Com o toque do seu (sua) grande chef
Aprender pode ser uma delícia.
Saber e Sabor. Duas palavras de significados diferentes, mas que têm a mesma
origem: o verbo latino sapere. Como unir novamente esses dois conceitos?
As respostas estão nas páginas deste livro. Nele, nossos alunos apresentam
receitas das pessoas que mais entendem de saber e sabor: as suas vovós.
São os mesmos doces e salgados, simples de fazer, que já foram testados
e aprovados tantas vezes em família, agora compartilhados entre todos.
Para que todos conheçam novos sabores, aprendam e experimentem
os ingredientes únicos de cada prato: a sabedoria e o carinho das vovós.
Boa leitura. E bom apetite.
ASS: EQUIPE PEDAGÓGICA – INTEGRAL
Suspiro Gostoso da Vovó
Aluno: Arthur Gomes Oliveira
Avó: Maria dos Reis Oliveira
Ingredientes:
• 6 claras;
• 1 copo de açúcar;
• Raspas de 1 limão.
Modo de preparo:
• Bater as claras na batedeira por cerca de 10 minutos;
•A
dicionar o açúcar e bater por aproximadamente 2 minutos;
• Colocar em forminhas e assar em forno a 110 °C por aproximadamente 30 minutos.
Torta de Liquidificador
Aluno: Arthur Gomes Oliveira
Avó: Maria dos Reis Oliveira
Ingredientes:
• 1 xícara de óleo;
• 3 ovos;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 2 xícaras de leite;
• 3 colheres de sopa de queijo ralado;
• 1 colher de fermento em pó.
Modo de preparo:
• Rechear a gosto, que pode ser com frango,
carne moída, legumes, atum, presunto e queijo;
• Bater tudo no liquidificador;
• Untar uma forma;
• Colocar a metade da massa, colocar o recheio
e cobrir com o restante da massa;
• Levar ao forno médio por cerca de 40 minutos.
Bolo de cenoura
Aluna: Beatriz Bierrenbach Mansho
Avó: Wilma Yuriko Mansho
Ingredientes da massa:
• 3 ovos;
• 2 xícaras de chá de açúcar;
• 1 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento;
• 1 xícara de chá de óleo de soja;
• 3 cenouras médias cruas;
• 1 pitada de sal.
ingredientes da Cobertura:
• 1 copo de leite de soja;
• 1 copo de açúcar;
• 4 colheres de cacau em pó;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 1 pitada de sal.
Modo de preparo da massa:
• Bater no liquidificador os ovos, as cenouras picadas e óleo de soja;
• Numa tigela, misture o açúcar, o fermento e a farinha;
• Despeje a mistura do liquidificador na tigela e misture bem;
• Leve ao forno, em forma untada e polvilhada com farinha de trigo;
• Assar por aproximadamente 40 minutos.
Modo de preparo da cobertura:
• Bater tudo no liquidificador e levar ao fogo para engrossar o cacau;
• Deixe a cobertura bem pretinha e com brilho.
Torta de salsicha
Aluna: Beatriz Bierrenbach Mansho
Avó: Wilma Yuriko Mansho
Ingredientes da massa:
• 3 ovos;
• 1/2 xícara de chá de óleo;
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;
• 2 colheres de fermento em pó;
• Sal a gosto.
ingredientes do Recheio:
• 500g de salsichas;
• Molho de tomate;
• Alho;
• Cebola;
• Cheiro verde;
• Manjericão.
Modo de preparo:
• Primeiro faça o recheio, refogue o alho, acrescente o molho de tomate,
o cheiro verde, o manjericão, a cebola picadinha e o sal a gosto;
• Coloque um pouco de água e deixe borbulhar, depois acrescente a salsicha
e deixe cozinhar por mais um pouco;
• Bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque a metade da massa em
um refratário untado, coloque o recheio e depois despeje o restante da massa;
• Leve ao forno pré-aquecido e deixe por cerca de 30 minutos;
• Pincele a gema por cima e leve novamente ao forno por mais 15 ou 20 minutos.
Pão da Vó Nair
Aluno: Gustavo Lemes de Souza
Avó: Nair
Ingredientes:
• 1 kg de farinha de trigo;
• 2 ovos;
• 1 xícara de açúcar;
• 1/2 copo de óleo;
• 50 g de fermento biológico;
• 1 copo de água morna.
