Universidade Federal de Viçosa
IV Ciclo de Palestras de Eng. de Alimentos
Importância do
Agronegócio Brasileiro
Desafios e Oportunidades para
Profissionais da Eng. de Alimentos
Prof. Aziz Galvão da Silva Jr.
Coord. MBA e Graduação em Gestão do Agronegócio
Conteúdo
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Mudanças no padrão de consumo de alimentos
• O enfoque tradicional (setor primário,
secundário e terciário) não é mais adequado
• Caracterização, importância e situação atual do
agronegócio brasileiro
• Contribuição do agronegócio brasileiro no
cenário internacional
• Conclusão
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2
Transformações
Econômicas
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• aumento da produtividade agrícola
– desenvolvimento tecnológico
– sucesso de políticas de segurança
alimentar (ex. PAC)
• aumento da renda disponível
• diminuição de barreiras comerciais
• população melhor informada sobre
nutrição e saúde
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Mudanças no Padrão de
Consumo de Alimentos
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Aumento da disponibilidade de alimentos
a preços decrescentes em relação a
renda
• Aumento da variedade de alimentos
• Tendência de consumo de alimentos
saudáveis
• Qualidade mais importante que
Quantidade
• Certificação da qualidade dos alimentos
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Enfoque Tradicional
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Mudanças no consumo exigem:
– eficiência logística
– controle de qualidade em toda a cadeia de
produção (rastreabilidade)
• Enfoque tradicional
– Visão compartimentada da economia
– Não considera as relação entre os
elementos da cadeia de produção
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Enfoque Agronegócio
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Universidade de Harvard, 1957. John
DAVIS e Ray GOLBERG
• Agronegócio: „soma das operações de
produção e distribuição de suprimentos agrícolas,
das operações de produção nas unidades
agrícolas, do armazenamento, processamento e
distribuição dos produtos agropecuários e itens
produzidos a partir deles”
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Especificidades da
Produção Agropecuária
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Terra como fator de produção
• Tempo de produção maior que tempo de
trabalho
• Irreversibilidade do ciclo de produção
• Ciclo de produção dependente de
condições biológicas e climáticas
• Perecibilidade dos produtos
• Riscos
• Estacionalidade da produção
• Trabalho disperso e ao ar livre
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Fluxos em uma Cadeia de
Produção
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
Fluxo de Produtos
insumos
agropecuária
processamento
distribuição
cliente
final
Fluxo Monetário
Fluxo de Informações
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8
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
Cadeia de Produção
Desorganizada

insumos
agropecuária
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processamento
atacado
varejo
cliente
final
9
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
Cadeia de Produção
Organizada

insumos
agropecuária
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processamento
atacado
varejo
cliente
final
10
Especificidades da
Produção Agropecuária
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Terra como fator de produção
• Tempo de produção maior que tempo de
trabalho
• Irreversibilidade do ciclo de produção
• Ciclo de produção dependente de
condições biológicas e climáticas
• Perecibilidade dos produtos
• Riscos
• Estacionalidade da produção
• Trabalho disperso e ao ar livre
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Fluxo Monetário
(commodity x contrato)
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• CUSTO DE TRANSAÇÃO
• Commodity (mercado)
– Padronização da transação (mercado)
– Despesa adminstrativa (mercado)
• Contrato
– Frequência da transação (contrato)
– Especificadade do ativo (contrato)
– Incerteza (contrato
•
•
•
•
Preço
Quantidade
Qualidade
Tempo
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Agronegócio Brasileiro
Insumo
7,41%
Distr. e Serv.
32,28%
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
Agricultura
19,07%
Indústria
41,24%
PIB Agricultura
71,35%
PIB AGRONEGÓCIO
100%
Insumo
10,85%
Distr. e Serv.
33,93%
Pecuária
35,73%
Indústria
19,48%
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PIB Pecuária
28,65%
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Evolução da Participação do
Agronegócio no PIB (%)
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
60
50
40
30
20
10
0
1959
1964
1969
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1974
1979
1984
1989
1994
1999
14
Participação dos Segmentos
no PIB Agronegócio
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
70
60
50
40
30
20
10
0
1959
1964
1969
1974
Antes
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1979
1984
Agricultura
1989
1994
1999
Depois
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Participação Histórica no
Mercado Internacional
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Ciclo da cana de açucar (sec. XVII)
• Ciclo da borracha na amazônia (1900)
• Ciclo do café (sec. XIX)
– lançou as bases para a modernização
do país
• Agricultura moderna (década de 60)
– substituição de exportações
– contribuição da agricultura no
desenvolvimento econômico
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Exportações do
Agronegócio
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Agronegócio: cerca de 36% das exportações
brasileiras
• Principais produtos e participação % nas
exportações brasileiras
–
–
–
–
–
soja em grão: 4%
café: 2,9 %
farelo de soja: 2,3%
suco de laranja: 1,9%
fumo: 1,5%
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Soja e Café
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Soja
– produção mundial 161 milhões ton
– Brasil 2º maior produtor com 32 milhões ton
– Novos mercados (produtos rastreados)
• soja orgânica
• soja não transgênica
• Café
– produção mundial 7 milhões de ton
– Brasil maior produtor com 1,8 milhões de ton
– Novos mercados
• cafés especiais
• cafés orgânicos certificados
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Frutas e Pecuária
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Frutas
–
–
–
–
produção mundial 468 milhões ton
produção brasileira 36 milhões de ton
importância da citricultura
novos mercados
• frutas exôticas
• banana
• Carne
– avicultura
– suinocultura
– pecuária de corte
• boi verde (a pasto)
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Novos mercados
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Contribuição para a preservação do meio
ambiente
– programa de incentivo a produção de
alcool combustível
– Brasil domina a tecnologia e tem ampla
experiência
• Produtos com valor agregado
– orgânicos
– rastreaveis
– socialmente corretos
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Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
Desenvolvimento
Tecnológico
insumos
agropecuária
processamento
atacado
varejo
cliente
final
rações
kit diagnóstico
cont. biológico
fermentos
embalagens
máquinas
....
cultivares
aves
suínos
bovinos
anfigranja
cogumelos
iogurte
sucos
lacteos
v. processados
...
logística
diagnóstico
an econômica
...
nutrição
educação
higiene
....
...
informática, engenharia ambiental, gestão qualidade
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Conclusões
Consumo
Agronegócio
Agrn. Brasil
Mercado Internac.
Perspectivas
• Mudanças no padrão de consumo mundial geram
oportunidades
• Participação do agronegócio no PIB é decrescente,
mas é e continuará a ser altamente significativa
• Historicamente o Brasil teve participação destacada
no mercado internacional
• As cadeias de produção se modernizam e se
organizam
• Há um esforço organizados de instituições de
pesquisa e ensino em desenvolver tecnologias e
prepar profissionais para atender os novos desafios
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