CENTRO ESTADUAL DE PESQUISA E DIAGNÓSTICO EM ALIMENTOS-CEPDA
PARCERIA CIDASC/UNC
LABORATÓRIO ESTADUAL DA QUALIDADE DO LEITE
LAB-LEITE
MANUAL DE COLETA DE AMOSTRAS
Rua: Victor Sopelsa, nº 3000 – Bairro Salete
E-mail: [email protected]
Fone: (49) 3441-1086
Fax: (49) 3441-1084
Cep: 89.700-000
Concórdia – Santa Catarina
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Índice
1- Cadastro do Laticínio ou Indústria
2- Solicitação de Material de Coleta
3- Material para Coleta
4- Procedimento de Coleta de Amostra para Análise de Contagem de Células Somáticas
5- Procedimento de Coleta de Amostra para Análise de Contagem Bacteriana Total
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1 Cadastro do Laticínio ou Indústria
As empresas interessadas em realizar análise no Laboratório Estadual da Qualidade
do Leite deverão primeiramente, efetuar cadastro informando os dados da empresa onde
deve enviar material de coleta, os resultados e boleto bancário.
2 Solicitação de Material de Coleta
Assim que o cliente entra em contato com o laboratório para realizar o cadastro, fica
definido de que forma, como e quando será enviado. Se deve ser enviado periodicamente
ou somente quando o cliente solicitar.
O laboratório fornecer os seguintes materiais de coleta:
ANÁLISE
Físico-químico (gordura, proteína,
lactose, sólidos totais e contagem de
células somáticas)
Microbiológico (contagem
bacteriana total)
MATERIAL FORNECIDO
Frasco de 50 mL contendo conservante Bronopol,
Contendo um comprimido por frasco
Frasco de 50 mL estéril contendo conservante Azidiol,
Contendo um comprimido por frasco
3 Material para Coleta
Para uma boa amostragem, é muito importante que a indústria disponibilize para os
coletadores ou freteiros, os seguintes utensílios:
 Frasco para coleta de amostras (bronopol);
 Frascos estéreis (azidiol);
 Coletor de amostra tipo concha;
 Agitador para tarros;
 Recipiente para coleta de amostras de mais de um tarro;
 Caixa isotérmica com gelo reciclável para manter as amostra coletadas;
 solução p/ limpeza da concha.
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Nota 1: A solicitação de material deve ser feita preferencialmente via e-mail, telefone ou
fax.
Nota 2: Todos os meses deverá ser encaminhada a planilha atualizada contendo as
informações necessárias para a impressão das etiquetas de código de barras que serão
enviadas junto aos materiais.
Nota 3: O setor de logística irá despachar o material solicitado na data solicitada. Caso o
cliente desejar receber o material antes da data estabelecida, o mesmo deverá entrar em
contato com o laboratório através de e-mail ou telefone do sac (serviço de apoio ao cliente).
O envio é feito via transportadora, cujo prazo de entrega varia de dois até sete dias úteis
dependendo do destino.
Nota 4: O cliente deverá solicitar a quantidade exata de material evitando desperdícios.
Caso o cliente desista de realizar a análise deve devolver o material ao laboratório.
Nota 5: O cliente deve ficar atento para a validades dos recipientes bem como dos
conservantes.
4 Procedimento de Coleta de Amostra para Análise de Contagem de Células
Somáticas
4.1 Ordenha Manual e/ou Ordenha Mecânica em Balde
Após o término da ordenha do animal, deverá ser realizada a homogeneização do
leite. Esta homogeneização deve ser feita transferindo-se o leite de um balde para outro.
A homogeneização do leite e a coleta da amostra pode ser visualizada no esquema
abaixo:
Nota 1: O leite deve ser coletado do balde com auxílio de uma concha e transferido para o
frasco de coleta
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Nota 2: Imediatamente após ser transferido para o frasco, o leite deve ser homogeneizado
para dissolver a pastilha de bronopol. A homogeneização deve ser feita tombando-se o
frasco delicadamente por várias vezes. Essa operação deve ser repetida após alguns minutos
para garantir a dissolução completa da pastilha.
