PATRICIA TEIXEIRA PADILHA DA SILVA
MEMORIAL DESCRITIVO
Outubro 2014
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PATRICIA TEIXEIRA PADILHA DA SILVA
MEMORIAL DESCRITIVO
REQUISITO PARCIAL PARA PROMOÇÃO FUNCIONAL
A PROFESSOR TITULAR DA CARREIRA DO
MAGISTERIO SUPERIOR, DEPARTAMENTO DE
FARMÁCIA, DO SETOR DAS CIENCIAS DA SAUDE,
DA UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ.
Outubro 2014
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À família,
norteadora das minhas escolhas.
Aos amigos e irmãs de coração,
conciliadores na minha vida.
Aos companheiros de Universidade,
incentivadores para minha prática docente.
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SUMARIO
1. APRESENTAÇÃO.......................................................................................05
2. DADOS PESSOAIS......................................................................................07
3. FORMAÇÃO PRÉ ACADEMICA..........................................................08
4. FORMAÇÃO ACADÊMICA......................................................................11
5. ATIVIDADES EM DOCENCIA................................................................19
6. ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS......................................................30
7. ATIVIDADES NA EXTENSÃO................................................................34
8. ÁREAS DE ATUAÇÃO ............................................................................38
9. ATIVIDADES PROFISSIONAIS...............................................................45
10. PARTICIPAÇÃO EM BANCAS...........................................................53
11. PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA............................................................65
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1. APRESENTAÇÃO
O presente memorial descreve a minha vida pessoal atrelada ao
continuo processo do ensino-aprendizagem, o qual esteve sempre
presente e direcionado por fatos e escolhas pessoais.
Apresento este documento com relatos e reflexões, visto ser um
momento de análise de quarenta anos vividos nesta Instituição, ora
como discente ora como docente, com momentos de entusiasmo, de
superações, de criatividade, de fé e esperança no ser humano.
A
minha
formação
acadêmica
farmacêutica
e
atuação
profissional, como docente na Universidade Federal do Paraná,
podem ser acompanhadas nas áreas de ensino, extensão, pesquisa e
atividades administrativas, e por ordem cronológica.
O ambiente universitário é dinâmico. Nele presenciei o uso de
mimeógrafos, as fotocopias que desbotavam, o uso de slides e
transparências datilografadas, os gráficos feitos a mão para a
dissertação de mestrado, a bendita maquina elétrica existente
apenas na biblioteca, a tradução de parte de um livro em polonês
para elaborar um batom, o cafezinho no fundo do corredor ou na
sala
da
docente,
Coordenação,
o
primeiro
os
PC
infindáveis
no
relatórios
Departamento,
de
novas
atividade
instalações,
multimídia nas salas de aulas, scanner, internet, impressão de
documentos on line e outras coisas mais.
De tudo, ressalto a minha própria trajetória como docente na
área
de
alimentos,
reconhecimento
desta
a
qual
área,
foi
mesmo
de
muito
entre
os
empenho
próprios
para
colegas
farmacêuticos de departamento, como oportunidade para os egressos
nos campos da área da saúde e indústria.
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Ainda, devo relembrar sobre o meu inicial espaço de trabalho
que de um laboratório compartilhado entre várias disciplinas,
pude ocupar outra sala – com duas mesas tipo bancada, um
armário
contendo
algumas
vidrarias,
uma
estufa
e,
carinhosamente disponibilizada pela profa. Yoshiko, uma pequena
mesa de datilografar e uma cadeira. No passar dos anos, a
construção da Sede Botânico do Setor de Ciências da Saúde me
possibilitou um espaço adequado e identificado como o Laboratório
de
Tecnologia
de
Alimentos,
compartilhado
entre
docentes
qualificados na área de alimentos, os quais participam ativamente
na administração de nossa Instituição e desenvolvem atividades de
pesquisa e extensão.
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2. DADOS PESSOAIS
Patricia Teixeira Padilha da Silva
Nome em citações bibliográficas: PENTEADO, P.T.P.S.; SILVA, P.T.P.
Filiação: Clodomir Padilha Alves da Silva e
Maria de Lourdes Teixeira Padilha da Silva
Nascimento: 12/05/1955 - Champain-Urbana (IL), EUA.
Carteira de Identidade 11040659 SSP - PR - 28/05/2013
CPF 319.900.889-53
Nasci no final da primavera quando cheira flores e ventava
novos
conhecimentos
para
as
ciências
das
nuvens,
para
a
receptividade humana, para as facilidades do cotidiano com
maquinas de lavar e secar roupas, ferro elétrico à vapor, os
alimentos enlatados e outras coisas contadas.
Rantoul era um lugar pequeno, eu olhava para todos os lados
buscando reconhecer meus pais, ouvir suas vozes, os sons e sentir
em algum momento o frio da neve.
O tempo passou com varias viagens até que, em Curitiba, a
família de Lourdes e Padilha foi estabelecida e cada um pode
seguir seus caminhos.
Universidade Federal do Paraná,
Setor de Ciências da Saúde, Departamento de Farmácia.
Rua
Lothário
80210170, PR.
Meissner 632, Jardim
Botânico, em
Curitiba,
Telefone comercial: 41 33604093
E-mail para contato: [email protected]
Endereço para acessar o CV:
http://lattes.cnpq.br/5320028898481554 (não atualizado)
8
3. FORMAÇÃO PRÉ ACADEMICA
1973 – aprovações no exame de seleção ao curso universitário em
Farmácia (UFPR) e em Psicologia (PUC), Curitiba, PR.
1966 – 1972
Colégio Estadual do Paraná (1° e 2° ciclos do
ensino médio), Curitiba, PR.
1962 – 1965
Grupo Escolar Conselheiro Zacarias, Curitiba, PR.
1960 – 1961
Jardim de Infância General Osório, Curitiba, PR.
Entre as lembranças da infância, eu vi bicho preguiça, achei
meu anel na areia do parquinho, andava de tico-tico, tomava
tacacá com tucupi na minha cuia, fantasias de carnaval, velas ou
lampiões acessos que produziam sombras nas paredes. Aí se faz um
espaço no tempo em que acordei no Jardim de Infância General
Osório, no qual tinha uma professora muito alta e eu ouvia o som
que ecoava, pelo teto da sala, dos sapatos de dança flamenga.
Adora ver as moças com vestidos cheios de bolas pretas ou
vermelhas ou brancas e manejando as castanholas!!
Em 1962, iniciei o primário no Grupo Escolar Conselheiro
Zacarias, vestida de avental e meias brancas. Eu sempre sentada
nas primeiras fileiras para prestar a atenção nas contas, nas
histórias, nas figuras para desenhar, e do resultado de um
concurso de redação pude conhecer o prefeito Sr.Ivo Arzua, em seu
gabinete, na Praça Generoso Marques.
A partir desta fase aprendi a diferenciar os papeis que um
professor assume para garantir o ensino- aprendizagem, pois me
lembro de situações de firmeza e de delicadeza das minhas
9
professoras como Odessa, Maria de Lurdes, Ofélia. Além dos
intermináveis deveres de casa compartilhados com meu vizinho
Haroldo, havia os aniversários do mês, a merenda, a distribuição
de Crush, o hino à Bandeira no pátio, do prato de pé de moleque
para alguma comemoração, do algodão doce feito na hora e, em
especial, saber que o Presidente da Republica Jânio Quadros
estudara no mesmo grupo escolar. Desta fase ficaram colegas sem
nome ou com nome e outros que ainda me acompanham.
No final de 1965, prestei o exame de admissão para os
colégios Estadual do Paraná e para o Tiradentes. Precisei estudar
muito e além dos cadernos, por apostilas com os conteúdos dos
programas, visto a concorrência ser alta. Após grande expectativa,
voltei das férias e os resultados foram de aprovação.
Eu estava preparada para o próximo nível de aprendizagem
– o ginasial. A euforia era misturada com a ansiedade frente às
mudanças: colégio com espaços grandes e desconhecidos, escadarias
e longos corredores, biblioteca, escola de artes, ginásio de esportes,
piscina, auditório, inspetoras, uniforme com o emblema, grades
horarias,
biologia
inúmeras
e
física,
salas
e
de
tantas
aula,
outras
laboratórios
coisas.
de
Contudo
química,
tudo
foi
amenizado e acalantado com a presença, também, de minhas
companheiras do grupo escolar e pelos cuidados intermináveis de
minha Bá, meus pais e irmãos.
Estudei de 1966 até 1972 no Colégio Estadual do Paraná
que era considerado entre os melhores do Estado, cujo programa de
ensino servia como referência aos exames de seleção para o ingresso
às universidades públicas e privadas em Curitiba. Mesmo que
durante o meu período de estudo tenha coincidência com a
ditadura militar, fui escolhida representante estudantil do período
da tarde, no qual era frequentado apenas por meninas. Outras
10
vivencias, como nos esportes, nas artes, no coral, aulas praticas em
laboratórios, me auxiliaram na identificação dos meus potenciais
e fragilidades; assim como sobre a construção do meu caráter ético
e humano, o entendimento sobre responsabilidades, limites e
respeito humano.
O segundo ciclo do ensino médio foi realizado sob a escolha
da possibilidade profissional futura, pela formação em ciências
biológicas, entre as ciências sociais e matemáticas. Minha opção foi
baseada pelo saber da química, biologia e matemática. E, assim
cada colega fez sua escolha, as quais podem ser constatadas pelas
atuais profissionais: enfermeiras, engenheiras, médicas, arquitetas,
sociólogas,
professoras,
psicólogas,
jornalistas,
administradoras,
bancárias e outras; além das quais são artistas da vida.
A minha escolha profissional farmacêutica foi definida com
insegurança, natural para quem tem 17 anos, entre a odontologia
e a engenharia química. A área de alimentos já me entusiasmava
pela possibilidade de desenvolver produtos alimentícios e, em
palestra, confirmada pelo, meu futuro professor, Jose Bonifácio
Galotti. Entretanto, qualquer que fosse a escolha, abdiquei do
piano e do inglês para me dedicar aos estudos no colégio, no
cursinho pré-vestibular Dom Bosco e em casa (ao som da Ouro
Verde).
As aprovações nos exames de seleção ao curso universitário
em Farmácia (UFPR) e em Psicologia (PUC) foram a recompensa
pela dedicação, organização e constância nos estudos ao longo dos
meus
anos.
Também
foi
mérito
de
Lurdes
e
Padilha
por
oportunizarem e valorizarem a educação e formação humana de
seus quatro filhos, viabilizada pelo ensino publico de qualidade.
11
4. FORMAÇÃO ACADÊMICA
1996 – 2001
Doutorado em Meio Ambiente e Desenvolvimento,
UFPR. Título: IDOSO: condições de vida, nutrição e saúde no
Município de Curitiba.
Orientação: Dimas Floriani, Claude Raynaut
Áreas do conhecimento: Análise Nutricional de População, Idosos,
Sociologia da Saúde.
1979 – 1983
Título:
Estudos
Mestrado em Ciências (Bioquímica), UFPR.
sobre
a
estabilidade
de
enzimas
durante
o
envelhecimento de mitocôndrias isoladas de fígado de rato.
Orientador: Aguinaldo Nascimento
Áreas do conhecimento: Enzimologia
1973 – 1976
Graduação em Farmácia Industrial e Bioquímica,
UFPR.
A graduação foi iniciada em 1973, numa condição de
transição
estrutural
da
UFPR,
quando
se
extinguiam
as
Faculdades, unidades formativas isoladas, e instituía-se o modelo
departamental para atender vários cursos de graduação. Presenciei
o segundo ano da reforma universitária, a qual acentuou a minha
sensação de estar sempre desorientada e atrasada porque as
disciplinas eram ministradas em diferentes Setores e locais da
Cidade, com pouco intervalo para o deslocamento por ônibus ou
pelas caronas. Também me senti desanimada pelas poucas relações
com colegas, sobre as quais hoje pondero e justifico dada a minha
pouca idade, pela maioria dos colegas ser proveniente do interior e
12
com diferenças culturais, concepções no modo de vida e somadas às
inúmeras turmas de cada disciplina. Durante o terceiro ano da
graduação me relacionava melhor e com empatia especial por
algumas colegas para os inúmeros trabalhos e relatórios.
O projeto pedagógico do Curso de Farmácia oferecia duas
habilitações – Indústria e Analises Clinicas. A área de alimentos
não estava definida como habilitação, ainda que alguns dos
docentes identificassem a oferta do conteúdo mínimo para tal
habilitação (como os professores Scavazza, Cecy, Edward, Manoel
Moritz, Carvilho). A minha escolha permaneceu pela habilitação
em Indústria, porem cursei também as outras disciplinas para
ampliar minha empregabilidade.
Finalizei o curso em 1976, após intensos quatro anos,
cumprindo
os
estágios
obrigatórios
e
participando
de
alguns
simpósios. Depois realizei mais alguns estágios para desenvolver
minhas
habilidades
em
analises
clinicas
-
em
1977,
no
Laboratório de Patologia Clinica Ltda. (Santa Casa, Curitiba) e em
indústria – em 1978, no Laboratório Bristol S.A. (Mead Johnson
Brasil, em São Paulo).
Em 1979 fui aprovada em processo seletivo para a funçãoatividade de Biologista para o Instituto Adolfo Lutz e na seleção
para o curso de especialização de Saúde Publica para graduados
em Farmácia-Bioquímica, realizada pela Faculdade de Saúde
Publica da USP, São Paulo. Depois destas aprovações, as quais
eram motivadoras e conformes a minha vontade para permanecer
em São Paulo, retornei para Curitiba e participei do nivelamento
da pós-graduação em Bioquímica (UFPR) no qual fui selecionada
com bolsa do CNPq.
A escolha mais difícil que fiz em minha vida!
13
O
mestrado
em
Ciências
(Bioquímica)
me
possibilitou
conhecimento profundo teórico e metodológico, a analise critica de
pesquisas, o planejamento de atividades e a precisão de resultados.
Após os créditos, trabalhei por um ano no laboratório de fixação
de
nitrogênio,
mas
o
orientador
priorizava
seu
primeiro
doutorando e muitas vezes meus experimentos ou não eram
analisados ou descartados. As mudanças de orientador e tema na
área de enzimas foram realizadas com descontentamento entre
todos os envolvidos. Eu estava determinada a finalizar o curso e
contava com o incentivo dos doutores Aguinaldo e Mario Stencel,
ainda que eu tivesse que dominar novas técnicas de laboratório e
conteúdos teóricos e realizar experimentos durante a noite, face às
oscilações de energia na edificação do novo Setor das Ciências
Biológicas.
A finalização da pós-graduação ocorreu em 1983, com a
defesa da dissertação intitulada Estudos sobre a estabilidade de
enzimas durante o envelhecimento de mitocôndrias isoladas de
fígado de rato, sob a orientação de fato pelo Dr Aguinaldo
Nascimento.
Algumas discordâncias ocorreram como para uma
nova redação da dissertação, sugerida pela banca de qualificação,
a critica sobre alguns resultados analíticos e justificativas; contudo
em nada superaram a deselegância do presidente da banca em
utilizar
o
momento
para
expor
suas
dificuldades
de
relacionamento com o meu orientador.
A minha permanência nos laboratórios da pós-graduação já
se fez e marcou a minha historia pessoal, dada ao exercício de
superação frente a novos conhecimentos e, em especial, as relações
humanas subvertidas. Esta situação me desencantou a seguir o
doutorado, mesmo com o aceite do Dr. Marcello Yacomini e as
coletas de liquens realizadas e orientadas pelo saudoso botânico Dr
Gerdt Guenther Hatschbachr.
14
Nos anos que antecederam o inicio do doutorado, o numero
de docentes do Departamento de Farmácia diminuiu face às
aposentadorias
e
aos
impedimentos
governamentais
para
a
reposição do quadro docente nas IES. Tal situação ocasionou o
envolvimento dos docentes do (meu) Departamento de Farmácia nas
diversas atividades de representação na extensão, administração,
pesquisa e do ensino, até haver a contratação de novos docentes (em
1992).
Como
consequência
precisei
adiar
por
treze
anos
a
realização do doutorado, de maneira a me dedicar à docência e as
demandas departamentais.
Em
1996,
iniciei
o
doutorado
em
Meio
Ambiente
e
Desenvolvimento, na UFPR, como uma oportunidade de ascensão
na carreira docente e face ao adiamento na abertura do doutorado
em Tecnologia de Alimentos, vinculado ao Setor de Ciências
Tecnológicas da UFPR, e cujos créditos estavam parcialmente
concluídos.
