ESPECIFICAÇÃO DO PRODUTO
CACAU ALCALINO RL
1. DESCRIÇÃO
O cacau em pó parcialmente desengordurado é obtido pela pressão mecânica do
líquor de cacau e refinamento da torta resultante até a obtenção de um pó fino.
Cacau em pó não contém aditivos.
O cacau em pó é produzido conforme as "Boas Práticas de Fabricação" e está de
acordo com as leis brasileiras.
2. ORIGEM
Procedência: Ilhéus-BA
Fabricante: Barry Callebaut Brasil S.A
Nome Comercial: Cacau Alcalino RL
3. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Referência
Umidade (%)
Máx. 5.0
IOCC 1952/ IOCC 1993 AOAC Official
Method 931.04 (16 ed. vol.2 1997)
Gordura (%)
10 - 12
IOCC 8a(1972)/IOCC 115 (1990)
Granulometria <75microns
#200mesh
Mín. 99.5 %
IOCCC 38 - 1990
pH (unidades)
6,8 - 7,2
IOCCC 9 - 1972
Cinzas (%)
Máx. 11,0
IOCCC 16 - 1973
4. VALIDADE
Validade do produto é de 24 meses.
5. ACONDICIONAMENTO
Saco de papel kraft ou clupak multi-folhado, colado-costurado e revestido
internamente com polietileno. Peso líquido 25 kg.
6. CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM
O produto deve estar protegido da luz solar ou qualquer fonte de calor; mantido em
ambiente limpo, ventilado e sem odores estranhos, com umidade relativa máxima de 70%
e temperatura máxima de 28ºC.
SQS
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Especificação do Produto – Cacau Alcalino RL
Sistema de Qualidade Supply
ESPECIFICAÇÃO DO PRODUTO
CACAU ALCALINO VERMELHO
1. DESCRIÇÃO
O cacau em pó parcialmente desengordurado é obtido pela pressão mecânica do
líquor de cacau e refinamento da torta resultante até a obtenção de um pó fino.
Cacau em pó não contém aditivos.
O cacau em pó é produzido conforme as "Boas Práticas de Fabricação" e está de
acordo com as leis brasileiras.
2. ORIGEM
Procedência: Ilhéus-BA
Fabricante: Barry Callebaut Brasil S.A
Nome Comercial: Cacau Alcalino Vermelho
3. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Referência
Umidade (%)
Máx. 5.0
IOCC 1952/ IOCC 1993 AOAC Official
Method 931.04 (16 ed. vol.2 1997)
Gordura (%)
10 - 12
IOCC 8a(1972)/IOCC 115 (1990)
Granulometria <75microns
#200mesh
Mín. 99.5 %
IOCCC 38 - 1990
pH (unidades)
7,3 – 8,1
IOCCC 9 - 1972
Cinzas (%)
Máx. 14,0
IOCCC 16 - 1973
4. VALIDADE
Validade do produto é de 24 meses.
5. ACONDICIONAMENTO
Saco de papel kraft ou clupak multi-folhado, colado-costurado e revestido
internamente com polietileno. Peso líquido 25 kg.
6. CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM
O produto deve estar protegido da luz solar ou qualquer fonte de calor; mantido em
ambiente limpo, ventilado e sem odores estranhos, com umidade relativa máxima de 70%
e temperatura máxima de 28ºC.
SQS
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Especificação do Produto – Cacau Alcalino RL
Sistema de Qualidade Supply
ESPECIFICAÇÃO DO PRODUTO
CACAU EM PÓ PRETO
1. DESCRIÇÃO
O cacau em pó parcialmente desengordurado é obtido pela pressão mecânica do
líquor de cacau e refinamento da torta resultante até a obtenção de um pó fino.
Cacau em pó não contém aditivos.
O cacau em pó é produzido conforme as "Boas Práticas de Fabricação" e está de
acordo com as leis brasileiras.
2. ORIGEM
Procedência: Ilhéus-BA
Fabricante: Barry Callebaut Brasil S.A
Nome Comercial: Cacau em pó Preto
3. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Referência
Umidade (%)
Máx. 5.0
IOCC 1952/ IOCC 1993 AOAC Official
Method 931.04 (16 ed. vol.2 1997)
Gordura (%)
10 - 12
IOCC 8a(1972)/IOCC 115 (1990)
Granulometria <75microns
#200mesh
Mín. 99.5 %
IOCCC 38 - 1990
pH (unidades)
7,7 – 8,3
IOCCC 9 - 1972
Cinzas (%)
Máx. 14,0
IOCCC 16 - 1973
4. VALIDADE
Validade do produto é de 24 meses.
5. ACONDICIONAMENTO
Saco de papel kraft ou clupak multi-folhado, colado-costurado e revestido
internamente com polietileno. Peso líquido 25 kg.
6. CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM
O produto deve estar protegido da luz solar ou qualquer fonte de calor; mantido em
ambiente limpo, ventilado e sem odores estranhos, com umidade relativa máxima de 70%
e temperatura máxima de 28ºC.
SQS
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Especificação do Produto – Cacau Alcalino RL
Sistema de Qualidade Supply
ESPECIFICAÇÃO DO PRODUTO
CACAU EM PÓ NATURAL
1. DESCRIÇÃO
O cacau em pó parcialmente desengordurado é obtido pela pressão mecânica do
líquor de cacau e refinamento da torta resultante até a obtenção de um pó fino.
Cacau em pó não contém aditivos.
O cacau em pó é produzido conforme as "Boas Práticas de Fabricação" e está de
acordo com as leis brasileiras.
2. ORIGEM
Procedência: Ilhéus-BA
Fabricante: Barry Callebaut Brasil S.A
Nome Comercial: Cacau em pó Natural
3. CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
Referência
Umidade (%)
Máx. 5.0
IOCC 1952/ IOCC 1993 AOAC Official
Method 931.04 (16 ed. vol.2 1997)
Gordura (%)
10 - 12
IOCC 8a(1972)/IOCC 115 (1990)
Granulometria <75microns
#200mesh
Mín. 99.5 %
IOCCC 38 - 1990
pH (unidades)
5,0 – 5,8
IOCCC 9 - 1972
Cinzas (%)
8,0
IOCCC 16 - 1973
4. VALIDADE
Validade do produto é de 24 meses.
5. ACONDICIONAMENTO
Saco de papel kraft ou clupak multi-folhado, colado-costurado e revestido
internamente com polietileno. Peso líquido 25 kg.
6. CONDIÇÕES DE ESTOCAGEM
O produto deve estar protegido da luz solar ou qualquer fonte de calor; mantido em
ambiente limpo, ventilado e sem odores estranhos, com umidade relativa máxima de 70%
e temperatura máxima de 28ºC.
SQS
________________________________________________________________________________________________________
Especificação do Produto – Cacau Alcalino RL
Sistema de Qualidade Supply