Desenvolvimento de um sistema para Planejamento de Produção em Indústrias de Panificação. Aluno de Mestrado: Aline Regina Noronha Costa, [email protected] Orientador(a): Arinei Carlos Lindbeck da Silva, arinei@[email protected] co-Orientador(a): Celso Carnieri, [email protected] Programa de Pós-graduação em Métodos Numéricos em Engenharia - UFPR Universidade Federal do Paraná -Centro Politécnico CEP: 81.531–990 Curitiba – PR Resumo: Diversos sistemas de planejamento e controle de produção estão disponíveis no mercado e podem ser adequados a diversos tipos de indústria, inclusive em indústrias de alimentos onde o planejamento é a longo prazo ou a linha de produção pode ser interrompida. Para indústrias de alimentos com planejamento a curto prazo, sob demanda ou com processos contínuos a adaptação dos sistemas existentes é mais complexa. O processo de produção de pães não pode ser interrompido. A partir do momento em que a água e o fermento são adicionados ao restante dos ingredientes da formulação, o lote deverá respeitar os tempos de processo até ser finalizado, logo não é possível deixar o lote “esperando” para entrar em uma etapa ou equipamento. Os equipamentos de uma indústria de panificação são compartilhados entre os produtos, porém nem todos os equipamentos utilizam a mesma linha de produção ou a linha inteira de produção. O trabalho que está em desenvolvimento visa automatizar parte do fluxo de informações, planejando o processo produtivo baseado em pedidos diários. Pretendese desenvolver um modelo matemático linear que represente as restrições reais do processo e otimize a capacidade produtiva, reduzindo o tempo de espera dos produtos acabados e garantindo a entrega dentro do prazo estipulado. Cada produto será representado por dois padrões que determinam, em ordem, quanto tempo este produto permanecerá em cada equipamento e quantos equipamentos são necessários para processar este padrão. Cada padrão representará o processamento de uma quantidade de produto (em peso), um para lote mínimo e outro para lote máximo, informações baseadas na capacidade produtiva dos equipamentos da linha de produção. O modelo utilizará variáveis do tipo Xij onde i representa o nº do padrão e j representa o horário de início deste padrão. As variáveis Xij para serão inteiras para evitar o processamento de lotes inferiores ao mínimo. Palavras-chave: Modelagem matemática, programação linear, indústria de panificação, planejamento de produção, processo contínuo.