SPECIALTY COFFEE
7° BUREAU
Concurso Nacional ABIC
Quality Control
de Qualidade do Café
São Paulo, 10 de novembro de 2010
Produtor:
Propriedade:
Município:
Processo:
Maria José Junqueira
Gleba São Francisco
São Lourenço
NATURAL
AVALIAÇÃO
ATRIBUTO
RESULT
SENSORIAL - METODOLOGIA SCAA
ESCALA INDICATIVA
MAX
Aroma
Sabor
Acidez
Corpo
Finalização
Equilíbrio
Global
Doçura-Defeitos
7,00
7,00
7,00
7,25
6,75
7,00
7,00
30,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
10,00
30,00
TOTAL SCAA
79,00
100,00
RESULTADO FINAL :
UF: MG
fraco
suave
baixa
aguado
rápida
pobre
médio
!
PQC - Nota de Avaliação Global:
intenso
intenso
alta
encorpado
longa
rico
excelente
Below Grade SCAA/ Gourmet PQC
79,00 Pontos SCAA
METODOLOGIA
médio
médio
média
médio
média
médio
bom
PQC - TORRADO
7,68
Torra:
SCAA-Agtron #55
COMENTÁRIOS:
Aroma de média intensidade com toques
herbáceos e leve caramelo ao fundo.
Sabor adocicado, cítrico, notas a amêndoas
e fundo herbáceo. Acidez adocicada de
média intensidade.
Corpo de médio a encorpado, aveludado.
Finalização de longa persistência com
leve adstringência.
Apresenta bebida equilibrada.
atributos Sabor-Acidez-Corpo.
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6,+7,!
Ensei Neto
Coordenador Técnico
Avaliações:
Comitê Técnico do 7° Concurso Nacional ABIC