Lipídios
Lipídios
Disponível em: <http://www.dezinteressante.com/wp-content/uploads/2011/09/bacon.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Funções
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Energética
Estrutural
Reguladora
Isolante térmico e elétrico
Protetora
Principais grupos
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Triglicerídeos
Cerídeos
Fosfolipídios
Carotenoides
Esfingolipídios
Esteroides
Triglicerídeos
(triacilgliceróis)
 Óleos e gorduras
 Éster de ácido graxo e glicerol
Disponível em: <http://4.bp.blogspot.com/_z4oZMe57Huk/Ss6D3QLatuI/AAAAAAAAAHw/RDnWr9jhZX0/s400/Esterifica%C3%A7%C3%A3o.PNG>.
Acesso em: 11 fev. 2012.
Triglicerídeos
(triacilgliceróis)
Ácido graxo
 Saturado
• Maior ponto de fusão
• Sólidos
• Origem animal  gordura
 Insaturado
• Menor ponto de fusão
• Líquidos
• Origem vegetal  óleo
Hidrogenação  Gordura trans
Disponível em: <http://millcityfarmersmarket.org/wp-content/uploads/2011/07/fat_f2.jpg>. Acesso em: 21 fev. 2012.
Lipídios: 9 kcal/g
Carboidratos e proteínas: 4 kcal/g
Disponível em: <http://2.bp.blogspot.com/-pG3-UXoNlPg/Ttd1JBQPhsI/AAAAAAAAAXg/veTiNm0zg5k/s1600/o+curso+da+fome+-+C%25C3%25B3pia.jpg>.
Acesso em: 11 fev. 2012.
Cerídeos
 Éster de ácido graxo saturado e álcool de cadeia longa
Cera de abelha
Cera de ouvido
Cutícula dos vegetais
Disponível em: <http://4.bp.blogspot.com/-VpV8qVHbNsk/TagWxaD2JwI/AAAAAAAAASM/hqGGStmeSpo/s1600/abelhas.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Disponível em: <http://4.bp.blogspot.com/-TmPFi0S1teA/TfDDx9V6mkI/AAAAAAAABZs/Q1TP07dMAts/s1600/gota.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Disponível em: <http://www.extratomental.com/wp-content/uploads/2011/06/ok3.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Fosfolipídios
 Anfipáticos
Disponível em: <http://www.freethought-forum.com/images/anatomy2/phospholipid.gif>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Disponível em: <http://homepage.smc.edu/wissmann_paul/anatomy2textbook/phospholipid.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Carotenoides
 Precursor da vitamina A
β-caroteno
Vitamina A
Disponível em: <http://usermeds.com/static/5b95118ef55e6cfb54088792a295fe35.png>. Acesso em: 21 fev. 2012.
Disponível em: <http://www.entrenalinea.com.br/vitaminado-letra-a/>. Acesso em: 21 fev. 2012.
Disponível em: <http://www.corposaudavel.net/wp-content/uploads/cenoura-beneficios.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Esfingolipídios
 Lipídios nitrogenados
 Bainha de mielina dos neurônios  isolante elétrico
Disponível em: <http://www.afh.bio.br/nervoso/img/impulso%20mielina.gif>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Esteroides
 Derivados do
ciclopentanoperidrofenantreno
 Mais abundante: colesterol
• Membrana plasmática das células animais
• Precursor de hormônios sexuais
(testosterona e estrógeno)
• Precursor dos sais biliares
• Precursor da vitamina D
Disponível em: <http://www.dicaseideias.com/wp-content/uploads/2011/02/como-reduzir-o-colesterol-300x187.gif>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Esteroides
Colesterol
 Produzido no fígado e obtido na alimentação
 Transportado no sangue associado a lipoproteínas plasmáticas:
 LDL  Lipoproteína de baixa densidade
• Fornece colesterol para os tecidos  mau colesterol
 HDL  Lipoproteína de alta densidade
• Remove o excesso de colesterol do sangue e o
transporta para o fígado, que o degrada e o elimina
na forma de sais biliares  bom colesterol
Disponível em: <http://www.mundocolesterol.com/fotos/colesterolmalo.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Disponível em: <http://elmundodetrilicienta.files.wordpress.com/2012/01/hdl.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Aterosclerose
Disponível em: <http://www.virtualmedicalcentre.com/uploads/VMC/DiseaseImages/2178_Plaque_flowchart.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Disponível em: <http://www.doctortipster.com/wp-content/uploads/2011/10/Atherosclerosis.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Aterosclerose
Disponível em: <http://www.cholesterol-is.com/wp-content/uploads/2012/01/Cholesterol-Ldl.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Disponível em: <http://www.doctortipster.com/wp-content/uploads/2011/10/Cholesterol.jpg>. Acesso em: 11 fev. 2012.
Disponível em: Ricardo Feltre, volume 3