RENTABILIDAD DE LA CITRICULTURA
lng. José Alonso Ramos Novelo
FIRA – Banco de México
La rentabilidad de los cultivos está muy relacionada con algunos factores de la
producción, especialmente con los ingresos y los costos de producción por lo
que podríamos resumir a la rentabilidad con la siguiente fórmula:
Rentabilidad =
Ingresos
----------------------------Egresos
Mientras mayor sea la relación de los ingresos sobre los costos, mayor será la
rentabilidad. Si el resultado obtenido es igual a 1, significa que los ingresos
apenas alcanzan para cubrir los costos y por lo tanto, no se gana ni se pierde.
Sin embargo, los ingresos están dados a su vez por la productividad (cuántas
toneladas obtenemos) X el precio de venta (influido por la calidad, el punto de
venta y “qué tan buenos somos para negociar”).
A su vez, los egresos estarán determinados por la eficiencia con que podamos
producir y vender cada tonelada de producto con los menores costos.
Por lo anterior, nuestra “Fórmula de Rentabilidad” podría expresarse mejor de
la siguiente manera:
Rentabilidad =
Toneladas X Precio
----------------------------Costos
Se podría pensar que se tiene buena rentabilidad si el productor tiene los
siguientes resultados.
•
•
•
Una alta producción por hectárea
Muy bajos costos de producción por hectárea
La combinación de ambos
Sin embargo, una alta producción por si misma, no necesariamente será un
mejor negocio si se tienen altos costos de producción por hectárea., por lo que
es muy importante en conocer el costo de producción por unidad (tonelada,
kilogramo).
El tener bajos costos por hectárea tampoco resultarán en mayores ganancias si
el volumen producido es pequeño.
Desde luego que la mayor rentabilidad se obtendrá por la combinación del
mayor ingreso, si a la vez se logra producir a un bajo costo por tonelada.
El mayor ingreso por tonelada resultará de la calidad lograda y de la capacidad
del productor para comercializar su producto.
Para lograr una alta rentabilidad, la utilización adecuada de las tecnologías de
producción desarrolladas por los centros de investigación y los mismos
productores, son de suma importancia. Algunas de las principales tecnologías
que actualmente aplican los productores de cítricos del país se resumen a
continuación.
Tecnologías de Producción en México
Las tecnologías aplicadas en los cítricos son más desarrolladas en los estados
del norte del país como Tamaulipas, Sonora, Nuevo León, y parte de San Luis
Potosí y Veracruz, en donde las nuevas plantaciones se realizan con mayor
densidad de árboles por hectárea de 312 o mayores, que las tradicionales de
156. Las huertas se riegan por gravedad y bombeo, siendo significativa el área
que ya cuenta con riego por microaspersión. El control de maleza no solo es
manual y mecánico ya que también se hace en buena medida mediante el uso
de herbicidas y segadoras (chapoleadoras). La fertilización con nitrógeno,
fósforo y potasio, así como el uso de insecticidas es común. La poda mecánica
se práctica en baja escala aunque en el noreste del país se ha desarrollado
más. Los rendimientos van principalmente de las 12 a las 30 toneladas por
hectárea, con algunos productores sobresalientes con más de 40 ton.
El nivel tecnológico de regiones del país como Veracruz, Tabasco, Yucatán y
las Huastecas (S.L.P., Hgo, Fue.) es menor, siendo importante el área de
temporal, la fertilización es más deficiente y basándose en nitrógeno,
principalmente. El control de plagas y enfermedades es reducido. Los
rendimientos varían normalmente de 7 a 20 toneladas por hectárea.
Los niveles de tecnología y productividad, de acuerdo a las observaciones de
campo, se pueden clasificar de la siguiente manera:
Temporal Fertilizado Nivel Bajo. Son huertas bajo condiciones de temporal que
son fertilizadas en forma deficiente y/o eventual con nitrógeno, principalmente.
Se tiene una alta incidencia de gomosis, mancha grasienta y líquenes que
provocan un reducido follaje productivo, su control es prácticamente nulo. Las
copas de los árboles son altas al podarse las ramas bajas para permitir el paso
de las rastras o introducción de ganado. La presencia de malezas es
abundante. Los rendimientos dependen en buena medida del comportamiento
del temporal de lluvias, obteniéndose de 5 a 10 ton por hectárea.
