Escolha Saudável – Receitas
Por Fernanda Trigo Costa
Nome da Receita: Fricassé de Frango
Rendimento: aproximadamente 20 porções
Valor Calórico: 300 kcal/porção de 120g (duas colheres de servir)
Frango
Ingredientes:
2 kg de frango cozido e desfiado
1 cebola grande
4 dentes de alho
2 tomates maduros picados
molho de tomate, sal, salsinha e cebolinha a gosto
200g de queijo parmesão ralado
Modo de preparo:
Refogar o frango desfiado com todos os temperos e reservar.
Molho Branco
Ingredientes:
100g de manteiga/margarina
250g de farinha de trigo
400mL de leite
1 colher (sopa) de cebola picada
1 dente de alho
Modo de Preparo – Molho:
Coloque em uma panela a manteiga/margarina, o alho e a cebola. Refogue até que a cebola esteja macia.
Acrescente a farinha e misture bem, refogando tudo por mais 1 minuto. Acrescente o leite aos poucos mexendo
para não empelotar. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo.
Finalização
Após o preparo do molho branco, colocar aos poucos o frango desfiado e refogado num recipiente refratário e ir
misturando com o molho branco de modo homogêneo. Depois de colocar todo o frango no refratário, cobrir com
uma camada de molho branco, salpicar o queijo parmesão ralado por cima da mistura e levar ao forno para gratinar.
É importante não deixar muito tempo no forno para não ressecar.