IV — QUARTA-FEIRA, 17 de julho de 2002
CORREIO DO POVO
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Arte e culinária em perfeita
harmonia em Porto Alegre
arte e a culinária convivem em
perfeita harmonia no Atelier das
Massas. Fascinado por massas e
molhos, o artista plástico Gelson
Radaelli há dez anos abriu o restaurante pensando em conseguir dinheiro para viajar para a Itália e vi-
ver de arte. “O restaurante deu tão
certo, que a Itália me espera até hoje”, diverte-se ele.
Quem entrar na casa da Riachelo,1482, vai se sentir acolhido por
muitos quadros, gravuras, fotografias, pelo aroma de suculentos moFOTOS RICARDO GIUSTI lhos e pelo artista ao
lado dos irmãos Jorge
e Cézar. Depois de escolher uma mesa no
primeiro ou no segundo andar, basta o
cliente escolher seu
prato de massa e começar a se deliciar
com o clima do local.
Pode-se servir do antepasto com 30 variedades de queijos, fiambres, mozarela de
búfala, variedades de
azeitonas, alcachofra,
pães, frutos do mar e
frutas secas e muitos
outros petiscos.
“As receitas do Atelier são exclusivas, os
molhos são criações
minhas que nasceram
de brincadeiras na cozinha. Já as clássicas
passaram por uma releitura”, diz Radaelli.
Massa à Stefano pode ser acompanhada com vinho tinto Ele conta que, no mo-
A
TORTELONE À STEFANO
Ingredientes:
12 tortelones de massa caseira recheados com queijo de cabra, ricota
fresca, noz-moscada, espinafre e pimenta-do-reino. A opção pode ser feita com outro recheio. Para o molho:
óleo de oliva, 4 folhas de radichio, 2
tomates, 1 cabeça de alho, salsa,
gengibre, 1/2 pimenta-dedo-de-moça
e 1/2 cálice de vinho branco.
Preparo:
Cortar a tampa da cabeça do alho, jogar óleo de oliva por cima e levar ao
forno por 25 minutos. Os 5 ou 6 dentes de alho serão usados inteiros no
prato. Em uma frigideira colocar uma
colher de sopa de óleo, 5 dentes de
alho, 1/2 pimenta-dedo-de-moça sem
semente e cortada em tiras e 4 folhas
de radichio rasgadas. Temperar com
sal e salsinha a gosto. Dar uma reduzida no fogo e colocar vinho branco,
seguido de um pouco de gengibre ralado. A massa deve ser salpicada
dentro da frigideira.
As especiarias da Prawer têm composições variadas
A Prawer, pioneira na fabricação de chocolate caseiro vai sugerir o seu próprio mix entre as massas de chocono Brasil, desde 1975 cria uma linha inédita em termos lates e as especiarias, por meio de encomenda, para ser
de sabores de chocolates no país. As especiarias Prawer entregue em Gramado, Porto Alegre ou qualquer cidade
terão composições variadas em chocolates e temperos.
do Brasil.
As massas de chocolate terão quatro versões básicas
Inicialmente esses produtos vão estar à venda na noquanto ao tipo de chocolate. Elas podem se encontradas va loja da Prawer em Gramado, na Galeria San Marco,
como chocolate ao leite, chocolate branco, chocolate se- que fica em frente à Casa da Velha Bruxa. A loja tem à
DIVULGAÇÃO / CP disposição da sua clienmi-amargo e chocolate
amargo.
tela muitas opções para
As seleção de especiapronta-entrega, mas, se
rias oferecidas são pio cliente desejar uma
menta-da-jamaica, kücomposição diferente
mell ou alcavaria, cardadaquela disponível,
momo, cravo, pimentatambém poderá fazer
rosa, gengibre e earl gray.
sua encomenda na loja,
Essa variedade de sabosegundo a sua receita.
res permite diferentes opOutra forma de obter o
ções na hora de escolha
produto é fazer a encode um produto da marca
menda via Internet.
Prawer.
Nesse caso, a encomenOutra novidade da
da vai diretamente para
marca é que agora o
a fábrica, pelo e-mail
cliente pode fazer a sua
chocolate@praprópria receita. É ele que A partir de agora, o cliente pode montar a sua própria receita
wer.com.br
mento, o cliente pode optar
por dez molhos e mais duas
novas criações que estão
sendo apresentadas, resultado de sessões de experimentações gastronômicas do artista. As novidades são torteloni à Stefano, com molho de
óleo de oliva, alho assado, tomate, pimenta-dedo-de-moça, radichio, salsa e gengibre, e à Mastroiani, com
manteiga, alho assado, azeitona preta, aipo, tomate Charlote de chocolate branco com calda de laranja
fresco, vinho branco, salsa e
suíça com chocolate amargo e maspimenta.
