RECEITA
SALADA DE FRANGO À MODA ASIÁTICA
Rendimento: 4 porções
4 metades de peitos de frango desossados e sem pele (115 g cada)
10 xícaras de alface romana picada ou de uma salada verde variada
1 lata de 225 g de castanha de caju sem sal cortada e seca
4 fatias finas de cebola roxa picadas
1/3 de xícara de pimentão vermelho cortado em cubos
¼ de xícara de amendoim ou castanha de caju torrados com mel (opcional)
¾ de xícara de Molho de gergelim e gengibre
MARINADA
½ xícara de suco de laranja
3 colheres de sopa de molho shoyo light
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
2 colheres de chá de óleo de gergelim (escuro) queimado
1 colher de chá de alho amassado
¾ de colher de chá de gengibre moído
Margarina light
MOLHE DE GERGELIM E GENGIBRE
¼ de xícara mais 1 colher de sopa de vinagre de arroz temperado
¼ de xícara de suco de laranja
2 colheres de sopa de molho shoyo light
2 colheres de sopa de taíne de gergelim torrado
1 colher de sopa de açúcar mascavo ou mel
1 colher de chá de alho espremido
1 colher de chá de gengibre moído ou 1 colher de sopa de gengibre fresco torrado
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador e misture até ficar uma massa homogênea
1.
2.
3.
4.
Para fazer a marinada, junte todos os ingredientes em uma tigela pequena e misture bem. Retire 3 colheres de
sopa da marinada, transfira para um recipiente com tampa e leve à geladeira. Coloque o frango em um recipiente
que não seja de metal e jogue o resto da marinada por cima, levantando o frango para permitir que a marinada
atinja a parte de baixo. Tampe e leve à geladeira por 6 a 24 horas.
Unte uma assadeira com margarina light. Retire o frango da marinada (jogue fora a marinada) e coloque-o na
assadeira. Asse em forno pré aquecido, virando ocasionalmente por cerca de 12 a 15 minutos ou até a carne estar
levemente dourada e não mais rosada na parte interna. Regue, varias vezes, o frango com a marinada reservada
durante os últimos cinco minutos do cozimento. (Ou grelhe o frango na churrasqueira.) Transfira o frango para
uma tábua de corte, deixe descansar por cinco minutos para esfriar, depois corte em fatias finas ao longo do veio.
Reserve. (Observação: o frango pode ser cozido na véspera, guardado na geladeira e fatiado pouco antes da
arrumação da salada.)
Para servir, espalhe ¼ da alface no fundo de cada um dos quatro pratos. Arrume algumas das castanhas de dos
anéis de cebola sobre a alface. Coloque uma fatia do peito de frango sobre a alface, com alguns pimentões
vermelhos cortados em cubos em torno da beirada dos pratos. Polvilhe um pouco de amendoim e de castanha de
caju por cima de cada salada, se desejar.
Sirva imediatamente, acompanhada de um pouco do molho de gergelim e gengibre.
Informações nutricionais (1 porção)
CALORIAS 356 * CARBOIDRATOS 35 G * COLESTEROL 66 MG * GORDURA 9,4 G * FIBRA 8 G *
PROTEÍNA 32 G * SÓDIO 738 MG * CÁLCIO 111 MG * IG BAIXO
Tatiana Bauer – Nutricionista
(61) 9961-0433 www.nutritati.com.br