O ENSINO DE QUÍMICA NO ÂMBITO DAS
CIÊNCIAS AGRÁRIAS NA UAG/UFRPE
Warley L. Pereira1, Glaucia S. O. Moraes2, Glória Maria Duarte Cavalcante3, Francisco R. de Albuquerque4
Introdução
Os primeiros estudos do homem estavam direcionados
para o conhecimento das plantas e do solo, destinados à
sua alimentação e dos animais domésticos, e associado
com a manipulação da matéria conduziram-no à primeira
grande revolução humana: a agrícola [1]. A
grandiosidade deste fenômeno é evidenciada na
importância das entidades de pesquisa relacionadas com
as Ciências Agrárias, como a Universidade Federal Rural
de Pernambuco, que juntamente com a iniciativa privada
e o poder público tornaram o Brasil um dos maiores
produtores agrícolas do mundo, que alcançou nos últimos
doze meses um superávit comercial no setor de US$
56,881 bilhões [2]. E neste processo evolutivo a Química
tem um papel imprescindível, uma vez que promove a
compreensão das transformações que ocorrem nos
processos naturais e tecnológicos em diferentes
contextos, relacionando-os com os sistemas produtivos
[3]. A ciência e a tecnologia química, além da produção
de conhecimento e insumos para a agricultura orgânica,
ao lado do melhoramento genético e do aprimoramento
do maquinário tiveram importante papel nos resultados
da produção agrícola nos últimos anos no Brasil [4].
Apesar da interação entre as Ciências Agrárias e o
conhecimento Químico, pouca importância é dada à
pesquisa do ensino de Química nas Ciências Agrárias,
fato comprovado na carência de publicações sobre o tema
em periódicos especializados no Brasil. Neste contexto, o
presente trabalho tem como objetivo caracterizar o
ensino de Química nos cursos da área de Ciências
Agrárias oferecidos na Unidade Acadêmica de
Garanhuns – UAG, identificando a interseção de
conteúdos nas diferentes disciplinas de química e
avaliando o rendimento escolar dos estudantes, com o
intento de melhorar o processo de ensino-aprendizagem.
Material e Métodos
A
Unidade
Acadêmica
de
Garanhuns
(UAG/UFRPE), instalada no ano de 2005, tem quatro
cursos na área de Ciências Agrárias: Agronomia,
Medicina Veterinária, Zootecnia, iniciados em 2005.2, e
o curso de Engenharia de Alimentos, instalado em
2009.1. Para a avaliação quantitativa do rendimento
estudantil nas disciplinas de Química fez-se um
levantamento do número de aprovados por média (AM),
dos aprovados após os exames finais (AP), dos
reprovados por falta (RF), relacionados com a evasão, e
dos reprovados na prova final (R). As disciplinas
consideradas do núcleo básico foram: i) Zootecnia:
Química Biológica I, Introdução à Análise Química e
Análise Química; ii) Agronomia: Fundamentos da
Química Orgânica e Fundamentos da Química Analítica;
iii) Medicina Veterinária: Química Biológica I e
Análise Química Veterinária; iv) Engenharia de
Alimentos: Química Geral e Química Orgânica. As
ementas das disciplinas foram avaliadas quanto aos
conteúdos comuns, como também foi realizado um
estudo nas Diretrizes Curriculares Nacionais para aferir o
fundamento legal da Química no contexto das Ciências
Agrárias.