Temporal Fertilizado Nivel Medio. También son huertas bajo condiciones de
temporal que son fertilizadas con nitrógeno y ocasionalmente con otros
elementos. Se tiene cierta incidencia de gomosis, mancha grasienta y líquenes
y su control es reducido o medio. La presencia de malezas se controla con
rastreos, chapeos y/o herbicidas. Los rendimientos también dependen del
temporal de lluvias, obteniéndose de l0 a 18 ton por hectárea.
Riego por Gravedad Fertilizado Nivel Bajo. Son huertas con riego por gravedad
a partir de derivaciones o almacenamientos hidráulicos que tienen problemas
de abastecimiento de agua en el estiaje, aplicándose de 3 a 4 riegos anuales
en melgas, fertilización nitrogenada casi exclusivamente en dosis bajas, el
control de malezas y plagas y enfermedades es mínimo. Los rendimientos
obtenidos varían de 5 a 15 toneladas por hectárea.
Riego por Gravedad Fertilizado Nivel Medio. También son huertas con riego
por gravedad de las mismas fuentes que el anterior, pero con menores
problemas de escasez de agua, por lo que aplican de 5 a 8 riegos al año,
fertilizan con 100 a 140 Kg. de nitrógeno por año, aplicando se ocasionalmente
fósforo y potasio. El control de malezas se hace con 2 a 4 rastreos, y algunos
productores utilizan herbicidas. El control de plagas y enfermedades se hace
con 2 o 3 aplicaciones de agro químicos, principalmente para controlar negrilla.
Obtienen de 12 a 20 toneladas por hectárea.
Riego por Bombeo Fertilizado Nivel Medio. Es muy similar al anterior, pero
tienen mayor disponibilidad de agua por lo que en general aplican 8 riegos en
promedio y su fertilización es un poco mejor. La producción varía de 18 a 25
toneladas por hectárea.
Riego Por Microaspersión. Son huertas que cuentan con bombeo de pozos o
plantas de bombeo y que han instalado este tipo de riego presurizado, se
tienen diferentes niveles de aplicación de tecnología, pues en un significativo
número de casos se está subutilizando el potencial de aplicación del fertirriego.
Hay productores del sector social que han visto aliviados sus problemas de
deficiencia de la disponibilidad del agua de riego que comparten entre varios
socios de algún pozo de riego u otra fuente de abastecimiento, sin embargo,
para muchos, aún con este tipo de equipos de riego no cubren las necesidades
hídricas de sus huertas, por lo que se tienen niveles productivos bajos, medios
y altos.
Por otro lado, se tiene un importante sector de productores, principalmente de
nivel medio y alto, en los que es común encontrar en sus huertas altas
densidades como la de 8 x 4 metros y cuentan con maquinaria e implementos
agrícolas propios. Riegan normalmente de 35 a 70 veces al año, fertilizan con
100-200 Kg. de nitrógeno, aplicando fósforo y potasio, así como fertilizantes
foliares (N-P-K y/o micro elementos), controlan malezas con herbicidas y/o
segadoras mecánicas, principalmente. Realizan de 5 a 8 aplicaciones de
agroquímicos, obteniendo mejor calidad de fruta y rendimientos superiores a
las 25-30 toneladas por hectárea.
Otro componente muy importante en la determinación del nivel de negocio de
la citricultura es el de los costos de producción, sobre lo que se abunda más
adelante, como parte del análisis de rentabilidad.
Costos de Producción y Análisis de Rentabilidad
Los costos de producción de cítricos y otros frutales se presentan en los
siguientes cuadros, en donde se desglosan por grupos de conceptos
(fertilización, riego, etc.), también se muestra un sencillo análisis de rentabilidad
en donde se presentan los datos de rendimientos y precios aproximados que
ocurrieron en el último ciclo de producción. Esta información no pretende ser
representativa del total del universo de los productores de cada entidad, sino
de la información obtenida de productores acreditados de FIRA, pero sí
permiten dar una buena referencia de la rentabilidad por hectárea de cada caso
mostrado.
