Bioquímica
Água e Biomoléculas
O que vocês sabem
sobre a água?
Estrutura básica
Pontes de Hidrogênio
Quando os átomos de hidrogênio da molécula de água (com
carga positiva) se colocam próximos ao átomo de oxigênio de outra
molécula de água (com carga negativa), estabelece-se uma ligação
entre eles, denominada ponte de hidrogênio.
Voet Biochemistry 3e
© 2004 John Wiley & Sons, Inc.
Voet Biochemistry 3e
© 2004 John Wiley & Sons, Inc.
Pontes de hidrogênio entre grupos funcionais
Propriedades
As pontes de hidrogênio garantem a coesão entre as moléculas,
o que mantém a água fluida e estável nas condições habituais de
temperatura e pressão. Algumas das mais importantes propriedades
da água relacionam-se com as ligações de hidrogênio:
- Tensão Superficial
- Capilaridade
- Calor específico elevado
- Capacidade Solvente
Tensão Superficial
Coesão entre as moléculas da superfície
Capilaridade
Capacidade de penetrar em espaços reduzidos, o que permite à
água percorrer os microporos do solo, tornando-se acessível às
raízes das plantas.
Calor específico elevado
As moléculas de água podem absorver grande quantidade de
calor sem que sua temperatura fique elevada, pois parte desta
energia é utilizada no enfraquecimento das ligações de hidrogênio.
Isso explica o papel termorregulador da água por meio da
transpiração que mantém a temperatura em valores compatíveis
com a manutenção da vida das diferentes espécies.
Capacidade solvente
A polaridade da molécula de água explica a eficácia em separar
partículas entre si, pois o caráter polar da água tende a diminuir as
forças de atração dos íons encontrados em sais e em outros
compostos iônicos, favorecendo a dissociação dos mesmos. Os
dipolos da água envolvem os cátions e ânions (solvatação),
impedindo a união entre essas partículas carregadas eletricamente.
Voet Biochemistry 3e
© 2004 John Wiley & Sons, Inc.
Solvatação de íons orientados pelas moléculas de água
Biomoléculas
As biomoléculas são compostos pelos seres vivos que participam
da estrutura e funcionamento dos seres vivos.
Todas biomoléculas possuem Carbono em sua composição.
Possuem diversas funções: estrutural, energética, enzimática,
armazenamento e transferência de informação.
Existem 4 grandes grupos:
- Proteínas
- Carboidratos
- Lipídios
- Nucleotídeos
Características do Carbono
Ligação simples
Ligação dupla
Formas de representação
Perspectiva
Bolas /bastonetes
Modelo espacial
RASMOL
Configuração
Cis
Trans
Principais tipos de reações nas células
1 – Oxidação-redução
2 – Clivagem
3 – Rearranjos internos
4 – Transferência de grupos
5 – Reações de condensação
Oxidação-redução
Clivagem
Rearranjos internos
Transferência de grupos
Reações de condensação e hidrólise