RESUMO
CARNEIRO, Jana Bianca Araújo. Avaliação morfofisiológica de bovinos e bubalinos
inteiros e castrados. 2008. Dissertação (Mestrado em Zootecnia). Instituto de Zootecnia,
Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro, Seropédica, RJ, 2008.
Foram abatidos 24 animais confinados, sendo 8 (4 castrados e 4 inteiros) de cada grupo
genético (bovinos Nelore, ½ Nelore x Sindi e bubalinos Mediterrâneos) com peso médio
de 430 kg, objetivando-se comparar as características morfofisiológicas dos animais. Os
dados obtidos foram estatisticamente analisados em um esquema fatorial 3 x 2 (três grupos
genéticos e duas condições sexuais) com quatro repetições. Para peso de abate houve
diferença estatística (P<0,05) entre os animais castrados, onde os búfalos tiveram maior
peso do que os F1 Sindi x Nelore. Entre os animais inteiros esta diferença não foi
observada como nos castrados. Para condição sexual entre mesmo grupo genético, os
Nelore e F1 Sindi x Nelore inteiros apresentaram um maior peso ao abate do que os
castrados (P>0,05). Já os búfalos não apresentaram diferença entre condição sexual. Para
as medidas morfofuncionais para condição sexual, a profundidade do tórax, o perímetro
torácico, largura da garupa, comprimento da garupa e o comprimento do corpo, não houve
interação. As variáveis altura, altura da garupa e distância dos ísquios apresentaram
interação onde os castrados tiveram valores maiores que os inteiros, diferentemente da
compacidade e anamorfose onde os inteiros apresentaram valores maiores (P<0,05). Para
grupo genético, a profundidade do tórax, distância dos ísquios e comprimento do corpo não
apresentaram interação (P>0,05). A altura e altura de garupa foram maiores (P<0,05) para
os Nelore, F1 Sindi x Nelore e búfalos respectivamente. Na largura de garupa e perímetro
torácico houve interação (P<0,05) onde os búfalos foram maiores. No comprimento de
garupa os F1 Sindi x Nelore foram maiores (P<0,05) que os búfalos, e para compacidade e
anamorfose, houve interação (P<0,05), onde o búfalo apresentou os maiores valores
seguidos pelo F1 Sindi x Nelore e Nelore. Para conformação, entre animais inteiros, os
bubalinos tiveram pior conformação para carne,. Com exceção dos búfalos, entre os
animais de mesmo grupo genético, os inteiros apresentaram melhor conformação que os
castrados. Para peso de vísceras, todas para condição sexual, não houve interação (P>0,05),
mas para o baço, coração e pulmões entre grupos genéticos houve interação, e as demais
vísceras não a apresentaram. No peso do fígado, os animais castrados e os búfalos
apresentaram um maior peso, e nos animais inteiros, os búfalos juntamente com os F1 Sindi
x Nelore tiveram peso do fígado superior ao Nelore. Para condição sexual entre mesmos
grupos genéticos, somente o Nelore não apresentou interação (P>0,05), enquanto nos F1
Sindi x Nelore e o búfalo, os inteiros apresentaram um maior peso de fígado do que os
castrados. Para peso de estômago, entre os animais inteiros de diferentes grupos genéticos
não houve interação, entretanto para os animais castrados de diferentes grupos genéticos, o
búfalo apresentou um maior peso em relação ao Nelore. Para condição sexual, somente no
nelore houve diferença (P<0,05), onde o inteiro apresentou um maior peso de estômago em
relação ao castrado. Para gordura intestinal, os animais inteiros de diferentes grupos
genéticos, não apresentaram interação (P>0.05), mas quando se observa os animais
castrados, os bovinos apresentaram um maior peso de gordura intestinal. Concluiu-se que
as diferenças entre bovinos e bubalinos independem da condição sexual e que os bubalinos
apresentam maior peso de vísceras.
Palavras-chave: Búfalo. Condição sexual. Estômago. Nelore. Sindi.