A Semana Internacional do Café institui a SALA DECUPPING&NEGÓCIOS e
COFFEE OF THE YEAR 2015, que serão realizados durante a Semana
Internacional, no período de 24 a 26 de setembro de 2015, na Sala
deCupping&Negócios, no Expominas, em Belo Horizonte - Minas Gerais.
1. DO OBJETIVO
1.1- A Sala deCupping&Negócios consiste na negociação frente a frente entre
produtores e compradores (nacionais e internacionais), com o objetivo de
incentivar a produção de cafés de alta qualidade, atendendo aos regulamentos
nacionais e internacionais de boas práticas de produção, permitindo maior eficácia
na conquista de novos mercados e consolidação dos previamente atendidos,
trazendo maior agregação de valor aos cafés e, consequentemente,
sustentabilidade da cadeia produtiva.
2. DAS CONDIÇÕES DE PARTICIPAÇÃO
2.1- Somente poderão participar da Sala deCupping&Negócios, como ofertantes,
produtores de café sediados no território brasileiro.
2.2- Não poderão participar da Sala deCupping&Negóciospessoas que:
2.2.1- Direta ou indiretamente, total ou parcialmente, tenham contribuído na
elaboração e/ou organização deste Regulamento e/ou da Sala deCupping&Negócios.
2.2.2- Parentes de primeiro ou de segundo grau dos membros da Comissão de
Julgadores.
3. DAS AMOSTRAS E DOS LOTES
3.1- O produtor de café ou unidade produtora (entende-se por "unidade produtora"
uma área que produza café) poderá inscrever apenas 01 (um) lote de café,
composto de, no mínimo, 05 (cinco) sacas e, no máximo, 20 (vinte) sacas de 60,5
kg de café beneficiado. Umidade: 11,5% e vazamento máximo da peneira 16 de
5%.
Serão aceitos cafés produzidos por via seca (fruto secado com todas as suas partes
constituintes, resultando nos cafés em coco) e obtidos por via úmida (cafés secados
após a retirada da casca do fruto, podendo ainda, haver ou não a retirada da
mucilagem por fermentação ou com uso de desmuciladores mecânicos).
3.1.1- As sacas do lote inscrito deverãoser preservadas até o final da Sala
deCupping&Negócios na propriedade do produtor. Não é necessário levar as sacas.
3.2- Para o lote inscrito na Sala deCupping&Negócioso produtor rural deverá enviar
1 (uma) amostra de 03 kg (três quilos) de café verde beneficiado, verdadeiramente
representativo do lote, embalado e etiquetado com as seguintes informações:
3.2.1- Nome do produtor, nome da propriedade, município e Estado/região
produtora, onde se encontra a lavoura;
3.2.2- Quantidade de sacas e data de processamento da amostra e/ou do lote (caso
este tenha sido preparado na mesma data);
3.2.3- Ficha de inscrição com todos os seus dados.
3.3- A amostra de café verde inscrita deverá ser da safra corrente (2015/2016), da
espécie CoffeaarabicaL.ouCoffeacanephoraPierre(Conilon).
3.3.1- Para os cafés arábicaos lotes deverão ser de tipo 02 para melhor (com no
máximo 04 defeitos) de acordo com a tabela oficial brasileira de classificação, ou
com pontuação mínima de 80 pontos (tabela SCAA), peneira 16 acima;
3.3.2- Para cafés arábica do tipoMoka, o lote deverá ser sem defeito e não tem
mínimo de peneira;
3.3.3- Para os cafés Conilonos lotes deverão ser do tipo 6 COB (Classificação
Oficial Brasileira), peneira 14 e acima, nota mínima de 70 pontos pelo protocolo
CQI para robustas finos.
3.3.4 – Participarão até 100 amostras na Sala de Cupping&Negócios. Número
limite. A organização se dá o direito de não aceitar amostras acima dessa
quantidade.
