Amarulla caseira
Bolo de Milharina
INGREDIENTES
▪ 2 Copos de milharina
INGREDIENTES:
1 lata de leite condensado
2 caixas de creme de leite (não pode ser lata
por causa do soro)
1 medida (lata de leite condensado) de vinho
3 colheres cheia (sopa) de chocolate em pó

▪ ½ Copos de açúcar
▪ 1 Pitada de sal
▪ 2 Copos de leite
▪ ½ Copo de óleo
▪ 4 Ovos
▪ 1 Pacote de coco ralado 50g.
MODO DE PREPARO:
▪ 10 Colheres de queijo(não bate)
Adicionar tudo no liquidificador e bater a
vontade.
▪ 1 Colher de pó Royal
1.
Bolo de Banana
INGREDIENTES
INGREDIENTES:
1 1/2 xícara (chá) de maizena
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de margarina
1 dúzia de bananas nanicas cortadas em fatias
100 g de passas
3 ovos
1 xícara (chá) de leite
▪ 1½Xícara de açúcar
Canela em pó para polvilhar
Bolo de Fubá
▪ 2 Xícara de farinha de trigo
MODO DE PREPARO:
▪ 150g Copos de margarina
1. Misture a maizena com a farinha de
trigo, o fermento, o açúcar e a
margarina.
▪ 1 Vidro de leite de coco
2. Esfarele até obter uma farofa.
▪ 5 ovos
3. Unte uma assadeira retangular
(média) e espalhe 1/3 da farofa.
▪ 1 Xícara de fubá
▪ 2 Colheres de coco ralado.
▪ 1 Colher de pó Royal
4. Cubra com as fatis de banana e
salpique com passas.
MODO DE PREPARO
1. Bater bem a margarina com o açúcar e
as gemas.
2. Acrescentar o leite de coco e o coco
ralado, depois o trigo e o fubá.
3. Pó Royal e as claras em neve. Asse em
forno quente.
5. Deixe que a última camada seja a
farofa.
6. Bata os ovos, junte o leite e despeje
sobre as camadas.
7. Polvilhe com a canela e leve ao forno
médio, cerca de 30 minutos.
INGREDIENTES
Bolo de Cenoura
▪ 5 Cenouras
Bolo de Coalhada
▪ 2 Copos de açúcar
INGREDIENTES
▪ 1 Xícara de margarina
▪ 3 Ovos
▪ 2 Copos de farinha de trigo
▪ ½ Copo de óleo
▪ 4 ovos
▪ 2 Colher de pó Royal
MODO DE PREPARO
1. Bater bem a cenoura no liquidificador
junto com os ovos, açúcar, margarina.
2. Coloque o trigo e o pó Royal.
3. Ponha-o para assar.
Cobertura
▪ 4 Colheres de açúcar
▪ 1 ½ Xícara de açúcar
▪ 1 Xícara de coalhada
▪ 1 Xícara de maizena
▪ 2 Xícara de farinha de trigo
▪ 1 Colher de pó Royal
▪ 2 Colher de queijo ralado sem sal
MODO DE PREPARO
▪ 1 Colheres de margarina
▪ 3 Colheres de leite
▪ 2 Colheres de chocolate
(tabley ou Nescau).
Deixe ferver um pouco depois passe no
bolo já assado.
1. Bata no liquidificador as gemas o açúcar e
a margarina.
2. Acrescenta a coalhada o trigo o queijo
ralado
3. o pó Royal, maisena e a farinha de trigo
peneirados juntos e a clara em neve.
Bolo de Fubá
INGREDIENTES
▪ 1½Xícara de açúcar
Bolo de Milharina
▪ 2 Xícara de farinha de trigo
▪ 1 Xícara de fubá
INGREDIENTES
▪ 150g Copos de margarina
▪ 1 Vidro de leite de coco
▪ 5 ovos
▪ 2 Colheres de coco ralado.
▪ 1 Colher de pó Royal
MODO DE PREPARO
1. Bater bem a margarina com o açúcar e
as gemas.
2. Acrescentar o leite de coco e o coco
ralado, depois o trigo e o fubá.
3. Pó Royal e as claras em neve. Asse em
forno quente.
▪ 2 Copos de milharina
▪ ½ Copos de açúcar
▪ 1 Pitada de sal
▪ 2 Copos de leite
▪ ½ Copo de óleo
▪ 4 Ovos
▪ 1 Pacote de coco ralado 50g.
▪ 10 Colheres de queijo(não bate)
▪ 1 Colher de pó Royal
Bolo de Nata
INGREDIENTES
▪ 6 Copos de nata
▪ 2 Copos de açúcar
▪ 2 Copos de trigo s/ fermento
▪ 2 Copos de leite
Pão-de-ló
INGREDIENTES
▪ 6 Ovos
▪ 3 Copos de trigo
▪ 2 Colher de fermento
▪ 2 Copos de margarina
▪ 1 Pitada de sal
▪ 3 Copos de açúcar
▪ 1 ½ Copos de fermento
▪ 1 ½ Colher de leite morno
▪ 2 Ovos
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO
1. Junta tudo e bate no liquidificador ou
na mão.
2. unta a forma
3. Põe para assar.
1. Bata as claras em neve na batedeira. depois
as gemas em seguida o açúcar.
2 . coloque o leite quente.
RECHEIO: Leite com goiaba.
Bolo de Mandioca
Bolo de Polvilho
INGREDIENTES
▪ 4 Xícaras de polvilho
▪ 2 Xícaras de leite
▪ 1 Xícaras de óleo
▪ 5 Ovos
▪ Sal e erva doce a gosto
INGREDIENTES
1 kg de mandioca picada
1/2 l de leite
4 ovos
200 g de coco ralado
1 vidro de leite de coco
2 1/2 xícara de açúcar
2 colheres de margarina
2 colheres de farinha de trigo
1 colher de fermento em pó


MODO DE PREPARO:
MODO DE PREPARO
Bater no liquidificador a mandioca, o
leite e os ovos.
1.
1.
Escalde o polvilho com o leite e
sal.
2. Depois de frio acrescente os ovos
batidos em neve e a erva doce.
3. Leve para assar em forma redonda
até que doure.
Acrescentar a mistura com restante
dos ingredientes.
2.
Assar em forma untada e
enfarinhada por mais ou menos 20
minutos.
3.
Peta
INGREDIENTES
Mangulão de Queijo
INGREDIENTES
▪ 1 Copo de queijo ralado
▪ 1 Litro de polvilho
▪ 3/2 Copo polvilho
▪ 1 Copo de água
▪ 4 Ovos
▪ 2 Copos de óleo
▪ 1 Copo de leite
▪ Ovos até o ponto
▪ Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1 . Escalde a massa com óleo e água, deixe
esfriar.
2. colocando ovos uma um, até que a massa
fique cremosa amassando sempre.
3. Molhe e coloque no forno quente e unta a
forma com margarina.
Bolo de Cenoura c/ queijo
INGREDIENTES
▪ 4 Cenouras
▪ ½ Queijo
▪ 1 Copo de trigo
▪ 4 Ovos
▪ 1 Copo de óleo
▪ 1 Colher de pó Royal
▪ 1 Colher de pó Royal
▪ 1 Copo de óleo
▪ Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador o óleo, ovos, leite,
queijo e sal.
2. Por ultimo acrescente o polvilho e o pó Royal
leve para assar em (tabuleiro) forma redonda e
untada com óleo.
3. deixe assa até ficar duro por cima.
Bolo de Puba
INGREDIENTES
▪ 6 Copos de puba
▪ 3 Copos de leite
▪ 1½ Copos de açúcar
▪ 4 Ovos
▪ 1 Colher de fermento
▪ 1 Copo de óleo
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO
1. Bater tudo no liquidificador unta a
forma.
2. Assar no forno.
1. Coloque a massa numa vasilha, e os
ingredientes, se preferi coloque o leite e
deixe por 30 minutos.
2. A massa fica um pouco grossa.
Massa para sorvetinho
salgado
INGREDIENTES
▪ 1 Pacote de trigo
▪ 1 Ovos
▪ 1 Colher de manteiga
▪ 2 Copos de água fria
MODO DE PREPARO
1. Mistura e amassa bem, espalhe
numa mesa.
2. Corte em forma de pasteizinhos e
depois frita.
Bolo de Fubá
INGREDIENTES
▪ 1 Copo de leite
▪ 2 Copos de fubá
▪ 1 Copo de açúcar
▪ 1 Copos de óleo
▪ 2 Colheres de trigo
▪ 1 Copo de queijo
▪ 2 Colheres de pó Royal
▪ 4 Ovos
MODO DE PREPARO
1. Bater tudo no liquidificador, menos o
queijo.
Enroladinho de Queijo
INGREDIENTES
▪ 1 Pacote de trigo
▪ 2Ovos
▪ 3Colheres de fermento
▪ 2Copo de açúcar
▪ 2Copo de leite morno
▪ 4/2 ½ Copo de óleo
MODO DE PREPARO
1. Mistura tudo, e a massa quando estiver
amassando, pode ir colocando a manteiga
deixa crescer.
2. Abrir a massa com rolo enrola o queijo
cortado em fatias.
3. Depois de assado faça o melado e
passo com coco ou leite condensado.
Pão-de-ló
INGREDIENTES
▪ 5 Ovos
▪ 7 Copos de trigo
▪ 6 Copos de açúcar
▪ 2 Copos de fermento
MODO DE PREPARO
1. Bata as claras em neve e acrescente as
gemas e o açúcar, continue batendo.
2. Peneire a farinha de trigo com o
fermento e vá pondo aos poucos e sempre
mexendo e coloque para assar.
Torta de Maçã
Torta Salgada
INGREDIENTES
INGREDIENTES
▪ 1 Pacote de trigo
▪ 2 Ovos
▪ 3 Colheres de fermento
▪ 4 Claras em neve, depois as gemas
▪ 2 Copos de açúcar
▪ 2 Copos de trigo
▪ 1 Colher de fermento
▪ 2 Copo de açúcar
▪ 2 Copo de leite morno
▪ 4/2 ½ Copo de óleo
▪ 1Copo de leite fervendo (Asse esta massa.)
MODO DE PREPARO
1º Creme
INGREDIENTES
1. Bater tudo no liquidificador até ficar
cremoso recheio à vontade.
▪ 1 Lata de creme de leite
▪ 1 Lata de leite condensado
▪ 2 ½ De leite de vaca
▪ 2 Gemas
▪ 3 Colheres de maisena
▪ Depois do mingau, acrescente o creme
de leite.
2º Creme
INGREDIENTES
▪ 3 Copos de suco de laranja
Bolo Fofo
INGREDIENTES
▪ 2 Xícaras de trigo
▪ 3 Ovos
▪ 1 Xícara de maisena
▪ 2 Xícara de açúcar
▪ 1 Copo de açúcar
▪ 3 Colheres de maizena
▪ Vai ao fogo até engrossar
Arrumação da torta
1. 1º a massa, depois o 2º creme em
seguida a maçã e por ultimo o creme de
laranja.
2. Coloque para gelar.
▪ 3 Colheres de margarina
▪ 1 Xícara de leite preparo
MODO DE PREPARO
Bater as claras em neve, depois
acrescente os outros ingredientes
Panquecas
Bolo de Fubá
INGREDIENTES
INGREDIENTES
▪ 3 Copos de leite
▪ 2 Ovos
▪ 2 Cubos de caldo de carne de galinha
▪ 1 Copo de leite
▪ 2 Copos de fubá
▪ 1 Copo de açúcar
▪ 1 Copos de óleo
▪ 2 Colheres de trigo
▪ 8 Colheres de sopa de farinha de trigo
▪ 1 Copo de queijo
▪ 2 Colheres de pó Royal
MODO DE PREPARO
1. Bater no liquidificador e passa as
panquecas em uma panela.
2. Recheio à vontade.
Bolinhas de Berinjela
INGREDIENTES
▪ 1 Berinjela média
▪ 1 Ovos
▪ ½ Farinha de rosca
▪ Sal e alho
▪ 4 Ovos
MODO DE PREPARO
1. Bater tudo no liquidificador, menos o
queijo.
Pudim de Mamão
INGREDIENTES
▪ 1 Xícara (Chá) de açúcar
▪ 1 Medida de uma lata de leite moça de
mamão maduro picado.
▪ 1 Lata de leite moça
▪ 1 Colher de suco de limão
Pimenta a gosto
▪ ½ Medida de leite
▪ ½ Xícara de queijo ralado
▪ 3 Ovos
MODO DE PREPARO
1. Cozinhar as berinjelas, tirar o miolo e
bater no liquidificador, com 1 ovo, alho,
sal, limão, passe para um tigela e misture
farinha de rosca e queijo ralado.
