CARACTERIZAÇÃO DOS BIÓTIPOS ‘GOUVEIO’ E ‘VERDELHO’
J.E. EIRAS-DIAS1, J. CUNHA1, J. BRAZÃO1, VANDA PEDROSO2
1) INRB, L-INIA DOIS PORTOS, EX-ESTAÇÃO VITIVINÍCOLA NACIONAL, QUINTA
D’ALMOINHA, 2565-191 DOIS PORTOS (PORTUGAL).
2) DRAP CENTRO, CENTRO DE ESTUDOS VITIVINÍCOLAS DO DÃO, QUINTA DA CALE. 3520
NELAS (PORTUGAL).
RESUMO
Em Portugal, as designações ‘Gouveio’ e ‘Verdelho’, aplicadas a castas de uva para vinho, origina
alguma confusão, com prejuízo na plantação de novas vinhas.
Embora alguns autores considerem ‘Gouveio’ e ‘Verdelho’ como designações sinónimas da
mesma casta, este facto não é verdadeiro, existindo duas castas distintas identificadas por estas
duas designações e referidas na Portaria 428/2000, de 17 de Julho, que define as castas aptas à
produção de vinho em Portugal.
Com o presente trabalho, pretendemos contribuir para o esclarecimento desta sinonímia,
recorrendo a uma aproximação multidisciplinar que contempla a utilização de dois métodos de
caracterização de castas actualmente disponíveis: a caracterização morfológica e a caracterização
molecular com microssatélites, baseadas no descritor da OIV (2007).
Clarificamos ainda, a identidade de outras castas distintas mas com designações aparentadas que
podem originar confusão a viticultores, viveiristas e enólogos, como ‘Verdejo’, ‘Gouveio Real’,
‘Gouveio Estimado’ e ‘Verdicchio’.
Palavras-chave: Caracterização, morfologia, microssatélites, castas.
INTRODUÇÃO
A sinonímia e homonímia das castas são um problema comum a todos os países
vitícolas. Qualquer Viticultor, em consequência da grande consideração que tem
pela cultura da videira, não suporta ter nas suas vinhas castas desconhecidas ou
que não consiga identificar. Como consequência, ou sabe o verdadeiro nome da
casta ou, pura e simplesmente, rebaptiza-a.
Este facto, aliado à percepção que determinados nomes são de uso comum em
viticultura (Malvasia, Boal, Tinta, etc.), origina o constante aparecimento de novos
nomes que acabam por ser iguais ou adaptações de outros já existentes.
Em Portugal, as designações ‘Gouveio’ e ‘Verdelho’, aplicadas a castas de uva
para vinho, enquadram-se nesta problemática e originam alguma confusão, com
incidência na plantação de novas vinhas.
Segundo alguns autores, ‘Gouveio’ e ‘Verdelho’ são sinónimos. Daqui não adviria
problema de maior se estas designações fossem identificativas de uma única
casta. Mas não é o caso. Com as designações ‘Gouveio’ e ‘Verdelho’ identificamse, actualmente, duas castas totalmente distintas e referidas na Portaria
428/2000, de 17 de Julho, que define as castas aptas à produção de vinho em
Portugal. Paralelamente, cultivam-se na região do Douro outras castas brancas
com a designação ‘Gouveio’, que é o caso da ‘Gouveio Estimado’ e da ‘Gouveio
Real’.
Com o presente trabalho, pretende-se contribuir para o esclarecimento destas
sinonímias / homonímias, recorrendo a uma aproximação multidisciplinar que
contempla o emprego de vários métodos de caracterização de castas actualmente
disponíveis.
MATERIAL E MÉTODOS
As castas em estudo (‘Gouveio’, ‘Gouveio Estimado’, ‘Gouveio Real’, ‘Verdelho’ e
‘Verdejo’) existem na Colecção Ampelográfica Nacional (CAN), instalada na exEstação Vitivinícola Nacional, em Dois Portos. Estas castas estão descritas
morfologicamente segundo o descritor da OIV (2007).
Devido ao carácter subjectivo da descrição morfológica, estão, também,
caracterizadas molecularmente, com marcadores de microssatélites.
As duas mais importantes (‘Gouveio’ e ‘Verdelho’) possuem informação sobre as
exigências térmicas do ciclo vegetativo (Tabela 1).
