Informação trimestral
JUNHO 2014
Especialistas em
Alimentação
Concurso Gastronómico 50 Anos Itau
Neste número, apresentamos as receitas contempladas com o 2º lugar do concurso de gastronomia
promovido pelo Itau em comemoração do 50º
aniversário. Enriqueça as refeições familiares com o
Duo de Creme de Espinafres e Cenoura, o Frango
com Natas e o Pudim de Lima Limão. Bom apetite!
Recuperar energias
para o verão
Depois do fim das aulas e dos exames,
está na hora de recuperar a boa
disposição e a energia para umas férias
em grande.
Se o cansaço o deixa sem vontade para
gozar o verão, tome nota de alguns
truques simples: reforce as doses de
potássio e magnésio (presentes na
banana), ferro e ácido fólico (vegetais
verdes, feijões e lentilhas) e vitamina
C (kiwis e brócolos). As comidas
pesadas são desaconselhadas em todas
as estações, mas mais ainda no verão.
Almoço da Comissão
Executiva da Trivalor
Realizou-se, no passado dia 22 de Maio no Museu da Fundação
Oriente, o almoço da Comissão Executiva da Trivalor. O menu foi
composto por alguns dos pratos premiados no Concurso Nacional
de Gastronomia do Itau, tendo sido confecionados pelos próprios
autores que, para o efeito, se deslocaram até do Porto. Duo de
Creme de Espinafres e Cenoura, Medalhões de Pescada com Crosta
de Broa, Crepe de Alheira com Grelos e, no setor das sobremesas,
Tarte Folhada de Feijão e Pudim de Lima Limão, foram alguns dos
pratos servidos aos membros da Comissão Executiva. Fica a
promessa de, num futuro próximo, replicar estas iguarias nas
unidades Itau por todo o país.
Prefira uma boa salada que, para além
de não pesar no estômago, é uma
excelente fonte de fibras e água. Varie
nos ingredientes, mas tenha atenção
aos molhos, queijos e fritos.
Todos os vegetais são permitidos,
assim como as frutas. Acrescente
carnes frias magras, ovo cozido, atum
ou salmão fumado. Tempere com
sumo de limão ou molho de iogurte e
termine com uma mão cheia de frutos
secos. As combinações são imensas e
só dependem da sua imaginação. Por
fim, beba muita água e, acima de tudo,
abrande o ritmo.
FICHA TÉCNICA:
ITAU- Informação trimestral • Propriedade - ITAU • Reprodução interdita salvo pedido de autorização.
Projecto gráfico, conteúdos e paginação: Notiforma, Lda. • Tiragem: 10.000 exemplares
editorial
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receita 18
Duo de Creme de Espinafres e
Cenoura
Ingredientes:
1 cenoura grande
200 g de batata
1 cebola média
2 dentes de alho
Preparação • Numa panela com
água a ferver juntar as cenouras,
metade das batatas, da cebola e do
alho e temperar com sal a gosto.
Depois de cozido, triturar e levar
novamente ao lume retificando o
tempero. Depois de levantar
fervura, retirar do lume e adicionar
azeite. Noutra panela, refogue a
restante cebola e alho em azeite.
Junte água e deixe ferver.
200 g de espinafres congelados
Azeite e sal q.b.
Acrescente os espinafres e as
restantes batatas. Depois de
cozido, tritura, tempere e deixe
ferver novamente. Retifique o
tempero e retire do lume
Para servir, retire cada um dos
cremes com uma concha de sopa
e, em simultâneo, verta paralelamente para o mesmo prato de
sopa de forma a que os preparados
não se misturem.
Frango com Natas
Ingredientes (6 pessoas):
1 frango com cerca de 1,5 kg
500 g de batata frita palha
500 g de juliana de legumes
2 cenouras pequenas
1 alho francês
3 cebolas
50 g de manteiga
1/2 l de leite meio-gordo
1 limão
25 g de farinha s/ fermento
1 folha de louro
Azeite, noz-moscada em pó e sal q.b.
Preparação • Coza o frango em água
temperada com sal e uma cebola inteira.
Desfie e reserve a água da cozedura.
Num tacho coloque as restantes cebolas
cortadas em rodelas finas, o azeite a folha
de louro. Deixe alourar ligeiramente,
junte o alho francês em rodelas finas, o
frango, a juliana, a cenoura também em
rodelas finas e, por último, a batata palha.
Envolva e deixe repousar, já com o lume
desligado e o tacho tapado. Coe a água de
cozer o frango e leve ao lume com o leite,
a manteiga e a noz-moscada. Quando
levantar fervura, junte a farinha
previamente desfeita num pouco de água.
Quando engrossar, desligue o lume, junte
o sumo do limão e retifique o tempero.
Deite o molho no tacho onde estão os
outros ingredientes e envolva bem.
Coloque a mistura num tabuleiro de ir ao
forno e leve a dourar por alguns minutos.
Sirva com uma salada verde.
Pudim de Lima Limão
Ingredientes (20 pessoas):
12 ovos classe M
670 g de açúcar
2 limões
Margarina q.b.
Preparação • Pré-aqueça o
forno a 180ºC. Numa tigela,
abra os ovos e bata ligeiramente. Junte o açúcar, a raspa e
o sumo do limão e mexa tudo
muito bem, de preferência com
uma vara de arames. Unte
abundantemente c/ margarina
uma forma de buraco e deite o
preparado na forma. Leve ao
forno durante 30 minutos.
Desenforme e decore a gosto.
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Informação trimestral, Junho 2014
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