Dieta para diminuição do colesterol
Alguns princípios fundamentais:
1.
Os alimentos recomendados contêm baixo teor de gordura e elevado
teor de fibra, estes devem ser usados com regularidade;
2.
Os alimentos a usar com moderação contêm gordura insaturada ou
pequenas quantidades de gordura saturada. Por exemplo:
Carne Vermelha, não mais que 3 vezes por semana;
Queijos meio gordos e patês de carne e peixe, 1 vez por semana;
Bolos caseiros, biscoitos e pastelaria confeccionados com margarina ou óleo
polinsaturados, 2 vezes por semana;
Batatas fritas, ou assadas nos óleos recomendados, 1 vez em cada quinze
dias.
3.
Os alimentos a evitar contêm grandes proporções de gorduras
saturadas e / ou colesterol;
Tabela de Ajuda para Redução de Colesterol
Grupos
Alimentares
CEREAIS
LACTICÍNIOS
SOPAS
PEIXE
MARISCO
CARNE
Alimentos
Recomendados
Pão Integral; Cereais
integrais para
pequeno-almoço;
Pão de mistura;
Arroz; Massas
Recomendados
Leite magro;Queijos
magros o% gordura:
ex. queijo fresco;
queijo tipo quark;
requeijão; Iogurte
magro; Clara de Ovo
Alimentos a usar
com Moderação
Alimentos
a Evitar
Croissant e Brioche
com Moderação
Leite meio-gordo;
Queijos com baixo
teor de gordura (30%
de gordura). Ex:
camembert; Gouda;
Flamengo;Iorgute
Meio Gordo; Ovos (2
por semana)
com Moderação
a Evitar
Leite gordo; Leite
condensado; Natas;
Queijos Gordos;
Iogurtes Gordos
com Moderação
a Evitar
Todos os peixes,
incluindo gordos
(retirar a pele)
Recomendados
Peixe frito nos óleos
recomendados
Ovas de peixe; Peixe
frito em óleos não
recomendados
a Evitar
Ostras; Vieiras
Lagosta; Lagostim;
Mexilhão
com Moderação
Carne de vaca
magra;- Borrego;
Salsicharia de perú
ou frango; Fígado (2
vezes por mês)
Recomendados
Caldos; Sopas de
Vegetais
Recomendados
Recomendados
Perú; Frango; Carne
de Vitela; Carne de
Caça; Coelho;Cabrito
Recomendados
GORDURA
FRUTOS E
VEGETAIS
Recomendados
TODOS (frescos,ou
congelados); Ênfase:
Leguminisas: feijões
secos; lentilhas;
ervilhas; favas; milho
doce; batatas
cozidas; toda a fruta
fresca desidratada;
fruta enlatada sem
calda de açúcar
com Moderação
com Moderação
Óleos polinsaturados.
Ex: girassol; milho;
soja; Óleos
monoinsaturados. Ex.
Azeite; óleo de
amendoim;
margarinas
polinsaturadas, de
preferência com
baixo teor de gordura
com Moderação
Batatas assadas, ou
fritas nos óleos
recomendados
a Evitar
Sopas com natas
Camarão; Polvo;
Lulas; Chocos;
a Evitar
Pato; Ganso;Todas
as carnes com
gordura visível;
Salsichas; Salame;
Pasteis de carne;
Patés; Pele das aves
a Evitar
Manteiga;Toucinho;
Banha; Óleo de
Palma; Margarinas
duras; Gorduras
hidrogenadas
a Evitar
Batatas assadas, ou
fritas;Vegetais, ou
arroz fritos nos óleos
não recomendados;
Batatas fritas de
pacote; Pickles
Recomendados
SOBREMESAS
com Moderação
Gelados à base de
água (não de natas)
e sumos; Gelatinas;
Pudins com leite
magro; Salada de
fruta; Bolo de claras
com açúcar (tipo
"molotov")
Recomendados
com Moderação
a Evitar
Recomendados
Nougat; Gomas
Pastelaria; Biscoitos
preparados com
margarinas ou óleos
insaturados
com Moderação
Massapão
Recomendados
com Moderação
Pastelaria comercial;
Biscoitos; Tartes
Comerciais; Snacks e
Pudins
a Evitar
Chocolate;
Caramelos;
Bombons;
a Evitar
Noz; Amêndoa;
Castanha;
Recomendados
Amendoim; Pistácio
com Moderação
Cajú; Coco; Todos os
frutos secos salgados
a Evitar
Chá; Café de Saco,
ou instantâneo;
Água; Bebidas não
calóricas; Sumos de
fruta natural sem
açúcar
Recomendados
Bebidas alcoólicas;
Bebidas
Chocolatadas com
baixo teor de
gordura;
Bebidas
chocolatadas;Irish
Coffee; Café
expresso;
Refrigerantes
com Moderação
a Evitar
Pimenta; Mostarda;
Ervas aromáticas;
Especiarias
Molho para Saladas
com baixo teor de
gordura;
Adição de Sal;
Molhos e Natas para
saladas; Maionese.
ALIMENTOS DE
PADARIA
Gelados de leite e
natas; Pudins;
Cremes e molhos à
base de natas, ou
manteiga
CONFEITARIA
FRUTOS SECOS, ou
FRUTOS GORDOS
BEBIDAS
CONDIMENTOS
a Evitar