2. Fritar em óleo quente com o auxilio de
duas colheres, vá fazendo as bolinhas.
MODO DE PREPARO
1. Leve o mamão ao fogo baixo até
secar, mexendo de vez em quanto.
2. Depois bate no liquidificador o
mamão e outros ingredientes, e pôr na
forma de pudim leve ao fogo.
Inhoque
Bolinha de Nata
INGREDIENTES
INGREDIENTES
▪ ½ Quilo de batata cozida
▪ 2 Copo de nata
▪ 1 Colher de manteiga ou margarina.
▪ 8 Colheres de açúcar
▪ 1 Ovo
▪ 1 Pitada de sal
▪ 1 Xícara ou mais de farinha de trigo sal,
queijo ralado
▪ ½ Kilo de carne moída para misturar o
inhoque.
▪ 4 Ovos
▪ 2 Colheres rasa de pó Royal
▪ 2 Colheres rasa de trigo
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO
1. Servir com arroz branco.
1. Amassar e quando for enrolar por
goiabada.
Palha Italiana
Pão de Queijo
INGREDIENTES
INGREDIENTES
▪ 1 Lata de leite condensado
▪ 3 Copos de polvilho
Biscoite de maisena quebrado
▪ 1 Copos de leite.
▪ 1 Colher de margarina
▪ 6 Colher de Nescau
▪ 1 Copos de óleo
▪ 1 Pitado de sal
MODO DE PREPARO
▪ 2 Copos de queijo ralado
▪ Ovos até dar no ponto.
.
1. Pôr todos ingredientes em uma panela
menos o Biscoito. Coloque o biscoito
quando estiver na forma de mingau.
Carne ao molho
cerveja
Bolo de Milho
INGREDIENTES
1 lata de milho
3 ovos
1/2 lata de fubá
2 latas de leite
1/2 copo de óleo
2 xícaras de açúcar
1 colher de fermento
1 colher de manteiga








MODO DE PREPARO
INGREDIENTES
- 800 g de fraudinha
- 2 colheres de sopa de óleo - 1
ramo de alecrim
- 4 dentes de alho
- 1 cebola cortada
- tomilho
1 colher de sopa de extrato de
tomate
- 1 lata de cerveja
- sal a gosto


Bater tudo no liquidificador.
1.
Untar uma assadeira.
2.
Levar para assar em forno brando por
aproximadamente 40 minutos.
3.
MODO DE PREPARO
Empada
INGREDIENTES
½ Kg de farinha de trigo
7 colheres de gordura
hidrogenada
 8 colheres de manteiga
 3 gemas
 1 colherinha de sal

Limpe a carne e tempere com sal.
1.
Numa panela aqueça o óleo com alecrim.
2.
Coloque a carne e deixe dourar por igual.
3.

MODO DE PREPARO
Bater tudo no liquidificador.
1.
Untar uma assadeira.
Acrescente o algo, a cebola e o tomilho e
deixe fritar por 3 minutos.
4.
Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20
minutos.
5.
Se secar coloque água quente aos poucos
para finalizar o cozimento.
6.
Retire a carne e reserve em local aquecido.
2.
7.
Levar para assar em forno brando por
aproximadamente 40 minutos.
8.
3.
Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto
desejado.
Corte em fatias , regue com o molho e
9.
Carreteiro de
Churrasco
INGREDIENTES:
2 xícaras de arroz parboirizado
1/2 pimentão verde
1/2 cebola
Sal a gosto
300 g sobras de churrasco
5 xícaras de água
MODO DE PREPARO:
Pegue as sobras do churrasco e corte
em cubos, leve a panela e acrescente
a cebola e o pimentão picados.
Deixe por alguns minutos até o
pimentão murchar e a cebola dourar,
acrescente o arroz, e mexa por
alguns minutos, acrescente a água e
deixe em fogo baixo até o arroz
cozinhar.
Carne de Panela de
pressão
INGREDIENTES:
1kg de carne (acém patinho lombo de
porco)
8 cebolas grandes cortadas em rodelas
3 ou 4 cubos de caldo de carne

MODO DE PREPARO:
Forrar o fundo da panela de pressão com
metade das cebolas, desfazer um cubo de
caldo de carne e colocar por cima das
cebolas, adionar a carne, por cima
desfazer outro cubo de caldo de carne,
cobrir a carne com o restante das cebolas
e desfazer o outro cubo por cimas das
cebolas.
1.
Fechar a panela de pressão, sem
adicionar água, deixar mais ou menos uns
25 minutos, abrir a panela, verificar se a
carne está mole, senão deixar mais uns
10 minutos.
2.
Sirva com salada e/ou farofa.
Inhoque
INGREDIENTES:
½ xícaras de arroz parborizado
1 colher de manteiga ou margarina
1 ovo
1 ½ Xícara de farinha de trigo,
sal,queijo ralado.
½ de carne moida
Está pronta uma carne saborosa, prática
e rápida de fazer.
3.
Se quiser pode, depois da carne pronta
adicionar umas batatas em rodelas e
deixar mais uns 10 minutos no fogo.
4.
Fica uma delícia.
5.
Churrasco gaúcho
INGREDIENTES:
Um bom pedaço de carne bovina, que
pode ser costela, picanha ou etc ...
Sal grosso a vontade
Um ou vários espetos (conforme a fome
ou os trocos do vivente)
Fogo de lenha, de gás, carvão
Paciência, por que até ficar pronto, o índio
é capaz de morder os beiços
MODO DE PREPARO:
Espetar de pedaço a pedaço no espeto,
passar o sal e colocar no fogo.
1.
Churrasco de carneiro
INGREDIENTES:
Carne de carneiro cortada em pedaços
médios
1 garrafa de vinho branco seco qualquer
marca
1/2 copo americano de vinagre branco
1 cabeça de alho
2 cebolas
Hortelã fresca a gosto
Alecrim fresco a gosto
2 maços de cheiro verde
1/2 noz moscada
1 pitada de pimenta do reino
1 xícara de azeite
Sal a gosto
Mais ou menos a uma distancia de 25 cm.
2.
Se houver pressa ou muita fome, come-se
somente chamuscada, meio a meio,
correndo sangue (como eu gosto).
3.
Mas se não houver pressa e, tiver gente
de muita frescura, assa-se até ficar
esturicada.
4.
MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes no
liquidificador e bata bem.
1.
Em uma vasilha coloque o molho do
liquidificador junto com os pedaços de
carneiro.
2.
acrescentando o que sobrou do vinho
branco.
3.
Deixe tudo de um dia para o outro na
parte debaixo da geladeira até a hora do
churrasco.
4.
Dobradinha
Pode ser assado em grelha ou espeto.
5.
INGREDIENTES:
500 kg de bucho
3 cenouras
½ de feijão trepa pau e lingüiça.

Pudim de leite
condensando

MODO DE PREPARO:
Cozinhar o bucho um pouco e após
coloque o feijão, quando o feijão e o
bucho estiver cozido coloque as
cenouras e a lingüiça. Servir com arroz
branco.
1.
INGREDIENTES:
3 ovos
1 lata de leite condensando
2 lata de leite de vaca
MODO DE PREPARO:
1.
Bater tudo no liquidificador.
Empadão de Frango
INGREDIENTES:
Massa:
400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga gelada
1 ovo inteiro e 1 gema de ovo batidos
para a massa
sal a gosto (pode ser uma colher de
chá)
6 colheres de sopa de leite
1 gema de ovo para pincelar a massa
4. Use metade da massa para forrar a
assadeira e a outra para cobrir o recheio,
pincele o empadão com a gema.
5. Leve ao forno médio pré - aquecido e asse
até dourar, aproximadamente 40
minutos.


Recheio:
Recheio:
1. Cozinhe o peito de frango, desfie e reserve.
2. Numa panela coloque o azeite e frite a
cebola, não deixe dourar.
3. Coloque o alho e frite mais um pouquinho.
1 Kg de peito de frango desossado
1 cebola média picadina
2 dentes de alho picados e
amassados
1 tomate picado sem pele
1 colher de sopa de azeite
cheiro verde picado
1 lata de milho verde
1 lata de pomarola
1 colher de sopa cheia de farinha de
trigo
3 cubos de caldo de galinha
azeitonas picadas


4. Acrescente o frango desfiado.
5. Dissolva os cubinhos de caldo de galinha em
1/2 xícara de água quente, junte ao
refogado.
6. Coloque o trigo e mexa sem parar
vigorosamente até ficar com uma
aparência cremosa.
7. Junte os outros ingredientes, mexa bem e
está pronto.
Bolo pão
MODO DE PREPARO:
Misture em uma tigela o trigo e a
manteiga até que vire uma farofa.
1.
Acrescente os outros ingredientes e
amasse bem até que fique uma massa
lisinha.
2.
Embrulhe em papel filme e leve a
geladeira por aproximadamente 30
minutos.
INGREDIENTES:
1 copo de óleo
4 copos de água ou leite
1 pacote de trigo
3 ovos
1 copo de açúcar
1 envelope de fermento de pão
MODO DE PREPARO:
3.
Bater tudo no liquidificador, menos o
trigo depois mistura em uma bacia o
liquido com o trigo, a massa fica fina,
deixe crescer.
1.
Estrogonofe de Frango
diferente
INGREDIENTES:
*1/2 kg de peito de frango sem osso
*1 vidro pequeno de cogumelos
*1/2 lata de milho
*3 colheres de catchup
*2colheres de extrato de tomate
*1/2 vidro de requeijão
*1 caixinha de creme de leite
*1 cebola grande
*2 dentes de alho
*1 pitada de noz moscada
*1 cubinho de caldo de galinha
*sal a gosto
MODO DE PREPARO
1. pegue o peito de frango corte o em
cubinhos e reserve.
2. em seguida pique a cebola em
quadradinhos e frite a em 2
colheres de óleo, quando ela
estiver bem morena mas não
queimada, acrecente o alho
amassado, coloque o frango.
3. abaixe o fogo e cubra o de água,
acrescente o caldo de galinha.
4. depois de 10 minutos cozinhando
coloque o extrato de tomate, o
catchup, o milho e o cogumelo.
5. deixe mais 5 minutos, coloque a noz
moscada no fogo desligue e em
seguida misture o creme de leite e
o requeijão.
6. sirva com arroz branco e batata palha.
Iogurte natural caseiro
INGREDIENTES:
*1 copo de iogurte natural integral
qualquer marca
*2 potes de vidros de maionese 500 g
com tampa
*1 l de leite longa vida integral
*Mel de abelhas
MODO DE PREPARO:
1. Esterilize os vidros antes do primeiro uso
com água quente, após a
esterilização coloque nos vidros a
metade do copo de iogurte natural
metade em um pote e metade em
outro.
2. Complete os potes com o leite longa vida
enchendo até o nível atingir a rosca
do vidro.
3. Não encha o vidro até a boca porque o
volume aumenta com a
fermentação do leite.
4. Mexa com uma colher bem limpa e
depois tampe os potes, após isso
deixe descansar por 18 à 24 horas
dependendo do clima local fora da
geladeira coberto com um pano
para conservar temperatura.
5. Após as horas necessárias veja se esta
mais consistente e coloque os potes
na geladeira, quando estiver gelado
sirva com mel de abelhas , mas
mexa bem para q o mel se misture
bem.
Massa para pizza de
liquidificador
Peta
INGREDIENTES
INGREDIENTES:
*2 xícaras de leite
*1/4 de xícara de óleo
*3 ovos
*3 colheres de sopa de queijo ralado
*1/2 colher de chá de sal
*2 e 1/2 xícaras de farinha de trigo
*1 colher de sopa de fermento em pó
▪ 3 Litro de polvilho
▪ 1 Copo de água
▪ 1 Copos de óleo
▪ Ovos até o ponto
MODO DE PREPARO
1. Bata no liquidificador
primeiramente os ingredientes
líquidos e vá acrescentando os
sólidos aos poucos.
2. despeje a massa em forma redonda
untada com margarina e farinha.
3. recheie a gosto e leve assar em forno
médio pré aquecido por 20 min.
▪ Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1 . Escalde a massa com óleo e água, deixe
esfriar.
2. colocando ovos uma um, até que a massa
fique cremosa amassando sempre.
3. Molhe e coloque no forno quente e unta a
forma com margarina.
4. Divida a massa em 3 porções.
Kibi
Coxinha
INGREDIENTES:
INGREDIENTES
*3
*4
*1
*3
▪ 3 50g de carne moída (passar duas vezes
na maquina de moer).
colheres de manteiga
copos (grande) de água
copos (grande) de leite
copos (grande) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
1. coloque a manteiga a água o leite em
uma panela depois que estiver
fervendo despeje as poucos e sempre
mexendo o trigo até desprender da
panela.
