard, raw
1 Collards, cooked from fresh, fat used or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
2 Taioba, crua
1 Arugula - raw
1 Watercress, cooked, boiled, fat used, no salt added
1 Watercress, cooked, no fat or salt added
1 Watercress, cooked, no fat or salt added
1 Arugula - raw
1 Scallions or spring onions, raw (tops only)
1 Cabbage, green, cooked, boiled, no fat or salt added
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Cabbage, green, cooked, stir fried, fat used, no salt added
1 Cabbage, green, cooked, boiled, no fat or salt added
1 Cabbage, green, cooked, fried or sauteed, no salt added
1 Cabbage, green, cooked, boiled, no fat or salt added
1 Cabbage, green, cooked, stir fried, fat used, no salt added
1 Cabbage, green, cooked, fried or sauteed, no salt added
1 Cabbage, green, cooked, boiled, no fat or salt added
1 Cabbage, green, raw
1 Greens, mustard, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Greens, mustard, cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Greens, mustard, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Vegetables, mustard greens, raw
1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Spinach, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added
1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Cauliflower, cooked from fresh, fried or sauteed, fat used, no salt added
unhydragenated (7 ml) + bread, bread crumbs, plain (10 g)
1 Cauliflower, cooked from fresh, no fat or salt added (70,7 g) + Egg whole, raw (12 g) + Oil, soybean -
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Acelga
Acelga
Beterraba branca (acelga)
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Almeirão
Radite
Radite
Radite
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Brócolis
Serralha
Serralha
Serralha
Caruru
Cuxá
Vinagreira
Cariru
Rúcula
Jambu
Língua de vaca (verdura)
Alcachofra
Bredo
Salsão (aipo)
Erva-doce
Folha de aipim
Folha de macaxeira
Broto de feijão
6701501
6701501
6701505
6701601
6701601
6701601
6701601
6701602
6701602
6701602
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701704
6701801
6701801
6701801
6701901
6701906
6701907
6701913
6702001
6702105
6702201
6702301
6702501
6702604
6702801
6703003
6703004
6703101
Código e descrição do alimento
1
2
1
99
7
99
99
1
99
99
99
99
99
2
7
2
1
99
12
10
7
6
2
1
12
7
1
12
7
2
1
2
99
7
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Não se aplica
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Cozido(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
1 Sprouts, mung bean, raw
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Collards, raw
1 Fennel bulb, raw
1 Celery, cooked, no fat or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Artichoke, regular globe, cooked
1 Collards, raw
3 Jambu
1 Arugula, raw
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Collards, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Spinach, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added
1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Spinach, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Broccoli, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Broccoli, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Broccoli, cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Broccoli, cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Broccoli, fried, breaded or batter dipped, fat used, no salt added
1 Broccoli, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Broccoli, raw
1 Escarole, cooked, no fat or salt added
1 Escarole, cooked, fat used, no salt added
1 Escarole, raw
1 Escarole, cooked, no fat or salt added
1 Escarole, cooked, fat used, no salt added
1 Escarole, cooked, no fat or salt added
1 Escarole, raw
1 Cabbage, Chinese, Pe-tsai, cooked, no fat or salt added
1 Chard, raw
1 Cabbage, Chinese, Pe-tsai, cooked, boiled, fat used
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Broto de feijão
Moranga
Moranga
Moranga
Moranga
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Abobrinha
Jerimum
Jerimum
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Abóbora
Pépino
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
Chuchu
6703101
6703306
6703306
6703306
6703306
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703701
6703805
6703805
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6703901
6704001
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
6704101
Código e descrição do alimento
15
13
12
10
8
7
4
2
1
99
99
