Veículo:
Data:
Embrapa Café
05/01/2012
Assunto:
Embrapa disponibiliza bebida instantânea de café com extrato de soja para
incubação
http://www.sapc.embrapa.br/index.php/ultimas-noticias/embrapa-disponibiliza-bebida-instantanea-decafe-com-extrato-de-soja-para-incubacao
Além do sabor, a bebida mista contém compostos bioativos como isoflavonas da soja, que vêm
sendo relacionadas a benefícios em relação a diversas doenças, tais como alguns tipos de
câncer, osteoporose e sintomas da menopausa, bem como os ácidos clorogênicos do café, que
também têm sido relacionados à saúde principalmente à sua capacidade antioxidante.
De acordo com a pesquisadora Ilana Felberg, da Embrapa Agroindústria de Alimentos, a opção
pela soja como um dos ingredientes se deve ao fato de que, no mercado, ainda são poucas as
opções para pessoas com intolerância à lactose (alergia à produtos lácteos) ou que tenham por
opção consumir alimentos de origem 100% vegetais. “É difícil encontrar bebidas do tipo café com
leite que não contenham leite ou derivados de origem animal. Dessa forma, conseguimos um
produto bem aceito pelo consumidor devido a propriedades organolépticas e com agregação de
benefícios à saúde”, afirmou.
Essa pesquisa é fruto de um doutorado desenvolvido pela pesquisadora Ilana Felberg, sob
orientação de Carmem Donangelo e Adriana Farah, junto ao Instituto de Química da
Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ). O trabalho contou com o apoio financeiro do
Consórcio Pesquisa Café, cujo programa de pesquisa é coordenado pela Embrapa Café.
Incubação
Agora, a tecnologia para produção dessa bebida mista faz parte do projeto Incubação de
Agroindústrias e é uma das seis ofertadas para incubação. O edital para seleção de candidatos
estará aberto até 15 de janeiro.
O objetivo da incubação é incentivar a criação e o desenvolvimento de agroindústrias de
alimentos por meio de apoio técnico e mercadológico. A primeira etapa do processo é chamada
de pré-incubação e tem duração de até quatro meses.
Nesta etapa, o empreendedor selecionado terá acesso às informações tecnológicas e será
orientado por técnicos e pesquisadores da Embrapa. Em parceria com a Incubadora de
Empresas de Base Tecnológica da UFRRJ (Ineagro), ligada à Universidade Federal Rural do Rio
de Janeiro, a empresa incubada terá acesso a informações necessárias para elaboração de um
plano de negócios.
Contatos para mais informações
Marcos Maia, líder do projeto Incubação de Agroindústrias
Embrapa Agroindústria de Alimentos
Tel.: (21) 3622 9749 - E-mail: [email protected]
Josane Sagginn / Waldemar Gomes
INEAGRO
Tel.: (21) 3787-8678 ou 3787-3742 (Ramal 249)
Texto: Soraya Pereira - MTb 26165/SP
Embrapa Agroindústria de Alimentos
Contato: (21) 3622-9739; [email protected]