CENTRO DE ENSINO SUPERIOR DO CEARÁ
FACULDADE CEARENSE - FAC
CURSO DE COMUNICAÇÃO SOCIAL
HABILITAÇÃO EM PUBLICIDADE E PROPAGANDA
Davi Félix Caminha
Jessica Nayara Paiva Melo
Rebeca França Leitão
Rharison Almeida de Souza
PLANEJAMENTO DE CAMPANHA PARA O RESTAURANTE SUSHI
DA HORA
Fortaleza
2013
DAVI FÉLIX, JESSICA PAIVA, REBECA FRANÇA E RHARISON ALMEIDA
PLANEJAMENTO DE CAMPANHA PARA O RESTAURANTE SUSHI DA
HORA
Monografia apresentada como exigência parcial
para a obtenção do grau de bacharel em
Publicidade e Propaganda da Faculdade
Cearense, sob a orientação metodológica do
Professor Edmundo Benigno.
Fortaleza – Ceará
2013
DEDICATÓRIA
Dedicamos este trabalho aos nossos pais que sempre nos apoiaram em todas as
nossas decisões.
À todos os professores que fizeram parte de nossa vida acadêmica e nos tornaram os
profissionais que somos.
Dedicamos ao Artur Leitão, filho de nossa querida companheira Rebeca França.
AGRADECIMENTO
Agradecemos primeiramente a Deus pela força espiritual e pela fé que temos nele.
Aos nossos familiares: José Caminha e Rosa Amélia; Clea Paiva e Paulo Paiva;
Vanderlice França e Marcos Leitão; Armando Jr e Maria Edlene pelo amor, por nos
apoiarem no nosso trabalho e nos ajudarem a concluir o nosso curso.
Ao nosso queridíssimo orientador, Edmundo Benigno, pela ajuda, dedicação e por
transmitir todo o seu conhecimento.
A nossa co-orientadora Luciana Barroso pela paciência e compreensão.
Aos nossos amigos que nos deram força: Eduardo Prado, Italo Marciel, Aldamir
Amaral da Rocha, Thiago Cordeiro, Degivam Sousa e Pedro Lopes.
Agradecemos também ao Ricardo Silveira Filho, proprietário do Sushi da Hora, pela
paciência e por ter acreditado no nosso trabalho.
RESUMO
Com a crescente procura por comidas orientais, os consumidores tornaram-se mais
exigentes na escolha do restaurante. Eles levam em conta a estrutura do ambiente,
inovações tecnológicas que facilitam o atendimento, entre outras. O presente trabalho
tem como objetivo apresentar o planejamento de uma campanha publicitária para o
restaurante Sushi da Hora, situado na cidade de Fortaleza – CE e teve como objetivo
promover a imagem da empresa no mercado. A ideia de realizar esse projeto veio
após conhecermos o estabelecimento e percebermos que o restaurante tinha um
grande potencial, e inovava com um sistema de pedidos online. Depois de algumas
visitas ao restaurante constatamos que a empresa precisava passar por algumas
melhorias. O Sushi da Hora possui um cardápio online muito bem elaborado e com
preços bastante acessíveis aliado a um serviço de delivery muito eficiente,
consideramos esses dois os pontos fortes da empresa. Já o atendimento e o horário
de funcionamento são os pontos fracos do estabelecimento. Ele atua em um mercado
onde surgem muitas oportunidades e ameaças. É preciso estar atento para tornar
acontecimentos em oportunidades e se prevenir contra as ameaças. No âmbito
tecnológico constatamos uma grande ameaça para o estabelecimento, pois as
tecnologias se renovam muito rápido e é preciso acompanhar essas mudanças de
perto e o custo, na maioria das vezes, é muito alto. Porém encontramos uma
oportunidade que é o crescimento da procura por refeições fora de casa. Após a
análise de todos esses dados e o desenvolvimento do trabalho chegamos à conclusão
de que a campanha elaborada é economicamente viável e o resultado do projeto foi
satisfatório, pois conseguimos alcançar as metas estabelecidas.
Palavras - chave: Sushi, Restaurante, Culinária Oriental, Planejamento de Campanha.
ABSTRACT
With the growing demand for oriental food, the consumers have become more
demanding in the selection of the restaurant. They take into account the structure of
the environment, technological innovations that facilitate compliance, among others.
This paper aims to present the planning of an advertising campaign for restaurant
Sushi da Hora located in the city of Fortaleza – CE and aimed to promote the
company's image in the market. The idea to do this project came to know after the
establishment and realize that the restaurant had a great capacity, and innovated with
an online ordering system. After a few visits to the restaurant we found that the
company had to undergo some improvements. The Sushi da Hora has an online menu
has a very elaborate and very affordable prices combined with a very efficient delivery
service, consider these two strengths of the company. Already the attendance and
hours of operation are the weaknesses of the establishment. It operates in a market
where many opportunities and threats arise. We must be attentive to make events into
opportunities and guard against threats. In the technological noticed a major threat to
the establishment, because the technologies are new very fast and we need to monitor
these changes closely and the cost, in most cases, is very high. But we find an
opportunity that's growing demand for food away from home. After analyzing all these
data and development work came to the conclusion that the campaign is designed
economically viable and the outcome of the project was satisfactory, because we
achieved the targets set.
Keywords: Sushi, Restaurant, Oriental Cuisine, Campaign Planning.
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
FATECE - Faculdade de Tecnologia e Ciência da Educação
SENAC - Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial
SWOT - Strenght Weakness Oppotunities Threats
UNIVIÇOSA FACISA - Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde de Minas
Gerais
IPECE - Instituto de Pesquisa e Estratégia Econômica do Ceará
IBGE - Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística
IPI - Imposto sobre Produto Industrial
ABRASEL - Associação Brasileira de Bares e Restaurantes
ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária
SUMÁRIO
1. INTRODUÇÃO ....................................................................................................... 12
2. BRIEFING............................................................................................................... 14
2.1 Metodologia do Briefing ........................................................................................ 15
2.2 Histórico da Empresa ............................................................................................ 16
2.3 Dados do Produto ou Serviço ............................................................................... 16
2.3.1 Produto .............................................................................................................. 16
2.3.2 Preço ................................................................................................................. 18
2.3.3 Praça ................................................................................................................. 19
2.3.4 Promoção .......................................................................................................... 19
2.3.5 Concorrência...................................................................................................... 19
2.4 Posicionamento .................................................................................................... 20
2.5 Público-alvo .......................................................................................................... 20
2.6 Objetivos de Marketing ......................................................................................... 20
2.7 Problemas que a Comunicação deve Resolver ..................................................... 20
2.8 Objetivos de Comunicação ................................................................................... 21
2.9 Obrigatoriedade da Comunicação ......................................................................... 21
2.10 Verba da Comunicação ....................................................................................... 21
3. PLANEJAMENTO .................................................................................................. 22
3.1 Situação de Mercado ............................................................................................ 22
3.2 Análise SWOT ...................................................................................................... 23
3.2.1 Macroambiente .................................................................................................. 23
a) Ambiente demográfico ............................................................................................ 24
b) Ambiente econômico .............................................................................................. 25
c) Ambiente tecnológico .............................................................................................. 26
d) Ambiente político-legal............................................................................................ 27
e) Ambiente cultural .................................................................................................... 29
f) Ambiente natural...................................................................................................... 29
3.2.1.2 Oportunidade e Ameaças................................................................................ 30
3.2.2 Microambiente ................................................................................................... 30
a) Empresa ................................................................................................................. 31
b) Concorrência .......................................................................................................... 32
c) Clientes................................................................................................................... 33
d) Público.................................................................................................................... 33
e) Fornecedores ......................................................................................................... 34
f) Intermediadores de marketing ................................................................................. 35
3.2.2.1 Forças e Fraquezas ........................................................................................ 35
3.3 Diagnóstico ........................................................................................................... 36
3.4 Posicionamento .................................................................................................... 36
3.5 Descrição do Público-alvo e Localização .............................................................. 37
3.6 Estratégia de Campanha ...................................................................................... 39
3.7 Tipos de Campanha .............................................................................................. 40
4. MÍDIA ..................................................................................................................... 43
4.1 Objetivo de Mídia .................................................................................................. 43
4.2 Estratégia de Mídia ............................................................................................... 44
4.2.1 Meios Escolhidos ............................................................................................... 42
4.2.2 Justificativa dos meios escolhidos ...................................................................... 45
4.3 Tática de Mídia ..................................................................................................... 47
4.3.1 Veículos Escolhidos e Justificativa das Escolhas ............................................... 47
4.4 Tabelas ................................................................................................................. 53
4.5 Mapa de Programação.......................................................................................... 54
5. CRIAÇÃO ............................................................................................................... 55
5.1 Tema .................................................................................................................... 55
5.2 Redação Publicitária ............................................................................................. 56
5.2.1 Slogan................................................................................................................ 56
5.2.2 Título .................................................................................................................. 56
5.3 Direção de Arte ..................................................................................................... 57
5.4 Defesa da Criação ................................................................................................ 57
5.5 Peças.................................................................................................................... 58
6. CONSIDERAÇÕES FINAIS .................................................................................... 62
6.1 Sobre a Viabilidade Econômica ............................................................................ 62
6.2 Sobre o Resultado ................................................................................................ 62
REFERÊNCIAS .......................................................................................................... 63
ANEXOS .................................................................................................................... 67
APÊNDICES ............................................................................................................... 73
12
1. INTRODUÇÃO
A introdução da culinária oriental no Brasil começa no ano de 1908, com a
vinda dos japoneses para o nosso país em busca de oportunidades de emprego. Com
a cultura rica e diferenciada (no tratamento com alimentos) começaram a difundir sua
gastronomia com sua cozinha fascinante por seu preparo, sabor e apresentação dos
pratos.
Atualmente, com a multiplicação dos restaurantes de comida oriental, fica fácil
perceber que o brasileiro tomou gosto por esse tipo de comida. Esse setor vem
crescendo rapidamente na economia global, por isso, hoje, o restaurante que quiser se
destacar nesse segmento precisa ter um diferencial e uma ótima comunicação com
seu público.
Nós da agência Imaginari Comunicação traçamos como objetivo do nosso
planejamento de campanha tornar o Sushi da Hora conhecido no mercado de culinária
oriental, fazendo uso do nosso conhecimento em mídias, traçou um planejamento
simples e objetivo com o intuito de chamar a atenção para o restaurante.
Primeiramente elaboramos um briefing, que é uma das etapas mais
importantes para realizar um planejamento de campanha. Através do mesmo
obtivemos informações essenciais para o desenvolvimento do trabalho. Sant’anna
(2002) classifica o briefing como sendo informações preliminares que o cliente dispõe
à agência e a partir delas é possível traçar um meio adequado para alcançar o objetivo
desejado. É preciso coletar as informações fundamentais e descartar dados
irrelevantes.
Através de uma pesquisa exploratória, que de acordo com Gil (2002) é uma
pesquisa que tem como objetivo proporcionar maior familiaridade com o problema.
Coletamos dados com o proprietário do restaurante, Ricardo Silveira Filho, através de
uma entrevista de profundidade, onde tivemos a oportunidade de extrair informações
relevantes sobre histórico da empresa, público-alvo, dados do produto e serviço,
preço, praça, concorrência e como ele deseja ser visto no mercado gastronômico. A
13
partir das informações obtidas foi possível traçar os objetivos de marketing e
comunicação que mais se adequassem com a necessidade do estabelecimento.
Depois de esclarecer os objetivos demos início ao planejamento, que é a parte
organizacional
de
uma
campanha,
envolvendo
processos
administrativos
e
sistemáticos. Esta é a parte mais extensa da campanha onde são elaborados projetos
que visam solucionar o problema da comunicação e atingir a meta desejada. De
acordo com Sant’Anna (2002) o planejamento é um elemento indispensável ao
desenvolvimento de uma campanha e é responsável pelo sucesso da mesma. Dentro
desse planejamento definimos a situação de mercado, verificamos os pontos fortes e
fracos, definimos a concorrência, elaboramos a estratégia e o tipo de campanha mais
adequado para o Sushi da Hora.
Através dos dados obtidos no planejamento, começamos a elaborar a mídia. A
partir das características do produto e da viabilidade econômica, foram escolhidos os
meios que seriam utilizados para a veiculação da campanha. Um objetivo de mídia foi
traçado de forma clara e específica, com o intuito de passar a mensagem desejada
aos clientes. Corrêa (2008), explica que o objetivo de mídia é a definição do alcance e
da frequência a serem atingidas em uma dada programação e que é preciso levar em
conta o tipo de continuidade da campanha e a sua cobertura geográfica.
Foi elaborada uma estratégia de mídia escolhendo os melhores meios para fazer a
divulgação do restaurante, tendo como base a relação dos meios com o público-alvo,
fazendo uso de mídias que possam atingir o público desejado com rapidez e
eficiência.
Após todo o trabalho de planejamento e escolha das mídias utilizadas, partimos
para o processo criativo onde desenvolvemos um tema, slogan e um título. A partir
daí, foram elaboradas as artes com o intuito de se encaixarem com os objetivos
principais da campanha que possuem uma identidade visual onde todos os elementos
se completam e estão em harmonia.
14
2. Briefing
Para realizar um planejamento de campanha, é necessário passar por algumas
etapas, uma delas é o briefing. Existem diversos modelos de briefing, mas não existe
um modelo pronto. Ele sofre algumas modificações para se adequar a realidade vivida
pela empresa à qual está sendo aplicado. Este documento é uma ferramenta de
grande importância para elaboração da campanha.
O briefing possui informações fundamentais para o desenvolvimento da
campanha e para orientar o trabalho da equipe de marketing. Segundo Sant’Anna
(2003, p.106), “chama-se briefing as informações preliminares contendo todas as
instruções que o cliente fornece à agencia para orientar os seus trabalhos”. É
importante estar ciente de informações relevantes sobre a empresa e descartar os
dados desnecessários, criando um direcionamento para o planejamento da campanha.
Segundo Corrêa (2008, p.90), “esse termo foi adotado pelas agências de
propaganda para significar o conjunto de dados fornecidos pelo anunciante para
orientar a sua agência na elaboração de um trabalho de propaganda, promoção de
vendas ou relações públicas”.
O modelo de briefing utilizado nessa campanha segue a estrutura criada por
Corrêa (2008). As informações contidas neste documento são compostas pelos dados
utilizados na elaboração do próprio briefing, pelo histórico da empresa, resumo da
atuação no mercado, seus produtos e serviços, público-alvo, preço, praça e promoção,
definição dos problemas e oportunidades, posicionamento, definição dos objetivos,
descriminação das peças publicitárias.
Um briefing não deve ser muito longo ao ponto de ficar cansativo devido seu
tamanho e por sua falta de objetividade e tampouco muito curto, a ponto de deixar
carência na parte de informações. Ele deve ser objetivo, deixando claras as intenções
do cliente. Ogden e Crescitelli (2007, pg. 134) salientam que “quanto mais preciso e
completo for o briefing, melhor tende a ser o resultado da ação proposta pela agência.
Um bom briefing não garante uma boa campanha, mas um mau briefing é garantia de
uma campanha ineficiente”.
15
2.1 Metodologia do briefing
A metodologia adotada tem como base uma pesquisa exploratória. Gil (2002)
salienta que “esta pesquisa tem como objetivo proporcionar maior familiaridade com o
problema, com vistas à torná-lo mais explícito ou a constituir hipóteses”. Esse
processo é bastante flexível e possibilita considerar os mais variados aspectos do
objeto estudado.
A pesquisa exploratória, na maioria dos casos, é constituída de uma pesquisa
bibliográfica, entrevistas com pessoas que tiveram experiências com o problema e
análise de exemplos. Com base nessa definição, adaptamos a pesquisa de acordo
com a realidade vivida pela empresa.
Coletamos os dados primários através de uma entrevista de profundidade.
Segundo Malhotra (2006), entrevista em profundidade é uma entrevista direta, pessoal
que tem como objetivo extrair motivações, crenças, atitudes e sensações sobre um
objetivo. É de grande valia quando os problemas da pesquisa requerem análise de
dados confidenciais, entrevistas com profissionais e concorrentes.
com Ricardo Silveira Filho, proprietário da empresa, realizada no dia 09 de agosto de
2012, a fim de extrairmos informações referentes ao ambiente do restaurante,
concorrência, pontos fortes e fracos.
Elaboramos um questionário1 com a finalidade de nos guiar durante a
conversa. As perguntas foram feitas de forma direta, de modo que Ricardo pudesse se
sentir à vontade. Distribuímos as perguntas por categorias como: histórico da
empresa, situação de mercado, os 4p’s de acordo com o cliente, concorrência,
posicionamento, público-alvo, objetivo de marketing, problema que a comunicação
deve resolver, objetivo de comunicação, obrigatoriedade da comunicação e verba da
comunicação. Gravamos a pesquisa em áudio, visando facilitar a futura elaboração do
texto.
1
Apêndice C
16
2.2 Histórico da Empresa
O Sushi da Hora está a pouco tempo no mercado. Foi fundado em abril de
2012 por Ricardo Silveira Filho, formado em gastronomia pela Faculdade de
Tecnologia Ciências e Educação (FATECE), inspirado por sua mãe, Luciara Maia que
já atuava na área da culinária. No início, ele aplicava tudo o que tinha aprendido em
um curso de sushiman para os amigos e a família. Percebendo que poderia se
aprofundar nesse campo, resolveu investir em outro curso no Serviço Nacional de
Aprendizagem Comercial (SENAC), quando passou a preparar pratos orientais ainda
mais sofisticados.
Depois de uma breve sociedade com seu cunhado, ele decidiu desfazer a
parceria e fundar seu próprio empreendimento. O restaurante localiza-se na Rua
General Tertuliano Potiguara, 466, Bairro Aldeota. E possui uma filial, localizada na
Av. Bezerra de Menezes, 2144, Bairro São Gerardo. A matriz conta com 11
funcionários enquanto a filial dispõe de 7 empregados. Os dois pontos comerciais
pertencem a família do Ricardo, e a filial foi aberta com o intuito de gerar uma maior
lucratividade.
2.3 Dados do produto ou serviço
2.3.1 Produto
O Sushi da Hora apresenta um extenso cardápio. O cardápio está disponível
no site da empresa e é dividido entre as seguintes categorias: Sushi, Sashimi, Temaki,
Culinária Chinesa e bebidas.
Na categoria Sushi, encontramos 56 combinados que contém em suas
composições peças de tipos variados como Uramaki, Niguiri, Hot, Hossomaki,
Gunkan, Gunkan Shake, entre outros.
Em Sashimi, estão expostas 5 opções:

