Armazenamento
em Embalagem
Laminada
Com: Márcia Rocha
São embalagens feitas com
multicamadas de plástico
laminado e alumínio. Que têm
7 mm (milímetros) de
espessura e proporcionam
proteção para os alimentos
contra umidade e insetos.
Elas tem capacidade
para armazenar 3,8ℓ de
produtos o que corresponde em média a 4Kg
de alimento seco.
As embalagens podem ser recortadas em
tamanhos menores, devendo-se então
fechar as emendas utilizando a solta da
própria máquina seladora.
Importante lembrar que o alimento deve
ser armazenado de acordo com sua
utilização . EX: milho de pipoca , milho
p/canjica (devem ser armazenados em
saquinhos com capacidade para 500
gramas).
Ao preparar embalagens para
macarrão tipo espaguete leve em
consideração o comprimento da
massa, confeccione embalagens
com 35 cm de comprimento por
15 cm de largura.
 Não enferrujam
 Têm capacidade maior (15%) do que
uma lata
 São mais baratas do que latas próprias
para armazenagem
 Podem ser cortadas em embalagens
menores
 Fácil de reutilizar
 Mais fácil de transportar do que as
latas
Alimentos secos, que não
sofram alteração mediante a
umidade, e que não sejam
oleosos.
Exemplos de Alimentos
Oleosos: Gergelim,
Amendoim...
Não. Os alimentos não entram em contato
com o alumínio das embalagens. Pois a camada
de alumínio (que é importante para proteger o
alimento de umidade e oxigênio) fica separada
do alimento por uma camada interna de
polyethileno , aprovada pelo FDA(USA) Órgão
responsável pela aplicação dos aspectos da Lei
relacionada à proteção do suprimento
alimentar visto que as embalagens são
importadas dos Estados Unidos. No Brasil o
correspondente seria o ministério da Saúde.
Não.As embalagens
transparentes ou translúcidas
não possuem as mesmas
barreiras e qualidade.
Já as embalagens de Zip. O fecho
não provê um selamento
adequado.
NÃO. As
embalagens devem
ser usadas apenas
para alimentos
secos.
Recomenda-se armazenar água para
2 semanas pelo menos.
A quantidade recomendada para
duas semanas é de 30 litros por
pessoa para beber e outros 30 para
asseio pessoal (mãos, dentes e para
lavar a louça). Total 60 litros por
pessoa para 2 semanas.
Esterilize o recipiente. Ferva a água
mantendo 5 minutos em ebulição. Espere
esfriar e coloque a água no recipiente.
Adicione 2 gotas de Hipoclorito de Sódio
(alvejador ou cloro) para cada litro de
água ou ½ colher de chá para 20 litros de
água. Verifique a concentração do cloro
(5%) para estar seguro de quanto se deve
usar.
Outra maneira de purificar a água é
usar HIDROSTERIL. (Hidrosteril:
Usado para purificar a água e
higienizar frutas e saladas. - Onde
encontrar o produto: farmácias e
super mercados
Uma gota de Hidrosteril para cada
1/2 litro de água.
Não. Embora sejam resistentes,
as embalagens não são à prova de
roedores. Se eles são um problema
potencial na área do armazenamento, as embalagens devem ser
colocadas em grandes e resistentes
recipientes tais como: vasilhas
plásticas, tambores de metal.
Devem ser estocadas em prateleiras, caixas de papelão, ou
outros recipientes. Evitando
o contato com o chão ou comcreto. Não devem ser expostas
ao sol.
Deve-se também colocar uma
etiqueta na frente da embalagem
com as informações sobre o produto:
Não. Talvez seja mais barato e
aceitável armazenar alguns produtos em
sua embalagens originais.
Alimentos que são guardados em boas
condições de armazenamento e
frequentemente usados talvez não
necessitem de embalagens adicionais.
O sal por exemplo pode ser armazenado
mais chega um tempo que ele fica úmido.
Já a Soja é um produto que normalmente
não é atacado por insetos, podendo
durar 5 anos ou mais em pacotes
plásticos normais.
O açúcar pode ser colocado nos
laminados, mas também pode ser
armazenado em garrafas plásticas PET,
tomando-se o cuidado para lacrar
evitando assim a entrada de formigas.
Os saches (saquinhos) absorventes de
oxigênio removem o ar na embalagem.
O baixo oxigênio mantido é mortal
para os insetos.
Como são vendidos em caixa com uma
grande quantidade, vale apenas
lembrar que, deve-se tirar para
manusear apenas o que será utilizado
no momento sendo o restante
guardado imediatamente.
Produtos a serem embalados à seco devem
ter uma baixa umidade ( 10% de umidade
ou menos), de boa qualidade e livres de
insetos.A embalagem em sacos laminados
deve ser limitada a alimentos que melhor
retém o sabor e valores nutritivos.
Podendo ser realizada a pré-secagem dos
grãos, para uma melhoria na questão da
umidade interna do grão (aumentando
assim o seu tempo de armazenagem).
*Leite em pó desnatado
*Chocolate em pó
*Farinha de trigo
tradicional ou especial
*Aveia em flocos
comum
*Leguminosas ervilhas
secas, feijão, grão de bico,
lentilha, soja.
*Massa que não contenha
ovos(Com Sêmola)
*Açúcar granulado ou em
pó
O seguintes itens são exemplos
de produtos que não são
aprovados para armazenamento
em sacos de alumínio devido ao
alto teor de umidade ou
oleosidade que possuem.
Devendo ser armazenados de
outra forma ou no freezer:
* Grãos processadosFarinha de trigo integral,
fubá, cereais, Granola
*Grãos/semente/oleosasNozes, arroz integral,
cevada, gergelim.
O açúcar mascavo
pode ser
armazenado em sua
embalagem
original.
“Armazenar é
um ato de
obediência à
palavra do
profeta e um
gesto de amor e
respeito para
nossa família e
ao próximo.”
(Márcia Maria
Portela Rocha)
Passaremos agora
para a aula
prática
embalando nossos
alimentos.