Modo de preparo:
• Juntar todos os ingredientes, reservando um pouco
da farinha para sovar a massa;
• Amasse bem e deixe descansar por 40 minutos;
(cobrir com um pano úmido para não ressecar a massa);
• Assar em forno médio por 40 minutos.
Pudim Brigadeirão
Aluno: Gustavo Lemes de Souza
Avó: Arlete
Ingredientes:
• 2 latas de leite condensado;
• 6 ovos;
• 2 xícaras de Nescau;
• 1 vidro pequeno de leite de coco;
• 2 colheres de sopa de margarina.
Modo de preparo:
• Bata tudo no liquidificador, unte a forma de pudim com manteiga e farinha,
colocar para assar em forno médio em banho maria por 1 hora e meia;
• Desenformar depois de frio e enfeitar com chocolate granulado.
Rosquinha Caseira
Aluna: Isis Soares de Almeida
Avó: Cida
Ingredientes:
• 1 kg de farinha de trigo;
• 3 ovos;
• 500 g de margarina Qualy;
• 1 xícara de leite;
• 1 xícara de leite em pó;
• 1/2 colher de chá de raspas de limão;
• 4 cravos;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 e 1/2 colher de fermento em pó.
Modo de preparo:
• Juntar todos os ingredientes em uma bacia e amassar com as pontas dos dedos
até misturar tudo e verificar se está no ponto de enrolar as rosquinhas. Se ficar
mole a massa, coloque aos poucos a farinha até enrolar sem grudar na mão;
• Fazer as rosquinhas, colocar em uma assadeira untada apenas com farinha e levar
ao forno aquecido por aproximadamente 20 minutos;
• Observar o ponto quando estiver dourando.
Pastel de forno com massa de iogurte natural
Aluna: Isis Soares de Almeida
Avó: Cida
Ingredientes:
• 1 kg de farinha de trigo;
• 2 iogurtes naturais;
• 500 g de margarina Qualy gelada;
• 1 colher de chá de sal.
Ingredientes do recheio:
• Creme de frango com 500 g de peito cozido desfiado;
• Tempero a gosto com salsa, cebolinha, cebola, alho e etc.
Modo de preparo da massa:
• Juntar todos os ingredientes em uma bacia, colocar por último a farinha
e ir amassando com as pontas dos dedos até dar o ponto quando todos
os ingredientes estiverem bem misturados;
• Após pronta a massa, levar na geladeira enquanto prepara o recheio;
Após pronto o recheio, abrir a massa com rolo, cortar com um copo
de vidro ou um pote de plástico de tamanho médio.
modo de preparo Recheio:
• Fazer um creme com leite, 1 colher de requeijão, 1 colher de maisena
ou farinha de trigo, 1/2 colher de margarina;
• Levar tudo ao fogo médio e mexer até cozinhar;
• Depois desligue e deixe esfriar;
• Após o recheio pronto e a massa cortada em forma redonda com
o copo ou similar, recheie cada massa com 1 colher de sopa de recheio,
não muito cheia, feche o pastel e vá colocando na assadeira untada
apenas com farinha de trigo;
• Apertar a beira do pastel com o garfo para fechar e não vazar o recheio;
• Depois de prontos na assadeira, untar com 2 gemas de ovos e levar
ao forno para assar por aproximadamente 20 minutos com o forno
bem aquecido. Sempre observar o ponto quando estiver dourando.
Pudim Falso
Aluna: Julia Miranda Ribeiro Kaneno
Avó: Nilda
Ingredientes da Calda:
• 2 copos de açúcar;
• 1/2 xícara de água.
Ingredientes da massa:
• 15 colheres de sopa de leite em pó;
• 15 colheres de sopa de açúcar;
• 2 copos (americanos) de água;
• 4 ovos;
• 1 colher de sopa de baunilha.
Modo de preparo da calda:
• Diluir o açúcar na água e levar ao fogo até formar calda;
• Untar a forma com a calda.
Modo de preparo da massa:
• Bata tudo no liquidificador e despeje na forma;
• Leve ao forno em banho maria por aproximadamente 30 minutos a 180 °C;
• Para saber se o ponto está ok, basta fincar uma faca ou objeto
similar, se sair limpa está no ponto.