15
13
8
7
5
4
2
1
2
1
13
7
6
5
4
3
2
1
99
13
7
2
2
Sopa
Ensopado
Ao vinagrete
Ao alho e óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Ensopado
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Chayote - cooked, fat used, no salt added
1 Chayote - cooked, no fat or salt added
1 Chayote - cooked, fried or sauteed, fat used, no sat added
1 Chayote - cooked, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 g)
1 Chayote - cooked, fat used, no salt added
1 Chayote - cooked, microwaved or steamed or baked, no fat or salt added
1 Chayote - cooked, no fat or salt added
1 Chayote - cooked, no fat or salt added
1 Cucumber, raw, with peel
1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Soup, vegetable, plain (vegatarian), prepared from recipe
1 Pumpkin, cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 g)
1 Pumpkin, cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, fried or sauteed, fat used, no salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, microwaved or steamed or baked, no fat or salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Squash, summer type (green or yellow), batter dipped or breaded, fat used, no salt added
1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, fried or sauteed, fat used, no salt added
1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, no fat or salt added
1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, no fat or salt added
1 Squash, summer type (green or yellow), cooked from fresh, no fat or salt added
1 Squash, summer type (green or yellow), raw
1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, fat used, no salt added
1 Pumpkin, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Sprouts, mung bean, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Jiló
Maxixe
Maxixe
Maxixe
Maxixe
Pepininho (maxixe)
Pepininho (maxixe)
Palmito in natura
Palmito in natura
Palmito in natura
Palmito in natura
Guariroba (palmito in natura )
Guariroba (palmito in natura )
Guariroba (palmito in natura )
Gueroba (palmito in natura)
Gueroba (palmito in natura)
Pimentão
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Quiabo
Tomate
Vagem
Vagem
6704201
6704201
6704201
6704201
6704201
6704201
6704201
6704201
6704301
6704301
6704301
6704301
6704306
6704306
6704401
6704401
6704401
6704401
6704409
6704409
6704409
6704410
6704410
6704501
6705001
6705001
6705001
6705001
6705001
6705001
6705001
6705101
6705201
6705201
Código e descrição do alimento
2
1
99
99
13
7
6
5
2
1
99
7
2
8
7
2
13
7
2
1
12
2
13
7
2
1
99
13
11
7
5
4
2
1
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Ao vinagrete
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Green or string beans, cooked from fresh, no fat or salted added
1 Green or string beans, cooked from fresh, no fat or salted added
1 Tomato, raw
1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Okra, cooked from fresh, stir fried, fat used, no salt added
1 Okra, cooked from fresh, stir fried, fat used, no salt added
1 Okra, cooked from fresh, fried, no salt added
1 Okra, cooked from fresh, fried, no salt added
1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Green pepper - sweet, raw
1 Vegetables, hearts of palm - canned
1 Vegetables, hearts of palm - canned
1 Vegetables, hearts of palm - canned
1 Vegetables, hearts of palm - canned
1 Vegetables, hearts of palm - canned
1 Vegetables, hearts of palm - canned
1 Vegetables, hearts of palm - canned
1 Vegetables, hearts of palm - canned
1 Vegetables, hearts of palm - canned
1 Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, no fat or salt added
1 Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, no fat or salt added
1 Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, fat used, no salt added
1 Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, fat used, no salt added
1 Vegetables, winter melon (waxgourd or Chinese preserving melon), boiled, no fat or salt added
2 Maxixe, cru
1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Okra, cooked from fresh, stir fried, fat used, no salt added
1 Okra, cooked from fresh, stir fried, butter, regular, salted
1 Okra, cooked from fresh, stir fried, fat used, no salt added
1 Okra, cooked from fresh, fried, no salt added
1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Okra, cooked from fresh, stewed or boiled, no fat or salt added
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
99
99
Vagem
Vagem
Cogumelo in natura
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Berinjela