Por
conhecimentos,
outro
lado,
abordagens
sentia
e
vontade
dinâmicas,
as
de
outros
quais
foram
plenamente atendidas a partir de leituras de textos e discursões
entre os pares e convidados nacionais e internacionais. Aprendi
com
todos, em
(engenheira
especial com
agrônoma),
Sonia
os
próprios
(medica),
doutorandos:
Miguel
Tania
(economista),
Karen (antropóloga), Pucci (informática), Cristina (arquiteta),
Gastão (biólogo e educador), Ramina (engenheiro civil), Paulo
(economista), Moacir (engenheiro agrônomo), Nelson e Rinaldo
(sociólogos), Emílio (engenheiro florestal)1; para os quais agradeço
pela vivencia humana e multiprofissional, bem como pela minha
nova leitura do mundo vivido. Recebi também apoio de colegas
1
A tuma II do Programa de Doutorado MA&D foi composta por 14 (quatorze) profissionais oriundos de
diversas disciplinas, assim distribuídos: Alberto Pucci Junior (Informática), Cristina de Araújo Lima
(Arquitetura), Emílio Trevisan (Engenharia Florestal), Gastão Octavio F. da Luz (Pedagogia), Karen F. Karam
(Sociologia), Miguel Arturo C. Oliveira (Economia), Moacir Darolt (Agronomia), Paulo Roberto Delgado
(Sociologia), Nelson A. Garcia dos Santos (Sociologia), Patricia T. Padilha da Silva (Farmácia), Rinaldo
Claudino de Barros (Sociologia), Rodolfo Humberto Ramina (Engenharia Civil), Sônia Maria Davanso
(Medicina) e Tania Lúcia G. de Miranda (Engenharia Hidráulica).
15
docentes
de
vários
departamentos
de
nossa
Instituição
para
viabilizar o projeto e a pesquisa de campo; e outros tantos ligados
às
secretarias
de
saúde
(de
Curitiba
e
do
Paraná)
e
de
abastecimento, COMEC, IPPUC, IPARDES e FAS.
O tema de meu doutorado emergiu durante conversas entre os
doutorandos, os quais buscavam a interligação para o mesmo objeto
de estudo – Região Metropolitana de Curitiba (RMC). Realmente
me senti desorientada, pois minha vivencia na docência não se
inseria naquele contexto e para uma pesquisa de campo. Contudo,
apos consultar algumas colegas do Departamento de Nutrição –
Helena Maria Simonard Loureiro, Regina Maria Ferreira Lang,
Suely Therezinha Schmidt, Lana Magaly Pires, as quais haviam
participado do Estudo Multicêntrico sobre Consumo Alimentar -
1997, acreditei na possibilidade de meu projeto ser direcionado a
identificar a qualidade de vida de idosos, sob a ótica alimentar.
Debrucei-me sobre inúmeras publicações; como indicadores
de qualidade de vida, metodologias para avaliação de consumo
alimentar e outras, de modo a identificar o idoso integral - sob os
aspectos da saúde, do sociocultural e do econômico. A proposta foi
registrada como projeto de pesquisa: A terceira idade na construção
de suas práticas alimentares (BANPESQ 1998005569).
Muitas
conversas
aconteceram
com
meus
orientadores
-
sociólogo Dr. Dimas Floriani e antropólogo Dr.Claude Raynaut
(CNRS/Universidade de Bordeaux 2), com os importantes mentores
– Dra. Maria Antônia Martins Galeazzi (UNICAMP) e Dr. Henrique
S. Köehler (UFPR) e com os pacientes leitores de minhas redações Dra. Grace M.F.C.Wille, Dra. Eleusis Ronconi Nazareno e minha
querida companheira a nutricionista Ms Kathleen Souza. De modo
a se concretizar a tese intitulada IDOSO: condições de vida,
nutrição e saúde no Município de Curitiba.
16
Preciso
experiência,
ressaltar
ou
que
melhor,
o
trabalho
uma
de
realidade
campo
foi
uma
a
cada
dicotômica
entrevista, nas quais identifiquei estratégias diferenciadas sociais e
econômicas no envelhecer, relatadas em entrevista na UFPR TV.
Outra situação a ser registrada foi a aprovação deste projeto pela
Organização
Pan-americana
da
Saúde,,
entre
outros
dez
selecionados (HDP/HDR/RG-T/BRA/1532); oportunizando-me a
aquisição de software, PC, bibliografias, treinamento, etc...
4.1 FORMAÇÃO COMPLEMENTAR
Neste
item
selecionei
os
principais
e
relevantes
cursos
realizados, os quais subsidiaram minha formação na área de
alimentos e instrumentaram muitas das minhas atividades de
ensino
e
pesquisa. Algumas
permanente
vontade
de
participações
atualização
e
afirmam
outras,
de
a
minha
enfoque
pedagógico.
2013 – atual Curso de pós-graduação Lato Sensu em Counseling-
Aconselhamento, em convênio com as Faculdades UNIÃO de Ponta Grossa
– PR e IATES, Curitiba.
2011 3ºInternational Symposium-cum-training Course on Molecular
Medicine and Drug Research, Universidade de Karachi (Paquistão).
2010 – 2012 Especialização em Desenvolvimento de Novos Produtos.
Pontifícia Universidade Católica do Paraná, PUC/PR, Curitiba, Brasil.
Título: Desenvolvimento de Mistura Pré-Pronta para Preparo de Pizza.
Orientador: Márcia Rapacci
2007 Programa Capacitação Banco Avaliadores Sinaes do Instituto
Nacional
de
Estudos
e
INEP/MEC, Brasília, Brasil.
Pesquisas
Educacionais
Anísio
Teixeira,
17
1995 Curso Internacional Sobre Fibra Alimentar e Amido. Programa
Iberoamericano de Ciencia Y Tecnología para el Desarrollo Institut,
CYTED/RIARE, Brasil.
1991 Curso de Capacitação Pedagógica para Enfermeiros e UFPR, UFPR,
80 horas, Curitiba.
1988 Curso sobre Processos Biotecnológicos Integrados, patrocinado e
coordenado pela Escola Brasileira Argentina de Biotecnologia, 24 horas,
Curitiba.
1986-1988 Realização de créditos do Curso de Pós-graduação em
Tecnologia Química; Fenômenos de transporte, Instalações Industriais,
Tecnologia das Fermentações, Tecnologia de Alimentos II, Biotecnologia,
Tecnologia de Alimentos I, Higiene, sanitização e microbiologia na
indústria de alimentos, Metodologia do Ensino Superior, Operações
Unitárias, Estudo de Problemas Brasileiros (950 horas), UFPR.
1988
Curso
de
Iniciação
em
Apicultura,
coordenado
pelo
Centro
Acadêmico de Farmácia da UFPR, 40 horas, 1988.
1987 Curso em Tecnologia de Biscoito e Macarrão, coordenado pelo
Instituto de Tecnologia de Alimentos e SBCTA, 27 horas, Campinas.
1985 Curso de Microscopia Ótica (teoria e pratica), Micronal S.A.
aparelhos de Precisão e Setor Ciências Biológicas da UFPR, 12 horas,
Curitiba.
1985 Curso de Atualização em Microbiologia de Alimentos, patrocínio
da Secretaria da Saúde e Bem-Estar Social – PR e OPS/OMS, 140 horas
(teórico-prático), Curitiba.
04/1984
–
06/1984
Curso
de
especialização em Saúde Publica
extensão
e
nivelamento
para
a
– Introdução à Saúde Publica,
Faculdade Evangélica de Medicina do Paraná, 84 horas, Curitiba.
18
08/1983 - 09/1983 Estágio no Setor de Microbiologia de Alimentos, no
Laboratório de Pesquisas Biológicas da Fundação de Saúde Caetano
Munhoz da Rocha - LACEN, em Curitiba com 116 horas.
1983 Curso programado e com avaliação sobre Radiações Nucleares: Usos
e Cuidados, patrocinado pela Comissão Nacional de Energia Nuclear do
Ministério das Minas e Energia e apoio do Ministério da Educação e
Cultura, em Curitiba.
1982 Curso Análise Sensorial. Pós-graduação em Tecnologia Química;,
Universidade Federal do Paraná, Brasil.
1981 Curso de Tecnologia dos Processos Microbiológicos, ministrado pelo
Dr Rodolfo J. Ertola (Universidade Nacional de San Luis, Argentina), 45
horas (pratico-teórico).
08/1978 – 12/1978 Estágio no Setor de Microbiologia, na Laborterápica
Bristol S.A., São Paulo, com 960 horas.
19
5. ATIVIDADES EM DOCENCIA
Em 1980 fui aprovada em concurso publico para o cargo de
professor auxiliar, no Departamento de Farmácia, na área de
produtos elaborados, na UFPR. Recordo ainda a preparação do
tema para a prova didática:- enquanto minha colega de mestrado
e amiga Vanete Thomaz (Soccol) datilografava a apresentação; o
professor (Msc) em inicio à docência na UFPR, Dr.Carlos Ricardo
Soccol
me
ouvia
e
inseria
suas
observações
durante
o
desenvolvimento do tema.
Contudo
a
minha
contratação,
em
20
horas
semanais,
ocorreu apenas em 1982 enquanto fazia o mestrado. A contratação
foi
inesperada
entre
todos
os
aprovados
e
mesmo
pela
administração da Instituição, visto que a homologação aconteceu
em 23/12/1981 em Diário Oficial da União e os tramites internos
foram
realizados
Departamento
de
em
fevereiro
Farmácia
foi
de
1982.
singular,
Minha
pois
posse
pouco
no
havia
adentrado no recinto e o secretário Eli Nunes Marques (futuro Prof.
Dr do Curso de Engenharia Florestal, UFPR) tomou a frente para
me identificar perante o Prof. Luiz Edeval Spricigo, da área de
alimentos, o Chefe de Departamento Prof. Luiz Manoel Scavazza e
outros meus antigos docentes. Assim, fui designada para ministrar
as disciplinas de Tecnologia de Alimentos Dietéticos para o Curso
de Farmácia e, temporariamente, de Bromatologia e Tecnologia de
Alimentos para o Curso de Nutrição.
Aqui retomo sobre o meu inicial espaço de trabalho que de
um laboratório compartilhado entre várias disciplinas, pude
ocupar outra sala – com pouca mobília e inadequada para ser
20
denominada de laboratório para aulas praticas. No passar dos
anos, recolhi balcões e pia; recuperei lamparinas e fogareiros,
comprei oleados e torneira, emprestei balança, agitador e uma
pesada mufla, me foi cedida uma sala de permanência no
laboratório de Síntese de Medicamentos, pelos colegas Dr.José
Roberto Cavazzani e Roberto Riva de Almeida. Em relação à
mufla, era motivo de brincadeira sobre a suposição de que se o
piso de madeira cedesse, o equipamento cairia, certamente, no
laboratório de Toxicologia onde permanecia a docente Maria
Madalena Gabriel, responsável pelo equipamento.
Apesar das inúmeras limitações, posso considerar o período
de grande superação pessoal e profissional, porem amenizado pelo
envolvimento curioso e motivador de vários colegas nas atividades
da disciplina - na elaboração de produtos alimentícios e nas
respectivas analises sensoriais de degustação, físico químicas e
nutricionais.
Neste contexto também houve a participação de alunos pelos
programas
de
permanência
monitoria,
(ou
trabalho)
iniciação
que
cientifica,
agregaram
extensão
e
conhecimentos
e
percepções para o processo ensino-aprendizagem (de todos nós!)
Ressalto que a convivência com docentes e alunos do Curso de
Nutrição me possibilitou não apenas ampliar conhecimento sobre
a importância da alimentação – hábitos de consumo, acesso ao
alimento, programas institucionais, instrumentos de avaliação, etc.
como desfrutar de boas amizades, como da Dra Maria Emília
Daudt von der Heyde.
21
5.1
NA GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
03/1982 - 07/1986
MA0004 - Bromatologia e Tecnologia de
Alimentos, Departamento de Nutrição, Setor de Ciências da Saúde.
5.1.1 Monitoria
04/1984 - 11/1984 bolsa monitoria de Maria Alexandra Ramos
Cordeiro Gonçalves (GRR 821849-8), Departamento de Nutrição,
Setor de Ciências da Saúde.
5.2
NA GRADUAÇÃO EM FARMACIA
03/1982 – atual
MB050 - Tecnologia de Alimentos Dietéticos e Funcionais
MB049 - Processamento e Conservação de Alimentos
MB048 - Ciência de Alimentos
MB055 - Controle Microbiológico de Qualidade de Alimentos
MB060 - Estagio Obrigatório Profissional B
MB062 - Estagio Optativo Aperfeiçoamento.
MB058 - Estagio Obrigatório de Vivência Profissional B
Tutoria – (2004-2005)
1982- 2008? (até a implantação do currículo Resol. 19/04 CEPE).
MB016 (antiga TF016) - Tecnologia de Alimentos Dietéticos
(1982-2007)
MB019 - Estágio Supervisionado em Farmácia (1993-1997)
MB030 - Estágio Supervisionado em Farmácia Industrial
5.2.1 Monitoria
2014 Erivone Orso Ramoni, GRR 20123265. TADF
2012 Bruna Andrade Lima, GRR 20070825. Revisão sobre gomas. TADF
2011 Stephanie Cezak, GRR 20074214. TADF
22
2010 Tenille Bosso, GRR 20090331. TADF
2010 Daniele Ferreira Barbosa dos Santos, GRR 20075528 TADF.
2009 Francielle
Cristine
Dechatnek,
tecnologia de alimentos. TADF
GRR
20061478.
Ensino
em
2008 Giuliana Baldisserelli Locatelli, GRR 20051685. PCA
2008 Fernanda Vale Dauri, GRR 20051458. TADF
2008 Juliane Rosa Castoldi, GRR 20052162 TAD
2007 Ana Maria Araújo, GRR 20070513. Balas comerciais: acidulantes.
(voluntario)
2007 Giovana Bonat Celli, GRR 20051654. Formulações sem glúten.
TADF
2007 Nayara Meira Miketio, GRR 20053039. Ensino: praticar no
laboratório de Alimentos TAD
2007 Luís Gustavo Pedroso Corrêa, GRR 20042631. Manual de práticas.
TAD
08/2006
Suellen Andrade Navarro, GRR20033780.
03/2006 – 06/2006
Fernanda
Borges
Organização de temas de aulas pratica. TAD
08/2005 - 12/2005
Cruz,
GRR
20021454.
Andressa de Freitas da Silva, GRR 200203420.
Elaboração de roteiro de pratica laboratorial em tecnologia de alimentos
especiais. TAD
02/2005 - 12/2005
Priscila
02/2005 - 09/2005
Roman Orzachowski, GRR 200464724. Aspectos
08/2004 - 12/2004
Camila Lopes Pontinha, GRR 20005681.
03/2004 - 07/2004
Luciana Barazzetti,GRR2004367-2 (voluntária).
Schultz
Müller,
GRR
20023267.
Qualidade físico química do leite comercial do tipo longa vida. TAD
sensoriais dos alimentos. TAD
03/2004 - 07/2004
10/2003 - 03/2004
04/2003 - 09/2003
04/2003 - 09/2003
07/2002 - 03/2003
07/2002 - 12/2002
05/2001 - 12/2002
08/1992 - 12/1992
05/1992 - 08/1992
04/1996 - 12/1996
05/1991 - 09/1991
Tatiana Gotardo Gerber, GRR 2003618-8.
Alessandra Mara Tomczak, GRR 19981409-4.
Juliana Papp, GRR 9936006-8 TAD.
Letícia Gomes Tavares, GRR 992006-4 TAD.
Juliane Frozza, GRR 9814574 TAD.
Lilian Mara Berta, GRR9920315.
Katia Melnik, GRR 97185240
Iris Mikie Nakano, GRR 881206-3.
Sandra Kinue Kavano, GRR 872645-0.
Maria Fernanda Hilgemberg, GRR 922318-5.
Eder Bordin, GRR 890837-0.
23
5.2.2 Estágio Voluntário
06/2012 – 06/1013
Renata Camargo, GRR 20084144
06/2012 – 06/1013
Jackson Carlos Rapkiewicz, GRR 20084144.
06/2012 – 06/1013
01/2011 – 02/2011
08/2007 – 12/2007
comerciais
Beatriz Boger, GRR 20081010
Ricardo Saad Henriques, GRR 20084199.
Joyce
Nasser
Ribas,
GRR
20072496.
Balas
04/2006 – 12/2006
Tiago Luiz Sanzovo, GRR 20043939. Bebidas
8/2006 – 10/2006
Carolina de Almeida Torres, GRR 20030704.