Torta de frango
Aluna: Julia Miranda Ribeiro Kaneno
Avó: Julinda
Ingredientes da massa:
• 4 ovos;
• 1/2 copo de óleo;
• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de maisena;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de pó Royal;
• 1 copo de leite;
• 1 colher de sopa de queijo ralado;
• Especiarias a gosto.
Ingredientes do recheio:
• Peito de frango refogado desfiado.
Modo de preparo:
• Bater tudo no liquidificador;
• Colocar a massa numa assadeira untada;
• Colocar o frango desfiado, espalhado;
• Polvilhar queijo ralado;
• Levar ao forno médio até dourar.
Pudim de Sorvete
Aluna: Laura Spinardi
Avó: Marina
Ingredientes da calda:
• 5 colheres de Nescau ou Toddy;
• 1/2 xícara de leite;
• 2 colheres de açúcar.
Ingredientes do creme:
• 1 lata de leite condensado;
• 1 medida de leite.
Modo de preparo da calda:
• Levar ao forno até levantar fervura;
• Forrar a assadeira com furo no meio.
Modo de preparo do creme:
• Bater no liquidificador;
• Levar ao fogo até ferver;
• Deixar esfriar;
• Bater 3 claras em neve, acrescentar 3 colheres de açúcar;
• Colocar 1 lata de creme de leite sem soro;
• Misturar no creme bem de leve;
• Colocar na forma e levar ao freezer.
Macarrão com linguiça
Aluna: Laura Spinardi
Avó: Vanda
Ingredientes:
• 1 pacote de macarrão;
• 1 gomo de linguiça;
• 3 dentes de alho;
• Sal a gosto.
Modo de preparo:
• Colocar o macarrão (espaguete) para cozinhar;
• Numa outra panela, refogar o alho, sal e a linguiça cortada;
• Colocar o molho de tomate e deixar ferver;
• Quando estiver pronto, despejar no macarrão já cozido;
• Servir com queijo ralado.
Pão de queijo diferente
Aluna: Leticia Rodrigues Sakamoto
Avó: Marilene Rodrigues Oliveira
Ingredientes:
• 1 xícara de chá de polvilho azedo;
• 1/2 xícara de chá de queijo parmesão ralado;
• 1/2 xícara de queijo minas curado ralado;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de água;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• 1 colher de café de sal.
Modo de preparo:
• Misture o polvilho, o sal e os queijos;
• Depois, adicione o ovo, a água e o azeite;
• Amasse bem até ficar bem homogêneo e atingir o ponto de enrolar;
• Faça as bolinhas pequenas e asse por 30 minutos a 200 °C.
Bolo Peteleco
Aluna: Leticia Rodrigues Sakamoto
Avó: Marilene Rodrigues Oliveira
Ingredientes da Massa:
• 3 xícaras de farinha;
• 2 xícaras de açúcar;
• 1 xícara de chocolate em pó;
• 1 xícara de chá de óleo;
• 3 ovos;
• 2 xícaras de chá de água fervente;
• 1 colher de sopa de bicarbonato ou fermento em pó.
Cobertura:
• 3 colheres de sopa de leite ou água;
• 2 colheres de manteiga;
• 3 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 3 colheres de sopa de açúcar.
Modo de preparo da massa:
• Misturar os 5 primeiros ingredientes;
• Colocar o fermento e misturar;
• Por último colocar a água e misturar;
• Colocar para assar em forma untada e enfarinhada.
Modo de preparo da cobertura:
• Levar ao fogo até ferver um pouco e dissolver todos os ingredientes;
• Colocar sobre o bolo ainda quente;
• Jogar chocolate granulado em cima.
Rocambole de carne moída
Aluno: Luca Moraes Sponchiado
Avó: Sueli
Ingredientes da massa:
• 1/2 kg de carne moída;
• 1 pacote de creme de cebola;
• 1 ovo.
Ingredientes do recheio:
• Peito de peru;
• Tomate picado;
• Cebola picada;
• Queijo Mozzarella.
