JOSÉ SANTANA SILVA
SÍTIO GERAIS
Características do lote de café
Características da propriedade
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Processamento: Cereja descascado
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Localização: Piatã – Bahia
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Variedade: Catuaí
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Região: Chapada Diamantina
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Altitude média: 1.260 metros
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Área total: 10 hectares
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Quantidade de sacas: 15 sacas
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Área cultivada com café: 3 hectares
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Maior altitude: 1.280 metros
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Menor altitude: 1.250 metros
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Telefones: +55 (77) 9191-4845
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E-mail: [email protected]
História da fazenda
A propriedade Sítio Gerais está situada em Piatã, Chapada Diamantina-BA. O Sr. José Santana Silva nasceu e vive
com seus familiares na propriedade que adquiriu através de herança deixada pelos seus pais, cuidando de forma
especial do seu café para manter a qualidade, pois o mesmo consome seu produto, que vai da fazenda
diretamente para sua mesa.
Sistema de processamento de café
A colheita é feita manualmente por funcionários dos quais, cerca de 90% são mulheres, que na região são
conhecidas como “panhadeiras” de café. Os grãos cereja, colhidos de forma seletiva são diretamente
encaminhados para a máquina de despolpar. Após esse processo o café é levado para o terreiro onde é espalhado
deixando uma camada de aproximadamente 3 cm e mexido varias vezes ao dia. Após a secagem o café é
encaminhado para um deposito em condições ambientais favoráveis ao armazenamento.
Preocupação com a qualidade
O proprietário procura ser responsável com a produção do café, para que o mesmo não altere sua qualidade após
ser retirado do pé, iniciando com o preparo adequado da terra, fazendo anualmente análises de solo, para que
assim possa dar início e cuidar do café desde o plantio até seu beneficiamento, através do acompanhamento
técnico em parceria com a Secretaria de Agricultura do Município, que disponibiliza meios facilitadores para se
obter uma boa colheita, frutos de qualidade e preço diferenciado.