O começo de tudo...
José Oliveira de Almeida, nascido em 1938 em Mulungu, um
pequeno vilarejo do sertão pernambucano, chegou a São Paulo
aos 25 anos. Ele conta como foi sua vinda: "Trabalhei na roça
até a véspera da viagem e a única bagagem que trouxe foram
duas camisas, uma calça e um par de calçados, minha mala era
um saco e o cadeado era o nó. A viagem durou 8 dias, vim num
ônibus caindo aos pedaços e cheguei aqui por sorte. Numa parada
no Rio de Janeiro o motorista ao manobrar o ônibus derrubou o
muro de uma casa e fugiu me deixando pra trás junto com alguns
amigos, a sorte foi que ele enganchou num viaduto e
conseguimos alcançá-lo."
Seu primeiro emprego foi numa fábrica de laticínios, depois passou por uma
metalúrgica, uma fundição, trabalhou como feirante e por último em uma
malharia. Nesse meio tempo chegou a dividir um quarto de pensão com mais 8
pessoas. Até que em 1973, em sociedade com dois irmãos, montou a "Casa do
Norte Irmãos Almeida" na Vila Aurora. Depois de um ano aproximadamente,
montou seu próprio bar na Vila Medeiros. Foi aí que começou a história de
sucesso do nosso caldo de mocotó. As pessoas se acotovelavam para entrar no
Mocotó e tomar a iguaria que na época era servida em copos. Essa casa também
era muito conhecida pela venda de produtos típicos como carne seca, farinha de
mandioca, rapadura, bolachas e queijos nordestinos.
Com o passar do tempo o pequeno bar de menos de 50m2 não comportava
mais a clientela. Então, em 1979 montamos a nossa "filial", bem em frente à
matriz. As casas continuaram juntas durante muito tempo, até que em 1994,
fechamos a Casa do Norte para nos dedicar apenas às refeições, encerrando
assim as atividades de empório.
Hoje, mesmo após mais de 35 anos no ramo, o "Seu Zé Almeida" continua
indo diariamente ao Mocotó, atende clientes, lava pratos, orienta os cozinheiros
e cria novas receitas. Ele é conhecido por seu coração de ouro, sempre
pensando nos outros antes de si mesmo. Não se deixa levar por luxo ou
dinheiro, tem como lema de vida a simplicidade e o trabalho. Vê-se isso no
Mocotó. Simplicidade em todo nosso jeito de ser. Trabalho árduo para fazer
uma comida cada vez mais caprichada e criar um ambiente ainda mais
acolhedor, tanto para as pessoas que trabalham aqui, quanto para aquelas que
vem nos visitar.
E é desse modo que ele conquista o respeito de todos. Com a firmeza de quem
já passou por muitas dificuldades, inclusive fome, ele é exemplo de conduta e
retidão de caráter. Mesmo assim, ele não é tratado como patrão, pois não trata
ninguém como empregado. Tem por todos o cuidado que se tem por um filho,
por isso, para nós não há figura que melhor o represente, que a figura de um
pai.
* P RÊMIOS R ECENTES *
101 World Best Restaurants, Newsweek Magazine
Homem do Ano, GQ Magazine
Duas Estrelas, Guia Quatro Rodas
Melhor Cozinha Brasileira, revista Prazeres da Mesa
Chef do Ano, revista Prazeres da Mesa
Melhor Restaurante Bom e Barato, revista Veja São Paulo
Melhor Cozinha Brasileira, Folha de São Paulo
Melhor Restaurante Bom e Barato, Folha de São Paulo
Melhor Cozinha Brasileira, revista Go’Where Gastronomia
* S ALADAS *
Em todas elas uma combinação deliciosa de folhas frescas com alfaces americana, crespa e
roxa, além de chicória e agrião. Servidas com molho da casa e cesta de pães artesanais.