Ervilha em vagem
Ervilha em vagem
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Cebola
Catalonha
Jardineira (seleta)
Seleta (jardineira)
Alho
Alho-poró
Broto de alfafa
Alface orgânica
Tomate orgânico
6705201
6705201
6705301
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705401
6705501
6705501
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705701
6705801
6706101
6706102
6706201
6706301
6707301
6707801
6707901
99
99
99
99
99
99
99
7
99
12
11
8
7
5
4
3
2
1
7
2
99
13
12
7
6
5
4
2
1
13
11
Vagem
7
Vagem
6705201
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Refogado(a)
Não se aplica
Ao vinagrete
Com manteiga/óleo
Molho vermelho
Refogado(a)
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Refogado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Ensopado
Ao vinagrete
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Ensopado
Com manteiga/óleo
Refogado(a)
Código e descrição da preparação
6705201
Código e descrição do alimento
1 Tomato, raw
1 Lettuce, green leaf
1 Sprouts, alfalfa
1 Leeks, cooked, boiled, fat used
1 Garlic, fresh
1 Vegetables, mixed and/or combination vegetables, peas and carrots, canned-drained, regular
1 Vegetables, mixed and/or combination vegetables, peas and carrots, canned-drained, regular
1 Chard, cooked, fat used, no salt added
1 Onion, white, yellow or red, raw
1 Onion, white, yellow or red, raw
1 Onion, white, yellow or red, stir fried, butter, regular, no salt added
1 Onion, white, yellow or red, cooked, no fat or salt added (80 g) + sauce, tomato, regular (20 g)
1 Onion, white, yellow or red, boiled, fat used, no salt added
1 Onion, white, yellow or red, fried or sauteed, no salt added
1 Onion, white, yellow or red, cooked, no fat or salt added
1 Onion, white, yellow or red, cooked, no fat or salt added
1 Onion, white, yellow or red, cooked, no fat or salt added
1 Onion, white, yellow or red, raw
1 Snow peas or edible pea pods, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Snow peas or edible pea pods, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Eggplant, cooked, no fat or salt added
1 Eggplant, cooked, fat used, no salt added
1 Eggplant, cooked, no fat or salt added
1 Eggplant, cooked, fat used, no salt added
1 Eggplant, fried or sauteed, batter dipped or breaded, fat used, no salt added
1 Eggplant, cooked, fried or sauteed, fat used, no salt added
1 Eggplant, cooked, no fat or salt added
1 Eggplant, cooked, no fat or salt added
1 Eggplant, raw
1 Mushrooms, cooked from fresh, no fat or salt added
1 Green or string beans, cooked from fresh, boiled, no fat or salt added
1 Green or string beans, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added
1 Green or string beans, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added
1 Green or string beans, cooked from fresh, boiled, fat used, no salt added
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Orégano
Pacová
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Banana (ouro, prata, d´água, da terra, etc.)
Laranja (pera, seleta, lima, da terra, etc.)
Lima
Limão (comum, galego, etc.)
Tangerina
Mexerica
Bergamota
Mimosa
Tanja
Maricota
Laranjinha japonesa
Cana-de-açúcar
Abacaxi
Ananás
Abacate
Caqui
Figo
Maçã
Mamão
Papaia
6709701
6801017
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801101
6801801
6801901
6802001
6802201
6802202
6802217
6802218
6802223
6802227
6802407
6802501
6802601
6802602
6802701
6802801
6802901
6803001
6803101
6803108
Frutas
Pimentão orgânico
6708001
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
15
14
13
11
6
5
4
2
1
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Sopa
Mingau
Ensopado
Com manteiga/óleo
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Cru(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Papaya, fresh
1 Papaya, fresh
1 Apple, fresh, with skin
1 Figs, fresh
1 Persimmon - fresh
1 Avocado, green skin - Florida type
1 Pineapple, fresh
1 Pineapple, fresh
1 Guarapo (sugar cane beverage)
1 Orange, fresh
1 Tangerine, fresh
1 Tangerine, fresh
1 Tangerine, fresh
1 Tangerine, fresh
1 Tangerine, fresh
1 Tangerine, fresh
1 Lime, fresh
1 Orange, fresh
1 Orange, fresh
1 Banana, fresh or ripe
fresh or ripe (50 g)
1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche (50 g) + Banana,
fresh or ripe (50 g)
1 Cereal, cooked, Hispanic, cornmeal mush with milk and sugar - Harina de maiz com leche (50 g) + Banana,
1 Banana, fresh or ripe
1 Banana, fried, butter, regular, salted
1 Banana, fried
