ITINERÁRIO FORMATIVO - FORMAÇÃO INICIAL E CONTINUADA
ÁREA: ALIMENTOS - QUARTA VERSÃO - 31/03/2010
Iniciação Profissional
Padeiro (96h)
Processo de Fabricação de Panificação (20h)
Panificação (76h)
Qualificação Profissional
Padeiro Confeiteiro (180h)
Processo de fabricação de panificação e confeitaria (28h)
Aperfeiçoamento Profissional
Especialização Profissional
Bolos e pães naturais e Integrais (20h)
Processo de fabricação de bolos e pães naturais e
Integrais (20h)
Panificação (76h)
Pães alternativos (40h)
Confeitaria (76h)
Pães alternativos (40h)
Confeiteiro(96h)
Técnicas de Fermentação aplicadas a panificação (40h)
Processo de Fabricação de Confeitaria (20h)
Técnicas de Fermentação de Pães (40h)
Confeitaria (76h)
Produtos Natalinos (20h)
Produtos Natalinos (20h)
Massas Folhadas e Semi-folhadas (20h)
Chocolateiro (28h)
Técnicas de manipulação de chocolate (8h)
Decoração de Bolos - Acabamentos com Bicos de
Confeitaria (40h)
Fabricação de produtos de chocolates (20h)
Acabamentos com Bicos de Confeitaria (40h)
Confeccionador de Ovos de Páscoa (16h)
Decoração de Bolos - Flores de Açúcar com Bicos de
Confeitar (40h)
Ovos de Páscoa (16h)
Flores de Açúcar com Bicos de Confeitaria (40h)
Decoração de Bolos - Flores e Buquês de Massa
Elástica (40h)
Salgadeiro (48h)
Flores e Buquês de Massa Elástica (40h)
Princípios de higiene e conservação de alimentos (16h)
Processo de fabricação de salgados (32h)
Decorador de Bolos Artísticos (188h)
Decoração de Bolos - Pasta Americana e
Pastilhagem (40h)
Decorador de Bolos Artísticos (188h)
Pasta Americana e Pastilhagem (40h)
Pizzaiolo (40h)
Princípios de higiene e conservação de alimentos (16h)
Bolos Confeitados (20h)
Fabricação de pizzas (24h)
Bolos Confeitados (20h)
Confeccionador de Pizzas e Salgados Assados (20h)
Confeccionador de produtos de confeitaria para
cafeterias (20h)
Fabricação de pizzas e salgados assados (20h)
Produtos de confeitaria para cafeterias (20h)
Sorveteiro (40h)
Segurança na produção de gelados comestíveis (40h)
Processo de fabricação de sorvetes (16h)
Segurança na produção de gelados comestíveis (40h)
Fabricação de gelados comestíveis (24h)
Manipulador de Alimentos (180h)
Fabricação de geléias e doces de frutas (12h)
Ciência de Alimentos (52h)
Fabricação de geléias e doces de frutas (12h)
Segurança de Alimentos (48h)
Processos de Fabricação de Alimentos (80h)
Fabricação de Massas Alimentícias (32h)
Fabricação de Massas Alimentícias (32h)
Operador de Processos de Produção de Bebidas (222h)
Industrialização de Bebidas (90h)
Fabricação de tomates secos marinados (12h)
Comunicação Oral e Escrita (42h)
Fabricação de tomates secos marinados (12h)
Controle Operacional de Equipamentos na
Fabricação de Bebidas (90h)
Metrologia na Indústria de Alimentos (20h)
Metrologia na Indústria de Alimentos (20h)
Higienização Industrial (12h)
Higienização Industrial (12h)
Análise sensorial (40h)
Fundamentos e técnicas de análise sensorial (40h)
Fabricação de Produtos Lácteos (16h)
Fabricação de Produtos Lácteos (16h)
Manipulação higiênico-sanitária de carnes frescas
e temperadas (20h)
Manipulação higiênico-sanitária de carnes frescas
e temperadas (20h)
Boas práticas para serviços de alimentação
(RDC-216) (20h)
Boas práticas para serviços de alimentação (RDC-216) (20h)
Boas Práticas de Fabricação para Manipuladores
de Alimentos (12h)
Boas Práticas de Fabricação para Manipuladores
de Alimentos (12h)
Elaboração de Planos APPCC para a indústria
de alimentos (32h)
Elaboração de Planos APPCC para a indústria
de alimentos (32h)
Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação
(BPF) para Indústria de Alimentos (16h)
Elaboração de Manual de Boas Práticas de Fabricação
(BPF) (16h)
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Conrole
(APPCC) (24h)
Análise de Perigos e Pontos Críticos de Conrole
(APPCC) (24h)
Interpretação da Norma ISO 22.000 Sistemas de Gestão em Segurança dos Alimentos (16h)
Interpretação da Norma ISO 22.000 Sistemas de Gestão em Segurança dos Alimentos (16h)
Masseiro (40h)
Confeccionador de Biscoitos (80h)
Práticas de operação (40h)
Processos de fabricação de Biscoitos (80h)
Operador de Forno (60h)
Técnicas para operação de forno (20h)
Práticas de operação (40h)
Fabricação e Padronização de Biscoitos (20h)
Fabricação e Padronização de Biscoitos (20h)
Legenda
Entrada da Comunidade - Convênio MEC / Mercado de Trabalho
Saída para Mercado de Trabalho
Observação
Os Cursos de Iniciação e Qualificação Profissionais não exigem que o candidato comprove conhecimentos e experiências anteriores.
Os Cursos de Aperfeiçoamento e de Especialização Profissionais podem ser realizados também por candidatos que comprovem conhecimentos e experiências anteriores.
A conclusão de quaisquer um dos cursos Itinerário Formativo dá condições de empregabilidade.
Auditor Interno em APPCC e IS0 22.000:2005 (16h)
Formação de Auditores Internos em APPCC e IS0 22.000 (16h)
MERCADO DE TRABALHO
MERCADO DE TRABALHO / COMUNIDADE
Massas Folhadas e Semi-folhadas (20h)