mundovinho
mundovinho
degustação
Borbulhas
que cabem
no bolso
degustação
Na prova de 20 espumantes com preço
de até R$ 100, boas surpresas, mas
também bebidas bem simples
90
Cava Pere
Ventura Tresor
Reserve Brut
(11) 3078-0999 – São Paulo – SP – nbsteak.com.br
48
mês/XXXX
taças, Kirk's
Vinhos e espumantes chegam a esse final do ano com
valores bem mais altos do que os registrados no Réveillon
de 2014. A valorização das moedas estrangeiras, como
dólar e euro, frente ao real e a carga tributária têm culpa
direta nos reajustes que, em muitos casos, superam os
30% ao longo do ano. Com essa nova tabela de preços,
nem sempre é fácil escolher um espumante que caiba no
bolso e que faça bonito nas festas de final de ano. Para
auxiliar nessa escolha, a Menu selecionou e degustou 20
vinhos borbulhantes com preços ao consumidor de até
R$ 100, no mercado paulistano.
Na prova às cegas, boas surpresas. Sim: tem espumantes
de boa qualidade com preço de até R$ 100. Mas também
a constatação de que nem tudo que borbulha significa
um espumante bem elaborado (e que vale o que custa em
sua categoria). Para os produtores nacionais, a boa nova
é que, na média, nesta faixa de preço, a bebida brasileira
tem qualidade igual ou superior aos seus pares importados. Nas cinco primeiras colocações, três são nacionais
(o ranking até poderia ter mais brasileiros, porque duas
garrafas na degustação apresentaram problemas, da Salton e da Estrelas do Brasil, e foram desclassificadas).
Realizada no restaurante NB Steak, a prova teve os
degustadores divididos entre homens e mulheres, no
intuito de estudar se há diferenças de gênero na avaliação dos brancos e tintos (mais informações em www.
revistamenu.com.br). Participaram da prova, pelo lado
feminino, as sommelièrs Daniela Bravin, Eliana Araújo,
Gabriela Bigarelli e Helena Mattar, além da especialista
Bianca Veratti e a jornalista Suzana Barelli. No time masculino, degustaram Aguinaldo Záckia Albert, do Degustadores sem Fronteiras; o especialista José Luiz Pagliari,
o sommelier Gianluca Casagrande; Felipe Campos, do
site Sentidos do Vinho; Mauricio Tagliari, co-autor do
Dicionário do Vinho; Simon Knittel, da Kylix Vinhos; e
Thiago Mendes, sócio da escola Enocultura.
avenida Presidente Juscelino Kubitschek, 816 – Vila Olímpia
Cave Geisse
Nature 2012
Pinto Bandeira, Brasil
Sant Sadurní D’Anoia,
Espanha
por Suzana Barelli fotos Sheila Oliveira/Empório
Fotográfico (abre) e Felipe Gabriel/Ag. IstoÉ
(garrafas) produção Marcia Asnis
NB Steak
89,5
No Penedès,
este cava de cor
amarelo-palha
brilhante é
elaborado com
xarel.lo, macabeo
e parellada, pelo
método tradicional
(com segunda
fermentação na
garrafa). Apresenta
borbulhas
pequenas e bem
integradas, aromas
que remetem
a notas de
panificação, com
frutas secas,
e frutas brancas
mais maduras.
De corpo
médio, com boa
cremosidade, é
intenso no paladar,
equilibrado e com
boa persistência.
Tem 11,5% de
álcool. R$ 97,90,
na World Wine
89,5
Salentein Cuvée
Speciale Extra
Brut 2014
Vale de Uco, Argentina
O chileno Mario
Geisse elabora
este espumante
com 70% de
chardonnay e
30% de pinot
noir, que fica 24
meses em contato
com as leveduras.
De cor amarelopalha brilhante,
tem borbulhas
pequenas e
abundantes.
Seus aromas
remetem a frutas
brancas, com
leveduras, tostados
e até nuances de
mel. Apresenta
corpo de média
intensidade, é bem
seco, com frescor
e persistência. Tem
12,5% de álcool.
R$ 72,50, na Cave
Geisse
Lançamento da
Salentein no Brasil,
é um blend de
chardonnay com
pinot noir, de cor
rosado-brilhante
e perlage discreta.
Seus aromas
mesclam notas de
frutas vermelhas
frescas com notas
mais tostadas e de
frutos secos. De
corpo leve para
média intensidade,
traz boa
cremosidade no
paladar, é fresco,
gastronômico e
persistente. Tem
12,7% de álcool.
