CONHECENDO O CENTRO -OESTE GOIANO
Goiás
Cachoeira
Dourada de
Goiás
Cachoeira Dourada GO
Lugar
sabor
costumes
Bandeira
Cachoeira Dourada antes e
depois da construção da Usina
Hidrelétrica
Margem do Rio Paranaíba
Clube
Eldorado em
cachoeira
Dourada de
GO, onde
temos água
quente e
salgada.
ARROZ COM PEQUI
INGREDIENTES:
1/4
de
xícara
de
chá
de
1/2
litro
de
2
dentes
de
1
cebola
2
xícaras
de
4
xícaras
de
chá
Sal
a
Pimenta-de-cheiro
ou
Salsinha,
cebolinha
MODO
DE
óleo
ou
banha
pequi
alho
grande
chá
de
de
água
Malagueta
picada
a
a
de
porco
lavado
espremidos
picada
arroz
quente
gosto
gosto
gosto
PREPARO:
Coloque o pequi no óleo ou gordura fria (se usar o fruto inteiro, não é
preciso cortar, mas cuidado com o caroço). Acrescente o alho e a
cebola e deixe refogar em fogo baixo, mexendo sempre com uma
colher de pau para não grudar na panela, e respingue um pouco de
água quando for necessário. Quando o pequi já estiver macio e a
água secado, acrescente o arroz e deixe fritar um pouco. Junte a
água e o sal. Quando o arroz estiver quase pronto, coloque a
pimenta-de-cheiro ou malagueta a gosto. Na hora de servir, polvilhe
o arroz com salsa e cebolinha e um pouco de pimenta.
Nota:
Para esta receita, não utilize panela de ferro, pois a fruta fica preta.
Curiosidade:
O pequi (Caryocar brasiliensis) é uma árvore de baixo porte nativa do
cerrado.
O
fruto,
substancial
e
gorduroso,
é
utilizado
tradicionalmente na culinária do Centro-Oeste em pratos como arroz
com pequi e frango com pequi. Da polpa, extrai-se um óleo
empregado para frituras, como condimento e na fabricação do licor.
Rendimento : 6 porções
PAMONHA
Ingredientes:
12 espigas de milho verde;
1 xícara (chá) de açúcar;
1 xícara (chá) de leite.
Modo de Preparo:
Descasque o milho, selecionando as
palhas melhores para embrulhar as
pamonhas. Rale as espigas e bata no
liqüidificador, junto com o açúcar e o
leite, colocando a massa nas palhas de
milho selecionadas. Cozinhe-as em água
fervente por 1 hora, escorrendo em
seguida. Sirva morna ou fria.
Amarrar as palhas em forma de copinhos
para que a massa fique lá dentro. Elas
também podem ser costuradas ou podese usar ligas/borrachinas usados em
dinheiro.
Procissão do fogaréu
Procissão realizada durante
as comemorações da
Semana Santa. Segundo a
tradição, inicia-se à meianoite de quarta-feira de
trevas, quando os farricocos
percorrem a cidade com
tochas, ritualizando a
perseguição e captura de
Jesus Cristo.
Esta comemoração ocorre
na cidade de Cidade de
Goiás