2. Deixe esfriar e amasse bem a massa. 3.
faça as coxinhas passe no ovo e na
farinha e frita. Recheio a vontade.
▪ 1 xícara de chá de trigo deixa de molho na
água por uma hora
▪ 1 ovo
▪ 1 cebola grande ralada, cheiro verde
hortelã, pimenta.
▪ Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1
. Esprema bem o trigo para tiver a água.
2. Depois acrescente a carne o ovo e os
temperos, amassa bem para da liga.
3. Faça os kibes e frita.
Bolo prestigio
Lasanha
INGREDIENTES
INGREDIENTES:
*500g de macarrão para lasanha.
*1 lata de creme de leite
*4 colher de pomarola com extrato de
tomate.
*1 colher de óleo, faz o molho.
▪ 3 colher de sopa de manteiga
▪ 3 colher de sopa de pó Royal
▪ 6 xícara de açúcar
▪ 4 ovos
MODO DE PREPARO
1 . Coloque na forma 1º o molho depois o
macarrão.
2. Depois o presunto mussarela ou outro
recheio, macarrão novamente, e por ultimo o
molho branco.
▪ 4 xícara de farinha de trigo
▪ 1 copo de leite.
Recheio
INGREDIENTES
▪ 2 xícara de água
MOLHO BRANCO
▪ 3 colheres de sopa de açúcar
▪ ½ pacote de coco ralado
IGREDIENTES
*1
*3
*1
*1
litro de leite
colheres de maisena
cebola ralada alho e sal a gosto
colher de margarina
Quando o leite estiver fervendo coloque a
maisena dissolvida vai colocando as poucos
até engrossar.
▪ ½ lata de leite condensado.
Misture tudo e leve ao fogo até formar o
doce.
Cobertura
INGREDIENTES
▪ ½ lata de leite condensado
▪ 1 colher de sopa de manteiga
Sobremesa gostosa
▪ 4 colheres de chocolate.
INGREDIENTES:
Vitamina de mamão
*1
*1
*1
*1
INGREDIENTES:
*1/2 xícara de leite
*1 copinho de iorgute natural
*1 xícara de mamão cortado e guadrinho.
*1 colher de chá de suco de limão
*1 colher de sopa de mel
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no liquidificador.
lata de leite moça
lata de creme de leite
vidro de leite de coco
pacote de gelatina sem sabor.
\
MODO DE PREPARO
1
. Misture tudo e leve a geladeira.
Maionese
INGREDIENTES:
*2 ovos
*1 colherinha de sal, vinagre ou limão.
*1 pitada de pimenta do reino, cebola,
batatinha e óleo.
MODO DE PREPARO
1 . Quebre os ovos dentro do liquidificador,
junte os outros ingredientes, porém o óleo
será derramado aos poucos, até obter
consistência desejada.
Pãozinho de trigo
INGREDIENTES:
*1 kg de farinha de trigo
*1 copo de leite
*1 copo de gordura
*2 ovos
*1 tablete de fermento
*1 colherinha de chá de açúcar
*1 colherinha de sal
MODO DE PREPARO
1 . Desmanche o fermento no copo de água, coloque
a farinha de trigo, juntando a ela os ingredientes um
a um até formar uma massa, junte ao fermento
dissolvido, amasse mas um pouco e depois faça os
pãezinhos, põem uma toalha em cima deixando-os
em lugar quente para crescer, depois de crescido
leve ao forno em assadeira untada.
Biscoito de coco
INGREDIENTES:
*100g de coco ralado
*2 colheres de sopa de açúcar refinado
*3 colheres de sopa de manteiga
*4 colheres de sopa de trigo
2 colheres de sopa de maisena
1 colher de fermento
Sal a gosto
MODO DE PREPARO
1 . Misture todos os ingredientes, modele
bolas e passe-as no açúcar cristal, coloqueas em assadeiras e leve ao forno já
aquecido.
Sonhos
INGREDIENTES
▪ 1 xícara de leite
▪ 1 colher de manteiga
▪ 1 xícara de farinha de trigo
▪ uma pitada de sal
Modo de preparo
1 . Deixe o leite começar a ferver misture aos
poucos a farinha sem deixa farinha crua. Ferva até
esta bem cozida. Retire do fogo e deixe esfriar.
Amasse a massa com ovos colocando-os um a um
até a massa ficar escorregadia, esquente o óleo e
ponha as bolinhas para fritar, tampando a panela.
Retire da panela e passe no açúcar com canela.
Inhoque gaúcho
INGREDIENTES:
*4 copos de farinha de trigo
*1 copo de açúcar refinado
*10 colheres de queijo ralado
*2 colheres de pó royal
*3 ovos
*½ copo de leite
*1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1 . Amassa tudo bastante, enrola com inhoque,
e passe na calda rala e passe no açúcar
refinado e coco.
Biscoito de amarelinhas
INGREDIENTES:
*2 ½ xícaras de chá de fubá
*2 xícaras de chá de maizena
*1 xícara de chá de açúcar
*1 pitada de sal
*1 xícara de chá de coco ralado
*1 xícara de chá de margarina
*2 ovos
MODO DE PREPARO
1 . Numa tigela grande coloque os primeiros
ingredientes e misture.Faça junte a margarina e
os ovos. Amasse partindo do centro até obter uma
massa uniforme lisa. Coloque na forma bem
separado leve ao forno por 10 minutos.
Pão de queijo
INGREDIENTES:
*4 medidas de polvilho
*3 medidas de queijo
*2 medidas de leite
*4 copo de óleo
*1 pitada de sal
MODO DE PREPARO
1 . Coloque o leite e o óleo em uma panela
para ferver e escalde o polvilho, depois de
morno junto o queijo e os ovos até o ponto
de enrolar os bolinhos.
Rosca de leite condensado
Sonhos
INGREDIENTES
▪ 1 xícara de leite
▪ 1 colher de manteiga
▪ 1 xícara de farinha de trigo
▪ uma pitada de sal
Modo de preparo
1 . Deixe o leite começar a ferver misture aos
poucos a farinha sem deixa farinha crua. Ferva até
esta bem cozida. Retire do fogo e deixe esfriar.
Amasse a massa com ovos colocando-os um a um
até a massa ficar escorregadia, esquente o óleo e
ponha as bolinhas para fritar, tampando a panela.
Retire da panela e passe no açúcar com canela.
Torta de queijo
INGREDIENTES:
*1 kg de farinha de trigo
*1 lata de leite
*1 lata de leite moça
*4 ovos
*2 colheres de fermento
*1 copo de óleo
INGREDIENTES:
*3 ovos
*3 copo de trigo com fermento
*2 copo de leite
*2 copo de óleo
*1 pitada de sal
*1 copo de queijo
MODO DE PREPARO
MODO DE PREPARO
1 . Bater todo no liquidificador menos o trigo,
misture o trigo e bater bem. Deixe crescer por
13 minutos fazer as roscas e deixar ficar bem
juntinhas. Calda: açúcar queimado com leite
deixa engraçar, passa na rosca o coco ralado.
Biscoito de queijo
INGREDIENTES:
*6 copos de polvilho
*1 ½ copo de óleo
*4 ovos
*3 copos de queijo
*1 colher de sal
Leite morno até o ponto
MODO DE PREPARO
1 . Misture todos os ingredientes, amasse
bem enrole e asse.
1 . Bate todo no liquidificador, recheio de frango
e queijo ralado.
Rosca frita
INGREDIENTES:
*1 pacote de coco ralado
*1 Kilo de trigo
*1 pacote de fermento
*3 ovos
*1 copo de açúcar
*½ copo de óleo
*1 pitada de sal
*1½ de leite
MODO DE PREPARO
1 . Dissolva o fermento em água morna e coloca os
outro ingredientes amassando sempre, põe para
crescer depois enrola deixa crescer, um pouco em
seguida frita passe melado de açúcar e coco
ralado.
Bolo de maçã com canela
Bolinho de mandioca
INGREDIENTES:
INGREDIENTES:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo peneiradas
½ quilo de mandioca limpa e picada
3 maçãs (com casca) picadinhas
2 tabletes de caldo de legumes
½xícara (chá) de óleo
½xícara (chá) de leite
2 xícaras (chá) de açúcar
2 colheres (sopa) de margarina
3 ovos
1 ovo batido
1 colher (sobremesa) de fermento em pó
5 colheres (sopa) de salsa picada
½ colher (sopa) de canela em pó
1 xícara (chá) de farinha de trigo
MODO DE PREPARO
2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
￭ Bata todos ingredientes no liquidificador,
colocando
primeiro os líquidos (óleo e ovos)
1 colher (chá) de fermento em pó
￭ Despeje tudo em assadeira untada e enfarinhada
e leve ao forno médio preaquecido para assar até
que ao espetar um palito, ele saia seco.
MODO DE PREPARO
Pamonha de milharina
INGREDIENTES:
Óleo para fritar
￭ Em uma panela, coloque a mandioca, cubra com
1 litro de água e leve para cozinhar até ficar macia.
￭ Escorra a água e esprema a mandioca ainda
quente
3 colher de margarina
￭ Adicione á mandioca os tabletes de caldo de
legumes dissolvidos no leite quente, a margarina,
o ovo, a salsa, a farinha, o queijo e misture. Até
formar uma massa homogênea
½ copo de óleo
￭ Coloque o fermento e misture bem
2 copo de leite
￭ Com auxilio de duas colheres, pingue porções de
no óleo quente e frite os bolinhos até ficarem
dourados e escorra-os em papel absorvente
1 pacote de milharina
sal a gosto
MODO DE PREPARO
1 . Molhar com 2 copo de água deixar por 15
minutos, ajuntar tudo e cozinhar na folha de
banana em água fervente.
￭ Dica se desejar, recheie os bolinhos com um
pedaço de queijo prato ou mussarela, ou adicione
algumas fatias de bacon bem picado à massa antes
de fritar.
GELATINA DE MARACUJÁ
Ingredientes:
-½ xícara de chá de água;
-01 envelope de gelatina em pó sem sabor;
-02 maracujás;
-02 colheres de sopa de açúcar.
Modo de preparar:
1. Junte todos os ingredientes e leve-os ao
fogo até ferver. Sirva frio
MARACUJADA (doce em massa
para corte)
Ingredientes (receita básica):
-1 litro de polpa;
-150 ml de água;
-150 ml de suco;
-750 gr de açúcar;
GOIABADA
Ingredientes:
-1,200 kg de goiaba (polpa);
-800 gr de açúcar;
-1 colher de sopa de suco de limão.
MODO DE FAZER
-Adicionar a polpa e o açúcar no tacho;
-Levar ao fogo até ficar bem consistente;
-Acrescentar o suco de limão e continuar
mexendo até a massa se desprender do tacho;
-Despejar a massa em formas, e embrulhar em
papel celofane;
- Quando estiver resfriado, corta-se em bloco.
DOCE DE MAMÃO COM COCO
Ingredientes:
-02 kg de mamão ralado;
-600 gr de coco ralado;
-1 ½ de açúcar.
MODO DE FAZER
Modo de preparar:
- Colocar em uma panela e cozinhar até que o
doce comece a "embolar" e se desprender do
1.Misture tudo e apurar até o ponto desejado
fundo da panela. Retirar do fogo e colocar em
caixetas de madeira ou formas retangulares para
DOCE DE GOIABA EM MASSA
pão, revestidas com papel celofane. Depois de
frio, retirar o doce das formas e completar o seu
Ingredientes:
envolvimento com o celofane, etiquetar e
-1 kg de polpa de goiaba;
guardar em lugar arejado e limpo.
-800 gr de açúcar;
COXINHA
-800 ml de polpa de maracujá;
- Caldo de 1 limão.
Ingredientes:
Utilizar a mesma massa do risoli ou com
MODO DE FAZER
mandioca (cozida e amassada)
-Selecionar as goiabas maduras e sadias;
03 kg de mandioca
-Partir em metades e levar ao fogo para ferver até
½ pacote de trigo
amaciar com água, no equivalente a 20% do peso
03 ovos, ½ litro de leite
dos frutos;
02 cubos de knor ou sazon
-Escorrer a água, amassar com uma colher de pau
tempero a gosto, Recheio: igual ao do risoli
numa peneira e bacia plástica;
Modo de fazer:
-Por para cozinhar em fogo não muito alto, até que
cozinhar a mandioca e conservar na água
comece a desprender do fundo da panela;
para manter a liga depois amasse bem e
- Retirar do fogo e despejar em caixas de madeiras
coloque na mesma panela com os demais
ou formas retangulares para pão, revestidas
ingredientes e mexa até dar o ponto. coloque
com filme de celofane, depois de frio retirar das
na mesa para enrolar as coxinhas e fritar em
formas e completar seu envolvimento com
óleo bem quente.
celofane.
rendimento: 50 coxinhas grandes ou 100
- Etiquetar, guardar em caixas em lugar limpo e
coxinhas pequenas.
fresco.