Resultados e Discussão
No universo universitário os componentes curriculares
são estabelecidos pelas Diretrizes Curriculares Nacionais
(DCN). A Resolução do CNE/CES Nº 4, de 2006, trata
do curso de Zootecnia, e aqui cabe ressaltar que a
Química não é tipificada, no item III - Ciências Exatas e
Aplicadas, como ciência básica para a formação do
Zootecnista. O curso de Agronomia é normatizado na
Resolução CNE/CES Nº 1, de 2006, que estabelece três
núcleos de conteúdos, dentre os quais a Química é
inserida no núcleo de conteúdos básicos. Na Resolução
CNE/CES Nº 1, de 2003, do Curso de Graduação em
Medicina Veterinária, não se observa uma tipificação dos
conteúdos químicos, apesar de ser exigido para formação
profissional o conhecimento de conteúdos de base
molecular e bioquímico. No curso de Engenharia de
Alimentos, Resolução CNE/CES No 11, de 2002, é
estabelecido que o conhecimento Químico deve fazer
parte
dos
núcleos
de
conteúdos
básicos,
profissionalizantes e específicos, e é caracterizado pela
obrigatoriedade de atividades laboratoriais.
Uma análise das Diretrizes Curriculares Nacionais
permite identificar, no primeiro momento, que o ensino
de química não tem fundamento legal na formação dos
profissionais das Ciências Agrárias. Neste caso compete
ao Projeto Político Pedagógico estabelecer as diretrizes
do ensino de química em cada curso, fato que o torna
“desprestigiado” face aos conteúdos do núcleo
profissionalizante. Entretanto, uma análise nos periódicos
especializados no sítio scielo e no The Journal of
Agricultural and Food Chemistry, que faz parte da
divisão de Agricultura e Alimentos da American
Chemical Society, demonstra que o conhecimento
______________
1. Primeiro autor é estudante do 3º Período do curso de Zootecnia na Unidade Acadêmica de Garanhuns (UAG), Universidade Federal Rural de
Pernambuco, Avenida Bom Pastor, Boa Vista, Garanhuns, PE. CEP: 55.292-270.
2. Segundo autor é estudante do 3º Período do curso de Zootecnia na Unidade Acadêmica de Garanhuns (UAG), Universidade Federal Rural de
Pernambuco/Unidade Acadêmica de Garanhuns, Avenida Bom Pastor, Boa Vista, Garanhuns, PE. CEP: 55.292-270.
3. Terceiro autor é Professora Assistente de Metodologia do Ensino das Ciências na Unidade Acadêmica de Garanhuns (UAG), Universidade Federal
Rural de Pernambuco/Unidade Acadêmica de Garanhuns, Avenida Bom Pastor, Boa Vista, Garanhuns, PE. CEP: 55.292-270.
4. Quarto autor é Professor Assistente de Química na Unidade Acadêmica de Garanhuns (UAG), Universidade Federal Rural de Pernambuco/Unidade
Acadêmica de Garanhuns, Avenida Bom Pastor, Boa Vista, Garanhuns, PE. CEP: 55.292-270. e-mail: [email protected]
químico apresenta-se como uma exigência de mercado
para o profissional das Ciências Agrárias.
No âmbito do Projeto Político Pedagógico, que
estabelece os conteúdos a serem ministrados nos cursos,
observou-se que apesar das nomenclaturas das disciplinas
serem diferentes há uma interseção dos programas da
ordem de 80%, embora muitas vezes tenham abordagens
específicas. Por exemplo, os conceitos de química
orgânica [5] formam a base das disciplinas Química
Biológica I (Zootecnia), e Química Biológica I (Medicina
Veterinária), Fundamentos da Química Orgânica
(Agronomia) e Química Orgânica (Engenharia de
Alimentos). Já as disciplinas Introdução à Análise
Química (Zootecnia), Fundamentos da Química Analítica
(Agronomia), Análise Química Veterinária (Medicina
Veterinária) e Química Geral (Engenharia de Alimentos)
são apoiadas nos conceitos de química geral [6]; e as
disciplinas Análise Química (Zootecnia) e Análise
Química Quantitativa e Qualitativa, oferecida no 4º
período de Engenharia de Alimentos, estão fundadas na
análise química quantitativa. Esta interseção de
conteúdos pressupõe a possibilidade de implantação de
disciplinas comuns de Química para atender as diferentes
áreas, o que permitiria uma flexibilidade de horários para
os estudantes como também para os docentes,
respeitando o Projeto Político Pedagógico de cada curso.