4. DA INSCRIÇÃO
4.1- A inscrição dos interessados em participar da Sala deCupping&Negóciosdeverá
ser realizada através do preenchimento da Ficha de Inscrição (Anexo I), disponível
em www.semanainternacionaldocafe.com.br;
4.2- A Ficha de inscrição, devidamente preenchida (digitada ou em letra de forma),
deverá ser assinada pelo produtor rural e encaminhada juntamente com a amostra
de 03 kg (três quilos) para o seguinte endereço:
PÓLO DE TECNOLOGIA EM QUALIDADE DO CAFÉ
INOVACAFÉ/UFLA
CAMPUS UNIVERSITÁRIO
CAIXA POSTAL 3037
CEP 37200-000
4.3- O produtor rural deverá indicar na FICHA DE INSCRIÇÃO todos os seus
dados, o município e Estado/região em que se encontra a fazenda que originou a
amostra do café, além do nome, número de CPF/MF, número de DAP e número do
cartão do produtor, CNPJ ou inscrição estadual, conforme Anexo I, parte integrante
deste documento.
4.3.1 – Pela participação da amostra na Sala deCupping&Negócios, o produtor deve
pagar o valor de R$ 120,00 por meio de instituição bancária, via
credenciamento no www.semanainternacionaldocafe.com.br.
4.3.1- Caso a propriedade produtora do lote inscrito seja certificada, deverá ser
informado na ficha de inscrição tal (is) certificação(ões), bem como o(s) número(s)
do certificado(s).
4.3.1.1- O(s) certificado(s) deverá(ao) estar vigente(s) no período de realização da
Sala deCupping&Negócios.
4.4- A amostra de café verde deve ser enviada na quantidade mínima de 03 kg
(três quilos), sendo que destes, parte ficará retida para contraprova, parte será
disponibilizada para os compradores de café verde, parte para participar do
concurso “Coffee Of The Year”, e o restante torrado para degustação durante a
realização do cupping da Sala deCupping&Negócios.
4.5- A amostra, juntamente com a FICHA DE INSCRIÇÃO deverá ser entregue até 4
de setembrode 2015no endereço informado no subitem 4.2 acima.
4.5.1- Não serão aceitas amostras recebidas após o prazo acima mencionado ou
que não preencherem as condições descritas no presente Regulamento.
4.6- Todas as amostras de café verde inscritas e recebidas no InovaCaféserão
numeradas e codificadas, sem qualquer identificação do produtor, para a análise e
avaliação da Comissão de Julgadores.
4.7- A falta de assinatura do proprietário na ficha de inscrição, bem como a
ausência dos dados que identifiquem o produtor, a propriedade, a amostra, e a
quantidade de sacas implicarão no cancelamento automático da inscrição.
5. DA COMISSÃO DE JULGADORES
5.1- As amostras de café verde inscritas serão submetidas a um processo de
avaliação por uma Comissão de Julgadores, formada por especialistas nacionais.
5.2- A Comissão de Julgadores será composta, em sua maioria, por Juízes
Certificados pela SCAA – Specialty Coffee AssociationofAmerica, bem como por Q
Graders Licenciados pelo CQI – Coffee Quality Institute, tendo como Coordenador
Geral, um integrante nomeado pela Comissão Organizadora da Sala
deCupping&Negócios.
6. DA AVALIAÇÃO PELA COMISSÃO DE JULGADORES
6.1- A Comissão de Julgadores fará a pré-seleção das amostras para integrarem a
mesa da Sala deCupping&Negócios.
6.2- A Comissão de Julgadores analisará as amostras de café verde e classificará o
café quanto ao aspecto, à seca, à cor, à porcentagem de peneiras, ao tipo, teor de
umidade e à qualidade da bebida.
6.3- Todas as amostras de café verde avaliadas, fisicamente e sensorialmente, e as
que forem selecionadas para participarem da Sala deCupping&Negóciosserão
torradas dentro dos padrões de cupping profissional.
6.4- O processo de seleção dos cafés que integrarão a Sala deCupping&Negócios se
dará pela análise em prova cega pela Comissão deJulgadores, que irá avaliar 10
(dez) itens de qualidade seguindo os protocolos da SCAA de avaliação sensorial,
quais sejam: aroma, sabor, aftertaste (retrogosto), acidez, corpo, uniformidade,
balanço, xícara limpa, doçura, nota total.