.
DOCE DE MAMÃO VERDE RALADO
Ingredientes:
02 kg de mamão verde ralado;
- 1 ½ (1 quilo e meio) de açúcar;
- 03 gr de cravo;
- 03 gr de canela em paus;
- gengibre ralada (opcional);
- 650 ml de água.
MODO DE FAZER:
- Lavar e descascar os mamões;
- Retirar as sementes e ralar;
- Lavar a massa em 03 águas espremendo bem;
- Pesar a massa e misturar todos os ingrediente;
- Levar ao fogo baixo até ficar bem cozido e consistente;
- Colocar em vidros apertando bem;
- Retirar as bolhas de ar, pasteurizar, rotular e guardar.
Obs. OPÇÃO II CALDA DOURADA
Caramelizar 500 gr de açúcar, acrescentar água, o restante do açúcar e os condimentos.
Proceder como receita anterior.
OPÇÃO III
- Ralar o mamão verde com casca;
- Lavar a massa até a água sair limpa;
- Espremer, pesar e ferventar a massa com 03 litros de água;
- 02 pitadas de bicarbonato de sódio por 05 minutos;
- escorrer a massa e temperar, calda branca ou dourada, conforme receita I e II.
ALTERAÇÕES
Alterações que os doces em massas poderão apresentar.
· Siberesi - logo depois de pronto o doce em massa fica untoso ao tato, e com o tempo elimina
superficialmente um liquido xaroposo, pardacendo, dando ao produto um mal aspecto, surgindo
alterações de caráter biológico. Isto acontece quando o grau de acidez da fruta é muito elevado
ou a quantidade de açúcar é pouca, em relação ao teor de pectina e a acidez da fruta.
· Mofo - isto ocorre devido alguma falha na preparação, uma vez que a temperatura de cozimento
muitas vezes é superior a necessária para a eliminação dos fungos e esporos existente na
massa.
Pode acontecer também em doces em que a quantidade do açúcar é inferior a quantidade de massa.
A correção é feita da seguinte maneira:
1.
efetuar o cozimento do doce em tempo mais prolongado afim de se eliminar fungos e esporos
existentes na massa;
2. acrescentar a quantidade de açúcar de acordo com a quantidade da massa, armazenar em lugar
limpo, seco e ventilado.
· Cristalização - O produto torna a cor anormal mais clara, apresentando uma consistência não
característica e é de fácil percepção. Essa alteração acontece quando a concentração de açúcar
está muito alta ou quando o doce foi guardado por muito tempo em lugar muito frio.
TORTA DE PÃO
Ingredientes:
06 pacotes de pães de forma
03 kg de peito de frango
02 pimentões
01 copo de azeitona
01 copo de extrato de tomate
04 kg de batatas
01 lt de leite
500g de maionese
02 cebolas médias
Modo de fazer o recheio:
cozinhe o peito de frango, desfie e corte
pequeno, faça o molho bem ralo e coloque o
frango já desfiado e deixe ferver.
cobertura: cozinhar as batatas, deixe esfriar e
amasse com um garfo ou se preferir passar
numa peneira as batatas ainda quentes, para
que fiquem lizinhas, depois misturar 04
colheres de creme de maionese e 01 copo de
leite até dar ponto de cremoso, colocar o sal e
amassar.
Montagem: utilizar o tabuleiro ratangular
(tamanho médio) colocar 01 camada de pão
(sem a casca) 01 camada de recheio, repetir a
camada de pão e o recheio normalmente.
despeje a cobertura com a maionese pronta.
enfeitar com alface, tomate e azeitona.
DOCE DE ENDOCARPO DE
CACAU
Ingredientes:
0l kg de raspa do endocarpo de cacau
maduro;
01 kg de açúcar;
- 01 pacote de coco ralado.
Modo de preparar:
1.
Retira-se da casca do cacau maduro,
usando uma colher, o endocarpo das
mesmas;
2. Coloca-se as raspas do endocarpo para
ferver em 02 litros de água;
3. Após a fervura, retira-se do fogo e faz-se 02
lavagens, da mesma, em água fria;
4. Em seguida faz-se uma calda, usando o
açúcar, e meio litro de água. Junta-se as
raspas
do endocarpo à calda levando a seguir ao fogo,
deixando ferver até o ponto desejado
ou seja soltando do fundo da panela.
OBS: Deve-se usar casca de cacau quebrado
no mesmo dia, pois de dias passados, o
aroma é quase nulo, e dão ao produto
um gosto estranho.
DOCE DE CAJU
Ingredientes:
-1 litro de polpa de caju;
BOLO DOURADO
INGREDIENTES
- 800 ml de polpa de maracujá;
1 xícara de ameixas prestas em caroço,
picadas
- 800 g de açúcar;
1 xícara de passas sem sementes
1 xícara de polpa de cupuaçu cortada
- suco de 1 limão.
bem miúda
1 xícara de casca de laranja cristalizada,
MODO DE FAZER
picada
1 xícara de cereja cristalizada, picada
-Retirar a semente do caju, lavá-los com casca e
1 xícara de castanha-do-brasil, picada
tudo;
2 1/² xícaras de farinha de trigo
2 colheres (de chá) de fermento em pó
- Bater no liquidificador e coar em coador de tela de 1 1/² colher (de chá) de sal
nylon;
1 colher (de sopa) de canela em pó
1/² colher (de chá) de cravo em pó
-Misturar os ingredientes conforme a receita básica 1 ½ xícara de açúcar
e levar ao fogo para apurar;
¾ xícara de gordura vegetal
6 ovos
- Seguir o mesmo esquema do doce de abacaxi.
1/² xícara de suco de cupuaçu
MODO DE FAZER:
Misturar as frutas com a castanha-dobrasil e com uma xícara de farinha de
DOCE DE CAJU EM MASSA
trigo. Peneirar junto a 1 1/² xícara de
farinha restante, o fermento, o sal, a
Ingredientes:
canela e o cravo. Bater o açúcar com a
gordura vegetal, juntar os ovos um a um
-1,200 Kg de caju (polpa);
batendo bem e adicionar a mistura de
farinha com as especiarias
-800 gr de açúcar;
alternadamente com o suco de cupuaçu.
Despejar sobre as frutas cristalizadas e
-07 gr de pectina em pó ou 800 ml de polpa do maracujá;
castanha-do-brasil, misturando bem.
Colocar, sem apertar muito, em formas
-02 colheres de sopa de suco de limão;
de bolo inglês de 22x9,5cm, forradas no
fundo com papel alumínio. Assar em
-400 ml de água.
forno brando pré-aquecido (120°) por
cerca de duas a três horas ou até que o
MODO DE FAZER:
bolo esteja firme e, enfiando um palito
este saia limpo. Para um bolo úmido,
-Fazer o branqueamento nos cajus;
colocar uma assadeira com água na
parte de baixo do forno. Soltar os lados
-Triturar e misturar a massa, a água e o açúcar, reservando
do bolo e deixar descansar por cerca de
01 xícara para o final;
20 minutos. Retirar da forma, embrulhar
em pano molhado com o suco de
-Levar ao fogo, no ponto de boa consistência;
cupuaçu e depois em papel de alumínio.
-Misturar o açúcar, a pectina e o suco de limão; Guardar na geladeira. Caso o pano seque
muito torne a molhar com o suco de
- No ponto de concentração a massa desprende dacupuaçu.
panela, Pode ser guardado por dois
colocar em formas e envolver em papel celofane. meses.
DOCE DE MANGA
Ingredientes:
-01 kg de manga (polpa);
-600 gr de açúcar;
-03 gr de canela em paus.
MODO DE FAZER:
-Lavar e descascar as mangas;
-Retirar o caroço, pesar e bater no
liquidificador;
-Misturar todos os ingredientes e levar ao
fogo até ficar bem consistente;
- Colocar nos vidros, retirar as bolhas de
ar, pasteurizar, resfriar, rotular e guardar.
COMPOTA DE CUPUAÇU
INGEDIENTES:
1 cupuçu de tamanho médio ( mais ou
menos de 800gramas)
4 xícara de açúcar
4 xícaras de água
MODO DE FAZER
Corta a polpa (massa) em pedaços
pequenos, escaldar e deixar escorres.
Enquanto isso, preparar a calda, a qual
constará das quatro xícaras de açúcar e
quatro xícaras de água, levando tudo ao
fogo até ferver, devendo ser retirada a
espuma que aparecer.
Quando estiver em ponto de fio , retira do
fogo e filtrar em um pano ou crivo fino.
Levar ao fogo e deixe cozinhar até a polpa
do cupuaçu ficar bem macia e amarelada,
mas sem dissolver.
Deixar descansar por uma noite e lavar ao
fogo novamente até levantar fervura.
Guardar em vidros esterilizados ( ou
compoteira).
ABACAXIZADA COM COCO
Ingredientes:
-01 quilo de abacaxi (polpa) (batida ou não no
liqüidificador);
-300 gramas coco ralado;
-650 gramas de açúcar.
Modo de preparar:
1. Lavar em água o abacaxi, descascar e picar
em pedaços pequeninos;
2. Misturar o restante dos ingredientes e levar
ao fogo até o ponto de doce de colher.
PASTEL
Ingredientes:
01 kg de trigo
01 copo (100ml) de pinga
01 copo (100ml) de óleo
01 copo (100ml) de água
01 colher (sopa rasa) sal
01 litro de óleo para fritar
recheio
carne moída ou frango
do jeito do risoli
obs.:se for frango bem desfiado
Modo de fazer:
colocar em uma vasílha todos os
igredientes e amasse até desprender
da mão, deixe escorrer por 20
minutos, depois esticar a massa e
passar o cilindro.
cortar no tamanho desejado com
uma carretilha ou copo e colocar o
recheio depois fritar.
obs: pode passar, clara de ovo, para
colar as bordas.
DOCE DE ABACAXI
Ingrediente:
-1 litro de suco de abacaxi;
-800 ml de polpa de maracujá;
- 1 kg de açúcar;
-caldo de limão.
MODO DE FAZER
-Descascar o abacaxi e bater no
liquidificador com um pouquinho de
água e coar em coador de tela
plástica;
-Medir os ingredientes conforme a
receita básica e levar ao fogo;
-Cozinhar até que o doce comece a
"embolar" e se desprender do fundo
da panela;
- Retirar do fogo e colocar em caixotes
de madeira ou formas retangulares de
alumínio para pão, revestidas com
papel celofane. Depois de frio retirar o
doce da forma e completar o seu
envolvimento com o celofane.
Etiquetar e guardar em lugar arejado
limpo e fresco.
RISOLI
Ingredientes:
01 litro de leite
01 kg de trigo
01 cubo knor
01 colher de tempero arisco
01 colher de (sopa) rasa de margarina
01 lata de óleo para frituras
Modo de fazer a massa:
coloque numa panela todos os ingredientes e
leve ao fogo, e mexa com uma colher de pau
até dar o ponto (desprender do fundo da
panela). depois esticar a massa na mesa com
o rolo e cortar com uma carretilha ou um
copo, colocar o recheio, passar no leite e na
farinha de rosca, depois fritar.
rendimento: 50 risolis médios ou 100 risolis
pequenos.
DOCE DE CAJÁ COM COCO
Ingredientes:
- 01 kg de jacá mole;
-700 gr de açúcar;
-500 gr de coco ralado;
- ½ litro de leite.
Modo de preparar:
- Junte o leite e a jaca no liqüidificador;
-Junte os outros ingredientes e coloque
para apurar até o ponto desejado (ponto
de colher).
BOLO DE ABÓBORA
Ingredientes:
01 litro de abóbora cozida
02 copos de açúcar
03 copos de leite
03 ovos
01 colher (sopa) de fermento royal
02 colheres (sopa) de margarina
trigo até dar consistência
Modo de fazer:
liquidificar a abóbora e juntar os demais
ingredientes, depois assar e passar canela em pó.
bolo de banana
ingredientes:
3 xícaras de açúcar
3 xícaras de farinha de trigo
3 ovos
1 colher de margarina
1 xícara de leite
1 colher de fermento em pó
canela e uma pitada de sal
Modo de fazer:
bata o açúcar com a margarina. junte as gemas,
as claras em neve e por último a farinha de trigo
peneirada com o fermento. adicione o leite e o sal.
forre o fundo de uma forma com açúcar queimado
e bananas cruas em fatias, e polvilhe com canela e
açúcar. despeje a massa crua sobre as bananas e
asse em forno ã 180ºc. desenforme o bolo depois
de frio.