1 Banana, fried
1 Banana, fresh or ripe
1 Banana, fresh or ripe
1 Banana, fresh or ripe
2 Banana, pacova, crua
1 Oregano, dried
1 Green pepper - sweet, raw
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Manga
Manguito
Maracujá
Melancia
Melão
pera
Pêssego
Fruta-de-conde
Pinha (fruta-de-conde)
Ata
Uva
Uva passa
Jenipapo
Jaca
Goiaba
Araçá-açu (goiaba)
Ameixa
Caju
Cereja
Cajá-manga
Cajarana
Taperebá
Acaja (taberebá)
Carambola
Jabuticaba
Graviola
Morango
Jambo
Atemoia
Mangaba
Araçá
Nêspera
Fruta-pão
Sapoti
6803201
6803215
6803301
6803401
6803501
6803601
6803701
6803801
6803802
6803803
6803901
6803912
6804001
6804101
6804201
6804203
6804301
6804401
6804501
6804601
6804602
6804701
6804702
6804801
6804901
6805001
6805201
6805301
6805401
6805601
6805701
6805801
6805901
6806001
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
1 Mango, fresh
3 Saputi
1 Breadfruit (panapen) - fresh
1 Loquat (nispero) - fresh
1 Guava (guayaba), fresh common
3 Mangaba
1 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh
2 Jambo, cru
1 Strawberries, fresh
2 Graviola, crua
1 Elderberries, fresh
1 Starfruit, fresh
2 Cajá-Manga, cru
3 Taperebá
3 Cajarana
2 Cajá-Manga, cru
1 Cherries, fresh, sweet
2 Caju, cru
1 Plum, fresh
1 Guava (guayaba), fresh common
1 Guava (guayaba), fresh common
1 Jackfruit, fresh
3 Jenipapo
1 Raisins, uncooked
1 Grapes, fresh
1 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh
1 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh
1 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh
1 Peach, fresh
1 Pear, fresh
1 Melon, casaba
1 Melon, watermelon, fresh
1 Passion fruit (maracuya) - fresh
1 Mango, fresh
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Tamarindo
Cacau
Pitomba
Bacuri
Ingá
Pequi
Pitanga
Ciriguela
Murici
Umbu
Imbu
Biribá
Cupuaçu
Nectarina
Mari
Romã
Acerola
Kiwi
Abiu
Jurubeba
Fruta (não especificada)
Maçã orgânica
Acerola orgânica
Amora
Jamelão (jamburão)
6806201
6806301
6806401
6806501
6806601
6806701
6806801
6806901
6807001
6807101
6807103
6807202
6807301
6807401
6807501
6807601
6807701
6807801
6808001
6808201
6808401
6808601
6808901
6809901
6810201
Demerara
Açúcar mascavo
Rapadura
Alfenim de cana
Batida (rapadura)
Sorvete de qualquer sabor industrializado
Picolé de qualquer sabor industrializado
6900302
6900304
6900401
6900402
6900403
6900501
6900502
Açúcares e produtos de confeitaria
Uxi
6806101
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
3 Uxi
(continuação)
1 Popsicle, regular
1 Ice cream and frozen desserts, regular (11% fat), neapolitan (chocolate, strawberry and vanilla)
1 Sugar, raw
2 Melado
2 Melado
1 Brown sugar
1 Sugar, white granulated
1 Elderberries, fresh
1 Berries, Mulberries
1 Acerola - fresh
1 Apple, fresh, with skin
1 Banana, fresh or ripe
2 Jurubeba, crua
2 Abiu, cru
1 Kiwi fruit
1 Acerola - fresh
2 Romã, crua
9 Mari
1 Nectarine, fresh
2 Cupuaçu, cru
1 Fruit, cherimoya (anona, chirimoya or cherimolla) - fresh
2 Umbu, cru
2 Umbu, cru
3 Murici
2 Ciriguela, crua
2 Pitanga, crua
5 Pequi refogado
3 Ingá
3 Bacuri
1 Lychees, fresh
2 Cacau, cru
1 Tamarind, fresh
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Caju em pasta
Mariola
Doce de frutas em calda de qualquer sabor
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor
Melado
Mel
Gelatina de qualquer sabor
Adoçante artificial
6901224
6901301
6901401
6901501
6901602
6901701
6901801
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor
6901001
6901214
Trufa
6900904
Goiabada
Bombom de qualquer marca
6900901
6901211
Toddynho
6900822
Figada
Achocolatado em pó
6900821
Marmelada
Ovomaltine
6900818
6901209
Chocolate em pó de qualquer marca
6900801
6901206
Confete
6900706
Pessegada
Barra de chocolate
6900702
Pasta de amendoim
Tablete de chocolate
6900701
6901204
Jujuba
6900610
6901203
Goma de mascar
6900609
Doce de frutas em pasta de qualquer sabor
Pirulito
6900607
6901201
Pastilha
6900606
Mousse de qualquer sabor (Geleia)
Drops
6900605
Geleia de mocotó
Caramelo (bala)
6900604
6901101
Bala
6900603
6901002
Chiclete
6900601
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
1 Artificial sweeteners, unknown type, liquid
1 Jelly, regular
1 Honey
2 Melado
1 Guava (guayaba), paste
1 Peach, canned, syrup pack, unknown if extra light, light, or heavy, drained
1 Guava (guayaba), paste
1 Guava (guayaba), paste
1 Guava (guayaba), paste
1 Figs, canned, syrup pack, unknown if light or heavy
1 Marmalade, regular
1 Peach, canned, syrup pack, unknown if extra light, light, or heavy, drained