09/2004 - 11/2004
Luís Gustavo Pedroso Corrêa, GRR 20042631.
08/2004 - 11/2004
Beatriz Imamura Seratiuk, GRR 20040483-7.
01/2003 - 03/2003
Letícia Gomes Tavares, GRR 992006-4.
03/2002 - 06/2002
Denise Meira de Almeida, GRR 990913-3.
08/2002 - 10/2002
Patricia Palmer, GRR 981485-1.
08/2002 - 10/2002
Karla Almeida de Oliveira, GRR 983943-7.
08/2002 - 03/2003
Maria Aline do Rosário Corrêa, GRR 981474-4.
08/2001 - 01/2002
Camila Klocker Costa, GRR 981418-3.
08/2001 - 01/2002
Ana Carolina O.R. de Oliveira, GRR 981411-6.
lácteas: espessantes
Amido de arroz
09/2004 - 12/2004
Juliana Okagima, GRR 20042225.
5.2.3 Supervisão de Estágio (outros)
02/1996 - 03/1996
Simone Behrens (GRR 933137-9)
01/1996 - 02/1996
Julio Ribeiro Cordeiro (GRR 931786-4)
01/1996 - 01/1996
Ana Letícia Camati (GRR 901334-2)
08/1995 - 02/1996
Karina Eugenia Schmith (GRR 9418628)
12/1994 - 05/1995
Cintia Barbieri (GRR 9306684)
5.2.4 Bolsa Trabalho
05/1995 - 12/1995
Nelson Mocelin Moraes (GRR 932564-6)
08/1994 - 12/1994
Sandra Yoko Honda (GRR 872645-0)
08/1994 - 12/1994
Ana Cláudia Ortolan (GRR 900157-3)
24
5.2.5
Trabalho de Conclusão de Curso
Bruna Andrade Lima. (GRR 20070825) Desenvolvimento de
balas de goma ricas em fibras para gestantes. 2012. (Curso de
Farmácia) - UFPR.
5.3
NA POS GRADUAÇÃO
O meu envolvimento com a Pós-graduação teve o inicio em
1986, quando incentivada pelos docentes Dr. Renato João Sossela
de Freitas e Dr. Carlos R. Soccol para realizar os créditos do
mestrado
em
Tecnologia
Química
–
área
de
concentração
alimentos. Estes créditos poderiam, posteriormente, ser validados
no pretendido doutorado, na área de alimentos, na UNICAMP.
A partir deste momento passei a me relacionar com docentes
de
vários
cursos
de
graduação
na/fora
da
UFPR
(nutrição,
veterinária, biologia, química, engenharia química) e técnicos
atuantes na área. Assim destas relações viabilizei estágios e visitas
as indústrias de alimentos aos alunos, obtenção de amostras de
ingredientes
alimentícios,
acesso
a
literatura
e
legislação
atualizadas para subsidiar as aulas e, em especial, nova conduta
para as práticas de ensino:- a elaboração de produtos alimentícios.
Em 1992 registrei o projeto BANPESQ 92002954 - Estudo e
caracterização de formulações alimentícias e, posteriormente, em
1998, o projeto
BANPESQ 1998005569 - A terceira idade na
construção de suas práticas alimentares. que foram norteadores de
meus
estudos,
orientações
na
graduação
e
pós-graduação,
publicações e docência em pós-graduação; conforme apresentados
ao longo deste memorial.
25
5.3.1 Disciplinas
2010
Disciplina SCF 721- Estágio de Docência I (Mestrado) e SCF
722- Estágio de Docência II (Mestrado), Pós-graduação em Ciências
Farmacêuticas, Departamento de Farmácia, UFPR.
Aluna: Alice Freitas da Silva (MER )
03/2007 - 10/2007 Disciplina TQ-722 Prática de Docência,
Pós-graduação, Tecnologia de Alimentos (mestrado),
Alunas:
Tatiana Maria Rocco (matrícula MER2006 0000)
Adriana Campos de Vasconcellos Capella (MER2006 0165)
2006 Disciplina TQ723 - Tópicos em Tecnologia e Engenharia de
Alimentos
-
Desenvolvimento
de
Produto
Alimentício,
Pós-
graduação, Tecnologia de Alimentos (mestrado e doutorado).UFPR.
Aluna Cristiane Schuler Monteiro (DTR 20040356)
03/2006 - 12/2006 Disciplina TQ-722 - Prática de Docência,
Pós-graduação, Tecnologia de Alimentos (doutorado), UFPR.
Aluna Cristiane Schuler Monteiro (DTR 20040356)
09/2006 - 09/2006 Disciplina MN726G - Construções teóricas
de enfermagem nos aspectos sociais e políticos - alimentação
saudável no idoso. Pós-graduação em Enfermagem (mestrado),
UFPR.
2004/2006/2008 Disciplina Microbiologia de Alimentos, Pósgraduação em Microbiologia Aplicada (especialização), UFPR
26
5.3.2 Iniciação Científica
Giovanna Chipon Strapasson. Retratos dos idosos usuários de
unidade de saúde do Município de Curitiba: Identificar o padrão
de consumo. 2006. (Farmácia) – UFPR.
Francine Meire Bravo Aleixo. Identificar o padrão de consumo dos
usuários de unidades de saúde, como parte da população, segundo
a categoria alimentar, e medicamentos. 2005. (Farmácia) - UFPR
Denise Meira de Almeida. Estudo sobre o consumo alimentar de
idosos, em bairros de Curitiba com diferentes condições de vida,
visando
o
reconhecimento
micronutrientes
da
adequação
de
macro
- o ferro e o sódio na alimentação.
e
2003.
(Farmácia) - UFPR
Juliana Johansson Soares. Estudo sobre o consumo alimentar de
idosos em bairros de Curitiba, com diferentes condições de vida,
visando o reconhecimento da adequação de macronutrientes e os
minerais na alimentação. 2001. (Farmácia) - UFPR
Cássia Cunico. O consumo alimentar de idosos em bairros de
Curitiba, visando o reconhecimento do padrão alimentar deste
grupo da população. 2000. (Farmácia) – UFPR
Cassandra Garrido Joerke. Estudo e caracterização de formulações
alimentícias. 1994. (Farmácia) - UFPR
O projeto foi desenvolvido dentro da linha de pesquisa Estudo e
Caracterização de Formulações Alimentícias, Banpesq 92002954, e
orientado junto com o trabalho de mestrado Estudo de formulações
de doce de polpa e/ou casca de banana, em pasta, com o uso de
diferentes agentes branqueadores, no Curso de Tecnologia Química
(área de concentração em alimentos).
27
5.3.3 Orientação de Estagio em Pós-graduação
04/08/2008 - 04/02/2009 Mariela Aparecida Gasperoni
Vecchia. realizado na UFPR/CEPPA em atividades de controle
de qualidade, vinculado à especialização em Microbiologia
Aplicada. (Farmácia) – UFPR.
5.3.4 Monografias de Conclusão de Curso de Especialização
Wagner Verchai de Lima. Incidência de Staphylococus aureus em
macarrão de merenda escolar. 2008. Monografia (Microbiologia
Aplicada) – UFPR.
A partir de banco de dados de alimentos que compõem a merenda
escolar
e
foram
analisados
para
liberação
e
distribuição
no
Programa pelo Estado do Paraná. Foram identificado níveis de
segurança e higiene alimentar.
Mariela Aparecida G. Vecchia. Investigação no leite de colônias
atípicas de B.cereus enterotoxinas positivas. 2008. Monografia
(Microbiologia Aplicada) – UFPR
Elisangela Valenga. Qualidade microbiológica e físico-química em
Manteigas Industrializadas e de feira livre. 2008. Monografia
(Microbiologia Aplicada) UFPR
Luis Alberto Castello Junior. Biofilme em leite pasteurizado - uma
revisão. 2007. Monografia (Microbiologia Aplicada) - UFPR
Andréia de Matos Silva Santana. Estudo prospectivo das condições
de comercialização de carqueja (Baccharis sp) em estabelecimentos
28
do
Município
de
2005.
Curitiba.
Monografia
(Microbiologia
Aplicada) - UFPR
Juliana
Teixeira Canéia. Queijo
Colonial.
2005. Monografia
(Microbiologia Aplicada) UFPR
Letícia Potier Sakakihara. Segurança e qualidade de pescados
refrigerados:
uma
microbiológica.
revisão
2005.
dos
parâmetros
Monografia
de
(Microbiologia
qualidade
Aplicada)
-
UFPR
Nádia Yoshizawa. Gelados Comestíveis: Garantia de Qualidade.
2005.
Monografia
(Gestão
da
Qualidade
e
Segurança
dos
Alimentos) - Centro Universitário Positivo
Kathleen Sousa Oliveira. Práticas alimentares de um grupo de
idosos do Município de Curitiba. 2002. Monografia (Nutrição
Clínica) - UFPR
5.3.5 Dissertação de Mestrado (orientador principal)
Adriana Campos de Vasconcellos Capella. Farinha de Pinhão
(Araucaria angustifolia): composição e estabilidade do gel.
2008. Dissertação (Tecnologia de Alimentos) UFPR
5.3.6 Dissertações de Mestrado (co-orientador)
Vanessa Haddad Kalluf. Desidratação da abóbora (Cucurbita
moschata) e seus teores em beta- caroteno. 2006. Dissertação
(Tecnologia de Alimentos) – UFPR
29
Regina Maria Hartog Pombo Rodriguez. Estudo de formulações
de doce de polpa e/ou casca de banana, em pasta, com o uso
de
diferentes
agentes
branqueadores.
1994.
Dissertação
(Tecnologia de Alimentos) - UFPR
5.3.7 Tese de Doutorado (co-orientador)
Cristiane Schuler Monteiro. Desenvolvimento de molho de
tomate
Lycopersicon
esculentum
Mill.
formulado
com
cogumelos Agaricus brasiliensis. 2008. Tese (Tecnologia de
Alimentos) - UFPR
5.3.8 Outras Orientações
Iniciação científica júnior
Maykel José Farias de Freitas. Estudo e caracterização de
formulações alimentícias para idosos. 2004.
Programa de
Bolsas
de
Iniciação Científica
Junior, chamada
pública 03/2003 da Fundação Araucária, supervisor Msc Joelcio
Kuroski do Colégio Estadual Carlos Alberto Ribeiro, localizada no
Município de Bocaiúva do Sul na RM de Curitiba.
Convenio internacional
08/1995 - 09/1995 orientação de bolsista - Adrián da
Cunha Barbarro,, pelo Programa de Cooperação Intercampus
entre a Universidade de Vigo (Espanha) e a UFPR.
30
6. ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS
A maioria destas atividades são inerentes ao tempo de
atuação docente na Universidade, de maneira a conhecer suas
regulamentações para participar em comissões internas e externas
de avaliação de desempenho nos vários níveis institucionais.
A participação na Comissão de Orientação de Estágio, no
Colegiado de Curso de Farmácia possibilitam o envolvimento e a
ciência para analise do projeto pedagógico (PPC), como sua
implantação
e
acompanhamento,
deficiências,
avanços
e
inovação frente a inserção dos farmacêuticos no mercado de
trabalho.
A vivencia na Coordenação do Curso de Farmácia (vice e
Coordenador) foi, além de terapêutica numa fase conturbada
pessoal, intensamente envolvente e de muito trabalho. No meu
período de coordenador aconteceram duas longas paralisações dos
servidores
e
docentes,
somada
a
baixa
qualificação
e
comprometimento dos funcionários com a Instituição me exigiram
muita organização, comprometimento total e
a atuar em ampla
diversidade de papeis (todas as atividades administrativas!!!!).
É certo que sempre nos momentos difíceis pessoas especiais nos
cercam e, voluntariamente, colaboram e atenuam as adversidades:como dona Ana, com almoços trazidos de casa; as seguranças
sempre atentas; as balas da professora Tomoe; as secretárias da
Odontologia e Nutrição que comigo lançaram as matriculas no SIE;
professores Dr.Ricardo Wagner e Msc Maria Eugenia Balbi, na
organização de grades horarias e matriculas; e tantos outros
colegas. Menciono também a paciência nas explicações para os
tramites de documentos pelos vários servidores da PROGRAD:Sirlene, Cid, Nilton e as ponderações do Dr.Robson Tadeu Bolzon
(coordenador do NAA UFPR).
31
2013
mesária nas eleições para a APUFPR- Associação dos
professores da UFPR, Ciências da Saúde, UFPR.
2013
colaborador no evento UFPR: cursos e profissões. Uma
feira de ideias para o futuro, UFPR.
2012
docente
membro da comissão de avaliação de desempenho da
Marilu
Lopes
(Processo
nº1691/2012-03),
Setor
de
Ciências da Saúde, UFPR.
2012
coordenador do Projeto n.10 Reestruturação do layout
dos laboratórios de hematologia e de toxicologia do Curso de
Farmácia.
Edital
Qualidade
Social
na
Graduação
2012,
PROGRAD, UFPR.
2010
coordenador do Curso de Farmácia da UFPR (portaria
n.1243 de 11/11/2010)
2010
membro da comissão de avaliação de desempenho em
Estágio Probatório da docente Débora Brand, Departamento de
Farmácia., Setor de Ciências da Saúde, UFPR.
2010
membro da comissão de avaliação de desempenho em
Estágio Probatório do docente Luís Edison Slongo, Departamento de
Cirurgia (Processo 047641/2010-71), Setor de Ciências da Saúde,
UFPR.
12/2010 membro da comissão de avaliação de desempenho em
Estágio Probatório do docente Carlos Eduardo Rocha Garcia,
Departamento de Farmácia. (Processo 047009/2010-96), Setor de
Ciências da Saúde, UFPR.
05/2010 membro da comissão de avaliação de desempenho em
Estágio Probatório do docente Carlos Eduardo Rocha Garcia,
Departamento de Farmácia. (Processo 23075.005081/10-46), Setor
de Ciências da Saúde, UFPR.
32
2010
membro da comissão de avaliação de desempenho em
Estágio Probatório da servidora Alexandra Patricia Albareda
(Processo 109010/2011-01), Setor de Ciências da Saúde, Curso de
Farmácia.
02/2002 – 2010
representante do Departamento de Farmácia
no Colegiado de Curso de Farmácia, na UFPR.
2007
membro
da
comissão
de
avaliação
de
curso
de
graduação - INEP/SESU, Centro Universitário Católico Salesiano
Auxilium, Lins (SP).
07/2008 - 07/2010 Vice Coordenador de Curso de Farmácia da
UFPR (portaria n.1268, 15.07.2008 Reitoria).
05/2008 - 11/2008 representante do Setor de Ciências da Saúde
na Comissão Permanente de Pessoal Docente, UFPR. (Portaria
n.1264, 14.07.2008).
2007
membro no processo de seleção de monitores para as
disciplinas na área de alimentos (MB050 e MB016)
2007
avaliador de relatórios e/ou subprojetos de pesquisa
para a concessão de bolsas PIBIC da UNIRIO, Universidade Federal
do Estado do Rio de Janeiro.
2007
membro
da
comissão
de
avaliação
de
curso
de
graduação - INEP/SESU, Centro Universitário Metodista. Porto
Alegre (RS)
08/2004 membro
da
comissão
de
avaliação
de
desempenho
acadêmico de docente (Processo 24559/04-45), Setor de Ciências
da Saúde, Curso de Farmácia.
33
07/2002 - 07/2002
membro da comissão de avaliação do
desempenho acadêmico da docente Eliane Carneiro Gomes, do
Departamento de Saúde Comunitária, Setor de Ciências da Saúde.
08/2001 – Atual
representante do Departamento de Farmácia
no Núcleo Interdisciplinar de Meio Ambiente e Desenvolvimento
(NIMAD) UFPR, Departamento de Farmácia.
2001 – Atual
membro da Comissão de Orientação de Estágio
(COE), no Curso de Farmácia, na UFPR.
07/1999 – 2001
tesoureiro da Sociedade Brasileira de Ciência
e Tecnologia de Alimentos – Regional Paraná (biênio)
04/1994 - 08/1997 representante do Departamento de Farmácia
no Colegiado de Curso de Farmácia, na UFPR.
04/ 1994 membro da comissão de avaliação do desempenho
acadêmico de quatro docentes, do Departamento de Farmácia, Setor
de Ciências da Saúde.
