Comida Di Buteco 2011 – Belo Horizonte
Principais Concorrentes
Livinho - Falando
Abobrinha no Sereno
da Madrugada: Carne
de sereno sobre anéis
de abobrinha Itália preenchidos com purê
de abóbora - e bolinho
de mandioca crua.
Kustela do Palhares:
Costela de boi na
pressão com calabresa e
cebola, servida com
agrião e farofa na
manteiga de garrafa.
Acompanha cálice de
licor de Pequi.
Tô Garrado, do
Patorroco : Carne de
sol grelhado ao molho
de siriguela com
mandioca,
acompanhado de salada
de maxixe e tomate.
Tô Te Vendo, do Bar
Temático : Carne de
sol, jerimum, requeijão
norte de Minas,
vinagrete de coentro,
queijo de manteiga e
manteiga de garrafa.
Tô Te Oiano, do
Bartiquim : Creme de
milho com carne de sol,
requeijão escuro e
queijo minas na
panhoca italiana.
A Rota do Sol do bar
Família Paulista : um
passeio pelos sabores e
aromas do Norte de
Minas com creme de
abóbora com queijo
sobre carne desfia da e
bolinho de mandioca
assado.
Agosto Butiquim :
Desmanchado de
Ossobuco Perfumado à
Guimarães: Ossobuco
desmanchado e carne
de sol perfumados com
limão siciliano em cama
de angu e nacos de
requeijão de raspa.
Armazém do Árabe :
Charlie Merche Bem
Mineiro: Beringela
gratinada com molho
bolognesa, requeijão
branco e escuro.
O Bolinho Aaahhh... Com
Farofa de Pequi Bolinho de carne de sol
com molho especial da
Ana, acompanhado de
farofa de pequi do
Norte de Minas,
finalizado com
maionese.
De Joelho no Milho:
joelho de porco curado,
acompanha farofa de
milho, batatas
aceboladas com
manteiga de garrafa e
geléia de rapadura
picante.
Ciscando no Sereno da
Seriguela: Carne de
sereno de boi e carne
de frango temperada
com alho, cebola e sal,
refogados na rapadura
caramelada;
acompanhadas de farofa
de pequi, creme de
siriguela.
O Sol de Minas do Bar do
Ferreira: carne de sol,
muqueca de banana da
terra, mandioca na
manteiga de garrafa
acompanhado pirão de
leite com farinha de
milho, bolinhos de
requeijão do norte com
farinha de pequi e
molho picante de mel
de rapadura.
Sabores do Norte do
Butiquim du Filho:
Carne de sol grelhada
na brasa, acompanhada
de molho de rapadura.
Carnaqueijão com
Malacandu: carne de sol
passada na manteiga de
garrafa com requeijão
escuro e cebola.
Bolinho de mandioca
com bolinhas de andu e
queijo muzzarela
acompanhados de
molho especial com
coentro.
Carnandu da Adega: carne
de sol assada no bafo,
farofa de feijão andu
com bacon puxada
manteiga de garrafa,
acompanhando melaço
de rapadura e óleo de
pequi.
Mikadu Bar Kabayaki de
Tilapia com Yakimeshi:
um filet de tilápia
grelhado à moda
japonesa com risoto de
carne de sol.
Barbazul Pintado do
Norte: Surubim em
cubos empanado com
creme de cebola
crocante acompanhado
de molho de limão.
Munheca do Véio Chico:
Moqueca de Surubim
do Peixe Frito
O 5º lugar ficou com o
Boteco da Carne :
Quatro de Ouros: filé
em cubos, paçoca de
carne de sol com
manteiga de garrafa,
lombo apertadinho,
molho de rapadura e
purezinho com
requeijão de raspa.
O 4º lugar do Comida di
Buteco foi conquistado
pelo petisco Tagarela
do Curim Bar : Língua
de boi serenada com
melado de rapadura,
cerveja preta, creme de
pequi e pimentão.
O 3º lugar ficou com o Bar da
Lora , campeão do ano
passado. A Lora caprichou
nesse ano com um petisco
que tinha carne de sol,
linguiça defumada,
mandioca na manteiga de
garrafa, requeijão do Norte,
tudo servido com molho de
siriguela, melaço de
rapadura e farinha de pequi.
O nome, "Não Acredito", foi
porque ela não parava de
repetir o bordão quando
ganhou o prêmio no ano
passado.
2º lugar: Autêntico's Bar :
Comer, Rezar e Amar,
uma costelinha de
porco empanada com
farofa de pequi servida
sobre purê de mandioca
com manteiga de garrafa
e requeijão escuro mais
um crocante com soja
picante.
Aprenda a preparar o Sonho Meu do Bar do Zezé, receita vencedora do Comida di Buteco 2011 de Belo Horizonte.
Sonho Meu
Ingredientes:
- 1 Kg Músculo
- 500 gr Feijão Andu
- 1 Tomate médio sem sementes e em cubos
- 1 Cebola média cortada em cubos
- 200 gr Lingüiça calabresa em rodelas
- 200 gr Bacon
- 1 colher (sopa) alho e sal
- 1 colher (sopa) Colorau
- Óleo
- 1 Kg Mandioca amarela
- 1 colher (sopa) Manteiga de garrafa
- 1 colher (café) sal
- Pimentões verde, vermelho e amarelo picados em tiras
- Cheiro verde e pimenta biquinho a gosto
- 2 colheres de maionese
Modo de fazer:
Corte a carne em cubos e tempere com alho e sal. Refogue a carne com um fio de óleo e o colorau e cozinhe na pressão por 20
minutos.
Cozinhar o feijão andu com a linguiça calabresa em rodelas de 15 a 20 minutos; depois de cozido escorra o caldo e reserve.
Frite o bacon, a cebola, acrescente o tomate em cubos, os pimentões e em seguida o feijão com a linguiça calabresa; depois de
refogados junte-os à carne já cozida.
Mandioca
Cozinhe a mandioca com 1 colher (café) de sal até quase desmanchar; acrescente a manteiga de garrafa e a maionese.
Monte o prato e enfeite com cheiro verde e a pimenta biquinho.
Comida Di Buteco 2011 – Belo Horizonte
Produção: Marcelo Katsuki
Formatação: VitorH
26.05.2011