Nossa ide ologia
Desenvolvemos este cardápio com muito carinho e atenção,
desde a escolha dos ingredientes e do treinamento da equipe
que os prepara, até o envolvimento de quem os produz e nos
entrega frescos, diariamente.
Levar à sua mesa alimentos produzidos em terras saudáveis,
preservadas e longe de agrotóxicos é parte do nosso trabalho.
A parceria com pequenos agricultores e produtores familiares
é nossa maior alegria, pois além de garantir a qualidade
dos nossos ingredientes, fortalece quem nos provê o bom e
verdadeiro alimento.
Ao elaborarmos este cardápio, optamos por utilizar somente
CARPACCIO
Aperitivos
Servido com pães levain (fermentação natural)
e torradas de passas
R$
45,00
Grana Padano italiano
Ussuzukuri
R$ 36,00
Carpaccio de peixe servido com molho de vinagre de
champagne, míni alcaparras e dill seco
Espumante Brût, Sauvignon Blanc e brancos leves
R$ 32,00
Lascas de queijo tipo Grana servidas com pão
levain e torradas de passas
Carpaccio de polvo
Seleção Jorge
Carpaccio de carne
R$
39,00
Frutas secas, queijo de cabra e azeitonas chilenas,
servidos com pão levain e torradas de passas
Filezinho acebolado
R$ 40,00
Servido com baguete levain e molho rôti
(3 un.) (5 un.)
Pasteizinhos integrais assados
R$ 12,00 R$ 18,00
Recheados com berinjela, maçã e
castanha-do-pará, acompanha chutney de manga
Bruschetta
• Tomate e manjericão
• Queijo de cabra, abobrinhas e amêndoas
• Mozarela de búfala, tomate e tapenada de azeitonas e manjericão
18,00
R$ 24,00
R$ 28,00
R$
Sopa de abóbora com agrião R$
19,00
Abóbora japonesa, agrião, azeite extra virgem
e pimenta dedo de moça à parte
Palomino a uva do Jerez
Minestrone Jorge com favas e alecrim
R$ 24,00
Músculo, mandioca, cenoura, alho-porro, favas,
alecrim e pimenta rosa
Vinhos italianos de médio corpo, uva Monastrell
Canja 100% orgânica R$ 24,00
Frango da Korin, cenoura, abobrinha e arroz branco
Palomino a uva do Jerez, tinto leve
Meia Inteira
23,00 R$ 33,00
Mix de folhas, ervas frescas, tomate
da época, queijo chancliche e cebola roxa, servida com
molhos de iogurte e balsâmico e croutons
Sauvignon Blanc, Arinto, Chardonnay
R$
Da horta
R$ 15,00
R$ 26,00
Mix de folhas, ninhos de legumes da época, cogumelos
frescos marinados, broto de alfafa, amêndoas e molho
de vinagre de maçã, mel e coentro em grão
Sauvignon Blanc ou Espumante
Frutos da terra
26,00 R$ 36,00
Mix de folhas, frutas vermelhas orgânicas, flores,
tomate da época, queijo de cabra, geleia de frutas
vermelhas, servida com molho de limão siciliano
Sauvignon Blanc, Assemblage branco
Caprese
R$
21,00 R$ 29,00
Folhas de rúcula, mozarela de búfala e tomate da época,
servida com molho pesto de manjericão
Sauvignon Blanc, Bourgogne Branco
R$
Pratos quentes
Meia Inteira
19,00 R$ 28,00
Alho-porro, abobrinha marinada e cogumelos frescos,
cozido no caldo de legumes
Chardonnay, Espumante
R$
Omelete de vegetais salteados da época R$ 24,00
Feito com ovos orgânicos e servido com mix de folhas,
mozarela de búfala e tomate da época
Espumante Brût ou Rosé
Fritatta de batata e verduras
R$ 22,00
Feita com ovos orgânicos, batatas e verduras da época,
servida com mix de folhas
Chardonnay, Espumante Brût, tinto leve de Pinot Noir
Pratos Feitos
Monte seu p rato
Vegetariano
R$ 32,00
Arroz integral acompanhado de legumes e grão de bico
cozidos no leite de coco e castanhas, servido com pastel
assado, acompanha pimenta dedo de moça à parte
Chardonnay
Da grelha Todos os grelhados incluem dois
acompanhamentos de sua escolha
PEIXES
37,00
R$ 52,00
R$ 42,00
Chardonnay, Pinot Grigio, Vinho rosé médio corpo
SOPAS
Das arábias
28,00
Servido com molho de alcaparras, parmesão e rúcula
Syrah, Grenache e vinhos de médio corpo
R$
Filé de salmão 180g
Filé de pescada amarela 180g
Filé de truta 200g
• Vinhos indicados para harmonização
SALADAS
R$ 45,00
Servido com vinagrete de ervas e pimenta biquinho
Bourgogne Branco, Arinto
Acompanha molho oriental agridoce
Entradas
Projeto Comida de Casa / Equipe Etoile e Jorge restaurante
Arroz integral orgânico com
legumes e cogumelos
Acompanham torradas de passas
Prato de queijos
produtos sazonais, pois desta forma trazemos mais frescor,
nutrição e principalmente sabor ao seu prato. Isso quer dizer que
os legumes, vegetais e frutas deste cardápio poderão variar de
acordo com a estação do ano e disponibilidade.