Se presenta la utilidad probable, el costo de producción por tonelada, las
toneladas de producción necesarias para cubrir los costos de producción y la
relación beneficio/costo. Esta última nos indica cuánto obtenemos por cada
peso invertido, por lo que si hay una relación de 1.5, significa que por cada
peso invertido, obtenemos el mismo peso mas 50 centavos de utilidad.
A. Análisis de Naranja.
Los costos de producción de naranja se muestran
en el siguiente cuadro para los estados de
Veracruz, Tamaulipas y Nuevo León. En la primera
entidad, el productor vende principalmente en algún
lugar fuera de su huerta, por lo que sí realiza él los
gastos de cosecha y flete al mismo. Esto se refleja
en un mayor costo de producción, así como un
mayor precio de venta. En las dos entidades
siguientes, se considera un precio de venta en el
árbol, que es lo común en ellos.
NARANJA
VALENCIA
VERACRUZ
Temporal
1,080
LABORES CULTURALES
0
RIEGOS
3,590
FERTILIZACION
1,070
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERM
2,190
CONTROL DE MALEZAS
5,940
COSECHA
1,070
OTROS COSTOS
TOTAL
14,940
CONCEPTOS
ANALISIS DE RENTABILIDAD
Rendimiento Medio ton/ha
Precio Medio Esperado $ /ton
Ingreso Total
Costo de Producción
Costo Financiero
Costo Total
Utilidad Probable
Costo de Producción por Tonelada
Producción para Cubrir el Costo Tot
Relación Beneficio/Costo
18
950
17,100
14,940
648
15,588
1,512
866
16.4
1.10
NARANJA
VALENCIA
VERACRUZ
Riego
1,080
4,200
3,590
1,070
2,190
7,130
360
19,620
22
1,100
24,200
19,620
899
20,519
3,681
933
18.7
1.18
NARANJA
NARANJA
VALENCIA
VALENCIA
TAMAULIPAS NUEVO LEON*
Microaspersión
Microaspersión
0
5,175
2,412
2,665
1,380
0
2,287
13,919
0
5,175
2,412
2,665
1,380
0
2,287
13,919
20
1,300
26,000
13,919
1,002
14,921
11,079
746
11.5
1.74
20
2,200
44,000
13,919
1,002
14,921
29,079
746
7
2.95
Nota: *Por la similitud de clima y tecnología, se estimó un costo para Nuevo León similar que el de Tamaulipas, con el
fin de ejemplificar la diferencia que el mayor precio de venta del primer estado representa.
El costo financiero, debido a que es muy variable dependiendo de cuánto crédito en realidad solicita el productor, por
cuánto tiempo, la tasa de interés del intermediario financiero, etc. y con el fin de aplicar un mismo criterio, se considera
un monto aproximado de aplicar una tasa de interés efectiva total del 12% sobre el 60 % de los costos de producción,
sin incluir gastos de cosecha. Esto se aplica para el resto de los costos de frutales del presente trabajo.
En el cuadro anterior se observa que las menores utilidades se dan en
Veracruz, resultantes de los mayores costos de producción por tonelada,
obteniéndose relaciones de beneficio/costo desde 1.1 hasta 2.95.
Cabe destacar que aún cuando se tienen costos muy similares en Tamaulipas
y Nuevo León, el segundo obtiene una rentabilidad mayor como resultado a
que el precio de venta es significativamente superior como consecuencia de
que se tiene una gran demanda del mercado de Monterrey y los mercados del
centro norte del país, que solo Nuevo León puede abastecer debido a que se
tiene controlado el problema de la mosca de la fruta y con ello hay un libre
tránsito hacia dichos mercados, cuando los estados productores de más al sur
no pueden hacerlo debido a que las regulaciones fitosanitarias los limitan en
este sentido por ser zonas infestadas de la plaga.
Con el fin de ilustrar los costos y rentabilidad de la naranja bajo diferentes
niveles tecnológicos, a continuación se presenta la información para naranja de
tecnología baja en riego rodado y con riego de microaspersión, así como para
las tecnologías medias y altas en este tipo de riego presurizado.
