Clube de Tradução
Ano Letivo – 2014/2015
Sopa rica
Ingredientes

2 chispes ou 150 g. de toucinho

1 naco de presunto ( 200 g. )

1 naco de paio ( 150 g. )

350 g. de cenoura

3 l. de água

250 g. de cebolas

300 g. de couve - repolho

2 olhos de couve portuguesa

2 cabeças de nabo

sal grosso e pão saloio q . b .
Preparação
Leve os chispes ou toucinho ao lume com cerca de 3 l. de água. Quando
levantar fervura , tempere com sal . Introduza seguidamente a hortaliça
arranjada e , depois de recomeçar a fervura , acrescente o paio e o
presunto , deixando apurar durante cerca de meia hora . Migue pão
saloio nos pratos e regue com a sopa fervente .
Trouts In The Oven
Ingredients:
4 middle sized trouts
4 onions
4 bacon strips
2 white wine cups
2 leaves of laurel
Tomato paste
olive oil (as needed)
parsley, salt and rosemary (as needed)
Preparation:
Cover the bottom of the pan with sliced onions. Add the olive oil
with the tomato paste. Add the trout with a bacon strip inside the
belly of each one.
Pour the water and the wine and put it in the oven.
When they are toasted, turn them around and add a glass of water
until they’re covered
Trutas no forno
Ingredientes
4 trutas médias
4 cebolas
4 tiras de bacon
2 copos de vinho branco
2 folhas de louro
Polpa de tomate
Azeite q.b
Salsa, sal e alecrim q.b
Preparação:
Forre o fundo da caçoila com as cebolas cortadas às rodelas. Junte
o azeite com a polpa de tomate. Junte as trutas com uma fatia de
bacon dentro da barriga de cada uma. Deite a água e o vinho e leve
ao forno.
Quando estiverem tostadas, vire-as e junte um copo de água de modo
a que fiquem cobertas.
Tomato soup
Ingredients:
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100 grams of sliced bacon;

1 spoon of olive oil (soup spoon);

1 onion;

A bit of salt.
200 grams of sliced rye bread;
1,5 litres of water;
4 poached eggs;
1/2 yellow peppers;
4 tomatoes;
2 minced garlic cloves;
Preparation:
In a pan fry the bacon really slowly, until it drops the fat. Take
it off the fire keep it. Peel and mince the onion, braise it with the
fat from the garlic .Add the peppers, fry them a little bit and add
the tomatoes. Pour the water into the pan and let it boil for about
ten minutes. The soup is served in a tureen with slices of bread. The
eggs and the fat are served separately.
Sopa de Tomate
Ingredientes:
100g de toucinho às tiras
200g de pão de centeio fatiado
1,5l de água
4 ovos escalfados
½ pimento amarelo
4 tomates maduros
2 dentes de alho picado
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
Sal q.b
Preparação:
Numa frigideira leve o toucinho a fritar em azeite muito
lentamente, até largar a gordura. Retire do lume e reserve.
Descasque e pique a cebola e refogue-a na gordura com os alhos.
Adicione o pimento cortado em meias-luas e refogue um pouco.
Acrescente o tomate, cortado em pedaços, sem pele e sem sementes.
Tempere e refogue durante mais uns minutos. Verta 1,5 litros de
água e deixe cozinhar durante dez minutos, em lume brando.
Retifique os temperos e deite na terrina onde já colocou o pão,
cortado em fatias, ou em pratos individuais. Sirva o toucinho e os
ovos à parte.
Onion Pie
Ingredients:
Ingredients for the paste:
•
2,5 decilitres of water
•
100 grams of butter
•
•
340 grams of white flour
A little bit of salt
Ingredients for the felling:
•
2 big onions, cut in thin slices
•
2 big eggs
•
2 decilitres of cream
•
0,5 decilitres of olive oil
•
Salt and nutmeg
Preparation:
•
Brush with butter the pie shape.
•
Put water, butter and salt on a pan and put it on the heat.
When the butter melts take off the pan from the heat and add
the flour and mix that very well until it gets like a dough
ball.
•
Put it on the top of a floured table and knead it, until it gets
uniform.
•
Put the paste in the pie shape and line it with the help of your
fingers.
•
Turn the oven on at 220ºC.
•
In a frying pan brown the onion with the olive oil.
•
Beat the eggs with the creams and season with salt and
nutmeg.
•
Put the onion on top of the pie, pour on top of it the mixture of
eggs with the cream and powder with grated cheese.
•
Boil it during 25-30 minutes.
Tarte de cebola
Ingredientes:
 Ingrediente para a massa:

2,5 dl de água;

100g de manteiga;

340g de farinha Branca
de Neve Fina;

1 pitada de sal.
 Ingrediente para o recheio:

