Um bom exemplo de um produto que parece,
mas não é, são os empanados de frango. Os
empanados contêm água, maisena modificada,
soda para cozimento, sódio, glicose, ácido
cítrico, caldo de galinha, fosfato de sódio, óleo
hidrogenado de soja e mais 26 ingredientes!
Uma verdadeira mistura, que não leva apenas
peito de frango, como também cartilagem e
partes menos nobres.
Faça seu próprio empanado
Agora você já sabe que é importante ler
os rótulos dos alimentos para avaliar os
ingredientes. Quer preparar os empanados em
casa? Veja a nossa receita:
!
Empanados de frango caseiro
A quantidade de sódio contida nos
empanados é tão elevada que coloca
este produto entre os 10 alimentos
industrializados mais ricos em sódio!
Ingredientes:
• 300 g de peito de frango moído
• 1 xícara de chá de grão-de-bico cozido
• 1 e 1/2 colher de chá de sal
• 4 colheres de sopa de molho de tomate
• 3 colheres de sopa de cenoura ralada
• Óleo de soja o suficiente para untar a
assadeira
Modo de preparo:
Preaqueça o forno em temperatura média
(180ºC). Unte uma assadeira média e
reserve. Em uma tigela média, junte o frango
moído, o grão-de-bico, o sal e o molho de
tomate e amasse com um garfo. Junte a
cenoura e misture até ficar homogêneo.
Além da extensa lista de ingredientes pouco
saudáveis, esses empanados passam por uma
etapa de fritura para garantir sua conservação.
Eles são mergulhados em óleo bem quente, para
fixar a cobertura e auxiliar na conservação do
produto em baixas temperaturas (congelamento),
sem prejudicar o sabor.
Para a boa aparência do produto, muitos
fabricantes usam gordura saturada (aquela
prejudicial ao coração, que pode aumentar
o colesterol), para ajudar na consistência do
empanado.
Modele no formato de bolinhos, coloque na
assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
Vire os bolinhos com o auxílio de duas
colheres e deixe por mais 10 minutos ou até
começar a dourar. Passe para uma travessa
e mantenha aquecido.
Dica: para obter 1 xícara (chá) de grãode-bico cozido, cozinhe meia xícara de
chá em 4 xícaras de chá de água por 40
minutos, em panela de pressão.
Rendimento: 16 porções
Tempo de preparo: 45 minutos
Fonte: SENAC
Junho 2015
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