1 Peanut butter, regular, with salt
1 Guava (guayaba), paste
1 Receita de Geléia de mocotó digitada no NDSR
1 Mousse, dessert type, chocolate
1 Jams and preserves, regular
1 Candy, chocolate pieces, truffles, fat regular
1 Candy, other confections, fondant
1 Milk, chocolate, whole
1 Cocoa or hot chocolate, Nestle Nesquik - dry mix, chocolate flavors
1 Cocoa or hot chocolate, Ovaltine Hot Cocoa - dry mix
1 Cocoa or hot chocolate, dry mix, unprepared, regular
1 Candy, M&M's plain chocolate candies
1 Candy, chocolate candy bar, milk, plain
1 Candy, chocolate candy bar, milk, plain
1 Candy, other confections, Jelly beans, regular
1 Candy, other confections, gum drops
1 Lollipop
1 Candy, other confections, gum drops
1 Hard candy, natural sweeteners/sugar
1 Caramel, candy, plain, commercial
1 Hard candy, natural sweeteners/sugar
1 Candy, other confections, gum drops
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Merengue
Schimier de cana
Fruta seca ou desidratada
Passa
Pudim de qualquer sabor
Danette pudim
Manjar
Cuscuz
Cuscuz de tapioca
Maria-mole
Cocada
Quebra-queixo
Doce de amendoim
Pé de moleque
Paçoca
Torrão de amendoim
Paçoquinha de amendoim
Amendoim caramelizado
Amendoim amanteigado
Amendoim achocolatado
Amendoim apimentado
Amendoim cozido
Brigadeiro
Bomba de qualquer tipo
Mil folhas
Queijadinha
Doce à base de ovos
Caçarola italiana
Quindim
Fios de ovos
Doce à base de leite
Pavê de qualquer sabor
Ambrosia
Leite geleificado
6902004
6902301
6902401
6902402
6902601
6902607
6902701
6902901
6902902
6903001
6903101
6903102
6903201
6903202
6903203
6903204
6903205
6903207
6903208
6903209
6903303
6903304
6903601
6903701
6903801
6903901
6904101
6904104
6904105
6904108
6904201
6904202
6904203
6904204
Código e descrição do alimento
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat)
1 Receita de Ambrosia digitada no NDS - fonte "Culinária Goiana"
1 Desserts, miscellaneous, Tiramisu
1 Milk, condensed (sweetened), regular, regular
1 Egg, egg custard, baked, regular
1 Egg, egg custard, baked, regular
1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, flan de coco
1 Egg, egg custard, baked, regular
1 Receita de Queijadinha digitada no NDSR
1 Napoleon, sweetened ehipped cream filling, with sugar icing
1 Eclair, homemade, sweetened whipped cream filling, without icing
1 Receita de Brigadeiro digitada no NDSR
1 Peanut, boiled (with salt)
1 Peanuts, raw (dried)
1 Peanut, coated, with chocolate
1 Peanuts, raw (dried)
1 Peanut, coated, with candy
1 Receita de Paçoca digitada no NDSR
1 Candy, other confections, nougat, with nuts
1 Receita de Paçoca digitada no NDSR
1 Peanut, coated, with candy
1 Candy, other confections, peanut brittle
1 Candy, other confections, coconut candy
1 Candy, other confections, coconut candy
1 Receita de Maria-mole digitada no NDSR
1 Tapioca pudding, vanilla and other flavors, homemade
1 Couscous, cooked, no fat or salt added
1 Desserts, miscellaneous, Hispanic, flan de coco
1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat)
1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat)
1 Raisins, uncooked
1 Plum, dried, uncooked
2 Melado
1 Meringue, shell
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
(continuação)
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Suspiro
Doce de frutas cristalizado de qualquer sabor diet
6909301
Milk shake
6907501
6908501
Rabanada
6907401
Pastéis de santa clara
Sobremesa de qualquer tipo (exceto infantil)
6907301
6908401
Barra de cereais doce
6907203
Geleia diet
Barra de cereais salgada
6907202
Doce de frutas diet
Barra de cereais
6907201
6907901
99
Açúcar light
6907001
6908001
99
Açúcar
6906602
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Diet shake
Concentrado alimentar diet shake
6906502
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Código e descrição da preparação
6906501
Polpa de coco
Algodão-doce
6905401
6906404
Pamonha
6905101
Arroz-doce
Churro
6905001
Torrone
Geladinho
6904807
6906001
Picolé ensacado
6904801
6905901
Beijo de moça
6904701
Kinder ovo
Schimier de fruta (exceto de cana)
6904601
6905804
Beiju
6904502
Io-Iô crem (chocolate em creme)
Sarolho
6904501
Ovo de páscoa
Canudinho recheado
6904401
6905801
Mumu
6904302
6905603
Chandele de qualquer sabor
6904205
Código e descrição do alimento
1 Jams and preserves, sugar free (with atificial sweetener)
1 Meringue, shell
1 Egg, egg custard, baked, regular
1 Jams and preserves, sugar free (with atificial sweetener)
