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CURSO DE CAPACITAÇÂO
Oficina 5 – Julho 2015
Logística e Dinâmica de Funcionamento
1. O que é logística
2. O Início....
3. Estrutura da Rede Ecológica
4. Núcleos – Importante espaço da Rede
5. Automação – O Sistema de Pedidos da Rede
6. Os motoristas : importante contribuição
7. A logística e a rede
8. Interação com as comissões
9. Transporte
10.Estoque & Mutirão
11.Entrega (feira da gloria/locadora/núcleos)
12.Recomendações para estabelecer a logística
O que é Logística
• A origem da palavra logística vem do grego e
significa habilidades de cálculo e de raciocínio
lógico.
• Portanto, fazendo as contas certas e agindo
de maneira lógica e inteligente, a logística
entrega os produtos de maneira eficiente,
envolvendo muito mais que o transporte.
O que é Logística
• É a parcela do processo da cadeia de
suprimentos que planeja, implanta e controla
o fluxo eficiente e eficaz dos produtos,
estoque em processo, distribuição e
informações relacionadas, desde seu ponto
de origem até o ponto de consumo.
O Início…..
Rede Ecológica – Um pouco de história
nossa preparação
Associação de consumidores
que surgiu no final dos anos 70
e iniciou compras coletivas
Publicação do manifesto
Comida sem veneno, que
resultou em reunião de muitas
pessoas para construir
soluções.
Rede Ecológica – Um pouco de história
campo e cidade se dão as mãos
Consumidoras: Elizabeth
Linhares, Miriam Langenbach ,
associadas da Coonatura.
:Produtora: Sebastiana da Silva
O contato com o campo ajuda o
consumidor urbano a entender o
ciclo do alimento e a vida do
agricultor.
2001- início da Rede Ecológica:visita à
Trajano de Moraes RJ,trazendo produtos da
agricultora Sebastiana, assentada
Rede Ecológica
Compras Coletivas 2001 – 2014:
“A REDE ECOLÓGICA é um movimento social que visa a
fomentar o consumo ético, solidário e ecológico.”
•Grupo de consumidores que realizam compras coletivas
•Viabiliza o abastecimento de produtos agroecológicos /
orgânicos e de economia solidária a preços acessíveis
•Interação direta com produtores
•Apoia iniciativas de pequenos produtores
agroecológicos
Produtores e consumidores com objetivos comuns: a
defesa de um campo e uma cidade dignos e sustentáveis
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ESTRUTURA DA REDE ECOLÓGICA
PRODUTORES
CONSUMIDORES
FRESCOS
SECOS
BREJAL
DUAS BARRAS
GUAPIMIRIM
RIO DA PRATA
SEROPÉDICA
TINGUÁ
VARGEM GRANDE
AECIA
AMAREA
APRUCARE
BIORGA
COOFELIZ
COOPERACRE
COOP. P VERMELHA
COPAVI
ECOBIO
FAMÍLIA FREITAS
FAZ.SERRA B.VISTA
GABE
MARÉ SABORES
RECA
SAL DUNORTE
SERORGÂNICO
TOPANOTTI
VINÍCOLA CEZARO
NÚCLEOS
BOTAFOGO
CAMPO GRANDE
FREGUESIA
HUMAITÁ
ITAIPAVA
NITERÓÍ
NOVA IGUAÇU
SANTA TERESA
URCA
VARGEM GRANDE
VILA ISABEL
Núcleos – Importante Espaço para
a Rede
• OS ESPAÇOS DOS NÚCLEOS

São as estruturas físicas fundamentais para que a encomenda chegue até o
cestante. É o lugar onde se concretiza o ato final da compra.
 Os espaços tem que ser cedidos de forma gratuita. Do contrário, é gerado um ônus
financeiro excessivo que inviabiliza o próprio funcionamento do sistema.
 São espaços comunitários como escolas, centros culturais/sociais, privados ou
estaduais. Não se obteve êxito em espaços públicos municipais.
 É importante estabelecer uma relação cordial e de mútua cooperação com o
responsável pelo espaço cedido. Deve-se manter o lugar organizado, limpo e
seguro.
 Deve haver uma união de interesses, na qual o proprietário ou dirigente do espaço
seja adepto aos princípios difundidos pela Rede Ecológica, tornando-se um aliado
e também cestante.
 Em contrapartida ficam isentos de pagar a associação e podem contar com o
esforço da Rede Ecológica em apoiar certas atividades educativas.