CONCEPTOS
NARANJA
NARANJA
NARANJA
NARANJA
TAMAULIPAS TAMAULIPAS TAMAULIPAS TAMAULIPAS
Tec. Baja Riego
Rodado
Tec. Baja
Microaspersión
Tec. Media
Microaspersión
Tec. Alta
Microaspersión
LABORES CULTURALES
RIEGOS
FERTILIZACION
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
CONTROL DE MALEZAS
COSECHA
OTROS COSTOS
TOTAL
1,000
1,605
3,166
2,400
0
3,030
11,201
3,456
1,369
2,418
1,280
0
2,077
10,600
5,175
2,412
2,665
1,380
0
2,287
13,919
5,175
3,348
5,362
1,920
0
2,497
18,302
ANALISIS DE RENTABILIDAD
Rendimiento Medio ton/ha
Precio Medio Esperado $ /ton
Ingreso Total
Costo de Producción
Costo Financiero
Costo Total
Utilidad Probable
Costo de Producción por Tonelada
Producción para Cubrir el Costo Total (ton)
Relación Beneficio/Costo
15
1,200
18,000
11,201
806
12,007
5,993
800
10.0
1.50
15
1,200
18,000
10,600
763
11,363
6,637
758
9.5
1.58
20
1,300
26,000
13,919
1,002
14,921
11,079
746
11.5
1.74
30
1,300
39,000
18,302
1,318
19,620
19,380
654
15.1
1.99
Como es obvio, el mayor nivel tecnológico presenta el menor costo de
producción por hectárea, la mayor utilidad y relación B/C, aun cuando tenga el
mayor costo de producción por hectárea.
En el primer caso, para cubrir los costos totales de producción se necesitan 10
toneladas, que representan el 66 % de la producción total de 15 ton, cuando en
el último caso, con el 50 % de la producción es suficiente.
Distribución de labores de Cultivo.
De acuerdo a encuestas realizadas por el autor en Tamaulipas, se encontró
que las labores, bajo condiciones de riego por microaspersión, se realizan de la
siguiente manera.
LABORES DE CULTIVO
Ene
Feb
Poda
Reposición de plantas
Mar
Abr
May Jun
Jul
Ago Sep
Oct
Nov
Dic
100%
100%
RIEGO
Riegos y Supervisión del Sistema de
Riego
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
APLICACIÓN DE INSUMOS
Fertilizantes
Fertilizantes Foliares
Insecticidas
Fungicidas
Herbicidas
50%
50%
25%
50%
25%
50%
25%
100%
33%
33%
25%
33%
OTROS
Fondo de Aseguramiento
Impuestos (tenencia, predial)
Energía Eléctrica
100%
100%
10% 10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
10%
Cabe indicar que hay ciertas variaciones de unos 30-45 días aproximadamente
en las fechas de realización, por lo que, como ejemplo, es posible que algunos
productores no fertilicen en enero o en junio, sino un mes después.
B. Análisis de Toronja y Limones (limas
ácidas)
La toronja se presenta para los estados de Veracruz
de temporal y en Michoacán de riego con ingresos
estimados en 30 y 40 mil pesos por hectárea, y la
utilidad probable de $ 5,400 y $ 10,000, con
relaciones B/C de 1.22 y 1.34, respectivamente.
También en este cuadro se incluyen a los limones persa y mexicano,
aclarándose que en realidad son limas ácidas, pero que en México nos
referimos a ellas como limones. El limón verdadero es producido en el país,
principalmente en este estado de Tamaulipas (no analizado en este
documento).
Limón
Persa
Limón
Mexicano
Limón
Verdadero
CONCEPTOS
LABORES CULTURALES
RIEGOS
FERTILIZACION
CONTROL DE PLAGAS Y ENF.
CONTROL DE MALEZAS
COSECHA
OTROS COSTOS
TOTAL
ANALISIS DE RENTABILIDAD
Rendimiento Medio ton/ha
Precio Medio Esperado $ /ton
Ingreso Total
Costo de Producción
Costo Financiero
Costo Total
Utilidad Probable
Costo de Producción por Ton.
Producción para Cubrir el Costo Tot
Relación Beneficio/Costo
TORONJA
VERACRUZ
Temporal
2,400
0
6,660
3,330
2,320
8,750
50
23,510
20
1,500
30,000
23,510
1,063
24,573
5,427
1,229
16.4
1.22
TORONJA LIMON PERSA LIMON PERSA LIMON MEX. LIMON MEX.
