Massa coringa para pães e bolos – contém trigo
Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
1/4 de copo de óleo de girassol
Água suficiente para dar ponto
5 ml de emulsificante de laranja
2 colheres de sopa cheia de fermento biológico seco
Preparo:
Coloque a farinha em uma bacia e mexa com carinho nela durante uns 5 minutos e depois a deixe
descansar por uns 10 minutos
Vá colocando os ingredientes na bacia, começando sempre pelos secos.
Observação: Jamais coloque o sal sobre o fermento ou vice-versa.
Vá colocando os ingredientes e mexendo sempre.
Quando os ingredientes estiverem sido colocados, derrube a massa em uma superfície plana
untada com farinha e vá rasgando a massa com os dedos. Acrescente mais água, se necessário.
Lembre-se: A sova tem que ser macia e com a massa ainda pegajosa. Não acrescente mais farinha,
para que sua massa não fique com aspecto de pesada.
Quando a massa soltar sozinha das mãos, está pronta para descansar e crescer. Normalmente
isso acontece por volta de 10 minutos de sova manual.
Volte a massa para a bacia e cubra com filme plástico, deixando uma pequena entrada de ar.
Deixe descansar até dobrar de volume. Em dias muito frios, pré-aqueça o forno por 20 minutos
em temperatura alta, desligue o fogo e coloque sua massa lá para descansar.
Quando a massa dobrar de tamanho, recolocar na mesa e sovar mais um pouco.
Modele os pães, coloque-os em formas forradas com papel manteiga, ou em forma untada, e
deixe no forno aquecido desligado até dobrar de volume novamente.
Se for fazer qualquer salgado assado, não precisa deixar crescer novamente. Basta modelar,
rechear, passar gema de ovo em cima (opcional), ou óleo (opcional) e levar ao forno préaquecido. Assar em temperatura mínima até dourar em cima e embaixo.