1993 – 1997
membro da Comissão de Orientação de Estágio
(COE) no Curso e Departamento de Farmácia, na UFPR. Ata de
reunião Plenária do Departamento de Farmácia de 18.12.95
34
7. ATIVIDADES NA EXTENSÃO
A extensão permeou toda minha trajetória na Universidade e,
mesmo que pouco transpareça a partir de um currículo, me foi
recompensadora
em
todas
as
atividades
(eventos,
projetos
de
extensão e de pesquisa), quando me senti ativa na relação entre a
Universidade e os demais setores da sociedade. Isto é, pude ser
mentora da socialização de conhecimento acadêmico em eventos
com a participação de pessoas também externas a Instituição e
identificar mudanças de comportamento de discentes a partir das
praticas no campo social.
A atuação como docente e gestora do subprojeto Departamento
de Farmácia no Projeto Campus de Articulação Docência Serviço CADS/Araucária
me
possibilitou
maior
consciência
social
e
politica sobre as necessidades, em especial, em saúde; bem como a
primeira vivencia inter e multiprofissional em face da concepção
do
projeto:
nutricionistas,
pedagogos,
farmacêuticos,
médicos,
enfermeiros e agrônomos.
Acredito que a experiência na extensão ampliou a qualidade
da
minha
analise
do
espaço
vivido
a
qual
me
subsidiou,
posteriormente, na pesquisa de campo da tese:- IDOSO: condições de
vida, nutrição e saúde no Município de Curitiba.
35
7.1
COORDENADOR E OUTRAS
07/2009 - 12/2009 colaborador
no
Projeto
de
Extensão:
Farmacêutico de alimentos – atualizações em alimentos para
farmacêuticos atuantes em farmácia de dispensação, Setor de
Ciências da Saúde, Departamento de Farmácia.
05/2008 - 05/2009 representante suplente do Departamento de
Farmácia no Comitê Setorial de Extensão do Setor de Ciências da
Saúde. (Portaria n.050/2008 SD)
02/2002 representante suplente do Departamento de Farmácia no
Comitê Setorial de Extensão do Setor de Ciências da Saúde
(Plenária Departamental 01/08/2003).
04/1997 - 04/1997 coordenador do curso de extensão Práticas de
Aplicações de Injeções, processo 134555/97-87, Setor de Ciências
da Saúde, Departamento de Farmácia.
03/1996 - 06/1996 coordenador
do
Ciclo
de
Palestras
Farmacêuticas, processo 43722/95-89, Setor de Ciências da Saúde,
Departamento de Farmácia.
10/1995 - 10/1995 coordenador
do
evento
Farmacêutico/
Vigilância Sanitária, processo 38321/95-99, Setor de Ciências da
Saúde, Departamento de Farmácia.
05/1995 membro da comissão de avaliação de alunos para (2)
bolsa extensão do Departamento de Farmácia, UFPR.
10/1995 - 10/1995 coordenador do evento Hanseníase, processo
38322/95-51, Setor de Ciências da Saúde, Departamento de
Farmácia.
08/1993 - 12/1995 docente no Projeto de extensão n. 128/93: A
Universidade como fator de integração entre a unidade acadêmica
36
e a comunidade do comércio varejista farmacêutico e farmácias
hospitalares, Departamento de Farmácia. (4 horas semanais)
07/1994 membro da comissão de avaliação de alunos para (3)
bolsa extensão do Departamento de Farmácia, UFPR.
06/1993 - 12/1994 consultor do projeto de extensão Doce Vida
PROEC 128/93, Setor de Ciências da Saúde, Departamento de
Farmácia. (264 horas)
10/1991 – 1993 membro do colegiado gestor do Projeto Campus de
Articulação
Docência
Serviço
-
CADS/
Araucária,
Setor
de
Ciências da Saúde, Departamento de Farmácia (portaria n.1050 de
28/08/91 e portaria n.1168 de 04/10/91 da Reitoria), UFPR.
11/1991 - 05/1992 docente no Projeto Campus de Articulação
Docência Serviço - CADS/ Araucária, subprojeto Departamento de
Farmácia (320 horas), Curitiba e Araucária.
1991 membro da comissão de avaliação de alunos para bolsa
extensão do Departamento de Farmácia, Plenária departamental
23/09/1991, UFPR.
1991 – 1991 membro do grupo gestor de extensão do Setor de
Ciências da Saúde da UFPR (Portaria 006/91 de 28/02/91 do
Setor de Ciências da Saúde)
11/1990 - 12/19932 coordenação do Subprojeto da Farmácia, no
projeto de extensão Projeto CADS Araucária, UFPR.
2
O projeto CADS Araucária foi constituído para atividades de integração docência e serviço de
Saúde do Município de Araucária (PR), com as atividades pertinentes aos Cursos de Farmácia,
Nutrição, Enfermagem, Medicina e Pedagogia da UFPR. O Projeto foi financiado pela Fundação
Kellogs. O trabalho descreve as atividades do subprojeto de Farmácia.
37
7.2
ORIENTAÇÃO de BOLSA EXTENSÃO
03/1991 - 04/1991 Maria Inês Curi Scarante (GRR 871990-1),
no Projeto CADS Araucária, do Curso de Farmácia.
03/1991 - 04/1991 Suzana Moletta (GRR 872842-9), no Projeto
CADS Araucária, do Curso de Farmácia.
11/1991 - 04/1992 Debora Cristina Rodrigues (GRR 880653-5),
no
projeto
de
extensão
CADS/Araucária,
Departamento
de
880182-7),
no
Farmácia, UFPR.
11/1991 - 11/1992 Analúcia
Vieira
(GRR
Projeto CADS Araucária, Departamento de Farmácia, UFPR.
11/1991 - 11/1993 bolsistas de extensão do Projeto CADS
Araucária, Setor de Ciências da Saúde, Departamento de Farmácia.
05/1993 - 11/1993 Cleangela Busanello (GRR 890633-5), no
Projeto CADS Araucária, Departamento de Farmácia.
05/1993 - 11/1993 Tatiana Sizuto Gameiro (GRR 892910-6),
no
Projeto
Extensão
CADS
Araucária,
do
Departamento
de
Farmácia.
08/1993 - 12/1994 orientação de aluno no projeto de extensão:
Doce Vida, PROEC 128/93 (516h).
08/1993 - 12/1994 Luciane Megumi Saito (GRR 901315-6), no
Projeto Doce Vida PROEC 128/93, Departamento de Farmácia.
38
8
8.1
ÁREAS DE ATUAÇÃO
GRUPO DE PESQUISA
Coordenador do grupo de pesquisa: Qualidade de vida e nutrição,
1998/2014.
Membro de grupo de pesquisa
Grupo multiprofissional em idosos - GMPI
Desenvolvimento de produtos alimentícios
Avaliação e controle de qualidade de alimentos
8.2
LINHAS DE PESQUISA
1.Avaliação do consumo alimentar
2.Projeto Pedagógico do Curso de Farmácia da UFPR
3.Desenvolvimento de novos produtos
5.Formulação e desenvolvimento de alimentos para dietas especiais
7.O idoso: sob os aspectos da saúde, do sociocultural, do econômico.
8.Reaproveitamento de matérias prima não usuais em formulações
alimentícias.
9. Uso de substituição de matéria prima com valor agregado
8.3
PROJETOS DE PESQUISA
1992 - Atual Estudo e caracterização de formulações alimentícias
(BANPESQ 92002954)
Descrição: O projeto foi transformado em linha de pesquisa em face
de abrangência e a nova orientação institucional. Constitui-se de
temas
como
o
estudo
e
avaliação
de
formulações
e
o
39
desenvolvimento de tecnologia de elaboração de alimentos para
dietas normais e especiais, alimentos com reaproveitamento de
matérias primas não usuais para consumo humano, mas com valor
agregado nutricional; avaliação de ingredientes em formulações
alimentícias e processos. Assim como pretende o desenvolvimento de
produtos para atender necessidades específicas e/ou especiais.
Avaliação do consumo alimentar. Situação: Em andamento
2004 – Atual
Identificação
nos
grupos
de
produtos
alimentícios comerciais as principais fontes nutricionais e seus
efeitos na saúde humana. (subprojeto da pesquisa BANPESQ
1992002954)
Descrição: As mudanças no perfil demográfico da população estão
cada vez mais presentes na população brasileira, assim como no
Município de Curitiba, com cerca de 8,04% do total da população
como maior de 60 anos e no Município de Bocaiúva chega a
representar 9,35%. Além das próprias alterações decorrentes do
envelhecimento, esta parcela etária compartilha a diversidade de
condições de vida urbana e com comprometimento familiar, de
modo a interferir no consumo qualitativo e quantitativo de
alimentos,
bem
como
no
modo
de
consumo;
tendo
como
consequências o agravo de doenças crônicas, a coexistência da
desnutrição energético-proteica e mesmo a obesidade. Para isto e
atendendo as demandas desta parcela da população, é importante
o reconhecimento do padrão de consumo, os hábitos, as restrições
naturais e/ou impositivas do envelhecer para desenvolver produtos
que sejam saborosos, nutritivos e adaptados às condições de
consumo do idoso.. Situação: Em andamento
40
01/1995 - Atual Uso de substituição de matéria prima com valor
agregado, Desenvolvimento de novos produtos. Departamento de
Farmácia, Setor de Ciências da Saúde (subprojeto da pesquisa
BANPESQ 1992002954). Situação: Em andamento
2001
-
2004
Desenvolvimento
de
produtos
alimentícios
utilizando suporte da informática (BANPESQ 2001010404)
Descrição: Utilizar o suporte de informática como softwares de
gerenciamento de projetos, de tabelas nutricionais e cálculos
teóricos de formulações para o desenvolvimento de produtos no
nível de ensino de graduação e abrir perspectivas de interação com
o mercado. Situação: Desativado
2004
-
2008
Desenvolvimento
de
produto
alimentício
com
Agaricus brasiliensis para idosos (BANPESQ 2005016968)
Descrição: No caso do Brasil, o aumento da parcela da população
maior
que
60
anos
tem
apresentado
aumento
expressivo;
alcançando em 2000 8,6% da população. Acompanhando as
mudanças no padrão demográfico, como a concentração urbana da
população,
tem
ocorrido
importante
alteração
no
padrão
de
consumo; ao qual suscita alerta à necessidade urgente de um
programa
educacional
alimentar,
em
nível
governamental
e
individual. As modificações no consumo alimentar vão desde as
condições de acesso e disponibilidade de alimentos, a forma de
apresentação e de preparo (como os alimentos de fácil preparo), até
a
qualidade nutricional das dietas
(ricas em ácidos graxos
saturados, em fibras, com alto valor energético, enriquecido com
minerais, etc.). Ainda que se tenham melhorias nutricionais em
algumas situações regionais e de grupos populacionais; no Brasil os
41
números de óbitos por desnutrição e/ou de casos carências de
vitaminas e minerais em idosos é importante, necessitando de
estratégias de intervenção, à prevenção e/ou recuperação do estado
nutricional de idosos comprometedores da evolução de doenças
crônico-degenerativas.
Sob
este
enfoque,
o
cogumelo
Agaricus
brasiliensis ou popularmente conhecido como cogumelo do sol,
nativo
do
Brasil,
vem
sendo
estudado
além
do
seu
poder
terapêutico (em câncer de mama, em pacientes com HIV positivo);
como nutricional - teor de proteína alto de 4,2-7,7% e, inclusive,
ricos em lisina e leucina; - teores baixos de gorduras totais e altos
de ácidos graxos poli-insaturados; - quantidades significativas de
vitaminas hidrossolúveis (tiamina, riboflavina, niacina e ácido
ascórbico), - 10% a 50% de fibras dietéticas (b-glicanas, quitinas e
heteropolissacarídeos).
De
modo
a
abrir
ao
desenvolvimento
tecnológico de produtos alimentícios a possibilidade do estudo da
adição do cogumelo Agaricus brasiliensis, obtido comercialmente,
observando
na
incorporação
as
características
nutricionais,
Situação: encerrado
01/1998 - 2003
A
terceira
idade
na
construção
de
suas
práticas alimentares. (BANPESQ 1998005569)
Descrição: O projeto envolve etapas de coleta de dados demográficos
e por entrevistas domiciliares; de tabulação e análise de variáveis
tais
como
alimentação,
estados
nutricional
e
saúde,
uso
de
medicamentos, inserção social e outros que caracterizem o idoso
integral.
Assim
gerando
novas
perspectivas
à
abordagem
na
pesquisa e na educação em saúde. O idoso é identificado sob os
aspectos da saúde, do sociocultural, do econômico.
Financiador(es): FUNDETEC/PR, CNPq, UFPR, Organização Panamericana da Saúde-OPS/OMS. Situação: concluído
42
2004 – 2004 Ensaio sobre a qualidade de vida e alimentação de
idosos do Município de Bocaiúva do Sul (Paraná) (subprojeto
BANPESQ 1998005569)
Descrição: As mudanças no perfil demográfico da população estão
cada vez mais presentes na população brasileira, assim como no
Município de Curitiba, com cerca de 9,35% do total da população
como maior de 60 anos, Bocaiúva também apresenta parcela
importante de 9,25%. Além das próprias alterações decorrentes do
envelhecimento, esta parcela etária compartilha a diversidade de
condições de vida urbana com comprometimento familiar, de
modo a interferir no consumo qualitativo e quantitativo de
alimentos,
bem
como
no
modo
de
consumo;
tendo
como
consequências o agravo de doenças crônicas, a coexistência da
desnutrição energético-proteica e mesmo a obesidade. Para isto e
atendendo as demandas desta parcela da população, é importante
o reconhecimento do padrão de consumo, os hábitos, as restrições
naturais e/ou impositivas do envelhecer para desenvolver produtos
que sejam saborosos, nutritivos e adaptados às condições de
consumo do idoso. Situação: suspenso
2005 –
Membro do Projeto
Retratos dos idosos usuários de unidade de saúde do Município de
Curitiba: aspectos gerais, da saúde e da alimentação (BANPESQ
2005016709).
Descrição:
O
atual
padrão
demográfico
brasileiro
reflete,
basicamente, as mudanças trazidas pelo processo de urbanização e
o peso das instituições de saúde, e expressa o impacto nas taxas de
crescimento e estruturas etárias presentes e futuras da população. O
mesmo padrão de transição demográfico pode ser estabelecido para
43
o município de Curitiba, como o aumento da população idosa (60
anos e mais) de 5,21% (em 1970) para 8,42% (para 2000) em
relação à população total. Esta população idosa está diversamente
distribuída no município de Curitiba e compartilham com a
população, em geral, distintos níveis de condição de vida dos
bairros do município isto são as condições sociais, econômicas e
ambientais
vividas
pelos
idosos.
O
projeto
pretende,
por
questionário estruturado, conhecer o perfil das necessidades em
saúde dos idosos na Unidade de Saúde - Centro de Atenção ao
Idoso Ouvidor Pardinho (centro de referência). A partir das suas
próprias declarações sobre a saúde percebida, colaborar para a
melhor oferta dos serviços de saúde e subsidiar algumas estratégias
eficazes para a vida do idoso com qualidade. Para isto serão
considerados
os
conceitos
de
idoso,
envelhecimento,
saúde
e
alimentação - num contexto atual e sob a ótica do idoso. Situação:
Em andamento (afastada do GMPI)
2004 - 2006 Membro do Projeto
Hábitos alimentares, sistemas produtivos agrícolas e insegurança
alimentar na região centro do Paraná (BANPESQ 2004013400).
Descrição:
diagnóstico
O
projeto
visa
comunitário
desenvolver
em
dois
as
seguintes
componentes
ações:
-
1)
aspectos
comunitários de infraestrutura, composição social e serviços e perfil alimentar e nutricional das crianças menores de 5 anos. 2)
estudo qualitativo empregando a técnica de grupos focais na
construção dos conceitos de segurança alimentar e nutricional e de
soberania alimentar, envolvendo as comunidades no desvelamento
da sua realidade ao passo que se apropria e reelabora o conceito.
Situação: Concluído Financiador (es): CNPq
44
2003 - Atual Membro do Projeto
Comissão Permanente de Discussão e implantação do currículo de
acordo com as diretrizes curriculares para o Curso de Farmácia
(BANPESQ 2003012830)
Descrição:
O Curso
de
Farmácia, por meio
da Comissão de
Implantação das Diretrizes curriculares, pretende promover os
estudos necessários às reformas curriculares de acordo com a Lei de
Diretrizes e Bases da Educação Superior. Para tanto cabe a
Comissão desenvolver uma nova proposta que englobe conteúdos,
disciplinas/carga
horária,
plano
de
ensino,
estratégias
de
aprendizagem, forma de avaliação e organização estrutural do
estágio. A Comissão tem por objeto elencar todos os conhecimentos
necessários à formação do farmacêutico generalista de acordo com o
perfil do egresso profissional (LDB). Situação: relatório em 2008
03/2003 - Atual Membro do Projeto
Comissão Permanente de Avaliação Institucional do Curso de
Farmácia da UFPR. Avaliação do Currículo do Curso de Farmácia
Setor de Ciências da Saúde da UFPR (BANPESQ 2003012845)
Descrição: O curso de Farmácia da UFPR vem por meio da comissão
permanente de avaliação do curso pelo INEP agregar todas aquelas
informações constantes no manual de avaliação de ensino superior
para o ano de 2002/2003/2004. Elaboração relatórios sobre
ementas,
corpo
infraestrutura,
docente,
convênios,
currículos,
projetos
de
produção
pesquisa
científica,
e
extensão,
organização do curso e organização de apoio. Situação: relatório
em 2008.