Atum

Camarão

Kani

Polvo
17

Salmão
Para Temaki, contamos com 11 tipos:

Califórnia

Camarão

Hot Califórnia

Hot kani

Hot polvo

Hot salmão

Hot skin

Kani

Polvo

Salmão
No item culinária Chinesa, estão 11 opções de rolinho primavera:

Camarão

Camarão com queijo,

Carne

Carne com queijo

Chocolate

Frango

Frango com queijo

Presunto

Queijo com presunto

Romeu e Julieta
18
Há o Tataki e mais 9 tipos de Yakissoba:

Camarão

Camarão e camarão empanado

Carne,

Carne e camarão

Carne e frango

Carne, camarão e frango

Frango

Super

Vegetariano
Para acompanhar as refeições, as seguintes bebidas:

Água mineral

Cerveja Heineken

Cerveja Proibida

Laranja Caseira (caixa)

Refrigerante Sprite (lata)

Regrigerante Coca-Cola (lata)

Refrigerante Coca-Cola zero( lata)

Refrigerante Coca-Cola 600 ml

Refrigerante Coca-Cola zero 600 ml

Refrigerante Fanta Laranja (lata)

Refrigerante Fanta Laranja zero (lata)

Refrigerante Fanta Uva (lata)
19

Refrigerante Fanta Uva zero (lata)

Refrigerante Guaraná Kuat (lata)

Refrigerante Guaraná Antarctica (lata)

Refrigerante Pepsi (lata)

Refrigerante São Geraldo 250 ml

Cerveja Devassa
Segundo o proprietário, um de seus diferenciais se encontra na qualidade dos
pratos oferecidos, preparados com o máximo de zelo e sofisticação.
2.3.2 Preço
Os valores dos pratos são distribuídos tendo como base critérios como custo
da matéria-prima, mão de obra, e qualidade oferecia pelo Sushi da Hora. Os preços 2
variam de R$ 4,40, valor do combinado mais simples, contendo 4 peças e R$26,00,
um quilo de camarão ao alho e óleo.
2.3.3 Praça
O Sushi da Hora fica localizado no seguinte endereço: Rua General Tertuliano
Potiguara 466, bairro Aldeota e possui uma filial localizada na Av. Bezerra de
Menezes, bairro São Gerardo. A empresa possui 18 funcionários em sua totalidade,
distribuídos entre os dois restaurantes.
O cliente conta com serviço de delivery próprio e tem dois entregadores. Os
pedidos podem ser feitos através do site www.sushidahora.com.br e nos telefones
(85)3032-4107 / 8804-5938. Esta distribuição alcança 36 bairros de Fortaleza, sendo
eles: Aerolândia, Aeroporto, Água Fria, Alagadiço Novo, Aldeota, Alto da Balança,
Bairro de Fátima, Benfica, Cais do porto, Cajazeiras, Cambeba, Centro, Cidade 2000,
Cidade dos Funcionários, Cocó, Dias Macedo, Dionísio Torres, Dunas, Edson Queiroz,
2
Anexo A
20
Eng. Luciano Cavalcante, Jacarecanga, Jardim das Oliveiras, Joaquim Távora, José
Bonifácio, Meireles, Montese, Mucuripe, Nova Assunção, Papicu, Parquelândia,
Parque Dois Irmãos, Praia de Iracema, Salinas, São João do Tauape, Sapiranga,
Varjota.
2.3.4 Promoção
O Sushi da Hora ainda não lançou campanhas publicitárias, Ricardo conta que
a abertura do restaurante é muito recente, impossibilitando-o de prestar a atenção
necessária à comunicação nesse momento.
As únicas formas de divulgação são
através do website, do facebook e de panfletos, desenvolvidos em uma gráfica rápida,
distribuídos pela cidade, sem planejamento algum.
2.3.5 Concorrência
Ricardo acredita não ter concorrente direto, considerando concorrentes
indiretos todos os restaurantes especializados no mesmo setor culinário, que oferecem
o serviço de delivery, e que trabalham também unindo menores preços e qualidade,
diferenciais do Sushi da Hora. Porém, em pesquisa realizada pela agência Imaginari
Comunicação acerca dos estabelecimentos especializados no mesmo segmento,
descobrimos que, por exemplo, o restaurante Sushi Lar, localizado na Rua Ribeiro da
Silva, n° 810 – Bairro Farias Brito, cobre toda a cidade de Fortaleza no que diz
respeito à delivery, além de estar situado próximo à filial do Sushi da Hora, o que é um
ponto forte da concorrência.
2.4 Posicionamento
O Sushi da Hora almeja ser visto como um restaurante que oferece preço baixo
e alta qualidade. O proprietário da empresa deseja que os consumidores conheçam o
ambiente oferecido pelo estabelecimento, dispondo de conforto e modernidade. Que
destaca ainda o serviço de delivery que hoje atende a 36 bairros de Fortaleza.
2.5 Público-alvo
Segundo o proprietário, a faixa etária do público frequentador do Sushi da Hora
Aldeota varia de 18 a 40 anos, classes A e B. Muitos clientes vêm de uma faculdade
localizada na Av. Tertuliano Potiguara e de alguns prédios empresarias próximos ao
restaurante. Porém, Ricardo afirma não desejar trabalhar apenas com o público de
21
classe A e B, até mesmo pelo desejo de abrir mais franquias pela cidade e em bairros
de diferentes classes sociais.
Ainda segundo o proprietário, na filial localizada na Av. Bezerra de Menezes, o
público frequentador do Sushi da Hora possui a mesma faixa etária, porém o local tem
como frequentadores as classes A, B e C.
2.6 Objetivo de Marketing
Principais objetivos do Sushi da Hora:
 Aumentar a participação de mercado: como o restaurante, localizado na
Aldeota, foi inaugurado à pouco tempo, o objetivo no momento é que a sua
participação no mercado seja maior e que o cliente esteja satisfeito com o
atendimento oferecido.
 Atingir novas praças: com a filial aberta na Av. Bezerra de Menezes, o objetivo
é de conquistar mais clientes, não só focando nas classes A e B, mas segundo
Ricardo, todas as classes são bem vindas, o que ficará mais fácil por conta da
localização (onde se tem um melhor acesso).
2.7 Problema que a comunicação deve resolver
A empresa é nova no mercado e ainda não investe em campanha publicitária,
por tal motivo, é desconhecida pela maior parte de seu público alvo. Nossa campanha
tem como finalidade solucionar esse problema tornando o Sushi da Hora um
restaurante conhecido, até mesmo pelo seu público alvo.
2.8 Objetivo da comunicação

Lançar a marca no mercado.

Fazer com que o público conheça o Sushi da Hora, se interesse pelo
consumo.