MICHOACAN VERACRUZ
VERACRUZ MICHOACAN
COLIMA
Riego
Temporal
Riego
Riego
Riego
2,760
2,400
2,400
2,760
2,059
1,950
0
0
1,950
3,014
10,943
19,860
19,860
12,757
6,233
2,323
2,980
2,980
6,870
4,508
1,428
2,670
2,670
1,529
2,312
9,107
14,400
17,280
17,000
15,192
0
930
930
0
2,118
28,511
43,240
46,120
42,866
35,435
25
1,600
40,000
28,511
1,397
29,908
10,092
1,196
18.7
1.34
20
2,500
50,000
43,240
2,076
45,316
4,684
2,266
18.1
1.10
25
2,700
67,500
46,120
2,076
48,196
19,304
1,928
17.9
1.40
20
2,800
56,000
42,866
1,862
44,728
11,272
2,236
15.3
1.25
30
2,000
60,000
35,435
1,458
36,893
23,107
1,230
18.4
1.63
El limón persa solo se muestra para el estado de Veracruz bajo condiciones de
temporal y de riego, obteniéndose una utilidad por ha. cuatro veces mayor para
el segundo caso por un monto de $ 10,000. El limón persa ha sido un fruto
destin ado principalmente de exportación y en los últimos años se ha
incrementado su presencia en los mercados nacionales.
El limón mexicano es un cítrico que ha sido el de mayor consumo nacional y
con un importante porcentaje destinado a la industria para la obtención de
aceite esencial para su utilización en la producción de los refrescos de cola. Su
exportación, aunque se ha venido incrementando, es aún de baja importancia.
Su producción se obtiene principalmente en Colima y Michoacán bajo
condiciones de riego, siendo el primero el que presenta mayor rentabilidad por
tener un nivel tecnológico mayor, con utilidades por hectárea de más de 20 mil
pesos y relación B/C. de 1.63
C. Análisis de Otros Frutales
A continuación, y solo con el fin de ilustrar la rentabilidad de otros frutales
importantes, se presenta información de otros productos que se comparan con
la naranja de riego de microaspersión de nivel alto de Tamaulipas.
CONCEPTOS
LABORES CULTURALES
RIEGOS
FERTILIZACION
CONTROL DE PLAGAS Y ENFERMEDADES
CONTROL DE MALEZAS
COSECHA
OTROS COSTOS
TOTAL
ANALISIS DE RENTABILIDAD
Rendimiento Medio ton/ha
Precio Medio Esperado $ /ton
Ingreso Total
Costo de Producción
Costo Financiero
Costo Total
Utilidad Probable
Costo de Producción por Tonelada
Producción para Cubrir el Costo Total (ton)
Relación Beneficio/Costo
NARANJA
AGUACATE ZARZAMORA
TAMAULIPAS MICHOACAN MICHOACAN
Riego Micro
Aspersión
Temporal
Riego
2,227
37,990
5,175
0
1,100
3,348
22,625
25,140
5,362
17,440
2,772
1,920
1,410
8,200
0
2,295
41,600
2,497
1,800
6,331
18,302
47,797
123,133
30
1,300
39,000
18,302
1,318
19,620
19,380
654
15.1
1.99
10
12,000
120,000
47,797
3,276
51,073
68,927
5,107
4.3
2.35
8.0
27,500
220,000
123,133
5,870
129,003
90,997
16,125
4.7
1.71
MANGO
SINALOA
CAFÉ
CEREZA
VERACRUZ
Riego
3,560
600
3,250
3,839
1,400
3,750
1,755
18,154
Temporal
1,500
0
500
0
2,250
5,600
0
9,850
15
2,000
30,000
18,154
1,037
19,191
10,809
1,279
9.6
1.56
11.2
1,250
14,000
9,850
630
10,480
3,520
936
7.9
1.34
Se puede notar que la naranja tiene una alta relación B/C, solo superada por el
aguacate en Michoacán, siendo este último frutal y la zarzamora los de
mayores utilidades por hectárea, gracias a que de ellos se tiene una alta
demanda e el mercado de exportación, con atractivos precios.
El mango, aún cuando también se destina de manera importante a la
exportación, se tiene una rentabilidad menor, debido a que nuestra oferta ha
saturado el mercado de los Estados Unidos.
