UNIVERSIDADE DE SÃO PAULO
Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
Resumo do Perfil dos Docentes Permanentes
Linha de atuação científico/tecnológica em Gestão na Indústria
Animal
1.
Augusto Hauber Gameiro – VNP/FMVZ/USP:
Doutor e mestre em Economia Aplicada pela Escola Superior de Agricultura Luiz de
Queiroz, da Universidade de São Paulo (Esalq/USP). Engenheiro Agrônomo pela
Universidade Federal de Pelotas (UFPel). É Professor Doutor da Faculdade de
Medicina Veterinária e Zootecnia da Universidade de São Paulo (FMVZ/USP), onde é
responsável pelas disciplinas de Economia Aplicada e Sociologia e Extensão, na
graduação; e Sistemas de Produção Agroindustrial e Economia da Produção Animal
na pós-graduação. Credenciado no Programa de Pós-Graduação em Nutrição e
Produção Animal. Coordenador do Laboratório de Análises Socioeconômicas e
Ciência Animal (LAE/FMVZ). Pesquisador convidado do Grupo de Pesquisa e
Extensão em Logística Agroindustrial (ESALQ-LOG/USP). Foi Professor do curso de
Administração de Empresas e Comércio Exterior da Universidade de Ribeirão Preto
(Unaerp) e Professor substituto no Departamento de Zootecnia da Faculdade de
Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (FZEA/USP).
Trabalhou
no
Centro
de
Estudos
Avançados
em
Economia
Aplicada
(Cepea/Esalq/USP), na Federação da Agricultura do Estado de São Paulo (Faesp), na
Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (Fipe/FEA/USP) e no Banco do Brasil.
2.
Carlos Eduardo de Melo Viegas da Silva – ZAZ/FZEA/USP:
Possui graduação em Bacharelado em Ciências Econômicas pela Universidade
Estadual de Campinas (1978), especialização em Engenharia da Qualidade Industrial
(1998) pela UNICAMP, mestrado em Ciências Sociais (2003) e doutorado em Ciências
Políticas (2009) pela Universidade Federal de São Carlos. Tem experiência de 20
anos na iniciativa privada (Gerência Financeira) e no magistério superior (Relações
Internacionais). Atualmente leciona na Faculdade de Zootecnia e Engenharia de
Alimentos da USP (FZEA-USP), campus de Pirassununga-SP, com atuação nas áreas
da Sociologia Geral, Sociologia da Tecnologia e Ética Aplicada.
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3.
Celso da Costa Carrer – ZAZ/FZEA/USP:
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (1983), mestrado em
Medicina Veterinária pela Universidade de São Paulo (1990), com ênfase em Nutrição
Animal, e doutorado em Engenharia Agrícola pela Universidade Estadual de Campinas
(2000), com ênfase em Economia Agrícola e Desenvolvimento Rural Sustentado.
Possui especialização em Administração Rural pela Universidade Federal de Lavras
(1993). Tem experiência prática como empresário e gestor de vários empreendimentos
na área do agronegócio, atuando principalmente nos seguintes temas: zootecnia,
gestão e marketing do agronegócio e empreendedorismo. Atualmente, ocupa o cargo
de Professor Associado, pelo Departamento de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia
e Engenharia de Alimentos (FZEA), da Universidade de São Paulo, campus de
Pirassununga e é responsável pelas áreas de gestão e marketing do agronegócio,
empreendedorismo e projetos no agronegócio.
4.
Fabiana Cunha Viana Leonelli – ZAZ/FZEA/USP:
Docente da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos da Universidade de
São Paulo (FZEA-USP), na Área de Ciências Sociais, Econômicas e de Gestão
aplicadas ao Agronegócio. Possui graduação em Engenharia Agronômica pela
ESALQ-USP (1998), Mestrado em Engenharia de Produção (2001) com ênfase em
Coordenação de Cadeias Produtivas e Doutorado (2007) em Engenharia de Produção
com ênfase em Gestão da Qualidade, ambos pela Universidade Federal de São
Carlos (UFSCar). Tem experiência profissional em Gestão da Inovação, Transferência
de Tecnologia e Avaliação de Impactos Econômicos, Sociais e Ambientais, adquirida
ao longo de 8 anos de atuação na Embrapa Instrumentação Agropecuária, onde
exerceu o cargo de Gerente da Área de Comunicação e Negócios. Na área de
pesquisa e extensão, atua principalmente nos seguintes temas: gestão da e qualidade
de produtos agroindustriais, rastreabilidade e certificação de alimentos, coordenação
de cadeias produtivas, multifuncionalidade do espaço rural e avaliação de impacto de
tecnologias.
5.