Apresentar o serviço de delivery e as vantagens de se tornar cliente do
restaurante.
2.9 Obrigatoriedade da Comunicação
22
As cores devem ser mantidas em toda a campanha a fim de criar uma
identidade visual. São elas: vermelho, branco e preto. O cliente exige que todas as
peças veiculadas informem da possibilidade do uso do serviço de delivery, tanto
realizando o pedido online quanto por telefone.
2.10 Verba da comunicação
Por ser uma empresa nova no mercado e por ter sido necessário investir primeiro na
estrutura dos restaurantes, o Ricardo só disponibiliza para destinar à campanha o
valor de R$ 30.000,00.
23
3. Planejamento
Planejamento é a organização do que será realizado no trabalho, é uma das
tarefas mais extensas na elaboração de uma campanha. Por esse motivo, não deve
existir receio em expor as ideias, já que a agência e o cliente têm um objetivo em
comum. “Sendo um processo administrativo e sistemático, teria a finalidade de
coordenar os objetivos, estratégias e as diversas fases de uma campanha de
propaganda” (CORRÊA, 2008, pg. 114).
O conceito de planejamento é de que se deve elaborar um programa de ação para
alcançar os objetivos definidos, visando proporcionar soluções para problemas
específicos de marketing. “Não é um acabamento de luxo da campanha publicitária,
mas um elemento administrativo indispensável ao desenvolvimento, execução,
coordenação e controle da estratégia que deverá marcar o sucesso da campanha”
(SANT’ANNA, 2002, pg. 102).
Dentro do planejamento existem pontos a serem definidos, como: situação de
mercado, análise de SWOT, diagnóstico, posicionamento, descrição do público-alvo e
localização, estratégia de campanha e tipo de campanha.
3.1 Situação de mercado
O mercado relaciona-se com fatores que estejam ligados ao que cerca a área
de atuação da empresa. É a restrição desta área. Público, profissionais, tendências.
O primeiro passo a ser dado por uma organização que
procura lidar com um mercado é definir os limites desse mercado. O
mercado para um produto ou serviço não abrange todas as pessoas.
Nem todas as pessoas estão no mercado em busca de instrução
universitária, ou de centros de serviços de assistência, ou de
tratamento de câncer, ou de trabalho junto a um departamento de
polícia. As organizações que oferecem esses serviços e produtos
devem determinar quem está no mercado. (KOTLER, 1978, pg. 107)
A procura por refeições fora de casa, conforme veremos mais adiante, vem
aumentando no estado, fator que conta a favor do mercado de comida oriental. A
culinária brasileira, e em especial cearense, tem identidade pouco definida. Sofremos
influência de diversos países, e hoje temos grande diversificação nos pratos servidos
nos restaurantes.
A alimentação brasileira sofreu influência de vários povos,
como os portugueses, italianos, africanos e os indígenas. No entanto,
a influência da culinária japonesa em nossa cultura, processo iniciado
24
em meados de 1908 com a chegada do Vapor Kasato Maru e seus
781 imigrantes, trouxe na bagagem uma cultura rica e hábitos
alimentares peculiares que, integrados aos nossos costumes,
ajudaram a mudar as feições do cardápio brasileiro.
(http://www.univicosa.com.br/noticia/774/a-influencia-da-culinariajaponesa-no-brasil)3.
Como a alimentação brasileira foi bastante influenciada por vários povos com
culturas diferenciadas, o mercado da culinária passou a necessitar de profissionais da
área, e a culinária oriental é uma das áreas em que a procura por profissionais
especializados é grande. Há muitas pessoas que já lidam com este trabalho, mas
pouco se especializam, limitando inclusive, a variedade de pratos servidos.
O mercado está cheio de entendidos, mas com pouquíssimos
profissionais especializados, o que acaba fazendo com que essas
pessoas sigam invenções e aberrações. Ser um profissional de sushi
requer prática e especialização para toda uma vida.
(http://jornal.ofluminense.com.br/editorias/empregos-enegocios/mercado-em-alta-para-especialistas-em-sushi)4
3.2 Análise SWOT
“A avaliação global das forças, fraquezas, oportunidades e ameaças é denominada
análise SWOT (dos termos em inglês strengths, weaknesses, opportunities, threats).
Ela envolve o monitoramento dos ambientes externo e interno” (KOTLER;KETLER,
2006, pg. 50). É uma ferramenta utilizada na análise do ambiente interno, a fim de
possibilitar a formulação de estratégias. Permite identificar os pontos fortes e fracos da
empresa, detectando então oportunidades e ameaças externas para a mesma. É feita
da análise dos chamados macroambiente e microambiente.
É importante analisar com atenção todas as variáveis controláveis e não
controláveis, pois a conclusão dessa análise apontará quais ações serão implantadas
no plano de marketing.
3.2.1 Macroambiente
Segundo Kotler (2007, p.58) “a empresa e todos os outros participantes operam
em um macroambiente mais amplo de forças que oferecem oportunidades e impõem
ameaças a ela”.
Estas forças, que podem também ser chamadas de ambientes,
dividem-se em demográficas, econômicas, tecnológicas, políticas e culturais.
3
Disponível em: http://www.univicosa.com.br/noticia/774/a-influencia-da-culinariajaponesa-no-brasil. Acesso em: 04 de outubro de 2012.
4
Disponível em: http://jornal.ofluminense.com.br/editorias/empregos-enegocios/mercado-em-alta-para-especialistas-em-sushi. Acesso em: 04 de outubro de 2012
25
O macroambiente vive em constante mudança devido às forças que o regem. Os
profissionais de marketing devem estar atentos à mudança para tentar antecipar e
ampliar o seu diferencial competitivo.
a) Ambiente demográfico
Segundo Kotler (1998, p. 146) “a primeira força macroambiental que os
profissionais de marketing monitoram é a população, por que as pessoas representam
os mercados”. Os profissionais devem estar conscientes do crescimento da população
mundial, mudança na composição etária e étnica, nos níveis educacionais e nas
grandes mudanças geográficas da população.
De acordo com pesquisa realizada pelo Instituto de Pesquisa e Estratégia
Econômica do Ceará (IPECE)5, na última década (2001/2011), o Estado do Ceará
apresentou um aumento na população de 982.438 habitantes. Segundo dados do
Censo 2010 realizado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), a taxa
populacional do estado é de 8.180.087. Fortaleza tem população de 2.452.185.
Já no que diz respeito ao Brasil, o número de imigrantes orientais vem
aumentando segundo reportagem publicada pelo portal na internet, R7, no dia 23 de
julho de 2011. Em dez anos a população asiática, no Brasil, cresceu 173,7%, dados do
Censo 2010 mostram 2,084 milhões de residentes que se declaram de cor amarela. O
número de orientais passou de 0,45% para 1,09% da população, embora seja uma
diferença pequena é bastante significativa.
Ainda de acordo com a reportagem, não é mais o Sudeste que apresenta a maior
concentração de asiáticos e, sim, o Nordeste. Essa atração pode ser explicada pelo
aquecimento da economia, com investimentos em infraestrutura e serviços e aumento
pela demanda de mão de obra. Em Fortaleza, a população oriental cresceu de 3,5 mil
para 33 mil, entre 2000 e 2010.
Seguindo o raciocínio de Kotler, conclui-se que o mercado gastronômico possui
demanda, pois a população oriental no Brasil está crescendo e com isso a procura por
restaurantes especializados aumenta.
5
Disponível em:
http://www.ipece.ce.gov.br/publicacoes/ipeceinforme/Ipece_Informe_22_dezembro_2011.pdf
26
b) Ambiente econômico
O estudo deste ambiente traz ao pesquisador informações importantes no que diz
respeito à situação do mercado em que a empresa se encontra. É deste tópico que
serão extraídos dados como expectativas para o setor, números que comprovem
essas expectativas, economia do ambiente de atuação, entre outros.
Segundo dados do IPECE, no período de janeiro a setembro de 2011, o PIB
cearense atingiu a taxa de 3,5% sobre o ano de 2010, superando a taxa verificada
para o país (3,2%). O setor de serviços passou por um crescimento de 4,3% durantes
estes nove meses, influenciando diretamente no valor total do PIB.
Segundo a organização, as expectativas para o setor gastronômico são positivas,
levando em consideração as medidas do Governo Federal para o comércio.
“Para 2012 as previsões relativas ao setor de serviços são positivas, ao se
destacar as últimas medidas do Governo Federal direcionadas ao comércio,
sobretudo, como a redução da taxa de juros, de impostos (IPI, Imposto sobre Produtos
Industrializados) incidentes nos produtos industriais.” (IPECE INFORME, 2011, nº 22).
A procura de qualificação profissional pelos empresários do ramo do setor
gastronômico tem aumentado. Os números em relação à economia desse setor são
favoráveis e motivam os empresários a investirem nessa área. Fortaleza, por ser sede
da Copa das Confederações e da Copa Mundial de Futebol, cria grandes expectativas
para os próximos anos contando com o aumento do turismo na capital. Além disso,
conta com os investimentos do governo como o Centro de Eventos do Estado do
Ceará, que já está em funcionamento. O presidente da ABRASEL-CE (Associação
Brasileira de Bares e Restaurantes) Ivan Assunção, discorre sobre os dados acerca do
setor: “Temos crescido numa média de 12% a 15% ao ano, por conta de diversos
fatores econômicos e sociais. Atualmente, cerca de 24% dos gastos com alimentação
são feitos fora de casa. A tendência nos próximos anos é de que esse número chegue
a
35%.
Na
Europa
e
Estados
Unidos
esse
número
chega
a
40%".
(http://guiadosabor.verdesmares.com.br/materias/servico-o-setor-gastronomico-estapreparado.)6
6
Disponível em: http://guiadosabor.verdesmares.com.br/materias/servico-o-setorgastronomico-esta-preparado. Acesso em: 04 de outubro de 2012
27
c) Ambiente tecnológico
“A tecnologia pode significar oportunidade ou ameaça para
uma empresa, dependendo do seu posicionamento frente às
mudanças. Aquela que se condiciona a manter-se sempre com o
mesmo padrão tecnológico pode sujeitar-se a ser esquecida pelo
mercado devido o avanço diário das inovações nesse setor”
(KOTLER, 1998, pg.152)
Hoje em dia a tecnologia anda junto à comodidade. As pessoas não precisam
mais sair de casa para fazer compras, pagamentos e principalmente para comer.
Pensando nisso, vários estabelecimentos buscam por novas tecnologias com o intuito
de continuar chamando a atenção do cliente para o estabelecimento. Alguns locais,
por exemplo, usam cardápios em tablets no próprio restaurante, o que torna o
atendimento mais rápido, pois o pedido do cliente vai direto à cozinha. O cliente tem a
oportunidade de visualizar o prato que deseja e pedi-los através das fotos disponíveis
em uma boa resolução. Assim o garçom não precisa perder tempo anotando tudo.
Todos os recursos tecnológicos requerem um custo alto e nem todos têm
condições de adaptar-se a essa novidade, mas as empresas precisam de alguma
forma, encontrar meios de fazer parte desse mercado para não serem esquecidas.
Com o avanço tecnológico, novas ideias vão surgindo e sendo postas em
prática, criando um dinamismo no mercado e auxiliando as empresas a conquistar
novos consumidores e fidelizar os já existentes. Segundo matéria publicada pelo portal
na internet, G1, publicada em 13 de agosto de 2012, uma dessas novidades é um
aplicativo denominado Facedeals. O aplicativo, ainda em fase de testes, funciona da
seguinte maneira: a pessoa se cadastra no serviço através do Facebook, entra em um
estabelecimento
que
possua
a
câmera
do
dispositivo
e
é
reconhecida
automaticamente. Em seguida, recebe uma mensagem enviada ao celular com
promoções e descontos que se adequam ao seu gosto.
A tecnologia se tornou uma ferramenta quase essencial na vida das pessoas,
principalmente dos jovens, que são o público alvo do Sushi da Hora, então os
restaurantes que possuem tecnologias inovadoras chamam mais a atenção dos
consumidores e ganha vantagem no mercado.
28
d) Ambiente político-legal
“A legislação comercial tem como objetivo proteger os consumidores de serem
enganados através de falsas publicidades, a sociedade de se sentir incomodada por
um marketing desrespeitoso e as empresas de serem vítimas de uma concorrência
desleal.” (KOTLER, 1998)
Por outro lado, essa legislação também pode ser considerada uma boa
oportunidade para algumas empresas, como por exemplo, uma lei que foi criada
referente à obrigação de reaproveitamento de materiais deu um grande impulso nas
indústrias de reciclagem.
É necessário que o estabelecimento tenha conhecimento dessas leis que
protegem a concorrência, os consumidores e a si mesma. Segundo Kotler (1998), as
empresas estabelecem procedimentos de análise da legislação e divulgam padrões
éticos para orientar seus administradores de marketing.
Os executivos são obrigados a ter um olhar mais atento aos direitos dos
consumidores, das mulheres, dos idosos. Um bom meio para direcionar esse tipo de
atendimento, é criar, conforme algumas empresas, departamentos de assuntos
públicos para lidar com esses diversos públicos. E ainda adequar o ambiente do
restaurante para receber consumidores com alguma deficiência física.
Para o setor gastronômico, existem leis que devem ser seguidas no que se
refere a vigilância sanitária. A necessidade de o estabelecimento funcionar sempre
dentro dessas leis, dá-se tanto devido às conseqüências com as quais a empresa
pode deparar-se, caso atue de forma ilegal (advertência, multa, apreensão do produto,
cancelamento de autorização para funcionamento de empresa), quanto ao desgaste
da imagem que essas infrações podem ocasionar, comprometendo a marca.
Seguem abaixo algumas leis da Agência Nacional de Vigilância Sanitária
(ANVISA), retiradas do site do próprio órgão7, que devem ser seguidas:

As instalações físicas como piso, parede e teto devem possuir revestimento
liso, impermeável e lavável. Devem ser mantidos íntegros, conservados, livres
7
http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Inicio/Alimentos/Assuntos+
de+Interesse/Legislacao/Boas+Praticas+Regulamentos+Gerais+e+Especificos/3c7023804fff5a
7e9222ff4683b68403 (Acessado em: 20 de setembro de 2012)
29
de
rachaduras,
trincas,
goteiras,
vazamentos,
infiltrações,
bolores,
descascamentos, dentre outros e não devem transmitir contaminantes aos
alimentos.

A área de preparação do alimento deve ser higienizada quantas vezes forem
necessárias e imediatamente após o término do trabalho. Devem ser tomadas
precauções para impedir a contaminação dos alimentos causada por produtos
saneantes, pela suspensão de partículas e pela formação de aerossóis.
Substâncias odorizantes e ou desodorantes em quaisquer das suas formas não
devem ser utilizadas nas áreas de preparação e armazenamento dos
alimentos.

A edificação, as instalações, os equipamentos, os móveis e os utensílios
devem ser livres de vetores e pragas urbanas. Deve existir um conjunto de
ações eficazes e contínuas de controle de vetores e pragas urbanas, com o
objetivo de impedir a atração, o abrigo, o acesso e ou proliferação dos
mesmos.

O gelo para utilização em alimentos deve ser fabricado a partir de água
potável, mantido em condição higiênico-sanitária que evite sua contaminação.

Os coletores utilizados para deposição dos resíduos das áreas de preparação e
armazenamento de alimentos devem ser dotados de tampas acionadas sem
contato manual.

Os manipuladores que apresentarem lesões e ou sintomas de enfermidades
que possam comprometer a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos devem
ser afastados da atividade de preparação de alimentos enquanto persistirem
essas condições de saúde.

Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados
ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao
fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e
armazenados separadamente. Deve ser determinada a destinação final dos
mesmos.
30

As matérias-primas e os ingredientes caracterizados como produtos perecíveis
devem ser expostos à temperatura ambiente somente pelo tempo mínimo
necessário para a preparação do alimento, a fim de não comprometer a
qualidade higiênico-sanitária do alimento preparado.
e) Ambiente Cultural
Segundo Kotler e Armstrong (2007) O ambiente cultural é composto de
instituições e outras forças que afetam os valores, as percepções, as preferências e os
comportamentos básicos da sociedade. Ou seja as pessoas são moldadas de acordo
com o que a sociedade em que elas vivem pregam, tanto suas crenças como seus
valores básicos.
Diferente de estados como Pernambuco, Paraíba e Pará, o Ceará é um estado
com pouca força no que diz respeito à cultura gastronômica. O fato de termos pouco
destaque no que diz respeito à gastronomia, conta a favor da inserção da culinária
oriental no estado, pelo fato de não contrariarmos tradições.
A procura por refeições fora de casa tem aumentado entre os fortalezenses,
grande oportunidade para os empresários do setor gastronômico. Ivan Paiva
Assunção, presidente da ABRASEL-CE discorre sobre este crescimento e sobre um
bom período do ano para se investir e inovar ainda mais na área, o mês de dezembro,
que traz eventos como confraternizações de empresas. “A comodidade e a estrutura
oferecida pelos restaurantes contribui para uma procura cada vez maior nesta época
do ano”( http://www.abraselce.com.br/noticias/item/232)8, avalia o empresário.
f) Ambiente natural
“Os profissionais de marketing precisam estar mais
conscientes das ameaças e oportunidades associadas a quatro
tendências do ambiente natural: escassez de matérias-primas, custo
de energia crescente, níveis crescentes de poluição e mudança do
papel dos governos em relação à proteção ambiental” (KOTLER,
1998, pg. 150).
O debate ao redor do mundo sobre desenvolvimento sustentável já faz parte do
conhecimento de boa parte da população.
8
Disponível em http://www.abraselce.com.br/noticias/item/232. Acesso em 30 de agosto
de 2012.
31
Empresas precisam atentar-se para os tópicos citados por Kotler a fim de que
sua imagem seja vista de forma positiva por estas pessoas que já não estão mais tão
alienadas. Além disso, é indispensável preparar-se para fatores naturais que possam
atuar direta e negativamente na produção e estabilidade destas empresas como a
escassez de matérias-primas e o custo de energia crescente, problemas que já levam
muitas organizações a mudarem o modo de atuação.
Além disso, os empresários devem atentar para o clima da região, que pode
ser um aliado nesse trabalho, pois é perfeitamente compatível com os pratos leves
que a culinária oriental oferece.
3.2.1.2 Oportunidades e ameaças
De acordo com a análise do macroambiente, foi possível destacar algumas
oportunidades e ameaças para a empresa. A procura por refeições fora de casa é uma
grande oportunidade para o estabelecimento. Reuniões festivas de empresas ou grupo
de amigos podem originar clientes fiéis para todo o ano, se estes perceberem boas
diferenças comparando com outros estabelecimentos. Porém, se notarem falhas no
atendimento, por exemplo, podem não retornar. Este fator pode representar
oportunidade ou ameaça para o Sushi da Hora, dependendo de seu posicionamento.
O avanço tecnológico é uma ameaça para a empresa. Alguns restaurantes já
utilizam cardápios em tablets, o que facilita o atendimento ao cliente. É preciso que a
empresa se adapte o mais rápido possível a essa tecnologia para não correr o risco de
ser esquecida no mercado.
O aumento no número de orientais vivendo no Brasil pode ser considerado
uma grande oportunidade, ou uma grande ameaça para o restaurante. A procura por
estabelecimentos especializados na culinária oriental vai aumentar, e com isso o
consumo também cresce. Mas em compensação com o crescimento da economia no
Estado fica mais fácil o surgimento de novos concorrentes, então se o Sushi da Hora
não estiver bem posicionado e preparado pode perder parte do seu público para esses
novos estabelecimentos.
3.2.2 Microambiente
Os componentes desse ambiente apresentam fraquezas e forças da empresa.
É de grande importância avaliar o que afeta o seu rendimento. O sucesso do
32
marketing não depende tão somente de atrair e construir relacionamentos com
clientes, mas é importante que haja participação de outros departamentos da empresa
(financeiro, pessoal, entre outros), fornecedores, intermediários de marketing que,
unidos, tornam-se indispensáveis para a realização de uma análise capaz de
corresponder às expectativas. Segundo Kotler e Keller (2006), é evidente que o
negócio não precisa corrigir todas as suas fraquezas, nem deve se vangloriar das suas
forças.
“Ao desenvolver planos de marketing, a administração de
marketing precisa contar com outros grupos da empresa, como, por
exemplo, o alto escalão e os departamentos financeiros, de pesquisa
e desenvolvimento (P&D), de compras, de produção e de
contabilidade. Todos esses grupos inter-relacionados formam o
ambiente interno da empresa” (KOTLER; ARMSTRONG, 2003, pg.
61).
O microambiente é composto pela empresa, fornecedores, intermediários,
clientes, público e concorrentes. Esses itens são de suma importância para apontar
com clareza os pontos positivos e negativos do empreendimento.
a) Empresa
O Sushi da Hora está no mercado há somente 6 meses. Possui pouca
visibilidade e atua em Fortaleza. O restaurante se encontra na Av. General Tertuliano
Potiguara, 466, Bairro Aldeota, e a filial localiza-se na Av. Bezerra de Menezes, 2144,
Bairro São Gerardo. Ele conta com 18 funcionários distribuídos entre os dois
estabelecimentos.
O Sushi da Hora possui uma logomarca que fica estampada na fachada do
local e nos cardápios. Nos dois estabelecimentos é mantido o mesmo padrão de
cores, que são o vermelho, o branco e o preto. Os funcionários usam uniformes
padronizados, que apresentam detalhes os quais remetem a tradição oriental.
Segundo o site da empresa, a missão do restaurante é oferecer um sushi de
alta qualidade, obedecendo a padrões rígidos da vigilância sanitária, para satisfazer
até mesmo o cliente mais exigente, conquistando assim uma maior visibilidade no
mercado, uma credibilidade com os clientes já existentes e adesão de novos
consumidores.
Observou-se aqui como ponto fraco da empresa o seu pouco tempo de
atuação e o pouco investimento na divulgação do local, até mesmo nas proximidades.
33
b) Concorrência
Segundo dados obtidos através da pesquisa elaborada no Sushi da Hora,
constatamos que o principal concorrente do restaurante é a Casa do Frango,
localizada na Avenida Barão de Studart, 789, contando com 16% da preferência dos
clientes entrevistados durante uma pesquisa9 realizada no Sushi da Hora. Como
concorrentes indiretos foram constatados o Mercado Japonês (10%) e o Hokkaido
(8%).
A Casa do Frango surgiu em 1968, fundada por José Sales Jereissati e desde
1998 trabalha com comidas orientais. O sushibar conta com o apoio de 50
funcionários, todos padronizados, usando uniformes com detalhes que lembram a
cultura oriental. O ambiente do restaurante é climatizado.
O site da Casa do Frango disponibiliza um cardápio extenso, com diversos
pratos de entrada, vários tipos de combinados de sushi; sobremesas; bebidas, como
coquetéis com e sem álcool, sakês, vinhos, cervejas, uísques, refrigerantes; contando
ainda com um serviço de self service.
Segundo Kotler e Armstrong (2007), os profissionais de marketing precisam
fazer mais que se adaptar às necessidades do consumidor. Uma empresa para ser
bem-sucedida deve oferecer mais satisfação para os clientes do que os seus
concorrentes. Com isso, cada empresa deve considerar seu tamanho e força no
mercado antes de definir a sua concorrência e a estratégia utilizada para obter
vantagem sobre a mesma.
Uma boa análise da concorrência é feita através do mix de marketing. De
acordo com Kotler e Armstrong (2007), esse mix de marketing consiste em um
conjunto de ferramentas de marketing utilizadas para produzir a resposta desejada no
mercado-alvo. Consiste em tudo que a empresa pode fazer para influenciar a
demanda do seu produto, criando diversas possibilidades que podem ser agrupadas
em quatro variáveis conhecidas como 4P’s: promoção, praça, preço e produto.
9
Mais detalhes da pesquisa no tópico Descrição do Público-alvo e localização (pag.37)
34
c) Clientes
Segundo Kotler e Armstrong (2007) os clientes são o mercado consumidor, que
consiste em indivíduos e famílias que compram bens e serviços para consumo
pessoal. Os clientes do Sushi da Hora são constituídos por pessoas que apreciam a
culinária oriental e que procuram por pratos mais leves e rápidos, já que não dispõem
de muito tempo livre.
De acordo com os questionários aplicados, foi identificado que os clientes do
Sushi da Hora pertencem às classes C e D. São jovens, entre 20 e 29 anos, que
possuem um nível de instrução entre ensino superior incompleto e completo, e a
maioria reside na cidade de Fortaleza.
Constatamos que esse componente é um ponto forte da empresa, pois
conseguimos definir com clareza quem são os consumidores do Sushi da Hora,
ficando mais fácil de fazer uma comunicação eficaz.
d) Público
Conforme Kotler e Armstrong (2007), público se define como qualquer grupo
que tenha interesse na organização ou que possa causar impacto em sua capacidade
35
de alcançar objetivos. Esses públicos podem ser divididos em sete tipos: financeiros,
governamentais, grupos de interesse, locais, geral, internos e ligados à mídia.
O público local da empresa são os moradores da região onde se encontra a
matriz do restaurante, as pessoas que trabalham nos prédios comerciais e os
estudantes da instituição de ensino que se localiza próxima ao estabelecimento.
Já o público interno consiste nos funcionários do Sushi da Hora. A matriz
possui 11 emprega
dos e a filial possui 7 empregados, somando um total de 18 funcionários.
O público geral são os indivíduos que residem na cidade onde existem os dois
restaurantes do Sushi da Hora, não necessariamente pessoas que consomem os
produtos da empresa.
A ANVISA é o único membro do público governamental que rege a empresa.
Para o setor gastronômico existem leis, referente à vigilância sanitária, que devem ser
seguidas e a ANVISA é o órgão responsável pela regularização das leis e fiscalização
do cumprimento das mesmas.
O Sushi da Hora não possui um público de mídia, já que o mesmo nunca
anunciou em revistas, jornais, rádio ou televisão.
A empresa trabalha com um único público financeiro, o Banco Bradesco, tanto
para fazer transações bancárias, quanto para seguros; tanto anti-furto quanto antiincêndio.
O restaurante não trabalha com nenhuma empresa de distribuição física. Ele
possui um serviço de delivery próprio, não trabalha com nenhuma transportadora de
bens e cargas. O restaurante também não trabalha com nenhuma agência de serviço
de marketing, já que não possui nenhum tipo de divulgação.
Constatamos que público financeiro é um ponto forte do local, porque auxiliam
no relacionamento com o cliente e no funcionamento da empresa como um todo.
e) Fornecedores
36
“Os fornecedores constituem um elo importante no sistema geral de entrega de
valor para o cliente da empresa. Eles oferecem os recursos necessários para a
empresa produzir seus bens e serviços” (KOTLER; ARMSTRONG, 2007, pg.57).
O Sushi da Hora conta com os seguintes fornecedores de materiais para o
preparo dos pratos orientais:

Fortal,

Mirasol,

Solmar.
Para as bebidas, os fornecedores são os seguintes:

Grupo Norsa (Coca-cola e Heineken),

Schin.
Foi constatado que os fornecedores do Sushi da Hora são um ponto forte, pois já
atuam no mercado à muito tempo e possuem produtos de qualidade.
f) Intermediadores de marketing
“Os intermediários de marketing ajudam a empresa a promover, vender e
distribuir os produtos dela para os compradores finais. Entre os intermediários de
marketing estão revendedores, empresas de distribuição física, agências de serviços
de marketing e intermediários financeiros” (KOTLER; ARMSTRONG, 2007, pg.57).
O Sushi da Hora não possui um intermediário de marketing, pois é uma
empresa pequena, que está há pouco tempo no mercado.
3.2.2.1 Forças e fraquezas
O item forças e fraquezas refere-se ao ambiente interno da empresa. É o
momento de avaliá-la, principalmente com base na concorrência e no público.
Posteriormente, será retirada desta análise aspectos que devem ser melhorados, e
outros que devem ser ainda mais explorados.
37
“Uma coisa é perceber oportunidades atraentes, outra é ter capacidade de tirar
o melhor proveito delas. Cada negócio precisa avaliar periodicamente suas forças e
fraquezas internas” (KOTLER; KELLER, 2006, pg.51).
Pontuamos os itens fortes e fracos do Sushi da Hora através de um
questionário10 aplicado com os clientes. Através deste constatamos o que este público
avalia como aspectos bons e ruins da empresa, e o porquê de escolher, em outro
momento, a concorrência.
Diante do exposto, observamos que o preço, a forma de pagamento, o
ambiente e o serviço de delivery, mesmo precisando de melhorias, são pontos fortes.
Os pontos fracos são o atendimento, estacionamento, a variedade dos produtos e o
horário de funcionamento que é bastante limitado.
3.3 Diagnóstico
Após a análise do briefing, do macroambiente, do questionário e do
microambiente, pudemos perceber que o Sushi da Hora tem a necessidade de realizar
ações que façam com que o restaurante possa ter o seu espaço no mercado, ações
que promovam a sua imagem, pois a empresa ainda é pouco conhecida mesmo nas
proximidades de sua localização. Nessas ações o ponto forte que será aproveitado é o
serviço de delivery que será tratado como o diferencial para podermos atrair a atenção
do público.
Segundo Lupetti (2003, pg. 97), “na comunicação externa, a necessidade
reside em tornar a empresa mais conhecida no mercado.” A fim de transformar o Sushi
da Hora numa referência de culinária oriental, optamos por fazer o uso do tipo de
campanha de propaganda na intenção de divulgarmos o produto oferecido pelo
restaurante e promovermos a marca para melhorarmos o seu relacionamento com o
público alvo, no caso as classes C e D, além de conceituar e fixar a imagem da
empresa.
A campanha terá como área de cobertura, primeiramente, os bairros que ficam
mais próximos aos dois restaurantes, estendendo-se posteriormente à toda a cidade
de Fortaleza.
3.4 Posicionamento
10
Apêndice B
38
Segundo Corrêa (2008; pg. 101) “o posicionamento é a maneira pela qual
queremos que o produto seja percebido pelo público. É a imagem que queremos fixar
na cabeça do consumidor.”
O autor ressalta que no posicionamento, fica determinado o que dizer, qual
será a mensagem transmitida para os clientes, cabendo a agência definir a melhor
forma de como dizê-la. É composto de pelo menos três itens: a promessa básica que é
o benefício principal a ser divulgado, a justificativa que é o argumento suporte que
explica a promessa básica e os atributos complementares da imagem desejada que
são as qualidades da marca que se quer adicionar aos dois itens anteriores.
Esse conjunto de informações constitui o conceito da marca que servirá de
base para a construção da sua imagem junto ao público, por isso resolvemos fazer o
nosso projeto com base nesse esquema elaborado por Corrêa (2008).
O posicionamento do Sushi da Hora fica da seguinte forma:

Promessa básica: Oferecer um serviço de delivery rápido e eficaz, tanto pela
internet como pelo telefone, aliado a preços baixos e pratos orientais de
qualidade.

Justificativa: O serviço de delivery do Sushi da Hora é um diferencial que faz
ele ganhar destaque em relação ao outros restaurantes. E os valores do
cardápio do Sushi da Hora são mais acessíveis do que a concorrência. Os
fornecedores já têm tradição e trabalham para outros grandes restaurantes
orientais do Ceará.

