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O INFORMATIVO DO VALE.
Sábado, 1 o de junho de 2013
bem-estar
Doença celíaca:
Você pode ter e não saber
Conheça os detalhes sobre a intolerância ao glúten, seus sintomas, diagnóstico e
tratamento. De quebra, aprenda uma receita para saborear sem medo
Alimentação
Moléstia que parece outras
Evento em Lajeado
Aproveite a oportunidade de saber
mais sobre a doença celíaca no próximo
dia 15, às 15h, no Parque Histórico. O
encontro vai contar com a participação
do gastroenterologista Roberto Reckziegiel e da gastropediatra Letícia Remus
Moraes. “A ideia é fazer um encontro
informal, para que os celíacos de Lajeado e região possam estreitar seus laços,
trocar vivências e dicas e criar laços de
companheirismo”, conta a organizadora
do evento, Fabiane Faccini, celíaca e residente em Lajeado.
Na ocasião, também será apresentada
a campanha da Federação Nacional das
Associações de Celíacos do Brasil (Fenacelbra), que neste ano tem o tema “Reconhecer” e é estrelada pela atriz global (e
celíaca) Isis Valverde.
O encontro é uma promoção da Associação dos Celíacos do Rio Grande do Sul
(Acelbra-RS), entidade criada em 1991
no Hospital de Clínicas, de Porto Alegre.
Outras informações pelo 9122-8394.
Receita de Brownies
sem glúten e sem lactose
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Ingredientes: 1/2 xícara de nozes ou castanhas-do-pará
picadas, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1/2 xícara
de chocolate em pó ou cacau, 1 xícara de açúcar, 3 colheres
de sopa de óleo, 1 xícara de farinha de arroz, 1/2 xícara de
amido de milho, 1/2 xícara de fécula de batata, 1/2 colherinha de sal, 3 ovos, 1 colher de chá de fermento químico em
pó, 1/2 xícara de água.
Preparo: Em uma tigela misture todos os ingredientes
secos, inclusive as nozes. Acrescente os ovos, óleo e água
e misture bem. Coloque a massa em assadeira retangular
untada e enfarinhada e/ou forminhas pequenas. Leve para
assar em forno preaquecido por 20 a 25 min. Faça o teste
do palito. Deixe esfriar e corte em quadrados.
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fotos divulgação
reprodução
Ao percorrer as gôndolas do supermercado, quantas vezes a expressão “não contém glúten” chamou sua
atenção? Pois o que para alguns é
apenas uma informação, para muitos
é a indicação de que este ou aquele
alimento pode ser consumido. Trata-se de um dado fundamental para
quem tem a doença celíaca, moléstia
do intestino delgado que dificulta
que o organismo absorva os nutrientes dos alimentos como carboidratos,
gorduras, proteínas, vitaminas, sais
A doença celíaca pode apresentar di- Muitas vezes é diagnosticada de forma
minerais e água. Caracteriza-se pela
versos sintomas e com graus variados, incorreta, pois alguns especialistas da
intolerância permanente ao glúten
como diarreia, constipação, distensão área desconsideram a patologia. Exaem pessoas geneticamente predisabdominal, vômitos, baixo peso, ane- mes de sangue e endoscopia digestiva
postas. O consumo do complexo promia, alterações na pele, déficit de aten- (com biopsia do intestino) são a melhor
teico vai provocar reação imunológição, enxaqueca e alergias respiratórias. forma de diagnóstico.
ca no intestino delgado, inflamação
O único tratamento é abolir completamente o
crônica que impede a
glúten da alimentação, para que o intestino se reabsorção de nutrientes.
O glúten é um comcupere e consiga voltar a absorver os nutrientes
A doença pode se
plexo
de
proteínas
que assim eram perdidos. A vida social de um celímanifestar em crianencontradas no trigo e suas
aco é bastante restrita, pois a alimentação externa
ças, adultos e idosos.
variações
(triticale,
kamut,
(em restaurantes, festas, viagens, bares) fica comEstudos internacionais
spelta), centeio, cevada, aveia
plicada. Há ainda a “contaminação cruzada”, que
apontam que 1% da
e seus subprodutos, como o
ocorre pela preparação dos alimentos com e sem
população mundial é
malte, derivado da cevada.
glúten num mesmo local e com utensílios comuns
celíaca. Calcula-se que
(faca, colher, tábua).
mais de um milhão de
brasileiros têm a moléstia, mas a
maioria ainda está sem diagnóstico.
Cobertura: Faça a cobertura com açúcar de confeiteiro, cacau e água. Decore
com cerejas, nozes e amêndoas.
Fonte: Cozinhando sem Glúten II
- Gilda Moreira. Saiba mais: www.
fenacelbra.com.br/fenacelbra/
cozinhando-sem-gluten-ii