Modo de preparo:
• Junte a carne moída, o creme de cebola e o ovo. Misture bem;
• Em uma mesa, destaque 60 cm de papel alumínio;
• Coloque a carne em cima do papel alumínio e abra a massa
(espalhe) até que cubra quase todo o papel alumínio;
• No meio, coloque o recheio;
• Feche a primeira parte e comprima a outra junto com o papel alumínio;
• Feche as laterais com a carne;
• Não retire o papel alumínio. Feche-o junto com a carne e coloque
no forno a 250 °C por aproximadamente 40 minutos.
Muffins com Mirtilo
Aluno: Lucas Hayashi Sato
Ingredientes:
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de açúcar;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1/3 de xícara de leite;
• 1 ovo grande;
• 1/2 xícara de manteiga derretida;
• 2 colheres de chá de baunilha;
• 1/2 colher de chá de sal.
Modo de preparo:
•U
ntar as formas para muffin;
• Peneirar farinha, açúcar, fermento e sal;
• Bater o ovo com o leite e a baunilha;
• Juntar o líquido com a farinha e mexer pouco;
• Juntar a manteiga e as frutas;
• Colocar nas forminhas e levar ao forno quente por 25 minutos.
Brownie – Bolo de chocolate
Aluno: Lucas Hayashi Sato
Ingredientes:
• 250 g de manteiga;
• 250 g de chocolate meio amargo;
• 1 xícara de açúcar;
• 5 ovos;
• 150 g de farinha de trigo;
• 2 colheres de sopa de chocolate em pó;
• 1 colher de chá de baunilha;
• 1/2 xícara de chá de nozes picadas;
• 1/2 xícara de chá de fermento em pó.
Modo de preparo:
• Untar e enfarinhar uma forma;
• Picar o chocolate e juntar com a manteiga.
• Levar ao microondas para derreter;
• Bater os ovos com o açúcar;
• Peneirar a farinha com o chocolate em pó;
• Juntar os ovos com o chocolate derretido e misturar bem;
• Acrescentar a farinha e mexer levemente;
• Juntar as nozes;
• Colocar a massa na forma;
• Levar ao forno pré-aquecido por 25 minutos.
Pão de queijo da Vovis
Aluna: Victoria Michelan Testani
Avó: Encarnação Michelan da Costa
Ingredientes:
• 500 g de polvilho doce;
• 1 copo americano de água;
• 1 copo americano de leite;
• 1 copo americano de óleo;
• 1 colher de sobremesa rasa de sal;
• 4 ovos;
• 1 prato de queijo minas padrão ralado.
Modo de preparo:
• Ferver o leite, óleo e água e depois em uma vasilha colocar o polvilho e o sal;
• Aos poucos adicionar a mistura e depois os ovos e o queijo
ralado até o ponto da massa;
• Aquecer o forno a 180 °C por 10 minutos;
• Em uma assadeira colocar em formato de bolinhas para assar até dourar.
Bolachinha 3-2-1
Aluna: Victoria Michelan Testani
Avó: Encarnação Michelan da Costa
Ingredientes:
• 300 g de farinha de trigo;
• 200 g de mateiga sem sal;
• 100 g de açúcar.
Modo de preparo:
• Misturar até o ponto da massa. Aquecer o forno
a uma temperatura de 180 ºC por 10 minutos;
• Em uma assadeira, colocar em formatos
variados para assar. Dourar levemente.
Pudim de Leite da Vó Ia
Aluno: Alex Tiraboschi Jesus
Avó: Maria Luzia Zanete Tiraboshi
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 2 latas de leite condensado;
• 1 medida da lata de leite condensado de leite;
• 4 colheres de sopa de açúcar cristal;
• 1/2 copo de água.
Modo de preparo:
• Caramelize uma forma de pudim de buraco no meio
com açúcar cristal, com a ajuda de 1/2 copo de água;
• Bata os demais ingredientes no liquidificador;
• Coloque na forma de buraco já com a calda fria ao fundo;
• Leve ao banho-maria por 2h30, dentro do forno em fogo baixo,
com a forma coberta. A água do banho-maria deve estar pré-aquecida;
• Deixe esfriar e leve para gelar antes de desenformar e servir.