Atributos complementares da imagem desejada: O ambiente é um espaço
climatizado e de decoração temática. Além disso, existe o serviço de delivery
que pode ser acessado tanto por telefone quanto pelo site institucional.
3.5 Descrição do Público-alvo e localização
Para Kotler e Armstrong (2007; p. 173) “um mercado-alvo consiste em um
conjunto de compradores com necessidades ou características em comum que a
empresa decide atender”.
39
De acordo com o gráfico elaborado com base em uma pesquisa quantitativa
realizada no Sushi da Hora entre os dias 14 à 29 de setembro de 2012, por meio de
um questionário11 que continha perguntas objetivas com o intuito de definir o perfil dos
clientes do restaurante e também o público-alvo da campanha. O público do
restaurante é considerado classes C e D. Eles possuem um nível de escolaridade
entre ensino superior incompleto e completo, com idade entre 20 à 29 anos, a maior
parte residente em Fortaleza, com uma renda salarial variando entre 1 à 7 salários
mínimos.
Esses clientes tem o costume de sair para jantar com amigos e familiares. Eles
prezam por uma comida de qualidade e de rápido preparo, pois estão sempre na
correria do dia-a-dia. Outros fatores que influenciam na escolha dos consumidores são
o preço acessível, um ambiente aconchegante e inovações tecnológicas que facilitem
o atendimento, por exemplo, um serviço de pedidos online ou o uso de cardápios
digitais.
11
Apêndice B
40
3.6 Estratégia de Campanha
Segundo Dias (2005, pg. 73), a estratégia de campanha é a forma como serão
buscados os objetivos, orientando o percurso que deve ser seguido em toda a
campanha. O autor lista nove estratégias que podem auxiliar na criação da campanha,
são elas:
 Estratégia de Posicionamento: ajuda o consumidor a identificar o produto como
sendo sinônimo de determinada característica.
41
 Estratégia de reposicionamento: o cliente identifica determinado produto por
uma característica específica, após o uso da estratégia de reposicionamento o
consumidor passa a enxergar o produto com outra visão.

Estratégia indiferenciada: quando um produto não tem características
específicas e diferenciadas. É muito utilizada em produtos considerados
commodities. É necessário para fixar a marca.
 Estratégia ofensiva: ressalta as fragilidades dos concorrentes, com o intuito de
conquistar maior participação de mercado. Geralmente é utilizada por marcas
que não lideram o segmento em que atuam.
 Estratégia de defesa: quase sempre utilizada pela marca líder de mercado
quando atacada pelos concorrentes.
 Estratégia de testemunho: dá credibilidade ao produto quando aplicada. Essa
estratégia usa o prestígio de celebridades selecionadas para agregar valor à
marca e assim conquistar novos consumidores.
 Estratégia de informação: usada para informar características e vantagens do
produto. Pode ser utilizada em lançamentos ou se o produto sofrer
modificações.
 Estratégia de humor: é preciso tomar cuidado quando for utilizada, alguns
consumidores podem se sentir ofendido com alguma proposta de humor
inadequada. Quando bem feita pode cativar os clientes.
 Estratégia de Comparação: quando há uma comparação entre um produto
anunciado e as marcas líderes. Nesse caso, nenhuma imagem é denegrida ou
afetada.
A estratégia escolhida para a campanha é a de posicionamento, pois o objetivo
é de tornar o Sushi da Hora conhecido no mercado da gastronomia oriental em
Fortaleza.
3.7 Tipo de Campanha
Existem diversos tipos de campanha, cada um relacionado a um objetivo
diferente. “As campanhas de comunicação variam em função do objetivo da
42
comunicação e do público a ser atingido” (LUPETTI, 2008; pg. 97). De acordo com a
autora, os tipos de campanha são:

Campanha institucional: promove a marca, o pessoal ou a reputação de uma
organização, objetivando a melhoria do relacionamento com todos os públicos
com qual a empresa está envolvida.

Campanha de propaganda: tem como principal característica a divulgação de
um produto, informando sobre os benefícios, características e atributos. Cria
demanda para um determinado produto ou serviço, podendo ainda ser
realizada para divulgação de eventos.

Campanha guarda-chuva: reúne as características da campanha institucional e
as da campanha de propaganda. É utilizada por empresas que não possuem
marcas nominais em seus produtos e possuem uma linha de produtos com
modelos diferentes.

Campanha de promoção: assim como a campanha de propaganda também se
concentra em criar uma demanda para um produto ou uma linha de produtos.
No entanto, esse tipo de campanha é realizada por um período predeterminado
e limitado e com freqüência, gera vendas rapidamente. Sua principal
característica é a interatividade com o consumidor.

Campanha de promoção de vendas: se diferencia da campanha de promoção
somente por algumas características, como: a redução de preços de formas
diversas; liquidação; compre um e leve dois; brindes, entre outros. Esse tipo de
campanha faz parte das estratégias de vendas da empresa e normalmente é
realizada para reduzir estoques.

Campanha de incentivo: é semelhante à campanha de promoção, contudo é
dirigida ao público interno, funcionários de um modo geral. Seu objetivo
principal é de incentivar as vendas além de proporcionar uma melhoria no
relacionamento entre empresa, cliente e funcionários.

Campanha cooperada: é típica das empresas de varejo que veiculam os
produtos de seus fornecedores. Por esse motivo é também conhecida como
campanha de varejo. As principais características desse tipo de campanha são:
levar o consumidor ao ponto de venda, e promover o giro dos produtos da loja.
43
O tipo de campanha escolhida foi a de propaganda, pois o objetivo do projeto é
divulgar os produtos oferecidos pelo Sushi da Hora, fazendo com o que o restaurante
torne-se referência no que diz respeito à culinária oriental, promover o restaurante e
fixar a imagem deste no mercado, podendo assim ampliar o segmento de atuação do
estabelecimento.
44
4. Mídia
As empresas utilizam uma grande variedade de veículos para levar mensagens
publicitárias aos seus públicos-alvo. Conforme J.B. Pinho (2001, p.183), todo meio de
comunicação é único e serve para uma finalidade específica, ou seja, os profissionais
de mídia têm que estar atentos aos objetivos e dos recursos do anunciante para assim
empregar uma mídia, ou um conjunto delas, de acordo com a necessidade do cliente.
Ainda segundo o autor, na comunicação de marketing, a mídia pode estar
relacionada a um setor de uma agência de propaganda que cuida da veiculação da
campanha patrocinada pelo anunciante, ou ainda os meios ou veículos de
comunicação. A seleção de mídia se deve a diversos fatores: a natureza do produto ou
serviço, as características e os tipos dos veículos, os objetivos de comunicação a
atingir e as possibilidades econômicas da empresa.
4.1 Objetivos de Mídia
O objetivo de mídia contribui para alcançar os objetivos gerais da campanha.
Ele precisa ser claro e específico no que pretende fazer, para que a campanha
consiga ser bem sucedida. A mensagem que se pretende comunicar deve ser bem
específica e estar em harmonia com o meio e os veículos que serão utilizados.
“Entende-se que objetivos de mídia é a definição do alcance e
da freqüência a serem atingidas em uma dada programação,
podendo ser de nível baixo, médio ou alto. Além disso, é preciso levar
em conta o tipo de continuidade da campanha e a sua cobertura
geográfica.” (CORRÊA, 2008, pg. 168).
Não se deve ser metódico e seguir rigidamente os formatos de trabalho. É preciso
atentar para os detalhes da campanha e compreender o significado e a importância do
mesmo, aplicando-os corretamente e da melhor forma possível conseguindo um maior
benefício.
“Existem três tipos de objetivos de mídia. O primeiro é relacionado ao público
que deve ser tratado com muita objetividade, deixando-o mais em sintonia com os
objetivos da comunicação. O segundo se relaciona a função que os meios devem
desempenhar na campanha, o raciocínio aqui é traçar um perfil daquilo que é
desejável nos meios utilizados. O terceiro envolve os níveis de esforços de veiculação,
nessa parte deve se indicar quanto do target se pretende atingir e do período total da
campanha.” (VERONEZZI, 2005, pg. 237)
45
Pretendemos divulgar a campanha pelo mercado de Fortaleza, por um período
de um mês, com o objetivo de atingir o seu público-alvo, as classes C e D, tornado-a
conhecida no mercado onde atua.
4.2 Estratégia de Mídia
Estratégia de mídia é a escolha dos melhores meios para fazer a divulgação de
uma campanha e atingir as metas estabelecidas. Segundo Veronezzi (2005, pg. 128),
definidos os objetivos, a verba e o período em que será usada, o target, e demais
informações básicas podem ter início o processo de montagem de estratégia de mídia.
De acordo com Corrêa (2008, pg. 169), a escolha dos meios mais adequados
ao objetivo que se deseja atingir deve levar em consideração alguns aspectos. São
eles: o público-alvo; postura, seguindo a programação estabelecida desde o começo
da elaboração do projeto de mídia; dar uma atenção mais especial as áreas com
maiores problemas; especificar de forma clara a verba destinada à campanha de
mídia, para que seja bem elaborada de acordo com a disponibilidade de verba e com
um maior alcance ao público-alvo; especificar o período em que os anúncios deverão
circular, se haverá ou não uma necessidade de demonstração do produto, tamanho e
formas; fazer um levantamento sobre as atividades da concorrência, os meios que ela
utiliza para divulgação a fim de buscar um melhor meio para superá-la.
A estratégia de mídia adotada para o Sushi da Hora se baseou na relação dos
meios com o público-alvo, mídias que se identifiquem com as classes C e D e, além
disso, que tenha uma penetração boa com e custo acessível.
4.2.1 Meios escolhidos
De acordo com Lupetti (2008, pg. 118), os meios de comunicação (rádio, jornal,
tv) transmitem a mensagem para o consumidor final. Comumente denominados mídia
impressa e mídia eletrônica, classificam-se em: visuais, auditivos, audiovisuais e
funcionais.
1. Meios visuais: para serem lidos ou vistos.

Imprensa: jornais, revistas, periódicos.

Propaganda ao ar livre: outdoor, cartazes, painéis, luminosos etc.

Folhetos em geral: catálogos, folders, houseorgans, mala direta.
46

Exibições: display, vitrines, exposições, faixa de gôndula.
2. Meios auditivos: para serem ouvidos.

Emissoras de rádio.

Alto-falantes.
3. Meios audiovisuais: para serem lidos, ouvidos e vistos.

Televisão.

Cinema.

Multimídia.

Internet.
4. Meios funcionais: para desempenhar determinada função.

Brindes.