Rede Ecológica – 11 Núcleos
Núcleo Humaitá
Núcleo Botafogo
Núcleo Santa Teresa
Núcleo Urca
Rede Ecológica – 11 Núcleos
Núcleo Vargem Grande
Núcleo Niterói
Núcleo Campo Grande
Automação – O Sistema de Pedidos
da Rede
Pedidos - Encomendas - Entregas
Encomendas
Encomenda
Produtos
disponíveis
Cestantes
Núcleo
Responsável
Núcleo
Fluxo de informação
Feira da
Glória
Mutirão
de Secos
Produtos
R$
Responsável
financeiro
Fluxo físico
Pagamento
Pedidos
Entregas
nos
núcleos
Produtores
Automação – O Sistema de Pedidos da
Rede
• O sistema de pedidos que tem por finalidade garantir que as encomendas
sejam entregues aos cestantes.
• Tudo começa com os PRODUTORES que são os nossos fornecedores
diretos, sem intermediários.
• Os produtores enviam uma lista de produtos disponíveis;
• A comissão de pedidos disponibiliza a lista de produtos através da
abertura de Chamada, que é enviada por email, acompanhado da Carta
Semanal com informações internas e externas à Rede;
•
Os CESTANTES realizam a encomenda.
•
A COMISSÃO DE PEDIDOS consolida as informações das encomendas (por
núcleo) e repassa para os produtores e para os responsáveis pela entrega
(por núcleo) dos produtos aos cestantes.
•
Os produtores levam os produtos até o espaço onde serão distribuídos
aos motoristas (os produtos são entregues já separados por núcleo).
Automação – O Sistema de Pedidos da
Rede
• Os produtos ficam acondicionados em caixas de madeira, ou dependendo do
volume, em caixas de papelão, com identificação dos núcleos em fita adesiva;
• Os produtos frescos são entregues aos sábados diretamente na feira da
Glória;
• Os produtos secos são recebidos mensalmente num espaço, onde é feita a
separação por meio de um MUTIRÃO.
• Os MOTORISTAS recebem os produtos e fazem o transporte até os núcleos.
• A entrega dos produtos frescos é semanal ou quinzenal
• A entrega dos produtos secos é mensal;
•
Os CESTANTES retiram suas encomendas nos núcleos e efetuam o pagamento
na hora.
•
O RESPONSÁVEL PELA ENTREGA DOS NÚCLEOS elabora um relatório
financeiro para o RESPONSÁVEL FINANCEIRO efetuar o pagamento aos
produtores.
Os MOTORISTAS: Importante contribuição
•
São uma peça chave na logística, não só pelo papel que executam, mas pela
dificuldade de mantê-los na equipe, já que prestam um serviço como autônomos. É
uma atividade profissional de difícil fidelização, ante as constantes ofertas de trabalho.
•
A atividade do motorista é fundamental para que o produto chegue de forma
adequada ao seu destino final.
•
A eficiência do transporte reflete até na qualidade dos produtos, sobretudo dos
perecíveis.
Perfil dos motoristas:
•
Pontual. O atraso repercute na organização do espaço de entrega dos produtos,
acumulando cestantes no espaço à espera dos produtos;
•
Comprometido com a filosofia da Rede Ecológica e não apenas numa fonte de renda;
•
Atencioso ao manuseio dos produtos, evitando perdas tanto na hora de carregar os
produtos como acondicionar dentro do veículo; Cuidados para que não haja
contaminação do produto com avarias nas embalagens.
•
Confiáveis. Essa avaliação requer um tempo de convivência profissional, mas a aptidão
para o serviço pode ser avaliada inicialmente com uma referência da experiência
profissional;
Os MOTORISTAS: Importante contribuição
•
Características para interação com os motoristas pelas pessoas responsáveis pela
logística:
•
Comunicação. Estar atento às dificuldades de cada um. O valor pago pelo serviço é
justo? Existe alguma dificuldade de mobilidade? Quanto mais distante é o percurso,
mais dispendioso é o custo do motorista. O estado do veículo requer alguma
manutenção? Evitar que o veículo se torne inservível.
•
Se NÃO houver a presença desses fatores, o serviço oferece risco para a ocorrência de
falhas e irregularidades. Neste caso é importante deixar um outro motorista de
sobreaviso. Dependendo da severidade da falha, deve se pensar na substituição do
motorista.
•
Monitoramento - É de suma importância estar atento ao andamento do serviço e
adotar medidas preventivas para se evitar ocorrências indesejadas.
•
Capacidade de articulação – interagir com diferentes setores da Rede que estão
envolvidos, a exemplo do financeiro, dos acompanhantes dos produtores e dos
responsáveis das entregas (com telefones e emails para contato imediato).