45
9. ATIVIDADES PROFISSIONAIS
9.1
MEMBRO DE CORPO EDITORIAL
03/2003 -
Membro do Conselho Científico da Universidade
Estadual de Londrina - SEMINA: Revista Cultural e Científica da
Universidade Estadual de Londrina. ISSN 1676-5435
07/2002 -
Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de
Alimentos (UFPR). ISSN 19839774
07/2002 -
9.2
Revista Visão Acadêmica (UFPR). ISSN 1518-5192
CONSULTOR TÉCNICO-CIENTÍFICO
10/2002 – 2013 Revista de Nutrição/ Brazilian Journal of
Nutrition. INSS 1415-5273
07/2002 - 10/2004 Revista Brazilian Archives of Biology and
Technology, TECPAR. ISSN 1516-8913
2000 -
SEMINA: Ciências Biológicas e da Saúde, Londrina –
PR. ISSN 1676-5435.
9.3
EVENTOS
9.3.1 Organização
01/2003 - 09/2003
coordenadora da comissão científica do VIII
Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos regional Sul.
01/2003 - 09/2003
membro da comissão organizadora do VIII
ERCTA realizado em 3 a 5 de setembro de 2003, Sociedade
46
Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos - regional Sul
Curitiba.
03/1999 - 09/1999 membro da comissão organizadora do VI
Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
realizado de 11 a 13 de agosto de 1999, em Curitiba.
1991 - 12/1992 membro da
comissão organizadora do XII
Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil, realizado de 15 a 17 de
setembro de 1992, em Curitiba.
9.3.2 Bancas
Avaliador do Comitê externo dos projetos para bolsas de Iniciação
Cientifica e de PIBITI da PUCPR, Curitiba, 2014.
Membro da Comissão Avaliadora dos Prêmios SBCTA-PR de
Incentivo a pesquisa Renato João Sossela de Freitas, no XI Encontro
Regional Sul de Ciências e Tecnol. Alimentos, Curitiba, 2011
Avaliador do Comitê externo do CNPq dos trabalhos do PIBIC,
durante o XIX Seminário de Iniciação Cientifica da PUCPR,
Curitiba, 2011.
Membro da Comissão avaliadora dos pôsteres no 9º ENAF, na
Semana Integrada de Ensino, Pesquisa e Extensão, 2010, UFPR.
Membro da banca examinadora do 16º EVINCI, 2008, UFPR.
Membro da Comissão Avaliadora de Prêmios do IX Encontro
Regional Sul de Ciências e Tecnol. Alimentos, 2007, UFPR.
FREITAS, R.J.S., STERTZ, S.C., CANÇADO, R., SILVA, R.S.S.F.,
PENTEADO,
P.T.P.S.
Membro
da
comissão
Cientifica
do
IX
47
Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
2007.
FREITAS, R.J.S., STERTZ, S.C., CANÇADO, R., PASTORE, G.M.,
FACHIN, D.T., PENTEADO, P.T.P.S. Membro da comissão Cientifica
do XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
2006.
01/2003 - 09/2003 membro
da
comissão
científica
do
VIII
Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos regional Sul.
05/2001 - 10/2001 membro da comissão científica do VII
Encontro Regional Sul de Ciências e Tecnologia de Alimento
9.3.3 Participação
Neste item estão listados muito das participações em eventos,
seminários e outros que me colocaram em contato com diversos
profissionais,, temas e abordagens; atendendo a minha constante
atualização.
Bach International Education Programme (nível 1 e 2), BIEP do Brasil,
Curitiba (28 horas), 2013.
I Encontro de Profissionais de Saúde Messiânicas da Região Sul,
Florianópolis, 2013.
Curso AT 101, Introdutório a analise transacional, UNAT, Brasília,
2012.
XII Encontro de Coordenadores de Curso de Graduação da UFPR: Edital
2012 do programa de Melhoria social na graduação e programação
2012, UFPR, 2012.
48
Curso de Formação Continuada para professores do Setor de Ciências da
saúde, PROGRAD/UFPR, 2012.
Registro do ENADE no histórico escolar dos alunos da UFPR, Curitiba,
2012.
VIII Encontro Nacional de Coordenadores de Cursos de Farmácia e o I
Encontro de Cursos de Farmácia, CFF, Brasília. 2012
IX Encontro de Coordenadores de Curso de Graduação da UFPR, 2011.
VIII Encontro de Coordenadores de Curso de Graduação da UFPR, 2011.
XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Salvador,
2010.
VI Encontro de Coordenadores de Curso de Graduação da UFPR, 2010.
Mãos sem fronteiras, Curitiba, 2009.
UFPR: Cursos e Profissões, 2007.
Curso Desenvolvimento de Alimentos Funcionais. Sociedade Brasileira de
Ciência e Tecnologia - PR, SBCTA - PR, Brasil. 2003.
VIII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2003.
II Simpósio Ítalo- Brasileiro sobre Tecnologia de Alimentos, 2002.
V Congresso Brasileiro de Epidemiologia EPI 2002, 2002.
Curso Desenvolvimento de Alimentos Funcionais. UFPR, Brasil. 2001
VI
Congresso
Nacional
da
Sociedade
Brasileira
de
Alimentação
e
Nutrição, Florianópolis, 2001.
VII Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimento,
Curitiba, 2001.
I Oficina de Antropologia, comportamento alimentar e método, CECANregião sul/CIVITAS/UFPR, Curitiba, 2000.
X Jornada Paranaense de Geriatria e Gerontologia e V Fórum de
Gerontologia Social, 2000.
XII Congresso Brasileiro de Geriatria e Gerontologia, I Encontro BrasilFrança de Geriatria, 2000.
I Jornada Paranaense de Antropologia da Saúde, IESS/UFPR, 1999.
VI Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
Curitiba, 1999.
Desenvolvimento de Produto, SBCTA/UFPR, Brasil. 1999·.
Saúde Ambiental. IESS/UFPR, Brasil. 1999
49
Seminário Quality - a global client - server relation, PUC-PR, 1998.
Globalização, exclusão social e fome, 1997.
I Debates sobre o Habitat na UFPR, 1997.
I Encontro Nacional de Estágios, 1997.
VI Jornada Metropolitana de Gerontologia e Geriatria, Curitiba, 1997.
Nutrição Terceiro Milênio Transição Epidemiológico. UFPR, Brasil. 1997
Extensão universitária em Globalização Exclusão Social e Fome. UFPR,
Brasil. 1997
Indústrias Ambientais: diretrizes para uma base cientifica e tecnológica,
Curitiba, 1996.
Extensão universitária: Segurança Alimentar e a Vigilância Nutricional,
UFPR, 1996·.
Evento Interdisciplinaridade: saúde, nutrição e meio ambiente, Curitiba,
1996.
I Encontro Nacional da Qualidade em Laboratórios de Saúde Pública,
1996.
II Jornada do Curso de Farmácia da UFPR, 1996,
II Jornadas Científicas sobre Meio Ambiente, 1996.
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Poços de
Caldas, 1996.
I Jornada do Curso de Farmácia - UFPR/95, 1995.
IX Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, Joao Pessoa, 1995.
I
Curso
Internacional
sobre
Fibra
Alimentar
e
Amido
Resistente,
RIARE/CYTED, São Paulo (30 horas), 1995.
XIII Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, Curitiba,
outubro 1995.
EVINCI. Evento de Iniciação Cientifica da UFPR, Curitiba, abril 1994.
Reunião de avaliação do XII Seminário de Extensão Universitária da
Região Sul, PROEC/ UFPR, 1994.
XII Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, Florianópolis,
1994.
II Seminário de Extensão Universitária da UFPR, Curitiba, 1993.
Jornada Científica para Normatização Nacional dos Valores dos Lípides,
UFPR, 1993.
50
II Encontro Estadual de Estágios: os estágios e o processo de construção da
ética e da cidadania, Curitiba, 1993.
VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, Porto Alegre, 1993.
I Encontro de Estágios da UFPR, 1992.
I Seminário Sul Brasileiro sobre Alimentos e Bebidas Dietéticas, 1992.
II Encontro Regional Sul/Sudeste de Projetos IDA, 24 horas, Campinas,
1992.
III Encontro Brasileiro de Fitoterapia em Serviço Público, Curitiba, 1992.
X Seminário de Extensão Universitária da Região Sul, Londrina, 1992.
XII Simpósio de Plantas Medicinais do Brasil, UFPR, 1992.
I Semana de atualização em Farmácia (modulo III), Curitiba, 1992.
Seminário
sobre
Fundamentos
de
Engenharia
de
Embalagens,
Coordenação do Curso de Engenharia de Alimentos da PUCPR, 10 horas,
Curitiba. 1992
Curso sobre Interações Nutricionais e Biodisponibilidade de nutrientes.
Departamento de Nutrição, UFPR, 10 horas, Brasil. 1992.
Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos. IV Encontro
Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, 1991.
VI Encontro Nacional de Coordenadores de Projetos da Rede IDA-Brasil,
1991.
VI Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, Curitiba, 1990.
Curso
de
treinamento:
orientações
sobre
afastamento
para
aperfeiçoamento do pessoal docente e técnico-administrativo, UFPR, 4
horas, Curitiba. 1991.
XII
Reunião
Anual
sobre
Evolução,
Sistemática
e
Ecologia
Micromoleculares (XII RESEM), Curitiba, 1990.
III Encontro Sul Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos,
Londrina, 1988.
III Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, Florianópolis, 1987.
Curso em Analise de embalagens, Florianópolis, 1987.
IX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Curitiba,
1986.
I Encontro Paranaense de Microtoxina, SBCTA-Regional PR, 20 horas,
Curitiba, 1984.
51
5º Encontro Nacional de Entidades de Defesa do Consumidor, 1984.
I Simpósio de Agroindústria do Paraná, FAEP e FIET, em Curitiba, 1984.
VI Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Brasília,
1983.
9.4
PRÊMIOS
2002 Evinci 2002, orientadora de trabalho Pizza enriquecida
com fibras para pessoas com diverticulose, avaliado em 2º lugar
pela banca nº51, UFPR.
9.5
APROVAÇÃO EM CONCURSO PÚBLICO
1980 aprovada em concurso publico para o cargo de professor
auxiliar, no Departamento de Farmácia, na área de produtos
elaborados, na UFPR.
1979 aprovada em processo seletivo para a função-atividade de
Biologista para o Instituto Adolfo Lutz.
1979 aprovada na seleção para o curso de especialização de Saúde
Publica para graduados em Farmácia-Bioquímica, realizada pela
Faculdade de Saúde Publica da USP, São Paulo.
1978 aprovada no exame de suficiência para auxiliar de ensino
no
Departamento
12/06/1978.
de
Tecnologia
Farmacêutica
da
UFPR,
em
52
9.6
PRODUÇÃO TÉCNICA
Consultoria e Avaliação
2008. Material para subsidiar propostas de ajuste e/ou reforma
curricular do Curso de Farmácia da UFPR, segundo as Diretrizes
Curriculares Vigentes. Curitiba: o autor, 82p. (elaborado na gestão
2008/2010 da Coordenação de Curso de Farmácia e divulgado por
correio eletrônico aos docentes do curso).
1999. Comentários sobre o projeto do Curso de Farmácia/UNICENP.
O documento faz comentários sobre a proposta do Projeto para o
Curso de Farmácia, para implantação do referido Curso na
UNICENP (Universidade Positivo); atendendo solicitação daquela
Instituição.
04/1993 - 12/1993 membro
do
grupo
de
trabalho
de
Normatização dos Alimentos Dietéticos, no Centro de Saneamento e
Vigilância da Secretaria do Estado do Paraná, em Curitiba.
53
10. PARTICIPAÇÃO EM BANCAS
10.1 BANCA DE TRABALHOS DE CONCLUSÃO
Graduação
Desempenho
atividades
Farmacêutico
físicas.
Betina
de
alimentos
Bruel
(GRR
para
praticantes
20081021),
de
2013,
orientação Dr Carlos Eduardo Rocha Garcia, Curso de Farmácia,
UFPR.
Uso de Hidro coloides cárneos salgados. Vinicius Jose Bolognesi
(GRR 20063794), 2013, orientação Dr Carlos Eduardo Rocha
Garcia, 2013, Curso de Farmácia, UFPR.
Pesquisa de Mercúrio em Animais Marinhos. Fabiana Xavier de
Oliveira (GRR 20081938), 2013, orientação Dr Ricardo Wagner,
Curso de Farmácia, UFPR.
Alimentos funcionais que auxiliam no controle da hipertensão
arterial. Gabriele Rossato Silva (GRR GRR20065384) e Suzana
Barra (GRR 20074243), 2013, orientação MSc. Maria Eugenia
Balbi, Curso de Farmácia, UFPR.
Avaliação dos parâmetros microbiológicos de amostras de doce de
abobora cremoso, de diferentes marcas, comercializadas na região
metropolitana
de
Curitiba-PR.
Andrea
Chime
Lopes
(GRR
20070637) e Jocieli Mascho (GRR 20072419), 2010, orientação
Dra. Wanda Sikorski Moscalewski, Curso de Farmácia, UFPR.
54
Curso de Especialização
PENTEADO, P.T.P.S., ABRAHÃO, W.S.M. Participação em banca de
Emanoel P. P. Gonçalves. Qualidade microbiológica de amostras de
orégano (Origanum vulgare) comercializados em Curitiba, 2011.
Monografia (Microbiologia Aplicada) UFPR
PENTEADO, P.T.P.S., ABRAHÃO, W.S.M. Participação em banca de
Juliana
Guimarães
Ferreira.
Avaliação
dos
eventos
de
DTA
notificados no Município de Curitiba no período de 2006-2007,
2010. Monografia (Microbiologia Aplicada) UFPR
PENTEADO, P.T.P.S., ABRAHÃO, W.S.M. Participação em banca de
Wagner Verchai de Lima. Incidência de S.aureus em merenda
escolar, 2008 (Microbiologia Aplicada) UFPR.
ABRAHÃO, W.S M., PENTEADO, P.T.P.S. Participação em banca de
Lucielly Borges. Validação de recuperação microbiana no xarope
de guaco, 2007 (Microbiologia Aplicada) UFPR.
PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Participação em banca de Rogéria
Ribas Prestes. A decisão de amamentar analisada no contexto
social e familiar sob a ótica do Programa da Saúde da Família,
2000 (Saúde Coletiva) UFPR.
Mestrado (e qualificação)
Barreira, S.M.W.; PENTEADO, P.T.P.S., HEYDE, R.V.D. Participação
em banca de Giovanna Chipon Strapasson. Interferência dos
medicamentos
salgado.
anti-hipertensivos
2011.
(Programa
Farmacêuticas) UFPR
em
na
palatabilidade
Pós-graduação
em
do
sabor
Ciências
55
WOSIACKI, G.; CHIQUETTO, N.C.; NOGUEIRA, A.; PENTEADO,
P.T.P.S.
Participação
em
banca
de
Luciana
Sutil
Gabriel.
Aproveitamento tecnológico do bagaço de maçã como matéria
prima na elaboração de adoçante natural, 2009 (Programa de
pós-graduação
em
Ciência
e
Tecnologia
de
Alimentos)
Universidade Estadual de Ponta Grossa.
Qualificação. MASSON, M.L., PENTEADO, P.T.P.S., FERREIRA,
S.M.R., P NETO, A.B. Participação em banca de Fernanda Munhoz
da Rocha Lemos. Elaboração e caracterização de produto análogo a
hambúrguer de cogumelo Agaricus brasiliensis, 2008 (Tecnologia
de Alimentos) UFPR.
PENTEADO, P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C., STERTZ, S.C. Participação
em banca de Adriana Campos de Vasconcellos Capella. Farinha de
pinhão: composição e estabilidade do gel, 2008. (Tecnologia de
Alimentos) UFPR.
Qualificação AQUINO, A.D., PENTEADO, P.T.P.S., STERTZ, S.C.