Na determinação destas exigências térmicas usou-se como temperatura base
para o abrolhamento 3,5ºC, e para os restantes estados de desenvolvimento
utilizou-se uma temperatura base de 10ºC, pois este valor tem utilização
generalizada, tornando possível comparar as durações térmicas obtidas com as
da literatura existente.
Tabela 1 - Necessidades térmicas das castas em estudo.
Gouveio
Verdelho
1 Jan. – Abrolh.
575
572
Abrolh. - Floração
292
282
Abrolh. - Pintor
1 076
1 081
Abrolh. - Maturação
1 509
1 301
Caracterização morfológica
Gouveio
Cultivada na região da Galiza (Espanha) com o
nome de Godello.
Godelho é um sinónimo.
Alguns autores, como o Visconde de Villa Maior, no
Manual de Viticultura Practica, editado em 1875, e
Truel, nas Notes sur les Cépages du Portugal et
leur Synonymie, publicadas na Progrès Agricole et Viticole, em 1983, citam-na,
erradamente, como cultivada no continente e na Madeira. Esta casta é cultivada
tradicionalmente no Douro e Dão. Nos Vinhos Verdes chamam-lhe Godelho.
Morfologicamente caracteriza-se pela extremidade do ramo jovem aberta, com
orla carmim e baixa densidade de pêlos prostrados. A folha jovem é verde com
zonas acobreadas e a página inferior com baixa densidade de pêlos prostrados. A
flor é hermafrodita. Pâmpano ligeiramente estriado de vermelho e gomos com
fraca intensidade antociânica. A folha adulta é de tamanho médio, orbicular, com
cinco lóbulos; limbo verde-escuro, plano, bolhosidade elevada; página inferior
com baixa densidade de pêlos prostrados; dentes curtos e convexos; seio peciolar
aberto, com a base em chaveta, seios laterais abertos, em U. O cacho é pequeno,
cilindro-cónico, compacto, com o pedúnculo de comprimento médio, fortemente
lenhificado. Os bagos são elípticos curtos, médios, verde-amarelados e difíceis de
destacar; película medianamente espessa, polpa de consistência média. Tem
graínhas grandes e em número médio. O sarmento é castanho amarelado, com
entrenós de tamanho médio e regular. As gavinhas são frágeis.
Casta de ciclo vegetativo médio (Tabela 1). O abrolhamento é em época média (5
dias após a ‘Fernão Pires’), a floração em época média (3 dias após a ‘Fernão
Pires’), o pintor é precoce (2 dias após a ‘Fernão Pires’) e a maturação em época
média (uma semana após ‘Fernão Pires’).
Porte semi-erecto. Vigor médio, com alguma tendência ao desenvolvimento de
netas. Produtividade média e regular.
Muito sensível ao stress térmico, tanto na folha como no cacho, e à escoriose.
Sensível
à
podridão.
Alguma
sensibilidade
à
carência
de
magnésio.
Medianamente sensível ao desavinho, ao míldio e ao oídio.
Pouco sensível ao stress hídrico.
Adapta-se a qualquer tipo de poda. A vara é de dureza média. As sebes são
medianamente fáceis de conduzir.
Os mostos denotam um teor alcoólico provável muito elevado (o maior das castas
recomendadas do Dão) e baixa acidez. Após esmagamento, apresentam cor
verde característica desta casta.
Dá vinhos de cor citrina, frutados, sabor com "substância" (corpo), macio e
equilibrado. É geralmente loteada com outras castas do Dão, aumentando-lhes o
teor alcoólico, sem baixar significativamente a sua acidez, ao mesmo tempo que
lhes transmite uma sensação de elegância.
Verdelho
A introdução da vinha e da casta Verdelho na ilha
do Pico é relatada por Catarina Carvalho (2004) do
seguinte modo: “O primeiro pároco da ilha, o
franciscano Frei Gigante, teve então a revelação de
que aquela terra parecia a da Sicília, e mandou
plantar ‘em pé franco’ as primeiras cepas de
Verdecchio, que mandou vir da Madeira”. O Anuário do Instituto da Vinha e do
Vinho (IVV, 2004-05, p. 431) também refere a origem da vinha e da Verdelho, no
arquipélago dos Açores, em termos semelhantes: “... pensando-se que foram os
religiosos Franciscanos quem nelas (nas ilhas do arquipélago) introduziram o
plantio da vinha. Desde muito cedo estes religiosos constataram existirem
grandes semelhanças entre as condições edafo-climáticas da Sicília e algumas
ilhas deste arquipélago, tendo trazido várias plantas da casta mais conhecida, o
Verdelho (antigo Verdecchio siciliano, segundo alguns investigadores), cuja
expansão foi rápida e abundante”.