Luís Fernando Soares Zuin– ZAZ/FZEA/USP:
Docente do Dep. de Zootecnia da Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos
da Universidade de São Paulo (FZEA-USP) pertencente a área das ciências sociais
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aplicadas. Graduado em Zootecnia pela UNESP Campus Jaboticabal (1997),
mestrado em Medicina Veterinária pela UFMG (2000) e Doutor em Engenharia de
Produção pela UFSCAR (2007). Durante o período de 2002 a 2008 participou como
pesquisador do Programa Nacional de Cooperação Acadêmica - PROCAD (Capes) e
do Instituto Fábrica do Milênio apoiado pelo MCT (Ministério da Ciência e Tecnologia).
Atua nos temas que envolvem os estudos de sistemas de garantia da qualidade e o
processo de desenvolvimento de novos produtos alimentícios no ambiente da
propriedade rural, agregando valor as matérias-primas agropecuárias. Possui projetos
relacionados ao desenvolvimento de metodologias de comunicação dialógica voltadas
para a capacitação rural, tanto de agentes extensionistas como agricultores, auxiliando
os processos de desenvolvimento de novas tecnologias e processos para o campo.
Onde se busca a construção conjunta de produtos e processos inovadores e
ambientalmente sustentáveis, aumentando a renda dos agricultores e demais agentes
da cadeia produtiva dos agronegócios.
6.
Rubens Nunes – ZAZ/FZEA/USP:
Graduado em Filosofia pela Universidade de São Paulo (1980), e em Ciências
Econômicas,
pela
mesma
universidade
(1991).
Mestre
em
Economia
pela
Universidade de São Paulo (1995). Doutor em Economia pela Universidade de São
Paulo (2000). Atualmente é professor doutor da Faculdade de Zootecnia e Engenharia
de Alimentos da Universidade de São Paulo, Campus de Pirassununga. Tem
experiência na área de Economia, com ênfase em Organização Industrial, atuando
principalmente nos seguintes temas: agronegócio, competitividade, defesa da
concorrência, varejo de alimentos e supermercados.
7. Vivian Lara dos Santos Silva – ZEA/FZEA/USP:
Professora do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de Zootecnia
e Engenharia de Alimentos da Universidade de São Paulo (ZEA/FZEA-USP). PósDoutoranda em Administração pela FEA/USP na área de Economia das Organizações
(2010/atual). Foi pesquisadora visitante na Universidade de Paris 1 Pantéon-Sorbonne
(2001/2002), junto ao Centro ATOM (Análise Teórica das Organizações e dos
Mercados). É Doutora (2004) e Mestre (1999) em Engenharia de Produção (Área de
Coordenação de Cadeias/Redes Produtivas) pela UFSCar, sendo formada em
Engenharia de Produção Agroindustrial pela mesma instituição (1997). Desenvolve
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pesquisa na área de Organização Industrial e Economia das Organizações, com
interesse particular pela temática de Eficiência, Barganha e Coordenação Vertical,
aplicada a três principais linhas: i) Estratégia Organizacional e Coordenação Vertical;
ii) Estratégia e Economia do Franchising; e iii) Estratégia de Agregação de Valor e de
Apropriação de Renda. Em paralelo, representando uma quarta linha de interesse, se
dedica à temática de Jogos como Ferramenta Metodológica em Food Studies.
Linha de atuação científico/tecnológica em Inovação na Indústria
Animal
1. Adriano Rogério Bruno Tech – ZAB/FZEA/USP:
Possui graduação em Engenharia Civil Habilitação Em Agrimensura pela Faculdade
de Engenharia de Agrimensura de Pirassununga (1992), mestrado em Sistema de
Informação pela Pontifícia Universidade Católica de Campinas (2002) e doutorado em
Zootecnia pela Universidade de São Paulo (2008). Pertenceu ao Quadro do Magistério
Superior da Aeronáutica, como Professor Adjunto - Nível II, atualmente é Professor
Doutor da Universidade de São Paulo - Pirassununga. Tem experiência na área de
Ciência da Computação, com ênfase em Software Básico, atuando principalmente nos
seguintes temas: Inteligência Artificial, Sistemas Multi-Agentes, Sistemas Tutores
Inteligentes, Sistemas de Rastreabilidade, Sistemas de Monitoramento de Ambiente e
de Rebanhos, Zootecnia de Precisão, Desenvolvimento de Sistemas de Gestão - ERP,
Tecnologias e Sistemas de Informação e Instrumentação de Precisão.
2. Arlindo Saran Netto – ZAZ/FZEA/USP:
Possui graduação em Zootecnia pela Universidade de São Paulo (2000), Mestrado em
Ciência dos Alimentos pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas (2003), Doutorado
em Qualidade e Produtividade Animal pela Faculdade de Zootecnia e Engenharia de
Alimentos (2006). Pós Doutorado pela FZEA/USP na área de valor nutricional do leite
e saúde de crianças (2010). Especialização em Capacitação Docente no Ensino
Superior (2009/2010). Atualmente é professor na FZEA/USP. Possui experiência na
área de Bioquímica, Fisiologia, Nutrição, Qualidade e Produtividade Animal.
