Edição 002
Novembro/2014
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Cortes nobres e especiais esperando por você.
Nossas Seleções
e
: Assado d
Novembro e (VPJ)
Tira Prim
Todo mês lançamos a seleção de cortes nobres e
especiais para você preparar no conforto da sua casa.
Armazenamento
ARMAZENAMENTO DE CARNES CONGELADAS E DICA DE DESCONGELAMENTO:
As carnes devem ser mantidas no congelador em suas embalagens originais a vácuo até o momento do
preparo, de acordo com a data de validade de cada produto, disponível na embalagem de cada item.
Nunca descongele carne em temperatura ambiente ou em água quente.
O segredo de um bom descongelamento é ser gradativo, ou seja, o descongelamento deve ser feito o mais
lentamente possível, de maneira natural e sempre no interior do refrigerador, a uma temperatura entre 2 e
10ºC. Esse cuidado garante uma máxima maciez, suculência e sabor da carne, e evita a formação de
bactérias. Caso não tenha tempo de fazer o descongelamento lento, também é possível (embora não seja
recomendado) fazer o descongelamento da carne dentro de uma vasilha com água gelada.
Recomendamos colocar a embalagem dentro de um saco plástico, para garantir que a carne não entre em
contato com a água caso a embalagem tenha sido danificada.
Não recomendamos congelar novamente carnes que já tenham sido congeladas anteriormente.
Prazo aproximado de descongelamento no refrigerador:
• Carnes em porções menores ou em bife demoram cerca de 1 dia para descongelar;
• Carnes em peça podem demorar até 2 dias para descongelar, dependendo do seu peso;
• Uma peça de carne leva cerca de 12 horas por quilo para descongelar totalmente.
2 kg*
4 kg*
6 kg*
*Cortes selecionados mensalmente. Peso variável, levando em consideração o quilo aproximado.
R E C E I TA S
Seleção de Novembro: Assado de Tira Prime
Essas suculentas tiras da costela bovina irão agradar até os mais exigentes apreciadores de uma boa carne.
A qualidade deste corte garante maciez e sabores inigualáveis, mesmo com pouco tempo de grelha.
A costela em tiras facilita o preparo, além de fazer a diferença na hora de servir. Não existe um bom churrasco sem
uma boa costela e essa costela em tiras fininhas é o jeito mais fácil de preparar esta saborosa carne.
Sugestão de preparo:
Tempere as tiras com sal grosso antes de colocar na grelha. Se preferir, pode também polvilhar pimenta do reino
(a gosto) . Com a brasa ardente, asse um dos lados até poder visualizar pontos vermelhos saindo por cima.
É só virar e repetir o procedimento. Não tem erro! Um ótimo acompanhamento é o Chimichurri, um delicioso
molho tradicional utilizado tanto na Argentina como no Uruguai
CHIMICHURRI
Ingredientes:
• Vinagre branco, 2 colheres (sopa)
• Água morna, 4 colheres (sopa)
• Alho, 2 dentes
• Salsa picada, 3 colheres (sopa)
• Orégano, 1 colher (sopa)
• Pimenta moída, 1 colher (sopa)
• Louro, 1 folha
• Açúcar, 1 pitada
• Sal, a gosto
• Pimenta-do-reino, a gosto
Passos
• 1. Pique e Misture bem todos os ingredientes em um frasco de vidro.
Se desejar, acrescente uma colher (chá) de páprica picante.
• 2. O molho pode ficar guardado na geladeira por até dez dias.
ASSADO DE TIRA (AO FORNO)
Ingredientes
·• 1,2kg de costela em tiras
• 4 dentes de alho
• Folhas de louro
• Sal
• Tomilho
• Pimenta branca ou
pimento do reino a gosto
• Molho shoyu
Como fazer
Num refratário coloque as tiras de costela, tempere com 4 dentes de alho picados, folhas de louro, tomilho fresco e a
pimenta. Regue com o molho shoyu apenas ''molhando''
Não recomendamos colocar muito sal, visto que o shoyu já é salgado.
Pré-aqueça o forno e quando estiver quente coloque para assar. Deve levar algo em torno de 30 a 40 minutos pra que
a carne chegue ao seu ponto. Verifique se o shoyu não evaporou antes do cozimento completo da carne, coloque mais
pra hidratar se necessário. Purê de batata é um ótimo acompanhamento!
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Seleção de Dezembro
AO MELHOR CLUBE DE
CARNES NOBRES DO BRASIL
T-Bone Angus
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Frigorífico: MARFRIG
País de Origem: Brasil
Valor médio de mercado: R$69,00/kg
Valor para associado: R$59,90/kg