Tarte de maracujá
Ingredientes
60M
6PAX
Dificuldade
1 pacote de massa areada doce
8 gemas de ovo
1/2 chávena de polpa de maracujá
1 chávena de açúcar
1 pitada de sal
170 g de manteiga sem sal
Preparao
1
Numa panela média misture as gemas, a polpa de maracujá e o açúcar. Cozinhe em lume médio-alto, mexendo
constantemente com uma colher de pau (tenha em atenção aos lados e ao fundo da panela), até a mistura
engrossar e cobrir a parte de trás da colher, cerca 8 a 10 minutos.
2
Retire a panela do lume. Adicione o sal e manteiga - cortada aos bocados -, um bocado de cada vez, mexendo até
ficar uma mistura cremosa. Passe por um coador para uma tigela média. Tape com papel aderente, pressionando-o
directamente na superficie do recheio para prevenir que se forme uma casca. Guarde no frigorífico ate ficar frio,
pelo menos 1 hora e no máximo 1 dia.
3
Estique a massa numa superfície levemente polvilhada com farinha, até obter uma espessura de 3mm. Cubra com
a massa, uma forma de tarte com um diâmetro de 26 cm, pressione levemente para a encaixar nas bordas e parte
debaixo. Corte o excesso, tape com papel aderente e guarde no frigorífico até ficar fria, por volta de 30 minutos.
4
Aqueça o forno a 180º. Retire o papel aderente, cubra a massa da tarte com papel vegetal e encha de pesos (arroz
ou feijoes secos). Cozinhe até as bordas começarem a ficar douradas, por volta de 20 minutos, retire os pesos e
volte a colocar no forno até a base da tarte ficar igualmente dourada, cerca de 10 minutos. Retire do forno e deixe
arrefecer numa grade própria.
5
Deite o preparado de maracujá dentro da tarte e leve ao frigorífico para endurecer. Sirva.
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