Sertaneja
Tomate, Cebola-roxa e Cheiro-verde
Pequena R$ 11,90 - Grande R$ 14,90
Da Roça
Ovo de Codorna, Tomate Cereja, Cenoura e Cebola Pérola
Pequena R$ 14,90 – Grande R$ 19,90
Marajoara
Mussarela de Búfala, Castanha-do-Pará, Tomate Cereja, Cenoura e Azeitona
Pequena R$ 16,90 – Grande R$ 21,90
Do Seu Zé
Palmito Pupunha, Tomate Caqui, Cebola-roxa e Cheiro-verde
Pequena R$ 19,90 – Grande R$ 22,90
Carpacho de Carne-de-sol
Carne-de-sol curada e laminada com Pesto de coentro, Pimenta-de-bico e Queijo-de-coalho.
R$ 34,90
* T RADIC IO NAIS *
As porções são individuais e você escolhe de acordo com o tamanho do seu apetite,
combinando os pratos a seu gosto. Ah, todo dia tem um purê e uma farofa diferentes,
pergunte ao garçom!
Caldo de Mocotó
Receita exclusiva preparada do mesmo modo há mais de 35 anos
Mini R$ 8,90 - Pequeno R$ 10,90 - Médio R$ 18,90 - Grande R$ 23,90
Mocofava
Perfeita combinação de Mocotó com Favada, criação de Gercino Almeida
Mini R$ 10,90 - Pequeno R$ 12,90 - Médio R$ 21,90 - Grande R$ 31,90
Favada
Fava Amarela cozida lentamente com linguiça, bacon e carne-seca
Sarapatel
Miúdos de porco cuidadosamente preparados, uma rica combinação de texturas e
sabores
Feijão-de-Corda
Feijão novo preparado com linguiça, bacon, carne-seca e manteiga-de-garrafa
Baião-de-Dois
O famoso “feijão com arroz” incrementado com queijo-de-coalho, linguiça, bacon e carne-seca
Mini R$ 12,90 - Pequeno R$ 16,90 - Médio R$ 24,90 - Grande R$ 35,90
* P ETISCOS DO D I A *
Todo dia um petisco diferente, preparado momentos antes do seu pedido.
Experimente antes que acabe!
Servidos após as 18:00 horas
Bolinho de Arroz – Segunda-feira
Arroz vermelho, cateto e agulhinha combinados com queijo-de-coalho e nossos
temperos. Servido com molho de pimenta agridoce.
6 unid. R$ 11,90 porção 12 unid. R$ 18,90
Bolinho de Mandioquinha e Linguiça – Terça-feira
Linguiça assada e linguiça defumada numa massa delicada de mandioquinha
e tapioca.
6 unid. R$ 11,90
porção 12 unid. R$ 18,90
Bolinho de Abóbora com Carne-seca – Quarta-feira
Massa de abóbora, recheado com carne-seca desfiada e requeijão-do-norte.
Servido com vinagrete da casa.
unid. R$ 4,50 porção 07 unid. R$ 26,90
Bolinho de Feijão Branco e Linguiça – Quinta-feira
Massa de feijão recheada com linguiça e pé de porco, empanada em farinha de
torresmo. Servido com vinagrete da casa.
unid. R$ 4,50 porção 07 unid. R$ 26,90
Pasteizinhos de Carne-de-Sol – Sexta-feira
Massa sequinha e crocante recheada com nossa carne-de-sol, queijo-de-coalho e
nossos temperos. Servido com vinagrete da casa.
02 unid. R$ 5,90 porção 07 unid. R$ 18,90
* P ETISCOS *
Torresmo R$ 4,90 unid. * Passarinha R$ 7,50 unid.
Carne de Panela R$ 7,50 unid. * Carne Seca R$ 7,50 unid.
Bisteca de Porco R$ 8,50 unid. * Coxa e Sobre-coxa de Frango R$ 8,50 unid.
Mandioca Cozida ou Chips R$ 8,50 * Pimenta de Bico R$ 3,50
Alho Assado R$ 3,50 unid. * Molho Agridoce R$ 3,50
Ovo Caipira Frito R$ 3,50 unid.