Omelete da Vó Dita
Aluno: Alex Tiraboschi Jesus
Avó: Benedita do Amaral Jesus
Ingredientes:
• 2 ovos;
• 2 colheres de sopa de leite;
• 2 pitadas de sal;
• 1/2 cebola picadinha em cubinhos;
• 1 tomate pequeno picado em cubinhos;
• 3 fatias de mussarela;
• 3 fatias de presunto;
• 1 pitada de orégano;
• 1 colher de café de margarina.
Modo de preparo:
• Em um prato fundo bata com um garfo os dois ovos junto com o sal;
• Acrescente as 2 colheres de leite e bata levemente;
• Acrescente a cebola, o tomate e o orégano e misture bem sem bater;
• Unte uma frigideira com a margarina e aqueça a panela;
• Coloque o omelete para fritar deixando dourada dos dois lados;
• Use um prato para ajudar a virar sempre em fogo médio baixo;
• Coloque as fatias de queijo e presunto por cima e dobre ao meio para servir.
Empadão (ou empadinhas da vovó)
Aluna: Beatriz Duarte Calsinski
Avó: Dalva
Ingrediente massa (para cada forma):
• 1 tablete de margarina Claybom (100 g);
• 9 colheres de farinha de trigo.
Ingredientes recheio (a gosto):
• Pode ser um refogado (alho, cebola, pimentão, cheiro verde,
molho de tomate, etc.) de peito de frango desfiado bem fininho,
de camarão, sardinhas ou até mesmo legumes;
• Incremente-o com azeitonas, milho verde, ervilhas, encorpe-o com
um pouquinho de maisena, leite e bastante requeijão.
Modo de preparo:
• Misturar bem os ingredientes da massa com as mãos e reservar.
Normalmente, para um pirex usual, retangular, é preciso o equivalente
a 3 receitas (para forrar e cobrir a forma);
• Colocar recheio;
• Depois de coberto, pincele-o com a gema levando-o ao forno até dourar.
Bom apetite!!!
Obs.: Essa receita também pode ser feita em forminhas individuais.
Dá mais trabalho mas é mais divertido. A massa não tem erro.
Pudim Super Fácil
Aluna: Beatriz Duarte Calsinski
Avó: Dalva
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de creme de leite;
• A mesma medida de leite de vaca;
• 1 vidro de leite de coco;
• 2 ovos inteiros;
• 1 copo de água quente para dissolver a gelatina em pó (2 saquinhos).
Modo de preparo:
• Bater tudo no liquidificador e distribuir em potinhos individuais
não se esquecendo de distribuir uvas passas no seu interior;
• É só levar à geladeira e esperar solidificar.
Panqueca de Queijo
Aluno: Bernardo Angelini Fonseca
Avó: Bina
Ingredientes da massa:
• 5 ovos;
• 1/2 xícara de chá de leite;
• 1/2 xícara de chá de água fervida ou filtrada;
• 5 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de óleo;
• 1 pitada de sal.
ingrediente do recheio:
• 500 g de requeijão cremoso tipo catupiry;
Ingredientes do molho:
• 1 xícara de chá de leite;
• 1 xícara de chá de creme de leite;
• 1/4 xícara de chá de caldo de galinha;
• 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado.
Modo de preparo da massa:
• Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 7 minutos;
• Despeje 1 concha média da massa em uma frigideira pequena
antiaderente untada;
• Gire a frigideira para a massa cobrir o fundo e doure ligeiramente dos 2 lados;
• Repita até terminar a massa.
Modo de preparo do recheio:
• Amasse o queijo cremoso com um garfo e espalhe
sobre a metade de cada panqueca;
• Dobre ao meio e depois novamente, formando um leque;
• Disponha em um refratário e reserve.
Modo de preparo do molho:
• Junte todos os ingredientes e leve ao fogo até ferver;
• Leve ao forno para gratinar e sirva.
Brigadeiro
Aluno: Bernardo Angelini Fonseca
Avó: Bina
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;
• 1 colher de sopa de margarina sem sal;
• 7 colheres rasas das de sopa de Nescau ou 4 colheres
de sopa de chocolate em pó;
• Chocolate granulado para fazer bolinhas.