Participação em banca de Silvana Licodiedoff. Influencia do teor
de
pectinas
comerciais
nas
características
físico-químicas
e
sensoriais da geleia de abacaxi Ananas comosus L. Merrill, 2008.
(Tecnologia de Alimentos) UFPR.
Qualificação.
PENTEADO,
P.T.P.S.,
HARACEMIV,
S.M.C.,
FERREIRA, S.M.R. Participação em banca de Maria de Fatima de
Oliveira Negre. Processamento frutas minimizando o desperdício e
aumentando o tempo de armazenamento no banco de alimentos do
Ceasa-PR e UFPR, 2008. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
PENTEADO,
P.T.P.S.,
HEYDE,
M.E.D.V.D.,
WOSIACKI,
G.
Participação em banca de Laylla Marques Coelho. Potencial da
farinha do bagaço de maçã no tratamento dietoterápico de pessoas
56
idosas, 2007. (Ciência e Tecnologia de Alimentos) Universidade
Estadual de Ponta Grossa.
FREITAS, R.J.S., PENTEADO, P.T.P.S., FACHIN, D.T., BAGGIO, S.R.
Participação em banca de Cristina Mara Guolo Winter. Avaliação
dos teores de ácidos graxos trans em batata palha, comercializada
na
Região
Metropolitana.
Curitiba,
2006.
(Tecnologia
de
Alimentos) UFPR.
Qualificação. FREITAS, R.J.S., PENTEADO, P.T.P.S., FACHIN, D.T.,
Participação em banca de Cristina Mara Guolo Winter. Avaliação
dos teores de ácidos graxos trans em batata palha, comercializada
na
Região
Metropolitana
de
Curitiba,
2006.
(Tecnologia
de
Alimentos) UFPR.
Qualificação. WASZCZYNSKYJ, N., PENTEADO, P.T.P.S., FACHIN,
D.T.
Participação
Desidratação
da
em
banca
abóbora
Vanessa
de
(Cucurbita
Haddad
Kalluf.
moschata) minimamente
processada e seus teores de beta-caroteno, 2006. (Tecnologia de
Alimentos) UFPR
Qualificação. FREITAS, R.J.S., PENTEADO, P.T.P.S., BEUX, M.R.
Participação
em
Determinação
de
banca
de
aflatoxina
Érica
M1
Cristina
em
leite
Ramirez
Baggio.
pasteurizado
pelos
métodos de CCD e CLAE utilizando coluna de imunoafinidade,
2006. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
MASSON, M.L., PENTEADO, P.T.P.S., ZANETTE, F. Participação em
banca de Thaís Martins Marcheze Tavares Bastos Gama. Estudo
comparativo dos aspectos físico-químicos do pinhão nativo e do
pinhão proveniente de processos de polinização controlada de
Araucaria angustifolia e da influência do tratamento térmico,
2006 (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
57
Qualificação. MASSON, M.L., PENTEADO, P.T.P.S., HARACEMIV,
S.M.C. Participação em banca de Thaís Martins Marcheze Tavares
Bastos Gama. Estudo comparativo entre os aspectos físico-químicos
do pinhão Araucaria angustifolia nativo e do pinhão proveniente
de
processos
de
propagação
vegetativa
de
araucárias
e
suas
implicações na forma de utilização e consumo, 2006 (Tecnologia
de Alimentos) UFPR.
TRENTINI, M., LABRONICI, L.M., PENTEADO, P.T.P.S., LENARDT,
M.H. Participação em banca de Tatiane Prette Kuznier. Significado
do cuidado para o idoso hospitalizado e as possibilidades do
cuidado de si, 2006. (Programa de Mestrado em Enfermagem)
UFPR.
MASSON, M.L, CANDIDO, L.M.B., PENTEADO, P.T.P.S. Participação
em banca de Jaime Victor Ferreira Brum. Análise de perigos e
pontos críticos de controle em indústria de laticínios de Curitiba,
2004. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
PENTEADO,
P.T.P.S.,
WASZCZYNSKYJ,
N.,
MASSON,
M.L.
Participação em banca de Joana Valquíria Pedroso de Almeida.
Extração de material colagenoso da pele de frango e aplicação em
produto cárneo, 2004. UFPR.
PENTEADO,
P.T.P.S.,
MASSON,
M.L,
BEZERRA,
J.R.M.V.
Participação em banca de Jucineide Matos Lima. Influência da
atmosfera modificada sobre as características físico-químicas e
microbiológicas dos tubérculos de Yacon (Polymnia sonchifolia)
minimamente processados, 2003. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
PENTEADO,
Participação
P.T.P.S.,
em
banca
WOSIACKI,
de
Maria
G.,
CARNEIRO,
Helene
Canteri
E.B.B.
Schemin.
Obtenção de pectina alimentícia a partir de bagaço de maçã,
2003. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
58
PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S., HEYDE, R.V.D. Participação
em banca de Assuan Djamila I. Mogharbel. Alterações no óleo de
soja e na gordura vegetal hidrogenada em processo de fritura,
2002. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S; MURATE, E.H. Participação
em banca de Isadora D'Andrea Balsani. Análise sensorial e
retenção de vitamina C em diferentes processos de cocção do
brócolis, 2002. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
PENTEADO,
P.T.P.S.,
Participação
em
WASZCZYNSKYJ,
banca
de
Liane
N.,
Maria
FREITAS,
Vargas
R.J.S.
Barboza.
Desenvolvimento de suco de laranja reconstituído ( Citrus sinensis
L. Osbeck) enriquecido com cálcio, 2002. UFPR.
Qualificação. PENTEADO,P.T.P.S., WOSIACKI, G., WASZCZYNSKYJ,
N. Participação em banca de Maria Helene Canteri Schemin.
Estabelecimento de protocolo para obtenção de pectina a partir de
bagaço de maçã, 2002. (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
Qualificação. PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S, HEYDE, R.V.D.
Participação
em
banca
de
Assuan
Djamila
I.
Mogharbel.
Determinação do período de reuso/reaquecimento do óleo de soja e
da gordura vegetal hidrogenada em processo de fritura, 2001.
(Tecnologia de Alimentos) UFPR
PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S, TERRA, N.N. Participação em
banca de Robson Geraldo Köhler. Estudo da redução do tempo de
permanência na pocilga do frigorífico sobre a qualidade da carne
suína, 2001. (Tecnologia de Alimentos) UFPR
PENTEADO,
P.T.P.S.,
WASZCZYNSKYJ,
N.,
RIBANI,
R.H.
Participação em banca de Danielle Sell Dyminski. Elaboração de
mousse de maracujá com substitutos de gordura, 1998. (Tecnologia
de Alimentos) UFPR
59
PENTEADO,
P.T.P.S.,
Participação
em
FREITAS,
banca
de
R.J.S,
FONTOURA,
Elizabeth
Cristina
P.S.G.
Protzek.
Desenvolvimento de tecnologia para o aproveitamento do bagaço de
maçã na elaboração de pães e biscoitos ricos em fibra alimentar,
1997. (Tecnologia de Alimentos) UFPR
PENTEADO, P.T.P.S., PONTAROLLO, R., SOCCOL, C.R. Participação
em banca de Wanda Sikorski Moscalewski. Comportamento do
Vibrio cholerae EL TOR, Cepas Epidêmicas do Brasil, Peru e
Bolívia
em
verduras
(Lactu
sativa,
Nasturtiun
officinale)
e
Condimento (Petroselium sativum) à temperatura ambiente e sob
refrigeração. 1996. (Tecnologia de Alimentos) UFPR
Doutorado
KASKANTZIS NETO, G.; CARDOZO FILHO, L.; CANDIDO, L.M.B.;
PENTEADO, P.T.P.S.; FREITAS, R.J.S. Participação em banca de
Deisy
Alessandra
Drunkler.
Produção
de
requeijão
cremoso
simbiótico, 2009, (Programa de Pós-Graduação em Tecnologia de
Alimento) UFPR.
GRENSKI, W; PENTEADO, P.T.P.S.; MIGUEL, O.G.; COSTA, L.M.D.;
MONTEIRO, C.L.B. Participação em banca de Laura Lucia Cogo.
Caracterização molecular de genes de virulência de isolados
clínicos de Helicobacter pylori
e determinação da atividade
antimicrobiana in vitro para diferentes fitoterápicos utilizados na
medicina popular brasileira, 2008, (Pós-graduação em Processos
Biotecnológicos) UFPR.
FACHIN, D.T., MIGUEL, O.G., WILLE, G.M.F.C., HEYDE, M.E.D.V.D.,
PENTEADO, P.T.P.S., HARACEMIV, S.M.C. Participação em banca
de Cristiane Schuler Monteiro. Desenvolvimento de molho de
60
tomate Lycopersicun esculentum Mill. formado com cogumelos
Agaricus brasiliensis, 2008 (Tecnologia de Alimentos) UFPR.
MASSON, M.L., AGUIAR, C.L., PEGORARO, A., PENTEADO, P.T.P.S.,
SCHEER,A.P. Participação em banca de Solange Teresinha Carpes.
Estudo das características físico-químicas e biológicas do pólen
apícola
de
Apis mellifera da Região Sul do Brasil, 2008.
(Tecnologia de Alimentos) UFPR.
PENTEADO, P.T.P.S., MARASCHIN, M., NEGRELLE, R.R.B., FETTI,
R., DESCHAMPS, C. Participação em banca de Eliane Rose Serpe
Elpo. Cadeia produtiva do gengibre (Zingiber officinale Roscoe) no
Estado do Paraná: análise e recomendações para melhoria da
qualidade, 2004. (Agronomia, Produção Vegetal) UFPR.
PENTEADO, P.T.P.S., HEYDE, R.V.D., FREITAS, R.J.S., FACHIN, D.T.,
ELPO, E.R. Participação em banca de
Sila Mary Rodrigues
Ferreira.
do
Características
(Lycopersicon
de
esculentum
qualidade
Mill.)
tomate
cultivado
nos
de
mesa
sistemas
convencional e orgânico comercializado na Região Metropolitana
de Curitiba, 2004 (Tecnologia de Alimentos) UFPR
PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S, MASSON, M.L, KÖEHLER,
H.S., FACHIN, D.T. Participação em banca de Grace Maria Ferreira
de Castro Wille. Desenvolvimento de novos produtos: as melhores
práticas em gestão de projetos nas indústrias de alimentos do
Estado do Paraná, 2004. (Tecnologia de Alimentos) UFPR
FREITAS, R.J.S, PENTEADO, P.T.P.S., DAROLT, M.R., FETTI, R.,
ALQUINI, Y. Participação em banca de Sônia Cachoeira Stertz.
Qualidade de hortícolas convencionais, orgânicas e hidropônicas
na Região Metropolitana de Curitiba, Paraná, 2004 (Tecnologia
de Alimentos) UFPR.
61
PENTEADO, P.T.P.S., BIASI, L.A., MARASCHIN, M., FETTI, R.,
NEGRELLE, R.R.B. Participação em banca de Eliane Carneiro
Gomes. Capim-limão – Cymbopogon citratus (D.C.) Stapf: Subsídios
para
melhoria
de
qualidade
do
cultivo,
industrialização
e
comercialização no Estado do Paraná, 2003 (Agronomia-Produção
Vegetal), UFPR.
Qualificação. FREITAS, R.J.S, PENTEADO, P.T.P.S., HEYDE, R.V.D.
Participação
em
banca
de
Sila
Mary
Rodrigues
Ferreira.
Características de qualidade do tomate de mesa (Lycopersicon
esculentum Hill.) cultivado nos sistemas convencional e orgânico
comercializado
na
região
Metropolitana
de
Curitiba,
2004.
(Tecnologia de Alimentos) UFPR
Qualificação. PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S, SANTOS, J.A.
Participação em banca de Grace Maria Ferreira de Castro Wille.
Desenvolvimento de Novos produtos: as melhores práticas em gestão
de projetos nas indústrias de alimentos do Estado do Paraná,
2004. (Tecnologia de Alimentos) UFPR
Qualificação
FREITAS,
R.J.S,
PENTEADO,
P.T.P.S.,
FETTI,
R.
Participação em banca de Sônia Cachoeira Stertz. Qualidade de
hortícolas convencionais, orgânicas e hidropônicas na Região
Metropolitana
de
Curitiba,
Paraná,
2004.
(Tecnologia
de
Alimentos) UFPR
Qualificação. PENTEADO, P.T.P.S., BIASI, L.A., NEGRELLE, R.,
ZANIOLO, S.R., RUCKER, N.G.A. Participação em banca de Eliane
Carneiro Gomes. Subsídios para melhoria de qualidade do cultivo,
industrialização e comercialização do capim limão Cymbopogon
citratus (D.C.) Stapf, 2003 (Agronomia: Produção Vegetal) UFPR
Qualificação. PENTEADO, P.T.P.S., MIGUEL, O.G., BIASI, L.A.,
NEGRELLE, R., DONI FILHO, L. Participação em banca de Eliane
62
Rose
Serpe
Elpo.
Dos
indicadores
do
mercado
consumidor
"estabelecer parâmetros de identidade e qualidade sanitária dos
produtos, dos meios de produção e dos agentes econômicos, que
processam e atuam no segmento agrícola da cadeia produtiva do
gengibre (Zingiber officiane, Roscoe), Estado do Paraná - Brasil",
2002 (Agronomia: Produção Vegetal) UFPR.
10.2 BANCA E COMISSÕES JULGADORAS
Concurso Público
2010 Banca examinadora do Concurso Público na Carreira de
Magistério Superior, Professor Assistente, área de Farmácia Controle de Qualidade Biológico e Microbiológico de Produtos
Farmacêuticos e Alimentos. UFPR. (Portaria n.014/2010 SD)
2008 Banca de Primeira Chamada de Prova Prática para o cargo
de Técnico de Laboratório - área Química, UFPR. (Portaria
n.6628/PRHAE, 13.08.2008)
2008 Membro da Comissão Julgadora do Concurso Público de
Professor Adjunto da disciplina de Cirurgia Vascular, UFPR.
2008 Membro da Comissão Julgadora do Concurso para Professor
Assistente do Departamento de Farmácia: PENTEADO, P.T.P.S.;
GABRIEL, M.M.; WUNDER, P.R.; KARAN, L.B.; WILLE, G.M.F.C, área
de alimentos, UFPR.
2008 Membro da Comissão Julgadora do Concurso Público de
Professor Adjunto, área Microbiologia, departamento de Patologia
Básica, Setor de Ciências Biológicas, UFPR.
63
2008 Banca
examinadora
do
teste
seletivo
para
professor
substituto, na área de Biotecnologia, Departamento de Farmácia,
UFPR.
2005 Membro da banca examinadora e julgadora do concurso
publico de teste seletivo para professor substituto da disciplina de
Cirurgia Vascular, UFPR.
2005 Membro da banca examinadora e julgadora do concurso
publico de teste seletivo para professor substituto da disciplina de
Mercado de Trabalho e Responsabilidade Legal do Médico, UFPR.
04/2004 Membro da Comissão de Revisão da Prova Escrita de
concurso público para docente do departamento de Farmácia
(Portaria n.44/SD), Setor de Ciências da Saúde, Departamento de
Farmácia, UFPR.
09/2002 Presidente da banca de seleção para professor substituto
na Disciplina de Farmacotécnica e Homeopatia, no Departamento
de Farmácia, UFPR.
07/1997 Presidente da banca de seleção para professor substituto
da Disciplina de Estágio Supervisionado em Farmácia, Setor de
Ciências da Saúde, Departamento de Farmácia.
03/1992 Membro de banca de concurso público para professor
assistente no Departamento de Farmácia, UFPR.
03/1992 Membro de banca de concurso público para professor
auxiliar no Departamento de Saúde Comunitária, na UFPR.
1991Membro
de
banca
de
concurso
público
para
professor
substituto no Departamento de Saúde Comunitária, na UFPR.
64
1989Membro de banca de concurso para professor auxiliar no
Departamento de Medicina Forense e Psiquiatria, Setor de Ciências
da Saúde, UFPR.
Seleção para Pós-graduação
Membro da banca de avaliação no processo seletivo de doutorado
no Programa de Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas, 2014,
UFPR.
Membro da banca de avaliação no processo seletivo de Programa de
Pós-Graduação em Ciências Farmacêuticas, 2010, UFPR.
10/2005 - 12/2005 Membro da Comissão de Seleção de alunos
para Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos,
UFPR.