Nota 3: Nunca coletar o leite diretamente do úbere do animal.
Nota 4: Não encher completamente o frasco, pois dificulta a dissolução da pastilha além de
favorecer o acúmulo de gordura na tampa.
4.2 Ordenha Mecânica com Medidores de Leite
Nesta situação, após o término da ordenha, a amostra de leite pode ser coletada
diretamente do medidor para o frasco de coleta. No entanto, o leite armazenado no medidor
deve ser também homogeneizado. Essa homogeneização é realizada permitindo a entrada
de ar no medidor por no mínimo 15 segundos. A homogeneização do leite e a coleta da
amostra pode ser visualizada no esquema abaixo:
Nota 1: Imediatamente após ser transferido para o frasco, o leite deve ser homogeneizado
para dissolver a pastilha de bronopol. A homogeneização deve ser feita tombando-se o
frasco delicadamente por várias vezes. Essa operação deve ser repetida após alguns minutos
para garantir a dissolução completa da pastilha.
Nota 2: Nunca coletar o leite diretamente do úbere do animal.
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Nota 3: Não encher completamente o frasco, pois dificulta a dissolução da pastilha além de
favorecer o acúmulo de gordura na tampa.
Nota 4: Não existe necessidade de vedar a tampa com fitas adesivas.
Nota 5: Em caso de dúvida quanto a amostragem do leite no medidor consulte o fabricante.
4.3 Amostra de Tanque de Expansão (Resfriador)
Deve-se realizar a homogeneização do leite do tanque acionando-se o agitador por
um tempo mínimo de cinco minutos. Para tanques com mais de 3 mil litros este tempo deve
ser aumentado para dez minutos.
Após a homogeneização transferir o leite para o frasco com o auxilio de uma
concha.
Medir o volume do leite, sempre lavando a régua antes de colocar em contato com o
leite, preferencialmente em 03 pontos, ou verificar o nível do resfriador.
Homogeneizar o leite, ligando o agitador do resfriador, por no mínimo 05 minutos.
É importante observar a forma do agitador, pois o mesmo deve movimentar o leite
de forma vertical e horizontal, ou seja, um bom agitador deve ter uma forma helicoidal.
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Se o agitador for plano, e sem inclinação a homogeneização não será adequada,
sendo necessário agitar manualmente utilizando o agitador do latão.
Colar a etiqueta de código de barras na forma vertical da embalagem, onde constam
as informações referentes a amostra.
Observar que o agitador esteja parado quando for coletar amostra de leite, para
evitar acidentes com o mesmo.
Coletar com o coletor de amostras tipo concha a quantidade de leite conforme a
marca existente no frasco, respeitando um mínimo da 2º tarja e um máximo da 3º tarja do
frasco.
4.4 Coleta de Amostra na Saída do Tanque
Coletar na saída do tanque (registro de descarga) com um recipiente de 1 a 2 litros,
retornando pela tampa pequena do resfriador por duas vezes e na 3º coleta transferir a
amostra para o frasco de coleta, conforme a marca existente no frasco, respeitando um
mínimo da 2º tarja e um máximo da 3º tarja do frasco.
Não encher o frasco até a borda superior, pois o leite tem a característica de separar
a gordura, e a mesma poderá aderir na tampa do frasco, além de dificultar a
homogeneização da amostra da análise.
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4.5 Resfriador de Imersão (Tarros)
Medir o volume de leite de cada latão, sempre verificando a posição do latão, que
deve estar em um local plano.
Lavar a régua antes de colocar no latão.
Homogeneizar o leite do latão com o agitador manual, com um mínimo de 05
movimentos verticais.
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Em seguida coletar uma amostra de cada latão e juntar em um único recipiente.
Homogeneizar o leite deste recipiente, passando para outro de igual tamanho por
três vezes.
Transferir a amostra para o frasco de coleta, conforme a marca existente no frasco,
respeitando um mínimo da 2º tarja e um máximo da 3º tarja do frasco.