6.5- As amostras de café verde recebidas pela Comissão de Julgadores passarão
por avaliação física, que possui caráter eliminatório, e, em seguida, por avaliação
sensorial, para fins de classificação;
6.6- As amostras de café, arábica, arábica tipo moka e conilon que não atenderem
aos requisitos mínimos exigidos no subitem 3.3 acima serão desclassificados e não
participarão da Sala deCupping&Negócios;
6.7- Serão selecionadas para participar da Sala deCupping&Negócios no máximo
100 (cem) amostras, selecionadas de acordo com a ordem de inscrição e a
qualidade exigidos no subitem 3.3 deste Regulamento.
6.8 - A Organizaçãoe Coordenação entregará para as 300 amostras inscritas um
relatório validado por Q Graders Licenciados pelo CQI – Coffee Quality Institute
sobre o café entregue.
7. DÚVIDAS E INFORMAÇÕES
7.1- Esclarecimentos e informações poderão ser obtidos por meio do seguinte:
7.1.1- Sobre o presente Regulamento da Sala deCupping&Negóciospodem ser
solicitados
à
Café
Editorapelo
e-mail:
[email protected] com Mariana Proença
7.1.2- Sobre informações gerais da Semana Internacional do Café podem ser
solicitadas à organização do evento pelo contato:
[email protected]
7.1.3- Sobre o recebimento, preparação e classificação das amostras podem ser
solicitadas informações à InovaCafé pelo contato de Debora Ruquini, no telefone
(35) 3829-4585. Coordenação: Prof. Rosemary G. F. A. PereiraPÓLO DE
TECNOLOGIA EM QUALIDADE DO CAFÉ/INOVACAFÉ/UFLA: (35) 3829-1578
ou (35) 3829-1405
8. DAS DISPOSIÇÕES GERAIS
8.1- A inscrição na Sala deCupping&Negócios configura a aceitação de todas as
normas e condições estabelecidas neste Regulamento, renunciando o participante a
quaisquer ações judiciais, interpelações e/ou recursos.
8.2- Durante o período do envio até a data da Sala deCupping&Negócios, o
cafeicultor não poderá vender o lote inscrito.
8.3- Os horários que acontecerão as degustações/provas serão informados através
do site do evento www.semanainternacionaldocafe.com.br;
8.4- Todas as amostras de café verde enviadas receberão ao final do evento uma
analise técnica do café elaborado pela Comissão de Julgadores estabelecida;
8.5- Todos os participantes da Sala deCupping&Negócios, na condição de ofertantes
ou de vendedores, se declaram cientes de que a Semana Internacional do Café e
seus realizadores não tem qualquer responsabilidade sobre a negociação ou acerca
da garantia que as amostras enviadas representam o lote, cabendo, neste caso
total e irrestrita responsabilidade ao produtor rural.
8.6- A Semana Internacional do Café e seus realizadores não se responsabilizarão
pelas despesas com transporte, alimentação, hospedagem ou quaisquer despesas
dos ofertantes da Salade Cupping& Negócios em Belo Horizonte/MG.
8.7- Amostras inscritas que não contiverem as informações e não atenderem aos
requisitos indicados neste Regulamento terão sua inscrição automaticamente
rejeitada.
8.8- As decisões da Comissão de Julgadores são soberanas e contra elas não cabem
recursos de qualquer espécie.
8.9- Os participantes se declaram cientes de que a falsidade na apresentação de
documentos e informações quanto às condições de participação neste Regulamento
os sujeitarão às penalidades previstas na legislação aplicável para o caso concreto.
8.10- Os casos omissos serão definidos pelos realizadores da Semana Internacional
do Café, sendo as decisões soberanas, irrecorríveis e irrevogáveis.
DA PARTICIPAÇÃO E PREMIAÇÃO DO COFFEE OF THE YEAR BRASIL 2015
1- As 10 melhores amostras da Sala deCupping&Negóciosserão escolhidas para
participar do Coffee oftheYear Brasil.
2 – Durante a Semana Internacional do Caféhaverá degustação de dez amostras
pelos visitantes no Café do Ano Brasil/Coffee oftheYear Brasil. Estas estarão
codificadas. O visitante poderá votar no café que mais o agradou em uma urna
localizada na feira. O café com o maior número de votos será eleito como melhor
café do ano 2015.
3 - O processo de seleção dos dez cafés que integrarão o Coffee oftheYear Brasil se
dará pela análise em prova cega pela Comissão de Julgadores, que irão avaliar 10
itens de qualidade seguindo os protocolos da SCAA de avaliação sensorial. Aroma,
sabor, aftertaste (retrogosto), acidez, corpo, uniformidade, balanço, xícara limpa,
doçura, nota total.
