UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA
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CAMPUS DE BOTUCATU
FACULDADE DE CIÊNCIAS
AGRONÔMICAS
OBSERVAÇÃO:
PLANO DE ENSINO, MODELO ABAIXO, DEVERÁ SER PREENCHIDO E
ENCAMINHADO CÓPIA IMPRESSA E EM DISQUETE À SPG.
Fazenda Experimental Lageado-Cx.Postal 237 - PBX (014)821-3883 - Telex 0142107 - FAX (014) 821-3438 - Cep 18 603-970 - Botucatu - SP
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PROGRAMA
DE PÓS-GRADUAÇÃO EM
AGRONOMIA – Horticultura
PLANO DE ENSINO
IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA
DISCIPLINA:
Qualidade e pós-colheita de hortaliças
CÓDIGO:
ÁREA:
Domínio Específico (
Domínio Conexo
(
X
)
)
CURSO: Mestrado (
Doutorado (
X
X
)
)
DEPARTAMENTO RESPONSÁVEL Gestão e Tecnologia Agroindustrial
NÚMERO DE CRÉDITOS :8
CARGA HORÁRIA: 120horas
NÚMERO MÁXIMO DE ALUNOS:15
NÚMERO MÍNINO DE ALUNOS:5
DOCENTE RESPONSÁVEL: Prof. Dr. Rogério Lopes Vieites
DOCENTE (S) COLABORADORE(S):
DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA:
TEÓRICA: 60
PRÁTICA: 28
SEMINÁRIOS: 16
OUTRAS: 16
TEÓRICO-PRÁTICA:
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OBJETIVOS DA DISCIPLINA:
(Definição resumida dos objetivos).
Aprofundar os conhecimentos na área de qualidade, seleção, classificação, armazenamento e
conservação de hortaliças, objetivando maximizar o aproveitamento desses vegetais, evitando
com isso a perda de alimentos, um dos principais problemas brasileiro enfrentado na póscolheita.
Dessa forma o aluno deverá estar apto a indicar e aplicar as técnicas adequadas para
armazenamento e conservação, verificando as principais alterações pós-colheita de hortaliças,
bem como deverá estar apto a identificar, enumerar e solucionar os problemas relativos ao
manuseio, e também a higiêne e controle de qualidade das hortaliças.
METODOLOGIA DE ENSINO
(Infomar resumidamente, como será desenvolvida a aula,
especificando os recursos didáticos a serem empregados)
- Aulas expositivas com emprego de recursos audiovisuais
- Aulas práticas
- Técnicas de dinâmica de grupo
- Seminários
- Execução de trabalhos práticos
-Visitas técnicas orientadas
- Revisões de biblioteca
CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM:
(Descrever os instrumentos de avaliação que serão utilizados, com os critérios para obtenção do
resultado final):
O tipo de avaliação da aprendizagem empregada será a diagnóstica, formativa e somática:
- Diagnóstica: pré-teste, teste diagnóstico, fichas de observação.
- Formativa: relatórios da aulas práticas, exercícios de aplicação de laboratório,
seminários.
- Somativo: testes, provas de extensão, exame.
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EMENTA PROGRAMÁTICA:
Classificação, padronização e embalagem de hortaliças, perdas e danos mecânicos póscolheita de hortaliças, pós-colheita, manuseios e armazenamento de hortaliças, paletização e
equipamentos para classificação de hortaliças, pós colheita, seleção e classificação das
hortaliças (alface, cenoura, pepino, quiabo, pimentão, couve-flor, batata, cebola, tomate e
berinjela)
CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:
(Descrever os assuntos a serem abordados, com as subdivisões necessárias).
Classificação, padronização e embalagem de hortaliças
Marcação ou rotulagem
Principais leis sobre embalagem, marcação e rotulagem
Considerações sobre o mercado de hortaliças
Estratégias para conquista de mercados em hortaliças
Pós colheita de hortaliças
Armazenamento de hortaliças
Manuseio de hortaliças
Perdas pós-colheita de hortaliças
Danos mecânicos
Paletização
Equipamentos necessários para classificação de hortaliças
Pós–colheita da alface
Norma de classificação da alface
Pós-colheita da cenoura
Norma referente a classificação de cenoura
Pós-colheita do pepino
Normas de classificação do pepino
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Pós-colheita do quiabo
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Normas de classificação do quiabo
Pós-colheita do pimentão
Norma de classificação do pimentão
Pós-colheita da couve-flor
Normas de indentidade, padronização e classificação da couve-flor
Pós-colheita da batata
Norma de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem e apresentação da batata
Pós-colheita da cebola
Regulamento técnico de identidade e de qualidade para a classificação da cebola
Pós-colheita do tomate
Regulamento técnico de identidade e qualidade para a classificação do tomate .
.
Pós-colheita da berinjela
Normas de indentidade, padronização e classificação da berinjela
BIBLIOGRAFIA BÁSICA:
ABBOTT, J.A. Quality measurement of fruits and vegetables. Postharvest
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SOUZA, R.J., RESENDE,
G.M. Cultura da cebola. 2002. 115 f. (Textos
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WAGNER, A.B. et al. Vegetable growers handbook.Disponível na Internet:
http://aggie-horticulture.tamu.edu/extension/veghandbook/chapter 10/chapter
10.html
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Docente Responsável
Prof. Dr. Rogério Lopes Vieites
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