COCADA DE MARACUJÁ
Ingredientes
- 03 xícaras (chá) de açúcar;
- 1 ½ xícara (chá) de suco de maracujá;
- 02 gemas;
- 03 cravos-da-índia;
- 3 ½ xícara (chá) de coco ralado.
BANANADA
Modo de preparar:
Ingredientes:
1. Leve ao fogo o açúcar, o suco de maracujá e 1
xícara (chá) de água. Ferva até o ponto de fio (cerca- 01 kg de banana nanica (polpa);
- canela em paus;
de 15 minutos);
2. Deixe amornar e junte as gemas, os cravos e -o02 colheres de sopa de suco de limão;
- 200 ml de água;
coco;
- 800 grama de açúcar.
3. Volte ao fogo, mexendo por 10 minutos. Deixe
esfriar e coloque em compoteira.
MODO DE FAZER:
- Lavar a banana em água clorada;
BOLO DE MANDIOCA E COCO
- Descascar, pesar e bater no liqüidificador junto
Ingredientes:
com a água e 2 colheres de suco de limão;
- Acrescente o açúcar e leve ao fogo até o ponto
4 ovos
de massa consistente;
2 xícaras (chá) de açúcar
- Acrescentar o restante do suco de limão, retirar
1 kg de mandioca crua triturada
do fogo e despejar em formas cobertas com
1 coco médio ralado
celofane.
100g de margarina derretida
Obs. Opcional, antes do ponto de corte, pode se
1 colher (chá) de sal
obter a geleiada.
½ xícara (chá) de leite morno
1 colher (sopa) de fermento em pó
Modo de preparo:
TORTA DE PÃO
Ingredientes:
Bater as claras em neve, e adicione a gema. acrescentar
o açucar, a mandioca, o coco misturando levemente.
04 pacotes de pão de forma
junte a margarina, o sal e o fermento. coloque em
01 kg de batatinha
forma média untada e polvilhada. asse em forno quente
500g de maionese helmans
por 30 minutos aproximadamente.
02 kg de tomate
obs.: esta receita pode ser feita com a puba.
01 copo de azeitona
Modo de preparar a puba:
01 kg de cebola
01 pitada de pimenta do reino
colocar numa panela de pressão uns 3 kg de mandioca
01 pitada de coloral
crua cortada e c/ pouco d' água e tampa-la e deixar no
02 peitos de frango
sol aproximadamente uns 3 a 4 dias até ficar mole,
01 litro de leite
colocar a massa num saco e lavá-la bem até sair todo
sal e tempero a gosto
cheiro e depois tirar todos os talos e se não utilizar toda
Modo de fazer:
a massa conservar em geladeira.
rendimento: uma forma média.
desfiar o peito de frango e colocar na
panela, cheiro verde, milho verde, e
refogar.
cobertura
cozinhar a batata, deixar esfriar e amassar,
BANANADA COM LARANJA
BANANADA CARAMELIZADA
Ingredientes:
- 02 kg de banana nanica (polpa);
Ingredientes:
- 01 kg de açúcar;
- 01 kg de banana nanica(polpa);
- 01 litro de suco de laranja (coado);
- 750 gr de açúcar;
- 02 colheres de sopa de suco de limão;
- Canela em paus;
- 10 gr de pectina em pó.
- 300 ml de água.
MODO DE FAZER:
MODO DE FAZER:
- Lavar as bananas;
- Descascar e pesar a polpa; - Lavar, descascar e cortar em rodelas de 02 cm;
- Preparar a calda caramelizada da seguinte forma:
- Bater no liquidificador com suco de laranja
. Derreter 300 gr de açúcar aos pouco, acrescentando
e de ½ limão;
água e canela em paus;
- Reservar 1 copo de açúcar, pectina e o
.
Colocar
o
restante
do açúcar e deixar ferver por 03
restante do suco de limão;
minutos;
- Levar ao fogo o restante até o ponto de
- Colocar as bananas e deixar cozinhar bem;
boa consistência;
- Colocar em vidros, retirar o ar, pasteurizar em 05
- Misturar o restante dos ingredientes,
minutos, resfriar e rotular.
continuar mexendo até aparecer o fundo da
panela;
- Despejar em formas retangulares, e
envolver com papel celofane.
BOLO DE MANDIOCA E COCO
Obs. Opcional, antes do ponto de corte,
Ingredientes:
pode se obter a geleiada.
4 ovos
2 xícaras (chá) de açúcar
BOLO GELADO
1 kg de mandioca crua triturada
Ingredientes:
1 coco médio ralado
100g
de margarina derretida
03 copos de açucar refinado;
1 colher (chá) de sal
06 ovos;
½ xícara (chá) de leite morno
02 copos grandes (200ml) de trigo;
1
colher
(sopa) de fermento em pó
01 copo (200ml) de maizena;
Modo de preparo:
01 copo (200ml) leite quente;
01 colher (sopa) fermento royal.
Bater as claras em neve, e adicione a
Modo de fazer a massa é igual ao bolo de festa.
gema. acrescentar o açucar, a mandioca, o
cobertura:
coco misturando levemente. junte a
01 vidro de leite de coco;
margarina,
o sal e o fermento. coloque em
01 lata de creme de leite;
forma
média
untada e polvilhada. asse em
02 latas de leite de vaca;
forno quente por 30 minutos
01 lata de leite condensado.
aproximadamente.
obs: polvilhar com coco ralado.
obs.: esta receita pode ser feita com a
puba.
Modo de preparar a puba:
colocar numa panela de pressão uns 3 kg
de mandioca crua cortada e c/ pouco d'
água e tampa-la e deixar no sol
ABÓBORA COM COCO
CHOCOLATE DE CUPUAÇU
INGREDIENTE:
Sementes de cupuaçu
500 g de açúcar
500 g de pó ( de cupuçu)
500 g de farinha de trigo
Ingredientes
- 02 kg de abóbora;
- 01 kg de açúcar;
- 500 gr de côco ralado (in-natura);
- 03 gr de cravo;
MODO DE FAZER:
- 03 gr de canela em paus.
Colocar as sementes para secar e quando bem
MODO DE FAZER:
secas , torrar .
- Lavar a abóbora e descascar;
Retirar a película que envolve a semente ,
- Retirar as sementes e miolo;
moendo o restante( pode ser em máquina de
- Cortar em pedaços retangulares grandes;
moer carne). Após ser bem triturada e ligado,
- Pesar e cozinhar com pouca água;
confecciona-se os pães que são deixado ao sol,
- Após cozinhar, amassar bem, misturar o
de um dia para outro. No dia seguinte, os
restante dos ingredientes e levar ao fogo até ficar
mesmos são passado num crivo ou peneira,
bem consistente;
sendo logo levados ao pilão para serem bem
- Colocar em vidros, pasteurizar, resfriar e
socados.
rotular.
Após serem socados no pilão, retirar a massa e
enrolar num pano bem apertado, até sair toda a
gordura. Em seguida, misturar o açúcar, o pó e
o trigo, levando mais uma vez ao pilão para
melhor homogeneizar.
DOCE DE BANANA
Ingredientes:
- 1 kg de bananas nanicas bem
maduras;
- 800 g de polpa de maracujá;
- 800 g de açúcar;
- Caldo de 2 limões;
- Anilina vermelha (opcional).
MODO DE FAZER
- Descascar as bananas, picá-las um
pouco e cozinhar até que as mesmas se
desfaçam;
- A seguir, adicionar os demais
ingredientes e apurar seguindo o
mesmo esquema do doce de abacaxi;
Obs: Se necessário e a fim de dar uma
coloração mais agradável ao doce
adicionar um pouquinho de anilina
vermelha comestível.
GOIABA CASCÃO
Ingredientes:
¨ 1 kg de goiaba;
¨ 700 gr de açúcar cristal e
¨ ½ litros de água, para a calda
Modo de Fazer:
¨ Escolher goiabas maduras e sadias;
¨ Lavar e santificar as goiabas;
¨ Descascá-las e parti-las ao meio;
¨ Retirar as sementes e reservá-las;
¨ Triturar a polpa (sementes) e passar na
peneira;
¨ Pesar as goiabas, com a polpa triturada
e peneirada, e o açúcar;
¨ Preparar uma calda grossa com o açúcar
e a água;
¨ Colocar as goiabas e a polpa na calda
grossa e deixar ferver;
¨ Mexer com cuidado, para não
desmanchar totalmente os pedaços de
goiaba;
¨ Retirar do fogo, quando o doce estiver
no ponto;
¨ Despejar em formas de polipropileno ou
papel celofane e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local fresco e ventilado
CREME DE CUPUAÇU
INGREDIENTES:
2 Cupuaçus cortados e batidos no
liqüidificador
2 latas de creme de leite
2 ou mais lata de leite condensado
MODO DE FAZER
Colocar o cupuaçu já batido em uma
tigela, juntando o leite condensado,
mexendo com uma colher de pau.
Juntar o creme de leite, continuando a
bater até que desapareça a acidez do
cupuaçu, isto é, que fique doce. Feito
isto colocar em um pirex e levar á
geladeira ( pode ser enfeitado com
ameixas).
Obs; Pode bater todos ingredientes no
liqüidificador ( de duas vezes) e depois
de misturar bem na tigela.
LARANJADA
¨ Ingredientes:
¨ 1 kg de massa de laranja;
¨ 700 gr de açúcar e
¨ Caldo de 4 laranjas ou de 3 limões
Modo de Fazer:
¨ Pesar e selecionar as laranjas;
¨ Lavar e sanitizar;
¨ Passar as laranjas em ralo fino,
somente para retirar o excesso de sumo;
¨ Colocar as laranjas inteiras dentro
d'água;
¨ Depois de todas raladas, parti-las ao
meio;
¨ Retirar as sementes com ajuda de um
palito;
¨ Cozinhar em água suficiente para
cobri-las, até que fiquem macias;
¨ Trocar a água do cozimento por outra
água fervente, assim que retirar do fogo;
¨ Reservar desse modo. Trocar a água
varias vezes ao dia, até perder o amargo
(água fria);
¨ Depois que perder o amargor, triturar
as laranjas em liqüidificador, processador
ou moedor de carne;
¨ Pesar a massa;
¨ Adicionar açúcar e o suco de laranja de
acordo com o modo de preparar;
¨ Misturar e levar ao fogo. Mexer, no
princípio, de vez em quando , e no final,
constantemente;
¨ Retirar do fogo quando o doce estiver
no ponto;
¨ Despejar em formas forradas com
papel celofane ou polipropileno e
embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local fresco, seco e
ventilado.
DOCE DE LEITE EM BARRA
Ingredientes:
¨ 06 litros de leite;
¨ 1,800 kg de açúcar e
¨ 01 colher de chá de bicarbonato de sódio
Modo de Fazer:
¨ Coar o leite;
¨ Adicionar o bicarbonato ao leite e colocar no
fogo;
¨ Aquecer o leite e adicionar lentamente o
açúcar, assim que o leite começar a ferver,
mexendo bem para dissolver todo o açúcar;
¨ Deixar ferver até adquirir consistência de
mingau, mexendo de vez em quando para evitar
que o doce derrame ou queime;
¨ Iniciar o processo de agitação, mexendo
constantemente o doce até atingir o ponto;
¨ Fazer o teste do ponto, colocando uma
pequena porção de doce no prato com água fria.
Quando está no ponto, o doce não suja a água,
não esfarela ao ser apertado e tem consistência
macia;
¨ Retirar a panela do fogo e bater muito bem o
doce para cristalizar uniformemente;
¨ Colocar o doce em formas forradas com
celofane ou polipropileno;
¨ Embalar e
¨ Rotular e armazenar em local seco e ventilado.
COMPOTA DE CUPUÇU COM MEL
INGREDIENTES:
1 cupuaçu médio(mais ou menos de
800 gramas)
800g de mel
3 xícara de água
MODO DE FAZER
Cortar o cupuaçu e retirar as
sementes. Acrescentar o mel e a
água e deixe descansar por quatro
horas.
DOCE DE LIMÃO-CRAVO ( LIMÃO ROSA
OU LIMÃO CAPETA)
Modo de Fazer:
A) Preparo e Curtimento do limão
¨ Escolher limões maduros;
¨ Lavar e sanitizar os limões;
¨ Passar um ralo fino por toda a superfície do
limão, para limpá-lo e retirar parte do sumo;
¨ Lavar os limões inteiros, novamente, depois
de ralados;
¨ Partir os limões ao meio e retirar as
sementes;
¨ Colocar os limões em panela ou tacho com
água suficiente para cobri-los, cobertos com
um tecido de algodão;
¨ Cozinhar os limões até ficarem macios;
¨ Deixar os limões esfriarem e retirar toda a
água com o auxílio de uma peneira e
¨ Colocar os limões em água fria, que deverá
ser trocada a cada duas horas, até o
desaparecimento do amargo.
