Receitas de Shavuot 5770 . Centro judaico BAIT
ÍNDICE DE RECEITAS
Salgados
 Biscoitinho de queijo, 3
 Cheesecake de salmão defumado, 4
 Mousse de azeitona, 5
 Nhoque de ricota, 6
 Pão de queijo, 7
 Samboussek, 8
 Torta de queijo, 9
Doces
 Bolo de côco ralado, 10
 Bolo de ricota, 11
 Mousse de côco, 12
 Sorvete de côco, 13
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BISCOITINHO DE QUEIJO
Ingredientes
 1 xícara de farinha de trigo
 2 colheres (chá) de sal
 4 colheres (sopa) de margarina
 1 a 2 colheres (sopa) de água gelada
 1 ovo inteiro
 1 ovo para pincelar
 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
Modo de fazer
Peneirar a farinha e o sal.
Acrescentar a margarina em pedaços.
Misturar com as pontas dos dedos formando uma farofa.
Misturar o ovo, juntar a água e amassar até obter uma mistura homogênea.
Cobrir e levar à geladeira por 20 minutos.
Abrir a massa com 1 cm de espessura entre 2 folhas de filme plástico.
Recortar com cortador de massa no formato que preferir.
Bater o ovo, pincelar os biscoitos e polvilhar com parmesão.
Colocar em uma assadeira no forno pré-aquecido a 175ºC por 10 minutos.
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CHEESECAKE
DE
SALMÃO DEFUMADO
Ingredientes
 80g de manteiga
 40g de castanha de caju triturada
 120g de biscoito cream cracker
 120g de ricota fresca
 140g de queijo em pasta com ervas
 4 fatias de salmão defumado picado
 2 ovos batidos
Modo de fazer
Esquentar manteiga e esmigalhar o biscoito, misturando bem.
Adicionar a castanha formando uma massa que deverá forrar uma forma de aro
removível.
Misturar a ricota, o queijo em pasta e os ovos.
Adicionar o salmão e assar por 35 minutos a 170ºC.
Servir com salada verde.
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MOUSSE DE AZEITONA
Ingredientes
 2 xícara de azeitonas pretas sem caroço
 1 xícara de maionese
 500g de ricota
 1 cebola
 1 envelope de gelatina sem sabor hidratada com ½ copo de água morna
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador.
Colocar numa forma molhada com água fria e levar à geladeira, por 3 horas no
mínimo.
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NHOQUE DE RICOTA
Ingredientes
 200 g farinha de trigo
 1 maço de espinafre cozido e processado
 350 g de ricota
 100 g de queijo parmesão ralado
 noz moscada
 sal e pimenta do reino
Modo de fazer
Misturar a ricota com o espinafre, o queijo e os temperos.
Colocar a farinha de trigo aos poucos até dar liga.
Passar a massa para uma mesa polvilhada com farinha de trigo, fazer rolinhos e
cortar em pedacinhos com faca.
Cozinhar os nhoques em bastante água.
Estarão prontos quando subirem à superfície.
Servir com molho de tomate e queijo parmesão ralado.
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PÃO DE QUEIJO
Ingredientes
 1 copo de polvilho doce
 1 copo de leite
 3 ovos
 ½ colher (chá) de fermento em pó
 1 pacote de queijo ralado
 ½ forma de queijo branco
 Sal
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador.
Colocar em forminhas de empada bem untadas.
Colocar em forno quente.
Tirar do forno quando estiverem moreninhos - eles afundam
Servir imediatamente.
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SAMBOUSSEK
Ingredientes - Massa
 3 copos americanos de farinha de trigo
 200g de margarina (temperatura ambiente)
 Sal
 1 colher (café) de fermento em pó
 aproximadamente 1 copo de água
Modo de fazer - Massa
Misturar os 4 primeiros ingredientes e acrescentar aos poucos a água.
Deixar descansar enquanto faz o recheio.
Ingredientes - Recheio
 aproximadamente 400g de queijo minas branco amassado com garfo
 2 pacotes de queijo ralado
 2 ovos
 1 colher (café) de fermento em pó
Modo de fazer - Recheio
Misturar tudo
Modo de fazer os SAMBOUSSEKS
Fazer discos com a massa, colocar o recheio e fechar bem, formando ½ luas.
Pincelar com 1 ovo batido e colocar gergelim cru.
Congelar aberto no freezer e depois colocar em saquinhos.
Quando quiser é só colocar numa forma e levar ao forno quente por,
aproximadamente, 20 minutos.
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TORTA DE QUEIJO
Ingredientes - Massa
 ½ xícara de maionese
 2 xícaras de farinha de trigo
 1 colher (café) de sal
 1 colher (sopa) de fermento pó
Modo de fazer - Massa
Misturar todos os ingredientes com 2 colheres (sopa) de água.
Forrar o fundo e os lados de uma forma de aro removível média e levar ao forno
por 15 minutos.
Ingredientes - Recheio
 ½ xícara de maionese
 1 xícara de queijo minas fresco ralado
 1 xícara de queijo parmesão ralado
 1 xícara de queijo prato ralado
 3 ovos
 1 colher (café) de noz moscada
Modo de fazer - Recheio
Misturar os ingredientes, colocar na forma e voltar ao forno médio por 20
minutos.
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BOLO DE CÔCO RALADO
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 1 xícara de côco ralado
 4 ovos inteiros
 1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Colocar numa forma untada.
Levar ao forno pré-aquecido por uns 30 minutos ou até o palito sair seco.
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BOLO DE RICOTA
Ingredientes massa
 1 lata de leite condensado
 1 lata (a mesma) de leite
 5 ovos
 aproximadamente 600g de ricota
 1 colher (chá) de maisena
 suco e raspas de 1 limão
 150g de uvas passas
Modo de Fazer
Bater no liquidificador o leite condensado, o leite, a ricota, a maisena, o limão e
as gemas.
Bater separadamente as claras em neve.
Misturar delicadamente as claras e as passas.
Levar ao forno.
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MOUSSE DE CÔCO
Ingredientes
 1 lata de leite condensado
 1 vidro de leite de côco
 1 pacote de côco ralado seco ou fresco
 ½ vidro (do leite de côco) de leite
 3 claras em neve
 1 pacote de gelatina em pó sem sabor
Modo de fazer
Desmanchar a gelatina em 5 colheres de sopa de água e depois de 5 minutos
levar ao fogo sem deixar ferver.
Colocar todos os outros ingredientes menos as claras em neve no liquidificador,
acrescentar a gelatina e bater bem.
Misturar manualmente esse creme (delicadamente) às claras em neve.
Despejar em uma tigela e levar à geladeira.
Obs.: deve ser preparado de véspera ou algumas horas antes de servir.
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SORVETE DE CÔCO
Ingredientes bolo
 5 ovos inteiros
 125g de gordura vegetal
 1 copo (ou um pouco menos) de açúcar
 1¼ copo de côco ralado
 1 colher (chá) de baunilha
Modo de fazer
Bater tudo no liquidificador por 12 minutos.
Levar ao congelador por ½ hora.
Retirar e dar mais uma pequena batida na batedeira.
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