1 Jams and preserves, sugar free (with atificial sweetener)
1 Shake, from hardened ice cream, chocolate or coffee flavors
4 Rabanada
1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat)
1 Granola Bars, cereal bar, regular
1 Granola Bars, cereal bar, regular
1 Granola Bars, cereal bar, regular
7 Açúcar Refinado Light UNIÃO
1 Sugar, white granulated
1 Special formulated products, meal replacement, dry powders, low calorie
1 Special formulated products, meal replacement, dry powders, low calorie
1 Coconut, fresh
1 Puddin, rice (arroz com leche), plain, without egg
1 Candy, other confections, nougat, with nuts
1 Candy, chocolate candy bar, milk, plain
1 Candy, chocolate candy bar, milk, plain
1 Chocolate, sauce, fudge-type, regular
1 Sugar, white granulated
2 Pamonha, barra para cozimento, pré-cozida
1 Desserts, miscellaneous, churros
1 Sorbet, fruit
1 Popsicle, regular
1 Candy, other confections, coconut candy
1 Jams and preserves, regular
6 Tapioca com coco
6 Tapioca com coco
1 Receita de Canudinho digitada no NDSR
1 Milk, condensed (sweetened), regular, regular
1 Desserts, miscellaneous, flan, whole (3.5 - 4% fat)
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
(continuação)
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Barra de cereais diet
Barra de cereais doce diet
Milk shake diet
Cocada diet
Doce de amendoim diet
Paçoca diet
Amendoim amanteigado diet
Doce à base de leite diet
Gelatina de qualquer sabor light
6912501
6912502
6912801
6913001
6913101
6913103
6913108
6913801
6913901
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Doce de leite diet
6911301
99
Adoçante liquido light
Doce de leite light
6911201
99
6914003
Pudim de qualquer sabor diet
6910901
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Pudim danette light
6910808
Não se aplica
99
Adoçante light
Pudim de qualquer sabor light
6910801
Adoçante em pó light
Doce de frutas em pasta light
6910702
Não se aplica
Não se aplica
99
99
6914001
Doce de frutas em barra ou pasta light
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Não se aplica
Não se aplica
99
99
Código e descrição da preparação
6914002
Geleia de frutas light
Bombom caramelizado de qualquer marca diet
6910502
6910701
Bombom de qualquer marca diet
6910501
6910605
Bombom de qualquer marca light
6910401
Geleia de frutas de qualquer marca ou sabor light
Toddynho diet
6910322
Geleia light
Achocolatado em pó diet
6910321
6910601
Achocolatado em pó light
6910221
6910604
Barra de chocolate light
Barra de chocolate diet
6910002
6910102
Chiclete diet
Bala diet
6909901
Bala light
6909803
6909903
Sorvete de qualquer sabor industrializado diet
6909701
Código e descrição do alimento
(continuação)
1 Artificial sweeteners, unknown type, liquid
1 Artificial sweeteners, unknown type, powdered
1 Artificial sweeteners, unknown type, powdered
1 Jelly, reduced sugar
1 Milk, condensed, regular, reduced fat
1 Candy, other confections, dietetic, peanut brittle
1 Peanuts, roasted, oil roasted, unsalted
1 Peanuts, roasted, oil roasted, unsalted
1 Candy, other confections, coconut candy
1 Special formulated products, meal replacement, dry powders, low calorie
1 Granola Bars, cereal bar, low fat
1 Granola Bars, cereal bar, low fat
1 Milk, condensed, regular, reduced fat
1 Milk, condensed, regular, reduced fat
1 Desserts, miscellaneous, flan, 1% fat or lowfat
1 Desserts, miscellaneous, flan, 1% fat or lowfat
1 Desserts, miscellaneous, flan, 1% fat or lowfat
1 Jams and preserves, reduced sugar
1 Jams and preserves, reduced sugar
1 Jams and preserves, reduced sugar
1 Jams and preserves, reduced sugar
1 Jams and preserves, reduced sugar
1 Candy, other confections, fondant
1 Candy, other confections, fondant
1 Candy, other confections, fondant
1 Milk, chocolate,mixtures and milk drinks, sugar free
1 Cocoa or hot chocolate, dry mix - unprepared, sugar free, unknown type
1 Cocoa or hot chocolate, dry mix - unprepared, fat free, unknown type
1 Candy, other confections, dietetic, milk chocolate bar
1 Candy, other confections, dietetic, milk chocolate bar
7 Drops HALLS Light Extra Forte
1 Trident Mini Pastilhas Menta
7 Drops HALLS Light Extra Forte
(included chocolate chip)
1 Ice cream and frozen desserts, no sugar added, regular (13% fat) with sucralose, vanilla and other flavors
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Massa de tomate
Molho de tomate
Ketchup
Catchup
Pimenta em pó
Tucupi em caldo sem pimenta
Creme de queijo
Caldo de peixe
Caldo de tomate
Gergelim
