vinho espumante de qualidade
método clássico
HISTÓRIA
Ao longo dos anos a marca São Domingos tem sido
distinguida pela dedicação e qualidade na produção dos
seus espumantes.
O Classic Seco mostra-se aromático, com um gosto
doce, para degustar em momentos de alegria e
felicidade, expresso nas suas bolhas finas e aromas
perfumados a flores silvestres.
VINHEDOS
A nossa principal área de produção de uvas brancas tem
origem em Vilarinho do Bairro, sob solos argilo-calcários
e clima continental de influência atlântica.
As grandes variações de temperatura diurnas e noturnas
conferem-lhe características únicas para a produção
deste espumante.
ANÁLISES TÉCNICAS
Castas: Arinto (40%), Maria-Gomes (30%), Bical (20%)
e Malvasia-Fina (10%).
Engarrafamento - Fevereiro 2011
Produção - 20.000 btl. X 0,75L
Graduação - 12% alc. vol.
Acidez total - 6,66 g/L
Açúcar total - 22 g/L
Sobrepressão - 5,3 bar
pH 3,10
CHAMPANHE
75 cl
Ø 8,0 cm / 32,0 cm
ENOLOGIA
A vindima para espumante tem inicio nos primeiros dias
de agosto para assim podermos encontrar uvas com
elevada acidez e pouco açúcar. As uvas são vindimadas
por castas e mantidas em separado para que a equipa
técnica tenha uma ampla seleção e opções de mistura
afim de otimizar a complexidade e estrutura dos lotes.
Após a inoculação com leveduras selecionadas, a
fermentação ocorre em tanques de aço inox. Em
novembro a equipa de enologia prepara o vinho base
com as suas características individuais de aromas e
sabores únicos.
MÉTODO CLÁSSICO
Após a segunda fermentação em garrafa o vinho é
estagiado em cave sobre as leveduras por um período de
12 meses, à temperatura constante de 12ºC e, assim,
encontrar o equilíbrio perfeito de riqueza, sabor e
elegância. Para a remoção das leveduras procede-se à
remuage durante 2 meses. O degorgement glacée
liberta as leveduras e de seguida adicionamos 22 g/L de
licor de expedição para terminar o vinho. Depois de um
período de dois meses após todo este processo a garrafa
de espumante está pronta para entrar no mercado.
Aconselhamos que não atrase o seu consumo mais de
10 meses depois da sua compra.
A PROVA
Muito agradável ao paladar com um sabor fresco e
delicado. Apresenta aromas florais, bolha finíssima e
uma mousse
cremosa, demonstrando uma
personalidade que convida a degustar em qualquer
ocasião.
GASTRONOMIA
Servir em flute a 6-8ºC em qualquer ocasião.
Acompanha comidas grelhadas, saladas de verão, bem
como, sobremesas.
ENÓLOGA - SUSANA PINHO
1,650 kg
CORTIÇA NATURAL NATURAL CORK
Ø 30,5 mm / 48,0 mm
560 1664 111 207
CARTÃO
3 BTLS
CARTON
6 GFS
CARTÃO
6 BTLS
CARTON
HORIZONTAL
32,5 x 9,0 x 31,5 cm
5,250 kg
0,00921m3
0560 1664 112 303
12 x 12
144
1,33 m
748,800 kg
VERTICAL
27,0 x 18,0 x 33,0 cm
10,200 kg
0,016038m3
0560 1664 116 219
4 x 19
76
1,47 m
775,200 kg
L4901
comp.(l)/larg.(w)/alt.(h)
3 GFS