A coincidência de nomes e de factos é praticamente total. A diferença entre os
dois textos é que Catarina Carvalho cita a Verdelho como tendo sido introduzida
da Madeira e o Anuário do IVV dá a entender que a casta foi introduzida
directamente da Sicília. Os factos que estamos a analisar reportam-se ao século
XV, sendo impossível saber a verdadeira identidade da casta citada. Actualmente,
sendo a designação Verdelho, Verdello, Verdecchio e até Verdejo (nome
espanhol), bastante comuns, é praticamente impossível saber de modo preciso a
que casta estes autores estão a referir-se.
Contudo, a Verdelho actualmente cultivada nos arquipélagos dos Açores e da
Madeira é uma entidade bem conhecida. É a única casta tradicional dos Açores
que mantém a designação entre as ilhas do Pico, Terceira e Graciosa. Este facto
é coerente com a história da casta no arquipélago, pois, como se depreende das
citações sobre a origem da vinha na região, é considerada a mais antiga e a mais
típica do encepamento.
É igual à Verdelho cultivada na Madeira (Lopes et al., 1999) e na Austrália, para
onde foi levada da ilha da Madeira, por volta de 1824 (Krake et al., 1999, p.115).
É diferente da Verdecchio italiana e da Verdejo espanhola. Relativamente a esta
última casta, é morfologicamente muito semelhante, mas os perfis de
microssatélites provam que são duas castas distintas.
Vários autores consideram, erradamente, que é igual à Gouveio cultivada no
Continente (Kerridge e Antcliff, 1999, p. 177 e 194).
Morfologicamente caracteriza-se por possuir folhas jovens verdes com zonas
bronzeadas, sendo a página inferior glabra (sem pêlos). Pâmpano estriado de
vermelho. Gomos ligeiramente avermelhados. A folha adulta é orbicular,
subinteira, ligeiramente irregular, bastante bolhosa, possuindo a página inferior
baixa densidade de pêlos prostrados. O seio peciolar é fechado, com a base em
U. Os seios laterais superiores são em V abertos. Os dentes são convexos. As
nervuras principais são ligeiramente avermelhadas junto ao ponto peciolar. O
pecíolo é avermelhado. O cacho é pequeno e tochado. O bago é ligeiramente
elíptico.
Casta de ciclo vegetativo curto (Tabela 1). O abrolhamento é em época média (6
dias após a ‘Fernão Pires’) e a maturação bastante precoce (2 semanas antes da
‘Fernão Pires’).
Produz facilmente dois cachos por lançamento. O seu vigor é médio e o porte
semi-erecto.
Verdejo
A principal casta da Denominação de Origem Rueda,
em Espanha, e que representa 69 % do encepamento
de Valladolid.
Morfologicamente caracteriza-se pela extremidade do
ramo jovem com orla carmim e média densidade de
pêlos prostrados. A folha jovem é verde com zonas
bronzeadas e a página inferior com baixa densidade de pêlos prostrados.
Pâmpano estriado de vermelho e gomos com fraca intensidade antociânica.
Folha adulta orbicular a pentagonal, subinteira (mais recortada que Verdelho);
limbo plano, bolhosidade fraca; página inferior com nula densidade de pêlos
prostrados; seio peciolar pouco aberto, em V, seios laterais superiores em V;
nervuras principais com fraca intensidade antociânica; dentes médios e
rectilíneos; pecíolo c/ média intensidade antociânica.
Cacho cónico-alado, médio e medianamente compacto. Bago elíptico-curto.
Sarmento castanho-amarelado, loro de comprimento médio.
Abrolhamento em época média.
Produz 1,5 a 1 cacho por lançamento. Vigor médio. Porte semi-erecto. Média
emissão de netas.
Gouveio Estimado
Cultivada na região do Douro.
