André Luiz Gomes de Souza
Engenheiro de Alimentos - Mestrando em Agroecossitemas
IPAN - Instituto Pangea - Meio Ambiente, Cultura e Educação
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Manga: uma fruta e inúmeras qualidades.
A manga é uma fruta originária da Índia e cultivada há 4.000 anos. O primeiro país
do ocidente a conhecer a manga foi Portugal, na época em que a expansão naval
portuguesa chegou até o sudeste Asiático. Os portugueses foram os responsáveis
pela disseminação da cultura, inicialmente na África, e em seguida no Brasil, o qual
foi o primeiro país da América a iniciar o cultivo desta fruta (CUNHA et al., 1994).
A manga é uma das frutas mais procuradas no mundo. É consumida ao natural ou
como polpa congelada; geléias; doces; fatias, tiras ou cubos em caldas ou
congeladas, refrigeradas ou cristalizadas; e como sucos simples ou concentrados.
Assim, como as demais frutas tropicais, a manga apresenta teores apreciáveis de
vitaminas, sais minerais, fibras e compostos antioxidantes. O consumo destes
elementos tem sido uma contínua recomendação internacional que sugere a
existência de uma forte correlação inversa entre o consumo regular de frutas
tropicais e a prevalência de algumas doenças crônicas. Portanto, uma dieta rica em
frutas tropicais encontra-se associada a uma maior expectativa de vida.
Os compostos antioxidantes presentes nos vegetais, como carotenóides, ácido
ascórbico, flavonóis, compostos fenólicos e os tocoferóis, existem para protegê-los
de estresses oxidativos ou outros tipos de estresses provenientes do ambiente de
cultivo. São cada vez mais reconhecidos por seus aspectos de proteção aos
organismos humanos contra enfermidades crônicas como aterosclerose, doenças
coronárias e algumas neoplasias (FENNEMA, 2010).
Os carotenóides são pigmentos naturais responsáveis pelas colorações amarela,
laranja ou avermelhada de muitos alimentos. Seus efeitos benéficos à saúde humana
despertam grande interesse da comunidade científica internacional. Alguns são
precursores de vitamina A, e alimentos ricos em provitamínicos A estão sendo cada
vez mais utilizados no combate à deficiência desta vitamina. Em anos mais recentes,
outras
atividades
biológicas
têm
sido
atribuídas
aos
carotenóides,
como
fortalecimento do sistema imunológico e a diminuição do risco de doenças
degenerativas como câncer, doenças cardiovasculares, degeneração macular da
retina e catarata.
Como a manga é uma fruta que apresenta intensa coloração amarela quando está
madura,
obviamente
apresenta
desejáveis
concentrações
de
carotenóides
e
atividade pró-vitamínica A.
Rodriguez-amaya
(2008)
apresenta
excelentes
resultados
de
parâmetros
relacionados com concentrações de provitamínicos A. Foram verificados valores de
até 251 RAE (equivalente de atividade de vitamina A) por 100 g de polpa, quando as
recomendações da Agência Nacional da Vigilância Sanitária (2004) de consumo
diário para adultos é de 600 RAE por dia, o equivalente a 240 g de polpa de manga
por dia.
Os teores de carotenóides de alguns frutos apresentam-se relacionados com as
condições ambientais dos sistemas de produção em que são cultivados. Segundo
Rodriguez-Amaya (2008), acerola, manga e mamão das mesmas cultivares, quando
produzidas nos estados do nordeste, apresentaram teores de carotenóides
expressivamente mais elevados do que aquelas produzidas no clima temperado do
estado de São Paulo.
Acredita-se que a biossíntese de carotenóides é estimulada com a exposição ao sol e
alta temperatura.
Os teores de vitamina C encontrados na manga também lhe conferem destaque
como uma excelente fonte deste elemento que apresenta imensurável importância
na regulação de atividades metabólicas. FARAONI et al. (2009), observaram teores
de 100,40 mg por 100 g de polpa de manga cultivar Ubá. Os teores de vitamina C
encontrados são duas ou três vezes superiores aos valores observados na laranja e
no limão, e o dobro da recomendação de consumo diário apresentado pela ANVISA
(2004).
O conteúdo de vitamina C em produtos vegetais também pode apresentar diferenças
consideráveis a depender da variedade e condições apresentadas nos sistemas de
produção (orgânico ou convencional). De modo geral, os produtos cultivados em
sistemas
orgânicos
de
produção
apresentam
superioridade
com
relação
às
concentrações de vitamina C.
A manga também é uma excelente fonte de fibras. Segundo PIMENTEL (2005), a
ingestão de fibras com a finalidade terapêutica tem sido bastante aplicada, pois
exerce uma série de ações favoráveis sobre o funcionamento do sistema digestivo
com benefícios observados em situações como Diabete Melito, obesidade, doenças
do cólon e até em doenças cardiovasculares.
Diante das comprovações científicas apresentadas não restam dúvidas que o
contínuo consumo de manga é um hábito alimentar de imensurável importância e de
inquestionável funcionalidade.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS
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Brasília: EMBRAPA, 1994. 35p.
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PIMENTEL, C. V. de B.; FRANCKI, V. M.; GOLLUCKE, A. P. Alimentos funcionais:
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