UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA unesp CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS OBSERVAÇÃO: PLANO DE ENSINO, MODELO ABAIXO, DEVERÁ SER PREENCHIDO E ENCAMINHADO CÓPIA IMPRESSA E EM DISQUETE À SPG. Fazenda Experimental Lageado-Cx.Postal 237 - PBX (014)821-3883 - Telex 0142107 - FAX (014) 821-3438 - Cep 18 603-970 - Botucatu - SP UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA unesp CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM AGRONOMIA – Horticultura PLANO DE ENSINO IDENTIFICAÇÃO DA DISCIPLINA DISCIPLINA: Qualidade e pós-colheita de hortaliças CÓDIGO: ÁREA: Domínio Específico ( Domínio Conexo ( X ) ) CURSO: Mestrado ( Doutorado ( X X ) ) DEPARTAMENTO RESPONSÁVEL Gestão e Tecnologia Agroindustrial NÚMERO DE CRÉDITOS :8 CARGA HORÁRIA: 120horas NÚMERO MÁXIMO DE ALUNOS:15 NÚMERO MÍNINO DE ALUNOS:5 DOCENTE RESPONSÁVEL: Prof. Dr. Rogério Lopes Vieites DOCENTE (S) COLABORADORE(S): DISTRIBUIÇÃO DA CARGA HORÁRIA: TEÓRICA: 60 PRÁTICA: 28 SEMINÁRIOS: 16 OUTRAS: 16 TEÓRICO-PRÁTICA: Fazenda Experimental Lageado-Cx.Postal 237 - PBX (014)821-3883 - Telex 0142107 - FAX (014) 821-3438 - Cep 18 603-970 - Botucatu - SP UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA unesp CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS OBJETIVOS DA DISCIPLINA: (Definição resumida dos objetivos). Aprofundar os conhecimentos na área de qualidade, seleção, classificação, armazenamento e conservação de hortaliças, objetivando maximizar o aproveitamento desses vegetais, evitando com isso a perda de alimentos, um dos principais problemas brasileiro enfrentado na póscolheita. Dessa forma o aluno deverá estar apto a indicar e aplicar as técnicas adequadas para armazenamento e conservação, verificando as principais alterações pós-colheita de hortaliças, bem como deverá estar apto a identificar, enumerar e solucionar os problemas relativos ao manuseio, e também a higiêne e controle de qualidade das hortaliças. METODOLOGIA DE ENSINO (Infomar resumidamente, como será desenvolvida a aula, especificando os recursos didáticos a serem empregados) - Aulas expositivas com emprego de recursos audiovisuais - Aulas práticas - Técnicas de dinâmica de grupo - Seminários - Execução de trabalhos práticos -Visitas técnicas orientadas - Revisões de biblioteca CRITÉRIOS DE AVALIAÇÃO DA APRENDIZAGEM: (Descrever os instrumentos de avaliação que serão utilizados, com os critérios para obtenção do resultado final): O tipo de avaliação da aprendizagem empregada será a diagnóstica, formativa e somática: - Diagnóstica: pré-teste, teste diagnóstico, fichas de observação. - Formativa: relatórios da aulas práticas, exercícios de aplicação de laboratório, seminários. - Somativo: testes, provas de extensão, exame. Fazenda Experimental Lageado-Cx.Postal 237 - PBX (014)821-3883 - Telex 0142107 - FAX (014) 821-3438 - Cep 18 603-970 - Botucatu - SP UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA unesp CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS EMENTA PROGRAMÁTICA: Classificação, padronização e embalagem de hortaliças, perdas e danos mecânicos póscolheita de hortaliças, pós-colheita, manuseios e armazenamento de hortaliças, paletização e equipamentos para classificação de hortaliças, pós colheita, seleção e classificação das hortaliças (alface, cenoura, pepino, quiabo, pimentão, couve-flor, batata, cebola, tomate e berinjela) CONTEÚDO PROGRAMÁTICO: (Descrever os assuntos a