Amostras.
De acordo com a verba disponibilizada pelo Sushi da Hora, optamos pelos
seguintes meios de comunicação: outdoor, busdoor, encartes em jornal, distribuição
de panfletos e internet.
4.2.2 Justificativa dos meios escolhidos
Meios visuais
Outdoor: Este meio foi escolhido por ser a mídia que mais atinge de uma forma
rápida a massa da população, exerce grande impacto no público por seu tamanho e
cores, perdendo somente para a televisão. De acordo com informações retiradas do
Mídia Dados (2012) a mídia conhecida como out of home possui 3% do share dos
investimentos publicitários.
O outdoor foi escolhido porque segundo dados do Mídias Dados (2012) ele
possui uma penetração de 82% perdendo apenas para a TV com 98%. Outra
vantagem é a de trazer para o investidor uma solução relativamente rápida. Atinge a
todos os segmentos na mesma proporção. As pessoas circulam, geralmente, pelos
47
mesmos locais e vêem as placas repetidas vezes, o que facilita a memorização do
anúncio. O público do Sushi da hora tem costume de passar pela mesma área, já que
a maior parte trabalha, ou estuda, nas proximidades do restaurante.
Busdoor: Segundo publicação no site Ponto Marketing
12
(2012), cada vez mais
as empresas estão buscando novos horizontes no que diz respeito à marca de seus
produtos. Visando atingir o target de forma positiva e, consequentemente, obter
sucesso nos seus respectivos anúncios, novas formas de divulgação conhecidas como
mídias alternativas, estão sendo implantadas no mercado publicitário global. Por ser
uma mídia externa, assim como o outdoor, o busdoor possui 3% do share dos
investimentos publicitários.
As vantagens de escolher o meio busdoor são de que este meio é considerado
um outdoor ambulante, ou seja, tem uma visibilidade grandiosa; é considerada uma
mídia barata e de retorno imediato; várias formas de cartazes podem ser utilizadas.
Além disso, proporciona a possibilidade de segmentar o público, pois podemos
escolher as linhas que passam onde o público-alvo da campanha reside provocando
um impacto maior. Conforme estudos do Mídias Dados (2012) 47% dos consumidores
da mídia out of home são de Classe C e 11% de Classe D. A escolha desse meio foi
feita devido a semelhança com o público-alvo da campanha.
Jornal: De acordo com Lupetti (2008, pg. 119), o jornal é o segundo veículo
mais utilizado pelos anunciantes. Os investimentos em jornal, no Brasil, vêm dos
diversos setores da economia nacional, sendo o comércio varejista o que mais investe.
Este meio conta com uma série de vantagens: permite inclusão de encartes
regionais e nacionais; tem a capacidade de alcançar qualquer público, pois fala de
todos os tipos de produto em geral; pode ser inserido, modificado, trocado ou
cancelado com rapidez; estimula o consumidor de uma forma imediata na sua decisão;
possui uma grande variedade de matérias; possui credibilidade pelos seus leitores;
disponibiliza de maior espaço para informações sobre produtos e serviços.
O jornal é o meio que mais possui credibilidade de seus leitores, além de ser
segmentado. Segundo dados do Mídias Dados (2012) a penetração do jornal impresso
na população da classe C, de 100%, 47% tem acesso ao jornal impresso e da classe
D, de 100%, 27% da população tem esse tipo de acesso.
12
Disponível em: http://www.pontomarketing.com/publicidade-e-propaganda/apublicidade-nos-transportes-publicos-vantagens-e-desvantagens/.
48
Panfletos: Conforme Lupetti (2008, pg. 200), o panfleto contém informações
pertinentes à empresa, aos produtos e aos serviços, podendo ser impresso frente e
verso. Possui a vantagem de ser substituída facilmente, é possível atingir um público
específico quanto um público de massa com um custo bastante acessível.
Como nós temos um público bem definido, que são indivíduos entre 18 e 24
anos, de classe C e D e que possuem a escolaridade de nível superior completo e
incompleto, os panfletos são uma ótima opção já que com eles podemos direcionar a
distribuição para locais específicos, atigindo o público desejado.
Meios audiovisuais
Internet: Este é o meio que mais cresce e sendo usada de forma correta, pode
vir a ser um dos meios mais importantes. Segundo Lupetti (2008, pg. 129), estar
presente nesse meio publicitário é, sem dúvida, uma vantagem competitiva para as
organizações, principalmente pelos baixos custos das mensagens publicitárias.
Conforme estudos do Mídias Dados (2012) a internet possui 4% do share de
investimentos publicitários.
A internet possui uma alta cobertura geográfica; ela é seletiva, onde os
anúncios podem ser direcionados a sites s público-alvo específicos e possui um custo
baixo. A cada dia que passa a penetração desse meio vem crescendo, de acordo com
dados retirados do Mídias Dados (2012) A internet atinge 77% das pessoas entre 15 e
19 anos, e 66% das pessoas entre 20 e 29 anos, que coincide com o público do Sushi
da Hora.
4.3 Tática de Mídia
Segundo Corrêa (2008, pg. 173), nessa fase começa a ser detalhada a
proposta de uso das emissoras, programas e horários mais adequados, a utilização
dos materiais publicitários, os principais pontos necessários a uma programação de
mídia.
4.3.1 Veículos escolhidos e justificativa das escolhas.
Outdoor: Compasso Mídia Exterior.
Através de pesquisas chegamos à conclusão que a Compasso é a empresa
mais indicada, pois apresentou uma melhor relação custo benefício no que diz respeito
49
à veiculação e produção. Apresenta placas em locais estratégicos e vantajosos para o
Sushi da Hora. Segundo o site da Compasso, ela está no mercado há mais de 25
anos, é uma empresa sólida, conhecida nacionalmente, o que nos passou uma
segurança maior para contratarmos seus serviços.
Tipo: Outdoor.
Formatos: Padrão (9x3m) e Triedro (9x3m).
Quantidade por mês: 4 painéis.
Forma de pagamento: 30/60 dias do início da veiculação.
Programação: Os outdoors ficarão dispostos durante 28 dias no esquema
bisemanal, a partir do dia 3 de junho até o dia 16 de junho de 2013 e depois a partir do
dia 17 de junho até o dia 30 de junho de 2013, da seguinte forma: 1 outdoor na Rua
Padre Antônio Tomás (esquina com a Rua Tibúrcio Cavalcante), 2 outdoors na Rua
Beni de Carvalho (um próximo à Av. Desembargador Moreira e outro na esquina com
a Rua Barbosa de Freitas) e 1 triedro na Avenida Desembargador Moreira (próximo à
Assembléia Legislativa).
Veiculação Outdoor
Valor Unitário da tabela
Valor Total por bisemana
por bisemana
Tipo
Periodo
Quantidade
Padrão
28 dias
2 painéis
R$ 700,00
R$ 1.400,00
R$ 2.800,00
Ouro
28 dias
1 painel
R$ 900,00
R$ 900,00
R$ 1.800,00
Triedro
28 dias
1 painel
R$ 1.500,00
R$ 3.000,00
Quantidade
4 painéis
R$ 1.500,00
Produção Outdoor
Valor Unitário
Valor Total
R$ 200,00
Valor Total (Veiculação e Produção)
Busdoor: DI OMNIBUS
Valor mensal
R$ 800,00
R$ 8.400,00
.
De acordo com o site da DI OMNIBUS, eles trabalham com as melhores
empresas de ônibus de Fortaleza, operam com quase 1.000 veículos distribuídos por
160 linhas. A partir desses dados resolvemos optar por esta empresa que passa
50
credibilidade e está consolidada no mercado cearense, além do preço e formas de
pagamento serem acessíveis, e a empresa possuir linhas que abrangem os bairros
com os quais estamos trabalhando. Optou-se por utilizar um pacote com 10 painéis
distribuídos em 4 linhas durante 30 dias.
Tipo: Busdoor.
Formato: 2,15 x 1,00 m.
Quantidade por mês: 10 painéis.
Programação: Os anúncios serão veiculados, a partir do dia 1 de junho até o
dia 30 de junho de 2013, nas linhas: Circular II, Montese/Parangaba, Parangaba
/Oliveira Paiva/ Papicu e Campus do Pici Unifor.
Forma de pagamento: Boleto bancário. Veiculação: 30 dias após a colocação
dos painéis. Produção: 15 dias após a aprovação do layout.
Veiculação Busdoor
Período Quantidade Valor Unitário da Tabela
01 mês
10 painéis
Valor Unitário c/ Desconto
R$ 650,00
R$ 380,00
Valor
Mensal
R$ 3.800,00
Produção Busdoor
Período Quantidade Valor Unitário da Tabela
01 mês
10 painéis
R$ 270,00
Valor Total
Valor Unitário c/ Desconto
R$ 180,00
Valor
Mensal
R$ 1.800,00
R$ 5.600,00
Panfleto: Flex Editora e Gráfica.
Pesquisamos e fizemos orçamentos13 em três gráficas, à partir daí chegamos à
conclusão de que a Flex Editora e Gráfica possui um preço bastante acessível com um
produto de boa qualidade.
Tipo: Panfleto.
13
Anexo B
51
Formato: 10x14; 4x4 cores; tinta escala em couchê liso 90 g.
Quantidade por mês: 320.000 panfletos.
Forma de pagamento: 28 dias após solicitação.
Programação: 20.000 serão entregues a uma empresa especializada em
panfletagem, que distribuirá esses panfletos a partir do dia 1 de junho até o dia 20 de
junho de 2013. E 300.000 serão encartados todos os dias, durante um mês, no jornal
O Povo.
Produção do Panfleto
Quantidade
Valor Unitário
320.000 panfletos
R$ 0,01
Período
01 mês
Valor Total
R$ 3.500,00
Encarte: Jornal O Povo.
O jornal O Povo é o mais antigo no Estado do Ceará, com 84 anos de
existência. Segundo o site www.opovo.com.br, ele está entre os mais modernos
periódicos do país por conta de seu design e é referência nacional quando se trata de
credibilidade e independência. Ainda de acordo com o site, O Povo é o jornal preferido
dos formadores de opinião e foi votado como a marca mais lembrada pelo 6º
consecutivo, na categoria jornal, na pesquisa Top of Mind, do Instituto Datafolha, o que
nos passou segurança na hora da escolha do jornal a ser veiculado os encartes.
Tipo: Encarte em jornal.
Formato: 10x14 ; 4x4 cores; tinta escala em couchê liso 90 g.
Quantidade por mês: 300.000.
Forma de pagamento: Depósito do valor total.
Programação: Separamos os encartes por bairros onde se concentram a maior
parte dos clientes, de acordo com a pesquisa feita na matriz do restaurante, e que
possuem o maior número de assinantes e distribuiremos, a partir do dia 1 de junho até
o dia 30 de junho de 2013, os 300.000 encartes da seguinte forma:

70.000 encartes para o bairro Aldeota (total de 3.100 assinantes);
52

70.000 encartes para o bairro Meireles (total de 3.100 assinantes);

60.000 encartes para o bairro Cidade dos Funcionários (total de 2.900
assinantes);

60.000 encartes para o bairro Edson Queiroz (total de 2.900
assinantes);

40.000 encartes para o Montese (total de 2.300 assinantes).
Serão inseridos 10.000 encartes diariamente, durante o mês de junho,
totalizando 300.000 encartes, que serão distribuídos pelos bairros conforme segue
abaixo:
Período
01 mês

2.333 encartes para o bairro Aldeota;

2.333 encartes para o bairro Meireles;

2.000 encartes para o bairro Cidade dos Funcionários;

2.000 encartes para o bairro Edson Queiroz;

