42º Congresso Bras. de Medicina Veterinária e 1º Congresso Sul-Brasileiro da ANCLIVEPA - 31/10 a 02/11 de 2015 - Curitiba - PR
COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR DE PESCADO DA CIDADE
DE DOURADOS – MS
CONSUMER PURCHASING BEHAVIOUR TOWARDS FISH IN
DOURADOS CITY, MS.
EVERTON VOGEL¹, WILLIAN DOS SANTOS FLORES¹, JULIANO
ROSA¹, IJEAN GOMES RIEDO¹,JULIANA R. CARRIJO MAUAD¹
¹UFGD- Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, MS.
Resumo:
As evoluções nos padrões de consumo oriundas das mudanças
socioculturais requerem grande resiliência na produção e distribuição de
alimentos. Dessa forma, o presente estudo dedicou-se a investigar o
comportamento dos consumidores de pescado da cidade de Dourados,
MS. Os resultados mostram que a renda, escolaridade, idade e sexo dos
entrevistados influenciam no comportamento de compra; preço e a
carência de pontos de venda de peixes frescos limitam o consumo.
Palavras chaves: Feira do peixe, comércio, consumo, marketing.
Abstract:
Trends in consumption patterns arising from the socio-cultural changes
require great resilience in the production and distribution of food. Thus,
the present study was dedicated to investigate the behaviour of fish
consumers in Dourados city, MS. The results show that income,
education, age and gender of respondents influence the purchasing
behaviour, price and the lack of fresh fish markets limit consumption.
Key words: Fish Market, Fish Trade, Consumer, Marketing.
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Introdução
A aquicultura é a atividade de produção de alimentos que mais
cresce no mundo atualmente, em 2014 a comercialização de pescado
movimentou mais de US$ 140 bilhões. Esse crescimento ocorre devido
ao aumento populacional, urbanização e aumento da renda da
população. O Brasil que ocupa a 12° posição no ranking de produção
tem potencial para estar entre os maiores produtores da aquicultura.
(FAO, 2014).
O consumo de pescado está diretamente ligado às questões
nutricionais e de saúde (FAO, 2014). Apesar disso, no Mato Grosso do
Sul, o consumo per capita de 1,5 Kg, está muito aquém da média
nacional (EMBRAPA, 2012) e do volume indicado pela OMS (12kg/ano).
Em 2013 o Centro-Oeste contribuiu com a produção de 26,8% das 392
mil toneladas cultivadas no país. Porém, o MS apesar de possuir grande
potencial para a produção, conforme observado por Dutra (2014),
ocupou 16° colocação naquele ano.
Ao analisar o perfil e comportamento dos consumidores de
pescado da região de Dourados-MS, Buscou-se gerar de informações
úteis para os integrantes da cadeia de produção de peixes de MS.
Material e Métodos
O presente estudo foi conduzido no município de Dourados, MS. A
coleta dos dados foi realizada durante a feira do peixe, em abril de 2015.
Os dados foram coletados através do método de survey com a aplicação
de questionários semiestruturado com 15 perguntas, as quais
identificaram o perfil socioeconômico e o comportamento frente ao
consumo de pescado. Os dados coletados foram tabulados utilizando
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MS Excel, e tratados de forma coletiva com o objetivo de relaciona-los
para a amostra em termos percentuais.
Resultados e Discussão
A pesquisa foi realizada com 140 indivíduos, sendo 65,7% do sexo
masculino e 34,3% feminino. O gênero possui grande influência no
comportamento de aquisição, preparação e consumo de pescado
(ALMEIDA et al., 2015). Embora a grande maioria dos entrevistados
preferirem o consumo de peixe fresco, as mulheres e os jovens
apresentaram maior tendência ao consumo de outras formas mais
convenientes e aparentemente mais seguras, como, filés e peixes
congelados e processados.
Considerando o nível educacional e a renda, observou-se quanto
maior a escolaridade e a renda dos indivíduos maior é a frequência no
consumo de pescado.
De acordo Almeida et al (2014) a renda é
decisiva na frequência de consumo de peixe, dentre os consumidores de
Campo Grande, MS. A preocupação com a procedência e qualidade do
pescado também é maior entre as pessoas com maior grau de
instrução.
Aliada a renda e ao nível educacional a faixa etária também
demostrou influenciar o consumo de pescado,40,63% das pessoas com
51 anos ou mais assumiram comer peixe semanalmente. Conforme
Almeida et al (2014) este fato pode estar relacionado com a maior
confiança e conhecimento que essas pessoas possuem sobre o
pescado.
Quando perguntados sobre a sobre a qualidade do peixe, os
entrevistados apontaram as características físicas, procedência e local
de armazenagem como os itens mais relevantes sobre a qualidade.
Dutra et al (2014) identificaram que 75% de sua amostra, em Dourados,
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MS, presam pela qualidade no momento da aquisição do pescado. A
figura 2 apresenta as espécies mais consumidas entre os entrevistados.
Figura 2. Espécies de peixes mais consumidas em Dourados-MS
Fonte: Elaborado pelos autores através dos dados da pesquisa
É possível identificar que o consumo de espécies nativas é maior
que as demais, corroborando os resultados encontrados por Dutra
(2014) com consumidores da cidade de Dourados, MS. No entanto,
Dutra et al (2014) identificaram que o desejo de consumir tilápia foi
maior em relação a outras espécies.
Embora 48% dos entrevistados consideram o pescado acessível, a
maioria das pessoas relatam que o preço é limitante ao consumo,
observação também relatada por Dutra (2014) e Maciel et al (2015).
Sobre a confiança nos órgãos fiscalizadores da cidade somente 51%
dos entrevistados declaram confiar plenamente.
Conclusão
Considerando as características emergentes da qualidade do
pescado, fica evidente neste estudo a influência da escolaridade, da
idade e da renda nos padrões de consumo de peixe. A grande
preferência por peixe fresco, e a busca por formas mais convenientes de
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consumo pela polução feminina e jovens. A evidencia do consumo e o
desejo de consumir tilápia indicam que esta espécie deve ser
considerada pelos produtores locais.
Agradecimento
A CAPES pela bolsa concedida ao primeiro autor.
Referências
ALMEIDA, A. R., SOUZA, C. C., PAIM, F. C. et al. Identificar as
características e as exigências do consumidor de carne de peixe na
cidade de Campo Grande, MS. Congresso Internacional de
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DUTRA, F. M. Análise da estrutura, conduta e desempenho da
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