Tomate seco
Maionese (molho) light
Molho de soja light
Leite de coco light
Vinagrete
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
Filé-mignon
7004701
7004801
7004802
7004803
7006101
7007101
7007502
7007701
7007901
7009102
7010301
7010401
7010501
7010601
7079202
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
7100101
Carnes e vísceras
Maionese (molho)
7004301
Molho de soja
7003601
Shoyo
Coentro
7002601
Leite de coco
Alcaparra em conserva
7002401
7003801
Hortelã
7002304
7003604
Mostarda molho
7001501
Sais e condimentos
Código e descrição do alimento
Não se aplica
99
9
8
7
6
5
4
3
2
99
Molho branco
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
Não se aplica
99
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
Não se aplica
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
99
Código e descrição da preparação
(continuação)
Sauce, white, homemade, made with milk (20 g)
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat no salt added (80 g) +
Sauce, tomato, regular (20 g)
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat no salt added (80 g) +
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stir fried, fat used, no salt added
salt added
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, fried, breaded or batter dipped, fat used, no
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, fried, fat used, no salt added
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat no salt added
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat no salt added
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat no salt added
1 Receita de Vinagrete digitada no NDSR
1 Coconut, milk (liquid from grated meat - water added)
1 Soy, sauce, low sodium
1 Mayo type dressing, mayo type salad dressing, low fat
1 Tomato, sun-dried, oil pack - drained
1 Sesame seeds, kernels (hulled), dried
1 Tomato, soup, plain or cream of tomato
1 Soup, fish, broth
1 Cheese, sauce, homemade
1 Bouillon (broth), vegetable, regular
1 Pepper (ground), black
1 Ketchup
1 Ketchup
1 Sauce, tomato, regular
1 Tomato, puree, with salt
1 Mayo type dressing, mayo type salad dressing, regular
1 Coconut, milk (liquid from grated meat - water added)
1 Soy sauce, regular
1 Soy sauce, regular
1 Coriander leaf, leaf (dried)
1 Capers
1 Tea, spearmint
1 Mustard, regular, regular
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Alcatra
Maminha
Maminha
Maminha
Maminha
Picanha
7100301
7100301
7100301
7100303
7100303
7100303
7100303
7100304
Bisteca bovina
7100205
7100301
Bisteca bovina
7100205
Alcatra
Bisteca bovina
7100205
Alcatra
Bisteca bovina
7100205
7100301
Bisteca bovina
7100205
7100301
Bisteca bovina
7100205
Alcatra
Bisteca bovina
7100205
7100301
Contrafilé
7100201
Alcatra
Contrafilé
7100201
Alcatra
Contrafilé
7100201
7100301
Contrafilé
7100201
7100301
Contrafilé
7100201
Bisteca bovina
Contrafilé
7100201
Alcatra
Contrafilé
7100201
7100205
Filé-mignon
7100101
7100301
Filé-mignon
7100101
Código e descrição do alimento
2
8
5
4
3
13
12
8
7
6
5
4
3
2
1
8
7
6
5
4
3
2
1
8
7
6
5
4
3
2
99
11
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Ensopado
Ao vinagrete
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Cru(a)
Molho vermelho
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Não se aplica
Com manteiga/óleo
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
tomato, regular (20 g)
1 Steak - beef, round, bottom, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added (80 g) + Sauce,
1 Steak - beef, round, bottom, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Steak - beef, round, bottom, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Steak - beef, round, bottom, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, fat used, no salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
(20 g)
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, fat used, no salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, fat used, no salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, fat used, no salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato, regular (20 g)
1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, stir fried, fat used, no salt added
1 Beef, ribs, plate, no visible fat eaten, fried, breaded or batter dipped, no salt added
1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, fried, no salt added
1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no fat or salt added
1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no fat or salt added