1.334 encartes para o bairro Montese.
Quantidade Mínima
1.000 encartes
Veiculação do Encarte
Valor Mínimo
Quantidade Solicitada
R$ 330,00
300.000 encartes
Valor Total
R$ 2.000,00
Panfletagem: Panfletar Comunicação Distribuição.
Faremos uma entrega direcionada, que, segundo o site da empresa Panfletar
Comunicação Distribuição (www.panfletar.com), atinge um público específico, tais
como: colégio, shows, eventos, praias, shoppings, dentre outros. Escolhemos esta
empresa após termos pesquisado outras que trabalham com o mesmo segmento e
chegarmos à conclusão de que ela faz um trabalho de qualidade por um preço que
cabe em nosso orçamento.
Tipo: Distribuição de panfletos.
Formato: 10x14 ; 4x4 cores; tinta escala em couchê liso 90 g.
53
Quantidade por mês: 20.000.
Forma de pagamento: 50% no ato e o restante no final do serviço.
Programação: Serão feitas distribuições de 660 panfletos por dia, a partir do dia
1 de junho até o dia 29 de junho de 2013, no dia 30 de junho serão distribuídos 860
para poder fechar a contra de 20.000 panfletos distribuídos durante o mês. Essa
distribuição ocorrerá na esquina das ruas Visconde de Mauá com Gen. Tertuliano
Potiguara, próximo da Faculdade Integrada do Ceará – sede Moreira Campos (Estácio
FIC), na Avenida Desembargador Moreira, esquina com a Avenida Antonio Sales e na
Avenida Barão de Studart, esquina com a Avenida Antonio Sales.
Distribuição Panfleto
Período
Quantidade
Valor por Milheiro
Valor Total
01 mês
20.000 panfletos
R$ 45,00
R$ 800,00
Banner: Jornal O Povo Online.
O Povo online foi escolhido por possuir uma grande interatividade e, de acordo
com a empresa o domínio www.opovo.com.br é mais visto do que a concorrência.
Além dessas vantagens, o perfil dos usuários do site, que são jovens entre 18 e 24
anos e que possuem um nível superior completo ou incompleto, coincide com o perfil
dos clientes do sushi da Hora. Depois de obtermos essas informações resolvemos
escolher o portal O Povo para anunciar as nossas ofertas.
Tipo: banner rotativo.
Formato: skycraper (120x600 px).
Quantidade por mês: 1 banner.
Forma de pagamento: parcelado em duas vezes no boleto bancário.
Período
01 mês
Quantidade
1 banner
Período
01 mês
Quantidade
1 banner
Valor Total
Veiculação Banner
Valor Diário
R$ 100,00
Produção Banner
Valor Mensal
R$ 3.000,00
Valor Produção
R$ 979,00
R$ 3.979,00
54
4.4 Tabelas
Custos de Criação
Descrição
Valor14
Valor com Desconto (80%)
Valor Final
Criação Panfleto
R$ 1.854,00
R$ 1.483,20
R$ 370,80
Criação Busdoor
R$ 1.809,00
R$ 1.447,20
R$ 361,80
Criação Outdoor
R$ 2.594,00
R$ 2.075,20
R$ 518,80
Criação Banner
R$ 3.475,00
R$ 2.780,00
R$ 695,00
Valor Total
R$ 1.946,40
Custos de Produção
Descrição
Outdoor
Busdoor
Panfleto
Quantidade
4 painéis
10 painéis
320.000 panfletos
Valor Unitário
R$ 200,00
R$ 180,00
R$ 0,01
Valor Total
R$ 800,00
R$ 1.800,00
R$ 3.500,00
15% Agência Total
R$ 120,00
R$ 270,00
R$ 525,00
R$ 6.100,00
R$ 915,00
Banner
Aporte da campanha para 1 mês
Custos de Veiculação
Fornecedor
DI OMNIBUS
Descrição
Outdoor - Tipo
Padrão
Outdoor - Tipo
Padrão
Outdoor - Tipo
Ouro
Outdoor - Tipo
Triedro
Busdoor
O Povo
Encarte
Panfletar Comunicação
Panfletagem
Compasso Mídia
Exterior
Quantidade
Valor
Unitário
Valor total
20% Agência
Total
1 painel
R$ 700,00
R$ 1.400,00
R$ 280,00
R$ 1.400,00
R$ 280,00
R$ 1.800,00
R$ 360,00
R$ 3.000,00
R$ 3.800,00
R$ 600,00
R$ 760,00
R$ 2.000,00
R$ 400,00
R$ 800,00
R$
14.200,00
R$ 160,00
1 painel
1 painel
1 painel
10 painéis
300.000
encartes
20.000
panfletos
Aporte da campanha para 1 mês
14
15
16
R$ 700,00
R$ 900,00
R$ 1.500,00
R$ 380,00
R$ 330,0015
R$ 45,0016
Valores conforme tabelas do SINAPRO ( Sindicato das Agências de Publicidade)
Valor referente a quantidade mínima de encartes
Valor do milheiro
R$ 2.840,00
55
4.5 Mapa de programação
O mapa de programação é um documento que indica de forma visual e de fácil
compreensão as datas de inserções, horários, etc. Seu propósito é manter a
programação correta de acordo com o que foi combinado com o cliente.
IMAGINARI COMUNICAÇÃO
AV SANTOS DUMONT, 2789
CEP: 60355-512
FONE: (85) 3264-2892
CNPJ: 14.5647.987/0001
E-MAIL: atendimento@imaginaricomunicação.com.br
MAPA DE PROGRAMAÇÃO
PI
CONTATO: RICARDO SILVEIRA FILHO
DISTRIBUIÇÃO
CLIENTE: SUSHI DA HORA
PRAÇA: CEARÁ
RAZÃO SOCIAL: JR SILVEIRA FILHO RESTAURANTE
END: GENERAL TERTULIANO POTIGUARA Nº 466 - ALDEOTA
CNPJ: 13.964.064/0001-54
RESPONSÁVEL: RICARDO SILVEIRA FILHO
E-MAIL: [email protected]
CEP: 60135-280
CIDADE: FORTALEZA
UF: CE
FONE: (85)3032-4107
CAMPANHA:
PRODUTO:
PRAÇA:
FORTALEZA
HORÁRIO: INDETERMINADO
Código
TODA HORA É HORA DE SUSHI
Código
1
2
3
4
5
jun/13
Título das Peças
Outdoor
Busdoor
Encarte
Panfleto
Banner
PEÇA
Formato
Padrão/Triedro
PERÍODO
jun/13
Data de Emissão
01/06/2013
Título das Peças
Formato
A6
A6
Skycraper
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 # 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30
Total de
Inserções
Valor
Unitário
Valor Total
4
R$ 3.800,00
R$ 7.600,00
10
R$ 380,00
R$ 3.800,00
S D S T Q Q S S D S T Q Q S S D S T Q Q S S D S T Q Q S S D
Compasso
DI OMNIBUS
Jornal O Povo
Outdoor
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
4
Busdoor # 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10 10
Encarte 1 1 1 1 1 1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
300.000
R$ 330,00
R$ 2.000,00
x
Panfletar Comunicação e Distribuição Panfleto 6 6 6 6 6 6
O Povo Online
Banner 1 1 1 1 1 1
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
6
8
20.000
R$ 45,00
R$ 800,00
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
1
R$ 100,00
R$ 3.000,00
Custo de Criação
Custo de Veiculação
Custo de Produção
R$ 1.946,00
R$ 14.200,00
R$ 6.100,00
Observações:
Valores de acordo com tabelas dos SINAPRO e tabela disponibilazadas pelos veículos escolhidos
CARIMBO E ASSINATURA DO CLIENTE
Valor
R$ 4.655,00 R$ 22.246,00
56
5. Criação
Este é o momento em que se começa a pensar sobre o tema, slogan,
ilustrações, anúncios e outras diversas formas de fazermos uma boa campanha.
“Trabalho de criação, consiste em achar uma idéia que sirva
de tema ou diretriz. Em seguida, deve-se saber como apresentar o
tema e determinar através de que gênero de veículo ela pode ser
levada mais rápida vantajosamente ao grupo consumidor visado. Na
maioria dos casos, criação é uma concepção inconsciente, pois é
muito raro que no ato de criação seja percebida a verdadeira direção
do pensamento.” (SANT’ANNA, 2002, pg. 147)
Ainda de acordo com o autor, criatividade significa o ato de dar existência a
algo novo, único e original, é a capacidade de formar mentalmente idéias, imagens e
coisas não presentes, todos com base em um objetivo. Dentro da propaganda a
criatividade não significa uma busca de originalidade, mas a busca da solução de
problemas objetivos.
De acordo com Sampaio (2003, pg. 35), criação é a geração de idéias que, de
maneira surpreendente, sucinta e cativante, comunica aquilo que se definiu e que
deve ser transmitido ao consumidor. É nessa etapa que as mensagens publicitárias
começam a tomar forma e para que a qualidade da propaganda atenda melhor as três
necessidades básicas: ser criativo, pertinente e emocionante, é preciso que esse
trabalho seja feito por profissionais.
5.1 Tema
O tema de uma campanha é onde se concentra argumentos de venda do produto,
é um elemento de grande importância, pois assim a mensagem fica limitada,
direcionada e com uma maior força de penetração na mente da massa.
Segundo Sant’Anna, (2002, pg. 158) o tema é criado com base nos seguintes
fatores: objetivo da campanha, função principal da campanha, estímulo adequado à
natureza do grupo consumidor e argumento base.
Ainda de acordo com o autor, existem duas formas de apresentar um tema: direta
ou indiretamente. Na forma direta é usado um argumento base, que é um atributo,
uma vantagem descrita de forma clara sobre as vantagens que o produto possui. A
forma indireta é uma estratégia para despertar uma curiosidade no leitor.
57
Optou-se pelo seguinte tema: “Toda hora é hora de sushi”, pois o mesmo remete a
ideia de que não importa a hora ou lugar que o cliente esteja sempre é um bom
momento para saborear um bom prato oriental. Não é necessário que o consumidor
desloque-se até o restaurante. Ele pode utilizar o serviço de delivery, tanto por
telefone quanto por pedido online.
5.2 Redação Publicitária
De acordo com Martins (2008, pg. 47) “os profissionais que redigem para
publicidade tem a preocupação de pôr em cada slogan, em cada frase de anúncio, em
cada subtítulo, muita expressividade, dando à linguagem mais eficácia e mais poder
informativo”.
Toda a parte textual da campanha foi pensada a fim de atrair a atenção do público
para o acesso fácil e rápido ao cardápio do restaurante. Além de mostrar ao cliente
que não é necessário uma hora marcada, ou dia especial para se comer sushi.
Optou-se por usar como slogan, o próprio tema “Toda hora é hora de sushi” em
todas as peças da campanha.
5.2.1 Slogan
Conforme Sant’Anna (2002, pg. 171), slogan é uma sentença que expressa uma
qualidade, uma vantagem de um produto. Ele é, de fato, um lema, isto é, a expressão
de ideias sobre o produto ou anunciante. É por vezes uma norma de ação do
anunciante para servir de guia ao consumidor. O slogan deve conter uma ideia sobre o
produto ou serviço que possua uma força de vendas.
5.2.2 Título
Segundo Sant’Anna (2002, pg. 160), a função do título é fixar a atenção, despertar
o interesse e induzir à leitura do texto. Ele deve, portanto, atingir o leitor e persuadi-lo
a ler o texto. O título pode ser direto, ou seja, seleciona o leitor, informa sobre o
produto, expõe uma vantagem e promete um benefício. Ou ser indireto de forma que
provoque a curiosidade, prometa a solução de um problema e desperte o interesse
pela leitura do texto.
58
O título escolhido foi: “Vai um sushi agora?”, por ser de uma frase curta e objetiva
despertando a curiosidade do leitor e persuadindo-o a continuar a ler o anúncio. Além
de reforçar a ideia central da campanha.
5.3 Direção de Arte
A cor é um elemento de suma importância da linguagem visual, ela desperta a
atenção do leitor. De acordo com Barros (2007, pg. 15) a cor representa uma
ferramenta poderosa para a transmissão de ideias e pode captar a atenção do público
de forma forte e direta, sutil ou progressiva em qualquer tipo de projeto.
Nas peças criadas fizemos o uso das cores vermelho, preto e bege por estarem
ligadas a cultura japonesa. O vermelho é uma cor quente, que chama bastante a
atenção e em contraste com o bege destaca ainda mais o título da campanha. O bege
é usado no background e em parte do texto. Utiliza-se do preto para dar um contraste
no layout das peças.
De acordo com Williams (2005, pg. 130), o contraste não funciona apenas na
estética do material. Ele está relacionado à organização e à clareza das informações
colocadas na página. A combinação de fontes diferentes deve aperfeiçoar a
comunicação e não confundi-la.
As fontes utilizadas foram Androgyne e Myriad Pro Regular. Nas nossas peças
existem contrastes de tamanho, estrutura e cor para dar um destaque maior ao título e
diferenciá-lo do texto. Esses contrastes são as melhores maneiras de se melhorar a
linguagem visual.
5.4 Defesa da Criação
A campanha “Toda Hora é Hora de Sushi” tem a intenção de fazer com que o
sushi seja considerado um prato comum, adequando-se a qualquer momento e,
principalmente, diferenciando-se dos demais restaurantes pelo delivery, dando ao
cliente a opção de consumir o prato oriental em casa ou no trabalho, por exemplo,
quando ele não poderia deslocar-se até o restaurante. Desejamos mostrar aos clientes
que o Sushi da Hora está no mercado para desmistificar a ideia de que o sushi é um
prato sofisticado e que deve ser considerada uma refeição comum ao cotidiano
cearense, modificando a forma de como ele ainda é visto, de novidade. O desenho do
59
sushiman vetorizado utilizado nas campanhas foi escolhido por ser algo diferente com
o intuito de chamar a atenção do público, tivemos a ideia de por ele para deixar a
sensação de que ele tava chamando as pessoas para comer sushi, dando assim um
dinamismo maior a peça e conseguindo atingir o público eficientemente.
5.5 Peças
Outdoor
Aplicação
60
Busdoor
Aplicação
61
Panfleto/Encarte
Aplicação
Banner
62
Aplicação
63
6 .Considerações finais
6.1 Sobre a viabilidade econômica
É considerada viável para o mercado a campanha “Toda Hora é Hora de Sushi”
elaborada para o Sushi da Hora, pois as ações são aplicáveis a realidade do setor
onde a empresa atua. Os preços dos produtos são considerados praticáveis e por isso
não sofreram alteração alguma. Foi disponibilizado R$30.000 (trinta mil reais), para a
realização desse projeto.
O valor foi suficiente para cobrir os custos da campanha, foi preciso adequar o
valor da verba aos meios escolhidos, pois o que foi disponibilizado pelo
estabelecimento não nos permitiu uma maior diversificação de mídias, podendo assim
elaborar um plano de mídia que fosse viável. Acreditamos que conseguimos realizar a
proposta idealizada pela agência, além de encaixar-se no orçamento disponibilizado
pelo cliente.
6.2 Sobre o resultado
O resultado da campanha foi bastante satisfatório, apesar de possuirmos uma
verba limitada conseguimos realizar o que foi proposto desde o início, obtivemos