4.6 Identificação e Envio das Amostras ao Laboratório
As tampas dos frascos devem ser numeradas em seqüência de 1 a 56, à medida que
são coletadas como mostra a figura abaixo:
49
41
33
25
17
9
1
50
42
34
26
18
10
2
51
43
35
27
19
11
3
52
44
36
28
20
12
4
53
45
37
29
21
13
5
54
46
38
30
22
14
6
55
47
39
31
23
15
7
56
48
40
32
24
16
8
Figura 1: Primeira caixa de coleta com 56 frascos.
Na caixa seguinte, os frascos devem ser numerados na seqüência da caixa anterior
como mostra a figura abaixo:
105
97
89
81
73
64
57
77
Elaborado por
106
98
90
82
74
66
58
107
99
91
83
75
67
59
108
100
92
84
76
68
60
109
101
93
85
77
69
61
110
102
94
86
78
70
62
111
103
95
87
79
71
63
112
104
96
88
80
72
64
Figura 2: Segunda caixa de coleta com 56 frascos.
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Observações: é importante que seja seguida esta ordem, mesmo que a caixa ou grade não
possua 56 espaços.
Recomenda-se que sejam enviadas as amostras coletadas o mais rápido possível
após a coleta. O ideal é que as amostras cheguem ao laboratório em no máximo três dias
após a coleta.
É de extrema importância que as amostras cheguem ao laboratório com temperatura
em torno de 4ºC à 7ºC. Recomenda-se que essa temperatura seja respeitada tanto
para amostras de CBT quanto para Físico-químico.
A empresa deverá adquirir os seguintes materiais necessários para conservação e
envio das amostras:
Figura 3: Caixa térmica e grade
Figura 4: Gelo reciclável
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5 Procedimento de Coleta de Amostra para Análise de Contagem Bacteriana Total
Para as coletas de Contagem Bacteriana Total – CBT, deve-se seguir os
procedimentos da coleta do físico-químico, sendo que alguns cuidados devem ser levados
em conta, como segue nos itens abaixo:
1º O leite deve ser coletado somente após realizar todo o processo de
homogeneização que foi descrito acima, os utensílios utilizados devem ser lavados com
sanitizante após cada coleta para não interferir no resultado da análise microbiológica.
É importante ressaltar, que a embalagem do frasco estéril só deve ser rompida no momento
da coleta.
2º Deve-se se tomar o máximo de cuidado com a tampa, pois a mesma se colocada
em local sujo contaminará toda a amostra.
3º O leite só deve ser transferido para frascos estéreis que contenham o comprimido
de azidiol.
4º O azidiol é um produto extremamente tóxico.Evite contado com a pele e olhos .O
laboratório se isenta de qualquer problema que venha ocorrer pela má utilização do
produto.
5º Amostras para CBT não podem ser congeladas.
6º Nunca coletar o leite diretamente do úbere do animal.
7º Não encher completamente o frasco, pois dificulta a homogeneização da amostra.
8º Evite despachar as amostras na sexta-feira, pois poderão permanecer nas
transportadoras durante todo o final de semana. Isso poderá interferir na qualidade do
resultado das amostras.
9º Para cada rota ou linha, independentemente da quantidade de amostras, deve ser
enviado requisição individual.
Observações Gerais
-As amostras devem ser enviadas em caixas térmicas com gelo reciclável em quantidade adequada para
garantir refrigeração. Não utilizar gelo natural, pois ocorre formação de água o que danifica a
identificação da amostra;
-As caixas isotérmicas serão automaticamente despachadas para o cliente, via transportadora e o custo
do envio ocorrerá por conta do Laboratório de Leite;
-Utilize grades para o acondicionamento dos frascos o que evita danos às etiquetas de identificação.
Recomenda-se que seja utilizada transportadora que realizam a entrega do material no laboratório o
mais rápido possível;
-As indústrias podem solicitar ao laboratório treinamento a campo dos responsáveis pela coleta;
-Utilizar somente material adequado para coleta, manter estes sempre limpos e conservados;
-Manter as amostras refrigeradas;
-Agitar os frascos 15 minutos após a coleta para uma perfeita dissolução do conservante.
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