* PORÇÕES *
Torresminhos
Nossos torresmos ainda mais crocantes e sequinhos, petiscos perfeitos
R$ 12,90
Dadinhos de Tapioca
Cubinhos de tapioca com queijo-de-coalho dourados e servidos com
molho de pimenta agridoce
6 unid. R$ 11,90 porção 12 unid. R$ 18,90
Queijo-de-Coalho com Melado
Deliciosa porção de queijo dourado na manteiga-de-garrafa, acompanhada de melado de cana
unid. R$ 6,50 porção 5 unid. R$ 28,90
Linguiça com Cebola-Roxa e Cachaça
Linguiça de pernil artesanal flambada na cachaça com azeite e cebola-roxa.
unid. R$ 8,50 porção 5 unid. R$ 36,90 com cesta de pães artesanais
* ESPECIALIDADES *
Dobradinha
Tirinhas de bucho cozidas com linguiça defumada e servidas com cesta de pães artesanais
R$ 24,90
Carne-de-Sol Assada
Carne-de-sol artesanal na brasa, servida com manteiga-de-garrafa, alho assado, pimenta
biquinho e chips de mandioca
R$ 36,90
Carne-Seca Desfiada com Cebola-Roxa
Carne-seca puxada na manteiga-de-garrafa, com pimenta de bico, mandioca cozida e
jerimum assado com melado e especiarias
R$ 36,90
Joelho de Porco
Joelho de porco braseado, servido com cuscuz de milho e jerimum assado
R$ 36,90
* E S PECI ALI DADES D O S R I O S *
Asinha de Pintado
Nadadeiras de pintado levemente empanadas na tapioca e servidas com
maionese de limão-cravo e pimenta-de-cheiro
R$ 18,90
Peixadinha do São Francisco
Pintado no molho de coco com tomatinho, cebola pérola e pimenta cambuci,
servida com mix de arroz e farofa crocante de castanha e coco queimado
R$ 38,90
Pirarucu Assado
Banda de Pirarucu assada com crocante de castanha-do-Pará e torresmo, servida
com vinagrete de feijão fradinho e mandioca cozida
R$ 69,90
* Atolados *
Atolado de Vaca
Carne de panela cozida com mandioca, tomatinho, cebolinha e
azeitona verde. Servida fumegando na panelinha
R$ 28,90
Atolado de Frango
Sobre-coxa de frango cozida com vinho, dourada no forno e servida com mandioca,
tomatinho, cebolinha e azeitona verde
R$ 28,90
Atolado de Bode
Cabrito guisado à moda sertaneja, dourado no forno e servido com mandioca, tomatinho,
cebolinha, azeitona e cheiro-verde
R$ 38,90
* Escondidinhos *
Escondidinho de Carne-Seca
Purê de mandioca cremoso com recheio de carne-seca e requeijão e
gratinado com queijo-de-coalho
R$ 24,90
Escondidinho de Queijo-de-Cabra com Legumes
Purê de mandioca recheado com queijo-de-cabra e um delicioso mix de
legumes com azeite e ervas
R$ 24,90
* Tapiocas *
Tapioca de Carne-Seca
Recheada com carne-seca, requeijão-do-norte cremoso e crocante de mandioquinha
R$ 16,90
Tapiocas Doces
Consulte a seção de sobremesas
* Especiais de Fim-de-Semana*
Costelinha de Porco à moda do Engenho (aos Sábados e Feriados)
Costelinha de porco desossada, recheada com pernil e servida com abacaxi dourado na manteiga,
mandioca cozida e molho de mel de engenho
R$ 69,90
Paleta de Cordeiro do Velho Chico (aos Domingos)
Paleta de cordeiro assada com molho de vinho e cuscuz de milho com legumes caipiras
R$ 89,90
* C ERVEJAS E SPECIAIS *
L AGERS
Colorado Cauim – Ribeirão Preto, SP
Premium Lager com Mandioca – 4,5% – 600ml – R$ 19,90