R$ 74,50, na Zahil
88,5
Lírica Brut
Hermann
Pinheiro Machado,
Brasil
O espumante da
família Hermann
é elaborado
com chardonnay
e gouveio
pelo método
tradicional. De
cor amarelo-palha
brilhante, tem
poucas e pequenas
borbulhas e
aromas que
lembram frutas
brancas e cítricas,
com um toque de
pão tostado e de
especiarias mais
doces. De corpo
leve para médio,
é equilibrado
em boca, com
boa acidez,
cremosidade e
persistência.
Tem 11,8% de
álcool. R$ 69,40,
na Decanter
88
130 Brut
Vale dos Vinhedos,
Brasil
Com primeira
safra em 2005,
então lançado
para comemorar
os 130 anos da
família Valduga no
Brasil, é elaborado
com chardonnay
(parte da uva passa
por barricas de
carvalho) e pinot
noir pelo método
tradicional. De
cor amareloclara e brilhante,
tem borbulhas
pequenas e
abundantes
e aromas que
remetem a frutas
secas e cítricas,
com um toque de
levedura. De corpo
médio, apresenta
cremosidade e
frescor no paladar.
Tem 12% de
álcool. R$ 91, na
Casa Valduga
dezembro/2015
49
bom custobenefício
88
88
86,5
86,5
Campos de Cima
Natural Extra Brut
BellaVista Desirée
Brut Rosé
LH Zanini Extra
Brut 2011
Millésime Miolo
2011
Vilarnau Cava
Brut
Itaqui, Brasil
Campanha Gaúcha,
Brasil
Vale dos Vinhedos,
Brasil
Vale dos Vinhedos, Brasil
Catalunha, Espanha
Lançamento da
vinícola do narrador
Galvão Bueno, este
espumante rosé
é elaborado com
merlot, cabernet
sauvignon e pinot
noir pelo método
charmat (de segunda fermentação em
tanques fechados).
De coloração
rosada, apresenta
borbulhas médias e
pouco intensas. Seus
aromas lembram
frutas vermelhas
frescas (morango,
cereja), com um leve
tostado. No paladar,
tem corpo leve, com
boa cremosidade
e gosto doce, com
açúcar residual
presente, como que
para neutralizar o
leve amargor. Tem
12,5% de álcool.
R$ 59, na Miolo
Este espumante
premium da
vinícola Vallontano
é elaborado com
chardonnay e pinot
noir e fica dois
anos em contato
com as leveduras.
De cor amarelopalha brilhante,
com borbulhas
pequenas e
abundantes,
traz notas de
frutas frescas
e final tostado
nos aromas. No
paladar, tem corpo
leve para médio,
com agradável
cremosidade,
frescor e boa
persistência. Tem
12% de álcool.
R$ 85,30, na
Mistral
A brasileira Miolo
elaborada este
espumante com
pinot noir e
chardonnay, que
fica 18 meses
em contato com
as leveduras.
Tem borbulhas
pequenas e
abundantes, cor
amarelo-clara e
notas discretas
de flores e
frutas brancas.
No paladar, é
equilibrado,
apresenta
corpo leve, boa
cremosidade, mas
pouca persistência.
Tem 12% de
álcool. R$ 90, na
Miolo
Vinícola jovem
na região da
Campanha
Gaúcha, a Campos
de Cima utiliza
chardonnay e
pinot noir neste
espumante de
cor amarelopalha brilhante,
de borbulhas
pequenas e
contínuas. Seus
aromas remetem a
frutas brancas mais
maduras, com
algo de baunilha,
tostado, de boa
complexidade.
Com corpo de
média intensidade,
apresenta
bom frescor e
persistência. Tem
12,5% de álcool.
R$ 55, na Campos
de Cima
50
87,5
dezembro/2015
86
Splendore Nature
Vale dos Vinhedos,
Brasil
86
Aurora Pinto
Bandeira Extra
Brut
86
85,5
85
3 B Rosé
Pizzato Brut
Villa Crespia Brut
Bairrada, Portugal
Vale dos Vinhedos,
Brasil
Franciacorta, Itália
Filipa Pato elabora
este espumante
de cor rosada
brilhante com
as uvas baga e
bical, na região da
Bairrada (por isso
3B), pelo método
tradicional. Com
perlage discreta,
traz aromas de
frutas vermelhas
mais maduras,
mescladas com
especiarias
doces. É leve no
paladar, com boa
cremosidade,
mas poderia ter
mais acidez. Tem
11% de álcool.
R$ 67,45, na Casa
Flora/Porto a Porto
Espumante
elaborado
pelo método
tradicional, com as
uvas chardonnay
e pinot noir, tem
cor amarelo-palha
brilhante e traz
notas frutadas no
nariz, lembrando
abacaxi, banana e
algo tostado. No
paladar, apresenta
corpo leve para
médio, com pouca
cremosidade
e acidez e leve
amargor final.