PREPARO DO DOCE:
¨ Escorrer toda a água do limão e moer ou
picar a polpa em pedaços pequenos;
¨ Pesar a polpa do limão e o açúcar;
¨ Misturar o açúcar e a massa;
¨ Levá-los ao fogo, em panela grande ou
tacho, e mexer constantemente, para não
agarrar no fundo;
¨ Retirar do fogo até verificar ponto;
¨ Despejar em formas forradas com
polipropileno ou papel celofane e embalar
imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local seco e ventilado
DOCE DE LIMÃO-CRAVO COM ABACAXI
¨ Ingredientes:
¨ 5 kg de limão-cravo cozido e picado;
¨ 2 kg de abacaxi ralado e
¨ 5 kg de açúcar
Modo de Fazer:
Preparo e Curtimento do Limão
¨ Selecionar limões maduros e íntegros;
¨ Lavar os limões e sanifica;
¨ Passar um ralo fino por toda a superfície do
limão, para limpá-lo e retirar parte do sumo;
¨ Lavar os limões inteiros novamente depois de
ralados
¨ Partir os limões ao meio e retirar as
sementes;
¨ Colocar os limões em panela ou tacho com
água suficiente para cobri-los;
¨ Cozinhar os limões até esfriarem e retirar
toda a água com a ajuda de uma peneira ou
escorredor e
¨ Colocar os limões em água fria, que deverá
ser trocada a cada duas horas, até o
desaparecimento do amargo.
PREPARO DO DOCE:
¨ Escorrer toda água do limão;
¨ Moer ou picar os limões em pedaços
pequenos;
¨ Pesar a massa de limão, o açúcar e o abacaxi
ralado;
¨ Levar ao fogo, em tacho ou panela grande, e
mexer , constantemente, para não agarrar no
fundo;
¨ Verificar o ponto, que deverá ser mais
brando, e retirar o tacho do fogo;
¨ Despejar em formas torradas com
polipropileno ou papel celofane e embalar
imediatamente e
¨ Rotular e armazenar em local seco e
ventilado.
QUIBE
Ingredientes:
01 kg de farinha de quibe
01 kg de carne moída
03 ovos
sal e tempero a gosto
óleo para fritar
Modo de preparo
colocar numa tigela todo os
ingredientes e amasse até dar liga
depois enrole, passe no ovo, na
MANGADA
¨ Ingredientes:
¨ 1 kg de massa de manga
¨ 700 gr de açúcar cristal
Modo de Fazer:
¨ Escolher mangas com grau de
maturação diferente: parte madura
e parte com maturação
incompleta;
¨ Lavar bem as mangas e colocálas em uma vasilha contendo água,
para evitar que escureçam;
¨ Colocar as mangas em um tacho
com água e cozinhar até ficarem
bem macias;
¨ Passar as mangas por peneira ou
despolpadeira;
¨ Pesar o açúcar e acrescentá-lo à
massa;
¨ Misturar o açúcar e a massa e
levá-los ao fogo;
¨ Mexer constantemente até o
ponto;
¨ Despejar em formas forradas
com polipropileno ou papel
celofane e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local seco e
ventilado.
BOMBOM DE CUPUAÇU
INGREDIENTES
Doce de cupuaçu
Massa de brigadeiro
Chocolate
MODO DE FAZER:
Fazer o doce de cupuaçu, como de costume.
Preparar uma massa de brigadeiro e envolver o
cupuaçu (como um brigadeiro). Deixar
descansar, desmanchar o chocolate para
cobertura e banhar os bombons, que podem
ser em forma de bolas ou compridinhos (como
croquete). Levar à geladeira para endurecer e
depois de pronto, embrulhar em papel
laminado.
DOCE DE MARACUJÁ
¨ Ingredientes:
¨ 1 kg de polpa de maracujá;
¨ 800 gr de açúcar cristal e
¨ 250 ml de suco de maracujá
Modo de Fazer:
¨ Escolher maracujás maduros e firmes;
¨ Lavar e sanitizar as frutas;
¨ Partir os maracujás ao meio;
¨ Retirar as sementes e reservá-las;
¨ Colocar as cumbucas de maracujá em
água que dê para cobri-las e cozinhar até
ficarem macias;
¨ Depois de cozidas, retirar a polpa com o
auxílio de uma colher;
¨ Triturar a massa no liqüidificador;
¨ Pesar a massa obtida e o açúcar;
¨ Bater as sementes, rapidamente, no
liqüidificador e coar numa peneira, para
obter um suco;
¨ Acrescentar 250 ml de suco de maracujá à
polpa e ao açúcar. Misturar bem e levá-los
ao fogo;
¨ Despejar em formas forradas com
polipropileno ou papel celofane e embalar
imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local seco e ventilado.
PUDIM DE CUPUAÇU
1 medida (lata de leite condensado) de
suco de cupuaçu
1 lata de leite condensado
3 ovos
MODO DE FAZER:
Bater todos os ingredientes
PREPARO DA FORMA DO BOLO
Caramelar bem a forma, sem deixar
queimar e quando esfriar, pincelar a
manteiga.
O preparo da forma é feito antes de
bater o bolo
Colocar o pudim na forma e depois o
bolo em colheradas e levar ao forno.
MARMELADA
¨ Ingredientes:
¨ 1 kg de massa de marmelos;
¨ 700 gr de açúcar;
Modo de Fazer:
¨ Pesar e selecionar os marmelos;
¨ Lavar e sanitizar;
¨ Partir os marmelos ao meio;
¨ Cozinhar as frutas com um pouco de água,
até ficarem macias;
¨ Depois de cozidas, passá-las por uma
peneira ou triturar no liqüidificador;
¨ Pesar a massa de marmelos;
¨ Adicionar açúcar, de acordo com a
formulação;
¨ Misturar e levar ao fogo. Mexer, no
princípio, de vez em quando e, no final
constantemente;
¨ Retirar do fogo quando o doce estiver no
ponto;
¨ Despejar em formar torradas com papel
celofane ou polipropileno e embalar
imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local fresco, seco e
ventilado.
CONCHÃO DE NOIVA DE CUPUAÇU
INGREDIENTES:
250 g de massa de cupuaçu
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
4 xícaras de açúcar
400g de manteiga
1 copo de leite
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
6 ovos
4 xícaras de farinha de trigo
1 coco
MODO DE FAZER:
Bater o açúcar, manteiga e as gemas até ficar
creme. Adicionar o leite, as claras em neve, o
fermento e o trigo. Untar uma forma com manteiga
e trigo e pôr a massa para assar durante 25
minutos.
Quando o bolo estiver pronto, deixar esfriar e
rechear em fatias de um dedo, com creme de
cupuaçu. Espalhar a sobre do creme em cima do
bolo, fazendo o mesmo com o coco ralado.
Obs.: O creme deve ser feito antes do bolo ser
batido e conservado na geladeira.
PESSEGADA
¨ Ingredientes:
¨ 1 kg de massa de pêssego
¨ 700 gramas de açúcar
Modo de Fazer:
¨ Escolher pêssegos maduros e firmes;
¨ Lavar e sanitificar as frutas;
¨ Cozinhar os pêssegos inteiros com pouca
água, até ficarem macios;
¨ Retirar do fogo e deixar esfriar um pouco;
¨ Passar os pêssegos em uma peneira,
separando as sementes;
¨ Pesar a massa obtida. Para cada quilo de
massa, acrescentar 700 gramas de açúcar;
¨ Levar ao fogo;
¨ Mexer, no princípio, de vez em quando, e,
mais no fim, constantemente;
¨ Retirar do fogo, quando o doce estiver no
ponto
¨ Despejar em formas com polipropileno ou
papel celofane, e embalar imediatamente;
¨ Rotular e
¨ Armazenar em local seco e ventilado
BOLO-PUDIM DE CUPUAÇU
INGREDIENTES:
250 g de manteiga
250 g de açúcar
250 g de farinha de trigo
5 ovos
1 colher (de chá) de fermento
MODO DE FAZER:
Bater a manteiga com o açúcar até formar um
creme, acrescentar as gemas do ovo (sem a
pele), o trigo, o fermento e as claras em neve.
BOLO DE CUPUAÇU RECHEADO COM CREME DE
CUPUAÇU
INGREDIENTES:
2 xícaras de açúcar
2 colheres (de sopa) bem cheias de manteiga ou 3 de
margarina
4 ovos
2 1/² xícaras de farinha de trigo
1/² xícara de leite
1/² xícara de suco de cupuaçu (s/açúcar)
1 colher (de sobremesa) de fermento em pó
MODO DE FAZER:
Bater a manteiga com o açúcar, até ficar um creme
esbranquiçado. Feito isto, juntar as gemas, sem a
pele, batendo novamente até ficar uma massa lisa.
Em seguida juntar o fermento e o trigo, alternado
com o leite misturado com, o suco de cupuaçu.
Misture tudo muito bem e por último as claras em
neve, e leve a assar (forno brando) em forma untada
com manteiga e polvilhada com farinha de trigo.
Retire da forma e deixe esfriar.
Obs.: Este bolo deve ser feito de véspera para poder
ser recheado
RECHEIO:
1 lata de creme de leite
150 g de ameixa (fazer uma calda bem grossa)
1 lata de leite condensado
1 lata de suco de cupuaçu (s/açúcar)
4 colheres 9de sopa) de maisena
3 latas de água (a mesma do creme de leite)
1 pitada de sal
200 g de manteiga
5 ovos
2 colheres de queijo ralado
MODO DE FAZER:
Levar ao fogo em uma panela, o leite condensado, a
água, o suco, o sal e a maisena, mexendo sem parar
até engrossar e, quando grosso, junte o queijo
ralado, a manteiga (que já deve estar batida com as
gemas). Misturar tudo muito bem e deixar cozinhar.
Em seguida rechear o bolo.
Cortar o bolo em duas camadas, umedecendo a
primeira com o suco de cupuaçu adocicado (1/2
xícara). Colocar a Segunda camada cobrindo todo o
bolo com o creme de cupuaçu e, por cima, o creme
de leite batido (se tiver muito soro retire o mesmo).
A seguir colocar a calda de ameixa e levar para a
geladeira.
LICOR DE ABACAXI
INGREDIENTES
ü Casca de 01 abacaxi
ü 800 gramas de açúcar refinado
ü 01 copo de água (250ml)
ü 01 Lt. de álcool a 40º GL
ü 01 cálice de vinho branco doce,
uísque ou conhaque (opcional)
MODO DE FAZER
ü Escolha 01 abacaxi grande, sadio e
bem maduro. Lave-o bem e descasqueo retirando cascas grossas. Pique-as
bem e coloque em uma tigela de louça.
ü Faça uma calda com o açúcar e a
água deixando ferver por 01 minuto.
ü Jogue a calda ainda fervendo sobre as
cascas picadas.
ü Deixe esfriar e coloque a mistura em
um vidro de boca larga.
ü Acrescente o álcool e o cálice de
bebida.
ü Mexa e tampe.
ü Diariamente dê uma mexida com uma
colher de pau ou inóx.
ü Depois de 10 dias coe o licor em
coador de pano e prove-o para verificar
o teor alcoólico. Se estiver muito forte
corrija-o com um pouco de água.
Tampe o vidro e deixe o licor descansar
por 30 dias para sedimentar as
impurezas.
ü O líquido deve ficar límpido.
ü Proceda nova filtragem, dessa vez
usando filtro de papel, e está pronto
para consumo.
GELATINA DE MARACUJÁ
Ingredientes:
- ½ xícara de chá de água;
- 01 envelope de gelatina em pó
sem sabor;
- 02 maracujás;
- 02 colheres de sopa de açúcar.
Modo de preparar:
1. Junte todos os ingredientes e
leve-os ao fogo até ferver. Sirva
frio.
LICOR DE BANANA
INGREDIENTES
ü 6 Bananas nanicas, bem
maduras
ü 800 gramas de açúcar
refinado
ü 01 Lt de álcool a 40GL
ü 03 a 04 gotas de essência
de baunilha
MODO DE FAZER
ü Descasque as bananas e
pique-as em rodelas.
ü Coloque-as em um vidro
de boca larga junto com o
açúcar, o álcool e a
baunilha.
ü Mexa a mistura
diariamente por 08 dias.
ü Proceda a filtragem dupla,
conforme exposta no licor
de abacaxi.
BOLO DE CUPUAÇU
INGREDIENTES:
4 xícaras de açúcar
4 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de manteiga
1 xícara de leite
1 xícara de calda da compota
4 ovos
1 colher (de sopa) de fermento
1 lata de compota de cupuaçu
MODO DE FAZER
Bater o açúcar com manteiga e colocar as
gemas acrescentando o trigo, o leite, o
fermento, a calda e pedaços do cupuaçu.