Resgatamos, de alguma forma, a maneira como nossos avós
preparavam o alimento.
Assim como eles, buscamos o produto mais puro, integral e
próximo de sua origem, evitando os processados e refinados.
Quem não se lembra de algum prato servido na infância e a
doce lembrança de seu preparo em família? Esta é a comida de
casa, que nos aquece a alma, conforta e traz consigo as melhores
lembranças.
R$
AVES
R$ 39,00
Servido com molho de castanha de caju e leite de coco
natural, acompanha arroz vermelho com gengibre,
banana grelhada e purê do dia
Chardonnay, Pinot Noir, Rosés
Mediterrâneo
Acompanha chutney de manga e pimenta
Filé de frango orgânico Korin 180g
Sobre coxa de frango Korin 180g
R$
Champagne, Espumante Brût e Rosé, Dolcetto
R$
32,00
32,00
Acompanha chutney de frutas vermelhas
Picanha* 200g
Bife ancho* 200g
Bife de chorizo* 200g
File mignon 200g
60,00
45,00
R$ 45,00
R$ 42,00
Syrah, Carmenère Tannat, Malbec, Cabernet Sauvignon
R$
R$
ACOMPANHAMENTOS
Purê do dia (feito com caldo de legumes e ghee)
Verdura do dia
Batata palito assada
Batata com alecrim assada
Feijão preto orgânico
Arroz orgânico branco
Arroz orgânico integral
Legumes da grelha (aceto balsâmico, azeite e
pitada de açúcar mascavo)
Legumes Jorge (cozidos no vapor e salteados)
9,00
R$ 9,00
R$ 9,00
R$ 9,00
R$ 12,00
R$ 12,00
R$ 12,00
R$
R$
R$
12,00
12,00
Pratos Rápidos
Meia
R$ 65,00
Filé de Pescada Amarela assada com legumes orgânicos
no vinho branco e alecrim
Sauvignon Blanc, Tinto leve, Pinot Noir, Chardonnay
Reserva
Sobrecoxa de frango orgânico ao curry com maçã e banana
CARNES
Risotto milanês
Salmão
Inteira
R$ 19,00 R$ 28,00
Arroz branco orgânico, ghee, vinho, cúrcuma e parmesão
Espumante Rosé, Pinot Noir, Merlot
R$
Acompanha quinoa branca com perfume de coco e
cebolinha e verdura do dia
Bourgogne Branco, Pinot Noir, Rosés
Sobrecoxa de frango orgânico grelhado
R$ 30,00
Acompanha crepe integral de palmito e banana com
molho branco e verdura do dia
Chardonnay, Espumante Rosé
Risotto milanês e bifinho de filé mignon
R$ 45,00
Arroz cateto orgânico cozido caldo de carne, vinho, ghee,
parmesão servido com bifinhos
Carmenére, Syrah, Dolcetto, Espumante Rosé
Carne de panela R$ 36,00
Cozida com vinho, acompanha arroz cateto, feijão preto e
couve mineira
Sangiovese e tintos de médio corpo
Hambúrguer R$ 36,00
Tradicional hambúrguer 200g da casa acompanha
batatas no alecrim, mix de folhas, mostarda caseira e
catchup orgânico (pode ser servido no pão com queijo)
Dolcetto, Syrah ou Carmenère
Da Casa
R$ 45,00
Contrafilé Bonsmara no char broiler acompanha molho
salsa, salada morna de repolho com pera e zimbro e
batatas ao alecrim
Espumante Brût
*Carnes Premium – As carnes servidas no Jorge restaurante são provenientes da raça Bonsmara, originária da África do Sul. Referência no mercado brasileiro de carnes, suas inigualáveis maciez, suculência, sabor e
qualidade são características que se mantêm em qualquer tipo de corte e diferenciam a Bonsmara Beef das demais marcas.