Pedidos Online desde 2013
A logística e a Rede
Encomendas
Encomenda
Produtos
disponíveis
Cestantes
Núcleo
Responsável
Núcleo
Fluxo de informação
Feira da
Glória
Mutirão
de Secos
Produtos
R$
Responsável
financeiro
Fluxo físico
Pagamento
Pedidos
Entregas
nos
núcleos
Produtores
A logística e a Rede
 Nossa logística começa crescer junto com o
desenvolvimento orgânico da Rede Ecológica
 Condições únicas que definiram a dinâmica
atual das entregas
 Todo o início é focado na feira de orgânicos da
Glória.
 Entregas sempre aos sábados
A logística e a Rede
 A comissão logística se divide em:
 Comissão Logística
 Subcomissão de Acompanhamento Mutirão
 Subcomissão Embalagens
 Participantes:






Ana Carmelita Lara -> foco em embalagens
Haydee Cunha -> foco no mutirão
Julia Stadler
Marcelo Ferreira
Marcus Handofsky -> foco no mutirão
Paula Vasconcellos
A logística e a Rede
 Responsabilidades:
 Manutenção do espaço Mutirão
 Controle dos motoristas – sempre haverá
transporte para os núcleos
 Equipamentos mínimos para efetuar as entregas
(caixas térmicas, caixas, Freeze, geladeira,etc)
 Interagir com os núcleos (entregas)
 Acompanhar as comissões e ajudar em soluções
que envolve novos produtos e/ou novas entregas.
 Acompanhar entregas dos secos
 Outros
A logística e a Rede
 Ferramentas principais da Logistica:






Contato humano
Telefone
Correio eletrônico (e-mail)
Grupos de discussão (fóruns)
Pastas de arquivos na rede (drive/folder)
Documentações (manuais, planilhas, etc)
Interação com as comissões
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4
5
Transporte
 Parte essencial da boa distribuição para os
núcleos
 Motorista parceiros e com o espírito da rede
 Divisão das entregas para otimizar o
transporte e custos
 Interferem na qualidade do produto
Transporte
A equipe!
Abrir o arquivo motoristas.pptx
Estoque & Mutirão
 Antes, um pouco de história.....
 iniciamos na Nau,
 estivemos no Incra,
 no Cedac,
 no restaurante metamorfose,
 no Centro de Cultura social
....e sempre acabava tendo muitos problemas para as
instituições e também para gente.
.... através do João Ribeiro entrou a época mais
confortável para a guarda e o mutirão.
Estoque & Mutirão
 Entrada de novos produtos: Nova
necessidade
 Frequência
 Local para receber os produtos
 Local para verificação
 Local para guardar
 Local para separa/distribuir
Estoque & Mutirão
 A importância do Mutirão
 Custos
 Aprendizado
 Interação
 A dinâmica do mutirão
O Mutirão na véspera da entrega de secos
Participação voluntária de muitos
Estoque & Mutirão
• Abrir arquivo Mutirão-fotos.pptx
• Filme do mutirão – Abrir arquivo mutirãojulho-2015.mp4
Estoque & Mutirão
 Guia do Mutirão – as Boas Práticas:
• não misturar produtos de limpeza com alimentos que t​ê​m
odor e podem se contaminar, tipo cloro e queijo canastra
• não colocar produtos sensíveis, tipo kiwi, embaixo de
produtos pesados
• cuidado ao colocar as coisas nas caixas, para que não
ultrapassem o nível da caixa e não caiam
•
cuidado ao abrir as caixas da Ecobio com estilete, pois pode
rasgar os alimentos, como as farinhas
• ​atenção com os vidros - sempre proteger garrafas e potes​
• atenção na conferência do estoque e dos pedidos
Estoque & Mutirão
 Guia do Mutirão – as Boas Práticas:
• atenção ​ao​ anotar o que sobra, bem como no
armazenamento dos produtos que ficam no espaço
• atenção na distribuição dos itens que vierem a menos, para
não prejudicar ​os últimos núcleos da planilha​​
• ​Deixar tudo bem sinalizado para os motorista​
• Congelados, fechar bem os sacos com o nome do núcleo bem
grande
• ​Ler as recomendações no site da Rede
Embalagens
 Apoiamos a Logística Reversa
 Usamos o espaço do mutirão para guardar as
embalagens e retornar ao produtor
 Cestante  Núcleo  Motorista  Mutirão
 Produtor 
Embalagens
Entregas





Núcleos – O local das entregas
Espaços Comunitários & gratuitos
Relação local – cooperação
Interesses comuns
Isenção na mensalidade
Entregas
Procedimentos – Responsável pelo Núcleo
 Quinta: Receber e imprimir a planilha com os pedidos da Entrega de
Sábado.