desconto nos preços, tornando viável a veiculação de todas as peças da campanha. A
empresa se encontra em um processo de crescimento, por isso que está investindo
em publicidade com o intuito de se firmar no mercado de comida oriental e de
aumentar as suas vendas. Utilizamos do tipo de campanha de propaganda, que visa
divulgar o produto ou serviço oferecido pela empresa, fazendo com que o
estabelecimento se torne conhecido no mercado onde atua, promovendo e fixando a
imagem do restaurante neste mercado, podendo assim ampliar a sua participação
nesse setor. Esse tipo de campanha foi escolhido por se adequar a necessidade da
empresa de se firmar no mercado e atingir seu público, indivíduos entre 18 e 24 anos,
da classe C e D. As ações são voltadas para atingir esse target com o intuito de atingir
os objetivos de marketing e de comunicação.
Acreditamos que os objetivos de marketing e de comunicação foram atingidos pelo
planejamento de campanha que foi desenvolvido. Fizemos um trabalho visando
solucionar os problemas detectados e mostrar as qualidades existentes no restaurante
Sushi da Hor
64
REFERÊNCIAS
BARROS, Lilian Ried Miller. A cor no Processo Criativo: Um Estudo Sobre
Bauhaus e a Teoria de Goethe. 3ª edição revisada. São Paulo. Editora Senac São
Paulo, 2006.
CORRÊA, Roberto. Planejamento de Propaganda. 10ª edição revisada e ampliada.
São Paulo: Editora Global, 2008.
GIL, Antonio Carlos. Como Elaborar Projetos de Pesquisa. São Paulo: Editora Atlas,
2002.
KOTLER, Phillip; ARMSTRONG, Gary. Princípios de Marketing. 12ª edição. São
Paulo: Editora Pearson Pretince Hall, 2007.
KOTLER, Phillip. Administração de Marketing. São Paulo: Editora Atlas, 1998.
KOTLER, Phillip; KELLER, Kevin Lane. Administração de Marketing. 12ª edição.
São Paulo: Editora Pearson Pretince Hall, 2006.
LUPETTI; Marcélia. Administração em Publicidade: A verdadeira alma do negócio
– São Paulo: Cengage Learning, 2008.
OGDEN, James R; CRESCITELLI, Edson. Comunicação Integrada de Marketing Conceitos, técnicas e práticas. 2ª edição. São Paulo: Editora Pearson Prentice Hall,
2007.
SANT’ANNA, Armando. Propaganda, teoria, técnica e prática. 7ª edição revisada e
atualizada. São Paulo: Editora Pioneira Thomson Learning, 2002.
WILLIAMS, Robin. Design para quem não é Designer; Noções Básicas de
Planejamento Visual. 2ª edição revisada e ampliada. São Paulo: Editora Callis, 2005.
AGÊNCIA NACIONAL DE VIGILÂNCIA SANITÁRIA (ANVISA). Legislação de Boas
Práticas para Serviços de Alimentação. ASCOM/Assessoria de Imprensa da Anvisa.
ANVISA (acesso em 20 de setembro de 2012). Disponível em
http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/Inicio/Alimentos/Assuntos
+de+Interesse/Legislacao/Boas+Praticas+Regulamentos+Gerais+e+Especificos/3c702
3804fff5a7e9222ff4683b68403.
ASSOCIAÇÃO NACIONAL DE JORNAIS (ANJ). Cinthia D’Auria. Agosto 2008. O
poder do meio jornal. (acesso em 09 de novembro de 2012). Disponível em:
http://www.anj.org.br/sala-de-imprensa/cobertura-de-eventos/2008/7o-congressobrasileiro-de-jornais/palestras/CinthiaDAuria.pdf.
65
ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE BARES E RESTAURANTES (ABRASEL CE). Setor
de alimentação fora do lar na Capital registra aumento de 15% em 2011.
Fortaleza: ABRASEL CE, 2012. (acesso em 30 de agosto de 2012). Disponível em
http://www.abraselce.com.br/noticias/item/232
Blog Sabores da Cidade. Fortaleza: Izakeline Ribeiro. Junho 2011 (acesso em 29 de
agosto de 2012). Disponível em: http://www.saboresdacidade.com/2011/06/potencialdos-produtos-cearenses.html.
GUIA DO SABOR. Serviço: O setor gastronômico está preparado? Junho 2012
(Acesso em: 04 de outubro de 2012) Disponível em:
http://guiadosabor.verdesmares.com.br/materias/servico-o-setor-gastronomico-estapreparado
G1 – O PORTAL DE NOTÍCIAS DA GLOBO. Câmera reconhece usuário do
Facebook e oferece desconto em loja. São Paulo: G1- O Portal de Notícias da
Globo,
2012
(acesso
em
28
de
setembro
de
2008).
Disponível
em:
http://g1.globo.com/tecnologia/noticia/2012/08/camera-reconhece-usuario-dofacebook-e-oferece-desconto-em-loja.html.
GRUPO DE MÍDIA SÃO PAULO. Mídia Dados 2012. 2012.(Acesso em: 14 de
fevereiro de 2013) Disponível em:
http://midiadados.digitalpages.com.br/home.aspx?edicao=4
INSTITUTO DE PESQUISA E ESTRATÉGIA ECONÔMICA D CEARÁ (IPECE CE).
Perspectivas da Economia Cearense para 2012. Fortaleza: IPECE CE, 2011
(acesso
em
21
de
agosto
de
2012).
Disponível
em
http://www.ipece.ce.gov.br/publicacoes/ipeceinforme/Ipece_Informe_22_dezembro_20
11.pdf
R7.COM – NOTÍCIAS, ENTRETENIMENTO, ESPORTES E VÍDEOS. Número de
asiáticos no Brasil cresce 173% em dez anos. R7.com – Notícias, Entretenimento,
Esportes e Vídeos, 2012 (acesso em 16 de outubro de 2012). Disponível em
http://noticias.r7.com/brasil/noticias/numero-de-asiaticos-no-brasil-cresce-173-em-dezanos-20110723.html
SITE PONTO MARKETING. A publicidade nos transportes públicos: vantagens e
desvantagens. Março 2012 (acesso em 09 de novembro de 2012). Disponível em:
http://www.pontomarketing.com/publicidade-e-propaganda/a-publicidade-nostransportes-publicos-vantagens-e-desvantagens/.
66
UNIVIÇOSA FACISA (Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde). A inflência da
culinária japonesa no Brasil. Outubro 2010 (Acesso em: 04 de outubro de 2012)
Disponível em: http://www.univicosa.com.br/noticia/774/a-influencia-da-culinariajaponesa-no-brasil
67
ANEXOS
68
ANEXO A
Tabela de Preços:
TEMAKI
NOME
PREÇO
TEMAKI CALIFORNIA
TEMAKI CAMARÃO
TEMAKI HOT CALIFORNIA
R$ 8,99
R$ 8,99
R$ 9,99
TEMAKI HOT CAMARÃO
TEMAKI HOT KANI
TEMAKI HOT POLVO
R$ 9,99
R$ 9,99
R$ 9,99
TEMAKI HOT SALMÃO
TEMAKI HOT SKIN
TEMAKI KANI
TEMAKI POLVO
TEMAKI SALMÃO
R$ 9,99
R$ 9,99
R$ 8,99
R$ 8,99
R$ 8,99
CULINÁRIA CHINESA
NOME
ROLINHO PRIMAVERA CAMARÃO
ROLINHO PRIMAVERA CAMARÃO C/QUEIJO
ROLINHO PRIMAVERA CARNE
ROLINHO PRIMAVERA CARNE C/QUEIJO
ROLINHO PRIMAVERA CHOCOLATE
ROLINHO PRIMAVERA FRANGO
ROLINHO PRIMAVERA FRANGO C/QUEIJO
ROLINHO PRIMAVERA PRESUNTO
ROLINHO PRIMAVERA QUEIJO E PRESUNTO
ROLINHO PRIMAVERA ROMEU E JULIETA
ROLINHO PRIMAVERA VEGETARIANO
TATAKI
YAKISSOBA CAMARÃO
YAKISSOBA CAMARÃO E CAMARÃO EMPANADO
YAKISSOBA CARNE
YAKISSOBA CARNE E CAMARÃO
YAKISSOBA CARNE E FRANGO
YAKISSOBA CARNE, CAMARÃO E FRANGO
YAKISSOBA FRANGO
YAKISSOBA SUPER
YAKISSOBA VEGETARIANO
PREÇO
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 4,99
R$ 11,90
R$ 16,99
R$ 19,00
R$ 16,99
R$ 17,99
R$ 16,99
R$ 18,00
R$ 16,99
R$ 19,99
R$ 15,00
69
SASHIMI
NOME
SASHIMI ATUM
SASHIMI CAMARÃO (100g)
SASHIMI KANI (100g)
SASHIMI POLVO (100g)
SASHIMI SALMÃO (100g)
SASHIMI DE SKIN (100g)
SASHIMI KANI (100g)
SUSHI
NOME
COMBINADO DE SUSHI DAHORA (4 uramaki skin hall, 4
hossomaki salmão, 4 gunkan shake salmão, 4 gunkan shake kani, 4
gunkan shake patê de salmão)
COMBINADO DAHORA 1 (4 GUNKAN POLVO, 4 GUNKAN
CAMARÃO, 4 GUNKAN SALMÃO)
COMBINADO DAHORA 2 (4 HOSSOMAKI TOMATE SECO, 4
HOSSOMAKI CALIFORNIA, 4 URAMAKI SKIN HALL)
COMBINADO DAHORA 3 (4 HOSSOMAKI KANI, 4 HOSSOMAKI
SALMÃO, 4 URAMAKI SKIN HALL)
COMBINADO DAHORA 4 (4 HOT KANI, 4 HOSSOMAKI
CAMARÃO, 4 NIQUIRI SKIN)
COMBINADO DAHORA 5 (4 HOT KANI, 4 HOT SALMÃO, 4 HOT
CAMARÃO)
COMBINADO DE SUSHI HOT SUSH (4 hot salmão, 4 hot camarão,
4 hot skin, 4 hot kani, 4 bolinha de camarão)
COMBINADO DE SUSHI NAGANO (4 ninguiri atum, 4 hot camarão,
4 uramaki patê de salmão, 4 uramaki salmão, 4 hossomaki
camarão)
COMBINADO DE SUSHI NAGASAKI (4 hot salmão, 4 hossomaki
california, 4 hossomaki camarão, 4 uramaki salmão grelhado, 4
uramaki kani)
COMBINADO DE SUSHI NIGUIRI SUSHI (4 Niguiri skin, 4 Niguiri
camarão, 4 Niguiri salmão, 4 Niguiri atum, 4 Niguiri polvo)
COMBINADO DE SUSHI OKINAWA (4 hossomaki salmão, 4
hossomaki camarão, 4 uramaki patê de salmão, 4 uramaki romeu e
julieta, 4 hot salmão)
COMBINADO DE SUSHI QUIOTO (4 hot camarão, 4 hot salmão, 4
hot skin, 4 uramaki skin hall, 4 uramaki patê de atum)
COMBINADO DE SUSHI TÓQUIO (4 hossomaki salmão, 4
hossomaki patê de atum, 4 hossomaki california, 4 uramaki salmão
grelhado, 4 uramali kani)
PREÇO
R$ 5,99
R$ 5,99
R$ 5,99
R$ 5,99
R$ 5,99
R$5,00
R$5,99
PREÇO
R$ 22,99
R$13,99
R$9,99
R$9,99
R$9,99
R$10,99
R$ 15,99
R$ 14,99
R$ 14,99
R$ 23,99
R$ 12,99
R$ 14,99
R$ 12,99
70
ESPECIAL SUSHI BOLINHO DE CAMARÃO (4 peças)
ESPECIAL SUSHI BOLINHO DE SALMÃ (4 peças)
ESPECIAL SUSHI EBITEEN (4 peças)
ESPECIAL SUSHI HOT SASAHARA (4 peças)
ESPECIAL SUSHI MAKICHEBE (4 peças)
ESPECIAL SUSHI MANHATTAN (4 peças)
ESPECIAL SUSHI TIGRADO (4 peças)
ESPECIAL SUSHI VALENTTINE (4 peças)
GUNKAN KANKUM (4 peças)
GUNKAN OVA (4 peças)
GUNKAN PATÊ DE SALMÃO (4 peças)
GUNKAN POLVO (4 peças)
GUNKAN SHAKE CAMARÃO (4 peças)
GUNKAN SHAKE KANI (4 peças)
GUNKAN SHAKE SALMÃO (4 peças)
HOSSOMAKI CALIFORNIA (4 peças)
HOSSOMAKI CAMARAO (4 peças)
HOSSOMAKI CAMARAO EMPANADO (4 peças)
HOSSOMAKI KANI (4 peças)
HOSSOMAKI KANI E SALMAO GRELHADO (4 peças)
HOSSOMAKI OVA DE SALMAO (4 peças)
HOSSOMAKI POLVO (4 peças)
HOSSOMAKI SALMAO (4 peças)
HOSSOMAKI SALMAO COM PATÊ DE SALMAO (4 peças)
HOSSOMAKI SALMAO GRELHADO (4 peças)
HOSSOMAKI TOMATE SECO (4 peças)
HOT BOLINHA DE CAMARÃO (4 peças)
HOT BOLINHA DE SALMÃO (4 peças)
HOT DE CAMARÃO (4 peças)
HOT DE KANI (4 peças)
HOT DE SALMÃO (4 peças)
HOT DE SKIN (4 peças)
NIGUIRI ATUM (4 peças)
NIGUIRI CAMARÃO (4 peças)
NIGUIRI KANI (4 peças)
NIGUIRI POLVO (4 peças)
NIGUIRI SALMÃO (4 peças)
NIGUIRI SKIN (4 peças)
URAMAKI BRASILEIRINHO (4 peças)
URAMAKI CALIFORNIA (4 peças)
URAMAKI CAMARAO (4 peças)
URAMAKI DE KANI (4 peças)
URAMAKI PATÊ DE ATUM (4 peças)
URAMAKI PATÊ DE CAMARÃO (4 peças)
URAMAKI PATÊ DE SALMÃO (4 peças)
URAMAKI SALMAO (4 peças)
URAMAKI SKIN HALL (4 peças)
R$ 7,00
R$ 7,00
R$ 6,99
R$ 6,99
R$ 6,00
R$ 11,90
R$ 9,00
R$ 7,00
R$ 7,80
R$ 7,80
R$ 7,80
R$ 7,80
R$ 7,80
R$ 7,80
R$ 7,80
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 1,30
R$ 5,20
R$ 5,20
R$ 5,20
R$ 5,20
R$ 5,20
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
R$ 4,40
71
BEBIDAS
NOME
REFRIGERANTE LATA SPRITE
ÁGUA MINERAL
LARANJA CASEIRA CAIXA
REFRIGERANTE COCA- COLA 600 ml
REFRIGERANTE COCA-COLA LATA
REFRIGERANTE COCA-COLA ZERO 600 ml
REFRIGERANTE COCA-COLA ZERO (LATA)
REFRIGERANTE FANTA LARANJA (LATA)
REFRIGERANTE FANTA LARANJA ZERO (LATA)
REFRIGERANTE FANTA UVA (LATA)
REFRIGERANTE FANTA UVA ZERO (LATA)
REFRIGERANTE KUAT (LATA)
REFRIGERANTE PEPSI (LATA)
REFRIGERANTE GUARANÁ (LATA)
REFRIGERANTE SÃO GERALDO
CERVEJA PROIBIDA
CERVEJA DEVASSA
CERVEJA HEINEKEN
PREÇO
R$ 2,50
R$ 2,00
R$ 2,50
R$ 3,20
R$ 2,50
R$ 2,50
R$ 2,50
R$ 2,50
R$ 2,50
R$ 2,50
R$ 2,50
R$ 2,50
R$ 2,50
R$ 2,50
R$ 2,50
ANEXO B
Orçamentos - Gráficas
ORÇAMENTO FLEX EDITORA E GRÁFICA
Itens solicitados do orçamento: 025053
320.000 Panfletos.
10x14cm, 4x0 cores, Tinta Escala em Couche Liso 90g. Saída Em CTP.
Prova Sherpa.
Total: R$ 3.500,00 Unitário: 0,0109375
Pgto: 28 dias
Entrega : A combinar
72
ORÇAMENTO LÁPIS E PAPEL
Itens solicitados do orçamento: 015429
320.000 Panfletos.
10X14 cm, 4X0 cores, Couche 90g.
Total: R$ 5,800,00 Unitário: 0,01813
Pgto: 50% na aprovação + 50% na entrega
Entrega : 7dias
ORÇAMENTO GRÁFICA LCR
Itens solicitados do orçamento: 002478
320.000 Panfletos.
14x10cm, 4x0 cores, Tinta escala em Couchê liso 90g. Prova.
Total: R$ 4.480,00 Unitário: 0,014
Pgto: À vista
Entrega: A combinar
73
APÊNDICES
74
APÊNDICE A
Rough
75
APÊNDICE B
Questionário – Distribuído entre os dias 14 e 29 de setembro de 2012
Restaurante Sushi da Hora
Sexo: ( )M
( )F
Idade entre: 15 e 19( )
20 e 24( )
25 e 29( )
30 e 34( )
35 ou mais ( )
1. Nível de escolaridade:
( )Ensino Fundamental Incompleto
( )Ensino Fundamental Completo
( )Ensino Médio Incompleto
( )Ensino Médio Completo
( )Ensino Superior Incompleto
( )Ensino Superior Completo
2. Renda familiar:
( )Menos de um salário mínimo
( )Entre 1 e 3 salários
( )Entre 4 e 6 salários
( )7 ou mais
3. Em qual bairro você mora? ____________________________________
4. Quantas pessoas moram com você?
( )Mora só
( )1
( )2
( )3 ou mais
5. Através de que meio você tomou conhecimento do Sushi da Hora?
( )Internet
( )Panfleto
( )Alguém indicou
( )Outro______________________________
6. Classifique os seguintes itens:
1 – Péssimo
2 – Ruim
3 – Regular
4 – Bom
5 – Ótimo
( )Localização
( )Preços
( )Ambiente
( )Atendimento
( )Variedades
( )Forma de pagamento
7. Você frequenta outros restaurantes que vendem sushi?
( )Sim. Qual? _________________________
( )Não
( )Estacionamento
76
8. Referente à questão anterior, por qual motivo (marque uma alternativa)?
( )Localização
( )Atendimento
( )Preços
( )Ambiente
( )Variedades
( )Estacionamento
( )Forma de pagamento
9. Você tem conhecimento de que o Sushi da Hora trabalha com delivery?
( ) Sim
( )Não
10. Se você já fez uso desse serviço, qual a sua opinião?
( )Ótimo
( )Bom
( )Ruim
( )Péssimo
( )Regular
11. Você tem alguma sugestão ou crítica a respeito do Sushi da Hora?
APÊNDICE C
Questionário – Entrevista Ricardo Silveira Filho
Qual seu nome completo?
Qual sua idade? E a sua escolaridade?
Como surgiu a idéia de trabalhar com culinária oriental?
Quando o Sushi da Hora foi fundado?
Qual o público do Sushi da Hora?
Quais os concorrentes do Sushi da Hora?
Você já fez alguma campanha publicitária?
Como você deseja que o Sushi da Hora seja visto?
O que você considera indispensável para a campanha?
Quanto de verba você disponibiliza para investir na campanha?