2 Cebolas grandes
cortadas às rodelas finas;

2 Ovos grandes;

2 dl de natas;

0,5 dl de azeite;

Sal;

Noz-moscada.
Preparação:
 Pincele com margarida uma forma de tarte. Num tacho leve
ao lume a água, a manteiga e o sal. Quando a manteiga tiver
derretido, retire o tacho do lume, junte a farinha de uma só
vez e misture muito bem até fazer uma bola de massa. Coloquea sobre a mesa enfarinhada e amasse ligeiramente até ficar
homogénea. Coloque a massa na torteira e forre a forma com
a ajuda dos dedos. Ligue ou acenda o forno a 220ºC. Numa
frigideira, leve a alourar a cebola com o azeite. Bata os ovos
com as natas e tempere com sal e noz-moscada. Disponha a
cebola sobre a massa da tarte, verta sobre esta a mistura de
ovos com natas e polvilhe com o queijo ralado. Leve a cozer
cerca de 25 a 30 minutos.
Broad Beans
Ingredients:
0,5 dl of olive oil
300g of bacon
1kg of peeled broad beans
1 small onion
2 chopped garlic cloves
2 bay leaves
1spicy sausage
Lettuce
Sal and pepper (as needed)
Preparation:
Braise the onions and the garlic in olive oil with
sliced spicy
sausage, the bacon cut in cubes and the bay. Add the broad beans,
salt and pepper. Lower the heat and close the pan, and let it cook
slowly. Check if there is enough sauce.
Serve it with the lettuce.
Favas à moda da serra
Ingredientes:
0,5dl de azeite;
300g de bacon;
1kg de favas descascadas;
1 cebola pequena;
2 dentes de alho picado;
2 folhas de louro;
1 chouriço de carne;
Alface;
Sal e pimenta qb
Refogue a cebola e os alhos em azeite, juntamente com o chouriço
cortado em rodelas, o bacon em quadrados e o louro. Deixe alourar.
Adicione as favas e tempere com sal e pimenta. Baixe o lume e tape,
deixando cozer lentamente. Verifique se tem molho suficiente e, caso
seja necessário, junte um pouco de água.
Sirva com alface cortada juliana.
The Farmers “Migas”
The “Migas” is a traditional dish from
Portugal and Spain. They are described as
a farmer’s dish, made of crusty bread. In
its simple version, the “Migas” are cooked
in a braised. They are wetted in water,
olive oil or lard with garlic. In the potatoes
version instead of using bread we use
potatoes which is the exactly same process.
 Ingredients:
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
300 grams of mixture bread;
0,5 decilitres of water;
1,5 decilitres of olive oil;
3 garlic cloves;
1 bay leaf;
2 mixed eggs;
Salt;
Paprika.
 Preparation:
Put the bread sliced in big pieces, in a deep pan. Take it to
heat with minced garlic cloves, bay leaves, olive oil and
paprika. Then take the pan off the heat add the mixed eggs,
pour the broth on top of the bread and let it rest. At the end
boil the olive oil and pour it on top of the “ migas”.
Migas
Ingredientes:

300 g de pão de centeio ou mistura

0,5 dl de água

1,5 dl de azeite

3 Dentes de alho

1 Folha de louro

2 Ovos batidos

Sal e colorau
Preparação:
Coloque o pão previamente cortado em fatias grandes, numa
tigela bem funda. Leve ao lume com os dentes de alho picados,
louros, azeite, sal e o colorau. Depois de retirar do lume, junte os
ovos batidos, deite o caldo sobre o pão e deixe embeber. No final
leve a ferver o azeite e derrame-o sobre as migas.
Codfish with corn bread
Ingredients:
- 4 pieces of codfish
- 4 garlic cloves
- 3 dl of olive oil
- 500 g of corn bread
- salt and pepper
Preparation:
Soak the codfish during (more or less) 48 hours. Take off the skin
and rub the codfish with two crushed garlic cloves. Put it on the
roasting tin and sprinkle it with olive oil. Crumble the corn bread
into a bowl. Mince the rest of the garlic, and add it to the bowl with
the corn bread and what’s left form the olive oil as well as salt and
pepper. Mix it very well and spread it all over the codfish. Put
everything in the oven for about 10 minutes.
Bacalhau com broa
Ingredientes:
-4 postas de bacalhau
-4 dentes de alho
-3 dl de azeite
-500g de broa (milho)
-Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Demolhe o bacalhau durante cerca de 48 horas. Elimine a pele,
esfregue-o com dois dentes de alho esmagados. Coloque-o numa
assadeira e regue com um fio de azeite. Esfarele a broa para uma
tigela. Pique os restantes alhos, acrescente-os ao pão, tempere com o
restante azeite sal e pimenta, a gosto. Misture bem, espalhe-o no
bacalhau. Leve tudo ao forno cerca de 10 minutos.