Modo de preparo:
• Coloque em uma panela funda o leite condensado,
a margarina e o chocolate em pó;
• Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar com uma colher de pau;
• Cozinhe até que o brigadeiro comece a desgrudar da panela;
• Deixe esfriar bem, então unte as mãos com margarina e faça bolinhas
e envolva as em chocolate granulado;
• As forminhas você encontra em qualquer supermercado.
Croquete de Carne
Aluna: Bruna Manochio Granero
Avó: Terezinha
Ingredientes:
• 1/2 kg de carne moída;
• Alho;
• Cebola;
• Caldo de carne;
• 1 tomate;
• 2 e 1/2 xícaras de água;
• Pimenta do reino;
• Salsinha;
• Cebolinha;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• Ovo batido e farinha de rosca.
Modo de preparo:
• Refogue bem a carne com o alho, cebola, caldo de carne,
o tomate cortado em cubinhos;
• Quando a carne estiver refogada acrescente a água;
• Coloque a pimenta do reino, salsinha e cebolinha e deixe ferver por 5 minutos;
• Desligue o fogo. Acrescente a farinha de trigo até formar
uma massa no ponto de enrolar;
• Misture bem e volte ao fogo para cozinhar a farinha;
• Deixe esfriar e enrole em um formato de croquete;
• Passe no ovo batido e depois na farinha de rosca, em seguida frite.
Bolo de Cenoura
Aluna: Bruna Manochio Granero
Avó: Terezinha
Ingredientes da massa:
• 2 cenouras;
• 1 xícara de óleo;
• 4 ovos inteiros;
• 2 xícaras de açúcar;
• 2 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• Manteiga para untar a assadeira.
Ingredientes da calda:
• 2 colheres de leite;
• 1 colher de açúcar;
• 1 colher de manteiga;
• 2 colheres de chocolate em pó.
Modo de preparo da massa:
• Bata no liquidificador as cenouras, o óleo e os ovos até que a cenoura desmanche;
• Acrescente o açúcar;
• Coloque 2 xícaras de farinha em uma vasilha e uma colher de fermento;
• Acrescente à mistura do liquidificador aos poucos e misture bem;
• Unte uma assadeira e coloque para assar.
Modo de preparo da calda:
• Deixe engrossar e cubra o bolo quando ficar pronto.
Macarrão de Forno
Aluna: Giovana Guimarães Capelatto
Avó: Inára Faro Guimarães
Ingredientes:
• 550 g de macarrão tipo Talharim cozido.
Ingredientes para o molho:
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho amassados;
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 400 g de presunto picado;
• 1 lata de molho de tomate;
• 1/2 xícara de chá de azeitonas picadas;
• 1 tablete de caldo de galinha diluído em 1 xícara de água;
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo;
• 1 lata de creme de leite;
• 400 g de mussarela picado;
• Queijo parmesão ralado.
Modo de preparo:
• Reserve o Talharim em um pirex;
• Refogue a cebola e o alho na manteiga até dourar. Acrescente o presunto
e as azeitonas picadas. Despeje o caldo de galinha e dissolva a farinha de trigo;
• Coloque o molho de tomate e deixe cozinhar por alguns minutos. Com o fogo
baixo, acrescente o creme de leite e a mussarela e mexa até derreter o queijo;
• Misture o molho ao talharim e cubra com o queijo parmesão ralado;
• Leve ao forno até dourar e... bom apetite!
Bolo de Cenoura Fofinho
Aluna: Giovana Guimarães Capelatto
Avó: Inára Faro Guimarães
Ingredientes para a massa:
• 3 cenouras médias raspadas e picadas;
• 1 xícara de chá de óleo;
• 2 xícaras de chá de açúcar;
• 3 ovos;
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 1 colher de sopa de fermento em pó;
• 1 pitada de sal;
• Manteiga para untar;
• Farinha para polvilhar.
Ingredientes para a calda:
• 2 colheres de sopa de manteiga;
• 2 colheres de sopa de achocolatado;
• 1 copo de leite.
Modo de preparo da massa:
• Bata no liquidificador todos os ingredientes líquidos e as cenouras.
Transfira para uma tigela e acrescente a farinha aos poucos, mexendo bem.
Coloque por último o fermento;
• Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada;
• Asse em forno médio pré-aquecido, por 40 minutos;
Modo de preparo da calda:
• Misture tudo em uma panela, aquecendo em fogo
baixo até borbulhar e desgrudar do fundo.
