Comissão de Agricultura,
Pecuária, Abastecimento e
Desenvolvimento Rural
Audiência Pública
Propriedades Nutritivas
e Medicinais do Arroz
Dr. Carlos Adilio Maia do Nascimento
Presidente do Instituto Brasileiro de Produção Sustentável e Direito Ambiental
IBPS
INSTITUTO BRASILEIRO DE PRODUÇÃO SUSTENTÁVEL
E DIREITO AMBIENTAL
Brasília, 16 de outubro de 2007
ARROZ É
REMÉDIO?
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Cultivado pelo homem há 6 mil anos
Provas Arqueológicas
Ásia e África
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Trazido para a Europa por Alexandre Magno
Século VI A.C.
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Na Grécia Antiga usado como Alimento Medicinal - Epidauro
Doenças dos intestinos;
Doenças dos rins;
Doenças ginecológicas:
Hemorragias,
Cólicas menstruais e
Sintomas da menopausa;
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Doenças da pele;
Moderador do apetite em dietas de
emagrecimento.
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Desde a remota
antiguidade usado
em produtos
de beleza
Pele delicada 
”Flor de Lótus”
Referencial de
beleza no Japão
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Na atualidade, com o progresso da
bioquímica e da medicina, temos tido,
cientificamente, explicação de quase
todas as virtudes do arroz na saúde
humana.
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Glicídio de fácil digestão e alto
valor energético
Alimento de atletas
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Índice glicêmico que se caracteriza por
absorção lenta e gradual, não causando picos
glicêmicos.
Equilibra o apetite – alimento de diabéticos;
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Carboidrato de médio valor calórico (120g de
arroz cozido = 250 calorias)
Moderador do apetite dieta de emagrecimento
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Fração Protéica
Melhor, em qualidade, entre os cereais de grande
consumo;
Gera menos resíduos (catabólitos) nitrogenados
-favorece a função renal de eliminação (filtro);
Dieta para pacientes renais crônicos – diminui a
necessidade de hemodiálise;
Fácil
complementação
em
aminoácidos
essenciais: feijão, ovo, carne, arroz-de-leite.
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NOS ESTADOS UNIDOS, FOI LICENCIADA
ESTE ANO A PRODUÇÃO COMERCIAL DE
UMA
VARIEDADE
DE
ARROZ
TRANSGÊNICO QUE PRODUZ PROTEÍNAS
DO LEITE HUMANO.
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BIOTECNOLOGIA PRODUZINDO ALIMENTOS
NUTRACÊUTICOS – SÃO ALIMENTOS DE
GRANDE CONSUMO, ENRIQUECIDOS EM SEUS
COMPONENTES
NUTRITIVOS
E
PROPORCIONANDO VANTAGENS MEDICINAIS.
ARROZ DOURADO: ENRIQUECIDO COM
BETA-CAROTENO E FERRO.
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NO MUNDO
400 MILHÕES DE PESSOAS TÊM DEFICIÊNCIA VISUAL POR
CARÊNCIA DE VITAMINA A
1 BILHÃO TEM ANEMIA POR CARÊNCIA DE FERRO
300 GRAMAS DE ARROZ DOURADO POR DIA,
COMPENSAM ESTAS DEFICIÊNCIAS
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Não contém glúten (proteína
hiperalérgica) - celíacos;
Muito baixo efeito alergênico
do arroz;
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Água de Arroz:
Mucilagem que contém
molécula
específica
chamada “fator antidiarréia” – regulador da
flora – realimentação de
caquéticos – tratamento
para doenças de pele:
psoríase, dermatoses;
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Óleo de Arroz: entre os 4 melhores óleos
para
alimentação
humana
(arroz,
amendoim, girassol e canola) – não tem
colesterol – contém gama-orizanol, antioxidante que neutraliza os radicais livres.
Retirado o óleo do farelo ficam: fibras,
proteínas, vitaminas e sais minerais (pão e
biscoitos)
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Indústria
cosmética
usa
substâncias extraídas do arroz:
pós, talcos e cremes.
Hydrolat, substância rica em
aminoácidos e açúcares, que
estimula a síntese do colágeno. Da
casca do arroz foi isolada
substância que é eficiente filtro
solar, orgânico e sem poder
alergênico.
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Grifes da cosmética
japonesa como Shiseido
e Kenzo, cada vez mais
retiram do arroz insumos
para seus produtos;
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Estatísticas médicas permitem algumas
conjecturas, embora ainda sem
comprovação científica.
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Câncer de mama: ocorrência 10 a
20 vezes menor em países
asiáticos que nos EE.UU e Europa
– não é fator genético racial;
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As diferenças não são
genéticas, as asiáticas que
vivem em outras regiões,
como Brasil, EUA e Europa,
estão hoje sujeitas ao mesmo
risco de desenvolver câncer
de mama;
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Sintomas da menopausa e
cólicas menstruais ocorrem com
muito menor intensidade nas
asiáticas;
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Obesidade, osteoporose, celulite e
varizes ocorrem com muito menor
intensidade nas asiáticas;
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Todas estas afecções estão
diretamente ligadas à ação do
estradiol, um dos hormônios
femininos – hiperestrogenismo
A medicina já admite ser a dieta
fator
importante
neste
mecanismo;
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Ainda não está totalmente traduzido
pela ciência o complexo processo
metabólico envolvendo o estradiol e
seus receptores ao nível de
bioquímica celular. O que se sabe, há
muito tempo, é ser o arroz a base da
dieta dos asiáticos.
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Dieta é componente importante da
cultura de um povo. É um fato cultural.
Faz parte da infraestrutura da
sociedade, portanto, produto de
socialização e fator de integração dos
indivíduos.
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O churrasco integra os gaúchos. Alguns
afirmam ser a dieta programa codificado
no genoma da tribo. Esse programa,
interagindo com o meio ambiente,
conduziria
à
eleição
entre
as
disponibilidades alimentares existentes
no
ecossistema,
daquelas
mais
adequadas ao metabolismo.
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Este seria o mecanismo de adoção de
uma dieta de um povo vivendo em uma
determinada região, o que seria válido
para todos os animais. O mecanismo
de percepção intuitiva biológica e
bioquímica ocorreria por conta de
codificação genética.
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Os brasileiros foram aquinhoados com hábito
alimentar básico muito satisfatório do ponto de vista
nutricional e degustativo. Arroz com feijão é
alimento equilibrado e gostoso. Com pequena
complementação em proteínas essenciais, vitaminas
e sais minerais, torna-se dieta balanceada das
melhores e com excelente sabor. Lamentavelmente,
o consumo per capita de arroz vem diminuindo nos
últimos trinta anos, substituído por fast food,
massas e refrigerantes.
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Comissão de Agricultura,
Pecuária, Abastecimento e
Desenvolvimento Rural
Muito obrigado.
Dr. Carlos Adilio Maia do Nascimento
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