Backer Três Lobos – Belo Horizonte, MG
American Pilsener com Açúcar Mascavo – 5% – 355ml R$ 15,90
Therezópolis Gold – Teresópolis, RJ
Premium Lager – 5% – 600 ml – R$ 14,90
Bamberg Helles – Votorantim, SP
Munich Helles – 5% – 600ml – R$ 19,90
Bamberg Rauchbier – Votorantim, SP
Rauchbier com Malte Defumado – 5,2% – 600ml – R$ 19,90
Coruja Lager – Porto Alegre, RS
Premium Lager não pasteurizado – 4,5% – 1000ml – R$ 28,90
A LES
Bamberg Weisen – Votorantim, SP
German Hefe Weisen – 5 % – 600ml – R$ 19,90
Colorado Appia – Ribeirão Preto, SP
Weiss Bier com Mel de laranjeira – 5,5% – 600ml – R$ 19,90
Backer Três Lobos Exterminator – Belo Horizonte, MG
American Wheat com Capim limão – 4,8% – 355ml – R$ 15,90
Backer Três Lobos Bravo – Belo Horizonte, MG
Impreial Porter maturada em barris de Amburana – 9% – 355ml – R$ 15,90
Amazon Beer Taberebá – Belém, PA
Witbier com Cajá – 4,7% – 355ml – R$ 15,90
Saint Bier Chopp Belgian – Forquilhinha, SC
Belgian Blond Ale não pasteurizado – 5,5% – 750ml – R$ 19,90
* Á GUAS E R EFRIGERANTES *
Água Mineral com ou sem gás – 500ml – R$ 3,50
Água na Jarra com ou sem gás – 500ml – R$ 1,90
Tubaína – 600ml – R$ 3,90
Refrigerantes – 355ml – R$ 3,90
* S UCOS N ATURAIS *
Abacaxi, Acerola, Açaí, Banana, Cajá, Caju, Coco, Cupuaçu,
Graviola, Laranja, Limão, Manga, Maracujá, Morango e Umbu
Com água ou leite R$ 5,90
* V INHOS *
Terra Nova Shiraz – Vinícola Miolo –Vale do São Francisco
Taça 150ml – R$ 7,90 Jarra 500ml – R$ 21,90
Miolo Seleção Cabernet / Merlot – Vinícola Miolo – Campanha Gaúcha
Taça 150ml – R$ 7,90 Jarra 500ml – R$ 21,90
Rio Sol Winemaker’s – Vinícola Santa Maria – Vale do São Francisco
Garrafa 750ml – R$ 48,00
Salton Brut – Espumante – Vinícola Salton – Bento Gonçalves
Garrafa 750ml – R$ 39,00
* C ERVEJAS *
Skol – Pilsen – 600ml – R$ 7,90
Original, Serra Malte ou Itaipava Premium – Pilsen – 600ml – R$ 8,90
Itaipava Premium – Pilsen – long neck 350ml – R$ 4,90
Brahma Escura – Malzbier – long neck 350ml – R$ 4,90
Liber (sem álcool) – 350ml – R$ 4,90
* A PERITIVOS *
C ACHAÇAS E OUTROS D ESTILADOS
Consulte a carta com cachaças de todos os estilos e procedências
* N OVIDADES
DO
B AR *
por Leandro Batista e equipe
Minha Nêga
Cachaça envelhecida, Suco de limão tahiti e siciliano e Rapadura
R$ 16,90
Caipirinha de Verão
Cachaça, Cajá, Tangerina e Manjericão
R$ 16,90
Amburana Martini
Cachaça envelhecida e Licor de amburana, Suco de limão tahiti
R$ 16,90
Cachaça Sour
Cachaça envelhecida em carvalho e cabreúva, Suco de limão cravo e Clara de ovo.
R$ 16,90
Vinagrinha
Cachaça envelhecida em carvalho, Vinagre orgânico de maçã e Mel
R$ 5,00 - dose
Caipirinha do Dia
No almoço de Segunda a Sexta uma sugestão especial por R$ 12,90
* CAIPIRAS *
Caipirinha - Cachaça João Mendes ou Jacuba – R$ 16,90
Caipiroska – Vodka Skyy ou Smirnoff – R$ 16,90
Caipiríssima – Rum Barcardi – R$ 16,90
Caipirê – Saquê Thikará – R$ 16,90
Cangibrina – Cachaça composta com Zimbro e Gengibre – R$ 16,90
Caipiroska Gringa – Vodkas Absolut ou Stolichnaya – R$ 24,90
Consulte o garçom sobre as frutas do dia!
