Sabores
Sabores da Primavera
Primavera sugere pratos criativos,
alegres e bem coloridos.
Ludwig Restaurant
Salada Champs-Élysées
Uma salada nobre colorida e aromática.
O prato, elaborado pelo chef Iuri
Guimarães Neto, leva folhas nobres, fatias
de manga e abacaxi, muzzarela de búfala
e lâminas de Magret de Canard defumado
que se somam a outras tantas iguarias.
A
Texto: Schiavo Jr Fotos: Douglass Fagundes, Gil Rennó e Kadu Schiavo
Assim devem ser as saladas, onde a presença de
flores comestíveis também são sempre bem vindas.
Como pratos principais, carnes, massas e frutos
do mar são ótimas sugestões para a época.
Para realizarmos esta edição percorremos alguns
endereços da alta gastronomia jordanense e sugerimos aos seus chefs que brincassem com a imaginação do leitor. Afinal, a história da gastronomia
revela que ousar é muito importante.
Outro detalhe inquestionável: “come-se com
os olhos”. Assim, uma boa montagem dos pratos
à mesa também é fundamental. E se gastronomia
é sinônimo de puro prazer, tudo o que se tem que
fazer à mesa é ser feliz, sem culpas ou remorsos.
Foto: Kadu Schiavo
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Prazer à Mesa
O prazer à mesa não se resume apenas nas iguarias
que são servidas, mas numa verdadeira comunhão
que agrega aparências, aromas, sabores e a harmonização dos complementos, que vão da decoração do
ambiente às boas e agradáveis companhias.
Lá Galia
Truta Primavera
A truta é grelhada. Vem acompanhada de
alcachofra e molho de alcaparras puxados no
azeite. Acompanha risoto de fundo de
alcachofras e amêndoas.
Foto: Kadu Schiavo
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