O estudantil no período 2005.2. à 2009.1. é
apresentado na Figura 1. No curso de Agronomia
verifica-se que na disciplina Fundamentos da Análise
Química em 2005.2 a evasão (RF) foi nula, afigurandose nos períodos 2006.2 e 2009.1. em 5,56% e 9,30%,
com uma média nos demais períodos de 17,48(±3,22)%.
A aprovação (AM e AP) no ano de 2005.2 foi de
96,67%, com uma média de 61,81(±10,47)% entre
2006.1 2008.2, e 39,54% em 2009.1. Na disciplina
Análise Química Veterinária, do curso de Medicina
Veterinária, nos dois semestres iniciais a evasão foi de
3,34(±0,16)%, com uma média de 17,54(±3,05)% entre
2006.2 e 2007.2., reduzindo-se após 2008.1. a
8,76(±2,11)%. A aprovação nesta disciplina nos dois
períodos iniciais encontra-se em 96,66(±0,15)%,
diminuindo em 2007.2. a 30,5%; nos períodos 2006.2,
2007.1 e 2008.2 a aprovação apresenta-se em
56,71(±6,64)%, alcançando 78,25(±0,99)% entre 2008.1
e 2009.1. Para a disciplina Introdução à Análise
Química, do curso de Zootecnia, com exceção do
período 2006.1, que teve uma evasão de 5,56%, a média
de evasão até 2007.1 encontra-se em 17,28(±0,56)%,
aumentando para 27,30(±4,67)% nos períodos 2007.2 e
2008.1, e 41,20 (±0,66)% nos dois últimos períodos. No
que diz respeito a aprovação nesta disciplina, nos três
períodos iniciais verifica-se uma média de 74,44
(±13,10) %, enquanto que entre 2007.1 à 2009.1 a
aprovação fica em torno de 31,59(±8,20)%. No curso de
Engenharia de Alimentos, iniciado no período 2009.1, a
evasão na disciplina Química Geral foi de 17,5% com
uma aprovação da ordem de 57,5%.
Na área de química orgânica a disciplina
Fundamentos da Química Orgânica, do 2o período do
curso de Agronomia, a evasão nos períodos 2006.1.,
2006.2. e 2008.2. encontra-se em 2,04 (±1,84)%,
enquanto que em 2007.1, 2007.2, 2008.1 e 2009.1 este
índice aumenta para 10,74 (±2,51)%. No que diz respeito
às aprovações, o índice médio nesta disciplina é
90,13(±6,59)%. No curso de Zootecnia, em 2006.2, a
Química Biológica apresentou evasão nula, com 6,67%
em 2006.1. e 50,0% em 2008.2. Com exceção destes
períodos a média da evasão na disciplina foi de
22,32(±9,51)%. A aprovação de 2005.2 a 2006.2. situa-se
em 88,95(±3,79)%, com uma média de 67,95(±1,81)%
em 2007.1 e 2008.1., e 47,58(±7,70)% nos outros
períodos. No curso de Medicina Veterinária a Química
Biológica I a aprovação nos dois períodos iniciais
encontra-se em 96,55%, com 67,29(±2,78)% nos
períodos 2007.2 e 2008.1, e 82,05(±5,17)% nos demais
períodos. A evasão em 2005.2 e 2006.1 foi de 3,45%,
com uma média de 22,51(±0,80)% em 2007.1 e 2008.1 e
de 12,31(±1,65)% nos outros períodos. A Química
Orgânica, ministrada no 1º período do curso de
Engenharia de Alimentos, apresentou em 2009.1 uma
evasão de 15,0%, com um índice de aprovação de 45,0%.