65
11
PRODUÇÃO BIBLIOGRÁFICA
11.1 ARTIGOS COMPLETOS PUBLICADOS EM PERIÓDICOS
ROCHA
GARCIA, C.E.; BOLOGNESI, V.J.; PENTEADO, P.T.P.S;
CARVALHO, P.R.R.M. Maltodextrina em Produtos Cárneos. Revista
Nacional da Carne, v.439, p. 61-69, 2013.
SILVA, A.F.; SANTOS, E.P.; PENTEADO, P.T.P. Avaliação sensorial
de Salvia officinalis L. Visão Acadêmica (Curitiba), v.12, n.1,
p.27-34, 2011. ISSN 1518-5192
MONTEIRO, C.S., PENTEADO, P.T.P.S., BALBI, M.E., MIGUEL, O.G.,
HARACEMIV, S.M.C. Avaliação sensorial de formulação de molho
de tomate adicionado de Agaricus brasiliensis. Higiene Alimentar,
São Paulo, v.25, p.172-177, 2011. Meio de divulgação: Impresso
ISSN01019171
ELPO, E.R.S., NEGRELLE, R. R. B., RÜCKER, N.A.G., PENTEADO,
P.T.P.S. Diagnóstico das condições higiênico-sanitárias do sistema
de beneficiamento pós-colheita do gengibre "in Natura" no litoral
paranaense, Brasil. Engenharia na Agricultura, v.17, p.50-61,
2009. Meio de divulgação: Impresso ISSN 141413984
CAPELLA, A.C.V., PENTEADO, P.T.P.S.; BALBI, M.E. Semente de
Araucaria
angustifolia:
Aspectos
Morfológicos
e
Composição
Química da Farinha. B.CEPPA, v.27, n.1; p.135-142 jan./jun.
2009. ISSN 19839774
MONTEIRO, C.S., MIGUEL, O.G., BALBI, M.E., PENTEADO, P.T.P.S.,
HARACEMIV, S.M.C. Extraction of Lycopene from Tomato Sauce
with Mushrooms (Agaricus brasiliensis), Determined by High-
66
Performance Liquid Chromatography. INT J FOOD SCI NUTR, v.1,
p.1-7, 2008. Meio de divulgação: Impresso ISSN 09637486
MONTEIRO, C.S., BALBI, M.E., MIGUEL, O. G., PENTEADO, P.T.P.S.,
HARACEMIV, S.M.C. Qualidade Nutricional e Antioxidante do
Tomate
"Tipo
Italiano".
Alimentos
e
Nutrição,
Araraquara
(Brazilian Journal of Food and Nutrition), v.19, p.25-31, 2008.
Meio de divulgação: Impresso ISSN 01034235
PONTINHA,
C.L.,
PENTEADO,
P.T.P.S.,
MACCOPPI,
C.A.,
CARLOTTO, T.O. A viabilidade de desenvolvimento de produto
alimentício
para
Visão
hipercolesterolêmicos.
Acadêmica
(Curitiba), v.6, p.25-32, 2005. ISSN 1518-5192
MONTEIRO,C.S.,KALLUF,V.H.,PENTEADO,P.T.P.S.; WASZCZYNSKYJ,
N., FREITAS, R.J.S., STERTZ, S.C. Caracterização química do
cogumelo Agaricus blasei Murril. Visão Acadêmica (Curitiba), v.6,
p.7-13, 2005. ISSN 1518-5192
STERTZ, S.C., FREITAS, R.J.S, M.I.S., ROSA, PENTEADO, P.T.P.S.
Qualidade nutricional e contaminantes de alface ( Lactuca sativa
L.)
convencional,
orgânica
e
hidropônica.
Visão
Acadêmica
(Curitiba), v.6, p.51 -59, 2005. ISSN 15185192
STERTZ, S.C., PENTEADO, P.T.P.S., FREITAS, R.J.S. Nitritos e
nitratos
em
hortícolas
produzidas
pelos
sistemas
de
cultivo
convencional, orgânico e hidropônico na Região Metropolitana de
Curitiba. Rev. Inst. Adolfo Lutz, v.63, p.200-207, 2004. ISSN:
00739855
PENTEADO, P.T.P.S., ALMEIDA, D.M., SOARES, J. J., OLIVEIRA, K.
S. Participação dos alimentos no consumo diário como fonte de
nutrientes e do micronutriente cálcio, no grupo de idosos estudados
do Município de Curitiba (Paraná/BR). Visão acadêmica, v.5,
p.131-138, 2004. ISSN 1518-5192
67
WILLE, G.F.C., WILLE, S. A. C., FREITAS, R.J.S., HARACEMIV, S. M.
C.,
PENTEADO,
P.T.P.S.
Perfil
dos
técnicos
que
desenvolvem
produtos alimentícios. Visão acadêmica, v.5, p.125-130, 2004.
ISSN 15185192
BARONI, C.F.S.C., PENTEADO, P.T.P.S., GEMIN, C.A.B., BORGET,
L.D., WILLE, G.FC. Desenvolvimento de mistura em pó para bolo
inglês light com frutas. Visão Acadêmica, v.4, p.113-120, 2003.
ISSN 15185192
PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K. S., POLICHUK, M. O.
O uso de medicamentos por idosos. Visão Acadêmica, Curitiba. v.3,
p.35-42, 2002. ISSN 15185192
FROZZA, J., PENTEADO, P.T.P.S., BORGES, J. N., CAVASSIN, T. A.
Pizza enriquecida com fibras para pessoas com diverticulose. Visão
Acadêmica, v.3, p.87- 94, 2002. ISSN 15185192
RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.
Analise sensorial de doce em pasta elaborados com polpa e/ ou
casca de banana. B CEPPA, v.14, p.33-48,1996. ISSN 19839774
WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S. Trabalhos desenvolvidos no
campo
de
alimentos
dietéticos.
Disciplina
de
Tecnologia
de
Alimentos Dietéticos. Cadernos de Nutrição (São Paulo), v.6, 1993.
(NUTRIRE, ISSN 1519-8928)
PENTEADO, P.T.P.S., MIGUEL, O. G. Subprojeto de Farmácia.
Projeto Saúde Araucária. Cadernos de Estágio 5 da UFPR, v.5,
p.53-56, 1992.
RODRIGUEZ, R. M.H. P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ,
N., JOERKE, C. G. Estudo de formulações do doce misto de leite e
soja, tipo pastoso e sabor chocolate. Bol.Sbcta. v.25, p.55-56, 1991.
ISSN 01012061.
68
PENTEADO, P.T.P.S., NASCIMENTO, A. J., CRUZ, A.O., HADLER,
W. A., HIGUTI, I.H. Estudo sobre timo de ratos carentes em vitamina
E. Acta Biol. Par., v.13, p.143-149,1984. ISSN: 03012123
PENTEADO, P.T.P.S., NASCIMENTO, A. J., HIGUTI, I. H., STENCEL,
M., CAMPELLO, A. P. Studies in rat liver mitochondria. 4.Enzymes
activities in mitochondria preserved at 0-4C. CELL BIOCHEM
FUNCT, v.2, p.49-52, 1984. ISSN: 02636484
11.2 LIVRO PUBLICADO
PENTEADO, P.T.P.S., OLIVEIRA, K. S. Condições de vida, saúde e
nutrição do idoso. Metodologia da entrevista. Curitiba: o autor,
2003, v.1. p.41.Impresso, ISBN:8590347015
11.3 CAPÍTULOS DE LIVROS PUBLICADOS
PENTEADO, P.T.P.S. Idosos: condições de vida, saúde e nutrição no
município de Curitiba In: Cidade, Ambiente e Desenvolvimento.1
ed. Curitiba : Editora da UFPR, 2004, p. 173-199. Impresso, ISBN:
857335119
WASZCZYNSKYJ,
N.,
WILLE,
G.M.F.C.,
FREITAS,
PROTZEK,E. C., PENTEADO, P.T.P.S. Elaboração de
R.J.
S,
produtos
alimentícios com fibra. Experiência do Brasil In: Fibra dietética
em iberoamérica: tecnología y salud ed. São Paulo: Livraria
Varela, 2001, v.1, p.267-276. Impresso, ISBN:8585519592
WASZCZYNSKYJ, N., WILLE, G.M.F.C., PROTZEK, E.C., FREITAS,
R.J.S., PENTEADO, P.T P.S. Tecnologia para obtenção de fibras
alimentares a partir de matérias primas regionais In: Fibra
69
dietética en iberoamérica: tecnología y salud. 1 ed. São Paulo:
Livraria Varela, 2001, p. 237-244. Impresso, ISBN: 8585519-5
RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,
JOERKE, C.G. Temas en Tecnología de Alimentos: caracterização
fisico-química da banana nanica In: Fibras dietéticas. 01 ed.
México: CYTED, 1998, v.02, p. 21-27.
RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,
JOERKE, C.G. Temas en Tecnología de Alimentos: Efeito do ácido
cítrico em formulações de doce de banana In: Fibra dietética. 01
ed. México: CYTED, 1998, v.02, p. 97-111.
11.4 TRABALHOS
PUBLICADOS
EM
ANAIS
DE
EVENTOS
(COMPLETO)
CASTILHO, M.P., PEREIRA, G.L., PENTEADO, P.T.P.S., WILLE,
G.M.F.C., GARCIA, C.E.R. Apresentações comerciais e rotulagem de
embutido cárneo tipo cracóvia, 2010. Local: Centro de Convenções
de Sergipe; Cidade: Aracajú; Evento: II Simpósio em Ciência e
Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de
Frutos Tropicais; Inst. promotora/financiadora: SBCTA e INCT e
UFS. Meio de divulgação: Impresso
PENTEADO, P.T P.S., WILLE, G.M.F.C., SOARES, J.J., PINTO, F.C.J.,
KONIECZNIAK,
I.,
GIACOMINI
JUNIOR,
V.
Biscoito
salgado
enriquecido com ferro para crianças de creche In: VII Regional Sul
de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2001, Curitiba. Anais VII
Encontro Regional Sul de Ciência e Tecnologia de Alimentos.
Curitiba: SBCTA (PR), PPGTA, UFPR, 2001. p.07 - Palavraschave:
biscoito
com
divulgação: Impresso
ferro,
alimentação
infantil.
Meio
de
70
PENTEADO,
P.T.P.S.,
WILLE,
G.M.F.C.,
TORRES,
L.M.A.R.,
SCHREINER JUNIOR, G. Mistura em pó para preparo rápido de
arroz com vegetais para soldados em campanha na selva In: VII
Regional
Curitiba.
Sul
de
Ciência
e
Tecnologia
de
Alimentos,
2001,
Anais VII Regional Sul de Ciência e Tecnologia de
Alimentos. Curitiba: SBCTA (PR), PPGTA, UFPR, 2001. p.06 Meio de divulgação: Impresso
11.5 TRABALHOS
PUBLICADOS
EM
ANAIS
DE
EVENTOS
(RESUMO)
MUNHOZ FILHO, R.; SOMBRIO, A.B.; CESAR, I.R.; PENTEADO,
P.T.P.S.; TSUKUDA, P.M.; ROCHA GARCIA, C.E. Evaluation of
Pharmaceutical Performance in Dispensation of Foods for Special
Dietary Uses and Guidance oh Healthy Food. In: XVI Congresso
Paulista de Farmacêuticos, 2010, São Paulo. Brazilian Journal of
Pharmaceutical Sciences. São Paulo, 2010. p.58-58.
STRAPASSON, G.C., PENTEADO, P.T.P.S., AMARAL, L., LENARDT,
M.H.; ALEIXO, F. Retrato dos idosos usuários de unidades de saúde
do
município
de
Curitiba:
aspectos
gerais,
da
saúde
e
da
alimentação. In: 14º Evento de Iniciação Científica da UFPR,
2006, Curitiba.
Livro de Resumos: n.728. Meio de divulgação:
impresso.
WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S. Desenvolvimento de biscoito
sem glúten para celíacos. In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e
Tecnologia, 2006, Curitiba.
Anais do XX Congresso Brasileiro de
Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba: 2006. p.868. Meio de
divulgação: Meio digital
71
ROCCA, T.M., WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S. Implantação,
padronização e formalização de boas práticas de fabricação em
unidade de alimentação e nutrição In: XX Congresso Brasileiro de
Ciência e Tecnologia, 2006, Curitiba.
Anais do XX Congresso
Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba:
2006.
p.1640. Meio de divulgação: Meio digital
PENTEADO, P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C., STRAPASSON, G.C., REIS,
J.M., EKERMANN, A.C.H. Molho branco para massas direcionado
ao público de hipertensos In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e
Tecnologias de Alimentos, 2006, Curitiba. Anais do XX Congresso
Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos. Curitiba:
2006.
p.1061. Meio de divulgação: Meio digital
MONTEIRO, C.S., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N. Vida
de prateleira do cogumelo
Agaricus blazei In: XX Congresso
Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2006, Curitiba.
Anais
do
Curitiba:
XX
Congresso
Brasileiro
de
Ciência
e
Tecnologia.
2006. p.1291. Meio de divulgação: Meio digital
MULLER, P.S., PENTEADO, P.T.P.S., BREHMER, F., PAULA, F.M.,
RIBAS, S. Discordância das receitas caseiras de doce de leite pastoso
em relação ao preconizado pela legislação.
Iniciação Científica da UFPR, 2005, Curitiba.
In: 13º Evento de
Livro de Resumos
Meio de divulgação: Meio digital
MULLER, P.S., PENTEADO, P.T.P.S. Discordância das receitas
caseiras de doce de leite pastoso em relação ao preconizado pela
legislação
In:
6º
Simpósio
Latino
Americano
de
Ciência
de
Alimentos, 2005, Campinas. Meio de divulgação: Meio digital
PENTEADO, P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C., BREHMER, F., MULLER,
P.S., PAULA, F.M. Doce de leite light com adição de ameixa e/ou
72
aveia In: 6º Simpósio Latino Americano de Ciência de Alimentos,
2005, Campinas.
MULLER, P.S., PENTEADO, P.T.P.S. Verificação da qualidade:
acidez, densidade, pH e dados de rotulagem de leites UHT integral
e desnatado, comercializados em Curitiba In: 6º Simpósio Latino
Americano de Ciência de Alimentos, 2005, Campinas. Meio de
divulgação: Meio digital
PENTEADO, P.T.P.S., ALMEIDA, D.M., SOARES, J.J., OLIVEIRA, K.S.
A participação dos alimentos no consumo diário como fonte de
nutrientes e a adequação nutricional do cálcio, no grupo de idosos
estudados do Município de Curitiba In: VIII Fórum Nacional de
Coordenadores de Projetos de Terceira Idade de Instituições de
Ensino Superior, 2003, Campo Grande.
Anais do VIII Fórum
Nacional de Coordenadores de Projetos de Terceira Idade de
Instituições de Ensino Superior. Campo Grande: UCDB/UMI, 2003.
p.108-109. Meio de divulgação: Impresso
PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S. O consumo
alimentar de idosos em bairros de Curitiba In: VIII Fórum Nacional
de Coordenadores de Projetos de Terceira Idade de Instituições de
Ensino Superior, 2003, Campo Grande. Anais do VIII Fórum
Nacional. Campo Grande: UCDB/UMI, 2003. p.106-107. Meio de
divulgação: Impresso
PENTEADO, P.T.P.S., OLIVEIRA, K.S., FLORIANI, D. A contribuição
da renda do idoso no contexto familiar In: V Congresso Brasileiro
de Epidemiologia, 2002, Curitiba. Rev. bras. epidemiol. Curitiba:
2002. v.Supl. p.424. Meio de divulgação: Impresso, Livro de
resumos, pôster 1230. ISSN 1415-790X
PENTEADO, P.T.P.S., OLIVEIRA, K.S., FLORIANI, D. Condições das
mudanças na alimentação de idosos In: V Congresso Brasileiro de
73
Epidemiologia, 2002, Curitiba. Rev. Bras. Epidemiologia. Curitiba:
2002.v.supl.,
p.427.
Meio
de
divulgação:
Impresso.
Livro
de
resumos, pôster 1243
ALMEIDA, D.M., ADAMI, D., LORENZETTI, D., GAENSLY, F.,
PENTEADO,
P.T.P.S.
Desenvolvimento
de
alimentos
infantis:
mistura láctea em pó de preparo instantâneo In: IX Congresso
Catarinense de Farmacêuticos e Bioquímicos, 2002, Florianópolis.
Farmapolis 2002. Resumo dos Trabalhos Científicos. Florianópolis:
Sindicato dos Farmacêuticos no Estado de Santa Catarina, 2002.
Código do trabalho C3-03C. Meio de divulgação: Meio magnético.