 Sexta: Receber a planilha do Relatório de Entrega, enviado pela Paloma.
 Sábado: Chegar ao Núcleo às 07h30.
Levar a balança, canetas, calculadora e a pasta com as planilhas da
entrega.
Levar a lista com os números dos celulares dos cestantes.
Receber o motorista da entrega, João Ribeiro, com os produtos.
Pagar o motorista pela entrega:
Dias de frescos: R$ 95,00
Dias de secos: R$ 120,00
Conferir os produtos da entrega (pesar e contar). Conferir as notas dos
produtores.
Arrumar os produtos nos bancos do Hostel forrando com os sacos
vermelhos da entrega. Agrupar por produtor para não confundir produtos
que são entregues por mais de um produtor.
Entregas
 Término da entrega: 11h30.
 Verificar geladeira: se há produtos esquecidos ou se sujamos algo.
 Varrer e limpar o local que usamos.
 Não deixar muitas caixas de madeira para descartar no lixo do Hostel.
 O Relatório deverá ser enviado pelo e-mail pessoal do Responsável pela entrega,
pois a Comissão de Finanças precisará entrar em contato com este caso haja algum
problema com o Relatório.
 Responsável pelas Entregas: Valor a receber: R$ 120,00
 Pagamento da Associação: R$ 35,00
 Pagamento de passagem, impressão das planilhas, cartão telefônico.
 Depósito dos Valores Recebidos dos Cestantes:
Banco do Brasil
Titular: Aline xxxxxxxx
CPF: XXXXXXXXXXXXX
Agência: 3099-6
Conta corrente: 27124 -1
Entregas
 Os cheques recebidos para pagamento de compras e associações devem ser
cruzados. O depósito deverá ser feito no máximo até quarta da semana seguinte.
 E-mail do Responsável pelas Entregas: [email protected]
 Este e-mail será usado para a Comissão de Pedidos enviar as Planilhas da Entregas.
Entrega de Secos:
 Cobrar o pagamento das Associações.
 Informar ao Responsável pelo Sistema (Erika) e à Responsável pelas Pendências
(Anaí) o nome das pessoas que não efetuaram o pagamento para que o sistema
seja atualizado.
Erika Molini– [email protected]
Anaí Vasconcelos – [email protected]
Entregas
Núcleo Humaitá
Núcleo Botafogo
Núcleo Santa Teresa
Núcleo Urca
Entregas
Núcleo Vargem Grande
Núcleo Niterói
Núcleo Campo Grande
Recomendações para estabelecer a
logística





Levantar as necessidades
Levantar os custos
Levantar os colaboradores
Levantar as questões legais
Levantar a necessidade de ferramentas
(email, telefone, etc)
 Criar regras em conjuntos com os parceiros
internos e externos
OBRIGADO !!!
•Agradecimentos:
1ª parte da apresentação retirada da apresentação da rede ecológica abril de 2015
Andreas Junk – da Alemanha para o núcleo Urca
Bibi Cintrão – núcleo Santa Teresa
Brígida Ruchleimer – núcleo Vargem Grande
David Santiago – núcleo Vila Isabel
Emanuel Khodja – núcleo Santa Teresa
Ernesto Sena – núcleo Urca
Henrique Castro – núcleo Laranjeiras
Isabela Pasini – núcleo Niterói
Ligia Bensadon – núcleo Vila Isabel
Manoel Belford – núcleo Urca
Maria Accioly – núcleo Humaitá
Maristela Mirapalheta – núcleo Urca
Mauro Swensson – núcleo Humaitá
Miriam Langenbach – núcleo Urca
Mônica Chiffoleau – núcleo Vargem grande
Paula Carmona – núcleo Urca
Rosangela Laranja – núcleo Niterói (Ingá)
FOTOS:
Manoel Belford – Homens no Lixo
Vanessa Moutinho – Produtores do Brejal
Patrícia Castro – Produtores do Serorgânico
2ª parte da apresentação
Erika Molini – núcleo Botafogo
Miriam Langenbach – núcleo Urca
Paula Vasconcelos – núcleo Urca
Julia Stadler – núcleo Santa
Marcelo Ferreira – núcleo Vila