Extremidade do ramo jovem aberta, com orla carmim
de intensidade elevada e média densidade de pêlos
prostrados. Folha jovem verde, página inferior com
média densidade de pêlos prostrados. Folha adulta
com seio peciolar fechado e lóbulos sobrepostos.
Sarmento castanho escuro e loro curto.
Emite raízes aéreas (baixa emissão).
Sensível à Podridão. Porte semi-erecto. Vigor médio. 0,5 cachos / lançamento.
Gouveio Real
Cultivada na região do Douro.
Morfologicamente caracteriza-se pela extremidade do
ramo jovem com orla carmim e média densidade de
pêlos prostrados. A folha jovem é verde e a página
inferior com média densidade de pêlos prostrados.
Flor hermafrodita.
Pâmpano ligeiramente estriado de vermelho e gomos com fraca intensidade
antociânica. Folha adulta de tamanho médio, orbicular, subquinquelobada; limbo
verde claro, ligeiramente revoluto, bolhosidade elevada; página inferior com média
densidade de pêlos prostrados; dentes convexos; seio peciolar aberto a pouco
aberto, com a base em chaveta, seios laterais fechados, em V; pecíolo
avermelhado. Cacho médio, cónico-alado, com várias asas, compacto, pedúnculo
curto. Bago elíptico curto, médio e verde-amarelado; película medianamente
espessa, polpa de consistência média. Sarmento castanho escuro.
Casta de abrolhamento precoce (1 dia após a ‘Fernão Pires’), floração em época
média (5 dias após a ‘Fernão Pires’), pintor em época média (7 dias após a
‘Fernão Pires’) e maturação em época média (uma semana após ‘Fernão Pires’).
Pouco vigorosa e produção média.
Verdicchio Bianco
(Vitis Rauscedo Societá Cooperativa Agrícola, 2005)
Cultivada em Itália.
Morfologicamente caracteriza-se pela extremidade do
ramo jovem com elevada densidade de pêlos
prostrados.
Folha
adulta
de
tamanho
médio,
pentagonal, subquinquelobada; limbo ligeiramente
ondulado, com os lóbulos revolutos e ondulados. Cacho médio a grande, cilindrocónico, com uma a duas asas, compacto. Bago arredondado, médio e verdeamarelado; película fina, polpa de consistência média.
Casta de abrolhamento médio a tardio e maturação tardia.
Porte semi-erecto. Casta vigorosa.
Caracterização Molecular
As cinco castas estão caracterizadas molecularmente, através do perfil de
microssatélites. As castas Verdelho, Gouveio, Gouveio Estimado e Gouveio Real
foram caracterizadas com 12 microssatélites por Lopes et al., 2006 (Tabela 2). A
Verdejo foi caracterizada por Agostinha Marques (2006) com cinco microssatélites
(Tabela 2).
Da análise dos resultados verificamos que todos os perfis são distintos,
confirmando os resultados das descrições morfológicas.
Tabela 2 - Perfil de microssatélites das castas em estudo.
Gouveio
Verdelho
Verdejo (1)
Gouveio
Gouveio
Estimado
Real
VVS2
149:155
129:149
151:157
133:149
139:149
VVMD5
222:234
218:228
226:238
222:230
222:236
VVMD6
204:204
197:197
204:206
197:204
VVMD7
236:240
236:254
240:246
236:240
ssrVrZAG21
198:212
202:204
198:198
202:204
ssrVrZAG47
162:166
158:166
158:166
158:166
ssrVrZAG62
184:186
192:194
186:202
186:202
ssrVrZAG64
136:160
156:160
134:136
134:138
ssrVrZAG67
121:127
127:135
121:121
121:147
ssrVrZAG79
248:248
244:248
244:248
244:248
ssrVrZAG83
188:190
188:194
188:190
190:194
239:257
185:193
251:251
Lopes et al., 2006; (1) Marques, Agostinha G.S. (2006).
Bibliografia
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et Espèces de Vitis, OIV, Paris.
Vitis Rauscedo Societá Cooperativa Agrícola (2005). Catalogo generale.
154 pp. Vitis Rauscedo Societá Cooperativa Agrícola, Rauscedo.
Agradecimentos
Jorge Cunha foi suportado pelo GRAPEGEN06 (EU project) através de uma bolsa
de Mestre.