* COQUETÉIS *
Energético Sertanejo
Catuaba, Jurubeba, Pó de guaraná e Marapuãma
R$ 4,90
Caju Amigo
Cachaça, Caju em calda e Suco de caju fresco
R$ 16,90
Cerveja Quente
Cerveja Itaipava premium, Gelo e Limão-cravo, servida em taça
crustada com pimenta Chile piquin
R$ 16,90
Maria Bonita
Cachaça com cambuci, Gim e limão, servida em
taça crustada com pimenta
R$ 16,90
Pinga Colada
Cachaça, Suco de abacaxi, Leite de coco e Leite condensado
R$ 16,90
Mandacaru
Cachaça, Suco de limão e Cointreau em taça crustada com sal
R$ 16,90
Garapa Doida
Cachaça, Melado de cana, Suco de abacaxi e Limão
R$ 16,90
Mamulengo
Cachaça, Licor de cacau, Chocolate meio amargo e Leite condensado
R$ 16,90
Coquetel de Frutas sem álcool
Mix de frutas da estação, Água com gás e Açúcar de baunilha e especiarias
R$ 14,90
* DOCES NOVIDADES *
Crème Brûlée de Doce de Leite e Umburana
O famoso doce francês com um toque autoral, inspirado pelo amigo e chef Julien
Mercier
R$ 12,90
Bolo de Chocolate com Cupuaçu e Castanha-do-Pará
Bolo cremoso de chocolate meio-amargo, servido quentinho com sorvete artesanal
de nata
R$ 12,90
Cartola de Engenho
O clássico pernambucano que combina banana, queijo-manteiga e farofinha de
açúcar e canela
R$ 12,90
* D OCES A R TESANAIS *
Abóbora com Coco e Laranja - Ambrosia
Bananada com Rapadura - Caju em Calda - Jaca em Calda
Cocada com Castanha-do-Pará - Goiabada com Vinho
Doce de Leite Especial - Mamão do Seu Zé
Tradicional R$ 9,90 - Degustação de 4 doces R$ 16,90
Todos Servidos com Queijo-de-Coalho.
* ESPECIALIDADES *
Sorvete de Rapadura
Sorvete artesanal cremoso com melado de cana e pedaços de rapadura, exclusividade
R$ 11,90
Musse de Chocolate com Cachaça
Musse de chocolate meio-amargo com um toque de cachaça artesanal envelhecida em
bálsamo
R$ 11,90
Pudim de Tapioca
Pudim de tapioca com leite de coco e leite condensado, servido com calda de coco queimado
R$ 11,90
Gelado de Frutas
Refrescante e levíssimo frozen de frutas regionais como Cajá-manga,
Cupuaçu, Graviola e Umbu
R$ 16,90 cada
Tapiocas Doces
Clássico nordestino em deliciosas combinações de doces e fruta,
consulte o garçom para sugestões
R$ 16,90 cada
* FRUTAS DA ESTAÇÃO *
Fruta do Dia in natura
R$ 8,90
* C AFÉ & C HÁ *
Café de coador – adoçado com Açúcar Mascavo – R$ 2,50
Expresso – Café Gourmet Fazenda Pessegueiro – R$ 3,90
Chás - consulte o garçom para sugestões - R$ 3,90
* E MPÓR IO *
Manteiga-de-garrafa 200ml R$ 9,90
Molho de Pimenta Tradicional 80ml R$ 7,90
Molho de Pimenta Agridoce 250ml R$ 12,90
Pimenta Biquinho 340g R$ 8,90
Melado de Cana 900g R$ 14,90
Rapadura Mineira 600g R$ 5,50
Rapadura Paraíbana 240g R$ 3,50
Rapadura Paraíbana Batida 240g R$ 3,50
Farinha Biju de Goiás 500g R$ 4,90
Farinha de Mandioca Pernambucana 500g R$ 4,90
Farinha de Milho 500g R$ 4,90
Polvilho Doce para Tapioca 500g R$ 2,90
Doce de Caju em Calda Tambaú de Custódio, PE 390g R$ 14,90
Doce de Jaca em Calda Tambaú de Custódio, PE 390g R$ 14,90
Ambrosia Especial Com rapadura, laranja e especiarias 340ml R$ 14,90
Bananada Especial Com rapadura batida e laranja 340ml R$14,90
Cocada Cremosa Especial Com coco queimado e castanha-do-Pará 340ml R$ 14,90
Doce de Abóbora Especial Com um toque de caramelo 340ml R$ 14,90