A disciplina Análise Química, do 2º período do
curso de Zootecnia, com exceção dos períodos, 2006.2,
2007.1 e 2007.2, que tiveram evasões de 7,14%, 3,23% e
nula, respectivamente, a evasão média no curso foi de
19,75(±5,53)%. Com relação à aprovação, no período
entre 2005.2 e 2007.2 o valor médio foi de 81,52
(±1,94)%, caindo para 42,88(±10,21)% entre 2008.1 e
2009.1.
Conclusão
Apesar da Química não ser adequadamente tipificada nas
Diretrizes Curriculares Nacionais o conhecimento
químico apresenta-se como uma exigência de mercado
para os profissionais das Ciências Agrárias. O estudo
demonstra que o índice de reprovação na Química
concentra-se na área de química geral, em comparação
com a de química orgânica, e quanto aos parâmetros de
evasão e reprovação o curso de Zootecnia apresenta os
indicadores mais negativos. As informações obtidas com
o rendimento estudantil indicam a necessidade de se
estabelecer políticas no âmbito administrativo e
pedagógico, como a viabilidade de unificação de
disciplinas com conteúdos comuns e o estabelecimento
de programas que minimizem a evasão escolar, que nos
últimos anos vem aumentando.
Agradecimentos
UFRPE/PRAE
Extensão.
-
Pró-Reitoria
de
Atividades
de
Referências
[1] Chassot, A: A ciência através dos tempos. 2º Edição. São Paulo:
Moderna, 1994, p. 11-15.
[2] Análise de Conjuntura Macroeconômica do setor Agrícola do setor
agrícola, do mercado de insumos e do crédito rural. Brasil:
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Informativo
da Economia Agrícola, Ano 03. Volume 01. Fevereiro de 2009.
[3] Orientações Curriculares para o Ensino Médio: Ciências da
Natureza, Matemática e suas Tecnologias. Volume 2. Brasília:
MEC, 2006. p. 101-105.
[4] A Química no Campo. Informativo CRQ – IV Região, Julho-Agosto
de 2006.
[5] Carey, F.: Organic Chemistry. 4º Edition. Boston: Mc-Graw Hill,
2000.
[6] Atkins, P., Jones, L.: Princípios de Química. 3º Edição. Porto
Alegre: Bookman. 2007.
90
100
85
ZOOTECNIA
80
75
70
65
ANÁLISE QUÍMICA VETERINÁRIA
QUÍMICA BIOLÓGICA I
80
70
60
55
60
50
45
%
%
MEDICINA VETERINÁRIA
90
INTRODUÇÃO À ANÁLISE QUÍMICA
ANÁLISE QUÍMICA
QUÍMICA BIOLÓGICA I
40
35
50
40
30
30
25
20
20
15
10
10
5
0
0
APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R --
2005.2
2006.1
2006.2
2007.1
2007.2
2008.1
2008.2
APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R --
2009.1
2005.2
2006.1
2007.1
2007.2
SITUAÇÃO
2006.2
SITUAÇAO
85
2008.1
2008.2
2009.1
50
AGRONOMIA
80
ENGENHARIA DE ALIMENTOS
FUNDAMENTOS DE ANÁLISE QUÍMICA
FUNDAMENTOS DE QUÍMICA ORGANICA
75
70
45
QUÍMICA GERAL
QUÍMICA ORGÂNICA
40
65
60
35
55
30
50
40
%
%
45
35
25
20
30
25
15
20
10
15
10
5
5
0
0
APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R -- APAMRF R --
2005.2
2006.1
2006.2
2007.1
2007.2
SITUAÇÃO
2008.1
2008.2
2009.1
AP
AM
RF
R
2009.1
SITUAÇÃO
Figura 1 – Rendimento estudantil nas disciplinas do núcleo básico de Química dos cursos de Agronomia, Engenharia
de Alimentos, Medicina Veterinária e Zootecnia no período de 2005.2. a 2009.1. (AM - aprovados por média na
segunda avaliação; AP - aprovados após os exames finais; RF - reprovados por falta; R - reprovados na prova final)