36,00
Sobremesas
Massas
Espaguete ao ragù
R$ 21,00
Longo cozimento de músculo, tomates orgânicos
maduros e um toque de pimenta dedo de moça
Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Baga
R$
29,00
Espaguete ao pomodoro
R$
27,00
Talharim orgânico ao pesto
R$
32,00
R$ 19,00
Molho de tomates orgânicos e manjericão
Dolcetto, Touriga Nacional
R$ 22,00
Pesto de manjericão com castanha-do-pará
e parmesão à parte
Chardonnay, Pinot Noir
Fusili de arroz à primavera (s/ glúten)
R$ 25,00 R$ 35,00
Legumes da época, azeite, queijo de cabra e pimenta biquinho
Sauvignon Blanc, Rosé
Agnolotti recheado com mozarela de búfala e manjericão
R$
45,00
Massa fresca servida com molho de tomate orgânico fresco
Pinot Noir, Chardonnay
Cardápio Infantil
Capelline de anjo na manteiga
Com fitas de cenoura e abobrinha
R$
15,00
Borboletas à pizzaiolo
R$ 18,00
Servido com tomates em cubinhos e parmesão ao forno
Bifinhos de filé mignon
R$ 22,00
100 gr de bifinhos servidos com queijo do reino, molho de
tomate e batata palito
Míni hambúrguer
140g de carne servida com pão, mostarda caseira,
catchup orgânico e batata palito
R$
23,00
Salmão defumado, alface americana, broto de
alfafa, cebolinha, raiz forte Hemmer, mostarda
dijon e molho cítrico
Espumante Rosé
R$
35,00
Baguete levain, filé mignon e queijo do reino,
acompanha mostarda caseira
Tintos de médio corpo como Merlot ou Syrah
R$
32,00
R$ 18,00
Servido com molho de cebolas e tomates no pão francês
Espumante Rosé ou Pinot Noir
• Abóbora japonesa grelhada, tomate, mozarela
de búfala, orégano e folhas de manjericão
• Escarola refogada, tomate, mozarela de búfala,
orégano e folhas de manjericão
Pinot Noir, Chardonnay, Rosé
18,00
R$
Massa de pão de ló, mascarpone, café, chocolate
Callebaut, ovos orgânicos, açúcar, licor de Curaçau
e creme de leite
Vinho do porto Tawny ou Jerez Cream (doce)
R$
17,00
11,00
18,00
R$ 18,00
R$
R$
Campari Carpano
Martini Bianco
Aguardente Espírito de Minas Aguardente Nega Fulô
Grappa Bianca Carpène Malvolti
Steinhaeger Becosa
Saquê Silver Saquê Azuma Kirin
Sagatiba 12,00
8,00
R$ 12,00
R$ 12,00
R$ 12,00
R$ 12,00
R$ 9,00
R$ 14,00
R$ 12,00
R$ 8,00
R$
R$
WHISKY & BOURBON
R$ 12,00
Leite condensado caseiro feito com açúcar demerara, ovos
orgânicos e leite em pó
Vinho do porto Tawny ou Jerez Cream (doce)
Red Label Johnnie Walker (8 anos) Jim Bean (8 anos)
J&B (8 anos)
Ballantinne’s Finest (8 anos)
Dewards (8 anos)
Black & White (8 anos)
White Horse (8 anos)
Black Label Johnnie Walker (12 anos) Chivas
Dimple
Jack Daniel’s Mousse de chocolate
LICORES
Arroz doce orgânico
R$ 12,00
Arroz integral, leite fresco, leite em pó, açúcar mascavo e
canela
Jerez Cream (doce)
Pudim de leite Jorge
12,00
R$
Feito com ovos orgânicos, chocolate meio amargo e
açúcar demerara
Vinho do porto Tawny ou Jerez Cream (doce)
Frutas da estação
R$ 9,00
Peça a fruta mais doce da época!