Doce de Leite Especial Com baunilha natural, umburana e laranja 340ml R$ 14,90
Doce de Mamão Especial Com rapadura, cravo e coco fresco ralado 340ml R$ 14,90
Goiabada Especial Com vinho tinto artesanal 340ml R$14,90
Kariri com Mel Cachaça Kariri e mel de abelhas 750ml R$ 35,00
Francesinha Cachaça Jacuba Ouro, baunilha natural e umburana 750ml R$ 49,00
Energético Sertanejo Vinho de catuaba, marapuãma e guaraná 750ml R$ 35,00
* Suv enir *
Camiseta Cabra-macho P – M – G – GG R$ 19,90
Camiseta Menina Moça P – M – G – GG R$ 19,90
Avental Amarelo Mocotó Tamanho único R$ 29,90
Cardápio Mocotó Assinado pelo Seu Zé e pelo Rodrigo R$ 19,90
Sacola Ecobag R$ 15,90
... e um novo começo
No comando do restaurante há 5 anos, Rodrigo Oliveira, paulistano
29 anos, é o responsável pelo novo momento do Mocotó. Filho
Seu Zé Almeida, começou cedo na lida do comércio e aos 13 an
já ajudava no armazém do pai. Lavou pratos, limpou banheiro
atendeu mesas, fez serviços de manutenção e tudo o mais que
pode fazer num restaurante.
Mas como Seu Zé queria antes de tudo ver os filhos formado
Rodrigo tratou de estudar. Não demorou muito, quando o pai viaj
a Pernambuco pra cuidar do sítio que tem lá no sertão, o meni
largou a faculdade de Engenharia Ambiental e foi correr atr
do seu sonho. Muitas madrugadas adentro com pedreiro
encanadores e eletricistas e o boteco já ia se ajeitando.
Quando o fundador da casa chegou, tomou um susto. E o filho tomou um
bronca. “Pra que isso?!”, dizia o pai. Mas com a certeza de que estava
caminho correto, Rodrigo foi em frente. Andava meio aborrecido com
puxões de orelha do patrão e foi estudar Gestão Ambiental, mas claro, se
abandonar o serviço. E por ironia do destino foi lá que conheceu
Gastronomia, ficou amigo de um sujeito que cursava a faculdad
“Gastronomia?”, pensou Rodrigo, “Que será isso?”.
Lendo tudo o que podia e fazendo as primeiras visitas a restaurantes, não te
dúvidas, “É isso aí, Gastronomia!”. E foi na faculdade que teve contato com
grandes cozinhas do mundo, ingredientes diferentes e novas técnicas. P
complementar a formação, mesmo depois de ter seu restaurante be
estabelecido, foi atrás de estágios com alguns dos maiores chefs da cidade. Pa
conhecer melhor as origens da sua cozinha, viajou sozinho pelo Nordes
visitando restaurantes, indo a mercados e feiras livres. Rodrigo também decid
sair pelo país pra conhecer a fabricação de cachaça, uma de suas paixões. E
suas inúmeras viagens ele já rodou quase 30 mil quilômetros e foi
aprofundando no assunto.
Com a humildade e o gosto pelo trabalho herdados do pai, Rodrigo e sua comida est
conquistando o mundo. O Mocotó já é notícia em várias partes do globo e gente
todo canto vem provar suas iguarias. Democraticamente, gente de diversas tribos
classes sociais divide-se entre as mesas e o balcão. Entre um prato e outro, uma talaga
de cachaça. Esse é o espírito da casa.
Nas palavras do chef, a receita do sucesso:
“Temos muito orgulho do nosso trabalho e dessa repercussão toda, mas n
nos deslumbramos com isso. A receita para manter uma casa por tanto tem
tem dois ingredientes principais: boa comida e hospitalidade. Mesmo parecen
simples, é algo que só se consegue com muita dedicação, talento e, acima
tudo, paixão”.
Tal pai, tal filho!