Gelatina com Leite Condensado
Aluno: Gustavo Sobral Farina
Avó: Celemita Rodrigues Sobral Melo
Ingredientes:
• 1 caixa de gelatina do sabor de sua preferência;
• 1 lata de leite condensado;
• Água para o preparo da gelatina.
Modo de preparo:
• Prepare a gelatina conforme as instruções da caixinha;
• Coloque o líquido no liquidificador e depois o leite condensado;
• Bata bem e então leva à geladeira até endurecer.
Brigadeiro
Aluno: Gustavo Sobral Farina
Avó: Celemita Rodrigues Sobral Melo
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;
• 1 lata de leite;
• 1 colher de sopa de margarina sem sal;
• 4 colheres de chocolate em pó.
Modo de preparo:
• Coloque em uma panela funda o leite condensado, a margarina
e o chocolate em pó. Cozinhe em fogo médio e mexa sem parar
com uma colher de pau. Cozinhe até que o brigadeiro comece
a desgrudar da panela. Deixe esfriar bem e coma com a colher.
Pudim de Leite Condensado
Aluno: Igor Porto Rocha Rosa
Avó: Délia
Ingredientes:
• 1 lata de leite condensado;
• 1/2 litro de leite morno;
• 6 ovos.
Modo de preparo:
• Misture o leite condensado com o leite. Em seguida, adicione os ovos e bata
um pouco. Leve ao forno em banho-maria em forma untada com açúcar queimado.
Empadas de Frango
Aluno: Porto Rocha Rosa
Avó: Délia
Ingredientes para a Massa podre:
• 500 g de farinha de trigo;
• 100 g de manteiga;
• 150 g de banha;
• 1 ovo;
• 1 copo de leite temperado com sal.
Modo de preparo:
• Misture tudo muito bem e terá uma massa ótima;
• Tome um frango cozido em molho de tomate e desfie retirando os ossos;
• Torne a pôr o frango desfiado no molho de tomate, juntando pedaços
de ovo cozido e de palmito;
• Acrescente miolo de pão embebido em leite ou maisena diluída em água fria;
• Deixe no fogo por 5 minutos;
• Prove se está bom de sal. Forre, com a mesma massa as forminhas próprias para
empadas e vá colocando em cada uma um pouco do recheio e uma azeitona;
• Cubra com a massa que já deve estar reservada para esse fim;
• Pincele com gema de ovo;
• Leve ao forno para assar.
Alfajors
Aluno: Lucas Prometi de Souza Ganem
Avó: Miriam B. C.
Ingredientes:
• 100 g de açúcar;
• 100 g de margarina;
• 2 ovos;
• 200 g de farinha de trigo;
• 200 g de maisena;
• 1 colher de chocolate em pó;
• 2 colheres de fermento em pó.
Modo de preparo:
• Misturar os ovos, o açúcar e bater bem com a margarina;
• Acrescentar a farinha, o chocolate e o fermento e misturar bem;
• Cortar em pedaços e colocar no forno por 20 minutos;
• Rechear com doce de leite.
Suflê de Queijo
Aluno: Lucas Prometi de Souza Ganem
Avó: Miriam B. C.
Ingredientes:
• 1 xícara e 1/2 de chá de leite;
• 1 colher de sopa bem cheia de maisena;
• 1 colher de sopa de margarina;
• 100 g de queijo parmesão ralado;
• 100 g de mussarela em pedaços;
• 3 ovos;
• Sal.
Modo de preparo:
• Leve ao fogo o leite, a maisena e cozinhe mexendo sempre até engrossar;
• Retire do fogo, junte a margarina e os queijos;
• Prove o tempero e acrescente o sal se necessário;
• Deixe esfriar bem, junte as gemas e misture;
• Acrescente as claras batidas em ponto de neve e misture bem;
• Leve ao forno quente durante meia hora.
pipoca doce
AlunA: Manuela Madi Toyota
Avó: Ana Cristina A. S. Souza
Ingredientes:
• 1 xícara de café de água;
• 1 xícara de café de açúcar;
• 1 xícara de café de milho de pipoca;
• 1 xícara de café de óleo.
Modo de preparo:
• Misturar tudo na panela e mexer bem até começar a estourar.