serem abordados, com as subdivisões necessárias). Classificação, padronização e embalagem de hortaliças Marcação ou rotulagem Principais leis sobre embalagem, marcação e rotulagem Considerações sobre o mercado de hortaliças Estratégias para conquista de mercados em hortaliças Pós colheita de hortaliças Armazenamento de hortaliças Manuseio de hortaliças Perdas pós-colheita de hortaliças Danos mecânicos Paletização Equipamentos necessários para classificação de hortaliças Pós–colheita da alface Norma de classificação da alface Pós-colheita da cenoura Norma referente a classificação de cenoura Pós-colheita do pepino Normas de classificação do pepino Fazenda Experimental Lageado-Cx.Postal 237 - PBX (014)821-3883 - Telex 0142107 - FAX (014) 821-3438 - Cep 18 603-970 - Botucatu - SP UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA unesp Pós-colheita do quiabo CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS Normas de classificação do quiabo Pós-colheita do pimentão Norma de classificação do pimentão Pós-colheita da couve-flor Normas de indentidade, padronização e classificação da couve-flor Pós-colheita da batata Norma de identidade, qualidade, acondicionamento, embalagem e apresentação da batata Pós-colheita da cebola Regulamento técnico de identidade e de qualidade para a classificação da cebola Pós-colheita do tomate Regulamento técnico de identidade e qualidade para a classificação do tomate . . Pós-colheita da berinjela Normas de indentidade, padronização e classificação da berinjela BIBLIOGRAFIA BÁSICA: ABBOTT, J.A. Quality measurement of fruits and vegetables. Postharvest Biology and Technology, v.15, p.207-225, 1999. ARAÚJO, J.M.A Química de alimentos. Viçosa:UFV, 2006. 475p. ASSOCIAÇÃO BRASILEIRA DE SUPERMERCADOS– ABRAS. Ranking 2001. Disponível em: <http://www.abras.com.br>. ASSOCIATION OF OFFICIAL ANALYTICAL CHEMISTS, AOAC. Official Methods of Analysis. 11 ed. Washington: 1992. 1115 p. AUERSWALD, H.; SCHWARZ, D.; KORNELSON, C.; KRUMBEIN, A.; BRUECKNER, B. Sensory analysis, sugar and acid content of tomato at different EC values of the nutrient solution. Scientia Horticulturae, v.82, p.227-242, 1999. Fazenda Experimental Lageado-Cx.Postal 237 - PBX (014)821-3883 - Telex 0142107 - FAX (014) 821-3438 - Cep 18 603-970 - Botucatu - SP UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA unesp CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS BANDE, A.L. 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Fazenda Experimental Lageado-Cx.Postal 237 - PBX (014)821-3883 - Telex 0142107 - FAX (014) 821-3438 - Cep 18 603-970 - Botucatu - SP UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA unesp CAMPUS DE BOTUCATU FACULDADE DE CIÊNCIAS AGRONÔMICAS EMBRAPA-EMPRESA BRASILEIRA DE PESQUISA AGROPECUÁRIA. Cultivo da cenoura (Daucus carota L.):Instruções Técnicas. Centro Nacional de Pesquisa de Hortaliças, Brasília, 1997. FAO. Agricultural production, primary crops. Disponívele: http://www.fao.org. GAST, K.L.; FLORES, R.A. Postharvest management of commercial horticultural crops. Disponível na Internet: http://www.oznet/ ksu.edu/library/hort2/mf1033.pdf GORENSTEIN, O. Uma abordagem sobre resíduos de agrotóxicos em alimentos frescos. IEA, São Paulo. Disponível em:< http:// www.iea.sp.gov.br/residuos.htm>. HORTFRUTI: natureza a favor dos negócios. Superhiper, São Paulo, v. 26, n. 304, p. 20-23, 2000. INSTITUTO ADOLFO LUTZ. 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