4 - O nome do primeiro colocado do Coffee OftheYear Brasil será anunciado no dia
26 de setembro de 2015, durante a Semana Internacional do Café.
5 - Os cafeicultores participantes do Coffee of The Year Brasil permitem e
autorizam, desde já, o uso de seu nome, imagem e som de voz na comunicação e
divulgação (site, blog, filme, newsletter, revista, mídias sociais, etc.) da Semana
Internacional do Café e do Prêmio, sem qualquer ônus para a empresa ou seus
contratados.
6 - A cerimônia oficial de entrega do prêmio será realizada no dia 26 de setembro
de 2015, durante a Semana Internacional do Café.
7 - A seguinte premiação será dada ao 1º colocado do Coffee of The Year Brasil:
Troféu + Certificado de Campeão. Não haverá prêmio em dinheiro.
8 - Todos os finalistas receberão um Certificado de Participação.
9 - No caso de haver empate entre produtores, o prêmio será dividido entre eles.
10 - O troféu será dado somente ao produtor ou a quem tenha poderes específicos
de representação.
DESCLASSIFICAÇÃO
11 - Serão desclassificadas as amostras que:
a)
Não apresentem as características de qualidade exigidas pela promotora do
concurso e divulgadas neste Regulamento;
b)
Não possuírem Ficha de Inscrição devidamente preenchida e assinada;
CONDIÇÕES GERAIS
12 - A organização do evento não se obriga em devolver as amostras enviadas
para a participação da Sala deCupping&Negócios; a organização do evento não se
obriga a usar a amostra enviada na Sala deCupping&Negócios.
FICHA DE INSCRIÇÃO DO PRODUTOR
SEMANA INTERNACIONAL DO CAFÉ
24 a 26 de setembro 2015
Favor preencher todos os campos com letra legível. Estes dados servem de base para o seu registro.
O e-mail informado será a principal forma de comunicação com a sua empresa.
DADOSCADASTRAIS
CNPJ / CARTÃO DE PRODUTOR RURAL / DAP:
RAZÃO SOCIAL DA PROPRIEDADE:
NOME FANTASIA:
ENDEREÇO:
BAIRRO:
CIDADE:
UF:
TEL:
CEP
FAX:
CELULAR:
SITE:
E-MAIL GERAL DA EMPRESA:
REPRESENTANTES DA FAZENDA/SÍTIONA SALA DE CUPPING&NEGÓCIOS
01. NOME:
CPF:
CARGO:
E-MAIL:
02. NOME:
CPF:
CARGO:
E-MAIL:
CARACTERÍSTICAS DO CAFÉ
Nº DO LOTE:
QUANTIDADE DE SACAS:
LOCALIZAÇÃO / REGIÃO:
ALTITUDE DA FAZENDA:
NOME DA FAZENDA:
DATA DE PROCESSAMENTO DO LOTE/AMOSTRA:
CAFÉ: ( ) ARÁBICA ( ) ARÁBICA – MOKA ( ) CONILON
TIPO DE PROCESSAMENTO: ( ) NATURAL ( ) CEREJA DESCASCADO ( ) LAVADO / DESMUCILADO / DESPOLPADO
TIPO DE SECAGEM: ( )TERREIRO ( )TERREIRO SUSPENSO( ) SECADOR ( ) TERREIRO E SECADOR
VARIEDADE DO CAFÉ:
CERTIFICAÇÕES DA PROPRIEDADE / Nº DO(S) CERTIFICADO(S):
Responsável pelas informações: _______________________________
A empresa inscrita se responsabiliza pelos dados informados nesta ficha.
INFORMAÇÕES | SECRETARIA EXECUTIVA
Telefone: (11) 3586-2233 com Mariana Proença
[email protected]
FICHA TÉCNICA DO EVENTO
Nome:Sala de Cupping&Negóciosda Semana Internacional do Café
Data: 24 a 26 de setembro de 2015
Horário: 11h às 20h
Local: Expominas | Av. Amazonas, 6.030 - Gameleira - Belo Horizonte-MG
www.semanainternacionaldocafe.com.br