Todas as massas (espaguete, ta- sa podre; e a panacota com nata colharim, rigatoni, ravioli, fetuccinni, zida, servida com calda de frutas
tortei) são caseiras, mais precisa- vermelhas (cereja e fambroesa).
O Atelier ao longo dos anos conmente, feitas pelos pais de Radaelli.
Para acompanhá-las, são oferecidos quistou um espaço de destaque en140 rótulos de vinhos nacionais e tre os restaurantes gaúchos, pasimportados. Entre as bebidas, é sando a ser uma referência gastroclaro, não poderiam faltar a grappa, nômica e artística. No segundo andar, pode-se visitar a exposição de
a massala e os licores.
Para finalizar, as sobremesas são cartunistas, como Santiago e Guapassadas em uma bandeja pelo gar- zelli, que desenvolveram o tema “Coçom possibilitando que o cliente medores de Spaguetti”, proposto por
possa escolher, entre as 15 delícias, Radaelli. O restaurante, com ama que será apreciada. São oferecidos biente climatizado, funciona sempre
doces tradicionais italianos, doces de segundas a sábados, das 11h às
comuns e fatias de tortas. Entre as 14h30min e das 19h às 23h30min.
receitas há a charlote de chocolate Não abre domingos e feriados. São
branco, com chocolate e calda de la- aceitos todos os cartões. Maiores inranha; a torta hamult, de origem formações: 3221-7432.
Salton lança vinhos
Classic branco e tinto
A Vinícola Vinhos Salton está
lançando mais um vinho no mercado nacional, o Salton Classic
Tannat safra 2000, elaborado exclusivamente com a cepa originária do Sudoeste da França. É um
vinho tinto seco para os consumidores que apreciam um produto
mais forte, com um domínio de
ácido tânico no paladar. Ideal para acompanhar carnes fortes, caças, pratos com sabor acentuado
e queijos fortes. O Salton Classic
Riesling safra 2002 é o primeiro
vinho que a Salton lança com
uvas da safra deste ano, a melhor
dos útimos anos, elaborado com a
uva da variedade riesling itálico,
numa quantidade de 38 mil garrafas. Seu sabor fresco combina
com peixes, crustáceos, sopas delicadas e carnes brancas.
Coco, abacaxi e repolho na salada
Saladas são sempre bem-vindas. A salada pernambucana é uma dica do
La Felicidad Restaurante & Grill, localizado no Cidade Shopping (avenida Independência, 700, em Campo Bom). Ingredientes: 500g de repolho roxo, 1
lata de abacaxi em calda, 200ml de leite de coco, 100g de coco ralado seco,
50g de uva passa preta, 1 lata de creme de leite, sal e açúcar a gosto.
Preparo: corte o repolho à Juliana. A seguir corte o abacaxi em cubos.
Misture todos os ingredientes, exceto o coco ralado. Condimente com açúcar
e sal a gosto. Coloque em um prato apropriado ou sirva em porções individuais sobre uma folha de
repolho. Polvilhe com o coco ralado seco. Decore com
cubos de abacaxi e uvas
passas. Variação: acrescente cubos de coco fresco.
O La Felicidad fica aberto
diariamente, às 11h30min
para o almoço e às
19h30min para o jantar.
Reservas podem ser
feitas por meio do telefone
597-6988.
Salada pernambucana mistura doce e salgado
CARACOL — O pão de milho,
além de oferecer propriedades
nutritivas, pode se transformar
num saudável lanche ou em uma
refeição rápida com toque caseiro. O Hotel Casa da Montanha,
de Gramado, ensina uma receita
simples que tem sabor de férias.
Ingredientes: três fatias de pão
de milho (pão de forma), quatro
rodelas de salame, uma fatia de
queijo lanche e manteiga a gosto.
Montagem: pão, manteiga, salame, pão, queijo e pão (cortado na
diagonal).
Cursos ensinam a
culinária integral
A Coolméia (rua José Bonifácio, 675, sobreloja) promove o
Curso Intensivo de Confeitaria Integral, no dia 22, das 14h às 20h.
No programa, rocomboles integrais, doces, salgados, tortas recheadas, panelinhas e empadas.
No dia 29, o curso será de Panificação Integral, das 14h às
19h. Serão ensinados pães de milho, 100% integral, soja, centeio e
sovado. As aulas serão ministradas por Adir Kettenhuber. Mais
informações podem ser obtidas
pelo 3333-8111 ou pela Internet:
www.coolmeia.com.br. Os participantes receberão polígrafos detalhados com as receitas desenvolvidas no curso.