Massa para panqueca
AlunA: Manuela Madi Toyota
Avó: Ana Cristina A. S. Souza
Ingredientes:
• 1 copo de farinha de trigo;
• 1 copo de leite;
• 1 ovo;
• Sal.
Modo de preparo:
• Bater no liquidificador e fritar na frigideira ou panquequeira fazendo
camadas finas para enrolar ou mais grossas para deixar abertas;
• Recheiar com queijo e presunto.
Pão recheado
Aluno: Nícolas Minaif Tanaami
Avó: Lindamir Stoni Minaif
Ingredientes da massa:
• 1 xícara de chá de leite morno;
• 50 g de fermento;
• 1 xícara de chá de óleo;
• 2 ovos inteiros;
• 1/2 kg de farinha de trigo;
• 1/2 colher de sobremesa de sal;
• 1/2 colher de chá de açúcar.
Ingredientes do recheio:
• Mussarela, presunto, frango, atum, tomate, cebola, etc. é só escolher.
Modo de preparo:
• Dissolver o fermento no leite;
• Misturar os demais ingredientes acrescentando o fermento por último;
• Mistura-se bem até desgrudar das mãos;
Obs.: Deixe um pouco de farinha para ir acrescentando aos poucos.
• Deixe descansar por uns 10 minutos;
• Divide-se a massa em duas partes;
• Abrir com rolo e colocar o recheio sobre a massa aberta;
• Enrola-se como rocambole;
• Pincelar com ovo;
• Assar por uns 20 minutos, em forno a 180 ºC, até que fique dourado.
Torta de Banana
Aluno: Nícolas Minaif Tanaami
Avó: Lindamir Stoni Maniaif
Ingredientes:
• 6 bananas nanicas;
• 1 e 1/2 xícara de chá de farinha de trigo;
• 1 e 1/2 xícara de chá de açúcar;
• 1 colher de sobremesa de fermento em pó;
• 1 colher de sobremesa de canela em pó;
• 120 g de margarina;
• 4 ovos inteiros;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 1/2 xícara de chá de leite;
• Margarina para untar a forma.
Modo de preparo:
• Untar uma forma com margarina;
• Cortar as bananas em rodelas e colocar na forma, formando uma camada;
• Misturar bem a farinha, o açúcar, o fermento e a canela, colocando
a mistura sobre as bananas e cobrindo-as;
• Derreter 120 g de margarina e despejar por cima (essa cobertura fica irregular);
• Bater os 4 ovos com 2 colheres de sopa de açúcar e a 1/2 xícara de leite
e colocar sobre os demais ingredientes;
• Polvilhar açúcar e canela;
• Assar por aproximadamente 35 minutos, em forno a 180 ºC.
Obs. A margarina e os ovos não dão uma cobertura uniforme. É assim mesmo.
Bolo de Cenoura
Aluna: Yasmin Yui Virginio Silva
Avó: Suely Yui
Ingredientes:
• 2 cenouras médias;
• 1 xícara de óleo não muito cheia;
• 3 ovos;
• 2 xícaras de açúcar;
• 3 xícaras de farinha de trigo;
• 1 colher de fermento.
Modo de preparo:
• Bata as cenouras com o óleo e os ovos;
• Despeje numa vasilha, misture o açúcar, a farinha e o fermento;
• Untar a forma e colocar no forno pré-aquecido por 40 minutos;
• Faça um brigadeiro mais mole e coloque no bolo pronto.
Bolinha de espinafre com queijo
Aluna: Yasmin Yui Virginio Silva
Avó: Marli V. Silva
Ingredientes:
• 560 g de espinafre congelado
(descongelado, espremido e picado);
• 2 xícaras de farinha de rosca
(tempere com ervas secas à vontade);
• 1 xícara ou 100 g de queijo parmesão ralado;
• 115 g de manteiga derretida;
• 4 cebolinhas picadas;
• 4 ovos batidos;
• Sal e pimenta do reino a gosto.
Modo de preparo:
• Pré-aqueça o forno médio a 180 ºC;
• Misture todos os ingredientes e forme bolinhas;
• Numa assadeira coloque no forno por 10 a 15 minutos até dourar.
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Saberes e Sabores com as receitas da vovó