El café, también destinado principalmente a la exportación, presenta la más
baja rentabilidad dentro de este grupo como consecuencia a precios
internacionales relativamente bajos. Existe un importante sector de productores
de subsistencia con baja producción y rentabilidad prácticamente nula.
Relación Beneficio/Costo de las Especies Frutales
A continuación se presenta un resumen gráfico de las utilidades de los diversos
frutales, así como su R B/C.
De Especies Cítricas
L. Mexicano Mich. Riego
Utilidad por ha $ 11,272
L. Mexicano Colima Riego
Utilidad por ha $ 23,107
L. Persa Ver. Riego
Utilidad por ha $ 19,304
L. Persa Ver. Temporal
Utilidad por ha $ 4,684
Toronja Mich. Riego
Utilidad por ha $ 110,092
Toronja Ver. Temporal
Utilidad por ha $ 8,750
Naranja N. León Micro Alta Tec
Utilidad por ha $ 29,079
Naranja Tam. Micro Alta Tec.
Utilidad por ha $ 19,380
Naranja Tam. Micro Med. Tec.
Utilidad por ha $ 11,079
Naranja Tam. Micro Baja Tec.
Utilidad por ha $ 6,637
Naranja Tam. Rodado
Utilidad por ha $ 5,993
Naranja Ver. Riego
Utilidad por ha $ 3,681
Naranja Ver. Temporal
Utilidad por ha $1,512
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3
De otros Frutales
Café Cereza Ver.
Temporal
Utilidad por Ha $ 3,520
Mango Sinaloa
Riego
Utilidad por Ha $ 10,809
Zarzamora Mich.
Riego
Utilidad por Ha $ 90,907
Aguacate Mich.
Temporal
Utilidad por Ha $ 68,927
Naranja Tam. Micro
Alta Tec.
Utilidad por Ha $ 19,380
0
0.5
1
1.5
2
2.5
3.5
Rentabilidad y Tamaño de Huertas
Es frecuente que el productor, especialmente el de bajos ingresos, manifieste
que su huerta de cítricos no es rentable, lo cual estrictamente hablando no es
así, debido a que cada peso invertido en el mantenimiento de la huerta es
recuperado año con año, más una utilidad.
Sin embargo, desde el punto de vista del productor, es válido el considerar que
la huerta no le está permitiendo las utilidades necesarias o deseables para
mantener a su familia, lo cual podemos entender con los siguientes datos del
siguiente ejemplo:
Si consideramos que un ingreso “deseable” para el productor de bajos ingresos
sea de $ 200.00 al día, sería un ingreso de $ 6,000.00 al mes y de $ 73,000.00
en todo un año.
Si consideramos que algunos cítricos permiten la siguiente utilidad por
hectárea:
Naranja Veracruz
Limón Persa Veracruz
Naranja Tamaulipas
Limón Mexicano Michoacán
11,079
4,684
3,681
11,272
Para lograr los $ 73,000.00 al año se requerirían las siguientes hectáreas por
productor
Naranja Veracruz
Limón Persa Veracruz
Naranja Tamaulipas
Limón Mexicano Michoacán
6.6
15.6
19.8
6.5
Como sabemos, un amplio sector de citricultores poseen huertas de menores
dimensiones a las indicadas, por lo que si solo se dedicaran a esta actividad,
no se cubrirían las expectativas de ingreso.
Conclusiones
•
El cultivo de los cítricos es rentable para los productores, especialmente
en los casos de media y alta productividad, en donde cada peso
invertido es recuperado, generándose una cantidad adicional. Las
relaciones B/C observadas van desde 1.1 a 2.95
•
Es clara la mayor productividad y rentabilidad del cultivo con riego
presurizado sobre el riego rodado o temporal.
•
Aún cuando la citricultura es rentable, el tamaño de los predios de los
productores de bajos ingresos (menores a 5 hectáreas) puede no
permitir generar los suficientes ingresos para sostener a una familia todo
el año.
Es responsabilidad del productor el poder mejorar su rentabilidad con más
adecuadas tecnologías de producción que permitan incrementar volumen y
bajar costos de producción, así como mejorar la calidad de su fruta e integrarse
comercialmente para obtener mejores condiciones de mercado.