CONTROLE E
ELIMINAÇÃO DE
PERDAS
O CASO BIG BOX
Sobre o Big Box
Nasceu a partir de uma pequena mercearia na 106 Norte,
que começou suas atividades em 1989 com apenas dois
funcionários;
Com uma ampliação, em 1991 o empreendimento se
solidificou como um supermercado completo;
Em 1998, inaugurou a segunda loja e, hoje, o Big Box
Supermercados já conta com 11 unidades em Brasília.
Ao contrário das grandes redes, o BIG BOX é visto como
um supermercado de vizinhança.
O Big Box
Um fator de sucesso é sua relação de parceria com os
fornecedores.
 Trabalha com um grande número de fornecedores,
devido à variedade dos produtos oferecidos;
 Possui uma logística complexa e pontual;
 O foco atual da gestão de estoques é a redução de
perdas.
Eliminação de Perdas
“A perda pode ser definida como qualquer coisa que não
seja a quantidade mínima de recursos que é absolutamente
essencial para adicionar valor ao cliente.”
“Toda perda com tempos de set up e de espera, produção
em excesso, refugos, retrabalhos etc. e com atividades que
não agregam valor, como inspeção, controle de qualidade,
movimentação de material, precisa ser eliminada.”
(HONG YUH CHING, 2010, p. 24)
Perdas e Desperdícios
As principais maneiras de ocorrer perdas e desperdícios
dentro da empresa:
 Superprodução;
 Estoque excessivo;
 Transporte;
 Espera;
 Inspeção;
 Movimentação desnecessária;
 Defeitos;
 Processamento desnecessário.
Superprodução e Estoque
Excessivo
A superprodução ocorre quando a produção de saídas de
informações vai além do que é necessário para uso imediato.
Já o estoque excessivo corresponde a qualquer trabalho
em processo que ultrapasse o que é preciso para entregar o
produto ao cliente.
O supermercado consegue reduzir esses tipos de perda
pela utilização de um software que, além de controlar o
estoque, faz projeções para períodos em que ocorrem
variações na demanda de determinados produtos. Também
calcula as médias de vendas que serão usadas para compor
alguns indicadores de desempenho.
Transporte
As perdas relativas às atividades de transporte
podem ser definidas como a movimentação desnecessária
de informações, materiais, produtos e etc.
O Big Box está com um projeto em análise para
construção de um Centro de Distribuição no Guará, a um
custo relativamente baixo e em um ponto estratégico para
a Rede de Supermercados.
Espera
Pode ser definida como qualquer atraso entre o fim
de uma atividade do processo e o início da seguinte.
No supermercado, uma das piores conseqüências
apontadas pela espera para realização de determinadas
atividades é o fato dos produtos serem perecíveis e da
falta de algumas mercadorias ou sua reposição nas
prateleiras.
Inspeção
É qualquer análise ou classificação da produção após
um processamento, como a análise de liberação de
produção, controle da quantidade de produtos, verificar
qualidade antes de embalar e controle de perdas.
Esta atividade contém diversos pontos não
trabalhados no Big Box, o que facilita a ocorrência de erros
e perdas, e, em alguns casos, até furtos de produtos.
Movimentação
A movimentação de pessoas e produtos dentro da
empresa pode estar repleta de perdas.
No Big Box, embora se tenha o controle de grande
parte da tramitação dos produtos, ocorrem eventos que
causam grande prejuízo para empresa, como erros
humanos na condução das mercadorias, falhas na
colocação e disposição de mercadorias nas prateleiras e
nos estoques e também na transição dos produtos do
estoque para as prateleiras.
Defeitos
É qualquer aspecto do serviço que não esteja em conformidade
com as necessidades dos clientes do processo, como informações
incompletas ou incorretas, não cumprimento de prazos e relativos a
qualidade do produto. Refere-se à geração de produtos ou serviços
que não atendem à sua especificação e que, portanto, geram
retrabalho ou sucateamento.
A geração de defeitos pode atingir:
O preço de venda
A capacidade de atendimento
O prazo de entrega
O cliente externo
Poka Yoke
Poka (erros inadvertidos) + Yokeru (evitar)
Dispositivo a prova de erros destinado a evitar a ocorrência de
defeitos
Processamento desnecessário
Representa uma atividade da empresa que visa
adicionar mais valor a um serviço/informação que seus
clientes não pagariam, retrabalhos na linha de produção,
permitir que trabalho não adicionador de valor infiltre-se no
processo além de atividades que fogem do foco da
empresa e não adicionam valor algum ao cliente ou
acionista.
O Big Box consegue ter um bom desempenho pois é
a grande mentalidade dentro dos processos da empresa
de realizar atividades com o objetivo de agregar valor ao
cliente e evitar perdas por processamento desnecessários.
Conclusão
A visita realizada ao supermercado Big Box e a entrevista ao
gerente Elton nos ensinou e ao mesmo tempo demonstrou na
prática como funciona toda administração de materiais. Todo
trabalho realizado pela empresa se utiliza de técnicas e
ferramentas complexas e que trazem resultados positivos e
eficientes tanto para si, como para seus clientes finais.
Um dos objetivos na gestão logística é sempre eliminar as
atividades que não adicionam valores aos clientes, e buscar
um mapeamento do fluxo de valor identificando e
especificando o valor do ponto de vista do cliente.