Juntar as claras em neve e colocar na
forma untada de manteiga
Depois de assado o bolo, retirar da forma
e molhar com o restante de calda do
cupuaçu e enfeitar com alguns pedaços da
compota.
LICOR DE CAFÉ
INGREDIENTES
- 50 gramas de grãos torrados de café
- 01 kg de açúcar refinado
- 01 Lt de álcool de 40º GL
- 01 copo e meio de água
- 03 a 0 gotas de essência de baunilha
MODO DE FAZER
ü Triture grosseiramente no liqüidificador os
grãos de café.
ü Coloque-os junto com o álcool e a essência em
vidro de boca larga por 08 dias mexendo
diariamente.
ü Coe o líquido em coador de pano e coloque-o
de volta no vidro.
ü Prepare uma calda com o açúcar e a água e
deixe ferver por 01 minuto e espere esfriar.
ü Junte essa calda à mistura de café e mexa
bem.
ü Deixe descansar por 30 dias e depois disso
filtre-o duplamente
ü Engarrafe e deixe envelhecer por 03 meses.
COMPOTA DE TOMATE
Ingredientes:
- 01 kg de tomate maduro e
perfeito;
- 01 kg de açúcar.
Modo de preparar:
1. Escolher os tomates maduros
e perfeitos, lavar e colocar em
água quente por 30 minutos
para facilitar a retirada da pele;
2. Partir em quatro pedaços,
retirando as sementes com
muito cuidado;
3. Fazer um branqueamento
rápido e escorrer;
4. Faça uma calda rala junte os
tomates e deixar ferver por 30
minutos;
5. Vai colocando as partes do
tomate dentro do vidro com
cuidado. Completar com a calda
e pasteurizar;
BOLO DE BURITI
INGREDIENTES:
2 xícaras de massa de buriti
3 xícaras de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
1 1/² copo de leite
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher de sobremesa de fermento
PREPARO:
Bater o açúcar com a manteiga e colocar
os ovos, acrescentando a massa de
buriti, o trigo, o leite e o fermento. Bater
bem e colocar em forma untada e
polvilhada com trigo. Colocar a massa do
bolo e levar ao forno.
PUDIM DE BURITI
INGREDIENTES:
2 xícaras de massa de buriti
2 ovos
1 colher de manteiga
1 copo e meio de leite
1 xícara de açúcar
PREPARO:
Bata o açúcar com a manteiga, os ovos e a
massa de buriti. Acrescente o leite
devagarinho. Quando estiver cremoso, coloque
em uma forma caramelizada e leve ao forno.
COMPOTA DE MARACUJÁ
COMPOTA DE ABACAXI
- Esterilizar os vidros, as tampas e os
utensílios necessários;
- Escolher abacaxis maduros e firmes;
- Lavar e descascar os abacaxis;
- Cortar em rodelas e tirar o centro e os
nódulos;
- Preparar uma calda média e ferver as
rodelas de abacaxi durante 10 minutos;
- Retirar os vidros esterilizados do banhomaria, um de cada vez, conforme
necessário;
- Colocar ¼ de xícara de calda quente no
fundo do vidro, que também deverá estar
quente;
- Encher os vidros com rodelas de abacaxi,
também quentes, até 2 cm abaixo da borda.
Fazer esta atividade rapidamente para não
esfriar o abacaxi;
- Cobrir o abacaxi com calda quente;
- Introduzir uma espátula ou faca
esterilizada, para fazer desaparecer as
bolhas de ar. Juntar mais calda, se
necessário;
- Limpar a borda com pano úmido, ajustar a
tampa e fechar hermeticamente;
- Processar em banho-maria, por 20
minutos, contados a partir do início da
fervura e resfriá-los;
- Retirar os vidros e colocá-los sobre uma
mesa de madeira ou sobre um pano mais
seco;
- Etiquetar;
- Guardar em lugar limpo e fresco.
SUCO DE BURITI
INGREDIENTES:
Bater 1 (uma) xícara de massa de buriti com
água e gelo a gosto
Servir bem gelado.
- Esterilizar os vidros, tampas e demais utensílios;
- Escolher os maracujás maduros com as cascas
lisas e brilhantes;
- Lavá-los em água corrente e passá-los na água
de vinagre;
- Cortá-los ao meio e extrair o suco com sementes
e mucilagem;
- Preparar o suco acrescentando 50% de água a
mistura de suco sementes e mucilagem e dar uma
rápida fervura;
- Bater ligeiramente no liqüidificador (tendo o
cuidado para não quebrar as sementes) para que o
suco se separe mais facilmente das sementes e
mucilagem, coar ainda quente em coador de
plástico ou de pano ralo;
Obs: Um quilo de maracujá rende em media 600 a
650 ml de suco com os 50% de água.
- Colocar as cascas em uma panela, cobrir com
água e ferver por 15 a 20 minutos;
- Retirar do fogo, escorrer numa peneira e deixar
esfriar;
- Com uma colher de sopa, retirar, a polpa branca
(parte interna das cascas) com cuidado para que
permaneça, se possível em um único pedaço, para
o caso da compota. Já para geléias, doces de
massa para corte, bater a polpa branca no
liquidificador com 2 vezes o seu volume de água
ou moer em máquina de moer carne com a peça
mais fina.
Um quilo de maracujá produz mais ou menos 350
g de polpa pura sem água;
- A seguir preparar a calda nas seguintes
proporções:
. Por para ferver 1 litro de água, meio litro de suco,
um quilo de açucar refinado e alguns cravos;
. Depois de ferver por alguns minutos, retirar a
espuma que formar, juntar os pedaços de polpa e
cozinhar em fogo brando por 20 minutos.
- Colocar ¼ de xícara de calda quente no vidro
quente;
- Colocar os pedaços de polpa no vidro até 2 cm da
borda e completar com a calda;
- Retirar o ar com uma espátula ou com faca
esterilizados adicionar mais calda, se necessário;
- Limpar as bordas com um pano úmido e limpo;
- Fechar hermeticamente;
- Processar em banho-maria por 10 minutos;
- Etiquetar e guardar um lugar limpo e fresco.
Estes dois produtos, o suco e a polpa, entrarão
também no preparo da geléia e no doce em massa
para corte.
COMPOTA DE MANGA
Ingredientes:
v 01 kg de qualquer manga mas de preferência
manga rosa;
v 01 kg de açúcar;
v 01 limão;
v ½ litro de água (02 xícaras);
- Esterilizar os vidros, tampas e utensílios;
- Escolher mangas firmes, sãs e separa-las por
grau de maturação;
- Lavar e descascar. Para evitar que se tornem
escuras colocá-las em água com sal (uma colher
de chá de sal para 1 litro de água ou 1 colher de
suco de limão);
- Cortar em tira uniformes;
- Preparar uma calda média, juntar as mangas à
calda e ferver de 5 a 10 minutos;
- Colocar ¼ de xícara de calda no fundo do vidro
quente;
- Colocar as mangas;
- Encher o vidro com calda quente até cobrir as
mangas;
- Retirar o ar com espátula ou faca esterilizadas;
- Limpar as bordas com pano limpo e úmido e
retirar as bolhas de ar com faca de inox;
- Fechar hermeticamente com as tampas
quentes;
- Processar em banho-maria por 25 minutos e
resfria-los colocando a panela em baixo da
torneira;
- Retirar os vidros do banho-maria e secá-los;
- Etiquetar e guardar.
COMPOTA DE ABACAXI
Ingredientes:
- 01 abacaxi
- 01 xícara de açúcar
- 01 xícara de água
Modo de preparar:
1.Descascá-los, pica-los em
pedaços de 02 centímetros sem
os talinhos do meio ou em
rodelas;
2. Fazer a calda média e colocálos para ferver por uns 20
minutos;
3. Colocá-los dentro dos vidros
e pasteuriza-los.
COMPOTA DE MAMÃO VERDE
Ingredientes:
- 400 gr de água;
- 500 gr de açúcar;
- 10 gotas de limão;
- 650 gr de mamão.
Modo de preparar:
1. Lavar o mamão, descascar, cortar em
pedacinho;
2. Fazer o branqueamento e o
resfriamento;
3. Fazer a calda média, quando está
estiver preparada, colocar o mamão e
deixar cozinhar por 10 minutos;
4. Encher os vidros, levar ao banhomaria por trinta minutos para o
tratamento térmico rotular.
DOCE DE CASTANHA
Os ingredientes são os mesmos do preparo da
cocada e os procedimentos também.
É necessário deixar um pouco de leite para
que o doce fique ensopado.
Mexer bem até ficar escuro. Não deixe apurar
muito para não virar cocada.
Colocar em vasilhame limpo e seco. Servir em
colheradas.
BURITI CRISTALIZADO
Para cada prato de massa, junte um prato de
açúcar. Leve ao fogo e mexa com colher de
pau até aparecer o fundo do tacho.
Retire o doce do fogo, deixe esfriar um pouco
e faça bolotinhas
Passe as bolotinhas no açúcar cristalizado e
leve-as ao sol para secar
BURITIZADA
Coloque no tacho (1 (uma) caneca de açúcar
para cada caneca de massa de buriti
Leve ao fogo e mexa até chegar ao ponto de
doce em pasta
Despeje o doce em formas, pratos de vidro ou
caixetas e leve ao sol para secar
COMPOTA DE GOIABA
- Esterilizar os vidros, tampas e
utensílios;
- Escolher goiabas firmes, maduras e
sãs;
- Lavar bem as goiabas e separá-las
pelo grau de maturação;
- Descascar e partir ao meio, ou deixar
inteiras;
- Retirar os miolos e as sementes com
uma colher de chá (opcional);
- Fazer uma calda média e juntar as
goiabas;
- Ferver de 5 a 10 minutos;
- Colocar ¼ de xícara de calda quente,
no vidro quente;
- Colocar as goiabas no vidro e cobrir
com a calda até 2 cm da borda;
- Retirar o ar com espátula ou faca
esterilizada, adicionar mais calda; se
necessário;
- Limpar a borda dos vidros com pano
limpo e úmido;
- Fechar hermeticamente;
- Processar em banho-maria por 25
minutos, e resfriá-los;
- Retirar do banho-maria, etiquetar e
guardar em lugar limpo e fresco.
COCADA DE CASTANHA
INGREDIENTES
1 kg de castanha
1 kg de açúcar
5 cravinhos
MODO DE PREPARO
Ralar a castanha ou passar no liqüidificador
com um pouco de água. Ralada ou batida
coe em um pano limpo ou em peneira fina
para separar o leite.
Colocar a castanha triturada em uma panela
grossa para evitar que queime. Juntar o
açúcar, um pouco de água e os cravinhos.
Mexer sem parar até que largue do fundo da
panela, com a cor avermelhada.
Despejar numa tábua limpa e cortar
enquanto estiver quente, para não quebrar.
Após esfriar, guardar em vasilhame seco e
com tampa.
COMPOTA DE CAJU
Ingredientes:
- 50 caju;
- 03 kg de açúcar;
- 03 litros de água;
- 05 limões;
Modo de preparar:
1. Escolher os cajus azedos, maduros, firmes e
sem defeitos.
2. Descasque os cajus com faca inóx, retirando
somente a pele;
3. Retire as extremidades, com faca afiada;
4. Dê umas furadinhas nos cajus e espremer
levemente e reservar o caldo. Em seguida vá
colocando os cajus furados dentro de uma
bacia de plástico com água e limão;
5. Faça uma calda média e deixe ferver por 45
minutos podendo acrescentar açúcar se
necessário.
DOCE DE CASTANHA
Os ingredientes são os mesmos do preparo da
cocada e os procedimentos também.
É necessário deixar um pouco de leite para
que o doce fique ensopado.
Mexer bem até ficar escuro. Não deixe apurar
muito para não virar cocada.
Colocar em vasilhame limpo e seco. Servir em
colheradas.
BURITI CRISTALIZADO
Para cada prato de massa, junte um prato de
açúcar. Leve ao fogo e mexa com colher de
pau até aparecer o fundo do tacho.
Retire o doce do fogo, deixe esfriar um pouco
e faça bolotinhas
Passe as bolotinhas no açúcar cristalizado e
leve-as ao sol para secar
BURITIZADA
Coloque no tacho (1 (uma) caneca de açúcar
para cada caneca de massa de buriti
Leve ao fogo e mexa até chegar ao ponto de
doce em pasta
Despeje o doce em formas, pratos de vidro ou
caixetas e leve ao sol para secar
. COMPOTA DE MAMÃO ENROLADINHO
Ingredientes:
- 02 xícara de água;
- 400 gr de mamão de vez mais para verde;
- 400 gr de açúcar;
- gotas de limão.