1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no fat or salt added
1 Beef, ribs, plate, visible fat eaten, after cooking, no fat or salt added
regular (20 g)
1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato,
1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stir fried, fat used, no salt added
1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, fried, breaded or batter dipped, no salt added
1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, fried, fat used, no salt added
1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Steak - beef, rib eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat no salt added
1 Steak - beef, tenderloin or filet mignon, no visible fat eaten, stir fried, butter, regular, no salted added
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil ______________________________________
Picanha
Picanha
Picanha
Picanha
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Patinho
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Cabeça de lombo (carne bovina)
Posta branca
Posta branca
Posta branca
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Tatu (lagarto redondo)
Paulista
Paulista
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Lombo paulista (carne bovina)
Posta vermelha
Acém
Acém
7100304
7100304
7100304
7100304
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100501
7100502
7100502
7100502
7100502
7100502
7100502
7100604
7100604
7100604
7100606
7100606
7100606
7100606
7100607
7100607
7100608
7100608
7100608
7100608
7100702
7100801
7100801
Código e descrição do alimento
4
2
2
13
5
4
2
4
2
99
7
4
2
8
5
2
7
6
5
4
3
2
13
8
6
5
4
3
2
13
5
4
3
Assado(a)
Cozido(a)
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Não se aplica
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Frito(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Steak - beef, chuck eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
regular (20 g)
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato,
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
regular (20 g)
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added (80 g) + Sauce, tomato,
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, browned or braised, fat used
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, round, eye, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, fat used, no salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, browned or braised, fat used, no salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
1 Beef, roast, rump, visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt added
Código e descrição da fonte de referência
Tabela 5 - Código e descrição da fonte de referência da composição de alimentos por 100 gramas de parte comestível
______________________________________________________________ Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009
Tabelas de Composição Nutricional dos Alimentos Consumidos no Brasil
Acém
Acém
Acém
Acém
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Agulha (acém)
Paleta
Paleta
Paleta
Paleta
Pá com osso
Pá com osso
Pá com osso
Músculo bovino
Músculo bovino
Músculo bovino
Músculo bovino
Músculo bovino
Chambaril
Chambaril
Chambaril
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Carne marica bovina
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Vazio (carne bovina)
Peito bovino
Peito bovino
Fraldinha (capa de filé)
Fraldinha (capa de filé)
7100801
7100801
7100801
7100801
7100803
7100803
7100803
7100905
7100905
7100905
7100905
7100908
7100908
7100908
7101001
7101001
7101001
7101001
7101001
7101006
7101006
7101006
7101009
7101009
7101009
7101011
7101011
7101011
7101101
7101101
7101202
7101202
Código e descrição do alimento
3
2
5
2
5
3
2
7
5
2
7
4
2
15
13
8
4
2
4
3
2
13
8
5
2
5
4
2
13
7
6
5
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Refogado(a)
Frito(a)
Cozido(a)
Refogado(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Sopa
Ensopado
Molho vermelho
Assado(a)
Cozido(a)
Assado(a)
Grelhado(a)/brasa/churrasco
Cozido(a)
Ensopado
Molho vermelho
Frito(a)
Cozido(a)
Frito(a)
Assado(a)
Cozido(a)
Ensopado
Refogado(a)
Empanado(a)/à milanesa
Frito(a)
Código e descrição da preparação
(continuação)
1 Steak - beef, flank, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt used
1 Steak - beef, flank, no visible fat eaten, stewed or boiled, no fat or salt used
1 Beef, brisket, fresh, no visible fat eaten, fried, fat used, no salt added
1 Beef, brisket, fresh, no