Frutos amarelos harmonize com Sauternes (Sauvignon
Blanc/Sémillon)
Grand Marnier
Amaretto
Baileys
Drambuie Amarula
Cointreau
Disaronno
Frangelico
Bebidas
18,00
18,00
R$ 18,00
R$ 18,00
R$ 18,00
R$ 18,00
R$ 18,00
R$ 18,00
12,00
18,00
R$ 18,00
R$
R$
CERVEJAS
Vodka, Curaçau Blue e Martini
Alexander Conhaque, creme de cacau, creme de leite
Cuba Libre Rum Oro e Coca-cola
18,00
R$
15,00
R$
14,00
Stella Artois 275ml Bohemia 355ml Heineken 355ml
Gin Tônica
R$
Sex on the Beach
R$
14,00
Dry Martini R$
16,00
Caipirinha
R$
15,00
SUCOS
Caipiroska Smirnoff
R$
15,00
Vodka, licor de pêssego, suco de laranja, grenadine Gin, vermouth dry
Cachaça, fruta e açúcar
7,50
6,50
R$ 7,50
R$
R$
SOFT DRINKS
Água mineral com gás Água mineral sem gás Refrigerantes diet / normal Ice Tea
Água tônica diet / normal
Refrigerante H2OH Limão
Red Bull
20,00
4,50
4,50
R$ 4,90
R$ 4,90
R$ 4,90
R$ 5,00
R$ 14,00
R$
R$
Pergunte qual a fruta da época!
Caipiroska Absolut / Wiborowa
R$
Margarita
R$
18,00
Sucos de frutas da estação Sucos de frutas em polpa (acerola e caju)
Suco de tomate (temperado)
Água de coco natural
Bloody Mary
R$
16,00
CAFETERIA
Kir
R$
12,00
Vodka, fruta e açúcar
Tequila, Cointreau, suco de limão
Vodka e suco de tomate temperado
Vinho branco seco, creme de cassis
20,00
Mojito
R$ 18,00
Rum, hortelã, limão e tônica
GIN & TEQUILA
Gin Tanqueray R$ 18,00
Gin Dry Gordon
R$ 15,00
Tequila José Cuervo
R$ 16,00
R$
R$
Domecq Fundador Napoleón
R$
18,00
18,00
R$ 15,00
R$ 18,00
R$ 18,00
R$ 18,00
R$ 18,00
R$ 21,00
R$ 23,00
R$ 23,00
R$ 19,00
R$
R$
CONHAQUES & BRANDIES
Vodka, fruta e açúcar
Pernil de porco assado
Pizza da Casa
Tiramissú da Tati
Vodka Smirnoff
Vodka Wiborowa Vodka Absolut APERITIVOS & SHOTS
R$ 15,00
Servido com geleias orgânicas de frutas vermelhas e de
tangerina, granola caseira de aveia e amêndoas tostadas
Frutos amarelos harmonize com Sauternes (Sauvignon
Blanc/Sémillon)
Gin, tônica e limão
R$ 25,00
Surubim defumado, maçã grelhada, rúcula, alho-porro,
molhos de limão siciliano e de iogurte
Sauvignon Blanc, Rosé Filezinho com queijo
18,00
R$
Taça de iogurte caseiro Jorge
Pão rústico e surubim
Feita com farinha de amêndoas e recheada com
geleia de damasco sem açúcar (sem glúten)
Vinho do porto Tawny ou Jerez Cream (doce)
COQUETÉIS
Sanduíches
Pão rústico e salmão
Torta de chocolate Callebaut 70% cacau
VODKAS
Café expresso orgânico
Café descafeinado
Café expresso orgânico com leite Capuccino pequeno
Capuccino grande
Chás variados - Twinings / Namastê orgânico
Ervas frescas
Chocolate quente / frio
Copo de leite
7,90
5,50
R$ 11,00
R$ 6,00
R$
R$
3,70
3,80
R$ 4,00
R$ 4,50
R$ 6,50
R$ 5,50
R$ 6,00
R$ 6,50
R$ 5,50
R$
R$
C omi d a qu e a qu ec e e a li m e nt a a a l m a .
70% das verduras e
frutas são orgânicas
Óleo de girassol
Flores comestíveis
Ervas frescas
Azeite extra virgem e óleo
de coco extra virgem
Utilizamos apenas sal
marinho
Frangos e ovos são
orgânicos
Produtos frescos direto
da horta
Aberto todos os dias das 6:30h às 23h / Room Service: será cobrado adicional de 10% ou mínimo de R$ 10,00 de taxa de entrega.