Modo de preparar:
1. O mamão deve ser descascado, cortado em
fatias bem finas e costurados com uma agulha
e linha;
2. Fazer o branqueamento por 05 minutos;
3. Fazer a calda média, colocar o mamão e
deixar cozinhar por mais 20 minutos;
4. Ao colocar nos vidros, cortar as pontas da
linha que eles soltam dos pedaços já dentro
dos vidros, logo em seguida pasteuriza-los.
PICLES DE PALMITO
INGREDIENTES:
Palmito, vinagre incolor, sal e tempero a gosto
MODO DE PREPARO:
Prepare o palmito e dê uma ferventada, retire
do fogo e deixe os pedaços de palmito esfriar.
Coloque no vidro com um terço de água
fervida, e dois de vinagre incolor. Acrescente
tempero a gosto.
MUNGUNZÁ
INGREDIENTES:
01 PACOTE de milho para canjica( 500 gramas)
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite
01 vidro pequeno de leite de coco
01 colher de sobremesa rasa de sal
03 colheres de sopa cheia de açúcar
MODO DE FAZER
Cozinhe o milho com aproximadamente 3 a 4 litros
de água e o sal. Quando estiver mole coloque o leite
condensado, o creme de leite e o leite de coco e p
açúcar. Naturalmente a água para o cozimento do
milho já deverá Ter reduzido um pouco. Ao colocar o
leite condensado, o creme de leite e o leite de coco
reduza o fogo para o mínimo e deixe cozinhando até
engrossar um pouco este creme. Mexendo de vez
em quando. Observe o doce a seu agrado e coloque
mais um pouco d'água caso deseja o creme mais
fino. O creme mungunzá não deverá ficar muito fino
e sim meio consistente e cremoso.
CARURU
Porção para 6 pessoas
INGREDIENTES:
½ Kg de camarão seco (
descascado )
02 garrafas de dendê
06 maços de quiabo picado
200 Gramas de farinha seca
coada
02 tomates grandes
01cebola grande
01 maço de cheiro verde
01 pimentão pequeno
01 pimenta de cheiro amassada
(sem semente )
MODO DE FAZER:
Refogue os temperos (picados),
junte o quiabo, o dendê e um
pouco de camarão para dar o
gosto.
Acrescente água (2/3 da panela
Quando o quiabo estiver
desmanchando, acrescente a
farinha diluída em água (fazer
parecer um pirão mole e colocar
aos poucos na panela, mexendo
sempre para não deixar
embolotar a farinha.
Por fim, coloque o camarão para
cozinhar junto com a farinha.
OBS: acompanha arroz branco.
BISCOITO DE CASTANHA
INGREDIENTES:
ü 01 Kg de Castanha
ü ½ Kg de Manteiga
ü ½ Kg de açúcar
ü ½ Kg de maisena
ü 2 Kg de trigo
MODO DE PREPARAR:
ü Lave as castanhas, quebre a casca,
retire a amêndoa, rale ou bata no
liqüidificador.
ü Misture a castanha com todos os
ingredientes, amasse até que a massa
fique homogênea.
ü Modele os biscoitos e leve ao forno
quente para assar. Quando esfriar
passe no açúcar cristal, guarde em
vasilhame limpo e seco.
BOBÓ DE CAMARÃO
20 porções de bobó de camarão
3 Kg de macacheira
1 Kg de camarão fresco
½ Kg de camarão seco
2 cebolas grandes
2 maços de cheiro verde
4 pimentas cheirosas
1 pimenta murupi ( ardosa)
1 pitada de pimenta do reino
1 vidro de 500 ml de leite de coco
4 colheres de sopa de dendê
2 litros de leite de vaca
4 dentes de alho grande
MODO DE FAZER
Descasque a macacheira, tire as fibras do
meio, escalde o camarão seco depois de
lavado, aproveite o caldo para cozinhar a
macacheira.
Em uma panela coloque ¼ xícara de
óleo, doure a cebola e o alho, coloque a
pimenta, cheiro verde, pimenta murupi
picada, a pimenta do reino, coloque o
camarão fresco limpo e lavado com
limão, junte bem, coloque-o seco. Bata a
macacheira com o leite no liqüidificador,
coloque tudo na panela , mecha no fogo
durante 45 minutos, coloque o leite de
cocô, e por último o dendê.
SIRVA QUENTE COM ARROZ BRANCO.
OBS; ONDE SE Lê seco, leia-se camarão
seco, use-o prensado e prove o sal..
OBS: Onde lê seco, leia-se camarão
seco, use-o prensado e prove o sal.
QUINDIM DE MILHO
INGREDIENTES:
1 litro de leite
250 grs de margarina
3 xícaras de milharina
2 xícaras de açúcar
1 pacote de côco ralado
1 pacote de queijo parmesão
4 ovos
MODO DE FAZER
Bata tudo no liqüidificador.
Untar a forma e despejar- assar
em forno ( temperatura média).
VATAPÁ
700 gramas de bacalhau
1cebola grande
2 dentes de alho
2 tomates sem pele e sem sementes
1 pimentão verde sem sementes
¾ xícara de folha de coentro
2 pães de forma, sem casca
½ xícara(120 ml ) de água
½ xícara de azeite de dendê
1 xícara (50 gramas ) de camarões secos, sem
casca e sem cabeças
2 xícaras(480 ml) de leite de coco
2 colheres (sopa) de gengibre ralado, sal e
pimenta do reino a gosto
1 xícara (140 gramas) de castanhas de caju
picadas.
MODO DE FAZER:
Coloque o bacalhau numa tigela, cubra com
água, leve a geladeira e de molho por 24 horas,
trocando a água algumas vezes. Escorra o
bacalhau, elimine as peles e as espinhas. Passe
a carne na máquina de moer ou desfie, misture
a cebola, os dentes de alhos, os tomates, os
pimentões e o coentro. Coloque a mistura numa
tigela, reserve.
Enquanto isso, numa tigela grande, esmigalhe o
pão com as mãos ou passe no lado grosso do
ralador. Umedeça com a água e deixe de molho
por, no máximo 30 minutos. Passe o pão para o
copo do liqüidificador, bata em velocidade alta
até triturar bem e coloque numa tigela. Numa
panela grande, ponha o azeite -de - dendê, leve
ao fogo para aquecer e junte a mistura de
bacalhau e os camarões secos. Cozinhe,
mexendo de vez em quando por 15 a 20
minutos. Acrescente o pão e o leite de coco, e
continue a cozinhar, mexendo sempre, até
começar a abrir bolhas. Junte o gengibre e as
castanhas de caju, cozinhe por mais 5 minutos,
prove e tempere com sal e pimenta a gosto
.Retire do fogo e sirva em uma tigela de barra.
TACACÁ
PORÇÃO 05 PESSOAS
INGREDIENTES:
01 litro de tucupi
meio litro de água
02 xícaras de goma fresca
5 maços de jambú
250 gramas de camarão salgado seco
01 maço de cheiro verde
01 cebola picada
03 dentes alho amassado
sal a gosto
MODO DE FAZER
MODO DE FAZER
PREPARO DO TUCUPI
Ferver o tucupi com os temperos já Ferver o tucupi com os temperos já cortados. Depois de
cortado. Depois de fervido, (30
fervido, colocar o jambú e deixar ferver uns 5 minutos.
minutos), colocar os pedaços do pato e
Retirar e deixar a parte.
deixar ferver por mais 20 minutos.
PREPARO DA GOMA
Adicionar as folhas de jambú e deixar
Esquentar a água e despejar a goma já dissolvida em
por uns 10 minutos. Servir com arroz água fria, mexer até ficar transparente e ficar consciente
branco.
igual a um mingau. Sal a gosto .
Limpar os camarões e escaldar em água com limão.
SERVIR EM CUIAS
1- Uma colherada do mingau de goma
2- Uma concha de caldo de tucupi c/ folhas de jambú
MINGAU DE BANANA COMPRIDA
3- Jogar alguns camarões por cima
COM FARINHA DE TAPIOCA
PATO NO TUCUPI
PORÇÃO PARA 05 PESSOAS
INGREDIENTES:
01 pato temperado e assado de véspera
(depois cortar em pedaço)
01 litro de tucupi
meio litro de água
01 maço de cheiro verde
01 cebola picada
03 dentes de alho amassado
01 maço de jambú
INGREDIENTES:
Banana madura - descasca-se a banana
e corta-se em rodelas de 01 dedo
Banana verde - cortar-se ao meio e
raspa-se o miolo
Após cortada as bananas, colocar numa
panela já com água quente. Deixar
ferver bem até amolecer. Mexer bem
com uma colher de pau até dissolver.
Adicionar 01 litro de leite e temperar
com açúcar e uma pitada de sal.
Colocar a farinha de tapioca (que já
estar de molho em um pouco d'água
para amolecer)
Mexer bem. Quando estiver pastoso,
está no ponto.
Obs.: Pode-se usar leite condensado
(01 lata) no lugar do leite.
PICLES DE PALMITO
INGREDIENTES:
Palmito, vinagre incolor, sal e tempero a gosto
MODO DE PREPARO:
Prepare o palmito e dê uma ferventada, retire
do fogo e deixe os pedaços de palmito esfriar.
Coloque no vidro com um terço de água
fervida, e dois de vinagre incolor. Acrescente
tempero a gosto.
PAEZINHO DE BATATA
Ingredientes
REQUEIJÃO CREMOSO DA CACILDA
Ingredientes:
01 litro de leite
½ xícara de (café) e vinagre branco
01 colher (sopa) de manteiga ou margarina
01 colher (café) de sal
Preparo:
levar o litro de leite ao fogo e ferver ao abrir a
fervura retirar do fogo, separar ½ copo desse
leite e reservar, no restante do leite adicionar
imediatamente o vinagre mexer um
pouquinho e esperar coagular, coar em uma
peneira para separar o soro e levar a massa
coagulada ao liquidificador com a menteiga e
o sal, juntar aos poucos o leite reservado e
ligar o liquidificador por 02 ou 03 minutos até
que o produto fique bem cremoso e brilhante.
colocar em um copo grande, tampar e levar a
geladeira.
RECHEIO CREMOSO
Ingredientes:
500g de fermento para pão
02 envelopes de sazon amarelos
01 colher (sopa rasa) de sal
02 colheres (sopa) de açucar
02 colheres (sopa) de manteiga
02 colheres (sopa) de gordura vegetal
hidrogenada
01 xícara (chá) de leite frio
03 ovos
01 kg de farinha de trigo
04 batatas médias cozidas e amassadas
Modo de preparo:
Misture o fermento, previamente dissolvidos
em um pouco de água morna, o "sazon" o
açucar, a manteiga, a gordura vegetal, o leite,
os ovos e as batatas. junte a farinha aos
poucos amassadas, amassando-as até soltar
das mãos. faça os pãezinhos com poções de
massas, coloque em uma assadeira polvilhada
com farinha de trigo e espere crescer até
dobrar de volume. leve ao forno médio (180º)
pré aquecidos, por cerca de 20 minutos ou até
PÃO DE QUEIJO
que dourem. sirva em seguida.
Ingredientes:
½ litro de leite
03 colheres (sopa) de
amido de milho (maizena) 2½ xícaras (chá) de polvilho azedo
ou doce
½ xícara (chá) de
½
xícara
(chá) de leite
manteiga (100g)
01
colher
(chá)
fermento em pó
01 colher (chá) de sal
½ xícara (chá) de água
08 colheres (sopa) de
½ xícara (chá) óleo
creme de leite
01
colher rasa de sal
Modo preparar
01 ovo
01 prato de queijo tipo minas, duro
Misture os quatros
ralado ou outro queijo qualquer.
primeiros ingredientes e
Modo de fazer:
leve ao fogo, mexendo
sempre até engrossar
Colocar os três primeiros
acrescente o creme de
ingredientes.
reserve. ferver a água,
leite e retire do fogo.
o óleo e o sal. despeje sobre a
deixe amornar a batata no
mistura reservada. amassar e
liquidificador, aos poucos
acrescentar
o ovo e o queijo, até
por 05 minutos e
obter
uma
massa
lisa e uniforme.
conservar na geladeira.
faça bolinhas utilizando uma colher
(sopa) para faze-las, coloque na
assadeira untada e enfarinhada.
leve ao forno por 20 minutos.
rendimento: 40 pãezinhos.
TORTA DE SALGADOS
Ingredientes:
03 ovos
01 copo de óleo (100ml)
01 copo de leite
01 copo de água
trigo até a massa dar
consistência
sal a gosto, pedacinhos de
cenoura.
por ultimo 02 colheres de
royal.
Modo de fazer:
coloque os ingredientes no
liquidificador e bater por uns
10 minutos. untar a forma e
assar por uns 30 minutos
.