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3. Carlos Humberto Corassin – ZEA/FZEA/USP:
Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade de Marília (1996),
Mestrado em Nutrição e Produção Animal pela Universidade de São Paulo
(FMVZ/USP -1999), Doutorado em Ciência Animal e Pastagens pela Universidade de
São Paulo (ESALQ/USP- 2004) e Pós Doutorado em Engenharia de Alimentos pela
Universidade de São Paulo (FZEA/USP - 2009 e FZEA/USP - 2011). Atualmente é
Professor Doutor do Departamento de Engenharia de Alimentos da Faculdade de
Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA/USP). Tem experiência na áreas de
Medicina Veterinária e Zootecnia, com ênfase em Produção Leiteira, atuando
principalmente com os seguintes temas: Inspeção, Tecnologia, Higiene e Qualidade de
Produtos de Origem Animal, Produção de Alimentos Seguros, Produção de Leite,
Produção de Bovinos Leiteiros e Nutrição de Ruminantes.
4. César Gonçalves de Lima – ZAB/FZEA/USP:
Bacharel em Estatística pelo Instituto de Matemática e Estatística da Universidade de
São Paulo (1980), mestre em Agronomia (Estatística e Experimentação Agronômica)
pela ESALQ/USP (1988) e doutor em Agronomia (Estatística e Experimentação
Agronômica) pela ESALQ/USP (1996). Atualmente é professor doutor da Faculdade
de Zootecnia e Engenharia de Alimentos (FZEA) da Universidade de São Paulo. Tem
experiência na área de Probabilidade e Estatística, com ênfase em Análise de Dados.
5. Ernane José Xavier Costa – ZAB/FZEA/USP:
Bacharel em Física pela Universidade Federal de Viçosa (1992), mestrado em Física
pelo Instituto de Física da Universidade de São Paulo (1995) e Doutor em Engenharia
Elétrica pela Escola Politécnica da Universidade de São Paulo (2000). Em 2006,
obteve o título de Livre Docência pela Universidade de São Paulo onde atua como
docente, coordenando o Laboratório de Física Aplicada e Computacional (LAFAC) na
FZEA/USP. Tem experiência na área de bioengenharia e instrumentação eletrônica
com ênfase em Processamento de Sinais Biológicos, atuando principalmente nos
seguintes temas: processamento digital de sinais, redes neurais artificiais e
instrumentação eletrônica aplicada a experimentação e monitorização de sistemas
biológicos.
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6. Marco Antonio Trindade – ZEA/FZEA/USP:
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista
Júlio de Mesquita Filho (1993), mestrado em Alimentos e Nutrição pela Universidade
Estadual de Campinas (1998) e doutorado em Tecnologia de Alimentos pela
Universidade Estadual de Campinas (2003). Atualmente é professor da Faculdade de
Zootecnia e Engenharia de Alimentos - USP. Tem experiência na área de Ciência e
Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia de Produtos de Origem Animal,
atuando
principalmente
nos
seguintes
temas:
tecnologia
de
aves,
carne
mecanicamente separada, produtos cárneos, análise sensorial e estabilidade de
alimentos.
7. Maria Teresa de Alvarenga Freire – ZEA/FZEA/USP:
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de
Campinas (1987), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de
Campinas (1992), doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de
Campinas (1997) e pós-doutorado pela Universidade Estadual de Campinas (2004).
Atualmente é Professor Doutor da Universidade de São Paulo, Revisor de periódico da
Ciência e Tecnologia de Alimentos, Revisor de periódico da Polímeros, Revisor de
periódico da Alimentos e Nutrição (UNESP), Revisor de periódico da Revista
Universidade Rural. Série Ciências Exatas e da Terra, Revisor de periódico da
Química Nova (Impresso), Pesquisador Colaborador da Universidade Estadual de
Campinas e Revisor de periódico da Revista Caatinga (UFERSA. Impresso). Tem
experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Tecnologia
de Alimentos. Atuando principalmente nos seguintes temas: embalagem, migração,
forno de microondas, legislação, simulante de alimento.
8. Marta Mitsui Kushida – ZEA/FZEA/USP:
Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de
Campinas (1989), mestrado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de
Campinas (2000) e doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de
Campinas (2005). Atualmente é professor/pesquisador na Faculdade de Zootecnia e
Engenharia de Alimentos, FZEA/USP. Tem experiência na área de Ciência e
Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, atuando
principalmente nos seguintes temas: Microbiologia de Alimentos, Qualidade total
aplicada a Serviços de Alimentação e Indústria de Alimentos, Gastronomia Molecular,
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Análise Sensorial de Alimentos, Elaboração de Manual de Boas Práticas, gestão de
compras e estocagem de alimentos, Seleção e qualificação de fornecedores para
serviços de alimentação, Logística em restaurantes.