Homepage: http://www.sindfar.org.br
SOARES, J. J., PENTEADO, P.T.P.S. Estudo sobre o consumo
alimentar de idosos, em bairros de Curitiba com diferentes.
condições de vida. O cálcio na saúde do idoso In: EVINCI 2002,
2002, Curitiba. Anais do EVINCI 2002. Curitiba: UFPR, 2002.
p.194
BARONI,
C.F.S.C.,
GEMIN,
C.A.B.,
BORGET,
L.D.,
PENTEADO,
P.T.P.S., WILLE, G.M.F.C. Mistura em pó para bolo inglês light com
frutas In: EVINCI 2002, 2002, Curitiba.
Anais do EVINCI 2002.
Curitiba: UFPR, 2002. p.295
PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., WILLE, G.M.F.C. O
consumo alimentar utilizando inquérito dietético domiciliar com
idosos do município de Curitiba In: V Congresso Brasileiro de
Epidemiologia, 2002, Curitiba. Rev.Bras.Epidemiologia. Curitiba:
2002. supl. p.365 - Meio de divulgação: Livro de resumos, pôster
969.
PENTEADO, P.T.P.S., FORTES, C.E., SILVA, P.L.L., IENSEN, N.M. O
desenvolvimento de produtos para dietas especiais na formação do
profissional farmacêutico industrial - mistura em pó para pão
74
enriquecido com fibras dietéticas destinadas a hipercolesterolêmico
In: FAFGRAD - Fórum de Atividades Formativas, 2002, Curitiba:
UFPR, Pró-reitoria de Graduação. p.46
CAVASSIN, T.A., FROZZA, J., BORGES, J.N., PENTEADO, P.T.P.S.,
WILLE, G.M.F.C. Pizza enriquecida com fibras para pessoas com
diverticulose In: EVINCI 2002, 2002, Curitiba.
Anais do EVINCI
2002. Curitiba: UFPR, 2002. p.298
PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., WILLE, G.M.F.C.
Consumo alimentar de idosos em distintos níveis de condições de
vida intra-urbana do Município de Curitiba (PR) In: VI Congresso
Nacional da Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição,
2001, p.227, Florianópolis. Meio de divulgação: Livro de Resumos.
WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., MELNIK, K.,
TEKEMATSU, M. Mistura em pó para bolo salgado com fibras para
pessoas com diverticulose In: VI Congresso Nacional da Sociedade
Brasileira de Alimentação e Nutrição, 2001, p.298, Florianópolis.
Meio de divulgação: Livro de resumos.
PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., POLICHUK, M.O.A
automedicação em idosos In: XII Congresso Brasileiro de Geriatria e
Gerontologia e I Encontro Brasil- França de Geriatria, 2000,
Brasília.
Anais...
Brasília-DF:
GH
Comunicação
Gráfica,
2000.v.01, p.63-63
PENTEADO,
P.T.P.S.,
CUNICO,
C.,
OLIVEIRA,
K.S.
Consumo
alimentar de idosos, em bairros de Curitiba caracterizados por
diferentes níveis de condição de vida In: 8 Evento de Iniciação
Científica da UFPR, 2000, Curitiba. Anais..., painel 568. Curitiba:
UFPR, 2000. v.01, p.322
PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., POLICHUK, M.O.
Estudo preliminar sobre o uso de medicamentos por idosos e a
75
morbidade referida In: X Jornada Paranaense de Geriatria e
Gerontologia e V Fórum de Gerontologia Social, 2000, Curitiba.
Anais da X Jornada Paranaense de Geriatria e Gerontologia e V
Fórum de Gerontologia Social. Curitiba: Associação Médica do
Paraná, 2000. v.01, p.17
RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,
JOERKE, C.G. Caracterização físico-química da banana nanica
(Musa
cavendishii)
dietética
em
In:
Simpósio
iberoamericano
alimentos, 1997, São
Paulo. Livro
sobre
de
fibra
resumos
Simpósio Iberoamericano sobre fibra dietética em alimentos.São
Paulo: 1997. v.01, p.34
RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,
JOERKE, C.G. Efeito do ácido cítrico em formulações de doce de
banana em pasta In: Simpósio Iberoamericano sobre fibra dietética
em alimentos, 1997, São Paulo.
Livro de resumos Simpósio
Iberoamericano sobre fibra dietética em alimentos. São Paulo:
1997. v.01, p.45
RODRIGUEZ,
R.M.H.P.,
WASZCZYNSKYJ,
N.
PENTEADO,
Análise
P.T.P.S.,
sensorial
de
JOERKE,
doces
em
C.G.,
pasta
elaborados com polpa e/ou casca de banana In: I SENSIBER, 1996,
Campinas.
Anais do I SENSIBER. Campinas: 1996. v.01, p.067
SIVIERI, D.O., SOTTA, E.D., ROSA, P.S., PENTEADO, P.T.P.S.,
WILLE, G.M.F.C. Biscoitos com substituição parcial de farinha de
trigo por fibras dietéticas para regimes visando idosos In: II Jornada
do Curso de Farmácia, 1996, Curitiba.
Anais da II Jornada do
Curso de Farmácia. Curitiba: UFPR, 1996. v.01, p.32
BOLZAN, C., LITHWAY, D. M., ROCHA, G. M., PEREIRA, S., WILLE,
G.M.F.C. PENTEADO, P.T.P.S. Biscoitos enriquecidos com sais de
ferro para suprir no mínimo 20% da RDA para gestantes e nutrizes
76
In: II Jornada do Curso de Farmácia, 1996, Curitiba. Anais da II
Jornada do Curso de Farmácia. Curitiba: UFPR, 1996. v.01, p.36
PENTEADO, P.T.P.S., RODRIGUEZ, R.M.H.P., WASZCZYNSKYJ, N.,
JOERKE, C.G. Efeito do ácido cítrico em formulações de doce de
banana em pasta In: II Jornada do Curso de Farmácia, 1996,
Curitiba.
Anais da II Jornada do Curso de Farmácia. Curitiba:
UFPR, 1996. p.34
PENTEADO, P.T.P.S., POLICHUK, M.O., ZANIN, S.M.W., ABRAHÃO,
W.S.M.
Orientação
farmacêutica
In:
II
Jornada
do
Curso
de
Farmácia, 1996, Curitiba. Anais da II Jornada do Curso de
Farmácia. Curitiba: UFPR, 1996. v.01, p.50
RODRIGUEZ, R.M.H.P., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N.,
JOERKE, C.G. Utilização de casca de banana em doces em pasta In:
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia, 1996 Resumos do
XV Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia. Poços de Caldas/
Minas Gerais: 1996. p.121
MASSON,
M.L.,
RODRIGUEZ,
R.M.H.P.,
PENTEADO,
P.T.P.S.
Avaliação sensorial de doce de leite dietético In: VIII Encontro
Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre. Anais do
VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos. Porto Alegre:
,1993. v.01, p.TL126
CORREA, C.C., LENKIU, E.R., CUSTÓDIO, G., PENTEADO, P.T.P.S.,
WILLE, G.M.F.C. Avaliação sensorial de iogurte com alto valor
proteico In: VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos,
1993, Porto Alegre. Anais do VIII Encontro Nacional de Analistas
de Alimentos. Porto Alegre: 1993.v.01, p.TL124
DEUS, E.A., FERRARO, G.P., SEREDA, L., PENTEADO, P.T.P.S.,
WILLE, G.M.F.C. Canjica de preparo rápido para merenda escolar
77
In: VIII Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto
Alegre. Anais ... v.01, p.TL122
CARVALHO,
J;
MELO,
PENTEADO,
P.T.P.S.,
M.
F.,
WILLE,
MELO,
S.
G.M.F.C.
F.,
COSTA,
Elaboração
T.R.P.,
de
sopa
desidratada para esportistas que praticam o alpinismo In: VIII
Encontro Nacional de Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre.
Anais... v.01, p.T125
JOERKE,
C.G.,
SUCKOW,
J.,
LUZ,
S.F.B.,
WILLE,
G.M.F.C.,
PENTEADO, P.T.P.S. Estudo preliminar de elaboração de extrato
granulado de carne de galinha. In: VIII Encontro Nacional de
Analistas de Alimentos, 1993, Porto Alegre. Anais ... v.01, p.TL123
PENTEADO, P.T.P.S., MIGUEL, O.G. Projeto de Saúde Araucária e
Subprojeto de Farmácia In: X Seminário de Extensão Universitária
da Região Sul, 1992, Londrina, Paraná.
Anais do X Seminário
de Extensão Universitária da Região Sul. Londrina: Universidade
Estadual de Londrina, 1992. v.1
PENTEADO, P.T.P.S., NASCIMENTO,A.J., STENCEL, M., CAMPELLO,
A.P.
Estudos
sobre
a
estabilidade
de
enzimas
durante
o
envelhecimento de mitocôndrias isoladas de fígado de rato In: Arq.
Biol. Tecnol. Curitiba, Paraná: , 1982. v.25, p.134
11.6 TRABALHOS
PUBLICADOS
EM
ANAIS
DE
EVENTOS
(RESUMO EXPANDIDO)
CASTILHO,
M.P;
PEREIRA,
G.L.;
CASTILHO,
M.T.P.F.;
WILLE,
G.M.F.C ; PENTEADO, P.T.P.S.; ROCHA GARCIA, C.E. Características
das Apresentações Comerciais e Rotulagem de Embutido Cárneo
Tipo
Cracóvia.
In:
II
Simpósio
de
Ciência
e
Tecnologia
de
78
Alimentos, 2010, Aracaju. II Simpósio de Ciência e Tecnologia de
Alimentos. Aracaju: SBCTA-SERGIPE, 2010. p. 1624-1627.
WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S., SEIDL, C., SCHULZE, E.,
BORA, K., JURGENSEN, I. Desenvolvimento de biscoito sem glúten
para celíacos In: XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia
de Alimentos, 2006, Curitiba.
Anais...
11.7 APRESENTAÇÃO DE TRABALHO
MONTEIRO, C.S., BALBI, M.E., PENTEADO, P.T.P.S., HARACEMIV,
S.M.C. Caracterização da composição físico-química do tomate tipo
italiano, 2007. Local: UFPR; Cidade: Curitiba; Evento: IX ERSCTA;
Inst. promotora /financiadora: SBCTA-PR.
WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S., SEIDL, C., SCHULZE, E.,
BORA, K., JURGENSEN, I. Desenvolvimento de biscoito sem glúten
para celíacos, 2006; Local: Expotrade; Cidade: Curitiba; Evento:
XX Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos;
Inst.promotora/financiadora: UFPR e SBCTA.
ROCCA, T.M., WILLE, G.M.F.C., PENTEADO, P.T.P.S. Implantação,
padronização e formalização de boas práticas de fabricação em
unidade de alimentação e nutrição, 2006. Local: EXPOTRADE;
Cidade: Curitiba; Evento: XX Congresso Brasileiro de Ciência e
Tecnologia de Alimentos; Inst.promotora/financiadora: UFPR e
SBCTA.
PENTEADO, P.T.P.S., STRAPASSON, G.C., WILLE, G.M.F.C., REIS,
J.M. EKERMANN, A.C.H. Molho branco para massas direcionado ao
publico de hipertensos, 2006. Local: Expotrade; Cidade: Curitiba;
Evento: XX Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia
Alimentos; Inst.promotora/financiadora: UFPR e SBCTA.
de
79
STRAPASSON, G.C., PENTEADO, P.T.P.S., AMARAL, L., LENARDT,
M.H., ALEIXO, F.M.B. Retratos dos idosos usuários de unidade de
saúde do Município de Curitiba: aspectos gerais da saúde e da
alimentação, 2006; Local: Campus Botânico; Cidade: Curitiba;
Evento: 14º EVINCI; Inst.promotora/ financiadora: UFPR.
MONTEIRO, C.S., PENTEADO, P.T.P.S., WASZCZYNSKYJ, N. Vida
de prateleira do cogumelo desidratado Agaricus blazei, 2006;
Local: EXPOTRADE; Curitiba; Evento: XX Congresso Brasileiro de
Ciências e Tecnologia de Alimentos; Inst.promotora/financiadora:
UFPR e SBCTA.
PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster - Formulação
de pó para sobremesa láctea de preparo rápido. Mostra de trabalhos
artísticos e científicos da comunidade universitária, Programação
de Verão 92/93, UFPR, 1993.
PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster - Pão com
fibras dietéticas. Mostra de trabalhos artísticos e científicos da
comunidade universitária, Programação de Verão 92/93, UFPR,
1993.
PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster – Obtenção de
cebola desidratada. Mostra de trabalhos artísticos e científicos da
comunidade universitária, Programação de Verão 92/93, UFPR,
1993.
PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster – Projeto
saúde Araucária/ Subprojeto da Farmácia: Estagio Curricular na
Extensão Universitária, IN II Congresso da Rede IDA, São Paulo,
1993.
PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster - Estagio
Curricular na Extensão Universitária, IN II Congresso de Farmácia
e Analises Clinicas de Maringá, 1993.
80
WILLE, G.M.F.C.; JOERKE, C.; SUCKOW, J.; LUZ, F.B. ;PENTEADO,
P.T.P.S. Apresentação de pôster - Estudo preliminar de elaboração
de extrato granulado de carne de galinha, IN II Congresso de
Farmácia e Analises Clinicas de Maringá, 1993.
MULLER, P.S., PENTEADO, P.T.P.S., BREHMER, F., PAULA, F.M.,
RIBAS, S. Apresentação de pôster - Avaliação sensorial do doce de
leite
dietético,
no
IV
Encontro
Regional
Sul
de
Ciências
e
Tecnologia de Alimentos, Porto Alegre, 1991.
PENTEADO, P.T.P.S. e outros. Apresentação de pôster - Estudo de
formulações de doce misto de leite e soja, tipo pastoso e sabor
chocolate. No IV Encontro Regional Sul de Ciências e Tecnologia de
Alimentos, Porto Alegre, 1991.
PENTEADO, P.T.P.S., NASCIMENTO, A.J., CRUZ, A.O., HADLER,
W.A., HIGUTI, I.H. Estudo sobre timo de ratos carentes em vitamina
E. 1983; São Lourenço; Evento: XVIII Congresso Brasileiro de
Fisiologia; Inst.promotora: SBF.
PENTEADO,P.T.P.S., NASCIMENTO, A.J., STENCEL, M., CAMPELLO,
A.P.
Estudos
sobre
a
estabilidade
de
enzimas
durante
o
envelhecimento de mitocôndrias isoladas de fígado de rato, na XI
Reunião Anual da SPPq, Caxambu, Minas Gerais, 1982.
11.8 PALESTRA MINISTRADA E ENTREVISTA
07/2006 entrevista para UFPR TV. TESE: Idosos: condições de
vida, saúde e nutrição, no Município de Curitiba, Entrevistador:
Sergio Brandão 2006-07-31T20: 24:35Z, Curitiba.
(dspace.c3sl.ufpr.br/dspace-oai/request?verb=ListRecords&set=hdl.)
81
11/2006 palestra Onde a química entra na área de alimentos?
No Ciclo de Seminários, organizado pelo PET- Química e PETFarmácia, no Departamento de Química, Setor de Tecnologia da
UFPR, em Curitiba.
10/2002
palestra no Dia Mundial da Alimentação 2002, tema
Alimentação e Qualidade de Vida na Terceira Idade, organizado
pela SBCTA-PR e PPGTA-UFPR, em Curitiba.
06/2000 apresentação
oral:
A
automedicação
em
idosos.
PENTEADO, P.T.P.S., CUNICO, C., OLIVEIRA, K.S., POLICHUK, M.O.
In: XII Congresso Brasileiro de Geriatria e Gerontologia e I Encontro
Brasil - França de Geriatria, 2000, Brasília.
12/1993 palestra sobre Alimentos Dietéticos, na Programação de
Verão 92/93 da UFPR, Setor de Ciências da Saúde, em Curitiba.
11/1992 palestra sobre o Projeto CADS Araucária - Subprojeto de
Farmácia, no Fórum de Debates para os alunos da Disciplina de
Estudos de Problemas Brasileiros do Curso de Farmácia, em 18 de
novembro de 1992, em Curitiba.
11/1992 relato de Projeto de Extensão: Projeto CADS/Araucária e
Subprojeto
Farmácia,
durante
o
I
Seminário
de
Extensão
Universitária da UFPR, realizado em 1992, em Curitiba.
06/1992 relato de experiência Subprojeto de Farmácia – CADS/
Araucária, no I Encontro de Estágios da UFPR, em 25 de junho de
1992, em Curitiba.
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A DEUS,
assim tomei o rumo na vida, que entre escolhas,
estou aqui para apreender sobre a
transcendência do Amor Pleno.
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