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ALIMENTAÇÃO: CUIDADOS QUE FAZEM BEM À SAÚDE
Para ter uma alimentação saudável, não basta
conhecer o valor nutritivo dos alimentos. É
necessário saber como escolher, preparar e
conservar os alimentos que vão ser consumidos. Os
cuidados com a higiene pessoal, do ambiente e dos
próprios alimentos também são essenciais. Essas
informações são muito importantes para a nossa
saúde e precisam ser usadas no dia-a-dia.
Tenha cuidado com o acondicionamento e a higiene
dos alimentos de origem animal (como carnes, leite
e derivados), que são campeões em contaminação,
Cozinhe bem carnes e derivados.
Os alimentos podem ser contaminados nos
processos de colheita, processamento,
empacotamento, transporte e exposição para venda.
Ao armazenar alimentos prontos, acondicione
porções que serão completamente consumidas
numa só refeição, Alimentos crus devem ser
acondicionados separados dos cozidos.
O local de compra deve ser limpo;
Observe as características dos alimentos, como cor,
textura, cheiro e sabor;
Evite alimentos de origem desconhecida;
Escolha embalagens íntegras;
Evite latas estufadas e tampas enferrujadas;
Observe a data de validade; Na dúvida, peça para
verificar a embalagem de frios, embutidos e queijos
antes que eles sejam cortados ou fatiados.
Através do contato com mãos sujas ou infectadas;
Por saliva contaminada ao falar, espirrar ou tossir
sobre os alimentos; Por utensílios sujos ou
contaminados.
Use utensílios limpos para preparar alimentos,
Lave as mãos, evite o uso de adornos, Use
solução de água sanitária (hipoclorito) e vinagre
para garantir a higiene dos vegetais.
Cuidado com restaurantes que vendem por peso e
que atendem o dia todo, Verifique as condições
de higiene do atendente, do garçom e do próprio
local, Cuidado com maioneses, cremes à base de
leite e frutos do mar, Evite carnes e derivados
malpassados.
Fatores que favorecem a contaminação,
Temperatura, Cuidados: Prefira alimentos muito
quentes ou muito frios. Os mornos (entre 4 e 60ºC)
facilitam a proliferação de microrganismos;
Fatores que favorecem a contaminação: Higiene
do vendedor, Cuidados: O vendedor deve: lavar
as mãos; usar luvas descartáveis; pegar alimentos
com material apropriado para servir, Higiene do
local de venda Cuidados, Verifique se o
alimento não ficou exposto a roedores ou insetos
como moscas e baratas. Higiene da embalagem
Cuidados, Não abra a sacola com sopros, pois
pode-se contaminá-la com bacilos respiratórios;
Prefira alimentos em embalagens de fábrica; Lave
as latas e garrafas antes de levá-las à boca.
Verifique alimentos que precisem de resfriamento,
como frios e iogurtes não abertos. Conteúdo de
água, Cuidados: Prefira alimentos secos como pães
ou farinhas a queijos ou cremes, que são mais
facilmente contaminados; Tempo de exposição,
Cuidados: Prefira alimentos frescos ou recémelaborados aos exibidos durante horas (condições
como calor e umidade favorecem o desenvolvimento
de bactérias); Lave as mãos antes de pegar em
alimentos, ou pegue-os com guardanapo.
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