Tem 12% de
álcool. R$ 67,
na Pizzato
Chardonnay e
pinot noir dão
origem a este
espumante
da Lombardia
italiana, elaborado
pelo método
tradicional. De cor
amarelo brilhante,
apresenta poucas
e pequenas
borbulhas. Seus
aromas lembram
frutas brancas
mais maduras e
há leves notas
de panificação.
No paladar, tem
cremosidade,
apesar de ainda
precisar de tempo
em garrafa para
integrar seus
componentes.
Tem 13% de
álcool. R$ 98,
na Grand Cru
Pinto Bandeira, Brasil
Elaborada
com macabeo,
parellada e xarel.lo,
este cava fica 12
meses em contato
com as leveduras
após sua segunda
fermentação nas
garrafas. De cor
amarelo verdeal,
apresenta perlage
contínuo e aromas
florais, com leve
toque tostado. É
mais interessante
no nariz do que na
boca. No paladar,
traz corpo médio,
com leve acidez e
persistência. Tem
11,5% de álcool.
R$ 99, na Inovini
Com 70% de
chardonnay e 30%
de pinot noir, este
espumante fica 24
meses em contato
com as leveduras
e é elaborado
com o conceito
de viticultura de
precisão. De cor
amarelo-clara e
brilhante, tem
poucas e pequenas
borbulhas. No
aroma, traz notas
de panificação,
indicando o
contato com a
levedura, e fruta
branca bem
madura.
No paladar,
apresenta corpo
médio, com
cremosidade, mas
carece de acidez.
Tem 12% de
álcool. R$ 85,
na LPG Wines
Pinot noir e
chardonnay dão
origem a este
espumante de cor
amarelo-palha
brilhante, com
poucas e pequenas
borbulhas. Seu
aroma lembra
notas de frutas
brancas e cítricas
maduras. De
corpo leve, tem
boa cremosidade
em boca, acidez
presente, mas com
leve amargor final.
Tem 12,5% de
álcool. R$ 60,
na Vinícola Aurora
mundovinho
degustação
85
84
Codorníu Clasico
Sant Sadurni d’Anoia,
Espanhal
Cosecha Especial
Brut Nature
Norton
83
83
83
Bedin Prosecco
DOC Treviso
Ortigão Bruto
2013
Adolfo Lona
Nature
Treviso, Itália
Bairrada, Portugal
Garibaldi, Brasil
O prosecco deste
painel, elaborado
com a uva glera,
apresenta cor
amarelo-palha,
com pequenas
borbulhas. Traz
aromas discretos
de frutas brancas
(maçã verde)
e notas de
fermentação,
lembrando
leveduras. De
corpo leve,
cremoso, é fácil
de beber, com a
sensação de açúcar
residual no final de
boca. Tem 11% de
álcool. R$ 100,90,
na Decanter
Vinícola
que elabora
espumantes desde
1948, a Ortigão
faz este vinho com
arinto, baga e
bical, pelo método
tradicional. De
cor amarelo-palha
brilhante e pouco
perlage, traz
aromas frutados
e uma discreta
nota floral. É leve
no paladar, com
pouca persistência
e final amargo.
Tem 12,5%
de álcool.
R$ 96,80, na
Adega Alentejana
Adolfo Lona
elabora este
espumante pelo
método tradicional
com pinot noir e
merlot vinificados
como branco e
chardonnay. De
cor amarelo-palha,
apresenta pouco
perlage e aromas
de frutas brancas
bem maduras,
quase doces.
No paladar, traz
corpo de média
intensidade, pouca
acidez e leve
amargor final. Tem
12,7% de álcool.
R$ 71,92, no
Adolfo Lona
Mendoza, Espanha
Cava espanhol da
gigante Codorníu
feito com as uvas
clássicas da região:
xarel.lo, macabeo
e parellada,
pelo método
tradicional. De
cor amarelopalha, traz pouca
borbulha e de
tamanho médio.
Nos aromas, tem
notas florais e leve
frutado. Simples
no paladar, com
boa cremosidade,
acidez sutil e bem
seco no final. Tem
11,5% de álcool.
R$ 80,90, na
Interfood
52
dezembro/2015
Com 80% de
chardonnay e 20%
de pinot noir, a
Norton elabora
este espumante de
cor amarelo-palha
brilhante e perlage
intenso pelo
método charmat.
Seus aromas,
contidos, são
florais, com um
toque frutado. No
paladar, apresenta
corpo leve para
média intensidade,
acidez presente,
mas pouco
integrada com o
vinho. Tem 12%
de álcool. R$ 98,
na Winebrands